#MOGUBEZSAHARA s Ursulom Kim nije samo još jedan projekt zdrave prehrane. Ovo je maraton velikih razmjera, čiji je cilj sloboda od ovisnosti o šećeru.
Maraton je osmišljen za 21 dan: vjeruje se da je to toliko potrebno za formiranje nove navike. Glavni zadatak je ukloniti šećer i hranu koja ga sadrži iz prehrane.
Detaljni komentari stručnjaka, dnevnik pravilne prehrane, korisni recepti i praktični zadaci za konsolidaciju stečenog znanja - sjajni tim #MOGUBEZSAHARA podijelit će s vama vrijedne podatke i vlastite životne hakove koji će vam omogućiti da lako i sretno odbijete ovaj štetni proizvod.
Borimo se zajedno s ovisnošću o šećeru!
Predgovor Vere Brežnjeve
Ispričat ću vam priču. Djevojčica po imenu Vera nije mogla zamisliti svoj život bez slatkiša. Ni dan bez čokoladice, žlicu marmelade ili barem šalicu slatkog čaja! Ponekad je toliko željela pojesti barem nešto slatko da je odrezala krišku bijelog kruha, posipala ga šećerom i pojela je s takvim apetitom, kao da nema ništa ukusnije.
Svakodnevno se u ogledalu srećem s ovom djevojkom, ali ona se promijenila. Sjećam se svog bivšeg sebe s ljubavlju i sažaljenjem: zašto je bila toliko ovisna o bezvrijednoj hrani? Sada razumijem da je šećer prepreka na putu ka zdravlju i unutarnjem skladu. Put bez šećera je dug i težak, ali mogu sa sigurnošću reći da se isplati uložiti sav trud.
Jesti ili ne jesti šećer osobni je izbor. Kad sam osjetio da se moje tijelo ne mijenja na bolje zbog slatkiša, donio sam svjesnu odluku da jednom i zauvijek prestanem s tim nezdravom hranom! Prvo i najvažnije je da se šećer ne koristi kao panaceja, jer je to zavaravajući način da se ugodite ili smirite..
Naše je tijelo puno zahvalnije i samozatajnije nego što mislimo. Rado će prihvatiti svježe voće i bobice, bogate vitaminima, i upotrijebiti ih za maksimalne zdravstvene koristi nego komad torte s vrhnjem! Želimo vjerovati da će kanta sladoleda zalijepiti slomljeno srce, da je bilo koji film bolji od karamelnih kokica, ali ne možete prevariti svoje tijelo! Čim se riješite ovisnosti o šećeru, osjećat ćete se kao nova, gotovo savršena osoba i neće biti tako zastrašujuće poduzeti daljnje korake..
Prehrana je temelj zdravlja. Ni meditacija, ni čokoladni oblozi, ni čak sport! Ako tijelo prima ono što mu treba, a ne troši energiju boreći se protiv slatkog otrova, ono je u ravnoteži i daje nam priliku da budemo ono što jesmo. Slušajte svoje tijelo, odgovarajte na njegove zahtjeve, a on će vam zauzvrat pomoći da osjetite unutarnju harmoniju.
Zapamtite - svi smo različiti. Svako ima svoje djetinjstvo, svoju priču, svoj madež negdje na vratu. Ali ako ovu knjigu držite u rukama, nesumnjivo nas ujedinjuje želja da se pobrinemo za sebe. Pozivam vas da sudjelujete u #mogubezsakhara maratonu i promijenite svoj život s nama!
Predgovor Ursule Kim
Naš odnos s hranom počinje u djetinjstvu - uključujući šećer.
Da, djetinjstvo je za većinu nas bilo "slatko", a sada smo prisiljeni suočiti se s njegovim posljedicama. Ali bolje kasno nego nikad. Želim da znate da niste sami. Zajedno se možemo nositi!
Jednog dana odlučio sam napraviti eksperiment i vidjeti mogu li preskočiti dodani šećer za tjedan dana. I toliko mi se svidjelo da je tjedan trajao mjesec dana, a mjesec dana godinu dana. Siguran sam da 80% uspjeha ovisi o ispravnom stavu prema onome što radite. Naš maraton je eksperiment koji možete zaustaviti u bilo kojem trenutku. Ovo je igra u kojoj imate sve šanse za zdravlje, ljepotu i psihološki mir. Stoga riječ „ne mogu“ zamjenjujemo s „ne biram“. Ne zabranjujemo sebi, ali donosimo svjestan izbor! A da biste olakšali fiziološki pogled, preporučujem vam da prehranu planirate dan / tjedan unaprijed. Tako ćete izbjeći nepotrebne zalogaje i pretjeranu glad..
Ovaj maraton je za one koji se žele riješiti ovisnosti o šećeru i eliminirati ovaj štetni proizvod u bilo kojem obliku iz svoje prehrane! Sama sam bila grozan slatki zub i nisam mogla zamisliti život bez čokolade, meda i slastica. I već dvije godine nisam konzumirao šećer, osim rijetkih sloboda kada se svjesno odlučim pojesti nešto slatko. Odricanjem od šećera, dobio sam psihološku slobodu, bistru pamet i glatku kožu! A sada želim podijeliti ovu državu s vama. Zajedno smo jaki!
Upoznajte stručnjake maratona #mogubezsakhara
Šarmantna "velika šefica" maratona, Ursula Kim, pozvala je visokokvalificirane stručnjake: nutricionista, psiholog, kozmetolog i endokrinolog, kako bi vaše iskustvo u uklanjanju šećerne navike donijelo samo pozitivne emocije.
Lako i ugodno za vas će se boriti protiv ovisnosti o šećeru u tako sjajnom društvu.!
autor maratona @mogubezsahara #MOGUBEZSAHARA, model, bloger o zdravom načinu života @Ursula_Kim
muza maratona @mogubezsahara #MOGUBEZSAHARA, glumica, pjevačica, TV voditeljica, pristalica zdravog načina života
nutricionist, autor projekta @ wellness.genetics, član Ruske unije nutricionista i nutricionista
Često je snažna potreba za slatkišima uzrokovana neuhranjenošću i, kao rezultat, nedostatkom makro- i mikronutrijenata. Ponekad je provocira uvjetno patogena flora crijeva. A ponekad i vlastiti genotip. Ksenia će nam pomoći da se nosimo sa svim tim: naučit će nas kako pravilno i ukusno jesti bez šećera, pružit će čvrstu bazu znanja o prehrambenim znanostima, objasniti nam kako slatkiši štete našem tijelu i dijeliti uravnotežene prehrane za impresivne pozitivne promjene u zdravlju i izgledu.
psiholog, voditelj TV projekta "Učitaj" na TNT kanalu
Sigurno su mnogi od vas upoznati s emocionalnim napadajem stresa i umora. Možda netko čak osjeća stvarnu ovisnost o slatkišima i boji se izgubiti podršku i zaštitu u njemu. Olga će vam pomoći da shvatite sebe, naučit će vas razlikovati emocionalnu glad od tjelesne gladi i prilagoditi se zdravim navikama koje će biti lako i jednostavno slijediti i nakon završetka maratona..
Vrijedi li razgovarati o odnosu šećera i hormona? Naša endokrinologinja sa 17 godina iskustva, Elena Belyaeva, reći će vam kako urediti stvari u metaboličkim procesima, riješiti se promjene raspoloženja, izgubiti nepotrebne kilograme i izaći iz zone rizika cijele gomile bolesti provocirane "šećernom žurbom".
dermatolog, kozmetolog, anti-age terapeut
Otvorit će vam oči za izravan odnos slatkiša i preranog starenja, dati savjet o njezi kože, reći vam što je „šećerno lice“ i dati upute kako se nositi s njegovim posljedicama. Sama Victoria jednom je sjajno nadvladala ovisnost o šećeru u ime mladosti i ljepote. Podučit će i vas!
1. tjedan
Uvodni tjedan. Izazovi maratona i osnovna načela života bez šećera
1. dan
Ako sada čitate ovo, onda najvjerojatnije...
