Srpska kuhinja

Moderna srpska kuhinja sintetizirala je elemente raznih nacionalnih kuhinja. Utjecaj turske kuhinje očituje se, na primjer, u tome što će vam gotovo u bilo kojem restoranu sigurno biti ponuđeni kufta, lula kebabs, asha kebabs, sve vrste roštilja, "meso za skara" (balkanska verzija roštilja), janjeći pilaf. Na sjeveru Srbije osjeća se utjecaj mađarske, rumunjske i bugarske kuhinje, ovdje su raširena jela od svinjetine, a oni koji žele mogu probati domaće i kukuruzne tortilje. Vinova grožđa i crno vino proizvode se od alkohola u Srbiji. U restoranima i kafićima posjetiteljima će se ujutro sigurno ponuditi izvrsna bečka kava i baniki - peciva ili pljeskavice.

Srpski pileći file u slanini

Ako vam je dosadilo smisliti što napraviti za ručak s pilećim prsima, isprobajte ovaj srpski recept. Ovdje je sve vrlo jednostavno: fileti izrezani na komade zamotani su u tanke trake slanine i pečeni u pećnici. Piletina ispada sočna, a na vrhu - x.

Srpska muhkalica (svinjetina sa povrćem)

Srpska kuhinja, pod utjecajem turske, mediteranske i austrijske kuhinje, prepuna je ukusnih, srdačnih i prilično jednostavnih mesnih i povrtnih jela. Prilagođeni recept srpske muckalice pomoći će vam da pripremite ukusno toplo jelo od svinjetine.

Prebranac (srpski pečeni grah s kobasicama)

Prebranac je uobičajeni naziv za srpska jela od pečenog graha. Za ovaj recept, pasulj od graha može se koristiti samo s povrćem. Ali s dimljenim kobasicama ispada ne manje ukusno. Jelo se poslužuje i toplo i hladno..

Zračni koch

Koch je "čarobni štapić" u pripremi brzog deserta. Prekrasan nacionalni desert i omiljena delicija srpske djece. Ponekad se probudi želja da skuham nešto ukusno i brzo. Obično, izrada deserta traje puno.

Srpski kokh u multicookeru

Pripremljeni srpski kokh prebacuje se iz multicooker-a u jelo, zatim se reže na komade i lagano posipa šećerom u prahu. Desert ispada nježan i morate ga jesti žlicom.

Aivar (kaviar paprike i patlidžana)

Aivar (srpski aјvar, hrvatski ajvar, od turskog havyar - kavijar) je jelo balkanske kuhinje, kavijar od povrća. Koristi se kao začin prilog i mesna jela, kao i samostalno jelo s kruhom. Postoji toliko aivar recepata koliko imamo i recepata za borsch.

Pogačice (srpski kruh)

Pogačice - srpski kruh s kvascima neobičnog oblika. Meko, aromatično, lijepo i lako se reže..

odjeljak: Srpska kuhinja

Srpski gulaš s grahom

dimljene kobasice, grah, luk, svinjska mast, pire od rajčice, kisele paprike, češnjak, mljevena crvena paprika, mažuran, sjeme kumine, sol

odjeljak: Srpska kuhinja, gulaš

Srpska juha od graha

suhi bijeli grah, jušno zelje, luk, češnjak, krumpir, rajčica, slanina (s mesnim slojevima), ulje (od sadnica), sol, crvena paprika, suhi mažuran, kajenska paprika, zelena paprika, pasta od rajčice, kobasica od češnjaka, peršin (sjeckana zelena)

odsjek: Grah juhe, srpska kuhinja

Srpska salata od rajčice

rajčica, luk, ljuta paprika, peršin, krastavci, ulje, sol

odjeljak: Salate od rajčice, srpska kuhinja

Srpski feta krumpir

rajčica, krumpir, origano, sol, papar, maslinovo ulje, feta, povrtni brod, masline, češnjak, maslac, peršin (sjeckani)

odsjek: Jela od krumpira, srpska kuhinja

Srpska pleskavica

govedina, svinjetina, ljuta paprika (sitno sjeckani), sol, luk (sitno sjeckani), češnjak (zgnječen), ulje

odjeljak: Srpska kuhinja

Peciva od svinjetine i tikvica

svinjska šnicle, šunka (kuhana, kriške), maslac, juha, bijelo vino, tikvice, limun (zdrobljena kockica), sol, papar

odjeljak: Srpska kuhinja

Knedle od kruha s povrćem

pšenični kruh, povrće (mrkva, kupus, krumpir), maslac, jaja, mlijeko, brašno, krušne mrvice, sol, papar

odjeljak: Srpska kuhinja

Uho za kruh

pšenični kruh, riba (sitna izmjena ili riblji otpad), štuka, peršin (korijen), celer (korijen), luk, jaje (žumanca), ocat, papar, lovorov list, sol

odjeljak: Srpska kuhinja, Uha

Grah sa slaninom

grah (suh), povrtni ili mesni juha, slanina (dimljeni), luk, slanina, pire od rajčice, lovorov list, papar, sol

odjeljak: Srpska kuhinja

Salata od kosovskog pasulja (Kosovska salata od pasulja)

grah, ljuta paprika (suha), češnjak, ulje, ocat, sol

odjeljak: Srpska kuhinja, Salate s grahom

Peršina salata (Salata od persuna)

peršin (velika gomila), češnjak, maslinovo ulje, limun (sok), svježe gljive (šampinjoni), parmezan (mljeveni), sol, papar

odjeljak: Srpska kuhinja

Kukuruzna salata (Salata od kukuruza secerca)

kukuruz (smrznut), luk, rajčica, majoneza, limunov sok, granulirani šećer, jaje (kuhano), peršin, paprika, zelena salata (lišće), sol

odjeljak: Srpska kuhinja, Salate sa kukuruzom

Posuda za voće (Vocni kup)

riža (kuhana), mlijeko, šećer, naranča (sok i zdrobljena kockica), želatina, jaje (protein), slatko kiselo vrhnje, naranča, ananas (kolutići), kruška, grožđe (četka)

odjeljak: Srpska kuhinja

Srpska kašika riže

luk, češnjak, paprika (zelena, žuta, crvena), gljive, biljno ulje, sol, crni biber i čili, riža, juha, jaje, kiselo vrhnje, tofu (sojin sir), sir

Odjeljak: Povrće kasike, srpska kuhinja, Rižine kasike

Muchkalitsa

svinjetina, luk, rajčica, paprika, kopar, papar, sol

Srpska kuhinja

Putnici koji dolaze u Srbiju zaljubljuju se od prve minute s nevjerojatnim krajolicima balkanskog teritorija, a od druge - s domaćom kuhinjom. Na tradicionalnu srpsku kuhinju utječu gastronomske karakteristike Mađarske, Bugarske i Turske. Ova vrsta kulinarske "fuzije" objašnjava heterogenost i raznolikost jela koja pripremaju Srbi..
Srpski su kuhari posudili osobitosti izrade slatkiša i peciva od turskog naroda. Iz Mađarske su usvojili metodu pripreme jela na bazi svinjske masti. Ali najveći utjecaj na srpski recept imali su Bugari. Prema njihovim tradicijama, u Srbiji se razvila posebna ljubav prema povrću. Uvijek se poslužuju - za doručak, ručak ili večeru, sami ili kao dio jela.
Povrće se ne stavlja samo u salate, već se kuha i kuha, peče, peče, koristi se kao nadjev i na žaru. Ovisnost o mesu srpskog naroda potekla je i od Bugara. Od njih ostaju mnoga izvorna imena mesnih i ribljih jela, koja zvuče vrlo zanimljivo i neobično: pleskavica, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Značajke nacionalne srpske kuhinje

Srpska hrana je jednostavna i srdačna. Ukrajinci i Rusi lako ga percipiraju, jer je prilično nepretenciozan i poznat je po čistoći ukusa i odsutnosti specifičnih aditiva. Kao i na bilo kojem drugom mjestu na Balkanu, i u Srbiji se strast prema vegetarijanstvu i dijetama ne cijene, pa i ovdje vole jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu..
Već dugo vremena u republici najpopularnije je jelo bila kuhana hrana s velikom količinom povrća. Ova okolnost dovela je do činjenice da je ovdje dugo vremena bila jedina i glavna pribora za jelo. Domaću kuhinju karakterizira uporaba bilja i začina. Nijedan obrok nije potpun bez upotrebe crnog papra. Lovorov lišće, bijeli papar, paprika, korijander, klinčići i češnjak često se koriste kao pomoćni elementi u receptima. Možemo reći da je ovo začinjeno kuhanje.
Raznolikost juha kod Srba dijeli se na dvije glavne vrste: obična juha s povrćem, koju mještani nazivaju „juha“, i masna, bogata „chorba“. Najomiljeniji chorba od strane mještana i gostiju pravi se od govedine i peradi. Glavna tajna srpskih juha je da im se dodaje brašno. Uvijek koriste peršin..
Srpsku kuhinju je nemoguće zamisliti bez kajmaka, što se smatra uistinu nacionalnim, rijetkim jelom. Budući da je slana krema, oni nalikuju maslacu, kiselom vrhnju ili skuti. Kajmak se još uvijek priprema po domaćim receptima. Srbi vjeruju da je to upravo ona vrsta jela koju je vrlo lako pokvariti ako se kuha industrijski. Ponosom srpskih kuhara smatraju se kotleti kuhani preko ugljena. Poslužuju se uz luk i crvene ljute paprike..
Kruh je kod Srba jako cijenjen, peče se prema tradicionalnim receptima. Proizvodi od kruha nikada se ne bacaju, skupljaju se i koriste za pravljenje kvasa. Da bi ljudi mogli dobiti svježi kruh ujutro, uobičajeno je da se ovdje otvaraju trgovine u 6: 30-7: 00. Vole lokalno stanovništvo i torte. Bilo koja lokalna pita pita se pita. Ne brkajte ga s nemasnim turskim pljesnivim kruhom. U Srbiji se proizvodi od beskvasnog brašna zovu somun. A pitas obično počinju s mesom, povrćem, voćem.
Rakia, lokalna votka, velika je potražnja među alkoholom. Rasprostranjena je i upotreba šprice za vrućeg vremena, savršeno utažuje žeđ i bijelo je vino s mineralnom pjenušava vodom. Kada koristite takav napitak, glavna stvar je ne pretjerati, jer od gaziranog alkohola intoksikacija dolazi vrlo brzo..

