"Povijest u receptima" novi je zajednički projekt bjeloruskog internetskog portala TUT.BY i Centralne znanstvene knjižnice nazvan po Yakub Kolas s Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije. U sklopu projekta pozivamo vas da kuhanje pogledate kroz prizmu vremena. Pregledavajući kulinarske knjige u zbirkama knjižnice, od vremena Petra Velikog do naše nedavne prošlosti - sovjetskog razdoblja, usredotočit ćemo se na one recepte i savjete koji odražavaju posebnosti svakodnevnog života koji najočitije karakteriziraju razdoblje i način života njihovog vremena i daju ukus i opipljivost percepciji povijesti.
Dakle, o tradicijama bjeloruske kuhinje. Površan pogled može stvoriti dojam da je bjeloruska kuhinja jedan od izdataka opće ruske kuhinje. Međutim, to je daleko od slučaja. Dugo su na kulinarsko umijeće Bjelorusije utjecali, s jedne strane, okolni slavenski narodi Bjelorusa - Rusi, Ukrajinci, Poljaci, s druge strane - njihovi neslavenski susjedi: Litvanci, Latvijci. Nacionalne razlike bile su isprepletene s religijskim i klasnim razlikama. Kao rezultat toga, osnova moderne bjeloruske kuhinje bila je kuhinja seoskog stanovništva, na koju su utjecale i ruska i zapadnjačka (poljska, litvanska) kulinarska tradicija, ali dobila je bjelorusku obradu.
Glavna stvar u tradicionalnim bjeloruskim jelima nije poseban sastav proizvoda, već postupak njihove obrade. Korištene su dvije dijametralno suprotne metode: ili uporaba velikih, nedjeljivih masa - pečenje cijele noge, cijela riba itd., Ili, obrnuto, mljevenje, mljevenje proizvoda, pretvaranje u homogenu masu. Posljednja tehnika posuđena je iz poljske kuhinje, upravo je on dobio najveći razvoj. Utvrđena tradicija kuhanja jednog uobičajenog jela koje ima istovremeno i kvalitete i drugog i prvog, ostavila je trag na omiljene kulinarske metode toplinske obrade - pečenje, dugotrajno kuhanje, kuhanje na pari i posuđivanje proizvoda.
Prokuhano, neformalnost jela prepoznata je kao ideal; Jela poput bigosa, mochanka, kao i poluslatko jelo od slada i kulaga imaju tradicionalnu konzistenciju polu-tekuće-polu-guste. Rasprostranjena je i metoda umjetnog zgušnjavanja jela, kad su mu dodavali brašno, škrob - tzv..
Prve podatke o prehrani Bjelorusa možemo pronaći u 16. stoljeću u tzv. Inventari - opisi posjeda vlasnika zemljišta koji popisuju hranu pohranjenu u smočnicama. U 17. stoljeću u poljsko-litvanskoj zajednici, koja je obuhvaćala Bjelorusiju, pojavile su se knjige s kulinarskim receptima na poljskom, na primjer, umjetnost "Compendium ferculorum". Chernetsky (1682). 19. stoljeće postalo je vrijeme popularizacije bjeloruske nacionalne kuhinje. Najpoznatije publikacije tog razdoblja su "Gospodyni litewska". G. Tyundzevitskaya (1848) i "Kucharka litewska..." V. Zavadska (1874). I iako su objavljene na poljskom, knjigu "Litavska domaćica" dobro bi se moglo nazvati "Bjeloruska domaćica", jer odražava ekonomsko i kulinarsko iskustvo stanovnika Minska regija. Ova je knjiga više puta tiskana (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), u prijevodu s bjeloruskog jezika objavljena je 1993. ("Liteanskaya Gazpadynya", Minsk, 1993).
Nudimo vam recepte iz knjige E. Zaikovskog i G. Tychka "Stara bjeloruska kuhinja" (Minsk, 1995.), sastavljene prema izvorima iz 19. do 20. stoljeća, uključujući i spomenutu knjigu "Litvanska Gaspadynya".
Bilo je dvije vrste bjeloruskih juha: hladna i topla. Vruće su uglavnom bile brašno, povrće i žitarice, koristeći svinjetinu ili slaninu. Među njima - krupenya, zalijevanje, zhur. Juhe široko korištene boje, ubodi, volozi - proizvodi dodani za zgušnjavanje. Hladne juhe - hladnjake - pripremale su se na kiseloj osnovi (kvass, whey).
Zhur
Polovicu kilograma zobene kaše razrijedite s vodom i ostavite na toplom mjestu da odstoji dan ili više. Zatim procijedite kroz sito i kuhajte dok se ne zgusne. Pržite komade slanine, dodajte nasjeckani luk i njime začinite zur. Jedite uz kuhani krumpir.
Prevladavajuća upotreba zobenih pahuljica, raži, ječma, graška, brašno i neznanje kvasca doveli su do nedostatka tradicionalnih palačinki i pita u bjeloruskoj kuhinji. Većina jela od brašna pripremljena je od "raschina" - otopine brašna s vodom, spontano kiselog. Među njima - borac, baka, knedle. Mnoga od tih jela pravljena su i s krumpirom..
Krompir je ušao na područje Bjelorusije 75–90 godina ranije nego u Rusiju. Nacionalna kuhinja poznaje više od dvije desetak recepata za jela od krumpira. Najčešće su se pripremali od mljevenog krumpira - bilo sirovog ili kuhanog - žumanjka, kome, čarobnjaka, palačinki s krumpirom. Cijeli krumpir češće se koristio pirjano - pirjano meso, mast.
Koma
Krumpir ogulite, prokuhajte i zgnječite, prelivajući vrelim mlijekom. Pržite luk u luku ili maslacu i začinite kašu od krumpira. Razvaljajte ga u kuglice veličine male jabuke, uvaljajte u brašno i smeđu boju u tavi s maslacem. Jesti komu s mlijekom, krastavcima, kiselom kupusom.
Čarobnjaci grofa Tiškevića
Osušene gljive skuhajte, nasjeckajte, dodajte sitno sjeckani luk, dva sirova jaja, malo soli i papra prženih na ulju. Nasjeckajte komadić pršuta od masnoće što je manje moguće. Uzmi ga koliko ima gljiva. Ako ima malo masnoće, dodajte svježu mast i pomiješajte s gljivama. Napravite tijesto koristeći tri čaše brašna, dva ili tri jaja, sol, vodu. Tijesto razvaljajte tanko i narežite na male krugove. Stavite mljeveno meso na tijesto, pokrijte drugim krugom i zakačite rubove. Umočite čarobnjake u kipuću vodu i kuhajte dok ne provri. Procijedite, prelijte preko rastopljenog maslaca i dobro prženog luka prije posluživanja.
