Jetra jela

Jetra životinja je jedan od najčešćih nusproizvoda koji se koristi za hranu. Unatoč popularnosti, stav prema jetri nije nedvosmislen, netko je ne može jesti uopće zbog svog specifičnog ukusa, netko smatra jetru pravom delicijom, što nije daleko od istine, poznati pašteta od foie gras napravljena je od guske jetre.

Ako se odmaknemo od ukusa, jetra je pravi izvor vitamina i mikroelemenata: B, C, D, A, folne kiseline, kalija, željeza i fosfora. Jetra bakalara izvor je ribljeg ulja koje je neophodno za normalan razvoj rastućeg tijela. Jetra je vrlo korisna za djecu, jer sadrži mnogo bjelančevina i tvari koje imaju dobar učinak na hematopoetske funkcije tijela.

Ali za starije osobe, konzumaciju jetre treba ograničiti, barem ne zloupotrebljavati, jer jetra sadrži veliku količinu kolesterola, koji ima tendenciju nakupljanja u tijelu i taloženja na zidovima krvnih žila.

Savjeti za kuhanje jetre

Najbolje je kupiti svježu jetru, trebala bi imati crveno-smeđu boju i karakterističan slatkast miris. Ako jetra miriše na bradu, ne morate je kupovati. Kada kupujete smrznutu jetru, morate jasno vidjeti datum njene proizvodnje.

Da bi jetra dobila nježniji okus, posebno za goveđu jetru, prije kuhanja mora se namočiti u mlijeku od 1-1,5. Prije toga morate biti sigurni da su iz njega uklonjeni svi filmovi i žučni kanali..

Najbolje je kuhati jetru na laganoj vatri, najmanja prekomjerna ekspozicija dovodi do činjenice da se ovaj osjetljivi proizvod pretvara u žilavu ​​tvar.

Jetru trebate soliti odmah nakon završetka kuhanja, sol koja se dodaje u procesu može učiniti proizvod tvrdim.

Najčešća jetra od jetre su paštete, ali ovo područje primjene ne pumpa proizvode, od jetre se prave pečenke, gulaši, palačinke, pa čak i kolači. Evo nekoliko najzanimljivijih recepata za jetru.

Pašteta od pileće jetre

Mnogi misle da je pravljenje paštete kod kuće težak i mukotrpan posao. To nije u potpunosti točno, a na primjeru ovog recepta to ćemo i dokazati.

Pažljivo pregledajte pileću jetru na prisustvo žuči, uklonite sve kanale i filmove, temeljito isperite pod tekućom vodom i kuhajte dok ne omekša.

U tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i pržite sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu.

Ubacite sve proizvode u blender i samljejte, dodajući vino, maslinovo ulje i začine po ukusu.

Pašteta je spremna, stavite je u spremnik i čuvajte u hladnjaku. Vrijeme pripreme za ukusnu domaću paštetu trajat će ne više od pola sata.

Salata od jetre bakalara

Salata od jetre bakalara popularna je salata koja se brzo kuha, ukusna je i zdrava..

Luk sitno nasjeckajte, jaje, celer, luk, jetru bakalara stavite na papirnati ručnik i pustite da se ulje natapa, a zatim sitno nasjeckajte. Sve temeljito promiješajte, začinite majonezom, solju i paprom. Pripremljenu salatu ukrasite koprom i poslužite.

Juha s krem ​​juhom

Mnogi su sigurni da je jetra proizvod iz kojeg se mogu pripremiti samo grickalice ili glavna jela, ali iz jetre se pripremaju ukusne i zdrave juhe. Na primjer, kremasta juha od jetre.

Krompir, luk i mrkvu sitno nasjeckajte. U vrućoj tavi pržite jetru i tamo dodajte nasjeckano povrće.

Prokuhamo vodu i tamo stavimo pileća prsa. U kipuću juhu dodajte prženu jetru i povrće. Kuhajte 20 minuta. Kuhane dojke izvadite iz juhe i sitno nasjeckajte. Povrće i jetra tucite mikserom dok ne postanu pire..

U pire dodajte sitno sjeckane dojke, vrhnje, sol i papar. Stavite na vatru, dodajte maslac i dovedite do vrenja. Juha je gotova, poslužite s krutonima i začinskim biljem.

Palačinke od jetre

Jelo koje je svima poznato od djetinjstva.

Od ove količine proizvoda dobiva se 25-30 palačinki.

Pažljivo pregledajte jetru i očistite je od filmova i kanala, izrezajte na male kockice i mljejte u uređaju za obradu hrane ili brusilici za meso. Stavite jetru u veliku zdjelu, dodajte joj sve sastojke i temeljito promiješajte.

Kuhajte u tavi poput običnih palačinki s brašnom.

Jetra u umaku od naranče

Za ovaj recept možete koristiti svinjsku, teleću ili goveđu jetru. Isperite jetru temeljito i očistite od filmova i kanala. Izrežite na 1/2 inčne kriške. Začinite solju, paprom, pomiješajte sa senfom i đumbirom.

Luk jetre uvaljajte u brašno, pržite na srednje jakoj vatri sa svih strana dok ne omekša. Gotovu jetru stavite na jelo.

Umak. Ulijte ½ šalice vode u tavu u kojoj se kuhala jetra i otopite maslac. Nakon što sve prokuha, procijedite tekućinu kroz sito. Ulijte vino u umak i kuhajte na laganoj vatri dok miris alkohola ne nestane. Dodajte sok od naranče, sol i papar po ukusu. Čim umak počne ključati, maknite s vatre i prelijte pripremljenim komadićima jetre umakom..

Kiseli okus umaka u savršenom je skladu sa slatkastom jetrom. Ako vam se umak i dalje čini vrlo kiselkast po vašem ukusu, tada mu možete dodati malo šećera tijekom kuhanja.

To, naravno, nisu svi recepti koji se mogu napraviti od jetre. Na stranicama naše web stranice naći ćete puno zanimljivih načina kako kuhati ovaj zdravi prilog. I pročitajte o tome kako kuhati jetru u nastavku ovog članka..

Kako kuhati ukusno jelo od jetre kod kuće - 5 jednostavnih recepata

Zdravo. Volite li jetru? Jetra je jedna od mojih najdražih namirnica za kuhanje..

Prvo, priprema se lako i brzo. Drugo, ako se pravilno pripremi, jednostavno je ukusno..

Vjeruje se da ovaj proizvod tijelo dobro apsorbira, bogato je proteinima, vitaminima i mineralima.

Stoga ću dati nekoliko savjeta što treba učiniti da jelo od jetre ne bude suho i žilavo..

Kako odabrati pravu jetru

Najprije odaberite jetru u trgovini. Trebao bi imati ugodnu slatkastu aromu, bez oštećenja, bez velikih posuda, površina je elastična i glatka. Bolje je uzeti ohlađene komade, a ne smrzavati. Obratite pažnju na boju:

Piletina - trebala bi biti smeđe-bordo nijansa sa sjajnom površinom i slatkastom aromom.

Govedina - ima boju zrele trešnje s oskudnom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.

Svinjetina - smeđa, s ravnomjernom površinom bez mrlja.

Male, ali korisne tajne kuhanja jetre

Velike vene i posude moraju se ukloniti, inače će utjecati na nježnost gotovog jela. Također, iz njih se može pojaviti gorčina. Ovdje je potreban oštar nož. Izrežite komade duž žila i žučnih kanala.

Da biste postali nježni, narežite na porcije i namočite u hladnom mlijeku 30-40 minuta. Nakon toga osušite.

Kako bi jetra tijekom prženja postala prozračna i meka, bolje je isjeći je na manje komade tako da njihova debljina bude oko 1,5 centimetara.

Za sočnost i mekoću mora se pržiti u dobro zagrijanoj tavi po 5 minuta sa svake strane. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će biti naporno. Prethodno je svaki komad dobro umočiti u brašno. Tako se formira ukusna kora..

Preporučljivo je soliti na kraju kuhanja, jer sol uzima vlagu, a iz toga se može ispasti suha.

Kiselo vrhnje i vrhnje također doprinose sočnosti i mekoći kada se dodaju tijekom kuhanja. U njima trebate pirjati ne više od 20 minuta..

Sada znamo kako odabrati i obraditi pravu jetru prije kuhanja. Vrijeme je za stvarno kuhanje. Odabrala sam za vas 5 mojih najdražih, jednostavnih i brzih recepata za kuhanje jela od jetre kod kuće, korak po korak sa fotografijom.

Stroganoff jetra klasični recept

Jedan od najpopularnijih recepata za ovaj proizvod.

• goveđa jetra - 500 gr.
• kiselo vrhnje - 300 gr.
• luk - 2 komada.
• sol
• papar
• biljno ulje

Luk sitno nasjeckajte.
Očistite jetru od filmova, izrezati na kockice.
Pržite luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Dodajte jetru, sol, papar, pržite sa svih strana.
Dodajte kiselo vrhnje, pirjajte 15-20 minuta.

Kao prilog možete pripremiti rižu, tjesteninu ili pire krumpir.Navedena količina sastojaka čini 5-6 obroka.

Juha od jetre kao u vrtiću

Možda jedno od mojih najdražih jela kao dijete. I što je najvažnije, nema posebne mudrosti. Priprema se brzo i jednostavno. Takav se sufle može pripremiti ne samo od goveđe jetre, već i od bilo koje druge, kao i od svinjetine, piletine, pa čak i ribe. Ako vam je suho mljeveno meso, ne žurite se uzrujavati. Dodajte mu mlijeko ili maslac, ponovo promiješajte.

• Goveđa jetra - 500 gr.
• Baton (bijeli) 2-3 komada
• Krema - 100 gr.
• Maslac - 50 grama
• Luk luk - 1 komad.
• Mrkva - 1 kom.
• Brašno - 3-5 žlica. žlice
• Sol po ukusu.

Prebacite jetru, mrkvu i luk kroz mlin za meso.

Umutite jaja, pa dodajte jetri i prelijte vrhnjem. Sol. Dodajte brašno i promiješajte. Masa bi trebala biti poput palačinke.

Posudu za pečenje premažite uljem (nema potrebe da se namažete silikonskim kalupom). Pecite na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Spremnost na provjeru čačkalicom ili šibicom (trebate probušiti sufle, ako je čačkalica suha - sufle je spreman).

Gotovi sufle može se poslužiti i hladan i topao. Sufle se može izrezati na porcije ili posipati kruhom poput paštete. Ili poslužite uz prilog - rižu, heljdu, tjesteninu ili bilo koju vrstu krumpira.

Ukusna pileća jetra u kiselom vrhnju - nježna i brza večera za obitelj

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam ne više od 30 minuta, a rezultat će oduševiti cijelu obitelj.

• Pileća jetra - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Luk - 1 komad.
• Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
• Sol po ukusu

Isperite jetru, osušite i narežite na komade.

Luk nasjeckajte sitno i pržite u tavi do prozirnog.

Dodajte jetru, začinite solju i pržite, miješajući 5-7 minuta.

Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Poslužite gotovo jelo s bilo kojim prilogom, ali najbolje je za to odabrati malo lagano povrće, jer pileća jetra u kiselom vrhnju ispada da je vrlo zadovoljavajuća.

Pašteta od pileće jetre - jednako lako kao i granatiranje krušaka

I djeca i odrasli će ga jesti s užitkom, jer se topi u ustima. Napraviti predjelo brzo je i jednostavno, a ako ukrasite sendviče ili kanape na originalan način, možete ih koristiti kao dodatno jelo za svečani stol.

• Pileća jetra - 800 gr.
• Luk luk - 2 komada.
• Mrkva - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Sol po ukusu
• Zelenilo

Na jetri pržite maslac dok se boja ne promijeni. Samo par minuta. Izvadite iz tave.
Mrkvu i luk narežite na velike kocke, pržite u ulju koje ostaje nakon prženja jetre, dok luk ne postane proziran.
Vratiti jetru u tavu, poklopiti, pirjati 15 minuta na srednje jakoj vatri.
Pomoću miksera tucite sve sastojke do paštete. Ili samljeti sve u brusilici za meso.
U vruću paštetu dodajte sitno sjeckani maslac, posolite, promiješajte i stavite u hladnjak.
Nakon 30 minuta, rezultirajućom paštetom možete posipati sendviče.

Kotlete od svinjske jetre s rižom

Ove su kotlete same po sebi vrlo hranjive, a u kombinaciji s rižom ujedno su i vrlo zadovoljavajuće. Ovo jelo lako može nahraniti cijelu obitelj, osim toga, uopće nije potrebno pripremiti dodatno prilog.

• Svinjska jetra - 1 kg.
• Luk luk - 2 komada.
• Riža - 1,5 šalice
• Sol, papar po ukusu

1. Nasjeckajte luk i pržite u tavi do zlatno smeđe boje

2. Luk narežite na kockice i sitno nasjeckajte

3. Skuhajte rižu, stavite jetru i promiješajte

4. Dodajte preprženi luk i začine po ukusu, ponovo promiješajte

5. Stavite kotlete kao palačinke i pržite ih s obje strane 3 minute.

Zajedno s reznicama bolje je poslužiti svježe povrće i ukrasiti tanjur biljem.

Sada znate kako brzo i ukusno kuhati jetra od jetre i neće vam biti teško stvoriti svečani ručak ili večeru u žurbi. Pravilno kuhana jetra pretvara se u kulinarski i estetski užitak koji želite kuhati iznova i iznova, dodajući neobične začine i sastojke.

Jetra jela

Jetra je izuzetno koristan proizvod. Ali, nažalost, ne sviđa se svima. Nekome se ne sviđa njegov osebujni gorki okus, dok drugima jednostavno ne može kuhati jetru tako da ostane meka i nježna. Najčešća jela od jetre su paštete i njegove varijacije u obliku snack kuglica, profiterola i višeslojnih kolača. Ali u stvari, možete jesti određena jela iz jetre, glavna stvar je odabrati jetru i pripremiti je pravilno kako ne biste bili razočarani.

Ako kupujete smrznutu jetru, obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja - ostatak savjeta je ovdje beskoristan, jer pokvarenost možete otkriti samo odmrzavanjem komada. Prilikom odabira ohlađene jetre obratite pažnju na njenu boju - ne smije biti previše tamna. Uostalom, jetra je živi filter, a što duže djeluje, više prljavštine sadrži. Stoga kupite jetru mladih životinja. Ne oklijevajte i pomirišite odabrani komad, miris bi trebao biti slatkast, specifičan, bez zagasitosti.

Da biste uklonili gorak okus, namočite jetru u mlijeku sat ili dva. Mlijeko će također dodati mekoću. Mekoću možete postići i blanširanjem: jetru narežite na velike komade i uronite u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim je presavijte na sito i kuhajte kao i obično. Prije kuhanja uklonite, ako je moguće, sve filmove i izrežite kanale. Potonje je posebno važno jer u kanalima može biti žuči, a vaše je jelo beznadno pokvareno. Pa kako kuhati jetra od jetre.

Palačinke od jetre

Sastojci:
500 g jetre,
1 luk,
2 jaja,
1 žlica kiselo vrhnje,
2 žlice brašno,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Prebacite jetru i luk kroz mlin za meso. Posuti jajima, kiselim vrhnjem, brašnom, solju i paprom. Pecite palačinke na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Jetra u vinskom umaku

Sastojci:
500 g jetre,
¼ stog. brašno,
½ žličice sol,
⅛ žličica papar,
50-70 g maslaca,
2 velika luka,
½ hrpa. bujon,
¼ stog. suho bijelo vino,
1 žlica nasjeckani peršin,
1 žlica sjeckani kadulja.

Priprema:
Kombinirajte brašno, sol i papar. Izrežite pripremljenu jetru na duge komade (kao u goveđoj stroganoffi) i uvaljajte u brašno. U tavi rastopite 2-3 žlice. maslaca i spremite nasjeckani luk do prozirnog, dodajte sol, papar i kadulju. Stavite luk i stavite 3-4 žlice u tavu. maslac, dobro zagrijati i pržiti jetru do smeđe boje 5 minuta (iznutra treba ostati ružičasta). Dodajte prženi luk u jetru, zagrijte i stavite na jelo. Ulijte juhu i vino u tepsiju i zagrijte, ogulite čestice koje se pridržavaju dna, sve dok umak ne dobije željenu debljinu. Umak prelijte jetrom, pospite peršinom.

Kreolska jetra

Sastojci:
500 g jetre,
1 stabljika celera,
1 luk,
1 slatka zelena paprika,
1-2 češnja češnjaka,
200-250 g rajčice u vlastitom soku,
1 žličica Sahara,
¼ stog. voda,
ljuta paprika - po ukusu.

Priprema:
Luk narežite na duge trake, uvaljajte u brašno i pržite na maslacu dok ne omekša (7-8 minuta). Stavite posudu, dodajte još ulja u tavu i dodajte nasjeckani celer, luk, papar i češnjak, pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša. Zatim dodajte rajčicu, šećer, vodu, dodajte jetru i sve zajedno prokuhajte. Smanjite toplinu i pirjajte 5-7 minuta.

Marokanska pileća jetra

Sastojci:
700 g pileće jetre,
½ limenke maslina,
½ limenke maslina,
7-8 češnjaka češnjaka,
100 g oraha,
sol, papar, bilje - po ukusu.

Priprema:
Stavite nasjeckani češnjak u tavu s vrućim uljem i pržite ga 10-15 sekundi dok se ne pojavi aroma. Izvadite jetru, pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckane orašaste plodove, bilje, masline i kockice maslina, sol, papar i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Jetra sa haringom u Hussar stilu

Sastojci:
500 g jetre,
1 luk,
2 mrkve,
2-3 žlice maslac,
½ kom. haringa,
1 ½ stog raženi rakiji,
5-6 graška crnog papra,
½ žličice mljevena crvena paprika,
1 jaje,
zeleni luk.

Priprema:
Solite jetru. U tavu stavite nasjeckani luk i mrkvu, 1,5 žlica. maslaca, stavite komad govedine na povrće i pirjajte na laganoj vatri. Pripremite mljeveno meso: nasjeckajte oguljenu haringu, dodajte raženi krekeri, papar, sjeckani zeleni luk, sirovo jaje i ½ žlice. ulje, dobro promiješajte. Izvadite jetru, nožem napravite nekoliko rezova i stavite mljeveno meso u posjekotine. Vratite jetru u lonac, dodajte malo vode ili juhe i pirjajte dok ne omekša. Izvadite kuhanu jetru, stavite ½ šalice u umak. krekere, prokuhajte i prelijte preko jetre.

Jetra u orijentalnom umaku

Sastojci:
1 kg jetre,
3 luka,
3 žlice škrob,
4 žlice paradajzna pasta,
2-3 žlice med,
7 žlica umak od soje,
1 žličica paprika,
sol, biljno ulje - po ukusu.

Priprema:
Premažite pripremljenu jetru i narežite na trakice. Komadiće jetre pospite škrobom, dodajte zdrobljeni češnjak, papriku, 50 g biljnog ulja, sol, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta. Pripremite umak: pomiješajte med i sojin umak, dodajte paradajz pastu i sipajte ½ šalice. kipuće vode. Izrežite luk na pola prstena. Zagrijte jetru u biljnom ulju, dodajte luk i sve pržite 5-7 minuta. Ulijte u umak, promiješajte i pirjajte poklopljeno oko 10 minuta na srednje jakoj vatri.

Jetra Rafaelki grickalice

Sastojci:
500 g jetre,
1 veliki luk,
1 mrkva,
100 g tvrdog sira,
100 g maslaca,
sol, papar, bilje - po ukusu.

Priprema:
Pržite pripremljenu jetru dok ne omekša u tavi sa 2-3 žlice. maslac i stavite na tanjur. Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite u 2 žlice. maslac 7-8 minuta. Dvaput procijedite jetru i povrće kroz mlin za meso, pomiješajte s preostalim uljem, solju i paprom. Stavite u hladnjak. U međuvremenu sir naribajte na finoj rerni. Uvaljajte u kuglice jetrene mase, uvaljajte u sir i stavite na lišće salate.

Cijela pržena jetra

Sastojci:
1 PC. teleća jetra,
100-150 g slanine,
1 žličica bobice borovica,
1,5 hrpa. bujon,
½ hrpa. crno vino,
½ hrpa. kiselo vrhnje,
1 žličica alkoholni ekstrakt propolisa,
1 žlica maslac,
kim, borovnica, bobice borovica - po ukusu,
namakanje mlijeka.

Priprema:
Namočite jetru u mlijeku 2-3 sata. Uklonite film, napravite posjekotine oštrim, uskim nožem i pospite bazdom drva, šipkom, bobicama borovica i uskim trakama slanine. Na dno tepsije stavite kriške slanine, začine i začine, na vrh stavite jetru i stavite pirjati na srednje jakoj vatri. Začinite solju. Izvadite jetru, a bobice borovnice, brašno, juhu, vino, kiselo vrhnje stavite u posudu, pomiješajte i pirjajte dok ne omekša. Uklonite s vatre, dodajte infuziju propolisa i procijedite.

Sastojci:
500 g jetre,
3 žlice maslac,
3 luka,
2 hrpe kiselo vrhnje,
1 žlica paradajzna pasta,
sol, bilje - po ukusu.

Priprema:
Izrežite pripremljenu jetru na kockice, sol, papar i pržite u tavi. Sol sitno nasjeckani luk na maslacu dok ne postane proziran. Brašno pržite u suhoj tavi do vrhnja, prelijte ga jetrom, dodajte luk, paradajz pastu i kiselo vrhnje. Promiješajte, dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 5-7 minuta pod poklopcem.

Sastojci:
250 g jetre,
100 ml bijelog vina,
1 limun,
1 luk,
1 lovorov list,
3 žlice biljno ulje,
½ žličice mažuran,
1 banana,
½ žličice sol,
mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:
Izrežite pripremljenu jetru na tanke kriške. Iscijedite sok od pola limuna, naribajte luk. Kombinirajte vino, limunov sok, ribani luk, mažuran, lovorov list, papar i sol te prelijte ovu marinadu preko jetre preko noći. Na vrućem biljnom ulju pržite kriške jetre, dodajte marinadu i pržite na laganoj vatri 3-4 minute. Izmutite bananu vilicom, premažite limunovim sokom, dodajte jetri, promiješajte i poslužite.

Jetra u umaku od naranče

Sastojci:
500 g jetre,
2 žlice brašno,
3 žlice maslac,
2 naranče,
1 žličica senf,
½ hrpa. suho bijelo vino,
sol, papar, mljeveni đumbir - po ukusu.

Priprema:
Izrežite pripremljenu jetru na komade, premažite senfom i uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni, posolite i popaprite, dodajte đumbir i pržite još nekoliko minuta na laganoj vatri. Prebacite na tanjur, pa u šerpu ulijte malo vode, zagrijte i dodajte ulje. Iscijedite sok iz jedne naranče, ogulite, a drugu narežite na kriške. Ulijte sok u tavu, dodajte vino, zagrijte. Umak prelijte jetrom, ukrasite kriškama naranče i poslužite.

Jetreni muffini

Sastojci:
500 g pileće jetre,
2 jaja,
6 žlica brašno,
1 luk,
1 mrkva,
3-5 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni đumbir,
sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema:
Samljeti jetru i povrće u pećnici ili blenderu, dodajte jaja, brašno, sol, začine i dobro promiješajte. Podijelite smjesu u nauljene limenke i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 1 sat..

Salata od pileće jetre

Sastojci:
300 g pileće jetre,
1 luk,
3 jaja,
1 mrkva,
2 ukiseljena krastavaca,
sol, bilje, majoneza - po ukusu.

Priprema:
Izrežite jetru na komade i pržite u vrućem ulju ispod poklopca dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte luk i sve pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Kuhana jaja i krastavce narežite na kockice. Kombinirajte ohlađenu hranu u zdjeli za salatu i začinite majonezom. Ukrasite peršinom.

Kobasice od jetre i piletine

Sastojci:
500 g mljevene piletine,
500 g jetre,
500 g masti bez kože,
3 jaja,
3 žlice škrob,
3 žlice griz,
3-5 češnja češnjaka,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Pomoću mlinca za meso nasjeckajte jetru i mast, kombinirajte s mljevenim mesom, dodajte jaja, kašu, škrob, češnjak iscijeđenu prešom, sol i papar. Dobro promiješajte i stavite u čvrste plastične vrećice da oblikujete kobasice i vežete nitima. Stavite svaku kobasicu u drugu vrećicu, krajeve opet vežite nitima. Kobasice stavite u lonac s hladnom vodom i zagrijte. Nakon vrenja smanjite toplinu na nisku i pirjajte 1,5 sat. Kobasice ohladite u filmu.

Pileća jetra i pečurke

Sastojci:
300 g pileće jetre,
1 hrpa. riža,
1 veliki luk,
1 mrkva,
100 g šampinjona,
1 žličica senf,
1 žlica majoneza,
kože od 5-7 pilića.

Priprema:
Skuhajte mrvicu riže. Isperite jetru i narežite na male komade. Luk gljive narežite na kockice. Pržite jetru u biljnom ulju 5-7 minuta, neprestano miješajući, zatim dodajte gljive, pržite još 2 minute, dodajte luk i sve pržite dok ne omekša. Odvojeno ispržite mrkvu naribanu na krupnoj rerni. Sve pomiješajte, dodajte sol, papar i začine po ukusu, ohladite. Operite pileće kožice, uklonite suvišnu masnoću i u njih uvijte jetni nadjev. Rolade stavite na lim za pečenje. Kombinirajte senf i majonezu i namažite peciva ovim umakom. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu na 30-40 minuta. Poslužite rezanjem pod kutom.

Juha s krem ​​juhom

Sastojci:
100 g jetre,
400 ml juhe,
½ mrkve,
1 korijen peršina,
1 luk,
1 žlica brašno,
1 žlica maslac,
100 ml mlijeka,
1 žumanjka.

Priprema:
Izrežite jetru na male kockice i narežite s lukom, mrkvom i lukom, a zatim dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša. Gotove proizvode samljeti blenderom. Pripremite umak s mlijekom, brašnom i začinima, kombinirajte ga s nasjeckanom jetrom, promiješajte i prokuhajte. Začinite žumanjkom pomiješanim s mlijekom i maslacem po ukusu.

Juha od jetre u polaganom kuhaču

Sastojci:
500 g jetre,
2-3 luka,
50 g kreme,
1 žlica maslac,
krušne mrvice,
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Luk i luk usitnite u blenderu, sol i papar. Podmažite posudu za multikuhanje s uljem i pospite krušnim mrvicama. Izlijte jetrenu masu u zdjelu i kuhajte na način "Pecite" 40 minuta.

Heh iz jetre

Sastojci:
250 g jetre,
1 žlica Sahara,
1 češanj češnjaka,
1 žličica maslinovo ulje,
1 žlica biljno ulje,
1 žličica 9% octa,
1 žličica začinjene začine.

Priprema:
Izrežite pripremljenu jetru na tanke, uske trakice i lagano pržite u biljnom ulju. Dodajte šećer, promiješajte, dodajte nasjeckani luk i češnjak, začin, ocat i maslinovo ulje. U hladnjaku staviti 2-3 sata.

Ovo su različita jela od jetre. Uživajte u jelu!

Jela od jetre - originalni recepti za svaki ukus!

Jela od jetre odlikuju se posebnom hranjivom vrijednošću i korisnim svojstvima. Možete kuhati srdačne poslastice različitim tehnologijama, od bilo koje vrste uzgajanja, napuniti originalnim umacima i poslužiti s jednostavnim ili složenijim prilozima.

Što kuhati od jetre?

Recepti iz jetre su jednostavni i pristupačni; mogu se pripremiti prženjem, pečenjem u pećnici ili čak na roštilju. Morate imati na umu da svaka jela - govedina, piletina ili svinjetina trebaju prethodnu obradu.

1. Najlakši način je pripremiti pileću jetru, za to morate osloboditi proizvod od vena i filmova i započeti kuhati. Sva jela s pilećom jetrom izlaze nježnije od svinjetine ili govedine.
2. Svinjska jetra ima poseban miris koji ne vole svi. Možete je se riješiti tako da proizvod namočite u mlijeku nekoliko sati..
3. Goveđa jetra odlikuje se najbogatijim sastavom hranjivih sastojaka, pa se od nje često pripremaju jela za djecu. Također neće biti suvišno potopiti nusproizvod u vodi ili mlijeku kako bi omekšali strukturu.

Palačinke s jetrom - recept

Ako ne znate što kuhati od goveđe jetre, onda je ovaj recept najbolje isprobati prvo. Jelo ispada ukusno, aromatično i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Fritters od goveđe jetre jednostavan je i potpuno bez gnjavaže recept koji ne zahtijeva tajne sastojke i posebne kulinarske vještine. Iz određenog broja proizvoda bit će izdvojeno 15-20 aromatičnih proizvoda.

Sastojci:

• goveđa jetra - 600 g;
• svinjska mast - 200 g;
• luk, mrkva - 1 kom.;
• okrugla riža - 200 g;
• brašno - 100 g;
• ulje za prženje.

priprema

1. Luk i luk narežite na sitne komade, propirjajte luk i mrkvu kroz mlin za meso.
2. Rižu kuhajte dok ne skuha, ohladite i dodajte mljevenom mesu. Sol, začinite po ukusu, dodajte brašno, promiješajte.
3. Pržite kao obične palačinke na ulju u tavi.

Pašteta od jetre - recept

Pašteta od pileće jetre vrlo je ukusna, čiji je recept nevjerojatno jednostavan. Predjelo se pokazalo nježnim, aromatičnim i svidjet će se svim ljubiteljima ukusne hrane. Osnovno povrće poput mrkve i luka često se koristi kao dodatni sastojci. Možete ga organizirati u obliku peciva s maslacem, zamotanog u papir za pečenje za spremanje.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• svinjska mast - 300 g;
• luk, mrkva - 2 kom.;
• maslac - 350 g.

priprema

1. Na lim za pečenje stavite jetricu, luk, štapiće mrkve i luk.
2. Pecite dok gotova jetra ne bude gotova.
3. Vrući komad prođite dva puta kroz mlin za meso.
4. Ulijte ulje, sol po ukusu, za osjetljivije konzistencije, prokuhajte kroz masu mikserom.

Torta od jetre - recept

Ako niste sigurni što napraviti s jetrom, napravite kolač od užine. Takva poslastica može se s pouzdanjem poslužiti na svečanom stolu i iznenaditi goste svojim kulinarskim vještinama. Takva jetra s jetrom sviđaju se i onima koji zapravo ne vole jela s otpadom. Češnjak u umaku dodati će poseban ukus ovom originalnom predjelu.

Sastojci:

• goveđa jetra - 600 g;
• brašno - 150 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• mrkva - 3 kom.;
• luk - 3 kom.;
• češnjak - 4 češnja;
• majoneza - 200 g.

priprema

1. Pecite palačinke od jetre. Da biste to učinili, mlincima, jednom mrkvom i jednim lukom prođite kroz mlin za meso.
2. U tijesto dodajte sol, kiselo vrhnje i brašno, promiješajte.
3. Pržite kao obične guste palačinke s obje strane.
4. Napravite umak s majonezom i procijeđenim češnjakom.
5. Preostalu mrkvu i luk nasjeckajte i sačuvajte dok ne postanu prozirni.
6. Započnite sastavljati jelo od goveđe jetre: palačinku premažite majonezom od češnjaka, pospite mrkvom i lukom, prekrijte palačinkom.
7. Ponovite slojeve do kraja, premažite umakom na vrhu i ostavite da se namače 3-4 sata.

Jetreni gulaš

Ukusna jetra od jetre dobivena je od govedine iznutrice, ali u nedostatku takvih, možete koristiti proizvod od svinjetine ili piletine. Možete tradicionalno dodati luk i mrkvu, a umak napraviti s rajčicom ili kiselim vrhnjem - stvar ukusa. Takva poslastica će odgovarati bilo kojoj prilog: kaši ili pire krumpir..

• jetra - 600 g;
• luk - 1 p.;
• mrkva - 1 kom.;
• rajčica - 1 kom.;
• sok od rajčice - 500 ml;
• brašno - 100 g;
• sol, papar, ulje za prženje.

priprema

1. Luk narežite ne grubo, uvaljajte kriške u brašno i pržite u ulju.
2. Dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu, nastavite pržiti dok luk ne postane proziran.
3. Pomiješajte tavu za miješanje.
4. Rajčicu narežite ne grubo, pržite 1 minutu i ulijte sok od rajčice. Pustite pirjati 5 minuta i prelijte jetrom.
5. Pirjajte gulaš 45 minuta.