Prvi obrok

Posebnu pažnju treba posvetiti čuvenoj srpskoj juhi zvanoj chorba. Recept za njegovu pripremu vrlo je raznolik, ovisno o sastojcima koji se uzimaju kao osnova. Najdraža vrsta je govedina s povrćem. Od predstavnika potonjeg ovdje se dodaje mrkva, celer, cvjetača, zeleni grašak i luk. Govedina ili teletina moraju se izrezati na jednake komade, a zatim staviti u luk, pržen u ulju ili masnoći. Kad se meso prži, trebate pomiješati ostatak povrća s njim, dodati brašno, a zatim uliti vodu i kuhati dok hrana ne prokuha. Kad ste spremni dodajte ocat i začinite sa kiselim vrhnjem ili žumanjkom. Jelo se poslužuje s peršinom..
Riblja chorba smatra se popularnom i ukusnom juhom - ovo je jelo toliko poznato izvan zemlje da u Srbiju dolaze kuhari iz različitih zemalja kako bi sudjelovali na natjecanjima u njenoj pripremi. Kao osnova koristi se jedan kilogram ribe - pola kilograma krupne i male riječne ribe. Mala riba kuha se na jakoj vatri, s lukom i crnom paprikom. Zatim se juha filtrira, trljanje fileta s lukom kroz sito. Dresing se priprema odvojeno. Luk, brašno i crvena paprika prže se u masnoći, zatim se pire riba ulije u preljev i doda se nasjeckana krupna (obično štuka). Chorba napravljen od ovog predstavnika riječnog kraljevstva smatra se najukusnijim. Ovo je klasičan recept, a tijekom natjecanja svaki sudionik pokušava dodati malo zanosa svom ribljom jelu.
Begovskaya chorba sadrži piletinu ili pileće meso u osnovi svog recepta. Prvo se kuha s celerom, peršinom i oljuštenom mrkvom. U drugoj prikladnoj posudi zagrijte ulje, pržite brašno i sipajte pileći juhu. Nakon 15 minuta tamo se dodaje kuhano meso s povrćem. Za posluživanje, pomiješajte žumance sa kiselim vrhnjem i limunovim sokom i gotovom juhom začinite ovom smjesom.
Još jedna opcija chorba u potražnji je juha na bazi janjetine. Dodatni sastojci su riža, savojski kupus i kohlrabi. Meso se kuha zajedno s povrćem, dodajući lovorov list, paprika i luk (obično se stavljaju cijeli). Služi se i s žumanjkom i kiselim vrhnjem. Vrijedno je napomenuti da srpski restorani imaju velike porcije, stoga prilikom naručivanja juhe ne morate žuriti s odabirom drugog jela - sasvim je moguće da.

Drugi tečajevi

Srpska kuhinja pravi je užitak za gurmane. Ovdje je predstavljen ogroman broj nacionalnih mesnih jela. Karakteristika svakog tradicionalnog restorana su takva jela poput pleskavica i ćevapčići.
Chevapchichi ili chevapi su mesne kobasice od mljevenog mesa sa zacinima i lukom. Tradicionalno, mljeveno meso se ne uvrće u mlincu za meso, već se sitno sjecka nožem. Naravno, kako bi uštedjeli vrijeme u ugostiteljskim objektima, još uvijek koriste brusilicu za meso. Kobasice veličine 8-10 cm formiraju se od mljevenog mesa.Da biste ih učinili prikladnijima, rezano grlo možete koristiti iz plastične boce jednostavnim guranjem mesa kroz njega. Gotovi proizvodi se prže u vrućem ulju 20 minuta. Chewapi se obično poslužuje u pita s biljem i lukom..
Pleskavica je u stvari velika kopriva. Ravna je, okrugla i ima nestandardne, velike dimenzije. Njegov promjer doseže 15 cm, debljina - 2 cm. Postoji mnogo načina kuhanja i mogućnosti za posluživanje ovog jela, a u restoranima se kotleti često prave s nadjevom. Ali postoji jedan klasični tradicionalni recept kojeg se svi pokušavaju pridržavati. Mljeveno meso mora se mljeti dva puta, a zatim dodati pjenušavu mineralnu vodu i staviti na hladno na jedan dan. Sljedećeg dana mljeveno meso pomiješa se sa sirom, kajenskom paprom, slaninom, lukom, a zatim se formiraju kotlete. Jednu stranu reznice namažite suncokretovim uljem i šaljete na roštilj. Naravno, kotlete kuhane na svježem zraku puno su ukusnije, ali možete ih napraviti i kod kuće. Također je lako grill povrće i poslužiti ih kao prilog. Vrlo često pleskavica djeluje kao pribor za sendviče u šatorima uz brze zalogaje.
Na Balkanskom poluotoku meso s roštilja na ugljenu nije samo omiljena hrana, već zapravo način života. Odlazak iz grada na roštilj uobičajen je i čest postupak kao jednostavan doručak ili večera. Popularni recept za kuhanje mesa je muffin. Izrađuje se i na skelama i u tavi. Prirodno je bolji ukus na ugljenu. Vrlo često se meso preostalo s piknika pretvara u tortilju. Pravi se od svinjetine, uglavnom od vrata. Meso se prži, a povrće se istovremeno pirja: paprika, luk, češnjak, peršin, čili, rajčica. Začinjavaju se paprikom, solju, šećerom, a zatim se miješaju s mesom. Nakon 20 minuta zajedničkog pečenja, muffin se poslužuje uz kolače s kruhom.
Janjetina je popularna kod srpskog naroda. Zanimljivo jelo s njezinim sudjelovanjem je jelo pod nazivom "sacha janjetina". Na Balkanu se sach naziva velikim poklopcem od lijevanog željeza, koji se koristi za prekrivanje spremnika u kojem se kuha meso. Vreća je također prekrivena ugljenom oko nje, što doprinosi pečenju hrane ispod nje i daje jedinstvenu aromu. Za ovo jelo, pored janjećeg mesa, trebat će vam mladi krumpir, češnjak, paprika, mrkva i mlijeko. Meso i povrće se odmah zapeku, otprilike trećinu prelije vodom. Zatim dodajte mlijeko i pirjajte pod vrećicom pola sata. Sva povrća stječu jedinstveni mesni okus.
Iz Turske je takvo jelo kao keshke stiglo u srpsku kuhinju. Od janjetine i bisernog ječma prave ga samo turski kuhari. U Srbiji su glavni sastojci puretina i pšenica. Kuhana perad i zrno slažu se u zdjelu u naizmjeničnim slojevima. Nakon toga, prelivaju se purećim juhom i kuhaju dok meso potpuno ne skuha. Takva hrana može se dugo čuvati na hladnom mjestu, tradicionalno se poslužuje s kiselim mlijekom..
Još jedno nacionalno jelo, bez kojeg nijedan obrok rijetko gotov, je paprikaš - pirjana piletina s dodatkom slatke paprike. Komadići peradi prvo se prže u ulju zajedno s lukom, a zatim se doda paprika. Jedna žlica ove začine preporučuje se dodavanju začina jelu. Za one koji preferiraju samo oštru nijansu, žličica će biti dovoljna. Dok se piletina kuha, potrebno je pripremiti tijesto za knedle od brašna, dva jaja i soli. Jedna knedla jednaka je pola žličice tijesta, koju treba poslati izravno na kuhanu piletinu. Ovo jelo časte Srbi, ono je glavni "gost" i svadbene i spomen-table.
Ribu vole i mještani. Srbi kuhaju šaran ovako: u ribu narezanu na komade, prave rezove u koje ubacuju komade slanine. U tavu stavite krumpir izrezan na krugove, na njemu riblje kriške, sve pokrijete povrćem. Zatim se jelo peče u pećnici, zalijevajući ga kiselim vrhnjem usred spremnosti. Ovdje se koriste povrće, rajčica, luk i paprika..
Zanimljiv recept za kuhanje patke na srpskom. Pirja se u potpunosti dok se pola kuha, a zatim kuhana riža, sloj luka, krumpira i paprike narezane na kriške raspoređeni su na lim za pečenje. I već je najgornji sloj ptica, izrezana na male komade. Sve se to prži u pećnici, povremeno ga prelijevajući otopljenom masnoćom..
Srbi jako vole takvo povrće poput graha. Srpski gulaš smatra se posebnim jelom napravljenim od njega. Osim samih mahunarki, njegov recept uključuje i dimljenu kobasicu, crvene paprike, pire od rajčice i češnjak. Mažuran i kumina dodaju se jelima kao začinima. Sve se to zajedno peče u loncu na laganoj vatri. Prije kuhanja grah se ostavi u hladnoj vodi..
Prilikom posjete srpskim restoranima preporučuje se isprobati ushtipsi kotlete. Pripremaju se na bazi mljevene govedine i svinjetine. U njega se doda nasjeckana brašna, crni papar, paprika i feta sir. Za sjaj se koristi i pjenušava voda. Male ravne reznice pržene su u ulju s obje strane. Poslužuju se na tanjuru, na koji prvo stavljaju luk i peršin, namočen limunovim sokom.
Svinjetina, omiljena kod Srba, često se nalazi u sastojcima drugih jela. Zanimljiva opcija za njegovu pripremu je takvo jelo kao vješalica - svinjska kašika bez jama, punjena sirom i šunkom. Šunka se reže na šipke i prži u ulju s prethodno iscijeđenim češnjakom. Paralelno se priprema i juha od poriluka, peršina, crnog papra i lovorovog lišća. Zatim se kruh ili kriške pljeskavice natapaju u ovoj juhi. Mrkva se nariba i pomiješa s kajmakom. Svinjetina, kruh umočen u juhu i sir-mrkva stavi se u male posude. Sve se to peče u pećnici pola sata..
Drugo jelo s potpisom je juvech - prilog od povrća i riže. Luk, tikvice, patlidžan, rajčica i paprika koriste se kao glavni sastojci. Sve to izrezano je na kockice i pirjano začinima - mažuranom, ružmarinom, lovorovim listom i sjemenkama kumine. Riža se kuha odvojeno. U sredini povrća prelijemo pastu od rajčice i ocat. Pirjajte bez zrna, a zatim dodajte nekuhanu rižu. Sve to prelijemo rižom vodom, tako da jedva sakrije žitarice. Nakon toga juvech se pirja sve dok riža nije potpuno kuhana. Idealno jelo nije suho niti tekuće konzistencije. Kao rezultat toga, imamo svojevrsni povrtni pilaf koji se poslužuje bez problema s komadom bijelog kruha.
Općenito, u Srbiji se kuha i obični pileći pilaf, u lokalnom dijalektu ga zovu pilav. Piletina se kuha odvojeno od riže, koja se u ovom trenutku prži s lukom dok ne porumeni. Zatim se sve to pomiješa, prelije s pilećim juhom i kuha dok ne omekša. Tijekom postupka kuhanja nije potrebno miješati pilaf. Možete dodati mrkvu, crni papar, lovorov list.

