Tradicionalna ruska kuhinja

Tradicionalna jela ruske kuhinje pripremaju se od proizvoda poznatih i dobro poznatih u našoj traci. Osnova ruske kuhinje su razne jela od žitarica, pita, mesa, divljači, riba i gljiva. Kako novi proizvodi prodiru na teritorij naše zemlje, tradicionalna ruska jela dobila su nove sastojke, bez kojih je teško zamisliti gozbu. Takvi "gosti", na primjer, bili su krumpir, rajčica i tikvice. Dostupne začine, začini i ulja dopremljeni iz drugih zemalja sve više prodire u moderne recepte..

Većina proizvoda bila je kuhana u pećnici: pirjana, pržena ili pečena

Ruska kuhinja, naravno, izgubit će svoj šarm bez aromatičnih kiselih krastavaca. Soljenje i namakanje, i prije i sada, služi kao način da sačuvate svoje omiljene namirnice i vitamine za hladnu zimu i razvedrite svoje uobičajene obroke i poslastice..

Juhe ruske kuhinje

Rassolnik

Bogate odreske ruska su nacionalna jela. Oduvijek su bili vrlo česti jer su kombinirali najhranjivije namirnice i dopustili mnogobrojnoj obitelji da nahrani svoje jelo. Juha od kiselih krastavaca izvrstan je primjer takve juhe..

Riječna riblja juha klasičan je srdačan obrok za ribare i obalne stanovnike. Kako ga pravilno kuhati, koje začine koristiti i s čime se poslužiti, pročitajte u našem članku o ukusnoj ribljoj juhi..

okroška

Prava okroshka priprema se ne s kobasicom i slatkim tamnim kvasom, već s različitim vrstama mesa i bijelim kvasom. Okroshka je izvorno bila pripremljena od ostatka mesa, pa se u klasičnom receptu koriste različite vrste, ali možete se zaustaviti na samo jednom.

Za 4 obroka trebat će vam:

Razne vrste kuhanog ili dimljenog mesa (govedina, piletina, svinjetina, itd.) - 900 gr.

Bijeli kvass - 1 litra

Svježi krastavac - 4 komada.

Zeleni luk, kopar - velika hrpa

Senf, hren, kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu

Priprema:

Kuhano meso, krastavce i jaje narežite na kockice. Sitno nasjeckajte sve zelje. Istu količinu sastojaka rasporedite na tanjure u kojima ćete poslužiti, sol i papar, dodajte žličicu senfa i hrena, prelijte hladnim bijelim kvasom. Začinite kiselim vrhnjem i promiješajte.

Također možete koristiti moderniji recept za pravljenje okroshka na kvasu

Tradicionalno, juha od kupusa kuha se na svježem kupusu ljeti ili kiseli kupus zimi. Ovo rusko nacionalno jelo posjetnica je ruske kuhinje. Recept se temelji na bogatom goveđem juhu na kostima, puno kupusa, krumpira i mrkve.

soljanka

Solyanka prikazuje i primjer sitosti i raznolikosti tradicionalnih ruskih jela. Priprema se s mesom ili ribom, ali uvijek se temelji na slanom ukusu krastavaca koji se u modernim receptima obogaćuje kaparima i maslinama. Pročitajte naš recept za riblji sol.

Tradicionalna ruska jela

Patka s kupusom i jabukama ukrasit će bilo koji svečani stol.

Vinaigrette će vam poslužiti kao izvrsna salata ili prilog ako planirate kuhati ruska nacionalna jela.

Tijekom posta ili kada izbjegavate meso i ribu, jela s gljivama diverzificirat će vašu prehranu. Pripremite lisičarke pirjane u kiselom vrhnju u bilo kojem omiljenom prilogu ili u klasičnoj kombinaciji s krumpirom.

Prava kaša od heljde

Kuha se 20 minuta!

Za 4 obroka trebat će vam:

Heljda - 2 šalice

Voda - 3 čaše

Sol, maslac po ukusu

Priprema:

Žitarice napunite tekućom vodom i isperite rukama, vodu promijenite najmanje pet puta, isprazivši je od prašine i šljunka. Bacite čiste žitarice na sito i pustite da voda proključa.

Zagrijte heljdu u suhoj tavi dok se zrnca ne lijepe jedna za drugu i slobodno se kreću u tavi. Kuhajte još oko 3 minute dok se ne pojavi suptilan orašasti okus. Maknite s vatre.

Prokuhaj vodu. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i smanjite na 110. heljdu izlijte u keramičku posudu, posolite, napunite vodom i stavite kuhati 3 sata. Zbog keramičkih posuđa kaša će propadati, a ne kuhati. Nakon kuhanja ugasite pećnicu i ostavite da se kaša malo ohladi unutra. Poslužite s maslacem. Osim toga, možete pripremiti nadjev od gljiva ili povrća ili poslužiti s mlijekom.

Krastavci ruske kuhinje

Odjeljak s receptima ima odličan izbor predjela i salata iz cijelog svijeta. Žurimo vam pokazati naša omiljena jela ruske kuhinje iz odjeljka zalogaje:

Ruska kuhinja

Naša nacionalna kuhinja ima vrlo zanimljivu povijest i ne sastoji se od samo palačinki s crvenim kavijarom, boršom i knedlama, kako mnogi stranci misle. Formiranje ruske kuhinje odvijalo se kroz nekoliko stoljeća - od starih Slavena, prihvaćanja kršćanstva, tatarsko-mongolskog jarma pa sve do razdoblja Petra Velikog, kada je ruska kuhinja počela biti zasićena europskim proizvodima i receptima.
Do osamnaestog stoljeća hrana je bila prilično jednostavna i ne baš raznolika, ali istovremeno i puna. U pravilu su se jela dijelila na mršave i lagane. Bilo je puno brzih dana, zbog čega u ruskoj kuhinji ima toliko jela od povrća, žitarica, divljih bobica i gljiva. Hrana se uglavnom pekla, kuhala ili ostajala u pećnici, u posebnom lijevanom željezu, stavljala i uklanjala hvataljkom. Tek u vrijeme Petra Velikog pojavili su se uobičajeni lonci i pladanj. Popularni su i preparati: fermentacija, namakanje i soljenje. Kruh, peciva, kruh, pite sa širokim rasponom nadjeva, pite, pite, palačinke, palačinke, kurnik - to su glavni proizvodi od brašna ruske kuhinje. Uobičajeno povrće prije pojave krumpira i rajčice bilo je: repa, rotkvice, rutabagas, kupus, krastavci, repa. Tradicionalne ruske juhe: rassolnik, borscht, juha od kupusa, tjestenina, riblja juha, botvinya, okroshka, kalya, repa. Međutim, prije vremena Petra Velikog, tekuća jela nazivali su se ne juhe, već gulašice, yushki.
Nacionalni mliječni proizvodi - kiselo vrhnje i skuta. Još jedno tradicionalno rusko jelo je kaša.
Ruska kuhinja bogata je ribljim jelima. Sterlet, losos, haringa, jesetra, štuka, šaran i druge ribe mogu se poslužiti na različite načine. Crveni i crni kavijar možda su znak ruske kuhinje, a do 19. stoljeća crni kavijar bio je jeftin svakodnevni proizvod. U dane bez posta, jeli su meso: govedinu, svinjetinu, janjetinu, piletinu, patku, gusku i divljač - lješnjake, prepelice, labudove, zečeve, jelene, divlje svinje i jelene. U pravilu su se meso i riba kuhali cijeli - rezanje na male komade nije prihvaćeno, s izuzetkom žele ili mesa.
Medenjaci, uskrsni kolači, cheesecakes, kolači od sira, džem, med, pečeno voće i bobice ruska su nacionalna slatkiša. Prije čaja u Rusiji su pili mead, voćni napitak, sbiten, kvass, žele.
Uz poziv stranih kuhara, posebno francuske, ruska je kuhinja obogaćena novim jelima: salata "Olivier", vinjegre, meso Stroganov stila, kotlete, kobasice, šarlota i druga..

