U posljednje vrijeme ljudi se sve više zanimaju za hranu koju jedu. Nije ni čudo, jer svi znaju da hrana ne samo da može suzbiti glad, već je i izvor esencijalnih makronutrijenata i vitamina. Goveđi mozak se dugo smatra beskorisnim i čak pomalo štetnim za ljudsko tijelo. Međutim, posljednjih godina znanstvenici su pažljivo obraćali ovaj nusproizvod i došli do potpuno različitih rezultata. Što su znanstvenici došli, vrijedi li dodati dijetu koštane srži u prehranu? Odgovore na ova pitanja i mnoge korisne savjete možete pronaći u ovom članku..
Goveđa koštana srž je vrsta tvari koja se nalazi u šupljini kostiju, a služi kao organ hematopoeze, formira nove stanice u tijelu, umjesto da umire stare.
Blagotvorna obilježja
Kao što je prethodno opisano, znanstvenici su došli do rezultata koji su bitno različiti od onoga što je ranije rečeno o koštanoj srži. Ispada da proizvod ima jako puno korisnih svojstava, a u praksi je neophodan ljudskom tijelu za održavanje normalnog života..
- Jedno od nedavnih otkrića je da koštana srž goveda, točnije dio masnog tkiva koje sadrži, pohranjuje "adiponectin". To je hormon koji nije osjetljiv na inzulin, pa sagorijeva masti. Oni koji su zainteresirani za gubitak kilograma i postizanje savršenog oblika trebali bi obratiti pažnju na ovaj proizvod..
- Još u kamenom dobu ljudi su primijetili da nakon jela govedina koštane srži tijelo dobiva više energije, snage i snage. Puls se obnavlja, mišići postaju mnogo jači, elastični, anksiozni uvjeti prolaze, libido se povećava, raspoloženje raste i imunološki sustav jača.
- Koštana srž regulira transport hranjivih tvari i mikroelemenata u tijelo: željezo, cink, magnezij, kalcij, selen, mangan. Najvažnije je da se te tvari već nalaze u gotovom obliku i koncentraciji za asimilaciju u ljudskom tijelu. Nedostatak tako važnih elemenata u tijelu može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, oslabljenog imuniteta, poremećaja živčanog sustava, poremećaja prehrane.
- Drobovina savršeno apsorbira tijelo, i kod odraslih i kod djece. Goveđa koštana srž posebno je korisna za starije osobe, trudnice i novorođenčad.
- Izvor je kolagena, proteina i aminokiselina. Zahvaljujući tome, ona je u stanju riješiti tijelo slaga, ukloniti toksine. Daje koži elastičnost, pomaže tijelu u proizvodnji „samotropina“ - hormona rasta, štiti zglobove.
- Želatina koja se nalazi u velikim količinama u koštanoj srži odgađa probavne sokove, zbog čega podupire pravilno funkcioniranje probavnog procesa, ubija bakterijske i virusne infekcije.
- Odličan način za obnavljanje kose. Maske na bazi koštane srži dobivaju na popularnosti.
- Niska cijena proizvoda treba pripisati i plusevima, jer doista nije loše: uštedjeti novac i nahraniti obitelj korisnim proizvodom.
Potencijalna šteta
Ne zaboravite da goveđa koštana srž nije korisna svima, ali nekome će ona uopće biti štetna, na primjer, ljudima koji imaju netoleranciju na goveđe meso, kao i na juhu s juhom.
Beskrupulozni uzgajivači
Također morate obratiti pažnju na kvalitetu kupljenog proizvoda, odvesti ga na, tako reći, provjerena mjesta. Mnoga poljoprivredna gospodarstva i poljoprivredni kompleksi griješe u hranjenju stoke antibioticima i hormonima rasta. Ali postoji i rješenje za ovaj problem: kosti trebate kuhati u vodi 30 minuta, a zatim iscijediti prvu juhu i sipati novu čistu vodu. Svi antibiotici će izaći s tekućinom koja će se drenirati.
Umjerenost
Također je vrijedno koristiti takvu deliciju u umjerenim dozama, ne više od 500-600 ml dnevno..
Inače, ovaj prekrasan proizvod ima samo korisna i korisna svojstva za tijelo, a ako nema posebnih indikacija za upotrebu, tada je nužno dodati koštanu srž u prehranu..
Tajne kuhanja
Svaka domaćica ima svoj recept kuhanja svog omiljenog jela, ali ako razmislite, možete doći do zaključka da goveđa koštana srž nije najpopularnija delicija. Neki vjeruju da ima previše problema s otpadom, a druge odbija sam naziv proizvoda. Ali, nakon čitanja ovog članka, posljednji, najvjerojatnije, nisu ostavljeni.
Nećete trebati posebnu obuku i posebna kulinarska znanja kako biste pripremili zdrav proizvod, nema čega se bojati.
Postoje dvije mogućnosti kuhanja:
- Kuhanje juha s koštanom srži. Da biste to učinili, sjeme prelijte vodom i kuhajte ih na laganoj vatri. Prije kuhanja obavezno zamotajte kosti u gazu kako mozak ne ispada. Glavna stvar je ne dopustiti da juha prokuha! Što duže juha odleži, to će se više obogatiti korisnim tvarima sadržanim u deliciji. Pravi juha kuhaju se od hrskavice i kostiju, meso je u njemu dozvoljeno, ali ne u velikim količinama, jer je koštani brod zdraviji od mesnog juha. U posljednjoj fazi kuhanja preporučuje se dodavanje povrća radi povećanja koristi.
- Pečenje sjemenki. Prije kuhanja, sjeme se mora namočiti u malo zasoljenoj vodi 1,5-2 sata. Zatim stavite kosti na lim za pečenje, začinite solju i paprom po ukusu. Treba ih peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Kako bi jelo bilo što zdravije, preporučuje se poslužiti ga svježim začinskim biljem i kruhom od žitarica.
Takve jednostavne metode kuhanja sačuvat će prirodne prednosti proizvoda i diverzificirati prehranu..
