Pak Choi kupus predstavnik je drevne azijske kulture povrća. Sočan i pikantan okusa, s buketom korisnih vitamina, rano zrenje, nepretenciozan u uzgoju, danas je popularan ne samo u Kini, Koreji i Japanu, već i u zapadnoj i istočnoj Europi.
Pak-choy kupus - što je to?
Pak-choy je vrsta kineskog kupusa, nazivaju ga i: bok-choy ili kineski ovratnik, celer ili senf, peteljka ili kineski blitva.
Povrće se pojavilo u Kini, danas ima dvadesetak sorti.
Pak-choi se također odnosi prema najvišoj klasifikaciji repa.
Izgled i karakteristične osobine
Rozete kineskog kupusa, ovisno o sorti, dosežu visinu do pedeset centimetara, promjera do 45 centimetara.
Reznice su voluminozne, zauzimaju više od polovice mase biljke, hrskave su, okusa slične špinatu.
Sočno glatki listovi duguljastog oblika (u obliku konjskog uha) imaju meke note pikantnosti, neobičan okus.
Korijenski sustav je slabo razvijen, gotovo na površini tla. U sastavu dominira voda s malom količinom ugljikohidrata i proteina.
Pak-choi je rođak pekinškog kupusa, ali nema namjensku glavu kupusa i otvorene listove..
Postoje dvije vrste kupus pak choy-a:
- sa svijetlo zelenom površinom cijelog povrća;
- s bijelim peteljkama, tamnozelenim lišćem.
Što sadrži i što je korisno?
Ovaj se kupus razlikuje od ostalih u pogledu apsorpcije kalcija..
Ovo povrće bogato je kompleksom vitamina i tvari poput:
- fosfor i kalij, održavanje ravnoteže soli i vode, kiseline i lužine u tijelu, rad srca, izgled stanica, kemijske reakcije;
- magnezij i željezo, koji kontroliraju količinu šećera u krvi, apsorpciju kalcija, održavaju normalan krvni tlak, razgradnju glukoze, jačajući caklinu zuba;
- kalcij i natrij koji osiguravaju provođenje živčanih impulsa, rad i kontrakciju mišića, metaboličke procese, aktiviranje gušterače i enzima pljuvačke za bolju probavu;
- elementi u tragovima, vlakna i lizin;
- omega 3 masne kiseline, antioksidanti;
- beta karoten i lutein.
Redovita konzumacija takvog kupusa pomaže:
- riješiti se toksina i toksina u tijelu;
- smanjiti razinu lošeg kolesterola - liječenje i prevencija ateroskleroze;
- riješite se viška kilograma zbog malog broja kalorija proizvoda;
- zasititi tijelo korisnim tvarima i enzimima;
- u prevenciji problema s stolicom;
- održavaju elastičnost i zadebljavaju krvne žile;
- ažurirati procese u koži;
- poboljšati oštrinu vida;
- stimulirati reproduktivnu funkciju;
- spriječiti mogući razvoj onkologije;
- ojačati imunitet;
- usporiti proces starenja;
- u stresnim uvjetima itd..
Pak-choy poboljšava stanje u slučaju anemije, bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava.
Ljekovite osobine soka od kupusa imaju baktericidni učinak, koriste se u zacjeljivanju opeklina, rana, čireva.
Kineski kupus nadopunit će prehranu trudnice, jer je također bogat folnom kiselinom.
Značajke uzgoja kupusa s pakkom
Pak-choy kupus ne zahtijeva posebnu njegu, plodno tlo, otporan je na bolesti, mraz otporan na kratkotrajno hladno vrijeme.
Od mnogih uzgajanih sorti najpopularnije su:
- Prima - otporan na vlagu i štetočine;
- Lastavica - ima poseban okus;
- Gipro - ne zahtijeva nikakve posebne uvjete uzgoja;
- Četiri godišnja doba - plodonosno nekoliko puta godišnje.
Prikladnije vrijeme za sjetvu je rano proljeće, ljeto, jesen, u ovo doba dnevni su sati kraći, više oborina. U suhom i vrućem vremenu ne raste sočno, puca strelica.
Može se uzgajati i u sadnicama i na otvorenom tlu..
- Formiranje sadnica, zalijevano toplom vodom, na sunčanoj strani u loncima događa se za otprilike 30 dana, zatim krajem lipnja ili početkom srpnja, sadnja u zemlju, nakon čega, uz pravilnu njegu, kultura dozrijeva za otprilike mjesec dana. A kako biste ubrzali proces klijanja sjemena, vrijedi koristiti meko i labavo tlo..
- Na otvorenom polju sjeme počinje klijati na temperaturi od oko +5 Celzijevih stupnjeva, sije se u serijama, počevši od travnja, s tjednim intervalom - mogućnost dobivanja stalne žetve izvrsnog okusa. Ali prije sadnje u tlo za brzinu klijanja, možete namočiti sjeme u posebnom sastavu.
Za ovaj kupus preporučljivo je odabrati visoki greben, na kojem su ranije rasle mahunarke ili košuljice.
Provedite pravovremeno zalijevanje kako biste dobili sočno i grubo povrće.
Kupus uzgojen na krevetu koji se često suši bit će tvrd i ukusan. I prekomjerno isušivanje uzrokovat će truljenje povrća..
Zemlju također možete oploditi humusom, superfosfatom, kalijevim sulfatom ili drvenim pepelom prije sadnje. Kiselo tlo osigurajte gašenim vapnom, dolomitnim brašnom ili kredom u prahu.
Skupite kupus s grebena dok dozrijeva.
Kako kuhaju, što kuhaju, kako spremaju ?
Lišće pakcha kupusa također se smatra jestivim - sjecka se ili se reže, a reznice režu na krugove.
Često se prži, dodaje se u juhu, kuha se s mesom, rižom, rezancima, gljivama, krastavcima, rajčicom, mrkvom i drugim povrćem, s ribom, žitaricama i mahunarkama, ovisno o receptu.
Međutim, neki se vitamini gube tijekom toplinske obrade..
Od nje pripremaju grickalice, kasike, kisele krastavce.
Kinesko povrće može biti alternativa, univerzalna zamjena za druge vrste kupusa.
Glavne metode kuhanja koje zadržavaju većinu korisnih svojstava kupusa: pirjanje i pirjanje.
Kontraindikacije za uporabu
Ne pripremajte pak choy s mliječnim proizvodima zbog mogućih crijevnih problema, nemojte dodavati slatkim voćnim jelima zbog neusaglašenosti ukusa..
- Alergija, individualna netolerancija na komponente Pak-choya. Karakterizira vrtoglavica, mučnina, umor i nesvjestica.
- Konzumiranje sredstava za razrjeđivanje krvi. Vitamin K, koji je dio kupusa, neutralizira funkciju lijeka.
- Dijabetes. Komponente povrća mogu pogoršati tijek bolesti i uzrokovati komplikacije, mogući su hipotireoza i drugi hormonalni poremećaji.
