Zašto tijelu trebaju proteini i koliko ih treba konzumirati?

Malo hranjivih tvari jednako je važno za tijelo kao i proteini. Ako ih ne unosite dovoljno hranom, vaše zdravlje može biti ozbiljno ugroženo..

Međutim, stvarno ne postoji konsenzus o tome koliko proteina čovjeku u konačnici treba. Većina vladinih i zdravstvenih organizacija savjetuje da budu skromniji i ne pretjeruju s bjelančevinama..

Referentni unos prehrane Nacionalne akademije medicine omogućava 0,8 grama proteina po kilogramu tjelesne mase odrasle osobe..

46 grama dnevno za prosječnu neaktivnu ženu.

Ovdje treba uzeti u obzir mnogo različitih čimbenika:

razina tjelesne aktivnosti;

volumen mišićne mase;

trenutačno zdravstveno stanje itd..

U ovom smo članku pokušali sastaviti opsežan vodič za proteine, tekuće dodatke proteinima i kako oni općenito utječu na našu razinu aktivnosti..

Što su proteini u hrani i zašto biste trebali brinuti o njima

Krenimo s činjenicom da našem tijelu treba građevinski materijal. I jednostavno se događa da su proteini "građevni blokovi" u te svrhe. Uzimaju se samo iz hrane - uglavnom životinjskog porijekla.

Proteini (oni su također bjelančevine ili peptidi) univerzalni su građevni materijal za mišiće, tetive, unutarnje organe i kožu, kao i za proizvodnju enzima, hormona, za regulaciju neurotransmitera i drugih sitnih tvari potrebnih za zdravlje.

Evo samo nekoliko primjera zašto našim tijelima trebaju proteini:

stvaranje mišićnog tkiva;

utjecaj na oblik stanica (citoskeleta) SVIH tkiva bez iznimke;

održavanje imuniteta itd..

Bez proteina, život kakav poznajemo bio bi jednostavno nemoguć..

Kemijski sastav proteina

Što se tiče kemijskog sastava, bjelančevine su spojevi velike molekularne težine, koji se sastoje od malih molekula - aminokiselina koje su povezane poput zrnca na struni. Povezane aminokiseline tvore duge lance proteina, koji se zatim savijaju u još složenije oblike. Pri sinteziranju stanica i općenito bilo kojeg živog tkiva koristi se 20 standardnih aminokiselina (za detaljan popis možete otići na Wikipediju - to nas sada ne zanima).

Neke od ovih aminokiselina tijelo reproducira sam, dok se druge mogu dobiti isključivo iz hrane. Nazivaju se esencijalnim aminokiselinama.

Protein nije samo količina, već i kvaliteta

Općenito govoreći, životinjski protein nam je u stanju pružiti sve esencijalne aminokiseline odjednom. Riba, jaja, mlijeko, meso - sve što je potrebno za nadopunu zaliha. Ako ih jedete svaki dan, to je već dovoljno kako se ne biste brinuli zbog nedostatka nezamjenjivih aminokiselina..

Međutim, ako vas etička razmatranja sprječavaju da jedete meso, odabir prehrane neće biti lak..

Pomažu li vam proteini kod gubitka kilograma??

Protein je nevjerojatno važan kada je riječ o gubitku kilograma. Gubitak viška kilograma zahtijeva sagorijevanje više kalorija nego što se trenutno troši.

Znanstveno je dokazano da povećanje količine proteina u prehrani pomaže povećanju broja sagorijenih kalorija, povećanju brzine metabolizma i smanjenju apetita. Naravno, ako se paralelno s tim osoba aktivno opterećuje treningom.

Jedno američko istraživanje sa Sveučilišta Missouri (Columbia) među pretilim muškarcima otkrilo je da 25% proteina u prehrani povećava osjećaj punoće nakon obroka, prepolovilo je želju za jelom usred noći i smanjilo opsesivne misli o hrani za 60%..

Druga studija znanstvenika sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta. Washington se brinuo za zdravlje žena. Gojazni pacijenti povećali su unos proteina na 30% svoje dnevne prehrane i u konačnici smanjili energetsku gustoću hrane za 441 kaloriju dnevno, gubeći 11 kilograma (5 kg) u 12 tjedana. Sve je to samo zbog dodavanja proteina u prehrani..

Protein je također vrijedan jer pomaže ne samo u gubitku kilograma, već i u vraćanju kilograma. Znanstvenici sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska) otkrili su da se s povećanjem proteina u prehrani s 15 na 18%, broj novooboljelih ljudi smanjuje za 50%.

Sjećamo se da je protein glavni naš građevinski materijal? Zbog toga mu velika količina pomaže u održavanju mišićne mase duže. Štoviše, što više jedete bjelančevine i ljuljate se, više kalorija trošite..

Možete izračunati množenjem kalorijskog unosa sa 0,075.

Međutim, neracionalno je u prehrani premašiti 35% proteina. Prvo, to je nepraktično - toliko proteina se jednostavno ne može apsorbirati. Drugo, ako ovo dugo jedete, može doći do trovanja proteinima. To je prilično rijetka vrsta opijenosti, ali još uvijek je moguća..

Koliko proteina je potrebno za rast mišića?

Kao i većina tkiva, i mišići su dinamični: stalno se uništavaju i obnavljaju. Kako ne bi samo održao svoj volumen, već i povećao, tijelo mora sintetizirati više "građevinskog" proteina nego što ga razgrađuje.

Drugim riječima, tijelo mora održavati pozitivnu ravnotežu proteina, što se naziva i dušičnom ravnotežom. Ima smisla da ako želite izgraditi mišiće, morate povećati unos proteina..

Neki kažu da više od 1,8 g / kg ne donosi opipljive koristi, dok drugi, naprotiv, kažu da je 2,2 g / kg najbolja količina..

Istina je, sve je to vrlo individualno. Možda imate izuzetno visok metabolizam i porast mase nastavit će sa škripanjem, možda i obrnuto - čak i minimalna količina proteina će se apsorbirati gotovo u potpunosti.

Glavni princip: ako nosite puno masnoće, tada je bolje usredotočiti se na mršavu tjelesnu težinu, a ne na ukupnu težinu, kako biste izračunali optimalnu potrebu za proteinima za vas.

Da biste to učinili, za izračun unosa proteina možete koristiti naš KALKULATOR.

Dnevni unos proteina (tablica)

Bez obzira na mišićnu masu, fizički aktivni ljudi trebaju više proteina nego ljudi u sjedećem poslu. Ako vam zanimanje zahtijeva stalnu fizičku aktivnost, puno hodate, radite rukama, dižete tegove, trebat će vam više proteina.