Ruska kuhinja: najukusnija nacionalna jela

Srčana i ukusna ruska jela poznata su daleko izvan granica naše zemlje. Vinaigretta, juha od kupusa, kiseli kupus, cvekla i šašlik prešli su iz Rusije u svjetsku kuhinju. Ruska nacionalna jela uključuju palačinke i pite s nadjevom, jelied meso, meso pečeno u loncu. U ovom ćemo pregledu predstaviti popularna nacionalna jela ruskog naroda, koja kuharice i hostese rado kuhaju..

Tradicionalna ruska kuhinja

Rusija je ogromna zemlja smještena u 11 vremenskih zona. Zemljopisne karakteristike igrale su ogromnu ulogu u oblikovanju kuhinje, dodajte ovome nacionalne karakteristike naroda koji ovdje žive, njihove tradicije i dobit ćete najbogatiju kulinarsku raznolikost. Dakle, tipična jela Pomorca su riblja juha, pite s ribom; Bijelci - ovčetinski šašlik i kozji sir; Sibirci - knedle; Kubanski kozaci - borscht i pržena perad. Međutim, postoje tradicionalna nacionalna jela ruske kuhinje koja se pripremaju u svim dijelovima zemlje. Ispod je njihov djelomični popis..

Kaša i jela od žitarica

Poriluk se smatra uistinu ruskim jelom. Pretežno hladna klima prisiljavala je ruski narod u svako doba da jede zadovoljavajuće, tako da je tijelo zagrijavalo unutarnjom toplinom. Poriluk se kuhao od žitarica koje su rasle na tom području: heljda, pšenica, proso, ječam, zob, kao i mahunarke - grašak, leća.

Složeni ugljikohidrati u žitaricama dugo su se osjećali puni. Za ukus se dodavalo mlijeko ili maslac, hrana je bila slana i zaslađena. Kaša se jela u svim klasama: od običnih seljaka i radnih ljudi, do plemenitih i kraljevskih palača. Recept za Gurijevu kašu preživio je do danas, koji je poslužen prije revolucije u moskovskim kafanama. Šlag, jaje, vrhnje, orasi, voće i bobice dodani su u bazu. Takvo jelo posluženo je za desert u bogatim kućama..

Prvi tečajevi: juha od kupusa, obične juhe i „mamurluk“

Ruska narodna jela nezamisliva su bez vrućeg prvo. To je uključivalo juhe, ukhe, račiće, juhu od kupusa i borš. U vrućoj sezoni okroshka je bila servirana na stolu na kvasu ili kiselom mlijeku, cvekli, zelenom kiselom keljtu, koprivi..

Zanimljivu kategoriju predstavljaju takozvane juhe od "mamurluka". Možda su ovo najukusniji tradicionalni prvi tečajevi, dobro poznati svim poznavateljima ruske kuhinje. Posluživali su ih drugog dana praznika, za mesojede i brze dane kad nije bilo posta. Tu spadaju klasična jela koja su i danas popularna:

• mešavina nekoliko vrsta mesa, dimljeno meso, s kiselinom limuna;
• gljiva hodža s kupusom;
• kiseli krastavci;
• kharcho s rajčicom i ječmom;
• graška juha s dimljenim mesom.

Vruća, masna, hranjiva i istovremeno začinjena i začinjena hrana zasitiva tijelo, sol i papar izvlače višak vode pružajući čudesan učinak protiv mamurluka.

U uobičajene dane stolovi su uključivali i juhe na bazi mesa, peradi, jela od mesa i nemasna, riblja juha napravljena od vrijedne ili jednostavne riječne ribe i supa od rakova. Pite i pite poslužene su s prvim jelima. Zimi su kuhali juhu od kupusa od kiselog kupusa, ljeti - od kislica, vrhova repe, mlade koprive. Bogate juhe omogućile su hranjenje obitelji ili radničkog prostora za punjenje. Narodna mudrost ne kaže se uzalud: "Shchi i kaša su naša hrana".

Hladni zalogaji: kiseli krastavci, kavijar i stroganina

Na iskonski ruskom stolu uvijek su hladna predjela od marinada i kiselih krastavaca. Hladna klima i rubno tlo prisilili su ih da se brinu za žetvu. Ljudi su činili sve kako bi sačuvali darove prirode što je duže moguće, tako da je zimi bilo što jesti:

• kupus je fermentiran dodavanjem Antonovih jabuka u njega;
• kiseli krastavci;
• kisele gljive;
• slana riba i šunka;
• sušeni i smrznuti stroganin.

Zimi se posluživalo sve, ukusno nadopunjujući kašu, meso, jela od ribe i račiće, nužno - uz čašu na svečanom stolu. Tradicionalno kiselo povrće i gljive nisu bili zabranjeni tijekom strogih posta, kada su životinjski proizvodi zabranjeni.

Kisele jabuke i kiseli krastavci služili su kao zalogaj u pubovima za obične ljude. U ustanovama je klasa viša - za trgovce i imućnu javnost - salinitet je dodavala sušena riba, slana salata i trnovito meso. Delicije poput crvenog i crnog kavijara, lososa, stroganina postali su svjetski poznati.

Hrana je dovedena u moskovske konobe iz Sibira i sjevera, Arhangelska i Irkutska. Poznati pisci, novinari i memoari bili su među posjetiteljima i kušačima. Kroz njih su nam se svodili opisi popularnih jela ruske kuhinje.

Jela od mesa i peradi: punjeni, prženi, šašlik

Glavno jelo sastojalo se od jela od mesa i ribe. Prašnik s hrenom i kašom, teletina, bijeli kao snijeg, punjena lešina patke, guske, prasadi, jela u loncima - najbolja jela iskonske ruske kuhinje koja su krasila gozbe plemenitih okupljališta, trgovačkih klubova, poznatih konoba i restorana. Tajne pripreme mnogih složenih jela već su izgubljene, ali neka su se svela na nas zahvaljujući autoritativnim izvorima..

N.B.: Alexander Dumas-otac, putujući po našoj zemlji, primijetio je najukusnije mesno jelo - kavkaški janjeći shish kebab.

Pite, medenjaci, palačinke i peciva

Klasična ruska narodna kuhinja uključuje razna peciva koja su poslužena uz prva i glavna jela, grickalice i čaj. Pored raženog i bijelog kruha, na stolu su bile pite s kašom, kupusom, voluminozne hranjive pite. Prve tečajeve pratile su torte - otvorene torte od nemasnog tijesta s mesnim ili ribljim punjenjem.

Za slatkiše, pekli su se kolači od medenjaka, peciva i medenjaci, pite s džemom i voćem. Tradicionalni uskrsni kolači sa grožđicama, preliveni šećernom glazurom, još su poznati..