• jeste li već pomislili da bi bilo lijepo riješiti se ovisnosti o slatkišima, jer puno novca mjesečno leti za slatkiše, slatke korice i druge brownies;
• želite naučiti uživati u zdravim, uravnoteženim obrocima;
• ne biste imali ništa protiv pospremanja tijela kako bi ljeto izgledalo u kupaćem kostimu;
• odlučni ste jednom i zauvijek izaći iz začaranog kruga ovisnosti o šećeru.
• Ako je sve gore navedeno i o vama, evo sjajnih vijesti: na pravom ste mjestu, s pravim ljudima - i na pravom putu.
Od riječi do djela!
Prije svega, postavit ćemo čvrste temelje za buduće pozitivne promjene..
Ali možemo vidjeti kako sada pokušavate "očistiti" ostatke slatkog u kuhinjskim ormarima i ladicama uredskih stolova - a to je apsolutno nemoguće učiniti. Ah ah...
I evo vašeg prvog zadatka za danas - provesti ovaj dan BEZ OPASNIH SNAGA.
PRAVILA PROGRAMA #MOGUBEZSAHARA
Prvo i najvažnije: odreći se šećera i svih namirnica koje ga sadrže. Odmah i jednim zamahom. Nema popuštanja i žaljenja. Lakše je nego što mislite, vidjet ćete!
Slijedite naše smjernice.
Prilagodite se pozitivnom i dosljednom radu - korak po korak, iz dana u dan.
Radi vaše praktičnosti i inspiracije, pripremili smo vam dnevnik šećera koji će vam pomoći.
Jeste li sagriješili? Jeste li zadatak izvršili točno na pola puta? Jeste li dobro i prvi put u životu uspjeli reći čvrsto "ne" šećeru? Dan za danom, slavite sve svoje velike i male korake prema zacrtanom cilju..
U to ne sumnjamo: na kraju će se svi pretvoriti u pobjedonosnu pobjedu nad vlastitim slabostima - i radost novog lakog života, u kojem više nema mjesta strahovitoj ovisnosti o čokoladi, slatkišima i slasticama.!
2. dan
PLAN Dnevnih zadataka
Danas će se naš dan usredotočiti na osnovna prehrambena znanja.
1. Popisi dopuštenih i zabranjenih proizvoda tijekom maratona.
2. Dijeta 1. tjedan.
3. Opće preporuke o strukturi hrane tijekom maratona.
LISTE PROIZVODA (vidi ventile)
Prvo, pogledajmo proizvode. Što možete jesti bez trunke savjesti, a što ćete morati zaboraviti? Projektna nutricionistkinja Ksenia Chernaya pripremila je jednostavne i razumljive popise. Učimo.
TAKO JE VRLO VAŽNO SPOSOBITI OPĆE PREPORUKE O STRUKTURI HRANE.
Doručak bi trebao biti najkasnije sat vremena nakon buđenja.
Interval između večere i doručka trebao bi biti 12-14 sati.
Za vrijeme obroka dopušteno je ne više od 100-150 ml tekućine.
Pijte vodu 30 minuta prije jela i 1-1,5 sati nakon jela.
U slučaju jačine želuca dok jedete bjelančevine, u vodu dodajte limunov sok.
Za probleme s gastrointestinalnim traktom, bolje je jesti 4 puta dnevno i u manjim obrocima.
Usredotočenost na veličinu jednog obroka - 3 vlastite kamere, gdje je jedna kamera bjelančevina.
Svakom obroku dodamo zdrave masti (maslinovo / laneno ulje, orašasti plodovi, sjemenke, avokado).
Bolje je odbiti crni čaj (zbog sadržaja aspergila u njemu) i kavu (ili ne više od 1 šalice dnevno).
Biljni čajevi i zeleni čaj preporučuju se kao pića..
Kravlje mlijeko zamijenite nepasteriziranim kozjim mlijekom, kokosom (ili bademom).
U nedostatku reakcije na fermentirane mliječne proizvode, jedemo ih za doručak, ne jedemo ih za večeru..
U slučaju neodoljive žudnje za slatkišima, povremeno možete jesti prirodnu bobicu od pastera bez šećera. Ne jedemo ga u zasebnom obroku, već ga dodamo glavnom..
Ako bez deserta uopće ne uspije, jedemo dopuštene slastice: kokosova panna cotta s bobicama, chia puding, bobica jelke, pečene jabuke s cimetom, kokosova manta, urbechi.
OPĆE PREPORUKE O STRUKTURI HRANE
Naš je glavni zadatak pomoći okusnim pupoljcima da očiste i opazimo pravi okus hrane (šećer smanjuje tu sposobnost), kao i da eliminiramo hranu koja sadrži šećer koja uzrokuje glikaciju i upalne procese u tijelu..
! Zapamtite: žudnja za šećerom se smanjuje kada se BILANS Hranjivih sastojaka pronalazi tijekom dana.
! Ako žudite za slatkišima navečer, tada vaša prehrana nije bila uravnotežena. Najvjerojatnije, nedostajalo vam je proteina i masnoća, pa tijelo to pokušava nadoknaditi..
Naši obroci će vam pomoći u tome!
1 užina dnevno.
Ne možete grickati voće i suho voće. A bobice i orašasti plodovi - lako.
Ali u idealnom slučaju naš je zadatak potpuno se odreći grickalica i napuniti glavne obroke..
! Nemamo program mršavljenja - imamo cjelovitu prehranu s oko 1500-1600 kalorija. Ako bavite sportom više od 3 puta tjedno, prihvatljivo je prihvatljivo povećanje ovog pokazatelja.
! Obavezno doručkujte. Doručak smanjuje postprandijalnu glikemiju (povećana glukoza) tijekom dana.
Savršeno za doručak:
• kaša na vodi i dopušteno biljno mlijeko;
• maslac ili ghee;
! Vaša prehrana bi se trebala sastojati od 50/50 svježeg povrća i povrća kuhanog al dente (drugim riječima, malo premalo kuhanog).
! Pokušajte ne pržiti ništa: u tom slučaju se u proizvodima stvara povećana koncentracija proizvoda glikacije, što dovodi do preranog starenja i zdravstvenih problema..
! Čaj ili kava - ne više od jedne šalice dnevno.
DIJETKA ZA 21 DAN OD NUTRITSIOLOGA KSENIA CHERNAYA
3. dan
PLAN Dnevnih zadataka
Danas smo zaronli teoretski o šećeru.
1. Razbijanje šećera: kako se boriti?
2. Skriveni šećer: kako prepoznati.
3. Izraz "šećerno lice".
Danas je 3. dan maratona, 2. dan sječenja šećera, što znači da će neki od vas osjetiti slabost, umor i razdražljivost. Reći ćemo vam kako se nositi s tim..
Često se 3-4 dana tijelo pobuni od odbijanja šećera. Zašto, osjećao se ugodno, ugodno i dobro! Ne možete ni zamisliti koliko hrane koja sadrži šećer je oko nas. Proizvođači hrane nas ne štede. Čak i nakon što iz prehrane isključimo eksplicitni šećer, nemamo pojma koliko skrivenog šećera ulazi u naše tijelo s ostatkom hrane (o skrivenim šećerima ćemo govoriti u potpunosti detaljno vrlo brzo).
ZAŠTO JE TAKO TREBO DA IZBIJEM "ŠKOLJU ŠEĆERA"?
• Kao odgovor na konzumaciju slatkiša, u mozgu dolazi do velikog oslobađanja hormona dopamina.
• Kao i kod uporabe droga (kokain, heroin, nikotin), šećer "zapali" iste zone užitka u ljudskom mozgu. To je razlog zašto šećer može biti ovisan i vrlo ovisan..
• Apstinencija od šećera u krvi otkriva neurotransmitere koji su odgovorni za stres i strah, baš kao i kad prestanete s lijekovima.
• Za cjelovitost, evo rezultata istraživanja znanstvenika sa Sveučilišta Princeton. Prvo su štakore naučili šećernoj otopini, nakon čega su ga naglo lišili. Jadne životinje cvrkutale su zubima, nehotice su odmahnule glavama, čak su imale i tremor udova - to jest, noge! Sve dok se štakori napokon nisu deprimirali.
