Bez obzira želite li smršaviti ili izgraditi mišiće, vaša prehrana bi trebala uključivati obilje voća i povrća. Dijeta bogata voćem i povrćem najbolji je način za sprječavanje gotovo svih kroničnih bolesti.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i gotovo sve velike medicinske organizacije pozivaju na uključivanje mnogo povrća i voća u prehranu. U početku se vjerovalo da blagodati povrća i voća leži u njihovom vitaminskom i mineralnom sastavu, ali s vremenom se sve više pažnje posvećuje istraživanju zaštitnih fitokemikalija. Bukvalno deseci tisuća tih malih spojeva nalaze se u povrću i voću, zahvaljujući kojima se ostvaruju antioksidacijska, protuupalna, antibakterijska i imunostimulirajuća svojstva.
ŠTO SU FITOHEMIJSKI SASTAVI?
Ti spojevi pružaju zaštitu biljaka, a kada u prehranu uključite voće i povrće, oni također štite vaše tijelo. Boja je važan aspekt ove svestrane fitokemikalije jer su mnoge od njih koncentrirane u lišću i koži. Njihove žive boje privlače insekte i ptice u oprašivanje i širenje sjemena, što je dio instinkta za preživljavanje biljke..
Našim tijelima je potrebna ravnoteža i raznolikost, pa što je više fitokemikalija prisutnih u vašoj prehrani, veće i djelotvornije obrambene snage tijela. Posebno je važno aktivirati zaštitne funkcije tijela tijekom razdoblja intenzivnog fizičkog napora. Stoga su bodybuilding, fitness i bilo kakve manifestacije tjelesne aktivnosti nezamislive bez podrške prirodnih proizvoda..
NAOČAO VOĆE I POVRĆE:
Oni su bogati fitokemikalijama koje se nazivaju karotenoidi. Brojna su istraživanja povezala visoku razinu karotenoida u krvi s normalizacijom arterijske funkcije, što smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Likopen i antocijanini bogati su fitokemikalijama. Podržavaju normalnu funkciju srca, poboljšavaju pamćenje i smanjuju rizik od raka. Otkriveno je da se likopen bori i smanjuje rizik od raka prostate. Elaginska kiselina prisutna u mnogim crvenim voćem i bobicama može se vezati za molekule koje uzrokuju rak i učiniti ih neaktivnim. Također, bobice su izvrstan proizvod za sagorijevanje masti..
Bogat je antioksidansima, vitaminom C, beta-karotenom i bioflavonoidima koji smanjuju rizik od raka i poboljšavaju zdravlje srca, vida i imunološkog zdravlja. Beta-karoten djeluje kao antioksidans, neutralizirajući oštećenja slobodnih radikala.
Lutein i zeaksantin daleko su najviše istraženi fitokemikalije u ovoj skupini. Štiti nas od ultraljubičastog zračenja, održava funkcionalnost naših očiju, štiti oči od oksidativnih oštećenja izazvanih svjetlošću i igra važnu ulogu u sprečavanju degeneracije makule povezane s godinama..
Alicin i kvercetin značajno smanjuju rizik od srčanih bolesti i raka, oni također mogu pomoći u održavanju zdrave razine kolesterola u krvi i pomažu u kontroli krvnog tlaka. Kvercetin inhibira otpuštanje histamina, poboljšava rad pluća i smanjuje rizik od određenih respiratornih bolesti.
Vrlo su bogate flavonoidima koji štite biljke od oštećenja i obavljaju istu funkciju u ljudskom tijelu. Hrana koja je plava ili ljubičasta može blokirati određene enzime koji uzrokuju upalu.
Najbolje opcije: kupine, borovnice, crna ribizla, smokve, ljubičasto grožđe, šljive, suve šljive, grožđice, brokula, patlidžan.
Voće i povrće: kako njihova boja utječe na zdravlje
Datum objave 26. rujna 2014. Objavljeno u člancima o zdravlju
Za zdravlje i dobrobit osoba treba jesti najmanje 500 grama povrća i voća dnevno. U ovom ćemo članku pogledati utjecaj boje povrća i voća na naše zdravlje..
Crveno voće i povrće
Oni imaju velike zdravstvene koristi, uključujući sprečavanje kardiovaskularnih bolesti i smanjenje rizika od raka. Crvena je povezana s snagom, zdravljem i strašću. Povrće i voće iz crvene skupine bogate su željezom i kalijem. Sadrže i fitokemikalije poput likopena i antocijana, koji pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bolesti. Ove fitokemikalije imaju izuzetna svojstva protiv starenja i raka. Crveno voće i povrće je dobro za imunološki sustav i može pomoći kada je osoba slaba, anemična i ranjiva na viruse.
Crvena boja ovog voća i povrća dolazi iz njihovog sadržaja likopena. Likopen je antioksidans koji neutralizira slobodne radikale u tijelu. Poznato je da pomaže pamćenju i smanjuje rizik od određenih vrsta raka. Primjeri voća i povrća koji su bogati likopenom: rajčica, lubenica, ružičasti grejpfrut. Likopen postaje još jači prilikom kuhanja. Namirnice s visokim sadržajem likopena su: paradajzna juha, paradajz umak, pasta od rajčice, umak od špageta itd..
Narančasto i žuto voće i povrće
Puni su karotena, vitamina C i mnogih drugih hranjivih sastojaka koji igraju ulogu u zaštiti živčanog sustava, zdravlju očiju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Beta-karoten, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, igra važnu ulogu u održavanju zdrave kože, kao i u jačanju imunološkog sustava. Zajedno s magnezijem i kalcijem pomaže u izgradnji jakih kostiju.
Agrumi, koji su uglavnom narančaste ili žute boje, sadrže i razne fitokemikalije koje mogu pomoći u zaštiti od raka. Neki od njih djeluju kao antioksidanti i zapravo mogu spriječiti da kancerogeni uđu u vaše tijelo..
Zeleno voće i povrće
Zeleno voće i povrće bogato je vlaknima, folatima, luteinom, kalcijem, beta-karotenom i vitaminom C. Lutein, prirodni antioksidans koji se nalazi u zelenom povrću i voću, pomaže u održavanju zdravlja očiju i smanjuje rizik od degeneracije makularne degeneracije. Uz to, zeleno lisnato povrće sadrži folnu kiselinu, što je vrlo važno za trudnice jer smanjuje rizik od urođenih bolesti u bebi. Esencijalni hranjivi sastojci koji se nalaze u zelenom povrću i voću štite od raka i snižavaju visoku razinu „lošeg“ kolesterola, reguliraju probavu i poboljšavaju imunološki sustav.
Plavo voće i povrće
Osim što izgledaju sjajno, plavo voće i povrće su neke od najzdravijih namirnica koje jedu. Plavo voće i povrće sadrže visoku razinu antocijanina, snažnih antioksidanata koji sprečavaju mnoge bolesti. Antocijanini štite stanice od oksidativnih oštećenja, sprečavaju kardiovaskularne bolesti, moždani udar i rak. Ovo voće i povrće je vrlo važno za pamćenje i zdravo starenje. A najbolji dio je to što su plavo i ljubičasto voće i povrće dostupno tijekom cijele godine.!