grickalice

Najpoznatije srpsko predjelo, koje odražava cjelokupnu nacionalnu kuhinju, je prsut - šik mesna delicija, pravi blagdan istinskih gurmana. To je pršut od sušene svinjetine, čiji recept nasljeđuje više generacija. U pravilu se zakopava u studenom, kada se svinja zakolje, a njeno meso obriše solju, stavi u posebnu salamu. Ondje ostane oko 15 dana, nakon čega se izvadi, opere i stavi pod prešu na nekoliko tjedana. Tek tada se svinjetina šalje u dimnjak do sredine proljeća. Spremnost pršuta određuje se uz pomoć igle - slobodno bi trebala ući u meso, a nakon uklanjanja ostaje jedinstvena aroma. Dug i skup postupak kuhanja rezultirao je visokom cijenom ovog proizvoda. Cijena jednog kilograma pršuta počinje od 20 eura. Poslužuje se tanko narezan sirom, maslinama i lukom. Ovo je jedna od glavnih grickalica za lokalnu votku - rakija.
Srbi također vole razne salate. Najvažnija među njima na Balkanu je šopska salata. Ovdje su sastojci rajčica i krastavci, sir - feta sir ili feta, paprika i peršin, masline i ocat, sol i mljevena paprika. Sve povrće se reže, a krastavci moraju biti oguljeni. Začinite hranu maslinovim uljem. U Srbiju je stigla iz bugarske kuhinje.
Još jedna poznata salata je urnebes, koja se često poslužuje s pleskavicama. U prijevodu, riječ znači "poremećaj". Sadrži feta sir, gustu kiselu pavlaku, češnjak, kajensku papriku. Od svih ovih sastojaka, miješanih do glatkog, izrađuju se kuglice, koje se prije posluživanja zajedno s kotletom rasporede na tortu..
Chumove salate s povrćem su popularne. Vruća dimljena riba se reže na kockice, kuhani krumpir se reže na isti način. Luk se reže na kolutiće, a rajčica se reže na kriške. Sjeckana mrkva blanširana je jednu minutu. Svi sastojci se pomiješaju, prelijeju maslinovim uljem i poslužuju. Ovu salatu trebate soliti vrlo malo, jer je riba soljena i postoji rizik da se jelo previše pojede..
Mnoga hrana koja se poslužuje kao grickalica je konzervirana hrana. Na popisu pripada i srpski zimski lecho. Da biste ga dobili, prvo cijelu rajčicu prelijte prokuhanom vodom - to je potrebno kako biste se lakše riješili kore. Kad se kožica odstrani od rajčice, ona se drobi, protrlja sito. U masu rajčice dodaje se vruća mast i paprika izrezana na trakice. Sve se to pirja u luku dok potonje ne omekša. Gotov lecho se izlije u staklenke i tamo se doda malo guske masti..
Pečena paprika ili pržena paprika također se naziva nacionalnim prilogom. Prvo, čisti plodovi paprike moraju se ispeći. Kada su u pitanju profesionalci, za to koriste posebne pećnice ili metalne limove, ispod kojih zapale vatru. Ako amater priprema takvo jelo, tada je dovoljna tava ili roštilj. Paprika se peče nakon potpunog ugrijavanja, tijekom ovog postupka Srbi su uobičajeno piti. Naravno da ne govorimo o kuharima u restoranima, već o običnim ljudima. Tada se svako voće čisti - od kože i od sjemenki iznutra. Jedan dio mora za zimu biti zamrznut u vrećama. Drugi se jede baš tamo. Pospite papar biljnim uljem, dodajte malo octa i češnjaka. U ovom obliku paprika se peče i poslužuje. Za bolje čišćenje voća nakon pečenja, papar se može presaviti u vrećicu - tamo se hladi i daje sok, što olakšava uklanjanje kože i uklanjanje sjemenki.
U Srbiji se takvo predjelo kao aivar naziva "crnim kavijarom siromašnih". Da biste ga pripremili, trebate crvene ljute paprike. Chili će, naravno, biti previše vruć, pa je dovoljno samo začinjeno povrće. Paprike, rajčice, luk i češnjak usitnite u mlincu za meso, a zatim prokuhajte. Na kraju kuhanja dodajte ocat, sol i šećer. Gotov ajvar izlijte u staklenke. U pravilno skuhanom zalogaju žlica ne tone, već stoji. Ovo jelo se također priprema s patlidžanima i jabukama. Vrlo ukusna namirnica je predjelo od njega i krupni zrnati sir.

Pekarski proizvodi

Omiljeno pecivo Srba i ostalih balkanskih naroda je burek - tanka pita od tijesta s raznim punjenjem. Počinje s mesom, piletinom, špinatom ili sirom. Ali gotovo uvijek, bez obzira na drugo punjenje, u ovoj bureki ima sira. S njom su širili slojeve tijesta, izmjenjujući ove proizvode jedan s drugim. Tijesto je ovdje vrlo tanko, naziva se filo, dolazi u setu od 10 listova i koristi se u mnogim mediteranskim jelima. Jedan sloj filo tijesta može biti debeo samo nekoliko milimetara. Krumpir se trlja i stavlja zajedno s mljevenim mesom na svaki sloj odmrznutog tijesta. Umotava se u cijevi od kojih se prave kovrče. Stavljaju se u tavu i peku. Cijevi tijesta ne moraju se uvijati, možete ih položiti na lim za pečenje ravno. Druga opcija za polaganje tijesta je napraviti jednu veliku spiralu iz njega. Takva se peciva nazivaju kol-burek. Nakon vađenja iz pećnice, burek se reže na komade poput torte. Za tvrtku je bolje uzeti jedno brojanje - to će biti dovoljno za sve. Ovo je vrlo srčano i prilično masno jelo, u pripremi se održavaju čitava borealna natjecanja..
Nacionalna srpska pita gibanica odlikuje se jednostavnošću recepta i niskim troškovima. Za nadjev se koristi feta sir, biljno ulje i kajmak. Pomiješaju se i pretvaraju u homogenu masu pomoću miksera. Zatim izmjenjujte slojeve tijesta i nadjev na lim za pečenje. Tijesto se može uzeti isto kao za burek. Svaki list tijesta namazati uljem i posipati gaziranom mineralnom vodom. Pita se peče u pećnici 15 minuta, to je masno jelo.
Baklava i tulumba popularne su među slatkišima koji su u kuhinju ušli iz turskih zemalja. Za prvo oduševljenje, tijesto se mijesi iz pšeničnog brašna, jaja i vode koje je podijeljeno u nekoliko komada. Svaki razvaljajte vrlo, vrlo tanko i položite u posudu za pečenje. Tijesto se premaže uljem i na njega se stave matice, a zatim se stavi sljedeći sloj. Prije pečenja oblikovati ga do željenog oblika. Prvo podijelite veliki krug na porcije poput torte. Zatim se svaki od njih podijeli dva puta na pola, nakon čega se iz četvrti izrađuju rombovi. Ispada da jelo izgleda kao baklava, ali ovo je potpuno drugačija slatkoća u ukusu..
Tulumba su kolači punjeni šećernim sirupom. Treba ih pripremiti prvo, dovesti vodu sa šećerom do vrenja i kuhati 15 minuta, neprestano miješajući, poslati sirup da se ohladi. Tada biste trebali kuhati vodu s margarinom, kuhati brašno i utrljati jaja u ovu masu. Od tijesta trebate napraviti male kolače duljine do 5 cm, a nakon što ste ih pržili, gotovu tulumbu stavite na jelo i prelijte šećernim sirupom.

