Japan je već duže vrijeme poznat po stogodišnjacima i djevojkama koje dugo zadržavaju svoju mladost i ljepotu, a također imaju vitku figuru. U ovom slučaju japanska prehrana nije posljednja. Svi proizvodi nacionalnih jela podvrgnuti su minimalnoj toplinskoj obradi, uz očuvanje svih korisnih tvari u njihovom sastavu.
Prednosti i štete japanske kuhinje
Stanovnici Japana jedu isključivo prirodne proizvode, dok prehrana statističkog Rusa sadrži veliku količinu konzervansa i poluproizvoda..
Prisutnost nacionalnih jela ove zemlje u ljudskoj prehrani donosi neprocjenjive zdravstvene koristi: velika količina proteina i spori ugljikohidrati ispunjavaju tijelo potrebnom energijom, zdrave masti imaju pozitivan učinak na mozak, jod i željezo blagotvorno utječu na rad krvožilnog i endokrinog sustava.
Konzerviranje svih hranjivih sastojaka u hrani povoljno utječe na metabolizam. Zato u Japanu praktički nema problema s viškom kilograma. U 2017. godini sastavljen je poredak zemalja prema broju pretilih osoba.
SAD su na vrhu ove ocjene, a slijede Japan i Južna Koreja. Ta činjenica dokazuje da vam japanska kuhinja pomaže da ostanete vitki..
Japansko jelo može biti štetno ako se ne poštuju sanitarni standardi, koriste se nekvalitetni proizvodi ili se odabere pogrešan način kuhanja. U ovom će slučaju osoba barem dobiti trovanje hranom. Ne preporučuje se zlouporaba japanske kuhinje osobama koje imaju gastrointestinalne probleme i alergije..
Glavni proizvodi u nacionalnim jelima Japana
Japansku kuhinju odlikuje mali asortiman proizvoda za kuhanje. Međutim, Japanci su naučili kombinirati dostupne proizvode na takav način da svako jelo ima svoj jedinstveni ukus..
Već više od 2000 godina riža se u japanskoj kuhinji smatra glavnim proizvodom..
Riža sadrži sljedeće korisne vitamine i minerale:
- B vitamini;
- vitamin A;
- vitamin E;
- kalij;
- mangan;
- željezo;
- cinkov;
- fosfor.
Riža ima nizak kalorični sadržaj, dok u svom sastavu ima složene (spore) ugljikohidrate koji obogaćuju mišićni sustav čovjeka energijom i omogućuju vam dugo zadržavanje osjećaja punoće. Riža je bez glutena i zato se smatra hipoalergenom od svih žitarica..
plodovi mora
Budući da je Japan otočna država, druga najvažnija hrana u japanskoj kuhinji su morski plodovi. Većina jela od morskih plodova priprema se uz uporabu sirove ribe koja je bogata proteinima i zdravim masnim kiselinama..
Jedina obrada kojoj se podvrgava riblje meso je namakanje u ocatu. Riba se u japanskoj kuhinji najčešće konzumira i tijekom praznika i kao svakodnevna hrana. Velika većina juha temelji se na dashi (ribljom juhu). Riblje meso koristi se i za sushi, sashimi i tempure, koja su najpoznatija jela u japanskoj kuhinji..
Najviše od svega Japanci cijene sljedeće vrste riba:
Japanska nacionalna jela gotovo uvijek sadrže ribu. ribarska industrija stoljećima je hranila Japan
Soja je važna namirnica, jer zbog velike količine biljnih bjelančevina može zamijeniti životinjsko meso. Soja je bogata proteinima i aminokiselinama; ima ukus kao kikiriki. Soja postaje sve popularnija svake godine jer je bez kolesterola, hranjiva i udovoljava..
Jedna od najpoznatijih sorti soje je tofu. Riječ je o sira koji je dovezen iz Kine, a Japanci su ga naučili napraviti s nježnijom teksturom. Tofu nema izrazit okus, ali može se dobro slagati s drugom hranom.
Drugi popularni proizvod od soje je sojin umak, koji ima ukus slano. Ovaj se umak može dodati gotovo svim jelima, zbog čega japanska kuhinja ima svoj jedinstveni pikantni okus..
grah
Japansko nacionalno jelo - grah - drži rekord po sadržaju hranjivih sastojaka, vitamina i aminokiselina. Grah ima lako probavljiv protein, pa ga Japanci visoko cijene. Prije kuhanja grah se mora namočiti i starati najmanje 7 sati.
Postoje 4 sorte graha:
Grah se može koristiti za pravljenje mnogih različitih juha, priloga, grickalica, kao i peciva i deserta, jer su u potpunom skladu s gotovo svim proizvodima.
Biljni proizvodi
Također su važni proizvodi na bazi biljaka u japanskoj kuhinji. Sve vrste voća i povrća, žitarice, korijenje, voće, bobice, orašasti plodovi, zelje i bilje sadrže visoko zasićene i nezasićene kiseline, kao i vlakna, što povoljno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
Zato japanske djevojke rijetko imaju problema s kožom, a pojava bora počinje ne ranije nego u dobi od 35-40 godina. Japanci jedu sirovu i pečenu biljnu hranu, salate i priloge.
Rezanci
Jela s rezancima jednako su popularna u Japanu. Uobičajeno je da se rezanci koriste u bilo kojem obliku: i vrući i hladni, to ovisi o sezoni. U Japanu postoje čak i muzeji rezanci..
Jela napravljena od ovog proizvoda tradicionalno se poslužuju blagdanima i tijekom javnih svečanosti, uključuju se u jelovnik u restoranima i kafićima, a prodaju se i u automatima s brzom hranom..
U usporedbi s rižom ili morskom hranom, meso je ušlo u prehranu Japanaca relativno nedavno - 1872. godine, kada se pojavilo službeno dopuštenje za pripremu mesnih jela. Do tog trenutka, nekoliko stoljeća zaredom, u Japanu je postojala zabrana konzumiranja mesa sisavaca..
Najpopularnijim mesnim jelom u Japanu smatra se sukiyaki, koji se priprema neposredno za stolom za večeru na markizi od prethodno pripremljenog mesa..
Nacionalno jelo Japana je mramorna govedina. Ovo je najskuplja vrsta mesa na svijetu. U Japanu su prvi počeli uzgajati stoku pomoću posebne tehnologije kako bi dobili meso s tankim slojevima masti. Japanska mramorna govedina je sočno i lako probavljivo meso, jer sadrži malo masti.
Japanska kultura hrane
Kultura konzumiranja hrane u Japanu bitno se razlikuje od standardnih načela prehrane u europskim zemljama. Glavna razlika je u tome što u Japanu nije uobičajeno jesti hranu nožem i vilicom, umjesto toga koriste se 2 štapića koji se drže palcem, kažiprstom i srednjim prstom..