Govedina, i u načelu, koštana srž bilo koje druge životinje, dala je čovječanstvu mogućnost razvoja. To je koštana srž, zahvaljujući svojoj sposobnosti stvaranja novih stanica, koja svakodnevno pomaže čovjeku da savlada nova znanja i vještine. Odavno je poznato da su neandertalci kameni alat koristili za cijepanje kostiju životinja kako bi izvukli deliciju. U mnogim kulturama i plemenima jedenje bilo kojeg mozga bilo je prilika da se dobije mudrost, a u stvari i jest. Ne znajući za to, osoba je, jedući kosti, konzumirala elemente potrebne i važne za razvoj.
Mozga kosti ili foie gras za siromašne
Francuzi koštanu srž nazivaju "foie gras za siromašne". U staroj Europi koštane kosti koštaju peni, međutim, postupak pripreme ove delicije ovdje je posebno osjetljiv. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno kuhati koštane kosti kod kuće.
Lako je odrediti koštane srži okom: koštana srž je vidljiva na rezu. Pravilno kuhana koštana srž smatra se delicijom i može se poslužiti kao neovisno jelo ili kao dio zalogaja i salata..
Ako odlučite kuhati koštane kosti kod kuće, imajte na umu da cijelu kost nećete lako vidjeti u porcije. O tome je bolje pitati mesara unaprijed ili ga naručiti iz internetske trgovine. Bolje je paziti na drugu opciju, jer dobavljači kvalitetnih mesnih proizvoda znaju da kosti koštane srži iz goveđih trupova ne mogu biti sjeckane. Treba ih izrezati delikatno, ostavljajući lijep, savršeno ravnomjerno rez, bez oštećenja najvrjednije stvari - koštane srži..
Najčešće se koštane kosti pripremaju pečenjem ili pirjanjem duže vrijeme. Zapečena koštana srž poslužuje se s raznim umacima, prženim krutonima ili bruschetom. Prilikom posluživanja u restoranu tanka žlica poslužuje se u gotovoj srži, tako da je prikladno izvaditi srž iz kostiju. Usput, ovo jelo priprema se s minimalnim začinima, jer srži ima svoj potpuno jedinstveni okus i aromu..
Kako biste skuhali koštane kosti, pečene u pećnici, stavite ih okomito u posudu za pečenje i pošaljite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pažljivo promatrajte mozak, čim se počne blago topiti, kosti se mogu izvaditi. Ovo jelo obično traje 15 do 25 minuta za kuhanje..
Naš savjet: pržite kosti s manjim otvorom okrenutim prema dolje. To će smanjiti rizik od topljenja i ispadanja koštane srži..
Koštana srž mora se začiniti solju i paprom neposredno prije posluživanja. Dugom žlicom izvadite mozak i lagano ga raširite na pobrašnjeni toster. Opcija koju smo opisali najjednostavniji je način kuhanja koštane srži.
Budući da je srž jednostavan sastojak, treba ga nadopuniti istim jednostavnim proizvodima. Probajte kiseli obični luk (1/2 žličice soli i malo maslinovog ulja) i poslužite ih preko kuhane srži kao zalogaj.
Takav umak možete poslužiti do gotove koštane srži. Nasjeckajte peršin i kombinirajte s kaparima, šalotkom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Sol i papar.
Uzgred, moždane kosti na žaru su još jedna poslastica. Kuhanje je vrlo jednostavno. Stavite kosti u jedan rez na žičani stalak i pržite oko 8-10 minuta. Zatim prebacite na drugu i pržite istu količinu. Prije posluživanja začinite solju i crnim paprom. Dodajte krišku biljnog maslaca.
Kako je koštana srž korisna? Prednosti i sastav
Koštana srž sastojak je kojeg ljudi konzumiraju tisućama godina širom svijeta. U posljednje vrijeme poslužuje se kao delicija u gurmanskim restoranima i u trendovskim jelima..
Također je počeo dobivati privlačnost u zdravstvenim zajednicama zbog impresivnog profila hranjivih tvari i mnogih zdravstvenih koristi..
Ovaj članak govori o prehrambenoj vrijednosti (sastavu) i prednostima koštane srži i kako je dodati u svoju prehranu..
Kakva je upotreba koštane srži - njezine prednosti za tijelo i sastav
Što je koštana srž?
Koštana srž je vrsta spužvastog tkiva u središtu kostiju. Najviše se koncentrira u kralježnici i bedrnim kostima.
Sadrži matične stanice koje se pretvaraju u crvena krvna zrnca, bijele krvne stanice ili trombocite koji sudjeluju u transportu kisika, imunološkoj funkciji i zgrušavanju krvi (1).
Koštana srž životinja poput krava, jagnjeta i svinja najčešće se konzumira u mnogim vrstama kuhinje.
Ima bogat, pomalo slatkast okus glatke teksture i često se poslužuje uz kruh ili se koristi kao osnova za juhu..
Koštana srž se također može koristiti za izradu koštanog juha ili namaza na kruh, dodavati prženom povrću ili mesnim jelima.
Koštana srž je vrsta tkiva koje se nalazi u velikim kostima kao što su femur i kralježnica. Životinjska koštana srž često se poslužuje na kruhu, koristi se kao osnova za juhu ili se dodaje raznim namirnicama.
Hranjiva vrijednost, sastav i sadržaj kalorija u koštanoj srži
Koštana srž sadrži mnogo kalorija i masti, kao i zanemarive količine hranjivih sastojaka, poput proteina i vitamina B12.
Na primjer, jedna žlica (14 grama) sirove koštane srži sadrži sljedeće hranjive tvari (2, 3):
- Kalorična vrijednost: 110 kcal
- Masnoća: 12 grama
- Proteini: 1 gram
- Vitamin B12: 7% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
- Riboflavin: 6% RDI
- Željezo: 4% od DV
- Vitamin E: 2% RDI
- Fosfor: 1% DV
- Tiamin: 1% RDI
- Vitamin A: 1% RDI
Koštana srž sadrži male količine vitamina skupine B, pantotenske kiseline, tiamina i biotina, koji su neophodni za važne tjelesne procese, uključujući proizvodnju energije (3).
Također je bogata kolagenom, najzastupljenijim proteinima u vašem tijelu. Smatra se da dodavanje kolagena vašoj prehrani potiče zdravlje kože i smanjuje bolove u zglobovima (4).
Uz to, koštana srž dobivena od krava, koza, ovaca i losa sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), vrstu masti koja može smanjiti upalu i poboljšati imunološku funkciju (5, 6).
Iako je potrebno još istraživanja, koštana srž vjeruje se da tijelo daje nekoliko drugih ključnih spojeva, uključujući glicin, glukozamin i hondroitin (7, 8, 9).