Bijelo voće i povrće
Unatoč nedostatku boje, bijelo voće i povrće imaju podjednako utjecaj na zdravlje kao i njihovi rođaci. U stvari, neke hranjive tvari ne nalaze se u njihovom voću i povrću. Bijelo voće i povrće sadrže tvar koja se zove alicin, za koju se zna da smanjuje loš kolesterol i visok krvni pritisak. Također su vrlo korisni u jačanju imunološkog sustava. Hranjive tvari koje sadrži voće i povrće potiču B i T stanice, glavne regulatore imunološke obrane. Oni također smanjuju rizik od raka debelog crijeva, prostate i dojke.
Nizozemski istraživači otkrili su da konzumiranje bijelog voća i povrća ima manji rizik od moždanog udara od konzumiranja drugih vrsta voća i povrća. Konzumiranje 25 grama bijelog voća i povrća dnevno može donijeti 9% smanjenje rizika od moždanog udara. Prema istraživanjima, jabuke i kruške su najčešće konzumirano bijelo voće Autorica studije Linda Ude Grape sa Sveučilišta u Wageningenu, Nizozemska, dijeli mišljenje da je rizik od moždanog udara niži za 52% kod ljudi koji konzumiraju veliku količinu bijelog voća i povrća, u usporedbi s ljudima koji imaju malu potrošnju ove hrane. Autorica priznaje da njezina izjava ne znači da ljudi trebaju prestati konzumirati drugo ne bijelo voće i povrće. Ostale skupine voća i povrća mogu zaštititi od drugih kroničnih bolesti. Ona ističe da, prema trenutnim istraživanjima, veća konzumacija voća i povrća smanjuje rizik od moždanog udara. Njeno se istraživanje temelji na podacima prikupljenim od Nacionalnog instituta za javno zdravlje i okoliš Nizozemske. U tu svrhu tijekom 10 godina proučavalo se više od 20 000 ljudi u dobi između 20 i 65 godina..
Studija je otkrila da je jedina skupina koja je vidjela značajno smanjenje rizika od moždanog udara bila ona grupa koja je konzumirala najviše bijelog voća i povrća. Linda tvrdi da unos prehrambenih vlakana i flavonoida igra ulogu u ograničavanju rizika od moždanog udara. Prema većini istraživača, zdravlje bijelog voća i povrća značajno ne poboljšava zdravlje ljudi i štiti ih od razvoja mnogih bolesti.
Zeleno povrće zdravstveni radnici često preporučuju kao neprocjenjivi izvor korisnih mikronutrijenata. Istodobno, bijelo povrće poput repa i cvjetače ostaje zanemareno. Zato su znanstvenici sa sveučilišta Purdue u Indiani odlučili baciti malo više svjetla na blagodati ove ukusne prirodne hrane..
Bijelo povrće poput rotkvica, gljiva, luk, cvjetača i krumpir dobri su izvori vlakana, kalija i magnezija. Vlakna povećavaju osjećaj punoće nakon jela, a također poboljšavaju rad probavnog sustava. Kalij je neophodan za mišiće i kardiovaskularni sustav. Magnezij ne pomaže kod depresije i lošeg raspoloženja, a također promiče zdravlje srca.
Međutim, to su daleko od jedinih prednosti bijelog povrća. Većina sadrži umjerene doze vitamina C, što ih čini snažnim antioksidansima koji jačaju imunološki sustav, sprječavaju starenje stanica i bore se protiv tumora srca. Štoviše, mnogo bijelog povrća sadrži škrob, koji potiče aktivnost probavnog sustava i smanjuje rizik od raka debelog crijeva i visoke razine kolesterola..
Proizvode biramo prema boji
Svi znaju o prednostima voća i povrća. No, malo ljudi shvaća da nutricionisti savjetuju uključivanje povrća i voća različitih boja u prehranu, jer to pomaže u dobivanju najviše koristi od hrane..
Trebate pojesti 5 obroka povrća i voća dnevno. To je savršena hrana koja će vam pomoći u prevenciji srčanih bolesti i moždanog udara, održavanju krvnog tlaka normalnim, smanjenju rizika od različitih vrsta raka, zaštiti od razvoja katarakte i povećati vid i oštriji..
Ali malo ljudi zna da nutricionisti savjetuju da u prehranu uključe povrće i voće raznih boja, jer će ova metoda pomoći da hranu dobije najviše koristi..
Povrće i voće vrlo su korisni za naše tijelo, jer ih je stvorila sama priroda i bogati su različitim hranjivim tvarima. Nedavno su znanstvenici istraživali spojeve koji voću i povrću daju posebnu boju. Evo nekih rezultata istraživanja:
Crveno voće i povrće
Ove namirnice sadrže fitocelije poput likopena i antocijana, prirodnih pigmenata koji voću i povrću daju crvenu boju. Likopen (koji se nalazi u rajčici, grejpu i lubenicama) pomaže u borbi protiv znakova starenja i nekih vrsta raka (posebno raka prostate).
Proizvodi od rajčice - poput pasteriziranog soka od rajčice, umaka, juhe, pa čak i kečapa - sadrže posebnu vrstu likopena koji se tijelo lako apsorbira. Ova vrsta likopena je topiva u mastima, pa bi jelo od rajčice trebalo poslužiti s malo ulja, jer će se hranjive tvari bolje apsorbirati..
Antocijanini (nalaze se u jagodama, crvenom grožđu, malini, trešnji i crvenim jabukama) izvrstan su antioksidans koji štiti stanice od oštećenja. Također pomažu u držanju krvnog tlaka pod kontrolom i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Nedavna istraživanja pokazala su da antocijanini u trešnjama djeluju protuupalno i stoga mogu pomoći onima koji pate od gihta i artritisa.
Rajčice, brusnice, trešnje, crveno grožđe, maline, crvene kruške, lubenice, ružičasti grejpfrut, jagode, šipak i druga hrana.
Plavo ili ljubičasto povrće i voće
Proizvodi iz ove skupine sadrže korisne fitokemikalije, kao što su već poznati antocijanini (borovnice, tamno grožđe, crna ribizla) i fenoli (patlidžan, šljive, grožđice). Ovi moćni antioksidanti pomažu u smanjenju rizika od određenih karcinoma, srčanih bolesti, Alzheimerove bolesti i usporavaju proces starenja. Istraživanja pokazuju da ako jedete borovnice redovito, vaše pamćenje će se poboljšati i proces starenja će biti sporiji zbog poboljšanog funkcioniranja stanica u živčanom sustavu..
Hranjiva vrijednost. Klorofilni pigment odgovoran je za zelenu obojenost voća i povrća. Ali zeleno povrće poput graška ili špinata također sadrži lutein i ziazanthin (žuti karotenoidi) koji se nalaze u grašku, špinatu i drugom zelenom lisnatom povrću. Ti elementi djeluju zajedno na izoštravanju vida, smanjenju rizika od katarakte i usporavanju propadanja vida povezanog s godinama..
Ostale fitokemikalije, indoli, nalaze se u kupusu, brokuli i drugom raspelom povrću i štite od mogućih bolesti nekih vrsta raka. Lisnato zeleno povrće (poput špinata i brokule) također je malo kalorično, bogato hranjivim tvarima i izvrstan je izvor kalija, magnezija i folata (vitamin B koji smanjuje rizik od komplikacija rođenja).
Hrana iz ove skupine sadrži nekoliko važnih fitonutrijenata poput beta-karotena, kalija i vitamina C.