- Glukozinolati koji se nalaze u povrću, gutani u velikoj dozi, mogu biti nepotrebno toksični. Osobe koje su imale rak ne bi se trebale baviti povrćem..
Dakle, čak i bez kontraindikacija, ne biste trebali jesti povrće od jutra do večeri bez ograničenja, ali bolje je jednostavno dodati glavna jela, kuhati poput salate za prvi i drugi tečaj..
Jejte pakcha kupus ispravno i lijep apetit.
Bok choy - Bok choy
| bok choi | |
|---|---|
| pogled | repa |
| Skupina kultivara | chinensis |
| podrijetlo | Kina, prije 15. stoljeća |
Bok Choi (američki engleski), Pak Choi (britanski engleski) ili Pok Choi (mogu se odnositi na oba kineska: 小白菜; pinyin: xiǎo Bai Cai; doslovno: „Mali bijeli zeleni ili kineski: 上海 青; pinyin: Shànghǎi Qing; doslovno : "Šangajski zeleni", repa. Lezbijska podvrsta) vrsta je kineskog kupusa. Kultivari kineske sorte ne tvore glave i umjesto njih imaju zelene listove listova sa svjetlijim, konveksnim dnima, tvoreći grozd sličan senfu. Lezbijske sorte popularne su u južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji. Zimski su otporni, sve se više uzgajaju u sjevernoj Europi. Ova je skupina prvobitno klasificirana kao vrsta vrsta pod imenom Schnandra brassica od Linnaeus. Članovi su obitelji Brassicaceae ili krstaša, također poznate kao senf, križasti ili križarski..
sadržaj
Pravopisne i imenovane varijacije
| Choi Bok kuhao | |
| kinesko ime | |
|---|---|
| kineski | 青 江 菜 |
| pinyin | qīngjiāngcài |
| IPA | [Tɕʰíŋ.tɕjáŋ.tsʰâi] |
| romanizacija | tsching tsae |
| Kantonsko i južno minsko ime | |
| kineski | 白菜 |
| IPA | [Pak tsʰɔ̄ːy] |
| jyutping | Baak 6 ISP 3 |
| Hokkien POJ | pe-chhài ili pe̍eh-chhài |
| Korejsko ime | |
| hangula | 청경채 |
| hanja | 靑 莖 菜 |
| Revidirana romanizacija | cheonggyeongchae |
| Japansko ime | |
| kanji | 青梗 菜 |
| katakana | チ ン ゲ ン サ イ |
| romanizacija | chingensai |
Osim dvosmislenog izraza "kineski kupus", najčešće korišteno ime u Sjevernoj Americi za lezbijske sorte je jednostavno Bock Cha ili Sioux Bock Cha (od kantona, doslovno znači "malo bijelo povrće", za razliku od dai Bok choi što znači "veliko bijelo povrće "Što se odnosi na prošireni kupus iz Nape. To se može napomenuti i kao Pak Choi, Bok Choi i Pak Choi.) U Velikoj Britaniji i Južnoj Africi koristi se naziv cho choi. Rjeđe, opisni engleski nazivi za kineski blitvu, kineski senf, gorušicu od celera i koristi se i žlica kupusa.
U australijskom Novom Južnom Walesu, Odjel za ekstraktivnu industriju izmijenio je mnoga prepisana imena kako bi se odnosio na određene sorte. Uz to su uveli riječ BUK chi da bi se odnosila na određenu vrstu kupusa osim paca chija..
U Kini većina Kineza govori mandarinom (oko 955 milijuna), a izraz koji se najčešće koristi je 青菜 Qing Cai (doslovno „plavo-zeleno povrće“). Iako se na kantonskom jeziku izraz 白菜 izgovara „Baak Choi“, isti znakovi izgovaraju se „Bai Cai“ iz govornika mandarina i koriste se kao naziv za kupus Napa, koji oni nazivaju „kineski kupus“ kada govore engleski.
Na Filipinima se u španjolskom nazivaju péchay, a u tagalogu pichay ili petsay.
Ono s oznakom Bok Choi može se dobiti u dva oblika: tradicionalni kineski kupus ili šangajski kineski kupus. Redoviti Bok Choy obično je skuplji i ima tamno naborane listove i stabljike bijele i hrskave teksture, što je primjerenije za kuhanje u kantonskom stilu, krumpir i jednostavne ili sirove pripravke. Šangajski Bock Cha ima veliku dostupnost na većini američkih tržišta i ima mekane oblike žlice za degustaciju, svijetlo zelene boje, s stabljikama koje su žad umjesto bijelih. Tekstura šangajskog bok choya manje je hrskava i postaje ljigava ako se predugo kuha, ali inače se u mnogim slučajevima može zamijeniti za kuhanje ako nije dostupan pravi bok choi.
Bok choy što je to?
Pak Choi
Prednosti Pak Choi-a
Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka
Niski kalorični sadržaj nije jedini plus pak choy kupusa, bogat je vlaknima, biljkama, neprobavljivim vlaknima. Vlakna su vrlo važna u hranjivoj prehrani, jer ne samo da sprečavaju probleme sa stolicom, već i učinkovito čiste crijeva od toksina, toksina i kolesterola.
Listovi Pak-choi sadrže veliku količinu vitamina C, koji je najvrijedniji za ljudsko tijelo, žile. Posude zbog toga zadržavaju svoju snagu i elastičnost. Vitami C aktivno sudjeluje u sintezi proteina, kolagena, što omogućuje koži da dulje ostane elastična i elastična. Sto grama listova pakki choy sadrži oko 80% potrebne dnevne vrijednosti vitamina C.
Također, kupus sadrži vitamin K, poboljšava vrlo važan pokazatelj krvi - zgrušavanje. Dnevne potrebe tijela za tim vitaminom mogu se nadoknaditi jedenjem dvjesto grama Pak Choia.
Treba napomenuti da ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, onda ne biste trebali konzumirati pak choy. Vitamik K će smanjiti učinak lijekova "na ništa".
Pak-choi sadrži najviše vitamina A među rodbinom. Potiče obnovu kože na staničnoj razini, a u njezinoj odsutnosti nije moguća sinteza rodopsina, fotosenzitivnog pigmenta vida. Manjak vitamina C negativno utječe na vid osobe i često dovodi do pogoršanja vida u sumrak, što se popularno naziva noćna sljepoća.
Korisna i ljekovita svojstva
Pak Choi kupus vrlo je vrijedno dijetalno povrće. Indiciran je za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Pak-choy sok ima baktericidno svojstvo i zadržava sve biološki aktivne vitamine, minerale i enzime.
Pak-choi se smatra drevnim lijekom. Njezin sok ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju ne zacjeljujućih čira, rana i opekotina. Listovi su mljeveni na rerni, pomiješani s sirovim pilećim bjelanjkom i ova smjesa se nanosi na rane.
Ovo povrće ima veliku vrijednost u liječenju anemije. Zajedno s vlaknima kupusa, štetni kolesterol se uklanja iz tijela, a to igra ogromnu ulogu u liječenju i sprečavanju vaskularne ateroskleroze.