Koštana srž je bogata kalorijama i masnoćama. Sadrži i bjelančevine, vitamin B12, riboflavin, kolagen i konjugiranu linolnu kiselinu.
Prednosti koštane srži
Iako nijedna studija ne procjenjuje izravno zdravstvene učinke konzumacije koštane srži, postoje mnoge studije o koristima spojeva koje sadrži..
Konkretno, kolagen, glicin, glukozamin i konjugirana linoleinska kiselina detaljno su proučavane zbog njihovih potencijalnih zdravstvenih koristi..
Podržava zajedničku funkciju
Smatra se da određeni spojevi u koštanoj srži optimiziraju zdravlje zglobova.
Na primjer, glukozamin je spoj koji se nalazi u hrskavici i koji se često koristi kao prirodni lijek za osteoartritis zbog svoje sposobnosti smanjenja upala i ublažavanja bolova u zglobovima (10).
Kolagen može podržati stvaranje zglobnih hrskavica i na taj način pomaže u održavanju funkcije zglobova (11).
U jednom šestomjesečnom istraživanju na 147 sportaša, svakodnevno dodavanje 10 grama kolagena značajno je smanjilo bolove u zglobovima koji su povezani sa aktivnostima (12)..
Smanjuje upalu
Iako je kratkotrajna upala važan dio obrambenog sustava vašeg tijela, smatra se da kronična upala doprinosi bolestima poput srčanih bolesti, dijabetesa i raka (13).
Glicin - vrsta proteina koji se nalazi u koštanoj srži - pokazao je snažna protuupalna svojstva u brojnim ispitivanjima epruvete i može pomoći u smanjenju upale u vašem tijelu (14, 15, 16).
Otkriveno je da konjugirana linolna kiselina (CLA), još jedan spoj u koštanoj srži, smanjuje i nekoliko markera upale u krvi.
U dvotjednom istraživanju na 23 muškarca, dnevni unos 5,6 grama CLA učinkovito je smanjio razinu specifičnih proteina koji su uključeni u upalu, uključujući faktor nekroze tumora-alfa i C-reaktivni protein (17).
Koštana srž također sadrži adiponektin, vrstu proteinskog hormona za koji je dokazano da igra središnju ulogu u regulaciji upale i imunološke funkcije (18, 19).
Podržava zdravlje kože
Kolagen je vrsta proteina koja se nalazi u cijelom tijelu i koja igra važnu ulogu u zdravlju kože.
Jedno istraživanje od 8 tjedana na 69 žena otkrilo je da je uzimanje dodataka kolagena od 2,5 do 5 grama pomoglo poboljšati elastičnost i hidrataciju kože (20).
Isto tako, studija na miševima utvrdila je da tretman kolagena tijekom 8 tjedana povećava sadržaj kolagena i antioksidacijsku aktivnost u koži, što može pomoći u zaštiti od oštećenja i starenja kože (21).
Ograničena istraživanja potrošnje koštane srži
Imajte na umu da su sva navedena ispitivanja provedena korištenjem dodataka koji sadrže koncentrirane količine pojedinačnih spojeva koji se nalaze u koštanoj srži.
Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo može li konzumiranje koštane srži imati slične zdravstvene koristi.
Iako su istraživanja o učincima konzumiranja koštane srži na zdravlje ljudi ograničena, postojeća istraživanja pokazuju da mnogi spojevi koje sadrži mogu podržavati rad zglobova, smanjiti upalu i promicanje zdravlja kože..
Kako dodati koštanu srž svojoj prehrani
Koštana srž se može kupiti na poljoprivrednim tržnicama, u mesnicama i trgovinama zdrave hrane.
Možete koristiti kosti gotovo bilo koje životinje, ali koštana srž od govedine odličan je izbor za početnike, jer su goveđe kosti velike i široko dostupne..
Neki od najpopularnijih izvora koštane srži su:
- Iz bedrene kosti
- S kralježnice
- S vrata
Ako namjeravate koristiti koštanu srž kao bazu za koštani juh ili juhe, možete koristiti cijelu kost u svom receptu, umjesto da izdvajate koštanu srž odvojeno..
Također možete zatražiti od mesara da vam podijeli kosti, što vam može uštedjeti značajnu količinu vremena i truda ako ga nakon kuhanja planirate pojesti izravno iz kostiju..
Da biste skuhali koštanu srž, stavite kosti u pećnicu i kuhajte 15 minuta na 230 ° C. Koštana srž može se ukloniti nakon pripreme.
Često se poslužuje uz kruh. Također se može dodati u vašu omiljenu hranu, uključujući meso, kruh, prženo povrće i još mnogo toga..
Također je vrlo često kuhati koštani juh koji se pirja na 24 do 48 sati kako bi se izdvojili korisni hranjivi sastojci i spojevi koji se nalaze u kosti i koštanoj srži..
Koštana srž je široko dostupna i može se izvući iz kosti pečene ili kuhane.
10 korisnih savjeta za svinjske i goveđe kosti + recepti
Osim juha, iz srži možete kuhati i mnoga jela, vrlo neobična i originalna. Možda zvuči pomalo neočekivano, ali kosti mozga središnji su i najvažniji sastojak mnogih gurmanskih jela, a nalaze se na jelovnicima najluksuznijih restorana na svijetu..
Govedina, kao i svinjske kosti, proizvod su koji sadrži veliku količinu bjelančevina, ekstraktiva, kalcijevih i mineralnih soli koji će se, ako se pravilno obrade, ući u juhu (juhu) i donijeti mnogo koristi, osim što juhe na kostima jako ukusan.
1. Šećer i svinjske kosti od mozga i mozga
Dakle, kosti se mogu podijeliti u dvije velike podskupine: šećer i mozak. Mozgalne kosti su cjevaste kosti koje u sebi sadrže koštanu srž. Ova koštana srž je vrlo zdrava i ukusna. Pojavljuje se u mnogim receptima, a više o tome možete pročitati u nastavku, u stavku 9 ovog članka..
Šećerne kosti su, u stvari, razne hrskavice, sa vezivnim tkivom koje sadrži mnogo korisnih tvari, to su i kosti s cevastom strukturom tkiva.