Beta-karoten (mrkva, mango, papaja, bundeva) moćan je antioksidans koji je koristan ne samo za vid, već i poboljšava misaone procese i štiti kožu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Beta-karoten se pretvara u vitamin A, koji poboljšava vid u mraku i čini naš imunitet jačim.
Citrusi su izvrstan izvor vitamina C, antioksidansa koji jača obrambene sposobnosti tijela, štiti od kardiovaskularnih bolesti, a također proizvodi kolagen u koži. Vitamin C je također bitan za pravilno apsorbiranje željeza u tijelu..
Žuto voće također je bogato kalijem koji pomaže u sprečavanju srčanih udara i moždanog udara.
Fitokemijski antocijanidi i flavonoidi, koji su ujedno i vrlo snažni antioksidanti, odgovorni su za bijelu boju. Bijela hrana, poput češnjaka i luka, također sadrži alicin koji može sniziti kolesterol i sniziti krvni tlak..
Alicin smanjuje i rizik od raka prostate. Bijelo povrće i voće jačaju imunološki sustav i odličan su izvor mineralnog kalija.
Češnjak, luk, banane, gljive, krumpir i cvjetača.
Uravnotežena prehrana treba se sastojati od hrane svih boja. Ali ako se sjećate kakvoće boje hrane, bit će vam još lakše jesti zdravo i zdravo. Stoga sljedeći put osigurajte da vaš tanjur izgleda poput duge.
"Boja" dijeta
Duga proizvoda ili dijeta u boji na novi način
Hrana, kao što znamo, nije samo jedan od najvažnijih elemenata ljudskog života, već i jedan od užitaka. Istodobno, ne samo gustatorni i njušni, već, naravno, vizualni! Na ovome se temelji mnogo dijeta, uključujući tzv. I ima pravo na postojanje, ali ne vidim smisla dijeliti proizvode po boji tijekom tjedna, bolje je, znajući svojstva ovog ili onog „obojenog“ proizvoda, kombinirati ih u dnevnoj prehrani radi maksimalne koristi!
Kao što znate, trebate jesti najmanje 5 porcija povrća i voća dnevno. To je savršena namirnica koja vam pomaže u sprečavanju srčanih bolesti i moždanih udara, održavanju krvnog tlaka u normalu, smanjenju rizika od različitih vrsta raka, zaštiti od razvoja katarakte i čini vaš vid snažnijim i oštrijim..
Stoga nutricionisti savjetuju da u prehranu uvrstite povrće i voće raznih boja, jer će vam ova metoda pomoći da iz hrane dobijete najviše koristi..
Povrće i voće vrlo su korisni za naše tijelo, jer ih je stvorila sama priroda i bogati su različitim hranjivim tvarima. Nedavno su znanstvenici istraživali spojeve koji voću i povrću daju posebnu boju. Evo nekih rezultata istraživanja:
Bijelo voće i povrće.
Svaka duga je refrakcija uobičajene bijele boje, pa je pošteno započeti s bijelim povrćem i voćem! Iako ih nema toliko, možda: češnjak, luk, banane, gljive, krumpir, repa, rotkvica, bijela rotkvica, bijeli patlidžan, cvjetača.
Fitokemikalije antocijanini i flavonoidi, koji su ujedno i vrlo moćni antioksidanti, odgovorni su za bijelu boju. Bijela hrana, poput češnjaka i luka, također sadrži alicin koji može sniziti kolesterol i sniziti krvni tlak..
Alicin smanjuje i rizik od raka prostate. Bijelo povrće i voće jačaju imunološki sustav i odličan su izvor mineralnog kalija.
Crveno voće i povrće.
Rajčice, crvena paprika, brusnice, trešnje, crveno grožđe, maline, crvene kruške, lubenica, ružičasti grejpfrut, jagode, šipak i druga hrana.
Ove namirnice sadrže fitocelije poput likopena i antocijana, prirodnih pigmenata koji voću i povrću daju crvenu boju. Likopen (koji se nalazi u rajčici, grejpu i lubenicama) pomaže u borbi protiv znakova starenja i nekih vrsta raka (posebno raka prostate).
Proizvodi od rajčice - poput pasteriziranog soka od rajčice, umaka, juhe, pa čak i kečapa - sadrže posebnu vrstu likopena koji se tijelo lako apsorbira. Ova vrsta likopena je topiva u mastima, pa bi jelo od rajčice trebalo poslužiti s malo ulja, jer će se hranjive tvari bolje apsorbirati..
Antocijanini (nalaze se u jagodama, crvenom grožđu, malini, trešnji i crvenim jabukama) izvrstan su antioksidans koji štiti stanice od oštećenja. Također pomažu u držanju krvnog tlaka pod kontrolom i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Nedavna istraživanja pokazala su da antocijanini u trešnjama djeluju protuupalno i stoga mogu pomoći onima koji pate od gihta i artritisa.
Hrana iz ove skupine sadrži nekoliko važnih fitonutrijenata poput beta-karotena, kalija i vitamina C.
Beta-karoten (mrkva, mango, papaja, bundeva) moćan je antioksidans koji je koristan ne samo za vid, već i poboljšava misaone procese i štiti kožu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Beta-karoten se pretvara u vitamin A, koji poboljšava vid u mraku i čini naš imunitet jačim.
Citrusi su izvrstan izvor vitamina C, antioksidansa koji jača obrambene sposobnosti tijela, štiti od kardiovaskularnih bolesti, a također proizvodi kolagen u koži. Vitamin C je također bitan za pravilno apsorbiranje željeza u tijelu..
Žuto voće također je bogato kalijem koji pomaže u sprečavanju srčanih udara i moždanog udara.
Klorofilni pigment odgovoran je za zelenu obojenost voća i povrća. Ali zeleno povrće poput graška ili špinata također sadrži lutein i ziazanthin (žuti karotenoidi) koji se nalaze u grašku, špinatu i drugom zelenom lisnatom povrću. Ti elementi djeluju zajedno na izoštravanju vida, smanjenju rizika od katarakte i usporavanju propadanja vida povezanog s godinama..
Ostale fitokemikalije, indoli, nalaze se u kupusu, brokuli i drugom raspelom povrću i štite od mogućih bolesti nekih vrsta raka. Lisnato zeleno povrće (poput špinata i brokule) također je malo kalorično, bogato hranjivim tvarima i izvrstan je izvor kalija, magnezija i folata (vitamin B koji smanjuje rizik od komplikacija rođenja).
Proizvodi iz ove skupine sadrže korisne fitokemikalije, kao što su već poznati antocijanini (borovnice, tamno grožđe, crna ribizla) i fenoli (patlidžan, šljive, grožđice). Ovi moćni antioksidanti pomažu u smanjenju rizika od određenih karcinoma, srčanih bolesti, Alzheimerove bolesti i usporavaju proces starenja. Istraživanja pokazuju da ako jedete borovnice redovito, vaše pamćenje će se poboljšati i proces starenja će biti sporiji zbog poboljšanog funkcioniranja stanica u živčanom sustavu..
Uravnotežena prehrana treba se sastojati od hrane svih boja. Ali ako se sjetimo kakvoće boja proizvoda, bit će još lakše jesti zdravo i zdravo. Stoga se sljedeći put pobrinite da vaš tanjur nalikuje dugi.
