"Povijest u receptima" novi je zajednički projekt bjeloruskog internetskog portala TUT.BY i Centralne znanstvene knjižnice nazvan po Yakub Kolas s Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije. U sklopu projekta pozivamo vas da kuhanje pogledate kroz prizmu vremena. Pregledavajući kulinarske knjige u zbirkama knjižnice, od vremena Petra Velikog do naše nedavne prošlosti - sovjetskog razdoblja, usredotočit ćemo se na one recepte i savjete koji odražavaju posebnosti svakodnevnog života koji najočitije karakteriziraju razdoblje i način života njihovog vremena i daju ukus i opipljivost percepciji povijesti.
Dakle, o tradicijama bjeloruske kuhinje. Površan pogled može stvoriti dojam da je bjeloruska kuhinja jedan od izdataka opće ruske kuhinje. Međutim, to je daleko od slučaja. Dugo su na kulinarsko umijeće Bjelorusije utjecali, s jedne strane, okolni slavenski narodi Bjelorusa - Rusi, Ukrajinci, Poljaci, s druge strane - njihovi neslavenski susjedi: Litvanci, Latvijci. Nacionalne razlike bile su isprepletene s religijskim i klasnim razlikama. Kao rezultat toga, osnova moderne bjeloruske kuhinje bila je kuhinja seoskog stanovništva, na koju su utjecale i ruska i zapadnjačka (poljska, litvanska) kulinarska tradicija, ali dobila je bjelorusku obradu.
Glavna stvar u tradicionalnim bjeloruskim jelima nije poseban sastav proizvoda, već postupak njihove obrade. Korištene su dvije dijametralno suprotne metode: ili uporaba velikih, nedjeljivih masa - pečenje cijele noge, cijela riba itd., Ili, obrnuto, mljevenje, mljevenje proizvoda, pretvaranje u homogenu masu. Posljednja tehnika posuđena je iz poljske kuhinje, upravo je on dobio najveći razvoj. Utvrđena tradicija kuhanja jednog uobičajenog jela koje ima istovremeno i kvalitete i drugog i prvog, ostavila je trag na omiljene kulinarske metode toplinske obrade - pečenje, dugotrajno kuhanje, kuhanje na pari i posuđivanje proizvoda.
Prokuhano, neformalnost jela prepoznata je kao ideal; Jela poput bigosa, mochanka, kao i poluslatko jelo od slada i kulaga imaju tradicionalnu konzistenciju polu-tekuće-polu-guste. Rasprostranjena je i metoda umjetnog zgušnjavanja jela, kad su mu dodavali brašno, škrob - tzv..
Prve podatke o prehrani Bjelorusa možemo pronaći u 16. stoljeću u tzv. Inventari - opisi posjeda vlasnika zemljišta koji popisuju hranu pohranjenu u smočnicama. U 17. stoljeću u poljsko-litvanskoj zajednici, koja je obuhvaćala Bjelorusiju, pojavile su se knjige s kulinarskim receptima na poljskom, na primjer, umjetnost "Compendium ferculorum". Chernetsky (1682). 19. stoljeće postalo je vrijeme popularizacije bjeloruske nacionalne kuhinje. Najpoznatije publikacije tog razdoblja su "Gospodyni litewska". G. Tyundzevitskaya (1848) i "Kucharka litewska..." V. Zavadska (1874). I iako su objavljene na poljskom, knjigu "Litavska domaćica" dobro bi se moglo nazvati "Bjeloruska domaćica", jer odražava ekonomsko i kulinarsko iskustvo stanovnika Minska regija. Ova je knjiga više puta tiskana (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), u prijevodu s bjeloruskog jezika objavljena je 1993. ("Liteanskaya Gazpadynya", Minsk, 1993).
Nudimo vam recepte iz knjige E. Zaikovskog i G. Tychka "Stara bjeloruska kuhinja" (Minsk, 1995.), sastavljene prema izvorima iz 19. do 20. stoljeća, uključujući i spomenutu knjigu "Litvanska Gaspadynya".
Bilo je dvije vrste bjeloruskih juha: hladna i topla. Vruće su uglavnom bile brašno, povrće i žitarice, koristeći svinjetinu ili slaninu. Među njima - krupenya, zalijevanje, zhur. Juhe široko korištene boje, ubodi, volozi - proizvodi dodani za zgušnjavanje. Hladne juhe - hladnjake - pripremale su se na kiseloj osnovi (kvass, whey).
Zhur
Polovicu kilograma zobene kaše razrijedite s vodom i ostavite na toplom mjestu da odstoji dan ili više. Zatim procijedite kroz sito i kuhajte dok se ne zgusne. Pržite komade slanine, dodajte nasjeckani luk i njime začinite zur. Jedite uz kuhani krumpir.
Prevladavajuća upotreba zobenih pahuljica, raži, ječma, graška, brašno i neznanje kvasca doveli su do nedostatka tradicionalnih palačinki i pita u bjeloruskoj kuhinji. Većina jela od brašna pripremljena je od "raschina" - otopine brašna s vodom, spontano kiselog. Među njima - borac, baka, knedle. Mnoga od tih jela pravljena su i s krumpirom..
Krompir je ušao na područje Bjelorusije 75–90 godina ranije nego u Rusiju. Nacionalna kuhinja poznaje više od dvije desetak recepata za jela od krumpira. Najčešće su se pripremali od mljevenog krumpira - bilo sirovog ili kuhanog - žumanjka, kome, čarobnjaka, palačinki s krumpirom. Cijeli krumpir češće se koristio pirjano - pirjano meso, mast.
Koma
Krumpir ogulite, prokuhajte i zgnječite, prelivajući vrelim mlijekom. Pržite luk u luku ili maslacu i začinite kašu od krumpira. Razvaljajte ga u kuglice veličine male jabuke, uvaljajte u brašno i smeđu boju u tavi s maslacem. Jesti komu s mlijekom, krastavcima, kiselom kupusom.
Čarobnjaci grofa Tiškevića
Osušene gljive skuhajte, nasjeckajte, dodajte sitno sjeckani luk, dva sirova jaja, malo soli i papra prženih na ulju. Nasjeckajte komadić pršuta od masnoće što je manje moguće. Uzmi ga koliko ima gljiva. Ako ima malo masnoće, dodajte svježu mast i pomiješajte s gljivama. Napravite tijesto koristeći tri čaše brašna, dva ili tri jaja, sol, vodu. Tijesto razvaljajte tanko i narežite na male krugove. Stavite mljeveno meso na tijesto, pokrijte drugim krugom i zakačite rubove. Umočite čarobnjake u kipuću vodu i kuhajte dok ne provri. Procijedite, prelijte preko rastopljenog maslaca i dobro prženog luka prije posluživanja.
Mesna jela, posebno svinjetina i svinjsko meso, zauzimaju značajno mjesto u bjeloruskoj kuhinji. Meso se pirjalo sa zavarima (povrće, žitarice) i umacima (začini, gljive). Najbolji komadi svinjetine, janjetine, cijelih lešina zeca, puretine, guske pečeni su u jednom komadu - kuhani u pita.