Mesna jela, posebno svinjetina i svinjsko meso, zauzimaju značajno mjesto u bjeloruskoj kuhinji. Meso se pirjalo sa zavarima (povrće, žitarice) i umacima (začini, gljive). Najbolji komadi svinjetine, janjetine, cijelih lešina zeca, puretine, guske pečeni su u jednom komadu - kuhani u pita.
Pečeni kumpyak
Namočite kumpyak (kumpyak je šunka, bedro od trupaca, obično svinjetina) preko noći, operite kipućom vodom, isperite, obrišite i stavite u valjano tijesto za kruh. Na vrhu premažite tijesto, temeljito poklopite, pospite brašnom i pecite nekoliko sati u pećnici otopljenoj kao za kruh. Nakon toga ogulite koricu kruha, skinite kožu dok je meso toplo, pospite šećerom u prahu i cimetom i stavite u pećnicu da formira zlatno smeđu koricu. Kumpyak pripremljen na ovaj način je sočan i ima osjetljiv okus.
Svinjetina se koristila za pripremu domaćih kobasica, jela od goveđeg mesa, vyandlina - lagano dimljena pršut, koja se koristila za tako poznato nacionalno jelo kao što je mochanka.
Mochanka
Izrežite i pržite pola kilograma svinjske kože i pola kilograma kobasice. Uzmite polovicu goveđeg jela i pržite ga. Dvije žlice pšeničnog brašna otopite hladnom vodom i ulijte u posudu s kipućom vodom, uz stalno miješanje. Dodajte sol, lovorov list, papar, prženu govedinu, sitno sjeckani luk i svinjsku kobasicu. Sve stavite u toplu pećnicu na pola sata.
U klasičnoj bjeloruskoj kuhinji gotovo da i nema slatkih jela. Njihovu su ulogu igrali dijelom pića (razni voćni kvass), dijelom bobice i slano tijesto - slad, kulag.
Kulaga
Bobice, viburnum i planinski pepeo (ali ne brusnice), mogu se staviti na lagani duh (u pećnici), a kad se slože, pobijte ih finim brašnom, a zatim ih vratite u pećnicu. Kulaga se može lagano začiniti medom. Jedite ga i toplo i hladno. Može se namazati i na kruh.
Predloženi recepti djeluju nam danas sasvim razumljivo i praktično izvedivo. Kuhajte i podijelite svoje dojmove s nama! Sljedeći put upoznat ćemo vas s receptima iz kulinarskog bestselera - knjigom E. Molokhovets "Poklon mladim domaćicama".
Informacije su pripremili istraživači odjela za rijetke knjige i rukopise Središnje znanstvene knjižnice Yakub Kolas Nacionalna akademija znanosti Bjelorusije Inna Murashova zasnovana na materijalima iz knjižničnog fonda.
Nacionalna kuhinja
Bjeloruska kuhinja razvijala se tijekom mnogih stoljeća. Posebnost bjeloruske kuhinje određena je klimatskim uvjetima i, u određenoj mjeri, zemljopisnim položajem zemlje, smještene na granici velikih geopolitičkih regija i koja je doživjela određeni utjecaj različitih kultura: pravoslavnog istoka, katoličkog zapada, sjeverne baltičke kulture, muslimanskih naroda na jugu, židovske gostionice. V. Pokhlyobkin ukazuje na klasne i vjerske razlike bjeloruskog stanovništva koje, prema njegovom mišljenju, sprječavaju razvoj nacionalnih kulinarskih tehnika i pojedinačnih jela karakterističnih samo za bjelorusku kuhinju. Prema njegovom mišljenju, bjeloruska kuhinja stekla je svoju neovisnost krajem 19. stoljeća..
Potrošnja mesa u stara vremena bila je vrlo niska. Popularna, poput svojih ukrajinskih susjeda, bila je slana slanina, koja se, međutim, slana kožom. Gljive gotovo nikada nisu bile soljene ili ukiseljene, već sušene, često mljevene u brašno.
Razlika od ostalih slavenskih kuhinja bila je gotovo potpuna odsutnost mliječnih jela i slatkiša. Slatkiši su zamijenili razna slatka pića - razne vrste želatinoznih mliječi (zobeno brašno, bobice), bobice torte i različita peciva često se koriste kao desert.
Značajan dio nacionalne bjeloruske kuhinje čine jela od ribljeg krumpira:
- draniki (dzeruny) tradicionalno je bjelorusko jelo spravljeno od mljevenog krumpira, čije ime potječe od naziva načina kuhanja (da se krumpir ocijedi). Jelo se poslužuje vruće sa kiselim vrhnjem. Na teritoriju Bjelorusije poznata je već duže vrijeme. Bjelorusi su uistinu virtuozi u kuvanju palačinki.
- knedle,
- čarobnjaci,
- kašice od krumpira,
- baka,
- borio,
- pirjani krumpir s mesom i (ili) gljivama itd..
- tarkovaya (sirovi ribani krumpir, nije napregnut nakon trljanja, već se koristi zajedno s ispuštenim sokom);
- klinkano (sirovi ribani krumpir, natapanje nakon trljanja);
- kuhano-drobljeno (pire krumpir).
Krompir se koristi i u nekim salatama. Prirodni uvjeti Bjelorusije određivali su prisutnost gljiva, bobica, ribe i raznog povrća u bjeloruskoj kuhinji.
Među široko rasprostranjenim mesnim jelima popularan je bigos - meso pirjano s kupusom, čarobnjaci - krumpir palačinke s mesnim punjenjem. Također su popularne zrazy, polandvitsa, solison, pukotine, mesne mahune (masti), mnogo različitih vrsta kobasica (crijeva, kindyuk, itd.), Trzaj i dimljeno meso (belorijanska vendlyanina), tjestenina. Uz mesna jela poslužuju se različiti umaci. Na primjer, umak od kiselog vrhnja s lukom i ocatima prženim u luku, sjemenkama kumine i crnom paprom.
Machanka (Mokanka) - jelo bjeloruske kuhinje spravljeno od pšeničnog brašna. Poslužuje se uz palačinke i seljačku kobasicu, koja se popularno naziva "pikhanaya prst". Izrazita karakteristika je to što je izvorno služio samo u domovima više klase..
Popularne juhe: ukha, zhur, juha od gljiva, grašak juha itd..
Među začinima popularni su ribani hren, sjeme kumine, korijander i kopar. Vrući začini (papar i sl.) Praktički se nisu koristili u stara vremena.
Među pecivima - palačinke, peciva, palačinke, kolačići.
Takođe su popularni kiseli kupus, kiseli kupus, razne prohladice, jelied meso.