Grupe proizvoda prema boji
Nutricionisti razlikuju 7 skupina hrane po boji - crvena, narančasta, žuta, zelena, svijetloplava, plava i ljubičasta. Pogledajmo kako hrana iz različitih skupina boja utječe na naše zdravlje.
Crvena grupa proizvoda meso (govedina, teletina), crvena riba (losos, ružičasti losos), crvena paprika, rajčica, šipak, trešnje, rotkvice, ružičasti grejpfrut, jagode, crvene jabuke, crveno grožđe, maline, brusnice, lubenica, rabarbara, čaj od hibiskusa. proizvodi ove skupine podižu energiju, stimuliraju aktivnost. flavonoidi, likopen, fenol, vitamin C.
Flavonoidi štite tijelo od stvaranja stanica raka, bore se protiv slobodnih radikala, sprječavaju uništavanje staničnih membrana, zaslužni su za dobro pamćenje i oštar vid.
Likopen čisti tijelo, normalizira sastav krvi i također pomaže u borbi protiv raka.
Fenol je antioksidans koji pomaže u borbi protiv depresije.
Vitamin C poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv virusnih infekcija, blagotvorno djeluje na kožu.
Narančasta skupina proizvoda bundeva, narančasta paprika, mrkva, marelice, mango, morska heljda, persimmons, naranče, mandarine, tikvice od naranče, russula. hrana uzrokuje porast energije, uključujući seksualnu energiju, jača imunitet, poboljšava cirkulaciju krvi i probavu. vitamin C, beta-keratin, pektin.
Beta-karoten uklanja toksine, potiče stvaranje krvi, poboljšava vid i stanje kože, jača živčani sustav.
Pektin također ima antioksidacijska svojstva, normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
Žuta skupina proizvoda ananas, kukuruz, paprika, žuta dinja, tikva, žuti sir, banane, žuta šljiva, žuti grejpfrut. proizvodi jačaju živčani sustav, aktiviraju jetru i probavni trakt, imaju antipiretska svojstva. vitamini A i B skupine.
Vitamin A (retinol) poboljšava stanje kože i kose, blagotvorno utječe na vid, povećava razinu "dobrog" kolesterola i ublažava anginu.
B vitamini jačaju živčani sustav, dišne organe, potiču proizvodnju energije, obnavljaju hormonalnu razinu i djeluju kao antioksidans.
Zelena grupa proizvoda krastavci, kupus (brokula, bruske klice, more), zeleno grožđe, zelena salata, avokado, zeleni grašak, šparoge, zelena jabuka, kivi, svježe začinsko bilje (peršin, luk, kopar), zelena paprika, špinat, tikvice, zeleni grah. proizvodi vraćaju emocionalnu ravnotežu, opuštaju se u stresnim situacijama, normaliziraju krvni tlak, liječe glavobolju. klorofil, željezo, izotiocijanati, sulforafan.
Klorofil pomaže ublažiti stres i glavobolju.
Željezo pomaže kisiku krvi.
Izotiocijanati i sulforafan imaju antikancerogena svojstva.
Također, mnogo zelenog povrća izvor je zeaksantina i luteina, folata i beta-karotena, koji štite oči i štitnu žlijezdu od štetnih UV zraka..
Plava skupina proizvoda štuka, plavi šaran, obrano mlijeko, ostrige, lignje, plavi sir, borovnice, gljive. proizvodi doprinose jasnoći i jasnoći razmišljanja, pomažu u gubitku težine, usporavaju proces starenja. pterostilbene, enzimi.
Pterostilbene usporava razvoj karcinoma debelog crijeva, normalizira krvni tlak, snižava kolesterol i potiče mršavljenje.
Enzimi poboljšavaju metabolizam i probavu.
Plava skupina proizvoda borovnice, plava šljiva, datulje, borovnica jogurt, ostrige, malina, plavo grožđe. imaju sedativni učinak, normaliziraju san, pomažu u borbi protiv upalnih procesa i bolesti vena i krvnih žila. cink, antocijanin.
Cink je potreban za proizvodnju testosterona i drugih hormona, potiče obnovu stanica, jača imunološki sustav.
Antocijanin snižava loš kolesterol, neophodan je za rad mozga (poboljšava pamćenje i koordinaciju) i srce (jača srčani mišić i smanjuje rizik od moždanog udara), promiče zdrav san i emocionalnu stabilnost.
Ljubičasta skupina proizvoda crveni kupus, grožđe, patlidžan, ljubičasti luk, šljiva, repa. proizvodi poboljšavaju rad dišnog sustava, pomažu opuštanju dok zaoštravaju razmišljanje. kalij, pektin, resveratrol.
Kalij je neophodan za normalno funkcioniranje srca, sprječava vjerojatnost kroničnog umora, anticlerotično je sredstvo.
Pektin ima antioksidacijska svojstva, normalizira rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava sastav krvi.
Resveratrol ima antialergijska svojstva.
Na temelju podjele hrane na skupine boja, razvijena je posebna prehrana u boji, gdje svaki dan u tjednu odgovara određenoj boji konzumirane hrane. Nutricionisti kažu da u 2 tjedna takve prehrane možete izgubiti 5-10 kg.
Što pokazuje boja povrća i voća? bijela
13. kolovoza 2018., 7:01
Kako najbolje iskoristiti povrće i voće na temelju njihove boje?
Sadrži beta glukane, lignane, epigallocatechin galat (EGCG), fenoglikozide.
Bijelo voće i povrće možda ne izgledaju dovoljno privlačno, ali to nije razlog da zaboravite na njih. Štoviše, oni sadrže mnogo korisnih spojeva, kojih nema dovoljno u ostalom povrću i voću. Na primjer, beta-glukani, fenoglikozidi i EGCG, koji jačaju imunološki sustav, imaju dezinfekcijsko djelovanje i štite od bolesti, uključujući rak..
Beta glukani su učinkovita imunomodulatorna sredstva koja se široko koriste u medicinskoj praksi širom svijeta. Otkrivanje ove skupine prirodnih aktivnih tvari s najmanje nuspojava vrlo je važno sa stajališta moderne medicine. Učinkovitost liječenja i prevencije mnogih bolesti beta-glukanima temelji se na korekciji nestabilnosti imunološkog sustava, a više je puta potvrđeno u mnogim eksperimentima i kliničkim studijama. Beta glukani su velike molekule koje ne prolaze enzimske fragmentacije u gastrointestinalnom traktu. Uhvaćaju ih stanice crijevne sluznice i aktivno se prenose u submukozni sloj, gdje aktiviraju makrofage, a preko njih limfocite. Što povećava učinkovitost imunološkog sustava, ali ne dovodi tijelo u stanje prekomjernog imunološkog odgovora, odnosno ne dovodi do autoimunih bolesti.
Lignani su posebni spojevi, polifenoli, tek nedavno otkriveni u staničnim zidovima biljaka, koji imaju dva važna svojstva za tijelo. Prije svega, lignani su fitoestrogeni, takozvani prirodni hormoni. Dakle, fitohormon lignan zamjenjuje djelovanje estrogena, a u slučajevima kada ovisi o djelovanju ovog hormona, može spriječiti pojavu karcinoma raka, uključujući rak dojke. Drugo, važno svojstvo ligana je njihovo antioksidacijsko djelovanje..