Količina proteina (grami po kg

Proteini u ljudskom tijelu - sve što trebate znati o njima

Što su proteini? To su hranjive tvari potrebne za rast i obnovu stanica, kao i za pravilno funkcioniranje tijela. Nalaze se po cijelom tijelu - u mišićima, kostima, koži, kosi i tkivima. Kako naše tijelo nije u stanju pohraniti bjelančevine, važno je da u našu hranu unosimo dovoljno proteina svaki dan. U ovom ćemo članku govoriti o tome koliko proteina trebate konzumirati, koje namirnice sadrže i koje funkcije obavljaju..

Proteini se sastoje od aminokiselina koje su njihov građevni blok. Neke od njih, naše je tijelo u stanju proizvesti samostalno, nazivaju se zamjenjivima. A tu su i aminokiseline koje se mogu dobiti samo iz određene hrane, jer ih tijelo ne može sintetizirati. Kao što ste možda i nagađali, oni se zovu nezamjenjivim. To uključuje:

histidin
izoleucin
leucin
lizin
metionin
fenilalanin
treonin
triptofan
valin

Zauzvrat, proteini se dijele na potpune i neispravne.

Oni sa svim esencijalnim aminokiselinama smatraju se cjelovitim. Sadrže proizvode pretežno životinjskog podrijetla: meso, perad, jaja, mliječne proizvode i fermentirane mliječne proizvode.

Neispravni proteini uključuju bjelančevine kojima nedostaje barem jedna od gore navedenih esencijalnih aminokiselina. Kao što naziv govori, glavni izvor ove vrste proteina je povrće, voće, mahunarke, žitarice, žitarice, orašasti plodovi itd..

Razlika između kompletnih i neispravnih proteina i proizvoda u kojima su sadržani

Proteinske funkcije u tijelu

Za što su proteini? Uz masti i ugljikohidrate, oni igraju važnu ulogu u funkcioniranju tijela, obavljajući sljedeće funkcije:

Graditeljstva. Proteini su glavni strukturni materijal svih staničnih membrana.
Katalitički. Gotovo sve biokemijske reakcije nastaju zbog enzima proteina. Na primjer, pepsin, probavni enzim u želucu, pomaže razgraditi proteine nakon jela..
Motor, jer rad mišića, kostiju, naše opće stanje izravno ovisi o potrošnji proteina.
Prijevoz. Na primjer, hemoglobin prenosi kisik kroz krv.
Zaštitni. Antitijela su proteini koje stvara imunološki sustav koji pomažu u otkrivanju patogena i borbi protiv infekcija.
Hormonska. Hormonski proteini koordiniraju tjelesne funkcije, na primjer, inzulin kontrolira razinu šećera u krvi regulirajući unos glukoze u stanice.
Plastični. Na primjer, kolagen i elastin igraju važnu ulogu u vezivnom tkivu.
Receptora. Proteini imaju važnu ulogu u komunikaciji i signalizaciji stanica i stanica.

Vrijednost i funkcija proteina u ljudskom tijelu

Koliko proteina trebate konzumirati dnevno?

Prema istraživanjima, znanstvenici preporučuju da konzumirate ovaj omjer proteina dnevno - 0,8 g na 1 kg vaše težine. Dakle, osoba težina 70 kg trebala bi dobiti najmanje 56 grama proteina dnevno..

No, ovaj je pokazatelj još uvijek relativan, jer ljudi koji vode aktivan stil života i redovito posjećuju teretanu trebaju ih više. Istraživanja također pokazuju da je veći unos proteina koristan za starije odrasle osobe sklonije gubitku mišića..

Pri tome ne zaboravite uzeti u obzir opću formulu omjera proteina, masti i ugljikohidrata. Dijeta treba sadržavati 25-35% proteina, 25-35% masti i 30-50% ugljikohidrata.

Prosječna formula omjera proteina, masti i ugljikohidrata u dnevnoj prehrani

Razlika između proteina biljnog i životinjskog porijekla

Životinjski proteini su oni koji se nalaze u proizvodima koje dobivamo iz stoke i ribolova (razne vrste mesa i peradi, ribe i plodovi mora, jaja, mliječni proizvodi i mliječni proizvodi). Smatraju se potpunim izvorima proteina u hrani jer sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu da bi djelovalo učinkovito:

Vitamin B12. Sudjeluje u sintezi DNK i stvaranju živčanih vlakana.
Vitamin D. Nalazi se u masnoj ribi, jajima i mliječnim proizvodima, a bolje se apsorbira u ovom obliku, iako ga neke biljke sadrže. Sudjeluje u metabolizmu i potiče bolju apsorpciju kalcija.
Dokozaheksaenska kiselina (DHA) važna je komponenta omega-3 koja se nalazi u masnoj ribi. Povoljno djeluje na rad mozga i teško ga je dobiti iz biljnih izvora.
Heme željezo. Nalazi se u mesu (uglavnom crvenom), jetri i ribi. Pomaže u procesu razmjene kisika, utječe na opće dobro i rad mozga.
Cinkov. Nalazi se u izvorima životinjskih proteina poput govedine, svinjetine i janjetine. O tome ovisi stanje kože, kose, noktiju i kakav će biti proces obnove stanica.

Imajte na umu da nije sve meso zdravo. Na primjer, crveno neobrađeno meso govedine, svinjetine, janjetine, teletine treba konzumirati u ograničenim količinama.

Također izbjegavajte prerađeno meso (slaninu, kobasice, narezke, narezke).

Hrana koja sadrži proteine biljnog i životinjskog porijekla

Za razliku od životinjskih bjelančevina, biljni proteini se nalaze u grahu, orasima, žitaricama, povrću, proizvodima od soje itd. Smatraju se inferiornim jer nedostaju jedna ili više esencijalnih aminokiselina koje tijelo treba. Najčešće im nedostaje metionin, triptofan, lizin i izoleucin. Zbog toga nutricionisti i liječnici inzistiraju na uravnoteženoj prehrani kako bi dobili punu paletu hranjivih sastojaka.

Mogu li vegani i vegetarijanci dobiti hranu koja im je potrebna iz biljnih namirnica? Da. Uz to, istraživanje pokazuje da to često rezultira vegetarijancima s nižom tjelesnom težinom, nižim kolesterolom i nižim krvnim tlakom..

Izvori biljnog proteina za vegetarijance

Ako ne konzumirate životinjske proizvode, vaš je glavni zadatak odabrati prehranu koja će tijelu osigurati sve potrebne komponente..