Korisne tvari nalaze se u velikim količinama u obje kosti, a obje kosti dobre su za juhe. Netko voli grickati hrskavicu, netko voli koštanu srž, netko voli sam bogati bujni bujon - jednostavno je nemoguće ne voljeti ga. Pokušajte barem jednom skuhati takav juhu (prema svim pravilima: drobljenje kostiju i kuhanje 8 sati) i ovaj svijetli, bogati ukus zadivit će vas, urezat će vam se u pamćenje, sjetit ćete ga se i poželjeti ga ponovo kuhati.
2. samljeti kosti prije vrenja
Da bi se kosti odrekle svih korisnih tvari, prije kuhanja moraju se zgnječiti. Prilikom posluživanja / upotrebe, procijedite juhu kroz sito, a možete upotrijebiti dodatak za kolač i gazu kako oštri fragmenti kostiju ne bi ušli u juhu.
Usput, ne zaboravite oprati kosti prije nego što ih drobite. Možete ga zgnječiti čekićem, pokrivajući krpom. Neke kosti se, naravno, ne mogu slomiti..
3. Sat vremena prije početka kuhanja
Sat vremena prije početka kuhanja, zdrobljene svinjske kosti (goveđe kosti) treba napuniti hladnom vodom. Zatim kuhajte na vrlo maloj vatri u istoj vodi.
4. Kuhajte kosti oko 8 sati
Juha s dodatkom korijena i povrća bit će spremna za 3-4 sata. Ali zapamtite da će se nakon 3-4 sata 50% hranjivih sastojaka zadržati u kostima. Stoga se ove kosti ne smiju bacati; one se mogu koristiti za varivo drugog juha, što je savršeno za graviranje i umake..
I svinjske i goveđe kosti daju juhi sve svoje mineralne soli tek nakon 8 sati kuhanja. A to se odnosi i na koštanu i koštanu kost..
5. Kombinirajte kosti (svinjetina, govedina, piletina, puretina)
Ako ste iskusni kuhar, onda morate biti upoznati s tom činjenicom. Ako juha sadrži nekoliko vrsta kostiju (meso), bit će ukusnija i bogatija. Pileće kosti, usput, nakon 8 sati kuhanja praktično će se raspasti, možete ih ugristi zubima.
Stoga nikada ne bacajte kosti preostale od kuhanja bilo kojeg mesnog jela. Samo ih stavite u vrećicu u zamrzivač i napravite juhu s njima..
6. U juhu dodajte povrće i začine
Povrće će vašu koštanu juhu učiniti mnogo ukusnijom i bogatijom. To mogu biti stabljike peršina i kopra, luk, mrkva, korijen peršina. Luk možete staviti u cjelini, uklanjajući samo koru. Također je bolje staviti mrkvu cijelu, oguliti ih i oprati. Povrće se može kuhati s kostima nekoliko sati. Naravno, oni neće biti prikladni za hranu, njihov glavni zadatak je da juha budu ukusna, daju joj svoje arome.
Luk također treba začiniti solju i paprom. Crni papar može se dodati i kao grašak i u mljevenom obliku. Lovorovi listovi također dobro idu s ovom juhom. Može se dodavati juhama i suhim začinima - na primjer, hmelj-suneli.
I, naravno, češnjak! Bitno je aromatizirati juhu. Češnjak treba dodati na samom kraju kuhanja, nekoliko minuta prije isključivanja topline, izravnavajući ga nožem. Nakon par minuta kuhanja, nakon što isključite juhu - češnjak se može ukloniti.
7. Juhe na bazi juha od goveđih i svinjskih kostiju
Dakle, ovdje imamo tako bogatu i bogatu juhu da se jednostavno pitate koliko je ukusna. Ovaj juha se može piti bez pripreme juha na njegovoj osnovi, a usne će se zalijepiti, prije nego što se obogate. Ali ako ste skuhali puno juhe, nećete je piti sve odjednom, ma koliko ukusno bilo, a evo nekoliko vrlo jednostavnih recepata:
Krompir juha: u gotov juhu dodajte sitno sjeckani krumpir. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Pospite sitno nasjeckanim koprom.
Juha s malim rezancima: dovedite gotov juhu do vrenja, dodajte male rezance - koprivu, kuhajte minutu (ili kako je naznačeno na pakiranju rezanci) i poslužite, pospite biljem. Takvu juhu treba kuhati "jednom", inače će rezanci postati kiseli i neće biti ukusni.
Juha od knedle: Začinite juhu običnim knedlama napravljenim brašnom i jajetom ili kašikom.
8. "Druga juha" za graviranje i umake
Kao što je već spomenuto, nakon 3-4 sata kuhanja svinjskih kostiju, juha od juhe bit će spremna i ukusna. Nakon što se prvi juha procijedi, kosti se mogu ponovo napuniti vodom, kuhati 4 sata, a ovaj put kosti će se odreći posljednjih ostataka (40% - 50%) svoje hranjive vrijednosti. Na temelju ove juhe možete pripremiti umak ili varivo.
Jasno je da ako ne budemo bez ove druge juhe i juhu kuhamo svih 8 sati, kao što je, na primjer, trebalo kuhati juhu za poznatog kralja juha - khash, dobit ćemo maksimalan ukus.
9. Recepti od kostiju s koštanom srži
Ne samo da se juhe i juhe mogu kuhati od kostiju, već se mogu pržiti i peći u pećnici. U osnovi, ova metoda kuhanja odnosi se, naravno, na koštanu srž, tj. Na cjevaste kosti koje sadrže koštanu srž. Obično je ta koštana srž zanimljiva - vadi se iz pečene kosti i širi na hrskavi kruh. Najjednostavniji recept: pecite srž u pećnici dok se ne zakuha.
Goveđe kosti pečene u pećnici:
Sastojci:
8-10 komada goveđih kostiju mozga, širine oko 4 cm,
češnjak + maslinovo ulje,
2 žlice. sok od limuna
1-2 žlice kapari,
kopar i peršin.
luk za salatu (crveni ili bijeli)
lagano sušene krušne kriške kruha.
Vrlo je ukusno grickati takve kosti te žlicom ili nožem izvaditi koštanu srž i raširiti je na komadu osušenog kruha.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Odrežite vrh glave.
Oljuštite 1 žlicu češnjaka. biljno ulje.
Zamotajte u foliju i pecite češnjak u pećnici 40 minuta.