Pak-choi se koristi kao komponenta dijetalne prehrane za bolesti srca i krvnih žila..
U kuhanju
Da biste održali hranjivu prehranu, vrlo je dobro jesti pak choy kupus. Obično se prži s mesom, tofuom i drugim povrćem, također se pare, prže u ulju ili se koriste kao prilog. U Pak Choi je sve jestivo - i korijenje i lišće. Vrlo je lako očistiti i kuhati: listovi, odvojeni od peteljke, sjeckani su, a sam se peteljka ne reže na male krugove.
Ali također treba imati na umu da će nakon kuhanja ili pirjanja lišće pak choy-a izgubiti većinu korisnih svojstava, posebno vitamina. Zato je najbolje konzumirati pak choy kao salatu. Da biste to učinili, uzmite papriku, svježu naribanu mrkvu, naribani đumbir, datulje i listove pak choyja. Svi sastojci moraju se pomiješati i preliti limunovim sokom, po želji možete dodati suncokretovo ili maslinovo ulje.
Kinesko ogrjevno zeleno pak choi: sorte, značajke, uzgoj i berba
Pako choi kelj jedna je od najstarijih povrtlarskih kultura koja se uzgaja u Kini. Danas je popularna u svim azijskim zemljama i agresivno se promovira u Europu i Sjevernu Ameriku. Glavni razlog takve pobjedonosne povorke je nepretencioznost ove raznolikosti i ogroman broj korisnih svojstava..
Opis pak choy kale
Postoje različita gledišta kojoj skupini biljaka pripada pak choy kelj. Karl Linnaeus, na primjer, identificirao ga je kao zasebnu vrstu. Često se ta kultura kombinira s pekinškim kupusom. U Državnom registru uzgojnih dostignuća odobrenih za upotrebu na teritoriju Ruske Federacije kineski kupus označen je kao zasebna stavka.
Kultura ima različita imena u različitim zemljama i lokalitetima. Kinezi sami nazivaju pak-choi biljnim uljem, jer se ulje pravi od njegovih sjemenki. Ostala prilično poznata i uobičajena imena za kinesko zeleno ogrlice su peteljka, bijelo povrće, senf, celer, pa čak i konjsko uho.
Izgled povrća više liči na salatu s velikim lišćem nego na tradicionalni kupus..
Ova sorta ne tvori glavu kupusa. Ima uspravnu, polurasprostranjenu ili kompaktnu lisnu rozetu, čiji promjer može doseći više od 35 cm. Snažni mesnati peteljci su čvrsto pritisnuti jedan na drugog, imaju vanjsku izbočinu u donjem dijelu biljke. List kulture je velik, osjetljiv, lagano valovit. Ovisno o sorti, visina biljke može varirati od 10 cm do pola metra. Postoje tri sorte Pak-choi-a, koje se razlikuju po boji lisnih ploča i peteljki:
- Joi Choi - s tamnozelenim lišćem i svijetlim, bijelim peteljkama;
Joi Choi jedna je od najhladnijih izdržljivih kineskih sorti kelj
Shanghai Green - svijetlozeleno lišće i peteljke;
Ova sorta kineskog kupusa je kompaktna, ima svijetlozelene stabljike koje se odlikuju nježnim okusom i nježnom aromom.
Crveni Choi - biljka sa zelenim peteljkama i dvobojnim lišćem - zelena odozdo i crvenkasto-ljubičasta odozgo.
To je hibridna sorta kineskog kupusa s crvenkasto ljubičastim vrhom i zelenom donjom stranom listova.
Tablica: sorte kineskog kupusa uvrštene u Državni registar uzgojnih dostignuća
| Ime sorte | Opis biljke | Uvjeti zrenja | Težina jedne biljke, kg | Produktivnost, kg / m² |
| Alyonushka |
| Rano zrelo (45 dana od klijanja do početka berbe) | do 1,8 | do 9 |
| Vesnyanka |
| Rano zrela (25–35 dana od klijanja do tehničke zrelosti) | 0.25 | oko 2.7 |
| Vitavir |
| Rano zrelo | 0,5 - 0,7 | do 6.2 |
| Goluba |
| Rano zrelo | 0,6 - 0,9 | više od 6 |
| vjenčić |
| Sredina sezone | do 1,0 | oko 5 |
| Ljepota Istoka |
| Rano zrelo | 0,7 | 6 i više |
| Gutljaj |
| Rano zrela (35–45 dana od klijanja do tehničke zrelosti) | 1,5-3 | oko 10 |
| Labud |
| Sredina sezone | 1,1-1,5 | od 5 do 7,5 |
| Ljubičasto čudo |
| Srednji rani hibrid | 0,45 | oko 2 |
| Lynn |
| Rano zreo hibrid | 0.35 | 3.8 |
| Maggie |
| Rano zreo hibrid | 0.35 | 3.8 |
| Paunica |
| Srednja sezona, s razdobljem od klijanja do tehničke zrelosti od 57-60 dana | 1,0 do 2,0 | oko 10 |
| U spomen na Popovu |
| Rano zrelo | 0,8 | do 10 |
| jeza |
| Sredina sezone | do 1,5 | više od 6,5 |
| Četiri godišnja doba |
| Rano zrelo | oko 1,35 | oko 7,5 |
| Chingensai |
| Rano zrelo | 0.12 | 3 |
| Yuna |
| Sredina sezone | 0.8-1.0 | pet |
Navedene sorte preporučuju se za uzgoj na osobnim podružnicama u svim regijama Ruske Federacije. Jedu se i listovi i stabljike biljaka.
Foto galerija: pak choy sorte kelja
Vrijednost sorte Krasa Vostoka: visoki prinos, ujednačenost biljaka, otpornost na bolesti i pucanje Prvo sakupljanje zelenila kineskog kupusa sorte lastavica moguće je 15 dana nakon klijanja formiranjem 7-10 listova. Hladnjak je rano zreo (35-40 dana) hibrid za rano proljeće i ljeto jesenski uzgoj na otvorenom i zaštićenom tlu Vrijednost kineske sorte kupusa Četiri godišnja doba: otpornost na bolesti, intenzivni rast Goluba je hibrid srednjeg razdoblja (75-85 dana) za rano proljetno i ljetno-jesensko uzgoj na otvorenom i zaštićenom tlu. Chingensai kineski kupus je prehrambena biljka, pomaže izgubiti višak kilograma, povećava otpornost tijela na bolesti m2) S proljetnom sjetvom kineskog lišća sorte kupusa Alyonushka ne smiju zadržavati se: s duljinom dana duljim od 13 sati, velika je vjerojatnost stabljike biljke
Korisna svojstva pak choyja i njegove štetnosti
Pak-choy kupus ima niz korisnih svojstava za ljudsko tijelo:
- povrće ima malo kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 13 kcal, tako da je idealan za one koji žele održati kondiciju;
- pomaže ukloniti toksine, štetni kolesterol iz tijela;
- listovi kupusa sadrže veliku količinu askorbinske kiseline i drugih korisnih vitamina;
- sustavno konzumiranje povrća blagotvorno utječe na elastičnost krvnih žila, obnovu stanica kože;
- sok od kupusa ima zacjeljivanje rana;
- lišće i korijenje zasićeni su elementima u tragovima, vlaknima i prirodnim aminokiselinama lizinom.