Među bjeloruskim alkoholnim pićima - votku (belorijanska garelka), tinktura na bazi votke Zubrovka, topli napici na bazi votke i meda, krambambula i krupnik, razni balzami.
Krambambula je tinktura meda i začina. Ovo legendarno alkoholno, neusporedivo piće nadahnulo je naše pretke u vrijeme Velikog vojvodstva Litve. Šalice s krumbambulom podizane su i u veličanstvenim palačama magnata i u veselim cestovnim tavernama. Do danas je u Bjelorusiji uspostavljena industrijska proizvodnja pića.
"Shlyaromny shagreen" jedinstveno je opojno piće Bjelorusa. Možda prvi alkoholni koktel na teritoriju Velikog vojvodstva Litve i Zajednice. Kombinacija svježeg piva s meadom u posebnim omjerima pružit će vam dobro raspoloženje i po potrebi "poboljšati zdravlje".
Modernu bjelorusku kuhinju karakterizira kombinacija krumpira s mesom, gljivama, raširena upotreba krumpira u bilo kojem obliku, kuhanje kobasica. Povrće salate, gljive, mesni proizvodi, haringe, mliječni proizvodi popularni su među predjelima i hladnim jelima. Omiljena jela Bjelorusa su palačinke od krumpira, jela od svinjetine pirjana s krumpirom u loncima, knedle i palačinke s mesom, krumpirova zrnca, seljačka kobasica, juhe, hladni kolači, grožđa itd..
LLC "BelAgroTravel" UNP 191708624
220073 Minsk, st. Skryganova 6, ured 801 a
tel.
Jednodnevni izleti: +375 29 324 02 45
Izleti u Bjelorusiju: +375 44 588 85 03
Bjeloruska kuhinja
Bjeloruska kuhinja stekla je neovisnost krajem 19. stoljeća. Na formiranje kuhinje utjecala je kultura susjeda - i pravoslavnih (Rusi i Ukrajinci), i katolika (Poljaci, Litvanci i Latvijci), što je dovelo do nejednakog razvoja kuhinja istoka i zapada Bjelorusije..
Povrće koje zauzima posebno mjesto u bjeloruskoj kuhinji je krumpir. Uz njega je na desetke različitih jela: bulbishniki, palačinke, čarobnjaci, tepsije, kotlete, zrazy, cybriki i mnoga druga.
Svinjetina se koristi za izradu domaćih kobasica i šunke vyandlina. Također se koristi za pripremu polandvice od kobasica, kao i machanka, bigos, solison i mnogi drugi. Janjetina ili perad se peku u velikim komadima (dobiva se jelo zvano pyachysty). Korištenje i konzumiranje slanutka čini bjelorusku kuhinju povezanu s ukrajinskom.
Također, Bjelorusi pirjaju, kuhaju, solju, kiseli krastavci i suhe gljive, a u bjeloruskoj kuhinji nema jela s prženim gljivama (baš kao što nema pržene ribe). Mliječni proizvodi dodaju se u mnoga jela: maslac, kiselo vrhnje, sir, skuta i druga.
Često se koriste razne vrste brašna (pšenica, ječam, heljda, grašak, zobeno brašno, a kruh se obično peče od raži). Mnogi proizvodi od brašna rađeni su od zobenih brašna, što je zbog svojih osobitosti dovelo do nedostatka pita i palačinki u bjeloruskoj kuhinji u uobičajenom za nas smislu..
Nema slatkiša i deserta kao takvih - zamjenjuju ih žele, kvas (uključujući kvass sa sokom od breze), slatke kasike s bobicama i voćem, kulaga, peciva (kolačići, peciva, palačinke).
Popularna bjeloruska alkoholna pića: zubrovka (infuzirana na istoimenoj biljci koja raste u Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infuzirana na votki s medom i začinima).
Nacionalna kuhinja Bjelorusije
U prošlosti i danas divlje biljke su bile široko korištene i koriste se u prehrani stanovništva Bjelorusije: kislice, divlje kruške, divlje jabuke, kopriva, kvinoja, planinski pepeo, viburnum, divlja ruža, kupina itd. Zauzimale su časno mjesto ne samo u dnevnim dnevnicama. dijeta seoskih i gradskih obitelji, ali i u medicinskoj praksi. Jela i pića pripremljena uz dodatak divljih biljaka, voća, obnavljaju hranu ljudi vitaminima, mikroelementima, biološki aktivnim tvarima, raznoliku i obogaćuju asortiman dnevnog jelovnika.
Sachni (palačinke s debelim brašnom)
Do pedesetih godina prošlog stoljeća, zamjena za kruh bila je vrlo raširena u bjeloruskoj kuhinji: "sachni", "drachoni", "skavarodniki". Pripremali su se i od raži, ječma i povremeno od pšeničnog brašna. Skavarodníki su se obično pekli od kiselog tijesta. "Sachni" je bio tanji od "skavarodnika", ali deblji od palačinki. Za pripremu sakene (palačinke s debelim brašnom) često se koristilo punjenje: krumpir, jabuke, trešnje, šljive itd. Za drachon uzimali su sirutku ili svježe mlijeko, kao i kruh od javora ili breze. Tijesto je napravljeno tanje nego za pečenje kruha. Vrlo često su se drachonsi i kolači pekli svježi. Seljaci su ih vodili sa sobom na šumarske radove, sijeno i na put. Najbolje sorte pšeničnog brašna koristile su se za pečenje mrvica, karzhy, perníkí, od tijesta od kiselog kupusa izrađivale su torte (s gljivama, kupusom, jajima, bobicama itd.), Krafne. Od jela s brašnom najpopularniji su bili knedle, grožđice, kuleši, rezanci, nalistniki, lamante, od žitarica - krupnik, panzak, gust, itd. Kuhali su se s mesom, prženom masti, mlijekom, maslacem, a jela od krumpira posebno su raznolika u Bjelorusiji. odavno se zove drugi kruh. Baka od krumpira, komaje, palačinke od krumpira, kasike, čarobnjaci, knedle, kopita, zalijevanje, gulaš...
Mesna jela kuhala su se u selima nečista, vereščaka, vantrobijak, meduza, polandvica, seljačka kobasica. Mliječni proizvodi igrali su važnu ulogu u ishrani. Maslac i kiselo vrhnje posluženi su uz palačinke, palačinke, palačinke od krumpira, baka. Noževi sir i sirnica izrađeni su od sira. Mnoga jela bila su pripremljena od povrća: prohlad, kupus, kila (od rutabaga). Povrće se jelo sirovo, dodavalo se drugim jelima. Kupus, krastavci, repa bili su fermentirani i soljeni. Gljive su bile vrlo cijenjene - svježe, sušene, slane, kisele, kao i divlje bobice - borovnice, borovnice, jagode, viburnum, lingonine, maline, brusnice, itd. Voće (jabuke, kruške) i bobice sušeno, natopljeno i pripremljeno od njih džem, piće (breza, med, javor, hranjen, sbiten), uzvar, žele. Jedna od karakterističnih osobina bjeloruske narodne kuhinje bila je prisutnost vegetarijanskih jela.