Pečeni kumpyak
Namočite kumpyak (kumpyak je šunka, bedro od trupaca, obično svinjetina) preko noći, operite kipućom vodom, isperite, obrišite i stavite u valjano tijesto za kruh. Na vrhu premažite tijesto, temeljito poklopite, pospite brašnom i pecite nekoliko sati u pećnici otopljenoj kao za kruh. Nakon toga ogulite koricu kruha, skinite kožu dok je meso toplo, pospite šećerom u prahu i cimetom i stavite u pećnicu da formira zlatno smeđu koricu. Kumpyak pripremljen na ovaj način je sočan i ima osjetljiv okus.
Svinjetina se koristila za pripremu domaćih kobasica, jela od goveđeg mesa, vyandlina - lagano dimljena pršut, koja se koristila za tako poznato nacionalno jelo kao što je mochanka.
Mochanka
Izrežite i pržite pola kilograma svinjske kože i pola kilograma kobasice. Uzmite polovicu goveđeg jela i pržite ga. Dvije žlice pšeničnog brašna otopite hladnom vodom i ulijte u posudu s kipućom vodom, uz stalno miješanje. Dodajte sol, lovorov list, papar, prženu govedinu, sitno sjeckani luk i svinjsku kobasicu. Sve stavite u toplu pećnicu na pola sata.
U klasičnoj bjeloruskoj kuhinji gotovo da i nema slatkih jela. Njihovu su ulogu igrali dijelom pića (razni voćni kvass), dijelom bobice i slano tijesto - slad, kulag.
Kulaga
Bobice, viburnum i planinski pepeo (ali ne brusnice), mogu se staviti na lagani duh (u pećnici), a kad se slože, pobijte ih finim brašnom, a zatim ih vratite u pećnicu. Kulaga se može lagano začiniti medom. Jedite ga i toplo i hladno. Može se namazati i na kruh.
Predloženi recepti djeluju nam danas sasvim razumljivo i praktično izvedivo. Kuhajte i podijelite svoje dojmove s nama! Sljedeći put upoznat ćemo vas s receptima iz kulinarskog bestselera - knjigom E. Molokhovets "Poklon mladim domaćicama".
Informacije su pripremili istraživači odjela za rijetke knjige i rukopise Središnje znanstvene knjižnice Yakub Kolas Nacionalna akademija znanosti Bjelorusije Inna Murashova zasnovana na materijalima iz knjižničnog fonda.
Bjeloruska nacionalna kuhinja
Tipična obilježja bjeloruske kuhinje
Nacionalna kuhinja Bjelorusije počela se oblikovati prije više stoljeća i upijala je tradicije ukrajinske, ruske, poljske nacionalne kuhinje. To je prije svega zbog zemljopisnog položaja Bjelorusije: sa zapada - Poljska i Litva, sa sjevera - Estonija, s juga - Ukrajina, s istoka - Rusija. Veliki doprinos formiranju nacionalne bjeloruske kuhinje dala su židovska naselja koja su živjela na području današnje Bjelorusije prije mnogo godina..
Najkarakterističnija karakteristika nacionalne kuhinje Republike Bjelorusija je prevladavanje jela od krumpira. Nije čudo da mnogi koji nisu bili u zemlji, ali su samo čuli za to, krumpir nazivaju drugim kruhom za Bjelorusi. I zapravo je istina!
Tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata krumpir je zamijenio kruh stanovnicima. Seljani su aktivno uzgajali gomolje kako bi se hranili njima tijekom najtežeg razdoblja života, kada nije bilo prilike peći kruh. Prema sjećanjima Bjelorusa koji su sudjelovali u Velikom Domovinskom ratu, krumpir se koristio u bilo kojem obliku. Štoviše, jela se čak i kore. Možda smo zahvaljujući ovom povrću uspjeli preživjeti u onim teškim i teškim vremenima..
Krompir je jedan od glavnih sastojaka mnogih bjeloruskih jela. Povrće se priprema kao samostalno jelo, a koristi se i kao prilog. Može se koristiti za pripremu salata i prvih jela. Najdraže jelo od krumpira od svih Belorusija bez iznimke su palačinke (krumpir palačinke).
Jela od krumpira
Krompir je glava svega!
Glavna komponenta nacionalne kuhinje su jela od ribljeg krumpira, koja uključuju:
- palačinke od krumpira
- čarobnjaci
- knedle
- složenci
- borio se (baka)
Kuhači koriste razne tehnologije za trljanje oguljenog krumpira:
Metoda broj 1 "Tarkovanny" - krumpir se protrlja na srednjoj rerni i koristi zajedno s sokom koji izlazi iz voća.
Metoda broj 2 "Klikne" - plodovi su naribani, dobiveni sok iscijeđen.
Metoda broj 3 "Kuhani-zgnječeni" - kuhani krumpir 20 minuta i samljeti u stanje kaše.
Jela od ribe i gljiva
Najukusnija jela od ribe i gljiva pripremaju se samo u Bjelorusiji!
Republika Bjelorusija je oduvijek bila zemlja šuma, rijeka i jezera. To je predodredilo pojavu jela od ribe, gljiva i bobica u nacionalnoj kuhinji. Samo jedan pečeni šaran ili štuka vrijede nešto! Općenito je teško nabrojati broj poslastica gljiva - postoji ogroman broj njih. S obzirom da na teritoriju zemlje raste više od dvadeset jestivih vrsta gljiva, jasno je koliko se jela od njih može pripremiti..
Mesna jela
Stigli smo u Bjelorusiju - ne zaboravite kušati mesne delicije
Razvoj stočarstva na teritoriju zemlje u svako doba također je postao "polazna točka" za nastanak mesnih delicija. Najpoznatije i najomiljenije jelo je bigos - pirjani kupus s mesom. Žeppelini - krumpirski nadevi punjeni mesom ili gljivama, zrazy, mast (mesna pita), machanka i mnoga druga jela vrlo su ukusna i ukusna jela. Mesna jela po nacionalnom receptu priprema svaka druga bjeloruska domaćica. Kindyuk i crijevo su kobasice s markom. Shank, dimljeno ili surovo meso delicija je broj 1 u državi. Samo Bjelorusi znaju kuhati ukusno pirjanu svinjetinu ili govedinu (gulaš). Ta hrana za kampiranje, kakvu smo najčešće vidjeli u obliku konzervirane hrane, pojavila se u Bjelorusiji i danas je popularna kod seljana.
Svakako treba probati žele od jela sa svinjskom nogom.
umaci
Posebna pozornost na umake
Toliko se pozornosti posvećuje pripremi umaka, kao i pripremi glavnih jela. Klimatski i zemljopisni uvjeti povoljno utječu na uzgoj različitih vrsta zelenila i voća, na primjer, hrena, rotkvica, od kojih možete napraviti vrlo ukusne i začinjene umake za mesna i riblja jela. Prava delicija je umak od kiselog vrhnja (luk, kiselo vrhnje, svinjske kore, crni papar i kumina prženi do zlatno smeđe boje u salatu).
Najpopularniji začini su hren, korijander, peršin, kopar i kumin. Hren uzgajaju mnogi Bjelorusi u svojim ljetnim kućicama, a nije teško pripremiti začin od ovog voća, snažnog okusa i mirisa..
Fermentirani proizvodi
Kiseli krastav je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju
Dolaskom u Bjelorusiju svakako biste trebali probati kiseli kupus s brusnicama, krastavcima kiselog kupusa, kiselim jabukama, kiselim češnjakom. Ukusna i neobična u osjećaju jela! Fermentiraju povrće i jabuke po starom receptu. Ne poznaje svaka obitelj ovu tehnologiju, ali tko zna da je cijene njihovi najmiliji vrijedni njene težine u zlatu.