Izlaz? ŠEĆER - Otrov. Odluka? To je namjerno odbijanje, a ne vremensko ograničenje.
Ali postoje dobre vijesti: razbijanje šećera može biti lakše.
Kako? Evo nekoliko jednostavnih i učinkovitih smjernica:
1. Pijte puno čiste vode - prorjeđuje krv. Ponekad je u stvari tijelo žedno, a ne potreba da se upravlja s nekoliko slatkiša.
2. Osigurajte dovoljno - u idealnom slučaju odvojite najmanje 7-9 sati. Idite u krevet najkasnije do 22:00. Barem pokušajte to učiniti što je češće moguće. Tako ćete uštedjeti rizik od prejedanja i pretjerane žudnje za brzim ugljikohidratima..
3. Ne zapostavljajte vježbe disanja - protok kisika tijekom takvog treninga ima blagotvoran učinak na stanje cijelog organizma. Lijep bonus - ravan trbuh i lijepa ten.
4. Pokušajte uložiti vrijeme za sport - tjelesna aktivnost također pridonosi proizvodnji dopamina. To znači da će mozak dobiti svoju dozu užitka. Kao što vidite, ne samo čokolada!
Postoje određeni obrasci u uklanjanju ovisnosti. Najteže je živjeti dva tjedna: utvrđeno je da se svaka nova navika formira u prosjeku 14 dana, a onda se ona samo fiksira.
Pa što je to, raspored kršenja šećera?
1. DAN Borbeni duh, ponos na sebe ("Ja sam u akciji!") Ili sumnje ("Hoće li uspjeti?"), Ali prvi korak je napravljen!
2. DAN "Sve je lakše nego što sam mislio, za mene se sve događa!"
DAN 3-4 “Gdje su nestale moje moći? Te me zdrave navike toliko nerviraju. Zašto se mučim? "
DAN 5-6 "Hmm... Nisam više ovisnik o šećeru i ako želim, mogu prestati u bilo kojem trenutku! Možda pojesti neki desert?... Ne-ne, držim se! "
DAN 7–8. „Danas sam se tako lako probudio! Fu, što je, tko je bombon ostavio na stolu? "
DAN 9-10. "Ne mogu završiti ovu bananu, preslatka je! Mogu li dobiti malo povrća i vode? "
DAN 11-14. “Volim sebe i praktično nikad se ne umorim. Odakle mi toliko energije ?! " Ni korak nazad, prijatelji! Na kraju krajeva, novi je slatki život bez šećera!
VAŽNO RAZGOVOR O Skrivenom Šećeru
Suvremeni proizvođači maskiraju šećer u svojim proizvodima na svaki mogući način, a vjerojatno ste ga već pronašli u mnogim proizvodima iz vašeg kuhinjskog ormara i hladnjaka. Međutim, moramo postati pravi stručnjaci koji to prepoznaju. Često ga nalazimo u naizgled zdravoj hrani na dijetalnoj polici. Čak i ako na pakiranju piše da proizvod ne sadrži šećer, to ne znači da nema derivata. Ali ne možemo se zavaravati!
Dakle, sve je ovo ŠEĆER!
1. Šećerna trska, kokos, javor, palma (50% fruktoza, 50% glukoza).
2. Prirodni supstituti sa završetkom - oza (fruktoza, maltoza, saharoza, laktoza, galaktoza, dekstroza, sukraloza).
3. Melasa, melasa.
4. Med (do 50% fruktoze, do 45% glukoze).
• kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (55% fruktoza, 45% glukoza);
• agavin sirup (do 85% fruktoze);
• javorov sirup (48% fruktoza, 52% glukoza);
• glukozno-fruktozni sirup HFCS, GFS (dodaje se niskokaloričnoj hrani i opasan je jer ne uzrokuje otpuštanje inzulina, sva pojedena glukoza odmah prelazi u masti, a vi ćete i dalje ostati gladni);
• sirup od rogača;
6. Svi nektari i ispareni sokovi.
8. Ječmeni slad.
9. Sok od bijelog grožđa.
11. Dekstrin i maltodekstrin.
I još par desetaka manje popularnih predmeta.
Skriveni šećer ima mnogo više imena - umorni ste od nabrajanja.
SVE OD SVOGA:
• ostali jednostavni ugljikohidrati u različitim omjerima.
Skriveni šećer možete pronaći u žitaricama za doručak, komercijalnim sokovima i voćnim napicima, fitness barovima, kobasicama, mliječnim proizvodima, kečapima, soji i drugim umacima, hrani s malo masnoće. Budi pažljiv! I naravno, da biste bili potpuno sigurni da u vašoj prehrani nema dodanog šećera, najbolje je dati prednost proizvodima s jednim sastojkom u trgovini ili na tržištu. I sami pripremite složena jela.
DA NEMOJTE ZNATI U KONCEPTIMA, SAJAMO VAŽNU TEORIJU
SO šećer je brzi ugljikohidrat. Svi ugljikohidrati mogu se podijeliti u 3 GRUPE:
Monosaharidi - glukoza, fruktoza, riboza.
Disaharidi - saharoza, maltoza, laktoza.
Polisaharidi - škrob, glikogen, celuloza.
Ovdje se borimo s monosaharidima i disaharidima - odnosno s ugljikohidratima s brzim otpuštanjem (5-10 minuta).
Glukoza i fruktoza IMEDIJATNO povećavaju KRVNI ŠEĆER i kad se svakodnevno konzumiraju mogu uzrokovati pretilost.
Za usporedbu: tijelo 20 minuta "procesuira" škrob i glikogen iz skupine SLIJIH ugljikohidrata. Vlakno je također šećer, ali "sporo" (definitivno ćemo zasebno govoriti o vlaknima i sporim ugljikohidratima).
SUBSTITUTI I SLABINCI ZA ŠEĆER
Poput šećera, njegova "rođaka" - zaslađivači i zaslađivači - imaju mnoga imena. ZNANI SREBRNICI: Aspartam, Sakraloza, Neotam, Ciklama, Saharin, Stevija.
GDJE MOŽETE SREĆITI PODLOGE ŠEĆERA? Jao, na svakom koraku: peciva, žitarice, niskokalorični jogurti, guma bez šećera, limunade s oznakom ZERO i LIGHT.
AKO SLIJENCI NE SADRŽAJU ČISTA ŠEĆERA, ŠTO JE NJEGOVO ŠTETNO??
Sladila su toksična. Kada se zagrijava na +30 ° C, aspartam se razgrađuje, čime nastaje visoko toksičan metanol, koji se zatim pretvara u formaldehid.
Znanstveno dokazana dugotrajna primjena aspartama može uzrokovati glavobolju, zujanje u ušima, alergije, depresiju i nesanicu.
Mnoga sladila, poput saharina, povećavaju ton i kontrakciju mokraćnog mjehura.
Nadoknadi šećera narušavaju metabolizam ugljikohidrata.
Nadoknađivači šećera i zaslađivači uzrokuju poremećaje u dopaminskom sustavu - uporaba takozvanih dijetnih pića nanosi posebno ozbiljnu štetu. Što češće i češće osoba koristi dijetni koks, slabija je aktivnost jezgre kaudata (to je naziv dijela mozga koji je odgovoran za proizvodnju dopamina).
Sladila i zaslađivači smanjuju osjetljivost na slatkiše - što znači da ŽELITE mnogo slatkiša! Oni također povećavaju rizik od pretilosti i dijabetes melitusa, uništavaju crijevnu mikrofloru i povećavaju glad, pojačavajući brutalan apetit. Kao odgovor na gutanje aspartama i sukraloze, crijevne bakterije pokreću kaskadu upalnih reakcija.