Epigallokatehin galat iz skupine flavonoida, organska tvar, polifenolni spoj s jakim antioksidacijskim svojstvima. Trenutno se istražuje utjecaj epigallokatehin galata kod raka, multiple skleroze, HIV infekcije, na aktivnost mozga, stanje kože itd. Istraživanja pokazuju da ima sposobnost zaštite tijela od različitih vrsta raka, uključujući rak pluća, rak prostate i rak dojke. Prema američkom Nacionalnom institutu za rak, laboratorijske studije na životinjama pokazale su da ta tvar deaktivira oksidante prije nego što mogu naškoditi stanicama, smanjuje broj i veličinu tumora i inhibira rast stanica raka..
Kako bijelo povrće i voće pomažu tijelu: • održavati zdrav gastrointestinalni trakt; • sprečavaju prehlade; • spriječiti srčani udar i moždani udar; • pomažu u ravnoteži hormona; • sprečavaju razvoj određenih karcinoma, posebno raka dojke, crijeva i prostate.
Koje bijelo voće i povrće je lako uključiti u svoju prehranu?
Soja. Sadrži fitoestrogene slične ženskim estrogenima. Uravnotežuje hormone, bori se protiv PMS-a i štiti od određenih vrsta karcinoma. Može biti u obliku mlijeka, sira (tofu), umaka.
Gljive. Osim druge „korisnosti“ sadrže i puno kalija potrebnog za rad srca, što ih u tom pogledu izjednačava s bananama. Kada kupujete gljive, pripazite da su suhe kako biste osigurali da su svježe..
Kakva vam je boja povrća i voća?
Boja biljaka nastaje zbog prisutnosti određenih kemijskih spojeva u njima. Razgovarajmo o tome što znače boje povrća i voća, koja je veza između svojstava potonjeg i njihove boje.
Crvena
Povrće i voće crveni su zbog enzima likopena; upravo je on odgovoran za boju pulpe rajčice, grejpa i lubenice. Što je biljka crvenija, to je više likopena u njoj. Likopen je antioksidans, najmoćniji od svih koji su prisutni u ljudskom tijelu. Antioksidanti su tvari koje sprečavaju starenje stanica i nakupljanje pogrešaka u njima, što kasnije može dovesti do različitih bolesti..
Jedenje crvenog povrća i voća pomaže usporiti stvaranje ateroskleroze, poboljšava kardiovaskularnu aktivnost, sprječava razvoj katarakte i drugih očnih bolesti, pomaže u borbi protiv upale i smanjuje rizik od tumora.
Zanimljivo je da se likopen ne uništava tijekom toplinske obrade, a prilikom kuhanja jela iz crvenog voća koncentracija enzima povećava se zbog isparavanja biljke. Na primjer, pasta od rajčice sadrži 30 puta više likopena od svježe rajčice..
Narančasta i žuta
Beta-karoten, pigment koji pripada istoj skupini karotenoida kao crveni likopen, a također je antioksidans, odgovoran je za žuto-narančastu boju. Beta-karoten ima još jednu važnu funkciju: to je prekursor vitamina, odnosno provitamin, odnosno tvar iz koje se vitamin A (retinol) sintetizira u tijelu. Retinol je važan za normalno funkcioniranje tijela. Beta karoten također ima sposobnost jačanja imunološkog sustava. Beta-karoten bogati je mrkvom, bundevom, dinjama, marelicama.
Drugi žuti pigment je lutein. Ima ga puno u breskvama i agrumima (zbog toga je boja žumanjka). Lutein je ključan za sprečavanje očnih bolesti.
zelena
Povrće i voće obojeni su zeleno zbog prisutnosti kompleksa pigmenata u njima - već spomenutog luteina, likopena i beta-karotena - ali pored ovih spojeva, zelene biljke sadrže folnu kiselinu ili vitamin B9. Folna kiselina važna je za normalno podnošenje ploda: njegov nedostatak dovodi do oštećenja bebinog živčanog, krvožilnog i imunološkog sustava, a majka povećava rizik od prekida trudnoće. Nedovoljan unos vitamina B9 kod muškaraca pogoršava kvalitetu sperme.
Folna kiselina obiluje zelenim jabukama i lisnatim zelenilom (špinat itd.).
Plava i ljubičasta
Antocijanini, tvari povezane s glikozidima, odgovorne su za plavu boju u povrću i voću. Općenito, antocijani su višebojni, a boja biljke ovisi o razini kiselosti okoliša u kojem se nalaze. U kiselom okruženju antocijanini daju crvenu boju (neke sorte crvene jabuke), u alkalnom okruženju - žuto-zelenu, a u neutralnom - plavo-ljubičastu. Međusobna opcija mogu biti sve nijanse ružičaste (na primjer, koža rotkvice).
Antocijanini imaju antitumorsko djelovanje, usporavaju starenje, sprečavaju bolesti srca i krvožilnog sustava, uključujući moždani udar i srčani udar. Njihova upotreba ima pozitivan učinak na aktivnost mozga i imunitet..
Antocijanini su toliko zdravi da su znanstvenici razvili nove sorte "uobičajenog" povrća obojenog u neobičnu plavo-ljubičastu boju, poput ljubičaste cvjetače i ljubičastog krumpira. Sadržaj antocijana visok je u borovnicama, crnoj ribizli, patlidžanima, tamnom grožđu i crvenom kupusu (koji je zapravo ljubičaste boje). Mnogo antocijanina u crnom vinu; tim spojevima duguje svoja ljekovita svojstva.
bijela
Bijela boja biljaka znači da imaju malo ili nimalo obojenih pigmenata, ali to ne znači da je bijelo povrće i voće beskorisno. Sadrže mnoštvo drugih važnih za tijelo spojeva (na primjer, rotkvica, luk i češnjak sadrže alicin, koji je odgovoran za gorući okus i ima antifungalna svojstva i antibakterijsko djelovanje).
Provedena su ispitivanja koja su dokazala da redovito konzumiranje bijelog povrća (rotkvice, krumpir, cvjetača, luk, češnjak, gljive) smanjuje rizik od moždanog udara za pola..
Najviše je ispravno s gledišta dijetologije jesti povrće i voće različitih boja: na taj način postiže se maksimalno zasićenost prehrane korisnim tvarima.
YouTube video povezan sa člankom:
Obrazovanje: I. M. Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Redovitim posjetom solarijumu šansa za rak kože povećava se za 60%.
Ljudska krv "teče" kroz žile pod ogromnim pritiskom i, ako se naruši njihov integritet, može pucati na udaljenosti do 10 metara.
72 mišića koristimo da bismo izgovorili i najkraće i najjednostavnije riječi..
Ako je vaša jetra prestala raditi, nastupila bi smrt u roku od 24 sata.
Prema istraživanju WHO-a, svakodnevni polusatni razgovor na mobilnom telefonu povećava vjerojatnost razvoja tumora na mozgu za 40%.
Nekada se mislilo da zijevanje obogaćuje tijelo kisikom. Međutim, ovo je mišljenje odbijeno. Znanstvenici su dokazali da, zijevajući, osoba hladi mozak i poboljšava njegove performanse.
Prvi vibrator izumljen je u 19. stoljeću. Radio je na parnom stroju i trebao je liječiti žensku histeriju.
Jetra je najteži organ u našem tijelu. Prosječna težina mu je 1,5 kg.
Kada se ljubavnici poljube, svaki od njih izgubi 6,4 kalorije u minuti, ali razmjenjuju gotovo 300 različitih vrsta bakterija..
