Reći ćemo vam koja je vrsta i raznolikost biljke, koje sorte paprika postoje i kako se razlikuju, naučit ćete o sortama crne, crvene i paprike paprikaša i njihovoj povijesti..
Vrste i sorte paprike
Trebate odmah definirati uvjete. Riječ "raznolikost" u biologiji znači skupinu biljaka iste vrste koju je razvio čovjek. Sorta se uzgaja radi dobivanja određenih karakteristika i ima potpuno proizvoljno ime.
Na primjer: Capsicum je rod s 31 vrstom. Jedna od njih je povrtna paprika. U svakoj se zemlji godišnje uzgaja desetak sorti paprike, imaju najegzotičnija imena: "Arsenal", "Vođa crvenih kožica", "Princ srebra", "Herkul" i još 50 vrsta sorti uzgajanih za srednju zonu Ruske Federacije.
Glavne vrste i sorte crne i crvene paprike igraju najveću ulogu u ljudskom životu. Razvrstavanje paprika trebalo bi započeti činjenicom da su i crveni i crni papar dvoslojne biljke..
Nadalje, staze ovih biljaka radikalno se razilaze:
- Crni papar, porijeklom iz ekvatorijalne zone Azije, pripada obitelji Pepper. To su grmlje, drveće i vinova loza. Biljka cvjeta u grozdovima. Tada nastaju drupe, prekrivene zrelim oblikom, poput kave, crvenom školjkom. U ovom obliku mogu se nazvati "crvenim biberima".
Ovako raste crni papar
Crvena paprika porijeklom je iz Južne Amerike. To je biljka iz porodice Solanaceae. Bliski srodnici rajčice, krumpira i duhana, paprike pripadaju rodu "Capsicum". Različite vrste ove vrste paprika nalaze se u stotinama sorti. Počevši od sočnih slatkih zvonastih paprika s nultom gipkošću. Završava s raznim ljutim paprikama poput Trinidad Scorpiona, čiji plod može oboriti četu vojnika. Više o sortama crvene ljute paprike pročitajte u zasebnom članku..
I tako raste crvena paprika
Postoji treća skupina, takozvane "lažne paprike", počevši od mirisa i desetak drugih vrsta oštrih i aromatičnih biljaka koje se koriste u kuhanju i igraju važnu ulogu u aromatiziranju jela..
A evo kako izgleda sve miris
Crna "prava" paprika, ljute paprike
Smatra se da je u Europi poznata još od davnih vremena. Možda nakon kampanje Aleksandra Velikog u Indiju. Konzumiranje crnog papra učinilo je sva jela od mesa i ribe izuzetno ukusnim. Nisu si svi mogli priuštiti da papraju hranu. U srednjem vijeku Arapi su bili zaduženi za opskrbu paprikom.
Crni grašak je bio približno jednake veličine i stalne težine. Stoga su služile i kao mjera za mjerenje težine dragog kamenja, zlata i drugih začina. Upravo zbog ove raznolike ljute paprike i ostalih egzotičnih začina Columbus je prošao preko Atlantika.
Toplina i vlaga, koji su dostupni u ekvatorijalnom pojasu Zemlje, omogućuju danas opskrbu sv. 350 tisuća tona raznih sorti crnog papra.
Crni grašak je zeleno nezrelo voće sušeno u posebnim temperaturnim uvjetima. Nakon sušenja koža se nabora i pocrni. Ako se zeleni grašak brzo suši u pećnici, grašak će ostati zelen. Ako su zrela crvena zrna natopljena u morskoj vodi (ili stavljena na sunce) i obrađena (uklonite meku školjku), dobit ćete bijeli grašak. Nježnim sušenjem crvenih zrelih plodova nastaju crvene paprike ili "pickice". Ovo je vrlo gorka paprika. Ista biljka proizvodi 4 vrste paprike, od kojih svaka ima svoj jedinstveni okus..
Rođaci prave crne paprike: kubeba, afrička paprika, duga paprika. To su rijetki gosti u našem kulinarstvu.
Crvena paprika, bilo da je to "capsicum", uvijek znači ljuta paprika
Ove biljke su iz porodice Solanaceae, roda Capsicum. Najpopularnija vrsta paprike ovog roda je čili (Capsicum longum L., Capsicum annuum L.). U domovini ga zovu "čili", što znači crvena paprika. Koristi se kao začin i kao prehrambeni proizvod koji sadrži ogromnu količinu vitamina A i C. Upravo su te biljke u svakodnevnom životu i poljoprivrednoj praksi podijeljene na slatke i ljute, ukrasne i ljekovite paprike. Na cijelom planetu možete brojati najmanje tisuću kultiviranih sorti ove vrste paprike. Godišnja berba crvenog kapsula prelazi 30 milijuna tona.
Zapravo, rod Capsicum sadrži mnogo vrsta paprika (preko 30), od kojih su najpopularnije same capsicum, kao i takve vrste ili, jednostavno, vrste ljutih paprika, poput Cayenne (Capsicum fastigiatum Bl. I Capsicum frutescens) i Bird paprika ( Capsicum minimalno Roxb.).
Allspice i ostale "lažne" paprike
Allspice je nezaobilazan začin za pravljenje kiselih krastavaca i marinada. Prema GOST-u hrane za SSSR, bez nje ne možete dobiti začinjenu slanu haringu ili kisele rajčice s krastavcima. Posebna i neusporedivo osjetljiva aroma prelazi u konzerviranu hranu.
Grašak od svećeg začina je jamajski papar (Pimenta officinalis L.). Tu je njegova domovina, još uvijek je glavno područje njegovanog uzgoja..
Japanski paprikaš je ikoničan začin na Dalekom Istoku. Ova paprika pripada obitelji rue. Njegova je aroma posebno dobra s morskim plodovima.
Malaguetta (Amomum Meleguetta Ross) - nebeska zrna - paprika, biljka porodice đumbira. Ovaj rijetki slatki grašak uglavnom se koristi u Engleskoj za aromatiziranje viskija i aleja..
Lažna paprika (ksilopija) je začin proizveden sjemenkama porodice Anon:
- kumba, ili mavretanski papar (Xylopia aethiopica), popularan u Magrebu;
- gvinejski papar (Xylopia aromatica), također nazvan "crni" papar, vrlo je popularan u Africi.
Ružičasta paprika chinusa je peruanska (Schinus molle) i brazilska (Schinus terebinthifolius). Biljke pripadaju vrsti Sumach.
Detaljnije, sorte paprike sa fotografijama i opisima opisane su u ovom dijelu web mjesta Čile Perčik na ostalim stranicama.
Babura paprika
Na stranici ćemo vam reći sve o paprici, sortama, kuhanju i još mnogo toga.
Balgarska piper
Dakle, doznajmo s kakvim je voćem ovo (ili bobica?) Bugarska paprika i s čime se jede ;-).
U naslovu stranice napisao sam da na bugarskom jeziku „zvonasta paprika“ zvuči i prevodi kao „Bʺlgarski piper“. Ako se prevodi riječima, to je tako, ali oni zapravo govore drugačije o paprici u Bugarskoj. Čak će i googleov prevoditelj u prijevodu s bugarskog na ruski dati samo „piper“, izostavljajući riječ „bugarski“, kao i druge stvari, a s ruskog na engleski prevoditelj će dati i riječ „piper“, bez riječi „bugarski“. Kako se zove bugarska a ne samo paprika u različitim zemljama? Amerikanci i Britanci to jednostavno nazivaju - biber dodajući crvenu papriku u boji (crvena paprika), zelenu papriku (zelenu papriku). Australci, Malezijci i Novozelanđani - capsicum (iz biološkog plemena - roda capsicum roda Solanaceae). Europa naziva papar kao začin - paprikaš. U Nizozemskoj, dodavanjem boje ispada - grožnja paprika ako zelena i gele paprika ako žuta paprika. U Francuskoj papar zvuči kao - poivron, piment, u Brazilu - pimentão papar, u Argentini beli papar - morron, a u Egiptu zelena paprika - filfil akhdar.
