Sojin protein izolat

Soja proteinski izolat je dodatak prehrani koji opskrbljuje biljne bjelančevine tijelom. Dobiva se dodatnom obradom sojinog koncentrata koji sadrži oko 70% proteinskih spojeva. Kao rezultat, konačni proizvod je čisti proizvod sa sadržajem biljnih bjelančevina od 90-95%.

Izolirani protein soje sportaši koriste i za sušenje i za dobivanje mišićne mase. Pogodan je za vegetarijance, ljude koji postiju postojanje i one koji su alergični na mliječne i životinjske proteine. Po svojim karakteristikama biljni proteini se razlikuju od životinjskih, u nekim trenucima su im inferiorni, a u nekim su pogledima i superiorniji..

Sastav

Maseni udio proteina u proizvodu je najmanje 90%. Osim toga, nakon prerade ostaju sojina vlakna, čiji je udio oko 6%. U sojinom izolatu praktički nema masti (do 0,5%).

Uz to, proizvod sadrži niz esencijalnih elemenata koji potiču aktiviranje metaboličkih procesa i djeluju kao antioksidanti. To su elementi u tragovima poput cinka, željeza i makronutrijenata - natrija, kalija, kalcija, magnezija i fosfora..

Biološka vrijednost (dostupnost) je razina anaboličke aktivnosti neke tvari. Za protein soje taj je broj relativno nizak - samo 73. Dok je za protein sirutke taj broj 130, a za kazeinski protein - 77.

Nedostaci sojinog izolata

Sojin protein se smatra najmanje preferiranim proteinom za upotrebu u sportu u svrhu sušenja ili dobijanja mišićne mase..

To se događa zbog sljedećih svojstava:

• niska biološka vrijednost;
• neispravan skup aminokiselina;
• niska stopa asimilacije;
• Izolati slabe kvalitete mogu sadržavati tvari štetne za tijelo.

Uzmimo u obzir da se većina sojinih izolata proizvodi od genetski modificirane soje. Sada oko 90% sve uzgajane soje podložno je genetskim modifikacijama. Ne može se sa sigurnošću reći da ovi proizvodi imaju povećanu opasnost - istraživanje na ovom području tek počinje. Znanost ne zna kako će konzumiranje genetski modificirane hrane dugoročno utjecati na ljudsko tijelo..

Sojini proteini sadrže takozvane antinutrijente ili antihranjive tvari. Soja sadrži inhibitore proteaze - enzima neophodnog za probavu proteina, kao i lektine - spojeve koji sprečavaju apsorpciju hranjivih sastojaka.

Jedan od razloga zašto su sojini izolati manje učinkoviti od izolata surutke je nedostatak esencijalne aminokiseline metionin. Neophodna je za potpunu sintezu proteina, normalan tijek metaboličkih procesa i igra važnu ulogu u proizvodnji antioksidanta glutation.

Pored toga, sve vrste sojinih izolata sadrže malo aminokiselina razgranatog lanca (BCAA). To su esencijalne aminokiseline koje se koriste u sportu, posebno u bodybuildingu, za izgradnju mišića i zaštitu mišića.

Druga opasnost od sojinih proteina koja se često spominje u tehničkoj literaturi je estrogena aktivnost. Soja sadrži puno izoflavona. Ovoj skupini tvari pripadaju takozvani fitoestrogeni. Jednom u tijelu, izoflavoni djeluju poput ženskih spolnih hormona, što narušava hormonalnu ravnotežu kod muškaraca. Estrogeni počinju prevladavati nad androgenima, što dovodi do abnormalnosti u tijelu. Kvalitetni izolati proteina soje nisu estrogeni.

Provedene su različite studije o snižavanju razine testosterona unosom proteina soje, ali nemaju malu znanstvenu vrijednost zbog malog uzorka i ne mogu poslužiti kao dokaz da uzimanje dodataka soje značajno utječe na hormone..