Pića

Svi deserti vrlo su dobri sa srpskom kavom, ona se priprema u cezveu. U posudu se izlije hladna voda pomiješana sa šećerom. Nakon vrenja uklanja se polovina tekućine i dodaje se kava. Ovo piće dovodi do vrenja, uklanja se s vatre i u njega se dodaje preostala voda..
Među bezalkoholnim pićima potražnja je - sirup od cvjetova borovnice. Naziva se i domaćim sokom, ili bose. Općenito, u Srbiji se pojam "sok" odnosi na mnoga pića, u rasponu od ohlađene sode do domaćih sirupa. Da biste nazvali cvjetove stabljike borovnice, morate je napuniti vodom pomiješanom s limunskom kiselinom. Infuziraju se jedan dan, filtriraju, nakon čega se tamo može dodati šećer. Sirup je spreman, flaširan.
Među alkoholnim pićima na prvom je mjestu domaća votka imena Rakia. Drugim riječima, vrlo je jaka voćna mjesečina. Dobiva se destilacijom vinove loze s breskvama, šljivama i jabukama. Neki zovu rakiju srpskom rakijom. Sadržaj alkohola ovdje je obično između 40 i 60 stupnjeva, tako da ga trebate koristiti s oprezom. Rakija je uvijek prisutna na bilo kojoj gozbi, lako se pije, a jakost pića se već osjeća u želucu, ne suzi grlo. Ovisi o tome kakvom se voću dodaje rakija tijekom proizvodnje, a mijenja se i naziv. Ako se pravi od šljiva, onda je to rakija od šljiva, od krušaka - zatim Williamsa, a od jabuka - onda yabukovača. Koriste ga ne samo ohlađeno, već i posebno zagrijano. Srbi su uvjereni da će zagrijana rakija pomoći u izliječenju svih bolesti. Ona ne samo da dezinficira rane, već i čisti prozore automobila. Ali često samo piju ovo piće - i kao aperitiv i na svečanostima.
Iako Srbija nije dobavljač piva, ovdje je vrlo popularno. U zemlji postoji nekoliko pivovara, od kojih je najstarija otvorena 1852. godine, a nalazi se u Yagodini. Posebnost Yagoda piva je odsutnost pasterizacije. Najukusnije točeno pivo nalazi se u Valjevu, a pjenasto, koje je pobjednik na raznim natjecanjima, naziva se Zaječarskim. Srpska republika je također domaćin manifestacije koja se zove festival piva.

Putujući u bilo koju zemlju, svakako se morate obratiti domaćoj kuhinji, jer je toliko zanimljivo znati njezine šarene značajke. U Srbiji se s hranom postupa odgovorno, što je rezultiralo brojnim ugostiteljskim objektima. Tamo je situacija obično mirna, odmjerena - nitko se ne žuri. Usluga je obično vrhunska, a konobari su ljubazni. Nacionalna jela pripremaju se odmah nakon narudžbe, pa morate pričekati određeno vrijeme, ali osoblje obično upozorava na to odmah. Srpska kuhinja jedinstveni je spoj mediteranske, turske, mađarske i bugarske nacionalne kuhinje. Posjetivši samo ovdje, dijelom se mogu shvatiti gastronomske sklonosti tih moći. Prženo meso i aromatično dimljeno meso, bogati bujoni i izvrsna, stara vina, hrskavi kruh i raznolika peciva s raznim jajima, maslacem i orasima - sve je to izuzetno srpski jelovnik!

Srpska kuhinja

Svi smo mi gurmani u srcu, koji prije ili kasnije imaju žestoku želju isprobati nešto posebno, ali bez štete vlastitom želucu. U ovom slučaju jedno od tradicionalnih jela srpske kuhinje sigurno može doći u pomoć. Jednostavan i sofisticiran istovremeno, što je bliže i razumljiviji žednoj slavenskoj duši. Također je nevjerojatno bogat receptima za popularne delicije, okuse, proizvode i njihove neobične kombinacije..

Povijest

Danas gotovo svaki veliki grad na svijetu ima na raspolaganju bar jedan srpski restoran. I sve zbog njenih jedinstvenih kulinarskih principa i tradicija. Ali veliki utjecaj na proces njihova nastanka imali su nekada pojedinačni povijesni događaji, čiji se tragovi i danas nalaze u nacionalnim jelima Srbije..

Zemlja je počela nastajati u 6. stoljeću, kada su se slavenska plemena i, istodobno, preci današnjih Srba nastanili u zapadnom dijelu Balkanskog poluotoka. S vremenom se srpska država razvila i već u srednjem vijeku proširila svoje posjede na čitav teritorij zapadnog Balkana. Kaže se da se tada moderna srpska kuhinja počela razvijati. U one dane sastojao se uglavnom od mesa, mliječnih jela, kruha i povrća. Srbi su uobičajene okuse razrjeđivali peršinom i crnim paprom, koji sada zauzimaju vodeće mjesto među začinima koji se koriste u ovoj zemlji..

Kasnije je došlo do utjecaja bugarske kuhinje, od koje su domaće domaćice posudile recepte za salate od svježeg povrća, kao i neke metode kuhanja, naime: kuhanje, pirjanje, pečenje. U 15. stoljeću došlo je do osvajanja turskog kanata, nakon čega je uslijedilo masovno usvajanje kulinarskih navika osvajača. Naročito su Srbi voljeli turske slatkiše, koji se i danas uspješno prodaju u lokalnim slastičarnicama..

Osim toga, mađarska, njemačka, slavenska i mediteranska kulinarska tradicija također su utjecale na nacionalnu kuhinju Srbije. To možete provjeriti analizirajući značajke i recepte lokalnih jela..

Značajke:

  • Jednostavnost. Većina jela temelji se na poznatim proizvodima, od kojih neobične kombinacije rađaju nove okuse i postaju pravi vrhunac kuhinje. Pored toga, postupak njihovog kuhanja obično traje minimalno vremena i nije težak..
  • Obilje mesa. Kažu da je srpska kuhinja bez nje nezamisliva. Mještani imaju posebnu naklonost prema svinjetini, koja se polako okreće na ražnju i prekrivena ukusnom kore isijava neusporedivu aromu. Uz nju ovdje se cijeni janjetina, kozje meso.
  • Iskrena ljubav prema povrću koje stoljećima živi u srcima Srba. Najčešće se koriste patlidžani, rajčica, luk i paprika, koji se pirjaju, prže u tavi ili na roštilju, pune ili jednostavno konzumiraju sirovi.
  • Poštovanje prema kruhu i proizvodima od tijesta. Kruh je bio temelj lokalne prehrane još od zore srpske kuhinje, pa ne čudi što je i danas ovdje vrlo popularan. Domaćice u Srbiji vole ispeći sve vrste pita, krafne, palačinke i druge dobrote sa i bez punjenja. Osim toga, kruh se aktivno koristio tijekom vjerskih obreda. Zanimljivo je da nikad nije bačen razmažen, već je od njega jednostavno napravljen kvass.
  • Obilje mliječnih proizvoda. Ponos nacionalne kuhinje je mlijeko fermentirano na poseban način - kajmak. Zajedno s njim na stolovima uvijek možete vidjeti sve vrste sireva izrađenih od ovčjeg mlijeka, jogurte, mlijeko od mlijeka (varijanta našeg jogurta).

Osnovne metode kuhanja:

Tijekom godina postojanja srpske kuhinje u njoj su se isticala posebna jela koja su odmah prešla u kategoriju tradicionalnih, nacionalnih. Danas je teško suditi o njihovom pravom podrijetlu, s obzirom na bogatu povijest ove zemlje, međutim, uvijek ih se vrijedi pokušati. To:

Kaymak. Da biste ga pripremili, mlijeko se prokuha, a zatim ohladi kako bi se na njemu stvorio film. Zatim se ovaj film sakuplja i postavlja u slojevima u posebnu drvenu posudu. Ponekad se sol sloji između slojeva. Vrhunac jela je njegova fermentacija koja, prema riječima očevidaca, stvara zadivljujući okus. Kajmak koristite kao međuobrok ili vrstu umaka.

Razhnichi shashlik - šašlik kuhan na drvenom uglju.

Aivar - povrtni kavijar s paprikom. Tradicionalno rujno jelo.

Chevapchichi - male kobasice s mljevenim mesom.

Castradina - sušena janjetina.

Pugniena tikvitsa - jelo na bazi bundeve punjene rižom i mesom.

Burek - lisnato tijesto sa sirom ili mesom.

Zelyanitsa - peciva sa špinatom i sirom.

Pleskavica - pljeskavica od mljevenog mesa kuhana preko ugljena.

Prilog - lokalni krafne.

Strukli je delicija od orašastih plodova i šljiva pečenih u siru.

Boza - gazirani napitak od kukuruza.

Kava je praktično nacionalno piće. Najpopularnije sorte su srpska kava i turska kava. Čaj se ovdje rijetko pije, doživljavajući ga više kao lijek nego kao pravu poslasticu za ugađanje nečije žeđi.