Zašto biber paprika?
Zvonom od paprike nazivaju se samo u Rusiji, ili u prostranstvima bivšeg SSSR-a, rusko govorno stanovništvo. I sve zato što je ranije, u doba razvijenog socijalizma, Bugarska bila glavni dobavljač papra u SSSR-u, otuda i popularni naziv za papar - bugarski papar. Međutim, u SSSR-u se ne samo papar zvao bugarski, već, na primjer, kutna brusilica, popularno nazvana "bugarska". Pa pogledajmo sada što nam zna Wikipedia o sortama paprike.
Vrsta i vrste papra (uključujući i papriku)
Postoje gorki, začinjeni (pa čak i vrlo!) I slatki. Ukupno "paprika" kao rod biljaka "dime desetak", oko 1500 sorti! (wow, kako dofiga). Pokušat ću navesti glavni rod i vrste papra, što se znanstveno naziva (latinski) Piper, ili jednostavno Pepper:
Paprika kao rod biljaka u obitelji Pepper, kojih ima više od 1500 vrsta, od trave do grmlja i vinove loze.
Raste uglavnom u tropima, kao i u tropskoj Americi i istočnoj Aziji. Usput, ovdje se ne primjenjuje "naša" paprika. Još jedna značajka paprika (nije uzalud da je "žilavi momci" nazivaju i "paprike") ta što obično dominiraju ostatkom vegetacije. Plodovi biljaka paprike obično imaju okrugli oblik graška, a u prirodi ih nose razne ptice, sitni sisari (kako ih ne mogu jesti začinjeno?). Navest ću samo neke od 1500 sorti roda Pepper:
Piper nigrum
Najpoznatija biljka koja se uzgaja radi voća, začin se koristi i u obliku graška i u tlu. U Indiji raste u obliku loze do 15 metara, donosi plod 2 puta godišnje tijekom 25-30 godina. Gljiva tvar u paprici je alkaloid piperin (5-9%). Poboljšava apetit, pomaže probavi.
Cubeba
Piper cubeba manje se koristi i u Europi i u Rusiji. Raste kao penjajući grm u Indoneziji - na otocima Java, Sumatra i Borneo. Najatraktivnija od svih paprika koje postoje. Stari Indijanci koristili su ga u narodnoj medicini za liječenje genitourinarnog trakta, sada se u Europi koristi u lijekovima. Umjesto piperina (crni p.), Sadrži kocku i esencije (12%) s mirisom kamfora.
Kava kava ili opojna
Piper methysticum je zanimljiva biljka koja koristi korijenje. Polinezijci žvaču korijenje ove paprike više od 2000 godina, što ima opojan učinak. Čaj napravljen od ove biljke vrlo je popularan u Americi zbog svojih umirujućih i toničnih svojstava. Ekstrakt se iz korijena proizvodi u medicini, s umirujućim i hipnotičkim učinkom.
Prihvatio sam to i nakon pola sata duboko zaspiš, a kad se probudiš osjećaš da si spavao, bio vedar i aktivan. Ali često ih je nemoguće koristiti, ekstrakti se prave na bazi alkohola, etanola ili acetona manje na vodi. Iz toga proizlazi učinak na jetru, stoga je u mnogim zemljama: Ukrajina, Rusija, ekstrakt paprike kava-kave zabranjen. A u Rusiji je uglavnom klasificirana kao moćna i otrovna tvar, a kupnja će se smatrati krijumčarenjem.
Dugi papar
Piper longum - Poput kubebe koji je porijeklom iz Indonezije, i poput crnog papra, sadrži piperin. Voće je dugo (pola meča), koristi se u Indiji, Indoneziji, Maleziji kao začin.
Lolot
Piper lolot - isti rijetki začin u Europi, uglavnom koriste vijetnamski, Tajlanđani, Lao. Koriste se za zamotavanje mesa u kuhanju ili u lijekovima protiv ugriza zmija, za liječenje upala, probavnih smetnji.
Paprika kao rod biljaka iz porodice Solanaceae (rod Capsicum)
Ove kapsule su poput prljavštine (sorta za usporedbu) i povrća (baš kao i oni, bugarski papar im pripada), kajenska (čili paprika, ljuta, gorka), bobica, kineska (habanero), pubessens. Uobičajeni naziv za ove paprike je čili. Postoji od 31 do 40 vrsta:
Vruća crvena paprika aka čili
Piper annuum - oštar okus malih mahuna kajenskog bibera, najtoplije sorte nazivaju se čili. Čile nije iz države Čile već s Aztečkog jezika, a čili se prevodi kao crveni. Vruće je od povrća od kapsaicina. Crvena paprika sadrži puno vitamina C, A, B, kalija, magnezija, željeza. Ako odjednom ugrizete previše ljute paprike, tada je pitka voda s osjećajem pečenja beskorisna, trebate piti mlijeko ili jesti jogurt. U medicini se izrađuje žbuka od paprike. Crvena paprika koristi se za šok, srčane udare, posebno želučano krvarenje. Loša cirkulacija nogu liječi se vrućim kupkama s otopinom papra.
Kineska paprika aka habanero
Piper chinense su mali plodovi nepravilnog oblika, najoštriji među mahunarkama. Znanstvenici su pogrešno vjerovali da zvonasta paprika dolazi iz Kine, otuda i ime, ali njena domovina je Južna Amerika. Slobodno raste u Brazilu, Kolumbiji, Meksiku i Karibima, voli tropsku klimu.
Povrće paprike
Piper annuum - ovo je zvonasta paprika, osim toga, postoji mnogo sorti, i slatkih i gorkih (začinjenog okusa zbog kapsaicina). Zavičaj povrća paprika nije Bugarska, već Amerika, gdje divno uspijeva u tropskim regijama..
Uzgoj slatke paprike
Optimalna temperatura za uzgoj paprike je 18 - 25 stupnjeva. Paprike vole vrlo plodna tla (kao u Bugarskoj) i vlagu. Slatke paprike uzgajaju se industrijski u Ukrajini, na Sjevernom Kavkazu, u Kavkazu, Moldaviji, Srednjoj Aziji i prirodno u Bugarskoj. U Rusiji se uzgaja uglavnom na privatnim farmama i u loncima kod kuće (malo-plodni). Najvjerojatnije, paprika raste u gredicama i staklenicima, sadi se sadnicama ili tamo gdje je toplije sjemenkama. Po hektaru se sadi 40-60 tisuća biljaka. Gorka paprika se ubire 2 puta godišnje, prinos može biti 200 centa po hektaru. Slatke paprike se beru od 4 do 15 puta po sezoni, prinos je do 300 centa po hektaru. Štetnici žetve: karadrina, lopata od rajčice ili pamuka, nematode, trulež, virusi. Najčešće voće je veliko, debelo, vrlo četvrtasto voće koje dolazi u raznim bojama: svijetlo crvena, žuta, zelena i bijela (zrelo zeleno voće). U Bugarskoj se takvo voće naziva - chushka!
Sorte paprike
U Bugarskoj su najrasprostranjenije sljedeće sorte paprike:
Više o sortama možete pročitati ovdje - Vrste paprike
Boja paprike
Paprike mogu biti crvene, žute, narančaste, zelene, ljubičaste, a rijetko gotovo crne. Što je poželjnije?
