Plava skuša vs skuša

Često u trgovinama možete vidjeti skušu i skušu koji se prodaju u blizini. Neki tvrde da su iste stvari. Netko kaže da su to potpuno različite ribe, iako su rođaci. U ovom ćemo članku shvatiti tko je u pravu i otkriti kakva je to riba - skuša.

Utipkamo potragu za "Skušama" i prvo dolazimo do stranice Wikipedije koja tvrdi da su skuše i skuše jedno te isto.

Wikipedia vjeruje da su skuše i skuše jedna te ista riba. Ali ne možete nas zavarati :)

Ali, ako ozbiljno pristupite problemu i prelistavate klasifikaciju, ispada da su skuše i skuše, s biološkog stanovišta, dva različita roda - Skuša (Scomber) i Skuša (Scomberomorus).

Konfuzija u imenima

Često trgovački naziv ribe ne odgovara njegovom stvarnom biološkom nazivu (uzmimo, na primjer, čudne marketinške korake s rastućom popularnošću snježne ribe). Konfuzija je nastala jer se engleska riječ "Skuša" koristi za označavanje obitelji skuša, koja uključuje i skušu i skuša (kao i tunu i bonito). Dakle, na engleskom su skuše i skuše označene jednom riječju, pa ponekad u trgovinama možete pronaći skuša pod krinkom skuše i obrnuto. Često se svi članovi obitelji skuše prodaju pod imenom „skuše“, osim skuše i tune. Koja je razlika?

Atlantska skuša - Scomber scombrus Španska skuša - Scomberomorus commerson

Koja je razlika između skuše i skuše?

Skuša skuše je mnogo veća od skuše i ima oštriju njušku. Na fotografiji na početku članka - skuša (veća) - iznad, skuša, manja i ispod.

Neka mjesta pišu da pruge i mrlje od skuše nikada ne prelaze preko bijelog trbuha. U skušama trbuh može biti žućkast ili sivkast, ponekad s mrljama i prugama. Ovo će možda pomoći u razlikovanju vrsta koje su se našle na policama trgovina, ali strogo rečeno, to nije ispravna karakteristika. Na primjer, u južnoj skuši (Scomber colias) mjesta su ravnomjerno raspoređena po tijelu..

Južna skuša (Scomber colias) ima mrlje na trbuhu

Meso skuše je gušće od skuše, ali sasvim je prikladno za kuhanje, na primjer, salata. Skuša skuše je prilično masno meso svijetleg okusa i u tom je smislu vrijednija riba..

Biologija skuše

Budući da skuše i skuše pripadaju istoj obitelji, razmotrimo općenito značajke njihove biologije.

Izrazito obilježje skuše je koštani prsten oko očiju. Ribe iz ove obitelji imaju niz sitnih peraja od druge dorzalne peraje do kaudalne peraje i od kaudalne peraje do anusa. Ove peraje potrebne su kako bi se izbjegle nemirne vrtloge kada je riba velikom brzinom. Usput, skuše, skuše i tune su neke od najbržih riba na svijetu, njihova brzina može preći 70 km / h. Uz aktivno plivanje, tjelesna temperatura ovih riba može porasti za nekoliko stupnjeva, što im pomaže da brzo pređu značajne udaljenosti..

Sve skuše su grabežljivci koji se hrane uglavnom ribom. Njihovi glavni neprijatelji su morski psi, dupini, ribe koje jedu velike ribe i, naravno, ljudi. Radije se krećite u džakovima.

Skuša skupile su se u velikim plićacima

Mriještenje i hranjenje maloljetnika događa se u blizini obale. Životni vijek skuše oko 25 godina.

Uhvatiti skušu

Skuša je objekt industrijskog i rekreacijskog ribolova. Za one koji su bliski temi ribolova - kratak film o ribolovu skuše u Norveškoj, a nakon njega - video o ulovu skuše u Crnom moru.

Riba skuše, po čemu se razlikuje od skuše

Teško je zamisliti ljudsku prehranu bez plodova mora. Gotovo svaka trgovina ima široku paletu oceanskih proizvoda za svaki ukus. Ribarska industrija za mnoge zemlje važan je izvor prihoda. U svijetu se godišnje ulovi oko 140 milijuna tona ribe. Riba skuše pripada obitelji skuše, ona zauzima važno mjesto u svjetskom ulovu..

Značajke obitelji skuše

Obitelj skuše prilično je brojna i uključuje više od 50 vrsta. Ovo je dobro poznata skuša, skuša i tuna. Žive širom svijeta na otvorenom oceanu, uglavnom u obalnim područjima i oko koralnih grebena. Hrani se planktonom, malim člankonožcima, mekušcima i malim ribama. Dužina članova obitelji varira od deset centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna iznosi 4,5 metra). Sva skuša, bez iznimke, grabežljivci su i sposobni su se vrlo brzo kretati u oceanu, ove ribe mogu dostići brzinu i do 70 km / h. Obično se skuplja u džemima.

Vanjski znakovi:

• tijelo je oblikovano poput vretena,
• prsten kostiju oko očiju,
• dvije leđne peraje,
• nekoliko sitnih peraja na tijelu kako bi se riješile velike brzine turbulencije,
• vilica na repu je prilično široka i dobro definirana,
• Vage su uglavnom male i rudimentarne, velike i jake ploče, promatrane samo na glavi i prednjem dijelu tijela,
• dvije zdjelične peraje su vrlo blizu glave,
• bliže prsima su zdjelične peraje,
• bočna linija je neravnomjerna i može se saviti u valovima.

Meso je dobrog okusa i vrlo je hranjivo. Veliki predstavnici skuša mogu nakupiti opasan teški metal - živu - u mišićnom tkivu. S tim u vezi preporučuje se jesti meso kraljevske ribe s oprezom. To se prije svega odnosi na dojilje i trudnice, kao i malu djecu..