Ova sorta kupusa doslovno je nabijena antikancerogenim sredstvima i kombinira mnoga druga korisna svojstva.
Kineski kupus pak choy vrlo je koristan, ali u nekim slučajevima može naštetiti organizmu:
- ovu sortu ne biste trebali koristiti za osobe s alergijskom reakcijom na bilo koju vrstu kupusa;
- Također je kontraindiciran za osobe s lošom stopom zgrušavanja krvi.
Mora se zapamtiti da pretjerano konzumiranje povrća, kao i druge hrane, može utjecati na hormone u tijelu..
Značajke uzgoja pak choy kelja
Općenito, uzgoj ove sorte kupusa nije težak. U žetvi nije kapriciozna i velikodušna, ali ima niz karakteristika, u odnosu na rodbinu iz obitelji Kupus:
- manje zahtjevan za plodnost tla;
- ima kratku vegetacijsku sezonu. Možete početi berbu ranih sorti već 3 tjedna nakon klijanja;
- korijeni su mu plitki oko 15 cm od površine tla. Ovu značajku treba uzeti u obzir prilikom labavljenja grebena;
- ako se ne slijedi vrijeme sadnje, kultura može pustiti strelicu i procvjetati;
Pak-choi može pucati i cvjetati u fazi kada se dnevni sati znatno povećaju
Pak-choi spada u kategoriju usjeva hladno otpornih i rano sazrijevanja
Sjetva kineskog kelja
Pak Choi može se uzgajati izravnom sjetvom sjemena u zemlju ili sadnicama. Kako bi se kupusu spriječilo puštanje u strelicu, važno je promatrati datume sadnje. Kada se sadnja izravno u otvoreni teren, to se provodi početkom - u travnju, tako da glavna vegetacijska sezona ne pada na duge dnevne sate. Prema pregledu vrtlara, najkvalitetnija i najbogatija žetva daje se kolovoznom sjetvom sjemena.
Maj-srpanj je loše vrijeme za sjetvu Pak Choi-a. Tijekom dugih dnevnih sati kupus će brzo procvjetati i nećete dobiti kvalitetnu žetvu.
Kada se uzgaja sadnica, sjetva kineskog lišća obavlja se u ožujku kako bi se do kraja travnja imalo cjelovite sadnice za sadnju u otvoreno tlo. Ako namjeravate uzgajati kineski kelj u stakleniku, tada se sjeme za sadnice sije u veljači, tako da u ožujku sadnice Pak-choy-a imaju dobro razvijen korijenski sustav, 4-5 pravih listova i spremne su za presađivanje u zemlju..
Prilikom odlučivanja o mjestu uzgoja kineskog zelenog ogrtača važno je uzeti u obzir osnovno pravilo rotacije usjeva: ne sadite usjev na kojem su prošle godine uzgajani kupus ili druge raspele biljke. Ovo je vrlo važan zahtjev, jer su štetnici ovih biljaka česti..
Zeleni ovratnik uzgaja se na sunčanim mjestima: sjena ne smije biti na mjestu više od 3 sata
Kineske zelene ogrlice nemaju posebne zahtjeve u hranidbi tla. Tlo treba biti barem umjereno gnojivo. Organskim tvarima treba dodati vrtni krevet koji ste u jesen izdvojili za pak-choy (1 kantu po 1 kvadratnom metru). Bilo bi korisno dodati superfosfat i kalijev klorid (1 tbsp. Kašika na istom području). Ako je potrebno, tlo se vapne. Prije sjetve tlo se temeljito olabavi i dodaje se 1 žličica uree na metar ležišta. Kasna gnojidba kineskog kupusa je nepoželjna.
Uzgoj sadnica
Način sadnje uzgoja kineskog kelja omogućava vam ranu žetvu povrća. Sadnica kulture na početku rasta počinje oblikovati dug korijen, stoga je prilično teško presađivati transplantat iz spremnika na stalno mjesto.
Kako se ne bi stvorile dodatne stresne situacije za sadnice, preporuča se uzgajati ih u pojedinačnim tresetnim tabletama ili posudama i posaditi na stalno mjesto bez pretovara..
Sadnice spremne za sadnju trebaju imati 4-5 lišća
Kokosov supstrat savršen je kao sadnica za tlo. Ispunjava glavni zahtjev za tlo - labavost. Možete posijati nekoliko sjemenki u svaki lonac, ali potom otkinuti slabe klice i ostaviti najjaču sadnicu. Sjeme se sadi u lonac na dubinu od oko 1 cm. Ako se posude za sadnju postave u toploj sobi, klice će se pojaviti za 3-5 dana. Sadnice će biti spremne za sadnju u zemlju za otprilike 3 tjedna..
Da biste produžili žetvu visokokvalitetne žetve, sjeme kupusa treba posaditi u fazama s razmakom od 7-10 dana.
Uzgoj iz sjemena
Sjeme kineskog kelja u pripremljenoj postelji može se sijati na različite načine:
- vrpce mala slova. Osigurava udaljenost između traka od 0,5 m, a između linija - do 30 cm;
- u rupe. Kuhaju se na udaljenosti od oko 30 cm jedna od druge. U svaku rupu se sadi 3-4 sjemena, tako da će u budućnosti biti moguće odabrati najjače sadnice.
Sjeme se zakopa na dubinu ne većoj od 2 cm. Iskusni vrtlari savjetuju da postelje odmah posipaju pepelom i na taj način spriječe pojavu glavnog štetnika kupusa - križane buhe. Prilikom sjetve u proljeće preporučuje se izolacija parcele pokrovnim materijalom kako bi se sadnica zaštitila od mogućih povratnih mrazeva..
Stabljike se pojavljuju 5-10 dana nakon sjetve i brzo rastu
Video: kako posaditi pak choy kineski kupus
Njega kupusa
Zeleno grlo otporno je na uvjete uzgoja i mnoge bolesti. Da biste postigli dobru žetvu, morate se pridržavati osnovnih pravila koja značajno utječu na njezinu kvalitetu i obilje:
- potrebno je provesti stanjivanje zasada na vrijeme. Prvi se provodi u fazi izgleda pravog lista, uklanjajući slabije izbojke na udaljenosti od 8–10 cm. Kada se red zatvori, vrši se drugo prorjeđivanje, ostavljajući biljke na udaljenosti od 25–30 cm;
Ispravno stanjivanje osigurat će rast velikih otvora
Fotogalerija: glavni štetnici pakle choy kelja
Donju stranu pak-choi lišća treba povremeno pregledavati, a polaganje jaja bijelog leptira treba uništiti kako bi se spriječila pojava gusjenica. Ako se štetočine ne uzimaju na vrijeme, ti štetnici mogu u potpunosti uništiti biljku u početnoj fazi rasta. na krevetima s kupusom, pospite usjeke aromatiziranim paprikom, ružmarinom, korijanderom, usjeve posipajući decocijom senfa ili pelina
Da biste zaštitili usjev od štetočina i bolesti, ne preporučuje se obrada i prskanje kemikalijama i sredstvima koja se mogu nakupiti u dijelovima čokoladnog čokolade.