Pripremite umak: Pomiješajte nasjeckani peršin, kapre, zelena salata, limunov sok, 3 žlice. biljno ulje, papar, sol. Miješati.
Stavite goveđe kosti (manja rupa dolje) u vatrootpornu posudu.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta (prikladno je peći kosti u zadnjih 20 minuta kuhanja češnjaka).
Kosti poslužite vrućim tostiranim kruhom, pečenim češnjakom, premažite umakom, pospite zelenim lukom.
A evo i primamljivih fotografija recepata od goveđe kosti s restoranima:
10. Jelly i žele
Goveđe i svinjske kosti igraju važnu ulogu u jelima kao što su žele ili žele. Svinjske noge, uši, govedina i svinjski dijelovi obično se uzimaju za žele sa mesom - općenito, sve što sadrži hrskavicu, kosti (prirodna želatina).
Koštani juha koja se kuhala 8 sati očvrsnut će bez ikakve želatine. Ali meso je potrebno za žele i žele. Aspik i žele se kuhaju 6 - 8 sati, a dodavanje želatine nije potrebno - sve će se smrznuti bez njega.
Da li vam se svidio članak? Pretplatite se na kanal kako biste bili u toku s najzanimljivijim materijalima
Priprema koštane srži
Ovim jelom želim predstaviti svoj novi naslov "Šumarska koliba" u kojem ću sakupljati jednostavna, oštra, muška jela, ako ih tako možete zvati.
Ovdje su potrebni više nego jednostavni i pristupačni proizvodi:
Naručio sam par velikih koštanih kostiju s tržnice. Kod kuće, popivši čaj od heljde, naoružan nožem za metal i strpljenje, vidio sam kosti u svojevrsnom "bloku" proizvoljne duljine.
U šerpu je ulio vodu, iscijedio nekoliko kriški limuna i posolio. Dodane kosti i natopljene 2 sata.
Zagrijao je pećnicu na 180C, stavio kosti u posudu za pečenje, lagano posolio i posipao ih slatkim paprikašim pahuljicama (potrebne su samo za aromu, a mogu se izvaditi prilikom posluživanja. Nisam je izvadio). Pecite oko 20 minuta. Vrijedno je usredotočiti se na mjehuriće "kipućeg mozga", ali nemojte pregrijavati. Mozak bi trebao samo omekšati i ne procuriti. Bolje da ne držite minutu.
Tijekom kuhanja izrezala sam baguette na komade i sušila u tavi. U blenderu prekinuti peršin sa stabljikama, par žlica ulja, 2 mala češnja češnjaka, sol, crni papar.
Gotove koštane kosti prebacite na prikladan tanjur ili dasku (ostavila sam ih u lijevanom željeznom kalupu - on dugo drži temperaturu), uzmite malu žlicu da stane u kosti i sipajte sebi 50 grama votke ili ukusnog piva. Ljudi, ovo je divno ukusno, izvijestit ću vas.
tatiaz
Kuhanje i još mnogo toga
Ovdje o ukusnoj hrani, o zdravoj negdje vani.
Pečena koštana srž na krutonima
Isprobao sam ovo predjelo u jednom restoranu i nadvladalo me. Toliko zatvoreno da sam se zaista poželio ponoviti kod kuće. Tko bi znao da će ovo jednostavno jelo uzrokovati takav problem!
Prvo, problematično je kupiti moždane kosti. Ali ako ste ga kupili, to nije rješenje problema. Glavna stvar je ispravno ga kuhati. Tri sam kosti dobio prvi put, stavio ih u pećnicu i zaboravio. Kao, ne peci visoko. Otvorio sam pećnicu i tamo. sipao more masti, a unutar kostiju su dva tanka filma i ništa drugo!
Pokazalo se da je koštana srž jedna čvrsta mast, koja se pri ponovnom kuhanju jednostavno topi i širi u jednu prozirnu kašu, pa se koštana srž mora kuhati vrlo pažljivo - na laganoj vatri i ne dugo. Bolje izrezati kosti na podlošku i brzo ispeći. A ako ne postoji način rezanja, budite oprezni!
Iz istog razloga, ovo jelo ne biste trebali prejesti, jer se u protivnom može razboljeti. Zapamtite da je ovo užina. Ne prvo jelo, a ne drugo, koje se u koricama može narezati, ali vrlo ukusno i vrlo zadovoljavajuće, ali predjelo. Jedite u malim obrocima. Savršeno ide uz votku.
Nužno je:
Kosti mozga.
Crni kruh za krutone.
Sol.
Svježe mljeveni papar.
Priprema:
Ovo je bila prva porcija kosti koju sam uspio samo fotografirati. Pogledajte koliko ima mozga?
I evo rezultata. Ako pažljivo pogledate, vidjet ćete koliko masnoće pluta u limu za pečenje. A samo vanjski film ostao je unutar kostiju i to je to. Bummer-ovi bez presedana. A kako živjeti nakon toga? I kako podnijeti ovaj poraz? Neeee. tko uzvrati, ponovno ulazi u bitku. Idemo opet na tržište.
Dobivene su nove kosti. Za pse se razdvajaju u letu, nemoguće ih je izvući. Deficit je upravo isti. Poslao sam je natrag u pećnicu na maloj vatri i stalno pazim.
U međuvremenu sam kruh narezala na male komade. Za pokušanje sam uzeo dvije vrste - Borodino i neku vrstu arome. Ukusno na tom i na onom. Okus je malo ukusniji.
I tostirani kruh u suhoj tavi do zlatno smeđe boje s obje strane.
Imao sam tu crnu sol. Odlučio sam to iskoristiti. Budući da je grickalica koju sam probala bila posuta crnom solju, ali možete i jednostavno, bolje od grubog mljevenja.
Mljevenu sol sam u mort i dodao sam joj svježe mljeven bijeli papar. miješa.
Pogledao sam u pećnicu i tamo je već „tekao“. Kost u mozgu se smanjila, a ja sam je otkinuo iz kostiju. Dvoje je normalno ispalo, a jedan se očajnički opirao, pa je ispao u takvim komadima (lijevo).
Još nije bio spreman. Vidim. Stoga opet pet minuta u pećnici već na jakoj vatri. Pečena. Uhvatio sam što je, stavio ga na ubrus da višak masnoće nestane.