Mliječni proizvodi
Skuta, fermentirano mlijeko, kefir, jogurt - "klasici" mliječnog žanra
Mnogi ljudi koji dođu u Bjelorusiju hvale fermentirane mliječne proizvode. I stvarno zaslužuju posebnu pažnju i pohvale. Na bjeloruskom tlu pojavila se tradicija izrade raznih sirnih sira, samog sira, kiselog vrhnja, kefira, jogurta i fermentiranog pečenog mlijeka. Seljani još uvijek prakticiraju kuhanje svoga "mlijeka" kod kuće. Zadovoljstvo je piti fermentirano pečeno mlijeko ili sirutku pripremljenu po starim bjeloruskim receptima!
Prvi obrok
Dan nije uspješan ako na stolu nema prvog tečaja - juhe
Bjelorusi posebnu pozornost pridaju prvim tečajevima, pripremaju se u gotovo svakoj obitelji. A za mnoge su juhe sastavni dio zdravog i zdravog ručka ili večere. Riblja juha vrlo je česta, temelji se na riječnoj ribi, bisernom ječmu, krumpiru, luku i mrkvi. U kasno ljeto i ranu jesen najpopularnije je prvo jelo od gljiva napravljenih od mladih kopriva. Hranljiva i visokokalorična grahova juha sve je sezona.
Alkoholna pića
Zubrovka, medukha, votka - tri bjeloruska alkoholna "kitova"
Unatoč činjenici da je Bjelorusija lider u potrošnji alkoholnih pića u svijetu (prema istraživanju provedenom 2014. godine), stanovnici „plavookih“ selektivno uzimaju alkoholna pića i više vole lokalni alkohol, što je cijenjeno u mnogim europskim zemljama. Nacionalna alkoholna pića su votka, zubrovka (votka infuzirana ljekovitim biljem), breza, med.
deserti
Slatka jela - najukusnije palačinke, palačinke i kolačići samo u Bjelorusiji
Palačinke s mlijekom, kefirom, surutkom, palačinke (kefir, kupus, srž) oduvijek su se smatrale najpopularnijim kolačima u Bjelorusiji. Ukupno postoji više od pedeset recepata za ta jela s različitim sastojcima, sa i bez punjenja..
Gdje možete kušati jela nacionalne kuhinje Bjelorusije?
U Minsku i drugim velikim gradovima lako možete naći restoran ili kafić koji će nuditi jela nacionalne kuhinje. Prosječna cijena porcije palačinki od krumpira (200 grama) je 2 USD, mesnih jela - od 3 USD, prvih jela - od 1,5 USD. po obroku. Alkoholna pića - od 1 USD za 50 grama. U vrhunskim restoranima u Minsku večera za dvoje, uključujući topla jela, prilog, alkoholna pića, grickalice, koštat će u prosjeku 60 dolara. Što je status restorana veći, to je skuplji. U provincijskim gradovima u restoranima cijena je niža i kreće se oko 35-45 dolara. za dvoje.
Kako stoje stvari s kvalitetom kuhanja, poštivanjem sanitarnih standarda??
Obično nema pritužbi na kvalitetu hrane. Ugostiteljski objekti posebnu pozornost posvećuju sanitarnim i higijenskim standardima i zahtjevima, što se osjeća od samog praga objekta. U pripremi se koriste samo visokokvalitetni proizvodi od kojih se većina kupuje ne u trgovinama, nego kod nabavljača (poljoprivrednika).
Vrijedno je napomenuti da Sanitarna i epidemiološka služba kontinuirano prati kvalitetu kuhanja, usklađenost ustanove sa svim normama i zahtjevima. Nadalje, ova kontrola provodi se na najvišoj državnoj razini. Slučajevi zatvaranja restorana ili kafića zbog nepoštivanja sanitarnih i epidemioloških standarda rijetki su tijekom posljednjih deset godina.
Trebam li napojiti konobarima?
Tipping nije obvezan. Nema posebnih zahtjeva (na primjer, u Europi) u vezi s tim. Po želji se iznos u čeku može zaokružiti na najbliži cijeli broj i promjena se ne može preuzeti. Ali to nije odgovornost posjetitelja restorana ili kafića, već je iznimka - savjesni konobari uvijek donose promjene posjetitelju..
Slažete se da, odlučili ste posjetiti Republiku Bjelorusiju, niste imali pojma da je nacionalna kuhinja ove prekrasne zemlje toliko raznolika i zanimljiva, ali istovremeno jednostavna za pripremu i zahtijevaju proizvode koji se mogu pronaći u doslovno svakoj trgovini ili uzgajati sami. Jednostavnije, ukusnije. Ova fraza može se koristiti za karakterizaciju bjeloruske nacionalne kuhinje i ne biti u zabludi.
Bjeloruska kuhinja
O bjeloruskoj kuhinji vrlo malo znamo, često je pogrešno smatrajući sastavnim dijelom ruske kuhinje. Ali ovo je vrlo zanimljiva, originalna kuhinja, na koju su utjecali ne samo klimatski uvjeti, klasne razlike, već i susjedni narodi - Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Rusi. Bjeloruska kuhinja istočnog dijela zemlje razlikuje se od zapadne jer su ti dijelovi zemlje dugo vremena bili izolirani jedni od drugih..
Najpoznatija jela bjeloruske kuhinje povezana su s krumpirom. U Bjelorusiji se uzgajaju ukusne sorte krumpira s visokim udjelom škroba - zato stvarnim bjeloruskim palačinkama ne treba dodatno brašno.
Bjeloruska kuhinja poznata je po mesnim proizvodima i mesnim jelima, uglavnom svinjetini. Životinjska mast i maslac naširoko se koriste za pripremu raznih jela..
Zanimljivo je da u tradicionalnoj bjeloruskoj kuhinji praktički nije bilo pšeničnog brašna. Ali široko se koristilo takozvano "crno" brašno: zobeno brašno, raži, ječam, heljda i grašak i nikad se nisu miješali u jednom jelu. Također nije uobičajeno miješati razno povrće, jelo se priprema od samo jedne vrste: kupus, grašak, grah, mrkva ili krumpir.
Možda je vrijedno što bolje upoznati jela bjeloruske kuhinje!
Pogledajte još recepata bjeloruske kuhinje:
Draniki: Bjeloruski izbornik
Bjeloruska kuhinja
Bjeloruska nacionalna kuhinja postoji mnogo stoljeća. Nastao je pod utjecajem povijesnih događaja u Bjelorusiji, zemljopisnog položaja i vremenskih uvjeta. Imigranti iz pograničnih područja uveli su različite recepte. Aktivna poljoprivreda potaknula je upotrebu različitih domaćih proizvoda u pripremi nacionalnih jela
Povijest bjeloruske kuhinje
Od vremena Velikog kraljevstva Litve u bjeloruskoj kuhinji pojavljuju se recepti za kuhinje drugih naroda - baltičke, židovske, njemačke. Mnogo stoljeća meso nije bilo uključeno u prehranu Bjelorusa u velikim količinama. Mjesto mesa zauzela je mast, kao u ukrajinskoj kuhinji. Slano je bilo s kožom. Gljive su služile i kao zamjena za mesna jela koja u to vrijeme nisu bila ukiseljena, već sušena..