Valjak jetre

Kokošju jetru nije teško napraviti. Poslastica izgleda vrlo impresivno na švedskom stolu. Maslac se tradicionalno koristi kao punjenje. Ali možete odstupiti od uobičajenog recepta i napuniti poslasticu tvrdim ili topljenim sirom s biljem, mrkvom, prženim gljivama ili kuhanim jajetom, u svakom slučaju predjelo će oduševiti svakog ljubitelja ukusnih jela.

Sastojci:

• pileća jetra - 600 g;
• luk, mrkva - 1 kom.;
• svinjska mast - 200 g;
• maslac - 200 g.

priprema

1. U pećnici ispecite jetru, luk, mrkvu i luk.
2. Sve samljeti dvaput, dodati sol.
3. Na pergament rasporedite sloj paštete, rasporedite sloj mekog maslaca i razvaljajte.
4. Pošaljite paštetu u hladnjak na 2 sata.

Jetrna kaša

Jelo koje će djeca također voljeti je kašica od pileće jetre. Ova je poslastica slična konzistenciji kao suffle. Koristite heljdu kao dodatnu komponentu, ona će zasititi jelo, dodati poseban okus i gustoću. Najbolja priloga ovog jela s pilećom jetrom je salata od svježeg povrća..

Sastojci:

• jetra - 600 g;
• heljda - 1 žlica;
• brašno - 5-6 žlica. l.;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - 70 ml;
• luk - 1 p.;
• sol papar.

priprema

1. Spremite luk.
2. Skuhajte heljdu.
3. Jetru razmutite mikserom, dodajte jaja, brašno, mlijeko i luk.
4. Ponovo umutite sa soli.
5. Masu pomiješajte s heljdom i prebacite u kalup.
6. Pecite 20 minuta.

Goveđi stroganoff od jetre - recept

Najnemoćniji kuhar može napraviti goveđi stroganoff od goveđe jetre. Značajka jela je rezanje otrovnih kultura - na tanke trake i ništa drugo. Umak od kiselog vrhnja dodaje posebnu kiselost i nježnost konzistenciji jela. Goveđi stroganoff poslužuje se uz bilo kakvu prilog: kašu, pire krumpir ili salatu od povrća.

Sastojci:

• jetra - 600 g;
• luk - 1 p.;
• kiselo vrhnje - 300 ml;
• brašno - 150 g;
• voda 150 ml;
• ulje za prženje.

priprema

1. Luk narežite na tanke trakice, uvaljajte u brašno i pržite u ulju.
2. Dodajte četvrtinu luka od luka, pržite dok ne omekša, začinite solju, prelijte vodom, pirjajte 25 minuta.
3. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i ostavite jelo da djeluje 15 minuta.

Kopriva jetre

Kotleti od goveđe jetre najbolje su, ali mogu se napraviti i svinjski kotleti. Pileći odresci neće biti dobra poslastica s obzirom na osjetljivu teksturu komada. Kotlete možete kuhati u tijestu ili kruh s brašnom ili krušnim mrvicama. Takvo jelo će biti prikladno i za kućnu večeru, a na svečanom stolu će zauzeti svoje mjesto.

Sastojci:

• goveđa jetra - 600 g;
• paniranja;
• brašno;
• jaje;
• majoneza - 100 ml;
• ulje za prženje.

priprema

1. Izrežite jetru na male komade, prekrijte folijom i svaki ih pobijejte čekićem.
2. Sol papar.
3. Umutite jaje s majonezom u zdjelu.
4. U dvije zdjele rasporedite brašno i krekere.
5. Svaki kotlet uvaljajte u brašno, pa u jaje, pa u kruh.
6. Pecite do zlatno smeđe boje.

Jetra šašlik

Vrijedna alternativa tradicionalnim jelima za piknik bit će goveđa jetra šašlik. Pripremiti ga nije teže nego od mesa, a ukus će se svidjeti čak i najtrofejnijim gurmanima. Važna točka u pripremi poslastica je marinada. U ovom slučaju, glavna komponenta koja će omekšati vlakna jetre bit će vino i ocat..

Sastojci:

• jetra - 1 kg;
• luk - 150 g;
• crno vino - 150 ml;
• vinski ocat - 100 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• sok od limuna - 10 ml;
• maslinovo ulje - 100 ml.

priprema

1. Izrežite jetru na komade i stavite u prikladnu posudu.
2. Ubacite kolutiće luka, prelijte vinom, uljem, ocatom, limunovim sokom, solju i procijeđenim češnjakom, promiješajte.
3. Marinirajte 2 sata.
4. Ispecite kriške, naizmjenično s ukiseljenim lukovima luka i pržite ih preko ugljena dok ne omekšaju.

Da li vam se svidio članak? Pretplatite se na kanal kako biste bili u toku s najzanimljivijim materijalima

Jetra glavna jela

Jetra je pravo skladište vitamina, željeza, bakra i drugih korisnih tvari. U kulinarskim tradicijama raznih zemalja sačuvano je bezbroj recepata za kuhanje jetre.

Najlakši način za kuhanje jetre je "a la natural": samo trebate pržiti kriške teletine, janjetine ili mlade goveđe jetre na jakoj vatri - svaka 2-3 minute. dodajte sol i papar sa svake strane po ukusu - i jelo je spremno. Pržena jetra vrlo je dobra s orasima i kapljicom octa, a poslužuje se uz kuhani krumpir ili pržene gljive. Glavna stvar je ne prekuhati jetru. Iskusne domaćice to rade: jetra, prethodno namočena u marinadi od mlijeka ili octa, prži se točno sve dok se na njenoj površini ne pojavi sok od crvenog mesa, zatim se jetra okrene i opet pričeka dok sok ne izađe. Sve, jetra je spremna, a istovremeno je nježna i meka.

U nekim receptima preporučuje se lagano jerenje jetre prije prženja u brašnu - to će je učiniti još mekšom..

Teleća jetra može se peći cijela - u pećnici ili u dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja određuje brzinom od 15 minuta. na 500 g težine. Ispada da je vrlo ukusno jelo koje se može poslužiti i samostalno i kao vrući zalogaj.

Goveđa jetra treba pravilno pržiti, premazati senfom i poslužiti s začinjenim umacima.

Jetra peradi - piletina, patka, guska - zaslužuje poseban razgovor. Sva su tri priznata delicija i koriste se za pripremu pečenja, salata, raznog mljevenog mesa i pašteta. Najveća potražnja je jela iz foie gras - jetre patki i gusaka koje se hrane na poseban način. Foie gras je uistinu univerzalan: pržen je, od njega se prave paštete i terrini (križ između paštete i aspira). Jedini nedostatak mu je visoki udio masti. Jetra peradi dobro ide uz voće - i slatko i kiselo. Jabuke, maline, kupine - svježe ili lagano pirjane u ulju - dat će jelu egzotičan i svečan izgled i ukus. Lagana povrtna jela ili nježni pire krumpir dobri su za jela od jetre.

Jetra jela

Nisu sve domaćice vole kuhati jela od jetre. Neki čak vjeruju da je kuhanje iz uzgajanja puno plebejaca. Očito zaboravljaju da je jetra nekad služila kraljevima i smatrala se delikatesom. Uz to, jela napravljena od njega bogata su vitaminima D i B, ona regulira razinu hemoglobina u krvi i jača imunološki sustav. Liječnici ga često prepisuju trudnicama i djeci kao lijek protiv niskog hemoglobina i anemije.

Svinjska jetra ima osebujan miris i okus, tako da većina recepata iz nje uključuje razne začine koji pomažu prigušiti miris i riješiti se okusa.

Jela iz različitih vrsta jetre

Poredaj recepte po.

Recepti za jetru.
Recepti u odjeljku: 128 kom.

Jetreni recepti

Jela od jetre smatraju se ukusnim i često se poslužuju na bifeima i proslavama. Svježa goveđa jetra ukusno je pirjati, peći ili pržiti, prethodno namočeno u mlijeku ili posebnoj marinadi. Tjeradina ima specifičan miris i blagu gorčinu, što se može izbjeći ako se pravilno kuha. Postoji mnogo recepata za kuhanje jetre. Od zdravog proizvoda možete napraviti kolač od jetre ili napraviti pečenku, čiji se okus otkriva kada se poslužuje s Madeirom. Klasično jelo od jetre i omiljeno jelo kraljeva - pašteta - pravi se od bilo koje vrste jetre. Patka od paštete s narančinom mlijekom poslužuje se uz desertni kruh, a dijetalna i lagana pašteta od pileće jetre posebno se dobro slaže s bijelim vinom i toplim cjelovitim kruhom. Naši autori dijele mnoge zanimljive ideje o tome što se kuha od jetre: od gulaša i gravira do pita i peciva.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete potražiti željeni (ili nepotrebni) sastojak: samo započnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Goveđa jetra - recepti

Berlinska jetra

Ovaj recept jedno je od mojih omiljenih, vrlo ukusno, lijepo, originalno jelo, lako se priprema. Vjerujte mi, čak i oni koji ne vole jetru jedu (primio je jučer prazan tanjur ispod impresivnog brda ovog jela, pitao sam muža: Ne sviđa vam se jetra. Odgovor: ali ovo je vrlo ukusna jetra.). Izvor: moja bilježnica.

Juha od jetre "Dječji vrtić"

Želio bih vam ponuditi još jedan sufle. Malo pozadine... U vrijeme kad sam dolazio na posao u vrtić nisam jeo jetru ni u kojem obliku (jednostavno to nisam mogao izdržati). I ne samo ja. Utorak je, općenito, bio "gladan" dan u vrtu - za ručak je bila jela od jetre. Gotovo da ga nitko nije jeo... A onda su nam jednog dana nešto pripremili za ručak. Kao da je IT iz jetre, djeca su sve pojela sa zadovoljstvom, a nakon degustacije otrčala sam u kuhinju pitati recept! Od tada se ovo jelo zaglavilo u našoj obitelji. Posebno mi je drago što moje dijete to jede sa zadovoljstvom.!

Goveđa jetra na poseban način

Jetra se zaista ispostavila posebnom: nježnom, aromatičnom i nevjerojatno ukusnom, samo se topi u ustima. Jelo je savršeno za svečani stol u toplom obiteljskom krugu.

Torta od biskvita br. 41

Vidim zbunjena lica kuhara kako uzimaju tenisice. Možda će se ovaj recept za tortu s jetrom činiti brojnim ponavljanjem, ali nisam mogao a da ga ne odredim - kako bujan, prozračan, čak i ako ga jedete usnama. Ne vjerujem baš novinskim publikacijama u recepte, ali nakon što sam jednom pokušao pripremiti ovaj kolač prema ovom receptu, bio sam ugodno iznenađen njegovim osjetljivim i jedinstvenim ukusom. Ništa manje iznenađeni nisu bili ni moji prijatelji, koji se raduju sljedećem odmoru, okusivši ovo predjelo barem jednom. Ja sam marljivo i savjesno pregledao svih 40 recepata za torte - ne postoji takav sastav i, na vlastitu opasnost i rizik od uklanjanja, postupam s ovom opcijom.

Pite od mog potpisa

Naravno, nikoga nećete iznenaditi pite sa jetrom, ali recept za tijesto je jako dobar, uvijek pravi izvrsna peciva.

Torta od jetre

Torta od palačinki s jetrom razmazana majonezom i češnjakom. Savršeno ukrasite svečani stol. Jedna od mojih najdražih namirnica. Ne pretvaram se da sam originalna, ali s takvim je sastavom, čini se, bilo.

Selskaya jetrena kobasica

Danas vas želim počastiti ukusnom, domaćom jetrenom kobasicom. Priprema je vrlo jednostavna. Ako ste zainteresirani - javite se.

Kolač od sira i jetre "Badnjak"

Ne mogu vam pomoći ali podijelim s vama djevojke recept za ukusnu pecivu. Došao je do mene bez imena, dugo je čekao na krilima. Priprema se bez problema, ispada vrlo nježno i sočno. Svakako će ukrasiti vaš blagdanski stol.!

Pržena jetra

Pržena jetra sa zlatno smeđom koricom u marinadi od češnjaka nešto je! Jetra ispada da je meka, nježna, mirisna, dok je kuhate vaš apetit je već nestao. S osjećajem zahvalnosti ovaj recept posvećujem divnoj kuharici Svetlani Miss.

Pite od kvasca

Pite su mi oduvijek bile spasitelj života. Dostupni proizvodi Uvijek možete pronaći punjenje iz onoga što se nalazi u kući. Srdačna su i ukusna. Mislim da ih mogu isklesati zatvorenih očiju. Ali znam da se mnogi - i početnici i iskusne domaćice - jednostavno ih se boje. Ljeti je na Kanalu 1 bio kulinarski dvoboj koji je vodila Guzeeva (ne sjećam se imena). Tamo su polaznici stvorili ovakva kulinarska remek djela! A kad je došlo do konkurencije torti s kvascima, po mom mišljenju nitko nije uspio. Zahvaljujući ovom natjecanju mogu prenijeti svoje znanje i sposobnost pravljenja pita od kvasca svima koji ga trebaju. Ali rezervirat ću: napravit ćemo jednostavne torte, bez problema, tako da se bilo tko može nositi s tim. I više se nije bojao tijesta s kvascima. Postoji puno recepata za tijesto, ali predlažem moj najdraži. Detaljno ću vam reći s puno fotografija. Budi strpljiv. Pitanja su dobrodošla.

Jetrena "nježnost"

Nježna jetra pripremljena izvornom metodom. Postoje ljudi koji ne vole jetru poput tat70. Tako sam za Tanyu i za ljude poput nje skuhao neobičnu jetru koju sam joj obećao. I u isto vrijeme odlučio sam je staviti na natjecanje. Za natjecanje časopisa "Kulinarska radionica".

Jetrene kotlete "Opcija"

Ukusni, srdačni i VELIKO nježni kotleti! Prikladno za bilo koju prilog - volim bez njega :) Ispada zaista mirisno, a okus je svjetliji u usporedbi s običnim kotletama!

Pirjana jetra u kiselom vrhnju

Jetra je moja slabost. Obožavam je u svim vrstama jela, ali posebno volim pirjane u kiselom vrhnju od djetinjstva. Ispada da nježan, mekan i kiseli umak s začinima daje mu neobičan, pikantan i ugodan okus..

Lažna foie gras

U stvari je toliko lažno da se ta pašteta uopće ne priprema od jetre peradi. Ali okus. To je nešto. Pa, općenito, opet sam se odlučio eksperimentirati i skuhati nešto od najpovoljnijih proizvoda. Pa, jesam li uspio ili ne - na vama je!

Jetra na orijentalni način

Izvrsno jelo od jetre u orijentalnom stilu. Recept sam vidio u časopisu. Nekoliko puta sam se pripremao za sebe i sada mi je ovo jedno od najdražih jela od jetre. Pridruži nam se!!

Sto recepata za bolesti jetre

Irina Vecherskaya
100 recepata za bolesti jetre. Ukusno, zdravo, duševno, zdravo

Predgovor

Sve brojne jetrene bolesti - a ima ih i pedesetak - objedinjene su jednim, vrlo podmuklim znakom - ostaju dugo nevidljive. Jetra je zaista jedinstveni organ koji je sposoban obavljati svoje funkcije čak i sa 20% sačuvanog tkiva. I ovih 20% dovoljno je da normalno funkcionira cijelo tijelo. To ne bi trebalo obeshrabriti osobu i uskladiti se s optimističnim raspoloženjem. Jetru je potrebno zaštititi i održavati u zdravom stanju.

Što može naštetiti jetri?

Kad se prekorači dopuštena doza alkohola, jetra počinje akumulirati višak alkohola i produkte propadanja koji uništavaju stanične membrane hepatocita (stanice koje čine jetru), kao rezultat, sadržaj stanice izgleda "istječe" i izaziva upalne reakcije. Moguće je uzimati alkohol više od 20 mg dnevno samo povremeno i ako su svi testovi u redu.

Glavni udarac od učinaka lijekova uzima jetra, koja je uključena u njihov raspad. Hepatociti se ne mogu nositi s teretom, povećavaju se u veličini, u njima se počinje odlagati masnoća, koja obično ne bi trebala biti prisutna. Javlja se takozvana masna degeneracija jetre. Trebali biste uzimati lijekove, čiji je učinak na jetru smanjen na gotovo nulu. To su tablete koje stanice jetre ne metaboliziraju (tj. Ne prerađuju), već se izlučuju putem bubrega. Morate koristiti lijekove koji imaju minimalne nuspojave.

Moderna hrana, previše masna hrana, nedostatak vitamina uzrokuje da jetra proizvodi više žuči. Žučni mjehur i njegovi putevi začepljeni su ostacima propadanja proteina i kolesterola. Dio žuči se putem krvi prenosi cijelim tijelom, utječući na sve organe i sustave. Tako se razvijaju žučna bolest, pankreatitis, dijabetes melitus, bolesti želuca i kardiovaskularnog sustava. Da biste održali jetru, trebate redovito liječiti narodnim lijekovima, očistiti jetru i žučne kanale uz pomoć decokcija i infuzija ljekovitih biljaka.

Morate biti vrlo oprezni u raznim dijetama kako biste smršavili ili poboljšali svoju figuru. Ne možete težiti gubitku svih viška kilograma odjednom. Optimalna stopa mršavljenja za zdravlje jetre je 0,5-1 kg tjedno. Zaštitite jetru zaštitnicima hepatoa ograničavanjem hrane.

Ako je moguće, morate se riješiti sjedilačkog načina života. Idite u teretanu nekoliko puta tjedno, jedite pravo i svake godine podvrgavajte sveobuhvatnom pregledu tijela, posvećujući posebnu pozornost stanju jetre.

S poremećajima jetre primjećuju se takozvane ne-jetrene manifestacije:

- bol u zglobovima,

- osip ili krvarenje na koži,

- promjene u perifernoj krvi (anemija ili drugi),

- znakovi oštećenja bubrega (promjene u testovima urina).

Bolesti jetre i žučnog trakta često su popraćene neuropsihijatrijskim poremećajima. Jer neurastenija je uobičajena manifestacija intoksikacije..

- inkontinencija u emocijama,

- motorička pokretljivost ili obrnuto - letargija,

- fizički i mentalni umor,

- drskost, sumnjičavost. Pacijenti se žale na glavobolju,

- osjećaj težine u glavi,

- težina u predjelu srca,

- poremećaji u genitalnom području.

Ako se ti znakovi pojave, vrijedno je provjeriti jetru, a ne oslanjati se na sedative..

Liječenje jetrenih bolesti vrlo je težak zadatak, jer gotovo svaki od njih utječe na mnoge druge sustave i organe..

Stoga je za liječenje potreban individualni pristup i dugotrajna uporaba lijekova kako bi se obnovile sve funkcije jetre..

Kako djeluje jetra

Zdrava jetra

Jetra je jedna od najznačajnijih žlijezda u ljudskom probavnom sustavu. Ako zamislimo filter koji ne samo da proizvodi koji prolaze kroz njega iz balasta, već i vrlo brzo pretvara njihov kemijski sastav, tada jetra igra ulogu takvog filtra u našem tijelu. Zove se "glavni kemijski laboratorij" tijela. U jetri se događa oko 20 milijuna različitih kemijskih reakcija..

Teža mu je oko 1,5 kilograma i nalazi se izravno ispod kupole dijafragme u desnom hipohondriju.

Struktura jetre sastoji se od dva režnja: desnog i lijevog, od kojih svaki dodatno uključuje gotovo 100 000 malih presjeka (dakle, često se ovaj organ ljudskog tijela uspoređuje s spužvom).

Zahvaljujući jetri u ljudskom tijelu obavljaju se mnoge vitalne funkcije (oko 500), ona pohranjuje hranjive tvari - glikogen, željezo, razne vitamine, stvara žuč, koja razgrađuje i asimilira masti te sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi. Međutim, najvažnije funkcije jetre su barijerska funkcija (neutralizira toksine i otrove u tijelu, uklanja i štiti tijelo od malignih bakterija, uzima pogodak u slučaju neuravnotežene prehrane i tijekom trovanja), metaboličku funkciju (metabolizam u tijelu: ugljikohidrati, proteini,, pigment, mineral) i žučna funkcija. Upravo zbog raznolikosti svojih funkcija, jetra se naziva filtar tijela..

Najprirodnija funkcija jetre je njezina sposobnost zacjeljivanja i obnavljanja, zahvaljujući toj funkciji, osoba je u stanju preživjeti čak i nakon uklanjanja 70% svog tkiva.

Jedna od najvažnijih funkcija jetre je proizvodnja žuči. Ova zelenkasto-žuta tekućina oštro gorak okus nastaje u stanicama jetre iz mrtvih crvenih krvnih stanica - eritrocita. Sintetizirajući žuč i izbacujući je u crijeva, jetra ne samo da oslobađa tijelo od propadlih crvenih krvnih stanica; istodobno stvara kemijski aktivni spoj potreban za probavu prehrambenih masti. Iz jetrenih stanica žuč ulazi u žučne kapilare. Kapilare se spajaju, tvore žučne kanale, koji se na kraju spajaju u zajednički žučni kanal, vodeći prema dvanaesniku. Od nje se odvaja do žučnog mjehura.

Energiju za život osigurava hrana. No, bez obzira koliko su proizvodi dobri, bez obzira koliko se dobro probavljaju u želucu i crijevima, stanice našeg tijela ne mogu ih koristiti sve dok sastavni elementi hrane ne prođu posebnu obradu u jetri. Zato se venska krv, koja odvaja razdvojene prehrambene tvari iz želuca i crijeva, usmjerava prvenstveno u jetru. Ovako jetra prima tvari potrebne za prehranu. Samo kisik ulazi odvojeno u jetru, također krvlju, ali kroz jetrenu arteriju. Međutim, jetra koristi samo djelić te hrane za svoje potrebe. Njihova se glavna količina ovdje pretvara na takav način da postanu pogodne za prehranu svih ostalih stanica tijela. Istodobno se neutraliziraju otrovni spojevi i neki mikroorganizmi.

Proteini hrane ulaze u jetru, razgrađuju se na njihove sastavne dijelove - aminokiseline. Ovdje se iz aminokiselina uklanja toksični spoj - amonijak koji se zatim sintetizira u ureu i uklanja iz tijela putem bubrega i mokraćnog sustava.

Jetra ne samo da osigurava probavu masti u crijevima, izlučujući tamo žuč, već i može akumulirati masne rezerve u svojim lobulama. A onda, po potrebi, pretvara masti u ugljikohidrate, u glukozu. Tu se stvara supstanca nalik masnoći - kolesterol, koji ima važnu ulogu u stvaranju žučnih kiselina, brojnih hormona, u regulaciji propusnosti stanica i u drugim procesima.

Ali posebno je važno sudjelovanje jetre u sudbini prehrambenih ugljikohidrata, koji se uglavnom nalaze u biljnoj hrani. Tijelo neprestano treba glukozu koja se, kao što znate, formira kao rezultat razgradnje ugljikohidrata u crijevima. Količina glukoze u krvi koja okupa sve stanice našeg tijela je oko 0,07–0,1%. Značajno odstupanje od ove brojke može uzrokovati razne bolne promjene u tijelu, ponekad vrlo ozbiljne.

Jetra kao osjetljiv uređaj nadgleda postojanost sastava glukoze u krvotoku. Kada previše crijeva dolazi iz crijeva, jetra pretvara glukozu u netopljivi spoj - glikogen - i pohranjuje je u rezerve u svojim lobulama. Na primjer, u slučaju povećane potrebe za šećerom u tijelu, na primjer, tijekom povećanog rada mozga ili mišića, kao i tijekom posta, glikogen se ponovno pretvara u glukozu i ulazi u krvotok. Jetra može sintetizirati glikogen čak i iz mliječne kiseline, štetnog proizvoda koji nastaje u skeletnim mišićima tijekom njihovog rada..

Također je u stanju zadržati višak vode i spriječiti stanjivanje krvi. Jetra napokon može pohraniti rezerve mineralnih soli i vitamina, a dva od njih - vitamini A i B - čak i proizvode. Ako bilo koji otrov ili patogeni mikrobi uđu u tijelo, takozvane zvjezdane stanice počinju se boriti protiv njih u jetri. Sastavni su dio stijenki krvnih kapilara, prodiru u jetrene lobule, uzimajući otrovne spojeve, zvjezdane stanice, u savezu s jetrom, čine ih bezopasnim. Istodobno je dokazano da zvjezdane stanice mogu napustiti zidove kapilara i slobodno se kretati. Tako ove stanice dobivaju veću slobodu za svoje korisne radnje, stječu sposobnost da na prvom mjestu budu tamo gdje im je tijelo potrebno..

Jetra je uključena u stvaranje oko polovice sve limfe proizvedene u tijelu, kao i uree (krajnjeg proizvoda metabolizma proteina).

Jetra također ima sposobnost pretvaranja olova, žive, arsena, alkohola i drugih otrova u netoksične spojeve. Ali, nažalost, ta sposobnost jetre nije neograničena. Kad iz nekog razloga oslabi, otrovni proizvodi počinju probijati jetrenu barijeru u opći krvotok, u tijelu se događaju razne bolne promjene, zbog čega je tako važno dobro voditi brigu o jetri, koja pouzdano štiti naše zdravlje.

Dakle, može se reći da su glavne funkcije jetre:

1. Sudjelovanje u probavi (stvaranje i izlučivanje žuči): jetra proizvodi žuč, koja ulazi u dvanaesnik. Bile sudjeluje u crijevnoj probavi, pomaže u neutraliziranju kiselih kašica koje dolaze iz želuca, razgrađuje masti i potiče njihovu apsorpciju, ima uzbudljiv učinak na peristaltiku debelog crijeva. Jetra izlučuje do 1-1,5 litara žuči dnevno.

2. Funkcija barijere: jetra neutralizira otrovne tvari, mikrobe, bakterije i viruse iz krvi i limfe. Također, jetra razgrađuje kemikalije, uključujući lijekove.

3. Sudjelovanje u metabolizmu: svi hranjivi sastojci apsorbirani u krv iz probavnog trakta - produkti probave ugljikohidrati, bjelančevine i masti, minerali i vitamini - prolaze kroz jetru i procesuiraju se u njoj. U ovom se slučaju dio aminokiselina (fragmenti proteina) i dio masti pretvaraju u ugljikohidrate, pa je jetra najveće „skladište“ glikogena u tijelu. Sintetizira proteine ​​krvne plazme - globuline i albumine, kao i reakcije pretvorbe aminokiselina. Jetra također sintetizira ketonska tijela (proizvode metabolizma masnih kiselina) i kolesterol.

Jetra je svojevrsno skladište hranjivih tvari za tijelo, kao i kemijska tvornica smještena između dva sustava - probave i cirkulacije krvi. Poremećaj ovog složenog mehanizma uzrok je brojnih bolesti probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, posebno srca. Postoji najbliža veza između probavnog sustava, jetre i cirkulacije krvi.

Bolest jetre

Bolesti jetre mogu biti uzrokovane sljedećim čimbenicima:

- urođene mane ili rane ozljede,

- metabolički poremećaji ili drugi poremećaji vitalnih funkcija tijela,

- virusne i bakterijske infekcije,

- hepatitis i ciroza,

- određeni lijekovi toksični za jetru (intoksikacija lijekovima),

- trauma ili ozljeda.

Bolesti jetre su prilično raznolike i raznolike. Jetra vam daje do znanja da je bolesna, čak i kad bolest počne napredovati, a ne na početku bolesti.

Kada se osoba žali da mu desna strana često boli ili boli, desna ispod rebara, to najvjerojatnije ukazuje da je liječenje jetre potrebno.

Ako tijekom dana postoji osjećaj stalne i bolne boli, ako se tijekom fizičkog napora ili trese vožnje, bol pojačava, ako boli desno ispod rebara i dodatno osoba nema apetit, postoji mučnina, žgaravica ili čak povraćanje - to znači da jetra boli... Također, s bolestima jetre mogu postojati glavobolje, svrbež na koži, krvarenja na koži i sklonost nesvjestica..

Ako osoba primijeti pojavu letargije, slabosti, brzog umora, nepravilnosti u ciklusu kod žena i slabu erekciju kod muškaraca, žutu boju boje kože, a istodobno boja mokraće postaje tamna, a izmet je promijenjen, tada je potrebno liječiti jetru.

Ponekad postoje slučajevi da pacijent nema "bolove s desne strane ispod rebara", a on opisuje simptome koji su vrlo slični simptomima gripe ili prekomjernom radu - to također može biti signal da nešto nije u redu s jetrom.

Glavni simptomi koji ukazuju na moguću bolest jetre su:

- jačina i bol u desnom hipohondriju, osobito nakon uzimanja obilnog teškog obroka,

- žutost kože i sklera,

- pojava pauka na trbuhu,

- povećanje veličine jetre (obično jetra ne strši ispod rebara),

Dijagnostika mogućih bolesti jetre

1) Ultrazvučni pregled jetre može pokazati prisutnost novotvorina, cista, hemangioma, helmintičkih invazija, prisutnosti kroničnog procesa u jetri, poput hepatitisa, ciroze.

2) Biokemijski test krvi s određivanjem jetrenih enzima citolize (ili nekroze jetrenih stanica) - AST i ALT, pokazatelji kolestaze (tj. Poremećaji stvaranja i izlučivanja žuči) - razine alkalne fosfataze, GGT-a i bilirubina, pokazatelji protein-sintetske funkcije jetre - razine albumina, protrombinski indeks, holinesteraza i neke druge.

Povećanje bilirubina ukazuje na prisutnost patnje jetre bilo koje prirode.

Povećanje transaminaza (AST, ALT) nekoliko puta - to može biti znak virusnog ili upalnog oštećenja jetre.

Jetra također igra ulogu u metabolizmu proteina, pa smanjenje proteina također može ukazivati ​​na oštećenje jetre. Povećanje alkalne fosfataze može se pojaviti uz stasis žuči.

3) Laboratorijske studije kojima je cilj razjasniti uzrok oštećenja jetre - proučavanje markera virusa hepatitisa, posebne biokemijske (razina ceruloplazmina, pokazatelji metabolizma bakra, metabolizam željeza itd.) I imunološka ispitivanja.

4) Biopsija jetre - metoda dobivanja vrlo malog komada jetrenog tkiva koja se koristi za proučavanje promjena u jetri - za razjašnjenje uzroka, stupnja aktivnosti, težine fibroze, stadija ciroze.

Opseg pregleda, izvedivost provođenja određenog ispitivanja određuje hepatolog.

Narodni načini za održavanje zdravlja jetre

Treba imati na umu da biljne infuzije možete piti deset dana svakog mjeseca, ostalih dvadeset lijekova, ako ih je propisao liječnik.

• Sakupljanje bilja: cvjetovi maka samoseyka - 10 g, cvjetovi koprive - 10 g, sjemenke kumine 10 g, cvjetovi kamilice - 10 g, cvjetovi rogača - 30 g, kora heljde - 30 g, 2 žlice. zbirku, zakuhajte čašom kipuće vode. Obraniti, naprezati.

Uzmite čašu infuzije kako biste održali redovite pokrete crijeva za hepatitis.

• Sakupljanje bilja: cvjetovi klinčića - 10 g, plodovi anisa - 20 g, kora heljde - 30 g, listovi metvice - 40 g, 2 žlice. zbirku, zakuhajte čašom kipuće vode. Obraniti, naprezati. Uzmite čašu infuzije kako biste održali redovite pokrete crijeva za hepatitis.

• Sakupljanje bilja: kora kora - 20 g, plodovi komorača - 20 g, plodovi matičnjaka - 30 g, korijen sladića - 30 g. 2 kašike kolekcije prelijte čašom kipuće vode. Obraniti, naprezati. Uzmite čašu infuzije ujutro i navečer kako biste održali redovite pokrete crijeva kod hepatitisa.

• Plodovi koromača - 10 g, plodovi kumine - 10 g, kora heljde - 20 g, listovi metvice - 20 g, biljka matičnjaka - 20 g, trava centaura - 20 g. 1 žlica. l. zbirke, prelijte čašu kipuće vode. Obraniti, naprezati. Pijte u toku dana. Da biste održali redovite pokrete crijeva zbog hepatitisa.

• Kora heljde - 20 g, listovi stražnjice s tri lista - 20 g, korijen žutog - 20 g, biljka celandina - 20 g, korijen maslačka - 20 g, listovi metvice - 20 g. 1 žlica. l. sakupljanja u čaši vode, kuhajte 5-7 minuta, obranite, ocijedite. Pijte čašu juhe 2 puta dnevno prije jela.