Korisna svojstva srpske kuhinje

Prosječni životni vijek Srba je preko 74 godine. Na mnogo načina, to ovisi o prehrani lokalnih stanovnika i samo dokazuje da je ovdje nevjerojatno zdrav. Pa čak ni visok kalorični i masni sadržaj mesnih jela ne može umanjiti njegove koristi. Jednostavno zato što je sve kompenzirano izvrsnom kvalitetom lokalnih proizvoda i velikom željom lokalnih stanovnika da razviju svoju kuhinju i iznenade druge ljude na dobar način..

Srpska kuhinja

Kult gostoprimstva

Kad se nađete u Srbiji, gde god se nađete: u glavnom gradu ili pokrajini, u velikim gradovima ili malim selima, u bilo kojem kafiću i restoranu, poslužit će vas ukusna i kvalitetna jela. Srbi su dobri i pažljivi domaćini. Čekajući gosta, oni, prema drevnim običajima, otvaraju široka vrata ili kapije, kao da govore "dobro je stiglo" (dobrodošli)! Gosti sjede na najudobnijem mjestu za stolom, obrađuju se najboljom hranom i pićima koja se mogu naći u kući i trude se da vrijeme provedeno u ovoj kući bude ugodno. Definitivno nećete ostati gladni nakon takvih "okupljanja"!

Čuvanje tradicije naroda

Srpska kuhinja zasigurno će odgovarati svim ukusima. Zahvaljujući stoljetnom utjecaju različitih naroda koji su živjeli na ovoj zemlji, srpska kuhinja nastala je kao rezultat mješavine vrlo različitih kulinarskih tradicija, što je pretvorilo u prilično osebujan fenomen. U stvari, srpska kuhinja spojila je duh Europe i Istoka, što je dovelo do raznolikosti i raznolikosti jela. Kulinarski stručnjak može lako prepoznati okuse tipične za kuhinje slavenskih zemalja, kao i Mađarske, Njemačke, Turske i Sredozemlja. U Srbiji koegzistiraju kuhinje središnjih regija, Vojvodine i primorja, koje se međusobno značajno razlikuju. Danas se srpska kuhinja proširila i postala popularna u mnogim zemljama širom sveta..

Središnje regije Srbije i planinske regije Crne Gore poznate su po jednostavnim, ali vrlo ukusnim jelima od povrća i mesa sa začinima. Mesna jela pripremaju se uglavnom od janjetine i svinjetine. Karakteristično je obilježje široke uporabe kajmaka (mliječne pjene izrađene od posebno fermentiranog i slanog mlijeka). Poslužuje se i odvojeno kao hladno predjelo..

Tradicionalna domaća jela: kotleti punjeni začinima (vješalica); kobasice od mljevenog mesa s začinima kuhane na margarini, balkanska verzija lula kebaba (chevapchichi); mali svinjski i teleći ćevapi (razhnichi); kotlete od grubog mljevenog mesa pržene na ugljenu (pleskavica); razne vrste mesa pržene na ražnju - janjetina, svinjetina, teletina (jetra); tepsija; mesna juha s rižom i povrćem (juvech); janjeće, teleće ili kozje meso "izpod vreće" (meso kuhano u tavi na tavi pod masivnim poklopcem); pržene narezke (miješano meso), što uključuje svinjske kotlete, jetru, kobasice i mesne okruglice s lukom; duguljasti odrezak pržen u krušnim mrvicama (Karageorgiev šnicle); poznati sušeni pršut, koji podsjeća na kavkašku basturmu (pršut) i desetak drugih mesnih jela. Uz meso se mora poslužiti razno povrće, začinsko bilje i kukuruzni kruh (proyu).

Preporučujemo i kušanje nacionalnih jela: peciva od kupusa (sarma) od kiselog kupusa ili grožđa, punjene paprike, kavijar aivar, jelo od svježeg kupusa i janjetine, grah s lukom i juhom od graha, musaka od patlidžana s mljevenim mesom, posebna jelo s kruhom, mlijekom i sirom (par).

Za pripremu jela Srbi široko koriste sir - kačkavalj, zlatar i senitsky, kao i lokalni feta sir koji se pravi od kravljeg ovčjeg i kozjeg mlijeka. Oni također konzumiraju puno kruha: kao i većina drugih slavenskih naroda, on služi kao simbol žetve i blagostanja, stoga na stolu uvijek postoji bijeli kruh (pogača).

Domaći proizvodi od brašna dobri su: pita s nadjevom od sira (gibanica); jednostavno lisnato tijesto sa sirom ili mesom (burek); pita sa sirom i začinskim biljem (zelenilo); lisnato tijesto s raznim nadevima (pita); krumpir burek (krompirus). Popularne su i razne tjestenine sa svim vrstama umaka i nadjeva..

Među domaćim slasticama, koje se nazivaju slatkishi, mogu se izdvojiti krafne (priganitsa); palačinke s raznim punjenjem (mesnice); slatko lisnato tijesto (s orasima i grožđicama); štrudle (mak, jabuka, bundeva); razna peciva sa džemom i povrćem (rollati); orašasti štapići; baklava, tulumba i urmašica (slatka pita u sirupu); vanilija, peciva svih vrsta itd..

Kulinarske tradicije sjeverne Srbije, Vojvodine, značajno se razlikuju od ostatka zemlje. Vojvodina je poznata po svom "kiselom tijestu", punom štrudla sa makovim sjemenkama, sirom, grožđicama i višnjama, namazanim žumanjkom i pečenim na drva. Štrudle se mogu zamijeniti lijenim pite napunjene, ovisno o sezoni, ribanim jabukama, višnjama ili sirom od kiselog mlijeka, kojima se dodaju nekoliko jaja, grožđica i naribana limunova korica. Okrugle ili polumjeseče gurabije od masti, brašna i šećera smatraju se "lošim" kolačićima. Međutim, ako na vrh stavite pola oraha, oni se već smatraju "majstorima".

Salchichi je čisto vojvođanska pekara, tipična u vrijeme klanja svinja. Napravljeni su od lisnatog tijesta od bijelog brašna i svježeg luka punjenog džemom od marelice. Kad se dobro ispeku i „procvate“ posipaju ih šećerom u prahu. Evo uobičajenog jelovnika vojvodina tijekom klanja svinja: pržena jetra u masnoj mreži s lukom, prženi svinjski obraz, malo svinjskog trbuha, paprikaš sa salatom od kiselog kupusa i za desert - salčiči.

Slatko je džem, koji je u Srbiji uobičajeno ponuditi gostu uz čašu hladne vode. Jam se tradicionalno ovdje proizvodi od jagoda, borovnica, kupina, jagoda, šljiva, dunja i drugog voća i bobica. Srbi se šale da je u početku potrebno u jednom želucu skupiti sve bakterije koje treba ubiti dvije čaše najjače šljivovice popijene odjednom. I nakon takvog "čišćenja" tijela, već se možete pravilno osvježiti. Ovdje se preferira obilna grickalica: dimljeno meso, sir, jaja i skorup ili kajmak.

Za dobru hranu potrebni su kvalitetni napici. Srbija, poznata u Europi po uzgoju grožđa i voća, prepuna je finih vina i žestokih pića. Ovdje se proizvodi mnogo sorti bijelih i crnih vina, uključujući veliki broj autohtonih: Zhilavka, Tamyanika, Zhuplyanka, Muscat Krokan. Prokupac, Vranac, Smederevka, Frankovka, Aurelius, Merlot, burgundski bijeli i crveni, rizling i mnogi drugi. Nacionalno jako alkoholno piće je, naravno, rakija - voćna votka. Probajte šljive Šlivovitsa, kruška Williams, dunja dunja, lozovača grožđa, klekovača od smreke, biljna tinktura „travaritsa“, „prepechenitsa“ (dva puta destilirana, jaka rakija), „čaj Shumadia“ (vrući rakija kuhana sa šećerom).

Uživajte u jelu!

Kaymak

Riječ je turskog porijekla. Stalci za mliječnu pjenu - mliječni proizvod sličan domaćem kiselom vrhnju. Izrađuje se od slanih gornjih slojeva vrhnja, prikupljenih nakon hlađenja prokuhanog mlijeka i položi se, u pravilu, u drvene bačve. Mlijeko se hladi u posebnoj širokoj, ali plitkoj posudi, obično izrađenoj od drva. Ovisno o tome koliko dugo je pohranjen, može biti "mlad" ili "star". Svježi kajmak sadrži dvadeset do trideset posto vlage, a ostavlja ga jednogodišnji. A ovo je gotovo čista mast! Stoga se kajmak obično jede uz kruh. Kukuruz ili pšenica. U Srbiji su na stolu obično dvije vrste kruha - za svaki ukus. A smatra se i međuobrokom. Kajmak je izuzetan lokalni proizvod s područja južno od rijeke Save i Dunava. Smatraju se najukusnijim i najkvalitetnijim kaimacima iz planinskih područja (planinski lanac Zlatibor, regija Chachka i sjeverna Crna Gora).

Senitsky sir

Jedan od najboljih bijelih (seoskih) sireva proizvedenih u Srbiji iz gradova smještenih u planinskoj regiji Senica.