Malo o ribama skuše

Živi u obalnim vodama svugdje osim Arktika i Antarktika. Odabrao sam koraljne grebene, mirne uvale, luke i stjenovite obale. Ova riba spada u red perkiforma i može doseći duljinu preko jednog metra. Kao i sve skuše, hrani se morskim životom, a sama često postaje hrana za veće predatore i ljude. Ogromni ulov skuše doveo je neke svoje vrste na rub izumiranja, s prosječnim životnim vijekom od oko 20 godina..

Rod skuše je prilično velik i broji 18 vrsta:

1. queensley,
2. fino pjegavi ili japanski kraljevski,
3. širokopojasne ili australske,
4. brazilski,
5. uskopojasni ili španjolski,
6. papuanski,
7. malgaški ili višepojasni,
8. australski pjegav,
9. jednobojni ili kalifornijski,
10. pjegavi bonito ili indijski kraljevski,
11. korejski,
12. prugasti bonito,
13. zapadni atlantski kraljevski,
14. peruanski,
15. kineski,
16. afrički kraljevski,
17. skuše cavalla ili kraljevske,
18. španjolski pjegav.

Kao što imena sugeriraju, skušu možete pronaći u raznim dijelovima svijeta..

Sličnosti i razlike

Neiskusnoj osobi, skuša izgleda isto kao skuša. Zbog ogromne sličnosti, dosta je zbrke u imenima. U mnogim zapadnim zemljama prihvaćeno je samo jedno ime - skuša. Na post-sovjetskom prostoru, naprotiv, naziv skuše je više ukorijenio. Zbog ove netočnosti u definiciji možete kupiti jednu ribu umjesto druge..

Ali nemojte zaboraviti da ova dva predstavnika obitelji skuše pripadaju različitim rodovima i razlike su, iako ne prevelike, dostupne.

Evo kako se skuša i skuša razlikuju:

• skuša je obično veća i gušća,
• oblik njuške, u skuša je manje šiljast,
• priroda rasporeda pruga i mjesta,
• sadržaj masti, meso skuše je sušnije,
• ukus.

Skuša skuše ima tanje i nježnije ružičasto meso izvrsnog okusa i izvrsno je za kiselo kiselo meso. Skuša u tom pogledu malo je inferiornija od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, izvrsno za roštilj.

Trgovački i amaterski ribolov

Riba je vrlo vrijedan i hranjiv prehrambeni proizvod. Stoga je komercijalni ribolov skuše i dalje relevantan i neophodan..

U Ruskoj Federaciji ribolov se odvija u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje se može uloviti oko 50 tisuća tona ove vrijedne ribe. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i mreža. U prošlosti je skuša bila pronađena i u Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije oko 35 godina..

Stanište skuše su obalne vode, pa nema potrebe za plivanjem u otvorenom oceanu za ribu. Može se lako uhvatiti ribolovnom palicom i vrti se izravno s obale ili malim brodom..

Možete loviti ribu od ranog proljeća do najhladnijih dana. Za ljubitelje ribolova s ​​obale, najpovoljnije razdoblje bit će proljeće. Gladne ribe plivaju najbliže obali na kojoj se može naći više hrane. Posebne poteznice za skušu nisu potrebne, dovoljna je obična plovna šipka.

Mamac se može koristiti umjetno, lako ga možete napraviti i sami pomoću sjajnih predmeta. Ujeda sjajan mamac, ali prikladni su i rezovi ribe. Zbog činjenice da skuša obično pliva u velikom jatu, u relativno kratkom vremenu možete lako uhvatiti puno ove ribe nalik skuša..

Skuša

8 minuta Objavio: Sergej Elin 0

Od davnina je riba skuše jedan od najcjenjenijih predmeta morskog ribolova. Posjeduje visoku hranjivu vrijednost, širok raspon korisnih svojstava, široko se koristi u kuhanju.

Opće informacije

Skuša skuše morske ribe, koje pripadaju obitelji Skuša. Postoji 18 vrsta od kojih je najčešći prugasti bonito.

Većina skuša živi u kontinentalnim vodama toplih mora Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana, preferira područja u blizini stjenovitih obala, velikih koralnih grebena.

Odrasle velike skuša hrane se malim ribama (inćuni, sardine), raznim rakovima (škampi) i glavonožcima (lignjama). Osim ljudi, prirodni neprijatelji skuše su velika tuna, marini, dupini i pelikani.

Opis

Najčešća španjolska skuša ima sljedeća anatomska obilježja:

• Tijelo je dlakavo oblikovano, duge od 0,9-1,0 do 2,0-2,4 metra, blago spljošteno sa strana, prekriveno sitnim rudimentarnim ljuskicama koje ne obavljaju zaštitnu funkciju. Leđa imaju plavkastu boju sa čeličnim sjajem. Strane - srebrnaste s poprečnim valovitim prugama tamne boje.
• Glava je dovoljno velika, šiljasta s velikim (trokutastim) zubima nalik na nož. Oko očiju postoji dobro definiran koštani prsten, što je karakteristično za sve skuše.
• Leđne peraje imaju tvrde zrake, pektoralne i analne male trbušne peraje su meke.
• Rep - mali s kratkim stabljikom, peraje u obliku polumjeseca.

Još jedna karakteristika ovog roda je odsutnost plivačkog mjehura..

Hranjiva vrijednost i sastav

100 grama ove ribe sadrži:

• 113 kcal;
• 21 grama proteina;
• 3,4 grama masti.

Sadržaj makro- i mikroelemenata, kao i raznih vitamina prikazan je u donjoj tablici.

Blagotvorna obilježja

Jedenje skuše donosi ljudskom tijelu sljedeće koristi:

• Jača i obnavlja zidove velikih arterija - aminokiseline sadržane u ribama čine zidove velikih krvnih žila elastičnijima i trajnijima. Ovu korist često nazivamo pomlađivanjem arterija..
• Smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka - velika količina vitamina i ribljeg ulja razrjeđuje krv i sprečava naslage kolesterola i začepljenje ugrušaka u njima.
• Usporava proces starenja stanica - studije britanskih znanstvenika pokazale su da jedenje skuše i druge hrane od skuše usporava starenje tijela, jača kardiovaskularni sustav.
• Pomlađuje tijelo - skuša sadrži puno selena i koenzima Q10 koji doprinose bržoj obnovi stanica tkiva.
• Povećava sadržaj hemoglobina u krvi.
• Pozitivno utječe na funkcioniranje mozga - pomaže u poboljšanju pamćenja i koncentracije.
• Povećava otpornost imunološkog sustava.
• Potiče normalnu razgradnju i asimilaciju masti - takav plodan učinak na metabolizam pruža vitamin B12 sadržan u ribi.
• Jača tkivo kosti i hrskavice.
• Pomaže kod različitih bolesti zglobova.
• Potiče stvaranje enzima važnih za tijelo.
• Također, istraživanja irskih znanstvenika pokazala su da upotreba skuše znatno smanjuje rizik od nastanka dijabetes melitusa, raka.

Šteta i kontraindikacije

Prekomjerna konzumacija jela od skuše može dovesti do sljedećih negativnih posljedica:

• prorjeđivanje krvi;
• pojava probavnih smetnji;
• pogoršanje bubrega i jetre;
• povišeni krvni tlak;
• debljanje zbog oštrog povećanja debljine tjelesne masti.

Upotreba ove ribe kontraindicirana je osobama koje pate od bolesti ili poremećaja gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre, a alergični su na morsku hranu. Ne preporučuje se uključivanje skuše u prehranu hipertenzivnim i srčanim bolesnicima.

Dimljenu skuša preporučuje se vrlo pažljivo unositi u prehranu - njezina uporaba može dovesti do problema s gastrointestinalnim traktom, krvožilnim i mokraćnim sustavom te dovesti do brzog povećanja kilograma.

Razlika između skuša i skuše

Vrlo često se skuša pogrešno naziva skuša. No, ove dvije vrste riba pripadaju istoj obitelji. Glavne razlike između skuše i skuše su sljedeće značajke u strukturi tijela:

• veća veličina;
• zadebljanje i izduženo tijelo;
• naglašen oblik glave;
• izraženija obojenost tijela s velikim brojem mrlja na leđima i trbuhu;
• tamne poprečne pruge na stranama koje često utječu na trbuh;
• prisutnost trokutastih zuba;
• sivkastu boju mesa.

Kako odabrati pravu u trgovini

Da biste odabrali svježu skušu, morate slijediti sljedeće smjernice:

• Svježa riba ne smije imati strane mrlje na tijelu.
• Svježa skuša ne smije imati pretjerano natečen trbuh.
• Čak i malo smrznut trup trebao bi imati slatkasto ugodan miris. Prisutnost gljiva jantara ukazuje da se riba pokvarila i nije prikladna za hranu..
• Oči svježeg skuha trebaju biti lagane, bez bjelkaste zamućenosti i sjaja.
• Na trupu ne bi trebalo biti tragova krvi i krvi.

Također, nemojte uzimati ribu, kada pritisnete na tijelo čija se šupljina nastala iz prsta vrlo brzo ravna.

Suptilnosti rezanja

Da biste uživali u ukusnoj skuši, mora se pravilno rezati.

1. oštar nož od odmrznute ribe odrezan je od glave i repa;
2. trup se otkida sa leđa i raspada se na dvije polovice povezane trbuhom;
3. unutrašnjosti se brzo i precizno uklanjaju;
4. kralježnica je posječena.

U posljednjoj fazi rezanja, crni film koji usmjerava trbušnu šupljinu pažljivo se uklanja iz dobivenog čvrstog sloja. Ako se to ne učini, jelo pripremljeno od rezanog trupa bit će gorko okusa - čak i razni začini i začini neće pomoći ukloniti ovaj neugodni okus.

skladištenje

Zimi, u jakim mrazima, ova se riba može čuvati vani. Da biste to učinili, neobrezani leševi se stavljaju u veliku posudu, prekrivaju se velikom količinom drobljenog leda i prekrivaju filmom na vrhu.

Kad se skladište kod kuće, leševi se pažljivo režu, peru i suše. Ovako pripremljena riba stavlja se u dobro zatvorene vakuumske posude i stavi u zamrzivač, gdje se može čuvati najviše 2,5-3 mjeseca

Jela od skuša

Poput skuše, i skuša se puši, peče u foliji ili preko ugljena, prži, kuhana, pirjana. Kuhana riba često se koristi kao sastojak u raznim salatama..

Dimljeni bonito

Dimljeni bonito priprema se na sljedeći način:

1. Ribja glava se uklanja i reže po dužini kako bi se uklonili svi iznutra iz trbušne šupljine.
2. Potom se truli trup temeljito ispere tekućom vodom i ostavi neko vrijeme tako da voda staklenku.
3. Pripremljeni trup velikodušno se utrlja sa soli pomiješanom s malom količinom šećera. Količina sastojaka izračunava se iz sljedećeg udjela: za 2 kg ribe uzima se 200 g soli i 20 g šećera.
4. Za ravnomjerno i potpuno soljenje, lešina se ostavlja 45-50 minuta.
5. Kad se riba zasolila, ponovo se ispere tekućom vodom da se ukloni suvišna sol.
6. U roku od sat vremena pripremljeni lešnik se osuši, nakon čega se veže konopom i stavlja u dimnjak.
7. Na početku pušenja držite vatru niskom i ne zatvorite pušač. Pojavom izmaglice, a to će potrajati oko 20 minuta, poklopac se zatvori, a skuša puši na 80 stupnjeva sat vremena.

Gotova riba se ohladi i prozrači, tek potom posluži na stolu.

Prženi bonito

Prženi bonito priprema se prema sljedećem receptu:

1. Da biste pripremili limunovu marinadu, iscijedite sok, kojem se dodaje zgnječeni češnjak (15 g).
2. Temeljno nasjeckajte 5 g sjemenki kumine, 2-3 paprike, 2-3 bobice borovnice.
3. Pomiješa se limunska smjesa i začini.
4. Sjeckani skuše (0,5-0,6 kg) izrezati na komade, dobro nasoliti, nakon čega se ostave 30 minuta.
5. Svaki komad namažite marinadom, i ostavite, ali sat vremena.
6. Prije prženja kriške se namažu u brašno sa svih strana, a suncokretovo ulje dobro zagrijava u tavi.

Salata od skuše

Ukusna i zdrava salata od skuše izrađena je kako slijedi:

1. Kuhani krumpir, dimljeni file skuše izrezani na male klinove.
2. Luk i masline - pola prstena i polovice.
3. Svi sastojci začinjeni su mješavinom maslinovog ulja i vinskog octa.

Salata se širi na širokom tanjuru sa toboganom, ukrašenim polovicama cherry rajčice i prepelice, jajima.

hvatanje

Odabir vremena i mjesta ribolova

Ulove ovu ribu od ranog proljeća do početka jesenskog hladnog vremena. Za obalni ribolov, najbolje doba godine je rano proljeće..

Najprikladnija mjesta za ribolov skuše su područja u blizini obale sa kamenitim dnom, koraljni grebeni, kapljice dubine, whirlpools.

pribor

Ulove ovu ribu s takvom opremom kao što su:

• Spinning - izdržljiva morska štap s tijestom do 100 grama, opremljen rolom za mamac i pletenom linijom.
• Bologna plutajuća šipka s tijestom do 80 grama opremljena jakim mono, velikim plovkom, "Aberdeen" kukom.
• "Morski tiran" - uređaj koji se sastoji od metra duge linije s 4-5 vodiča na krajevima, koji su fiksirani domaćim umjetnim mamcima, a to su velike kuke s laticama (krila) od perja, krzna, aluminijske folije.

Mamac

Od mamaca, skuša se najbolje grize na riblje reznice, mali saragan, morsku štuku, kapelin.

Kod ribolova sa predenjem koriste se umjetni mamaci poput:

• plutajući wobbleri, produbljivanje tijekom ožičenja do 1,5-2,0 metara;
• volkers;
• klizačima;
• velike žlice.

Dakle, skuša je vrlo zdrava morska riba bogata vitaminima, makro i mikroelementima koji se široko koriste u kuhanju. Istovremeno, okus jela pripremljenih od njega ovisi o njegovoj svježini, pravilnom rezanju i spremanju..

Kakvu ribu s pravom možemo nazvati skušu?

Naravno, ovo je skuša - morska riba iz porodice pašnjaka.

Na tržištu skuše - obitelj skuša vrlo je cijenjena, jer je toga vrlo malo i rijetko ide u prodaju.. A ako ga negdje možete pronaći, to košta puno.

Još jednom, ovo je Skuša

Kažu da bi se takvo ime moglo naći na cjenovnicima ribarnica u sovjetskim vremenima. Osobno sam čuo to ime, ali ne sjećam se takve ribe. Dakle, skuša se može nazvati skuša poznata svima nama.

Točan odgovor: skuša.

Od mogućnosti odgovora predstavljenih na ovo pitanje, samo se jedna opcija može smatrati potpuno ispravnom, jer je skuša jednaka skuši. Ovaj točan odgovor možemo vidjeti pod slovom C. A skušu ovu ribu nazivaju ljudi koji žive u zemljama koje govore engleski..

Koja se riba također naziva "skuša"?

U najboljem slučaju - s dimljenom ribom.

Zapravo, skuša je ime koje je skuša dodijeljeno u zemljama koje govore engleski jezik. Njezina rodbina su tuna i bonito.

Skuša je vrlo lijepa školska riba, s vretenastim tijelom, vitkim jakim stabljikom i snažnim repom u obliku polumjeseca. Rijetko naraste do 60 cm. Karakterizira ga visoko, ali promjenjivo obilje i zauzima važno mjesto u obalnom i oceanskom ribolovu. Skuša se hrani planktonom i sitnim ribama, a živi do 17-18 godina. Živi na temperaturi od 8-20 ° C, brzo pliva (u bacanju - do 100 km / h) i pravi migracije na daljinu.

Prema popularnom mišljenju mornara, skuše isplivaju na površinu samo kad je more hrapavo, pa se njihov izgled smatra znakom približavanja oluji..

Hrani se svim vrstama sitnih riba, ali uglavnom lovi leteću ribu, koju uhvate na letu, zbog čega sami prave ogromne (do 6 m) skokove iz vode. Vrlo je zanimljivo promatrati takav lov na skušu za volontere. U potrazi za letećom ribom, skuša ponekad napravi takav skok da se čak i ukrca na brod. Meso skuše je vrlo cijenjeno.

Obična skuša (Scomber scomber) duga je 40-50 cm i teži oko 1 kg. Leđa su svijetloplave boje sa zlatnim sjajem i isprekidana tamnim prugama, trbuh je srebrno bijele boje.

Izvrsno je da ove ribe, okupljene u ogromna jata, prave stvarne migracije iz Arktičkog oceana u toplije more; ali njihovo glavno prebivalište su, po svemu sudeći, duboki slojevi otvorenog mora odakle odlaze na obalu na mrijest.

Skuša skuše rimski gastronomi koji su od ove ribe pripremali poznati umak od garuma. Da bi se napravila ova delicija, nasjeckano svježe meso skuše pomiješano je s krvlju i entralima i ostavljeno da truli u ovom obliku..

Drevne posude za čuvanje Garuma
Najvrjedniji je bio španjolski, takozvani "plemeniti" garum. Šalica ove delicije aromatizirane indijskim začinima košta oko 300 maraka. Ovaj se umak prelijevao nad svim vrstama mesnih jela, a na svečanim večerama koristio se i kao piće, pomiješano s vodom i vinom. Prema recenzijama drevnih pisaca, miris ovog umaka bio je odvratan. >

Skuša skuše jedna je od najtežih vrsta ribe za ulov. Izvana izgleda kao njen rođak, tunu. Glava skuše je zašiljena, a oblik tijela nalikuje torpedu s velikim, oštrim repom na kraju. Skuša ima vrlo karakterističnu i nezaboravnu boju: metalno plava leđa obasjana crnim prugama. Ali nažalost, riba brzo izgubi sjaj kad je izvadi iz vode i postane blijedo siva. Bijele strane skuše prekrivene su filmom srebrne, zlatne, ružičaste ili sive boje. A na suncu skuše blistaju svim bojama duge.

Skuša je riba grabežljiva. Ako samo uspijete gledati kako lovi, dobit ćete nezaboravno iskustvo. Skuša se nemilosrdno upada u školu prženja, oklijevajući se okrećući u različitim smjerovima s otvorenim ustima, neće se smiriti dok ne uhvati svoj plijen..

Ali skuša možete uloviti čak i običnim štapom za ribolov s plovkom, i to u velikim količinama. Uostalom, riba se kreće u školama, a ako ste zakačeni na kuku skušu, a zatim brzo opet bacite crtu - bogat ulov je zajamčen. Poznato je da je skuša uvijek u pokretu, a budući da nikad ne prestaje plivati, velika količina vode prolazi kroz njezine škrge, obogaćujući njezino tijelo kisikom. Skuša skuha od siječnja do lipnja, dok mladi rastu vrlo sporo. Osmogodišnja jedinka dostiže težinu od 400 g. Zimi riba ide duboko u toplije vode, a u proljeće se vraća u plitke vode. Leđa skuša koji plivaju u školama često lepršaju iznad vodene površine u ljetnoj sezoni, kada u bijesnoj trci jure pješčane jegulje ili haringe maloljetnike..

Sezona
Travnja do listopada. Najviša sezona za obalni ribolov je lipanj i srpanj.

Skuša skuše i skuše, gdje žive i kako se razlikuju?

Skuša je svima omiljena riba, koju cijene ne samo kuhari, već i ribari. Često se tijekom svečanosti nalazi na našim stolovima u slanom ili dimljenom obliku. U isto vrijeme, mnogi prodavači odvajaju skušu za skušu i obrnuto. Ova riba se može naći u Atlantskom oceanu..

Koja je razlika između skuše i skuše: glavne razlike?

I skuše i skuše pripadaju obitelji skuša. Izgled i veličina slični su jedni drugima. Ali u trgovini će vam možda biti ponuđeno da odaberete truplo različitih veličina pod istim imenom. Ako je lešina ribe manja, onda ćete sigurno kupiti skušu. A ako je riba debela i krupna, onda je to skuša. To je zbog činjenice da je zaliha ove ribe u oceanu prevelika, pa mnogi ribari preferiraju skušu.

Razlike između skuše i skuše

Često dolazi do zabune kada donosi ribu u trgovine. Svi proizvodi koji se uvoze maskirani su na engleskom jeziku. Napominje se da obje ribe imaju iste oznake. Ribe su pomalo slične jedna drugoj. Da biste ih razlikovali, trebate znati sve značajke svakog od njih..

Da biste shvatili u čemu su razlike, trebate vidjeti skuša na fotografiji jednom. ILI pregledajte fotografije skuše, na primjer, u ribolovnim časopisima i knjigama. Vanjske značajke ribe su sljedeće.

1. Obje su ribe srebrnaste i zelene boje..
2. Oboje su istog oblika.
3. Skuša na leđima ima tigraste pruge, koje se jasno nalaze.
4. Skuša skuše ima mrlje i tamne mrlje.
5. Ribolov se događa samo između travnja i listopada za ribarski brod.

Što je zanimljivo kod ribolova skuše

Skuša i skuša su masne ribe koje su bogate raznim omega kiselinama. Bitni su za održavanje ljudskog zdravlja. Aktivno se koristi za hranu, ali u smislu ukusa gubi na svom rođaku. Meso skuše može biti tvrd i suh kada se kuha.

Kad se reže, skuša sadrži blijedo ružičasto meso. Zauzvrat, skuša ima nijansu sive boje mesa. Mesanje ribe je vrlo jednostavno. Ne biste trebali ukloniti vagu da biste rezali ribu. Fileti ribe lako se odvajaju od grebena i mogu se očistiti običnim nožem, ako u njemu nema malih kostiju. U osnovi, riba se kuha na roštilju, peče se pod limunovim sokom ili podmaže maslinovim uljem.

Skuša ribe i skuše: razlike

Stanovnici zemalja koje govore engleski jezik često zbunjuju skušu sa skuša. Ribe iz porodice skuše pomalo su slične jedna drugoj. Ali često se razlikuju u veličini. To može biti riba od šezdeset centimetara do metra, a ponekad i više. Svaka riba ove obitelji pripada grabežljivoj ribi. Skuša skuše veće je od prave skuše, izduženo tijelo i moćne čeljusti, ribe imaju velike trokutaste zube. U isto vrijeme, riba je česta u toplim morima i blizu stjenovitih obala i koralnih grebena..

Prugasta ili španjolska skuša velik je predstavnik ove vrste. Živi u Indijskom oceanu i zapadnom Tihom oceanu. Boja prugaste ribe razlikuje se lomljenjem pruga i laganim trbuhom. Skuša skuha je prilično česta u azijskim zemljama. U ovom staništu može doseći jedan metar duljine. U jugoistočnom dijelu skuše su nešto manje i dosežu ne više od šezdeset centimetara. Ribe skuše klasificirane su kao grabežljivci. Živi u prirodnim uvjetima i hrani se isključivo školjkama i jeguljama. Kraljevska riba ima gusto i bijelo meso, a također ima korisna svojstva i dobar ukus..

Kako odabrati pravu skušu?

Odabir ribe skuše je potreban samo ako su prisutne bistre, prozirne oči i ružičasti škrge. Pri pritiskanju na ribu ne bi trebalo biti udubljenja. Svježa riba ima slab i slatkast miris. Ova sorta nema jak riblji okus. Trebao bi izgledati mokro i sjajno, a tragovi krvi i mrlja na leševima također su neprihvatljivi.

U kojim se zemljama preferira skuša?

U našoj zemlji skuše se rijetko prodaju. U osnovi, ako to učine, to je pod krinkom skuše. I u mnogim drugim zemljama, posebno u srednjoj Europi, preferira se kao glavno jelo. Na primjer, u Engleskoj se prži. U Francuskoj se peče u foliji. U istočnom dijelu je malo prženo. U brojnim se zemljama jede čak i sirovo, a začinjeno je i zelenim hrenom ili sojinim umakom..

Skuša se u ljudima povezuje s otvorenim oceanom, a skuša se češće sjeća dimljene ili smrznute. U svakom slučaju, to su različite ribe, iako iz iste obitelji, poput skuše ili skuše. Njihova najbliža rodbina su tuna i bonito. Unatoč izrazitim vanjskim razlikama u izgledu, oni imaju mnogo toga zajedničkog i glavna stvar je obitelj.

Obitelj je ogromna, s pedeset i jednom ribom. Štoviše, svaki od njih ima svoju važnost. Treba napomenuti da su skuše brzi plivači. Za razmatranje i pripremu, ove su se skupine prekrasnih obitelji izdvojile tri ribe..

1. Mala veličina (do jednog metra duljine).
2. Srednje veličine (do tri metra).
3. Velike veličine (od tri metra duljine).

Skuša je školska riba koja ima tijelo vretenastog oblika i tanak i snažan rep s moćnim repom u obliku polumjeseca. Rijetko može narasti do šezdeset centimetara. Karakterizira ga velik broj i igra glavnu ulogu u oceanskom ribolovu. Hrani se isključivo malom ribom. Skuša skuha ne više od osamnaest godina. Živi na prosječnoj temperaturi i čini migracije na veće udaljenosti..

Danas se mogu razlikovati dvije vrste skuše - ovo je atlantska ili australska..

1. Atlantska riba živi u Sredozemnom moru. Može se naći uz obalu Europe i na otocima. Vrlo često živi u Izraelu, gdje je zovu skuša..
2. Šarena skuša ili australijska skuša živi na obalama Tihog oceana, u Australiji i na Novom Zelandu. Njegova težina može doseći i do tri i pol kilograma. Treba napomenuti da je ulov ove ribe jedan od najvećih.

Postoje i druge vrste, poput japanske skuše. Bez obzira na stanište, kod nas dolazi samo smrznut. Najveća riba je Atlantik. Težina mu doseže tri i pol kilograma. Australac može težiti do jedan kilogram. A japanska riba je oko tri kilograma.

Riba ulovljena u proljeće ima udio masti od 3%. U jesen riba doseže i do 30% masti. Najviše masna skuša je izvrstan izvor masnih kiselina i vitamina. Njegova upotreba nužna je ljudskom tijelu. Vrijedno je napomenuti da se preporuča kuhati skušu samo pečenjem ili roštiljem na ugljenu..

Obje ribe imaju visok postotak masti, ali unatoč tome sadrže visok postotak vitamina i minerala. Stoga kuhanje ili prženje ovog proizvoda može pokvariti sve korisne elemente u tragovima koje tijelo treba..

Ribu je preporučljivo kuhati tako da je pečete preko vatre ili u pećnici. Bez obzira jeste li odabrali skušu ili skuša, obje ribe će vam imati koristi!

Skuša

Skuša (skuša) je opći naziv morske ribe iz reda perkiforma. Rod skuše uključuje četiri vrste ovih riba.

Sorte skuše
Vrste skuše, prvenstveno se razlikuju prema staništima u Svjetskom oceanu. U skladu s tim, zemljopisni rasponi svake vrste odražavaju se u njenom nazivu..
Atlantska skuša nalazi se u Atlantskom oceanu kao i u morima koja pripadaju istočnom dijelu oceana.
Japanska skuša naseljava vode s obala Japana na sjeveru do kopna Australije na jugu. Ova riba nalazi se u ulovu ribara i Indijskog oceana, kao i uz obalu Afrike (u Adenskom zaljevu).
Plava, ili drugim riječima, australska skuša nastanjuje tople tropske vode odjednom dva oceana - Tihog i Indijskog.
I zadnja vrsta skuše naziva se afrička skuša. Uhvaćen je u središnjem i istočnom dijelu Atlantskog oceana, nalazi se u južnim vodama Crnog mora, uz sjeverozapadnu obalu afričkog kontinenta i u Gvinejskom zaljevu..

