Popis povrća prema abecednom redu

Na ovoj stranici naći ćete potpuni popis povrća po abecednom redu. Uz to, za nazive povrća o kojem postoje korisni članci na našoj web stranici nalaze se poveznice na relevantne materijale.

Neke informacije o povrću...

Konzumiranje povrća može se provoditi ovisno o osobnim preferencijama. Za ljubitelje sirove hrane, jednostavno operite poslasticu i uživajte u ugodnom ili trnovitom okusu. Tijekom toplinske obrade dolazi do djelomičnog gubitka hranjive vrijednosti, ali dolazi do visokokvalitetnog obogaćivanja i zasićenja mikro i makro elementima..
Profesionalni nutricionisti kažu da trebate jesti povrće svaki dan kako biste održali zdravlje ljudi i stabilno funkcioniranje probavnog trakta. Spremanjem korijenskih usjeva za zimsko razdoblje osiguravate sebi tijekom razdoblja nedostatka imuniteta potrebne tvari koje vam omogućavaju da održite snažno stanje.
Osim toga, povrće se koristi za različite dijete, a propisuje se i pacijentima nakon većih operacija. Dugotrajna obrada u želucu pruža osjećaj sitosti duže vrijeme, dok postoji potpuna raspodjela hranjivih sastojaka u ljudskom tijelu.
Pojedine kategorije korijenskih kultura prikazuju se ljudima različitih dobnih skupina. Djeci se savjetuje jesti bundevu kako bi brže raslo. Stariji ljudi trebaju celer da bi očistili tijelo od stranih elemenata, uklonili probleme s gastrointestinalnim traktom i stabilizirali cirkulaciju krvi.

Prednosti zelenog povrća

Pojava hladnog vremena uvijek donosi prehladu i gripu, jer tijelo u tom vremenskom razdoblju pokušava iskoristiti sve svoje akumulirane resurse kako bi se zaštitilo od svih vrsta bolesti. Stoga je zimi posebno važno tijelo nahraniti povrćem i voćem što je više moguće. Ali, malo ljudi zna da je zeleno povrće zdravije od svih ostalih..

Bez obzira koliko to bilo primitivno, zeleno ima pozitivan učinak na ljudsku psihu, pomažući se u suočavanju sa stresom. Također, većina zelenog povrća obogaćena je tvarima poput karotenoida, zeksantina i luteina, beta karotena, željeza, kalcija i antioksidanata. Antioksidanti inhibiraju stvaranje slobodnih radikala.

Mršavljenje na zelenom povrću

Bilo koje povrće ima prilično nizak sadržaj kalorija u odnosu na isto meso ili voće. Međutim, naše tijelo troši više kalorija na obradu zelenog povrća nego što prima, pa je svako zeleno povrće neophodno u našoj prehrani..

Probavni sustav se zbog visokog sadržaja vlakana dobro rasterećuje. Zeleno povrće je u stanju očistiti crijevne stjenke, pokreću metabolizam i poboljšavajući rad gastrointestinalnog trakta.

Bolesti nisu zastrašujuće!

Jesti 200-300 grama zelenog povrća dnevno može:

smanjiti rizik od dijabetesa;

smanjiti izloženost ultraljubičastim zracima;

smanjiti rizik od sljepoće;

spriječiti pojavu depresije;

sprečavaju stvaranje stanica raka;

smanjiti rizik od preranog starenja.

Zeleno povrće i kalorije

Celer - 12 kcal na 100 grama proizvoda

Listovi salate - 12 kcal na 100 grama proizvoda.

Krastavac - 15 kcal na 100 grama proizvoda.

Tikvice - 17 kcal na 100 grama proizvoda.

Šparoge - 20 kcal na 100 grama proizvoda.

Špinat - 22 kcal na 100 grama proizvoda.

Brokula - 28 kcal na 100 grama proizvoda.

Zeleni grah - 31 kcal na 100 grama proizvoda.

Zelena paprika - 33 kcal na 100 grama proizvoda.

Bruxelleske klice - 43 kcal na 100 grama proizvoda.

Zeleni grašak - 55 kcal na 100 grama proizvoda.

9 nevjerojatnih svojstava zelenog lisnatog povrća kompletan popis

Dobar dan, dragi pretplatnici! Kao i obično, želio bih vas upoznati s informacijama koje će biti vrlo korisne za vaše zdravlje. Naime: predlažem da razgovaramo o zdravoj i hranjivoj hrani koja je nužna kako bi organizam mogao opskrbiti vitaminima. Ovo je zeleno lisnato povrće, popis kojeg ću vam dati..

Prehrambene činjenice zelenog lisnatog povrća

Listnasto zelenilo je najbolji izvor hranjivih i hranjivih sastojaka. Kroz različite studije, znanstvenici su zaključili da zdjela zelene povrća salate u svakodnevnoj prehrani osobe može osigurati sljedeće hranjive tvari:

kalcij 9%;
kolesterol 0 mg;
dijetalna vlakna 2,2 g;
željezo 15%;
magnezij 19%;
kalij 55 mg;
protein 2,9 g;
šećer 0,4 g;
vitamin A 87%;
Vitamin B 10%;
Vitamin C 46%.

Nevjerojatna svojstva zelenog lisnatog povrća

Ako svakodnevno jedete čak i malu količinu lisnatog povrća, uskoro ćete primijetiti kako je vaše tijelo počelo bolje raditi. Prednosti takve hrane su ogromne - konzumacija zelenog lisnatog povrća:

Poboljšava probavu. Nutricionisti preporučuju konzumiranje lisnatog povrća kako bi poduprli pravilnu probavu. To će ukloniti sve dispeptične probleme kao što su mučnina i povraćanje, proljev i zatvor, nadimanje i nadutost..
Podržava slab vid. Listovi zelene boje ne liječe vid, ali pomažu u održavanju i održavanju vida. Kalij u povrću pomaže jačanju tkiva prisutnih u vašim očima. Ovo će stanje u konačnici odgoditi pojavu različitih očnih bolesti..
Uravnotežuje razinu kolesterola. Hrana koja je prošla toplinsku i kemijsku obradu glavni je uzrok koji povećava razinu kolesterola. Ovu razinu možete održavati jedući svježe, lisnato zelje. Minerali i vitamini prisutni u njemu pomoći će oslobađanju krvnih žila i arterija od kolesterola.
Pomlađuje kožu. Ako želite besprijekornu, glatku kožu, počnite svakodnevno dodavati svježe bilje u hranu. Listnasto povrće prepuno je vitamina, minerala i ostalih sastojaka koji djeluju protivno štetnim čimbenicima kože.