U bjeloruskoj kuhinji, za razliku od drugih nacionalnih kuhinja, mliječni i slatki proizvodi se praktički nisu jeli. Umjesto slatkiša, za desert su posluženi pića poput žele ili peciva..
Kasnije su Bjelorusi počeli koristiti više mesa u svojoj prehrani. Obično su se za blagdane pripremala mesna jela. Najpopularnije vrste bile su svinjetina, govedina, perad i divljač. Do sada je u nacionalnom receptu sačuvana takva jela kao što su mačkanka, veraščaka, mast, domaće kobasice, slana slanina.
Bjelorusi su također aktivno upotrebljavali riječnu ribu u narodnim receptima. Najpopularniji su bili štuka, jesetra, leš, jegulja, šaran, smuđ, štuka. Juha od ribe, knedle.
Seoska kuhinja bila je srdačna, jednostavna i uvijek svježa. Većina jela bila je poslužena vruća. Kneževa i plemićka jela bila su raznovrsnija i egzotičnija. Na magnatskim stolovima često su se nalazile punjene suknje, razne delicije.
U sovjetska vremena na bjelorusku kuhinju utjecali su recepti drugih naroda. Jela ukrajinske i kavkaske kuhinje pojavila su se u ugostiteljskim mjestima.
U dvadesetom stoljeću bjeloruskim receptima dodavali su se razna jela od pšeničnog brašna i pojavile su se brojne salate.
Moderna bjeloruska kuhinja
Danas se u receptima gotovo nikada ne koriste isti proizvodi kao i naši preci. Nešto povrća i mahunarki nestalo je s našeg stola. Ali mnoštvo jela je preživjelo do danas: palačinke, knedle, kiseli krastavci, juhe na kvasu ili repe, domaće kobasice, slanina, mesna jela.
Mnoga nacionalna jela uključuju krumpir. Prosječni Bjelorus pojede oko pola kilograma krumpira svaki dan. Recepti za krumpir uključuju palačinke, kasike, bake, prženi i pirjani krumpir.
Meso se u Bjelorusiji pojede upola manje nego u susjednoj Poljskoj. Najpopularnija vrsta mesa je svinjetina.
Popularna nacionalna mesna jela uključuju:
- bigos - pirjani kupus s mesom;
- čarobnjaci - palačinke od krumpira s mesom;
- machanka - obično jelo od raznih reznica mesa u obliku umaka, koje se poslužuje uz palačinke;
- mast - pita od mesa.
Među alkoholnim pićima sačuvani su bjeloruski likeri na bazi votke, meda, brusnica pod raznim imenima (zubrovka, krambambula itd.). Kvass i brezov sok vrlo su popularni.
Bjeloruska slatka jela
Med je oduvijek bio vrlo popularan u domaćoj kuhinji Bjelorusa. Bjelorusi vole palačinke s medom, kašu od meda i torte. Od davnina se med koristi za kuhanje slada (tijesta), žele, pečenih jabuka.
Đumbir je slatko jelo od brašna koje je dugo dolazilo k nama i na bjeloruskom se nazivalo "perniki". Vjeruje se da ime ove delicije datira iz poganskih vremena, kada se obožavao bog sunca Perun. Ljudi su prinosili žrtve bogovima, a tada je bilo uobičajeno da od slatkog i ukusnog tijesta izrađuju životinjske figure. Tada se nije promijenilo samo ime slatkog deserta, već i okus, budući da su se medenjaci pekli od pšeničnog brašna, a ne od ražih..
palačinke
Povjesničari još uvijek raspravljaju o tome kako je nastalo ovo jelo. Postoji nekoliko različitih verzija. Neki vjeruju da su se palačinke počele peći na bazi ražične žele. Drugi kažu da riječ "palačinka" dolazi od riječi "mlyn" (mlin). Prije su se palačinke pekle od raznih vrsta brašna, ali sada se palačinke peku uglavnom od pšeničnog brašna na bazi kvasca, mlijeka, kiselog vrhnja ili kefira. Palačinke se obično jedu s raznim nadjevima, džemom ili medom..
Bjeloruski restorani
Stare nacionalne recepte i danas se mogu probati u raznim restoranima bjeloruske kuhinje, koje gosti naše zemlje rado posjećuju. Ovdje će vam biti servirana ne samo seoska jela, već i delicije u kojima su uživali plemići i bjelorusko plemstvo.
U zajedničkim poljoprivrednim imanjima u Bjelorusiji i etnografskim bjeloruskim kompleksima možete kušati jela pripremljena prema jedinstvenim receptima tipičnim za ove krajeve. Štoviše, u većini slučajeva će vam biti servirana hrana od svježih proizvoda uzgojenih i ubranih na licu mjesta, uključujući svježe pečeni kruh, mesne kobasice, domaće sireve i slatke deserte od voća i meda. Jela pripremljena po starim receptima mogu se kušati tijekom izleta u muzej drevnih zanata "Dudutki" koji možete rezervirati izravno na našoj web stranici.
U izborniku modernih bjeloruskih restorana možete pronaći jela ne samo bjeloruske, već i kavkaške, istočne, zapadnoeuropske kuhinje
Međutim, turisti koji dolaze u našu zemlju definitivno bi trebali isprobati upravo jela bjeloruske kuhinje, poput palačinki, borschta, machanke, kiselog kupusa, kiselih krastavaca, slanine i nacionalnih tinktura.
VETLIVA.RU je usluga za online rezervaciju odmora u Bjelorusiji. Sanatoriji, hoteli i hoteli, rekreacijski centri, izleti i ture u Bjelorusiji, kao i transferi. Portal sadrži katalog turističkih usluga i vodič za znamenitosti Bjelorusije.
Sudionik državnog programa "Gostoljubiva Bjelorusija" za 2016.-2020.
Državni turistički operater "CENTRKURORT"
220048, Republika Bjelorusija, Minsk
st. Myasnikova, 39, soba 338
Radno vrijeme pon-pet od 09-00 do 19-00
UNP 100726604
Bjeloruska kuhinja
Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, plus razlike između kulinarskih ukusa običnih ljudi i vladajuće puke. Potonji je više volio njemačku kuhinju, zanatlije su mnogo posudili od Židova koji su masovno naseljavali zemlju od 17. stoljeća..
Značajke bjeloruske kuhinje
Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke od krumpira, kasike, brawny, bake, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Tri su načina kuhanja krumpirove mase:
- Ribani krumpir - sirovi krumpir se nariba i kuha s sokom.
- Klinasta masa - nakon trljanja sirova masa krumpira se filtrira.
- Pire od krumpira - kuhana-drobljena masa.
U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo "crno brašno" - raž, zobena kaša, heljda, ječam i grašak. Raschinny bjeloruske palačinke na bazi zobenog brašna malo sliče ruskim, budući da se peku od ražina - spontano fermentirane kisele brašna i vode. Pite se uopće ne nalaze u bjeloruskoj kuhinji.
Od mliječnih proizvoda maslac, kiselo vrhnje, sirutka i sir se aktivno koriste kao "izbjeljivanje", "kvasac", "vologe" za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.
Svinjetina se najčešće koristi za pripremu kobasica i vandlina - lagano dimljenog pršuta ili režnja. Ona se, poput ovčetine, peče za pripremu nacionalnog jela "pyachisty". Među ostalim mesnim jelima popularan je "bigus" - kupus pirjan s mesom.
Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelka"), "krambambula" (alkoholno piće od votke i meda) koriste se kao alkoholna pića..
Od voća i bobica pripremaju se žele, kvass, kulaga, pire od krumpira, kasike. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, s dodatkom divljih bobica.
Bjeloruska nacionalna jela
Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji jedva su se promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga se svečana mahanka pripremala od tekućeg raženog ili pšeničnog tijesta u koje su se drobili masnoća, luk, kobasica, papar i pekli u loncu u pećnici. Sada se svi proizvodi prže u tavi, od njih se pravi umak. I palačinke se peku od brašna, koje se poslužuju uz ovaj umak.
Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak
Hladno predjelo - salata "Minsk". Kuhani krumpir narežite na kockice, dodajte nasjeckani kupus, nasjeckane kuhane gljive. Začinite uljem, šećerom, ocatom.
Prvo jelo je juha s „čarobnjacima“ i ušima. "Čarobnjaci" (analog knedle velike veličine), prethodno prokuhani u kipućoj vodi 5 minuta, stave se u prozirni koštani brod i kuhaju dok ne omekša. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, rezanjem sloja u rombove. Zarezivanje suprotnih krajeva, pecite u pećnici i poslužite uz juhu.
Vruće mesno jelo - bor protiv krumpira. Brašnu, sol, sodu, papar, luk, prženo slaninom, pržene kriške svinjetine dodaju se naribani sirovi krumpir. Sve temeljito promiješajte i pecite u namašćenoj tavi. Poslužuje se vruće, s maslacem.
Slatko - bjeloruski žele. Kiselo tijesto se pravi od hladne zobene kaše i vode. Kad se dobro ocijedi, filtrirajte i iscijedite gustu žele. Ohlađeno u kalupovima, preliveno bobičastim sirupom prilikom posluživanja. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.
Što probati u Bjelorusiji - meso, palačinke, likere
Vašoj pažnji nude se opisi 10 najsjajnijih jela i pića koja možete bezbrižno kušati u Minsku i u cijeloj Bjelorusiji.
Što je poželjno za turista koji ide u Bjelorusiju? Pravo. Upoznajte se s jelima s potpisima lokalnih kulinarskih gurua. Nakon upoznavanja s, kako kažu, okusom zemlje, lakše će se upoznati s tradicijom i kulturom gostoljubivih ljudi. Srećom, ovdje je široko razvijen gastronomski turizam. Mnogi se, nakon što su prvi put došli ovdje, vraćaju se nakon nekog vremena kako bi uživali u drugim nezaboravnim jelima bjeloruske kuhinje.
Izleti i degustacije u Minsku
Najneobičniji način upoznavanja Minska je pohađanje četverosatnog majstorskog tečaja „Ukusna Bjelorusija“. Kuhar će demonstrirati kako kuhati baku u loncima, mačkanki, gulašima od gljiva, hrskavim palačinkama, svinjskim tortama, kolačima od sira. A sutradan možete krenuti na izlet u bjeloruske dvorce kako biste isprobali nešto novo u Miru i Nesvižu.
Hrana u Bjelorusiji: 10 najboljih jela
1. Jela od krumpira
U ovoj zemlji nije kruh "glava svega", već krumpir. Stoga je prvo što ćete u Bjelorusiji probati od hrane palačinke, krumpir-kotlete i brusnice..
Palačinke od krumpira Otvaramo ovaj časni popis s najpoznatijim jelom bjeloruskog flaširanja. Nije istina da su to obične palačinke od krumpira. Da, jednostavnost kuhanja palačinki s krumpirom prema klasičnom receptu je nevjerojatna. Naribana bulba (krumpir), prethodno blago zasoljena po ukusu, pržena je u obliku malih tankih palačinki u rustikalnom ulju dobro zagrijanim u tavi od lijevanog željeza. I to je sve. Ali okus! Specifično, kao što je govorio poznati komičar. Štoviše, pojeli ćete samo nekoliko tankih hrskavih palačinki, 100% ćete se zasititi. Palačinke od krumpira poslužit će se sa kiselim vrhnjem i začinjeno začinskim biljem. I što je najvažnije, sve to košta novčić.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Što probati u Bjelorusiji od hrane: palačinke (palačinke)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1300w "veličine =" (max-širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Draniki - jelo # 1 / Photobank Lori
"Hruščki Bulbyany". Da, da, upravo je ovo krumpir krumpir. Kako bi drugačije moglo biti, mi smo u Bjelorusiji. No, ovo jelo nije manje ukusno od našeg analoga i vrijedi ga probati u Minsku pod bilo kojim izgovorom. Ako ga isprobate prvi put, podsjetit će vas na pomfrit. Manje hrskavo, mekše. Ali istodobno je njegov okus sličan ukusu čipsa. Tamo gdje se valja, razrjeđuje se. Općenito, nakon što ste mijesili jednostavno tijesto, dobivate nešto poput prozračnih krafni. Usput, krumpir od kestena posut solju ili naribanim sirom i umakom često se uzima pjenast napitak. Također se mogu natjecati s bilo kojim prilogom..
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Hrana u Minsku: krumpir brusnica" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-Bjelorusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1 300w "veličine =" (maks. širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
"Hhrushchy Bulbyany" / Foto: Gastronom
2. Mesna jela i kotlete
Bjelorusi, kao i svi Slaveni, vole dobro jesti. Skupina mesnih jela posebno je raznolika. Reći ćemo samo o onima koji su svijetu najpoznatiji. A za putovanje je važno zapamtiti: bilo koje neobične kotlete koje se nađu na putu treba probati. Vrijedni su!
Čarape (palačinke s mesom). Još jedno čarobno jelo Bjeloruskinja koje svi koji vole srdačnu i ukusnu hranu obožavaju tamo kuhati. Činjenica je da postoji puno recepata za kuhanje čarobnjaka. I svaki ima svoju osobinu. Tajna je u tome što nadjev za proizvode od krumpira može biti nasjeckana teletina ili govedina, začinjena solju, začinima, paprom i lukom. Nježne i ukusne čarobnjake zadovoljit će se dugo vremena.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Što probati u Minsku: čarobnjaci s mesom" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v -lorusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veličine =" (maks. Širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Čarobnjaci - jelo koje se ne smije propustiti!
Paparazzi Kvetka. Obavezno isprobajte burgere s intrigantnim imenom. U prijevodu na ruski, ime jela znači "paprati cvijet". Često se priprema u bjeloruskim kafićima i restoranima. Vani je hrskav, zahvaljujući krušnim reznicama. Meso iznutra je sočno do točke nemogućnosti, a vjerojatno bi svi pojeli nekoliko komada tako ukusnih kotleta. Ako ne zbog njihove sitosti, ali zaista su zadovoljavajuće. Štoviše, u Bjelorusiji se „paparats kvetka“ obično poslužuje s izdašnom porcijom pire krumpira i kiselog povrća..
Povijest ovog jela je sljedeća. Pravoslavni je praznik u znak sjećanja na rođenje Ivana Krstitelja, koji se slavi 7. srpnja i koji se među pravoslavnim Bjelorusima naziva Kupalye. Na ovaj dan mladi traže paprati cvijet, a onaj koji ga pronađe navodno čeka ljubav i sreću. Pa, mesne kotlete, tako romantično nazvane, ukusno punjene, pržene su u ulju i dovedene do spremnosti već u pećnici. Bold. Čio. ukusan.