Paprika (biber)

Engleski ekvivalent je paprika, ali Englezi koriste i papriku. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, a uključuje se u mnoga jela. Paprike su punjene mesom ili bijelim sirom - mlado ljeto ili stara zima. Nakon roštilja i oguljenja, sve što vam treba je sol, ulje, ocat i oguljeni češnjak za pravljenje sjajne salate. Mnoge domaćice čuvaju papar za zimu. Osušene i mljevene paprike predstavljaju nezaobilaznu začin u srpskoj kuhinji i širom svijeta su poznate po svom srpskom imenu. Krajem ljeta miris pirjanog papra dolazi iz mnogih domova u Srbiji.

ajvar

Jelo balkanske kuhinje, kavijar od povrća, tijesto od pržene ili pečene crvene paprike, kojem se često dodaju patlidžani. Naziv jela dolazi od turske riječi "havyar", što znači "slani / slani kavijar". Koristi se kao začin prilog i mesna jela, kao i samostalno jelo s kruhom. Aivar se najčešće koristi kao zimski pripravak, a sam postupak njegove pripreme može potrajati jedan dan. Aivar se kuha u otvorenim loncima na štednjaku na drva, prije čega se papar najprije peče, pažljivo oguliti, ocijediti i uviti. Prije posluživanja obično se doda malo sitno nasjeckanog, slanog češnjaka. Hlapljivost i debljina aivara mogu varirati: od tekućeg pirea do guste paste. Zanimljivo je da mnogi narodi Balkanskog poluotoka (uključujući Srbe, Hrvate i Makedonce) smatraju aivar nacionalnim jelom..

Sarma (punjeni kupus)

Listovi kupusa punjeni mljevenim mesom ili rižom pogodni su za vegetarijance ili ljude koji postiju. Zimi se prave od listova kiselog kupusa, a ljeti mnogi koriste lišće grožđa ili bilo koje drugo jestivo zeleno lišće. Posluženo uz jogurt ili janjeće kiselo mlijeko.

Proya

Raznovrsni tradicionalni kukuruzni kruh. Može se poslužiti uz sir i kajmak, kao i špinat, kiselo povrće ljeti ili kiseli krastavci zimi.

Riblya chorba (gusta riblja juha - ukha)

Priprema se od raznih slatkovodnih riba, začinjena ljutom paprikom. Mnogo je opcija za pripremu ovog jela koje se poslužuju u plivajućim riječnim restoranima usidrenim na obalama Save i Dunava, gdje također pripremaju visokokvalitetnu ribu poput jesetra ili riječnog brancina..

Pasul (srpski grah)

Koristi se u mnogim nacionalnim jelima. Oni se razlikuju u veličini, obliku, boji i kulinarskoj upotrebi. Finozrnata je pogodna za juhu sa suhim mesom, kobasicom ili slaninom, a grubozrnata je izvrsna za kuhanje, a zatim pirjanje u glinenim posudama u pećnici, s komadićima luka i papra s dodatkom lovorovog lišća. Tako se dobivaju poznati u cijeloj Srbiji "prebranats" ili, kako se mnogi šale, "srpski kavijar". To su grah pirjan s lukom i začinima. Luk se koristi više od graha, koji se dovodi u stanje prozračne mekoće, zadržavajući svoj izvorni oblik na neki nerazumljiv način..

Pršut (kreten)

Svježe goveđe ili svinjsko (šunko) meso prvo se slane, ostavlja se neko vrijeme „pod jarmom“ u posebnoj drvenoj posudi u vlastitom slanom soku za prešanje i bolje oslobađanje cijele tekućine, a potom se objesi u propuh, gdje visi dok se potpuno ne osuši. Ovaj je proizvod sličan kavkaškoj basturmi. Najpoznatiji pršuti proizvode se u užičkom kraju (od govedine) i u Crnoj Gori (od svinjetine).

Leskovački voz (voz u Leskovačkom)

Posebno jelo iz južne Srbije, naime iz grada Leskovca, po kojem je ovo jelo dobilo ime. "Vlak" znači način posluživanja. Jelo se sastoji od različitih vrsta mesa, kuhanog na tavi i servirano jedno za drugim tijekom duge i ugodne večere. "Vlak" se sastoji od ćevapčiča, pleskavica (hamburgeri u srpskom stilu), šnicle i raznih mesnih kobasica. Redoslijed posluživanja ovisi o restoranu ili o želji gosta.

Chevapchichi

Kobasice od mljevenog mesa s roštilja, balkanska verzija kebaba Lula. Poslužuje se uz oguljeni (sitno sjeckani) luk, ponekad s kajmakom.

Jetra (meso prženo na ražnju)

Najčešće to znači truplo svinje ili janjetine pržene na ražnju ili u posebnoj pećnici. Ovo jelo je obavezno na tradicionalnom blagdanskom stolu, posebno tijekom vjenčanja..

Slatkishi (slatkiši)

Ako govorimo o slatkišima, onda se u Srbiji ponovno susreću Istok i Zapad. Štruklje od maka s orasima izrađene u Vojvodini i višeslojni složeni kolači baština su Srednje Europe. Baklava, tulumba i urmašica (slatka pita u sirupu) stoljetne su tradicije Bliskog Istoka. Još u 17. stoljeću beogradsku baklavu hvali poznati turski putnik Evliya elebi.

Slatko (džem)

Svoju slast sa komadima cijelog voća. Mnogi turisti izrazili su posebno zanimanje za ovo jelo. Samuel Beckett, nobelovac za književnost, u svojoj je prepisci spomenuo srpski džemat. Gostu koji dođe u kuću odmah se nudi pekmez i čaša hladne vode. Jam se jede i ujutro, prije doručka, iako u gradovima ovaj običaj polako izumire. Najukusniji džem se pravi od jagoda, borovnica, kupina, šljiva, dunja. Izbor je neograničen i svatko može odabrati prema svom ukusu.

Zhito

Slast, analogna uobičajenoj ruskoj pravoslavnoj rižinoj kutji koja se uglavnom služi tijekom vjerskih praznika (crkvene službe, komemoracije, obiteljska slava itd.). To je mješavina kuhane cjelovite, a zatim mljevene pšenice, orašastih plodova i šećera. Tradicionalno se poslužuje u kafićima sa šlagom ili bez šlaga.

Pete

Lisnato tijesto s sirom ili mesom omiljeno je jelo svih balkanskih naroda. Ime "pita" poznato je i Srbima i Grcima, Rumunjima i Mađarima.

Izrađuje se od tankih slojeva tijesta s raznim nadjevima, a zatim se valja i peče u pećnici. Ovisno o tome koristi li se kao prilog, glavno jelo ili desert, pita se može napuniti mesom, gljivama, bijelim sirom, mješavinom bijelog sira i špinata ili začinskog bilja, jabuka ili trešanja.

Jedna od sorti pita, nalik na kašu, je slana gibanica. U Srbiji se u njega stavljaju sir, kajmak ili jaja. Idealno uz crno vino.

"Bakin proy sa sirom"

  • 12 žlica kukuruznog brašna
  • 4 žlice pšeničnog brašna
  • 3 jaja
  • 1 šalica (200 ml) jogurta
  • 1 šalica (200 ml) soda vode
  • 250 gr. bijeli sir
  • 100 ml biljnog ulja
  • 1 vrećica praška za pecivo

Gornje sastojke promiješajte u velikoj zdjeli, ali sir nemojte previše mljeti - bolje je ostaviti velike komade. Podmažite lim za pečenje (ili limenke za muffine) rastopljenim margarinom i rasporedite tijesto. Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, prvo 10 minuta na 200 ° C, a zatim još 20 minuta na 180 ° C.

Preporučuje se jesti toplo, s mladim sirom ili kajmakom, kao i s povrćem: ljeti - sa svježim rajčicama, krastavcima, paprikom, zimi - kiseli krastavci. I naravno s jogurtom.

Kolačići "Vanilitsa"

  • 250 g maslaca ili ghee, luka ili margarina
  • 500 g pšeničnog brašna (premium)
  • 1 žumanjak
  • 2 bjelanjka
  • 1 jaje
  • 100 g granuliranog šećera
  • 1 limun
  • 100 g džema od šljiva ili marelice
  • 250 g šećera za glazuru
  • 150 g oraha
  • 5 g vanilina
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  1. Umutite omekšali maslac, žumanca, šećer i jaje. Dodajte sok jednog limuna. Dodajte brašno, prašak za pecivo i zamijesite tijesto.
  2. Stavite tijesto na dasku i razvaljajte na debljinu od 0,5-0,7 cm. Izrežite kolačiće (krugove, srca, zvijezde, cvijeće po ukusu) reznicama za kolače, namažite ih tučenim jajetom. Kalup za pečenje premažite maslacem i na njega stavite dobivene figurice. Pecite u pećnici na 200-225 ° C dok tijesto ne postane bijelo (10-15 minuta). Tijekom pečenja pazite da kolačići ne izgori ili postanu smeđi jer vanilija prema pravilu treba biti bijela..
  3. Gotove kekse izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Kolačiće presavijte po dva, nakon što je jezgru premazala džemom. Kolačiće uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i sitno sjeckanih oraha.

Vanilije se služe za vjenčanja, za dane anđela - poseban praznik štovan u Srbiji, koji je omogućio očuvanje kršćanstva za vrijeme osmanskog jarma, za sve obiteljske praznike i upravo tako, za čaj, bez razloga.

Žele

  • 1 teleća noga
  • 2 svinjske noge
  • 800 g goveđeg ili svinjskog mesa (bez kostiju)
  • 1 veliki celer (korijen i list)
  • 300 g mrkve
  • 150 g korijena pastrnjaka
  • 5 srednjih luka
  • 3 glave češnjaka
  • 2 glavice sitno nasjeckanog češnjaka
  • 4-5 litara vode
  • 3 vrećice želatine
  • 2-3 st. kašike "Vegeta"

Meso, celer, mrkvu, pastrnjak, luk i tri cijele glave češnjaka prelijte vodom i kuhajte 3-4 sata, dok meso potpuno ne prokuha. Sol, ali ne puno, kako se kasnije dodaje Vegeta. Meso i povrće procijedite kroz fil, a ne dodajte juhu. Ohladite juhu, a zatim žlicom nakapajte višak masnoće. Stavite tavu na vatru, ponovo prokuhajte i dodajte povrće po ukusu. Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju i sipajte u juhu. Meso sitno nasjeckajte i stavite u želeine mesne konzerve. Ako nemate metalne kalupe, možete koristiti duboke tanjure ili zdjele za meso s želeima. Mesu možete dodati i sitno sjeckani češnjak po ukusu. Sve prelijte pripremljenim juhom od tave. Posudu dobro ohladite prije posluživanja i ostavite da se zgusne.