Bez šećera. Znanstveno utemeljen i dokazan program za uklanjanje šećera iz teksta prehrane
Oni koji su tražili ovu knjigu - čitali su
- Svezak: 180 stranica 17 ilustracija
- Žanr: zdravlje, mršavljenje i dijeta
- Oznake: zdrava prehrana, zdrav način života, prehrambeni proizvodi, prevencija bolesti
Ovisnost o šećeru širi se poput epidemije. Trećina naših kalorija dolazi iz šećera i bijelog brašna, koji se dodaju prerađenoj hrani. Međutim, za razliku od drugih loših navika, neće biti moguće jednostavno "odustati". U ovoj knjizi Jacob Teitelbaum, poznati američki liječnik s 30-godišnjim iskustvom, identificira četiri vrste ovisnosti i nudi postupne planove liječenja za svaku od njih. Ovi će vam koraci pomoći da se oprostite od žudnje za šećerom, poboljšati zdravlje i osjetiti navalu energije..
Objavljen na ruskom jeziku prvi put.
- Starosna granica: 12+
- Ispunjeno po litri: 16. listopada 2015
- Datum prijevoda: 2016
- Datum pisanja: 2010
- Svezak: 180 stranica 17 ilustracija
- ISBN: 978-5-00057-727-1
- Tumač:
- Urednik:
- Nositelji autorskih prava: Mann, Ivanov i Ferber (MYTH)
- Sadržaj
Šećer i kvasac su karike u simbiotskom lancu. Kvasac koji živi u tijelu razmnožava se zbog fermentacije šećera i, izgleda, ima posebnu "moć" nad čovjekom, prisiljavajući ga da ih hrani onim što mu treba. Oni potiču želju jesti slatkiše uz pomoć određenih kemikalija. Lukavo izmišljeno, zar ne? Vi, bez da to shvatite, hranite kvasac slatkišima. Znanost još nije utvrdila koje kemikalije izazivaju žudnju za slatkišima, ali eksperimenti su već pokazali da ako se kvasac eliminira iz tijela, žudnja za šećerom naglo opada..
Neka život postane sustav bez pogreške. To znači ne kriviti sebe ili druge, ne žaliti zbog pogrešaka koje ste napravili, ne suditi drugima i ne očekivati od nekoga. Ako ste nekoga prosuđivali, samo prestanite s tim. Ali, nemojte suditi sami za prosuđivanje drugih.!
Dobijanje energije iz "energetskih pića" (uključujući kavu i soda) nalik je posuđivanju od novčanice: morate je vratiti uz visoke kamatne stope!
Gvožđe: Ako ste jako umorni, ali nemate anemiju, pitajte svog liječnika za krvni test na feritin, a ako je njegova razina ispod pedeset (bilo koja vrijednost iznad deset smatra se normalnom), korisno je uzimati željezo. Ako je razina iznad pedeset, vjerojatno vam ne treba željezo (međutim, ako imate gubitak kose, uzmite dodatke željeza dok feritin ne poraste iznad sto).
Kad se određeni proteini samo djelomično razgrađuju tijekom probave, mogu nalikovati različitim hormonima i neurotransmiterima. Na primjer, pšenica sadrži gluten, čije krhotine oponašaju endorfine. Iako o endorfinima razmišljamo kao o "hormonima sreće", jednom kada uđu u krvotok i mozak tamo gdje ne bi trebali, mogu dovesti do upale. Na primjer, shizofrenija se može povezati s alergijama na pšenicu i mlijeko, a ako pacijenti izbjegavaju ove namirnice, oporavljaju se mnogo brže..
Recenzije 15
Kapetan Obvious piše.
Knjiga govori o tome koliko je štetni šećer. Netko drugi nije svjestan da je šećer štetan? Knjiga će vam detaljno reći zašto je to tako - ništa novo, ali neće biti suvišno ponoviti. Ali svatko tko je kupio ovu knjigu mora da je to učinio kako bi otkrio kako se riješiti ovisnosti o šećeru? Napokon, upravo je to ključno značenje ovog pseudoznanstvenog opusa? No, odgovor je, naravno, dat tamo. Da biste jeli manje šećera, morate jesti manje šećera. Jednostavno. I za ovu izjavu nema smisla čitati cijelu knjigu. Oni također predlažu zamjenu šećera zaslađivačima. Dvojbeni savjet. Sve u svemu prazna i beskorisna knjiga.
- Žali se na pregled
- Podijelite recenziju
Ključna točka: Nemojte jesti proizvode sa šećerom i bijelim brašnom. Ne morate kupiti ovu knjigu za ovo. Čitav tekst je otprilike isto. Tipičan američki pristup.
- Žali se na pregled
- Podijelite recenziju
autor ove knjige daje preporuke i znanstveno utemeljene (osim toga, pruženi su statistički podaci o tome gdje i na kome su se držali) i učinkovita, on neće voditi brigu o vašoj prehrani umjesto vas i neće isključiti šećer umjesto vas. Morat ćete otrgnuti svoje lijeno malo tijelo i preuzeti sebi hranu i život. Možete se, naravno, žaliti na nedostatak motivacije knjige (vrijedno je napomenuti da nije psihološka, već uglavnom znanstvena) ili neki drugi izgovor za smirivanje savjesti. Ako biste ih se držali barem mjesec dana (u što silno sumnjam) i onda Autoru bih poprskao žuč, razumio bih. Pročitao sam recenzije i predomislio se o kupnji ove knjige, ali dobio sam je nakon nekog vremena (što, usput rečeno, gotovo ne žalim!) sudeći po 1 rečenici knjigu (autor je liječnik sa 30-godišnjim iskustvom!) sumnjam da je ovo napisao, skloni sam greškama s prijevodom, fenomen nije rijedak. (oni koji čitaju knjige u originalu shvatit će koliko prijevod ponekad pokvari mnoge misli) Osobno sam na Probala sam i sama, postoji konkretan rezultat, dok nemam divlju želju da znam nešto slatko. Ako želite prestati biti ovisnik o šećeru, ova knjiga će vam pomoći, ali želim vam strpljenje poželjeti, očekujte "idealnu" Knjigu, nakon što pročitate koju će se konzumacija šećera automatski uspostaviti i zdrav način života biti postavljen prema zadanim postavkama.
- Žali se na pregled
- Podijelite recenziju
Zatvorio sam je nakon riječi "hormon rasta pomaže pretvoriti masti u mišiće." Masnoća se... pretvara u... mišić. Ne bi naštetilo autoru da pročita i par knjiga... Možete početi, na primjer, iz udžbenika biologije za 8. razred.
Jacob Teitelbaum: Bez šećera
Ovdje možete pročitati na mreži "Jacob Teitelbaum: Bez šećera" - uvodni ulomak e-knjige, a nakon što pročitate odlomak, kupite cijelu verziju. U nekim slučajevima postoji sažetak. Grad: Moskva, godina izdavanja: 2015, ISBN: 978-5-00057-727-1, izdavačka kuća: Mann, Ivanov i Ferber, kategorija: Zdravlje / kuhanje / na ruskom. Opis rada, (predgovor) kao i recenzije posjetitelja dostupni su na portalu. Knjižnica "Lib Kat" - LibCat.ru stvorena je za one koji vole pogledati dobru knjigu i nudi širok raspon žanrova:
Odabirom kategorije po vašoj želji možete pronaći zaista vrijedne knjige i uživati u uranjanju u svijet mašte, osjetiti iskustva junaka ili naučiti nešto novo za sebe, napraviti unutarnje otkriće. Detaljne informacije za pregled trenutnog zahtjeva predstavljene su u nastavku:
- 60
- 1
- 2
- 3
- 4
- pet
Bez šećera: sažetak, opis i napomena
Nudimo za čitanje napomenu, opis, sažetak ili predgovor (ovisno o tome što je autor knjige "Bez šećera" napisao sam). Ako niste pronašli potrebne podatke o knjizi - napišite u komentarima, pokušat ćemo je pronaći.
Jacob Teitelbaum: druge knjige autora
Tko je napisao bez šećera? Otkrijte prezime, kako se zove autor knjige i popis svih njegovih djela po serijama.
Ova je knjiga objavljena na našoj web stranici kao partnerski program Litara (litara.ru) i sadrži samo uvodni ulomak. Ako se protivite njenom postavljanju, pošaljite žalbu na [email protected] ili ispunite obrazac za povratne informacije.