Trebali biste uzeti u obzir da, na primjer, riža sadrži premalo lizina da bi se smatrala potpunim izvorom proteina. Ali ako ga jedete uz grah ili salatu od leće, dobit ćete svih devet esencijalnih aminokiselina..

Koja je biljna hrana bogata proteinima?

Quinoa je zrno bez glutena koje sadrži 8 grama proteina u 1 kuhane šalice (185 grama). Žitarice sadrže mnogo korisnih minerala, uključujući magnezij, željezo i cink.
Tofu je sir od sojinog mlijeka. Unos 85 g osigurava oko 8 g proteina. Sadrži kalcij, kalij i željezo.
Zrno heljde. Jedna šalica (168 grama) kuhane heljde daje otprilike 6 grama proteina. Izvor je mnogih važnih minerala, uključujući fosfor, mangan, bakar, magnezij i željezo.
Spirulina je vrsta plavo-zelenih algi, 1 žlica (7 g) suhe spiruline daje 4 g proteina. Bogata je antioksidansima i izvor je nekoliko B vitamina, bakra i željeza..
Chia sjemenke. Dvije žlice (28 grama) sjemenki daju 4 grama proteina. Dobar je izvor Omega-3, željeza, kalcija, magnezija i selena.
Riža i grah su klasična kombinacija koja je izvor kompletnih proteina. Jedna šalica (239 grama) riže i graha osigurava 12 grama proteina i 10 grama vlakana.
Orašasti plodovi. Na primjer, 30 g badema daje 6 grama proteina, a gotovo ista količina sadrži 30 g prženog ribljeg bifteka.

Hrana na biljnoj osnovi s visokom količinom proteina

Zašto konzumirati hranu koja sadrži proteine?

Istraživanja pokazuju da visoki unos proteina povećava termogenezu hrane - energiju koju tijelo koristi za apsorpciju, probavu i apsorpciju hrane. A također daje osjećaj sitosti i punoće, jer protein smanjuje razinu hormona gladi - grelina. Uz to, održava pravilan pH i ravnotežu tekućine.

Jedenje dovoljno proteina pomaže u održavanju mišićne mase i potiče rast mišića redovitim treninzima snage. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka što je uzrok srčanih udara, moždanog udara i kroničnih bolesti. Tvori imunoglobuline (antitijela) za borbu protiv raznih infekcija.

Većina dugoročnih studija pokazuje da biljni i životinjski protein pogoduju zdravlju kostiju održavanjem koštane mase kako starimo i smanjujući rizik od prijeloma.

Aminokiseline su uključene u apsolutno sve procese koji se odvijaju u tijelu, stoga je unos proteina izuzetno važan za njegovo puno funkcioniranje..

Proteini u tijelu

Manjak proteina može dovesti do sljedećih posljedica:

Simptomi nedostatka proteina uključuju:

trošenje mišićnog tkiva
oteklina (najčešće se nakuplja tekućina u nogama i gležanjima)
anemija (nesposobnost krvi da dostavi dovoljno kisika do stanica)
spor rast djece itd..

Niska razina proteina može biti znak i drugih ozbiljnih problema s jetrom, bubrezima ili srcem..

Za tijelo je važno da primi sve aminokiseline, jer svaka od njih obavlja različite funkcije, a nedostatak određenih komponenti prije ili kasnije može negativno utjecati na zdravstveno stanje.

Pomaže li vam konzumiranje proteinske hrane izgubiti kilograme??

Postoje mnoge prednosti povezane s velikim unosom proteina tijekom gubitka kilograma:

- Sprječava gubitak mišića na dijeti ograničenoj kalorijama. Vjerojatno su svi čuli da onima koji žele imati izrezbareno tijelo s jasno ucrtanim mišićima, preporučuje se nakon treninga koristiti mliječne šejkove, skute, jaja ili proteinske šejkove.
- Istraživanja pokazuju da protein povećava potrošnju energije više nego bilo koji drugi makronutrijent.
- Povećani unos proteina dovodi do osjećaja punoće, manjeg zalogaja, manjeg unosa kalorija i, kao rezultat, gubitka težine.
- Zamjena ugljikohidrata i masti proteinima sprječava pretilost i ubrzava metabolizam, povećavajući broj sagorijenih kalorija za 80-100 dnevno više nego inače.
- Proteinska prehrana pomaže ne samo gubiti kilograme, već i dugoročno održavati rezultat. U jednom istraživanju koje je trajalo godinu dana, 130 ispitanika s prekomjernom težinom jelo je različite dijete, neke su ograničavale unos kalorija, dok su drugi povećale sadržaj proteina u prehrani. Zbog toga je druga skupina izgubila 53% više masti od prve..

Ono što je najvažnije, za razliku od masti i ugljikohidrata, u slučaju proteina, ne morate se ograničavati na njihov unos. Takva prehrana ne radi se o ograničenjima, već o ravnoteži, pa uzrokuje mnogo manje stresa u tijelu..

Nedostatak proteina u tijelu, uloga proteina u prehrani ljudi

Protein je jedan od ključnih hranjivih sastojaka koji se mora opskrbiti ljudskim tijelom svaki dan. Da bismo razumjeli ulogu proteina u prehrani i životu čovjeka, potrebno je dati predstavu o tome što su ove tvari.

Proteini (proteini) su organske makromolekule koje su divovi u molekularnom svijetu u usporedbi s drugim tvarima. Ljudski proteini sastoje se od segmenata iste vrste (monomera), koji su aminokiseline. Postoje mnoge vrste proteina.

No, unatoč različitom sastavu proteinskih molekula, sve se sastoje od samo 20 vrsta aminokiselina.

Važnost proteina određuje činjenica da se uz pomoć proteina u tijelu provode svi vitalni procesi.

Ljudskom tijelu je za proizvodnju vlastitih proteina potrebno da se protein izvana (kao dio hrane) podijeli na njegove sastavne čestice - monomere (aminokiseline). Taj se proces obavlja tijekom probave u probavnom sustavu (želudac, crijeva).

Nakon razgradnje proteina kao rezultat izloženosti hrani probavnim enzimima želuca, gušterače, crijeva, monomera, iz kojih se potom gradi vlastiti protein, moraju apsorbirati u krvotok kroz crijevnu stijenku.

I tek tada će se iz gotovog materijala (aminokiselina), u skladu s programom svojstvenim određenom genu, stvoriti sinteza jednog ili drugog proteina, koji je tijelu potreban u određenom trenutku. Svi ovi složeni procesi, nazvani biosinteza proteina, odvijaju se svake sekunde u stanicama tijela..