Podijeljeni na dijelove - pažljivo izrezati kako se ne bi raspadali. Izložila sam ga na toste. Imao sam dovoljno mozga iz svih tih kostiju za točno 8 zdravica. Da. tako mali izlaz. Ali barem nešto. Ako pečete s podlošcima, tada će to biti dovoljno za veliku količinu. Ali čak i tako. Poslužuje se solju. Mozak se posipa solju i jede toplo. Ponavljam - ne pretjerujte! No, malo je vjerojatno da ćete uspjeti, jer postoji puno njegovih smokava u koje možete upisati.
Kako je koštana srž korisna? Prednosti i sastav
Koštana srž sastojak je kojeg ljudi konzumiraju tisućama godina širom svijeta. U posljednje vrijeme poslužuje se kao delicija u gurmanskim restoranima i u trendovskim jelima..
Također je počeo dobivati privlačnost u zdravstvenim zajednicama zbog impresivnog profila hranjivih tvari i mnogih zdravstvenih koristi..
Ovaj članak govori o prehrambenoj vrijednosti (sastavu) i prednostima koštane srži i kako je dodati u svoju prehranu..
Kakva je upotreba koštane srži - njezine prednosti za tijelo i sastav
Što je koštana srž?
Koštana srž je vrsta spužvastog tkiva u središtu kostiju. Najviše se koncentrira u kralježnici i bedrnim kostima.
Sadrži matične stanice koje se pretvaraju u crvena krvna zrnca, bijele krvne stanice ili trombocite koji sudjeluju u transportu kisika, imunološkoj funkciji i zgrušavanju krvi (1).
Koštana srž životinja poput krava, jagnjeta i svinja najčešće se konzumira u mnogim vrstama kuhinje.
Ima bogat, pomalo slatkast okus glatke teksture i često se poslužuje uz kruh ili se koristi kao osnova za juhu..
Koštana srž se također može koristiti za izradu koštanog juha ili namaza na kruh, dodavati prženom povrću ili mesnim jelima.
Koštana srž je vrsta tkiva koje se nalazi u velikim kostima kao što su femur i kralježnica. Životinjska koštana srž često se poslužuje na kruhu, koristi se kao osnova za juhu ili se dodaje raznim namirnicama.
Hranjiva vrijednost, sastav i sadržaj kalorija u koštanoj srži
Koštana srž sadrži mnogo kalorija i masti, kao i zanemarive količine hranjivih sastojaka, poput proteina i vitamina B12.
Na primjer, jedna žlica (14 grama) sirove koštane srži sadrži sljedeće hranjive tvari (2, 3):
- Kalorična vrijednost: 110 kcal
- Masnoća: 12 grama
- Proteini: 1 gram
- Vitamin B12: 7% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
- Riboflavin: 6% RDI
- Željezo: 4% od DV
- Vitamin E: 2% RDI
- Fosfor: 1% DV
- Tiamin: 1% RDI
- Vitamin A: 1% RDI
Koštana srž sadrži male količine vitamina skupine B, pantotenske kiseline, tiamina i biotina, koji su neophodni za važne tjelesne procese, uključujući proizvodnju energije (3).
Također je bogata kolagenom, najzastupljenijim proteinima u vašem tijelu. Smatra se da dodavanje kolagena vašoj prehrani potiče zdravlje kože i smanjuje bolove u zglobovima (4).
Uz to, koštana srž dobivena od krava, koza, ovaca i losa sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), vrstu masti koja može smanjiti upalu i poboljšati imunološku funkciju (5, 6).
Iako je potrebno još istraživanja, koštana srž vjeruje se da tijelo daje nekoliko drugih ključnih spojeva, uključujući glicin, glukozamin i hondroitin (7, 8, 9).
Koštana srž je bogata kalorijama i masnoćama. Sadrži i bjelančevine, vitamin B12, riboflavin, kolagen i konjugiranu linolnu kiselinu.
Prednosti koštane srži
Iako nijedna studija ne procjenjuje izravno zdravstvene učinke konzumacije koštane srži, postoje mnoge studije o koristima spojeva koje sadrži..
Konkretno, kolagen, glicin, glukozamin i konjugirana linoleinska kiselina detaljno su proučavane zbog njihovih potencijalnih zdravstvenih koristi..
Podržava zajedničku funkciju
Smatra se da određeni spojevi u koštanoj srži optimiziraju zdravlje zglobova.
Na primjer, glukozamin je spoj koji se nalazi u hrskavici i koji se često koristi kao prirodni lijek za osteoartritis zbog svoje sposobnosti smanjenja upala i ublažavanja bolova u zglobovima (10).
Kolagen može podržati stvaranje zglobnih hrskavica i na taj način pomaže u održavanju funkcije zglobova (11).
U jednom šestomjesečnom istraživanju na 147 sportaša, svakodnevno dodavanje 10 grama kolagena značajno je smanjilo bolove u zglobovima koji su povezani sa aktivnostima (12)..
Smanjuje upalu
Iako je kratkotrajna upala važan dio obrambenog sustava vašeg tijela, smatra se da kronična upala doprinosi bolestima poput srčanih bolesti, dijabetesa i raka (13).
Glicin - vrsta proteina koji se nalazi u koštanoj srži - pokazao je snažna protuupalna svojstva u brojnim ispitivanjima epruvete i može pomoći u smanjenju upale u vašem tijelu (14, 15, 16).
Otkriveno je da konjugirana linolna kiselina (CLA), još jedan spoj u koštanoj srži, smanjuje i nekoliko markera upale u krvi.
U dvotjednom istraživanju na 23 muškarca, dnevni unos 5,6 grama CLA učinkovito je smanjio razinu specifičnih proteina koji su uključeni u upalu, uključujući faktor nekroze tumora-alfa i C-reaktivni protein (17).
Koštana srž također sadrži adiponektin, vrstu proteinskog hormona za koji je dokazano da igra središnju ulogu u regulaciji upale i imunološke funkcije (18, 19).
Podržava zdravlje kože
Kolagen je vrsta proteina koja se nalazi u cijelom tijelu i koja igra važnu ulogu u zdravlju kože.
Jedno istraživanje od 8 tjedana na 69 žena otkrilo je da je uzimanje dodataka kolagena od 2,5 do 5 grama pomoglo poboljšati elastičnost i hidrataciju kože (20).