Među njima najčešći su bili „kulag“ od borovnica ili borovnica pomiješanih s pšeničnim brašnom i šećerom, saladukha - kaša od raženog ili pšeničnog brašna i slada, razna jela, proizvodi i pića od povrća, krumpira, voća, bobica i divljih biljaka. S povećanjem materijalne dobrobiti gradskih i seoskih radnika, promijenio se i kvalitativni sastav pekarskih proizvoda. Za njihovu pripremu, pored kvalitetnog brašna, posvuda su se počeli koristiti tako vrijedni prehrambeni proizvodi kao što su mlijeko, maslac, jaja, šećer, kiselo vrhnje, med. Mnogi običaji i obredi bjeloruskog naroda, osobito u prijerevolucionarno doba, bili su povezani s pripremom posebnih ritualnih kulinarskih proizvoda, jela i pića. Od brojnih nacionalnih bjeloruskih ceremonija, ostale su samo obiteljske. Među njima se ističu vjenčane, kućne i spomen-službe. Naravno, jednoj obitelji nije lako pripremiti stol za pozvane. Zato rođaci, kao i gosti, prema narodnoj tradiciji uspostavljenoj od davnina, uzimaju kruh umotan u prekrasan ručnik ukrašen nacionalnim ukrasom, kao i hladne grickalice, razne kulinarske proizvode (na primjer, pašisti - kuhani, pirjani ili prženi svinjski leševi, perad ili veliki komadi svinjetine, govedina). Na stolu možete vidjeti takva tradicionalna jela poput yeshnya-kalatukha, nalisnik, klinkovy sir, kvass. Najbogatiji je svadbeni stol.
Kruh - simbol potomstva i materijalnog bogatstva
Na kraju svečanog obroka obično se poslužuje kruh - simbol potomstva i materijalnog bogatstva. Za bjeloruske domovine oduvijek su kuhali kašu "babina". Kuhala se u glinenom loncu napravljenom od pšenice, rjeđe od heljde, s dodatkom jaja, maslaca i šećera. Kaša je bila ukrašena cvijećem i obojenom karamelom. Za pravo gospodarenja kašom bila je vrlo vesela i bučna takozvana trgovina. Bio je to jedan od zanimljivih ceremonijalnih i svečanih trenutaka. Prema ustaljenoj tradiciji, lonac je predan gostu koji je dao najbogatiji dar.
Onaj koji je dobio babinu kašu razbio je lonac i obradovao svakog gosta. Razbijanje posuđa smatralo se simboličnom željom sreće i materijalne dobrobiti. U naše vrijeme, ovo drevno kulinarsko obredno jelo promijenilo je oblik i sadržaj. U loncu se mogu nalaziti slatkiši ili kolačići, a kaša se može kuhati u loncu. U gradovima, radnicima i gradskim naseljima umjesto kaše priprema se kolač ili pita. Zanimljivo je podsjetiti se onih ukrasa stolova koji su postojali u bjeloruskim radnicima i seljacima. U svakoj su se obitelji pridržavali nečeg određenog režima kućne hrane, nego prije svega etiketa koja je stvorena stoljećima. Mlađi članovi obitelji nikada nisu sjeli za stol za večeru pred starijima. Za vrijeme obroka nije bilo ni gutljaja ni grickanja. Obično za stolom nije bilo razgovora. "Jedem - gluh sam, nemi sam" - takvu je zajedničku istinu često ponavljao vlasnik kolibe za gradnju mlađih. Članove radničke bjeloruske obitelji odlikovali su gostoljubivost, dobra volja i velikodušnost. Moderna pravila gostoprimstva prirodni su nastavak drevnih narodnih običaja.
Za kuhanje, bjelorusko stanovništvo u 19. i početkom 20. stoljeća koristilo je širok raspon kuhinjskog pribora i jela. Posvuda su bile poznate razne vrste posuđa (vrčevi, makatre, tresalice soli, lonci, zdjele). Široko se koristilo i drveno posuđe: lonci, žlice, kadice, zdjele, krumpir, lonci, lipovka, kao i posude od vina: torbice, košare, kante za kruh itd. Moderna bjeloruska kuhinja odlikuje se širokim izborom jela od krumpira, gljiva i svinjetine. Karakterizira ga kombinacija krumpira s mesom, gljivama, raširena upotreba mljevenog krumpira, kuhanje kobasica od svinjetine ili krumpira.
Od predjela i hladnih jela popularne su razne povrtne salate začinjene majonezom ili kiselim vrhnjem, od gljiva, mesa ili ribljih proizvoda, jaja punjenih gljivama i haringom. Omiljena jela Bjelorusa su palačinke od krumpira, jela od svinjetine pirjana s krumpirom u loncima, knedle i palačinke s mesom, baka od krumpira, seljačka kobasica, juhe od gljiva, hladna jela, grožđa, kislica. Začini i unosi u bjelorusku kuhinju koriste se rijetko, tako da su jela uglavnom blaga.
Bjeloruska kuhinja
Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, plus razlike između kulinarskih ukusa običnih ljudi i vladajuće puke. Potonji je više volio njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posudili od Židova koji su masovno naseljavali zemlju od 17. stoljeća..
Značajke bjeloruske kuhinje
Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke od krumpira, kasike, brawny, bake, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Tri su načina kuhanja krumpirove mase:
- Ribani krumpir - sirovi krumpir se nariba i kuha s sokom.
- Klinasta masa - nakon trljanja sirova masa krumpira se filtrira.
- Pire od krumpira - kuhana-drobljena masa.
U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo "crno brašno" - raž, zobena kaša, heljda, ječam i grašak. Raschinny bjeloruske palačinke na bazi zobenog brašna malo sliče ruskim, budući da se peku od ražina - spontano fermentirane kisele brašna i vode. Pite se uopće ne nalaze u bjeloruskoj kuhinji.
Od mliječnih proizvoda maslac, kiselo vrhnje, sirutka i sir se aktivno koriste kao "izbjeljivanje", "kvasac", "vologe" za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.
Svinjetina se najčešće koristi za pripremu kobasica i vandlina - lagano dimljenog pršuta ili režnja. Ona se, poput ovčetine, peče za pripremu nacionalnog jela "pyachisty". Među ostalim mesnim jelima popularan je "bigus" - kupus pirjan s mesom.
Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelka"), "krambambula" (alkoholno piće od votke i meda) koriste se kao alkoholna pića..