Karijes je najčešća zarazna bolest na svijetu s kojom se čak ni gripa ne može natjecati..
Najrjeđa bolest je Kuru. Samo su predstavnici krzna plemena u Novoj Gvineji bolesni od njega. Pacijent umire od smijeha. Smatra se da je uzrok bolesti jedenje ljudskog mozga..
Najviša tjelesna temperatura zabilježena je u Willieju Jonesu (SAD), koji je primljen u bolnicu s temperaturom od 46,5 ° C.
Milijuni bakterija rađaju se, žive i umiru u našem crijevu. Mogu se vidjeti samo pri velikim uvećanjima, ali kad bi se okupili, stavili bi se u običnu šalicu kave..
Osoba koja uzima antidepresive u većini će slučajeva ponovno biti depresivna. Ako se osoba sama suočila s depresijom, ima sve šanse zauvijek zaboraviti ovo stanje..
Četiri kriške tamne čokolade sadrže oko dvjesto kalorija. Dakle, ako ne želite postati bolji, bolje je ne jesti više od dvije kriške dnevno..
Godina je započela i počeli smo razmišljati o ljetnom odmoru. Gdje ići? Što bih trebao ponijeti sa sobom? Zar ne biste trebali doći u formu za sezonu kupanja? Naravno da jesi. Čak.
Povrće. Popis s fotografijom
Ovo su jestivi plodovi i zelje biljaka. Temelji se na ugljikohidratima, a u njima praktički nema proteina i masti. Istodobno, postoji mnogo biološki aktivnih tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba konzumirati redovito: prema modelu zdravih tanjura, oni bi trebali činiti četvrtinu svih jela pojedenih u danu. Pri planiranju prehrane preporučljivo je uzeti u obzir ne samo svoje sklonosti, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti što šarenije.
Fitonutrijenti daju boju povrću, koji štiti i od raznih bolesti.
Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječavaju razvoj karcinoma i bolesti srca te liječe probavni sustav.
Zeleno je skladište vitamina A, C, K, folne kiseline, klorofila, luteina, kalcija. Treba ih jesti za snižavanje razine "lošeg" kolesterola u krvi, normalizaciju krvnog tlaka, jačanje zuba i kostiju i očuvanje vida.
Narančasta - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten koji su korisni za zdravlje dišnog sustava, kože, očiju.
Plava i ljubičasta - izvor antocijana i resveratrola, koji imaju protuupalno i protiv starenja.
Bijela - izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli težine, krvnog tlaka, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.
arrowroot
Engleski strijela - škrobno brašno Riječ je o škrobu proizvedenom iz pušnog vrba, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju vrhova. U ovom se slučaju koriste osušeni rizomi strijele, koji su mljeveni u brašno.
Patlidžan
U znanstvenoj klasifikaciji predstavlja obitelj Solanov i u tom se smislu može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, osim toga, to je i "brat" otrovne droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtlarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan je u Europi postao zanimljiv tek od 19. stoljeća. Prije toga nije bio cijenjen i čak se smatrao uzrokom nekih mentalnih poremećaja. Tijekom vremena, zahvaljujući otkriću brojnih korisnih svojstava, patlidžan je postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima..
okra
Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, okra i dame prste. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o okraji - prilično vrijednom povrtnjaku, koji pripada obitelji Malvov. Ništa se ne zna o podrijetlu ove biljke, ali ona je rasprostranjena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropima. Neki ga zovu domovinom zapadne Afrike, drugi - Indiju. To je zbog činjenice da na tim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta okraja..
Slatki krumpir
Travnata loza s dugim (1-5 m) puzećim stabljikama-trepavicama, ukorijenjena u čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi slatkog krumpira su srdeli ili dlanovasti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u osovinama lišća; corolla je velika, lijevkasti oblik, ružičasta, blijedo lila ili bijela. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom od strane pčela. Voće - kapsula s 4 sjemena; sjemenke su crne ili smeđe boje, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni slatkog krumpira postaju vrlo gusti i formiraju gomolje s bijelim, narančastim, ružičastim ili crvenim jestivim mesom. Jedan gomolj slatkog krumpira teži od 200 g do 3 kg.
Šveđanin
Rutabaga je dvogodišnja biljka porodice kupusa, s visokim prinosima. Pokazalo se križanjem repa i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga razvijena u mediteranskoj regiji. Korijen je okruglast ili ovan, izgleda poput repa, ali nešto krupnije, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom koricom.
Daikon (japanska rotkvica)
Daikon ima veće korijenje od rotkvica - od 2 do 4 kg. Imaju visok ukus: sočniji su, nježniji, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijelu zimu. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.
Tikvica
Tikvice su u Europu stigle iz Srednje Amerike u 16. stoljeću, ali stanovnici Starog svijeta kušali su njegove plodove samo dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala isključivo kao ukrasna. Od tada su tikvice postupno počele osvajati mjesto za sebe u poljima i povrtnjacima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njezina sorta tikvica) zimi se prže, pare, kisele i konzerviraju. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost obnove metabolizma soli, uklanjanje toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljno znanstveno istraživanje biljne srži tek počinje, otvarajući nekoliko obećavajućih putova..
Kapari
Pupoljci zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kaparica, uobičajene u sušnim regijama Mediterana, Azije, Indije, Sjeverne Afrike, Sjeverne Amerike. Divlji kapari se koriste u Dagestanu. Kapreni su rasprostranjeni i na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na jalovitim stijenama iz škriljaca od Alushte do Sudaka i Feodozije.
Bijeli kupus
"Zajedništvo" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima odaje dojam beskorisnosti ovog povrća u promociji zdravlja. Čini se da je samo značaj kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja neosporan zahvaljujući niskom kalorijskom sadržaju i obilju vlakana. U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.
Brokula
Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u lijekove za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Brokula je gotovo bez čak i "nuspojava" (povezanih s purinskim spojevima) koje su svojstvene ostatku kupusa... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki se elementi uništavaju pri zagrijavanju, neki - kada se smrznu, neki - pri svjetlu. Stoga, kako biste pripremili doista zdravu hranu, morate znati neke značajke njezina skladištenja i prerade..
Briselske klice
Uzgajali su je biljci od povrća u Belgiji, odakle je ušao u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Karl Linnaeus bio je prvi koji je znanstveno opisao kupus i nazvao ga klice mladicom po belgijskim vrtlarima iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog teških klimatskih uvjeta. Briselski klice naširoko se uzgajaju u zapadnoj Europi (posebno Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama. Svjetlozelene lisnate glave smještene u osovinama lišća na stabljici biljke koriste se za hranu. Okus bruske klice je slatkasto-orašast, a ne kao okus kupusa. Najbolje je odabrati svijetlo zelene, jake, guste i male glavice kupusa - velike mogu imati gorak okus.
Kohlrabi kupus
To je takozvani stabljika. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na kupus. Rodnim mjestom kohlrabija smatra se sjeverna Europa. Ime prevedeno s njemačkog tumači se kao "kupusna repa". Prvi spomenici kohlrabi kupusa zabilježeni su 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije kohlrabi se proširio gotovo cijelom Europom, sve do Sredozemlja.
crveni kupus
To je raznovrsni bijeli kupus. Ima plavkasto-ljubičasto lišće, ponekad s ljubičastom nijansom, čija je specifična boja već vidljiva u sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog povećanog sadržaja posebne tvari - antocijanina. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema rane sorte zrenja. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su hladno otporne i nisu toliko zahtjevne na klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, ali kasnije su i prilično kapriciozne.