Isto tako, studija na miševima utvrdila je da tretman kolagena tijekom 8 tjedana povećava sadržaj kolagena i antioksidacijsku aktivnost u koži, što može pomoći u zaštiti od oštećenja i starenja kože (21).
Ograničena istraživanja potrošnje koštane srži
Imajte na umu da su sva navedena ispitivanja provedena korištenjem dodataka koji sadrže koncentrirane količine pojedinačnih spojeva koji se nalaze u koštanoj srži.
Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo može li konzumiranje koštane srži imati slične zdravstvene koristi.
Iako su istraživanja o učincima konzumiranja koštane srži na zdravlje ljudi ograničena, postojeća istraživanja pokazuju da mnogi spojevi koje sadrži mogu podržavati rad zglobova, smanjiti upalu i promicanje zdravlja kože..
Kako dodati koštanu srž svojoj prehrani
Koštana srž se može kupiti na poljoprivrednim tržnicama, u mesnicama i trgovinama zdrave hrane.
Možete koristiti kosti gotovo bilo koje životinje, ali koštana srž od govedine odličan je izbor za početnike, jer su goveđe kosti velike i široko dostupne..
Neki od najpopularnijih izvora koštane srži su:
- Iz bedrene kosti
- S kralježnice
- S vrata
Ako namjeravate koristiti koštanu srž kao bazu za koštani juh ili juhe, možete koristiti cijelu kost u svom receptu, umjesto da izdvajate koštanu srž odvojeno..
Također možete zatražiti od mesara da vam podijeli kosti, što vam može uštedjeti značajnu količinu vremena i truda ako ga nakon kuhanja planirate pojesti izravno iz kostiju..
Da biste skuhali koštanu srž, stavite kosti u pećnicu i kuhajte 15 minuta na 230 ° C. Koštana srž može se ukloniti nakon pripreme.
Često se poslužuje uz kruh. Također se može dodati u vašu omiljenu hranu, uključujući meso, kruh, prženo povrće i još mnogo toga..
Također je vrlo često kuhati koštani juh koji se pirja na 24 do 48 sati kako bi se izdvojili korisni hranjivi sastojci i spojevi koji se nalaze u kosti i koštanoj srži..
Koštana srž je široko dostupna i može se izvući iz kosti pečene ili kuhane.
Goveđa srž
Goveđa srž
Kosti goveđe srži ne smatraju se najvrjednijim dijelom govedine, često se kupuju isključivo za pripremu hrane za pse. Ali čak i s ovim proizvodom možete stvoriti kulinarske dobrote, o čemu svjedoče mnogi recepti s kostima goveđe srži..
Najpopularnije i nekomplicirano jelo ovog proizvoda je juha. Ova juha je izuzetno korisna jer sadrži veliku količinu kalcija, proteina i drugih vrijednih mineralnih spojeva. Neki pristaše tradicionalne medicine vjeruju da se juha iz srži može koristiti kao lijek, jer normalizira rad želuca i crijeva. Glicin, koji se nalazi u juhu od goveđe srži, također je vrlo koristan za tijelo, jer sudjeluje u uklanjanju toksina..
Još jedno prekrasno i zdravo jelo je goveđa srž, pečena u pećnici sa solju i začinima. Da biste pripremili ovu deliciju, trebate vidjeti koštane kosti na komade od 10-15 cm, začiniti solju, posoliti i ispeći u pećnici. Mješavina začina "provansalsko bilje" dat će jelu profinjenu aromu.
Kako i zašto kuhati kostni juh
Podijeli ovo:
Prošli tjedan objavio sam na svom Instagramu priču o tome kako sam kuhao juhu. goveđi repovi. Pretplatnike je jako zanimala tema i preplavili su me pitanjima: zašto ovo radim, zašto juhu treba kuhati 12 sati i zašto iz tako čudnih proizvoda kao što su goveđi repovi? Kažem.
Zapravo, sve je vrlo jednostavno! Lukovi od kostiju i ostali, kuhani uz upotrebu kostiju, vezivnog tkiva i kože životinja - novi su hit na tržištu zdravog načina života. Upravo su te juhe ljekovite zbog visokog sadržaja minerala, aminokiselina, želatine i kolagena. Osobno ih koristim već nekoliko godina za liječenje Crohnove bolesti i ostalih gastrointestinalnih stanja u klijentima. I stvarno osjećaju porast energije i poboljšanje svog blagostanja. Čak i nakon samo tri dana takve builionske prehrane! Ovo nije iznenađujuće, jer koštane juhe i druge juhe, čiji recept ću podijeliti na kraju ovog članka, imaju niz pozitivnih učinaka na naše zdravlje..
Evo kratkog popisa pozitivnih učinaka koštanih juha i brojova iz cijelih porcija goveda i peradi / ribe:
- Izuzetno bogata vitaminima i mineralima
- Potiče zacjeljivanje sluznice
- Vratiti rad crijeva
- Poboljšava probavu
- Smanjuje razinu upale u tijelu
- Pomoć izgubiti kilograme (!)
- Poboljšava kvalitetu spavanja
- Pomaže kod bolova u zglobovima i sprječava uništavanje zglobova
- Poboljšava rad mozga
A ovo je samo nepotpun popis ljekovitih svojstava ovih čudotvornih bujona! Više detalja o tome kako točno koštani brodovi pomažu u vraćanju gornjih funkcija, uskoro ću napisati u zasebnom članku..
Ovdje je važno napomenuti: svi ovi plusevi primjenjuju se SAMO na BROLLIONE koji su pravilno kuhani. Što to znači?
Luk je potrebno kuhati DUGO: 6 do 24 sata. Što su veće kosti i veličina životinje iz koje ćete kuhati juhu, duže je vrijeme kuhanja. Na primjer, pileći i riblji juha kuhaju se 6 sati, a goveđi ili janjeći juha kuhaju se 12 do 24 sata..
Nažalost, moderne peći možda ne mogu shvatiti modu ljekovitog juha od dugog kuhanja i početi se isključiti nakon 6-8 sati (to se događa s mojom štednjakom). Stoga, kada počnete pripremati juhu, ne zaboravite biti na oprezu i provjeriti ima li vrenja u tavi..
Od čega možete napraviti zdravu ljekovitu juhu?