• Mirisna ružica - 6 g, europska kopita - 6 g, travnata biljka hrenovke - 20 g, biljka celandina - 20 g. 1 žlica. l. zbirka za 1,5 šalice kipuće vode.

Kuhajte 10 minuta, ocijedite. Pijte u tri doze tijekom dana.

• Celandin - 20 g, biljka kentaura - 20 g, korijen maslačka - 25 g. 1 žlica. l. zbirke prelijte čašu kipuće vode, kuhajte 15-20 minuta, ostavite 15 minuta, ocijedite. Pijte tri puta dnevno.

• Biljka Centauri - 2 g, korijen calamusa - 2 g, cvijeće pješčanog cmin - 2 g. Navečer, sipajte 2 čaše sirove vode, kuhajte ujutro 5-6 minuta. Pijte čašu juhe na prazan želudac, ostatak tijekom dana.

• Cvjetovi kamilice - 10 g, korijen sladića - 10 g, biljka matičnjaka - 10 g, biljka celandina - 10 g, lišće metvice - 20 g. 1 žlica. l. sakupljanja u čaši vode, kuhajte 5-7 minuta, obranite, ocijedite. Pijte čašu juhe 2 puta dnevno prije jela. S hepatitisom.

• Korijen cikorije - 25 g, biljka hrenovke poljskog - 25 g, biljka matičnjaka - 25 g, biljka matičnjaka - 25 g. Dvije pune čajne žličice prelijte čašom kipuće vode. Uzmite čašu infuzije ujutro i navečer.

• korijen Valerijana - 20 g, cvjetovi gloga - 20 g, kora šipka - 30 g, listovi metvice - 30 g, 2 žlice. prelijte smjesu čašom kipuće vode. Inzistirajte, naprezanje. Popijte čašu ujutro i navečer.

• Biljka Adonis - 20 g, ljekovita biljka hrenovke - 20 g, ljekovita biljka - 20 g, biljka celandina - 40 g. 1 žlica. l. prelijte smjesu čašom kipuće vode, kuhajte 3-5 minuta. Inzistirajte, naprezanje. Popijte čašu ujutro i navečer.

• Tsmin biljka s cvijećem - 14-16 stabljika. Samljeti, kuhati 8-10 minuta u 1 litri vode. Popijte 0,5 šalica s 0,5 šalica vrućeg mlijeka i 2 žlice. med 30 minuta prije jela. 4 dana za uzimanje, 2 slobodna dana itd. U roku od 2 mjeseca.

• Ljekovito bilje (ptica) - 20 g, trava biljke matičnjaka - 20 g, trava origana - 20 g, biljka celandina - 10 g, biljka cikorije i korijen - 20 g, cvjetovi breze - 20 g, cvjetovi cvijeta (besmrtnica) - 20 g g, cvjetovi kamilice - 20 g, cvjetovi nevena - 20 g. 3 žlice. l. zbirke, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri u 3 čaše vode, ostavite 30 minuta. Uzimajte po 0,5 šalica 3 puta dnevno pola sata prije jela toplo tijekom 1-2 mjeseca.

• Tansy ima choleretic učinak, obnavlja stanice jetre. Koristi se za alkoholno oštećenje jetre, hepatitis, cirozu. Iz cvjetova tansy se priprema infuzija: 2 žlice. l. sirovine prelijte s 1 litrom vode. Pustite na laganoj vatri u poklopljenoj posudi od emajla 25 minuta. Inzistirajte 50 minuta. Uzimajte 1/3 šalice 3 puta dnevno, bez obzira na unos hrane. Tečaj liječenja: 1-2 mjeseca.

• Cvatine cmin aktiviraju stvaranje i izlučivanje žuči, obnavljaju jetrene stanice oštećene alkoholom i raznim kemoterapijskim lijekovima. Tsmin se koristi za alkoholno oštećenje jetre, hepatitis, cirozu.

Priprema se infuzija od cmin: 2 žlice. l. sirovine prelijte s 1 litrom vode. Kuhajte u emajliranom loncu, s zatvorenim poklopcem, na laganoj vatri 10 minuta. Inzistirajte 20 minuta. Uzmite 1/2 šalice 3-4 puta, 20 minuta prije jela, kao sredstvo protiv choleretic. Tečaj liječenja: 3-4 mjeseca ili više.

• Pomiješajte čašu suhog praha (bez sjemenki) ruža ruža sa čašom granuliranog šećera, prelijte 600 ml 70% alkohola, stavite na sunce 5 dana, povremeno protreseći sadržaj. 6. dana dodajte još 2-3 čaše votke i držite na suncu još 5 dana. 10. dana procijedite, ostatak istisnite. Kod hepatitisa uzimajte 20 ml 2 puta dnevno nakon jela.

• Mliječni čičak štiti stanice jetre od toksičnih učinaka alkohola i obnavlja njihovu funkciju, povećava stvaranje i izlučivanje žuči, razrjeđuje žuč i ima choleretic učinak. Biljka se koristi za alkoholna oštećenja jetre, hepatitis, cirozu. Priprema se infuzija od mlijeka čička: 2 žlice. l. sirovine prelijte s 1 litrom vode. Pustite u poklopljenoj posudi od emajla na laganoj vatri 10 minuta. Inzistirajte 20 minuta. Uzimajte 1/2 šalice 4-5 puta dnevno, 20 minuta prije jela. Tečaj liječenja: 3-4 mjeseca ili više.

• Pijte sok od bijelog kupusa toplo, počevši od 1-2 žlice. L., postupno povećavajući unos na 0,5 šalice 1-2 puta dnevno prije jela. Tijek liječenja je mjesec dana. Nakon pauze od dva tjedna, nastavite s liječenjem..

Slanina je kontraindicirana u slučaju visoke kiselosti želučanog soka, čira na želucu i dvanaesniku, koronarne bolesti srca, poremećaja srčanog ritma, hipertenzije, bolesti bubrega.

• 150-200 g svježih gomolja artičoka, temeljito se opere, oguliti i uzimati svakodnevno 2-3 puta dnevno prije jela.

• Uzmite 50-100 g svježe pripremljenog soka gomolja artičoka 2-3 puta dnevno 10-15 minuta prije jela.

• Pomiješajte 0,5 šalica svježe napravljenog soka od jabuke sa 1 žličicom. med. Uzmite ovu porciju 2-3 puta dnevno prije jela..

• Pomiješajte u jednakim dijelovima po masu crnu ribizlu i med. Uzmite 1-2 žlice. 3 puta dnevno 30 minuta prije jela za hepatitis u roku od 2-3 mjeseca.

• Prebacite 1 kg korjena hrena kroz mlin za meso, prelijte 3 litre kipuće vode, inzistirajte da se, tijekom dana, dobro zamota, ocijedite. Uzmite pola čaše 3 puta dnevno prije jela. Tijek liječenja je 6-7 dana.

• Trava mirisnog drveta. 2 žličice pune u čaši vode 8 sati. Pijte gutljajima u 1 danu.

• Korijen cikorija - 25 g, biljka hrenovke - 25 g, biljka matičnjaka - 25 g, biljka matičnjaka - 25, g. 2 cijele čajne žličice zbirke prelijte čašom kipuće vode. Popijte jednu čašu ujutro i navečer.

Primjena infuzija iz jednog sastava, ponekad u kombinacijama, tijekom tri godine ne samo da ublažava stanje, već dovodi do potpunog izlječenja.

• Tinktura lišća amur barberry 1:10 sa 40% alkohola. Tinktura se koristi oralno 25-30 kapi 3 puta dnevno. Trajanje upotrebe je u prosjeku 2-3 tjedna.

Tinktura lišća borovnice kontraindicirana je kod krvarenja povezanih s disfunkcijom jajnika i zadržavanjem dijelova djetetova mjesta u maternici.

• Ekstrakt kukuruznih stigmi, infuzija kukuruznih stigmi: Inzistirati 10 g kukuruznih stigmi u čaši kipuće vode i piti sa žlicama svaka 3 sata. 40-50 kapi 2-3 puta dnevno.

• dekocija rizoma od kalama u količini od 10 g korijena na 200 ml vode. Uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno.

• Tinktura rizoma od calamusa priprema se s 40% alkohola 1: 5. Sastav tinkture: biljka centaura - 4 dijela, biljka encijana - 4 dijela, rizoma kalama - 2 dijela, listovi treseta - 2 dijela, biljka pelina - 1 dio, kora mandarine - 1 dio, 40% alkohol - do 65 dijelova. Uzimajte 20 kapi, 2 puta dnevno s vodom.

• pelin, trava - 80 g, zmijski krastavac, sjemenke - 50 g, japanski kopriva, cvijeće - 80 g, kurkuma duga, korijenje - 10 g, Scutellaria Baikal, rizome - 15 g, jasmin ponos, plodovi - 15 g, Kirkazon slaba, sjemenke - 15 g, kraljica mandarina, voćna kore - 15 g, obični kvas - 20 g. Inzistirajte u 800 ml vode 2 tjedna. Dodijelite 100 ml 3 puta dnevno jedan sat prije jela 1-3 mjeseca.

• Uzmite 1 žlicu. l. med ujutro i prije ručka, 1,5-2 sata prije jela, a nakon ručka - 3 sata nakon obroka. Dobar učinak postiže se uzimanjem meda razrijeđenog toplom vodom. To slabi zidove želuca i potiče bržu apsorpciju. Liječenje 1-2 mjeseca.

• Žličicu mente prelijte čašom kipuće vode. Pijte infuziju vruću tijekom dana, kao sredstvo protiv želuca. Pepermint povećava izlučivanje žuči, normalizira jetru i gušteraču. Menta se koristi za alkoholno oštećenje jetre, hepatitis, cirozu. Tečaj liječenja: 1-2 mjeseca ili više.

• Sok od crvene repe s medom u omjeru 5: 1, uzimajte 100-150 ml 2 puta dnevno prije jela.

• Pomiješajte 1 kg meda, 200 ml maslinovog ulja, 4 limuna (ogulite dva limuna). Prođite sve 4 limuna kroz mlin za meso i dobro promiješajte drvenom žlicom. Čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku, miješajući prije upotrebe. Uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tijekom godine provesti 3-4 takva tečaja.

• Koleretska zbirka: pomiješajte košarice s cvijećem pješčanog kumina (3 dijela), biljke matičnjaka (2 dijela), biljke pelina (2 dijela), lista metvice (2 dijela), sjemenki komorača (2 dijela). Ostavite bilje na 8 sati u dvije čaše "srebrne" vode. Uzmite pola čaše 4 puta dnevno 20 minuta prije jela.

• Zlatni brkovi su učinkoviti za liječenje bolesti jetre. Koristite decokciju ove biljke.

2 žlice nasjeckane sirovine (suhe ili svježe) prelije se s dvije čaše kipuće vode. Inzistirajte 3 sata. Oni filtriraju. Pijte 1 kašiku. l. 3 puta dnevno jedan sat prije jela. Uzimajte juhu 21 dan, zatim pauzu od 5 dana itd. Do potpunog oporavka. Tijekom uzimanja juhe, iz prehrane treba isključiti slano i kiselo povrće, životinjske masti, slastičarstvo, kvass, gazirana pića, meso, kruh s kvascima..

Principi prehrane oboljele jetre

Za održavanje bolesne jetre odmaraju se odmor i pravilna prehrana. Potrebno je smanjiti opterećenje na jetri, a to je moguće ako joj opskrbite hranjive tvari pune vrijednosti kojima je za njihovu asimilaciju potrebno manje energije. Kvaliteta uravnotežene prehrane, kao što znate, određuje se omjerom proteina, masti i ugljikohidrata. Između ovih tvari postoji određena međusobna ovisnost. Tako, na primjer, s povećanim unosom proteina s hranom, smanjuje se količina životinjskog škroba - glikogena; isto se događa s viškom masnoće. A glikogen je poznat da je važan za normalno funkcioniranje stanica. Koja se dijeta preporučuje osobi s bolestima jetre? Pretežno ugljikohidrati, mliječno-povrća, s normalnim udjelom proteina i ograničenim masnoćama. Jetra nije samo skladište ugljikohidrata (glikogena), već i proteina. Ako se povećana količina proteina unese s hranom, više ih ostaje u jetri. Tijekom rada, aktivnih pokreta, jetra intenzivno odustaje od svojih bjelančevina, lako se troše kod hepatitisa. Zbog toga ih je potrebno nadopunjavati.

Skuta je posebno korisna (200-300 grama dnevno). Ne sadrži samo kompletni protein uključen u obnovu tkiva jetre, već i lipotropne tvari koje sprečavaju taloženje masnoće u jetri.

Unos hrane treba biti čest i redovit, 4-5 puta dnevno, što osigurava bolju probavu i asimilaciju hrane, ima dobar choleretic učinak, poboljšava pokretljivost crijeva.

Posuđe je po mogućnosti kuhati na pari, peći, pirjati, eventualno peći na žaru bez dodavanja ulja.

Hrana mora biti dobro nasjeckana - nasjeckana ili pročišćena.

Potrebno je isključiti post, unos hladne hrane i pića.

Ne smijete jesti hranu koja nadražuje sluznicu želuca i crijeva - začini, začini, dimljeno meso, začinjena hrana, povrće s visokim udjelom esencijalnih ulja (rotkvice, rotkvice, luk, češnjak, hren), alkohol.

Masno meso i riba nisu dopušteni, kao ni mozak, jetra, mast, janjeća mast jer su teško probavljivi i bogati kolesterolom.

Desertni proizvodi smatraju se korisnim proizvodima za jetru: banane, suhe marelice, šljive i suhe šljive, bijela i tamna grožđica, smokve. Počastite se tim namirnicama često.

Da biste jetru održali u dobroj formi, trebali biste pojesti što više vrućih povrćastih juha, kao i juhe od pire pire, povrtne jela s niskim udjelom masti. Salate od svježeg povrća korisne su za jetru, kao i salate od kuhanog povrća - vinaigrette, okroshka i druge. Važno je da salatu začinite hladnim prešanim biljnim uljem. Najkorisniji su maslina, senf, amarant.

Riblja dijeta je upravo ono što vam treba jetra, umorna od prerade teškog životinjskog mesa. Riba bakalara, pastrmka, šaran, oslić - svi su oni korisni proizvodi za jetru.

Ako želite kušati mesno jelo, onda neka to bude mala masna teletina, puretina, bijelo pileće meso. Važno je da u mesna jela ne dodajete dodatnu masnoću, kuhajte meso ili ga ne kuhate. Parne kotlete bit će posebno korisne i lako probavljive..

Korisni proizvodi za jetru su mliječno i fermentirano mlijeko - kefir, jogurt, sok od tanja i ajrana, skutni sir, nemasni jogurt. Jela od skute, koja je skladište lizina i fosfolipida, korisna su za jetru.

Ne biste trebali jesti u velikim obrocima, bolje je uspostaviti sljedeću prehranu: 5-6 puta dnevno u malim obrocima.

Svatko tko pati od bolesti jetre uvjeren je iz vlastitog iskustva da pogreška u prehrani u pravilu uzrokuje pogoršanje: pojavljuju se bol, mučnina i druge neugodne senzacije.

Ljudima koji imaju problema s jetrom i žučnim kanalima preporučuje se dijeta broj 5, koja, prvo, pomaže u maksimiziranju štednje oboljelog organa, vraćanju njegovih oslabljenih funkcija, poboljšanju sastava žuči i procesu izlučivanja žuči, a drugo, osigurava tijelu potrebnu količinu najlakše probavljivih vrsta bjelančevina, masna hrana, vitamini, mineralne soli.

Kemijski sastav dnevne prehrane dijeta br. 5: 100-120 g proteina (od čega najmanje 50% životinja), 80-90 g masti (uključujući biljno i do 40%), do 450 g ugljikohidrata (od kojih šećer nije veći od 70 g ).

Kalorični sadržaj prehrane: 3200-3500 kcal.

Sadržaj soli: 10 g, s edemom se smanjuje na 4-5 g ili se potpuno isključuje.

Normalna temperatura hrane.

Preporučena količina tekućine: 1,5-2 litre dnevno.

Dijeta br. 5 može se koristiti dulje vrijeme, 1,5-2 godine, treba je proširiti samo na preporuku liječnika. Tijekom razdoblja pogoršanja kroničnog hepatitisa, posebno s egzacerbacijama kolecistitisa, preporučuje se štedljivija dijeta br. 5a u trajanju od 1,5 do 3 tjedna, nakon čega pacijent postupno prelazi na dijetu br. 5.

Kruh. Sušeni pšenični kruh ili jučer pečeni raži od integralnog brašna. Kolači od nemasnog tijesta. Kreker.

Juhe. Povrće, vegetarijanstvo, tjestenina i žitarice (zob, biserni ječam, riža, zdrob), mliječni proizvodi, voće. Brašno i povrće za preljev ne prže se, već se suše.

Meso i perad. Mršavo ili nemasno meso: govedina, mlada janjeća janjetina, svinjetina od mesa, zec, puretina, piletina (bez kože) kuhana ili kuhana na pari, komadići ili mljeveni. Kobasice - prehrambene, liječničke, mliječne kobasice.

Riba. Nakon kuhanja s niskim udjelom masti, kuhani na pari ili pečeni - bakalar, štuka, šaran, navaga štuka, smuđ. Jellied riba.

Mliječni proizvodi. Mlijeko, kefir, jogurt, polutvrdi i nemasni sir i jela od njega (kasike, lijeni knedle, pudingi itd.). Blag, nemasni sir.

Jaja. Pečeni proteinski omlet od 2 jaja, žumanjka do 1 na dan, ako se tolerira, 1 meko kuhano jaje.

Žitarice. Polutjela tekućina i polu viskoza od zobene pahuljice, heljde, zdroba, riže u vodi napola s mlijekom, kuhane tjestenine, pudinga, kasike.

Povrće. Svježa sirova: mrkva, bilje, kupus, krastavci, rajčica. Kuhano: krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača, repa, bundeva. Luk - samo kuhani.

Voće i slatkiši. Zrelo meko, ne-kiselo voće i bobice, pročišćeno, sirovo, pečeno, mousses, žele, gravies. Suhe marelice, suhe šljive, grožđice (bez koštica). Med, marmelada, marmelada.

Grickalice, umaci, začine. Svježe povrtne salate s biljnim uljem, voćne salate, vinaigrette, kavijar od tikvica, riba s želeima (nakon vrenja), namočena haringa s niskom masnoćom. Kiselo vrhnje, mliječni proizvodi, umaci od povrća, slatki voćni gravi (ne brašno). Dopušteni su kopar, peršin, vanilin, cimet.

Pića. Zeleni i crni čaj, slaba kava s mlijekom, sokovi od voća, bobica i povrća, dekocije divlje ruže i pšenične mekinje.

Masti. Maslac u prirodnom obliku i u jelima, rafinirana biljna ulja.

Kruh. Svježi pšenični i raženi kruh, peciva, lisnato tijesto, pržena i svježe pečena pita, palačinke, pizza, slatki keksi od peciva.

Juhe. Juhe na bazi mesnih i ribljih juha, juha od gljiva, okroshka, juhe od mahunarki, juha od kiselog i masnog kupusa.

Meso i perad. Masno meso, guska, patka, masne kobasice, dimljeno meso, konzervirano meso, jetra, bubrezi, mozak; meso s roštilja.

Riba. Masna, pržena, pirjana, dimljena, konzervirana ili slana riba; kavijar, morski plodovi.

Mliječni proizvodi. Začinjeni sirevi, vrhnje, mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi s visokim udjelom masti.

Jaja. Jaja, sirova i tvrdo kuhana, jaja.

Povrće. Špinat, kislica, rotkvica, rotkvica, repa zeleni luk, češnjak, gljive. Mahunarke, kiselo i slano povrće, marinade.

Voće i slatkiši. Kiselo nezrelo voće i bobice; orasi, sladoled, čokolada, kakao, kolači, proizvodi od vrhnja i druge slastičarne.

Grickalice, umaci, začine. Začinjene i masne grickalice, konzervirana hrana, dimljeno meso, gljive, kavijar. Vrući začini: hren, senf, papar, ocat. Majoneza.

Pića. Crna kava, kakao, gazirana pića, sok od grožđa, hladna pića, alkohol.

Masti. Svinjetina, govedina, janjeća salata, masti za kuhanje.

Recepti za jelo

grickalice

Dijeta s oboljelom jetrom omogućava vam široko korištenje povrća, ali samo ono koje ne uzrokuje nadimanje, kako ne bi poremetili oboljenu jetru. Štoviše, pri pripremi jela trebate se pridržavati određene tehnologije. Povrće se servira pažljivo nasjeckano sirovo, začinjeno limunovim ili maslinovim uljem. Kuhanom povrću dodajte malo maslaca, pospite ih peršinom ili koprom, mljevenim krutonima, koje kuhamo u suhoj tavi (bez kapi masnoće!), Neprestano miješajući da se ne izgori, ali samo blago porumeni. Mljeveni krutoni čine jelo hranjivije i ukusnije. Sjeckano povrće možete posipati brašnom, a prije posluživanja dodajte im punomasno mlijeko ili mlijeko u prahu. Također poboljšava okus.

U pravilu poslužujemo sirovu salatu, rajčicu, ponekad mrkvu i svježe kuhani kiseli kupus. Međutim, nisu svi pacijenti dobro podnose kupus. Sirovim salatama možete dodati naribane jabuke. Povrće treba poslužiti uz svaki obrok.

Krastavci punjeni povrćem

Sastojci: svježi krastavci - 100 g, rajčice - 50 g, bijeli kupus - 30 g, pola proteina, kiselo vrhnje - 40 g, kopar - 5 g.

Ogulite krastavce, prerežite na pola po dužini i, nakon što uklonite zrnce, dajte im izgled čamca; sitno nasjeckajte rajčicu i jezgru krastavaca, a kupus i strmo jaje sitno nasjeckajte, sve to pomiješajte s 20 g kiselog vrhnja, dobivenom masom napunite krastavce, prelijte kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim kopra.

Salata od rajčice i jabuke

Sastojci: rajčica - 100 g, jabuke - 100 g, kiselo vrhnje - 40 g, peršin (bilje) - 10 g.

Izrežite guste i zrele rajčice i jabuke, oguljene i jezgre, u krugove. Luk rajčice i jabuke rasporedite u redove na tanjur ili tanjur, prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite peršinovim lišćem.

Salata od rajčice, feta-sira i grožđa

Sastojci: rajčica - 10 kom., Feta sir - 100 g, mladi listovi grožđa - 10 kom., Biljno ulje - 2 žlice. kašike, sol.

Rajčice operite, izvadite stabljiku i narežite na klinove. Narezani feta sir naribajte na krupnoj rerni. Lišće grožđa temeljito isperite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte rajčicu, feta sir i nasjeckane lišće grožđa, sol, začinite biljnim uljem. Vrh salate s lišćem grožđa.

Salata od bijelog kupusa s listovima šipa

Sastojci: bijeli kupus - 0,3 kom., Mrkva - 2 kom., Sir u procesu prerade - 100 g, nasjeckani listovi šipka - 0,5 šalica, biljno ulje - 4 žlice. žlice.

Kupus narežite na krupno rernu. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Sir narežite na komade. Kombinirajte povrće, dodajte sir, nasjeckane listove šipka i pomiješajte smjesu. Pri posluživanju pospite biljnim uljem. Salatu ukrasite lišćem šipka.

Salata od mrkve s morskom heljdom

Sastojci: mrkva - 7 kom., Heljda - 250 g, kiselo vrhnje - 150 g, šećer.

Mrkvi, naribanoj na krupnoj rerni, dodajte heljdu, kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte šećer po ukusu. Pripremite salatu 30 minuta prije posluživanja.

Sastojci: jabuka - 80 g, riža - 30 g, maslac - 5 g, šećer - 10 g, grožđice (grožđice) - 10 g, korica limuna - 10 g, sol.

Izrežite rižu, isperite rižu i kuhajte kašiku od mrvice. Jabuku narežite na kriške. Jabuke prelijte s malom količinom kipuće vode, dovedite do vrenja, dodajte grožđice, maslac, šećer, rižu, koru, sol i držite pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Ovo jelo se može jesti i hladno i vruće..

Sastojci: kuhana piletina - 40 g, šunka - 25 g, krumpir - 30 g, jabuke - 30 g, naranče - 40 g, kiselo vrhnje - 35 g, krastavci - 30 g, sir - 2 5 g, sol, papar,

Kuhana pileća kaša, jabuke, naranče, pršut s malo masnoće, krastavci, kuhani krumpir izrezan na trakice, sol, papar i začinite kiselim vrhnjem. Stavite u posudu za salatu s toboganom i pospite naribanim sirom. Garnirajte sa salatnim proizvodima i začinskim biljem.

Voćna salata

Sastojci: jabuke - 100 g, kruške - 80 g, šljive - 80 g, grožđe - 120 g, šećer - 60 g, limunov sok - 20 g, džem - 10 g.

Plodove isperite, uklonite sjemenke. Jabuke, kruške, šljive narežite na male kocke, grožđe prepolovite, začinite šećerom, limunovim sokom, stavite u vazu, prelijte marmeladom.

Sir salata s voćem

Sastojci: švicarski sir - 250 g, naranča - 2 kom., Jabuke - 2 kom., Šećer - 50 g, limunov sok, jogurt - 150 ml.

Izrežite sir, oguljenu naranču i oguljene jabuke (bez jezgre) na kockice. Jogurtu dodajte šećer, zakiselite limunovim sokom i prelijte ovu smjesu preko salate. Lagano promiješajte i poslužite.

Juhe treba pripremati s povrtnim juhama, preporučuje se i povrća i voća. Izlučuju se mesne, riblje i gljive juhe, okroshka, slana juha od kupusa. Juhe od povrća možete začiniti malim komadićem maslaca ili vrhnja. Možete ga zgusnuti pire povrćem ili voćem, kao i brašno. Prženi preljevi se ne preporučuju za ovu dijetu, bolje je malo pirjati. Neke se vrste juhe mogu začiniti obranim mlijekom ili mlijekom u prahu (povrtni pire, krumpir, voće). Preporučljivo im je dodati sitno sjeckani kopar ili peršin. Dopuštene su sljedeće juhe: krupniki, od raznog povrća, borsch, zakiseljen koncentratom limuna, sirutke ili šipka, od svježe rajčice, voća i mliječnih proizvoda.

Juha od svježeg kupusa s ribom

Sastojci: 500 g svježe ribe, 300 g nasjeckanog svježeg kupusa, po pola svakog korijena mrkve, peršina i celera, 1-2 luka, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 lovorova lista, 3 litre vode, sol.

Mrkvu i korijen stavite u zdjelu za rižu. Solite luk, svježi kupus i kuhajte u dvostrukom kotlu 30-40 minuta. Luk ribe soli, pržite s uljem dok ne omekša, umočite u juhu s kupusom, dodajte začine i dovedite do spremnosti (7-10 minuta). Poslužite juhu od kupusa sa kiselim vrhnjem. Možete posipati biljem.

Borscht u povrtnom juhu

Sastojci: bijeli kupus - 100 g, repa - 70 g, krumpir - 60 g, mrkva - 15 g, celer - 5 g, rajčica - 50 g, peršin (zelje) - 5 g, maslac - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g, voda - 350 g.

Nasjeckanu oguljenu repu narezati na trakice, dodati malo soli i pomiješati; zatim dodajte ulje i 100 g vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta, a zatim stavite nasjeckanu mrkvu, celer, 20 g rajčice i pirjajte još 10 minuta. U gotovo povrće dodajte nasjeckani kupus, dodajte vodu ili povrtni luk, pustite da prokuha, dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte dok ne omekša. Ostatak rajčice, narezanu na kriške, stavite u gotov bor. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci: 1,5 l vode, 4 žlice. žlice maslaca, 1/3 glave kupusa, 0,5 glava repe, 5-6 gomolja krumpira, 2 glavice luka, 0,5 mrkve, 0,5 peršuna, 1 celer, 2 žlice. žlice brašna, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice rajčice, soli i šećera po ukusu.

Ogulite luk, mrkvu, peršin i celer, narežite na trakice, stavite u lonac s zagrijanim maslacem, prelijte žlicom vode, zatvorite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ogulite repe, isperite, također narežite na trakice, stavite u zdjelu, ulijte dvije žlice vode, 1 žlica. žlica ulja, dodajte 1 žličicu šećera, 3 žlice. žlice rajčice i pirjati na laganoj vatri. Prosijati pšenično brašno najvišeg razreda i razrijediti hladnom vodom. U šerpu ulijte 1,5 litara vode, pustite da prokuha, spustite kupus, nasjeckan u obliku rezanci i pustite da prokuha. Zatim smanjite narezani krumpir i pirjani luk, mrkvu, peršin i celer i ostavite da prokuha. Nakon toga, spustite brašno razrijeđeno vodom, kuhajte sve 5 minuta, dodajte lovorov list, biber, sol i pomaknite tavu do ruba štednjaka. Borscht začinite po ukusu sa šećerom, solju.

Prilikom posluživanja dodajte žlicu kiselog vrhnja na tanjur s ukrajinskim borschom i pospite koparom i peršinom.

Sastojci: repe - 150 g, kiselo vrhnje - 50 g, šećer - 10 g, 1 jaje, svježi krastavci - 75 g, lisnata zelena salata - 10 g, peršin, kopar - 5 g, dekocija od repe - 300 g.

Operite repe, kuhajte u vodi dok ne omekša, a zatim ohladite, operite repe i ocijedite juhu. Nasjeckajte repe i kombinirajte s juhom, dodajte šećer, sjeckani kuhani protein, sjeckanu salatu i sitno sjeckane krastavce i začinite kiselim vrhnjem. Prije posluživanja, repa prelijte nasjeckanim biljem. U krupicu možete dodati i kuhani krumpir i narezane svježe jabuke.

Jela od juhaca

Sastojci: 3 l vode, 400 g jesetre, 2 jaja, 200 g riže, 250 g rajčice, 100 g luka, 50 ml octa, lovorov list, sol, papar.

Ulijte kriške rajčice i luk s vodom i kuhajte u dvostrukom kotlu, dodajte lovorov list i papriku, 15 minuta. Ulijte rižu, dodajte komade pripremljene riblje kaše, sol i kuhajte dok ne omekšaju. Poslužite s paprom i tučenim jajetom i ocatom.

Sastojci: 1 litra vode, 500 ml mlijeka, 2 haringe, 3 krumpira, 1 mrkva, 1 luk, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica maslaca, mljevena paprika, bilje, kiselo vrhnje, sol.

Ogulite haringu, isperite, dodajte mlijeko i potopite 10-12 sati. Natopljenu haringu stavite u zdjelu za rižu, prelijte vrućom vodom, dodajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu, luk i krumpir narezan na klinove. Kuhajte u dvostrukom kotlu 20-25 minuta. Kad haringa postane mekana, izvadite je, odvojite meso od kostiju, a u juhu stavite brašno umućeno s maslacem, posolite i prelijte mlijekom. Kuhajte još 10 minuta, pospite nasjeckanim začinskim biljem, dodajte kuhanu haringu. Poslužite s malo masnog kiselog vrhnja.

Juha od rajčice s cvjetačom

Sastojci: 200 g cvjetače, 2 rajčice, 1 žlica. žlica maslaca, 1 žličica brašna, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina, 1 jaje, 3 žlice. žlica kiselog mlijeka, 1 litra vode, sol po ukusu.

Karfiol ogulite, isperite i rastavite na cvjetove. Stavite u zdjelu za žitarice, prekrijte vrućom vodom, solju i kuhajte u dvostrukom kotlu 20-25 minuta. Malo prije spremnosti stavite oguljenu i naribanu rajčicu, brašno, prokuhamo i dodamo jaja, tučena s jogurtom. Začinite juhu sitno nasjeckanim peršinom i odmah poslužite.

Povrće juha s proteinskim omletom

Sastojci: krumpir - 100 g, mrkva - 30 g, peršin (korijen) - 20 g, štapići kupusa - 50 g, peršin (bilje) - 5 g, 1 bjelanjka, mlijeko - 10 g, kiselo vrhnje - 20 g, maslac - 5 g.

Povrće narežite na komade i kuhajte u lagano dodanoj vodi pod poklopcem, pustite da kuha sat vremena i procijedite. Pomiješajte jaja s mlijekom, ulijte u namašćenu tavu i pecite, a zatim ohladite na sobnu temperaturu i narežite omlet na 5-6 komada. Luk začinite kiselim vrhnjem i preostalim maslacem, u njega stavite omlet i sjeckano bilje.