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Što probati u Bjelorusiji: Paparats Kvetka" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veličine =" (max-širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Papice-kvetke kotlete / Foto: Belrosybistro
Osušena polandvitsa. Još jedno jelo od mesa koje vrijedi probati u Bjelorusiji. To je suhomesnati proizvod koji pripremaju ne samo Bjelorusi, već i Poljaci. Osušena polandvitsa izrađena je od svježeg svinjskog fileta. Tehnologija kuhanja sastoji se u soljenju mesa. Zatim se, kad je pustio sav sok, začini raznim začinima i osuši. Ovaj nevjerojatni ukus dugo se čuva u pergamentu u hladnjaku. Rezanje od nje savršeno će se pokazati na sendvičima, te u salati ili predjelu.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Što probati u Bjelorusiji od hrane: sušena polandvitsa" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v -lorusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi -7.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1300w "veličine =" (maks. Širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Što još probati u Minsku? Naravno, polandwitz!
Pečeni pršut "Pyachisto". Šetnja bjeloruskim mjestima bit će još uzbudljivija ako sebi naručite pitu za doručak, ručak ili večeru. To su povrće i šunka. Meso je velikodušno začinjeno solju, češnjakom i paprom. Slani krumpir i gljive, izrezani na ploške, slojevi se stavljaju u posudu za pečenje, gdje već ima malo biljnog ulja. A na njih stavljaju meso aromatizirano solju, paprom i začinima. Pecite, prekriven poklopcem ili folijom, pecite 2,5 sata na 180 stupnjeva. Zatim narežite na kriške. I služio vruće. Samo nezaboravno!
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Hrana u Bjelorusiji: svinjska šunka Palyachisto" width = "702" height = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v -lorusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veličine =" (maks. širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Svinjska noga pečena na piedu
Zrazy "Belovezhskie". Ovo je nešto nevjerojatno! Svinjska zrela punjena graškom, šunkom i lukom i začinjena naribanim sirom dodati će sjajno raspoloženje. Bjelorusi vole kuhati ovu ljepotu i za obitelj i za primanje gostiju. Ove peciva napravljena od slomljenih komada mesa, u koje su zamotani grašak i drugi proizvodi, prženi su, a zatim pečeni. Poslužite ukusno s umakom, kiselim gljivama, krastavcima i prženom bulbom, tj. Krumpirom. Izvrsna hrana za punjenje. Istina, radije će ih kušati ne u Minsku, nego u Brestu.
3. Slatkiši i posude
Bjeloruski slastice i kasike nisu manje ukusni i raznoliki. Ovdje ih je puno, a svaki je recept predivan na svoj način. Isprobajte ih u Minsku, Brestu, Brestu i vidjet ćete da dodaju originalu nešto svoje.
Pirjani kolači s punjenjem. Dolazeći u Bjelorusiju, pokušajte jesti ovim ugodnim listićima. Recept je izuzetno jednostavan, a okus će vas jako oduševiti. Pripremite ove letke. Palačinke se peku. Pripremite nadjev od skute s dodatkom šećera, grožđica, suhih marelica, sjemenki maka itd. Nakon što ste sve to izmiješali, mastite jednu polovinu palačinke masom i poklopite drugom. I opet rade isto. Rasporedite ove trokute u krug, namažite slatkim kiselim vrhnjem, premažite palačinkom i ponovite iste radnje. Pokrivajući posljednji sloj palačinki, razmazujući ga kiselim vrhnjem i šećerom, pirjajte nekoliko sati. Ukusno nevjerojatno!
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Slatkiši Bjelorusije: palačinke s borovnicama i jabukama" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v -lorusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veličine =" (maks. Širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Slatkiši Bjelorusije: palačinke s borovnicama i jabukama
4. Piće
Bjeloruska kuhinja raduje goste republike ne samo svojim originalnim jelima poput palačinki s krumpirom, čarobnjacima, pukotinama, knedlama s nadjevom i mnogim jelima od krumpira ili mesa. Bilo koji kafić ili restoran ponudit će vam veliki popis nacionalnih pića. Isprobajte svaki od njih bezuspješno. Nećeš požaliti.
Crambambula s medom i biljem. Od alkoholnih pića, priuštit će vam se sbitnem, biljna ili bobica tinktura, mjesečina i krambambula. To je alkoholno piće ugodnog slatkog okusa. Preciznije, govorimo o tinkturi votke s medom i začinima. Zapravo, u bjeloruskom jeziku nude nam analogni punč ili kuhano vino. Uostalom, razlikuje se po sastavu i načinu korištenja, to jest, oni također piju vruće, zagrijavajući se u hladnoj sezoni. Ali ljeti je ugodnije piti ga hladno. Zašto se tako zove? Postoji mišljenje da ime potječe od imena njemačkog likera "Krambambuli", koji je u dogledno vrijeme počeo zvati i druge alkoholne piće, uključujući medeno začinjene koktele s votkom. I općenito, recept se pojavio kad Bjelorusi nisu imali svoju državnost. Piće, oživljeno u prošlom stoljeću, danas se predstavlja kao nacionalno.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Što probati u Minsku: crabambula s medom i biljem" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "veličine =" (max-širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Što naručiti u Minsku: krambambulu s medom i biljem
Voćni napici od bobica. Od bezalkoholnih pića, Bjelorusi radije sami piju i obraduju goste zemlje ukusnim hladnim ili vrućim voćnim napicima od bobica. Cvekla, jagoda, napitci od jabuka, naranči, trešanja, kupina, borovnica, brusnica, crne i crne ribizle i drugih bobica vrlo su ukusni. Tehnologija kuhanja je jednostavna. Pripremljene sirovine se drobe. Iz nje se iscijedi sok. Pomiješajući ga s limunovim sokom, na primjer, dodajte cimet, šećer i druge ukusne sastojke. Pulpa se prelije kipućom vodom i inzistira. Zatim se sve filtrira i izmiješa..
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Hrana u Bjelorusiji: probajte bobičasto voćno piće!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v -lorusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "veličine =" (maks. Širina: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>
Bjeloruski sok od bobica / Photobank Lori
Kada su u pitanju cijene u lokalnim restoranima, oni nadahnjuju turiste. Uostalom, šik večer u minskom restoranu na velikoj skali može koštati 2-3 tisuće rubalja. Iako veličina konačnog primitka ovisi o naručenoj količini. Pa, na periferiji, gdje gotovo da nema pretencioznih objekata, cijene su različite, a atmosfera posebna. Možete ručati u jeftinom kafiću za 450 rubalja. Veliki Mac set u McDonaldsu rezultirat će 394 rubalja.