Bez šećera - čitajte internetski uvodni ulomak
Ispod je tekst knjige raščlanjen po stranicama. Sustav za automatsko spremanje mjesta zadnje pročitane stranice omogućuje vam da besplatno čitate knjigu "Bez šećera" na mreži besplatno, bez potrebe da svaki put iznova pretražujete mjesto na kojem ste stali. Nemojte se bojati zatvoriti stranicu čim je ponovno otvorite - vidjet ćete isto mjesto na kojem ste završili s čitanjem.
Mojoj supruzi Laurie - najboljoj prijateljici i ljubavi mog života. Sin Dave, kćeri Amy, Shannon, Bretanja i Kelly, unuci Python i Bryce, koji izgleda da znaju sve što učim od rođenja. Mojim roditeljima, čija me nesebična ljubav nadahnula. U znak sjećanja na Drsa Billyja Crooka, Janet Travel i Hugha Reardona, istinske pionire medicine. I mojim pacijentima od kojih sam naučio puno više nego što ih pokušavam podučiti.
Mojem najboljem prijatelju Pat Caponu. Ništa se ne bi dogodilo bez tebe!
Podaci izdavača
Ova je knjiga informativna publikacija, a ne vodič za samo-lijek. Pruža podatke koji su bili rezultat dugogodišnjeg praktičnog rada i kliničkih istraživanja koje je proveo autor. Ovdje sadržane informacije općenito su prirode i ne zamjenjuju ispitivanje ili liječenje od strane nadležnog liječnika. Stoga, prije upotrebe bilo kojeg savjeta iz knjige, obavezno se morate posavjetovati sa stručnjakom.
Ovisnost o šećeru
Jeste li ovisni o šećeru? Ako je odgovor potvrdan, niste daleko sami.
Prehrambena industrija hrani svakog od nas 63,5-68 kilograma šećera godišnje. Još 18 posto naših kalorija dolazi iz bijelog brašna, koje se ponaša gotovo poput šećera u tijelu. Nije ni čudo što smo postali ovisnici o šećeru. Kao i mnoge druge ovisne tvari, i šećer se neko vrijeme osjeća bolje, a zatim snažno udara u tijelo..
U ovoj ćemo knjizi raspravljati o četiri glavne vrste ovisnosti o šećeru. Svaki od njih ima svoje razloge, ali zbog viška šećera, ionako se čovjek osjeća gore. Eliminirajući razloge svoje vrste ovisnosti, ne samo da ćete prestati očajnički žudjeti za slatkišima, već ćete se i osjećati puno bolje..
Međutim, to nije sve. Razbijajući ovisnost o šećeru, vaše tijelo može učiniti s umjerenim količinama. Šećer će ostati u vašoj prehrani - u desertima i drugim dobrotama, gdje i pripada, i naučit ćete uživati u kvaliteti, a ne u količini. Tamna čokolada je posebno dobra.
Razgovarat ćemo o terapijama kojima se vukovi čuvaju i ovce čuvaju, a naučit ćemo kako koristiti prirodne nadomjestke šećera za zadovoljstvo bez zdravlja. Uopće vas ne želimo lišiti vaših omiljenih jela, naš je zadatak pokazati kako izvući maksimalnu radost od hrane za dobrobit tijela. Liječnici imaju jednostavno pravilo: nikad ne uzimati ukusnu hranu od osobe, a da joj zauzvrat ne date nešto manje ugodno..
Zašto je šećer ovisnost?
Ljudi jedu slatkiše tisućama godina. Šećer se nalazi u svim prirodnim namirnicama. Ali on mu uvijek nije bio problem, već poslastica. Danas više od trećine naše konzumirane kalorije dolazi iz šećera i bijelog brašna, koji se dodaje u hranu tijekom proizvodnje, a naše tijelo jednostavno nije opremljeno za suočavanje s tako ogromnom dozom..
U početku šećer daje energiju, ali nakon nekoliko sati osoba se onesvijesti, a potrebna mu je nova porcija. U tom je smislu šećer poput zajmodavca novca koji posuđuje energiju: potrebno je više energije nego što daje. Na kraju, osoba više ne može platiti kredit: njegova snaga je na granici, razdražena je, muče ga promjene raspoloženja.
Dugoročni učinci ovisnosti o šećeru
Osim umora i psiholoških problema, šećer je povezan s mnogim dugoročnim zdravstvenim problemima. Primjerice, konzumacija kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze u posljednjih 15 godina porasla je za 250 posto, a učestalost dijabetesa skočila je za oko 45 posto u istom razdoblju. Ponekad industrija šećera pokušava zbuniti javnost i tvrdi da kukuruzni sirup nije šećer. Ali s gledišta tijela, to je još uvijek isti šećer i štetniji od onog proizvedenog iz šećerne trske.
Evo samo nekih od kroničnih zdravstvenih problema povezanih s viškom šećera u hrani..
Knjiga "Bez šećera" - Kako se osjećati bolje i energičnije tako što ćete odsjeći višak šećera
Posljednjih godinu dana radim na medicinskom projektu vezanom za metabolizam. Proučavao sam mnoga mišljenja liječnika i stručnjaka o temi zdravlja. A većina stavlja šećer na vrh popisa zbog metaboličkih problema. Zanimala me ta tema. Knjiga "Bez šećera" trebala je pomoći da shvatite ovo pitanje. O čemu se radi u ovoj knjizi, vrijedi li je pročitati i hoće li vam pomoći da ugasite šećer - pročitajte u ovom članku. Na kraju možete preuzeti alat za praćenje slastica od 365 dana da biste razvili naviku jesti manje slatkiša.
Zašto sam odlučio pročitati
Jako volim slatkiše, posebno različite slastice. Započelo je u djetinjstvu. Mama je radila u pekari i donosila vruće peciva i kruh iz noćnih smjena.
Shvaćam da je šećer vrlo štetan. Pogotovo u velikim količinama. Morate raditi s navikom konzumiranja slatkiša. U idealnom slučaju, odbiti ih u potpunosti. Počeo sam tražiti knjige na temu ovisnosti o šećeru i utjecaju šećera na zdravlje. Knjiga Bez šećera izravno je posvećena ovoj temi, ima puno dobrih recenzija, a objavljena je i u mojoj omiljenoj izdavačkoj kući MYTH. Odlučio sam ga kupiti u tisku.
Ne postavljam si zadaću potpuno uklanjanje slatkiša. Želim promijeniti ponašanje u prehrani, namjerno uživati u kvaliteti, a ne u količini beskućnika. Odlučio sam da ova knjiga može pomoći.
Tko su autori i zašto njihovo mišljenje o šećeru vrijedi razmotriti
Autori knjige su Jacob Teitelbaum i Krystle Fiedler. Jacob je američki liječnik s 30-godišnjim iskustvom. Specijalizira se za tematiku kroničnog umora. Autorica knjiga "Ikad umorna", "Kako odbiti dijete od slatkiša." Krystle je specijalist za homeopatiju i alternativnu medicinu. Sami autori nisu proveli eksperimente o utjecaju šećera na zdravlje. Upravo su obrađeni podaci o istraživanju drugih stručnjaka.
Što se tiče knjige "Bez šećera"
Šećer za kratko vrijeme poboljšava raspoloženje i opći ton, a zatim nanosi veliku štetu i kako biste se osjećali bolje, potrebna je nova doza. Neka vrsta daje energiju, stavlja ovisnost, nad kojom je vrlo lako izgubiti kontrolu..
Naše se tijelo jednostavno ne može pravilno nositi s količinom šećera koja danas dolazi. Kao rezultat toga, hrpa različitih čireva.
Moguća kronična stanja povezana s viškom šećera u prehrani:
- sindrom kroničnog umora;
- smanjen imunitet;
- kronični sinusitis (začepljenost nosa);
- sindrom iritabilnog crijeva i spastični kolitis;
- autoimune bolesti;
- hipertenzija i visok kolesterol;
- vaskularna ateroskleroza;
- hormonalni poremećaji;
- infekcija kvascima (Canduda i drugi);
- poremećaj pomanjkanja pažnje;
- prekomjerna težina i pretilost.