Palačinke - jednostavne i punjene s sirom, kavijarom, zvjezdanim jesetrom u obilju, jele su se za tjedan Shrove. Ukusne lepršave palačinke pekle su se u kiselom mlijeku ili kvascu od tijesta.

Danas su poznati specijaliteti nacionalnih restorana utemeljeni na osnovnim načelima ruske kulinarske tradicije: njegujući i mekan prirodni okus glavnog jela kombiniran je sa slanim i kiselim zalogajima i svježim pecivima. Stoga ruska kuhinja nikada neće izgubiti svoju popularnost u zemlji i inozemstvu..

Gdje kušati rusku kuhinju?

CaterMe usluga pomoći će vam da kušate srdačna i živopisna jela izvorne ruske kuhinje. Na ovom mjestu nalaze se deseci ugostiteljskih tvrtki i offsite restorana koji pripremaju torte, pite i kisele zalogaje. Ostavite 1 aplikaciju na web mjestu, dobijte do 7 ponuda u 30 minuta i odaberite najboljeg izvođača.

Nacionalna kuhinja Rusije: kuhali su tri - a četvrta je bila puna

Rusku kuhinju možete proučavati prema narodnim poslovicama i izrekama. „Kolač od raženog hljeba moj djed“, „Shchi i kašica - naša hrana“, „Kvragu ne klin, trbuh se neće rascijepiti“, „U postu repa od rotkvice“, „Sad zobena kaša, sutra zobena kaša; da, kao i svaki dan isti, dosadit će mi ".

Ali, prvo, narodna mudrost zaobilazi kulebyaki, kuhanu svinjetinu, trostruko uho, gurjevsku kašu i druga tradicionalna jela. I drugo, ovdje vrijedi još jedna poslovica: bolje je jednom okusiti nego čuti stotinu puta.

Pregled dječjih prozora posvećen je najboljim jelima - prvo odaberite što treba isprobati iz ruske kuhinje.

Sadržaj

Nacionalna jela Rusije: povijest i tradicija

Ah, u Rusiji smo ukusno jeli! „Kakva su se teleta tamo udebljala za godišnje praznike! Kakva je ptica odgajana. Purani i kokoši kojima su dodijeljeni dani i drugi svečani dani hranjeni su orasima, guske su uskraćene za vježbanje, prisiljene da nepomično vise u vreći nekoliko dana prije praznika, tako da su plivale s masnoćom.

Koje su zalihe bile džemovi, kiseli krastavci, kolačići! Kakav med, koji kvas se kuhao, kakve su se pite pekle... "- tako Ivan Gončarov u svom romanu" Oblomov "opisuje bogatu, aristokratsku kuhinju 19. stoljeća.

Ali narodna kuhinja uopće nije bila takva. Temeljilo se na povrću - kupusu, mrkvi, repe, repe, rutabagasu, kasnije krumpiru. U proljeće se dodaje mlado zelje - medvjeđi luk, kopriva, kvinoja, a u jesen - gljive.

Tijekom cijele godine na stolu su bile žitarice od različitih žitarica i nisu se smatrale prilogom - bilo je to neovisno jelo.

Ali meso na stolovima bilo je rijetko. To je zbog dugotrajnih pravoslavnih posta i siromaštva stanovništva..

Jeli su meso od Božića do Shrovetidea, mesna jela pripremala su se za vjenčanja i druge značajne prigode. Ostalo vrijeme radili su s praznom juhom od kupusa (to jest, kuhani ne u mesnoj juhi).

Ali češće jedu ribu, jer se lovi čak iu regijama s oštrom klimom..

A ne može se zaboraviti još jedna značajka ruske kuhinje. Unatoč činjenici da su začini u Rusiji poznate još od X-XI stoljeća, ovdje jela aromatiziraju vrlo umjereno.

Crni papar i lovorov list daju mesu ugodnu aromu (ali ne i oštar okus). A začin možete dodati i sami, tako što ćete na tanjur staviti naribani hren ili senf.

salate

Ruska salata nikako nije odjeljak izbornika u kojem se pojavljuju drevna jela. Štoviše, jelo nazvano "ruska salata" lakše je naći u restoranima zapadne Europe, dok je u Rusiji poznato pod drugim imenom - "Olivier".

No neki se povrtni zalogaji još uvijek mogu smatrati nacionalnom hranom Rusije..

Vinaigrette je salata od kuhane repe, krumpira i mrkve sa zelenim graškom i krastavcima. Krastavci se ponekad zamjenjuju umakom od kiselog kupusa ili kiselih gljiva, a grašak se ponekad zamjenjuje grahom. Začinite vinaigrettu biljnim uljem.

Haringa ispod krznenog kaputa je jelo od grickalica, za čiju pripremu se slojevi stavljaju naribani kuhani krumpir, narezani fileti haringe, luk, mljevena kuhana mrkva, repa i sitno sjeckana jaja. Slojevi se mažu majonezom.

Krastavci su nezamjenjiv izvor vitamina tijekom hladne sezone. Da bi sačuvali hranu do proljeća, u Rusiji su fermentirali kupus, slane krastavce i gljive, pravili kisele jabuke, brusnice i lingonine.

Juha je nekada bila glavno jelo u Rusiji. Sada je prestao biti glavni, ali ostaje važan.

• Shchi je poznato rusko nacionalno jelo, juha od svježeg ili kiselog kupusa u goveđem juhu. Juha od kupusa od gljiva priprema se tijekom posta. Juha od brasna, jabuke, kislice dodaju se juhi dajući karakterističan kiseli okus..

• Chowder je lagana povrtna juha s jednim glavnim sastojkom. Na primjer, krumpir jelima dodavan je samo prženi luk po ukusu, gulaš od leće aromatiziran je lukom i mrkvom..
• Solyanka je bogata i začinjena juha spravljena od nekoliko vrsta mesa i iznutrice. Kiseli krastavci također se nužno stavljaju u mekavice, često se dodaju limun i masline. Osim mesa, tu je i riba i gljiva hodža..
• Rassolnik - mesna ili riblja juha s povrćem, žitaricama i krastavcima. Kiseli okus pojačava se dodavanjem kiselog vrhnja.
• Ukha je juha obično napravljena od riječne ribe. Uz uobičajenu riblju juhu, postoji i dvostruka i trostruka riblja juha: u ovom slučaju juha se prvo kuha od male vrijednosti male ribe, a zatim se u juhu stavljaju komadi štuke, ribe ili čak sterle. Prozirni, bogati juhac je najvažnija stvar u uhu i zato ga povrće stavljamo na minimum (samo krumpir, mrkvu i luk) i narežemo na krupne komade ili čak cijele. Mlijeko se dodaje pomeranskom uhu.

Ljeti se u Rusiji pripremaju hladne juhe - okroshka, repa, botvinya. Temelji se na svježem povrću - rotkvici, svježim krastavcima, kuhanom krumpiru i mrkvi, kuhanom mesu i bilju.

Podloga se prelije hladnim nezaslađenim kvasom, surutkom, razrijeđenim kefirom ili bujonom od repe.

Mesna jela

Na popisu tradicionalnih ruskih jela nema mnogo mesnih jela. Do 17. stoljeća meso je bilo rijetkost na stolovima, kuhalo se uglavnom za blagdane..