Hranjive tvari njeguju kožu za svjetliji ten. Osim toga, povrće sadrži veliku količinu vode, što će održati vašu kožu hidratiziranom, sprečavajući bore, fine linije i opuštenost kože..

Kod anemije su iznenadni umor i vrtoglavica česti i mogu se pogoršati ako tijelo ne dobije dovoljno željeza. Utvrđeni željezom, listovi špinata su učinkoviti u tom pogledu. Nutricionisti kažu da osoba treba konzumirati 3-6 obroka špinata tjedno za borbu protiv anemije i održavanje razine željeza u tijelu..
Stimulira rast kose i noktiju. Povrće bogato mineralima može poboljšati stanje kose i noktiju jačanjem i poticanjem njihovog rasta. Osim ako se, naravno, uzgajaju u prirodnim uvjetima i beru u sezoni.
Povećava razinu antioksidanata. Antioksidanti su tvari koje su tijelu potrebne kako bi spriječio razvoj tumora, odnosno karcinoma.
Podržava kardiovaskularni sustav. Potrebno je jesti lisnato zelje da se spriječi porast krvnog tlaka. Korisne tvari prisutne u zelenilu osigurat će jačanje kontrakcija srčanog mišića. Tako ćete biti manje skloni srčanim problemima poput moždanog udara..
Pomaže u gubitku kilograma. Obogaćena raznovrsnim mineralima, vitaminima, prehrambenim vlaknima, malo masti i kalorija, lisnato zelenilo je neophodno kada je riječ o gubitku kilograma..

Šalica povrća salata bogata vitaminima dnevno može pružiti dovoljno dijetalnih vlakana. Koji će zasititi tijelo hranjivim tvarima i tvarima i umjerenim apetitom.

Osim toga, povrće sadrži visoki udio vode. To će omogućiti mokraćnom mjehuru intenzivno raditi i tako izbaciti toksine, kemikalije, soli i višak masnoće iz tijela..

Popis zelenog lisnatog povrća

Vjerojatno kad čujete za lisnato povrće osim peršina i lišća salate, ništa vam ne pada na pamet. Popis zelenila je zapravo prilično značajan..

Prije svega, to je, naravno, kupus. I to se ne odnosi samo na tradicionalni bijeli kupus, koji smo navikli vidjeti na našim stolovima. Postoje sorte kao što su crveni kupus, cvjetača, pekinški kupus, briselski klice i kineski kupus Savoy. Tu je i kohlrabi kupus, brokula, kelj. Sve se ove biljke međusobno razlikuju po izgledu i ukusu..

Također lisnato povrće uključuje:

zelenu salatu;
potočarka;
loboda;
repa ili čvarci;

špinat;
sve vrste celera;
senf list;
salata cikorija;
boražina;
rukolom;
sve vrste zelenog luka.

Čak se i biljke koje smo nekada smatrali korovom mogu uspješno koristiti u kuhanju:

Mljeveni listovi nekih korijenskih povrća mogu se koristiti i kao lisnato povrće. Ovim listovima obično zovemo vrhove. To:

I zadnja kategorija bilja su začini i bilje:

Potonji se obično koriste kao aromatični dodaci i za topla i hladna jela..

Ovo, naravno, nije potpuni popis lisnatog povrća. Ali gotovo su svi dostupni na našem području. Također se ljeti mogu uzgajati na osobnoj parceli, a zimi u kutiji na prozorskoj dasci..

Kako pravilno koristiti lisnato zelje

Zeleno lišće možda nije uvijek korisno za tijelo. Da biste dobili svježe, doista zdravo povrće, najbolje je uzgajati ih sami. Tada ćete sigurno biti sigurni u njihovu čistoću, svježinu i nježnost okoliša. Ali, budući da mi, stanovnici grada, kupujemo takve proizvode, to znači da morate biti izuzetno oprezni.

Zapamtite da proizvodi od povrća koji se uzgajaju u staklenicima pomoću kemikalija ne mogu biti korisni, već naprotiv, štetni su, pa čak i otrovni. Stoga je bolje kupiti zeleno lišće na provjerenim mjestima, ili još bolje od poljoprivrednika u obližnjim selima..

Kada kupujete zelje, pripazite na njihovu kvalitetu. Povrće koje je previše tamno i neprirodno zeleno vjerojatno je napunjeno kemikalijama. Također morate obratiti pažnju na rok trajanja lišća. Ako su mrtvi i opušteni, tada su stajali nekoliko dana..

Ne morate kupovati previše zelenila ako ih ne možete zadržati. Usput, skladištenje je moguće u sušenom i smrznutom obliku, u ovom slučaju povrće ne gubi svoja korisna svojstva. Ali zdravije i ukusnije, naravno, svježe bilje.

Pa dragi pretplatnici, jedite zelje, budite zdraviji i mlađi! I pozdravljam vas do sljedećeg sastanka, gdje ću vam reći puno korisnih i zanimljivih stvari.!

Pogledajte video, zanimljiv način pohrane zelenila.

Da li vam se svidio članak? Podijelite sa svojim prijateljima!

14 najzdravijeg zelenog lisnatog povrća

Zeleno lisnato povrće važan je dio zdrave prehrane. Bogati su vitaminima, mineralima i vlaknima, ali malo su kalorija.

Dijeta bogata tamnozelenim lisnatim povrćem može pružiti sveobuhvatne zdravstvene koristi, uključujući smanjenje rizika od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog pritiska i problema s mentalnim zdravljem (1).

Evo popisa 14 najzdravijih zelenih, lisnatih povrća koje ćete uključiti u svoju prehranu..

1. Kukuruzni kupus

Kale se smatra jednim od najgušćih hranjivih sastojaka na svijetu zbog brojnih vitamina, minerala i antioksidanata..

Na primjer, jedna 67-gramska porcija sirovog kelja sadrži 684% RDI za vitamin K, 206% RDI za vitamin A i 134% RDI za vitamin C (2).

Sadrži i antioksidante poput luteina, karotenoida i beta-karotena koji sprečavaju bolesti uzrokovane oksidativnim stresom (3).

Da biste što bolje iskoristili svoj kelj, najbolje je konzumirati ga sirovog jer kuhanje može umanjiti njegov nutritivni profil (4).

Kale je bogat mineralima, antioksidansima i vitaminima, posebno vitaminima A, C i K. Za najveću korist najbolje ga je konzumirati sirovo, jer kuhanje smanjuje prehrambeni profil povrća.