Video: križeva buha na kupusu pakira Choy
Žetva
Prvi rez listova kupusa može se obaviti oko 3 tjedna nakon klijanja. Mladi listovi režu se na udaljenosti od 2-3 cm od korijena, odrasli - malo više. Ova tehnika omogućuje vam ponovljenu žetvu peteljki i zelja, budući da pak choy brzo formira nove lisnate izbojke. Za biljke prekomjerno izložene u vrtu (više od 50 dana), list može postati hrapav i ukusan.
Izrezani listovi se ne čuvaju dulje vrijeme, pa se beru po potrebi i odmah se koriste u salatama ili drugim jelima.
Ako odrežete biljku u početnoj fazi stvaranja strijele, onda ona ne gubi sočnost, ukusnost i korisnost
Recenzije
Bliski je rođak pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu i kvaliteti. Te godine u travnju sam prvi put sijao ovaj kupus. Kupus je izvrsnog ukusa! Rano zrenje, dugo koristi za hranu, nepretenciozno čak i s rijetkim zalijevanjem i visokim temperaturama. Savjetujem vam da pokušate.
Kitov sam posadio prošle godine u svibnju i krajem kolovoza. stupanj kupusa Prima. Vrlo brzo je ušla u boju i bila je mala. Svidjelo mi se to što je najranije od svih vrsta kupusa koji sam uzgajao i dobar je okus. Ove godine ću ponovno posaditi, ali nažalost imamo mali izbor sorti u našim trgovinama.
Danas sam probao Pak Choi (Joi Choi F1). Svidio mi se okus, nešto prosječno kiselog luka bez kiseline, zelena salata i obični kupus. Povrće je osvježavajuće, stabljika je sočna. Posadio sam tri sjemena u stakleniku krajem ožujka, svi su klijali, ali rasli polako, isticalo se hladno proljeće. Potrebna je zaštita od klinova nakon pojave prvih pravih listova, izgleda da sazrela biljka nije presudna.
Prvi "Pak-Choi" koji smo kupili bio je od neke tvrtke iz Sankt Peterburga. Karton s tekstom, presavijen na pola, a unutra je prozirna PE vrećica sa sjemenkama i sve je zapečaćeno spenjačem. Kupus iz ovog paketa pokazao se najuspješnijim. Bila je velika s debelim mesnatim peteljkama. Nisam se loše sjetio jedne sorte, samo se sjećam da je naziv bio "pak-choy" korejski kupus. Prošle godine su posadili „primu“ i izvana sličnu „Richie“ pak choyu iz Johnsona, ali ili kupus nije imao vremena za uzgoj, nadao sam se da će biti toplo do studenog, ili su sorte takve, ali kupus je bio manji i čvršći i peteljke i lišće.
Pak choi je dobar za vrlo ranu sjetvu i umjesto kupusa ide u svibnju dok rani bijeli kupus ne ode. Kolačići kupusa od njega su odlični, o tome sam već negdje pisao. Ostavite peciva za kupus, a korijenje za omlet i samo pirjajte s povrćem.
Uzgajao sam i takav kupus. Nije kapriciozan, ali vole buhe. Listovi su sočni, ali grublji od pekinškog. Okus mi se nije baš svidio, ali osim karfiola, prema kupusu sam ravnodušan.
Ja ovaj kupus koristim kao salatu, vrlo sočan i ukusan, ali ne režem ga pod samim korijenom, nego ostavim stabljiku, onda još uvijek naraste ili odreže nekoliko listova. Podsjeća na kineski kupus po ukusu.
Pak-choi je najbolje sijati odmah na vrtnom krevetu, ne vidim nikakvu smetnju da se zabrljam s sadnicama. Štoviše, ovaj kupus baš i ne voli transplantaciju. Posipajte 3 sjemenke po rupi, a zatim ostavite jednu od najjačih dosadnih. Ne zaboravite da obrađujete mlade izdanke iz buha bube, proždirali su sve listove na mladicama jednom dnevno, kupus se nije mogao oporaviti. Morao sam ponovno sjemeniti. Više nije bilo problema s Pak-choijem.
Uvijek je pomalo zastrašujuće saditi nešto "inozemstvo". Ali, na kraju krajeva, krumpir, američki, i dobro rastemo! Tako je i s Pakom Choijem! O ovoj vrsti kupusa lakše je brinuti nego o našem uobičajenom bijelom kupusu. Sijte izravno u zemlju i češće režite tako da mlado zelje uvijek bude na vašem stolu.
Choi kupus zasad sam zasadio samo na sadnice, neću reći da je mučno, sadnice se pojavljuju brzo i nakon tri tjedna mogu se presaditi u vrt. Nisam primijetio da ovaj kupus ne podnosi presađivanje dobro, sve je u redu. Jako mi se sviđa njegov ukus i činjenica da brzo raste, jer mjesec dana nakon sadnje sadnica, od ovog kupusa možete napraviti salate.
U subotu sam u OG posijao pak-choy, kao i uvijek, za kupus - ispod boca. Uzgajala ga je godinu prije, ali je zasijala u srpnju. Kupus voli kratak dan, dobro, ja sam ga "stvorio" za njega - posijao sam ga u maloj hladovini i ranije. Hoće li se sjeme pojaviti godinu dana prije... Ali, kad je rasla, svidjelo mi se, kuhala sam juhu od kupusa, samo je pržila u ulju, poput mladog proljetnog kupusa, i napravila salatu. Ništa slično, za promjenu.
Pak-choi kelj još uvijek se rijetko nalazi u našim ljetnikovcima, iako ga brojne prednosti (rana zrelost, otpornost na hladnoću, visoki prinos) čine zasluženim kandidatom za uvrštavanje na popis usjeva koji se uzgajaju na tom mjestu..
Moje ime je Ludmila. Visoko obrazovanje, diplomirao na Minskom institutu za kulturu. Živim u Bjelorusiji.