Posuđe
Za obrok, Japanci koriste sljedeće vrste jela:
- 2 posebna štapića (hasi).
- Chavan, koji se odabire pojedinačno prema veličini ruke osobe, tako da ga je ugodno držati na jednoj ruci.
- Shiru Wang - posebna zdjela za juhu s poklopcem.
- Yakimozo zara - pravokutna ploča za jelo s roštilja.
- Kobachi - male posude za umake, ocat ili delicije.
- Donburi Bachi - velika duboka zdjela.
- Nimono Wan je srednje dubok tanjur za posluživanje juha ili rasa.
- Yunomi Chawan - šalica zelenog čaja.
Postavka stola
U Japanu nije uobičajeno sjediti za zajedničkim stolom za vrijeme obroka. Umjesto toga, svi sjede na jastucima, prekrižu noge križno i stavljaju mali lakirani stol ispred njih..
Jelovnik je načinjen tako da se proizvodi dobro kombiniraju ne samo po ukusu, već i tako da boje proizvoda koji se koriste u savršenoj harmoniji..
U Japanu se najčešće koriste tamne čvrste ili tamne uzorke i tanjuri za stvaranje kontrasta između posuđa i bijele riže, od kojih je osnovna hrana u Japanu..
Glavna načela postavljanja stola su: riža se uvijek stavlja s lijeve strane, juha s desne strane, a glavno jelo u sredini.
Postoji posebna vrsta posluživanja, koja se sastoji u stavljanju sve hrane u zasebne odjeljke posebnog kutija (bento). Ova se vrsta najčešće koristi u restoranima kada kupci naručuju hranu na koju se odvodi. Bento je također široko popularan među školarcima i studentima, jer je u ovom obliku vrlo zgodno ponijeti hranu sa sobom..
Blagdanski etiket
Početak obroka za stolom započinje rečenicom "itadakimas", što znači izraz zahvalnosti svima koji su sudjelovali u pripremi jela za gozbu, uzgoju hrane, kao i višim silama.
Obrok završava rečenicom "gotisa sama desita", što znači zahvalnost na izvrsnom ukusu jela. Sva jela koja se jedu stavljaju se na svaki stol, osim riže i juha, jer se obično poslužuju vruća. Japanci nemaju strogi redoslijed konzumacije, jela se mogu jesti bilo kojim redoslijedom.
Top 10 najpopularnijih japanskih jela. Naziv, opis, značajke
Japansko nacionalno jelo u bilo kojem obliku ima svoje karakteristike pripreme i posluživanja. Većina ih se koristi u svakodnevnoj prehrani, a samo se nekoliko poslužuje isključivo blagdanima i tijekom obiteljskih gozbi..
Sushi i peciva
Suši i peciva popularni su ne samo u Japanu, već i u cijelom svijetu. U početku riječ "sushi" nije bila riblja jela, već metoda skladištenja ribe. Tradicionalno samo muškarci postaju suši. To je zbog činjenice da je potrebno kuhati sushi i peciva na određenoj temperaturi kako ne bi došlo do kršenja sanitarnih standarda..
U žena se temperatura tijela i, shodno tome, ruku smatra 2-4 stupnja višom. Ova činjenica može utjecati ne samo na okus jela, već i na njegovu svježinu, jer je u nekim restoranima uobičajeno kuhati riblja jela golim rukama..
Najpopularniji sastojak sushija je tuna plavca, koja je najvrjedniji izvor proteina. Da biste u potpunosti otkrili bogat okus peciva, uz prilog se poslužuju đumbir i wasabi. Ovo su gljivični dodaci koji imaju antimikrobna svojstva i antioksidanti su.
Vjeruje se da se suši i peciva moraju jesti štapićima, ali u stvari je uobičajeno jesti samo peciva s štapićima, dok se suši jede rukama.
ramen
Japansko nacionalno jelo je ramen. Ovo je vrsta brze hrane koja je juha od pšeničnih rezanci s dodatkom mesa, povrća, jaja, kupusa i začina. Ramen rezanci obično se prave od pšeničnog brašna, jaja, soli i alkalne mineralne vode.
Juha juha obično se uzima iz ribe, ali neki restorani u Japanu prakticiraju mesne juhe. Rezanci su uvijek na dnu, a ostatak sastojaka rasporedite odozgo. Sadržaj Ramena treba konzumirati sa štapićima, a za juhu se poslužuje posebna žlica posebnog oblika, iz koje je prikladno piti juhu.
Tempura
Tempura je zbirka izvorne japanske kuhinje. Sve vrste jela ujedinjuju se metodom pripreme. Za Tempuru se koriste morski plodovi, meso, povrće, slatko voće, koje se prži u tijestu na biljnom ulju.
Za pripremu tijesta od tempura koristi se nekoliko sorti brašna, škroba, sitne morske soli, jaja i vode (vino, mlijeko). Također u japanskim restoranima peciva, gljive ili piletina umoče se u tijesto za tempure, a zatim prže u tavi. Ovakva jela bit će izvrstan dodatak salatama od svježeg povrća, slanim predjelima ili srdačnim prilogima..
Okonomiyaki
Okonomiyaki je vrsta japanske pizze koja se sastoji od pljeskavice pržene s obje strane, podmazane sojinim umakom. Dodatni sastojci dodaju se izravno u sirovo tijesto. U japanskim restoranima okonomiyaki kolači prže se na velikoj metalnoj ploči.
Često se ta peć postavlja točno u dvorani za posjetitelje kako bi Japanci sami mogli odabrati prave proizvode za pizzu i sudjelovati u pripremi jela. U okonomiyaki možete staviti bilo što: ribu, povrće, meso, piletinu, žitarice. Pizzu možete oblikovati u bilo koju veličinu, ali što je veća veličina, to je teže preokrenuti je i veća je vjerojatnost da će se probiti u sredini..
Syabu-Syabu
Syabu-Syabu je mesno jelo koje se prvi put pojavilo u Japanu u 20. stoljeću. Međutim, moderna interpretacija koristi i piletinu, govedinu, ribu, rakove, svinjetinu i patku. Postupak kuhanja sastoji se u cikličkom utapanju komada mesa ili povrća u kipuću vodu ili juhu s začinima ili morskim algama.
Nakon kuhanja, komadići se umoče u umake od ponze ili goma i polože na tanjur. Rezanci ili riža dodaju se juhi koja ostaje nakon vrenja te se jede nakon glavnog jela.
Ovo jelo je najpopularnije u restoranima, jer postupak pripreme uključuje aktivno sudjelovanje posjetitelja. Ljudi biraju sastojke koji im se sviđaju i stavljaju u kipuću juhu, a zatim ih stavljaju u svoj tanjur..