Izgled
Skuša skupa uživo i na fotografiji lako prepoznaju čak i osobe daleko od ribolova, jer ova je riba uvijek prisutna na policama trgovina živežnim namirnicama.
Mesnato tijelo skuše ima oblik vretena. Poput većine predstavnika perchiformes, skuša je prekrivena sitnim ljuskama. Boja mu je na leđima plavkasta ili zelenkasta, u donjem dijelu tijela i na trbuhu pretvara se u svjetliju, srebrnastu boju. Izrazita karakteristika ove ribe su crne poprečne pruge. Glava skuše je konična, čeljusti su naoružane malim zubima.
Prosječna veličina skuše je oko 30 centimetara, ali ribolovci ulove ribu dugu i do 60-70 centimetara. Prema ihtiolozima, skuša može živjeti i do 18 godina.

Navike skuše
Skuša skupe vode (najmanje 8 stupnjeva) vole i zato biraju odgovarajuća zemljopisna područja za njihovo prebivalište. Skuša skuše velika jata - to im omogućuje uspješno lov, kao i bijeg od brojnih neprijatelja. Manje skuše uglavnom se nalaze u vodenom stupcu.
Skuša skuše je nepretenciozna riba u hrani: glad zadovoljava zadovoljstvom ne samo sitnom ribom, već i raznim rakovima, meduzama i drugim morskim organizmima..
Zimi, atlantska skuša u ogromnim plićacima ide do dubine od 200 metara i praktički prestaje jesti, čekajući nepovoljnu hladnu sezonu za ovu ribu.

mrijesta
Skuša skupa daje potomstvo već u dobi od 2-4 godine.
Ovisno o svojoj veličini, ženka skuša može izroditi od nekoliko stotina tisuća do nekoliko milijuna jajašaca. Skuša koja je narasla na centimetar već postaju grabežljivci, jedu ličinke drugih riba.

Primjena skuša
Skuša skuha je vrlo važna, jer se široko minira u industrijskim razmjerima. Masno hranjivo meso ove ribe visoko je cijenjeno zbog izvrsnog okusa i niskog sadržaja u kostima. Najčešće se ulove japanske i atlantske skuše..

Koja je razlika između skuše i skuše?

Gotovo svi poznaju ribu poput skuše. Lako ga je pronaći na policama i malih trgovina i supermarketa. Jela od skuše pripremaju se za običnu večeru, ali tu ribu možete pronaći i na blagdanskim stolovima. Međutim, prilično često, umjesto skuša, domaćice koriste skuša, a ne sumnjaju u to. Na prvi pogled ove su dvije ribe doista vrlo slične. Neiskusna osoba koja rijetko koristi ribu u svojim jelima jednostavno se može prevariti. Pogrešan izbor može vam pokvariti tanjur "potpisa". Treba razlikovati skušu i skuša.

Odakle je nastala konfuzija u definicijama??

Konfuzija u imenima nastaje čak i u trgovini. Činjenica je da riječ Skuša skuva daje čitavu obitelj skuše. Međutim, ova obitelj uključuje i tunu, wahoo, skušu, bonito. Obitelj skuša su predstavnici grabežljivaca. Zbog svog izduženog tijela, kreću se dovoljno brzo u vodi. Posebnosti ove obitelji su male peraje, koje se nalaze u repu trupa, i koštani prsten oko očiju. Stoga prodavači često, a da sami toga nisu ni svjesni, definiraju ove vrste ribe kao skuše.

Kada je riječ o kuhanju, skuša je manje vrijedna od skuše. Ali ne brinite - ove dvije vrste riba može lako razlikovati bilo koja osoba, čak i jednostavnim vanjskim pregledom. Treba samo pažljivo razmotriti svaki od njih..

Glavne razlike

Prilikom odabira ribe treba obratiti pažnju na veličinu. Skuša skupa veća je od skuša. Skuša skuše ima oštriju glavu. A također je potrebno pažljivo razmotriti boju ribe. Skuša skuše ima izraženu boju u obliku pruga koje ne utječu na trbuh. Kod skuša je boja u obliku mrlja koje prekrivaju i vrh i dno trupla. U skušama trup ima fusiformni oblik, a leđa su plavozelena. Ako je moguće, možete uzeti u obzir i čeljust. Skuša, kao grabežljivac, ima vrlo oštre trokutaste zube.

Riba skuše je mala, tanka. Ima lagani trbuh koji nikad nije prugast. Riba skuše je veliko i zadebljano tijelo sivo-žute nijanse. Skuša se na trupu može uočiti ili prošarati. Na vanjskom pregledu izgleda povoljnije i privlačnije od skuše. Po ukusu, skuše meso je ugodnije, nježnije i nije tako suho poput skuše. Meso prve ribe ima ugodno ružičastu, a ponekad i duboko crvenu nijansu, ali u drugoj je manje atraktivan, prevladava sivkast boja.

Ribarstvo

U Rusiji se ribolov skuše obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. U ovom slučaju koriste se posebne mrene i mreže. Prije toga, skuša je također ulovljena u vodama Crnog mora, ali, nažalost, prije više od 35 godina ova vrsta ribe je nestala. Skuša skuša priobalne vode. Ova vrsta ribe ne mora ići na otvoreni ocean, što ju čini lako dostupnom ljubiteljima ribolova. Najpovoljnije razdoblje za ribolov je proljeće. Skuša skuhana u proljeće je najmanje masna. Sadrži samo 3% masti. Ako se u jesen uhvati ista riba, tada će se postotak masti povećati na 30%. Koliko god to zvučalo paradoksalno, najveći postotak sadržaja masti znači da riba ima najveću količinu vitamina..