2. Mikrozelene

Mikrozeleni su mladi izdanci sjemenki povrća i biljaka. Obično su duljine 2,5-7,5 cm..

Od 1980-ih često se koriste kao prilog ili ukras, ali imaju još mnogo toga..

Unatoč svojoj maloj veličini, pune su boje, okusa i hranjivih sastojaka. U stvari, jedna studija otkrila je da mikrozeleni sadrže 40 puta više hranjivih sastojaka u usporedbi sa svojim zrelim kolegama. Neki od ovih hranjivih sastojaka uključuju vitamine C, E i K (5).

Mikrozeleni se mogu uzgajati kod kuće tijekom cijele godine, što ih čini lako dostupnim.

Mikrozeleni su mladi izdanci sjemenki povrća ili biljaka koji su popularni od 1980-ih. Ukusni su i bogati hranjivim tvarima poput vitamina C, E i K. Štoviše, mogu se uzgajati tijekom cijele godine.

3. Brokula

Brokula je dio porodice kupusa. Ovo zeleno povrće ima veliku cvjetnu glavicu kao i stabljiku, što po teksturi izgleda kao cvjetača..

Ovo povrće bogato je hranjivim tvarima - 91 grama sirove brokule sadrži 135% RDI-a za 116% vitamina C i K. Također je izvrstan izvor vlakana, kalcija, folata i fosfora (6).

Od svih povrća u obitelji kupusa, brokula je bogata biljnim spojem sulforafan, što može poboljšati bakterijsku floru u crijevima i smanjiti rizik od raka i srčanih bolesti (7).

Nadalje, sulforafan može čak umanjiti simptome autizma.

Jedno randomizirano, dvostruko slijepo istraživanje 26 mladih odraslih osoba s autizmom pokazalo je pozitivan učinak na simptome ponašanja nakon konzumiranja dodatka sulforafana proklijalog brokule (8).

Više o koristima brokule za ljudski organizam možete saznati na ovoj stranici - Brokula: koristi i štete zdravlju.

Brokula je dio obitelji kupusa i sadrži nekoliko hranjivih sastojaka, uključujući biljni spoj sulforafan, koji može umanjiti rizik od srčanih bolesti i raka, te poboljšati floru crijeva, pa čak i simptome autizma..

4. Zeleno ogrlice

Jabukovača također pripada obitelji kupusa i povezana je s kupusom i bijelim kupusom. Ima malo gorke, guste listove koji su po teksturi slični uobičajenom kupusu..

Zeljasto zelje je dobar izvor kalcija i vitamina A, B9 (folna kiselina) i C. Među ostalim zelenim lisnatim povrćem ujedno je i jedan od najboljih izvora vitamina K. U stvari, jedna porcija kuhanog kelja od 190 grama sadrži 1045% RDI za vitamin K ( devet).

Vitamin K poznat je po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi. Pored toga, radi se više istraživanja koja se tiču njegove sposobnosti poboljšanja zdravlja kostiju (10).

Jedno istraživanje koje je pregledalo 72.327 žena u dobi od 38 do 63 godine otkrilo je da one sa unosom vitamina K ispod 109 mcg dnevno imaju značajno povećan rizik od prijeloma kuka, što ukazuje na vezu između ovog vitamina i zdravlja kostiju (11 ).

Collard zelje ima gusto lišće i gorak okus. To je jedan od najboljih izvora vitamina K, može smanjiti rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i promovirati zdrave kosti.

5. Špinat

Špinat je popularno zeleno lisnato povrće koje se lako uključuje u mnoštvo jela, uključujući supe, umake, koktele i salate.

Njegov prehrambeni profil je impresivan - jedna 30-gramska porcija sirovog špinata sadrži 181% DV za vitamin K, 56% DV za vitamin A i 13% DV za mangan (12).

Također je bogata folatima koji igraju ključnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih stanica i sprečavanju oštećenja živčanih cijevi tijekom trudnoće (13).

Jedno istraživanje spina bifida (nepotpuno zatvaranje neuralne cijevi) otkrilo je da je jedan od najprimjerljivijih faktora rizika za ovo stanje nizak unos folata tijekom prvog tromjesečja trudnoće (14).

Uz uzimanje prenatalnog vitamina, jedenje špinata odličan je način da povećate unos folata tijekom trudnoće..

Više o korisnim svojstvima špinata možete saznati na ovoj stranici - Špinat: zdravstvene koristi i štete.

Špinat je popularno zeleno lisnato povrće koje se može koristiti na različite načine. Odličan je izvor folata, koji može spriječiti oštećenja neuralne cijevi, kao što je spina bifida tijekom trudnoće.

6. Kupus

Kupus se sastoji od grozdova gustih listova koji su obojeni zeleno, bijelo i ljubičasto..

Pripada rodu kupusa (lat. Brassica), zajedno s briselskom klice, keljom i brokulom (15).

Povrće u ovoj biljnoj obitelji sadrži glukozinolat, što im daje gorak okus.

Studije na životinjama pokazale su da hrana koja sadrži ovu tvar može imati antikancerogena svojstva, posebno protiv karcinoma pluća i jednjaka (16, 17).

Još jedno korisno svojstvo kupusa je da ga može fermentirati i pretvoriti u kiseli kupus, što ima brojne zdravstvene prednosti poput poboljšanja vaše probave i podrške imunološkom sustavu. Može vam pomoći čak i da smršate (18, 19, 20, 21).

Kupus ima gusta lišća i različite boje. Ima sposobnost sprječavanja raka te se za dodatne zdravstvene koristi može pretvoriti u kiseli kupus..

7. Vrhovi repe

Repe se smatra zdravom još od srednjeg vijeka.

Doista, ima impresivan hranjivi profil, ali dok se repe obično koriste u raznim jelima, lišće se često zanemaruje..

Ovo je nezgodno s obzirom na to da su jestive i bogate kalijem, kalcijem, riboflavinom, vlaknima i vitaminima A i K. Kuhano zelje kukuruza od 144 grama sadrži 220% DV za vitamin A, 37% DV za kalij i 17% DV za vlakna ( 22).

Sadrže i antioksidante beta karoten i lutein, za koje se pokazalo da sprečavaju očne bolesti poput degeneracije makule i katarakte (23, 24).

Zeleno od repe može se dodati salatama, juhama ili pržiti i jesti kao prilog.

Zeleno repe je jestivo zeleno lišće repe. Puni su hranjivih sastojaka, uključujući antioksidante, koji mogu poduprijeti zdravlje očiju.