Miso podsjeća na gustu pastu izrađenu od fermentirajuće riže, soje ili pšenice s dodatkom posebnih kalupa. Miso je uz soja sos začin, ali glavna se jela često pripremaju na njegovoj osnovi: juhe, glavna jela, grickalice).
Miso je omiljeni proizvod svih Japanaca, jer bakterije i hranjive tvari uključene u njegov sastav obogaćuju crijevnu mikrofloru korisnim elementima, uklanjaju toksine i toksine. Obično Japanci radije jedu Miso juhu ujutro jer se jelo brzo probavlja i daje pojačanje živosti, poput kave..
Osim toga, miso juha je sjajna pomoć u borbi protiv mamurluka ujutro. Gusta konzistencija omogućava vam da Miso pastu ponesete sa sobom kao užinu na posao ili na put.
Yakitori
Yakitori je jelo od komada piletine s jelima, namazano umakom od miševa ili tare, na skelama od bambusa i na žaru preko ugljena. U Japanu je Yakitori popularan dodatak pivu. Obično Japanci kupuju Yakitori i pivo nakon napornog dana na putu kući..
Yakitori se također poslužuje kao međuobrok za alkoholna pića u izakaya (bar). Yakitori se proizvodi isključivo od piletine i povrća, ali neki dijelovi Japana poslužuju svinjetinu, govedinu ili plodove mora pripremljene na isti način..
Onigiri
Onigiri su rižini trokuti s punjenjem umotanim u lišće salate ili osušene listove morskih algi. Najčešće se punjenje za Onigiri proizvodi od morskih plodova, ali neki Japanci prave jelo punjeno prženim mesom, poluproizvodima, pa čak i kiselim krastavcima..
U Japanu je ovo jelo toliko poznato da postoje čak i specijalne trgovine koje prodaju samo Onigiri. Tradicionalni oblik je konveksna trokutasta piramida, ali ovalni, okrugli i pravokutni oblici posuđa također su prilično česti. Onigiri koristi običnu nemasnu rižu bez soli i aditiva.
Soba u Japanu je tamno smeđa rezanci proizvedena korištenjem heljdinog brašna. Obično se Soba jede hladno bez juha, ali ponekad se Soba poslužuje s vrućim juhom kao juha od rezanaca.
Jelo je posebno uobičajeno u restoranima i kafićima brze hrane, ali soba se često priprema kod kuće i u skupim restoranima. Najpopularnija sorta Sobe je Kake-Soba, koja sadrži i sok od blona, mirina, luka i soje. Obično se Yakisoba jelo klasificira kao soba sorta, ali u stvari je ovo jelo napravljeno bez korištenja heljdinog brašna i stoga nema nikakve veze sa Sobom..
Gudon
Gyudon se sastoji od riže na kojoj je govedina i luk. Luk i meso pirjajte se zajedno u slatko-kiselom umaku, malo ribljih juha s paprom, a riža se kuha odvojeno dok napola ne skuha. Gyudon se uz kiseli đumbir poslužuje kao drugo jelo u posebnoj zdjeli nakon juhe.
Koja su druga jela popularna u Japanu
| Naziv jela | Glavni sastojci |
| Donburi | Riža, meso (riba), povrće. |
| Japanski curry | Riža, meso s povrćem u gustom umaku od curryja. |
| Nabe | Meso i povrće kuhano u juhi s sojinim umakom. |
| Chahan | Pržena riža s dodacima. |
| Udon | Rezanci, riblji juha, morske trave, povrće, riblji kolači. |
| jakove | Meso na žaru (riba). |
| Nabemono | Meso prženo u keramičkom ili željeznom loncu. |
| Sushi | Sirova riba, kuhana riža. |
| Tankatsu | Svinjetinu u tijesto. |
Kultura japanske kuhinje u Rusiji
Japanska kuhinja smatra se jednom od najpopularnijih u Rusiji. Prvi japanski restorani počeli su se pojavljivati krajem 20. stoljeća. Ti su se restorani smatrali najelitnijim; velika većina posjetitelja dolazila je iz plemićkih klasa. Počevši od 1995. godine u Rusiji su se počeli otvarati sushi barovi i kafići, koji su posjetiteljima nudili japansku kuhinju po nižim cijenama..
Najčešća japanska jela u Rusiji su sushi i peciva. U 2018. godini japanska kuhinja postala je toliko popularna među ruskim građanima da postoje čak i usluge dostave hrane specijalizirane za japansku kuhinju..
Japanska kuhinja poznata je ne samo među mještanima, već i u cijelom svijetu. U europskim zemljama otvoren je veliki broj restorana japanske kuhinje koji su vrlo popularni, jer s gledišta koristi za ljude japanska jela zauzimaju 1. mjesto među nacionalnim jelima drugih zemalja.
Dizajn članka: Mila Fridan
Video za japansku hranu
Koliko košta ručati u Japanu i što jede lokalno stanovništvo:
10 obaveznih probanih japanskih jela
Novu internetsku lekciju "Moderna priloga" susrećemo 17. travnja u 20:00 po moskovskom vremenuPrijavite se sada dok još ima vremena!-->
Početkom lipnja moj se stari san ostvario: došao sam u Japan. Najneverovatnija, najrazvijenija, najneobičnija zemlja ispostavila se da je ista i ne ista kao što sam zamišljala. Koliko stvari nisam imao vremena vidjeti! Ali ono što nisam očekivao sigurno je da će doslovno sve i doslovno svugdje biti ukusno. Da, neka su jela neobična, neka su egzotična do točke divljaštva, ali svako je od njih pripremljeno besprijekorno, s pažnjom gosta i poštovanjem proizvoda. Uz to, Japan se pokazao kao idealno odredište za putovanja hranom.!
Uz svu želju, često ne možete trčati u Japan. Ali svakako biste trebali isprobati ovih deset jela da biste shvatili što je japanska kuhinja. Pripremite ih sami ili samo kupite kartu za Tokio - na vama je.
Kao i mi, japanski sushi ista je riža sa sirovom ribom, samo što u Japanu oboje imaju potpuno različite ukuse i kvalitete. Obično je malo manje riže, puno više ribe, plus u Japanu se sushi često ne umače u sojin umak, već se masno ili prelije po njemu: riba se treba začiniti umakom, a ne rižom, koja je već začinjena rižinim ocatom.