Kapućino od mrkve i celera

Sastojci: 6 srednjih mrkve, 200 g korijena celera, sok i korica 1 velike naranče, 1 šalotka, 900 ml povrća, 150 ml mlijeka, 1 žlica. žlica maslaca, prstohvat mljevenog kumina, prstohvat sjemenki kumina, sol.

Ogulite korijen celera i narežite na kockice. Mrkvu narežite na kriške. Luk sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac i pržite šalotku na srednje jakoj vatri, 5 minuta. Dodajte nasjeckanu koricu pola naranče, povrće i mljeveni kumin. Promiješajte i ulijte u vruću juhu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Kuhajte sjemenke kumina u suhoj tavi 30 sekundi.

Uklonite tavu s vatre i pomoću blendera za pire juhu. Ulijte sok od naranče i vruću juhu sipajte u šalice, ne dosežući rub od 1,5-2 cm. Zagrijte mlijeko s prstohvatom soli i tucite s aparatom za kapučino (dio aparata za kavu) ili malim mikserom dok ne postane pjenast, kao za pravi kapućino. Mliječnu mrlju rasporedite po šalicama povrća vrhnja, pospite sjemenkama kumina i poslužite s krutonima ili krušnim mrvicama.

Krompir juha s heljdom

Sastojci: 0,5 šalica heljdine kaše, 6-8 gomolja krumpira, po 0,5 korijena mrkve i peršina, 1 luk luka, 4 žlice maslaca, sol, lovorov list, kopar i peršin po ukusu.

Poredajte heljdu, stavite u posudu za prženje i pržite u pećnici do zlatno smeđe boje. Zatim je prokuhajte u malo vode i maslaca. Stavite krumpir, narezan na klinove, u kipuću vodu, pustite da kuha 8-12 minuta, stavite gotovu kašu od heljde, mrkvu, peršin i luk, ostavite da kuha 5-6 minuta. Zatim stavite sol, lovorov list. Pomaknite tavu na rub štednjaka, u gotovu juhu od krumpira s heljdom stavite žlicu maslaca i sitno sjeckani peršin i kopar..

Krompir juha s tikvicama

Sastojci: 1 mrkva, 1 peršin, 1/4 stabljika poriluka, 5-6 gomolja krumpira, 1 tikvica, 1 pods slatke paprike, 2 rajčice, 4 žlice. žlice ghee-a, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol, kopar i peršin po ukusu.

Mrkvu, peršin i poriluk ogulite, operite, narežite na tanke kriške, stavite u šerpu, dodajte ghee, sitno sjeckanu papriku i zagrijte. Ogulite krumpir i tikvice, operite, razrežite po dužini na dvije polovice i izrežite na pola kruga debljine 0,5 cm. Krumpir stavite u kipuću vodu ili povrtni luk, ostavite da prokuha, spustite tikvice, korijenje, pustite da proključa, a zatim kuhajte na laganoj vatri 5 - 10 minuta. Na kraju kuhanja stavite crvenu rajčicu, narezanu na klinove, sol.

Prilikom posluživanja, juhu od krumpira s tikvicama ravnomjerno rasporedite na ploške, prelijte jednom žlicom kiselog vrhnja, pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Krompir zelena juha

Sastojci: 3 mrkve, 2 peršina, 2 luka, 5-6 gomolja krumpira, 1/5 dijela poriluka, 15 listova špinata, 4 žlice maslaca i kiselog vrhnja, sol, kopar i peršin po ukusu.

Sve povrće stavite u zdjelu, prelijte s malo vode, ghee-a i zagrijte u ulju. Mrkvu, peršin i por ogulite, operite, narežite na rezance, stavite u šerpu, dodajte ghee, 2-3 žlice povrtnog bujona i pirjajte dok ne omekša. Krumpir ogulite, isperite, narežite na kriške, umočite u pripremljenu juhu, pustite da kuha 10-12 minuta.

Špinat narežite, izvadite korijenje, dobro isperite, stavite u fil i stavite kipućom vodom. Zatim narežite na rezance i umočite u juhu, pustite da prokuha, dodajte povrće, kuhajte 8-10 minuta, začinite solju i premjestite tavu na rub štednjaka.

Poslužite juhu od zelenog krumpira na stolu, dodajte jednu žlicu kiselog vrhnja na ploške, pospite sitno sjeckanim koprivom i peršinom.

Krompir juha s cvjetačom

Sastojci: 1 mrkva, 1 peršin, 2 luka, 5-6 gomolja krumpira, 1 srednja glava cvjetače, 0,5 šalica vrhnja, 4 žlice. žlice ghee-a, soli, kopra i peršina po ukusu.

Mrkvu, peršin, luk operite, operite po dužini na dva dijela, a zatim narežite na tanke polukruge. Sve korijenje stavite u zdjelu, dodajte ghee i zagrijte. Krumpir ogulite, operite, narežite na kriške. Karfiol operite, narežite na odvojene kolutove. Krumpir umočite u kipuću vodu, pustite da kuha 10 minuta, a zatim stavite korijen i cvjetaču i kuhajte još 10 minuta. Gurnite gotovu juhu do ruba tanjura. Dodajte sol, šlag ili vruće mlijeko, dobro promiješajte.

Krompir juha s kupusom

Sastojci: 3 mrkve, 1 peršin, 2 luka, 1/8 stabljika poriluka, 0,5 bijelog kupusa, 5-6 gomolja krumpira, 4 žlice. žlice maslaca, soli, kopra i peršina po ukusu.

Ogulite mrkvu, peršin i luk, prepolovite, pecite na štednjaku, operite i kuhajte u dvije litre vode na laganoj vatri. Zatim procijedite juhu kroz sito u drugu zdjelu, dovedite do vrenja. U juhu umočite kupus, narezan u obliku rezanci, oguljen, opran i narezan na krumpir. Mrkvu ogulite, poriluk operite, narežite na rezance, pomiješajte sa zagrijanim maslacem i stavite u lonac s krumpirom i kupusom, kuhajte 10-15 minuta, premjestite na rub štednjaka, dodajte sol. Prilikom posluživanja, juhu od krumpira s kupusom prelijte na ploške, pospite sitno sjeckanim koprivom i peršinom.

Sastojci: 8-10 gomolja krumpira, 2 mrkve, 1 peršin, 2 luka, 3 žlice. žlice maslaca.

Za knedle: 1 jaje, 1 žlica maslaca, 0,5 šalica kaše; sol, kopar i peršin po ukusu.

Mrkvu, luk, peršin ogulite, narežite po dužini na 2 dijela, pecite na štednjaku, operite, kuhajte u dvije litre vode na laganoj vatri 30–35 minuta, procijedite i kuhajte. Krumpir ogulite, operite, narežite na kockice, stavite u kipuću povrtnu juhu i pustite da prokuha. Zatim stavite oguljenu, opranu, narezanu mrkvu, peršin, luk. Kuhajte i spustite knedle, dodajte sol i papar, kuhajte 10-15 minuta i pomaknite tavu do ruba štednjaka. Priprema knedla: jaje izlijte u tanjur, stavite maslac i dobro žlicom trljajte žlicu, a zatim, sipajući kašiku u tankom kolutiću, stalno ga utrljajte s jajetom i maslacem, dobro izmiješajte i ostavite da stoji 15-20 minuta. Gotovo tijesto uzmite žličicom i umočite u kipuću juhu.

Juha s knedlama

Sastojci: 2 mrkve, 1 peršin, 1 luk, 3 žlice. žlice maslaca, soli, kopra i peršina po ukusu.

Za knedle: 1 šalica brašna, 0,5 šalica riže, 2 jaja, 1 luk, 1 žlica. žlica maslaca.

Mrkvu, peršin, luk ogulite, narežite po dužini na 2 dijela, pecite na štednjaku, operite i kuhajte u dvije litre vode 30–35 minuta. Priprema knedla: prosijte vrhunsko brašno, napravite pleh, ulijte jedno sirovo jaje, malo hladne vode, zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 15-20 minuta, zatim ga tanko razvaljajte, izrežite na kvadrat 6x6 cm, u sredinu stavite mljeveno meso i narežite knedle. Kuhanje mljevenog mesa za knedle: prokuhajte mrvicu riže, dodajte sitno sjeckani luk, kopar, tvrdo kuhano jaje, sol, papar i sve dobro promiješajte. Procijedite povrtnu juhu, ulijte juhu od riže, stavite krumpir, narezan na kriške, pustite da prokuha, zatim spustite knedle i kuhajte 15 minuta. Kad se knedle popeku, premjestite tavu na rub štednjaka, stavite sol, papar, maslac, pospite sitno sjeckanim peršinom i koprom..

Nova juha od krumpira s domaćim rezancima

Sastojci: 3 mrkve, 2 peršina, 3 luka, 10-12 srednje mladog krumpira, 4 žlice. žlice maslaca. Za rezanci: 1 šalica premium brašna, 1 jaje, sol, kopar po ukusu.

Mrkvu, luk, peršin ogulite, narežite po dužini na 2 dijela, pecite na štednjaku, operite, kuhajte u dvije litre vode na laganoj vatri 30–35 minuta. Procijedite, prokuhajte, u njega stavite oguljeni, oprani i narezani mladi krumpir, pustite da prokuha, dodajte domaće rezance. Kuhanje domaćih rezanci: prosijati pšenično brašno najvišeg stupnja, sipati jaje, vodu, mijesiti tijesto, razvaljati tanko, osušiti i narezati na trakice. Krumpir stavite u kipuću vodu, pustite da prokuha, a zatim spustite domaće rezance, kuhajte 15-20 minuta. Prilikom posluživanja mlade juhe od krumpira s domaćim rezancima pospite sitno nasjeckanim koprom.

Juha od tjestenine

Sastojci: 10-12 mladih gomolja krumpira, tjestenina 200 g, 4 žlice. kašike maslaca, 1 mrkva, 1 peršin, 2 luka, sol, kopar i peršin po ukusu.

Mladi krompir ogulite, operite, narežite na kriške, stavite u kipuću vodu, pustite da prokuha, spustite tjesteninu i pustite da kuhaju 15-20 minuta.

Na kraju kuhanja dodajte mrkvu, luk, nasjeckanu na rezance, sol, prokuhajte i premjestite tavu na rub štednjaka. Kad poslužite krumpirovu juhu s tjesteninom, pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Sastojci: 2 mrkve, 1 peršin, 1 luk, 7-8 gomolja krumpira, 2 žlice. žlice maslaca, soli, kopra i peršina po ukusu; za omlet: 2 jaja, 1 žlica. žlica vrhunskog brašna, 2 žlice. žlice mlijeka, 1 žlica. žlica maslaca.

Ogulite mrkvu, peršin i luk, operite, narežite po dužini na dva dijela, stavite na štednjak i kuhajte u dvije litre vode, procijedite, stavite u kipuću juhu krumpir, izrezan na klinove, pirjajte 15-20 minuta. Priprema omleta: jaja ulijte u tanjur, dodajte sol, papar, malo mlijeka, dobro posolite, ulijte u tavu s zagrijanim maslacem, pržite dok se ne zgusne, pa stavite u pećnicu 2-3 minute. Prebacite gotov omlet na ploču, izrezanu u kvadratiće. Kad je juha kuhana, premjestite tavu na rub štednjaka i u nju umočite maslac, sol, sitno sjeckani kopar i peršin. Kad poslužujete juhu od krumpira, u zdjele juhe stavite 7-10 komada omletnih kvadrata, prelijte juhu, pospite sitno sjeckanim koparima.

Sastojci: 3 mrkve, 2 peršina, 1 celer, 2 luka, 0,5 šalice prosoja, 5-7 gomolja krumpira, 3 žlice. žlice maslaca, sol, lovorov list, kopar i peršin po ukusu.

Mrkvu, peršin, celer i luk ogulite, operite i kuhajte u dvije litre vode. Zatim procijedite juhu kroz sito u drugu posudu, stavite da prokuha, spustite sortirano i dobro oprano proso, oguljeno, oprano, na kockice krumpir. Ostavite da sve kuha 15–20 minuta, na kraju kuhanja stavite sol, mrkvu, peršin, luk, lovorov list narezan na male kocke i pomaknite tavu do ruba štednjaka. Prilikom posluživanja, kulish izlijte u ploške, pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Juha od sjemenki

Sastojci: 3 mrkve, 2 peršina, 1 celer, 2 luka, 6-7 gomolja krumpira, 0,5 šalica kaše, 3 žlice. žlice maslaca, sol, lovorov list i bilje po ukusu.

Mrkvu, peršin, celer i luk ogulite, operite i prokuhajte u dvije litre vode, procijedite i ostavite da prokuha. U kipuću juhu stavite oguljeni, oprani i narezani krumpir, mrkvu, peršin i luk narezane na male kockice. Ostavite da lagano pirja 10-12 minuta, a zatim kašiku spustite tankim tokom, promiješajte da ne dođe do grudica i kuhajte 8-10 minuta. Pred kraj kuhanja stavite sol, lovorov list, dobro promiješajte i premjestite tavu na rub štednjaka, stavite žlicu maslaca. Kad servirate krumpirovu juhu s namazom, pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Sastojci: 3 mrkve, 2 peršina, 2 luka, 5-6 gomolja krumpira, 4 žlice. žlice maslaca, 0,5 šalica riže, sol, kopar po ukusu.

Mrkvu, peršin, luk oljuštite, operite, narežite na male kockice i narežite na maslacu. Procijedite povrtnu juhu kroz sito u drugu zdjelu, dovedite do vrenja. U kipuću juhu stavite dobro opranu rižu i krumpir, narezanu na kockice ili klinove, pustite da kuha 10-15 minuta, stavite nasjeckanu mrkvu, peršin, luk, sol, grašak i lovorov list i pustite da kuha 5-6 minuta. Zatim pomaknite tavu na rub štednjaka, pospite krumpirovu juhu s rižom sitno sjeckanim koparom.

Kisela juha od krumpira

Sastojci: krumpir - 500 g, kefir - 250 ml, brašno - 2 žlice. kašike, lovorov list, sjeckani kopar - 2 žlice. kašike, sol, voda - 500 ml.

Krumpir ogulite, isperite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi s lovorovim lišćem dok ne omekša. Umiješajte brašno u kefir s malo vode i ulijte u juhu uz neprestano miješanje. Kuhajte 15 minuta. U ploške stavite kopar zelje.

Mliječna juha s krumpirovim knedlama

Sastojci: krumpir - 12 kom., Mlijeko - 8 čaša, bjelanjka - 1 kom., Maslac - 1 žlica. žlica, sol.

Sirovi krumpir protrljajte na sitnoj rerni, procijedite kroz gazu, dodajte protein. Razvaljajte dobivenu masu u male kuglice. Donesite mlijeko do vrenja, spustite knedle i kuhajte ih na laganoj vatri. Začinite juhu solju i maslacem.

Juha od rajčice s mlijekom

Sastojci: sok od rajčice - 0,5 l, mrkva - 1 kom., Peršin - 1 korijen, celer - 0,5 korijena, luk - 1 kom., Mlijeko - 250 ml, brašno - 1 žlica. žlica, maslac - 50 g, peršin, sol.

Mrkvu, peršinov korijen, celer i luk skuhajte u 250 ml vode. Izvadite povrće. Ulijte sok od rajčice, mlijeko pomiješano s brašnom u povrtnu juhu i dovedite do vrenja. Maknite s vatre, dodajte sol, peršin i maslac. Poslužite s krutonima od bijelog kruha, kockicama i zagrijanim u tavi bez ulja.

Mliječna juha s tikvicama

Sastojci: mlijeko - 700 g, voda - 100 g, krumpir - 250 g, tikvice - 150 g, sol - 6 g, maslac - 10 g.

Stavite narezani krumpir u vruće mlijeko razrijeđeno vodom i kuhajte 10 minuta, zatim dodajte tikvice, narezane na kriške, sol i kuhajte dok ne omekšaju.

Mliječna juha s ječmom i krumpirom

Sastojci: ječam brašna - 40 g, krumpir - 300 g, mlijeko - 400 g, voda - 300 g, sol, maslac - 10 g.

Stavite pripremljenu žitaricu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok napola ne skuha. Zatim dodajte sitno narezani krumpir i kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodajte vruće mlijeko i dovedite do vrenja.

Mliječna juha s bundevom i orasima

Sastojci: bademi - 12 kom., Bundeva - 120 g, riža - 20 g, sol, šećer, maslac - 10 g, mlijeko - 250 g, voda - 250 g, peršin.

Ogulite slatke bademe, pržite u pećnici, mljevene u mort ili mljevenje (bademi se mogu zamijeniti s lješnjacima ili orasima). Ulijte nasjeckane orahe vrućim mlijekom razrijeđenim vodom i dovedite do vrenja. Bundevu, oguljenu i sjemenku narežite i narežite na tanke kriške, prelijte pripremljenom mješavinom mlijeka i vode i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte kuhanu rižu, sol, šećer.

Prilikom posluživanja začinite juhu maslacem i pospite peršinom. Poslužite odvojeno lagano tostirane (bez masnih) kriški bijelog kruha.

Mliječna juha s bundevom i pršutima

Sastojci: bundeva - 200 g, suhe šljive - 20 kom., Granulirani šećer - 1 žlica. žlica, voda - 1 čaša, mlijeko - 4 čaše, vanilin (na vrhu noža).

Operite oprane suhe šljive u vodi 10-15 minuta i, bez da proključate vodu, kuhajte 2-3 minute. Procijedite juhu, izvadite sjemenke suve šljive. U juhu stavite šljive, šećer, vanilin, bundevu narezanu na trakice, dodajte mlijeko, promiješajte i dovedite do vrenja.

Mliječna juha s sirom, bučom i jabukama

Sastojci: skuta - 200 g, pire od bundeve - 4 žlice. žlice, jabuke - 2 kom., med - 2 žlice. kašike, mlijeko - 3,5 šalice, klinčići - 2 kom., voda - 0,5 šalica.

Prelijte kipućom vodom preko klinčića, ostavite 20 minuta, ocijedite. Kombinirajte pire sir s pireom od bundeve i sjeckanim jabukama, dodajte med, mlijeko, infuziju klinčića i tucite smjesu 2 minute.

Sastojci: patlidžan - 1 kom., Mrkva - 1 kom., Luk - 1 kom. Korijen peršuna ili celera, paprika paprika - 1 mahuna, krumpir - 4–5 kom., Voda - 1–1,5 l.

Patlidžan narežite na kriške, uklonite gorčinu, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju. Mrkvu, peršin ili korijen celera sitno nasjeckajte, luk, papriku i sve pržite u ulju. Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću vodu, kuhajte dok napola ne skuha i dodajte prženo povrće. Začinite solju, dodajte kašu i kuhajte na laganoj vatri. Pustite da se kuha ispod poklopca 10-15 minuta. Po želji pospite kopar ili peršin, dodajte kiselo vrhnje.

Povrće juha s rajčicom

Sastojci: rajčica - 700 g, luk - 2 kom., Bugarski papar - 3 mahune, krumpir - 3 kom., Celer - 1 korijen, crna paprika - 2-3 graška, mali lovorov list, češnjak - 2 češnja, maslac - 50 g, mrkva - 1 kom., Zeleni grašak - 2 žlice. kašike, karfiol - 2-3 cvasti, peršin, sol.

Luk narežite na kocke, prelijte rajčicu kipućom vodom i ogulite, celer, mrkvu, krumpir, cvjetaču, papriku i rajčicu narežite na kockice otprilike iste veličine. Ne nasjeckajte češnjak. Zagrijte sve sastojke, osim peršina, uljem, prekrijte tavu i dodajte oko 200 ml vode, oko 10-15 minuta. Zatim ulijte vodu do potrebnog volumena (oko 750 ml) i kuhajte dok ne omekša. Maknite s vatre, dodajte peršin.

Juha od karfiola

Sastojci: voda - 1 l, mrkva - 1 kom., Celer - 0,5 korijena, cvjetača - 3-4 sitnih cvasti, kašica - 1 žličica, bjelanjka - 1 kom., Maslac - 20 g, sol, peršin.

Ogulite korijen mrkve i celera i naribajte ga na krupnoj rerni, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte cvjetaču i kuhajte još 10 minuta. U tavi odvojeno zagrijte kašu i maslac, ulijte malo vode, dobro promiješajte da se ne formiraju grudice i stavite u juhu. Posolite po ukusu, maknite s vatre, lagano ubacite bjelančevine (trebao bi se zgnječiti) i dodajte nasjeckani peršin.

Juha od repe od zobene kaše

Sastojci: repa - 5 kom., Voda - 3 l, zobena kaša - 0,5 šalica, sol, kiselo vrhnje.

Operite cveklu četkom, bez oguljenja, stavite u vodu i kuhajte dok se gotovo ne skuha. Zatim ogulite, nasjeckajte, stavite u procijeđenu juhu, posolite i kuhajte dodajući Herculesove žitarice. Gotova juha može se začiniti kiselim vrhnjem.

Krompir juha sa kiselim vrhnjem

Sastojci: voda - 1,25 l, krumpir - 500 g, jaja - 2 kom., Kiselo vrhnje ili mlijeko - 0,25 l, brašno - 2 žlice. kašike, nasjeckani peršin ili kopar - 2 žlice. kašike, kumin, sol.

Skuhajte oguljeni krumpir, dodajući sitno sjeckani kumin. Dobro promiješajte kiselo vrhnje s dvije žlice brašna i dodajte krumpirovoj juhi. Ponovo skuhajte juhu i dodajte sitno sjeckana tvrdo kuhana jaja, peršin, kopar ili neku drugu zelje.

Juha od rajčice

Sastojci: rajčica - 6 kom., Luk - 1 kom., Ulje, peršinov korijen - 200 g, mrkva - 1 kom., Kiselo vrhnje - 1 šalica, brašno - 1 žlica. žlica.

Skuhajte peršin i korijen mrkve. Rajčice operite, narežite na kriške i odvojeno prokuhajte u malo vode s maslacem i narezanim lukom. Kad je spremno, prosijte ovu masu kroz sito i spustite je u dekociju korijena. Začinite juhu brašnom razrijeđenim u 0,25 šalica ohlađenog juha. Donesite juhu da prokuha, dodajte kiselo vrhnje, sol, šećer, papar po ukusu.

Sastojci: krumpir - 4-5 kom., Luk - 1 kom., Brašno - 1 žlica. žlica, mlijeko - 500 ml, sol, šećer, ocat, lovorov list, sitno sjeckani kopar - 3 žlice. žlice.

Krumpir ogulite, narežite na kockice, prekrijte vodom, dodajte lovorov list, cijeli luk, sol i kuhajte dok ne omekša. Zatim izvadite lovorov list i luk i začinite juhu s brašnom pomiješanim u mlijeku, dodajte sitno sjeckani kopar (možete uzeti i osušeni) i prokuhajte. Stavite šećer, sol, ocat po ukusu, možete staviti žumance ili cijelo jaje (juha treba imati kiselo-slatki okus).

Sastojci: celer - 250 g, luk - 1 kom., Ulje - 2 žlice. žlice, brašno - 3 žlice. kašike, kiselo vrhnje - 0,5 šalice, sir - 5 žlica. kašike, sol.

Ogulite celer i naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte sitni luk, malo popržite na maslacu ili margarinu, dodajte brašno, pirjajte. Zatim dodajte juhu, kuhajte sve 10 minuta i maknite s vatre. Žumanjke pomiješajte sa kiselim vrhnjem i malo juhe i ulijte u juhu. Pospite začinjenim sirom, solju.

Riža juha s rajčicom

Sastojci: riža - 3 žlice. kašike, rajčica - 4 kom., luk - 1 kom., maslac - 2 žlice. kašike, lovorov list, crni papar - 3-4 graška, kiselo vrhnje - 150 g, sol, voda - 750 ml.

Luk sitno nasjeckajte i premažite rastopljenim maslacem, a zatim dodajte opranu oguljenu rajčicu, narezanu na kriške, pomiješajte i prekrijte vodom. Rižu isperite i stavite u lonac s paprom, lovorovim listom i solju. Kuhajte dok ne porumeni, dok riža ne porumeni. U tanjure stavite jednu žlicu kiselog vrhnja.

Juha od koprive i riže

Sastojci: lišće koprive - 4 žlice. kašike, riža - 0,5 šalica, luk - 1 kom., mrkva - 1 kom., kiselo vrhnje - 0,5 šalica, peršin - 2 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. kašike, sol.

Natopljenu rižu prelijte vrućom vodom, solju, dovedite do vrenja i ostavite 15 - 20 minuta da se ukuha. U rižu dodajte maslac, nasjeckane lišće koprive, sjeckanu mrkvu, luk i smjesu dovedite do vrenja. Poslužite juhu sa kiselim vrhnjem i peršinom.

Juha od zlatnog pire krumpira

Sastojci: 2 velika krumpira (narezana na kockice), 0,5 srednjeg luka (sjeckani), 2 velike mrkve (mljevene), 600 ml vode, 600 ml mlijeka, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, 0,5 kašika soli, 0,5 tsp papra.

U posudu za žitarice stavite krumpir, luk, mrkvu i prekrijte vodom. Kuhajte u dvostrukom kotlu 15-20 minuta (ili dok krumpir ne omekša). Beat pola povrća smjesu u blenderu do glatka i prebacite natrag. Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Juha od pire od bundeve

Sastojci: bundeva - 800 g, krutoni - 150 g ili brašno - 2 žlice. kašike, krumpir - 300 g, mlijeko - 4-5 čaša, maslac - 3 žlice. kašike, šećer - 2 tsp.

Ogulite bundevu i krumpir, isperite, narežite na tanke kriške, stavite u posudu, prelijte tri do četiri čaše vode, dodajte sol, šećer, žlicu ulja i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte tost sušene ili pržene u ulju, promiješajte i prokuhajte. Dobivenu masu procijedite, preostalu gustinu obrišite sito, sve to razrijedite vrućim mlijekom i začinite maslacem. Ova se juha može pripremiti drugačije. Stavite nasjeckanu bundevu da se kuha, prelijte je s dvije čaše vode. Odvojeno u tavi prepržite brašno s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri čaše vrućeg mlijeka i dvije čaše vode, prokuhajte, pomiješajte s bundevom i kuhajte 15-20 minuta. Zatim procijedite juhu kroz sito, dodajte sol, 1-2 šalice vrućeg mlijeka, maslac i promiješajte. Poslužite krutone za juhu odvojeno.

Juha od karfiola

Sastojci: cvjetača - 100 g, krumpir - 100 g, riža - 20 g, mlijeko - 100 g, maslac - 10 g, voda - 500 g.

Krumpir i kupus narežite na komade, dodajte vodu (300 g), a zatim dodajte 5 g ulja. Na laganoj vatri, pod poklopcem, dovedite do spremnosti i protrljajte zajedno s tekućinom kroz sito. Opranu rižu stavite u kipuću vodu (200 g) i kuhajte sat vremena, pa trljajte, kombinirajte s juhom, dobro zagrijte i napunite mlijekom. Prije posluživanja stavite maslac.

Juha od karfiola s krumpirom

Sastojci: cvjetača - 600 g ili bijeli kupus - 750 g, krumpir - 500 g, ulje - 3 žlice. kašike, mlijeko - 2 čaše.

Skuhanu i opranu karfiol skuhajte u malo vode, protrljajte zajedno s juhom, dodajte bijeli umak, sol i dovedite do vrenja. Začinite juhu kiselim vrhnjem i maslacem, pospite začinskim biljem. Uz juhu se mogu poslužiti krumpiri od bijelog kruha.

Juha od kupusa

Sastojci: cvjetača - 200 g, krumpir - 200 g, ulje - 40 g, brašno - 40 g, kiselo vrhnje - 60 g, juha - 800 g, bilje - 10 g, sol.

Uzmite četvrtinu malih ugljena od karfiola za prilog i odvojeno ih skuhajte u slanoj vodi. Ostatak kupusa, kao i oguljeni i oprani krumpir, narežite na kriške, stavite u lonac za zdjelu, prelijte četiri čaše vode, dodajte 2 žličice soli i kuhajte 25-30 minuta. Protrljajte sve to kroz sito i razrijedite vrućim mlijekom. Prilikom posluživanja juhu začinite maslacem, promiješajte i dodajte kuhani kupus. Poslužite suhi bijeli kruh odvojeno.

Juha od rajčice

Sastojci: rajčica - 750 g, mrkva - 150 g, celer (korijen) - 30 g, biljno ulje - 80 g, brašno - 45 g, mlijeko - 200 g, voda - 400 g, sol, granulirani šećer.

Ulijte nasjeckanu mrkvu i celer biljnim uljem, prelijte kipućom vodom, dodajte sol i kuhajte dok ne skuha. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljenu rajčicu, narezanu na kriške. Utrljajte pripremljeno povrće. Pšenično brašno pomiješajte s biljnim uljem, razrijedite biljnim juhom, temeljito promiješajte i kombinirajte s naribanim povrćem, dodajte sol, granulirani šećer i kuhajte još 5 minuta. Mlijeko dodajte bukvalno minutu prije kraja kuhanja i ponovo prokuhajte. Poslužite krutone uz juhu.

Juha od rajčice s rajčicom

Sastojci: crni kruh - 3 kriške, maslac - 50 g, celer - 0,5 korijena, rajčica - 4 kom. ili pasta od rajčice - 1 žlica. žlica, sol, peršin, voda - 750 ml.

Kruh narežite na kockice, najprije osušite u tavi bez ulja, a zatim dodajte ulje, celer nariban na krupnoj rerni, narezanu rajčicu i sol. Prokuhajte vodu, u nju stavite kruh s povrćem, kuhajte oko 15 minuta.

Maknite juhu s vatre, ostavite da se malo ohladi i viljuškom izmrvite kruh i rajčice. Dodajte nasjeckani peršin.

Pire od zobene juhe s krumpirom

Sastojci: krumpir - 1 kom., Zobena kaša - 2 žlice. kašike, mrkva - 1 kom, peršin - 1 korijen, celer - 0,5 korijena, cvjetača - 2-3 cvasti, maslac - 50 g, mlijeko - 100 ml, sol, peršin, voda - 750 ml.

Krumpir narežite na kockice, korijen na trakice, isperite zobene pahuljice. Sve stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim procijedite juhu kroz sito ili drugo kolo, dodajte maslac, ulijte mlijeko, maknite s vatre i dodajte nasjeckani peršin.

Zobena kaša juha s jabukama

Sastojci: zobena kaša ili pahuljice - 2-3 šalice, jabuke - 3 kom., Šećer - 3 žlice. žlice, grožđice - 2 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice.

Odvojeno kuhane zobene pahuljice i nasjeckane jabuke, protrljajte kroz sito, pomiješajte, prelijte kipućom slanom vodom, dodajte šećer, maslac, naribane grožđice i prokuhajte. Poslužite s krutonima.

Biserna juha od ječma s povrćem

Sastojci: biserni ječam - 80 g, maslac - 20 g, mrkva - 20 g, krumpir - 100 g, voda - 750 g, sol, šećer; za leison: mlijeko - 150 g, bjelanjka - 20 g.

Kuhajte pripremljeni biserni ječam dok ne omekša oko 45 minuta i protrljajte. Mrkvu i krumpir skuhajte u maloj količini tekućine, protrljajte i sjedinite s juhom od žitarica, pomiješajte i dovedite do vrenja. Začinite limunom, dodajte sol, granulirani šećer. Kad servirate stavite maslac u juhu.

Meso, riba, jela od peradi

Meso i riba trebaju se služiti kuhani, ali meso ili ekstrakti ribe ne bi trebali biti uključeni u prehranu. Ako se pacijentovo stanje poboljša, liječnik može dopustiti piletinu, puretinu, teletinu ili ribu pečenu u tavi bez masnoće, u pećnici na pergamentu ili foliji. Za raznovrsnost mesnih i ribljih jela, s istim povrćem može se poslužiti riba, govedina ili teletina kuhana u povrtnom juhu. Kuhano meso (ili riba) ima potpuno drugačiji okus ako ga prelijete umakom od rajčice ili prelijete limunovim sokom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin). Pečeno meso je ukusno s voćnim pireima poput jabuka.

Meso, riba i sva ostala hrana treba kuhati bez masnoće. Izbornik možete raznoliko upotrijebiti s polu mesnim jelima. Najbolje se pare. To može biti riža s kuhanom piletinom, zelenim peršinom i jabukama. Na isti način možete kuhati i druge žitarice, kombinirajući ih s mesom, tučenim bjelančevinama i povrćem. Jela od mesa, ribe i polu mesa uvijek treba poslužiti uz dobro nasjeckano kuhano ili sirovo povrće. Kompletni protein se nalazi ne samo u mesu ili ribi.