Pak choy kupus
To je jedna od najstarijih kineskih povrtnih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više dobiva nove obožavatelje u Europi. Pak-choy kupus je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali se razlikuje od njega izvana, biološki i po ekonomskim kvalitetama..
Kupus
(poznat i kao "salata" kupus) U Kini je ova sorta podvrgnuta kultivaciji i selekciji u petom stoljeću poslije Krista, nakon čega je stekla veliku popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Pekin kupus je relativno nedavno postao široko poznat u Europi i SAD-u. Drugo ime "Peking", pod kojim se može naći - "Petsai".
Romanesco kupus
Ital. romanesco - rimski kupus Rezultat je to uzgojnih pokusa na križanju karfiola i brokule. Biljka je godišnje, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvasti u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki se pupoljak sastoji od sličnih pupoljaka koji tvore spiralu. Kupus je dijetalni i lako probavljiv proizvod..
Kelj
Prvo se pojavilo u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo i na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznata još od 19. stoljeća, ali nije postala popularna, iako svježa ima bolji okus od bijelog kupusa. Ovaj se kupus široko koristi u zapadnoj Europi i SAD-u. Savojski kupus sličan je ukus bijelom kupusu, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi imaju nježniji okus i aromu. Nije tako tvrd kao druge vrste kupusa, jer nema grube vene. A ujedno je i hranjivije od bijelog i crvenoglavog. Savojski kupus sadrži mnogo biološki aktivnih tvari, šećer, senf. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od kupusa.
Karfiol
Dolazi s područja Sredozemlja. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću. Međutim, mi ga volimo mnogo manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijelimo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je cvjetača dijetalni proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima puno manje vlakana od običnih vlakana, i zato se lako apsorbira..
krumpir
Iznenađujuće svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira spadaju etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče za gradnju vlaknastih ploča, koje se zahvaljujući krumpirovom škrobu klasificiraju kao ekološki prihvatljivi materijali. U području medicine, tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvoj lijekova koji usporavaju nastanak Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u gastrointestinalnom traktu i smanjuju upalu. Korisna svojstva krumpira, koja se prethodno tražila samo u tradicionalnoj medicini, od posebnog su znanstvenog interesa..
Kukuruz
Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez njega čovječanstvo se jednostavno nije moglo nositi s hranjenjem ili osiguravanjem hrane za domaće životinje. No, nova istraživanja zdravstvene koristi kukuruza mogla bi dodatno potaknuti zanimanje za ovaj jedinstveni usjev..
Luk luk
To je jedan od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većinu njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje i suvremena znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Na primjer, moderni liječnici, slažući se s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su o načinu stavljanja tanjura s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja akutnih respiratornih virusnih infekcija. I moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalnu korist, također ulažu vlastite izmjene u tradicionalne metode njegove pripreme..
Poriluk
Leek, jednogodišnja biljka, iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Poriluk od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili s nekoliko žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi su linearno-lanceolatni, pokrivaju dugačkim nosom; kišobran velik, sferičan; perunika je bjelkasta ili, rjeđe, ružičasta, s blago hrapavim listovima. Nizice stabljika su duže od perjanice, unutarnje su tri odvojene, srednji je dio 2 puta kraći od osnove.
vlašac
Dvogodišnja biljka porodice Luk. Šalotka je sastavljena od mnogih klinčića, poput češnjaka. Manji je od luka, ali sazrijeva ranije i izvrsno se skladišti. Najčešće se šalotka uzgaja zbog zelenila. Ima sjajan ukus, nije oštra. Perje je osjetljivo, tanko. Čim luk naraste 20 cm, mora ga se bez žaljenja odrezati - to će spriječiti pucanje, kojem su šalotke sklone (posebno pri jesenjoj sadnji).
Luffa
Ova biljka je zeljasta loza koja uopće nije izbirljiva, pa je briga o njoj jednostavna. Luffa ima jedno svojstvo - dugu vegetacijsku sezonu. Ova kultura, poput krastavca, ne voli presađivanje, stoga bi za njegovo uzgoj trebalo odabrati manje traumatičnu metodu presađivanja sadnica..
Mrkva
Mrkva zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta može pokazati potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vizualne funkcije, iako manjak vitamina A, koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi, može dovesti do poremećaja sumračnog vida. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najružnijih protivnika s kojim se mrkva može uspješno nositi pod određenim uvjetima..
Momordica
To je penjačka godišnja biljka koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa liana. Ova biljka jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne police..
Krastavac
Godišnja biljka porodice bundeve. Stabljika ili puzava, pupoljna je s malim bezbojnim dlačicama, veličina joj je 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, s nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, uniseksualni. U većini sorti krastavaca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Polazeći od 3-4 lista, u osovinama lišća formiraju se tetive, uz pomoć kojih se biljka jača na nosačima. Plod krastavca je višestruko sjemenkast, sočan, smaragdno zelen, mjehurić. Ima različit oblik i veličinu, ovisno o sorti. U kulinarstvu krastavci se tradicionalno nazivaju povrtnim kulturama..
paškanat
Dvogodišnja biljka s gustim, slatkastim i ugodno mirisnim korijenom. Stabljika je oštro-rebrasta. Listovi su pernati. Cvjetovi su žuti. Plodovi peršina su okruglo-eliptični, spljošteni, žućkasto-smeđe boje. Cvjeta u srpnju - kolovozu. Peršin dozrijeva u rujnu.
tikva
Grmoliki oblik bundeve u zreloj dobi. Plodovi tikvica mogu se brati iz vrta za 5-6 dana zrenja. Do ovog trenutka meke zelene bundeve prekrivaju se tankom kožom, a unutra se nalazi elastična, blago gorka kaša. Ako tikvicu ostavite u vrtu, koža brzo postaje bijela, a plodovi postaju nejestivi. Patissoni se mogu pirjati, pržiti, marinirati ili soliti. U prijevodu s francuskog jezika riječ squash prevodi se kao "tanjur od povrća". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za nadjev.
Slatka paprika
Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike su lažne šuplje bobice, višestruke sjemenke, crvene, narančaste, žute ili smeđe boje, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ovaj papar nalazi u tropskim regijama Amerike..
Rajčica
Uobičajena vrtna rajčica ima bogatu crvenu boju. To između ostalog znači da rajčica sadrži likopen, moćan antioksidans koji ima antikancerogena i antikarcinogena svojstva, koji smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta raka i doprinosi stvaranju koštanog tkiva. Ali postoje mnoge druge korisne komponente u rajčici koje su odgovorne za svoj "radni front". Mogućnosti ovih tvari omogućit će vam da sagledate rajčicu na koju smo navikli na novi način..
Cherry rajčice
Cherry rajčica je vrtna sorta rajčice s plodovima od 10 - 30 g. Svima je poznata kao predjelo, koristi se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte trešanja koje se suše. Naziv dolazi od engleske riječi cherry, što znači trešnja. To ne znači da je okus rajčice i trešnje sličan. Samo je izgled i veličina povrća vrlo sličan trešnji..
radić
Ovo je zelena salata koja pripada obitelji cikorije. Pliny Stariji je u svojoj „Prirodnoj povijesti“ napisao o ovoj biljci kao sredstvu koje može očistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to bio omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima..