U ustanovama različitih formata možete pronaći i različite vrste sushija i različite načine posluživanja. Osim tradicionalnog načina za nas, kada vam donose naručeni set sushija u cjelini, postoje jela u kojima kuhar priprema sushi i šalje ih po pokretnoj traci na malim tanjurima, a jedući biraju ono što najviše vole i plaćaju na temelju broja praznih tanjura.... U tradicionalnim restoranima kuhar priprema sushi pred gostima, stavljajući novi sushi na svoje tanjure nakon što su pojeli prethodni..
sashimi
Sashimi je opet sirova riba, ali za razliku od sushija, reže se na veće kriške i jede bez riže. Ako ste u Tokiju, najlakši način isprobavanja svježeg sašimija je na tržnici Tsukiji. Donedavno je to bilo najveće svjetsko tržište ribe i plodova mora. U listopadu 2018. veletržnica se preselila na područje Toyosu, ali maloprodajno tržište je ostalo, a s njom - hrpa trgovina koje se otvaraju rano ujutro i nude širok spektar morskih gmazova nevjerojatnih za naše zemljopisne širine svježine i ukusa..
Ako naručite sashimi u Japanu, obratite posebnu pozornost na tunu. Ovisno o dijelu tune iz kojeg je meso rečeno, ima različit okus i gradaciju sadržaja masti. Masno meso - trbuh od tune, toro - smatra se najboljim i cijeni se puno skuplje od ostalih "rezova".
Tempura
Jelo koje su Japanci posudili od Europljana, prepravljajući ga na svoj način. U svom trenutnom obliku, tempura su riba, morski plodovi i povrće koje se umače u lagano tijesto i prže u velikoj količini vrućeg ulja dok ne postane hrskav. Odabir hrane od tempura ovisi o sezoni i drugim čimbenicima. Neki proizvodi su sasvim standardni - patlidžani, škampi, gljive, neki, na primjer, glave škampi koji se prže i odvojeno poslužuju, činili su mi se neobičnim.
Sastav tijesta, temperatura i kvaliteta ulja i spretnost kuhara nisu manje važni od proizvoda. Izbjegavajte mjesta na kojima u zraku ima miris raspršenog ulja. Najukusnija tempura imat će bijelo ili kremasto tijesto, a ne žuto ili smeđe, a nadjev će ostati vrlo sočan.
Video
Pretplatite se na moj Youtube kanal kako biste prvi znali kada se pojave novi videozapisi, poput novog Tokija: U potrazi za hranom, gdje ne samo da kažem, nego i pokažem prave sashimi, suši, tempure i druga japanska jela.
Shabu shabu
Smiješna fraza "shabu-shabu" nije modificirano kinesko ime (a ovo je jelo u japansku kuhinju stiglo iz kineske), nije imitacija zvuka koji meso daje kad se "ispere" u bogatoj vrućoj juhi.
Osim tankih kriški mesa, u juhi se kuhaju povrće, gljive, bilje, rezanci, mesne kuglice i drugi sastojci. Odabir je na vama, budući da je shabu-shabu jedno od onih jela koja jedu sami pripremaju na stolu. Kuhano meso se umače u umake ili tučeno sirovo jaje, ali sam se juha obično ne jede.
U Rusiji je teško okusiti sebe, ni klima, ni atmosfera, ni kompatibilnost s hranom ne odlažu ovo, stoga u Japanu trebate piti soku. Ovo piće ima ukus poput bijelog vina, ali složenije i bogate arome. Sake može biti voćna, slatka ili suha, pa je najbolje da se najprije usredotočite na lokalne preporuke. Naju autentičnije barove sa seke treba tražiti ne u Tokiju, već u Kyotu - i upravo u jednom od ovih prilično neuglednih barova u kojem se dogodila moja najukusnija večera u Kjotu.
Tijekom proteklih 30 godina, proizvodnja sake je napredovala, manje je neugodnih okusa zbog kojih se zbog tradicionalnog jela vruće maskiralo. Danas se visokokvalitetni sakso (jedan od pokazatelja kvalitete pića je stupanj mljevenja riže) ne zagrijava, već hladi i pije iz sitnih timijana, sipajući sok iz boce ili iz čaša. Ako naručite čašu soka, donijet će je u malom tanjuru i preliti je toboganom. Prvo morate nagnuti se do čaše, popiti sok i sipati sadržaj tanjura u čašu.
Yakitori
Yakitori su pileći ražnjići na skelama od bambusa, ali nije tako jednostavno. Postoje različite vrste kebaba - od dojke, različitih dijelova nogu, stegnuća, pileće kože, hrskavice i tako dalje, a njihova priprema, kao i sve u Japanu, podliježe složenom i savršeno prilagođenom sustavu..
Ma koliko zvučali srdeli pileći ćevapi, jakitori smo otišli na večeru prije odlaska iz Tokija, a to nešto znači..
Yakiniku
Poput shabu shabua, yakiniku je jedno od jela koja sami napravite. Ova se riječ odnosi na japanski roštilj na drveni ugljen na kojem se prže meso i povrće raznih vrsta i stilova. Ništa se ne spaja bolje od jela kuhanih na otvorenoj vatri, pa je yakiniku prilika ne samo jesti fino, već i komunicirati.
Najljepšim delicijama smatraju se goveđi jezik i japanska mramorna govedina, za proizvodnju kojih se krave zalijevaju pivom, masiraju i oduševljavaju djelima V.A. Mozart. Dio mesa se unaprijed marinira, neki samo slani, a pripremljeno meso umače u razne umake.
Wagashi
Tradicionalni japanski deserti, iako nisu izbjegli utjecaj Zapada, ipak su zadržali svoj ukus i izgled. Glavni sastojak u proizvodnji wagashija je anko, masa slatkog crvenog graha.
Prema europskim standardima, japanski wagashi deserti nisu pretjerano slatki, ali ukusni. Neki vagaši svojom gracioznošću čak podsjećaju na umjetnička djela..
Gyukatsu
Tonkatsu, krušna svinjska kopriva, popularnija je kod nas, ali po mom mišljenju, gyukatsu zaslužuje mnogo više zanimanja. Ovo je mramorni goveđi odrezak koji se brzo prži u tijesto i nareže na tanke kriške.
Te se kriške trebaju pržiti na vrućoj kamenoj ploči koja se nalazi na stolu ispred svakog gosta - posebno tako da on može pržiti meso dok se savršeno ne skuha..
Pročitajte na: Govedina Tataki
Matcha
Zeleni čaj u prahu tučen bambusom. Matcha čaj nedavno je postao jedan od ikoničnih proizvoda za pobornike zdravog načina života, pa ga možete isprobati i ovdje - vrući ili ledeni, sa ili bez mlijeka..
Ipak, upravo je ovaj čaj u Japanu, domovini matche, neusporediv. Nakon što ste isprobali različite vrste matcha i odlučili što vam se sviđa, kod kuće možete sakupiti suvenire - mahune, šalicu i sam čaj koji će lako izdržati let.