8. Uobičajena vodenica (vodenica)

Obični biser je vodena biljka u obitelji Kupus, pa je slična rukavici i drugim senfima..

Poznato je po svojim ljekovitim svojstvima, a medicinski se koristi stoljećima..

Istraživanje je pokazalo da je ekstrakt vodenice koristan u ciljanju matičnih stanica karcinoma i da smanjuje reprodukciju i invaziju stanica raka (25, 26).

Zbog svog gorkog i pomalo začinjenog okusa, vodeni kreš je izvrstan dodatak namirnicama neutralnog okusa..

Uobičajena vodenica koristi se u medicini već stoljećima. Neke studije pokazuju da vodna krema može biti korisna u liječenju raka.

9. Rimska salata (Romaine salata)

Rimska salata (romaine, romaine, romano, romaine) obično je zeleno lisnato povrće s jakim, tamnim listovima s čvrstim središtem.

Ima hrskavu teksturu i popularna je salata, posebno u Cezar salati..

Dobar je izvor vitamina A i K - jedno posluživanje od 47 grama daje 82% i 60% RDI za ove vitamine (27).

Štoviše, studije su pokazale da pijenje vode iz tekućina, povrća i voća ima važnu ulogu u smanjenju suvišne tjelesne težine (28).

Stoga, sa samo 8 kalorija i 45 grama vode po obroku, rimska salata može biti odličan dodatak zdravoj prehrani ako pokušavate smršavjeti (27).

Rimska salata popularno je povrće koje se nalazi u mnogim salatama. Pun je vode i vlakana, što ga čini izvrsnim proizvodom za mršavljenje. Također je bogata vitaminima A i K.

10. Švicarski blitva

Švicarski blitva ima tamnozelene listove s debelim stabljikama koje su crvene, bijele, žute ili zelene boje. Često se koristi u mediteranskoj kuhinji i pripada istoj obitelji kao i repa i špinat.

Ima zemljani okus i bogata je mineralima i vitaminima poput kalija, mangana i vitaminima A, C i K (29).

Švicarski blitva također sadrži jedinstveni flavonoid nazvan špricajna kiselina, spoj koji može biti od pomoći u snižavanju šećera u krvi (30).

U dvije male studije na dijabetičnim štakorima, oralno davanje špriceva kiseline tijekom 30 dana poboljšalo je razinu šećera u krvi (31, 32).

Međutim, važno je napomenuti da su to bila ispitivanja na manjim životinjama i da ne postoje studije na ljudima koje bi potkrijepile tvrdnju da špriceva kiselina može pomoći u kontroli razine šećera u krvi..

Pokušajte dodati sve dijelove švicarskog blitva jelima poput juha, tacosa ili kašeta.

Švicarski blitva bogate je boje i često je uključena u mediteransku kuhinju. Sadrži flavonoid koji se zove špricajna kiselina, a koji može biti od pomoći u snižavanju razine šećera u krvi. Međutim, ne postoje studije na ljudima o njegovoj učinkovitosti..

11. Arugula (Arugula)

Arugula je zeleno lisnato povrće iz porodice kupusa koje ima mnogo različitih imena, poput sjetve gusjenica, sjetve Indau ili sjetve Eruka.

Ima blago papren okus i sitne listove koji se lako mogu ugraditi u salate ili koristiti kao prilog. Također se može koristiti u kozmetičke svrhe i kao lijek (33).

Kao i drugo zeleno lisnato povrće bogato je hranjivim sastojcima poput vitamina A, B9 i K (34).

To je ujedno i jedan od najboljih izvora dijetalnih nitrata, spojeva koji se u vašem tijelu pretvaraju u dušikov oksid..

Iako su raspravljane o koristima nitrata, neke su studije otkrile da one mogu povećati cirkulaciju krvi i sniziti krvni tlak dilatacijom krvnih žila (35).

Arugula je zeleno lisnato povrće koje ima nekoliko različitih imena. Bogata je vitaminima i prirodnim nitratima, koji mogu pomoći sniziti krvni tlak i poboljšati protok krvi.

12. Endive

Endive pripada obitelji Chicory. Manje je poznato od ostalog zelenog lisnatog povrća, možda zato što ga je teško uzgajati..

Kovrčava je, hrskave teksture i ima orašasti i blago gorak okus. Može se jesti sirovo ili kuhano.

Samo 25 grama listova sirovog endivije sadrži 72% RDI za vitamin K, 11% RDI za vitamin A i 9% RDI za folate (36).

Dobar je izvor kaempferola, antioksidansa koji je pokazan u ispitivanjima epruvete za smanjenje upale i inhibiranje rasta stanica karcinoma (37, 38).

Endive je manje poznato zeleno lisnato povrće. Sadrži nekoliko hranjivih sastojaka, uključujući antioksidans kaempferol, koji može smanjiti rast stanica raka.

13. Bok Choi

Bok Choi je vrsta kineskog kupusa.

Ima debele, tamnozelene listove koji su izvrstan dodatak juhama i pomfritima..

Bok choy je jedno od rijetkih lisnatih zelenih povrća koje sadrži mineral selen. Selen igra važnu ulogu u kognitivnim funkcijama, imunitetu i prevenciji raka (39).

Uz to, selen je važan za pravilno funkcioniranje štitnjače. Ta žlijezda nalazi se u vratu i proizvodi hormone koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu (40).

Studija promatranja povezala je nisku razinu selena sa stanjima štitnjače kao što su hipotireoza, autoimuni tiroiditis i povećana štitnjača (41).

Bok Choi je popularan u Kini, a često se koristi u juhama i gulašima. To je jedno od zelenog povrća bogatog selenom koje koristi zdravlju vašeg mozga i štitnjače, a pojačava imunitet i štiti od raka..

14. Vrhovi repa

Zelena repa je zelena repa, koja je korijensko povrće slično krumpiru.

Ti zeleni listovi sadrže više hranjivih sastojaka od samog korijena repa, uključujući kalcij, mangan, folat te vitamine A, C i K (42).

Imaju snažan i začinjen okus i često se jedu kuhani, a ne sirovi..

Rep se smatra krstaškim povrćem za koje je dokazano da smanjuje rizik od bolesti poput srčanih bolesti, raka, upale i ateroskleroze (43, 44, 45).

Zelenje repa također sadrži nekoliko antioksidanata, uključujući glukonasturtin, glukotropaolin, kvercetin, miricetin i beta-karoten, koji igraju ulogu u smanjenju stresa u vašem tijelu (46).

Zelenje od repa može se u većini recepata koristiti kao zamjena za kelj ili špinat.