Nakon vrenja preporučuje se jesti nemasnu govedinu, teletinu, svinjetinu, zec, piletinu, kuhano ili pečeno. Koriste meso, perad bez kože i ribu nemasnih sorti, kuhani, pečeni nakon vrenja, u komadu ili nasjeckani. Dopuštene su liječničke, mliječne i dijabetičke kobasice, blage šunke s niskim udjelom masti, kobasice s mlijekom, haringe namočene u mlijeku, riba u želeu (nakon vrenja); riba punjena povrćem; salate od morskih plodova.

Sastojci: 400 g govedine, 40 g riže, 125 g vode, 40 g maslaca, 2 češnja češnjaka, sol.

Prebacite meso s češnjakom kroz brusilicu za meso. Potopite rižu u vodi 10 minuta. U mljeveno meso ulijte 4 žlice. žlice vode i dobro promiješajte. Dodajte rižu. Izrežite masnu kockicu u mesne kuglice, stavite ih u dvostruku kotao i kuhajte 25 minuta. Poslužite mesne ježeve sa otopljenim maslacem ili mliječnim umakom.

Pileća prsa s curryjem

Sastojci: 0,5 kg fileta pilećih prsa, 1 žličica curryja, sol po ukusu, mala hrpa bilja.

Odleđeno meso narežite na velike komade. Pospite curry na svaki od komada sa svih strana, sol po želji. Komade stavite u dvostruki kotao, kuhajte 15-20 minuta. Poslužite s začinskim biljem.

Lovorov list piletine

Sastojci: 8 pilećih bedara, 80 g slanine (cijeli komad), 2 porilca, 2 lovorova lista, sol.

Odvojite meso od kože i kostiju. Začinite solju i paprom. Izrežite slaninu na 8 jednakih kriški, stavite po jednu krišku slanine i malo lavrushke u sredinu svakog dijela piletine, zatim ih razvaljajte i vežite tankim nitima za hranu. Luk ogulite i narežite na tanke trakice. Na dno staklene posude stavite polovicu nasjeckanog luka, a na vrhu komade piletine i prekrijte ostatkom polovice luka. Pospite mljevenom paprikom. Prokuhajte 1,5 litre vode, staklenu posudu s piletinom stavite u lonac s vodom i čvrsto zatvorite poklopcem. Kuhajte 20 minuta.

Odvojite komade piletine i poslužite uz zelenu salatu i sjemenke šipak.

Kuhani pileći puding

Sastojci: 600 g kuhanog pilećeg mesa, 1 šalica kuhane riže, 1 jaje, 150 ml mlijeka, 1 žlica. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje, sol.

Odvojite piletinu od kostiju i narežite je 2 puta. Kuhanu rižu procijedite kroz sito i pomiješajte s mljevenom piletinom. Dodajte mlijeko, maslac, sol. Temeljno umutite i dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Foliju podmažite biljnim uljem i položite stalak za pare. U nju stavite pripremljenu masu i stavite je u posudu s kipućom vodom. Pecite oko 20 minuta. Poslužite s bilo kuhanim povrćem.

Piletina u dvostrukom kotlu

Sastojci: piletina - 500-600 g, soja sos - 3 žlice. kašike, mljeveni korijander - 1 žličica, origano - 2 žličice, sjemenke komorača (prstohvat), korijen đumbira (dužina 1 cm), miris (nekoliko graška), sol.

Da biste kuhali aromatičnu piletinu u dvostrukom kotlu, prvo morate piletinu izrezati na male komade i marinirati. Marinada: soja sos, 1 žličica origana, sol, korijander. Piletinu ostavite da se natapa u marinadi 40 minuta. U spremnik za pare stavite oguljeni đumbir, papriku, sjemenke komorača i 1 žličicu origana, koji ćete napuniti vodom. Stavite komade piletine s marinadom u košare za pare. Bolje je staviti u dvije košare, tako da se komadići ne dodiruju, u ovom slučaju svaki će komad biti zasićen aromom bilja. Ne zaboravite umetnuti kondenzacijske ladice u košare za parenje.

Piletinu u dvostrukom kotlu postavite na način "Meso" na 30 minuta kuhanja. Nakon što se piletina skuha, tekućina s palete može se koristiti za pravljenje umaka, na primjer, možete dodati nekoliko žlica brašna i kuhati nekoliko minuta za prekrasan umak od krumpira.

Pileće mesne okruglice sa sojinim brašnom

Sastojci: 4,5 tbsp. žlice sojinog brašna, 4,5 žlice. žlice vode, 6 žlica. žlice mljevene piletine, 1 bjelanjka, 1,5 žličica maslaca, prstohvat soli.

Mljevenu piletinu kombinirajte dvaput procijeđenu mlinom za meso sa sojinim brašnom, dodajte vodu, jaja, ulje, sol i dobro promiješajte. Od kuhane mase i pare oblikujte reznice (mesne okruglice).

Grčka piletina u papirnim vrećicama

Sastojci: pileći file (narezan na sitne komade) - 500 g, masline (koštice, narezano na pola) - 20 kom., Origano (suho ili 4 svježe grančice) - 1 žličica, maslinovo ulje - 2 žlice. kašike, limunova korica (naribana) - 2 žlice, cherry rajčica - 16 kom., feta sir - 100 g.

U staklenoj ili keramičkoj posudi pomiješajte piletinu, masline, origano, ulje i limunovu koricu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 30 minuta da otkrije arome.

Smjesu piletine, cherry rajčice i sir podijelite na četvrtine. Svaki stavite na list papira za pečenje (4 lista po 50 cm). Zamotajte u malu vrećicu. Vrh vrećice može se vezati niti. Vrećice stavite u dvostruki kotao, poklopite i kuhajte 20 minuta dok piletina ne bude gotova. Stavite svaku vrećicu na tanjur, poslužite odmah.

Turske kotlete

Sastojci: mljevena puretina - 300 g, kruh - oko 80 g, 1 protein, 1 krumpir (neobavezno, za pahuljice), sol.

Samljeti kruh i krumpir, dodati mljeveno meso, proteine ​​i sol. Sve promiješajte. Oblikovati kotlete i poslati u dvostruki kotao na 50 minuta.

Kotlete u umaku od mlijeka

Sastojci: 600 g goveđe kaše, 60 g hljeba (bez korica), 1 čaša mlijeka, 1 žlica. žlica brašna, 1 žlica. žlica maslaca, sol.

Govedinu procijedite kroz brusilicu za meso, pa pomiješajte s kruhom omekšanim u vodi i opet prođite kroz mlin za meso, posolite i pobijte. Od pripremljenih mljevenog mesa narežite kotlete. Stavite ih na stalak za paru u jednom sloju i stavite u posudu s kipućom vodom. Pecite oko 15 minuta. Stavite kotlete u lončić natopljen vodom. Pripremite bijeli umak od sušenog u tavi brašna, mlijeka i maslaca. U ovu posudu s ovom umakom izlijte kotlete. Pecite u pećnici na 180 ° C dok ne omekša. Poslužite u istoj posudi u kojoj su se pekle kotlete.

Teleće kotlete

Sastojci: 400 g teleće kaše, 100 g hljeba (bez korica), sol.

2 puta prođite pripremljenu teletinu kroz mlin za meso. Kombinirajte s kruhom omekšanim u vodi i prešanim, soli, temeljito promiješajte. Od pripremljene mase oblikujte male reznice. Stavite ih u jedan red na stalak za parnu žicu, ako je potrebno pokrijte folijom. Pirjajte najmanje 30 minuta. Prilikom posluživanja, kotlete stavite na tanjur s povrćem.

Sastojci: govedina (kaša) - 500 g, luk - 500 g, krumpir - 1 kg, začini (za meso), kefir (za tijesto) - 500 ml, protein (za tijesto) - 1 kom, biljno ulje (za tijesto ) - 50 g, soda (za tijesto, ne ugasite) - 1 žlica, brašno (za tijesto).

Pomiješajte sve sastojke za tijesto, dodajte dovoljno brašna da napravite plastično, mekano, ne cool tijesto. Za nadjev narežite govedinu na male kocke i pirjajte dok se napola ne skuha sa začinima po ukusu. Krumpir narežite na kockice i sitno nasjeckajte luk. Dodajte sol i maslac. Tijesto podijelite na 4 dijela (prema broju sektora u dvostrukom kotlu). Razvaljajte tanko, oko 5 mm. Širite nadjev, ostavljajući razmak 4 cm do ruba, lagano razvaljajte u rolat, ščepajući rubove. Stavite pare na vatru. Kad voda proključa, stavite kolutiće peciva i kuhajte 40-50 minuta.

Knedle sa svinjetinom i kupusom

Sastojci: 500 g brašna, 250 g svinjetine, 150 g kupusa, 70 g sjeckanog zelenog luka, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol.

Pripremite mljevenu svinjetinu. Kupus operite i sitno nasjeckajte. Dodajte sitno sjeckani zeleni luk, mljeveni đumbir, ulje. U posudi pomiješajte sve s mesom i solju po ukusu. U posudu s brašnom ulijte kipuću vodu tako da po konzistenciji nalikuje pahuljicama snijega. Kad se masa malo ohladila, zamijesite čvrsto tijesto. Od nje razvaljajte kuglice i uvaljajte ih u palačinke. U njih umotajte punjenje, napravite knedle. Pecite na jakoj vatri oko 20 minuta. Poslužite s umakom od soje ili rajčice.

Knedle sa janjetinom

Sastojci: 500 g brašna, 500 g janjeće kaše, 1 žlica. l. mljeveni đumbir, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 sitno sjeckani luk, 100 g sojinog umaka, mljeveni paprikaš, sol.

Janjetinu operite i sitno i sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu, dodajte mljeveni miris, sol, granulirani šećer, biljno ulje, promiješajte u jednom smjeru. Dodajte nasjeckani luk i đumbir, ponovo lagano promiješajte. Punjenje za knedle je spremno. Zamijesite tvrdo tijesto miješanjem brašna s kipućom vodom (oko 1 šalice) i ohladite. Uvaljajte u tanku palačinku na brašnom podloženu površinu. Izrežite 60 krugova, uvaljajte ih u brašno. U njih umotajte punjenje. Pecite na jakoj vatri 20 minuta.

Sastojci: 2 čaše brašna, 500 g skute, 2 bjelančevine, 0,5 žlica. žlice granuliranog šećera, 0,5 šalica kiselog vrhnja, vanilin šećer, sol.

Skuti sir kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito. Dodajte granulirani šećer, vanilin šećer, proteine, sol i dobro promiješajte. Umijesite tvrdo tijesto od brašna, soli i vode (oko 150 ml). Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite 40 minuta. Iz tijesta razvaljajte kobasicu debljine 3 cm i narežite na komade od 20-30 g. Razvaljajte ih vrlo tanko, u sredinu stavite nadjev od sira i zakačite rubove. Stavite pripremljeni manti u jednom sloju na stalak za paru. Ojačajte ga u loncu s kipućom vodom, prekrijte folijom i parite manti 20-30 minuta. Kad servirate manti, stavite jelo i prelijte kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem.

Kuhano meso s jabukama

Sastojci: goveđe meso - 150 g, maslac - 10 g, mlijeko - 75 g, pšenično brašno - 5 g, jabuke - 100 g.

Skuhajte mršavo meso i narežite na 5 tankih kriški, a zatim pripremite umak od mlijeka i brašna (način pripreme i debljine, kao kod kuhanja žele). Ogulite i jezgro jabuke, narežite na tanke krugove. Nakon toga namažite posudu za prženje s jednim dijelom, dno stavite na kriške jabuke, na vrh stavite meso jabuka, na vrhu prelijte umak, pospite rastopljenim maslacem i pecite.

Kupus peciva s kuhanim mesom, rižom i povrćem

Sastojci: kupus - 250 g, meso - 100 g, riža - 20 g, mrkva - 30 g, peršin (zelje) - 5 g, rutabaga - 30 g, pšenično brašno - 5 g, kiselo vrhnje - 30 g, maslac - 10 g, povrtni juha - 75 g.

Kuhajte glavicu kupusa (bez stabljike) u slanoj vodi dok napola ne skuha, rastavite na odvojene listove i odrežite stabljiku od svakog lista. Nakon toga, mrkvu i rutabagas narežite na male kocke i pirjajte s maslacem u malo vode. Meso skuhajte, nasjeckajte, kombinirajte s pirjanim povrćem, kuhanom mrvicom riže i sjeckanim začinskim biljem, dobro izmiješajte i, podijeleći u 3 dijela, zamotajte u lišće kupusa, stavite u zdjelu, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pecite. Priprema umaka: brašno pomiješajte sa kiselim vrhnjem i ulijte ovu smjesu u kipuću povrtnu juhu; ostavite da kuha 5 minuta, procijedite, dodajte 5 g maslaca (u komadu) i dobro promiješajte.

Kuhana piletina i povrtna kasika

Sastojci: pileće meso - 100 g, pšenično brašno - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 15 g, mrkva - 40 g, cvjetača - 50 g, 1 jaje.

Dva puta prokuhajte meso kuhane piletine, pomiješajte s 25 g umaka od maslaca i jaja i 5 g maslaca i lagano sjedinite s 1/2 bjelanca; nakon toga mljeveno meso stavite u namašćenu posudu s jednim dijelom i kuhajte dok se pola ne skuha. Istovremeno pirjajte mrkvu i cvjetaču u tavi s 5 g ulja; Pripremljeno povrće prosijte kroz sito, pomiješajte s preostalim bjelančevinom, a zatim prelijte otopljenim maslacem i ispecite. Poslužite u tavi.

Sastojci: 300 g kuhane teletine, 150 g šljiva, 250 g sira, 150 g majoneze, peršin.

Kuhanu teletinu narežite na tanke kockice, šunke narežite na trakice. Skušajte sir s majonezom (možete koristiti prirodni jogurt bez dodataka). Salatu rasporedite po slojevima: pola suhe šljive, na nju sloj skute vrhnja, polovica mesa, vrhnje, suhe šljive, vrhnje i preostalo meso. Cijelu "tortu" premažite kremom od sira i ukrasite biljem. Stavite u hladnjak.

Riba u dvostrukom kotlu

Sastojci: riba, luk, maslac, začini.

Uzmite ribu, ogulite, operite. Na foliju stavite luk i mali komad maslaca. Na vrh stavite ribu. Zamotajte ga u foliju i pošaljite u dvostruki kotao. Nakon 25 minuta, riba je spremna.

Riba od mrkve i crvene ribe

Sastojci: 3 srednje velike mrkve, 1 luk, 1 rajčica, 150 g crvene ribe (losos, pastrmka ili ružičasti losos), sol.

Ogulite i naribajte mrkvu, nasjeckajte rajčicu i crvenu ribu, sitno nasjeckajte luk. Sve stavite u zdjelu za rižu i stavite u dvostruku kotlu na 45 minuta. Po želji dodajte sol 5 minuta prije kraja kuhanja.

Rola štuke

Sastojci: bundeva - 120 g, bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 35 g, maslac - 10 g, kiselo vrhnje - 20 g, bijelo brašno - 3 g, 1/2 jajeta.

Masnu papriku štuka prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s kruhom natopljenim u 25 g mlijeka i prođite kroz mlin za meso još dva puta; zatim dodajte 5 g rastopljenog maslaca i dobro umutite mljeveno meso. Pomiješajte bjelančevine sa 10 g mlijeka, prelijte u namašćenu tavu i pecite u pećnici ili na pari, pa ohladite. Mljevenu ribu rasporedite slojem od 1 cm na gazu navlaženu vodom, na vrh stavite omlet, zamotajte u obliku valjka i kuhajte dok ne skuha. Gotovu rolnicu oslobodite od gaze, stavite u namašćenu posudu za prženje, prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom, pospite preostalim maslacem i pecite. Roladu narežite na 3 dijela i poslužite.

Pahuljice u sirnom sufleu

Sastojci: file od brašna ili lješnjaka - 1 kg, bjelanjka - 6 kom., Švicarski sir - 150 g, maslac - 120 g, sol, papar.

Očišćeno filete od brašna očistite bez kože i kostiju, vežite nitom i pržite na ulju dok se pola ne skuha, dodajte sol. Premažite pripremljene kalupe uljem, u svaki stavite komad ribe (moraju biti suhi). Sir protrljajte na rerni, pomiješajte s bjelanjcima tučenim u pahuljastu pjenu i stavite u kalupe na vrhu ribe. Stavite kalupe u pećnicu (jako vruću) na 15 minuta. Gotov sufle treba biti bujan.

Bakalar u dvostrukom kotlu s povrćem

Sastojci: bakalar - 500 g, listovi salate ili kupusa - 5 kom., Smrznuto povrće - 500 g, krumpir - 200 g, sol.

Dno lonca usitnite folijom za hranu tako da rubovi vise preko strana za 7-10 cm. Zatim stavite list salate ili kupusa, ili je bolje napraviti povrtni jastuk od povrća od onoga što je u kući - smrznuto povrće, mrkva ili krumpir u krugovima, papar... Zatim položite komade bakalara, malo nasoljene. Rubove folije omotamo prema unutra, ali ne čvrsto, i zatvaramo pare. Ostat će sav sok od ribe i povrća.

Sufle od bakalara

Sastojci: 400 g fileta bakalara, 100 ml mlijeka, 1 žlica. žlica brašna, 3 proteina, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol.

Skuhajte filete bakalara bez kože i kostiju, ohladite. Proći 2 puta kroz mlin za meso. Pripremite bijeli umak od posipanog brašna i mlijeka. Ohladite ga, posolite i pomiješajte s mljevenom ribom. Dodajte biljno ulje i temeljito promiješajte. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i dodajte im riblje mase, malo promiješajte. Podmažite foliju biljnim uljem, stavite je na stalak za paru. Na to stavite pripremljenu riblju masu, malo poklopite. Stavite pare u lonac s kipućom vodom i kuhajte sufle dok ne omekša..

Štuka pečena sa umakom od kiselog vrhnja

Sastojci: štuka - 500 g, brašno - 1 žlica. žlica, biljno ulje - 50 g, protein - 1 kom., ribani sir - 1 žlica. žlica, maslac - 40 g, krumpir - 750 g, umak od kiselog vrhnja - 0,5 l, peršin (bilje), kopar, mljeveni crni papar, sol.

Porcije, izrezane od ribljih fileta, posipajte solju, paprom, umućenim u brašno i pržite na biljnom ulju. Ulijte malo umaka od kiselog vrhnja u tavu ili tanjur, stavite prženu ribu i oko nje stavite kriške prženog ili kuhanog krumpira, bez da ribu prekrivate. Na ribu stavite kriške kuhanog proteina, sve prelijte umakom od kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom, premažite maslacem i pecite. Prije posluživanja posuđe s gotovom ribom stavite na štednjak, dovedite do vrenja i pospite začinskim biljem. Također možete kuhati bakalar, štuka, som, grabež.

Sastojci: jezik - 500 g; za umak: maslac - 40 g, brašno - 2 žlice. kašike, mlijeko - 1 čaša, sir - 30 g, limunov sok - 2-3 žlice, sol; ukrasiti.

Zagrijte jezik, uklonite kožu. Ispecite jezik preko zrna na tanke kriške i složite ih u jedan red u namašćenu posudu sa širokim dnom. Pripremite umak. Rastopite maslac, u njemu zagrijte brašno dok ne postane blago žućkasto, pa dodajući malo vrućeg mlijeka kuhajte umak još nekoliko minuta. U zgusnuti umak naribajte naribani sir (dio sira ostavite za ukras) i začinite limunovim sokom do malo kiselog ukusa, dodajte malo soli.

Umak prelijte kriškama jezika, pospite naribanim sirom i pecite u vrućoj pećnici nekoliko minuta dok se sir ne rastopi, a tepsija ne porumeni. Garnirajte kuhano povrće i salatu od sirovog povrća.

Mliječna jela

Mlijeko, posni sir i jaja su mu bogat izvor. To mogu biti mliječne, mliječne i voćne juhe, mliječni umaci s brašnom, sjeckanim začinskim biljem, kao i pivski kvasac, mliječni mliječi, žele i pića. Asortiman mliječnih pića je širok: mlijeko, jogurt, kefir, jogurt, mliječno-voćna i mliječno-povrtna pića i deserti. Od svih vrsta sira, preferira se bijela sira. Preporučuje se kuhati ukusne deserte od sira u kombinaciji s voćem i šećerom. Skuta se može dodati jelima od brašna (lijeni knedle, pite, posude). Parna jela od žitarica i skute poslužuju se drugi ili za večeru, pogotovo ako ih začinite umakom, dodajte povrće. Jedite što više sira.

Prvi način. Mlijeko se pasterizira na 85 ° C bez starenja i kuha. Zatim se ohladi na 40 ° C u hladnoj vodi. Morate pasterizirati i hladiti mlijeko u istoj posudi. Pripremljeno mlijeko fermentira, dobro miješajući, s prethodnim jogurtom po stopi od 0,5 šalica na 1 litru. Za fermentaciju možete koristiti kupljenu kiselo vrhnje. Nakon toga mlijeko se izlije u staklenke i stavi na tamno mjesto na 35 ° C. Kiselo mlijeko će biti spremno za 6-10 sati.

Drugi način. Mlijeko prokuhajte, ohladite na 35 ° C, dodajte gotov jogurt (2-3 žlice po čaši mlijeka) ili kiselo vrhnje (0,5 žlica po čaši mlijeka), sve dobro promiješajte, prelijte u čaše, poklopite i stavite 18-20 sati na toplom mjestu. Rok trajanja skuhanog mlijeka je najviše 3 dana pri temperaturi ne većoj od 8 ° C. Kiselo mlijeko u ruskoj kuhinji tradicionalno se servira sa šećerom i suši u pećnici ili pećnici sa svježim mrvicama ražih kruha.

Sastojci: 1,5 litara mlijeka, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja.

Ulijte mlijeko u 3 boce i stavite u veliku, ne baš duboku zemljanu posudu. Stavite posudu u pećnicu. Kad se na mlijeku formiraju grudaste pjene, žlicom ih spustite na dno. Dakle ponovite 4 puta. Zatim ulijte 1 čašu mlijeka, ohladite, umutite sa žlicom kiselog vrhnja, pomiješajte s ostatkom mlijeka. Ulijte mlijeko u čaše, ravnomjerno rasporedite pjenu i čuvajte na toplom mjestu. Kako bi ubrzali kiselost, u crno se stavlja mlijeko crnog kruha. Kad zakuha, stavite u hladnjak.

Varenets (stari recept)

Sastojci: 1 litra mlijeka, 0,25 litara vrhnja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 protein, 1 žlica. žlica šećera.

Mlijeko i vrhnje pomiješajte u tavi i stavite u pećnicu. Kad se pojave pjene, spustite ih žlicom na dno i protresite. Ostavite jednu pjenu na tanjuru. Mlijeko treba prokuhati za jednu trećinu. Izvadite iz pećnice i ohladite na temperaturi svježeg mlijeka. Dodajte kiselo vrhnje pomiješano s bjelančevinama i šećerom, tukli šlagom, sipajte u šalice i na vrh stavite komad pjene. Držite na toplom mjestu (30-40 ° C) dok ne postane kiselo. Zatim stavite u hladnjak. Poslužite sa šećerom, cimetom i krušnim mrvicama.

Sastojci: 3 šalice mlijeka, 1 šalica šećera, 1/4 vrećice vanilin šećera, sok 1 limuna.

Dvije čaše mlijeka pomiješano sa šećerom i vanilin šećerom prokuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (kajmak je spreman ako se kap umočena u hladnu vodu zgusne do konzistencije kiselog vrhnja). Kad kuhate kajmak, trebate paziti da ne izgori. Uklonite kajmak doveden na uzorak s vatre, ohladite (možete ga staviti u posudu sa hladnom vodom), a zatim tucite špatulom, dodajući sok od limuna kap po kap. Kad se kajmak dobro protrlja, postane gust i bijel, u njega dodajte preostalu čašu mlijeka. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Knedle sa sirom

Sastojci: 1 čaša vode, 2 žlice. žlice biljnog ulja, brašno, sol; punjenje: 500 g skute, 1 protein, grožđice (suho voće), šećer.

Ulijte hladnu prokuhanu vodu u zdjelu, dodajte biljno ulje, prstohvat soli i dodajte brašno (oko 2 šalice). Dodavanjem brašna, zamijesite prilično tvrdo tijesto. Dugo će se mijesiti. Stavite tijesto u vrećicu i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Za nadjev pomiješajte skute, bjelančevine, šećer i grožđice. Izvaljano tijesto razvaljajte u tankom sloju, izrežite krugove i zalijepite knedle, stavljajući nadjev u središte krugova i zabijajući rubove. Tijesto je strmo, ali dobro se lijepi i ne sliježe. Knedle možete zamrznuti u zamrzivaču i presaviti u vrećicu. Gotove knedle kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju.

Sastojci: 500 g skute, 1 protein, 50 g maslaca, 2 žlice. žlice šećera, sol, 1 vrećica vanilin šećera, brašno.

Umijesite mekano tijesto od navedenih proizvoda. Podijelite ga na komade, svaku razvaljajte u kobasici i narežite na male komade. Skuhajte knedle u kipućoj slanoj vodi. Zatim stavite namašćeni i posuti krušnim mrvicama, prelijte kiselim vrhnjem i stavite u vruću pećnicu. Pecite dok ne porumeni.

Sastojci: 600 g skute, 3 bjelančevine, 40 g kiselog vrhnja, 60 g brašna, 20 g škroba.

Sjedinite sve sastojke, zamijesite tijesto i oblikujte u male kuglice. Prokuhajte vodu, sol i u nju stavite knedle. Kuhajte dok ne poprže. Gotove knedle bacite na sito, stavite na posudu i prelijte rastopljenim maslacem.

Ispunjene kuglice skute

Sastojci: 250 g skute, 1 protein, 1 žlica. žlica šećera, 5 žlica. žlice brašna, sol za prašak za pecivo.

Za nadjev: 1 jabuka, šećer.

Pomiješajte sastojke za tijesto. Jabuku ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte jabuku i šećer. Tijesto podijelite na manje komade, napravite depresiju u sredini, stavite nadjev i oblikujte u kuglice. Kuhajte kuglice u vodi i pospite šećerom u prahu. Kao punjenje možete koristiti orahe pomiješane s medom, suhim voćem, valjane kroz mlin za meso, kuhano kondenzirano mlijeko.

Rasgullah (indijsko jelo)

Sastojci: 1 litra mlijeka, 2,5 žlice. žlice limunovog soka, 150 g šećera, 350 ml vode.

Prokuhajte mlijeko. Stalno miješajte, ulijte limunov sok. Izdvojeni skuti procijedite kroz gazu, isperite tekućom vodom i iscijedite. Stavite skuti na stol i mijesite rukama sve dok se cijela masa ne izgladi. Od dobivene mase razvaljajte male kuglice. Pripremite sirup od vode i šećera. Sipati sirup u široku zdjelu i u njega staviti kuglice. Rasgullah raste vrlo veliko, tako da bi između njih trebalo biti dovoljno slobodnog prostora. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Potopite posudu s ragulama u hladnu vodu i ostavite jedan dan. Spremni rasgullah će biti natopljen u sirup.

Cheesecakes s kokosom

Sastojci: 400 g skute, 1 jaje, 3-4 žlice. žlice šećera, 3 žlice. žlice kaše, 1-2 pakovanja kokosa, 1 paket praška za pecivo.

Pomiješajte sve sastojke. Tijesto bi trebalo ispasti plastično, ali ne gusto, inače će se kolači od sira ispasti gusto i ne peku. Oblikujte kolače, uvaljajte u brašno ili kašu i pirjajte u biljnom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem. Pšenične mekinje (1-5 žlica. Žlice) mogu se dodati u tijesto za sirare - to će samo dodati koristi.

Cheesecakes s povrćem

Sastojci: 500 g skute, 2 bjelančevine, 2 žlice. žlice kaše, 2 mrkve, 300 g bundeve, kiselo vrhnje, sol.

Mrkvu i bundevu naribajte na krupnoj rerni i pirjajte u tavi s malo vode dok ne omekša. Smiri se. U međuvremenu pomiješajte sir, proteine ​​i kašu, dodajte povrće i promiješajte. Sol po ukusu. Tijesto će biti gusto, poput palačinke. Palačinke popržite u biljnom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Uobičajena masa skute

Sastojci: skuta - 120 g, granulirani šećer - 20 g, maslac - 15 g, kiselo vrhnje - 15 g, grožđice - 5 g.

Skuhajte sir, kupljen na pijaci kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, maslac, malo soli, granulirani šećer, dobro promiješajte, stavite u kalup, obložen mokrim ubrusom i stavite pod prešu. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan. Po želji u masu možete dodati grožđice, kandirano voće, vanilin.

Sastojci: 500 g skute, 2 bjelančevine, 3 žlice. žlice šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 1 vrećica praška za pecivo, 50 g komorača, 100 g grožđica (ili drugog sušenog voća po ukusu).

Pomiješajte sve sastojke. Posudu za pečenje namažite uljem i pospite krušnim mrvicama. Masu skute stavite u kalup, izgladite i stavite u vruću pećnicu na 25 minuta.

Skutina od sira s biljem

Sastojci: 500 g skute, 2 bjelančevine, 1 žlica. žlice kaše, 1 žlica. žlica brašna, 1 žlica. žlica nasjeckanog zelenila, 1 vrećica praška za pecivo, sol, sir.

Pomiješajte sir, proteine, kašu, brašno, prašak za pecivo, sol i začinsko bilje. Stavite u namašćenu posudu, na vrh pospite naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu. Pecite dok ne porumeni.

Tepsija od voća, povrća i sira

Sastojci: jabuke - 2-3 kom., Grožđice - 0,5 šalica, skuta - 100 g, jaja - 2 kom., Maslac - 1 žlica. žlica, šećer - 1 žlica. žlica, kaša - 1 tbsp. žlica, mrkva - 1 kom., špinat - 50 g, kiselo vrhnje - 0,5 šalica.

Mrkvu nasjeckajte na sitne rezance i pirjajte s maslacem i malo vode dok ne omekša, zatim dodajte nasjeckani špinat i pirjajte još 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckane jabuke, jaje i promiješajte. Istodobno prosijte sir kroz sito, pomiješajte sa žitaricama, šećerom, jajima i grožđicama. Kalup namažite uljem, napunite slojem skute, zatim slojem jabuka itd., 4 sloja ukupno, glatku površinu, poškropite uljem. Pecite u pećnici. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kaša od voća i skute

Sastojci: skuta - 120 g, zdrob - 10 g, 1 bjelanjka, šećer - 15 g, mlijeko - 40 g, bijeli kruh - 40 g, jabuke - 25 g, grožđice - 15 g, kiselo vrhnje - 30 g, maslac - 10 g.

Kruh narežite na 2 kriške i namočite u mlijeku dodajući mu 5 g šećera. Skušajte sir, pomiješajte s tučenim bjelanjkom, šećerom i grizom, dodajte grožđice i narezane jabuke te dobro izmiješajte. Stavite krišku navlaženog kruha u namašćeni kalup, na njega stavite skute mase, na vrhu - drugu krišku kruha, prelijte maslacem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci: 200 ml vrhnja, 500 g sira, 8 žlica. žlice šećera, 1 limun, 5 žlica. žlice zobene kaše.

Šlag istucite sa 5 žlica. žlice šećera. Skuti sir kroz sito, pomiješati s limunovom košticom. U međuvremenu otopite 3 žlice u suhoj tavi. žlice šećera, dodajte zobene pahuljice i zagrijte. U šlag dodajte šlag i pomiješajte s većinom zagrijanih pahuljica. Rasporedite u zdjele, pospite pahuljicama i prelijte limunovim sokom.

Kolači od sira

Sastojci: 200 g skute, 200 g maslaca, 1 protein, 2 čaše brašna, 1 žličica sode, 1 žlica. žlica limunovog soka.

Nožem nasjeckajte maslac i posni sir. Pomiješajte soda bikarbona s brašnom. Tuku proteine. Pomiješajte smjesu skute s maslacem s brašnom, ulijte limunov sok, dodajte bjelančevine i zamijesite tijesto. Razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm i izrežite krugove. Svaki krug umočite u šećer, preklopite na pola i rasporedite na lim za pečenje. Pecite u vrućoj pećnici do zlatno smeđe boje.