Jeste li iznenađeni ako na ovoj listi nemate popularnije hrane poput ramena ili udona? Pa, ovo je moja ocjena na temelju onoga što sam pokušao u Japanu, a isti ramen me prilično razočarao. Što bi na mom popisu sada jeo?.
PS: Za znatiželjnike ću objasniti neobičan pravopis nekih riječi na primjeru "sushija" kroz "s". Riječ "sushi" došla je do nas ne s japanskog, nego s engleskog, to je transliteracija riječi sushi. Ovaj sustav snimanja japanskih zvukova uveo je 1867. godine svećenik James Curtis Hepburn, i dalje je najpopularniji sustav za prevođenje japanskih riječi na latinski. Za prevođenje japanskih riječi izravno na ruski jezik, ispravnije je koristiti Polivanov sustav, prema kojem se u toj riječi piše "sushi". Sam kontroverzni zvuk zvuči kao nešto između "si" i "juhe od kupusa", ali mnogo bliže prvom.
Situacija je slična pisanju drugih japanskih riječi, u kojima slogovi "shi" ili "shi" (točno - "si"), "ji" (točno - "dzi"), "chi" (točno - "ti"), "Tsu" (točno - "tsu"), "cha" (točno - "cha"), itd. Teoretski, umjesto "yo" trebate napisati i "yo", ali iz nekog razloga se to smatra manje ozbiljnom pogreškom.
Japanski recepti
Sezonalnost je važna u tradicionalnoj japanskoj kuhinji: svake sezone proizvodi vlastite proizvode, glavna zadaća kuhara je očuvanje izvornih svojstava kojih. Ovdje su popularne riba u svježem i roštilju, svinjetina u slatko-kiselom umaku, miso juha i, naravno, riža. Kina je imala veliki utjecaj na japansku kuhinju. Odatle su stigla takva jela kao ramenski rezanci i gyoza, kojima su Japanci recepturi uspjeli dodati vlastiti okus. Danas su japanska jela izuzetno popularna i potražena. Oyakodon (omlet s rižom i piletinom, unagi-yanagawa), juha s gljivama shiitake i tempura jegulja ili kare-rižu (japanski curry) možete naručiti u bilo kojem restoranu ili pripremiti kod kuće koristeći recepte na web stranici eda.ru. Kare-riža, usput, ima zanimljivu povijest svog izgleda: jeftino, ali srdačno jelo bilo je uobičajeno među britanskim mornarima koji su ga donijeli sa sobom u Japan i predstavili ga mještanima za koje je okus curryja bio vrlo neobičan. Kare-riža se zaljubila u Japanke, a njegov recept s vremenom nije pretrpio značajne promjene. Među pićima u Zemlji izlazećeg sunca su čaj, riža od votke i bezalkoholna pića na bazi sokova. Japanski slatkiši kolektivno su poznati kao vagaši. Pripremaju se koristeći adzuki pasti od zrna, agar-agar, čaj i različito bilje. Među njima su dorayaki (biskvit punjen ankom), mochi (kuglice kuhane bijele riže u sirupu) i yokan (slatki grah pasta marshmallow).
Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete potražiti željeni (ili nepotrebni) sastojak: samo započnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.
Pronađeno je 525 recepata
Zeleni borsch
Kuharica moskovskog restorana "Shinok" Elena Nikiforova - o juhi od kislica, koja je i borsch, i juha od kupusa
Japanska kuhinja - 173 domaća ukusna recepta
Udon rezanci, miso juha, tofu sir, kajgana, tempura - ovo je nepotpun popis tradicionalnih japanskih jela, a u njemu nema sušija. Japanci ih ne jedu češće od Europljana. Nastavi čitati...
- Dom
- Najbolji odabir
- Nacionalne kuhinje
- Azijska hrana
- Japanska hrana
Japanska hrana
Udon rezanci, miso juha, tofu sir, kajgana, tempura - ovo je nepotpun popis tradicionalnih japanskih jela, a u njemu nema sušija. Japanci ih ne jedu češće od Europljana. I zašto? Riža i morski plodovi bez toga svakodnevno su na stolu, što je smisao promjene oblika?
Ako želite naučiti kuhati sushi prema klasičnim receptima japanske kuhinje, prvo morate izbaciti polovicu planiranih sastojaka. Oni višekomponentni složeni proizvodi koji se nalaze u jelovniku sushi barova izum su domaćih ugostitelja, prilagodba ukusima posjetitelja. "Posjetnica" Japana priprema se lakše i brže: korica riže plus komad ribe, začinjena morskim algama, soja sos, wasabi - gotovi ste. I ništa više.
Kakva će hrana otkriti tipične kulinarske ukuse Japanaca?
1) Čaj. Osobitost nije u načinu kuhanja, već u pripremi listova - oni se suše na suncu, pa tekućina u posudi dobiva prepoznatljivu svijetlo zelenu boju i okusa je mekša.
2) "Nejestive" biljke. Budući da na otocima postoji nedostatak plodne zemlje, Japanci su se navikli jesti sve što raste okolo. Koriste se bilo koji divlji korov: burdock, lotos, bambus, latice cvijeća, korijenje.
3) Originalni deserti. Sladoled se pravi s vrlo neobičnim aditivima - konjskim mesom, lignjama, kaktusima, ugljenom. Tradicionalni japanski slatkiši mješavina su riže ili mahunarki, slatkog krumpira, kestena, začinskog bilja.
Japanske mesne jela: osnovni vodič
Što vam pada na pamet kad čujete "japansku kuhinju"? Sushi, ramen, sake... Poznavatelji će se sjetiti i nattoa, nabemona i tepanyakija "japanskog roštilja". Postoji stereotip da Japanci jedu samo morsku hranu, soju i neobično povrće kakvih nema u našim trgovinama. No japanska kuhinja mnogo je raznolika. Reći ćemo vam o nekoliko mesnih jela iz zemlje izlazećeg sunca koja za pripremu ne trebaju strane sastojke.
Negimaki
Riječ maki u prijevodu s japanskog znači roll, roll. Negimaki su tanko narezani govedini peciva sa zelenim lukom, na žaru.
U pravilno pripremljenom negimakiju, luk nema gorki okus. Meso čini samo sočnim i aromatičnim. Govedina, pak, jelu daje poseban "mesnat okus". Što se u Japanu naziva umami. Uz to, lijepo izrezane i narezane rolice izgledaju spektakularno kad se poslužuju..
teriyaki
Teri je sjajan i yaki se prži. Teriyaki je tradicionalni japanski umak i način prženja ribe i mesa koristeći ga. Trik je u karamelizirati hranu u šećeru u ovom umaku.