Od voća i bobica pripremaju se žele, kvass, kulaga, pire od krumpira, kasike. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, s dodatkom divljih bobica.
Bjeloruska nacionalna jela
Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji jedva su se promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga se svečana mahanka pripremala od tekućeg raženog ili pšeničnog tijesta u koje su se drobili masnoća, luk, kobasica, papar i pekli u loncu u pećnici. Sada se svi proizvodi prže u tavi, od njih se pravi umak. I palačinke se peku od brašna, koje se poslužuju uz ovaj umak.
Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak
Hladno predjelo - salata "Minsk". Kuhani krumpir narežite na kockice, dodajte nasjeckani kupus, nasjeckane kuhane gljive. Začinite uljem, šećerom, ocatom.
Prvo jelo je juha s „čarobnjacima“ i ušima. "Čarobnjaci" (analog knedle velike veličine), prethodno prokuhani u kipućoj vodi 5 minuta, stave se u prozirni koštani brod i kuhaju dok ne omekša. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, rezanjem sloja u rombove. Zarezivanje suprotnih krajeva, pecite u pećnici i poslužite uz juhu.
Vruće mesno jelo - bor protiv krumpira. Brašnu, sol, sodu, papar, luk, prženo slaninom, pržene kriške svinjetine dodaju se naribani sirovi krumpir. Sve temeljito promiješajte i pecite u namašćenoj tavi. Poslužuje se vruće, s maslacem.
Slatko - bjeloruski žele. Kiselo tijesto se pravi od hladne zobene kaše i vode. Kad se dobro ocijedi, filtrirajte i iscijedite gustu žele. Ohlađeno u kalupovima, preliveno bobičastim sirupom prilikom posluživanja. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.
Bjeloruska kuhinja
O bjeloruskoj kuhinji vrlo malo znamo, često je pogrešno smatrajući sastavnim dijelom ruske kuhinje. Ali ovo je vrlo zanimljiva, originalna kuhinja, na koju su utjecali ne samo klimatski uvjeti, klasne razlike, već i susjedni narodi - Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Rusi. Bjeloruska kuhinja istočnog dijela zemlje razlikuje se od zapadne jer su ti dijelovi zemlje dugo vremena bili izolirani jedni od drugih..
Najpoznatija jela bjeloruske kuhinje povezana su s krumpirom. U Bjelorusiji se uzgajaju ukusne sorte krumpira s visokim udjelom škroba - zato stvarnim bjeloruskim palačinkama ne treba dodatno brašno.
Bjeloruska kuhinja poznata je po mesnim proizvodima i mesnim jelima, uglavnom svinjetini. Životinjska mast i maslac naširoko se koriste za pripremu raznih jela..
Zanimljivo je da u tradicionalnoj bjeloruskoj kuhinji praktički nije bilo pšeničnog brašna. Ali široko se koristilo takozvano "crno" brašno: zobeno brašno, raži, ječam, heljda i grašak i nikad se nisu miješali u jednom jelu. Također nije uobičajeno miješati razno povrće, jelo se priprema od samo jedne vrste: kupus, grašak, grah, mrkva ili krumpir.
Možda je vrijedno što bolje upoznati jela bjeloruske kuhinje!
Pogledajte još recepata bjeloruske kuhinje:
Draniki: Bjeloruski izbornik
Bjeloruska kuhinja
Mogilevksi kotleti 4.0 7
Okus mogilevskih kotleta cijenit će ljubitelji začinjenih mesnih jela s češnjakom. Značajka ovih kotleta je i odsutnost luka u mljevenom mesu, dok su vrlo mekani i sočni.... Unaprijediti
Baka 4.4 7
Baka je ne samo narodno ime starije žene, već i vrlo ukusno jelo od krumpira, što je osobito uobičajeno u Bjelorusiji i Litvi. Jednostavan recept za baku je za vašu pažnju.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira u vaflju glačalo 5,0 6
Danas ću podijeliti s vama kako kuhati palačinke od krumpira u pećnici od vafla! Jednako je ukusno i zadovoljavajuće kao iz tave. Ali čini mi se manje problematičnim i također neobičnim. Sa kiselim vrhnjem - samo bajka!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira, tikvica i jabuka 5.0 6
Predlažem raznovrsiti klasični recept za palačinke s krumpirom i dodati tikvice i jabuku krumpiru! Ispada vrlo ukusno i ujedno hrskavo! Pomozi sebi!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira s mljevenim mesom 4,5 5
Bilo tko od nas je barem jednom pojeo palačinke s krumpirom. Vruće, mirisno i sa kiselim vrhnjem! Mmmm. A ako i s mljevenim mesom, onda u cjelini ljepota. Kako kuhati palačinke od krumpira s mljevenim mesom? Nastavi čitati.... Unaprijediti
Bjeloruska hladna cikla 4.6 4
Bjeloruski hladnjak s repe u kafićima i kantinama u Bjelorusiji možete pronaći uglavnom u toploj sezoni. Postoji mnogo opcija za hladno skladištenje. Najčešći i najlakši za pripremu je ovaj recept!... Unaprijediti
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki je jedno od nacionalnih jela bjeloruske kuhinje. Puni se krumpirom zrazy. Najbolje ih poslužuju s umakom od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja.... Unaprijediti
Mazivo s kobasicom 5,0 4
Mast je mala lepinja sa nadjevom, obično meso ili kobasica. Ulivanje za peciva vrši se s kiselim vrhnjem ili majonezom po želji.... Unaprijediti
Krompir baka u loncu 4,6 3
Ovo jelo, sa svom jednostavnošću, može postati ukras ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola - ako kuhate baku od krumpira u porcioniranim loncima!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira sa sirom 4.1 3
Ljubiteljima palačinki s krumpirom predlažem da isprobate zanimljivu verziju ovog jela s dodatkom skute. Palačinke od krumpira su nježnije, sočnije i ne manje ukusne!... Unaprijediti
Mliječna žitarica 4,5 2
U samo nekoliko minuta možete pripremiti neobičnu, ali vrlo ukusnu mliječnu juhu. Grout je stari recept bjeloruske kuhinje. Jednostavno, bez frke, ali pojela sam takvu juhu - i dugo sam bila puna!... Unaprijediti
Pileća polendica 4.1 2
Što se mene tiče, jedno od najboljih jela bjeloruske kuhinje je pileća polandvitsa. Stoga objavljujem ovdje recept za izradu pileće polandvice kod kuće.... Unaprijediti
Ječam s umakom 4.2 2
Ječam sa umakom je recept koji vas može natjerati da preispitate svoj stav prema ovoj kaši. Biserni ječam pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusna prilog, već i cjelovito neovisno jelo.... Unaprijediti
Palačinke s krumpirom od mljevene govedine 5,0 2