Kod ribolova sasvim je moguće koristiti običnu štap za pecanje. Skuša skuha ugrize živu mamac. Međutim, neki ribari koriste i ručno izrađene umjetne mamace. Najčešće, skuša pliva u velikim jatima, tako da u kratkom vremenskom razdoblju lako možete dobiti dovoljnu količinu. Čim riba počne ugristi, morate je odmah zakačiti: inače će otpasti. Kod ribolova morate biti izuzetno razumni i precizni. Skuša će se puno saviti, vjerojatno uzrokujući da padne s udice ili da se zatakne u pribor.

Popularnost skuše u različitim zemljama

U Rusiji se skuša češće prodaje i poslužuje koristeći naziv „skuše“. Sama skuša nije cijenjena tako visoko kao u ostalim zemljama. U središnjoj Europi je ta riba glavno jelo. U istočnoj Europi, kao i u Engleskoj, skušu se preferira pržiti. Francuzi ga peku u foliji. U nekim zemljama skuša se jede čak i sirova. U Europi se skuše najčešće poslužuju dimljene ili smrznute. U Japanu se skuši, koja ima bogat crveni nijansu mesa, dodaje suši, a naziva se "saba". Takva se riba smatra najukusnijom i hranjivijom među Japancima..

priprema

S obzirom na strukturu i količinu vitamina i makronutrijenata, skuše i skuše nisu inferiorne jedna drugoj. Ako trebate nadopuniti opskrbu hranjivim tvarima, tada su oba savršena. Ali još uvijek postoje razlike u ukusu. Meso skuše je sušnije, pa će se ova riba idealno koristiti u salatama. Izvrsna opcija bila bi ako se ova riba pirja, peče ili prži. Zdravije je grill skušu. Ovom metodom iz ribe će istjecati višak masnoće, što će jelo ublažiti neugodan okus. Ako se ova riba prži u tavi, ona će se jednostavno utopiti u vlastitoj masti, što će znatno pokvariti okus. Skuša na žaru može se natjecati s skupom ribom u ukusu.

Ako postoji želja da solite ili pušite ribu kako bi zimi uživali u jelu, tada bi ovdje najbolja opcija bila skuša.

Zbog visokog udjela masti, nema potrebe dodavati ulje tijekom branja. Ovom metodom pripreme meso skuše postat će još gušći, pa vam jelo neće pružiti zadovoljstvo. Ugodan plus za domaćicu bit će to što je ribu porodice skuše lako rezati. Za razliku od drugih riba, kod rezanja nije potrebno uklanjati ljuske. Filet se prilično lako odvaja od grebena, što vam omogućuje čišćenje ribe običnim kuhinjskim nožem.

Da riba ne bi pokvarila divno jelo, možete upotrijebiti nekoliko savjeta pri kupnji.

• Na trupu ribe ne smije biti mrlja.
• Trbuh ne smije biti natečen.
• Riba ne smije odavati neugodan miris. Slab, pomalo slatkast miris dolazi od svježe dobre skuše.
• Ako se lakim pritiskom na lešinu trag ne izravna, onda je bolje ne uzimati takvu ribu.
• Oči svježe skuše i skuše su lagane, ne zamućene i sjajne.
• Tragovi krvi na tijelu ribe su neprihvatljivi.

Skuša je korisna osobama koje imaju problema s kardiovaskularnim bolestima i živčanim poremećajima. Zbog velike količine proteina, meso ove ribe lako se probavlja i usporava proces starenja u tijelu. Još jedan plus je povećanje imuniteta, kao i poboljšanje u radu hormona. Skuša nije ništa korisnija od svoje sestre. Poboljšava pamćenje, a također ispunjava ljudsko tijelo vitaminima B. Za žene je skuša posebno korisna: smanjuje rizik od takve užasne bolesti kao što je rak dojke. Plus poboljšava stanje kose i kože.

No, vrijedno je zapamtiti da bi upotreba čak i takvih zdravih proizvoda trebala biti umjerena. Inače, sve dobrobiti mogu se pretvoriti u štetu..

Ukusni recepti

Skuša i skuša svaki su na svoj način ukusni. Da biste jela od ribe učinili ugodnijima, morate naučiti kako ih pravilno kuhati..

Skuša u umaku od jabuka

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• dimljena skuša - 2 kom.;
• maslac;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• 4 rajčice, limun;
• jedna žlica svježe mljevenog hrena, začinsko bilje;
• sol, papar po ukusu.

Prvo morate rezati zelje. Dalje, trebate pomiješati nasjeckano zelje s jednom žlicom ulja, a zatim na kraju stavite rajčice dobivenom masom.

Zamotajte ribu i punjene rajčice u foliju za hranu i stavite u pećnicu. Pecite 15–20 minuta na 200 ° S. Dok se riba kuha, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, stavite hren i nekoliko žlica limunovog soka u kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Jabuku narežite na sitno rernu, dodajte umak i ponovo promiješajte. Prilikom posluživanja riba se može preliti umakom ili staviti pored nje. Moguće je i ukrašavanje jela povrćem i začinskim biljem.

Skuša skuhana s krumpirom

Ovo jelo zahtijeva proizvode:

• 0,5 kg skuše;
• 0,5 kg krumpira;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice brašna;
• žlica mljevenih krekera;
• zelje, papar, sol po ukusu.

Ogulite i kuhajte krumpir. Solite ribu, uvaljajte u brašno i pržite u tavi na jakoj vatri. Pomiješajte kiselo vrhnje s preostalim brašnom i solju. U namašćenu tavu ulijte pola kiselog vrhnja, stavite krumpir, sljedeći sloj je skuha. Sve prelijte ostatkom kiselog vrhnja i pospite krušnim mrvicama. Posudu stavite u pećnicu na oko 40 minuta na 180 ° C. Prilikom posluživanja, jelo se može ukrasiti biljem.

Informacije o tome kako kuhati skušu na postolju od povrća u foliji pogledajte u sljedećem videu.