Knjiga je podijeljena na tri dijela:
- Prva se bavi četiri vrste ovisnosti o šećeru. Na temelju pročitanog odredite koji od njih imate (ako ih ima).
- U drugom dijelu su predložene metode liječenja za svaku vrstu..
- Treći dio razmatra specifične zdravstvene probleme uzrokovane ovisnošću o šećeru i kako ih riješiti..
Četiri vrste ovisnosti o šećeru
Autori knjige nude vlastitu metodu za određivanje ovisnosti o šećeru u 4 skupine.
1. Liječenje umora šećerom i kofeinom
Zbog kroničnog umora, osoba postaje talac slatkiša, energetskih pića i kave. Šećer, energetska pića, kava - posuđuju energiju. Morat će ga vratiti uz visoku kamatu..
U pravilu je ova vrsta ovisnosti o šećeru karakteristična za ljude koji teže izvrsnosti i želji za uspjehom. Osobnosti takozvanog tipa A - puno rade, malo pazite na dobru prehranu, odmor, dobar san, fizičku aktivnost i oporavak. 24 sata dnevno nije dovoljno, a šećer se koristi kako bi se održalo stanje resursa.
Što više koristimo šećer, stabilnija ovisnost postaje i više nije moguće produktivno raditi bez nove doze. Nedostatak prehrane dovodi do strašnog umora i pada produktivnosti.
Ostali problemi povezani sa ovisnošću o šećeru tipa 1:
- Slabljenje imuniteta. Česte prehlade.
- Sindrom kroničnog umora.
- Nervoza, razdražljivost, poremećaji spavanja, glavobolje.
- Visokotlačni.
Značajke prehrane i sna pridonose razvoju ovisnosti o šećeru tipa 1:
- Obroci u bijegu. Uglavnom brza hrana. Prženo, masno, slano i slatko.
- Puno bijelog brašna i bijele riže u prehrani. Vrlo je malo korisnih u tim proizvodima, ali tijelo ih pretvara u šećer vrlo lako..
- Spavajte oko 6 sati.
2. Povećana žudnja za šećerom zbog umora nadbubrežne žlijezde
Konstantni stres dovodi do umora nadbubrežne žlijezde i potreban im je šećer za oporavak. Ako nadbubrežne žlijezde moraju naporno raditi zbog stresa ("nadbubrežnog umora"), oni se umaraju i prestaju ispunjavati svoju glavnu funkciju - održavati stabilnu razinu šećera i brzo je povećati tijekom stresa (aktiviranje reakcije "borba ili bijeg"). Nadbubrežne žlijezde održavaju normalnu razinu energije, imunitet, krvni tlak i brojne hormone.
Tipičnog predstavnika drugog tipa prate kronični stres, užurbani poslovi i krize. Obično se potrebe drugih stavljaju ispred svojih. Potrebno im je odobrenje okoline, bez čega ne osjećaju nelagodu. Umjesto odmora za oporavak, takvi se ljudi tuširaju slatkišima. Često žene postaju ovisnice o šećeru koje moraju kombinirati karijeru, kućanske poslove i brigu o djeci.
Mogući problemi koji prate ovisnost o šećeru tipa 2:
- Poteškoće ustajanja ujutro
- razdražljivost i tjeskoba;
- nesanica unatoč umoru;
- grlobolja, natečene žlijezde;
- smanjen imunitet i sklonost autoimunim bolestima;
- pad krvnog tlaka, vrtoglavica;
- sindrom kroničnog umora;
- debljanje;
- povećani rizik od razvoja šećerne bolesti;
- disfunkcija štitne žlijezde (hipotireoza);
- nizak šećer u krvi (hipoglikemija) - glavni simptom ovisnosti tipa 2.
3. Razmnožavanje kvasca u crijevima zahtijeva stalno hranjenje šećerom
Lovci na kolače. Višak šećera uzrokuje prerastanje kvasca, što dovodi do začepljenja nosa i upale crijeva.
Čovjekov probavni sustav sadrži kvas (Candida albicans) koji se hrani ugljikohidratima. Stalno unošenje šećera dovodi do nekontroliranog povećanja količine kvasca u crijevima i s tim povezanih problema. U osnovi kvasac hranimo slatkišima. Prema knjizi, ljudi s ovom vrstom ovisnosti o šećeru jedu slatkiše svakodnevno..
Uloga kvasca u ovisnosti o šećeru: Kvasac koji živi u crijevima umnožava se fermentacijom ugljikohidrata. Uz pomoć određenih kemijskih reakcija prisiljavaju se davati sve više i više doza šećera. Nakon što su dobili željeni kvasac počinje rasti i množiti se, ima ih više i njihovi apetiti rastu.
Stanje s ovom vrstom ovisnosti o šećeru može se pogoršati:
- uzimanje antibiotika - ubiti korisne bakterije u crijevima koje sprečavaju prekomjerni rast kvasca;
- uzimanje lijekova protiv kiselina;
- Nedostatak sna;
- kronični stres.
Mogući problemi koji prate ovisnost o šećeru tipa 3:
- alergija na hranu;
- slabljenje imuniteta;
- sindrom kroničnog umora, fibromijalgija;
- nazalna kongestija i sinusitis;
- spastički kolitis, sindrom iritabilnog crijeva;
- osipi na koži, akne.
4. Žudnja za slatkišima na pozadini hormonalnih poremećaja
Hormonska neravnoteža dovodi do ovisnosti o šećeru tipa 4. Kod muškaraca to su problemi s nedostatkom testosterona, u žena - s nedostatkom estrogena, progesterona i testosterona. Uz nedostatak ovih hormona, može doći do kvarenja raspoloženja i depresije. Tijelo želi osnažiti, povisiti razinu hormona sreće (serotonin), što pridonosi žudnji za slatkišima.
Slatka žudnja se povećava tijekom menstruacije, menopauze ili andropauze.
Preporuke za uklanjanje ovisnosti o šećeru bilo koje vrste
Daje opće smjernice za borbu protiv navike jedenja šećera. Suština preporuke je trivijalna - jedite manje šećera. Učinite to postupno i izbjegavajte brzu hranu, bijelo brašno i soda. Pročitajte oznake hrane ako je šećer naveden među prva tri sastojka - bolje da to ne jedete..
Nadoknađivači šećera bez nuspojava:
- Stevia je ekstrakt biljnih listova koji je stotinu puta slađi od šećera. Siguran za dijabetes.
- Malitit je šećerni alkohol, prirodni proizvod fermentacije.
- Eritritol - tvar 15 puta slađa od šećera.
Navike bez šećera:
- Umjereni unos kofeina - preporučljivo je ograničiti se na 1 šalicu kave dnevno, a dugoročno je zamijeniti čajem.
- Dodajte cjelovitim namirnicama niskog glikemijskog indeksa (GI) svojoj prehrani.
- Uzmi multivitaminske i prehrambene dodatke.
- Pijte puno kvalitetne vode i izrezajte slatke sokove od sode i supermarketa.
- Dovoljno se naspavajte - spavajte 7-9 sati. Pokušajte otići u krevet i ustati u isto vrijeme.
Ovo su vrlo opće smjernice. Za svaku određenu vrstu ovisnosti, knjiga ima zaseban odjeljak s detaljnim preporukama o prehrani, navikama, vitaminima i dodacima prehrani.
bez šećera
Program koji će vas osloboditi žudnje za šećerom, pomoći će vam da smršavite i osjećate se bolje nego ikad prije. Trećina kalorija u našoj prehrani dolazi iz šećera koji se nalazi uglavnom u prerađenoj hrani (i naravno desertima). Ova epidemija dobiva na značaju.
Moguće je da je prekomjerna konzumacija šećera i ovisnost o njemu uzrok vaših problema:
- Stalni umor;
- Slabost;
- Anksioznost;
- Višak kilograma.
U svojoj knjizi, poznati liječnik s 30-godišnjim iskustvom, Jacob Teitelbaum, govori o četiri vrste ovisnosti o šećeru, pomaže čitatelju da definira svoje te nudi korak po korak plan borbe protiv loše navike..