Ukusno, zadovoljavajuće i brzo. Jelo za lijene.Draniki s mljevenim govedinom mogu se pripremiti vikendom za veliku obitelj.... Unaprijediti
Kineske palačinke u Minsku 4,5 2
Jelo na bazi palačinki od krumpira. U tavi se naizmjenično prže palačinke s krumpirom, a zatim se u pekaču izmjenjuju mljeveno meso i pirjaju u pećnici. To nije samo jednostavno, već i ukusno!... Unaprijediti
Hladna cikla 4.6 2
Uz hladnu juhu, osim uobičajene okroshke, postoji i topla sezona. Ako volite takva jela, onda će vas zanimati moj recept o tome kako kuhati hladnu repu.... Unaprijediti
Krompir u pećnici s gljivama i slaninom 4.6 1
Jelo je vrlo aromatično i nježno. Priprema se vrlo brzo. Ako je potrebno, gljive svinjetine možete zamijeniti šampinjoni, ali ih treba prethodno pržiti.... Unaprijediti
Ukusne palačinke od krumpira 5.0 1
Jednom riječju "palačinke od krumpira" počinjem obilno lučiti. Hrskava izvana, sočna iznutra, meka i aromatična. Jednostavno ih volim! Pogledajte kako napraviti ukusne palačinke od krumpira.... Unaprijediti
Bigus s pirjanim mesom 4,7 1
Takva ekonomična opcija za pravljenje bigusa ne samo da će vas ugodno iznenaditi svojim izvrsnim ukusom, već će vam omogućiti i da nahranite cijelu obitelj, pa se pripazite na to.... Unaprijediti
Krompirni kotleti s kobasicom 4,6 1
Jelo je osebujno, ali vrlo ukusno. Poprilično frka, ali onda ovako sjajan rezultat. Probaj!... Unaprijediti
Punjene palačinke 5.0 1
Ako volite klasične palačinke od krumpira, definitivno preporučam da isprobate ovu zanimljivu opciju za promjenu. Kombinacija hrskavog krumpira i nježnog mljevenog mesa nevjerojatno je ukusna!... Unaprijediti
Tikvice na bjeloruskom jeziku 3.7
Takav recept za kuhanje tikvica na bjeloruskom može vas podsjetiti na kuhanje adjika, onakav kakav jest. U Bjelorusiji se takva praznina naziva "bijela adjika".... Unaprijediti
Glava krumpira u pećnici 4.4
Bjeloruska nacionalna kuhinja i krumpir praktički su sinonimne riječi! Predlažem da pokušate kuhati baku od krumpira u pećnici. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Probaj!... Unaprijediti
"Čarobnjaci" na bjeloruskom jeziku 4.4
Klasična kombinacija mesa i krumpira u kuhanju koristi se u raznim varijacijama. Samo želim s vama podijeliti jedno zanimljivo jelo. Ako ga još niste probali, preporučujem ga!... Unaprijediti
Palačinke s gljivama 4.4
Palačinke od krumpira nazivamo palačinke napravljene od mljevenog krumpira s brašnom, jajima i lukom. Palačinke od krumpira rade se i s punjenjem od mesa i gljiva. Vrlo je ukusno poslužiti ih sa kiselim vrhnjem.... Unaprijediti
Svinjetina na bjeloruskom 4.6
Za one koji su se odlučili upoznati sa stranom kuhinjom, nudim ovaj prekrasan recept podrijetlom iz Bjelorusije, jer kuhinja ove zemlje je nevjerojatno ukusna, a jela će vam nesumnjivo ugoditi.... Unaprijediti
Palačinke s krumpirom 4.5
Stvarno volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke s krumpirom s gljivama. Jako će vam se svidjeti.... Unaprijediti
Pire s mesom 3.8
Tradicionalne bjeloruske pite - pyzy, zasigurno će oduševiti i najfinjenije ljubitelje kulinarstva svojim ukusom. Hrskave s sočnim mesnim punjenjem, samo se tope u ustima. Probaj!... Unaprijediti
Paprat-kvetka kotlete 4.4
Ova vrsta kotleta jedna je od najpopularnijih u Bjelorusiji. Može se kušati i u restoranima i u uobičajenoj kuhinji. Nudim vam potpuno jednostavan recept za izradu paparazza kod kuće. Unaprijediti
Zrazy u tavi 4.6
Zrazy u tavi najbolje je vegetarijansko jelo u bjeloruskoj kuhinji. Kuhati ih je prilično teško, ali vrijedi! Hrana je teška, visokokalorična, ali ponekad se možete i trebate maziti.... Unaprijediti
Palačinke s mesom od krumpira 4.2
Najlakši i najukusniji recept za palačinke s mesnim punjenjem.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira s mesom 4.3
Palačinke s mesom od krumpira toliko su ukusne! Izvrsno zimsko jelo, srdačno, visoko kalorično, zagrijava u bilo kojem mrazu. Napraviti palačinke od krumpira s mesom je jednostavno - evo mog recepta!... Unaprijediti
Kiseli krastavci s medom 5.0
Kiseli krastavci s medom nacionalni su bjeloruski zalogaj. Obično jedu mjesečinu. Jednostavno je: trebate samo med i kisele krastavce. Ako ste odrasli i još niste probali - savjetujem!... Unaprijediti
Krumpir pire 4.2
Jeste li već isprobali bjeloruski pyzy? Obavezno iskušajte ovo čudo! Ovo neobično jelo kombinira sočan mesni punjenje s ljuskom krumpira. Pyzy, posluženo s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira prema originalnom receptu 4.4
Pozdrav svim ljubiteljima bjeloruske kuhinje! Danas vam želim reći kako kuhati palačinke od krumpira. Ispostavit će se da jelo nježno, ukusno, aromatično i hrskavo. Krenimo s kuhanjem!... Unaprijediti
Palačinke s mesom od krumpira 3.7
Najpopularnije jelo u Bjelorusiji i njegova posjetnica su draniki (palačinke od krumpira). Jelo su palačinke od krumpira. Kažem vam kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.... Unaprijediti
Machanka s palačinkama 4.1
Machanka je jelo bjeloruske kuhinje. Ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sama njegova pojava stvara osjećaj proslave, iako nije svečana.... Unaprijediti
Palačinke s gljivama 4.3
Volite li palačinke od krumpira? A da i gljive "dišu neravnomjerno"? Dakle, svakako biste trebali naučiti kuhati palačinke u loncu s gljivama!... Unaprijediti
Bigus s govedinom 4.3
Skuhat ćemo bigus s govedinom na jednostavan, ali ukusan način, koristeći svježe i kisele kupus, kao i suhe šljive i dimljeno meso. Vjerujte, svim ljubiteljima ukusne hrane svidjet će se ovaj neobičan okus. Unaprijediti
Bjelorusko hladno jelo na kefiru 4.2
Recept za jednostavan bjeloruski frižider na kefiru iz Narocha sam donio zajedno s drugim receptima. Ovo je sjajna osvježavajuća ljetna juha koju možete jesti često i puno. Zdrava je i ukusna.... Unaprijediti
Potvrdite brisanje recepta
Otkazivanje ove radnje nije moguće
Bjeloruska kuhinja
Poznata bjeloruska kuhinja ima mnogo sličnosti s kuhinjama drugih zemalja i nacionalnosti koje naseljavaju sjeveroistok Europe. Dijeta Bjelorusa sastoji se uglavnom od mesa, povrća tipičnog za ovu regiju i raznih mliječnih proizvoda..