Sarma - punjeni kupus od kiselog kupusa

  • 100 g masti
  • 300 g luka
  • 1 velika glava češnjaka
  • 700 g mljevene govedine
  • 300 g mljevene svinjetine
  • 150 g riže
  • 1 žlica. žlica soli
  • 1 žlica. žlica
  • mljevena crvena slatka paprika
  • 2 žlice. kašike "Vegeta"
  • 500 g svinjskih rebara
  • 2-3 glave kiselog kupusa

Ogulite luk i naribajte ga na krupnoj rerni. Zagrijte masnoću u tavi i smeđi luk (oko 10 minuta). Operite rižu i pomiješajte je s mljevenim mesom. Začinite solju, dodajte Vegetu i crvenu papriku. Glave kupusa podijelite na lišće i odrežite korijenje lišća tako da ostane samo mekani dio. Ako pravite mala peciva od kupusa, listove prerežite na pola. Optimalna veličina lišća je 15-18 cm i široka 7-9 cm. Na dno velike posude (koja je prikladna za pećnicu) stavite komade lišća koje ste izrezali. Na svaki list stavite nadjev i razvaljajte kolut kupusa tako da rubovi budu unutra. Stavite punjene kolutiće kupusa ravnomjerno u tavu. Kad se polože prvi red peciva od kupusa, na vrh stavite nekoliko rebara i češnjaka. Nastavite postavljati nove slojeve peciva od kupusa. Kad se lonac napuni, prekrijte kolutove kupusa preostalim kupusom i napunite vrućom vodom. Lonac prekrijte folijom i stavite u pećnicu na najvišu temperaturu. Kad sadržaj prokuha, smanjite temperaturu na 100-150 ° C i pecite kolutiće kupusa oko 3-4 sata.

Bake krafne

  • 500 ml toplog mlijeka
  • 1/4 kocke svježi kvasac
  • 3 jaja
  • 1/2 kg mekog brašna
  • Malo soli i šećera
  • 500 ml ulja

Pomiješajte sol, šećer, kvasac i jaja u velikoj plastičnoj posudi, pobijedite mikserom. Dodajte mlijeko i brašno i nastavite kuhati 5-8 minuta. Ostavite na toplom mjestu 1-2 sata. Ulijte ulje u malu posudu i dobro ga zagrijte. Zamijesite tijesto loncem. U vruće ulje ulijte tijesto (1/2 žlice). Prilikom prženja par puta protresite tavu kako bi vam se krafne ravnomjerno podigle. Preokrenite ih na drugu stranu i kad poprime zlatno smeđu boju, stavite ih na ubrus da malo upije ulje. Poslužite toplo sa sirom, kajmakom, ajvarom, džemom, medom.

bagels

  • 250 ml mlijeka
  • 25 g svježeg kvasca
  • 4 žličice šećera
  • 1 žličica soli
  • 1 jaje
  • 200 ml ulja
  • 700 g brašna
  • 250 g margarina
  • 100 g sezamovih sjemenki

Kvas, šećer i sol stavite u toplo mlijeko i pospite s malo brašna. Ostavite ga dvadesetak minuta da se kvas digne. Zatim dodajte maslac, jaje i brašno. Tijesto dobro zamijesite i podijelite na šest jednakih kuglica. Svaku kuglicu valjajte valjkom tako da dobijete krug i svaki krug namažete margarinom (za to koristite 200 g margarina, a ostatak ostavite za kasnije). Postavite tri valjana kruga jedan na drugi. Tijesto razvaljajte na trokute poput kriški pice. Razvaljajte bagel od širokog do uskog kraja. Stavite bagele u namašćeni i brašno lim za pečenje. Preostali margarin narežite na što tanke listove i stavite na vrh svakog bagera. Pospite sjemenkama sezama. Ostavite tijesto da se diže 90 minuta. Pecite bagele u pećnici na toj temperaturi od 200 stupnjeva dok ne porumeni.

Karageorgiev šnicle

  • 250 g fileta govedine ili svinjetine
  • 50 g. Kajmak
  • 30 g brašna
  • 1 jaje
  • 50 g krušnih mrvica
  • Sol papar
  1. File se prereže na sredini, ali ne u potpunosti, tako da ga možete "otvoriti". Čekićem razbijte filete na debljinu od 6 mm i napravite pravokutnik. Istodobno, za praktičnost presavijanja, preporuča se ostaviti jednu stranu deblju od ostatka..
  2. Rezultirajuća šnicle slana je i paprika.
  3. S unutarnje, deblje strane, file se položi kajmakom (u nedostatku je moguće koristiti kremu od sira, maslaca i kiselog vrhnja), koja se omota tako da se dobije gusti kolut..
  4. S druge strane, šnicle uvaljane u brašno, jaja i krušne mrvice. Ova se operacija izvodi dva puta. Zatim se kolut mora valjati na stolu, čvrsto ga pritiskajući rukama za dobro fiksiranje krušnih kruha.
  5. Schnitzel se prži sa svih strana u velikoj količini ulja u tavi ili u fritezi sa dubokom masnoćom.

Karageorgiev šnicle serviran je s pomfritom i rižom u obliku tartar umaka.

Da biste napravili domaći umak od tartara, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 200 g majoneze
  • 1-2 žlice kiselog vrhnja
  • 3 srednje kisele krastavce
  • 1 žličica senfa
  • 1-2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
  • 1 mala glava luka
  • Malo peršina
  • Sol
  • Paprika (neobavezno)
  1. Nasjeckajte sitno ili izmrvite luk i kisele krastavce.
  2. Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje i senf, a zatim dodajte nasjeckane krastavce, luk i peršin.
  3. Dodajte sol po ukusu i limunov sok.
  4. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i stavite u hladnjak.

Preporučuje se da se hladi najmanje 2 sata prije posluživanja.

Klasična salata "Urnebes"

  • 500 g punog masnog sira (tvrdog)
  • Pola čaše biljnog ulja
  • 2 žličice mljevene crvene paprike
  • 1 žličica zdrobljene ljute paprike
  • Češnjak

Samljeti sir. Dodajte biljno ulje, mljevenu i usitnjenu papriku i zdrobljeni češnjak. Dobro promiješajte, poslužite žlicom sladoleda.

Vrlo često se za pripremu "Urnebes" koristi ajvar (kavijar iz crvene paprike) umjesto zdrobljene ljute paprike. Osim toga, neki kuhari dodaju kajmak i solju salata po ukusu..

Gibanitsa

Tijesto za kolače: 500 g brašna, 1 žličica biljnog ulja, prstohvat soli, voda.

  • 250 g feta sira i 250 g kajmaka (500 g kiselog mlijeka sira)
  • 4 jaja
  • 1 žličica soli
  • 200 ml biljnog ulja
  • 200 ml mineralne pjenušave vode
  • Malo mlijeka ili jogurta (u slučaju da se punjenje previše zgusne)

kolači

Prosijte brašno, pomiješajte s biljnim uljem, dodajte prstohvat soli i malo tople vode. Zamijesiti ne previše strmo tijesto. Podijelite tijesto na deset jednakih dijelova i svaki dio zasebno opet zamijesite na dasci. Nakon miješanja formiraju se kuglice, koje su podmazane biljnim uljem. Poklopite i ostavite tijesto 0,5-1 sat. Na brasnastu čistu površinu razvaljajte slojeve debljine 2-4 mm. Ostavite ih da se malo osuše, a zatim prilagodite veličini lima za pečenje (ili drugog željenog oblika) na kojem će se peći kolači. Kolače pecite u pećnici s obje strane.

U Srbiji se naširoko koriste posebni tanki listovi za gibanicu, nalik tankom prozirnom listu papira. To kuhanje gibanice čini još lakšim..

Gibanitsa pravilno

  1. Razbiti jaja u prilično duboku zdjelu, dodati sol, mineralnu vodu i ulje. Dobivenu smjesu dobro izmiksajte brašnom za miješanje..
  2. Dodajte feta sir i kajmak ili sir od kiselog mlijeka, koji možete pripremiti po želji.
  3. Lagano umiješajte sir i kajmak s prethodno dobivenom smjesom, tako da ostanu sitne mrvice.
  4. Ako je nadjev previše gust (ovisno o veličini jaja i suhoći sira) dodajte malo mlijeka ili jogurta.
  5. Na dno prilično dubokog lim za pečenje, prethodno namazan povrćem ili maslacem, stavite 2 kolača kao krivotvorine. Kolači se lagano poškrope biljnim uljem između.
  6. Odložite 3 kolača, a ostatak zgnječite redom (poput listića otpadnog papira), dobro umočite u pripremljenu smjesu za nadjev i rasporedite jedan uz drugi po cijelom području papira za pečenje.
  7. Ako su svi kolači (osim onih koji su ostavljeni po strani) dobro navlaženi i položeni, a punjenje ostaje, tada se njome prelivaju već položeni kolači.
  8. Dobivenu masu premažite preostalim kolačima..
  9. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 ° C, gdje se gibanica peče oko 5 minuta (dok malo ne porumeni), nakon čega se temperatura u pećnici smanji na 200 ° C. Ovisno o jačini pećnice, gibanica se peče još 25-30 minuta, dok se rubovi ne počnu ljuštiti od kalupa..
  10. Nakon što isključite pećnicu, gibanicu ostavite još 5 minuta da se "smiri", pa izvadite i lagano poškropite mineralnom vodom.
  11. Pokrijte gibanicu čistim kuhinjskim ručnikom ili komadom krpe i ostavite da se ohladi još nekoliko minuta.