7 recepata s hranljivim kineskim kupusom pako choi
Tradicionalni kale iz jugoistočne Azije, bok choi (koji se naziva i kineski pak choi) danas je popularan i na drugim kontinentima. Činjenica da povrće pripada obitelji krstaša samo je jedan od razloga zašto je pak choy, koji zauzima vrlo časno mjesto u stoljetnoj tradicionalnoj medicini azijskih zemalja, prešao na dijetu pristalica dijetalne hrane širom svijeta. Ova sorta kupusa doslovno je nabijena antikancerogenim sredstvima i kombinira mnoge druge korisne osobine. Znanstveni svijet obavještava nas o svemu novom. Pak choi jedna je od top 3 prehrambene guste namirnice, što znači da sadrži više hranjivih sastojaka po kalorijama nego ostala hrana. 100 g pakki kuhanog kupusa sadrži samo 12 kalorija u potrošnji energije, ali oni sadrže 85% dnevne vrijednosti (DV) vitamina A, 43% DV za vitamin C, 42% DV za vitamin K, 11% DV za kalij, 10% DV za soli folat, 9% DV za kalcij, koji se bolje apsorbira iz pak choy nego iz bilo kojeg drugog izvora hrane. (Smatra se da kineski kupus nema jednak stupanj apsorpcije kalcija koji sadrži - važna činjenica za vegane i ljude koji su na dijeti bez mlijeka). Zbog svoje hranjive vrijednosti, obroci s ovim niskokaloričnim povrćem također su vrlo korisni u upravljanju težinom. Možete saznati više o svojstvima pak choi kineskog kupusa i.
Brzina i praktičnost kulinarske obrade uz maksimalno očuvanje hranjivih svojstava, kao i relativno neutralan ukus i nježna tekstura, pružaju pak choyu brojne prednosti u odnosu na druge biljke križa. Nije čudno što je takav kupus više naklonjen djeci. (Pak Choi je oduvijek bio omiljeno lisnato povrće djeci u našoj obitelji.)
Ovo izdanje sadrži dostupne recepte za pravljenje super hranjivog pak choy kupusa. Za učinkovitu zaštitu od raka, stručno mišljenje sugerira konzumiranje najmanje ¾ šalice krstačavog povrća dnevno. I još bolje - još dva puta. Nadam se da će recepti ovdje ovo olakšati. (U slučaju oslabljene štitnjače, preporučuje se uporaba recepata koji uključuju kuhanje kupusa barem 2-3 minute za par).
Kineski kupus col slo salata kineski kupus salata sa krem preljevom Pak choy kupus salata sa mandarinama Punjeni kupus pak choy s đumbirom Lo mein s povrćem rezanci s povrćem Srdačni špageti s pak choy Krompir salata sa lososom i pak choy kupusom
Salata od nasjeckanog kineskog kupusa
Sastojci:
- ¼ šalice rižinog octa (može se zamijeniti jabučnim ocatom)
- 1 žlica sezamovo ulje
- 2 žlice šećer (ili med ili dodatak prehrani)
- 2 žlice senf (bolji od Dijona)
- ¼ žličica sol
- 6 šalica sitno nasjeckanog kineskog kupusa (oko 500g)
- 2 srednje mrkve, mljevene
- 2 zelena luka, sitno sjeckani
Priprema:
- Pomiješajte ocat, šećer, senf i sol u velikoj posudi dok se granule šećera ne otope.
- Dodajte kupus, mrkvu i zeleni luk. Sve pomiješajte s preljevom.
Salata od kineskog kupusa s vrhnjem za preljev
- 1/3 šalice malo masne kisele pavlake (ili veganska zamjena)
- 1/3 šalice kvalitetne majoneze
- 2 žlice ocat (jabučno, bijelo vino ili riža)
- 2 žlice šećer (ili med ili dodatak prehrani)
- 1/2 žlice sol s prahom celera (ili zamijenite s morskom hranom 1/4 tsp)
- 1/4 žlice morska sol
- 6 šalica sitno nasjeckanog kineskog kupusa (oko 500g)
- 1 velika zelena jabuka, naribana
- 1 velika mrkva, mljevena
- 1/2 šalice crvenog luka, nasjeckanog na tanke kolutove
- U velikoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje (ili zamjenu), majonez, ocat, šećer (med), sol sve dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Dodajte kupus, mrkvu, jabuku i luk. Pomiješajte sve.
Pak choi salata s mandarinama
- 6 šalica pak choy-a, nasjeckani kupus (oko 500g)
- 1 hrpica zelenog luka (oko 6-8), nasjeckanog
- ¼ šalica nasjeckanih badema, lagano tostirana
- 1 staklenka (220 g) konzerviranih mandarina, bez tekućine
- 2 žlice maslinovo ulje
- 3 žlice rižin ocat
- 1 žlica + 1 žličica. šećer ili med (ili prehrambeni nadomjestak)
- 2 žlice lagano soljeni sojin umak (bez glutena za BG dijetu)
- U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno pak choy kupus, luk, bademe i mandarine.
- U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ocat, šećer (med) i sojin umak. Začinite salatu pripremljenom smjesom.
Kuhani pak choy kupus s đumbirom
Spremni za 5 minuta. Poslužite dobro kao prilog.
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 žlica svježe nasjeckani đumbir
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 8 šalica pak choy kupusa, nasjeckanog
- 2 žlice lagano soljeni sojin umak (bez glutena za BG dijetu)
- Sol i papar po ukusu
- U tavi zagrijte ulje (ne dok nije vruće). Dodajte češnjak i đumbir. Kuhajte jednu minutu.
- Dodajte pak choi i sojin umak i pirjajte još 3-5 minuta na srednje jakoj vatri, ili dok lišće ne vene i stabljike postanu sočne i mekane. Dodajte sol i papar po ukusu.
Lo mein s povrćem - kineski rezanci
- 230 g rezanci ili vermike (bez glutena za BG dijetu)
- ¾ tsp sezamovo ulje
- ½ žličice biljno ulje (imam avokado)
- 3 češnja češnjaka
- 1 žličica ribani svježi đumbir
- 2 šalice pak choy kupusa, nasjeckanog
- ½ šalice nasjeckanog zelenog luka
- 2 šalice naribane mrkve
- Otprilike 150-170 g čvrstog tofua (organskog), bez tekućine i kockice
- 6 žlica rižin ocat
- ¼ čaša tamarind umaka ili džem od šljiva (možete zamijeniti 2 žlice meda ili po ukusu)
- ¼ čaša vode
- 1 žličica lagano soljeni sojin umak (bez glutena za BG dijetu)
- ½ žličice pahuljice crvene ljute paprike (ili po ukusu)
- Kuhajte špagete ili rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite u veliku posudu za miješanje. Umiješajte sezamovo ulje.
- U velikoj tavi za prstenje (ili wok) zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir, pirjajte, miješajući 10 sekundi.
- Dodajte pak choy i luk, pirjajte još 3-4 minute dok kupus malo ne omekša.
- Dodajte mrkvu i tofu te pirjajte još 2-3 minute ili dok mrkva ne omekša.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte zajedno ocat, džem od šljiva (ili med), vodu, sojin umak i pahuljice crvene paprike. Grijati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne dobije homogena konzistencija.
- Pomiješajte špagete, povrće i preljev. Spremni za posluživanje.