Rep je križasto povrće, čije se korijenje i povrće jedu. Istraživanje je pokazalo da zelje repa može smanjiti stres u tijelu i smanjiti rizik od srčanih bolesti, raka, ateroskleroze i upala.

Kako izgleda zdrava grickalica kojoj su svi potrebni i zašto je boja hrane bitna

Ljudi, svoje srce i dušu smo stavili u Bright Side. Hvala ti za to,
da otkrijete ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i goosebumps.
Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu

Unatoč činjenici da svi znaju o važnosti povrća i voća u prehrani, većina ljudi ne jede potrebnu dnevnu stopu, što negativno utječe na zdravlje. Dijeta bogata voćem i povrćem može spriječiti i smanjiti rizik od mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes tipa 2, određene vrste raka i pretilost. Iz članka ćete saznati što označava boja različitih voća i naučiti kako napraviti zdrave grickalice za svaki dan..

Mala konzumacija voća i povrća jedan je od deset faktora rizika koji dovode do prijevremene smrti. Nekoliko milijuna ljudi može se spasiti svake godine prilagodbom prehrane. Bright Side se nada da će nakon čitanja ovog članka jesti zdravu hranu svaki dan postati navika za vas..

Crveno voće i povrće

Crveno voće i povrće sadrže antioksidanse poput likopena i antocijana, koji podržavaju zdravlje na sljedeće načine:

Usporava razvoj ateroskleroze i pridruženih ishemijskih bolesti.
Smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka: prostate, želuca i pluća. A jagode mogu spriječiti rak jednjaka.
Sprječava rizik od razvoja katarakte.
Smanjuje upalu u tijelu.

Narančasto i žuto voće i povrće

Narančasto i žuto voće i povrće bogato je vitaminom C i karotenoidima, uključujući beta-karoten, što znači:

Poboljšava imunitet.
Beta-karoten koji se u tijelu pretvara u vitamin A doprinosi zdravom vidu i poboljšanju stanja kože.
Vraćaju se funkcije gušterače i štitnjače.
Poboljšava cirkulaciju krvi.

Zeleno voće i povrće

Voće i povrće ove boje bogati su luteinom, izotiocijanatima, izoflavonima i vitaminom K koji:

Smanjite razinu "lošeg" kolesterola.
Pomoć u normalizaciji krvnog tlaka i jačanju krvnih žila.
Poboljšava probavu.
Štiti od očnih bolesti povezanih s godinama.
Vraća vitalnost, poboljšava raspoloženje i energizira.

Plavo i ljubičasto voće i povrće

Plava i ljubičasta boja daju tvari poput antocijanina, resveratrola, luteina, kvercetina, koji su odgovorni za:

Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Poboljšanje kvalitete kože i usporavanje starenja.
Smanjenje rizika od Alzheimerove bolesti.
Povećana fizička izdržljivost.

Bijelo i smeđe voće i povrće

Bijela i smeđa hrana sadrži sulforafan, alicin i kvercetin koji su neophodni za:

Kako bi se spriječio moždani udar.
Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti i artritisa.
Zaštita jetre.

Mogućnosti dnevne vrijednosti za povrće i voće

Preporučeni dnevni unos povrća i voća je 400 g, odnosno 1-2 čaše voća i 2-3 čaše povrća. Nutricionisti savjetuju da ovu količinu podijelite na 5 obroka i doručkujete tijekom dana. Stručnjaci portala Kitchn smislili su list za varanje za one koji ne mogu jasno zamisliti potrebnu količinu povrća i voća. Evo 10 zgodnih kombinacija:

1 velika banana, 240 ml jabučnog soka, 5 šalica zelene salate i luk.
1 šalica borovnica, 1 šalica jagoda, 1 šalica salata od kelja, 6 mini mrkva i šalica pirjanog kelja.
1 šalica dinje, 1 šalica grožđa, 1 šalica zelenog graška, 1 žuta paprika i stabljika celera.

Pola čaše sušene trešnje, 1 jabuka, 5 čaša zelene salate.
1 šalica dinje, 1 šalica borovnica, 2 šalice salate, 1 šalica cherry rajčice i stabljika celera.
1 šalica dinje i 1 grožđe, čaša salata od šparoga, čaša kravljenog kelja i pola paprike.

1 šalica umaka od jabuka, 1 velika banana, 1 crvena paprika, pola šalice krastavca i 2 šalice zelene salate.
Čaša jagoda, naranče, 1 čaša cherry rajčice, stabljika celera i 1 čaša pirjanog kupusa.
1 nektarina, pola šalice suhih trešanja, šalica kriški krastavca, pola šalice mrkve i 1 šalica pirjanog kupusa.
1 šalica dinje i 1 jabuka, 1 šalica kelj salata, paprika i stabljika celera.

Mala pojašnjenja

Naravno, nije nužno slijediti gore navedene recepte, već možete sakupiti zdravu grickalicu iz onih proizvoda koji vam se sviđaju, ali imajte na umu:

Radi praktičnosti mjere, čaša je uzeta kao osnova (1 porcija = 1 čaša), ali postoji nijansa s lisnatim zelenilom: 1 porcija = 2 čaše salate. Stoga se recepti iznad 5 šalica zelja računaju kao 2,5 porcije povrća..

Čaša soka računa se kao posluživanje voća, ali nutricionisti upozoravaju da tako ne dobijate vlakna. Stoga, ako želite zamijeniti neko voće sokom, onda osigurajte da druga hrana nadoknađuje vlakna..

Polovica šalice suhog voća jednaka je 1 obroku svježeg voća.

Jedno veliko voće = 1 porcija.

Ne zaboravite boju voća: što su vaši sastojci raznolikiji, to su bolji..

I pokušavate slijediti normu konzumacije povrća i voća?

Birajte i jedite: ukusnu i zdravu zelje u svom vrtu

U jednom ili drugom obliku, zeleno je prisutno u prehrani bilo koje osobe. To može biti začin i dodatak jelu ili glavno jelo. Samo količina određuje hoće li kultura biti začin ili cjelovit obrok..

Što je zelenilo

Sve što se sakuplja ili uzgaja kako bi se dobio zračni lisnat dio biljke klasificira se kao zeleno. Štoviše, boja uopće nije odlučujući faktor. Toliko voljen od strane mnogih, bosiljak ima bolji okus kada je tamno ljubičasta, a zelena paprika ili zeleni grah definitivno nisu zeljaste biljke..