Tada je bilo nekoliko opcija: meso se kuhalo ili peklo u velikom komadu, nusproizvodi su se pekli zajedno s kašom u loncima, a perad, uključujući divljač, pržena je. Većina recepata za mesna jela kasni i ne možete ih nazvati narodnim..

Pečeno - Veliki komad govedine pržen korijenom, a zatim pečen u pećnici. Gotova pečenja prelivena su posebnim umakom od povrća ili bobica. Pečenje se također proizvodi od divljači: divljač, meso medvjeda, zec.

Pelmeni - male omotnice tijesta s mesom, rjeđe s povrtnim punjenjem. U početku je to bilo jelo Uralskih naroda, ali sada se svugdje kuha.

Knedle se najčešće kuhaju i poslužuju uz maslac, kiselo vrhnje, hren ili ocat. Ponekad se prže kuhani knedle. Sitni knedle koriste se kao preljev za juhu.

Kuhana svinjetina - pečena svinjetina ili govedina (sir, šunka). Ponekad se meso prvo marinira, kuha, a zatim peče.

Jelevo meso ili žele - kuhano meso u jakoj smrznutoj juhi. Jeleno meso priprema se od govedine, svinjetine, peradi, meso se začinja češnjakom prije nego što se izlije s juhom.

Pozharskie kotlete - kotleti od peradi u krušnim mrvicama.

Stroganoff meso, ili goveđi stroganoff - sitno sjeckana govedina, pržena i prekrivena umakom od kiselog vrhnja.

Rusi koji su navikli na kašu pate kada moraju putovati rižom i kukuruznom kašom dok putuju Europom..

Stanovnici Rusije koriste mnogo više žitarica: heljda, riža, proso, pšenica, biserni ječam, ječam, zobena kaša, kaša. Poriluk se kuha u vodi i mlijeku, slani ili slatki.

• Kaša od heljde nacionalna je hrana Rusa. Jesti se jednostavno začinjenim maslacem. Ali još je bolje začiniti heljdu sa umakom od povrća, gljivama, kuhanim jajetom.
• Monaška kaša - jelo od nekoliko vrsta žitarica, najčešće od heljde, riže i proso.
• Kaša od bundeve je jelo za koje se slatka bundeva i proso (riža) uzimaju u jednakim omjerima. Često se kaša od bundeve kuha u mlijeku, šećeru ili medu, dodaju joj se grožđice i drugo sušeno voće.
• Guryev kaša je puding napravljen od slatke kaše od zdroba. Poslužuje se na stolu s džemom, medom ili slatkim bobicama..

Riblja jela

Mori koja okružuju Rusiju bogata su ribom. Na Kaspijskom, Azovskom i Crnom moru odavno se lovi jesetra, sterlet, beluga, u Bijelom moru - losos i bakalar, na Baltičkom - haringa.

Rijeke i jezera obiluju ribom: Baikal je poznat kao mjesto za hvatanje omula i lipana, pastrmka je ulovljena u Ladoškom jezeru i Onegu, štuka, štuka, šaran, buba su ulovljeni u Volgi, a tajmen je u sibirskim rijekama. Stoga nije čudno da u ruskoj kuhinji postoji toliko ribljeg jela..

Jezgra je jedno od ukusnih jela nacionalne kuhinje Rusije. Vrijedna velika riba bila je pečena, punjena, sušena, od nje se izrađivao aspic, a viziga (viziga) - dorzalni hrskav jesetra - bila je popularno punjenje za pite.

Ali čak i više od same ribe, cijenjeni kavijar jesetra - bez njega, kaže poslovica, palačinke nisu ukusne na Maslenici.

Završilo je činjenicom da je jesetra ušla u Crvenu knjigu, a danas je u Rusiji zabranjen komercijalni ulov ove ribe. Ali naučili su kako uzgajati jesetre u rasadnicima, pa su se jesetra vratila na jelovnik restorana ruske kuhinje..

Crveni kavijar - delikatesni proizvod od slanog kavijara od lososa, pastrve, tajmena i druge ribe lososa.

Telnoe je jedna od sorti ribljih jela. Teletina se priprema od cjelovitih ili nasjeckanih fileta: kuhana je, valjana ili pržena.

pite

U ruskoj kuhinji ima puno proizvoda od tijesta - to su palačinke, knedle, rezanci i pite. Ali na čelu svega toga - raženi, ili crni, kruh. Njegove moderne verzije prodaju se pod imenima "Borodinsky", "Zavarnoy", "Moskovsky" itd..

Raženo brašno koristilo se i za pite, a bijelo pšenično brašno pojavilo se u svakodnevnom životu tek u 17.-18. stoljeću..

Kulebyaka je velika zatvorena pita koja kombinira nekoliko vrsta slanih nadjeva. Svaki nadjev odvojen je od drugog tankim palačinkama. Gotova kulebyaka izrezana je na komade, a svaka sadrži sve vrste nadjeva.

U nacrtima drugog sveska Mrtvih duša Gogol je opisao drugu metodu izrade kulebyakija - "na četiri ugla": "U jedan kut stavite mi štruklje od jeseta i vizigu, u drugi stavite heljdinu kašu, gljive i luk, slatko mlijeko i mozak. i što još znate o tome... ".

Kurnik je zatvorena pita s piletinom i ostalim punjenjem, slična kulebyaki. Prema jednoj verziji, ime kolača je zbog činjenice da se tijekom kuhanja nad njim puši dim, koji izlazi iz rupe u gornjem dijelu pileće kućice.

Rybnik je tradicionalna pita punjena sirom ribom. Cijeli leševi ili veliki komadi ribe obično se umotaju u tijesto..

Šange - pita s otvorenim umakom, uobičajena u sjevernim dijelovima Rusije. Kao i pita, odličan su dodatak juhama.

Pita - pita napravljena od tijesta s kvascem s lagano otvorenim punjenjem. Unutar torte stavite meso ili ribu od mljevenog mesa, rižu s jajima, gljive. Pite se poslužuju uz juhe umjesto kruha.

deserti

Slatka jela koja su na kraju obroka poslužena u Rusiji nazivala su se grickalicama. Ovdje nema posebnih ukusa, ali jednostavno ne znači i bez okusa.

• Palačinke su male slatke palačinke. Ponekad se tijestu dodaju naribane jabuke, bundeva, tikvice, a jedu se palačinke sa kiselim vrhnjem, medom ili džemom.
• Cheesecakes ili skuta - prženi ili pečeni kolači od sira, kojima se mogu dodati grožđice.
• Kissel je desert poput želatine napravljen od voćnog i bobičastog soka koji je zadebljan škrobom. Prije su se mliječi izrađivali od fermentiranih žitarica, a sada se ta tradicija oživljava, jer je zobena kaša ili ražena mliječ vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo..
• Jam je desert napravljen od voća ili bobica kuhanih u gustom bobičastom sirupu. Bobice u pekmezu zadržavaju svoj oblik: džem od jagoda ili koprive izgleda posebno lijepo. Jam se jede kao neovisno jelo, ispire se čajem. Možete staviti i džem na palačinke, palačinke, kolače od sira.
• Pastila je delicija napravljena od kuhanog i suhog voćnog i bobičastog pirea. Pastila u Rusiji izrađena je od kiselih jabuka, ribizla, malina, planinskog pepela, lingonberry-a. Da bi jelo bilo slatko, dodan je med. A da bi jabučni nadjev dobio lijepu bijelu boju, jaje se miješalo u pire prije sušenja.
• Kalach je pahuljasta lepinja izrađena od vrhunskog pšeničnog brašna. Kalachu se daje oblik prstena, a u stara vremena rolice su bile u obliku čajnika ili bravu za štalu: takve su se slastice mogle objesiti za spremanje sa stropa.
• Bagels, bagels, suho - peciva u obliku prstenova s ​​hrskavom kore i mekanim (bagels) ili tvrdim (sušenje) središte. Bagele se mogu posipati šećerom, makovim sjemenkama, sezamovim sjemenkama, sjemenkama kumine, soli.
• Medenjak je medeni kolač, često sa slojem džema. U tijesto za rezanje dodaju se grožđice, kandirano voće, orasi, makovo sjeme..
• Cheesecake - pita sa slatkim otvorenim punjenjem, najčešće skuta.
• Medenjaci - peciva od medenog tijesta sa začinima. Osim uobičajenih aromatičnih dodataka, u Rusiji su koristili sušeno voće ptičje trešnje, maline ili brusnice..