Za sintezu kompletnog proteina u hrani (životinjskog ili biljnog porijekla) koja ulazi u tijelo mora biti svih 20 aminokiselina, posebno 8, koje su nezamjenjive i mogu ući u ljudsko tijelo samo jedenjem proteinskih proizvoda.

Na temelju navedenog postaje jasno važna uloga dobre prehrane koja osigurava normalnu sintezu proteina..

Simptomi nedostatka proteina u tijelu

Nedostatak proteina alimentarne ili druge prirode negativno utječe na ljudsko zdravlje (posebno u razdobljima intenzivnog rasta, razvoja, oporavka od bolesti). Manjak proteina svodi se na činjenicu da procesi katabolizma (raspada vašeg vlastitog proteina) počinju prevladavati nad njegovom sintezom.

Sve to dovodi do distrofičnih (a u nekim slučajevima i atrofičnih) promjena u organima i tkivima, disfunkcije hematopoetskih organa, probavnog, živčanog i ostalih sustava makroorganizma.

S proteinskom gladovanjem ili ozbiljnim nedostatkom pati i endokrini sustav, sinteza mnogih hormona i enzima. Pored očitog gubitka težine i gubitka mišića, postoje i brojni uobičajeni simptomi koji ukazuju na nedostatak proteina..

Osoba počinje doživljavati slabost, tešku astenizaciju, kratkoću daha tijekom napora, palpitacije. U bolesnika s nedostatkom proteina apsorpcija glavnih hranjivih tvari u hrani, vitamina, kalcija, željeza i drugih tvari u crijevu već je po drugi put poremećena, opažaju se simptomi anemije, poremećaja probavnih funkcija.

Tipični simptomi nedostatka bjelančevina iz kože su suha koža, sluznica, mršavija mršavija koža sa smanjenim turgorom. S nedostatkom unosa bjelančevina dolazi do poremećaja funkcije reproduktivnih organa, narušava se menstrualni ciklus i mogućnost začeća, rođenjem ploda. Manjak proteina dovodi do oštrog pada imuniteta, kako zbog humoralne tako i stanične komponente.

Funkcije proteina u ljudskom tijelu:

Funkcija plastike jedna je od glavnih uloga proteina, budući da se većina organa i tkiva (osim vode) čovjeka sastoji od proteina i njihovih derivata (proteoglikani, lipoproteini). Molekule proteina čine takozvanu osnovu (kostur tkiva i stanica) međućelijskog prostora i svih organela stanica.

Hormonska regulacija. Budući da je većina hormona koje proizvodi endokrini sustav proteinski derivati, bez proteina je hormonska regulacija metaboličkih i drugih procesa u tijelu nemoguća. Hormoni poput inzulina (utječe na razinu glukoze u krvi), TSH i drugi su proteinski derivati.
Dakle, kršenje stvaranja hormona dovodi do pojave višestruke endokrine ljudske patologije..

Enzim funkcija. Reakcije biološke oksidacije i mnoge druge odvijale bi se stotinama tisuća puta sporije, da nije bilo enzima i koenzima, koji su prirodni katalizatori. Proteinske tvari prirodni su katalizatori koji osiguravaju potreban intenzitet i brzinu reakcija. Na primjer, ako je oštećena proizvodnja određenih enzima, probavna funkcija gušterače smanjuje se.

Proteini su prirodni nosači (prijenosnici drugih makromolekula) proteina, lipida, lipoproteina, ugljikohidrata, molekula manjeg sastava (vitamini, metalni ioni, mikro- i makroelementi, voda, kisik). Ako je sinteza ovih proteina poremećena, mogu se pojaviti mnoge bolesti unutarnjih organa. Često su to nasljedne bolesti poput anemije, bolesti skladištenja.

Zaštitna uloga proteina je proizvodnja specifičnih imunoglobulinskih proteina koji imaju jednu od ključnih uloga u imunološkom odgovoru. Pad imunološke obrane doprinosi čestim zaraznim bolestima, njihovom teškom tijeku.

Značajka metabolizma proteina u ljudskom tijelu je da se, za razliku od masti i ugljikohidrata, koji se mogu pohraniti u rezervu, bjelančevine ne mogu pohraniti za buduću upotrebu. Uz nedostatak bjelančevina, vlastiti protein u tijelu može se konzumirati za potrebe tijela (dok se mišićna masa smanjuje).

Tijekom gladovanja i značajnog nedostatka bjelančevina za energetske potrebe prvo se troši opskrba ugljikohidrata i masti. Kada se ove rezerve istroše, protein se troši za energetske potrebe.

Normalne potrebe za ljudskim proteinima

Ljudska potreba za proteinima znatno varira i u prosjeku iznosi 70-100 grama dnevno. Od toga ukupno, životinjski protein bi trebao biti najmanje 30-60 grama. Količina proteina koja mora ući u tijelo ovisi o velikom broju sastavnih čimbenika. Pojedinačna stopa konzumiranja proteina ovisi o spolu, funkcionalnom stanju, dobi, fizičkoj aktivnosti, prirodi rada, klimi.

Potrebe za bjelančevinama ovise i o tome je li osoba zdrava ili bolesna..

Za različite bolesti količina proteina koja se svakodnevno mora unositi iz hrane može varirati. Na primjer, visokoproteinska dijeta neophodna je za tuberkulozu, rekonvalescenciju nakon zaraznih bolesti, iscrpljujuće procese, bolesti popraćene produljenom proljevom. Dijeta s niskom razinom proteina propisana je za bolesti bubrega s teško oštećenom funkcijom i patologijom metabolizma dušika, jetre.

Uz ukupni udio proteina u dnevnoj prehrani, potrebno je da se, po sastavu, proteinski proizvodi koji se konzumiraju sastoje od svih aminokiselina koje čine proteine u tijelu, uključujući i bitne. Ovo se stanje ispunjava mješovitom prehranom, koja uključuje i životinjske i biljne proteine u optimalnoj kombinaciji..

Prema sadržaju aminokiselina svi proteinski proizvodi dijele se na potpune i neispravne. Proteini ulaze u ljudsko tijelo u obliku bjelančevina, i životinjskog i biljnog podrijetla. Meso, riba i mliječni proizvodi potpuniji su u sastavu aminokiselina. Biljni protein se smatra manje cjelovitim u nekim aminokiselinama. Međutim, za optimalan omjer i ravnotežu aminokiselina, životinjski i biljni proteini moraju biti prisutni u hrani..