Sastojci: 500 g kolačića, 150 maslaca, 500 g skute, 20 g želatine, 1,5 šalice šećera, 300 ml vrhnja, 1 protein, 1 žlica. žlica škroba, 300 g džema.

Zgnječite kolačiće i pomiješajte s omekšanim maslacem. Poravnajte hemisferni oblik lijepljenim filmom. Kolače i maslac rasporedite u tankom sloju, ostavljajući malo za donji sloj. Namočite želatinu. Skuti sir kroz sito, samljeti sa šećerom, dodati tučeno vrhnje i pripremljenu želatinu i tući do tečnosti. Umiješajte džem. Stavite punjenje skute u kalup. Preostalu masu kolačića i maslaca razvaljajte u sloj i stavite na vrh. Posudu prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak preko noći. Zamrznuti desert pretvorite u ravno tanjur, uklonite foliju. Umutite bjelanjke sa 50 g šećera i 1 žlicu. žlica škroba u gustu pjenu. Rasporedite ga po površini sira, stavite ga u vrlo vruću pećnicu na 5 minuta.

Sastojci: mlijeko - 4 čaše, jaja - 2 kom., Brašno - 100 g, škrob - 2 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice, šećer - 3 žlice. žlice, vanilija, bobica sok ili džem.

Prokuhajte mlijeko s vanilijom. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, pomiješajte s brašnom. Prvo u žumanjke ulijte malo dijela vrućeg mlijeka, a zatim dobivenu smjesu prelijte ostatkom mlijeka, prokuhajte, miješajući tako da nema grudica, dodajte maslac i bjelanjke, stavite u pećnicu na 5 minuta. Izlijte u kalup, ohladite, poslužite s sokom ili džemom. U puding možete staviti mljevenu čokoladu.

Sastojci: maslac - 200 g, mrkva - 150 g, celer - 100 g, sol, limunov sok.

Mrkvu i celer naribajte na sitnoj rerni. Umutite maslac, dodajte pire povrće, sol, začinite limunovim sokom i dobro izmiješajte.

Sastojci: mlijeko - 400 g, brašno - 70 g, maslac - 10 g, šećer, sol.

Protrljajte brašno vodom dok se ne formiraju vrlo male kvržice. Zatim ih prokuhajte u kipućem slanom mlijeku. U gotovu pastu stavite komadiće maslaca i šećera.

Luk pirjan u kiselom vrhnju

Sastojci: luk, kiselo vrhnje - 200 g, bjelančevine, sir, maslac - 50 g, sol, krekeri.

Luk narežite na kriške, stavite u lonac, začinite solju i uljem. Pokrijte poklopcem, pirjajte u pećnici, povremeno miješajući. Kad je luk spreman, stavite ga u duboku posudu, nauljenu i posutu krušnim mrvicama, u slojevima, na svaki sloj ulijte kiselo vrhnje pomiješano s proteinima; s njom prelijte gornji sloj.

Pospite sirom, pospite maslacem, postepeno popržite u pećnici.

Tikvice u izmućenom mlijeku

Sastojci: tikvice - 5-6 kom., Prokuvano mlijeko - 2 šalice, drobljeni orasi - 1 šalica, maslac - 5 žlica. kašike, kopar, sol.

Tikvice operite, ogulite, narežite na duge kriške debljine oko 5 mm. Solite kriške, uvaljajte u brašno i pirjajte. Umutite umućeno mlijeko, dodajte sitno sjeckani kopar, usitnjeni orah i pomiješajte. Prilikom posluživanja, tikvice položene na tanjur prelijte ovim umakom.

Tikvice s kefirom

Sastojci: tikvice - 500 g, maslac - 80 g, kefir - 500 g, granulirani šećer - 25 g.

Ogulite pripremljene tikvice, izrezane na kriške debljine 1 cm, sol. Stavite kriške u jedan red u vruću tavu i pirjajte. Na stolu poslužite tikvice sa šlagom i posipane šećerom.

Proteinski omlet sa kiselim vrhnjem

Sastojci: 3 bjelanjka, kiselo vrhnje - 30 g, mlijeko - 20 g, maslac - 3 g.

Bjelanjke umutite metlom, dodajte mlijeko i 20 g kiselog vrhnja, promiješajte, ulijte u namašćenu posudu za prženje u jednom dijelu, premažite ostatkom kiselog vrhnja i pecite.

Slatka kaša i kašika mlijeka s izmućenim mlijekom

Sastojci: bjelanjak - 2 kom., Šećer - 200 g, maslac - 100 g, limun - 0,5 kom., Grožđice - 75 g, malo soli, kašika - 2 šalice, soda bikarbona - 1 žličica, brašno - 3 žlice. kašike, suho mlijeko - 0,5 l, maslac za podmazivanje plijesni, krušne mrvice.

Pomiješajte kašu s prokuhanim mlijekom i ostavite stajati 50 minuta da nabubri kašu. Zatim dodajte bjelanjke tučene sa šećerom, otopljeni i malo ohlađeni maslac, naribanu limunovu koricu i sok, pripremljene grožđice i brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Stavite tijesto u namašćeni i posuti oblik krušnim mrvicama, pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 45 minuta.

Sastojci: skuta - 450 g, zdrob - 40 g ili brašno - 40 g, granulirani šećer - 40 g, jaje - 1 kom., Maslac - 20 g, kiselo vrhnje, krušne mrvice - 15 g, slatki umak - 100 g, sol.

Skušajte sir, pomiješajte s brašnom ili kašikom, prethodno skuhanom u vodi, dodajte granulirani šećer, jaja, sol i sve dobro promiješajte. Pripremljenu masu stavite u posudu namašćenu i prašenu mljevenim krušnim mrvicama, poravnajte površinu, namažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu da se peče 20-30 minuta. Poslužite sa slatkim umakom.

Skutina sa sirom s jabukama

Sastojci: skuta - 200 g, jabuke - 4 kom., Limun - 1 kom., Granulirani šećer - 80 g, jaja - 2 kom., Orasi - 40 g, zdrob - 40 g, prašak za pecivo - 1 prstohvat, maslac - 40 g, krušne mrvice - 30 g, voćni sok.

Jabuke naribajte, oguljene i oslobodite od sjemenki, poškropite sokom jednog limuna i dodajte granulirani šećer. Umutite mekani sir s žumanjkom, šećerom, zdrobljenim orasima, kašom, praškom za pecivo i ostatkom limunovog soka. Umutite bjelanjke i dodajte u masu skute zajedno s naribanim jabukama. Mijesiti. Stavite u posudu podmazanu uljem i pospite krušnim mrvicama. Premažite ostatkom ulja i pospite krušnim mrvicama. Pecite u pećnici oko 1 sat. Poslužite s voćnim sokom.

Puding s jabukama i sirom

Sastojci: pšenični kruh - 200 g ili mljeveni krekeri - 150 g, skuta - 250 g, šećer - 3 žlice. žlice, jabuke - 3-5 kom., jaja - 2 kom., maslac - 1 žlica. žlica, krušne mrvice - 1 žlica. žlica.

Pomiješajte naribani sir s naribanim pšeničnim kruhom ili mljevenim krušnim mrvicama, žumanjcima, oguljenim i nasjeckanim jabukama, dodajte tučeni bjelanjke i lagano promiješajte. Stavite masu u namašćen i posut krušnim mrvicama, stavite u vodenu kupelj i kuhajte 40-50 minuta. Puding možete ispeći u pećnici.

Pire od sjemenki sa šljivama

Sastojci: kuhane i nasjeckane šljive (bez koštica) - 500 g, mlijeko - 1 l, zdrob - 150 g, šećer - 80 g, jaje - 1 kom, malo ulja.

U mlijeku skuhajte kašu od zdrobljenih kaša, maslaca i šećera. Posolite, dodajte jaje i šljive te zagrijte. Vruću masu staviti u kalup, isprati hladnom vodom. Kad se ohladi, stavite jelo. Poslužite uz sok od šljiva ili žele.

Rižin krug s trešnjom

Sastojci: mlijeko - 0,7 l, maslac - 1 žlica. žlica, limunova korica, riža - 200 g, šećer - 4 žlice. kašike, vanilin - 1 prstohvat, trešnja - 1 čaša, cimet, klinčić - 2 kom., sok od višnje - 2 šalice, škrob - 1 žlica. žlica.

Zagrijte mlijeko s maslacem i solju, dodajte opranu rižu i stavite tavu u pećnicu na 30 minuta, a zatim dodajte rižu šećer i vanilin. Vruću rižu stavite u okruglo jelo, isperite hladnom vodom i nakon hlađenja prevrnite na plitkom tanjuru. Napravite depresiju s dnom čaše u krugu riže. Sok od trešnje (iscijeđen iz trešanja) prokuhajte s klinčićima, šećerom i cimetom, zgnječite škrobom razrijeđenim vodom. Prelijte žele preko trešanja i njome napunite krug riže. Poslužite s mlijekom.

Sastojci: bundeva - 200 g, jabuke - 2 kom., Mlijeko - 0,5 šalice, zdrob - 1 žlica. žlica (vrh), granulirani šećer - 2 žlice. žlice, bjelančevine - 1 kom., maslac - 4 žlice. žlice.

Ogulite bundevu, nasjeckajte i pirjajte u mlijeku dok napola ne skuha; dodajte nasjeckane jabuke i pirjajte dok bundeva ne bude spremna, a zatim dodajte kašu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ohladite, dodajte šećer i tučen bjelanjka, lagano promiješajte, stavite u namašćenu tavu i pecite. Premažite uljem i poslužite.

Skuta sa voćem

Sastojci: skuta - 300 g, voće (svježe ili konzervirano) - 150 g, kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice.

Skuhajte sir s kiselim vrhnjem i šećerom, oblikujte masu u stožac, ukrasite salatu voćem.

Voće s vrhnjem

Sastojci: kruške - 300 g, trešnje - 100 g, šljive - 100 g, šećer - 100 g, vrhnje - 150 g.

Kruške ogulite, izvadite jezgru iz njih, prokuhajte u malo vode sa šećerom, ohladite, narežite na komade, sjemenke izvadite iz trešanja, šljive narežite na pola, izvadite sjemenke, pomiješajte sve, dodajte šećer i vrhnje.

Sastojci: naranča - 100 g, jabuke - 100 g, šećer od glazure - 25 g, sir - 125 g, vrhnje - 100 g.

Izrežite pripremljene naranče, jabuke, sir na male kockice, dodajte šećer u prahu u kremu i tuku. Zatim sve pažljivo promiješajte i stavite u zdjelu za salatu..

Lingonberry mlijeko iz jogurta

Sastojci: jogurt - 1 čaša, mlijeko - 250 ml, džem od jagoda - 100 g, limunov sirup - 25 ml.

Dobro promiješajte jogurt s mlijekom i sirupom i, uz stalno miješanje, postepeno dodajte džem od lingovinog voća.

Marelice od marelice iz jogurta

Sastojci: jogurt - 1 čaša, mlijeko - 150 ml, džem od marelice - 100 g, limunov sirup - 25 ml.

Dobro promiješajte jogurt s mlijekom, džemom i limunovim sirupom i prelijte u čaše.

Jabučni koktel s kefirom

Sastojci: jabuke - 150 g, kefir - 0,75 l, šećer po ukusu.

Kefir sa šećerom dobro umutite, jabuke ogulite, narežite na tanke kriške ili nasjeckajte na krupnu rernu, promiješajte i poslužite.

Kefir sa šljivama i medom

Sastojci: kefir - 1 l, koštice šljive - 300 g, med - 100 g, kolačići - 100 g.

Izvadite sjeme iz ispranih šljiva, prelijte medom i stavite u hladnjak 1-2 sata. Prilikom posluživanja stavite šljive i dobiveni medni sirup u kefir. Na stol možete poslužiti kekse ili krutone.

Kefir juha s jabukovim sokom i mrkvom

Sastojci: sok od jabuke - 1 čaša, kefir - 3 čaše, mrkva - 2 kom.

Naribajte sirovu mrkvu na krupnoj rerni, dodajte sok od jabuka, kefir i tucite smjesu 2 minute.

Jabučna juha s kefirom i sirom

Sastojci: kefir - 1 l, jabuke - 5 kom., Sir, 100 g, voda - 1,5 l, grožđice - 2 žlice. žlice, med - 1 žlica. žlica, cimet (na vrhu noža).

Isperite grožđice, dodajte vruću vodu, dovedite do vrenja i ohladite. Jabuke ogulite, izvadite jezgru. Jabučni otpad prelijte vrućom vodom i kuhajte 10-15 minuta. Procijedite juhu od jabuka, ohladite, pomiješajte s kefirom, dodajte naribani sir, grožđice, med, narezane jabuke, cimet i promiješajte.

Juha od jabuke i mrkve s kefirom

Sastojci: kefir - 1 l, voda - 0,5 l, jabuke - 6 kom., Mrkva - 2 kom., Med - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 4 žlice. kašike, vanilin (na vrhu noža).

Izrežite jabuke i mrkvu na trakice, dodajte med, vanilin, sol, kefir razrijeđen prokuhanom vodom, kiselo vrhnje.

Kefir juha sa suhim marelicama i repe

Sastojci: kefir - 4 šalice, voda - 1 šalica, sitno sjeckane suhe marelice - 4 žlice. kašike, repe - 2 kom., med - 2 žličice, muškatni oraščić (na vrhu noža).

Narezati repa na krupnoj rerni, dodati oprane i nasjeckane suhe marelice, uliti vruću vodu, donijeti kuhati, dodati muškatni oraščić. Posude zatvorite poklopcem, ohladite juhu zajedno s repe, u nju ulijte kefir, dodajte med i tucite smjesu 2 minute.

Juha od jabuka, suvih šljiva i sira

Sastojci: kefir - 1 l, voda - 0,5 l, jabuke - 6 kom., Sir, 5 žlica. žlice, suve šljive - 15 kom., med - 2 žlice. kašike, vanilin (na vrhu noža).

Operite šljive, dodajte vruću vodu, donesite do vrenja i ohladite u juhi. Procijedite juhu kroz gazu, izvadite sjemenke šljiva. Jabuke narežite na kockice, pomiješajte s sirom i suvim šljivama, protrljajte kroz sito, prelijte mješavinom kefira i suhe juhe te dodajte med i vanilin.

Kefir juha sa vrhnjem i narančama

Sastojci: naranče - 2 kom., Kefir - 4 čaše, vrhnje - 1 čaša.

Naranče ogulite, uklonite bijeli sloj, podijelite na klinove. Pomiješajte kefir sa vrhnjem i tucite smjesu dvije minute. Izlijte u zdjele s kriškama naranče.

Kefir juha s jabukama i suvim šljivama

Sastojci: kefir - 4 šalice, voda - 2 šalice, jabuke - 4 kom., Šljive - 4 žlice. žlice.

Ogulite i jezgre jabuke. Jabučni otpad prokuhajte 6-7 minuta, procijedite juhu, dodajte joj oprane suhe šljive, kuhajte 5 minuta, pustite da se kuha 30 minuta, a zatim skinite suhe šljive. Procijedite juhu, kombinirajte s kefirom, dodajte kriške jabuke, suhe šljive.

Sastojci: voće ili bobice - 200 g, granulirani šećer - 40 g, vrhnje - 100 g ili bjelanjka - 1 kom.

Protrljajte voće, promiješajte sa šećerom i stavite u zdjele ili čaše. Vrh šlagom ili bjelanjcima te cijelim voćem ili bobicama. Stavite pripremljeno jelo na hladno.

Jabučni umak sa šlagom ili kiselim vrhnjem

Sastojci: jabuke - 6-7 kom., Med - 3 žlice. kašike, cimet - 1 tsp, vrhnje ili kiselo vrhnje - 1 čaša, šećer u prahu - 1 žlica. žlica.

Pecite jabuke i protrljajte kroz sito. U pire dodajte cimet i kuhajte dok ne zgusne. Pire od krumpira stavite u vaze, na njega stavite med, šlag ili kiselo vrhnje pomiješano sa šećerom u prahu.

Jela od povrća

Raznolika jela od povrća mogu uvelike oduševiti ljude koji imaju problema s jetrom. U kuhanom obliku možete koristiti mrkvu, tikvice, cvjetaču, repe, bundevu. Mora se zapamtiti da se luk može jesti samo kuhani..

Krompir se kuha kuha ili s mlijekom. Možete je skuhati u kore za promjenu. Pečeni krumpir je također ukusan. Pečete ga na limu za pečenje u pećnici, a pospite solju po vrhu. Prilikom posluživanja stavite malo maslaca na tanjur.

Povrće i kaša od sira

Sastojci: 150 g sira, 1 bjelanjka, 1 mala tikvica, 1 paprika, 1 patlidžan, ljekovito bilje i sol po ukusu.

Povrće narežite na kockice, dodajte naribani sir i proteine ​​i promiješajte. Dobivenu masu stavite u zdjelu, pokrijte folijom i kuhajte u dvostrukom kotlu 20-25 minuta. Gotovu tepsiju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci: cvjetača, korijen celera, bundeva, paprika, por, poriluk, biljno ulje - proporcije po vašem izboru.

Operite i narežite sve povrće. Stavite u dvostruku kotao i kuhajte. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Sufle od mrkve s sirom

Sastojci: 500 g mrkve, 100 g nemasnog sira, 100 ml čaše mlijeka, 2 žlice. žlice kaše, 1 bjelanjka, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 1 žlica. žlica biljnog ulja.

Mrkvu ogulite, isperite, narežite na kriške, pirjajte u vodi i utrljajte u posudu. Dodajte mlijeko, dovedite do vrenja, dodajte kašu, kuhajte 10 minuta, ohladite. U ohlađenu mrkvu dodajte granulirani šećer, posni sir, dobro izmiješajte. Zatim tukući proteine ​​i dodajte u masu. Podmažite foliju biljnim uljem, stavite je u stalak za paru.

Stavite pripremljenu masu od mrkve i skute i parite pod lonac s kipućom vodom oko 10 minuta.

Suffle od tikvica

Sastojci: 800 g oguljenih tikvica i jezgra, 0,5 šalica mlijeka, 2 bjelanjka, 2 žlice. žlice kaše, 1 žličica šećera u prahu, 1 žlica. žlica maslaca, 1 žlica. žlica biljnog ulja, sol.

Tikvice narežite na kockice, pirjajte u malo vode dok ne omekšaju. Ocijedite vodu preko filca za vodu. Zagrijte mlijeko, dodajte jelu sa tikvicama, dodajte kašu i kuhajte dok se ne zgusne, ohladite. Dodajte šećer u prahu, sol, maslac, dobro promiješajte i dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Podmažite foliju biljnim uljem i stavite na stalak za paru. Stavite masu tikvica u nju. Para stavite pare u lonac kipuće vode oko 5 minuta.

Tikvice i jabučni puding

Sastojci: tikvice - 125 g, jabuke - 75 g, mlijeko - 25 g, maslac - 15 g, 1 bjelanjka, šećer - 10 g, zdrob - 15 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Tikvice ogulite, nasjeckajte i pirjajte s mlijekom i 10 g maslaca dok napola ne skuhaju; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer i pirjajte još 5 minuta, zatim dodajte kašu, držite tavu ispod poklopca na rubu štednjaka 10 minuta i malo ohladite; nakon toga dodajte žumanca i tučeni bjelanjka, promiješajte, stavite u namašćenu posudu i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Puding od marelice, rutabaga i skute

Sastojci: šveđanka - 75 g, marelica - 50 g, skuta - 50 g, 1 bjelanjka, mlijeko - 30 g, maslac - 10 g, šećer - 10 g, zdrob - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Rutabagu nasjeckajte na tanke trakice i malo pirjajte s 5 g maslaca i mlijeka; u nju stavite žitarice, šećer i namočene, sitno sjeckane marelice; mijesiti i ohladiti svu tu masu; zatim dodajte pire skuti i bjelanca, pomiješajte, stavite u namašćeni kalup, prelijte uljem i zapecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci: mrkva - 100 g, jabuke - 100 g, 1 bjelanjka, maslac - 10 g, zdrob - 10 g, krekeri - 10 g, šećer - 5 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Mrkvu nasjeckajte u obliku malih rezanci i pirjajte dok ne omekša s 10 g ulja i 1/4 šalice vode; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer i pirjajte još 5 minuta, a zatim dodajte kašu, promiješajte, ostavite da stoji 10 minuta na rubu tanjura ispod poklopca, kombinirajte s tučenim bjelanjkom i ohladite; Ohlađenu masu podijelite na 4 dijela, uvaljajte u krušne mrvice (ili brašno), oblikujte kotlete, stavite u tavu, prelijte uljem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Cheesecakes s mrkvom

Sastojci: skuta - 120 g, pšenično brašno - 30 g, bjelanjka, šećer - 15 g, marelice - 15 g, mrkva - 20 g, maslac - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Mrkvu sitno nasjeckajte i pirjajte sa 5 g ulja i malo vode dok sva tekućina ne ispari, pa ohladite. U isto vrijeme sitno nasjeckajte marelu, a naribajte sir i kombinirajte s pola brašna, dijelom kiselog vrhnja, šećerom, jajetom, marelicom i mrkvom, sve to pomiješajte, podijelite na 3 dijela, uvaljajte u brašno, oblikujte u sirni kolač i pecite u pećnici, nakon što napunite kiselim vrhnjem.

Sastojci: bundeva, kuhano meso, riža, luk, bjelanjke, sol po ukusu.

Prebacite meso kroz mlin za meso. Ili je prvo skuhajte (na pari ili u vodi) ili je još sitno nasjeckajte, a zatim je začinite lukom. Skuhajte rižu, dodajte je kuhanom mljevenom mesu, dodajte luk. Možete dodati sol po ukusu. Sve ohladiti, pobiberiti u bjelanjke, pomiješati. Izrežite bundevu na 2 ili 4 komada. Uklonite sjemenke i pulpu. Žličice povrća napunite mljevenim mesom. Stavite u parnu košaru ili žičanu policu preko velike posude i kuhajte dok bundeva ne omekša. Možete zasebno poslužiti kiselo vrhnje ili umak od rajčice.

Punjene paprike u dvostrukom kotlu

Sastojci: 6 krupnih paprika, 1 mrkva, 1 luk, 200-300 g mljevenog mesa, 1 čaša riže, sol po ukusu.

Rižu isperite i stavite u dvostruku kotlu na 20 minuta (za to vrijeme kuhati će se dok napola ne skuha). Dok se riža kuha, uklonite sjemenke papra. Nasjeckajte mrkvu i luk, dodajte mljeveno meso i rižu. Dobivenom masom napunite paprike. Kuhajte u dvostrukom kotlu 30-40 minuta.

Sastojci: repe - 600 g, maslac - 2 žlice. žlice, jajašca - 1 kom., granulirani šećer - 1 žlica. žlica, mljeveni krekeri - 1 žlica. žlica, sol.

Oguljenu i kuhanu repe 2 puta procijedite kroz brusilicu za meso, dodajte sirove bjelančevine, mljevene krekere, šećer, maslac, sol. Sve to dobro izmiješajte i stavite u namašćeni i posuti krušnim mrvicama, glatku površinu mase, premažite rastopljenim maslacem i pecite u vrućoj pećnici.

Krutoni s povrćem

Sastojci: pšenični kruh - 60 g, mlijeko - 75 g, bjelanjka, šećer - 5 g, maslac - 15 g, kiselo vrhnje - 30 g, bijeli kupus - 75 g, mrkva - 50 g, tikvice - 50 g, jabuke - 50 g, list zelene salate - 5 g, kopar - 5 g.

Osušite kriške bijelog kruha u tavi bez masnoće. U isto vrijeme nasjeckajte kupus i oguljene tikvice te pirjajte sa 25 g mlijeka i 10 g maslaca. Sameljite sitno sjeckanu mrkvu. Pripremljeno povrće pomiješajte s nasjeckanim jabukama, sitno sjeckanom salatom i koparima, stavite krutone, glatko po vrhu, prelijte uljem i zapecite. Poslužite krutone sa kiselim vrhnjem.

Proteinski omlet s povrćem

Sastojci: 3 bjelanjka, kiselo vrhnje - 30 g, mlijeko - 40 g, maslac - 10 g, bijeli kupus - 30 g, tikvice - 30 g, zelena salata - 10 g, peršin (zelje) - 5 g.

Kupus, tikvice, zelena salata i pirjajte s maslacem i 20 g mlijeka dok se ne skuha, pa sve stavite u namašćeni kalup i ulijte bjelančevine pomiješane s 20 g mlijeka, kao i preostalo kiselo vrhnje i pecite.

Karfiol u omlet

Sastojci: cvjetača - 200 g, maslac - 5 g, 2 bjelanjka, mlijeko - 60 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Cvjetaču prokuhajte u slanoj vodi, rastavite na male kuhače; zatim stavite pire u jednodijelnu tavu namašćenu maslacem, prelijte bjelančevinama pomiješanim s mlijekom, prelijte kiselim vrhnjem i pecite. Kupus poslužite do stola u istoj tavi u kojoj se pekao.

Kuhana cvjetača

Sastojci: cvjetača - 800 g, sol, voda, mlijeko, ulje - 4 žlice. žlice, naribani krekeri - 2 žlice. kašike, limunov sok.

Cvjetaču stavite u vodu sa soli i limunovim sokom neko vrijeme kako biste uklonili insekte iz kupusa. Otopite kupus cijeli ili podijeljen u cvasti u slanoj kipućoj vodi, kojoj dodajte mlijeko - oni pomažu u očuvanju bijele boje kupusa. Kupus prokuhajte na laganoj vatri, a zatim ga žlicom izvadite iz vode, pustite da voda proključa na sito, stavite jelo, prelijte rastopljenim maslacem i pospite krušnim mrvicama.

Sastojci: mladi krumpir - 1 kg, ulje - 50 g, kopar - 10 g, sol.

Ogulite mladi krumpir, bez uklanjanja iz vode, ponovo ga isperite, stavite u kipuću slanu vodu, krumpir pokrijte sa svega 0,3, i kuhajte 15-20 minuta, pod ključem kuhajte. Ako je krumpir različitih veličina, tada velike gomolje treba rezati prije kuhanja. Ocijedite juhu od gotovog krumpira, dodajte maslac, sitno sjeckano bilje, protresite tavu i odmah prebacite na ploške, inače će krumpir postati tvrd.

Kuhani krumpir u mlijeku

Sastojci: krumpir - 1 kg, sol, muškatni oraščić, vrhnje - 120 g, maslac - 80 g.

Oguljeni krumpir narežite na četvrtine, kuhajte sa začinima u slanoj vodi gotovo dok ne omekša, ocijedite vodu, prelijte mlijeko preko krumpira, dodajte maslac i još malo kuhajte.

Sastojci: tikvice - 500 g, ulje - 2-3 žlice. žlice, krekeri - 2 žlice. kašike, sol.

Mlade tikvice dobro operite, narežite na kriške debljine 1–1,5 cm i kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju. Procijedite vodu, stavite tikvice u posudu i prelijte rastopljenim maslacem, pospite mljevenim krušnim mrvicama.

Sastojci: mrkva - 1 kg, med - 200 g, ulje - 100 g, voda, sol, sitno sjeckani peršin.

Rastopite maslac, dodajte med i mrkvu, izrezanu na komade, malo soli i vode. Pustite mrkvu ispod poklopca. U gotovu mrkvu dodajte sitno sjeckani peršin. Poslužite kao prilog uz meso, jela od ribe.

Sastojci: mrkva - 800 g, ulje - 100 g, voda, sol, granulirani šećer.

Mrkvu isperite, ogulite, isperite, narežite na kriške. U tavi rastopite maslac, u njega stavite mrkvu, miješajući, dobro zagrijte, dodajte malo vode, soli i granuliranog šećera i pirjajte dok se potpuno ne skuha pod poklopcem..

Sastojci: izdanci šparoga - 600 g, sir - 150 g, ulje - 3 žlice. kašike, naribani krekeri, sol, granulirani šećer.

Ogulite šparoge, stavite u kipuću vodu, u koju se dodaju sol i granulirani šećer, te kuhajte dok ne omekša, procijedite vodu, šparoge stavite u jelo namazano i posuto krušnim mrvicama, pospite naribanim sirom, krušnim mrvicama, pospite rastopljenim maslacem i brzo pecite u pećnici. Poslužite uz mesno jelo.

Sastojci: oguljena šparoga - 1,5 kg, brašno - 3 žlice, granulirani šećer - 1 žlica, limun - 0,5 kom., Vrhnje - 0,5 šalica, maslac.

Izrežite na kriške nježne, krhke šparoge, kuhajte u slanoj kipućoj vodi, ocijedite. Ohladite čašu juhe, prokuhajte još jednu čašu juhe. Sipati u tankoj struji, neprestano miješajući, čašu hladnog juhe, posuti s 3 žličice brašna. Kad proključa i zgusne, dodajte pola čaše mlijeka, žlicu maslaca, žličicu šećera i sol. Zagrijte bez vrenja. Ulijte šparoge, ulijte limunov sok, promiješajte, zagrijte bez vrenja.

Artičoke s umakom

Sastojci: brašno - 4,5 tsp, maslac, mlijeko - 1 čaša, artičoke - 500 g, sol.

Iz artičoke uklonite prve suhe listove, ostatke odrežite oštre krajeve, raširite u dubokoj tavi, prelijte 3 šalice slane kipuće vode, prokuhajte. Ocijedite juhu, procijedite i prokuhajte 1,5 šalice, ulijte u nju tankim tokom, neprestano miješajući, 0,5 šalica hladnog juha, posolite sa 4,5 kašike brašna. Kad se umak prokuha i zgusne, dodajte žlicu maslaca, čašu mlijeka, soli i zagrijte bez ključanja..

Pire od kestena

Sastojci: oguljeni kesten - 800 g, mlijeko, maslac - 2 žlice. kašike, sol.

Ogulite kestene, prelijte kipućom vodom preko njih, skinite kožu. Izlijte u posudu za umake, prelijte mlijekom i prokuhajte. Ako se kesteni zalijepe za dno lonca, dodajte malo kipuće vode. Obrišite, dodajte sol, ulje, ugrijte, ne kuhajući. Poslužite bilo krupice od sira.

Sastojci: krumpir - 500 g, maslac - 70 g, mljeveni paprikaš - 1 prstohvat, sol.

Narežite tanke kriške oguljenog krumpira sa solju i paprom i stavite ih u kolutove u nekoliko slojeva na dobro nauljeno dno tave. Svaki sloj se prska uljem. Pokrijte tavu poklopcem i stavite je u visoko zagrijanu (do 220 ° C) pećnicu na 30 minuta. Nakon toga krumpir preokrenemo poput pita i držimo u pećnici bez poklopca još 5 minuta..

Pareni krumpir

Sastojci: krumpir - 500 g, sol.

Ulijte vodu u poseban kotao s dvostrukim dnom do razine sita, stavite oguljeni krumpir (gomolji iste veličine ili grubo nasjeckan) u sito, pospite sitnom solju i kuhajte pod poklopcem. Parni krumpir je cjelovitiji od kuhanog. Sadrži više mineralnih soli, vitamin C.

Krompir u kiselom vrhnju

Sastojci: krumpir - 300 g, kiselo vrhnje - 50 g, sir - 50 g, sol, krekeri.

Izrežite oguljeni krumpir na kriške ili trakice, stavite u neprljavu tavu, pospite solju, prelijte kiselim vrhnjem, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša. Gotove krumpire pospite naribanim sirom, krušnim mrvicama.

Sastojci: krumpir - 800 g, bjelanjka - 1 kom., Pšenično brašno - pola čaše, zdrob - pola čaše, muškatni oraščić, sol.

Nasjeckajte kuhani krumpir ili okrenite kroz brusilicu za meso. Ako su gomolji kuhanog krumpira hladni, naribajte ih. Bjelanca ubacite u masu, dodajte pola čaše pšeničnog brašna, pola čaše kaše, muškatni oraščić, sol. Od pripremljene mase oblikujte mesne okruglice ili knedle, umočite ih u lagano zasoljenu kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri. Kad se dignu, izvadite je žlicom narezanog, prelijte uljem. Poslužite kao kuhani krumpir.

Sastojci: krumpir - 500 g, sol.

Kuhani ili pečeni krumpir ogulite u kožici ili prosijte kroz sito u posudu u kojoj će ih biti poslužen. Krumpir ne miješajte i ne gnječite kako ne biste poremetili konzistenciju dobivenu trljanjem kroz sito. Trebali biste dobiti krumpirovu masu u obliku riže ili male tjestenine.