Ispisuje se posebna vrsta medenjaka: tijesto se za njihovu izradu valjalo na posebne daske s isklesanim uzorkom. Tula je još uvijek poznata po tiskanim medenjacima, prave se i u Gorodetu.

Na ruskom sjeveru za Božić se peku figure od medenjaka - koze ili koze.

Svečana jela

U Rusiji ima puno praznika, a postoje i brojne gastronomske blagdanske tradicije. Ali postoje jela koja se odavno kuhaju samo u određenim razdobljima: za Božić, Shrovetide ili Uskrs..

Kutia je slatka kaša od cjelovitih žitarica pšenice ili ječma. U pravoslavnoj tradiciji, kutya se nužno uzgaja za Božić i Bogojavljenje, a začinjena je u različitim regijama na svoj način: sjeme maka, suho voće, orašasti plodovi.

Vzvar, ili uzvar - kompot od sušenog voća, tradicionalno piće na božićnom stolu.

Palačinke su izvorno svečano jelo koje je simboliziralo sunce. Palačinke su se pekle na Shrovetide: obične, kvasce, pečene (sitno sjeckani luk, gljive ili kuhano jaje stavite u tavu, pa prelijte tijestom).

Svježe pečena topla palačinka je sama po sebi ukusna, ali možete je umočiti u pavlaku ili džem, preliti je medom, u nju zamotati kavijar, gljive, skute i druge nadjeve. Sada se palačinke peku u bilo koje doba godine..

Kulich - uskrsna peciva napravljena od maslinovog tijesta s puno grožđica i kandiranog voća. Gotovi kolači prekriveni su glazurama.

Uskrs je uskrsno jelo napravljeno od skute mase utisnute u poseban oblik. Uskrs se ne peče, ali ponekad se skuta masa prokuha prije stavljanja u kalup.

Piće za odrasle i djecu

Priča o tradicionalnim ruskim pićima trebala bi početi čajem. I to ne toliko od samog čaja, koliko od pijenja počevši od 18. stoljeća, kada je u Tuli uspostavljena proizvodnja bakrenih samovara.

Samovare su grijali blokovima breze, a na kraju su za dim stavili suhe češere. U čajnik, koji je stavljen na kipući samovar, dodani su grančice šljive, lišće trešnje, ribizla, maline, jagode, suhe bobice.

Čaj smo pili u nekoliko šalica zaredom, uz marmeladu, marshmallow, bagele i torte.

Kiselo mlijeko - napitak dobiven zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline prisutnim u mlijeku.

Ryazhenka ili varenets je fermentirani mliječni napitak napravljen od pečenog mlijeka. Boja fermentiranog pečenog mlijeka je ružičasto-kremasta, a okus je vrlo osjetljiv..

Kvass je slatko i kiselo piće napravljeno od fermentiranog slada ili raženog kruha. Zaslađeni hladni kvass ugodno je piti u vrućini, kiseli kvas koristi se za izradu ljetnih juha.

Morse je bezalkoholno piće napravljeno od bobičastog soka razrijeđenog vodom. Kisela brusnica, lingonberry, sok od višnje savršeno utažuje žeđ.

Kompot je ohlađeno piće napravljeno od kuhanih bobica i voća. U Rusiji tradicionalno ručak završava.

Sbiten je napitak od meda, razrijeđen vodom i prokuhan s začinima ili aromatičnim biljem. Sbiten se pije i vruće i hladno, osim toga, postoji alkoholna verzija ovog pića.

Regionalna kuhinja

Važno je pojasniti da je ruska kuhinja samo dio ruske kuhinje. Ostali narodi u zemlji čuvaju svoje kulinarske tradicije: Tatari, Baškirci, Mordovci, Udmurti, Mari itd..

Na primjer, u Kazanu bi svakako trebali probati tatarsku kuhinju: bogata masna janjeća šurpa, pilaf s kuhanim mesom, kystyby - nemasni pljesnivi kruh presavijen na pola ispunjen kašom od prosa ili pire krumpirom, zur-balish - impresivna pita s mesom i žitaricama, echpochmak - male trokutaste torte s mesnim punjenjem.

U Ufi će vas obradovati baškirska kuhinja. Među njenim specijalitetima je kullama, začinjena juha poslužena s komadima mesa i kuhanim salma tijestom (u Srednjoj Aziji, slično jelo je poznato kao beshbarmak).

Gusta jušna juha kuha se i u mesnom juhu, začinjena povrćem i žitaricama.

U Vladikavkazu se ne mogu proći pored osetskih pita. Najneobičniji od njih je davondžin, pita punjena osetskim sirom i divljim češnjakom.

Također se u južnim regijama Rusije, koje graniče sa državama Kavkaza, osjeća utjecaj gruzijske, armenske i azerbejdžanske kuhinje: ovdje se prže chebureks i peče se kahapuri, prave se dolma i khinkali..

No, manti - vreće vrelih tankih nemasnih tijesta i mesnih punjenja - teško se mogu nazvati regionalnim jelom. Rasprostranjena je u azijskom dijelu Rusije, a popularna je zajedno s knedlama..

Isto se odnosi i na shashlik: stari ruski način pečenja cijelih trupaca na ražnju zamijenjen je prženjem malih komada mesa na ražnju, a shashlik - jelo Kavkaza i srednje Azije - postao je nacionalna hrana u Rusiji.

Savjeti za djecu

Dobra vijest za turiste koji putuju s djecom: većina nacionalnih jela ruske kuhinje pogodna je za dječji stol bez ikakvih prilagodbi.

Štoviše, djeca jedu s apetitnim gutljajima (gutljaj, pukne, jedu, zamotaju) pita s različitim punjenjem, palačinke, palačinke, knedle, medenjak, medenjak i druga tradicionalna hrana..

Čak i za djecu koja se tek pridružuju stolu za odrasle, lako je naručiti prikladnu hranu u kafiću ili restoranu. Jelovnik obično uključuje pileći juhu, laganu juhu od povrća, kuhani krumpir i kašu.

S kuhanim mesom ili ribom teže je, veća je vjerojatnost da ćete moći naručiti gulaše. Ako dijete putuje s vama, restorani će vam pomoći ugrijati hranu u staklenkama ili kuhati dječju kašu.

Iz dječjeg jelovnika preporučujemo isključenje samo nekih jela: mekoga čokolade, kojoj se velikodušno dodaje papar i sušeno meso, prženo meso (pečeno, goveđi stroganoff), pite s gljivama.