Rotkvica
Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama širom svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix je korijen. Obično se jede korijensko povrće koje je debljine do 3 cm i prekriveno tankom kožom, često obojeno crveno, ružičasto ili bijelo-ružičasto. Korijenje rotkvice ima oštar okus. Ovaj tipičan okus rotkvice nastaje zahvaljujući senfovim uljem u biljci, koje se pod pritiskom pretvara u gorčičasto gorkotno ulje.
Rotkvica
Godišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda radiča iz porodice kupusa. Korijensko povrće rotkvice, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od obične crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica nježnija su, zelene su čak slatkaste. Koriste i korijensko povrće i mlado lišće rotkvice, dodajući ga raznim salatama i juhama. Povrće korijena rotkvice jede se sirovo, kuhano i prženo, dodaje se salatama, grickalicama, okroshki, borschta, juhama, raznim mesnim i povrtnim jelima.
Crna rotkvica
Crna rotkvica je najviše gorka, ali najzdravija. Radish se ne može pohvaliti s velikom količinom vitamina, međutim, vitaminski sastav ovog povrća savršeno je uravnotežen.
Godišnja ili dvogodišnja biljka obitelji Kupus. To je glatko žuto povrće korijena koje može doseći 8 do 20 cm u promjeru i težiti 10 kg. Sve vrste repa vrlo brzo sazrijevaju, gotov korijenski usjev nastaje za 40 - 45 dana, a kasne sorte - za 50 - 60 dana. Rozeta listova dostiže visinu od 40 - 60 cm. Repa je od davnina poznata kao biljna i ljekovita biljka. Rep se može peći, kuhati, puniti, od njega se prave kaše i račići, pogodan je za pravljenje salata. Može se dugo čuvati na hladnom mjestu bez gubitka svojih ljekovitih svojstava; lako se apsorbira u tijelu i preporučuje se za hranu za bebe. U Rusiji je izraz "jednostavniji od kuhane repe" odavno poznat, što ukazuje na njegovu dugotrajnu i čestu upotrebu.
Repa
Ovo je povrtnjak s drevnom poviješću iz obitelji Amarantov. Repe, koje se smatraju domovinom mediteranske regije, uzgajane su prije 4000 godina. Prirodna boja izvađena je iz korijena, biljka se koristila u medicini, kuharstvu i industriji.
Jeruzalemska artičoka
Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka visoka oko jedan i pol metra (ponekad i do četiri) s ravnim pupoljkom, stabljikom jajolika i žutim cvjetovima-košarama promjera 6-10 cm. Jeruzalemska artičoka može rasti na jednom mjestu i do 30 godina. Gomolji teže od 20-30 do 100 grama, boje su različite (ovisno o sorti) - bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta, crvena; Jeruzalemska kaša artičoke nježna je, sočna, s ugodnim slatkastim okusom.
Slanutak (slanutak)
Slanutak je godišnja, mahunarka čija zrna imaju neobičan oblik, podsjećaju na glavu ovna s ptičjeg kljuna. Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdanim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm. Stubovi su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 zrna i gnojno-grubu površinu. Bobi slanutak je od žute do vrlo tamne boje. Masa 1000 sjemenki turskog graška, ovisno o sorti, kreće se između 150 i 300 g.
Bundeva
Čak i iskusni vrtlari ne znaju uvijek pravu vrijednost plodova i sjemenki bundeve. Na primjer, nisu svi čuli da bundeva ima 4-5 puta više β-karotena od mrkve, koja je poznata po ovom pokazatelju. Sjemenke bundeve pobijede sve rekorde zbog sadržaja L-arginina i cinka, a s obzirom na visok sadržaj tokoferola (vitamina E) u sjemenkama i plodovima bundeve, bundeva se može nazvati najvažnijim proizvodom u obnovi i održavanju spolne funkcije i plodnosti kod muškaraca. Također, bundeva igra važnu ulogu u medicini, i u prehrani, i u kuhanju. Ovome dodajte vrlo mali broj kontraindikacija kada koristite bundevu - i dobit ćete samo savršen proizvod..
Komorač
Fennel je višegodišnja biljka porodice celera, visoka do 90-200 cm. Po izgledu podsjeća na kopar, po ukusu i aromi bliži je anisu, ali slađeg i ugodnijeg ukusa. Kopriva je uobičajena i povrća, potonja ima mesnato deblo. Treba ga odrediti vrlo pažljivo: može se pobrkati s drugim, otrovnim kišobranom! Korijen matičnjaka lisnati, mesnat, naboran. Stabljika sa plavkastim cvatom, ravna, razgranata. Listovi su tri puta, četiri puta perasti, s dugim nitima nalik na niti. Mali žuti cvjetovi smješteni su na vrhovima stabljika u obliku ravnih složenih kišobrana. Plod koromača je duguljasti dvoseme, slatkog je okusa, podsjeća na anis. Fennel cvjeta u srpnju i kolovozu, donosi plod u rujnu. Komar se uzgaja kao ljekovita biljka.
Hren je višegodišnja biljka porodice Kupus s moćnim, mesnatim korijenom. Hren cvjeta u svibnju - lipnju. Bereno u kasnu jesen, prije početka mraza, ili u proljeće. Korijenje hrena koristi se u ljekovite svrhe.
Tikvica
Tikvice je europska sorta tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti zeleni oblik. Rasprostranjen je u zapadnoj Europi i na obali Sredozemlja. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se oljuštiti u roku od 3-7 dana nakon pojave jajnika. Kod nas postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica.
Chayote
Ova biljka pripada obitelji bundeve. Stabljika i lišće biljke više liče na lianu. Tijekom sezone ovo povrće može proizvesti do 80 plodova u obliku kruške.. Oni, najčešće ne potpuno zreli, konzumiraju se pirjani, kuhani, pečeni i dodani sirovi u salate. Pored plodova jedu se i ostatak povrća: listovi, sjemenke orašastih okusa, koje se jedu pečene, i mladi vrhovi mladica, koji se koriste kao šparoge. Chayote uzgaja i jestive korijenske gomolje težine do 10 kg. Imaju visok škrob i okusa sličnog krumpiru..
Češnjak
Neki ne vole češnjak zbog njegovog specifičnog ukusa i okusa. Prvo, lako se riješiti ovog "problema" čak i kod kuće, a drugo, u češnjaku postoji toliko korisnih svojstava da se "propuste od češnjaka" potpuno izgube na njihovoj pozadini. Lijekovi s češnjakom mogu sniziti krvni tlak, spriječiti stvaranje vaskularnih plakova, štetno djelovati na neke stanice raka, spasiti ih od ionizirajućeg zračenja, au nekim slučajevima zamijeniti antibiotike. I ovo nije potpuni popis onoga što o češnjaku još niste znali..
Usjev gomolja vrlo sličan krumpiru. Ova biljka voli subtropsku i tropsku klimu, stoga jako dobro raste u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceaniji, gdje se smatra jednom od najvažnijih poljoprivrednih kultura. U Nigeriji i Kamerunu prinos yama po hektaru iznosi oko 10 tona. Biljci je potrebno puno svjetla i podrške da bi stabljika brzo rasla. Otporan je na bolesti i praktično ne oštećuje štetočine.