Europljani su poznati po izrazu "teriyaki piletina". Mnogi restorani poslužuju pileća prsa, krila ili čak bedra prelivena ovim umakom i posipana sezamovim sjemenkama. Istodobno se umak dodaje češnjak i začini. Autentični teriyaki proizvodi se samo od sojinog umaka, šećera, saka i slatkog rižinog vina - mirina. Ovaj umak je jednostavan za napraviti. Glavna stvar je promatrati proporcije..
Kushiyaki / Yakitori
Doslovno prevedeno s japanskog, Kushiyaki znači grill na ražnju. U stvari, to su mali mesni i riblji kebabi na skelama od bambusa, prženi na ugljenu.
Kushiyaki se često poistovjećuje sa yakitori. Potonji je također shish kebab, samo od piletine i uvijek s posebnim umakom, koji se tijekom kuhanja i posluživanja prelije preko piletine. Postoje mnoge varijacije yakitorija: sho niku (pileće noge s kožom), hatsu (pileće srce), ninnikuma (pileće noge s češnjakom) i tako dalje..
Yakitori je popularna ulična hrana u Japanu, slično poput trokutaste riže onigiri i pržene kuglice hobotnice takoyaki. Yakitori se dobro slažu s pivom - u japanskim barovima izakaya često ih poslužuju uz pjenušav napitak.
Tsukune
Tsukune su okrugle ili ovalne mesne okruglice. U Japanu se najčešće pripremaju od piletine, postoje i recepti sa svinjetinom i govedinom..
Obično se tsukune peče na umaku od yakitorija, ali ponekad se mesne kuglice kuhaju na pari, peku u pećnici ili prže u tavi.
Karaage
Karaage nije jelo, već kulinarska tehnika. Ovo je hrana za prženje dubokog prženja. Najčešće se na taj način priprema piletina, ali možda riba i povrće..
Karaage piletina prvo se marinira u sojinom umaku, češnjaku i / ili đumbiru. Zatim uvaljan u krumpirov škrob i pržen. Kao rezultat toga, piletina je hrskava i vrlo sočna..
Riječ katsu može se prevesti kao "reznica". Ali u Japanu, kotlete nisu mljeveni kolači. Japanci su taj termin posudili od francuskog, gdje je kotel izvorno značio tanak komad mesa.
Stoga su katsu svinjski kotleti preliveni krušnim mrvicama. Da budemo precizniji, japanska katsu je složeno jelo kada se na stolu poslužuju svinjske kotlete (ponekad piletina), salata od kupusa, kuhana riža i zdjela miso juhe..
Yakiniku
Doslovno prevedeno, yakiniku je prženo meso. Ova se riječ koristi za označavanje načina kuhanja mesa i naziva jela - govedina na žaru.
Yakinik restorani imaju posebne stolove s plinskim ili ugljenim plamenicima u centru. Posjetiteljima se poslužuju najfinije kriške sirove govedine, povrće i razni umaci. Tradicionalni yakiniku umak je ponzu, koji se priprema s limunovim sokom, sojinim umakom, mirinovim rižinim vinom, kombu morskim algama i katsuobushi sušenom dimljenom tunom.
Gosti sami pripremaju meso do željenog stupnja dorade. Postupak je vrlo privlačan, a rezultat ukusan.
Kakuni
Riječ je o svinjskim kockicama zapečenim na vrlo niskoj vrućini u ribljom (!) Juhu od Dašija i mirinom rižinom vinu. Ponekad se doda i malo šećera. Poslužuje se uz svježi đumbir i poriluk. Svinjski trbuh koristi se za izradu tradicionalnih kakuna..
Ovo jelo je posebno popularno u Nagasakiju. Vjeruje se da je recept za kakuni stigao u zemlju izlazećeg sunca iz Kine..
Na internetu možete lako pronaći detaljne recepte za predstavljena jela na ruskom jeziku. Štoviše, u pravilu nisu prilagođeni, već su blizu izvorniku. U japanskoj kuhinji ima mnogo jela, sastojke za koje možete kupiti u najbližem supermarketu..
Jeste li isprobali bilo koji od ovog članka? Podijelite svoje gastronomsko iskustvo u komentarima.
50+ popularnih japanskih sushi imena sa sastavom
Da biste razumjeli koliko japanski restoran cijeni njegovu reputaciju, dovoljno je vidjeti koliko originalnih vrsta sushija s imenima nalazi se na njenom jelovniku. Obilje japanskih rol imena siguran je znak poštovanja tradicija japanske kulture i kuhinje..
Ispod je popis sushi i roll roba s tradicionalnim sastojcima koji se nalaze u većini japanskih restorana.
Sva imena provjerava i potvrđuje profesionalni japanski kuhar.
5 glavnih vrsta sushija
Koja je razlika između Sushija, Sashimija i Nigirija?
Sashimi je jednostavno meso koje se poslužuje bez drugih sastojaka. Suprotno tome, sushi koristi rižu i druge sastojke (na primjer, povrće), koji se zamotaju u list ili nori (morske trave) i izrezuju na komade..
Sushi se može pojaviti kao maki (što znači roll), tamo gdje su morske alge izvana, uramaki gdje su morske alge iznutra, a riža izvana, ili temaki, što je suši u obliku konusa u obliku rola..
Nigiri je jelo koje se nalazi negdje između. Nigiri je sashimi serviran na obliku riže u obliku pravokutnika.
Iako je većina sashimija sirova riba, neki sashimi nisu sirovi, a neki sashimi uopće nisu riba. Na primjer, unagi je kuhana slatkovodna jegulja. Sashimi uključuje i druge vrste morskih plodova koje ćete otkriti u nastavku..
Popularne vrste sashimija
Sashimi korelira sa sushiom otprilike poput mljevenog mesa i kotleta. Bilo koje meso sašimija može se pretvoriti u sushi ili roll. Bilo koji kuhar može se kreativno stvoriti i pripremiti sushi peciva kombinirajući nekoliko vrsta mesa i povrća. Međutim, postoji nekoliko suši i peciva s potpisom koji se mogu naći u većini restorana. O njima će biti govora u nastavku..
Popularne vrste nigiri sushija
Ispod su najpopularnije vrste nigiri sushija - s preljevom na jastučiću riže.