Postoje duboki korijenski uzroci za svaku vrstu ovisnosti - na primjer, ovisnost o kofeinu i tonikima, stres, dostizanje određene dobi. Moći ćete shvatiti odakle potiče vaša ovisnost o šećeru i slatkim namirnicama, riješiti se toga i osjetiti značajna poboljšanja u vašoj kvaliteti života:
- Postat ćete bolji u razmišljanju;
- Bolje se osjećati općenito;
- Izgubiti težinu;
- Osjetite značajno povećanje razine energije.
Za koga je ova knjiga
Svi koji žele smanjiti šećer iz svoje prehrane, osjećaju se bolje i smršave.
Objašnjenja knjiga. Čak sam pokušao jesti manje šećera dok sam čitao. Ali njegov stvarni rezultat: također jedem slatkiše, tek sada znam da je vrlo štetna i dodatno se zamjeram zbog slabosti volje. Osjećam kako me boli svaki slatkiš ili žlica šećera u kavi. Nešto kao ovo)))
Aleksandar Šumov
Zdrava peciva bez šećera
Uvod
Hrana od brašna uvijek je bila povezana s viškom kilograma, debelim strukom i zdravstvenim problemima. Većina ljudi vjeruje da peciva ne može biti zdrava, jer se proizvodi od brašna, velike količine šećera i masti i, prema tome, vrlo je kalorična. Međutim, neki sastojci koji čine određeno kulinarsko jelo mogu se zamijeniti sličnim onima koji su manje štetni (na primjer, šećer sa sorbitom ili ksilitolom, te pšenično brašno s raži ili heljdom). Tako kruhovi, torte, kolačići, pa čak i kolači mogu biti nisko kalorični. To se posebno odnosi na dijabetičare i ljude koji slijede određenu prehranu iz medicinskih razloga i žele smršavjeti..
U mnogim od tih recepata glavni sastojak je skuti sir s malo masnoće, za koji se zna da je bogat kalcijem. A minimalna količina mlijeka, jaja i masti koja čine obroke neće utjecati na debljanje.
Također treba imati na umu da je slatka peciva nepoželjna za dijabetes. U svakom je slučaju potrebna konzultacija s liječnikom. A ako dopustite sebi da ukusite desert, strogo pratite svoje stanje i poduzmite odgovarajuće preventivne mjere.
Recepti u ovoj knjizi sadrže minimalne količine nadomjestaka šećera, ali još uvijek nisu u potpunosti odobrena hrana za dijabetičare. Strogo se pridržavajte pojedinačnih parametara dozvoljenih proizvoda, kao i recepta ponuđenih jela.
Zdravi proizvodi za pečenje
Šećer i zaslađivači
Šećer je uobičajeni naziv za saharozu. Indija se smatra njegovom domovinom. Danas je teško zamisliti pečenje bez ovog proizvoda. U Austriji postoji čak i takav aforizam: "Prepustite se slatkišima četrnaest dana i izgubite dva tjedna ispunjenog života.".
Šećer je izvor energije koji je ljudskom tijelu potreban. Ako tijelo ne dobije dovoljno šećera, tada se mogu pojaviti umor, vrtoglavica, glavobolja, pa čak i depresija. Vjerojatno ste primijetili da vas ponekad komad torte ili kolača može razveseliti..
Međutim, ako se šećer konzumira u velikim količinama, može započeti uništavanje zubne cakline ili se mogu razviti hipertenzija, alergije, ateroskleroza i pretilost. Osobe s dijabetesom također su prisiljene ograničiti upotrebu šećera u svojoj prehrani. Danas postoji mnogo zamjena za šećer. Klasificirani su kao aditivi u hrani i koriste se u velikim količinama u kuhanju..
Prirodni nadomjesci šećera
Fruktoza je biljna tvar koja se dobiva iz voća i bobica. Što se tiče kemijske strukture, to je jednostavan ugljikohidrat koji se nakon ulaska u tijelo pretvara u glukozu.
Međutim, uz stalni unos fruktoze, povećava se ne samo razina glukoze u krvi, već i kolesterol. Stoga je u slučaju dijabetes melitusa kontraindicirano konzumiranje velike količine proizvoda koji sadrže fruktozu..
Šećerni alkoholi uključuju izomalt, ksilitol, sorbitol, mame i maltitol. Nalaze se u većini konditorskih proizvoda, uključujući žvakaće gume, čokolade, smrznuti deserti, pekarne i drugo..
Sorbitol je otkrio francuski znanstvenik 1868. godine, proučavajući bobice planinskog pepela. Autor je supstancu detaljno opisao i nazvao je „sorbitol“ (od francuske riječi le sorb, što znači „planinski pepeo“). Obično je sirovina za proizvodnju većine šećernih alkohola biljni kolač..
Šećerni alkoholi imaju niz pozitivnih svojstava. Znanstvenici su dokazali da se kod dijabetesa apsorbiraju puno sporije od saharoze i ne uzrokuju značajan porast razine glukoze u krvi..
Šećerni alkoholi ne doprinose razvoju karijesa, stoga su relativno sigurni za caklinu zuba. Međutim, oni imaju i neke nedostatke - nižu slatkoću u usporedbi s običnim šećerom i specifičan "metalni" okus.
Izomalt je moderniji predstavnik šećernih alkohola. Dobiven je 1960. godine iz šećera i predstavlja mješavinu dva disaharidna alkohola. Njegova je kemijska struktura stabilnija na enzimski napad.
Izomalt je po izgledu bijeli kristali bez mirisa. Može izdržati bilo koju temperaturu i ne gubi svojstva kad se kuha i peče.
Nedavno je slatka bifolija (Stevia rebaudiana Bertoni), biljka iz porodice Compositae, stekla popularnost među pacijentima s dijabetesom. Njegova domovina je Južna Amerika. Tu su biljku prvi otkrili španjolski konkvistadori u 16. stoljeću na sjeveroistoku Paragvaja. Među ostalim prirodnim zaslađivačima, stevija je najukusnija i po ukusu je bliža običnom šećeru. Istodobno, stevija ima manje kalorija. Međutim, ne preporučuje se korištenje listova stevije i nerafiniranih ekstrakata stevije kao nadomjestaka šećera, jer njihovu sigurnost za ljudsko tijelo još uvijek treba proučiti. Bolje je koristiti visoko pročišćene lijekove.
Umjetni nadomjesci šećera
Strukturno je saharin kalijeva natrijeva sol slatkog okusa. Nije ugljikohidrat, pa ne sadrži kalorije i ne povećava razinu glukoze u krvi. Saharin je otporan na toplinu, zbog čega ga možete koristiti u pečenju. U Sjedinjenim Državama je otkriveno da je upotreba saharina u ograničenim količinama sigurna za zdravlje. Međutim, u Rusiji znanstvenici s Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti nisu preporučili uporabu saharina u prehrani trudnica i djece. Kao zaslađivač stola, saharin se proizvodi pod trgovačkim imenima "Sukrasit", "Susli".
Moderna zaslađivača na bazi saharina sadrže još jednu kemikaliju slatkog okusa koja se naziva ciklamat. Na našem je tržištu najpoznatiji kao kombinirani zaslađivač, a zove se "Tsukli". Za razliku od saharina, natrijev ciklamat nema „metalni“ okus. Lako se otapa u vodi i ostaje stabilan kada se kuha, pa se može koristiti kao šećer u pripremi hrane. Slatkoća ciklama gotovo je 30 puta veća od saharoze. Maksimalna potrošnja ciklamata, sigurnog za zdravlje, dnevno ne smije prelaziti 10 mg na 1 kg tjelesne težine.
Ovaj zaslađivač je 130-200 puta slađi od običnog šećera, otporan na visoke temperature, pa se može koristiti u slastičarnama i jelima koja se kuhaju na visokim temperaturama. Acesulfame K koristi se u konditorskoj industriji neovisno i u kombinaciji s drugim zaslađivačima u proizvodnji sladoleda, hladnih i toplih napitaka i voćnih konzervi. Ne šteti zubnoj caklini i sprječava kvarenje zuba. U pecivima se acesulfam K često koristi kao jedini zaslađivač. Mogu ga koristiti pacijenti s dijabetesom, pretilošću i ljudi koji žele smršavjeti, jer ne sadrži kalorije i ne utječe na razinu glukoze, inzulina i kolesterola u krvi..