Koja hrana sadrži proteine?

Najviše proteina se nalazi u mesnim proizvodima. U prehrani se koristi crveno meso (govedina, svinjetina, janjetina i druge sorte), perad (piletina, patka, guska). Ove vrste mesa i proizvodi pripremljeni na njihovoj osnovi razlikuju se po sastavu proteina i sadržaju životinjskih masti..

Nusproizvodi (jetra, srce, pluća, bubrezi) također su dobavljači bjelančevina, no valja imati na umu da ove namirnice sadrže puno masti i kolesterola.

Riblja bjelančevina (morska, slatkovodna) i morski plodovi vrlo su korisni u ljudskoj prehrani. Riba bi trebala biti prisutna u prehrani zdrave osobe barem 2-3 puta tjedno. Različite vrste riba razlikuju se po sadržaju bjelančevina. Na primjer, riba s malo proteina poput kapelina sadrži oko 12% proteina, dok tuna ima oko 20% proteina. Plodovi mora i ribe vrlo su zdravi, jer sadrže fosfor, kalcij, vitamine topive u mastima, jod.

Riba sadrži manje vlakana vezivnog tkiva, pa se bolje probavlja i pogodna je za prehranu. Riblji proizvodi su, u usporedbi s mesnim proizvodima koji su prošli sličnu toplinsku obradu, manje hranjivi, iako stvaraju osjećaj sitosti nakon što ih jedu.

Mlijeko i mliječni proizvodi vrijedni su izvori kompletnih proteina. Mliječni proizvodi su od posebnog značaja u organizaciji prehrane djece. Mliječni proizvodi se razlikuju po sadržaju bjelančevina i masti. Većina proteina je u siru i siru. Mlijeko sadrži bjelančevine, ali njegov sadržaj u ovom proizvodu je niži od sira, sira.

Jaja sadrže značajne količine proteina. Zdrava osoba treba jesti ne više od 2-3 pileća jaja tjedno, uključujući jela pripremljena na njihovoj osnovi, jer žumance sadrži značajnu količinu kolesterola.

Izvor biljnih bjelančevina za ljude su brojne žitarice, žitarice i proizvodi pripremljeni na njihovoj osnovi. Kruh, tjestenina i drugi proizvodi bitni su sastojci u prehrani. U žitaricama ima puno biljnih bjelančevina, ali manje je cjelovitih u sastavu aminokiselina, pa bi u prehrani trebalo koristiti različite proizvode od žitarica, jer svaki od njih sadrži malo drugačiji skup aminokiselina.

Biljni protein mora biti prisutan u svakodnevnoj prehrani. Mahunarke imaju značajan sadržaj proteina. Uz to, važno je još jedno svojstvo: mahunarke sadrže puno dijetalnih vlakana, vitamina i malo masti..

Sjemenke biljaka (sjemenke suncokreta), soja, razne vrste orašastih plodova (lješnjaci, orasi, pistacije, kikiriki i drugi) vrlo su korisni proteinski proizvodi. Osim visokog sadržaja vrijednih proteina, ti proizvodi sadrže i značajnu količinu biljnih masti, bez kolesterola. Upotreba orašastih plodova i sjemenki omogućuje vam obogaćivanje prehrane ne samo vrijednim proteinima, već i polinezasićenim masnim kiselinama, koje su biološki antagonisti kolesterola..

Povrće i voće praktički ne sadrže bjelančevine, ali imaju cijeli niz vitamina koji su uključeni u mnoge metaboličke procese, uključujući reakcije probave i sintezu proteina.

Dakle, prehrana zdrave i bolesne osobe mora biti uravnotežena u svim hranjivim hranjivim tvarima, uključujući i bjelančevine. Raznovrsna prehrana može osigurati sve esencijalne aminokiseline. Količinu unesenih proteina kod zdrave i bolesne osobe u slučaju bolesti liječnik treba strogo regulirati..

Zašto tijelu trebaju proteini? Vrijednost proteina u ljudskom tijelu

Protein je izuzetno važan za naše tijelo, on je osnova za stvaranje stanica i tkiva, o njemu ovisi razina hormona, hemoglobina. Pomažu apsorpciji vitamina i minerala te štite od infekcija. Svakodnevno trošimo i konzumiramo proteine, a taj proces moramo održati u ravnoteži. Protein se ne može nakupljati u našem tijelu, poput masnoća, mora ga se konzumirati svakodnevno s hranom, a manjak ili višak mogu utjecati i na zdravlje i na promjene tjelesne težine. Danas ćemo na elgreloo.com detaljnije pogledati što je protein i koja nam uloga igra, u kojim namirnicama se nalazi i kako se apsorbira..

Zašto tijelu trebaju proteini?

Protein u tijelu je nezamjenjiv, jer predstavlja 20% naše tjelesne težine. Čitav mišićni sustav sastoji se od proteina, zbog čega sportaši aktivno konzumiraju bjelančevine i sjede na proteinskoj dijeti. Ako ne konzumirate dovoljno proteina, tada se vaše dobrobit može pogoršati, a mogu se razviti i razne bolesti. Ako ste na dijeti, onda iz svog jelovnika ne isključujte meso, upoznajte se s bjelančevinama i koncentracijom proteina u njima te konzumirajte dnevni unos proteina, naime 1 gram proteina na 1 kilogram vaše težine. Protein poboljšava metabolizam i asimilaciju masti i ugljikohidrata, kao i druge tvari, a osim toga doprinosi dobrom funkcioniranju vašeg imunološkog sustava. Ispod, elgreloo.com sadrži popis bjelančevina koje možete jesti u svojoj svakodnevnoj prehrani, na temelju vaših sklonosti..

Biljni proteini:

Grašak;
orašasti plodovi;
grah;
Zeleno povrće;
Sjemenke suncokreta;
Sojino mlijeko;
Kakao u prahu;
Zrno heljde;
Suhe marelice;
gljive.

Proteini životinjskog porijekla:

Kao što vidite, hrana koja sadrži proteine najčešća je, a mi ih jedemo svaki dan. Za normalno funkcioniranje tijela potrebno je konzumirati i one i druge proteine. Prema sastavu aminokiselina ove se vrste proteina razlikuju, pa jedenje samo jedne vrste nije dovoljno. Bez obzira na manjak ili višak, potreban je uravnotežen unos hrane bogate proteinima. Na Internetu možete pronaći detaljnu tablicu s količinom proteina za svaki proizvod i sukladno tome napraviti svoj vlastiti jelovnik za svaki dan.