Tako je 2007. u Sjedinjenim Državama provedeno istraživanje s sudjelovanjem 12 muškaraca, koje je pokazalo pad testosterona za 4% mjesečno od unosa uz dnevnu dozu od 56 g izolata proteina soje. Međutim, neovisna provjera rezultata ovog eksperimenta pokazala je da je smanjenje koncentracije testosterona zapravo primijećeno samo kod jednog od ispitanika, dok su prije uzimanja izolata njegove razine androgena značajno porasle u usporedbi s drugim ispitanicima. Tijekom mjeseca, razina testosterona postupno se smanjivala i bila je ista kao u ostalih sudionika studije.

Rano je govoriti o visokoj estrogenoj aktivnosti izoliranog sojinog proteina, jer u vezi s tim nema potvrđenih podataka. Prema zadanim postavkama, smatra se da izolati nemaju utjecaja na hormonalnu ravnotežu sportaša..

Prednosti sojinog izolata

Proizvođači kvalitetnih sojinih proteinskih izolata nastoje ukloniti ili umanjiti tvari koje ometaju probavu i apsorpciju proteina i drugih hranjivih sastojaka iz krajnjeg proizvoda..

Metionin se dodaje u mnoge izolacije proteina soje od strane proizvođača koji osviještavaju kvalitetu. To značajno povećava njihovu hranjivu vrijednost i indeks biološke aktivnosti. Međutim, probavljivost proteina surutke je i dalje veća..

Sojini proteinski izolati povoljno djeluju na proizvodnju hormona štitnjače. Međutim, promjene u razini ovih tvari su neznatne, stoga nemaju značajan utjecaj na funkcioniranje endokrinog sustava..

Nekoliko sastojaka izolata daje im antioksidacijska svojstva. Osim toga, elementi u sastavu takvih dodataka hrani iz soje potiču izlučivanje soli teških metala i radionuklida iz tijela..

Utjecaj na tijelo, korištenje u sportu

U sportu se koriste razni proteinski dodaci kako za dobivanje mišićne mase, tako i za gubitak kilograma. To je zbog činjenice da dodatni unos čistog proteina u organizam potiče metaboličke procese. Pored toga, proteinske molekule glavni su građevni blok mišićnih vlakana..

Sojini izolati su u tom pogledu najmanje učinkoviti, zbog niske razine njihove biološke vrijednosti, o kojoj smo već pisali. Ipak, postoje prednosti ove vrste proteina, iako nisu iste kao kod ostalih vrsta proteinskih dodataka..

Posebno su vrijedni za one koji pate od netolerancije na proteine ​​životinja. Za sportaše sa sličnim problemima biljni proteinski spojevi u obliku prehrambenih dodataka samo su božji dar..

Značajke aplikacije

Hranjive potrese od soje izolata lako je napraviti kod kuće. Da biste to učinili, potreban vam je sam prašak i neka vrsta tekućine. Najčešće se kao osnova uzima mlijeko ili mliječni proizvodi (kefir, jogurt). Možete uzeti sok, pa čak i čistu vodu.

Izolat se ne razrjeđuje u vrućim napicima, jer se proteinski skuti na visokim temperaturama. Ljudi koji se aktivno bave sportom često dodaju orašaste kaše, zobene pahuljice proteinskim šejkovima. Piće postaje hranjivije i pomlađuje se nakon vježbanja.

Zamjena jednog ili dva obroka dnevno sojinim izolatom može vam pomoći da brzo izgubite suvišne kilograme. U tom slučaju tijelo prima energiju, a osoba ne osjeća glad..

Oni koji žele smršaviti što je brže moguće, trebali bi imati na umu da je apsolutno nemoguće potpuno odustati od hranjive prehrane i prebaciti se na upotrebu sojinih proteina. Dodaci nisu zamjena za cjelovitu prehranu, a prekomjerna konzumacija može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema..

Ako se uzima sojin izolat za mršavljenje, pića s niskim udjelom masti trebaju se uzimati kao osnova za njegovu pripremu i ništa drugo ne smije se dodavati u sastav kako ne bi povećali kalorijski sadržaj. Pojačava učinak upotrebe izolata proteina soje s drugim sagorjevačima masti. To mogu biti proteini surutke, složeni dodaci aminokiselina ili L-karnitin..