Sashimi je sirova riba. Kad se stavi na rižu (ponekad s lišćem norije ili morske trave), to je već sushi. Sljedeći dodaci sirovoj ribi mogu se naći u standardnom jelovniku japanskog restorana:
Ahi (tuna)
Sushi Nigiri s tunom
Ebi (škampi)
Sushi Ebi Nigiri sa škampima
Sake (losos)
Sushi Syake Nigiri sa lososom
Unagi (jegulja)
Sushi Unagi Nigiri sa slatkovodnom jeguljom
Hamachi (žuta)
Sushi Hamachi Nigiri sa Yellowtail-om
Ica (lignje)
Sushi Ika Nigiri sa lignjama
Kani (rak)
Sushi Kani Nigiri s rakovima
Hotate (krastavac)
Sushi Hotate Nigiri sa škampima
Taco (hobotnica)
Sushi Taco Nigiri s hobotnicom
Tai (brancin)
Sushi Tai Nigiri s brancinom
Popularne vrste peciva
Začinjena rolica od tune (ス パ イ シ ー ロ ー ル)
U redovitim jelima od tune obično možete vidjeti sloj sirove tune tamno ružičaste boje. Međutim, začinjena peciva od tune izgledaju malo drugačije. Tuna u njima se reže na kockice ili nasjecka i pomiješa s ljutim paprikama. Ovisno o izvedbi i mašti kuhara, punjenje tunjevine može se nalaziti i izvan valjka i iznutra.
Pomaknite "Tempura" (天 ぷ ら ロ ー ル)
Tempura je pečena u japanskom stilu koja koristi tanku koricu. Prvo kuhar priprema sashimi peciva, a zatim ih obloži tijestom tempura i prži ih..
Rola Unagi (う な ぎ ロ ー ル)
Unagi je čvršća jegulja. U ovom kolutiću se obično koristi tostirani komad od umaka od umaka od ostrige, teriyaki umaka ili bilo koje druge slatke i slane glazure. U ruskim sushi barovima često možete pronaći razne ove rolice sa lososom i Philadelphijom iznutra.
Pomaknite "Kaliforniju" (カ リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル)
Kalifornijska rola sadrži rakove, tune i avokado. Ponekad se komad tune koristi i kao ukras na vrhu..
Inari (稲 荷 寿司)
Inari je suši od kruha i riže. Tanki i slatki kruh koristi se kao oblik, a ponekad se može napuniti povrćem poput mrkve ili krastavaca.
Roll "Rainbow" (虹 の ロ ー ル)
Roll "Rainbow" u stvari je roll "California" (avokado i rakovi), čiji vrh krase sashimi različitih vrsta.
Samuraji jedu suši rukama i peru ga malo zagrijanom sacom. Potom s gitarom izlaze na balkon i pjevaju Vysockijeve pjesme. A ovo je samo mali dio našeg iskustva u promociji isporuke hrane.
Roll "Zmaj" (ド ラ ゴ ン ロ ー ル)
Priprema valjka "Zmaj" ima mnogo varijacija, jer svaki kuhar svojim izgledom pokušava stvoriti kreativnost čineći ga poput zmaja. Najčešće se za to stvaraju jegulja i krastavac. Također ponekad na vrhu možete vidjeti tanko narezani avokado..
Roll "Philadelphia" (フ ィ ラ デ ル フ ィ ア ロ ー ー)
Najpopularnija vrsta peciva koju lako možete pronaći u svakom japanskom jelovniku širom svijeta. Postoje različite varijacije, ali sve sadrže na ovaj ili onaj način losos, krem sir i krastavce. Ponekad tvrtka koristi avokado umjesto krastavca i doda luk i sjeme sezama. Kolač je dobio svoje ime ne zbog imena američke države, već zahvaljujući istoimenom krem siru..
Crab Temaki (カ ニ の 手 巻 き)
Ovo je primjer koluta u obliku konusa nazvanog temaki. Autentični rakovi temaki koriste samo pravo ranjeno meso rakova.
Spider roll (ク モ ロ ー ル)
Pauk u rolu sastoji se od rakova tempura s ljuskom tankog tijesta, krastavca, avokada i začinjene majoneze. U nekim verzijama rola se posjetiteljima pojavljuje u obliku pauka s paukovim nogama koje strše sa strana..
Rolada od povrća (野菜 ロ ー ル)
U japanskim restoranima ima nešto za one koji ne jedu ribu. Mnoge ustanove nude jelovnicu s povrćem na jelovniku - i, začudo, sadrži samo povrće - na primjer krastavac ili avokado. U ruskim restoranima lako ga je prepoznati po dekoru od kopra vani..
Roll "vulkan" (火山 ロ ー ル)
Sastav vulkanskog svitka može se razlikovati od restorana do restorana, ali jedno je isto - prelijevanje na vrhu, simulirajući eksploziju rolne.
Japanska hrana. Nazivi japanske hrane i sastojaka
Sigurno ima i među našim pretplatnicima i studentima koji vole kuhati. Ali morate priznati da je kuhanje jela iz druge zemlje puno zanimljivije i uzbudljivije! Uostalom, kuhinja druge zemlje je neistraženi svijet prepun misterija i misterija. Pogotovo ako su to jela ljudi koji imaju potpuno drugačiju prehranu i različite ukusne navike. Često pronalazak sastojaka za takva jela postaje avantura..
Ako ste zainteresirani za Japan i volite japansku kulturu, onda nesumnjivo želite isprobati i kuhati poznatu japansku kuhinju, čiji su okus, korisna svojstva i značajke posluživanja poznati širom svijeta. Analizirajmo danas japanske riječi koje će nam pomoći da se krećemo svijetom kuhinje zemlje izlazećeg sunca..
Japanska hrana. Osnovni vokabular
Japanese 食 (washoku), 日本 料理 (nihon ryōri) japanske kuhinje
食 べ 物 (tabemono) hrana
食 事 (shokuji) hrana, proces jedenja
朝 御 飯 (asagohan) doručak
昼 御 飯 (hirugohan) ručak
晩 御 飯 (bangohanska) večera
台 所 (daidokoro) kuhinja (mjesto)
料理 (ryo: ri) hrana, jelo
料理 す る (ryo: ri suru), 料理 を 作 る (ryo: ri wo tsukuru) - kuhati
材料 (zairyo :) - sastojci
レ シ ピ 作 り 方 (reshipi tsukurikata) recept
Japanska hrana. Tradicionalna imena hrane
お か ず (okazu) jelo za rižu (povrće, riba itd.)
御 飯 (gohan) riža (kuhana)
カ レ ー ラ イ ス (kare: podići) curry riža
味噌 汁 (misoshiru) miso juha
Japanska hrana. Glavni sastojci
米 (kome) riža (nekuhana)
牛肉 (gyu: niku) govedina
豚 肉 (butaniku) svinjetina
鶏 肉 (toriniku) pileće meso
羊肉 (youniku) janje
た こ (tako) hobotnica
鰯 (iwashi) sardine
海胆 (uni) morski jež
鯖 (saba) skuša
牡蠣 (kaki) kamenica
食 パ ン (shokupan) kruh
玉 葱 (tamanegi) luk
人参 (ninjin) mrkva
胡瓜 (kyu: ri) krastavac
キ ャ ベ ツ (kyabetsu) kupus
ト マ ト (rajčica) rajčica
醤 油 (sho: yu) soja sos
が り (gari) kiseli đumbir
胡椒 (kosho) crni papar
調味 料 (cho: mi ryo) začini
Japanska hrana. Kakav tipični Japanac ima u kuhinji?