Bjeloruska kuhinja
Mogilevksi kotleti 4.0 7
Okus mogilevskih kotleta cijenit će ljubitelji začinjenih mesnih jela s češnjakom. Značajka ovih kotleta je i odsutnost luka u mljevenom mesu, dok su vrlo mekani i sočni.... Unaprijediti
Baka 4.4 7
Baka je ne samo narodno ime starije žene, već i vrlo ukusno jelo od krumpira, što je osobito uobičajeno u Bjelorusiji i Litvi. Jednostavan recept za baku je za vašu pažnju.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira u vaflju glačalo 5,0 6
Danas ću podijeliti s vama kako kuhati palačinke od krumpira u pećnici od vafla! Jednako je ukusno i zadovoljavajuće kao iz tave. Ali čini mi se manje problematičnim i također neobičnim. Sa kiselim vrhnjem - samo bajka!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira, tikvica i jabuka 5.0 6
Predlažem raznovrsiti klasični recept za palačinke s krumpirom i dodati tikvice i jabuku krumpiru! Ispada vrlo ukusno i ujedno hrskavo! Pomozi sebi!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira s mljevenim mesom 4,5 5
Bilo tko od nas je barem jednom pojeo palačinke s krumpirom. Vruće, mirisno i sa kiselim vrhnjem! Mmmm. A ako i s mljevenim mesom, onda u cjelini ljepota. Kako kuhati palačinke od krumpira s mljevenim mesom? Nastavi čitati.... Unaprijediti
Bjeloruska hladna cikla 4.6 4
Bjeloruski hladnjak s repe u kafićima i kantinama u Bjelorusiji možete pronaći uglavnom u toploj sezoni. Postoji mnogo opcija za hladno skladištenje. Najčešći i najlakši za pripremu je ovaj recept!... Unaprijediti
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki je jedno od nacionalnih jela bjeloruske kuhinje. Puni se krumpirom zrazy. Najbolje ih poslužuju s umakom od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja.... Unaprijediti
Mazivo s kobasicom 5,0 4
Mast je mala lepinja sa nadjevom, obično meso ili kobasica. Ulivanje za peciva vrši se s kiselim vrhnjem ili majonezom po želji.... Unaprijediti
Krompir baka u loncu 4,6 3
Ovo jelo, sa svom jednostavnošću, može postati ukras ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola - ako kuhate baku od krumpira u porcioniranim loncima!... Unaprijediti
Palačinke od krumpira sa sirom 4.1 3
Ljubiteljima palačinki s krumpirom predlažem da isprobate zanimljivu verziju ovog jela s dodatkom skute. Palačinke od krumpira su nježnije, sočnije i ne manje ukusne!... Unaprijediti
Mliječna žitarica 4,5 2
U samo nekoliko minuta možete pripremiti neobičnu, ali vrlo ukusnu mliječnu juhu. Grout je stari recept bjeloruske kuhinje. Jednostavno, bez frke, ali pojela sam takvu juhu - i dugo sam bila puna!... Unaprijediti
Pileća polendica 4.1 2
Što se mene tiče, jedno od najboljih jela bjeloruske kuhinje je pileća polandvitsa. Stoga objavljujem ovdje recept za izradu pileće polandvice kod kuće.... Unaprijediti
Ječam s umakom 4.2 2
Ječam sa umakom je recept koji vas može natjerati da preispitate svoj stav prema ovoj kaši. Biserni ječam pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusna prilog, već i cjelovito neovisno jelo.... Unaprijediti
Palačinke s krumpirom od mljevene govedine 5,0 2
Ukusno, zadovoljavajuće i brzo. Jelo za lijene.Draniki s mljevenim govedinom mogu se pripremiti vikendom za veliku obitelj.... Unaprijediti
Kineske palačinke u Minsku 4,5 2
Jelo na bazi palačinki od krumpira. U tavi se naizmjenično prže palačinke s krumpirom, a zatim se u pekaču izmjenjuju mljeveno meso i pirjaju u pećnici. To nije samo jednostavno, već i ukusno!... Unaprijediti
Hladna cikla 4.6 2
Uz hladnu juhu, osim uobičajene okroshke, postoji i topla sezona. Ako volite takva jela, onda će vas zanimati moj recept o tome kako kuhati hladnu repu.... Unaprijediti
Krompir u pećnici s gljivama i slaninom 4.6 1
Jelo je vrlo aromatično i nježno. Priprema se vrlo brzo. Ako je potrebno, gljive svinjetine možete zamijeniti šampinjoni, ali ih treba prethodno pržiti.... Unaprijediti
Ukusne palačinke od krumpira 5.0 1
Jednom riječju "palačinke od krumpira" počinjem obilno lučiti. Hrskava izvana, sočna iznutra, meka i aromatična. Jednostavno ih volim! Pogledajte kako napraviti ukusne palačinke od krumpira.... Unaprijediti
Bigus s pirjanim mesom 4,7 1
Takva ekonomična opcija za pravljenje bigusa ne samo da će vas ugodno iznenaditi svojim izvrsnim ukusom, već će vam omogućiti i da nahranite cijelu obitelj, pa se pripazite na to.... Unaprijediti
Krompirni kotleti s kobasicom 4,6 1
Jelo je osebujno, ali vrlo ukusno. Poprilično frka, ali onda ovako sjajan rezultat. Probaj!... Unaprijediti
Punjene palačinke 5.0 1
Ako volite klasične palačinke od krumpira, definitivno preporučam da isprobate ovu zanimljivu opciju za promjenu. Kombinacija hrskavog krumpira i nježnog mljevenog mesa nevjerojatno je ukusna!... Unaprijediti
Tikvice na bjeloruskom jeziku 3.7
Takav recept za kuhanje tikvica na bjeloruskom može vas podsjetiti na kuhanje adjika, onakav kakav jest. U Bjelorusiji se takva praznina naziva "bijela adjika".... Unaprijediti
Glava krumpira u pećnici 4.4
Bjeloruska nacionalna kuhinja i krumpir praktički su sinonimne riječi! Predlažem da pokušate kuhati baku od krumpira u pećnici. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Probaj!... Unaprijediti
"Čarobnjaci" na bjeloruskom jeziku 4.4
Klasična kombinacija mesa i krumpira u kuhanju koristi se u raznim varijacijama. Samo želim s vama podijeliti jedno zanimljivo jelo. Ako ga još niste probali, preporučujem ga!... Unaprijediti
Palačinke s gljivama 4.4
Palačinke od krumpira nazivamo palačinke napravljene od mljevenog krumpira s brašnom, jajima i lukom. Palačinke od krumpira rade se i s punjenjem od mesa i gljiva. Vrlo je ukusno poslužiti ih sa kiselim vrhnjem.... Unaprijediti
Svinjetina na bjeloruskom 4.6
Za one koji su se odlučili upoznati sa stranom kuhinjom, nudim ovaj prekrasan recept podrijetlom iz Bjelorusije, jer kuhinja ove zemlje je nevjerojatno ukusna, a jela će vam nesumnjivo ugoditi.... Unaprijediti
Palačinke s krumpirom 4.5
Stvarno volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke s krumpirom s gljivama. Jako će vam se svidjeti.... Unaprijediti
Pire s mesom 3.8
Tradicionalne bjeloruske pite - pyzy, zasigurno će oduševiti i najfinjenije ljubitelje kulinarstva svojim ukusom. Hrskave s sočnim mesnim punjenjem, samo se tope u ustima. Probaj!... Unaprijediti
Paprat-kvetka kotlete 4.4
Ova vrsta kotleta jedna je od najpopularnijih u Bjelorusiji. Može se kušati i u restoranima i u uobičajenoj kuhinji. Nudim vam potpuno jednostavan recept za izradu paparazza kod kuće. Unaprijediti