Pire od krumpira i bundeve

Sastojci: bundeva - 500 g, krumpir - 1 kg, mlijeko - 100 ml, sol, muškatni oraščić.

Narezane bundeve sitno nasjeckajte ili naribajte na rerni za povrće i pirjajte u vlastitom soku, a zatim samljeti u mikseru. Od kuhanog krumpira pripremite homogenu masu, dodajte je u bundevu, prelijte zagrijanim mlijekom, pospite solju, muškatnim oraščićem, prokuhajte i pobiberite.

Sastojci: krumpir - 0,5 kg, maslac - 50 g, bjelanjka - 1 kom., Ribani sir - 1 žlica. žlica, brašno - 1 žlica. žlica, sol.

Oguljeni krumpir ogulite i prođite kroz mlin za meso. Izmrvite 50 g maslaca, dodajte bjelančevine, masu krumpira, 1 žlicu sira, 1 žlicu (bez vrha) brašna i sol. Masu krumpira dobro izmiješajte i pomoću vrećice za slastičarstvo izbacite male ruže na podmazani lim za pečenje od brašna. Premažite ih bjelančevinama i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri.

Timijan od krumpira s pršutima

Sastojci: krumpir - 225 g, grožđice bez sjemenki (cimet ili grožđice) - 25 g, suhe šljive - 15 g, maslac - 10 g, pšenično brašno - 5 g, šećer - 5 g, cimet, sol.

Krumpir narežite na male kriške. Operite šljive i uklonite sjemenke. Isperite grožđice. Krumpir prelijte s malo tople vode, zagrijte na laganoj vatri i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem. 15 minuta prije kraja dodajte suhe šljive, grožđice i brašno, prethodno osušene u tavi i razrijeđene sa žlicom vruće vode. Nakon 5 minuta dodajte šećer, ulje, sol, cimet i sve pomiješajte. Posudu s vatre ostavite uklonjenu, poklopcem 15 minuta.

Sastojci: krumpir - 8 kom., Mlijeko - 1 čaša, maslac - 2 žlice. kašike, sol po ukusu.

Krumpir ogulite, isperite, prokuhajte i osušite na laganoj vatri. Ne ostavljajući krumpir da se ohladi, promiješajte, dodajte sol, ulje i, postepeno miješajući, ulijte vruće mlijeko. Masnoću dobro izmutite. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog.

Sastojci: krumpir - 4 kom., Luk - 1 luk, mrkva - 2 kom. male veličine, sol, grašak - 150 g, bilje - po ukusu.

Krumpir, mrkvu, luk narežite na kolutove i lagano pržite, pa dodajte umak od rajčice i pirjajte oko 20 minuta. Na kraju pirjanja stavite začine, začinsko bilje, grašak. Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.

Krompir s povrćem u loncu

Sastojci: krumpir - 7 kom. srednje velike, mrkva - 2 kom., luk - 1 luk, peršinov korijen - 2 srednje velika korijena, kukuruz (konzerviran ili kuhan) - 80 g, ghee - 3 žlice. kašike, pasta od rajčice - 1 čaša, peršin, lovorov list - 1 kom., sol.

Izrežite svježe korijenje, krumpir i luk na kockice. Pržite korijen i luk na ulju do zlatno smeđe boje, dodajte krumpir, paradajz pastu i malo vode (ili juhe). Malo potamnite. Zatim dodajte kukuruz, lovorov list, papar i sol. Rasporedite povrće u loncima, zatvorite poklopcem i ostavite u pećnici dok ne omekša.

Krompir zapečen u loncu

Sastojci: krumpir - 10 kom., Kiselo vrhnje - 1 čaša, sol, začini, kopar zelje - po ukusu.

Krumpir ogulite, narežite na kriške, stavite u glineni lonac, dodajte začine, prelijte kiselim vrhnjem, zatvorite poklopac. Stavite u pećnicu i pirjajte dok ne omekša. Gotove krumpire pospite biljem i poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Krompir pečen zelenim graškom i rižom

Sastojci: krumpir - 5 kom., Riža - pola čaše, grašak - pola čaše, sir - 100 g, maslac - 2 žlice. žlice.

Oguljeni krumpir narežite na trakice, kuhajte u malo vode i stavite na sito. Skuhanu rižu skuhajte, promiješajte s krumpirom i graškom, stavite u namašćenu posudu za masnoću, pospite naribanim sirom i maslacem, a vrh popržite u pećnici. Poslužite s umakom od maslaca ili mlijeka.

Sastojci: krumpir - 10 kom., Luk - 2 kom., Kiseli krastavci - 4 kom., Svježa rajčica - 2 kom., Ulje - 2 žlice. kašike, kiselo vrhnje - 100 g, začinsko bilje, sol po ukusu.

Ogulite krumpir, narežite ga na velike kockice, stavite u šerpu, začinite solju, dodajte luk, ulijte u dvije čaše vode i pirjajte pod poklopcem dok ne skuha. Zatim dodajte pirjane, narezane, oguljene i oguljene krastavce i nastavite pirjati. 15 minuta prije nego što budete spremni dodajte rajčicu, kiselo vrhnje, narezano na kriške (četvrtine), pospite začinskim biljem.

Sastojci: rajčica - 500 g, riža - 100 g, kuhano meso - 75 g.

Od jakih crvenih rajčica odrežite stabljike i žlicom pažljivo uklonite pulpu. Za mljeveno meso skuhajte rižu, dodajte kuhano meso, sitno sjeckanu kašu od rajčice, sol i promiješajte. Pripremljene rajčice napunite mljevenim mesom, stavite ih na namašćeni lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne kuhaju 10-15 minuta.

Rajčice punjene ribom

Sastojci: rajčica - 1 kg, riba (štuka ili bakalar) - 500 g, luk - 100 g, masnoća - 100 g, brašno - 50 g, kiselo vrhnje - 100 g, jaje, peršin, papar, sol, riža, jagode.

Ribu bez kosti narežite na sitne komade i skuhajte. Pripremite gusti umak od jagoda, mrvice od riže, kiselog vrhnja, tučenih proteina miješanjem svih sastojaka, soli. Umak dodajte kuhanom ribom i napunite rajčice ovom masom, nakon što uklonite jezgru iz njih. Punjene rajčice zapecite u pećnici na niskoj temperaturi. Pospite biljem.

Sastojci: tikvice (ili patlidžan, ili pire od špinata) - 500 g, krumpir - 3 kom., Jaje - 2 kom., Peršin, krušne mrvice.

Patlidžane prvo treba ispeći u pećnici, oguliti, izmrviti i začiniti solju. Narežite mlade tikvice na krupnoj rerni i ocijedite tekućinu. Krumpir skuhajte u slanoj vodi, izmrvite i pomiješajte s tikvicama (ili patlidžanom) i ostalim proizvodima. Ulijte toliko krekera da se od rezultirajuće mase mogu oblikovati kotlete. Kotlete umočite u brašno, umočite jaja u tučenu bjelanjku i stavite u dvostruki kotao. Kao prilog za kotlete možete poslužiti paštetu od bičevog slanog sira.

Kupus u loncu

Sastojci: bijeli kupus (ili cvjetača) - 1 srednja glava kupusa, luk - 1 kom., Ghee - 2 žlice. kašike, kiselo vrhnje - pola čaše, sol po ukusu.

Kupus nasjeckajte, stavite u slanu kipuću vodu 15 minuta, a zatim ohladite. Sitno nasjeckajte luk, lagano pržite u ulju i pomiješajte s kupusom. Povrće stavite u lonac, dodajte malo vode, soli i stavite u pećnicu. Gotovo jelo prelijte malo kiselog vrhnja i poslužite.

Patlidžan u loncu

Sastojci: patlidžan - 2 kom., Brašno - 1 žlica. žlica, kiselo vrhnje - 1 čaša, ghee - 2 žlice. kašike, peršin ili kopar.

Ogulite patlidžane, narežite na kockice ili kriške, stavite u vruću vodu 15 minuta da oslobode gorčinu. Zatim ih stavite u drugar i pustite da voda proključa. Nakon toga patlidžane uvaljajte u brašno, malo procijedite i stavite u tegle. Patlidžan dodajte kiselo vrhnje i stavite u pećnicu na 40 minuta. Poslužite s peršinom ili koprom.

Bundeva kasika u loncu

Sastojci: bundeva - 500 g, biljno ulje - 3 žlice. žlice, maslac - 4 žlice. žlice, proteini - 4 kom., šećer - 2 žlice. kašike, tjestenina - 200 g, cimet - 1 prstohvat, sol po ukusu.

Skuhajte tjesteninu, isperite, pustite da voda proključa. Luk sitno nasjeckajte, posolite, lagano pržite u biljnom ulju. Kombinirajte tjesteninu s bundevom i promiješajte. Bjelanjke umutite sa šećerom, pomiješajte s bundevom i tjesteninom, dodajte cimet i ponovo promiješajte. Smjesu stavite u namašćenu glinenu posudu, dodajte maslac i pecite u pećnici.

Francuski zeleni grašak

Sastojci: zelena salata - 1 hrpa, zeleni grašak (konzerviran ili smrznut) - 500 g, maslac - 1 žlica. žlica, luk - 2 velika luka, voda - pola čaše, šećer - pola žličice, sol - pola žličice, kopar - 2 grane.

Sitno nasjeckanu zelenu salatu i luk, na dno tepsije stavite zeleni grašak, dodajte maslac, šećer i prelijte kipućom vodom. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 25 minuta. Preostalu tekućinu ocijedite, promiješajte sadržaj tepsije, dodajte sol po ukusu i poslužite vruće.

Jela od žitarica

U prehrani s oboljelom jetrom dopuštene su sve vrste žitarica. Začinjavaju se povrtnim, mliječnim ili voćnim juhama (na primjer, riža, zdrob).

Kaša se servira za sekundu. U tom slučaju im se mora dodati meso, skuta, jaje, mlijeko koje sadrži visokovrijedne bjelančevine. Neke žitarice mogu se koristiti za izradu deserta: puding od graška, riža s voćem, heljda, začinjena jajetom, s voćnim sokom. Poriluk se kuha bez masnoće, u gotovo jelo može se dodati ulje.

Za jetru je vrlo korisno u prehranu uključiti žitarice - heljdu, zobene pahuljice i druge žitarice. Heljda sadrži lecitin, kao i bjelančevine i aminokiseline koje su "građevni blokovi" jetrenih stanica. Zobena kaša nije samo vrlo hranjiva, već sprečava i apsorpciju štetnih tvari izlučenih u jetri, što omogućava stabiliziranje njenog rada.

Sastojci: 1 šalica pakistanske ili indijske riže dugog zrna, ghee, šafran ili kurkuma, 1 krumpir.

Operite rižu 2 puta u vrućoj vodi, mijesite je rukama, a zatim 2 puta u hladnoj vodi. Rižu namočite u lagano slanoj vodi (1 dio riže na 2 dijela vode). Stavite vodu na vatru. Kad voda proključa, stavite rižu. Promiješajte žlicom tako da se ne lijepi za dno. Bacite je u drugar, isperite prvo vrućom vodom, a zatim hladnom vodom. U tavu ili tavu stavite 1-2 žlice ghee-a. Dalje, ogulite veliki krumpir i nasjeckajte ga na tanke kriške. Zatim potpuno pokrijte dno posude s njima. Nakon što je krumpir upio ulje, na vrh noža pospite šafran ili kurkumu. Čim ulje počne ključati, možete staviti rižu u jela, dodati šafran ili kurkumu i žlicu ghee-a; dok miješate rižu drvenom lopaticom. Zatim ulijte vodu u dvostruki kotao, prenesite cjelokupni sadržaj posude u zdjelu i pokrijte poklopcem. Vrijeme kuhanja 15-20 minuta (za običnu rusku rižu - 30 minuta). Gotovu rižu stavite u tanjur s toboganom, u sredinu stavite maslac i poklopite poklopcem neko vrijeme.

Kuhana riža sa sirom

Sastojci: 250 g riže, 375 ml vode, 3 žlice. l. naribani sir, 1 žlica. l. maslac, sol.

U posudu za žitarice stavite rižu u rernu. Tamo ulijte vodu i sol. Kuhajte 12-15 minuta. Zatim rižu začinite maslacem, promiješajte vilicom, pospite naribanim sirom i kuhajte još 2-3 minute.

Rižu ne treba sušiti prije kuhanja, kao što se često radi, želeći dobiti savršenu mrvicu prilog. Pržena riža gubi neposredan okus i aromu.

Riža kaša s bundevom

Sastojci: 0,5 kg bundeve, 0,5 šalica riže, 0,5 l mlijeka, sol, šećer i maslac po ukusu.

Ogulite bundevu, naribajte, pomiješajte s rižom opranom vrućom vodom, posolite i ulijte mlijeko u spremnik za rižu. Dovedite spremnost za par. Poslužite s maslacem i šećerom.

Riža kaša s mlijekom

Sastojci: 125 g riže, mlijeko 375 ml, 2 žlice. žlice šećera, sol po ukusu, vanilin.

Rižu stavite u lonac na pladanj za žitarice, prelijte je toplim mlijekom, dodajte sol i vanilin. Posudu stavite u dvostruki kotao i kašu kuhajte 28-30 minuta. U gotovu kašu stavite šećer i promiješajte.

Kaša od prososa s sirom

Sastojci: 1 čaša proso, 1 čaša skute, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice šećera, 3-4 čaše vode, sol po ukusu.

Izlijte sortirano i oprano proso u kipuću slanu vodu i kuhajte ga u dvostrukom kotlu u ladici za žitarice 15-20 minuta (dok napola ne skuha). Zatim dodajte maslac, sol, granulirani šećer i posni sir. Sve sastojke dobro promiješajte i pržite kašu dok ne omekša (15 minuta). Mlijeko, jogurt ili kefir poslužite odvojeno.

Prosojna kaša sa šljivama i orasima

Sastojci: 1 šalica proso, 2 šalice vode, 0,5 šalica sitno sjeckanih šljiva, 1/3 šalice sjeckanih orahovih koštica, 1 žlica. žlica maslaca, soli i šećera po ukusu.

Operite šljive, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte pulpu. Stavite u pladanj za žitarice, prekrijte hladnom vodom i kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. Zatim ulijte sortirano i oprano proso, dodajte šećer, sol i kuhajte 30 minuta. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u kašu stavite sitno sjeckane orahe. Vruću kašu začinite maslacem, promiješajte i poslužite. Ako se kaša kuha u mlijeku, sol treba staviti 2 puta manje nego kad kuhate u vodi.

Prosojna kaša s bundevom u kazahstanskom stilu

Sastojci: 200 g mljevenog mesa, 750 ml mlijeka, 500 g bundeve kaše, 1 žličica šećera, 1/2 žlice. sol.

Oguljenu i sitno sjeckanu bundevu stavite u pladanj za žitarice, prelijte vrućim mlijekom i parite 10-15 minuta. Dodajte oprano proso, sol, šećer i, povremeno miješajući, kuhajte još 15-20 minuta (dok se ne zgusne). Kuhanu kašu stavite u pećnicu na 20-25 minuta.

Zobena kaša sa kukuruzom

Sastojci: 1 šalica zobene kaše, 1 šalica smrznutog slatkog kukuruza, 1 šalica vode, 2 šalice mlijeka, sol po ukusu.

Stavite zobene pahuljice i kukuruzne žitarice u košaru za kuhanje riže, dodajte vodu i 1 čašu mlijeka, sve izmiješajte i stavite u dvostruku kotlu 30 minuta. Kad je kaša gotova, dodajte još 1 čašu mlijeka.

Zobena kaša s džemom

Sastojci: žitarice - 75 g, mlijeko - 150 g, šećer - 5 g, maslac - 5 g, džem - 30 g, voda - 100 g.

Žitarice ulijte u kipuće mlijeko s vodom, dodajte šećer i sol, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući. Prije posluživanja, u kašu stavite maslac, promiješajte i po vrhu prelijte džem.

Kašalj sa sjemenkama s voćem

Sastojci: kaša - 200 g, mlijeko - 1 l, sol - 5 g, granulirani šećer - 50 g, bjelanjak - 2 kom., Maslac - 60 g, jabuke - 100 g, sirup, krekeri.

Za kasiku skuhajte viskozni zdrob u mlijeku, ostavite da se ohladi, dodajte bjelančevine, granulirani šećer, sol, maslac, sve dobro promiješajte i stavite u pripremljenu tavu (namašćenu maslacem i posutu mljevenim krušnim mrvicama). Glatku površinu mase namažite maslacem ili kiselim vrhnjem. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici do zlatno smeđe boje.

Gotovu tepsiju narežite izravno u tavu na dijelove promjera, a na vrh stavite jabuke kuhane u šećernom sirupu i prelijte sirupom.

Sastojci: proso - 250 g, voda - 250 g, mlijeko - 500 g, sol - 5 g, maslac - 100 g, granulirani šećer - 50 g, grožđice - 100 g, bjelanjak - 3 kom..

Prelijte kipućom vodom preko sortirane oprane kaše, stavite je u drugar i ispustite tekućinu. Oguljeno proso stavite u kipuću vodu i kuhajte dok napola ne skuha, a zatim ulijte mlijeko, sol i kuhajte dok ne omekša. Gotova kaša trebala bi biti vrlo cool. U dobivenu kašu dodajte maslac, granulirani šećer, opranu grožđicu, usitnjene proteine, pomiješajte, stavite masu u namašćeni oblik i pecite u vrućoj pećnici do zlatno smeđe boje.

Posudu poslužite vruću ili hladnu, s hladnim mlijekom.

Proso, riža, ječam ili zobena kaša

Sastojci: žitarice - 1 čaša, mlijeko - 500 g, granulirani šećer - 30 g, maslac - 30 g, sol.

Ulijte žitarice u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Nakon toga sol začinite šećerom i dobro promiješajte. Zatim stavite u tavu i pecite.

Gotovu tepsiju odvojite tankim nožem od rubova tave, stavite na tanjur i narežite na potrebni broj porcija. Prije posluživanja izlijte ulje preko tepsije. Po želji, maslac se može zamijeniti vrućim bobicama žele.

Heljda zrazy s sirom

Sastojci: heljda - 200 g, sir - 250 g, mlijeko - 400 g, bjelanjak - 2 kom., Granulirani šećer - 50 g, maslac - 40 g.

U zdjelu stavite skuti, jaje, žlicu šećera, sve pomiješajte i samljejte. U drugu posudu izlijte mlijeko i dovedite do vrenja, stavite maslac, zdrobljene heljde i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Kuhanu kašu ohladite malo, dodajte proteine ​​i granulirani šećer, pomiješajte. Od kuhane kaše napravite okrugle kolače, a na sredinu stavite kopar od mljevenog sira i narežite poput pite. Para kuhana zrazy. Prilikom posluživanja preliti preko kiselog vrhnja.

Sastojci: luk - 1 kom., Mrkva - 3 kom., Krompir - 3 kom., Heljda - 1 čaša, sol, bilje, lovorov list, maslac.

Prokuhajte vodu, sol, bacite luk, stavite da prokuha. Dodajte mrkvu, krumpir, lovorov list. Isperite heljdu i ulijte u juhu. Na samom kraju bacite bilje i ulje.

Knedle od zobene kaše u mlijeku

Sastojci: zobena kaša - 280 g, mlijeko - 1 l, sol, jajašca - 2 kom..

Zobenu kašu stavite u zdjelu, prelijte je s dvije čaše hladne vode i promiješajte da ne ostane grudica. Ovdje dodajte sirovi protein, sol i ponovo promiješajte. Od dobivenog tijesta pripremite knedle, odvajajući male komadiće tijesta žličicom umočenom u vruću vodu. Umočite knedle u vruće mlijeko i kuhajte 8-10 minuta. Na stolu poslužite knedle u mlijeku u kojem su se kuhali.

Pilaf s grožđicama i pršutima

Sastojci: riža - 300 g, voda - 3 šalice, grožđice - 3 žlice. žlice, suve šljive - 0,5 šalice, maslac - 3 žlice. žlice.

Natopljenu rižu ulijte u vruću slanu vodu, dodajte oprane grožđice i suhe šljive i kuhajte dok riža ne upije svu vodu. Zatvorite tepsiju s pilavom čvrsto poklopcem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta. Pri serviranju namažite rastopljenim maslacem.

Pilaf s voćem i povrćem

Sastojci: riža - 50 g, grožđice - 15 g, suhe šljive - 25 g, mrkva - 30 g, cvjetača - 40 g, maslac - 15 g, voda - 100 g.

Poredajte rižu, isperite i ulijte u kipuću vodu; dodajte maslac i šećer, zagrijte i kuhajte dok ne omekša na vodenoj kupelji. Gotovu rižu stavite u tavu, pomiješajte s opranom grožđicama, šljivama, kuhanom mrkvom i kuhanom cvjetačom, sve stavite u zdjelu, poklopite i pirjajte najmanje 1 sat.

Tijesto za oboljenu jetru

Postoji mnoštvo jela od brašna, uključujući i razne kekse. Svježi kruh je isključen, po mogućnosti bijeli, ustajali, najbolje od krekera ili tostera. S kruhom se mogu poslužiti rezanci, sir, posni džemovi, med, marmelada.

Lisnato tijesto i peciva, peciva, kolači, pržene torte i dalje su zabranjeni.

Rezanci kod kuće, knedle, lijeni knedle, knedle u francuskom stilu mogu se kuhati samo s bjelančevinama ili šlagom.

Sastojci: kefir - 0,5 l, soda - 1 tsp, sol - 1 tsp, protein - 2 kom., Brašno - 900 g.

Zamijesite labavo tijesto i ostavite ga da odstoji 1 sat. Razvaljajte, izrežite krugove šalicom, u sredinu stavite nadjev, prekrijte knedlama, namažite ih suncokretovim uljem i parom. Knedle bi trebale "narasti", ispasti meke i pahuljaste. Bilo kakvo punjenje možete napraviti - prema vašem ukusu.

Sastojci: 500 g skute, 1 protein, 1 žlica. žlica šećera, 1,5 tbsp. žlice maslaca, 1/3 šalice brašna, sol po ukusu.

Dodajte proteine, šećer, sol, omekšali maslac, brašno naribani sir. Sve dobro izmiješajte u homogenu masu, ostavite stajati 10 minuta. Dobivenu masu pospite brašnom, razvaljajte u sloj debljine 1 cm, narežite na trake širine 2,5 cm. Izrežite trake u pravokutne ili trokutaste komade, stavite na drvene daske prašne brašnom i ostavite da se osuše (ali ne smrznute). Tijesto za lijene knedle ne može se razvaljati u sloj, već ga podijeliti na nekoliko dijelova, razvaljati u svežanj i izrezati na komade. Lijene knedle stavite u dvostruku kotao i kuhajte nakon 15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem. Da biste uklonili kiselinu u skuti, trebate je zamotati u gazu presavijenu 2-3 puta, stisnuti je u kuglu, uviti krajeve gaze, staviti skuti na dasku, pokriti drugom daskom i držati pod prešom srednje težine 2-3 sata.

Lijeni knedle sa jagodama

Sastojci: 200 g skute, 1 jaje, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 3 žlice. žlice brašna, 0,5 žlica soli, jagode.

Skuti sir kroz sito, pomiješati sa šećerom i jajetom, dodati sol i brašno, zamijesiti tijesto. Bit će ljepljivo. Možete dodati još brašna, ali tada će knedle biti gušće, pa će biti nježne i mekane. Ostavite 15 minuta, a zatim uzmite jagode, zamotajte tijestom (ruke bi trebale biti u brašnu, inače će se tijesto zalijepiti), stavite knedle u dvostruki kotao i kuhajte 15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem, džemom, jogurtom itd..

Klasični poltava knedle s trešnjama

Sastojci: 2 čaše brašna, 1 čaša vode, 1 prstohvat soli, 2-3 žlice. l. biljno ulje.

Za nadjev: 500 g trešanja, 2/3 šalice šećera, 2-3 žlice. l. brašno.

Zamijesite prilično čvrsto, ali elastično tijesto od brašna, tople vode, soli i biljnog ulja, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da se kuva oko 1 sat. Zatim razvaljajte u tankom sloju (debljine oko 2 mm) i narežite na male kvadrate. U sredinu svakog stavite nadjev od koštica trešnje pomiješan sa šećerom i brašnom, pridružite suprotnim kutovima i prstohvatite. Stavite knedle u dvostruku kotao i kuhajte 15-20 minuta. Nadjev od trešanja mora se pripremiti unaprijed kako bi bobice davale sok. Ocijedite ga u zasebnoj zdjeli i prelijte pripremljenom hranom.

Sastojci: 400 g krumpira, 3 žlice. žlice brašna, 1 protein, 500 g jabuka, 3 žlice. žlice šećera, 100 g kiselog vrhnja, 1 žličica cimeta, 125 g sitnih grožđica, 100 g maslaca, 0,5 žličica soli.

Krumpir skuhajte u košticama, ogulite i ohladite, naribajte, dodajte brašno, jaja, sol i zamijesite tijesto. Odmah razvaljajte ravne kolače debljine 0,5 cm i veličine tanjura. Jabuke ogulite, narežite na kriške, pomiješajte sa šećerom, kiselim vrhnjem, cimetom i grožđicama. Mastite kolače od krumpira s omekšanim maslacem, umotajte u njih punjenje jabuka, dajući oblik knedle. U dvostruku kotlovinu ulijte 1 čašu vode, rešetke namažite biljnim uljem, stavite knedle, parite 20-25 minuta. Pripremljene knedle pospite šećerom od glazure i poslužite s kiselim vrhnjem.

Krompirni knedle sa kupusom

Za tijesto: 500 g krumpira, 1 protein, 2 žlice. l. brašno.

Za mljeveno meso: 0,5 tbsp. kaša, 100 g kupusa, 50 g domaće šunke, papar, sol po ukusu.

Kuhani krumpir ogulite i nasjeckajte brašnom, sjeckalicom ili mikserom. Dodajte bjelančevine, brašno i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto koje vam nije lagano. Pripremite mljeveno meso sjeckanjem kupusa i šunke sjeckalicom ili mikserom.

Pržite kašu na laganoj vatri, miješajući da ne izgori. Kad se brasna porumene, u tanku struju kipuće slane vode ulijte u takvoj količini da napravite gustu kašu, ohladite je i pomiješajte sa smjesom kupusa i šunke dodajući papar. Tijesto od krumpira razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm i čašom izrežite krugove. Stavite mljeveno meso u sredinu svakog, pridružite se rubovima i prstohvatite. U dvostruku kotlovinu ulijte 1 čašu vode, rešetke namažite biljnim uljem, stavite knedle, parite 20-25 minuta.

Peciva od sira s malo masti

Sastojci: 200 g nemasnog sira, 2 žlice. žlice brašna, 2 žličice maslaca, 1 protein, 1 žličica šećera, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol po ukusu.

Skuhajte sir kroz sito, dodajte bjelančevine, šećer, sol i brašno, sve pomiješajte. Pomoću dvije žlice oblikujte knedle od pripremljene mase, stavite ih u namašćenu zdjelu i pirjajte 10 minuta. Prije posluživanja premažite otopljenim maslacem ili zasebno poslužite kiselo vrhnje. Na taj način pripremljeni knedle mogu se peći u kiselom vrhnju. Stavite ih u tavu, operite kiselim vrhnjem i stavite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.

Sastojci: škrob od krumpira - 1,5 šalice, mlijeko - 6 šalica, voda - 3 šalice, maslac - 2 žlice. žlice, jaje - 1 kom., šećer - 2 žlice. kašike, sol.

Škrob razrijedite vodom, dodajte bjelančevine i promiješajte sve do konzistencije vrhnja, kao na palačinkama. Od dobivene smjese ispecite palačinke debljine 2 mm. Zatim ih ohladite i nasjeckajte domaće rezance.

Sastojci: maslac - 250 g, sir - 250 g, šećer - 200 g, pšenično brašno - 500 g, proteini - 4 kom., Grožđice - 150 g, limun - 1 kom, soda bikarbona, sol.

Umutite maslac i šećer, dodajte jedan po jedan protein, sok pola limuna i naribanu koricu limuna, skute, grožđice, sol, prosijano brašno i soda ugasite limunovim sokom. Tijesto dobro zamijesite i stavite u namašćeni oblik. Pecite na srednjoj temperaturi oko 50 minuta.

Sastojci: jaja - 2 kom., Voda - 2 žlice, sorbitol - 25 g, brašno - 20 g.

Za punjenje: skuta - 120 g, maslac - 20 g, granulirani šećer, vrhnje - 60 g; džem - 40 g, čokolada - 10 g.

Jaja, sorbitol, tuku vodu u gustu pjenu, dodajte malo brašna. Pažljivo promiješajte i razvaljajte u mali oblik obložen naoljenim papirom. Pecite na laganoj vatri. Za punjenje se koristi sir, koji je mljeven s maslacem i šećerom, te polovicom tučenog vrhnja. Gostu pitu premažite marmeladom, punjenjem.

Sastojci: maslac - 200 g, šećer - 300 g, proteini - 6 kom., Mlijeko - 100 g, pšenično brašno - 500-600 g, limun - 2 kom., Šećer u prahu.

Maslac izmiksajte sa šećerom i limunovom limunom, dodajte jedan po jedan protein i tuku dok se šećer ne otopi. U to ulijte mlijeko, pomiješajte, dodajte limunov sok, prosijano pšenično brašno, zamijesite tijesto. Stavite u namašćenu i pobrašnjenu posudu za pečenje i pecite. Ohlađenu tortu stavite na tanjur, pospite šećerom od glazure.

Sirovi pereci

Sastojci: brašno - 600 g, naribani sir - 1,5 šalice, maslac ili margarin - 300 g, soda bikarbona - 0,5 žličica, mlijeko - 1,5 šalice, sol - 2 žličice, jaje za podmazivanje - 1 PC.

U brašno umiješajte naribani sir, maslac ili margarin, dodajte sodu bikarbonu, sol, mlijeko i zamijesite ne previše strmo tijesto, koje se ostavi 2 sata da provri. Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj ploči u sloj debljine 5 mm; izrezati na trakice i oblikovati u obliku pereca, koji su premazani jajetom, staviti na lim za pečenje i peći u vrućoj pećnici. Pereci se dugo ne kvare, pa se mogu pripremiti za buduću upotrebu i pohraniti u kartonske kutije.

Kolači od sira

Sastojci za tijesto: suhi sir - 250 g, kremasti margarin - 250 g, brašno - 4 žlice. žlice.

Za završnu obradu: šećer - 0,5 šalica, sjemenke maka - 1-2 žlice. žlice, sjeme kumine - 1-2 žlice. kašike, zdrobljene koštice - 1 šaka.

Temeljno izmrvite margarin s sirom dok ne dobijete homogenu masu, dodajte brašno, zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto u sloju debljine 0,5–0,6 cm, rezati ga valovitim nožem na kvadrate ili rombove veličine 3x3 cm, a površinu stabljike pospite šećerom, orasima, makovim sjemenkama ili sjemenkama kumine. Pecite do zlatno smeđe boje na 210–220 ° C. Poslužite kolačiće za čaj, kavu.

Sastojci: skuta - 500 g, šećer - 1,5 šalice, grožđice - 2 žlice. žlice, cimet, proteini - 4 kom., maslac - 30 g, mljevene krušne mrvice - 2 žlice. kašike, sol.

Polovicu proteina temeljito usitnite sa sirom, solju i šećerom, dodajte grožđice, cimet, ostatak tučenih proteina i dobro izmiješajte. Staviti masu u namašćen i posut krušnim mrvicama, izravnati površinu, preliti uljem, posuti mljevenim krušnim mrvicama i peći u pećnici.

Pekmez sa sirom

Sastojci: brašno - 90 g, mlijeko - 400 g, maslac - 50 g, ribani sir - 300 g, bjelančevine - 1 kom, žumanjci - 2 kom., Drobljeni krekeri - 10 g.

Pržite prosijano brašno na maslacu do žućkaste boje, pomiješajte s mlijekom i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte naribani sir, pomiješajte, dodajte bjelančevine smjesi i stavite na vatru, cijelo vrijeme miješajući dok masa ne proključa. Zatim posude uklonite s vatre, ostavite da se ohlade i stavite na lim za pečenje, namazan uljem i posut krušnim mrvicama. Pecite i narežite na porcije.

deserti

Slastice dodaju veliku raznolikost prehrani: kompote, pečeno voće, voćne mus i sufle, mlijeko i voćne žele i žele, voće i mliječno-voćna pića. Možete im dodati limunov sok ili koncentrat od šipka. Od slatkiša, meda, kajmaka (bez masnoće), vafla s džemom ili medom, kao i dijetalnih medenjaka bez masnoće, orašastih plodova i začina.