Začini uključuju svježe ili sušeno bilje koje se koristi za poboljšanje izgleda, ukusa i probavljivosti jela. Mnogi se začini koriste kao afrodizijaci ili izvori vitamina. Infuzije i dekocije ljekovitog bilja (nana, origano, timijan) koriste se za liječenje probavnih smetnji i respiratornih bolesti.

Vrste zelenila za hranu

Postoje mnoge klasifikacije zeljastih biljaka za hranu. Podrijetlom se razlikuju kultivirano i divlje uzgoj. Najčešći kultivirani vitamin tritin je kopar, peršin i zeleni luk..

Kopar

Godišnja biljka, pripada obitelji kišobrana. Ima ugodnu aromu i sadrži veliku količinu esencijalnih ulja. Koristi se svjež i osušen. Koristi se za preljev salata, prvog i drugog jela, kao i za dodavanje u marinadama i soljenje. Cvjetovi i sjemenke kopra često se koriste kao začin. Nemoguće je zamisliti vrt bez ove biljke. Uzgaja se pod filmskim skloništima, u plastenicima i na otvorenom terenu. Može se namazati samo-sjetvom.

Jelo od kopra se jede, a cvjetovi i sjemenke koriste se u kiseli krastavci i marinadi

Infuzija sjemenki kopra koristi se u narodnoj medicini kao karminativ i slab diuretik, kao i za normalizaciju probave i blago ispravljanje visokog krvnog tlaka.

Peršin

Peršin je dvogodišnja biljka iz porodice kišobrana, lisnat je i kovrčav. Ove sorte imaju ne samo izgled, već su i okus i tekstura zelje različiti. Jedu se lišće i korijen peršina. Vrlo je prikladno uzgajati ga u vrtu. Prve godine sijete i dobijete osjetljivo smaragdno zelje. Sljedećeg proljeća rani peršin berite gotovo odmah nakon što se snježni pokrivač otopi. Ako dodate peršin borschtu ili kupusnoj juhi, onda to postaje začin. A u salati "Taboule" ili omlet sa svježim biljem - to je glavni sastojak.

Peršin je glavni sastojak orijentalne salate "Tabule"

Tijekom sušenja gubi se aroma. Radije čuvam travu peršina smrznutu. Da bih to učinio, operem zelje, temeljito ih osušim. Ja ga sitno narežem, napunim u male vrećice i pošaljem u zamrzivač. Kada se koristi, samo će se mali dio zelenila svaki put odmrznuti, a ostatak će zadržati svoj okus i aromu. Ova metoda je pogodna za one koji sami uzgajaju peršin. A kako biste je koristili kao začin, možete je kupiti svježu u trgovinama tijekom cijele godine..

Fotogalerija: sorte peršina

Smatra se kraljem kreveta s povrćem. Gotovo da nijedna salata, juha ili predjelo nije bez nje. Posjeduje baktericidna svojstva, potiče apetit i poboljšava apsorpciju hrane. U Rusiji se dugo koristi za sprječavanje i liječenje raznih bolesti. Obiteljska obitelj luka ima mnogo sorti od kojih svaka daje vitamine na naš stol tijekom cijele godine. Postoje obiteljski i višegodišnji predstavnici obitelji, a mnogi od njih čvrsto su naseljeni u našim krevetima..

Zeleni luk svima poznat nije zasebna povrtna kultura, već godišnje izdanci luka. Luk je dvogodišnja biljka. Prve godine iz sjemena se pojavljuju zelena perja. Vrlo su bogate vitaminima, posebno A, C i E, sadrže mineralne soli i šećere. Kod kuće, lukovice koje klijaju, možete dobiti vlastiti zeleni izvor vitamina.

Luk na prozorskom prozoru brzo raste

Nježna stabljika poriluka luka koristi se u kuhanju svježeg i nakon termičke obrade. Okus joj je suptilan, ali za uzgoj su potrebne određene vještine. Nije lako dobiti sočnu bijelu stabljiku. No, poriluk ima niz prednosti koje je vrijedno pokušati. U usporedbi s uobičajenim lukom od repa, sadrži više vitamina i minerala, manje je pod utjecajem bolesti, produktivniji je i bolje se skladišti. Dvogodišnja biljka, razmnožava se sjemenom.
Vezni luk izgleda smiješno, ali ima sva pozitivna svojstva običnog luka. Bogat vitaminima, potiče apetit. Smatra se da ne akumulira nitrate. Mali luk koristi se sirov i kiseo. Zeleno svježe perje dobro je u salatama. Na jednom mjestu može rasti nekoliko godina. Razmnožava se žaruljama.
Schnitt, ili vlasac, je vrlo lijepa višegodišnja biljka. Okus je negdje između luka i češnjaka. Zeleno tanko perje vlasaca pojavljuje se u rano proljeće, pružajući svježe zelje, bogato vitaminima. Raste vrlo gusto, tvoreći sodu. Ljeti dlijetovi cvatovi s malim ružičastim glavicama ukrašavaju vrt. Razmnožava se dijeljenjem sode ili sjemena..
Zeleno perje luka naraste do metra. Tvori male, duguljaste lukovice. Pojede se cijela biljka, ali češće se uzgaja radi zelenih izdanaka. Primjenjuje se svježe i nakon kuhanja. Batun ima oštar okus luka, sadrži sve korisne vitamine svojstvene obitelji luka. Na jednom mjestu može rasti nekoliko godina. Razmnožava se sjemenkama ili lukovicama.
Slim luk nalazi se divlji i uzgaja se u parcelama. Višegodišnja biljka otporna na mraz sa spljoštenim lišćem. Okus je malo luk. Cvatnje su sferne, lagane. Mladi izbojci pojavljuju se ubrzo nakon što se snijeg topi. Koriste se za pravljenje skuta s biljem ili u salatama od svježeg povrća. Ova vrsta luka razmnožava se dijeljenjem grmlja.

Fotogalerija: luk - od sedam tegoba

Cilantro i bosiljak

U pogledu učestalosti, izvrsno trojstvo slijede korijander (cilantro) i bosiljak. Cilantro se koristi kao začin i povrće. Štoviše, koriste se samo sjemenke u sušenom obliku, a grickalice i juhe začinjene su biljem, priprema se neusporedivi omlet s cilantrom i zelenim lukom ili pite sa svježim biljem..

Sjemenke cilantroa dodaju se kruhu i orijentalnim slatkišima. U sovjetsko vrijeme dame su uložile mnogo truda da nabave moderan francuski parfem Coriandre, ali u stvari su imale miris kilantro.

Coriander je parfem za neke, ali začin za druge

A bosiljak koristi samo zelje: svježe ili osušeno.

