Šveđanin

Sadržaj članka:

• Sastav i sadržaj kalorija
  
• Blagotvorna obilježja
  
• Šteta i kontraindikacije
  
• Recepti za jelo
  
• Zanimljivosti
  

Rutabaga je dvogodišnja biljka u obitelji Kupus, koja proizvodi korijenje poput repa. Od brata se razlikuje samo po većoj veličini i nježnom mesu blijedo narančaste boje. Dobra žetva dobiva se na vlažnim ilovastim i pjeskovitim ilovastim tlima. Sezona uzgoja traje od 3,5 do 4 mjeseca godišnje. Najbolje sorte prepoznate su kao "švedske" i "Krasnoselsky". Švedska se smatra domovinom povrća, ovdje je uzgajana u 17. stoljeću. Plodovi biljke koriste se u kulinarske i krmne svrhe. Jedu se sirove, pečene, sušene, pirjane i kuhane..

Sastav i sadržaj kalorija šveđanka

Ostala imena uključuju stočnu krmu, švedsku repu ili "njemačku".

Kalorični sadržaj sirovog šveđanke je 37 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 1,08 g;
  
• Ugljikohidrati - 8,62 g;
  
• Masnoća - 0,16 g;
  
• Voda - 89,43 g;
  
• Dijetalna vlakna - 2,3 g.
  

Makrohranjiva u 100 g:

• Kalcij - 43 mg;
  
• Magnezij - 20 mg;
  
• Natrij - 12 mg;
  
• Kalij - 305 mg;
  
• Fosfor - 53 mg.
  

Pigmenti po 100 g:

• Beta-karoten - 0,001 mg;
  
• Likopen - 14 mcg;
  
• Beta-kriptoksantin - 1 mcg;
  
• Lutein + zeksantin - 19 mcg.
  

Vitamini po 100 g:

• Bl, tiamin - 0,09 mg;
  
• B4, holin - 14,1 mg;
  
• B5, pantotenska kiselina (pantotenat) - 0,16 mg;
  
• B6, piridoksin - 0,1 mg;
  
• B9, folna kiselina (folat) 21 mcg;
  
• C, L-askorbinska kiselina - 25 mg;
  
• B2, Riboflavin - 0,04 mg;
  
• E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
  
• PP, niacin - 0,7 mg;
  
• K, fiklokinon - 0,3 mcg.
  

Elementi u tragovima na 100 g:

• Fe, željezo - 0,44 mg;
  
• Mn, Mangan - 0,131 mg;
  
• Cu, bakar - 32 μg;
  
• Se, selen - 0,7 µg;
  
• Zn, cink - 0,24 mg.
  

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Saharoza - 0,53 g;
  
• Maltoza - 0,02 g;
  
• Dekstroza - 2,3 g;
  
• Polisaharid i škrob - 0,4 g;
  
• Mono- i disaharidi - 4,46 g;
  
• Fruktoza - 1,61 g.
  

Esencijalne aminokiseline po 100 g:

• Izoleucin - 0,05 g;
  
• Lizin - 0,039 g;
  
• Metionin - 0,01 g;
  
• Arginin - 0,148 g;
  
• Hidroksiamino kiselina (treonin) - 0,046 g;
  
• Leucin (alifatska aminokiselina) - 0,038 g;
  
• Triptofan - 0,013 g;
  
• Valin - 0,048 g;
  
• Heterociklička alfa-aminokiselina - 0,03 g;
  
• Fenilalanin, F - 0,031 g.
  

Zamjenjive aminokiseline po 100 g:

• Aspartanska kiselina - 0,087 g;
  
• Serin - 0,035 g;
  
• Alanin - 0,033 g;
  
• Tirozin - 0,023 g;
  
• Glicin - 0,027 g;
  
• Cistein - 0,011 g;
  
• Glutaminska kiselina - 0,142 g.
  

Masno zasićene, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

• Omega-3 - 0,053 g;
  
• Palmitic - 0,024 g;
  
• Linolna kiselina - 0,035 g;
  
• Omega-6 - 0,035 g;
  
• Omega-9 (oleinska) - 0,025 g;
  
• Stearic - 0,003 g;
  
• Linolenska - 0,053 g.
  

U sastavu šveđanke, posebno sa soli, razina kalcija, kalija, magnezija, natrija, cinka i željeza smanjuje se gotovo za polovicu. Istodobno, vitamini ostaju praktički u istom volumenu.

Korisna svojstva šveđanka

I kaša i sok od povrća podjednako su korisni, ali bolje je odbiti oguliti - previše je hrapav za sluznicu želuca i crijeva. Ovo sirovo korijensko povrće naširoko se koristi za liječenje gastroenteroloških, kardioloških, otolaringoloških i drugih bolesti. Kuhano povrće preporučuje se uključiti u sve moguće dijete, jer sadrži vrlo malo kalorija.

Učinak koji šveđanin ima:

Iskašljavanje. Sok uklanja sluz iz pluća i usne šupljine, što nužno prati bronhitis, grlobolju i druge upale ENT organa.

Imunomodulatora. Poznato je da nedostatak folata, askorbinske kiseline i željeza dovodi do smanjenja hemoglobina. Posljedica toga je slabljenje obrane tijela protiv infekcija i virusa. U rutabagi su sve ove tvari sadržane u pristojnoj količini..

Antimikrobna. Taj učinak nastaje zbog blago oštrog okusa kaše i aktivnosti soka. Oni alkaliziraju tijelo i na taj način uklanjaju uvjete pogodne za razvoj opasnih mikroorganizama.

Protuupalno. Zahvaljujući tome nestaje krvarenje desni, postaju manje osjetljive, a istodobno se iritirana sluznica smiruje u kroničnom kolitisu i gastritisu.

Regeneraciju. To se posebno odnosi na opekline, ekceme, dermatitis, mehanička oštećenja integriteta kože. Zajedno s zatezanjem rana, sok fetusa ih dezinficira i sprječava infekciju.

Diuretik. Ovo povrće dobro uklanja višak tekućine iz tijela, što pomaže u smanjenju natečenosti ispod očiju i ne samo, normalizira krvni tlak i sprečava zatajenje srca.

Učvršćivanje. Budući da rutabaga sadrži puno kalcija, dobro jača kosti, zube i nokte. Ovo je posebno korisno za zajedničke tegobe i za ne-mliječne vegetarijance..

Čišćenje. Šveđanin sok "jede" plakove nakupljene na zidovima krvnih žila, uklanja toksine iz tijela i učinkovito se bori protiv patogenih mikroorganizama. Uz njegovu pomoć možete malo posvijetliti caklinu zuba i ukloniti osip na tijelu..

Šteta i kontraindikacije za upotrebu šveđanke

Ovo povrće je jedno od najsigurnijih za ljude. Može se čuvati više od godinu dana, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva. Mogu ga konzumirati gotovo svi, ali nemojte se previše zaokupiti jer plodovi biljke sadrže puno ugljikohidrata, kiselina i šećera. Prije kuhanja obavezno oljuštite oguliti - ona sadrži puno dijetalnih vlakana koja mogu izazvati kolike.

Evo problema s kojima biste trebali biti oprezni kod repa:

Dijabetes. Ovo ograničenje je zbog velike količine saharoze i lako probavljivih ugljikohidrata u korijenskom povrću. Kada se koriste, razina glukoze u krvi raste vrlo brzo, što će sigurno dovesti do vrtoglavice, pa čak i gubitka svijesti..

Gastritis u akutnoj fazi. Ovdje govorimo o visokoj kiselosti i o niskoj. Činjenica je da rutabaga, posebno sok, sadrži mnogo aktivnih kiselina koje još više iritiraju već problematičnu sluznicu..

Pogoršanje kolitisa. U kroničnom tijeku bolesti dopuštena je upotreba kuhanog, pirjanog ili pečenog povrća. Ako se situacija pogorša, oni u bilo kojem obliku mogu uzrokovati bol u trbuhu i zatvor..

Nadutost. Takva je zabrana potpuno opravdana zbog prisutnosti dijetalnih vlakana u plodovima biljke. Da, pročišćavaju crijeva, ali istodobno remete mikrofloru i pojačavaju peristaltiku, što uzrokuje fermentaciju i osjećaj prolijevanja tekućine u želucu.

Alergija na sve povrće iz obitelji kupusa. Govorimo o samoj repa, repa, senfu i rutabaga. Možete shvatiti da se ovaj problem javlja crvenilom kože i svrbežom, neutemeljenim rinitisom.

Rutabaga recepti

Prije kuhanja povrće korijena mora se potapati kipućom vodom, dobro oprati i očistiti. Vrhovi su neprikladni za gutanje. Sve tvrde inkluzije moraju se rezati oštrim nožem. Oni mogu pokvariti okus gotovog jela, dajući mu gorčinu. Očišćeno povrće ne biste trebali držati u hladnjaku kako bi sav sok mogao iscuriti, a tada njegova korisna svojstva više neće biti tako svijetla. Ako ga ipak ostavite u ovom obliku, onda plodove čuvajte u zatvorenoj vrećici.