S oprezom morate probati kisela jela (juha od kupusa, kiseli krastavci).

Gdje probati

Kušanje tradicionalnih jela u Rusiji je istovremeno i jednostavno. Činjenica je da su neka narodna jela tako čvrsto ugrađena u modernu kuhinju da se pripremaju u svakom domu..

U skladu s tim, mogu se naručiti u bilo kojem restoranu. Na primjer, definitivno nećete morati tražiti juhu od kupusa, mekoću, riblju juhu i knedle.

Ostala jela morat ćete potražiti u specijaliziranim restoranima ruske ili regionalne kuhinje. Na takvim se mjestima peče kulebyaki, poslužuje se hladna botvinia, spravlja se od jeseta i kuhanog sbiten-a.

Pa, neka rijetka ruska jela mogu se kušati samo na smotrama folklora ili za vrijeme svečanih blagdana na Božić, Maslenicu ili Uskrs..

Kulinarski festivali održavaju se u mnogim gradovima Rusije - na primjer, u Jaroslavlju svako ljeto organiziraju „Blagdan na Volgi“, u Arkhangelsku - festival pomorske kuhinje.

Postoje i specijalizirani događaji posvećeni samo jednom jelu. Dakle, u Iževsku se svake godine održava festival „Udmurtija - domovina knedla“.

U regiji Vologda postoji festival juhe od sivog kupusa, u Tatarstanu - riblja juha, u Suzdalu - meda (i također krastavac), u Kubanu - kvasa, u regiji Tver - festival pita-kapija.

Takvi festivali sami po sebi služe kao izgovor za putovanje. A ako još niste odlučili kamo putovati, spremni smo s vama podijeliti informacije o najljepšim gradovima Rusije.

U zbirci Kidpassage pronaći ćete opis najboljih ruskih muzeja i obiteljske zabave.

Recepti ruske kuhinje

Ruska kuhinja je možda jedna od najživopisnijih na svijetu. Ovdje možete pronaći ukusne bogate borsch, tanke uzorke palačinki s kavijarom, ribom i gljivama, te pitke kolače s višeslojnim nadjevom, pite, pite i kašom. Tradicionalni ruski ručak sastoji se od tri jela: vruća juha, meso ili riba, drugo uz prilog od žitarica ili krumpira i slatki napitak - žele, voćni napitak, kompot ili voćni sok. Kao predjelo tradicionalno poslužuju kavijar od tikvica, haringu ispod krznenog kaputa, kiselo povrće iz vlastitog vrta, aromatični kiseli kupus i salate začinjene kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem. Rusku kuhinju nije moguće zamisliti bez proizvoda od kruha i brašna, posebno pita s mljevenim mesom, gljivama i kuhanim jajima, koji su tako ukusni za jelo s kiselom hranom, ribljom juhom i botvinijom. Ruski kuhari savršeno pripremaju svinjetinu, govedinu, janjetinu i razne peradi, a mogu pušiti, sušiti i soliti ribu, stvarajući uistinu jedinstvena jela.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete potražiti željeni (ili nepotrebni) sastojak: samo započnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Ruska kuhinja 35 recepata

"Ruska kuhinja" prema vrsti

• Sastojci:
• 1 limenka konzervirane ribe (saury, sardine, skuše, po mogućnosti u rajčici)
• 1 luk
• 1 mrkva
• 30 gr. kupus
• 1 krumpir

• Sastojci:
• 300 g govedine
• 100 g bundeve
• 100 g lovačkih kobasica
• 100 g dimljene piletine
• 100 g kobasica
• biljno ulje
• 3 kisele krastavce
• 3 žlice adjiki
• 1 rajčica
• 1 luk
• 2 žlice paradajzna pasta
• 2 žlice umak od soje
• masline, koštice maslina
• sol, papar pomiješajte
• Lovorov list
• 1 žlica kapari
• 2 str. voda

• Za arhiviranje:
• limun

• Sastojci:
• 1 šaran, cca.
• 1 kg (više - manje)
• 2-3 gljive svinjetine (svježe ili suhe)
• 1-2 krumpira
• 1 mala mrkva
• 1 repa
• 2 luka
• 2 rajčice
• Peršin (korijen i lišće)
• 20 (dvadeset!) Bijelih paprika
• celer, kopar, lovorov list, sol - po ukusu

• Sastojci:
• Jogurt 1 kg.
• Kobasica 300 gr.
• Krompir 300 gr.
• Krastavac 200 gr.
• Kopar 1 hrpica.
• Mrkva 2 kom.
• Poriluk 150 gr.
• Senf 1 žlica.
• Voda 1 l.

• tijesto
• 600 gr brašna
• 1 jaje
• 0,5 tsp sol
• 200 ml kipuće vode
• 3 žlice biljno ulje

• punjenje
• 500 gr mljevenog mesa
• 2 luka
• 50 ml hladne vode
• 0,5 tsp sol
• papar po ukusu

• Sastojci:
• kupus 400 g
• kuhana-dimljena šunka 150 g
• šampinjoni 150 g
• suhe gljive svinjetine 10 g
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• suve šljive 8 kom.
• rafinirano biljno ulje 1 - 2 žlice. l.
• crni papar, sol po ukusu
• 1 hrpa peršina
• izlaz: 3 l

• Sastojci:
• svinjske noge - 2 komada.
• svinjetina - 1 kom. (1700 g)
• pijetao - 1 kom. (1300 g)
• luk - 2 komada.
• mrkva - 2 komada.
• lovorov list - 4 kom.
• crne paprike - 30 kom.
• crni paprikaš - 6 kom.
• klinčići - 6 komada.
• češnjak - 8 češnjaka
• sol - 3-4 žlice.
• voda - 10 litara

• Sastojci:
• 0,5 l mlijeka
• 250 g šećera
• 6 jaja
• 250 g maslaca
• 1 žlica. kiselo vrhnje 30%
• 0,5 tsp sol
• 40 g svježeg kvasca
• 1 vrećica vanilin šećera
• 40 ml rakije
• 2 žlice biljno ulje
• 1 kg brašna
• 1 žlica. grožđice

• Glazura
• 2 bjelanjka
• 7 žlica kockica šećera

• Sastojci:
• 700 g pilećeg fileta
• 300 g šampinjona
• 1 luk
• 1 žlica senf
• sol papar
• 500 ml vrhnje 30%
• biljno ulje
• zelenilo

• Kvasacno tijesto kg 2:
• vode ili mlijeka 0,5 l
• šećer 2 žlice. l.
• sol 2 žlice.
• suhi kvasac 15 g ili prešani 30 g
• brašno 8-10 šalica
• Otopite margarin (velikodušno ljeto) 50 g
• kefir 0,5 l

• punjenje:
• ružičasti losos s / m 1 kom. 800 g
• trbuh od lososa (tiosha) 600 g
• slatka zelena paprika 2 kom.
• luk 500 g
• biljno ulje 2 žlice. l. za sautéing
• maslac 50 g
• sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
• riža 0,5 tbsp. - izborno
• Za podmazivanje
• rastopljeni maslac ili biljno ulje
• Izlaz: 15 kom.