Zelene paprike nisu zrele pa okus može biti trnovit i čak malo gorak. Zelena paprika nije baš pogodna za pravljenje povrtnih jela, nakon kuhanja može se okusiti malo gorko. Zelena paprika sadrži najviše fitosterola koji snižavaju razinu lošeg kolesterola u ljudskoj krvi. Pa i manje je kalorično u odnosu na ostale obojene paprike..
Crveni plodovi su slađi od ostalih braće, osim toga, crvena paprika sadrži najviše vitamina C. Crvena paprika postaje zbog činjenice da sadrži veliku količinu karotena i likopena.
Narančasta paprika sadrži nešto manje elementa C od crvene paprike.
Žuta paprika sadrži puno karotenoida, koji joj daju žutu boju. Kalij prevladava u žutoj paprici u odnosu na ostale cvjetove paprike. Preporučuje se onima koji imaju problema sa srcem. A žuta ima veći sadržaj fosfora od ostalih boja (za rast kostiju, bubrega i stanica).
Tamno ljubičasto voće i potpuno crno po ukusu kao zeleno, trebate jesti svježe paprike, jer kad se prže ili pirjaju, postaju zelene.
Gotovo crna nije ona ista crna paprika koja raste u Indiji i drugim toplim zemljama i od koje se pripremaju vrlo ljuti začini (začini se pripremaju i od bijelog papra).
Beli paprike bilo koje boje pogodne su za svježu konzumaciju i u salatama..
Sastav zvonaste paprike
Bugarski papar u 100 gr. sadrži - 20 kalorija, kolesterol 0 mg., vitamin C 80 mg. (maksimalno do 500 mg), ugljikohidrati (kapsaicin, šećer 2,4 g) 4,6 g, bjelančevine 0,9 g, karoten 14 mg, kalcij 10 mg, vitamini P, B1, B2, esencijalni (1, 5%) masti 0,2 g. (masno ulje u sjemenkama do 10%). O vitaminima se mora reći da oni sami nisu izvor energije za naše tijelo, oni samo reguliraju metabolizam, sudjeluju u različitim kemijskim procesima u tijelu i na taj način omogućuju tijelu ispravno funkcioniranje i na taj način se u manjoj mjeri razboli. Štoviše, vitamini mogu biti topivi u vodi (to je C i svi vitamini skupine B) i topivi u masti (to su A, E, D, K). Internet je pun informacija o vitaminima.
Zaustavimo se samo na vitaminu C kojeg obiluje paprika. Element C sudjeluje u procesima kožnog disanja, razmjeni proteinskih blokova i pomaže u apsorpciji ugljikohidrata. "C" se također naziva askorbinska kiselina, vitamin protiv skorbuta, vitamin antikorbent. Askorbinska kiselina povećava imunitet tijela, čuva kolagen - protein koji je osnova vezivnog tkiva (jača krvne žile, tetive osobe). "C" normalizira kolesterol u našem krvotoku, pomaže tijelu da upije željezo i zato dovede krv u red. Osim toga, pomaže tijelu da proizvodi adrenalin. Dakle, osobi u prosjeku treba od 30 mg (novorođenčad) do oko 110 mg (trudnice imaju manjak vitamina C od oko 65% tijekom trudnoće).
Koliko „C“ koji nam je potreban sadrži u raznim proizvodima? Na prvom su mjestu bokovi ruža, u kojima je oko 470 mg. (u suhom do 1200 mg.), ali časno drugo mjesto zauzima „naša“ omiljena bugarska paprika 250 mg., zatim na trećem mjestu su crna ribizla i oraščić 200 mg svaki, a zatim sve ostalo, limun, peršin, porub gljive svaki sušene, briselske klice, kopar, divlji češnjak, crvena planinska pepela itd. Količina se temelji na 100 grama povrća. Imajte na umu da crvena paprika sadrži više vitamina C nego zelena paprika, a više vitamina C nalazi se u sjemenkama i u blizini stabljike..
I općenito, korištenje prirodnih proizvoda je svježije od raznih reklamiranih dodataka prehrani. Ali proizvodi (uključujući paprike) ispravnije je koristiti svježe, ima više vitamina C nego termički obrađenih.
Koji je pametniji način pohranjivanja vitamina C u papriku? Glavni neprijatelj je kisik, jer ako papar podvrgnete toplinskoj obradi, a zatim smanjite opskrbu kisikom - zatvorite poklopce, masnoća također sprečava prodiranje kisika iznutra, ne kuhajte dugo. Pokušajte kuhati cijelu papriku, bez rezanja, jer prilikom rezanja ploda kisik aktivno uništava vitamin. Još jedna napomena, u alkalnom i neutralnom okruženju vitamin se uništava više nego u kiselom okruženju. Paprika u kiselom kupusu, jabuke bolje čuvaju vitamin C. I ne držite papar u vodi duže vrijeme, on je i neprijatelj vitamina C. Pa, posljednji neprijatelj kojeg sam zaboravio spomenuti je pušenje, pušenje zahtijeva dodatni unos vitamina C, da bi to bilo normalno u tijelu.
Općenito, jesti oko jedne crvene paprike dnevno u vašem tijelu biti će u normi vitamina C.
Kuhanje paprike
Paprike se mogu konzervirati, punjene (s mesom i povrćem), kuhati lečo, razne začine, salate, kao i sol, kiseli krastavčić, roštilj.
Babura paprika
Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, višestruke sjemenke, crvene, narančaste, žute ili smeđe boje, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ovaj papar nalazi u tropskim regijama Amerike..
Domovina - Amerika, u tropskim regijama od kojih se nalazi u divljini. Uzgaja se u južnim umjerenim, suptropskim i tropskim širinama svih kontinenata. U tropskim regijama Amerike nalazi se u divljini, a u kulturi se već uzgaja u cijelom svijetu..
U osnovi se uzgajaju 4 vrste paprike: pubescentna (Capsicus pubescens), peruanska (Capsicus angulosum), kolumbijska (Capsicus conicum) i meksička (Capsicus annuum), koja je najrasprostranjenija..
Korisna svojstva slatke paprike
Slatka paprika sadrži vitamine C, B1, B2, B9, P, PP i karoten, pa bi ljudi koji pate od depresije, dijabetes melitusa, kao i oštećenja pamćenja, nesanice, gubitka energije trebali uključiti papar u jelovnik. Što se tiče vitamina C, papar nadmašuje limun i crnu ribizlu.
Askorbinska kiselina kombinira se s velikom količinom vitamina P, a takva zajednica pomaže u jačanju krvnih žila, smanjenju propusnosti njihovih zidova. Zbog visokog sadržaja mineralnih soli kalija, kao i kalcija, magnezija, natrija, fosfora, fluora, željeza, klora, cinka, mangana, bakra, joda, kroma, sumpora, kobalta. Paprika je nezamjenjiva kod anemije, niskog imuniteta, ranog gubitka kose, osteoporoze.
Slatka paprika korisna je kod krvnih bolesti, krvarenja desni, anemije i krhkosti krvnih žila. Potiče izlučivanje želučanog soka, probavu, poboljšava peristaltiku želuca i crijeva, smiruje živce, pomaže kod kašlja.
Slatke paprike preporučuju se kod anemije, gastritisa, zatvor, grčeva, kolika u crijevima, kao i kod prekomjernog znojenja..
Paprika (i ljuta i slatka) sadrži alkaloid kapsaicin koji, povrću, daje karakterističan okus. Ova tvar potiče želudac i gušteraču, potiče apetit, snižava krvni tlak, razrjeđuje krv i sprečava stvaranje ugrušaka u krvi. Zbog malog sadržaja kapsaicina u paprici, za razliku od gorkih paprika, može se konzumirati u velikim količinama bez straha za vaš želudac. Stoga se od slatke paprike priprema sok, koji se preporučuje piti u slučaju dijabetes melitusa, kao i za poticanje rasta noktiju i kose..