Zrazy u tavi 4.6
Zrazy u tavi najbolje je vegetarijansko jelo u bjeloruskoj kuhinji. Kuhati ih je prilično teško, ali vrijedi! Hrana je teška, visokokalorična, ali ponekad se možete i trebate maziti.... Unaprijediti
Palačinke s mesom od krumpira 4.2
Najlakši i najukusniji recept za palačinke s mesnim punjenjem.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira s mesom 4.3
Palačinke s mesom od krumpira toliko su ukusne! Izvrsno zimsko jelo, srdačno, visoko kalorično, zagrijava u bilo kojem mrazu. Napraviti palačinke od krumpira s mesom je jednostavno - evo mog recepta!... Unaprijediti
Kiseli krastavci s medom 5.0
Kiseli krastavci s medom nacionalni su bjeloruski zalogaj. Obično jedu mjesečinu. Jednostavno je: trebate samo med i kisele krastavce. Ako ste odrasli i još niste probali - savjetujem!... Unaprijediti
Krumpir pire 4.2
Jeste li već isprobali bjeloruski pyzy? Obavezno iskušajte ovo čudo! Ovo neobično jelo kombinira sočan mesni punjenje s ljuskom krumpira. Pyzy, posluženo s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.... Unaprijediti
Palačinke od krumpira prema originalnom receptu 4.4
Pozdrav svim ljubiteljima bjeloruske kuhinje! Danas vam želim reći kako kuhati palačinke od krumpira. Ispostavit će se da jelo nježno, ukusno, aromatično i hrskavo. Krenimo s kuhanjem!... Unaprijediti
Palačinke s mesom od krumpira 3.7
Najpopularnije jelo u Bjelorusiji i njegova posjetnica su draniki (palačinke od krumpira). Jelo su palačinke od krumpira. Kažem vam kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.... Unaprijediti
Machanka s palačinkama 4.1
Machanka je jelo bjeloruske kuhinje. Ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sama njegova pojava stvara osjećaj proslave, iako nije svečana.... Unaprijediti
Palačinke s gljivama 4.3
Volite li palačinke od krumpira? A da i gljive "dišu neravnomjerno"? Dakle, svakako biste trebali naučiti kuhati palačinke u loncu s gljivama!... Unaprijediti
Bigus s govedinom 4.3
Skuhat ćemo bigus s govedinom na jednostavan, ali ukusan način, koristeći svježe i kisele kupus, kao i suhe šljive i dimljeno meso. Vjerujte, svim ljubiteljima ukusne hrane svidjet će se ovaj neobičan okus. Unaprijediti
Bjelorusko hladno jelo na kefiru 4.2
Recept za jednostavan bjeloruski frižider na kefiru iz Narocha sam donio zajedno s drugim receptima. Ovo je sjajna osvježavajuća ljetna juha koju možete jesti često i puno. Zdrava je i ukusna.... Unaprijediti
Potvrdite brisanje recepta
Otkazivanje ove radnje nije moguće
Bjeloruska kuhinja
Poznata bjeloruska kuhinja ima mnogo sličnosti s kuhinjama drugih zemalja i nacionalnosti koje naseljavaju sjeveroistok Europe. Dijeta Bjelorusa sastoji se uglavnom od mesa, povrća tipičnog za ovu regiju i raznih mliječnih proizvoda..
Povijest bjeloruskog naroda vrlo je bogata raznim događajima. Političke i kulturne veze s Poljacima, Litvancima, Ukrajincima, Rusima, Židovima, Tatarima značajno su utjecale na razvoj bjeloruske kulinarske tradicije i oblikovale modernu bjelorusku kuhinju. Međutim, ako je početkom dvadesetog stoljeća bjeloruska kuhinja bila zaista vrlo originalna i izvanredna, onda je za vrijeme sovjetske ere standardizirana i izgubila mnoge stare gastronomske tradicije. Današnji Bjelorusi jedu uglavnom jela koja su im ugrađena za vrijeme sovjetske ere. Druga je stvar što mnoga jela koja su postala popularna širom Unije imaju upravo bjeloruske korijene..
Ako je do dvadesetog stoljeća bjeloruska elita jela sve vrste delicija, uglavnom poljskog porijekla, tada su obični seljaci do drugog svjetskog rata jeli vrlo primitivno: njihova prehrana sastojala se od juhe i glavno jelo. Bjelorusi su radili na poljima od ranog jutra do kasno u noć, pa su se navikli na srdačan doručak. Tradicija je i danas važna - mnogi Bjelorusi i dalje jedu vrlo srdačan doručak.
Bjelorusku kuhinju karakterizira aktivna upotreba žitarica - raž, pšenica, ječam, zob, heljda. Do sada je kiseli raženi kruh u Bjelorusiji nevjerojatno popularan, palačinke i palačinke peku se od pšeničnog brašna, kaša se kuha od heljde. Najvažnije mjesto u prehrani Bjelorusaca zauzimalo je i još uvijek zauzima povrće - ako su u početku najpopularnije povrće bili kupus i repa, danas je glavna bjeloruska kuhinja krumpir. Kažu da bjeloruska nacionalna kuhinja ima nekoliko stotina jela od krumpira - a to nisu samo palačinke od krumpira i palačinke. Doista, Bjelorusi kuhaju velik izbor svojih specijaliteta od krumpira, a poslužuju ga kao prilog mnogim mesnim jelima. Ipak, netočno je poistovjećivati bjelorusku kuhinju s jelima od krumpira - kod nekih susjednih naroda ovo povrće nije manje popularno (na primjer, u Litvi), a nisu svi specijaliteti nacionalne bjeloruske kuhinje proizvedeni od krumpira..
Od davnina su Bjelorusi jeli puno juha. Lokalne juhe malo su se razlikovale od onih koje su jeli Ukrajinci, Poljaci i Rusi - bili su juha od kupusa, borsch, supa od kiselog krasta, juha od kiselih krastava. U toploj sezoni Bjelorusi pripremaju hladnu juhu od repe, koja je također popularna u Litvi i Poljskoj..
Bjelorusi su oduvijek voljeli meso, ali siromašni bjeloruski seljaci to su si u pravilu mogli priuštiti samo na kršćanske blagdane. Najpopularnije meso je svinjetina. Najčešća tipična bjeloruska mesna jela su kobasice (svinjska crijeva punjena mljevenim mesom), kryvyanka (krvna kobasica), kinziuk (svinjski želudac napunjen mljevenom svinjetinom), machanka (mesno jelo koje ima mnogo sorti), zrazy. Danas su popularne razne kotlete, kotleti, mesne gulaše te gulaš i roštilj. Čarobnjaci su bjeloruske interpretacije ruskih knedla i talijanskih raviola.
Ostale značajke bjeloruske kuhinje su prilično aktivno konzumiranje mliječnih proizvoda (najpopularniji su skuta, kiselo vrhnje, maslac), niska popularnost ribe (Bjelorusi nemaju pristup moru, a jezero i riječna riba nisu u velikoj potražnji) i redovita upotreba priloga ( u doba gladi upravo je prilog bio onaj lavovski dio bjeloruskog seljačkog jela, a tradicija je preživjela do danas - za svako jelo od mesa Bjelorusi moraju pripremiti pire od krumpira, heljdinu kašu, rižu, tjesteninu ili drugo omiljeno prilog).
Tradicionalno bjelorusko alkoholno piće je votka, točnije - garelka. Alkoholna pića od meda i ljekovitog bilja (na primjer, zubrovka ili krambambula) nekad su bila popularna, ali danas su po popularnosti votka neusporediva s votkom. Glavno lokalno bezalkoholno piće je kvass; popularni su i kompot i mineralna voda.