• Sastojci:
• Glava, rep, zabavljajući jedan ružičasti losos
• 2 luka
• 2-3 zelene ili smeđe rajčice
• 4 mahune paprike
• 1 šalica sitno sjeckanog kopra i peršina, prepolovljena
• 1 komad hrena (1-2 cm3)
• 10 crnih papričica (zdrobljenih)
• 1-2 žlice. l. biljno ulje
• 1,25 litara vode, soli, jedna ili dvije kriške (ili "kolu") limuna

• Sastojci:
• 500 g mesa (svinjetina, govedina, pileći file)
• 1-2 luka
• biljno ulje za prženje
• 200 ml kiselog vrhnja

• Draniki:
• 1 kg krumpira
• 2-3 žlice brašno
• 2 jaja
• sol papar

• Sastojci:
• 15 jaja + 5 žumanjka
• 800g šećera
• 800g maslaca
• 3 žlice. l suncokretovo ulje
• 2 žlice. Ja rakiju
• kora od 2 limuna
• 3-4 vrećice vanilin šećera
• 350 ml mlijeka
• 100 g kvasca
• oko 2 kg brašna
• grožđice po izboru

• Sastojci:
• 4 velike jabuke
• 70 g oraha
• 2 žlice. l. med
• 2 žlice grožđice
• 1 žličica mljeveni cimet
• 1 žličica Sahara

• Sastojci:
• Meso (govedina)
• Svježi kupus
• krumpir
• Luk
• Mrkva
• rajčice
• Babura paprika
• Crne paprike
• Mljeveni crni papar
• Suho začinjeno bilje (peršin, kopar, celer)
• Osušeni korijen peršina i celera
• Sol
• Lovorov list

• Sastojci:
• 1,5 l kvasine
• 350 g kuhane kobasice
• 4 žlice. l kiselo vrhnje
• 2-3 žlice senf
• 5-6 srednjih krumpira
• 5 jaja
• 4 svježa krastavca
• kopar, zeleni luk
• prstohvat limunske kiseline

• Trebamo:
• Mlijeko - 1 litra
• Brašno - oko 0,5 kg
• 2 jaja
• 2 žlice. l šećera
• 1 žličica sol
• 1 žličica soda
• 2 žlice. l. biljno ulje
• Maslac za namazanje gotovih palačinki

• Sastojci:
• T-kost (imam svinjetinu)
• Krompir - 5-6 komada.
• Kiseli kupus (kiseli) kupus - 300-400 g.
• Luk luk - 1 komad.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1 komad.
• Osušena paprika (neobavezno) - 1 žlica.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Sol, lovorovi listovi, bilje - po ukusu.

• Sastojci:
• Šampinjoni
• Kokoš
• krumpir
• Rebrasti luk
• Poriluk
• Rajčica
• Kupus
• Markov
• Kopar
• Češnjak
• Sol
• Papar

• Sastojci:
• kuhani krumpir 4 kom.
• kuhana kobasica s dimljenim ukusom 200g
• jaja 3 kom.
• svježi krastavci 2-3 kom.
• rotkvica 3-5 kom.
• 1 velika hrpa zelenog luka
• kopar zelje 1 hrpa
• Kuhana hladna voda ili mineralna voda 2 l.
• kiselo vrhnje ili majoneza 200g.
• Limunska kiselina ili ocat - po ukusu
• sol po ukusu

• Sastojci:
• 500 g kvasca tijesta
• 300-400 g mljevenog mesa
• 1-2 luka
• suncokretovo ulje
• 1 jaje

• Sastojci:
• govedina (svinjetina) - 300 gr
• krumpir - 2-3 komada
• kupus - 1/4 glave kupusa
• luk - 2-3 komada
• mrkva - 2 komada
• zvonasta paprika - 2-3 komada
• rajčica - 1-2 kom. (opcija)
• pasta od rajčice - 2,3 tbsp.
• šećer - 1/2 žlice.
• sol papar
• zelje (kopar, peršin)
• biljno rafinirano ulje

• Sastojci, da budem iskren, stavljaju se na oko, ali ovo je otprilike
• 1 kg brašna
• 8 jaja
• 11 g suhog kvasca
• 200 gr kiselog vrhnja
• 10 g vanilin šećera
• 400 gr šećera
• 200 gr kandiranog voća
• 200 gr rakije
• 0,5 l mlijeka

• Tijesto
• 25 g svježeg kvasca (ili 2 žlice suhog)
• 2 žlice šećera
• 1 žličica soli
• 200g kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 100g biljnog ulja
• oko 500g brašna

• Nadjev
• 2 luka
• kupus
• 1 šalica kuhanih gljiva
• nešto mlijeka
• jaja

Udon rezanci, uz pomfrit, omiljeni su brz i lagan obrok. Minimalno provedeno vrijeme i večera je spremna.

Ukusne pileće mesne okruglice kuhane u umaku od meda diverzificirat će vaš jelovnik u kući i oduševiti vašu obitelj.

Homogena, meka, prozračna, umjereno slatka, potpuno ne-guma, ne širi se tijekom prženja i savršenog je oblika.

Svi znaju da je crvena riba vrlo zdrava. Napravite posudu od krumpira od lososa. Riba u tepsiji je umak od vrhnja, zasićena aromom bilja i stječe vrlo nježan i ugodan okus.

Čokoladna kobasica s orasima najjednostavnija je i najukusnija delicija iz djetinjstva. Ne treba puno vremena i skupih sastojaka da napravite čokoladnu kobasicu, najčešće svaki dom ima sve što vam treba.

Pizza je omiljena hrana miliona ljudi širom svijeta. Tako je i s plodovima mora. Stoga kombinirajmo dva najpopularnija i najukusnija jela i napravimo pizzu s morskim plodovima.

Conchas su slatki okrugli krupice poput kvasca s preljevom. Ispada vrlo zanimljiv kontrast: nježna kvasna peciva i hrskavi preliv.

Ukusni i aromatični pleteni kruh od sira savršen je za bilo koji obrok. Može se poslužiti s prvim jelom, napraviti sendvič s kobasicom, maslacem ili namazati slatkim džemom.

Ruska kuhinja

Pravo tijesto za knedle i knedle

Čudno je, ali pronaći dobar recept za knedle nije tako jednostavno, iako se njegov sastav i točne proporcije računaju već duže vrijeme. Dobro tijesto za tijesto ne samo da treba biti ukusno, već i imati određene karakteristike. Tijekom kuhanja ne smije nabubriti, treba se dobro i tanko razvući, treba se dobro zalijevati za oblikovanje i treba biti mekan i ugodan kad završite. Želim podijeliti najbolji, po mom (i ne samo) mišljenju, recept za tijesto za knedle i knedle, koji u potpunosti ispunjava sve ove zahtjeve.

Kondenzirano mlijeko vlastitim rukama

Volite li kondenzirano mlijeko? Siguran sam da da. Ali ni za koga nije tajna da je danas praktično nemoguće kupiti pravo kondenzirano mlijeko. Sada je kondenzirano mlijeko napravljeno s hrpom kemikalija i svih vrsta biljnih dodataka. I zapamtite kakvo je divno kondenzirano mlijeko bilo u SSSR-ovo vrijeme - čudo! Ali još nije sve izgubljeno! Nudim vam recept za kondenzirano mlijeko koji će vas podsjetiti na sjajan okus kakav bi trebalo imati pravo kondenzirano mlijeko!