Beli papar sadrži spojeve koji sprečavaju kancerogene tvari da uđu u stanice. To pruža određenu zaštitu protiv razvoja raka..
Paprika ubrzava metabolizam i pomaže vam sagorjeti više kalorija. Smanjuje težinu dobivenu konzumiranjem hrane s visokom masnoćom. Paprika također sprečava probavu. Regulira krvni tlak. i snižava razinu kolesterola i triglicerida u tijelu.
Opasna svojstva slatke paprike
Bele paprike su među deset najboljih proizvoda koji sadrže pesticide.
Svi koji žele naučiti o povijesti zvonaste paprike, njenim korisnim svojstvima, kao i o tome kako odabrati i kako pravilno kuhati papar, svakako bi trebali pogledati ovaj video.
Paprika - priča o porijeklu
Paprika - slatka i sočna ili ljuta, začinjena - dobrodošao gost seoskih vrtova. Po popularnosti paprika je u rangu s takvim čudovištima kao što su rajčica, krastavci, krumpir, kupus. Ovo povrće koje voli toplinu potpuno je osvojilo srca ljetnih stanovnika i smjestilo se na parcele u različitim klimatskim zonama..
Tamo gdje ga je na otvorenom terenu teško (a ponekad i nemoguće) uzgajati, vrtlari uspješno dobivaju žetvu korisnih plodova u staklenicima. Svijetle ukrasne paprike ukrašavaju balkone i prozorske klupice. Ukusan, zdrav, lijep - sve je to o njemu, o paprici.
A sada da vidimo odakle je došlo ovo čudo. Ko ga je doveo u našu zemlju. Također ćemo razumjeti zašto je papar koristan i štetan..
Priča o podrijetlu
Kolumbo je u X V otkrio Južnu Ameriku. I mornari su u tim zemljama pronašli mnogo nepoznatih biljaka. Koje su dovedene u Europu. Među njima je bila i paprika. I do danas, njegove divlje vrste rastu u tim tropskim krajevima..
Stoga se ovo povrće smatra jednim od najstarijih povrća. Uostalom, počeo se uzgajati nekoliko desetaka stoljeća prije naše ere. Nakon što su europski mornari u XV. stigao u Srednju Ameriku, papar je postao poznat u Europi.
Zanimljiva je činjenica da su tijekom iskopavanja u Indiji arheolozi pronašli dokaze da je paprika tamo poznata prije 3000 godina. I upravo se u to doba, u indijskim kronikama tih vremena, spominjao crni papar. Usput, u Kini su ga poznavali prije otprilike 2000 godina. A to je činjenica.
Papar u Rusiji
Nakon toga povrće odlazi u Tursku i Iran. A zatim, put ide u južne regije Rusije. U Rusiji se papar pojavio u kulturi kasnije nego u drugim europskim zemljama, donosio ga je iz Turske i Irana krajem X V I stoljeća.
Prvo spominjanje o njemu nalazi se u rukopisu iz 16. stoljeća: "Kul cvijet, ili travarica." Ali, to je postala uobičajena začina tek u X V III stoljeću. Tek sredinom 10. i 10. stoljeća čili paprika cijenjena je kao povrće.
Vrijedi napomenuti da se u cijelom svijetu papar naziva slatkim, ali kod nas se naziva i bugarski. Ovo ime dolazi iz vremena Sovjetskog Saveza. Tada su uzgajivači u Bugarskoj uspješno uzgajali nekoliko sorti slatke paprike i tako dali značajan doprinos razvoju uzgoja paprike. U to je vrijeme SSSR kupovao slatke paprike od Bugarske u ogromnim količinama, i zato su je sovjetski ljudi počeli zvati>.
Radovi na uzgoju su u tijeku. I ruski uzgajivači uspješno su uzgajali mnoge sorte koje se odlično snalaze u gotovo svim regijama Rusije. Dakle, paprika sada ima sposobnost uzgoja u težim klimama. Plodovi su postali krupni i ukusni, pa se zbog toga prinos znatno povećao.
Korisna svojstva papra
Neke sorte paprike mogu sadržavati više vitamina C u svom sastavu nego ribizla i limunove bobice. Također, sadrži: vitamine P, B, E i fosfor, magnezij, vlakna, željezo, kalij, esencijalno ulje. Detaljnije o sastavu papra možete pročitati u ovom članku..
Stranica o vrtu, ljetnikovcu i kućnim biljkama.
Sadnja i uzgoj povrća i voća, briga o vrtu, izgradnja i popravak ljetne kuće - sve vlastitim rukama.
Ljuta (ljuta) paprika - vrste, sorte i uzgoj
Najljuća i ljuta paprika - raste
S botaničkog gledišta, nema razlike između paprike i čilija - tako se nazivaju divlji i kultivirani oblici iste biljke podrijetlom iz Južne Amerike. Je li to mahune paprike više začinjenog okusa i veće, dok čili paprike imaju "vatrene" i manje mahune..
Postoje mnoge vrste obje vrste s različitim bojama i oblicima plodova, kao i stupnjem gipkosti, što izravno ovisi o sadržaju kapsicina u njima. Paprika koja je klasificirala papriku prema količini ovog alkaloida u plodovima bio je američki kemičar Scoville..
Razvio je ljestvicu koja je dobila njegovo ime, kao i jedinicu za mjerenje stupnja oštrine. U Scoville ljestvici, pokazatelj "vatrenosti" izračunava se od nule (sorte kojima nedostaje kapsaicin) i do preko milijun - za mahune pikantnog okusa (na primjer, habanero papar sorte "Crvena savina" čak je uključen u Guinnessovu knjigu zbog njegove "termonuklearnosti" ).
SVE KOJI TREBATE ZA OVAJ ČLANAK OVDJE >>>
Međutim, ovaj stupanj gnojnosti je uvjetan, jer ovisno o mjestu rasta, klimi, pod utjecajem suše ili nedostatka hranjivih sastojaka, količina kapsaicina u paprikama istog kultivara varira. Čak i na jednoj biljci plodovi mogu jako varirati u gnojnosti..
Što je još važno znati onima koji žele uspostaviti blisko prijateljstvo s "vrućim glavama"?
Gotovo sve vrste i sorte ljute paprike trebaju puno topline i najbolje rastu u stakleniku ili zaštićenom od vjetra. Inače, predstavnici začinjene obitelji neumoljivi su. Savjet: prvo bi se cvijeće trebalo ukloniti iz paprike (kao što pokazuje praksa, u slučaju paprike čilija, ovaj postupak nema učinka), a kod visokih vrsta, na primjer, bobica paprika (vrsta čilija), svi izdanci se moraju skratiti na duljinu od 30 cm.
Zahvaljujući tome, biljke će biti kompaktnije i moći će formirati više plodnih bočnih izdanaka. Kako se ne bi slomile pod težinom brojnih mahuna, biljka je vezana za potpore.
Paprika s velikim plodovima s debelim zidom hrani se dva puta u sezoni tekućim organskim gnojivima: tijekom sadnje i ljeti, kada se plodovi počnu postavljati. A čili paprike vole češće, ali umjereno hranjenje..
Ako uzgajate papar u loncu, dodajte gnojivo u vodu za navodnjavanje svakih 14 dana, pa čak i jednom tjedno kada se pojave jajnici..
Vrijeme berbe reći će vam boju mahuna. U većini vrsta paprike zreli plodovi su obojeni crveno. Ali sve ovisi o sorti: ponekad potpuno zreli mahune ostaju zelene ili požute.
Paprika i paprika čilija imaju okus što je vruće kad plod postigne konačnu boju. Ako ih dulje ostavite na grmlju, paprike neće postati gipke, ali u njima će se nakupiti više šećera i beta-karotena..
Ljute paprike - sorte i vrste na fotografiji
1. Bobica paprika (Capsicum baccatum), na primjer 'Biskupska kruna', odlikuje se ukrasnim zvonastim mahunama, koje nakon berbe dugo ostaju svježe.
2. Rokoto, ili Capsicum pubescens, može se prepoznati po crnom sjemenu. Zidovi mahuna debeli su i sočni, pa je sušenje plodova prilično problematično..
3. Habanero, ili kineska paprika (Capsicum chinense), narančasta lampiona sa zelenim, kasnije narančasto-crvenim mahunama, spada u vrlo začinjene vrste.
4. Čili paprike s ljubičastim plodovima poput 'Starfire Purple' i 'NuMex Twilight' idealne su za uzgoj u loncima. Kako sazrivaju, mahune mijenjaju boju iz zelene u ljubičastu.
5. "Ptice oko" jedna je od najzgodnijih sorti čilija, pa nemojte pretjerivati!
Sadnice paprike možete sami uzgajati. Da biste to učinili, u ožujku posijajte sjeme i posude postavite na prozračnu dasku svijetlih boja..
Najtoplija, ljuta paprika - stol
Scoville jedinica
"Neusiedler Ideal", "Pantos", "Liebesapfel", "Roter Augsburger", "Yolo Wonder"
'Lombardo', 'Pimiento Pequillo'
'Medusa' ('Naschzipfel'), 'Vulcano'
začinjen, srednje začinjen
'Ancho', Gorria (Piment d'Espelette)
'Apache', paprika, 'Coccinella'
srednje oštar, začinjen
Jalapeno, 'Lombardo', 'Starfire Purple',
"NuMex Purple", "Cayenne Purple"
'Tabasco', 'Rocoto', 'Thai Orange Hot'
'Ptičje oko', 'Cayenne', 'Crvena savina'
'Habanero Rot', 'Orange Lantern'
izuzetno akutna, čak opasna po zdravlje!
'Bhut Jolokia', 'Carolina Reaper'
Gorka paprika - o vrstama i sortama
Gorka paprika nije najpopularnija biljka u ruskim vrtovima. Navodno, naša kuhinja nije previše začinjena, a potrebe za uzgojem ovog začinjenog povrća ograničene su na jedan ili dva grma. I uzalud, jer osim okusa i koristi, biljka ima još uvijek vrlo učinkovit izgled i puno drugih prednosti..
U prirodi postoji mnogo vrsta crvene paprike. Jedan od najkompleksnijih oblika je zvono, koje nekoga podsjeća na gljivu, bundevu, tikvicu, pa čak i NLO. Okus joj je također poseban: u donjem dijelu je blago kiselkast, voćni, a bliže stabljiki je začinjen. Sve sorte i hibridi temelje se na bobici paprike.
Vrsta se razlikuje od drugih ne samo oblikom ploda, već i veličinom; u prirodi visina grma doseže 3-4 m. U kulturi se ponaša suzdržanije, pa se može uzgajati i kao sobna (višegodišnja!) Biljka. U staklenicima i u kilogramima važno je ne pretjerivati s dušičnim gnojivima, inače će zeleni div rasti bez cvijeća i plodova. Važno je uzeti u obzir i vegetacijsku sezonu - od klijanja do biološke zrelosti potrebno je od 150 do 200 dana, pa bi se paprika za sadnice trebala sijati prilično rano.
Prije smo mogli kupiti samo uvezene sorte, ali danas na tržištu postoje i domaće novosti. Sorta 'vezir' pogodna je za uzgoj u otvorenim kilogramima i pod filmskim koricama. Biljka je polu standardna, polurasprostranjena, visoka. Sjajni plodovi kamilice, svijetlo zeleni, kasnije svijetlo crveni (25-30 g). Produktivnost uzgajanja u folijama do 3 kg / m2.
Sorta 'Kolokolchik' ima krupnije plodove (70-90 g). U fazi tehničke zrelosti zelenkasto-bijela, u biološkoj fazi - svijetlo crvena. Okus je polu oštar. Prinos ispod filmskih skloništa iznosi 4-5,5 kg / m , ali raste i na otvorenom kilogramu.
Plodovi paprike F1 'Pikantni zvonca1 obojeni su zeleno u početnoj fazi, a kasnije postaju crveni (težina 60-100 g). Okus je začinjen - od začinjenog do slatkastog s kiselkastim kiselinama. Ova zvona ukrasit će stol i dodati umjeren začin jelima. Visina biljke doseže 1,5 I.
VAŽNO: sorte ljute paprike razlikuju se stupnjem gipkosti, među njima se razlikuju po vrlo začinjenom, začinjenom, poluakutnom, blago začinjenom, začinjenom. Pri uzgoju ovog usjeva važno je zapamtiti da oštrina ploda ne ovisi samo o sorti, već i o svjetlosti. Biljkama je potrebno maksimalno svjetlo za proizvodnju ljutih paprika. Pažnja: u slučaju unakrsnog oprašivanja - ako uz to posadite ljutu papriku i slatku papriku - potonji može postati začinjen,
F1 'Leteći moljac' hibrid je za sredinu sezone za otvorena tla i filmska skloništa. Grm visok 60-80 cm dugo i obilno plodi, kako u zatvorenim uvjetima, tako i na balkonima i na otvorenom terenu. Sitni plodovi (30-40 g), svijetlo zelene, a kasnije žuto-narančaste boje s oštrim okusom.
Hit parada upotpunjuje stablo paprike - F1 'Nova godina hobotnice'. Ovaj srednji do kasni hibrid za staklenike i perivoje. U staklenicima (s intenzivnim hranjenjem, puno topline i svjetlosti) njegova visina doseže 3-5 m.
Razlikuje se u obilnom plodovanju (na granama istodobno sazrijevaju do 300-500 crvenih "zvona" težine 20-25 g i srednje oštrog okusa). Hibrid je dekorativan i otporan na bolesti.
Pepper Sharp jezik (fotografija slijeva, "NAJBOLJI") rani je zreli hibrid, cijenjen zbog svoje oštre, aromatične pulpe s visokim sadržajem vitamina, elemenata u tragovima i mineralnih soli. Sjetva za sadnice krajem veljače-početkom ožujka. Cijena RUB 19.
Pepper F1 Začinjeno zvono (fotografija s desne strane. "Ruski vrt") preferira lagano, rastresito tlo bogato organskim tvarima. Sadi se u otvoreno tlo nakon završetka povratnih mrazeva. Cijena RUB 23.
Paprika F1 Dvostruko obilje ("Ruski vrt") na otvorenom polju tvori samo jedan sloj plodova, a u staklenicima - do pet. U sušenom obliku ostaju nekoliko sezona, a da pri tome ne izgube prodavnost i okus. Cijena RUB 23.
Ljuta paprika - njega i korisna svojstva: savjetuju profesionalci
Jedan začin umjesto stotine lijekova
Mnogi od nas kupuju ljute paprike u trgovini koja je već mljevena. Međutim, toliko je korisno da postoji razlog da preispitate svoj stav prema ovoj biljci i posadite je u svojoj ljetnoj kućici. Naravno, papar nije tako jednostavan i ima svoje ćudi, ali s obzirom na njegova korisna svojstva, još uvijek vrijedi obratiti pažnju na ovu kulturu.
BEZBEDNA NJEGA
Sijte papar na sadnice u rano proljeće, ali prethodno obradite sjemenke 1% otopinom kalijevog permanganata 15 minuta. Zatim osušite i posijajte 2-4 sjemenke u svaki lonac. Stavite posude na toplo mjesto i prekrijte plastičnom folijom za održavanje vlažne mikroklime. Prvi izdanci će se pojaviti za oko 15-20 dana. Zatim uklonite film. Pazite da sadnice osigurate dobro osvjetljenje, ali ne stavljajte na prozorsku dasku ako je hladno..
Za sadnju paprika u svom vrtu odaberite sunčano mjesto s plodnim svijetlim tlom. Potrebno ga je iskopati i napuniti trulim kompostom ili stajskim gnojem na jesen. Opet kopajte vrt prije sadnje sadnica.
Sadnice se mogu saditi na stalno mjesto kada je tlo dobro zagrijano. Pripremite rupe, sipajte tlo toplom vodom. Paprike prilikom presađivanja nemojte produbiti. Razmak između pojedinih biljaka trebao bi biti oko 50 cm. Nakon sadnje, tjedan dana nije potrebno zalijevanje. Budući da je papar kultura koja voli toplinu, prvi put instalirajte lukove i prekrijte ih netkanom tkaninom. To će ga spasiti od neočekivanih mrazaja noću i od sunčanog sunca tijekom dana..
ZA VELIKE POVREDE
Njega paprike prilično je jednostavna. Nježno olabavite tlo, uklonite korov, zalijevajte biljke toplom vodom 1-2 puta tjedno (češće u slučaju vrućine). Svake 2 tjedna sadnice hranite složenim mineralnim gnojivom (stope primjene - prema uputama). Kad paprika dosegne visinu od 20 cm, vrhove ožbukajte. Uklonite i prvi cvijet koji se pojavi tako da biljka jača i ima snagu za kasnije aktivno plodovanje.
Paprika počinje sazrijevati krajem srpnja i donosi plod do jeseni. Paprike nježno izrežite zajedno sa stabljikom. Čuvati na sobnoj temperaturi.
Korisna svojstva ljute paprike - recepti
Vruća paprika ima protuupalno, antimikrobno, antipiretsko djelovanje. Istodobno, normalizira razinu kolesterola, metabolizam u tijelu i smanjuje rizik od razvoja tumora..
Za jačanje imuniteta, poboljšanje metabolizma i snižavanje kolesterola dodajte ljute paprike kao začin u svakodnevnu prehranu. Poznati su i recepti tradicionalne medicine koji koriste ovo povrće..
- Tinktura od bibera. U bocu dodajte votku <0,5 л) 1 стручок острого перца и уберите ее в темное прохладное место на неделю. После этого перец удалите. Принимайте перцовую настойку по 50 мл 2 раза в день при воспалительных заболеваниях, гриппе и ОРВИ.
- Tinktura protiv radikulitisa. uzmite 400 ml amonijaka i dodajte mu 2 mahune ljute paprike. Zatvorite poklopac i stavite na hladno tamno mjesto 15 dana. Potom izvadite papar, a leđa trljajte tinkturom za bolove, bolove u donjem dijelu leđa.
- Piće za mršavljenje Da biste poboljšali metabolizam u 200 ml kefira dodajte jednu prstohvat ljute, nasjeckane i sušene paprike i mljevenog cimeta. Sve dobro promiješajte i pijte ujutro na prazan stomak (čaša).
- Piće protiv bolova u grlu. U čašu ulite 100 ml tople vode, dodajte 20 g meda i prstohvat sjeckane ljute paprike. Miješajte dok se med ne otopi i pijte 2-3 puta dnevno između obroka. Ovaj napitak omekšava grlobolju i jača imunološki sustav..
© Autor: N. Kotovsky, travarica
Crvena paprika - uzgoj i sorte
Dolazi u različitim bojama, oblicima, veličinama - konzumira se svježe, slano, kiselo i sušeno, koristi se kao začin, lijek, ukrašavanje vrta i kod kuće, pa čak i oružje! I sve je to crvena paprika.
Međutim, ovo popularno povrće iz porodice Solanaceae ima puno imena: često ga u inozemstvu nazivamo ljutom paprikom, gorkom, mahunama, grmljem - pepperoncini, čili, tabasco, jalapeno, habanero, kajenska... Obilje imena nastaje zbog činjenice da su tijekom - prvo, kultura je vrlo rasprostranjena u cijelom svijetu, a drugo, u prirodi postoji dosta oblika i vrsta ove biljke - od 20 do 100.
Razlikuju se u stupnju gipkosti (od vrlo oštrog, sposobnog da pali ruke i dišne puteve do slabo oštrog i pikantan), veličine ploda (od 0,5 do 30 cm), originalnih oblika i boja. Postoje, na primjer, sorte čiji plodovi nalikuju trešnji po obliku, nazivaju se tako (trešnja); postoje slična zvonima ili gljivama (zvono ili gljiva), ili kardinalovom šeširu ('Biskup kruna); s nosom poput uboda škorpiona (Trinidad Scorpion - prepoznat kao najtoplija paprika na svijetu). I, naravno, široku paletu stožaca - i proboscis, urezan i fusiform, prizmatičan; usmjerena prema gore ili viseća prema dolje, glatka ili naborana.
Vruće meksičke paprike osvajaju ne samo spektakularnim oblicima i oštrim okusom, već i gorućom ljepotom: vatrene nijanse ljubičaste, žute, narančaste boje (ponekad sve odjednom na jednom grmu), ako se takvo voće sakuplja u gomilu, onda zajedno izgledaju poput jezika plamena. Gotovo bijela, breskva, limun, ljubičasta, ljubičasta, čokoladne sorte crvene paprike nisu manje dekorativne.
Izgledaju posebno elegantno kad bijeli (a ponekad i ljubičasti) cvjetovi istodobno cvjetaju na jednom grmu, a plodovi različitih boja vise (ovisno o stupnju zrelosti). No to nije sve, nedavno su se u prodaji pojavile sorte paprike s ukrasnim tamno ljubičastim ili šarenim (šarenim) lišćem. Sami grmovi papra razlikuju se po veličini i obliku, postoje visoki (neodređeni), pojavile su se minijaturne, ampel ili pol-ampel sorte.
Ova tropska kultura pokazala je zadivljujuću toleranciju na uvjete uzgoja: ljute paprike u srednjem traku mogu se uzgajati u stakleniku, na otvorenom terenu, u vrtu s kontejnerima, u zatvorenim uvjetima. Može se lako razmnožavati sjemenskim (putem sadnica) ili vegetativnim (reznicama) metodama. Grmovi lako prenose transplantat u cvjetnom i plodnom obliku iz lonca u tlo i natrag. Stoga se u jesen mogu iskopati iz vrta, presaditi u lonac i unijeti u kuću..
Najbolje sorte ljute, ljute paprike
Rano zreli (85-95 dana) hibridni peterobojni F1. Na grmu visine od samo 15-25 cm istodobno se formira do trideset stožastih svijetlih plodova (5-6 komada po hrpi), mijenjajući boju od bijele, žute, narančaste, ljubičaste do crvene.
Malo viši (30 cm) grm je u sorti 'Little Miracle', a njegovi plodovi su također vrlo dekorativni i, kako dozrijevaju, mijenjaju boju od kremasto žute do crvene preko ljubičaste. Veličina ovih paprika je mala, ali karakter je prilično začinjen. Osim toga, svi se razlikuju neumornim, obilnim plodonosom. U istom redu (mali, rani i vrući) nalaze se sorte i hibridi 'Elf', 'Koster', Loko F1, Apache F1, Drakosha F1, Kaye-netta F1, Chenzo F1. A sorta 'Splash of the sun' ima zlatne plodove. Kompaktnost ovih biljaka omogućuje vam postavljanje čak i na mali prozorsku dasku ili u maleni vrt s kontejnerima na balkonu.
Hladno podnošljiv hibrid, F1 Flame Basket, zahvaljujući polupropusnom obliku, idealan je za viseće sadnice. Biljka tvori razgranati grm, visok 30-35 cm i promjera do 60 cm. Razdoblje od nastanka do zrenja je 87-95 dana. Konusni plodovi, kako dozrijevaju, mijenjaju boju od tamno ljubičaste preko krem i narančaste do svijetlo crvene, okus je začinjen.
Sve ove sorte dobre su i same i u kombinaciji s paprikom sa zaobljenim plodovima. Kao što je srednja sezona 'Vruća trešnja'. Biljka je mala, kompaktna, tijekom razdoblja plodnosti sve je natapano sočnim, ali gorkim "trešnjama" (promjera 2,5-3,5 cm).
Bobice srednje sezone „Ryabinushka“ takođe imaju oštar okus i jaku paprenu aromu; sakupljeni u grozdove, doista podsjećaju na rogače.
Sitni glatki sjajni plodovi sorte 'Businka' lijepi su, njihova boja u tehničkoj zrelosti je ljubičasta, u biološkoj zrelosti - narančasta, okus je začinjen.
Rano zrela sorta 'Mischief' ima i grm i zaobljen oblik, tamnozelene listove i tamno ljubičasto (gotovo crno) voće.
Izuzetno dekorativni 'crni biser' i crni princ F1 s gotovo crnim lišćem i crnim okruglim plodovima koji postupno postaju crveni.
Sorta 'Troll' izgleda vrlo originalno - na nisko rasprostranjenom grmlju raznobojnih (zeleno-ljubičasto-bijelih) lišća i cvjetova lila maleni plodovi u obliku konusa rastu i mijenjaju boju sa zrelom od zelene do ljubičaste i crvene boje.
Oni koji vole vruće trebali bi obratiti pažnju na vrlo oštru narančastu sortu 'Peršinov kapak', dok će obožavatelji originalnih oblika obožavati F1 leteći moljac (zvonasto voće) i meduze paprike nalik šipki.
ITALIJANSKI PEPPER U ALTAI UVJETIMA
Naravno da ne biste trebali žuriti s čišćenjem skloništa iznad zasađenih sadnica paprike, ali ako ga uopće ne uklonite, rezultat će biti vrlo neočekivan...
Prije godinu dana, moja prijateljica otišla je u Italiju na odmor, i tamo je bila duboko iznenađena elegantnim gradskim cvjetnjacima na kojima je raslo vrlo neobično cvijeće. Pomno sam je pogledao, a pokazalo se da su to grmlje ljute paprike. Jao, kakva ljepotica! Počeo sam pitati prolaznike je li moguće otkinuti nekoliko mahuna s cvjetnog kreveta, a oni su kroz smijeh odgovorili: "Što, jesi li poželio nešto začinjeno? Da, ripati, oduzeti se zdravlju. Nećeš odnijeti čitav cvjetni krevet, zar ne? " Pa, moj prijatelj je iskoristio priliku da sakupi nekoliko plodova različitih sorti. Kad se vratila kući, podijelila je sjeme sa mnom znajući da svi u mojoj obitelji vole začinjenu hranu..
I stvarno uzgajam puno ljute paprike: zrelo voće dobro osušim (dok se ne pojavi krhkost), samljeti ih u mlincu za kavu, prelijem ih u neprozirne staklenke i distribuiram djeci i unucima (svaka ne manje od litre staklenke mirisnog začinjenog začina).
Također sam bio oduševljen prekomorskim darom, iako se uopće nisam nadao da bih mogao izrasti nešto iz vanzemaljskih talijanskih stranaca. Ali ona je sjeme posijala istovremeno kao i paprike uobičajenih sorti.
Usput, u jesen za sjeme biram najviše spaljive plodove iz berbe i tako provodim vlastiti izbor.
Na moje iznenađenje, "Talijani" su se sastali i dobro rasli u stanu na prozorskom prozoru u kutiji s odvojenim ćelijama. Početkom lipnja posadio sam ih u vrt zajedno s ostatkom paprika, odmah stavljajući lukove s pokrivnim materijalom.
Do tog trenutka, moram reći, moje "domaće" paprike bile su visoke 25-30 cm, a "stranci" su bili visoki samo 10-12 cm, ne više. Ali izgledali su živahno, otporno, s tamnozelenim lišćem i malim, rastućim kuglicama-cvjetovima. Iako sam se malo uzrujala: kolika će biti žetva od takvih beba?
Kroz cijelo ljeto u našoj regiji prognoze su neprestano obećavale tuču, tako da se nisam usudio uklanjati pokrovni materijal s paprika.
Najviše su se Talijani radovali tome: u vrlo vrućini bili su prekriveni suncem, ostala je jaka kiša koja je štedila vlaga (voda se uglavnom slijevala netkano između redova), a u mirnom vremenu topli povjetarac milovao je njihovo lišće.
Do jeseni su žuti i narančasti "stranci" porasli do 20 cm, a njihovi crveni sunarodnjaci - do 40. Potonji su me, usput, iznenadili oblikom njihovih plodova - pravim grabežljivim kandžama. A kad su prvi od njih bili potpuno zreli, željno sam ih odabrao za večeru. Probala sam ga s borschom i jednostavno me oduševila ukusom, aromom i nekim drugim neobjašnjivim ugodnim ukusom! U jesen su se te crvene kandže otkupile i dale toliko jajnika da se samo ruka nije podigla da izvadi biljke iz zemlje, očisteći krevete za zimu.
Iskopala je koliko je mogla, stavila ih u posude i prebacila u kuću na prozorskoj dasci. I nastavili su uroditi plodom čak i zimi! Izvadila sam zrele paprike, malo ih osušila i samljela u mlincu za kavu. Istina, ovaj je papar prerađen vrlo malo, ali "sirovina" se pokazala izuzetno izvrsnom! Ako sam svoju djecu i unuke mljela, kao što sam gore rekao, na litarskoj staklenki, tada su imali dovoljno "kandži" za zimu u čaši, jer ih je potrebno dodati u hranu samo na samom vrhu noža, a okus jela odmah poprima nekakav južni okus, ljetni okus. Tko voli začinjenu hranu, razumjet će me.
Pretražio sam po internetu imena sorti svojih "gostiju", ali nisam pronašao sve. Ali odredila je pravo ime "kandže" - ovo je kajenski papar, najtopliji na svijetu. Eto, evo, samo sam jednom sanjao o njemu! Ali budući da nismo imali ni najmanju priliku da ga nađemo, postao je za mene svojevrsni mitski i legendarni "junak" kojeg nikad neću upoznati. I drago mi je što je na tako neobičan način još uvijek pao u moje ruke.
Prijatelji, ljetni stanovnici, istomišljenici! Ne propustite priliku eksperimentirati, kultivirati nepoznato, promatrati egzotiku i uživati u svim iznenađenjima - i dobrima i ne baš tako. Budite zdravi i energični!
Valentina Alexandrovna Voloschenko. G. Zarinsk, Altajski teritorij
Vrtni papuče
Vjerujem da je početno uzgoj sadnica paprike u šalicama potpuno neopravdan, jer predugo zauzimaju puno prostora na prozorskim daskama. U takvom spremniku biljka može samo zaroniti, a sjetva sjemena je u plastičnim poklopcima za kolače napunjenim plodnim tlom. Sadnice paprike prebacim u daču na samom početku svibnja i, ako je još uvijek hladno, stavim ih u staklenik, a tjedan dana kasnije posadim ih u krevete.
Tehnologija je sljedeća: dlanom desne ruke prekrivam svaku čašu sadnica, prolazeći stabljiku među prstima. Čašu okrenem naopako, protresem i podignem je, izvadim je iz gomile zemlje, odložim je, a onda brzim pokretom desne ruke spustim biljku s korijenjem prema dolje (lijevom rukom drži grudnjak zemlje) i posadim je u pripremljenu rupu. Korijen paprike uopće nije oštećen i zato biljke vrlo brzo korijene na novom mjestu..
50 fotografija i opis gorkog papra, useful njegovih korisnih svojstava i kontraindikacija
Za razliku od slatke paprike, ljute paprike (vidi fotografiju ispod) jedu se puno rjeđe. Međutim, to ga ne čini manje korisnim. Saznajte o glavnim vrstama ovog usjeva, kao i o tome kako ga pravilno uzgajati.
Vrste i sorte biljaka, izgled
Sve sorte ljute paprike (vidjet ćete fotografiju i opis u nastavku) objedinjene su činjenicom da sepse njihovih plodova, kao i sjemenke, sadrže alkaloid kapsaicin. On im daje začin.
Visina ove biljke, općenito, kreće se od 25 do 60 cm, grm obično dobro raste i ima veliki broj lišća, čije su ploče svijetle zelene boje. Ako govorimo o obliku i boji plodova, tada je teško izdvojiti bilo koju zajedničku karakteristiku. Ovisno o vrsti, to mogu biti široki, uski ili dugi plodovi u obliku lampiona, kockica ili stožaca. Također se razlikuju u aromi i boji, a to mogu biti žuta, crvena, zelena, ljubičasta, pa čak i krema.
Raznolikost sorti ove kulture iznenađuje svojom raznolikošću. Najpopularnije vrste gorkih paprika (koje se nazivaju i ljute ili ljute) paprike su:
- Buket istoka. Visina grma ove sorte može doseći 1 metar. Plod je crvene boje i spaja začinske i slatke note okusa.
- Gorgon. Ova sorta naraste do 60 cm u visinu i ima mnogo konusnih, izduženih, konusnih plodova.
- Tsitsak. Duljina plodova ove sorte doseže 22 cm, svi su predstavljeni svijetlim nijansama zelene boje i odlikuju se srednjom gipkošću..
- Čile. Ovo je najgora paprika od svih sorti. Plodovi su mu izduženi, koža im je vrlo glatka i sjajna..
- Meduza. Plodovi ove sorte rastu prema gore, imaju svijetlu boju i ugodno iznenađuju svojim urodom. Istodobno, grm je prilično kompaktan, tako da se Medusa može uzgajati čak i u loncima..
- Vezir. Pripada prilično kasnim sortama, čije plodove uklanjamo krajem kolovoza. Ovaj oblik paprike nalikuje muslimanskom turbanu. Kaša je vrlo sočna, aromatična i umjereno ljutka..
Pored gore navedenih, popularne sorte su i goros, jamajkanski žuti, mađarski žuti i indijski slon..
Gdje i kako raste
Gorka paprika raste na gotovo svim kontinentima. Neke se njegove sorte mogu naći u Srednjoj i Južnoj Americi, u Europi, Aziji, pa čak i u nekim dijelovima Afrike..
Korist
Ne samo zrele, već i zelene ljute paprike imaju korisna svojstva. Koristi se za liječenje mnogih bolesti. Dakle, redovito konzumiranje plodova ove kulture pomaže jačanju imuniteta, stabilizaciji emocionalnog stanja i poboljšanju rada želuca..
Zahvaljujući korisnim tvarima koje se nalaze u ljutoj paprici, možete obogatiti tijelo svim potrebnim vitaminima i mineralima.
primjena
Za sorte ljute paprike primjene su pronađene gotovo svugdje. Dakle, koriste se u svakodnevnom životu, u kozmetologiji, u kuhanju i medicini, a mnogim je ženama ta kultura postala prava panaceja u borbi protiv viška kilograma. Naravno, vrijedno je koristiti ovaj proizvod s velikom pažnjom, kako ne biste nanijeli još veću štetu svom tijelu..
U kuhanju
Mnogi začini i umaci južnoameričke kuhinje ne mogu se pripremiti bez ljutih paprika. Koristi se kao jedna od glavnih komponenti raznih marinada, kiselih krastavaca i preljeva. Tako, na primjer, u poznatom curry umaku moraju biti prisutne ljute paprike..
U medicini
Redovita upotreba tinkture, praha ili samo jela na bazi ljute paprike pridonosi:
- čišćenje tijela od toksina i toksina;
- prevencija razvoja stanica karcinoma;
- normalizacija želuca i crijeva;
- zaštitu tijela od infekcija, bakterija, gljivičnih bolesti i virusa;
- poboljšati cirkulaciju krvi.
Kod gubitka kilograma
Znanstvenici su odavno dokazali činjenicu da začinjena hrana ubrzava metabolizam. Tvari u njegovom sastavu štetno djeluju na masne stanice, uništavajući ih i uklanjajući iz tijela kroz kožu. Zato su razni omoti od kajenskog i čilija toliko popularni..
Kod kuće
Na osnovi sjemenki ljute paprike prave se razni sprejevi od paprike, koje ljudi koriste za samoobranu. Također, mnogi aerosoli i masti s dodatkom praha ove kulture usmjereni su na zaštitu od insekata i doprinose brzom zacjeljivanju njihovih uboda..
U kozmetologiji
U kozmetologiji uporaba maski i kreme s ljutom paprikom nastaje zbog činjenice da je kapsaicin sposoban aktivirati metaboličke procese u stanicama kože. Zato takvi lijekovi pomažu u borbi protiv celulita, mrtve kože, ljuštenja i zaraznih bolesti..
Šteta i kontraindikacije
Među kontraindikacijama upotrebe ljute paprike su sljedeće:
- dob do 15 godina;
- trudnoća;
- razdoblje dojenja;
- starija dob;
- problemi sa srcem;
- želučane bolesti;
- individualna netolerancija.
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav
Hranjiva vrijednost ljute paprike je u prosjeku 40 kcal na 100 g proizvoda. Plodovi ove biljke sadrže:
- vitamin A, E, C, kao i vitamini skupine B;
- kalij, magnezij, željezo;
- kapsaicin;
- esencijalna ulja;
- fiksirana ulja.
Kako uzgajati, brinuti se, štetočine i bolesti
Da biste pravilno uzgajali ljutu papriku, trebate se pridržavati određenih pravila:
- Sjemenke se moraju namočiti u hranjivoj otopini i, stavljajući ih u krpu, ostaviti na dobro osvijetljenom, toplom mjestu.
- Izmrznuto sjeme stavlja se u drvene kutije s dobro oplođenim tlom. U tom slučaju razmak između njih trebao bi biti najmanje centimetar.
- Bolje je sadnice zalijevati mekom vodom sobne temperature. Također biste trebali stalno gnojiti zemlju i paziti da biljke dobivaju dovoljno svjetla i topline..
- Od sredine svibnja sadnice se prenose u otvoreno tlo. Prvih 5 dana nakon sadnje biljka se ne zalijeva.
- Proklijala biljka stalno se veže, zalijeva i gnojiti. Također, ne zaboravite na rezanje bočnih izdanaka i uklanjanje korova s obližnjeg tla..
Nabava i skladištenje
Gorke paprike možete čuvati na dva načina. Da bi se plodovi biljke zamrznuli, moraju ih se staviti u kipuću vodu 3 minute, a zatim ukloniti i osušiti. Nakon toga papar se stavlja u plastičnu posudu i šalje u zamrzivač..
Sušenje plodova pogodno je i za berbu. Obično se stavljaju na lim za pečenje i ostavljaju na suncu. Zatim se paprika oslobodi od čašice i mljeve u prah. Moguće ga je čuvati u nepropusnoj posudi cijelu godinu..