Povijest bjeloruskog naroda vrlo je bogata raznim događajima. Političke i kulturne veze s Poljacima, Litvancima, Ukrajincima, Rusima, Židovima, Tatarima značajno su utjecale na razvoj bjeloruske kulinarske tradicije i oblikovale modernu bjelorusku kuhinju. Međutim, ako je početkom dvadesetog stoljeća bjeloruska kuhinja bila zaista vrlo originalna i izvanredna, onda je za vrijeme sovjetske ere standardizirana i izgubila mnoge stare gastronomske tradicije. Današnji Bjelorusi jedu uglavnom jela koja su im ugrađena za vrijeme sovjetske ere. Druga je stvar što mnoga jela koja su postala popularna širom Unije imaju upravo bjeloruske korijene..
Ako je do dvadesetog stoljeća bjeloruska elita jela sve vrste delicija, uglavnom poljskog porijekla, tada su obični seljaci do drugog svjetskog rata jeli vrlo primitivno: njihova prehrana sastojala se od juhe i glavno jelo. Bjelorusi su radili na poljima od ranog jutra do kasno u noć, pa su se navikli na srdačan doručak. Tradicija je i danas važna - mnogi Bjelorusi i dalje jedu vrlo srdačan doručak.
Bjelorusku kuhinju karakterizira aktivna upotreba žitarica - raž, pšenica, ječam, zob, heljda. Do sada je kiseli raženi kruh u Bjelorusiji nevjerojatno popularan, palačinke i palačinke peku se od pšeničnog brašna, kaša se kuha od heljde. Najvažnije mjesto u prehrani Bjelorusaca zauzimalo je i još uvijek zauzima povrće - ako su u početku najpopularnije povrće bili kupus i repa, danas je glavna bjeloruska kuhinja krumpir. Kažu da bjeloruska nacionalna kuhinja ima nekoliko stotina jela od krumpira - a to nisu samo palačinke od krumpira i palačinke. Doista, Bjelorusi kuhaju velik izbor svojih specijaliteta od krumpira, a poslužuju ga kao prilog mnogim mesnim jelima. Ipak, netočno je poistovjećivati bjelorusku kuhinju s jelima od krumpira - kod nekih susjednih naroda ovo povrće nije manje popularno (na primjer, u Litvi), a nisu svi specijaliteti nacionalne bjeloruske kuhinje proizvedeni od krumpira..
Od davnina su Bjelorusi jeli puno juha. Lokalne juhe malo su se razlikovale od onih koje su jeli Ukrajinci, Poljaci i Rusi - bili su juha od kupusa, borsch, supa od kiselog krasta, juha od kiselih krastava. U toploj sezoni Bjelorusi pripremaju hladnu juhu od repe, koja je također popularna u Litvi i Poljskoj..
Bjelorusi su oduvijek voljeli meso, ali siromašni bjeloruski seljaci to su si u pravilu mogli priuštiti samo na kršćanske blagdane. Najpopularnije meso je svinjetina. Najčešća tipična bjeloruska mesna jela su kobasice (svinjska crijeva punjena mljevenim mesom), kryvyanka (krvna kobasica), kinziuk (svinjski želudac napunjen mljevenom svinjetinom), machanka (mesno jelo koje ima mnogo sorti), zrazy. Danas su popularne razne kotlete, kotleti, mesne gulaše te gulaš i roštilj. Čarobnjaci su bjeloruske interpretacije ruskih knedla i talijanskih raviola.
Ostale značajke bjeloruske kuhinje su prilično aktivno konzumiranje mliječnih proizvoda (najpopularniji su skuta, kiselo vrhnje, maslac), niska popularnost ribe (Bjelorusi nemaju pristup moru, a jezero i riječna riba nisu u velikoj potražnji) i redovita upotreba priloga ( u doba gladi upravo je prilog bio onaj lavovski dio bjeloruskog seljačkog jela, a tradicija je preživjela do danas - za svako jelo od mesa Bjelorusi moraju pripremiti pire od krumpira, heljdinu kašu, rižu, tjesteninu ili drugo omiljeno prilog).
Tradicionalno bjelorusko alkoholno piće je votka, točnije - garelka. Alkoholna pića od meda i ljekovitog bilja (na primjer, zubrovka ili krambambula) nekad su bila popularna, ali danas su po popularnosti votka neusporediva s votkom. Glavno lokalno bezalkoholno piće je kvass; popularni su i kompot i mineralna voda.
Bjeloruska kuhinja, jela, recepti, povijest
Povijest
Bjeloruska kuhinja ima bogatu i zanimljivu povijest. Njezino korijenje seže stotinama godina u srednjovjekovno doba Velikog vojvodstva Litve. Zemljopisni položaj moderne Bjelorusije oduvijek je bio talište različitih naroda i kultura. Bjeloruska, ukrajinska, poljska, ruska, židovska, litvanska, latvijska i tatarska kuhinja kombinirane su ovdje i stvorile su gastronomski miks, koji danas nazivamo bjeloruskom kuhinjom.
Istaknuti Proizvodi
Hrana od povrća
Krompir je temelj bjeloruske kuhinje. Postoji više od 300 recepata za njegovu pripremu u bjeloruskoj kuhinji..
Osim krumpira, lideri bjeloruske kuhinje među hranom biljnog podrijetla su kupus, repa, repa, mrkva i mahunarke..
Meso i riba
Najpopularnije meso bjeloruske kuhinje je svinjetina.
S obzirom na nedostatak pristupa morskim plodovima, jezerska riba je najčešća.
Mliječni proizvodi
Glavni mliječni proizvodi su skuta i kiselo vrhnje, koji se naširoko koriste i kao sastojak i kao prilog. U 19. stoljeću ovdje su se proizvodili siri posuđeni od Nizozemske i Švicarske, a mnogi od njih bili su vrlo popularni u Ruskom carstvu. A maslac od kiselog vrhnja iz grada Džizna odavno je izvožen u Englesku, gdje je prije Prvog svjetskog rata bila najskuplja sorta. Međutim, danas su te tradicije stvar prošlosti..