Od slatkiša, meringue, snježne kugle, marmelada, bez čokolade, med, džem. Šećer je djelomično zamijenjen ksilitolom ili sorbitom.

Sastojci: jabuke, smeđi šećer, grožđice.

Izrežite sredinu jabuka i tamo stavite grožđice i smeđi šećer. Stavite jabuke u dvostruki kotao i ostavite 10-12 minuta.

Sastojci: 4 žličice grožđica, 2 žličice šećera (šećer u prahu), 4 velike jabuke (uklonite sredinu), 2 žličice cimeta, šlag.

U sredinu svake jabuke stavite 1 žličicu grožđica, a na vrhu - pola žličice šećera ili šećera u prahu, možete koristiti smeđi šećer, on će dati dodatni okus i aromu. Pospite cimetom. Stavite jabuke u dvostruki kotao, poklopite i parite 12-15 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Kad je jelo spremno, pričekajte da se jabuke malo ohlade, prebacite na tanjur. Ukrasite šlagom. Ovaj je desert dobar ili malo topao ili ohlađen.

Jabuke s datuljama i cimetom

Sastojci: 3 jabuke, 6 datulja, 2 žličice granuliranog šećera, 0,5 žličica cimeta.

Izrežite jabuke na dvije polovice i izvadite jezgru. Izvadite sjemenke datulja i stavite ih u sredinu svake polovice jabuka. Po vrhu pospite šećerom i cimetom. Kuhajte u dvostrukom kotlu 15-20 minuta (dok jabuke ne omekšaju).

Voćni noduli s cimetom

Sastojci: voće - 1,5 kg, šećer - 10 g, cimet - 2 g, ulje - 20 g.

U zdjelu stavite voće (poput sjeckanih šljiva, krušaka i smrznutih bobica). Pospite prstohvatom šećera i cimetom. Podijelite na 4 dvostruka lista folije, dodajte komadić maslaca, svežite u čvor i parite 25 minuta.

Sastojci: šećer - 110 g, maslac - 110 g, vanilija - 0,5 tbsp. kašike, bjelančevine, brašno - 110 g, džem ili konfuzija - 8 žlica. žlice.

Umutite šećer s maslacem, pomiješajte s esencijom vanilije i bjelančevinama. Umiješajte prosijano brašno. Na dno 4 velika kalupa stavite 2 žlice. žlica marmelade ili naranče, dodajte tijesto od pudinga. Na vrh stavite krug pergamenta i komad folije, tako da se rubovi mogu saviti. Pecite 35 minuta, a zatim okrenite na ploče, odozdo prema gore.

Sastojci: 2 kruške, 4 žličice meda, 2 datulja (može se zamijeniti grožđicama).

Operite kruške, odrežite vrhove, pažljivo uklonite jezgru. Spremite vrhove. Dno kruške možete odrezati tako da čvrsto stoji u pari. Ako dimenzije pare ne dopuštaju postavljanje kruške okomito, krušku prerežite na pola po dužini, također uklonite jezgru. U svaki utor stavite 2 žličice meda. Datulje dobro isperite, posolite da omekšaju, uklonite sjemenke iz njih. U svaku krušku stavite 1 datum. Pokrijte "poklopcima". Stavite u dvostruki kotao dok kruške ne omekšaju. Poslužite vruće.

Sastojci: 1 bundeva, 1 žlica. žlica maslinovog ulja, 50 g meda, 1 žlica. žlica nasjeckanog svježeg đumbira, 0,5 žličice soli.

Prokuhajte vodu, tamo stavite bundevu, kuhajte 2 minute bez pokrivanja. Zatim prebacite bundevu u tavu i pirjajte još 3 minute. Ocijedite vodu, ohladite bundevu. Odrežite krajeve, ogulite debelu kožu. Oštrim nožem prerežite na pola, ogulite sjemenke. Narežite bundevu na komade od 2,5 cm. U zdjeli pomiješajte komade bundeve s maslinovim uljem, medom, đumbirom i solju. Sve stavite u košaru s dvostrukim kotlom, kuhajte 15 minuta. Poslužite na velikom tanjuru.

Sastojci: 5 naranči iste veličine s gustom kore, 40 g brašna, 40 g maslaca, 50 g granuliranog šećera, 3 bjelanjka, šećer u prahu.

Naribajte koricu jedne naranče i iscijedite sok iz nje. Odrežite vrhove preostalih naranči i pažljivo uklonite pulpu s njih, ostavljajući šuplje "kalupe" za sufle. Iscijedite sok iz pulpe i pomiješajte s sokom od prve naranče. U tavi rastopite maslac i pospite brašnom. Uklonite tavu s vatre i dodajte sok, sok od naranče i granulirani šećer. Ponovo stavite gulaš na vatru i kuhajte smjesu, miješajući, dok se ne zgusne, pa je, nakon što je maknete s vatre, ohladite. Narančaste "kalupe" zamotajte u foliju. Umutite bjelanjke dok se ne ukrute i umiješajte u umak od naranče. Napunite "kalupe" smjesom za sufle i stavite u parnu košaricu. Kuhajte u dvostrukom kotlu 20-25 minuta. Kad je sufle spreman, pospite ga šećerom u prahu.

Sastojci: limun - 25 g, marelica - 25 g, jabuke - 20 g, kruške - 20 g, šećer - 25 g, želatina - 3 g.

Pripremite limunovu žele, istovremeno voće sitno nasjeckajte, stavite u kalup, prelijte preko malo ohlađene žele i ohladite. Ohlađenu žele izvadite iz kalupa i prelijte sirupom.

Umućena mliječna krema

Sastojci: prokuvano mlijeko - 100 g, kiselo vrhnje - 25 g, šećer - 25 g, mlijeko - 20 g, želatina - 3 g, 1/4 jajeta, cimet - 2 g.

Izmutite protein sa šećerom, kombinirajte s natopljenom želatinom i kipućim mlijekom i, miješajući, zagrijte tako da se želatina otopi i malo zgusne; procijediti i dodati zdrobljeni cimet. U isto vrijeme tucite vrhnje zajedno s umućenim mlijekom u pjenu i u nju ulijte želatinsku otopinu, promiješajte, ulijte u kalup i ohladite.

Pročišćena juha od marelice ili breskve

Sastojci: marelice ili breskve - 400 g, riža - 0,5 šalica, krumpirovo brašno - 1 žlica. žlica, kiselo vrhnje - 4 žlice. kašike, šećer - 0,5 šalice.

Zrele marelice ili breskve, operite i, ulivajući šest čaša vode, prokuhajte, a zatim obrišite lukom. Umjesto svježeg voća, možete uzeti gotov pire od marelice ili breskve. U pripremljeni pire dodajte šećer, zagrijte do vrenja i ulijte krumpirovo brašno, prethodno razrijeđeno u pola čaše hladne vode, pustite da prokuha, maknite s vatre i ohladite. U ohlađeni voćni pire stavite kuhanu rižu, kiselo vrhnje ili vrhnje.

Juha od svježeg bobičastog pirea

Sastojci: svježe bobice (jagode, divlje jagode, maline) - 500 g, kiselo vrhnje - 0,5 šalice, krekeri od vanilije - 150 g, šećer - 0,5 šalica.

Bobice narežite, isperite, stavite na sito i obrišite. Stavite šećer u kipuću vodu (2 šalice), promiješajte i procijedite. Ohladite sirup i pomiješajte s bobičastim pireom. Na gotovu hladnu juhu poslužite kiselo vrhnje i kreke od vanilije.

Vrtna juha od pire jagoda

Sastojci: bobice - 200 g, šećer - 60 g, škrob - 10 g, kiselo vrhnje - 30 g.

Rasporedite jagode, odvojite stabljiku i isperite. Neke od najboljih bobica ostavite netaknute, a ostatak protrljajte. Pomese (kaša) ulijte vodu, prokuhajte, procijedite, dodajte šećer, skuhajte kolač malo, dodajte bobičasto pire. Prije posluživanja stavite bobice i kiselo vrhnje u tanjur.

Skuhani desert s bobicama i voćem

Sastojci: 250 g skučenog sira, 100 ml mlijeka, 250 g bobica ili voća, 1 žlica. l maslaca, po ukusu šećera.

U kašu dodati rastopljeni maslac, mlijeko, granulirani šećer i dobro miješati dok ne postane glatko. Dalje, trebate pripremiti voće ili bobice. To mogu biti: jagode, maline, breskve, trešnje, banane i drugo razno voće. Ako su plodovi krupni, onda ih je potrebno izrezati na male komade. Na dno posude ili čaše stavite malu količinu pripremljenog voća. Malo skute mase na vrhu. I tako ponavljajte sloj po sloj dok se spremnik ne napuni. Vrh se može posuti čokoladnim čipsom.

Jabuke punjene rižom i grožđicama

Sastojci: 7-8 jabuka, 1 čaša granuliranog šećera, 2 žlice. l. riža, 1 protein, 50 g maslaca.

Izvadite jezgru jabuka posebnom zarezom, napunite ih mljevenim mesom i pecite u pećnici. Ili izbacite u gusper, dodajući malo vode. Za mljeveno meso: skuhajte rižu, kombinirajte je s temeljito opranom grožđicama i pirjajte u malo vode. Dodajte tučeni protein.

Sastojci: 150 grama skute, 1 srednja banana, 100 g jogurta, bobica i šećera po želji.

Skuta može biti bilo koja (dom, trgovina, tržnica), glavni uvjet je svjež. Skuhajte sir u šalici, prelijte jogurtom. Bananu narežite, dodajte u korom i promiješajte. Ukrasite i poslužite za doručak. Za ukras možete koristiti jagode ili druge bobice..

Sastojci: 1 mrkva, 1 čaša mlijeka, 40 g kaše, 2 bjelanjka, 40 g šećera, 40 g maslaca.

Na laganoj vatri lagano nasjeckajte nasjeckanu mrkvu, dodajte malo mlijeka i šećera, pirjajte dok ne omekša. Dvaput prođite kroz mlin za meso, dodajte preostalo mlijeko i šećer, griz, umućene bjelanjke i dobro pobijte. Stavite u namašćeni i posuti kruhom krušne mrvice i kuhajte u vodenoj kupelji.

Sastojci: 0,5 kg skute, 5 bjelanjaka, 100 g šećera, 4 žlice. žlice bijelih krekera, 0,5 šalica grožđica, šaka orašastih plodova, 3 žlice. žlice maslaca, limunova korica.

Skuhajte sir kroz sito, dodajte šećer, maslac, sol, kockice, tukli. Bjelanjke zasebno istucite dok ne postane pjenasto i izlijte u zdjelu sa smjesom. Dobivenu masu pomiješajte s krušnim mrvicama, orasima, grožđicama. Podmažite posudu za puding ili tavu, tri četvrtine napunite smjesom i zatvorite poklopac. Kalup stavite u veliku posudu tako da voda dosegne napola kroz kalup, a na dno stavite dva sloja debelog papira ili gaza. Pokrijte veliku zdjelu i kuhajte puding sat vremena, dodajući vode dok ključa. Gotov puding je elastičan, lagano zaostaje za rubovima kalupa. Složite na okruglo jelo, poslužite s voćnim sirupom ili džemom.

Knedle s marelicama

Sastojci: 500 g skute, 200 g brašna, 2 bjelančevine, 10-12 marelica, 10-12 grudica šećera.

Od skute, brašna i jaja napravite tijesto i ostavite ga da odstoji oko 20 minuta.Ako je mekano, dodajte još brašna. Marelice operite, narežite, uklonite sjemenke i na njihovo mjesto stavite kockice šećera. U velikoj posudi prokuhajte lagano slanu vodu. Svaku marelicu zamotajte u tankom sloju tijesta. Stavite knedle u kipuću vodu. Ne bi trebali kuhati, već pirjati. Nakon što se knedle pojave, pustite ih da se pirjaju još sedam minuta. Zatim izvadite žlicom narezanog otvora, prelijte uljem.

Mrkva s sirom

Sastojci: 3 mrkve, 250 g skute, 3 bjelanjka, 100 g granuliranog šećera, 30 g maslaca, vanilin.

Mrkvu lagano pržite u tavi s uljem; dok se ne ohladi, protrljajte vruće kroz sito, dodajte žumanjke, šećer, skut, protisnut kroz sito, vanilin. Bjelanjke posebno istucite, dodajte im masu mrkve. Lagano promiješajte, stavite u kalup i pecite u pećnici. Poslužite s kiselim vrhnjem ili džemom.

Sastojci: tvrdi sir - 400 g, bjelanjak - 2 kom., Pšenično brašno - 8 žlica. žlice, krušne mrvice - 4 žlice. kašike, maslac - 60 g, biljno ulje - 600 g.

Sir naribajte, pomiješajte s proteinima, brašnom i omekšanim maslacem. Od dobivene mase oblikujte kuglice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Narančasti maslac

Sastojci: 180 g maslaca, 50 g soka od maline, 1 žlica. žlica meda.

Ulijte svježe iscijeđeni sok od maline u posudu s emajlom, dodajte maslac i med. Pustite na laganoj vatri oko 8 minuta. Ostavite da se ohladi i tuku mikserom. Ulijte ulje u posudu i stavite u hladnjak da se ohladi.

Sastojci: 350 g skute, 200 g mase sira, 80 g šećera, 1 mango, 3 breskve, 200 g jagoda.

Za ukras: 200 g malina, 1 žlica. žlica šećera.

Skuhani sir prođite kroz sito postavljeno na zdjelu, pritiskajući žlicom za desert. Dodajte sirnu masu, 60 g šećera i skuhajte mikserom dok ne dobijete mekanu, homogenu kremu. Pokrijte zdjelu celofanskim omotom i stavite u hladnjak. Ogulite mango i narežite na tanke kriške. Breskve ogulite, narežite na komade i skupite u drugu zdjelu. Operite i ogulite jagode, narežite ih na kolutiće i dodajte breskvama zajedno s preostalim šećerom. Promiješajte i ostavite da se infuzira na hladnom mjestu. Neposredno prije posluživanja, kremu od sira podijelite na 12 jednakih porcija, oblikujući knedle s dvije žlice. Složite knedle na pladanj za posluživanje na maloj udaljenosti jedan od drugog i stavite kriške manga između njih. U sredinu posude stavite nasjeckane breskve i jagode. Ukrasite malinama. Preostale maline sa šećerom samljeti u procesoru za hranu i preliti umakom preko cijelog sastava.

Sastojci: 3 litre mlijeka, 1 kg skute, 100 g maslaca, 100 ml kiselog vrhnja, 2 proteina, 1 žličica soli.

Skuhani sir dodajte u lonac s mlijekom zagrijanim gotovo do vrenja. Zagrijte masu, povremeno miješajući, na laganoj vatri dok mlijeko ne proključa. Zatim izlijte sadržaj tave u platnenu vrećicu, pustite da se serum isuši.

Dobivenu masu ponovo stavite u zdjelu, zagrijavajući na laganoj vatri i miješajući, kombinirajte sa kiselim vrhnjem, bjelančevinama, maslacem.

Sastojci: 1 litra mlijeka, 1 čaša vode, 2 žlice. žlice želatine, 4 žlice. žlice šećera, vanilin.

Ulijte želatinu u hladnu prokuhanu vodu i ostavite 40 minuta da nabubri. Stavite šećer u kipuće mlijeko, dodajte nabubrenu želatinu i neprestano miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se želatina ne otopi. Zatim stavite malo vanilina, promiješajte, ulijte mliječnu smjesu u kalupe i ohladite. Prilikom posluživanja stavite svaki kalup u vruću vodu na 1-2 sekunde i, okrenite ga, prebacite mliječ u spremnik.

Sastojci: 1 naranča, 1 čaša vode, 30 g želatine.

Narežite koru limuna ili naranče na sitnu rernu. Voće prepolovite i iscijedite sok, a zatim nasjeckajte pulpu i stavite iscijeđeni sok, dodajte vodu, dovedite do vrenja, procijedite. U juhu dodajte šećer, natopljenu želatinu, promiješajte. Dodajte ocijedenu koru, pustite da se kuha i procijedite kroz natopljenu i dobro iscijeđenu platnenu salvetu. Ohladite, prelijte u vaze ili kalupe, stavite na hladno. Ulijte sirup prije posluživanja žele..

Sastojci: tekući džem od trešanja, 30 g želatine, limunov sok, vanilin.

Odvojite sirup od džema od trešanja, lagano ga razrijedite prokuhanom vodom. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite sat vremena. Zatim stavite želatinu u lončić na vatru i promiješajte bez vrenja. Postepeno ulijte sirup u zdjelu, dodajući limunov sok i vanilin po ukusu. Procijedite tekućinu kroz gazu, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Sastojci: 4 mrkve, 100 g granuliranog šećera, 30 g želatine, limunska kiselina na vrhu noža, 300 ml vode.

Narežite oguljenu i opranu mrkvu, iscijedite sok, a preostali kolač prelijte vodom i kuhajte 10-15 minuta. Procijedite, dodajte šećer, prokuhajte i dodajte prethodno namočenu želatinu i limunsku kiselinu. Zatim pomiješajte juhu s sokom od mrkve, izlijte u kalupe i ohladite.

Pića

S bolesnom jetrom nutricionisti savjetuju piti do 2–2,5 litara tekućine dnevno. Možete piti voćne i bobice, sokove od ružinog voća, mineralnu vodu, slab slatki čaj s džemom ili medom, čaj s mlijekom, kompote, voćne napitke, voćni sok. O tekućini i soli: ako se tekućina zadržava u tijelu, njezin unos je ograničen, a istovremeno smanjuje količinu soli. Sva se jela pripremaju nesoljena, a sol se dodaje izravno na tanjur, pri čemu se pazi da ne pređu 4–7 g dnevno. Istovremeno, u jelovnik se unose namirnice bogate kalijevim solima (grožđice, suhe marelice, smokve, suhe šljive) koje pridonose uklanjanju tekućine.

Sastojci: mlijeko - 1 l, med - 50 g.

U vruće mlijeko dodajte med, tukli mikserom.

Sastojci: mlijeko - 4 šalice, granulirani šećer - 100 g, škrob - 60 g, vanilin, korica limuna ili naranče.

U pripremljenu tavu ulijte 3 šalice mlijeka, prokuhajte i dodajte šećer. Kukuruzni ili krumpirov škrob razrijedite u čaši hladnog mlijeka ili kuhane vode, prelijte kipućim mlijekom i, povremeno miješajući, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Za okus dodajte vanilin esenciju badema ili koru od limuna ili naranče u žele. Sve to promiješajte i prelijte u zdjele ili šalice. Kad se žele stvrdne, može se položiti na desertne tanjure..

Rhubarb Kissel

Sastojci: rabarbara - 500 g, šećer - 1 šalica, škrob - 2 žlice. kašike, cimet, mlijeko.

Ogulite rabarbara, isperite, narežite na komade, stavite u kipuću vodu, dodajte šećer, cimet i dovedite do spremnosti. Dodajte škrob razrijeđen hladnom vodom i prokuhajte. Gotovu žele izlijte u čaše, pospite šećerom i ohladite. Poslužite s hladnim mlijekom.

Polje od bukova buke sa kiselim vrhnjem

Sastojci: juha od repe - 1 l, škrob - 50 g, limunska kiselina - 2 g, kiselo vrhnje - 200 g.

Odrežite korijenske izbojke i vrhove repe. Korijeno povrće isperite, dodajte vruću vodu, dodajte malo limunske kiseline i prokuhajte. Procijedite juhu, dovedite do vrenja. Otopite krumpirov škrob s dijelom ohlađenog luka i, miješajući, ulijte ga u vruću juhu. Dovedite do vrenja i maknite s vatre. Ulijte žele u čaše i ohladite. Zatim, bez miješanja, dodajte kiselo vrhnje ili ga poslužite odvojeno.

Hladni napitak napravljen od mlijeka i breskvi

Sastojci: breskve - 500 g, voda - 0,5 šalica, granulirani šećer - 100 g, mlijeko - 0,25 l, vrhnje - 0,25 l.

Breskve isperite, uklonite sjemenke, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Utrljajte i utrljajte dobiveni pire sa šećerom.

Ohladite, ulijte u mlijeko, promiješajte, dodajte vrhnje, opet promiješajte, prelijte u čaše i ohladite u hladnjaku.

Sastojci: 1 bjelanjka, 20 ml limunovog sirupa, 1/2 banane, 50 ml mlijeka.

U mikseru tucite proteine ​​i sirup dok ne budu puhasti. Zatim pola banane narežite na male kriške i dodajte zajedno s mlijekom u šlag. Gotov napitak sipajte u čašu.

Mlijeko s voćnim sokom

Sastojci: 3 čaše mlijeka, 1 čaša voćnog soka, 4 žlice. žlice granuliranog šećera.

Dodajte voćni sok (šljiva, jagoda, crni ribiz i drugi), šećer i promiješajte u pasterizirano mlijeko.

Mlijeko možete napraviti i s voćnim sirupom, ali u ovom slučaju šećer se ne smije dodati..

Sastojci: 3 šalice mlijeka, 100 g mahuna, 1/2 šalice sirupa.

Ulijte pasterizovano mlijeko u mikseru ili ručni tuter, dodajte sladoled, voćni sirup i dobro promućite koktel. Poslužite u čaši s prirodnom ili umjetnom slamom.

Sastojci: 1 litra mlijeka, 125 g šećera, 3 žlice. žlice krumpirovog škroba, vanilin, pola šalice sirupa od višnje ili brusnice.

Zagrijte mlijeko do vrenja, dodajte šećer, promiješajte (da se šećer otopi), dodajte škrob razrijeđen hladnim mlijekom i kuhajte 3-5 minuta. Na kraju kuhanja dodajte vanilin i promiješajte.

Mliječna mliječ može se pripremiti gusta - u obliku žele. Da biste to učinili, morate povećati dozu škroba. Gotovu gustu žele stavite u kalupe natopljene u vodi i ohladite.

Prije posluživanja spustite svaki kalup za 1-2 sekunde u kipuću vodu i, okrenite ga, prebacite žele na desertne tanjure ili tanjure, prelijte voćnim i bobičastim sirupom (ili sirupom napravljenim od džema).

Rhubarb Kissel

Sastojci: 6 stabljika rabarbara, 1 žličica vrhnog krumpirovog brašna, 3 žlice. žlice šećera.

Ogulite rabarbaru, nasjeckajte i prelijte čašom vruće vode. Kuhajte, pokriveno, dok ne omekša. Ohladite 1/4 šalice juhe i razrijedite krumpirovo brašno u njoj. Ostatak juhe stavite na štednjak i dodajte šećer. Kombinirajte sve. Prokuhajte žele 1-2 puta i poslužite.

Kiseli borovnica

Sastojci: 1 šalica borovnica, 2 žlice. žlice škroba, 2 žlice. žlice šećera, 2 kriške limuna, 0,5 l vode.

Operite borovnice, dodajte vodu, kuhajte 10-15 minuta, a zatim inzistirajte na rubu štednjaka još 15 minuta. Nakon toga, procijedite, dodajte šećer, prokuhajte, dodajte škrob razrijeđen hladnom prokuhanom vodom i promiješajte, a zatim, ne ostavljajući da kuha, maknite s vatre i dodajte limunov sok. Poslužite toplo.

Kisel od suhog voća

Sastojci: 1 čaša vode, 50 g suhog voća, 1 žličica škroba, 1 žlica. žlica šećera.

Poredati suho voće, oprati u nekoliko voda i preliti hladnom vodom 2-3 sata prije kuhanja. Kuhajte pod poklopcem 25-30 minuta, a zatim ocijedite juhu i protrljajte meko voće.

Kisel od bilo koje svježe bobice

Sastojci: 100 g bobica, 2 čaše vode, 1 žličica škroba, 2 žlice. žlice šećera.

Poredajte zrele bobice, operite i kašikom kašikom, a zatim stavite u tikvicu i iscijedite sok. Pokrijte posuđe sokom i stavite na hladno mjesto. Preostalu koru prelijte vrućom vodom, stavite na vatru, stavite na paru i procijedite kroz sir. Volumen tekućine dodajte u 2 čaše, ako je manje.

Ohladite dio ocijeđene juhe (pola čaše) i razrijedite škrob u njoj, ostatak juhe prokuhajte sa šećerom. Kad žele zakuha, ulijte u nju, miješajući, škrob razrijeđen s juhom, ostavite da prokuha jednom i odmah prelijte u porculansku posudu, miješajući tako da se ne formira pjena. Kad se mliječ malo ohladi, umiješajte sok prethodno iscijeđen iz pire bobica.

Potrebno je kuhati žele u posudi od emajla. Škrob razrijedite s dekocijom bobica, a ne vodom.

Sastojci: grožđice - pola čaše, voda - 500 ml, limun - 2 kriške.

Stavite pola čaše grožđica, isperite, sitno nasjeckajte, prelijte čašom vode, kuhajte 10 minuta, procijedite i u dobiveni sok dodajte limun ili limunsku kiselinu po ukusu.

Sastojci: 1 sočna jabuka, 1 kriška limuna, 3 žlice. kašike meda.

Jabuku narežite na kriške, uklonite sjemenke. Izrežite krug limuna na tanke kriške bez mrvice, kombinirajte s jabukama, ulijte 2/3 šalice vode, dodajte med i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Procijedite, ohladite i ohladite. Limunska kiselina može se dodati po ukusu.

Koktel od suhe marelice

Sastojci: 60 g (nešto više od 0,5 šalice) suhe marelice, 1 žličica grožđica, 100 ml mlijeka ili sok od jabuke.

Suhe marelice prelijte vodom tako da prekriju voće i ostave preko noći da nabubre suhe marelice, protrljajte ga kroz sito, dodajte grožđice, mlijeko ili sok od jabuka (ako ne uzrokuje nadimanje), dobro promiješajte i poslužite.

Sastojci: 1 žlica. žlica bokova ruže, 3 čaše vode.

Isperite suhe bokove ruža u filcu za kuhanje hladnom vodom, razmutite, prelijte u posudu i prelijte kipućom vodom. Zatim stavite na slabu vatru i zagrijavajte poklopljeno 15-20 minuta. Inzistirajte 3 sata, procijedite ga kroz dvostruki sloj gaze i pijte sa šećerom, poput čaja.

Dekocija borovnice

Sastojci: 1 čaša vode, 1 žlica. žlica suhih borovnica, limunov sok, šećer.

Osušene bobice stavite u hladnu vodu, kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite da se kuha 1 sat, procijedite, dodajte limunov sok. Dodajte šećer po ukusu.

Sastojci: 100 g "valjanog zobi" ili zobenih brašna, 1 kora raženog kruha, 1 žlica. žlica šećera, soli, 1 žlica. žlica maslaca, 250 ml vode.

Danas se žele najčešće pripremaju slatki, s škrobom, ali u ruskoj narodnoj kuhinji ovo je ime poznato po brojnim hladnim i slatkim jelima od žitarica. Zobena kaša je bila posebno popularna..

Zobenu kašu ili zobene pahuljice prelijte hladnom vodom, promiješajte, poklopite posuđe i ostavite jedan dan. Zatim procijedite i iscijedite masu. U dobivenu tekućinu (zobeno mlijeko) stavite koricu raženog kruha i ostavite na toplom danu. Iscijedite fermentiranu tekućinu, dodajte joj šećer i kuhajte dok se ne stvori gusta masa, neprestano miješajući.

Vruću mliječ izlijte u kalupe ili tanjure, ostavite da se ohladi i narežite na porcije. Poslužite s mlijekom.

Sastojci: 500 ml vode, 100 g meda, 1 žlica. žlica škroba, 4-6 kom. klinčić, sok od 2-3 kašike limuna, kora jednog limuna.

Otopite med u vodi, dodajte klinčić, limunovu koricu, dovedite do vrenja, uklonite pjenu i dodajte škrob razrijeđen vodom. Kad se mliječ malo ohladi, dodajte mu limunov sok.

Sastojci: 1 čaša brusnica, 100 g šećera, 1 litra vode.

Brusnice narežite, operite prokuhanom vodom, bacite na sito i pustite da voda proključa. Nasjeckajte bobice drvenom žlicom i iscijedite sok kroz gazu. Pokrijte posuđe sokom s poklopcem i odložite na neko vrijeme. Ulijte kominu s 4 čaše vode, prokuhajte i iscijedite vlažnim ubrusom ili dvostruko presavijenom gazom. Ulijte šećer u brusničku juhu, prokuhajte, procijedite i ponovo ohladite. Prethodno iscijeđeni sok od svježeg brusnica ulijte u hladan voćni napitak.

Sastojci: 150 g brusnica, 120 g šećera, 1 l vode.

Pripremljene bobice oljuštite drvenom peteljkom i iscijedite sok kroz sirnicu presavijenu na pola. Ulijte koru u vruću vodu i kuhajte 5 minuta. Procijedite, dodajte prethodno iscijeđeni sok i šećer u juhu. Držite piće na hladnom dva dana. Umjesto šećera možete staviti med.

Sastojci: 500 ml vode, 1 limun, 100 g šećera.

Operite limun. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi i naribajte sitnoću, pazeći da ne uklonite bijeli sloj. Iscijedite sok iz limuna i stavite u hladnjak. Zalijte limunovu koricu hladnom vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre, procijedite, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ohladite, prelijte limunovim sokom, prelijte u vrč i stavite u hladnjak.

Sok od naranče pravi se na isti način, ali u njega se dodaje sok pola limuna i jedna naranča, ako je naranča slatka. Ako je naranča kisela, tada se limun može izostaviti..

Sastojci: sok od svježeg kupusa, sok od mrkve, jabučni sok, granulirani šećer po ukusu.

Ulijte sokove od jabuka i mrkve u proizvoljnom udjelu u sok od svježeg kupusa, dodajte granulirani šećer po ukusu i pomiješajte.

Sok od mrkve s mlijekom

Sastojci: 150 g mrkve, 50 ml mlijeka, 25 ml vode.

Oguljenu mrkvu naribajte na sitnoj rerni, dodajte hladnu prokuhanu vodu, zatim promiješajte, procijedite kroz sir, kombinirajte s mlijekom.

Kompot od šljiva, grožđica i suhih marelica

Sastojci: 50 g suhih marelica, 100 g šljiva, 50 g grožđica, 100 g šećera, 3 čaše vode.

Operite šljive, grožđice i suhe marelice dva ili tri puta u toploj vodi i stavite na tanjur. Ulijte šećer u posudu, prelijte vrućom vodom, stavite suhe šljive i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodajte suhe marelice i grožđice i kuhajte još 5 minuta. Ako su šljive suviše suhe, možete ih prethodno namočiti u toploj vodi..

Sastojci: 500 g šljiva, 200 g šećera, 2 l vode.

Šljive stavite u kipuću vodu i grijete dok koža ne pukne. Zatim ih stavite na sito, ogulite, prepolovite i uklonite sjemenke. Prokuhajte sirup iz šljive bujona i šećera, a zatim stavite šljive tamo.

Piće od šljiva

Sastojci: 400 ml vode, 100 g šljiva, 30 g meda.

Oljuštite šljive, operite, izrežite sjemenke, dodajte vodu, stavite na jaku vatru, dovedite do vrenja i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 5 minuta. Još vruću juhu prelijte u čistu tavu, a preostale šljive u prvoj tavi prelijte s malo kipuće vode i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dobro promiješajte sadržaj tepsije i procijedite tekući dio u prvu posudu. Piće začinite medom i ohladite.

Kompot od svježeg voća i dinje

Sastojci: 200 g jabuka i šljiva, 100 g krušaka, 300 g dinje, 1 l vode, 100 g šećera.

U kipuću vodu stavite šećer, oguljene koštice i narezane šljive, oguljene kruške i sušene jabuke. Pustite na laganoj vatri dok ne omekša. Maknite s vatre i dodajte dinje, kožicu i sjemenke, narezane na kockice.

Naša web stranica je prostor knjižnice. Na temelju Saveznog zakona Ruske Federacije "O autorskom i srodnim pravima" (izmijenjen saveznim zakonima od 07.07.1995. N 110-FZ od 20.07.2004. N 72-FZ) kopiranje, spremanje na tvrdi disk ili drugi način očuvanja djela objavljenih na ova je knjižnica strogo zabranjena. Svi su materijali predstavljeni samo u informativne svrhe.