Srdačni špageti s Pak Choijem
Kao rezultat ovog "susreta Istoka sa Zapadom" (u naše vrijeme to nije neuobičajeno), dobiveno je takvo ukusno jelo s jelima s cho choi "a-la italia". Neće nikoga ostaviti ravnodušnim! Za najbolju teksturu odaberite krupniji kupus, koji će zadržati sočnost i nakon što ga pustite.
Prilagođeno iz izvora
- 1 žlica maslinovo ulje
- 8 šalica pak choy kupusa, nasjeckanog (oko 600g)
- 1 slatka crvena paprika (bugarska), tanko narezana
- ½ žličice pahuljice crvene ljute paprike
- 5 češnja češnjaka, sitno sjeckani (5 žlica)
- 1 šalica povrtnog juha (lagano usoljena)
- 4 velika jaja
- 250 g špageta, integralnih žitarica (ili BG ako slijedite BG dijetu; za dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata - od mahunarki ili špageta od bundeve)
- 4 zelena luka, sitno sjeckani (½ šalice)
- 50-60 g mljevenog parmezana ili romanskog sira (ili veganski ako je mlijeko isključeno) (oko ½ šalice)
- U tavi zagrijte ulje (ali ne dok nije vruće). Dodajte bok choy, papriku i pahuljice crvene paprike. Pustite da se miješa, povremeno miješajući, 8 minuta ili dok povrće lagano ne porumeni.
- Dodajte češnjak, pa juhu. Smanjite vatru i pirjajte 3 minute, a začinite solju i paprom po ukusu. Držite na laganoj vatri dok ostatak kuha.
- Pripremite poširana jaja. U malu tavu ili tavu ulijte vodu visine oko 5-6 cm, zagrijte i dovedite do ključanja. Razbijte jaje i lagano ga ulijte u malo kipuću vodu, učinite isto s ostatkom jaja. Držite na laganoj vatri oko 4 minute.
- Pripremite špagete prema uputama paketa. Iscijedite vodu. Pomiješajte s kupusom. Podijelite na dijelove, uz svaki dio podmetajte poširano jaje, oko 2 žlice. zeleni luk i 2 žlice. sir. Po želji dodajte sol i papar.
Krumpir salata sa lososom i pak choy kupusom
Krumpir salata sa lososom i pak choy kupusom
Objavljeno u: Predjela, povrće bez glutena, povrće zelenog lisnatog i kupusa, zeleno povrće, prehrana, recepti
Bok choy
Bok choy. Sam naziv sugerira da će se raditi o nečemu vezanom za Kinu. A to je "nešto" najviše što niti jedan kineski kupus nije. Ali ne onaj koji zovemo Peking, već su Kinezi petsai, a drugi su listovi.
Što je bok choy
Bok choi (ili pak pak choi) jedno je od najpopularnijih povrća u Kini, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama u istočnoazijskim regijama. Ne tako davno, zapadni svijet je također obratio pažnju na ovo diskretno, ali vrlo korisno povrće. Stanovnici Kine i nekih drugih regija Azije prvi su uzgajali bok-choi. A dogodilo se, kako vjeruju istraživači, prije više od tisuću i pol godina.
Bok choy je lisnato povrće iz obitelji križara. Zeleni listovi u obliku žlice s blago spljoštenim stabljikama sakupljaju se u rozetu promjera 30 cm i tijesno se međusobno uklapaju. Izvan Kine su u pravilu rasprostranjene dvije sorte ovog povrća: svijetlozeleni peteljci i lišće, kao i sorta s tamnozelenim lišćem i bijelim peteljkama.
Ovaj kupus nazivaju se različitim imenima u različitim regijama, uključujući pak choy, kelj, senf ili celer, celer bijelog senfa i kineski blitva. A u prijevodu s kineskog, naziv "pak-choi" znači "konjsko uho", i moram reći da postoji razlog - vanjske sličnosti su očite. Iako se u službenoj klasifikaciji biljaka ova kultura pripisuje sortama kupusa, nedavno su istraživači koji su pažljivo proučavali značajke ove kulture došli do zaključka da bok-choi uopće nije kupus. Stručnjaci kažu da je u stvari s botaničkog stajališta ovo vrsta repa. Možda će s vremenom biolozi revidirati službenu klasifikaciju i uvrstiti "konjsko uho" za repa, ali za sada ovu kulturu nazivamo kupusom.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Prednosti kineskog kelja određuju se prije svega kemijskim sastavom proizvoda. A ovo povrće bogato je mnogim vitaminima i mineralima. Posebno je izvrstan kao izvor vitamina A, C, B i K, sadrži iznenađujuće velike rezerve kalcija, fosfora, kalija, željeza i natrija. Zanimljivo je da ovo lisnato povrće sadrži gotovo isto toliko vitamina A kao i mrkva, a po koncentraciji vitamina C, bok choy nadmašuje sve ostale usjeve salate. Uz to, bok choy kupus bogat je vlaknima i esencijalnim aminokiselinama..
Blagotvorna obilježja
Na Istoku su ljekovitost ogrtača poznata već nekoliko stoljeća. Moderna istraživanja pokazuju da bok choy može biti koristan za imunološki sustav, potiče pravilan metabolizam i podržava zdravlje organizma na staničnoj razini. Ovo povrće je poznato da je dobro za srce i oči, detoksificira tijelo i sadrži više od 70 antioksidantnih tvari..
Mislite li da se vitamin C nalazi samo u kiselom voću? Bok choy također sadrži puno askorbinske kiseline, zbog koje se korisna svojstva povrća značajno proširuju. Opće je poznato da je vitamin C neophodan za održavanje imunološkog sustava. No, uz to, askorbinska kiselina je nezamjenjivi sudionik u procesu stvaranja kolagena, što je potrebno za održavanje elastičnosti kože i elastičnosti krvnih žila. Za krvožilni sustav bok-choy je također koristan jer sprječava prekomjerno stvaranje trombocita, a također povećava hemoglobin.
Pak Choi je niskokalorična namirnica s visokim sadržajem vlakana. Zahvaljujući tome, koristan je za ljude koji žele smršavjeti. Osim toga, dijetalna vlakna čine kupus dobar za crijeva. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a također pomaže u snižavanju kolesterola..
Bok choi bogat antioksidansima poznat je po svojoj sposobnosti da uspori starenje tijela. Također se smatra korisnim za ljude koji su često pod stresom. Zeleno ogrlice sadrže tvari koje jačaju živčani sustav i tijelo u cjelini, čine osobu otpornijom na razorne učinke vanjskog okruženja.
Bok Choi, kao član križarske skupine, ima određena antikancerogena svojstva..
Dokazi istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu povrće u ovoj skupini imaju manje vjerojatnosti da će razviti rak pluća, prostate, debelog crijeva ili dojke..