Evo nekoliko recepata za pravljenje švedske šume:

Svježe. Za medicinske potrebe koristi se sok od povrća, za koji ga narežite na kockice i uvijte u mlincu za meso. Iscijedite tekućinu iz pulpe i koristite za gutanje ili njegu rana. Rutabaga salata s jabukama i kiselim vrhnjem vrlo je popularna u kuhanju. Nasjeckati voće (2 kom.), Po mogućnosti kiselog ukusa, naribati 1 rutabaga, posoliti sastojke i začiniti sa 3 žlice. l. kiselo vrhnje. Na kraju dodajte prstohvat korijandera i malo zelenog luka za dodatnu aromu..

Suho. Prelijte kipuću vodu preko plodova biljke, ogulite ih i nasjeckajte na trakice. Zatim sve položite na šperploču pokrivenu ručnikom i izložite na suncu ili u pećnici. Temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Otvorite vrata na nekoliko minuta svakih 2-3 sata. Ponovite isto 6 sati 3 dana zaredom. Prije toga povrće se može kuhati malo u slanoj vodi, pa će se duže čuvati i dobiti izraženiji okus..

Pečena. Kuhajte oguljeno i oprano korijenje povrća (4 kom.) 10-15 minuta. Nakon toga narežite ih na kriške, pospite solju i paprom, uvaljajte prvo u kiselo vrhnje, a potom u kruh s brašnom i pošaljite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Moraju se peći u pećnici na temperaturi od 150 do 250 stupnjeva 10-20 minuta. Gotovo jelo poslužuje se s začinskim biljem na lišću salate. Također možete dodati sir ovom rutabaga receptu, koji se stavlja na vrh krugova..

Pirjani. Za one koji vole svinjetine, možete ih koristiti za nadjev od rutabaga. Prije svega, ovaj sastojak potrebno je dobro oprati, očistiti od pijeska i kuhati u kuhanoj vodi 1 do 2 sata. U ovom trenutku trebali biste pripremiti glavnu komponentu jela - operite rutabaga i ogulite ih. Sada izrezati svu celulozu iz nje, ostavljajući samo zidove. Dobivenu šupljinu trebat će napuniti masom prženog luka (1 kom.), Mrkve (2 kom.) I gljiva, prethodno soljene i papra. Prebacite punjeno povrće u posudu s emajlom, napola ga napunite vodom, dodajte kukuruzno ulje i pirjajte 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Prelijte kiselo vrhnje preko gotovog jela i ukrasite grančicama peršina.

Kaša. Ogulite 2 luka i jednaku količinu rutabaga te ih samljeti u mlincu za meso. Kombinirajte ove sastojke s brašnom (1 žlica), mlijekom u prahu (2 žlice), maslacem (50 g). Stavite masu na jaku vatru, a nakon što dovedete do vrenja smanjite je. Zatim dodajte sol i papar po ukusu i ne zaboravite miješati kašu. Nakon otprilike 30 minuta već ćete je moći isključiti. Ispada vrlo apektivno ako se pridržavate istih proporcija, dodajte još 2-3 naribanog krumpira, pa će se jelo ispostaviti nježnije i bez ukusa gorčine. Rutabaga dobro ide uz heljdu, rižu i proso, uzimaju se ne više od 0,5 šalica za gore navedene količine. U ovom se slučaju vrijeme kuhanja smanjuje za 10-15 minuta, jer se žitarice kuhaju prilično brzo..

Pire juha. Ovaj je recept vrlo jednostavan - trebate pržiti 1 kom. ribani krumpir, luk, mrkva i rutabagas. Zatim se pomiješaju sa 0,5 šalica ječmenog brašna, 1 tsp. kurkuma, prstohvat soli i papra i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim se masa umutiti miješalicom tako da kaša postane homogena. Prije jela rutabaga ukrašava se peršinom ili bilo kojim drugim biljem i kiselim vrhnjem.

Kotletima. Da biste ih pripremili, kombinirajte 3-4 mljevenog švejka srednje veličine bez kore s nasjeckanim lukom luka, sjeckanom mrkvom (1 kom.), Prstohvatom kurkume, paprom i soli. Zatim stavite masu, jednu žlicu po jednu, na tanjur krušnih mrvica, napravite male pire i pržite u dobro zagrijanoj tavi u kukuruznom ulju. Možete napraviti umak od rajčice (3 kom.), Za koji ih operite, uvijte u mlincu za meso i pomiješajte s vodom (1,5 tbsp.). Ulijte sadržaj tave ovim sastavom i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.

Puding. Ovaj divni desert za čaj spravlja se od rutabaga (1 kom.), Domaćeg masnog sira (70 g), dva jaja, mlijeka (30 ml) i maslaca (20 g). Samljeti glavni sastojak i odvojiti sok od njega, potrebna vam je samo kaša. Mora se pomiješati s sirom, žlicom protrljati kroz sito. U to dodajte jaja, rastopljeni maslac i mlijeko i tuku masu mikserom ili šlagom, u njoj ne smiju ostati grudice. Sada pripremite tavu ili posudu za pečenje, koju želite obilno namastiti biljnim uljem. Dalje, stavite goto tijesto na njega i pošaljite ga u pećnicu na 20 minuta, dok se ne pokaže zlatna korica. Prije uklanjanja pudinga, probušite ga čačkalicom i pazite da se tijesto ne lijepi za njega. Na kraju posudu pospite šećerom u prahu..

Zanimljive činjenice o rutabagi

Rutabaga je selekcijsko dostignuće u području poljoprivrede - uzgajana je umjetno, križanjem repe i kupusa. Ovo voće dobro ide s bilo kojom hranom - mesom, drugim povrćem, orasima, pa čak i voćem. Toliko je voljen u Švicarskoj da se u ovoj zemlji svake godine druge subote u studenom na obalama jezera Zurich u gradu Richterswil održava proslava u čast repa. Gosti događaja dočekuju mnoge jestive figurice od nje, lepršave svijeće upaljene iza 20 sati i šarene povorke.

Ovaj usjev povrća smatra se vrlo nepretencioznim u pogledu uvjeta uzgoja. Može tiho rasti i u južnim krajevima i u sjevernim regijama, lako podnoseći čak i mraz. Ovo je jedini usjev korijena koji praktički ne zahtijeva hranjenje i ne boji se nikakvih štetočina. Zbog činjenice da je vrlo slična repa, često se prodaje pod ovim imenom. Uključuje se u razna nacionalna jela u Norveškoj, Škotskoj i Sjedinjenim Državama..

Rutabaga - korisna svojstva i kontraindikacije

Rutabaga je biljka koja pripada obitelji Cruciferous, rodu kupusa. Koristi se za hranu i ljudi ga aktivno koriste u kuhanju. Sastav ploda sadrži mnogo korisnih komponenti koje blagotvorno utječu na zdravlje ljudi. Portal Agronom.guru detaljno će vam reći o svim zadivljujućim svojstvima repa.
Šveđanin

Opis

Rutabaga je biljka čiji se plodovi jedu. Pripada dvogodišnjim, križno oprašenim travama.

Sastoji se od korijena, stabljike i lišća.

Listovi biljke imaju plavkasto-zelenu boju, voštani premaz. Cvjetovi se skupljaju u rese, imaju žuti ton, odašilju ugodnu aromu koja neprestano privlači pčele.

Korijenski usjev je gust, oblik je različit ovisno o vrsti biljke.

Unutar ploda, pulpa je bijela ili žućkasta.

Iznad je prekriven kožom uglavnom žućkaste boje, a ispod je zelenkasta ili smeđa, što također ovisi o sorti.

Unutrašnjost ploda sadrži mnogo sjemenki male veličine, oblika kuglice i crne boje.

Rutabaga je ukusno povrće korijena

Zašto je rutabaga korisna?

Rutabaga ima mnoga korisna svojstva koja su poznata već duže vrijeme. Često se koristi u medicinske svrhe za liječenje različitih patologija. Ali ipak se češće koristi u kuhanju..

Ako redovito jedete biljku, stanje tijela će se značajno poboljšati, rad unutarnjih organa će se normalizirati.

Uostalom, u stanju je očistiti tijelo, pružiti mu vrijedne komponente. U nekim je slučajevima čak moguće zamijeniti sintetičke lijekove.

Glavna prednost šveđanke je podržavanje rada crijeva. Sadrži veliku količinu vlakana, što povoljno utječe na proces probave, sprječava zatvor..

Rutabaga je dobra za crijeva

Postoje i sljedeća korisna svojstva šveđanke:

1. Uklanjanje toksina iz tijela.
2. Sprječavanje razvoja malignih patologija.
3. Jačanje imunološkog sustava.
4. Liječenje prehlade, upale pluća.
5. Uklanjanje viška vode iz tijela, što vam omogućuje da se riješite edema tkiva.
6. Uništavanje virusa i bakterija.
7. Normalizacija aktivnosti srca i krvnih žila.
8. Prevencija razvoja anemije.
9. Stabilizacija metaboličkih procesa.