Danas su široko rasprostranjene nove zelene sorte bosiljka s klinčićem ili začinjeno-limunskom aromom. Imaju vrlo neobičan ukus, ali lijepo izgledaju u vrtu. U zajedničkim sadnjama s drugim usjevima izvrsne su za odbijanje štetočina..

Prilikom uzgoja bosiljka morate uzeti u obzir da se radi o kulturi koja voli toplinu, koja ne podnosi niske temperature i nedostatke navodnjavanja. Ako zakucate vrh bosiljka, sprječavajući ga da procvate, možete potaknuti lučenje. Na jednoj biljci raste broj mirisnih lišća. Bosiljak se uzgaja i u staklenicima, ali najintenzivnija je ljubičasta boja lišća kod biljaka koje se uzgajaju na otvorenom terenu. Bosiljak se sadi sadnicama ili sjetvom sjemena.

Najpoznatija sorta s klasičnim ljubičastim lišćem i uobičajenim začinjenim okusom je Erevan. Daje nježne ružičaste cvjetove.

Tu su i nove sorte bosiljka neobične arome:

Anis užitak - grmlje sa zelenim lišćem i tamno ljubičastim cvjetovima. Ima neugodan miris anisa.
Sorta bosiljka Grm klinčića ima i zeleno lišće. Njihov miris živi u skladu s imenom.
Muškatni oraščić ima lišće antocijanina i tamno ljubičaste cvjetove. Ovaj bosiljak ima aromu paprike.
Limun je zeleni bosiljak s bijelim cvjetovima. Ima ugodan miris limuna i osvježavajući okus.

Bosiljak je ukrašen grm i mirisno lišće

Divlje zelje se ubraja u prirodi: u šumi, u blizini vodenih tijela ili u polju. To su divlji češnjak, kislica, razne vrste metvice, origano i druge kulture koje rastu u određenim regijama. Na našim stranicama raste trava. Kopriva, grozd i quinoa nezasluženo se smatraju korovom. Bore se s njima, nemilosrdno se odlijevaju, a korisni su, ukusni i nepretenciozni.

Video: salata od cilantroa i bosiljka

Zelena salata i špinat

Jestivo zelje odlikuje se načinom konzumiranja. Pored opisanih kultiviranih zelenih kultura, u ovu grupu spadaju i sve salate. Sadrže puno biljnih vlakana, koja pomažu u poboljšanju rada crijeva, vitamina i minerala.

Zelena salata dolazi u mnogim oblicima i bojama

Romano je svijetlo zelena salata. Sadrži vitamine, mineralne soli i koristi se svjež za pripremu salata.
Radicio je salata od cikorije originalne boje i ugodnog ukusa. Koristite svježe i nakon termičke obrade.
Zelena salata je povrće poznato našem stolu. Listovi se dodaju proljetnim salatama s rotkvicom i koprom. Ali gotovo zaboravljena dječja delicija nježno je srce salate sa šećerom.
Frisse je salata gorkog okusa. Po sadržaju vitamina C može se nadmetati s limunom. Dodaje se salatama i koristi se za izradu grickalica.
Kukuruz sadrži puno folne kiseline, vitamina, elemenata u tragovima. Zdrav i ukusan. Prodaje se kao dio mješavine salate. Može se uzgajati i na osobnoj parceli.
Watercress ima oštar, ljuskav okus, ali brzo izblijedi, ostavljajući ugodan okus. Raste bez gnjavaže na mjestu i može se širiti samo-sjetvom.
Arugula djeluje pomalo nalik vodenoj kremi. Lijepo rezani listovi dobro izgledaju u salati i daju joj ugodnu gorčinu. Nepretenciozan kada raste.
Lollo rossa je po ukusu slična salati. Njegovi mladi zeleni listovi sakupljeni su u malim glavicama kupusa. Kako dozrijevaju, oni poprimaju crvenkasto-trešnjastu nijansu. Kao i zelena salata, i na ovom području dobro raste. Koristi se u salatama, stavlja u sendviče.
Iceberg je glavna salata s hrskavim nježnim lišćem. Sadrži korisne vitamine i organske kiseline. Sluge na mjestu brzo ga pronađu.
Oaklif je još jedna vrsta salate sa glave. Vrlo osjetljiva kultura, slabo pohranjena, ali lako je uzgajati je i kod kuće. Listovi su u obliku hrasta.

Zelena salata koristi se svježa. Uključuje pekinški kupus, lisnat i pelirani celer, te divlji češnjak. Usput, sve vrste podjela su vrlo proizvoljne, jer se mnoštvo biljaka koristi ne samo sirovo, već i pirjano i kiselo. Na primjer, kineski kupus koristi se kao glavno jelo: blanširan, kiseli, nadjev. A svježe lišće stavlja se u salate.

Kineski kupus bogat je vlaknima

Sočne debele stabljike stabljike celera dodaju se juhama, pirjane s mesom i povrćem, salate se pripremaju od svježeg lišća i stabljika. Ali celer se također kiseli, stavlja se u kisele krastavce, a zelje se suši i koristi kao začin. Listovi se dodaju juhama i glavnim jelima.

Na Siciliji poslužuje se svježi aromatični umak od zelene ribe. U nju se stavi puno nasjeckanog peršina i celera, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Sol se dodaje po ukusu. Rezultat je nevjerojatno zdrava i aromatična smjesa.

Celer ima jestivo ne samo lišće, već i stabljiku

Ramsoni se uzgajaju i beru. U proljeće se na tržištu često prodaju grozdovi ljiljana. Ima ugodnu aromu luka i dobra je u salatama. Od nje se priprema i izvrsna marinada o kojoj malo ljudi zna. Kisele strelice od češnjaka često se nazivaju ramsonom. No, iako je ovo ukusno predjelo, to nema nikakve veze s divljim češnjakom.

Ramsoni su ukusni i svježi i kiseli

Špinat uključuje zelje, koje se kuha prije upotrebe. To su kultivirane biljke: špinat, blitva i repa..

To također uključuje divlje bilje:

Šiljak se može pripisati obema skupinama, jer se nalazi ne samo u divljini, već i aktivno uzgaja u parcelama.

Špinat je godišnje ili dvogodišnje bilje. Dok botaničari raspravljaju kojoj obitelji pripada (amarant ili izmaglica), poznavatelji uživaju u njegovom jedinstvenom ukusu. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Državni registar uključuje preko trideset sorti špinata. Uzgaja se praktično u cijeloj Rusiji. Špinat dobro ide uz govedinu i piletinu. Postoji španjolska pita od špinata s dodatkom grožđica. Neobično, ali ukusno.