Apsorpcija proteina u tijelu

Bez proteina je nemoguće, preporučuje se koristiti ga ujutro, točnije 70 posto ujutro i 30% u drugom. Njegova apsorpcija se odvija u želucu i tankom crijevu. Već u ovoj fazi možete izvući zaključak o prisutnosti bolesti na ovom području, to je ili višak proteina, ili je njegov nedostatak doveo do ove bolesti. Poznato je da se životinjski protein apsorbira oko 1,5 puta brže od biljnih bjelančevina. Prilikom izračunavanja unosa proteina morate uzeti u obzir stupanj tjelesne aktivnosti. Manjak proteina može se utvrditi bez testova, to izgleda:

Smanjena produktivnost i radna snaga;
Pogoršanje imunološkog sustava;
Opće pogoršanje kose, lica i noktiju;
Mala mišićna masa;
Bolesti gušterače, endokrinog sustava i crijeva;
Metabolička bolest.

Ravnoteža proteina je posebno važna za djecu, jer njihovo tijelo aktivno raste i razvija se. Pored gore navedenih simptoma, dijete može imati usporavanje rasta koštanog tkiva, a primijetit će se mentalna retardacija. Hranjenje djece proteinima također ima posljedice. Visoki protein može uzrokovati masnu jetru, kardiovaskularne bolesti, bolesti bubrega i jetre, kao i poremećaje metabolizma i loš apetit. Ako niste sigurni da možete samostalno uravnotežiti prehranu proteina, stranica elgreloo.com preporučuje da se obratite stručnjacima na ovom polju. Također, ne zaboravite na svoje zdravlje, u potrazi za idealnom figurom..

Savjeti za proteine

Ako primijetite da često prehlađujete, trebali biste razmišljati o pravilnoj razini proteina u svojoj prehrani. Na kraju, želimo vam dati nekoliko savjeta za svaki dan, za bolju dobrobit. Stjecanjem ovih dobrih navika spasit ćete se od mnogih bolesti. Uvijek zapamtite da je važno održavati ravnotežu, jer je više ili manje od norme već loše. Da, nije lako, ali nitko nije obećao da će se lako brinuti za zdravlje. Naučite se raditi sljedeće stvari:

Nemojte jesti praktičnu hranu;
Manje masne ribe i mesa;
Češće jedite povrće i meso s roštilja;
Ne kombinirajte kašu s mesom i ribom;
Konzumirajte proteine ujutro.

Slijedeći tako jednostavne savjete, uskoro ćete vidjeti kako će se vaše zdravlje poboljšati, aktivnost će se vratiti, promjene će se primijetiti izvana, vaš će se metabolizam vratiti u normalu, a to će utjecati na stabilizaciju težine, ravnomjeran i zdrav ten, lijepe nokte i jaku kosu. Dajte svom zdravlju lavovski dio pozornosti, jer zdravlje treba zaštititi. Također, ne zaboravite na važnost konzumiranja vitamina, ugljikohidrata i masti, ali o tome ćemo razgovarati neki drugi put..

Protein

Proteini su bitne komponente koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Izvori tih tvari su životinjski i biljni proizvodi. Da bi proteinski elementi u potpunosti mogli apsorbirati tijelo, potrebno ih je pravilno koristiti.

Što je protein

Protein je organski spoj koji uključuje alfa aminokiseline. Peptidnom vezom povezani su u lanac. U živim organizmima sastav proteina određen je genetskim kodom. Obično u proizvodnju ovih tvari sudjeluje 20 aminokiselina. Njihove kombinacije stvaraju proteinske molekule koje se razlikuju po svojstvima..

Vrste proteina

Vrste proteina su sljedeće:

Pileća jaja. Apsorbiraju se najbolje i smatraju se referentnima. Svi znaju da jaja uključuju protein, koji je gotovo 100% albumin, i žumanjke.
Kazein. Kada uđe u želudac, tvar se pretvara u ugrušak, koji se dugo probavlja. To osigurava nisku stopu razgradnje proteina, što izaziva stabilnu opskrbu aminokiselinama u tijelu..
Whey proteini: Ove komponente se najbrže razgrađuju. Razina aminokiselina i peptida u krvi povećava se unutar 1 sata nakon konzumiranja takvih proizvoda. U ovom slučaju, funkcija želuca koja stvara kiselinu ostaje nepromijenjena.
Sojini proteini. Takve tvari imaju uravnotežen sastav važnih aminokiselina. Nakon konzumiranja takvih proizvoda, sadržaj kolesterola se smanjuje. Stoga bi takvu hranu trebali jesti ljudi s prekomjernom težinom. Istodobno, glavni nedostatak sojinih proteina je prisutnost inhibitora probavnog enzima tripsin.
Biljni proteini. Takve tvari ljudsko tijelo apsorbira prilično slabo. Njihove stanice imaju guste membrane koje se odupiru utjecaju probavnih sokova. Također problemi s apsorpcijom nastaju zbog prisutnosti inhibitora probavnih enzima u određenim biljkama..
Riblja bjelančevina. Izolat ribljeg proteina razgrađuje se polako do aminokiselina.

Sinteza proteina

Sinteza proteina se provodi u posebnim česticama - ribosomima.

Taj se proces odvija u nekoliko faza:

aktiviranje aminokiselina;
pokretanje proteinskog lanca;
produženje;
prestanak;
presavijanje i obrada.

Sastav proteina

Sastav proteina su linearni polimeri koji uključuju ostatke α-L-aminokiselina. Također, proteinske molekule mogu sadržavati modificirane aminokiselinske ostatke i ne-aminokiseline.

Aminokiseline su označene kraticama od 1 ili 3 slova. Proteini koji u dužini imaju 2 do nekoliko desetina aminokiselina nazivaju se peptidi. Ako je visok stupanj polimerizacije, oni se nazivaju proteinima. Međutim, takva se podjela smatra prilično proizvoljnom..

Svojstva proteina

Proteini imaju sljedeća svojstva:

Razne topljivosti u vodi. Elementi proteina koji se otapaju dovode do stvaranja koloidnih otopina.
Hidroliza. Pod utjecajem enzima ili otopina mineralnih kiselina, primarna struktura proteina se uništava i nastaje mješavina aminokiselina.
Denaturacije. Ovaj izraz znači djelomično ili potpuno uništavanje strukture proteinske molekule. Taj se proces može dogoditi pod utjecajem različitih čimbenika - povišenih temperatura, otopina soli teških metala, kiselina ili alkalija, radioaktivnog zračenja, pojedinačnih organskih tvari.