Kiseli biserni ječam za zimu

Nudim vam moj recept za pripremu kiselih krastavaca. Vjerojatno, svatko od nas ima takve trenutke kada je potrebno hitno pripremiti ručak, a vremena istječe, u ovom slučaju prazno u banci će nam puno pomoći. Ova je opcija vrlo zanimljiva jer ne morate unaprijed ništa kuhati, pržiti ili namakati, što značajno štedi naše vrijeme, a recept sadrži samo proizvode koji rastu u vašim ljetnim kućicama. Ovaj divni recept došao mi je iz Bjelorusije, kao što se kasnije ispostavilo, sličnih recepata postoje i na drugim web mjestima, samo što imam drugačiju metodu kuhanja.

soljanka

Tajna kuhanja ukusne SALYANKA. Želim s vama podijeliti nekoliko tajni prilikom pripreme ukusne jarebice. Te tajne sa mnom je podijelila vrlo dobra osoba, kritičar restorana, Igor. Kad je moj sin kušao kuhanu mekoću, odmah je rekao: "To je ono što razumijem, hodža je stvarna!"

Palačinke su tanke

Ne sjećam se ni otkud recept dolazi, ali pretpostavljam da ga imam otprilike 7 godina. Vrlo tanke, nježne i ukusne palačinke bez kvasca. Pripremite se vrlo brzo - 1 min. pržite svaku stranu, ili čak i manje. Recept je toliko uspješan da ne košta ništa za promjenu..

Karamela

Vjerojatno se nitko neće raspravljati sa mnom da je okus kuhanog kondenziranog mlijeka doista veličanstven. Ali u naše vrijeme pronaći stvarno kondenzirano mlijeko iz mlijeka je praktički nerealno. Naravno, beskorisno je kuhati takvo kondenzirano mlijeko napravljeno od biljnih masti i s hrpom kemikalija! Možete provesti sate, ali od nje nećete moći kuhati karamel. Međutim, ne očajavajte! Nudim vam recept za prekrasnu i ukusnu karamelu napravljenu od običnog mlijeka! Karamela, koja se može koristiti kao krema za razne kolače ili jednostavno jesti na žlice s velikim zadovoljstvom!

Kaša od heljde i tajne njezine pripreme

Prošli put sam vam rekao kako pravilno kuhati rižu "na indijskom", ali sada želim podijeliti tajne prave heljdine kaše "na ruskom". Probajte pravilno kuhanu heljdu barem jednom i vaše mišljenje o sjajnom ukusu ovog jela zauvijek će se promijeniti.!

Cheesecakes "Minutka"

Dijelim recept za kolače od sira bez jaja i brašna (brašno je ovdje potrebno samo za kockanje). Netko će reći, na mjestu je oko 100 syrniksa i oni će biti u pravu. Ali ti se kolači od sira pripremaju odmah iz minimalnog niza proizvoda i uvijek se uvijek ispostave. Recept za ove sirare podijelio je sa mnom najveća ljubaznost žene kuhara, koja je ujutro, ručak i večer hranila naš ured. Na posao je došla u 7.00, tako da bismo do 9.00 imali vruće kolače od sira, palačinke, omlete, žitarice i mnoge, mnoge druge dobrote. Vjerojatno je sa mnom podijelila recept iz sažaljenja: bila sam jako trudna i uvijek gladna)) Sada sve moje rodbina, prijatelji koriste ovaj recept i uvijek mi se zahvaljuju, a ja - njoj)))

Medenjak "Tulsky"

Postoji sličan recept, ali bez fotografije. A budući da takve kolače od medenjaka pečem vrlo često, odlučio sam objaviti fotografiju i podijeliti svoje iskustvo. Recept je neobičan, probajte. Prema mišljenju mojih najmilijih, ovaj medenjak ima puno bolji okus od analoga iz trgovine :))) Priprema se vrlo lako, nevjerojatno je ukusan i dugo ostaje nježan i mekan!

Kruh s medom i grožđicama

I kvas za ovaj kvas. Takvu kvasu pravim već više od 15 godina. U početku mi je svekrva dala kvasac i rekla mi kako sama pravi kvasac. Ja sam, pak, empirijski zaključio za sebe malo različitih proporcija i tehnologije. I kvas je počeo izlaziti ukusnije od njezinog. I već je moja svekrva to naučila. A onda sam se prilagodio pravljenju kvasca. Kvass izlazi umjereno slatko i slično bačvom kvasu koji se prodavao u Sovjetskom Savezu. Sad uopće ne mogu piti kupljeni kvass. On je nekako previše sladak i lažan. Usput, za one koji prate lik. Kalorični sadržaj takvog kvasa iznosi oko 25 Kcal na 100 g. Dakle, 2-3 čaše dnevno si je sasvim moguće priuštiti! Pa, uzeti bocu za piknik - naredio je sam Bog!

Palačinke sa 100% uspjehom

Nisam namjeravao izlagati ovaj jednostavan recept, pa ne žurite sa bacanjem papuča na mene, možda će recept biti koristan mladim domaćicama. Prijatelj je naletio na mene, upravo na vrijeme za vruće palačinke. I odjednom, izjavljuje da ne jede "masno"! Nešto tako debelo? - kažem, upirući iznenađene oči. Pokazalo se da, koliko god pokušala kuhati ovo jednostavno jelo, rezultat nije bio ugodan: bilo je ravno, zatim ljepljivo, a zatim je upijalo puno ulja. Nakon što sam probao moj, zatražio sam recept. Odjednom, a vi ćete biti zainteresirani, uđite, rado ću vas naučiti svim trikovima.

Palačinke od čipke

Vjerojatno sam cijeli život tražio ovaj recept. Palačinke nisam pržila često, jer nisam mogla pronaći recept za savršene čipke, tanke palačinke. Jednom kada je naš rođak došao k nama s cijelim jelom od takvih palačinki, punjenje je bilo od kupusa s jajetom, naravno, dugo se nisam usudio pitati recept, jer ona je lukava dama i tek nedavno ga je dobila. Naravno, u početku sam bila skeptična, mislila sam da ona ionako neće reći sve tajne, ali bila sam ugodno iznenađena kad sam ih shvatila upravo kao njezine. Usput, ona je kuharica u vrtiću, tako da dijelim svoju najintimniju.

Torta "Najukusniji ženski prsti"

Vrlo jednostavan za napraviti kolač koji apsolutno svi mogu skuhati. Ali! usprkos jednostavnosti i nekompliciranosti recepta, kolač ispada besramno ukusan, bez obzira koju porciju biste napravili, još uvijek je točno mali.

Pita s mesom i krumpirom

Nevjerojatno zadovoljavajuće, ukusno i vrlo lako napraviti. Ako nema ničega drugoga, komad takve torte uspješno će zamijeniti vašu večeru.

Berba rajčice za zimu bez octa

Želim vam predstaviti moj recept za berbu rajčice bez octa, što je recept teško nazvati. Ova je opcija vrlo pogodna za one koji nemaju dovoljno prostora u zamrzivačima za pohranu rajčica za zimu za borscht i druga jela. Recept za one koji nisu obeshrabreni sjemenkama rajčice i za one koji nemaju priliku kupiti skupe uvezene oguljene rajčice. Za kuhanje su pogodne bilo koje rajčice: krute, narezane, oštećene, drugim riječima, bilo koje podstandardne. Radni komad savršeno se čuva u stanu i ne oštećuje se. Ovaj recept izmislila je moja majka prije mnogo godina, kojoj posvećujem ovaj recept..