Začiniti
Najpopularniji začini bjeloruske kuhinje su sjeme kumine, korijander, laneno sjeme, hren, kalamus, senf, smreka, lišće trešnje i hrasta..
Tradicionalna jela
Kruh je vrlo važan u bjeloruskoj kulturi. To se može prosuditi po različitim oblicima folklora, gdje kruh igra glavnu ulogu. Kao na primjer - Hljeb u kući je vlasnik, na poslu - prijatelj, na putu - drug (kruh kod kuće - gaspadar, u pratsy - prijatelj, kod daroze - tavarysh), kruh kraljuje nad svime (Kruh nad usim panue), Kruh - svemu glava (Kruh - usyamu galava). Ranije je prisutnost ili odsutnost kruha govorila o financijskoj situaciji obitelji..
Riječ juha nije bila poznata u Bjelorusiji sve do 18. stoljeća, kada ju je plemstvo posudilo od Nijemaca, ali same supe kao vrsta jela ovdje su dugo postojale. Stara riječ za većinu tradicionalnih bjeloruskih juha bila je polivka (polívka), s izuzetkom onih koji su imenovani po glavnom povrću: kupus (juha od kupusa), juha od repe (juha od cikle), grizhanka (švedska juha).
Kao i u mnogim drugim slavenskim zemljama, najpopularnija supa u Bjelorusiji je borsch.
Glavna jela
Jedno od najpopularnijih jela bjeloruske kuhinje su čarobnjaci - analog ruske knedle.
Salate i grickalice
Tipične salate imaju prilično kratak popis sastojaka. Obično je to kuhana govedina ili piletina, krumpir, repa, mrkva, jabuke, sir, konzervirani grašak i kukuruz, riba u konzervi, luk i gljive. Salate često raskošno začinite majonezom ili suncokretovim uljem. Jedna od najtipičnijih lokalnih salata je salata Belaya Vezha (nazvana po Belovezhskaya Pushcha), koja kombinira kuhanu piletinu s prženim gljivama, lukom, kiselim krastavcima, pomiješana s majonezom i ukrašena sjeckanim tvrdo kuhanim jajetom. Salate od svježeg povrća također su vrlo popularne..
deserti
Pića
Kvass je tradicionalno bio i ostao najvažnije lokalno bezalkoholno piće, iako se sve više proizvodi sa šećerima i umjetnim aromama, a ne pravim raženim sladom i prirodnim aromama..
Kompot je također popularno piće, a obično se sastoji od suhog ili svježeg voća..
Svaki mali bjeloruski grad ima lokalnu raznolikost mineralne vode. Bjelorusi više vole gaziranu vodu.
Alkohol
Tradicionalna jaka pića su votka i gorilka, uključujući sorte napravljene od brezovog soka ili aromatizirane šumskim biljem. Med i slična alkoholna pića od meda i začina bili su vrlo uobičajeni sve do 19. stoljeća, ali sada je njihova popularnost praktički nestala. Piće Krambambula ima zanimljivu povijest - tradicionalnu bjelorusku vrstu medenjaka. U 18. stoljeću ovo se piće natjecalo s francuskim šampanjcem u Bjelorusiji, a sebi su ga mogli priuštiti samo bogati ljudi. Danas se zanimanje za krambambulu oživljava i krambambula ponovno postaje popularno piće..
Posluživanje i etiketa
Recepti
Bigos - poljska kuhinja
Bigos je zaista nacionalno poljsko jelo od jela od kupusa s mesom. Ovo jelo je također tradicionalno za bjeloruske, ukrajinske i litvanske kuhinje. Za poljsku riječ "bigos" vjeruje se da je njemačkog podrijetla, ali njegova točna etimologija nije utvrđena. Prema jednoj verziji, dolazi od njemačke riječi begossen, što znači "zalijevati"...
Draniki - bjeloruska kuhinja
Draniki - popularne bjeloruske palačinke od krumpira. Tradicionalne bjeloruske palačinke od krumpira prave se od naribanog sirovog krumpira. Ime palačinke s krumpirom upravo je nastalo od riječi "otrgnuti se", tj. Naribati. Osim sirovog krumpira, u tijesto za palačinke dodaje se i sol i jaja. Neki recepti uključuju dodavanje male količine...
Kartoplyaniki - ukrajinska kuhinja
Krompir ili krumpir tradicionalno su jelo ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Kao što naziv govori, kartografi su izrađeni od krumpira. Pitu od krumpira male su, obično okrugle, vegetarijanske kotlete napravljene od pire krumpira. Postoje i recepti za punjene crtiće, obično s mesom, gljivama, pukotinama, sjeckanim jajetom ili biljem. U nastavku predstavljamo tradicionalni ukrajinski...
Syrniki - ruska kuhinja
Syrniki su tradicionalno i svima najdraže jelo ruske kuhinje. Cheesecakes se obično poslužuju za doručak s kiselim vrhnjem, džemom ili svježim bobicama. U isto vrijeme postoje i slani kolači od sira, koji se poslužuju, na primjer, s začinskim biljem. Tradicionalni ruski cheesecakes izrađeni su od masnog sira s minimalnom količinom brašna. Postoje recepti u kojima se koristi samo za pečenje.
Kutia - ruska kuhinja
Kutia je staro slavensko jelo. Kutia je slatka kaša od cjelovitih žitarica s dodatkom meda, šećera, orašastih plodova ili suhog voća. Kutia se smatra ritualnim jelom u ruskim, ukrajinskim, bjeloruskim, poljskim i bugarskim kuhinjama. Drugo ime za kutya je kolivo. Tako ga zovu u rumunjskoj, srpskoj, moldavskoj, grčkoj i drugim istočnoslavenskim kuhinjama. Od davnina...
Machanka - bjeloruska kuhinja
Machanka (ili mochanka) je staro nacionalno bjelorusko jelo, koje je gusti gulaš od umaka za umakanje palačinki ili palačinki. Ime joj dolazi od riječi "dunk". Postoje dvije glavne vrste machanka: mesna i mliječna. Mesna mahanka obično se proizvodi od slanine, seljačke kobasice (naziva se i kobasica na prstima), svinjskih rebara...
Palačinke od krumpira - bjeloruska kuhinja
Palačinke od krumpira tradicionalne su bjeloruske palačinke koje se pripremaju uz dodatak naribanog krumpira. Obično ih poslužuju s maslacem, kiselim vrhnjem ili mahankom. Sastojci - Palačinke od krumpira: Krompir - 4-5 kom., Kvasac - 10-15 gr, topla voda - 1 litra, brašno - 3-4 čaše, sol - po ukusu, mast / mast ili...