Funkcije proteina

Razmotrimo detaljnije nekoliko važnih funkcija proteina:

Konstrukcija Takve tvari sudjeluju u stvaranju stanica i izvanstaničnih elemenata. Prisutni su u sastavu membrana, tetiva, kose.
Prijevoz. Proteinska komponenta krvi, koja se naziva hemoglobin, veže kisik i distribuira ga u razna tkiva i organe. Zatim vraća ugljični dioksid natrag.
Regulatorna. Proteinski hormoni sudjeluju u metaboličkim procesima. Inzulin je odgovoran za regulaciju razine glukoze u krvi, osigurava proizvodnju glikogena i povećava transformaciju ugljikohidrata u masti.
Zaštitni. Kada strani predmeti ili mikroorganizmi uđu u tijelo, stvaraju se posebni proteini - antitijela. Pomažu vezivanju i neutraliziranju antigena. Fibrin, koji se proizvodi od fibrinogena, zaustavlja krvarenje.
Motor. Postoje posebni kontraktilni proteinski elementi. Oni uključuju aktin i miozin. Te tvari osiguravaju kontrakciju mišićnog tkiva.
Signal U površinskoj staničnoj membrani nalaze se molekule proteina koje mogu mijenjati tercijarnu strukturu pod utjecajem vanjskih čimbenika. To pomaže u prijemu signala izvana i prenošenju naredbi na stanicu..
Pohranjivanje. U životinjama se proteinske tvari obično ne skladište. Izuzeci uključuju albumin iz jaja i kazein koji je prisutan u mlijeku. U ovom slučaju, proteini doprinose nakupljanju određenih tvari. Raspad hemoglobina dovodi do činjenice da se željezo ne izlučuje, već skladišti. Zbog toga nastaje kompleks s feritinom.
Energija. Raspad 1 g proteina prati sinteza 17,6 kJ energije. Najprije se proteinski elementi razgrađuju do aminokiselina, a potom do krajnjih proizvoda. Kao rezultat toga nastaju voda, amonijak i ugljični dioksid. U ovom se slučaju proteini koriste kao izvor energije samo ako se ostatak potroši.
Katalitička Ovo je jedna od najvažnijih funkcija proteinskih elemenata. Za to su zaslužni enzimi koji aktiviraju biokemijske procese u staničnoj strukturi..

Struktura proteina

Među organskim tvarima proteini zvani biopolimeri smatraju se najbrojnijim. Raznolike su. Te tvari čine 50-80% suhe mase stanice.

Molekule proteina velike su veličine. Stoga ih često nazivaju makromolekulama. Struktura proteina uključuje ugljik, vodik, dušik, kisik. Osim toga, mogu sadržavati sumpor, željezo, fosfor..

Proteini se razlikuju po broju - od 100 do nekoliko tisuća, sastavu, slijedu monomera. Aminokiseline djeluju kao monomeri.

Digestija proteina

Proteini se apsorbiraju u želucu i tankom crijevu. Proces digestije je hidrolizni raspad proteina u aminokiseline.

Ima određene značajke:

proteolitički enzimi nastaju u neaktivnom stanju;
aktivacija se opaža u lumenu probavnog trakta zbog djelomične proteolize;
proteaze probavnog trakta karakteriziraju specifičnost supstrata - mogu se odnositi na endopeptide ili egzopeptidaze.

Glavni enzim u želucu koji razgrađuje proteine je pepsi. Sintetizira se u neaktivnom stanju i predstavlja proenzim pepsinogen. Pod utjecajem klorovodične kiseline uočava se djelomična proteoliza pepsinogena. Kao rezultat toga, pojavljuje se aktivni oblik - pepsin.

Metabolizam proteina u tijelu

Metabolizam proteina u tijelu je puno složeniji od metabolizma lipida ili ugljikohidrata. Masne kiseline ulaze u stanice gotovo u izvornom obliku, dok ugljikohidrati služe kao izvor energije. U ovom slučaju glavni graditelj mišića podvrgava se mnogim promjenama u tijelu. U nekim fazama protein se pretvara u ugljikohidrate. Kao rezultat toga nastaje energija.

Postoji nekoliko faza metabolizma proteina, od kojih svaki odlikuju određene značajke:

Unos proteina u organizam. Pod utjecajem sline glikogenske veze se razgrađuju. Kao rezultat, nastaje glukoza koja je raspoloživa za asimilaciju. Preostali enzimi su zatvoreni. U toj se fazi proteini prisutni u hrani razgrađuju na pojedine elemente, nakon čega će se probaviti.
Digestija. Pod djelovanjem pankreatina i drugih enzima opaža se naknadna denaturacija proteina prvog reda. Tijelo je u stanju dobiti aminokiseline isključivo iz najjednostavnijih proteinskih lanaca. Da bi to učinio, stvara kiselinu. To olakšava razgradnju tvari.
Podjela na aminokiseline. Pod djelovanjem stanica crijevne sluznice, denaturirani proteini ulaze u krvotok. Jednostavni protein pretvara tijelo u aminokiseline.
Podjela na energiju. Pod utjecajem velikog broja inzulinskih nadomjestaka i enzima za probavu ugljikohidrata, protein se pretvara u glukozu. Kada postoji manjak energije, tijelo ne denaturira bjelančevine, već ih odmah razgrađuje. Rezultat je čista energija.
Preraspodjela aminokiselina. Proteinski elementi cirkuliraju u sustavnoj cirkulaciji i pod utjecajem inzulina ulaze u sve stanice. Kao posljedica toga nastaju potrebne aminokiselinske veze. Kako se proteini šire po tijelu, obnavljaju se fragmenti mišićnih elemenata i struktura koji su povezani sa stimulacijom proizvodnje, radom mozga i daljnjom fermentacijom.
Stvaranje novih proteinskih struktura: Aminokiseline se vežu za mikro puknuće mišića i dovode do stvaranja novih tkiva. Kao rezultat toga, opaža se hipertrofija mišića. Aminokiseline u potrebnom sastavu pretvaraju se u mišićno-proteinsko tkivo.
Metabolizam proteina. Uz višak takvih struktura, pod utjecajem inzulina, oni opet prodiru u krvožilni sustav. To dovodi do stvaranja novih struktura. Uz značajnu napetost u mišićima, dugotrajno gladovanje ili tijekom razdoblja bolesti, tijelo koristi proteine da nadoknadi nedostatak aminokiselina u drugim tkivima.
Pomične lipidne strukture. Proteini koji se kombiniraju u enzim lipazi olakšavaju kretanje i probavu polinezasićenih masnih kiselina sa žuči. Ovi elementi sudjeluju u kretanju masti i proizvodnji kolesterola. S obzirom na aminokiselinski sastav, proteini se mogu sintetizirati u dobar ili loš kolesterol.
Uklanjanje oksidiranih proizvoda. Korištene aminokiseline napuštaju tijelo s metaboličkim produktima. Mišići koji su oštećeni uslijed stresa također se uklanjaju iz tijela..

Hrana bogata proteinima

Za takve elemente postoji prilično malo izvora. Životinjska hrana bogata proteinima uključuje sljedeće:

Pileće meso. 100 g proizvoda sadrži oko 20 g proteina. Štoviše, takvo meso ne sadrži gotovo nikakve masti. To vrijedi za ljude koji kontroliraju svoju težinu ili bave se sportom.
Riba - najvrjedniji izvori proteina su tuna i losos. Uz to, proizvodi sadrže vrijedne omega-3 kiseline, koje stabiliziraju rad srca i poboljšavaju raspoloženje..
Svinjetina. Ovisno o udjelu masti u mesu, 100 g proizvoda može sadržavati 11-16 g proteina. Svinjetina također uključuje vitamine skupine B.
Jaja. 1 jaje sadrži 6 g proteina. Također uključuje vitamin B12 i holin.
Govedina 100 g proizvoda sadrži 19 g proteina. Također, govedina uključuje željezo, karnitin i kreatin.

Izvori bjelančevina na biljnoj osnovi uključuju sljedeće:

Mahunarke. Ove namirnice sadrže veliku količinu proteina. 100 g graška sadrži 23 g tih komponenti, a soja sadrži 34 g proteina.
Orašasti plodovi. Vrijedni su izvori bjelančevina i uključuju nezasićene masne kiseline.
Gljive - Ova hrana sadrži 2-5% ukupnog proteina. Istodobno, postoje informacije da se komponente hrane iz gljiva apsorbiraju s velikim poteškoćama..
Heljda. U 100 g proizvoda ima 13 g proteina. U heljdi nema glutena, pa izaziva alergijske reakcije. U isto vrijeme, žitarice uključuju fitonutrijente koji utječu na proizvodnju inzulina i obnavljaju metabolizam..

Količina proteina dnevno za tijelo

Norma proteina dnevno za tijelo odrasle osobe iznosi najmanje 50 g u čistom obliku, što odgovara 150 g bijelog mesa ili ribe. Ljudi koji se aktivno bave sportom i usmjereni su na razvoj mišićnog tkiva trebali bi konzumirati više proteina..

Da bi spriječili raspad mišićnog tkiva, žene bi trebale konzumirati najmanje 1 g proteina na 1 kg težine. Međutim, smatra se da je optimalna količina 2 g. Za muškarce se ovaj parametar povećava na 3 g. To znači da bi predstavnik jačeg spola koji je težak 90 kg trebao jesti 270 g čistog proteina dnevno..

Apsorpcija proteina

Kada koristite takve tvari, vrijedno je zapamtiti osjećaj proporcije. Prekomjerne količine proteina su opasne. Teško ih je probaviti i mogu uzrokovati probavne probleme..

Problemi s apsorpcijom proteina mogu se pojaviti u sljedećim situacijama:

Prekomjerna količina proteina u jednom obroku: Za 1 obrok tijelo ne može apsorbirati više od 35 g proteina. Uz to, višak tih tvari negativno utječe na probavne funkcije. Tijelo nije u stanju probaviti velike količine proteina. Kao rezultat toga, neprebavljeni dio počinje truliti u probavnim organima. To izaziva zatvor, povećanje acetona i poremećaje u radu gušterače..
Sustavno prejedanje. Nutricionisti savjetuju pridržavanje načela frakcijske prehrane - 4-5 puta dnevno. Pomaže boljoj probavi hrane, uključujući bjelančevine..
Jesti puno teško probavljivih proteina. Proteini se mogu probaviti u različitim količinama. Postoje proteini koje je lako probaviti. Međutim, postoje i teško probavljive namirnice. Pileća jaja se smatraju standardom proteinske hrane. Također, lagani proteini uključuju mliječne proizvode s niskim udjelom masti, pileći file, zec.
Izbacivanje masti. Naravno, masna hrana je visoko kalorična i teško ju je probaviti. Međutim, ne biste ih trebali potpuno napustiti. To je prepun hormonalnih poremećaja, pogoršanja stanja kose i kože. Također, isključenje masti izaziva kršenje procesa probave bjelančevina. Kako bi se osigurala učinkovita funkcija jetre i eliminacija proizvoda sinteze proteina, vrijedno je uključiti holesretičke masti u prehranu. Nalaze se u maslinovim i sezamovim uljima.
Nedostatak tekućine. Kršenje režima pijenja izaziva različite probleme, uključujući i poremećaj apsorpcije proteina. Osoba treba piti 30-40 ml vode po 1 kg tjelesne težine dnevno. U vrućem vremenu ili tijekom jakog fizičkog napora, količina se dodatno povećava za 500-800 ml.
Pogrešni proteinski dodaci. Kako biste što bolje asimilirali proteine, preporučuje ih kombinirati s povrćem. Ova hrana sadrži enzime i vlakna. Olakšava probavu proteina.

Šteta od bjelančevina

Poremećaji metabolizma proteina od velike su štete za tijelo. Te su tvari uključene u gotovo sve fiziološke procese. Ako je metabolizam proteina poremećen, postoji rizik od razvoja opasnih poremećaja.

Istodobno, bjelančevine su opasne za zdrave ljude samo ako se konzumiraju u višku tijekom dužeg razdoblja. Prilikom promatranja proteinskih dijeta, koje se temelje na korištenju velike količine proteina, morate se sjetiti osjećaja proporcije. Takvi bi sustavi napajanja trebali biti kratkotrajni i glatki.

Prekomjerna količina proteina u prehrani izaziva oštećenje bubrega i jetre. To je zbog složenog procesa izlučivanja tvari. U ovom slučaju nastaju ketonska tijela koja izazivaju trovanje tijela..

U nekim patologijama postoje kontraindikacije za uporabu proteina. Tu spadaju giht, zatajenje bubrega i jetre, kronični pankreatitis..

Proteini su vrijedne tvari koje sudjeluju u svim fiziološkim procesima. Stoga bi svi trebali konzumirati dovoljnu količinu proteina. U ovom slučaju potrebno je zapamtiti osjećaj proporcije i slijediti preporuke liječnika..