Fosfor, željezo, magnezij, kalcij, cink i vitamin K su hranjive tvari o kojima ovisi snaga kostiju. I sve ove tvari nalaze se u kelju. A kombinacija kalij-kalcij-magnezij pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka. Zahvaljujući holinu (vitamin B4), bok-choi je koristan za rad središnjeg i perifernog živčanog sustava. Redovito konzumiranje povrća poboljšava pamćenje, potiče pravilan prijenos živčanih impulsa i poboljšava strukturu staničnih membrana. Zahvaljujući selenu, "konjsko uho" je korisno za jačanje imunološkog sustava tijela.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Još u davnim vremenima istočni iscjelitelji koristili su sok od bok-choyja za zaliječenje ratničkih rana. Kažu da su nakon toga rane zarastale mnogo brže. A neki iscjelitelji koristili su mješavinu jajevog bjelanjka i svježeg soka od kelj za zacjeljivanje rana. Ovo povrće je korisno i za zacjeljivanje opeklina. U orijentalnoj medicini su se za takve svrhe koristili svježi listovi bok-choya koji su bili čvrsto vezani za spaljena mjesta..
Došle su informacije da su tibetanski iscjelitelji također koristili bok-choi za liječenje. U škrinji biljne medicine redovnika ova je kultura igrala ulogu protuupalnog sredstva, kao i prirodni lijek protiv raka..
Nuspojave i štetne posljedice za tijelo
Bok choy je koristan proizvod, ali u nekim slučajevima može biti štetan za tijelo. Na primjer, ljudi koji su alergični na različite vrste kupusa. Nepoželjno je baviti se ovim povrćem osobama koje imaju slabo zgrušavanje krvi ili koriste sredstva za prorjeđivanje. U ovom slučaju, bok choy može uzrokovati ozbiljno krvarenje..
Ponekad pretjerani entuzijazam za kineski kelj može utjecati na hormonalnu pozadinu tijela, ili bolje rečeno, uzrokovati hipotireozu (nedostatak hormona proizvedene u štitnjači) ili čak mijekseov komu.
Glukozinolati sadržani u bok choy-u, u prekomjernim količinama, mogu biti i opasni za ljude. U malim količinama ove su tvari korisne jer sprečavaju mutaciju stanica. No, kada njihov broj premaši norme dopuštene za osobu, oni stječu toksična svojstva i, obrnuto, potiču rast tumora (posebno u tijelima ljudi predisponiranih za karcinom).
Uporaba za kuhanje
Bok Choi tradicionalni je sastojak u kineskoj, korejskoj, vijetnamskoj, japanskoj i tajlandskoj kuhinji. Zanimljivo je da su isprva ovo lisnato povrće koristili samo kineski seljaci, ali tada je izvorni kupus stigao do carevog stola..
Kao i druge vrste kupusa, bok-choy u kuhinji uvijek je dobrodošao gost. Bok-choi se razlikuje od ostalih vrsta kupusa ne samo po izgledu, već i po ukusu. Njegovi listovi prepoznaju se po okusu senfa i gipke arome uz blagu gorčinu. Ovo povrće je prikladno za pripremu najrazličitijih jela. Stabljike i lišće "konjskog uha" mogu se pirjati, peći, pržiti, garnirati s njima i dodavati u kaše, juhe, salate. Ovaj kupus, kao i kod nas poznatiji bijeli kupus, možemo soliti i ukiseliti. Od nje se prave korisni sokovi, pa čak i maslac. Bok choy odlično se slaže s raznim mesom, ribom, gljivama, mahunarkama, rižom i većinom povrća. Jedno od najpoznatijih kineskih jela je šangajski bok choi. Ovo predjelo su kuhani listovi kupusa posluženi s prženim tofuom, gljivama od kamenica, češnjakom i začinskim biljem.
Bok choy kuha vrlo brzo. Ipak, reznicama je potrebno malo duže da dosegnu spremnost od lišća. Neki kuhari radije kuhaju bilje i stabljike odvojeno, drugi više vole hrskave, napola pečene reznice. Ali sve je to, kako kažu, stvar ukusa. A kako biste sačuvali što više korisnih tvari u povrću, ne biste ga trebali podvrgavati predugoj termičkoj obradi..
Orijentalni kulinarski stručnjaci, koji su uvijek bili u dobrim odnosima s bok-choyom, sugeriraju: najbolje je koristiti mlade rozete s lišćem do 15 cm..
Kada kupujete, važno je obratiti pažnju na svježinu zelenila: ona bi trebala biti sočna, bogata zelenom bojom i mrvica kada se raspada. Da biste produžili rok trajanja, lišće se čuva u hladnjaku zamotano u vlažni papirnati ručnik.
Bok choy s umakom
U zagrijano biljno ulje dodajte češnjak i đumbir, miješajući i pržite pola minute. Dodajte prethodno blanširani bok choy i kuhajte još 1 minutu. Pomiješajte odvojeno sojin umak, umak od kamenica, rižino vino, juhu, škrob i šećer. U ovu smjesu dodajte bok choy i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne..
Bok choy sa shiitake gljivama
Prelijte kipuću vodu preko shiitakea i ostavite 20 minuta. Isperite, narežite na sitne kriške i umočite u maslinovo ulje i mljeveni češnjak. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckani bok choy i sve zajedno pržite dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodajte malo umaka od kamenica, sezamovo ulje i sol. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.
Kako raste
Pak-choi je i dalje egzotika za naše krajeve. Ali njegova je popularnost u porastu.
Budući da klimatski uvjeti dopuštaju uzgoj ovog povrća u našim vrtovima, mnogi su ljetni stanovnici počeli svoje stanovnike „naseliti“ ovim korisnim usjevima. I vrlo uspješno. Bok-choy je povrće rano zrenje otporno na mraz (od dana sjetve do berbe prođe više od 30 dana). Na zemljopisnim širinama s toplom klimom može se ubrati 5 kultura kale godišnje.
Najprikladnije za uzgoj u našim klimatskim uvjetima, sorte kupusa „Prima“, „Lastavica“, „Gipro“ i „Četiri godišnja doba“. Ove sorte su otporne na štetočine, nepretenciozne su za njegu, imaju izvrsne karakteristike okusa i daju dobre prinose. Ali za bogatu žetvu, ne biste trebali saditi bok-choy u vrtu, gdje su ranije rasle druge sorte kupusa. Usput, najveći prinos treba očekivati od sjemenki posađenih u lipnju..
Zanimljivo je i to što bok-choy u vrtu voli ne samo vrtlare i kuhare, već i dizajnere krajolika. Za sadnju kreveta koriste kelj. Jedna od najpovoljnijih kombinacija su bok choy i marigoldi. I usput, takav će kvart spasiti kupus od štetočina..
Kale brzo preuzima zapadni svijet. Isprobavši ovo nevjerojatno povrće salate jednom, teško je odbiti u budućnosti. Bok-choy je slučaj kada je priroda u jednoj biljci kombinirala nevjerojatnu količinu korisnih svojstava. A osoba treba samo naučiti kako pravilno kuhati ove zelje i uživati u njenim prednostima..
Još svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem kanalu Telegram. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru
Bit ćemo vam zahvalni ako koristite gumbe: