Losos je popularan član obitelji Salmon. Ima svijetle srebrnaste ljuskice i besprijekoran je ispod bočne crte. Leđa ribe imaju prekrasan plavo-srebrni ton. Ovo je prilično velika riba koja može dostići 1,5 m. Sadrži mnogo korisnih sastojaka i ima izvrstan ukus, pa se često koristi u kuhanju.
Opis mesa ribe i lososa
Ova se riba često naziva jezercem ili atlantskim lososom. Losos po obliku nalikuje torpedu. Torzo joj je komprimiran s dvije strane. Leđa imaju zelenkast nijansu, a stranice su srebrnaste boje. Trbuh je bijele boje i prekriven crnim mrljama.
Losos je anadromna vrsta ribe. Živi u Sjevernom Atlantskom oceanu. U isto vrijeme, ribe odlaze na mrijest u različitim rijekama - od Portugala do Urala. Također se riba može naći u jezerima Švedske, Finske, Norveške.
Masa i veličina lososa izravno ovise o životnim uvjetima i stupnju zrelosti. Prosječni životni vijek je 5-6 godina. Maksimalna dob je 13 godina. Masa odraslog lososa može doseći 40 kg s duljinom od 1,5 m. U rijekama ima mužjaka patuljaka koji ne izlaze u more. Njihova težina ne prelazi 1-1,5 kg.
U prodaji se losos može naći u različitim oblicima - svježi, smrznuti, soljeni, dimljeni. Postoji čitava riba ili teshu i balyk izrezan u losos.
Svježe meso lososa nema izraženu ribljiju aromu i elastično je. Filet ima različite nijanse - od ružičaste do crvene. Specifična boja ovisi o kvaliteti hrane i području stanovanja ribe. U gastronomske svrhe, svježa riba može se koristiti kao osnova za mnoga ukusna i zdrava jela.
Kod žlijeba vrijedi pažljivo izvaditi iznutra i isprati. Preporučljivo je soliti ribu. Ove će se manipulacije osigurati od ulaska parazita u tijelo koji bi mogli prodrijeti u mišićno tkivo ribe..
Kada kupujete smrznuti trup, treba obratiti pažnju na oči. Trebale bi biti prozirne i sjajne. Istodobno, na škrge ne bi trebalo biti oštećenih područja. Ako se skladište nepravilno, vaga dobiva suhu površinu, a meso postaje žuto.
Svježa riba trebala bi povratiti oblik nakon prešanja. Najkvalitetnijom se smatra Murmansk i norveški losos..
Koja je razlika između lososa i lososa
Ključna razlika je u tome što je losos generičko ime za obitelj kralježnjaka. Uključuje nekoliko vrsta grabežljivih riba. U isto vrijeme, losos je specifična vrsta koja ima karakteristična svojstva.
Losos se razlikuje od lososa u istom staništu. Losos se nalazi u Tihom i Atlantskom oceanu ili u rijekama Europe. Istovremeno, losos uglavnom živi u jezerima u sjevernim regijama Europe i Atlantika.
Također, grabežljivci se razlikuju po ukusu i veličini. Riba lososa smatra se manje masnom i ima izraženiji okus..
Da biste razlikovali ribe, trebali biste obratiti pažnju na njihovu boju..
Sastav mesa od lososa
Korisna svojstva i hranjiva vrijednost crvene ribe povezana su s njenim načinom života..
Sastav mesa lososa uključuje sljedeće komponente:
Uz to, proizvod uključuje vrijedne vitamine - B12, A, E. Kavijar lososa sadrži veliku količinu vitamina D.
Hranjiva vrijednost ove hrane proizlazi iz visokog sadržaja zdravih masti. Kalorični sadržaj 100 g svježeg proizvoda je 140 Kcal. Istodobno, komadi iz srednjeg dijela trupa smatraju se hranjivijima od repa..
100 grama lososa sadrži:
Prednosti lososa
Koristi od lososa za tijelo su vrlo velike. To je zbog jedinstvenog sastava proizvoda:
- Zbog prisutnosti masnih kiselina u sastavu, riba pomaže smanjiti parametre štetnog kolesterola. Zbog toga je moguće postići izvrsno čišćenje krvožilnog sustava. Nedostatak kiselina u tijelu može dovesti do opasnih bolesti, uključujući razvoj malignih tumora.
- Prisutnost hormona melatonina i pinealne žlijezde u mesu pomaže u suzbijanju nesanice. Također, ove tvari pomažu vratiti funkciju srca i krvnih žila. To se postiže smanjenjem vjerojatnosti stvaranja krvnih ugrušaka i normalizacijom cirkulacije krvi u žilama..
- Riblje meso sadrži puno proteina, koji je lako probavljiv. Da bi se nadomjestila dnevna potreba osobe za ovom supstancom, dovoljno je pojesti mali komad ribe.
- Proizvod sadrži veliku količinu fosfora i kalcija. To blagotvorno utječe na stanje koštanih struktura i zuba. Zbog prisutnosti magnezija i niacina, riba ima pozitivan učinak na stanje ljudskog tijela.
- Meso lososa sadrži 22 minerala. Pomaže poboljšanju stanja tijela i postizanju jačanja imuniteta..
- Prisutnost vitamina B6 u sastavu pomaže smanjiti vjerojatnost razvoja ginekoloških patologija kod žena. Kod muškaraca, ta tvar poboljšava rad reproduktivnih organa..
- Kavijar lososa je vrlo koristan. Sadrži više hranjivih sastojaka od ribljeg mesa. Štoviše, kavijar se vrlo lako probavlja..
- Losos se smatra niskokaloričnim proizvodom. Stoga se može uključiti u prehranu..
- Proizvod treba jesti tijekom trudnoće. I to se odnosi ne samo na meso, već i na kavijar. Ovi proizvodi sadrže mnogo vrijednih komponenti koje doprinose potpunom razvoju djeteta..
- Prisutnost folne kiseline u sastavu osigurava stvaranje novih krvnih stanica. Pomaže u izbjegavanju razvoja anemije..
- Meso lososa sadrži vrijedne vitamine - A i D. To potiče bolju apsorpciju kalcija. Maksimalna koncentracija ovih tvari prisutna je u jetri ribe..
- Stalna upotreba proizvoda pomaže obnavljanju rada jetre. Također pomaže u normalizaciji rada probavnih organa..
- Losos se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Stoga se preporučuje koristiti za večeru..
- Ova riba nije sklona nakupljanju štetnih tvari, što se ne može reći za ostale predstavnike obitelji lososa..
Kako kuhati losos
U većini slučajeva proizvod se konzumira slano ili dimljeno. Losos se koristi i za proizvodnju preljeva, salata, peciva. Možete čak i ispeći torte od nje. Svježa riba može se koristiti za pravljenje ukusne riblje juhe ili ukusne krem juhe..
Po želji se losos može kuhati pržen i kombinirati s krumpirom ili drugim povrćem. Izvrsna opcija bila bi kuhati prženu ribu s medom. Kako bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva, meso je najbolje peći.
Tjestenina od lososa
Za ovo jelo morate uzeti sljedeće komponente:
- 200 g lososa;
- 200 g špageta;
- 200 g rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žlice maslinovog ulja
- malo peršina i bosiljka;
- sol i začini.
Da biste pripremili ovo ukusno i zdravo jelo, morate učiniti sljedeće:
- Nasjeckajte češnjak i pržite ga u maslinovom ulju.
- Blanširajte i ogulite rajčice. Nakon toga ih narežite na kockice i pirjajte 3 minute u tavi.
- Losos narežite na kockice i dodajte u tavu.
- Stavite nasjeckanu zelje.
- Kuhajte tjesteninu dok se gotovo ne skuha.
- Stavite na tanjur i pomiješajte s kuhanom ribom.
Kiseli losos
Za ovo jelo pripremite sljedeće sastojke:
- 2 šalice vinskog octa
- 2 čaše juhe;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- Lovorov list;
- svježi kilantro;
- sol;
- papra;
- crvena ljuta paprika;
- 1 kg lososa.
Za mariniranje lososa trebate učiniti sljedeće:
- Vodu sa začinima kuhajte 5 minuta.
- U juhu stavite ribu i kuhajte dok se gotovo ne skuha.
- Dodajte ocat, začinsko bilje i češnjak.
- Stavite ribu u prikladnu posudu i prelijte otopinom octa.
- Kad se sastav ohladi, mora se hladiti najmanje 6 sati..
Losos u dijetnoj prehrani
Unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju proizvoda, losos je dopušteno koristiti u dijetalnim obrocima. Važno je zapamtiti osjećaj proporcije..
Kuhani losos možete jesti bez straha od figure. Ipak, s ovom se ribom ne bi trebalo zloupotrijebiti. Pridržavajući se dijeta, bilo koji masni proizvod može se zamijeniti lososom. Riba se zasiti brzo i sadrži manje kalorija od mesnih jela.
Kavijar ove ribe trudnice mogu jesti. Također, ovaj je proizvod vrlo koristan za dojenje. Pri tome je važno pratiti djetetove reakcije. Ponekad ta hrana uzrokuje alergije.
Kalorični sadržaj lososa
Kalorični sadržaj svježeg lososa na 100 g iznosi oko 140 Kcal.
Šteta od lososa
Ova vrsta ribe praktički nema štete i kontraindikacije. Međutim, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ribu i plodove mora..
U takvim slučajevima ne smijete jesti puno lososa:
- aktivni oblik tuberkuloze;
- bolest urolitijaze;
- prisutnost kamenja u žučnom mjehuru;
- kronične patologije jetre;
- upala i ulcerozni nedostaci u probavnim organima.
Prekomjerna količina masnih kiselina u prehrani može negativno utjecati na zdravlje ljudi.
Osim toga, liječnici upozoravaju na uporabu uzgojene ribe. Modificirana hrana i antibiotici često se koriste za prehranu..
Velika količina slanog lososa kontraindicirana je osobama koje imaju arterijsku hipertenziju i pate od patologija bubrega. Također, nemojte jesti puno ribe za ljude s viškom kilograma..
Losos je vrlo koristan proizvod koji uključuje veliki broj vrijednih sastojaka. Da bi riba tijelu donijela isključivo koristi, važno je pravilno koristiti i prisjetiti se osjećaja proporcije.