Rutabaga također određuje:

1. Ubrzanje zacjeljivanja kožnih lezija poput posjekotina, opeklina.
2. Dezinfekcija usne šupljine.
3. Normalizacija razine kolesterola u krvi.
4. Čišćenje krvnih žila, povećanje snage vaskularnih zidova.
5. Povećanje energije u tijelu, performanse.

Popis ljekovitih svojstava prilično je opsežan pa se kultura može nositi s različitim bolestima.

Ali koristi se ne samo u borbi protiv patologija, već i u kozmetologiji..

To je zbog činjenice da ona može:

• očistiti pore;
• vlaže kožu;
• ukloniti dobne mrlje, pege;
• izbjeljuju kožu;
• ublažiti akne, akne, upalu epiderme;
• ubrzati zacjeljivanje ožiljaka, ožiljaka.

Žene koje nose dijete mogu koristiti proizvod, pa čak i preporučiti ga.

Uostalom, sadrži folnu kiselinu, što izvrsno utječe na stvaranje bebinog živčanog sustava..

Također u sastavu ima mnogo vitamina i minerala koji su posebno potrebni tijekom trudnoće.

Potencijalna šteta zdravlju

Rutabaga je dobra za tijelo, ali ako je pojedete previše, možete naštetiti zdravlju. Moguće su sljedeće posljedice:

1. Povećana tvorba plina. To je najčešća nuspojava kada jedete povrće korijena. Često izaziva bol u trbuhu..
2. Nadraživanje sluznice probavnih organa. To je moguće ako osoba pati od upalnih patologija gastrointestinalnog trakta..

Negativne tvari nalaze se na samom vrhu povrća, pa je bolje da ga odrežete. Inače, trovanje se ne može izbjeći, pogotovo kod oslabljenog imuniteta.

Bol u trbuhu može se pojaviti prekomjernom uporabom rutabaga

Švedske sorte

Postoji mnogo sorti rutabaga, ali sljedeće se smatraju najpopularnijim:

1. "Najbolje od svega". Karakterizira ga dobar prinos, vrlo izdržljiv i prilagođava se različitim okolišnim uvjetima. Boja sorte je ljubičasta, meso je prilično mekano, bez suvišne gorčine.
2. Krasnoselskaya. Odnosi se na srednje sezone. Također daje dobru žetvu. Plodovi imaju pločasti zaobljeni oblik, težine su do 600 g, a obojeni su sivo-zeleni s ljubičastom nijansom. Pulpa je slatkast, nježan.
3. "Kohaliq sjaji". Razlikuje se u dobroj produktivnosti. Voće teži do jednog kilograma. Povrće je na dnu žućkasto, a na vrhu ljubičasto. Kaša nema gorčinu, ima sočnost, ali je oštra.
4. "Dzeltene abolu". To su okruglasti plodovi s žućkastim dnom i zeleno-ljubičastim vrhom. Kaša je žuta, ukusna, bez pretjerane gorčine. Naraste na oko pola kilograma.
5. „Novgorodskaja”. Ova sorta je otporna na pucanje. Na dnu su plodovi obojeni bijelo, a na vrhu ljubičasto. Njihova težina je do 0,4 kg. Celuloza je nježna, sočna, žućkasta.

Ovo su najčešće uzgajane sorte rutabaga i najprikladnije su za prehranu ljudi..

Svaka sorta rutabaga ima svoj okus

Sadnja repa

Slijetanje je prilično jednostavno. Prvo biste trebali sijati sjeme repa i uzgajati sadnice, a tek onda biljku posaditi u otvoreno tlo.

Sjetva sjemena

Preporučuje se uzgoj sadnica kod kuće u stanu, tada će biti pouzdanije zaštićen od napada štetočina. To će uvelike olakšati njegu biljaka..

Prije sadnje pripremaju se sjemenke. Da biste to učinili, stavljaju se u otopinu češnjaka na jedan sat. Pripremite ga na sljedeći način: ulijte 25 g nasjeckanog povrća 100 ml, inzistirajte pola sata.

Nakon namakanja, sjeme se stavlja u vlažnu krpu za klijanje.

Čim se pojave bijeli izdanci, nastavite s sjetvom.

Ali to se radi početkom travnja, otprilike mjesec dana prije presađivanja biljke na stalno mjesto..

Za uzgoj sadnica koriste se duboke kutije. Oni su ispunjeni pripremljenim vlažnim tlom. Zatim se sjeme produbi u zemlju za 15 mm.

Udaljenost između njih mora biti najmanje 30 mm.

Kutije su prekrivene folijom ili staklom, poslane u hladnu sobu.

Odlazak na stalno mjesto

Kad prođe 50 dana od sjetve, sadnica se presadi u otvoreni teren. U ovom slučaju, izdanci već treba imati najmanje 4 lišća. Iskrcaj se vrši u svibnju, otprilike 15-20.

Tlo s minimalnom kiselošću je pogodno za uzgoj švedske gline. Ako je kisela, miješa se s vapnom. Ako se to ne učini, biljka će boljeti. Tlo je odabrano plodno, dobro propusno za zrak i vodu. Ne preporučuje se sadnja u blizini podzemnih voda.

Sadnja se obavlja u malim udubljenjima s razmakom od 20 cm. Ako se sadi u redove, tada se između njih održava interval od 50 cm. Prije postavljanja sadnica u rupe ispunjavaju se vodom.

Prije sadnje korijenski sustav se umoči u glinenu kašu, dio listova se uklanja.

Prilikom sadnje pazite da korijenska ogrlica nije produbljena u tlo. Nakon sadnje jame se zalijevaju i zbijaju. U početku je važno zaštititi biljku od izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti..

Njega za repa

Briga za repa nije teško, dovoljno je znati na što obratiti posebnu pozornost. U ovom slučaju, biljka će oduševiti svojim korijenima..

Zalijevanje

Predmetno povrće voli vlagu, pa ga redovito zalijevamo kako bi se izbjegla suša. Ali istodobno, ne možete prenasičiti tlo vodom, dovesti ga do stagnacije.

Inače će plod postati vodenast..

Ako nema dovoljno vlage, povrće će postati gorko, a njegova kaša će postati žilava. Osim toga, cvjetanje će započeti prije vremena. Za 1 kvadrat. Treba mi otprilike kantu vode.

Top dressing

Plodno tlo je potrebno za puni rast i razvoj švedske zemlje. Ako hranjivih tvari nema dovoljno, gnojiva se primjenjuju u tlo..

Prvi put se hrane hranom 2 tjedna nakon iskrcaja na stalno mjesto. Za to se koristi gnoj..

Drugi put kada se dodatak hrani nakon formiranja fetusa. U ovom se slučaju već koriste složena mineralna gnojiva..

Ova kultura posebno preferira kalij, a dobro je dodati i bakar, mangan, bor.

S fosforom morate biti pažljiviji, što ga više, to je veći sadržaj šećera u korijenu usjeva.

Gnojiva za gnojidbu tla

liječenje

Nakon sadnje na stalno mjesto, biljka se tretira pepelom. Na taj se način izbjegava oštećenje krstašice. Također, grmlje se redovito pregledava zbog štetočina radi njihove pravovremene eliminacije..

Zdravstveni recepti

Rutabaga se koristi u narodnoj medicini za liječenje različitih stanja. Možete koristiti sljedeće recepte:

1. Za borbu protiv suhog kašlja. Mali plod ogulite, dva puta sitno narežite. Dobivenu masu pomiješajte s medom u omjeru 2 do 1. Konzumirajte 4 puta dnevno, jednu žlicu deserta, dok kašalj ne nestane.
2. Liječenje kroničnog bronhitisa. Samljeti pola kilograma korijena povrća, pirjati na maslacu 15 minuta. Pomiješajte povrće s 50 g oraha, 3 žlice meda, a zatim uklonite sa štednjaka. Koristite proizvod u roku od 10 dana, podijeljeno u dvije doze dnevno.
3. Terapija artritisa Uzmite voće, iscijedite sok iz njega, prolazeći ga kroz sokovnik. Pomiješajte pola čaše dobivene tekućine s žličicom meda. Uzimajte jednom dnevno tijekom 2 tjedna.

Takvi narodni lijekovi pomažu ne samo izliječiti ove bolesti, već i sprečavati njihov razvoj, kao i povećati imunitet..

Rutabaga je korisna kod bolesti dišnog sustava

Primjena u kozmetologiji

Rutabaga se koristi ne samo u medicinske svrhe, već i u kozmetičke svrhe. Uostalom, blagotvorno utječe na stanje kože, pomaže u uklanjanju akni, upalnih procesa.

1. Hidratantna maska ​​za lice. Samljeti mali komad voća, dodati kiselo vrhnje, žličicu meda i istu količinu soka od krastavca, pomiješati. Dobivenu masu nanesite na lice, ostavite 15 minuta. Proizvod pomaže vlažiti kožu, ublažava upale, suhe akne.
2. Vitaminska maska ​​za lice. Šveđanku prođite kroz rernu da napravite 2 žlice. Dodajte čajnu žličicu meda i istu količinu soka od mrkve, a zatim 2 žlice skute. Promiješajte sastojke, nanesite na lice 10 minuta.

Rutabed sok se također jednostavno utrlja u epidermu kako bi se uklonili pjege, staračke mrlje. Također se koristi za ubrzavanje rasta kose, pa se utrljava u vlasište..

Rutabaga se koristi u kozmetologiji

Kako jesti rutabagas

Rutabaga dobro ide kao prilog za ribu ili meso. Ima nizak sadržaj kalorija, pa neće dovesti do viška kilograma..

Plodovi se pirjaju, pare, kuhaju i pire, peku, dodaju u salate, prže. Dobro se slažu s ostalim povrćem..

Juhu možete napraviti od rutabaga. Da biste to učinili, trebate izrezati usjev korijena u male kocke, nasjeckati luk, celer, mrkvu. Navedene sastojke stavite u kipuću vodu, dodajte bilo koje žitarice. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Kad ostanu 2-3 minute do kuhanja, dodajte začin. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.

Lagana salata će također biti zdrava. Za kuhanje povrće trebate oguliti, isprati, mrkvu nasjeckati naribanom repom i češnjom češnjaka. Pomiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem i dodajte sol po ukusu.

Jelo s rutabagom

kontraindikacije

Rutabaga je vrlo korisna za ljudsko tijelo. Ali ne može ga svatko koristiti jer postoje patologije u kojima je sposoban nanijeti štetu.

To uključuje sljedeće:

1. Nedostatak funkcije bubrega.
2. Visoki krvni tlak.
3. Alergijska reakcija.
4. Pojedinačna netolerancija na biljke.

Također, ne dajte povrće maloj djeci čija je dob manja od 6 mjeseci..

Rutabaga je korijensko povrće s korisnim svojstvima, koristi se ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini, kozmetologiji. Ali prije upotrebe, trebali biste provjeriti da nema kontraindikacija..

Značenje riječi "trbuh"

1. Vrtna biljka ovoga. krstasti, biljni.

2. prikupiti Jestivi zadebljani korijeni ove biljke su bijeli ili žuti.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: U 4 sveska / RAS, Institut za lingvistiku. istraživanje; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. izd., Izbrisano. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999.; (elektronička verzija): Temeljna elektronička knjižnica

• Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) je dvogodišnja biljka koja ima hranu i krmnu vrijednost vrsta roda Kupus (Brassica) iz porodice kupusa.

Daje visoke prinose na plodnim pješčanim ilovastim i ilovastim tlima s dobrom vlagom. Najčešće sorte su Krasnoselskaya i švedska. Sezona vegetacije je 110-120 dana.

U nekim krajevima Rusije poznat je pod imenima bruchka, bukhva, bushma, galanka, gruhva, žutica, zemljani, kalega, kaliva, kalivka, kaliga, kalika, njemačka ili švedska repa. U svakodnevnom govoru u Rusiji "rutabaga" se pogrešno naziva krmna repa - biljka potpuno drugačije obitelji.

BRYU'KVA, s, g. Korijensko povrće, potrošni materijal za hranu i stočnu hranu.

Izvor: "Objašnjevajući rječnik ruskog jezika" uredio D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronička verzija): Temeljna elektronička knjižnica

Šveđanin

1. glupan. povrtnjačka biljka porodice križara s velikim korijenskim povrćem u obliku kuglice svijetlo žute ili bijele boje

2. korijen takve biljke, jesti

Poboljšajte zajedničku mapu riječi

Zdravo! Moje ime je Lampobot, računalni sam program koji pomaže da napravim kartu riječi. Mogu vrlo dobro računati, ali do sada ne razumijem dobro kako funkcionira vaš svijet. Pomozite mi da shvatim!

Zahvaliti! Svakako ću naučiti razlikovati široko rasprostranjene riječi od usko specijaliziranih..

Koliko je jasno značenje riječi dzhigit (noun):

Šveđanin

Rutabaga je povrće iz porodice križnica, u svijetu poznatija kao "švedska repa". To je korijensko povrće križanje kupusa i repa. Točno podrijetlo Šveđana nije poznato, međutim, većina vjeruje da je njegova domovina negdje u skandinavskim zemljama. Rutabaga je stekla široku popularnost u Engleskoj u 19. stoljeću, ali postoje i dokazi o njenom uzgoju otprilike u isto vrijeme u Sjevernoj Americi. Neki nagađaju da se rutabaga izvorno pojavila u Kanadi i na kraju se proširila kontinentom..

Većina ljudi jede samo korijen biljke, ali kuhinje nekih zemalja također široko koriste vrhove. Potonji se često koristi kao zamjena za špinat ili blitvu, dok se meso korijenskog povrća može kuhati na sličan način kao i krumpir. U nekim nacionalnim jelima rutabaga je ključni element zbog svog jedinstvenog ukusa. Štoviše, smatra se zdravom alternativom krumpiru jer sadrži manje "praznih" ugljikohidrata, ali pruža širok spektar minerala, vitamina i organskih spojeva koji su korisni za ljudsko zdravlje. Pogledajmo bliže sastav ovog nevjerojatnog povrća, analiziramo moguće prednosti i nedostatke njegove upotrebe te istražimo mogućnosti kuhanja.

Hranjiva vrijednost šveđanke

Rutabaga sadrži širok izbor hranjivih sastojaka, uključujući visoku razinu mangana, kalija, fosfora, magnezija, kalcija, željeza i cinka, kao i vitamine C, E, K i B. Na organskim spojevima, rutabagas sadrži glukozinolate i karotenoide..

Hranjiva vrijednost (na 100 g proizvoda)
proteini	1,2 g.
masti	0,1 g.
ugljikohidrati	7,7 g.
kalorijski sadržaj	37 kcal.

Prednosti i štete šveđanka

Rutabaga je zdravo, pristupačno i lako pripremljivo povrće koje je izvrsno za zdrave prehrambene navike. Ali detaljnije se usredotočimo na njegova korisna svojstva:

Prevencija raka.

Rutabaga sadrži impresivnu količinu antioksidanata, koji su prirodni sastojci koji pomažu u sprečavanju raka. Enzim mirosinaza, koji je već prisutan u tijelu, dolazi u kontakt s glukozinolatima, što dovodi do djelomične smrti stanica raka. Neke studije su također pokazale da jedenje križastog povrća smanjuje rizik od raka pluća i probavnog sustava i raka prostate kod muškaraca. Prevencija dijabetesa.

Unatoč činjenici da rutabaga igra ulogu krumpira u nekim jelima, za razliku od potonjeg, sadrži malu količinu ugljikohidrata koji se razgrađuju na jednostavne šećere. To šteti tijelu zbog promjene razine glukoze i inzulina. Pomoć u metabolizmu.

Rutabaga je jedno od onih povrća koje tijelu pružaju zdrave proteine. I kao što znate, većina vegetarijanaca pati od njihovog nedostatka, jer ne jedu mesne proizvode. Proteini i aminokiseline su građevni blokovi novih stanica i potrebni su za pravilan rast, zacjeljivanje, razmnožavanje, kontrakciju mišića i desetine drugih važnih procesa u tijelu. Poboljšanje probave.

Zbog svog izuzetnog sadržaja vlakana (17% potrebne dnevne vrijednosti), šveđanka je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu u smislu poboljšanja probave. U stanju je izliječiti bolesnike koji pate od proljeva i zatvor. A samo po sebi, njegovo konzumiranje sprječava rizik od ulceracije i upale u gastrointestinalnim šupljinama. "Protiv starenja".

Starenje je prirodan proces u ljudskom životu, međutim, postoje mnogi trikovi koji vam mogu pomoći da ga malo odgodite. Jedan od tih načina je, na primjer, odabir ispravne prehrane. Rutabaga je kombinacijom vitamina, minerala i antioksidanata riznica sastojaka protiv starenja. Ovdje je osobito koristan vitamin C koji potiče proizvodnju kolagena u koži, održavajući je čvrstom i elastičnom. Dostava kalija u tijelo.

Rutabaga je, kao i mnogo korijenskog povrća, izvor kalija. Kalij je bitan za gotovo sve tjelesne funkcije: uključen je u obnavljanje, rast, razvoj i održavanje zdravih kognitivnih sposobnosti. Ljudi koji konzumiraju kalij manje su vjerojatno da će razviti moždani udar, posebno ishemijski moždani udar. Šveđanin sadrži 9,09% kalija RDA. Enzimska funkcija.

Cink, koji se nalazi u rutabagasu, ključna je komponenta u reprodukciji mnogih enzimskih funkcija u tijelu, čije kršenje može dovesti do opasnih zdravstvenih problema. Međutim, višak cinka je također štetan, zbog čega su rutabagasi tako dobri: uostalom, sadrži 0,34 mg cinka, što je 3,09% dnevne vrijednosti. Dovoljno da pomognete svom tijelu, ali ne naštetite. Jačanje imuniteta.

Jaki imunitet osiguranje je od zaraznih bolesti koje mogu dovesti do kroničnih bolesti, a posljednje do kobnih posljedica za tijelo. Rutabaga je nevjerojatno povrće koje je u stanju pružiti ljudskom tijelu do 48 miligrama vitamina C na 100 g obroka proizvoda. Ovo je impresivna brojka, jer čini gotovo 80% dnevnog unosa ovog vitamina. Poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja.

Kao što je gore spomenuto, rutabagas sadrži impresivnu količinu kalija koji pomaže snižavanju krvnog tlaka smanjujući razinu stresa i smanjujući stupanj kontrakcije krvnih žila. To olakšava protok krvi, povećava oksigenaciju vitalnih organa i sustava te smanjuje vjerojatnost zgrušavanja krvi. Pa, u duetu s gore navedenim vlaknima, rutabaga pomaže smanjiti razinu kolesterola, što znači da sprječava aterosklerozu i učinkovito smanjuje rizik od srčanih udara..

S gornjeg dojmljivog popisa možete vidjeti da rutabaga ima nevjerojatan broj korisnih svojstava, međutim, ne postoje idealni proizvodi. Što može biti opasna rutabaga?

1. Rutabaga je krstasto povrće, što znači da sadrži rafinozu u određenoj količini. Raffinose, složeni šećer (triksaharid) koji ponekad može uzrokovati rezne bolove u trbuhu, nadutost i natečenost.
2. Rutabagas se ne preporučuje onima koji pate od alergija na kupus, špinat i bilo koje drugo povrće križa. Međutim, alergijska reakcija se ne mora nužno pojaviti, ali je bolje konzultirati liječnika prije upotrebe.

Unatoč gore navedenim kontraindikacijama, mala količina šveđanke vjerojatno neće nanijeti značajnu štetu vašem tijelu..

Kako rutabaga raste

Rutabaga je dugorastuća kultura koja uspijeva u društvu ranog proljetnog zelenila i povrća. Dobro raste na suncu u vlažnom, dobro dreniranom tlu. Ako tlo u vrtu ima tragove gline ili je blago zalijevano, ima smisla saditi rutabagas u cvjetnim krevetima. Upravo sjeme vrijedi saditi, jer je mlade tanke korijene vrlo teško presaditi. Sjeme treba postaviti na udaljenosti od oko 5 centimetara jedna od druge i na dubini od 1,5-2 centimetra. U područjima s blagim zimama sjetvu treba obaviti sredinom ili krajem ljeta, u hladnim područjima - u kasno proljeće. Berba kad se šveđanin približi veličini teniske lopte. Ako naraste veći, korijenje može biti žilavo i bez ukusa. Lagani mraz pridonosi slađi rutabagi, pa ako je imate, ima smisla ostaviti korijenje u zemlji dan ili dva. Trebate skupljati rutabagu nježno je izvući iz zemlje ili je pokupiti grabljem (postoji rizik da lopatom prepolovite plod).

Kako kuhati rutabagas

Rutabagas se može jesti sirovi ili kuhani. Korijenski usjevi moraju se prethodno oguliti. Rutabagas se može peći, pržiti, kuhati, pirjati, kuhati na pari ili u mikrovalnoj peći. Može se pire od rutabaga izdvojiti ili pomiješati s uobičajenim krumpirom. Sirovi rutabagas preporučuje se izrezati na tanke kriške kao međuobrok ili naribati u salatu. Svježa rutabaga drži se u hladnjaku oko tjedan dana, ali postoji način da se duže zadrži: povrće narežite na kriške, blanširajte u kipućoj vodi oko 2 minute i zamrznite..

Rutabaga je hranjivo, ukusno i malo podcijenjeno povrće na koje svakako treba obratiti pažnju svaki vegetarijanac ili samo ljubitelj zdrave hrane..

Rutabaga je to

Za razliku od repa, rutabaga sadrži više minerala, nadmašuje repa u sadržaju vitamina C, koja je također vrlo otporna tijekom zimskog skladištenja i kuhanja.

primjena

U kulturi

Rutabaga je u kulturi poznata od davnina [izvor nije naveden 102 dana]. Postoje nagađanja da se rutabaga prvi put pojavila na Sredozemlju od slučajnog križanja ovratnika i oblika repa. Neki znanstvenici tvrde da nije bilo pismenog spominjanja rutabage do 1620. Tada je rutabagu prvi opisao švedski botaničar Kaspar Baugin, pa se ovo povrće često naziva švedska repa. Pristalice druge teorije smatraju da je rutabaga porijeklom iz sibirske regije Rusije, odakle je stigla u Skandinaviju. Posebno su voljeli rutabagas u Švedskoj, Njemačkoj i Finskoj. Rutabaga je bila omiljeno povrće njemačkog pisca Goethea..

Uzgaja se i za stočnu hranu. Po boji korijena razlikuju se žuto-mesne sorte koje se koriste kao stolne sorte i bijelo-meso, grublje, stočna hrana.

Biljka Rutabaga je hladno otporna, najbolja temperatura za formiranje korijenskih usjeva je 15-18 ° C. Sjeme počinje klijati na 1-3 ° C (optimalna temperatura 12-17 ° C), sadnice mogu izdržati kratkotrajne mrazeve do -4 ° C. Rutabaga također može podnijeti dugotrajnu vrućinu u kombinaciji sa sušom, ali istodobno njezino korijenje postaje drveno i neukusno, pa se u južnim krajevima sije jedna od prvih usjeva tako da žetva ima vremena sazrijevati prije početka vrućine.

Cvjetovi rutabaga testisa pružaju pčelama nektar i oprašivanje [2].

U kuhanju

Rutabaga je u mnogočemu slična repa, ali je prehrambena vrijednost nadmašuje. Za hranu se upotrebljavaju rutabagasi sirovi (salate), kao i nakon vrućeg kuhanja (u gulaš, prženi i kuhani). Rutabaga se dobro slaže s ostalim povrćem u povrtnim gulašima. U udmurtskoj kuhinji koristi se za izradu torti punjenih rutabagasima (syrchinyan). Kao začin možete koristiti svježe vrhove rutabaga u salatama, a suhe vrhove u juhama i umacima.

U medicini

Rutabaga sadrži [koliko?] (U usporedbi s onim?) Visokim postotkom kalcija, što ga čini dobrim lijekom za liječenje pacijenata koji pate od omekšavanja kostiju. U dalekoj prošlosti sjeme švedske trave koristilo se za liječenje ospica kod djece, za ispiranje usta i grla u upalnim procesima. Korijenje rutabage smatralo se izvrsnim sredstvom za zacjeljivanje rana, diuretičkim, protuupalnim i protiv opekotina. Šveđanin sok učinkovit je lijek za zacjeljivanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod, posebno u zimskim i ranim proljetnim razdobljima kada nedostaje vitamina. U medicinskoj prehrani preporučuje se kod konstipacije, uključene u prehranu bolesnika s aterosklerozom. Međutim, jedenje rutabaga je kontraindicirano kod akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta..

Tradicije povezane s rutabagom

Svake godine druge subote u studenom u švicarskom gradu Richterswil na obali Zürichskog jezera održava se praznik zvan Raben-Chilbi, čiji je glavni junak rutabaga. 2004. godine praznik je proslavio stotu obljetnicu.

Nedavno je u ruskom gradu Ivanovo proslavljen festival žetve rutabaga. Održava se svake godine 16. rujna. Na svečanostima u čast Rutabage, stanovnici Ivanova organiziraju okrugle plesove oko sanki napunjenih rutabagama jer se vjeruje da to donosi dugovječnost, a djeca priređuju parade kostima. [izvor nije definiran 292 dana]

Što je rutabaga, i što se jede?

U svom članku "Rajčica ili rajčica? Što su jeli naši preci: mali izlet u književnost i umjetnost "napisao je sljedeće o rutabagama:" Tko zna što je rutabaga - recite u slobodno vrijeme? I tada svi znamo repa iz bajke, a repa je prekrivena mrakom nejasnoće. A riječ je i dalje tako odjeknuta, rekao bih - ponosan, bruyuyuyukwa, ali što bih trebao uzeti, nisam htio saznati. Odjednom ukusno? Ili je nestala zajedno s samostanima i njihovim povrtnjacima? "

Pročitavši članak, odlučio sam slijediti savjet K.Yu. i ispričajte malo o rutabagi i jelima od nje. živi u plodnim južnim predjelima, gdje ne rastu samo prekrasne rajčice, već sazrevaju i sve vrste povrća i voća, pa ne trebaju saditi gusjenice. U djetinjstvu i mladosti živio sam na sjeveru, pa sam se još više upoznao s hlačama nego s repovima, a okus rajčice nisam poznavao sve do studentskih dana, njihov ukus cijenio sam tek s 19 godina, kad sam otišao na odmor u Kazahstan da posjetim rodbinu. Tamo rajčica nije bila ništa lošija od one u Odesi, krupna, šećerna, ako je razbijete na pola, zvijezde se iskriče.

Rutabaga (Brassica napobrassica) izravni je srodnik repa i kupusa, ili bolje rečeno njihov hibrid, pripada obitelji križara, rodu kupusa. Vjeruje se da je ovaj hibrid prvi put uzgajan u Švedskoj oko 17. stoljeća, Britanci ga zovu "švedska repa", a u SAD-u ga zovu repa na povrtnjacima, bez švedskog prefiksa. Kad sam je prvi put vidio ovdje u meksičkoj trgovini Fiesta, bio sam jako iznenađen - nisam pomislio da se uz ogromnu raznolikost domaćeg povrća i voća ovdje konzumira i rutabaga. U kampovima sjeverne Europe rutabaga je rasprostranjena - jede se s užitkom u Švedskoj, Njemačkoj i Finskoj..

Rutabaga se razlikuje od repa - veća je, oblikom sličnija šećernoj repe, bojom - gornji dio je lila, donji je lagan, blago zelenkast. A njezino meso nije žuto, već svijetlo, bjelkasto, slatkasto i bez gorčine koja je karakteristična za repa. Osim vlakana i ugljikohidrata, rutabagus sadrži puno vitamina C i A, puno natrija i posebno kalija (što je dobro za srce) i mangana. Rutabaga preferira hladnije krajeve, gdje raste najukusnije. Sazrijeva za otprilike 3 mjeseca i može se pohraniti, poput repa, u podrum. Prethodno očišćeno od lišća, osušeno na suncu, stavlja se u okvir, posipajući svaki red suhim pijeskom.

U ranom djetinjstvu, za vrijeme rata, živjeli smo u jugozapadnom dijelu Arkhangelske regije, u Kargopolu. Tla su tu siromašna, pjeskovita, ne baš plodna, a ljeto je prilično kratko, pa ne raste svako povrće. U vrtu su rasle male repa. A rutabagas je narastao svaki 400-500 grama, ili čak i veći. Manje je zahtjevna vrućina, a uzimajući u obzir dugo trajanje dana na sjeveru, sazrijeva u kratkom ljetu. Još jedna prednost: rutabaga se može posaditi, poput zimske crne rotkvice, kasnije od svih ostalih usjeva, krajem lipnja, i ubrati krajem rujna, tada postaje slađa. Baka je kuhala rutabagu u ruskoj peći, u loncu od lijevanog željeza, i kako je bila ukusna i mirisna! Rutabagas su se sušili i za zimu, također u ruskoj pećnici, izrezani na trakice, ispalo je poput krutona, dužine oko 2-3 cm, zimi je bilo dobro gristi, jer tamo nismo imali sjeme, a rutabagas ih je u potpunosti zamijenio. Moja teta koja živi u Nyandomi, također u Arkhangelskoj regiji, još uvijek uzgaja rutabagas u vrtu i suši je malo za zimu. I širom sjeverozapada Rusije - u Arkhangelskoj, Vologdi, Lenjingradskoj regiji, u Kareliji ga uzgajaju vrtlari.

Kad smo se nakon rata preselili na krajnji sjever, u Naryan-Mar, umjesto rutabaga morali smo jesti repa. U stvari, vjeruje se da je repa krmna sorta šveđanke, više je cilindričnog oblika, izdužena, ali se praktički ne razlikuje u ukusu i boji. U Naryan-Maru je u to vrijeme djelovala stanica za eksperimentalne zone Instituta za polarnu poljoprivredu. Ovdje se uzgajala repa u prilično velikim količinama, najvjerojatnije za hranu za krave - stanica je imala vlastitu farmu mlijeka. A nas, školarce, poslali smo da u jesen beremo repa, išli smo vrlo voljno, bilo nam je dopušteno jesti repa, pa čak i 2-3 stvari odnijeti kući. Uz akutni nedostatak svježeg povrća, ili bolje rečeno, njihovu gotovo potpunu odsutnost, repa nam se činila ni gore nego jabuke!

Posljednjih desetljeća rutabaga u Rusiji je nezasluženo zaboravljena, mnogi ni ne znaju njezin ukus. S njim gotovo nije bilo uzgajivačkog rada u povrtarskom smjeru, a sada se najčešće koriste samo dvije sorte rutabaga: Krasnoselskaya, ranozrela i švedska žuta - srednje rana sorta, visokorodna, dobro očuvana zimi.

Od rutabaga se mogu pripremiti razna jela, koristeći i sirova - u salatama i kuhana - pečena. Dobra je u kombinaciji s drugim povrćem, u povrtnim jelima, može se napuniti poput repa. Već sam spomenuo da je moja baka samo parila rutabagas u peći i jela ga s užitkom, bez dodavanja ičega, ali na kraju krajeva, bilo je takvo vrijeme - vojna, gladna. Potrebno je 2-3 sata da se peče šveđanka. Moja teta priprema salatu od rutabaga s mrkvom. Izvolite recept:

Rutabaga salata s mrkvom.
Ogulite i grubo naribajte 1 srednju rutabagu ili pola velike, 2 mrkve, dodajte 1 žlicu. žlica grožđica i isto toliko sjeckanih orašastih plodova, bilo koji, bolji od oraha, malo soli po ukusu (iako je moguće i bez soli), začinite laganom majonezom.

Imam vrlo staru kuharsku knjigu, još predrevolucionarnu, postoji tekst s "yaty" (b), tako da sadrži najmanje desetak jela pomoću rutabaga. Koristit ću ga i dat ću tri recepta, naravno malo modernizirajući stil. Usput, u svim receptima Rutabagas se prvo kuhaju 1-2 minute neoljuštene, a zatim se očiste i stave u pogon.

1. Rutabaga juha s krumpirom i ječmom.
Operite dvije šunke, stavite ih u hladnu vodu, kuhajte 2-3 minute, izvadite, ogulite i narežite na kockice. Zatim u drugu posudu ulijte vruću vodu, kad prokuha, dodajte pola čaše oprane kašike ječma, dodajte žlicu maslaca. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Zatim dodajte 6 komada oguljenog i narezanog krumpira, prelijte s 3 šalice punomasnog mlijeka, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ne dopuštajući da mlijeko "pobjegne". Juha je spremna.

2. Rutabaga umak.
Operite 2 srednje velika rutabaga, dodajte hladnu vodu i prokuhajte. Ogulite, narežite na kockice, dodajte mesne juhe za pokrivanje. Dodajte četvrtinu st. žlice soli, 1 žlica. žlica maslaca, pola žlice. žlice brašna. Kuhajte najmanje sat vremena, povremeno mućkajući tavu. Poslužuje se uz umak za kuhanu i prženu govedinu, za kotlete ili toste.

3. Rutabaga umak s malagom.
Skuhajte 6 komada šlaga u slanoj vodi, prelijte hladnom vodom, ogulite, narežite na nekoliko dijelova. Prebacite u zdjelu, dodajte jušnu ​​žlicu maslaca, prelijte s pola žlice brašna, žlicom šećera, ulijte u dvije čaše goveđeg bujona i čašu malaga (desertno vino od grožđa), kuhajte pod poklopcem dok se rutabaga ne zakuha, a umak prokuha u gust umak. Ovaj umak odličan je dodatak bilo kojem mesnom jelu..

Dakle, dobar apetit i neka se rutabaga vrati na naše stolove!

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka porodice Kupus. Domovina povrtlarske kulture je Švedska. Vizualno, korijensko povrće izgleda poput repa.

Rutabaga je skladište mineralnih soli (natrij, bakar, kalij, fosfor, željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink), bjelančevina, vlakana, pektina, askorbinske kiseline, beta-karotena, tokoferola, B vitamina i esencijalnih ulja. Pored toga, sadrži gorčično ulje, koje jača imunološki sustav i aktivira regenerativne procese u tkivima. Korisna svojstva povrća nastaju zahvaljujući protuupalnom, diuretičkom, zacjeljivanju rana, djelovanju protiv opeklina..

U narodnoj medicini ljekoviti se lijekovi pripremaju iz korijenskih usjeva za ublažavanje nadutosti, čišćenje crijeva, normalizaciju stolice i liječenje oštećenja kostiju. Dokazano je da predstavnik obitelji kupusa povećava barijere u tijelu, ukapljuje sluz, normalizira metaboličke procese i eliminira nedostatak vitamina.

Botanički opis

U prvoj godini biljka formira usjev korijena i rozetu lišća, u drugoj - sjemenke, cvjetnice. Listovi šljokica su gotovo goli, rijetko puberteti, lire-pernato izrezani. Cvatnja je četkica. Latice su zlatno žute, udovi su obogati, prelaze u neven. Stabljika je lisnata, ravna i visoka. Čitava biljka je siva.

Plod je višespolni mahunast, gladak, ponekad blago grozdasti, duljine 5-10 cm. Sjemenke su tamno smeđe boje, sferične, promjera do 0,18 cm. Boja kore je ljubičasto-crvena, sivo-zelena, pulpa - bijela, žuta. Oblik korijena: cilindričan, okruglo-ravan, ovalni, okrugli (ovisno o sorti).

Vrste biljaka

Razlikovati stolove od stočne stočne hrane i stočne hrane. U prvom slučaju, korijen usjeva ima ravnu zaobljenu konfiguraciju, odlikuje se sočnost i ugodan okus. U drugom je hibrid običnog kupusa i stolnih rutabaga.

Ova vrsta ima grubu strukturu, bijelo meso, nepretenciozan je za okolišne uvjete, nezahtjevna za brigu, plodonosna. Uzgaja se za stočnu hranu.

Uobičajene sorte šveđanke

Krasnoselskaya

Ocjena tablice. Celuloza je slatke, žute boje. Krasnoselskaya rutabaga ima sredinu ranog perioda zrenja, sezona vegetacije varira od 90 do 120 dana. Sama korijenska kultura je sivo-zelena s ljubičastom nijansom, ravno zaobljena. Leže dobro zimi. Masa jednog panja je 300-600 g.

Dzeltene abolu

Odnosi se na stolne sorte. Korijenski usjev je sivo-zelene boje, žute dolje i ljubičaste boje na vrhu, okruglo-ravne konfiguracije. Dzeltene abolu pripada sorti latvijske selekcije, slabo očuvana. Sezona vegetacije je 70-130 dana. Pulpa je žuta, čvrsta. Težina povrća jednog korijena 400 g.

Kohaliq xining

Ocjena tablice. Donji dio povrća je žut, gornji je ljubičasto-brončan. Kaša nije gorka, sočna, žilava. Korijen okruglog oblika ravnog oblika, velike veličine, težine do 900 g.

švedski

Pripada stolnim i krmnim sortama, po ukusu je inferiornija od Krasnoselskaya rutabaga. Sezona vegetacije je 125-130 dana. Korijensko povrće je na dnu žuto, a na vrhu sivo zeleno, s karakterističnom crvenom nijansom. Ima zaobljen ili ravno zaobljen oblik. Razlikuje se u visokoj sigurnosti. Pulpa je žuta, manje slatka od one švedske Krasnoselske. Površina usjeva korijena je glatka ili hrapava, nalikuje finoj mrežici.

Lanyi

Stupanj krme. Ima jake vrhove s tamnozelenim ležećim listovima bez izreza. Stabljika doseže 4 cm u duljinu. Zaobljeni usjev korijena, usmjeren prema dnu, napola sjedi u zemlji, stoga ima mnogo korijena. U podzemnom dijelu je žućkasta, u nadzemlju je ljubičasta. Pulpa je žuta, nije sočna.

Vyshegorodskaya

Nova je sorta krmne rutabage koja ima povećanu otpornost na bolesti i poboljšani okus. Boja kore je žuto-zelenkasta ili crveno-ljubičasta, meso je bijelo. Oblik korijena usjeva najčešće je u obliku krila, rjeđe okruglog oblika. Težina takvog šveđanka doseže 1900 grama..

Krmne vrste su produktivnije i manje zahtjevne u uvjetima uzgoja od stolnih vrsta.

Kemijski sastav

Rutabaga je dijetalno povrće korijena, od čega 100 grama sadrži samo 37 kcal. Prednosti povrća su minimalna količina masti, obilje ugljikohidrata, vitamina, vlakana, makro- i mikroelemenata.

Prehrambena vrijednost pulpe rutabaga

komponente	Sadržaj u 100 grama proizvoda, u gramima
Voda	87,8
ugljikohidrati	7,7
Mono- i disaharidi	7.0
Alimentarna vlakna	2.2
Protein	1.2
Pepeo	0,8
Škrob i dekstrini	0,7
Organske kiseline	0.2
masti	0.1

Kemijski sastav švedske pulpe

Ime	Sadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
vitamini
Askorbinska kiselina (C)	30.0
Niacin (B3)	1.1
Piridoksin (B6)	0.2
Pantotenska kiselina (B5)	0,11
Tokoferol (E)	0.1
Beta karoten (A)	0.05
Tiamin (B1)	0.05
Riboflavin (B2)	0.05
Folna kiselina (B9)	0,005
Biotin (H)	0.0001
makronutrijenata
Kalij	238,0
Fosfor	41,0
kalcijum	40.0
Magnezij	14,0
Natrij	10.0
Elementi u tragovima
Željezo	1.5
Cinkov	0.34
Mangan	0.17
Bakar	0.04
Selen	0,0007

Zanimljivo je da se tijekom zimskog skladištenja kemijski sastav usjeva korijena ne mijenja, već ostaje potpuno isti kao u netom iskopanom rutabagu.

Korisnost usjeva korijena

Rutabaga je izvor askorbinske kiseline, dijetalnih vlakana, dušičnih tvari, esencijalnih ulja, pektina, škroba i mineralnih spojeva. 100 grama korijenske pulpe sadrži 33,3% dnevne vrijednosti vitamina C, 11% vlakana. Povrće ima protuupalno, mokraćno, antibakterijsko, protuupalno i ljekovito djelovanje na ljudski organizam.

1. Regulira rad crijeva, poboljšava probavni sustav, poboljšava metabolizam.
2. Jača imunološki sustav, sprečava virusne bolesti. Kultura povrća preporučuje se upotreba zimi i proljeće, kada tijelo akutno doživljava znakove nedostatka vitamina.
3. Potiče brzo zarastanje rana i ogrebotina. Koristi se za liječenje kožnih lezija.
4. Eliminira nadutost, uklanja višak tekućine.
5. Smanjuje razinu kolesterola, normalizira krvni tlak.
6. Jača srčani mišić, čini zidove krvnih žila elastičnijima, štiti od ateroskleroze.
7. Povećava vitalnost, daje snagu.
8. Jača kosti, zube, nokte.
9. Sprječava anemiju.
10. Sanitizira usnu šupljinu.
11. Obnavlja tkivo nakon opeklina.
12. Jača folikule dlake.

Šveđanin sok koristi se u narodnoj medicini kao ekspektorans.

Zanimljivo je da je korijensko povrće dopušteno za konzumaciju bolesnicima koji boluju od dijabetesa melitusa, budući da značajan udio ugljikohidrata ovog povrća predstavlja fruktoza..

Korisna svojstva kulture ne nestaju kratkotrajnom toplinskom obradom (do pola sata). Stoga se korijensko povrće može pržiti, peći ili kuhati. Međutim, najkorisnije je jesti ga sirovog..

Rutabaga je niskokalorični dijetalni proizvod (37 kcal na 100 grama) koji brzo daje osjećaj punoće, ubrzava metabolizam i sprečava pretilost. Zahvaljujući tome koristi se u programima mršavljenja. Kupus kupusa preporučuje se za upotrebu u slučaju lošeg zubnog zdravlja, osteoporoze, prijeloma, dijabetes melitusa, zatvor, anemije, edema, prehlade.

• upala mokraćnog mjehura;
• čir želuca;
• gastritis;
• djeca mlađa od 4 godine (zbog obilja vlakana u pulpi, djetetovo se tijelo možda neće moći nositi s proizvodom);
• alergija.

Zapamtite, rutabaga sadrži gruba vlakna koja mogu uzrokovati upalu želučane sluznice i dovesti do povećane proizvodnje plina. Kod bolesti probavnog sustava prije korištenja proizvoda posavjetujte se s liječnikom.

Narodni recepti

Od kašlja

Pomiješajte sok od jednog korjenastog povrća s 50 ml meda. Uzimajte 10 ml ujutro, popodne, prije spavanja.

Od oštećenja kože (rana i ogrebotina)

Navlažite gazu u švedskom soku, nanesite na problematično područje, pokrijte plastičnom vrećicom, ostavite preko noći.

Za kronični bronhitis

Da biste pripremili proizvod, izrežite 500 g švedske gljive, pirjajte u 50 g maslaca 15 minuta. U toplu smjesu dodajte 50 ml prirodnog meda, 50 g oraha, sve promiješajte. Podijelite jelo na 2 obroka, uzimajte svakodnevno 10 dana.

Artritis

Iscijedite sok iz jedne kaše kupusa, kombinirajte s 2,5 ml prirodnog meda. Pijte jednom dnevno. Trajanje liječenja ovisi o stupnju oštećenja zgloba i iznosi 2-4 tjedna.

Za kronični zatvor

Kuhajte povrće korijena jednog švedskog šećera (dok ne omekša), pire u blenderu, konzumirajte 2-3 puta tjedno. Veličina posluživanja - 250 g.

Od anemije, ateroskleroze

Iscijedite sok iz šveđanke. Pijte 100 ml 3 puta dnevno prije jela.

Primjena u kozmetologiji

Rutabaga blagotvorno utječe na stanje kože (ako se primjenjuje izvana):

• pomaže u stezanju ožiljaka i ožiljaka, smanjuje njihovu ozbiljnost;
• izbjeljuje lice;
• ublažava akne, staračke mrlje, pege;
• zaustavlja upalne procese u dermisu;
• vlaži kožu;
• otključava pore.

Kako bi se nahranio dermis, preporučuje se pripremiti vitaminsku masku na bazi švedske pločice. Pogodan je za bilo koji tip kože koji nije alergičan na sastojke. Prije svega, usjev korijena ogulimo, protrljamo i izmjerimo 30 g. 5 ml prirodnog meda i soka od mrkve, 30 g granulirane skute 9% doda se u odloženi dio. Sve dobro promiješajte. Masku nanesite na očišćenu kožu glatkim pokretima 10 minuta, a zatim isperite vodom. Ponavljajte jednom svaka 2-3 dana tijekom mjeseca.

Za vlaženje kože i uklanjanje prištića, pulpa 1 korijena povrća usitni se i pomiješa s 10 ml 15% kiselog vrhnja, 5 ml soka od krastavca i 5 ml prirodnog meda. Smjesa se temeljito gnječi, nanosi na lice, izbjegavajući područje oko očiju i usana četvrt sata. Uklonite pamučnim tamponom. Da biste postigli rezultat, nanesite masku svaki drugi dan tijekom 14 dana.

Da biste dobili osloboditi od peckica, svježe iscijeđeni sok korijena svakodnevno se trlja u problematična područja. Tijek terapije je do 1,5 mjeseci.

Uzgoj i briga

Predstavnik obitelji Kupus preferira crnozemna tla s pH od 6-6, 9. Rutabaga je biljka otporna na hladnoću koja može izdržati kratkotrajne mrazeve (do 4 stupnja ispod nule). S produljenim padom temperature korijenje postaje grubo, ukočeno, a sam panj izbacuje cvjetnu strelicu.

Biljka se razmnožava sadnicama ili sjemenkama. Prije sadnje povrća, kreveti se prethodno pripremaju: korov, mineralna gnojiva i humus. I sjeme rutabage se razvrstava (oštećeni se uklanjaju), polaže na mokru gazu i prekriva plastičnom vrećicom. Nakon što se klice pojave, zakopavaju se u tlo kutije 1,5 mjeseca. Kada biljka ima 3 lišća na stabljici, može se prenijeti u vrt (početkom lipnja). Za to se u tlu izrađuju udubljenja od 3 cm u obliku traka na svakih 45 cm. U rupe se uvode klijave sjemenke. 21 dan nakon sadnje sadnica u tlu, biljke se prorjeđuju. Minimalna udaljenost između njih je 5 cm.

Rutabaga je biljka koja vlaži vlagu i koja ne podnosi sušu. Preporučuje se povrće hraniti mineralnim gnojivima (po 30 g kalijevog sulfata, 20 g superfosfata i natrijevog nitrata). Inače, briga za repa je ista kao i za repa.

Berba ovisi o sorti biljke i obavlja se nakon što dostigne zrelost (90-130 dana).

U oštroj klimi kupus kupusa uzgaja se isključivo presadnicama, a na područjima srednje linije izravnom sjetvom sjemena u otvoreno tlo. Uz dovoljno zalijevanja tijekom vegetacijske sezone, prinos stolnog švedskog roda doseže 300-400 c / ha, a stočne hrane - 500-600 c / ha.

Zdravi recepti

Okusne karakteristike jela izravno ovise o kvaliteti proizvoda od kojih se pripremaju i usklađenosti s uvjetima tehnološkog postupka.

Kada kupujete šveđanku, dajte prednost korijenima koji su čvrsti na dodir, bez stranih mirisa i oštećenja. Povrće treba mirisati poput zemlje, biti srednje impresivne veličine. Mala stabljika bit će gorka i ne baš sočna. To može pokvariti ukus namirnicama. Da biste uklonili čak i blagu gorčinu, povrće korijena stavite u hladnu vodu na 30-45 minuta.

Juhe, kasike, gulaši, pire krumpir pripremaju se od rutabaga. Proizvod se poslužuje kuhano, pečeno ili prženo. Može se pirjati sa začinima u kiselom vrhnju i predstaviti kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Recept broj 1 "Vitaminska salata s rutabagom"

• jabuke - 2 kom;
• šveđanka - 1 kom;
• celer - 1 grana;
• peršin - 1 hrpa;
• sok od limuna - 15 ml;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• med - 5 ml.

1. Skinite koru s rutabaga, izvadite jezgru iz jabuka, naribajte na sitnoj rerni.
2. Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje, med i limunov sok.
3. Zele operite, narežite.
4. Pomiješajte sve sastojke.

Da bi se poboljšao okus, salata od bundeve dodaje se u salatu.

Recept broj 2 "Začinjena pečena rutabaga"

• rutabaga - 1,5 kg;
• mrvice kruha - 150 g;
• pileće jaje - 1 pc;
• šećerni sirup - 100 ml;
• vrhnje 20% - 400 ml;
• mljeveni đumbir - 5 g;
• muškatni oraščić, bijeli mljeveni papar - 2 g svaki;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac.

1. Ogulite rutabagu, izrezanu na sitne komade, kuhajte dok ne omekša.
2. Izvadite povrće iz tave, zgnječite ga u pire. Ne stavljajte juhu.
3. Pripremite preljev: pomiješajte začine, jaja, vrhnje, šećerni sirup i krušne mrvice, tukli mikserom. U dobivenu masu dodajte malu količinu švapskog juha. Ulijte pire od krumpira, promiješajte.
4. Zagrijte pećnicu.
5. Obrazac namažite maslacem, stavite pripremljenu masu, pospite krušnim mrvicama i naribanim sirom. Posudu stavite u pećnicu za pečenje. Održavajte temperaturu u pećnici na 170 stupnjeva, kuhajte 1,5 sat.

Recept broj 3 "engleska rutabaga juha"

1. Povrće ogulite, nasjeckajte, stavite u posudu s emajlom.
2. Napunite lonac vodom, zatvorite poklopac, pirjajte 10 minuta.
3. Dodajte biserni ječam. Pustite na vatri 45 minuta.
4. Prije isključenja jelo začinite solju, paprom.

U juhu dodajte 2 pržena pileća fileta i 4 tanke trakice slanine kako biste poboljšali okus.

Izlaz

Rutabaga je dvogodišnja kultura koja je simbioza kupusa i repa. Nadzemna rozeta lišća i podzemni usjev korijena formiraju se u prvoj godini "života" biljke, a stabljika sa sjemenkama - u drugoj. Vizualno, konfiguracija povrća nalikuje repa, ali je veće veličine. Ovisno o sorti, može biti okrugla, spljoštena, izdužena. Stolne vrste koriste se za hranu, a krmne vrste za hranjenje stoke. Odozdo je kupus prekriven zaštitnom tvrdom žutom školjkom, ispod koje se nalazi sočna kaša. Slatka rutabaga na ukus, malo ljutkast.

Korijen povrća je prirodni izvor zdravlja. Dijetalna vlakna koja čine pulpu smanjuju koncentraciju kolesterola u krvi, potiču crijevnu peristaltiku. Organske kiseline ubrzavaju razgradnju masti, poboljšavaju probavu hrane. Fruktoza, prirodni nadomjestak šećera, sigurna za zube i dijabetičare. Senf ulje ima baktericidni, analgetski učinak na tijelo. Folna kiselina poboljšava rad imunološkog sustava, podupire zdravlje živčanog sustava i povećava šanse za začeće djeteta. Vitamin C djeluje kao moćan antioksidans, štiti tijelo od virusa, infekcija, prehlade.

Dakle, rutabaga je simbioza hranjivih sastojaka neophodnih za nesmetano funkcioniranje tijela. Preporučuje se koristiti ga kod pretilosti, edema, zatvor, kardiovaskularnih patologija.

Sok od povrća korijena ima ekspektorans, mukolitički učinak, liječi respiratorne bolesti, suzbija upalni proces u usnoj šupljini. Kada kupujete pitu kupusa, obratite pažnju na činjenicu da bi usjev korijena trebao biti težak, bez vlaknastih korijena, nabora i oštećenja, gust, čvrst, s glatkom kožom. Za održavanje zdravlja, preporučuje se jesti svježe povrće 2-3 puta tjedno ili kuhati pire na njegovoj osnovi (veličina posluživanja - 250 g).