Izrežite toplu Gibanicu sa sirom na male ili velike komade (neobavezno) i stavite na tanjur ili posudu za posluživanje. Srpska gibanica sa sirom koristi se kao topli ili hladni zalogaj, kao i za doručak ili večeru s jogurtom ili kiselim mlijekom.

Uzhitskaya "Komplet Lepinya"

Uzhitskaya "komplet lepiniya" (doslovni prijevod "set-flat cake") poznati je specijalitet regije Uzhitsk, karakterizira jednostavnost i jeftinost pripreme, a poslužuje se čak i u restoranima. Da vam je netko donio ovo jelo na tanjuru, vjerojatno biste pitali: "O čemu pričamo, jer ovo je običan pljesnivi kruh?" Međutim, bit ćete u krivu, ovo je skup oblikovanja - "set-cake".

  • Pljeskavica - ne bi trebala biti svježa, najbolje je "jučer", promjera 10-15 cm
  • 2 žlice starog kajmaka (kajmak mora biti star, ne mlad)
  • 1 jaje
  • 1 nepotpuni lonac mesne tekućine ostavljen u jelu nakon pečenja prasadi, janjetine ili drugih mladih domaćih životinja. U svom sastavu nije samo masnoća (iako je najviše sadržana), već i mesni sok, koji ima specifičan okus i miris, ovisno o vrsti mesa.
  • Sol (po ukusu)
  • Biljno ulje
  • Jogurt (kefir ili kiselo mlijeko) - opcionalno.

Mesnu tekućinu u srpskom gradu Užicu možete dobiti lako i besplatno u jednom od brojnih ćevapa, gdje se pri pečenju mesa sakuplja u lim za pečenje ili druga duboka jela..

Budući da se ovaj specijalitet vrlo brzo priprema, idealno ga je koristiti za doručak, jer je prava kalorijska bomba - jedinstveni izvor energije za cijeli dan..

Ovisno o tome koliko ljudi kuhate, koliko kolača će vam trebati.

  1. Izrežite plosnato tijesto vodoravno tako da donji dio bude poput jela, a gornji (manji) dio poput poklopca koji se mora odvojiti.
  2. U donjem dijelu napravite udubljenje izvlačeći naušnicu iz njega, a u ovo udubljenje stavite rimak koji se mora dobro utrljati. Nožem u nekoliko smjerova napravite rupe u kolaču.
  3. Razbijte jaje izravno na ravnu tortu (jaje prethodno možete pobijediti) i laganim pokretima širite dok sve nije dobro povezano.
  4. Ako je potrebno i po želji, dodajte sol i vratite naušnicu koja je bila uklonjena s dna torte.
  5. Zagrijte pećnicu na 250 ° C.
  6. Podmažite lim za pečenje ili drugo prilično duboko jelo biljnim uljem i pecite donji dio kolača bez "poklopca" na temperaturi 250-300 ° C 5-10 minuta.
  7. Je li se kajmak rastopio, jaje je prekriveno kore, a kolač "puši"? To je znak da je spremna.
  8. Umočite "poklopac" torte u nadjev i pecite od 30-40 sekundi do nekoliko minuta.
  9. Odvojite naušnicu na dnu torte od zidova tako što ćete nacrtati nožem duž njegove konture i lagano je rezati u sredini. Ulijte mesnu tekućinu preko središta.
  10. Pokrijte dobiveni "set" s "poklopcem" uklonjenim iz pećnice. Ovaj hrskavi gornji sloj koristi se za uranjanje u tekućinu za punjenje kajmaka, jaja i mesa..

Na nadjev možete staviti šunku ili slaninu, ali to nije potrebno: mnogi je vole više kada je tortilja dobro pečena. Set lepina poslužuje se vruć i konzumira s nekim hladnim, osvježavajućim napitkom (ako je moguće, jogurtom). U osnovi, set se jede ručno, uranjajući najprije u punjenje, a zatim prelazeći na svoj vanjski dio. Kod kuće je moguće pripremiti dobru opciju bez upotrebe mesne tekućine, zamijenivši je s većom količinom kajmaka kako bi se dobila potrebna sočnost. Međutim, u ovom slučaju to će biti "samo" torta s kajmakom i jajima, koja se ne može nazvati "lepinjskim skupom".

Važna napomena: sama mesna tekućina je vrlo slana, pa upotreba soli nije potrebna, pogotovo jer je jedan od sastojaka stari kajmak, koji je također prilično slan.

Rakiju (uobičajeno ime voćne votke) možete naći u svakom srpskom domu. Prava rakija što duže se skladišti, to je bolje. Preporučujemo kušanje šljiva šljive, kruške vilyamovke, dunja dunje, grožđa lozovača, klekovača od smreke, tinkture travarice, prepečenica (dva puta destilirana jaka votka), čaj šumadije (vruća rakija)... Nema prirodnog mamurluka i glavobolje od prirodne srpske rakije (naravno, pijana umjereno)!

Berba voća prvi je korak u proizvodnji rakije. Pravi se od grožđa, šljiva, dunja, marelice, smokve, kruške ili drenova. Ubrano voće se drobi, a zatim stavlja u drvenu bačvu. Masa se miješa nekoliko puta dnevno: što češće, to bolje. Rezultirajuća voćna komina popularno se naziva tropa.

Proces fermentacije, ili fermentacija, obično traje 15 do 30 dana. Nakon njegovog završetka započinje postupak destilacije, tj. za destilaciju, za što se koriste posebni kotlovi. U Srbiji još uvijek neke obitelji imaju ručno kovane bakrene kotlove.

Voćna kora se sipa u kotlić gotovo do vrha, nakon čega se čajnik zatvori ovalnim poklopcem koji skuplja pare i uklanja ih u kondenzator. Pare se hlade pomoću vode u epruvetama ili se cijev jednostavno stavi u bačvu napunjenu hladnom vodom. Na kraju epruvete nalazi se slavina iz koje izlazi alkohol. Rakija teče u tankom sloju, a što je finiji, to je kvalitetnija rakija. Kotao se obično postavlja na tronožno postolje ili poseban ložište, ispod kojeg se zapali vatra. Bukovo drvo je najprikladnije za požar, jer se vjeruje da pruža idealnu temperaturu za destilaciju. Temperatura ne smije prelaziti 300 ° C.

Jačina rakije je 50 vol. (20 stupnjeva Hess). U stara vremena jačina dobivene rakije određivala se trajanjem čuvanja mjehurića na zidovima posuđa u koje se ulijevala. Broj stupnjeva definiran je kao broj sekundi koliko je pjenasti vijenac ostao na površini posude..

Prema drevnim običajima, rakiju su vozili navečer ili na praznik, kada vlasnik nije imao drugog posla. Prolaznici koji su vidjeli dim mogli su, ne čekajući poseban poziv, doći na ritual destilacije.

Proces destilacije jednog kotla traje oko 4 sata. U srpskim, crnogorskim i bosanskim selima uobičajeno je okupljanje tokom sezone izrade rakije. Pagansko bdijenje na kotliću izvrstan je izgovor za ugodnu zabavu i dugi razgovor koji su popraćeni neprekidnim kušanjem nove rakije uz užinu.

Za razliku od tradicionalnog pristupa, prema modernoj znanosti i tehnologiji, kvaliteta rakije određena je lakoćom pijenja, prozirnošću, prisutnošću okusa i mirisa voća od kojeg se pravi. Za to je potrebno da se aromatične tvari, isparljive kiseline, eteri i esteri, viši alkoholi, itd. Prenesu u destilat parom. Zbog toga se vrhunac vještine postiže kada izlaz nije samo alkohol, odnosno neutralni destilat u smislu ukusa i aroma, ali postoje "nečistoće" koje su u malim količinama u odnosu na vodu i alkohol u stanju dati piću svojstvo bez narušavanja njegove kvalitete. Kada je riječ o jačini rakije, mora se imati na umu da je čak i Mendeleev u svojoj disertaciji iz 1865. utvrdio da je za ljudsku upotrebu za resorpciju najprikladnija alkoholna otopina od 40 vol. Proizvođači često čine grešku što ostavljaju voćne rakije s puno većom koncentracijom alkohola. Zašto nije u redu? Da, jer pri takvoj koncentraciji alkohola u rakiji više ne osjećate aromu, okus ili buket, čija je prisutnost kriterij visokokvalitetnih alkoholnih pića.

"Šumadi čaj" (kuhana ili topla rakija)

  • 2 l jake rakije
  • 3 litre destilirane vode
  • 1,2 kg šećera

Prije kuhanja, jaka rakija razrijeđena je destiliranom vodom. Štoviše, 0,5 litara jake rakije (između 40 i 45 stupnjeva jačine) trebalo bi sadržavati 0,75 litara vode. Zatim se dodaje šećer. Dobivena smjesa kuha se dok se sav šećer ne otopi..

Na taj način pripremljeno piće pije se vruće, što se može vidjeti i iz samog naziva..

Askorbinska kiselina u hrani

Dijeta za jetru: zdrava i nezdrava hrana