Nedostatak ove biljne kulture je visoki udio soli organskih kiselina, posebno oksalne kiseline. Stoga se osobama s metaboličkim bolestima savjetuje konzumiranje špinata u ograničenim količinama. Ali to se odnosi i na ostale zelene usjeve..

Špinat je izvrsno samostatno jelo i ukusna priloga

Sorrel osvježava proljetnu prehranu ugodnim kiselkastim okusom. U francuskoj kuhinji nazivaju se "metlom od želuca". Vjeruje se da za pročišćavanje trebate jesti juhu od kislica jednom ili dva puta u proljeće. dobro stimulira crijeva.

Luk stimulira crijeva

Čarda je i lijepa i zdrava biljka. Rođak je repe, ali ne formira korijenske usjeve. Ukusni su samo lišće i stabljika. Sadrže vitamine, elemente u tragovima, a također i prilično puno šećera. Chard je jedno od najranijih povrća na ovom mjestu. Izbojci su pirjani, punjeni, ukiseljeni. Listove možete obrezati po potrebi, a ne uklanjati cijelu biljku. Umjesto toga, novi će izrasti. Sorte čarda sa crvenim stabljikama imaju bogatiji okus.

Chard je sličan repe, ali mu nedostaje jestivo korijensko povrće

U Landauu, gradu na jugu Njemačke, primijetio sam da se blitva uzgaja u cvjetnim krevetima. Na moje pitanje mještani su odgovorili da ga mogu pokupiti svi koji ga žele i koriste za hranu. Glavna stvar je ne gaziti ili pokvariti druge biljke..

Video: što je švicarski blitva i s čim se jede

Od opisanog zelenila špinata najčešće se koriste špinat i kislica. Ali uzalud: vrhovi repe ima dobar okus, bogata je vitaminima i pristupačna je. Uostalom, malo ljudi zna da se poznati phali međuobrok vrlo lako priprema. Trebate samo prikupiti vrhove repe, prokuhati, dodati češnjak, orahe i začine. Vrhovi se još uvijek ukisele, pirjaju, dodaju juhama.

Vrhovi repe korisni su i pristupačni proizvodi

Najveća upotreba u kuhanju od divljih biljaka je kopriva. Ali sada se ne koristi tako često koliko zaslužuje. Kopriva sadrži puno vitamina, korisnih makro- i mikroelemenata. U juhu se dodaju svježi listovi koprive, priprema se zeleni omlet.

Sada se malo ljudi sjeća da se kopriva suši kako bi pripremili dekocije i davali porođajima da poboljšaju dojenje..

Kopriva je i opaki korov i korisna biljka

Ali ako se kopriva još uvijek koristi zbog svoje rasprostranjenosti, tada mnogi ljetni stanovnici neće primijetiti amarant i kvinoju na tom mjestu. A jednako su korisni. Sva biljka koja raste u divljini (uključujući pastirsku torbicu, buten i snijeg) pripremaju se na isti način. Temeljito operite, blanširajte ili jednostavno prelijte kipućom vodom. U tavu dodajte ulje, dodajte začinsko bilje i prelijte preko tučenog jaja. Omlet možete napraviti od odabranog bilja ili kombinirati kvinoju s koprivom ili amarant s kvinojom i zelenim lukom. Sve je nevjerojatno ukusno i zdravo. Pastirska vreća zajedno s koprivama, kvinojom i vrhovima repe odlazi u punjenje kavkaških pita s ljekovitim biljem.

Nedavno sam prestao blanširati bilje kako bih sačuvao korisna svojstva. Ja samo sitno nasjeckam svježu zelenu masu, prelijem je jajetom i pržim kao omlet.

Cvjetne sanjive strelice mogu se ukiseliti. Tako će zlonamjerni korov opskrbiti zelje omletom i salatama, a strelice će krenuti prema marinadi. Sočni izdanci buteny također su kiseli.

Video: korisna svojstva sanjanja

Galerija fotografija: Divlje jestivo zelenilo

začini

To su zelene biljke koje se koriste samo kao začin. Sva bilja imaju jedno ili drugo ljekovito svojstvo. Ima ih mnogo, navest ćemo samo glavne..

Origano, ili origano, je mirisna trajnica. Javlja se u divljini i raste na područjima. U zapadnoeuropskoj kuhinji dodaju se salatama i umacima, a začinjeni su jelima od mesa. I Talijani koriste origano kako bi napravili pizzu. Naša sušena biljka origana spravlja se u čaj. U medicini se koristi kao dio dojke.
Hyssop je višegodišnja biljka s lijepim cvjetovima i oštrom, ugodnom aromom. Koristi se u marinadama i krastavcima. Po želji dodajte u salate.
Menta je različita: papar, limun. Ali bilo koji ukrasite vrt i može rasti, tako da morate radikalnim metodama pobjeći iz njega. Istovremeno, ima jedinstven okus i aromu, nezamjenjiv je u koktelima. Čaj s mentom je nepromjenjiv atribut seoskih okupljanja. Osušena metvica koristi se za mariniranje mesa za roštilj.
Lovage je višegodišnji grm s oštrim ali ugodnim aromom. Listovi ljupke dodani solju učinit će njegov okus nezaboravnim.
Timijan, odnosno timijan, vrlo je ukrasna trajnica. Uzgaja se kao višegodišnji vrtni usjev i nalazi se u divljini. Osušene grančice timijana i lišće imaju blagi ekspektorans. Ukusno u sakupljanju čaja. Koristi se kao začin za odreske. Kuhar Ramsay često preporučuje svježi timijan.
Slana je godišnja biljka oštrog mirisa i okusa. Dobro se slaže s mesnim jelima. Izgleda kao majčina dušica samo u imenu. Aroma, okus i izgled ovih biljaka su različiti.
Tarragon, ili pepeljara, je višegodišnja kultura. Kada jedete svježu biljku peradorke, usta su ugodno ohlađena. Zbog toga se ekstrakt estragona dodaje u osvježavajući napitak. Koristi se kao začin za riblja jela. Osušeno bilje začinjeno je u juhama.

Kad uzgajate na parceli, trebate odabrati oplođeno tlo za perad i saditi svake dvije do tri godine, u protivnom se zelje rasteže, divlja i gubi aromu.

Fotogalerija: začinjeno zelje

Nemoguće je zamisliti koliko će nam biti siromašnija uobičajena hrana ako joj nedostaje svijetlo, sočno, zeleno i svježe bilje..