Ljekovite juhe mogu se pripremiti ne samo iz goveđih kostiju, već i iz drugih proizvoda koji sadrže kosti, kožu i tetive. Glavna stvar je da to ne bi trebali biti fileti! Za pripremu ljekovitog juha pogodno je sljedeće:
- cijela piletina
- pileće šape
- svinjska hrskavica
- kopita za životinje
- kosti goveda - sa i bez mesa, sa i bez kože
- repovi (jučer sam im skuhala juhu)
- cijela riba - s glavom i repom
- dijelove ptice, s kostima i kožom - poput krila i bedara
Zašto sve to uzimamo "byaka" i ne ograničavamo se na filete? Jer upravo kosti sadrže glavne vitamine i minerale koji su se nagomilali tamo tijekom života životinje. U koži je - čak i u koži ribe! - sadrži želatinu i kolagen. Upravo se u hrskavičnom tkivu pronalaze potrebne tvari koje doprinose zacjeljivanju crijeva i obnovi hrskavičnog tkiva u nama samima..
Zašto tako dugo kuhamo juhu: da sve tvari iz proizvoda pređu u vodu.
Definitivno ću vam reći više o svakom od navedenih korisnih svojstava koštanih brodova u zasebnom članku, a danas ću s vama podijeliti recept: kako kuham ljekovite juhe.
Sastojci za juhu (dobiva se oko 2 litre gotovog koncentrata):
- 1 kg osnovne baze, s gore navedenim sastojcima. Na primjer: 1 cijela piletina teška oko 1,5 kg; 1 kg goveđih repova; 1 kg pilećih nogu ili krila; 2 kg kopita ili kostiju, 1 kg cjelovite ribe... Ovdje morate shvatiti da će svaki proizvod imati različitu težinu. Stoga bih se usredotočio na volumen. Na primjer, ova baza treba pokriti dno lonca srednje veličine i biti visoka oko 10-15 cm..
- Voda: 2-4 litre (količina vode se također može odrediti okom: ona treba pokriti sadržaj posude tako da oko 10-15 cm vode ostane na vrhu)
- 2 žlice jabučni ocat ili bilo koji drugi prirodni ocat (ne biste trebali uzimati skupu vrstu balzamika: ne isplati se! Treba nam ocat ne zbog ukusa, već da bismo izvadili više hranjivih sastojaka iz kostiju i hrskavice u samu juhu)
- 1 žličica papra
- 3 stabljike celera
- 2 srednje mrkve
- 2 luka
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 lovorova lista (neobavezno)
- sol
Priprema:
Isperite kosti ili sve što ste koristili kao bazu za juhu i stavite je u veliku tepsiju. Prekrijte vodom i stavite na vatru. Ostavite da proključa i uklonite dobivenu pjenu žlicom ili žlicom. Smanjite toplinu, dodajte ocat i poklopite. Ostavite na laganoj vatri 6 - 24 sata.
Vrela bi trebala biti slaba, tada voda neće ključati i nećete morati dodavati svježu vodu u juhu, što ometa postupak ključanja.
Dodajte povrće i začine sat vremena prije kraja kuhanja. Povrće se može staviti izravno u cjelini (luk i češnjak treba oguliti), ali ako prostor tave dopušta, onda ih ne možete rezati. Nemojte još soliti! Kuhajte još sat vremena.
Procijedite juhu i sol po ukusu (to ne možete učiniti odmah, ali kad započnete koristiti juhu za hranu - više o tome u nastavku). Od povrća i kosti možete odmah baciti - u vodu su stavili sve svoje najkorisnije minerale i vitamine, a isto tako dali okus. Ako ste kuhali piletinu, ribu ili kosti s mesom, onda možete odabrati mekane dijelove ako želite, a ostatak možete baciti.
Na primjer, često kuham juhu od cijele piletine, a nakon kuhanja biram meso iz nje, a ostatak bacam. Kad sam jučer kuhala juhu od repova, tada sam se na pomisao da ću je trebati pojesti, osjećala loše - imali su takav neuredan izgled nakon kuhanja. Stoga sam ih bacio bez ikakvog dodatnog razmišljanja, ostavivši samo koncentrat..
Što učiniti s juhom?
Kao rezultat kuhanja, trebali biste završiti s gustom koncentriranom smjesom koja je izuzetno bogata svim hranjivim sastojkom koji se mogu zamisliti. Ako ovu juhu stavite u hladnjak, tada nastaje žele..
Ne savjetujem da jedete takve juhe odvojeno (osim ako nemate za cilj izliječiti crijeva). Na njenoj osnovi možete jednostavno skuhati juhe, rižu, heljdu i pirjati povrće! Za juhe razrijedite koncentrat bouillon s vodom u omjeru 1: 1 ili 1: 2 (1 dio koncentrata na 2 dijela vode).
U novu juhu, svježe izrezanu, uvijek stavljamo različito povrće. Već se preporučuje kuhati ih najviše 30 minuta. Tako je i sa zelenilom. Općenito je bolje dodati ga 5-10 minuta prije kraja kuhanja juhe..
Možete ga soliti i tijekom pripreme koncentrata - nakon što je sve filtrirano, i već u procesu pripreme glavnog jela s dodatkom juhe.
Kako pohraniti?
Takva juha može se čuvati 5 dana u dobrom hladnjaku (to jest u onom koji stvarno može održavati temperaturu ne višu od +5).
Ako ne planirate pojesti sve rezultirajuće 2 litre odjednom ili u narednih 5 dana, onda juhu možete zamrznuti dijeljenjem na dijelove željene veličine. Na primjer, pola litre. To radim u plastičnim staklenkama s poklopcima. Možete koristiti i samo plastične vrećice: možete ih jednostavno izrezati i gotov blok leda staviti izravno u posudu ispod poklopca na laganoj vatri kako biste rastopili ovo čudo zdravog načina života.
Kako zanimljivo: s pojavom kockica bujona i fokusom na povrće, potpuno smo zaboravili kako koristiti pravi bouillon! Ali jednom davno bila je to cijela umjetnost! Štoviše, ne za siromašne, već kao dio visoke francuske kuhinje i gurmana. S vremenom smo prestali doživljavati takvu zdravu hranu kao gurmansku hranu i požurili smo je pripisati hrani siromašnih. Bio sam preplavljen pitanjima na Instagramu - ljudi nisu razumjeli što je to, ili zašto, i još više - što učiniti s tim