Aspartam se počeo koristiti kao zaslađivač u SAD-u i Velikoj Britaniji 1974. godine. Danas se široko koristi u cijelom svijetu. Aspartam je kombinacija dviju aminokiselina koje su sastavni dijelovi proteina. Praktično ne sadrži kalorije i ne povećava razinu šećera u krvi kad se konzumira. Međutim, kad prokuha, aspartam se raspada i gubi slatki okus, tako da ga ne treba zagrijavati. Svjetska zdravstvena organizacija prepoznala je sigurnost aspartama za zdravlje ljudi u više od 100 zemalja širom svijeta. Može se koristiti za pretilost i dijabetes.
Voće i bobice
Voće i bobice su bogati vitaminom C i antioksidansima koji nas štite od srčanih bolesti. Međutim, voće sadrži i ugljikohidrate, koji mogu značajno povećati razinu glukoze u krvi. Stoga je među svim obiljem voća bolje odabrati one koji sadrže mnogo vlakana, jer ima blagotvoran učinak na crijevnu funkciju, snižava razinu kolesterola u krvi i potiče sporiju apsorpciju šećera..
Jabuka
Jabuka sadrži 87% vode i malo je kalorija. Prisutnost pektina u kemijskom sastavu jabuke čini ga proizvodom niskog glikemijskog indeksa, stoga, kada se konzumira, razina glukoze u krvi polako raste.
Kruška
Mnogi vjeruju da slatke zrele kruške ne bi trebale konzumirati osobe koje imaju dijabetes. Međutim, sadržaj ugljikohidrata jednak je u zrelim i nezrelim krušama te je približno isti kao u jabukama, a sadržaj vlakana je 1,5 puta veći.
Breskva
Breskva je zdravo voće, koja sadrži organske kiseline (jabučna, limunska, vinska), elemente u tragovima (kalij, željezo, fosfor, mangan, bakar, cink, selen i magnezij), kao i vitamine C i B vitamina, a kalorični sadržaj breskve je manji nego jabuke, a sadržaj glukoze je nizak, pa nema razloga da dijabetičari sebi uskraćuju zadovoljstvo jedenja ovog voća.
jagoda
Jagode su potpuno bez masnoće, a njihov sadržaj energije i sadržaja ugljikohidrata nizak je u usporedbi s drugim voćem. Dakle, konzumiranje 250 g jagoda dnevno neće dovesti do debljanja..
Maline i kupine
Ove bobice imaju optimalan omjer sadržaja ugljikohidrata i vlakana. Nemaju apsolutno škroba, minimalnu količinu kalorija i dobar sastav minerala i vitamina..
Crvena i crna ribizla
Sadrže malu količinu ugljikohidrata. Crna ribizla bogata je vitaminom C i kalijem. Ako pojedete 250 g crne ribizle, tada će se glukoza u krvi malo povisiti, a malo više od 100 kcal i dnevni unos vitamina C ući će u organizam.
Brašno sadrži veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata, tako da osobe s dijabetesom trebaju ograničiti upotrebu proizvoda od brašna.
Međutim, postoje načini kako brašno učiniti zdravijim. Ako se peciva proizvode od integralnog brašna, sjemenki, orašastih plodova i drugih žitarica, njegov glikemijski indeks će se smanjiti, a on će postati bogat izvor vitamina skupine B, minerala potrebnih tijelu, naime kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfora i željeza..
Pšenično brašno
Pšenično brašno može biti sljedeće klase: "ekstra", viša, prva, druga i pozadina.
Dodatno brašno koristi se za izradu kruha, pekarskih i slastičarskih proizvoda najviše kvalitete. Praktično nema nečistoće i sadrži vrlo malo minerala.
Brašno najvišeg stupnja također praktički ne sadrži nečistoće, ima visok sadržaj škroba i nizak, ali nešto viši nego u „ekstra“ razredu, sadržaj minerala. Tijesto od takvog brašna dobro se diže, a peciva ga čini izvrsnim okusom i ugodnom bojom. Međutim, jela izrađena od vrhunskog brašna ne preporučuju se osobama oboljelim od dijabetesa..
Brašno prvog razreda sadrži više minerala i bjelančevina od brašna premium razreda, a također i vrlo malo vlakana. Sadržaj škroba u njemu je manji nego u premium brašnu, pa je tijesto napravljeno od takvog brašna nešto lošije i ima lagano sivkastu nijansu..
Brašno drugog razreda (cjelovito zrno) sadrži još više vlakana i minerala, ali manje škroba, ima grublje mljevenje i sivkasto žutu boju. Iz nje se diže tijesto gore nego iz brašna prvog razreda. Ali takvo se brašno može koristiti za pravljenje zdravih peciva za dijabetičare i sve koji brinu o svom zdravlju..
Brašno za tapete ima gotovo isti sastav kao i žitarice pšenice. Ovo je najgrublje brašno.
Raženo brašno
Raženo brašno može se sijati, oguliti i pozaditi. Sjeme najviše klase. Sadrži puno škroba, malo proteina, malo minerala i fino je mljeveno. Oguljeno brašno karakteriziraju veće čestice, više vlakana, minerala i bjelančevina, a u usporedbi s sjemenom manje škroba. Zidno brašno ima gotovo isti sastav kao i raženo zrno i grublje je od oguljenog brašna. Raženo brašno koristi se za izradu niskokaloričnih peciva i slastičarskih proizvoda.
Kulinarski recepti za pečenje
Pekarski proizvodi
Dijetni raženi kruh
300 g raženog brašna, 200 g integralnog brašna, 100 ml mlijeka, 50 ml biljnog ulja, sol.
Pomiješajte sve brašno, dodajte 40 ml biljnog ulja, mlijeka i 200 ml vode, sol, dobro promiješajte. Dobivenu smjesu stavite u pravokutni lim za pečenje, namazan preostalim biljnim uljem. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 ° C 1 sat. Gotov kruh izvadite iz kalupa i ohladite.
Zapadnjački raženi kruh
300 g ječmenog brašna, 300 g raženog brašna, 200 ml sirutke, 100 g nezaslađenog jogurta, 100 g maslaca margarina, 50 ml biljnog ulja, 10 g mljevenog korijandera, 5 g mljevenog cimeta, 5 g mljevenog klinčića, 50 g sjeckanih lješnjaka.5 g praška za pecivo.
Sva brašna prosijte klizačem, u sredini napravite depresiju, stavite prašak za pecivo, korijander, cimet, klinčiće, ulijte toplu sirutku, dodajte omekšali margarin i orahe, temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu stavite u pravokutni lim za pečenje namazan biljnim uljem, površinu kruha prekrijte jogurtom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 ° C 1 sat. Gotov kruh izvadite iz kalupa i ohladite.
Kada uđe u želudac, kvasac se počinje aktivno množiti, povećavajući se u volumenu, to može uzrokovati probavne smetnje, nadimanje i čak zatvor. Tako je kruh napravljen bez kvasca mnogo zdraviji..
Kruh od banane
3 srednje banane, 30 g maslaca margarin, 50 g nadomjestka šećera, 50 ml mlijeka, 10 g korijandera, 250 g integralnog pšeničnog brašna, 50 ml biljnog ulja, 5 g praška za pecivo, vanilin lopatica, sol.
Banane operite, ogulite, izgnječite vilicom, stavite u tavu s zagrijanim margarinom, lagano pržite, ohladite. Zatim pomiješajte nadomjestak šećera s mlijekom, vanilijom i bananama i dobro promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, korijanderom i soli, postepeno dodajte u smjesu banana, povremeno miješajući. Dobivenu smjesu stavite u pravokutni lim za pečenje, namazan biljnim uljem. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 1 sat. Gotov kruh izvadite iz kalupa i ohladite.