Oven ー ブ ン (o: lepinja) pećnica
電子 レ ン ジ (denhi renji) mikrovalna
冷 蔵 庫 (reizo: ko) hladnjak
炊 飯 器 (suihanki) štednjak riže
ト ー ス タ ー (toasta :) toster
ミ キ サ ー (mikisa :) blender
食 器 洗 い 機 (shokki araiki) perilica suđa
Usput, o tome kakvu kuhinjsku posudu imaju Japanci i kako se zovu, možete vidjeti ovdje.
Japanska hrana. Koraci kuhanja
Priprema sastojaka
洗 う (arau) oprati, isprati
皮 を む く (kawa wo muku) oguliti (oguliti)
卸 す (orosu) rešetka
千 切 り に す る (sengiri ni suru) izrezati na trakice
潰 す (tsubusu) samljeti
混 ぜ る (mazeru) promiješati, protresti
注 ぐ (sosogu) sipati, sipati
加 え る (kuwaeru) dodati
入 れ る (ireru) staviti, dodati
Postupak kuhanja
焼 く (yaku) pržiti (palačinke, kajgana), peći, peći (pećnica, roštilj)
炒 め る (itameru) pržiti na vrućem ulju, uz stalno miješanje (meso, povrće, riža, rezanci)
揚 げ る (ageru) pržiti duboko
炊 く (taku) kuhati (uglavnom o riži)
蒸 す (musu) pare, pirjati
沸 か す (wakasu) dovesti do vrenja
茹 で る (yuderu) kuhati (u kipućoj vodi, npr. Jaja)
煮 る (niru) kuhati, lagano piti dok krčka
火 を 止 め る (hi wo tomeru) isključite peć
He め る (atatameru) ponovno zagrijavanje (kuhana hrana)
盛 り 付 け る (moritsukeru) postavi stol
洗 い 物 を す る (araimono wo suru) pranje posuđa
Kuhajmo!料理 し よ う！ (ryo: ri simashyo:!)
Japanska kuhinja, recept s fotografijom. Kuhanje nigiri sushija
Sushi je jedno od najpopularnijih japanskih jela u Japanu i inozemstvu. Glavni sastojci sushija su riža, morske trave, riba i morski plodovi, zbog čega je ovo jelo tako hranjivo i zdravo. Postoji mnogo sorti sushija, a danas ćemo upoznati jednu od njih - nigiri (握 り 寿司 nigirizushi).
Nigiri sushi. Sastojci
- riža sushi ご 飯 (gohan) - 1 čaša
- rižin ocat 酢 (su) - 6 žlica
- sol 塩 (shio)
- šećer 砂糖 (sato :)
- punjenje koje je prekriveno grudvicom riže ネ タ (neta) po vašem izboru - 200 g:
- škampi 蝦 (ebi)
- losos sake (saka)
- jegulja 鰻 (unagi)
- lignja 烏賊 (ika)
- omlet 卵 焼 き (tamagoyaki) i drugi.
- soja sos 醤 油 (shoyu) - po ukusu
- wasabi 山葵 (wasabi) - na ukus
- kiseli đumbir が り (gari) - po ukusu
Nigiri sushi. Recept
Nigiri sushi nije lako pripremiti kao što se čini. Da biste dobili stvarno ukusne nigiri, morate naučiti kako pravilno kuhati sushi rižu i pažljivo izrezati sastojke za nadjev..
Prvo, kuhajmo rižu. Pogledajmo postupak kuhanja riže u našem drugom članku s receptima za japansku kuhinju, točnije u odlomku o pecivima. Riža se priprema na isti način za peciva i nigiri.
Dok se riža kuha, pripremimo neta. Za to koristimo, na primjer, neku vrstu ribe. Izrežemo ga na ploče 2x5 cm. Kada se naprave svi potrebni pripravci, započinjemo s kreiranjem.
Sakupljamo malu količinu riže na dlanu i nježno je stisnemo, tvoreći duguljasti "blok". Uzimamo krišku ribe u lijevu ruku, stavimo malo wasabija (za slučaj da imamo ribu kao mrežu). Stavite griz riže na krišku wasabi ribe i pažljivo narežite nigiri sa svih strana.
Okrenite nigiri s rižom prema dolje i lagano pritisnite. Riba bi trebala biti u obliku rižinog bloka i čvrsto se zalijepiti za nju.
Ponekad se za nigiri koristi traka za pričvršćivanje nori - ako se sastojci koji nisu fiksirani na riži stave na rižu kao mreža, na primjer, jegulja, omlet i neka morska hrana.
Usput, ako želite ubrzati i pojednostaviti postupak, možete koristiti posebne konzerve za nigiri sushi, koje možete pronaći u specijaliziranoj trgovini. Izgledaju ovako:
Jedan, dva - i gotovi ste!
Gotov nigiri sushi stavite na tanjur i poslužite.
Japanska hrana. Vokabularna praksa
Pogledajmo kako možete upotrijebiti naučene riječi o temi u odnosu na ovaj recept:
Napravite / kuhajte nigiri sushi 握 り 寿司 を 作 る (nigirizushi wo tsukuru)
Isperite rižu ご 飯 を 洗 う (gohan wo arau)
Prekrijte vodom 水 を 注 ぐ (mizu wo sosogu)
Dovedi vodu do vrenja 水 を 沸 か す (mizu wo wakasu)
Kuhajte rižu ご 飯 を 炊 く (gohan wo taku)
Dodajte ocat riži ご 飯 に 酢 を 入 る (gohan ni su wo ireru)
Izrežite ribu na kriške 魚 を 千 切 り) す (sakana wo sengiri ni suru)
Na tanjure stavite nigiri 握 り 寿司 を 盛 付 け る (nigirizusi wo moritsukeru)
Obavezno isprobajte ovo popularno japansko jelo kod kuće i iznenadite svoje najmilije! Sigurno ćete završiti s vrlo ukusnim (と て も お い し い totemo oishii) nigiri sushijem!
Da biste bolje zapamtili nove japanske riječi, savjetujemo vam da prilikom pripreme sljedećeg kulinarskog remek-djela izgovarate imena sastojaka i radnje koje izvodite s njima. Vidjet ćete da će postupak kuhanja postati mnogo zanimljiviji i korisniji.!
Također naučite kako najučinkovitije zapamtiti nove japanske riječi pomoću našeg besplatnog pamćenja 400 riječi u 21 danu i jednogodišnjeg tečaja japanskog jezika za početnike u tri koraka. Naučite japanski i postanite japanski guru hrane s nama!