Ako osoba nije angažirana u intenzivnom treningu, uzima se izolat proteina soje na temelju izračuna 0,85 g po kilogramu tjelesne težine. Za ljude koji vode aktivni stil života, redovito vježbanje, preporučuje se od 1,3 g na 1 kg težine.

Soja proteinski izolat može se koristiti i za sportaše koji žele isušiti i dobiti mišićnu masu. Preporučuje se uzimanje dodatka dva puta dnevno: otprilike sat vremena prije treninga, a zatim tijekom prozora ugljikohidrata, kada je tijelo najosjetljivije na apsorpciju nutrijenata.

Zapamtite da se biljni protein apsorbira mnogo sporije od proteina surutke. Preporučuje se piti ga između obroka i prije spavanja. Za bolje sušenje i definiranje mišića, sportaši izmjenjuju unos sojinog izolata brzim proteinima.

Recepti za sojin izolat

Aditiv se mora razrijediti s nekom vrstom tekućine. To pruža široko polje za eksperimentiranje u smislu ukusa i koristi..

1. Ukusan i hranjiv koktel napravljen od mlijeka s niskim udjelom masti ili jogurta i banane. Jedna čaša srednje veličine banane i jedna mjerna žlica izolata uzimaju se po čaši mliječnog proizvoda. Sastojci se miješaju u blenderu. Ovaj koktel možete koristiti umjesto jednog obroka ili 30-40 minuta prije treninga..
2. Još jedan recept za zdrav shake uključuje konzervirane marelice ili breskve i zobene pahuljice. Trebat će vam nekoliko plodova, žlica sitno mljevenih pahuljica (# 3) i čaša čiste, po mogućnosti kuhane, vode. Sastojci se miješaju pomoću miješalice s jednom kašičicom izolata.
3. Izolirani protein soje koristi se i u pripremi hrane. Popularni recepti uključuju govedine kotlete s dodatkom proteina. Trebat će vam 0,5 kg mljevene govedine, glava luka srednje veličine, 1 pileće jaje i začini (po ukusu). Nakon miješanja sastojaka dodajte 3 žlice izolata od sojinog proteina. Masa se temeljito miješa, a zatim se od nje oblikuju reznice. Prije prženja potrebno ih je uvaljati u pšenično brašno, a zatim staviti u tavu namazanu s malo ulja. Pržite 7-8 minuta sa svake strane. Jelo je spremno za jelo. Možete pržiti i pržene kotlete tako da ih napunite s malom količinom vode i stavite u pećnicu na 20 minuta (temperatura 180-200 stupnjeva).

Najbolji sojini izolati

Sojini proteinski izolati plasiraju mnogi proizvođači. Bolje platiti više, ali dobiti kvalitetan i korektivan proizvod.

Popularne marke sojinih izolata:

Ishod

Sojin izolat nije najbolji izbor za sportaša koji želi značajno povećati mišićnu masu ili se isušiti. Međutim, ljudima koji su kontraindicirani u životinjskim proteinima ili onima koji ih iz vlastitih razloga ne žele konzumirati, sojini izolati su nezamjenjivi..

Soja: Kompletni protein.

Popularni materijali

Danas je:

Soja: Kompletni protein.

Sojin protein je kompletan, visokokvalitetni protein. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) razmotrila je kvalitetu soje proteina, kao i sadrži li potrebne aminokiseline. Izvještaj o poljoprivredi iz 1991. godine identificirao je soju kao visokokvalitetni protein koji udovoljava svim potrebnim aminokiselinskim potrebama..

Više od 5.000 godina soja se smatra glavnim i glavnim izvorom visokokvalitetnih proteina milionima ljudi širom svijeta..

Znanstvenici koji su proučavali učinke soje proteina na zdravlje srca dugi niz godina zaključili su da protein soje, iako je malo zasićenih masti i kolesterola, može pomoći u smanjenju kolesterola u krvi i riziku od nastanka srčanih bolesti..
Sojin protein je jedini protein koji klinički pronalazi za poboljšanje zdravlja srca.

Životinjski protein povezan je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, brojnih karcinoma, kao i s razvojem pretilosti i hipertenzije.

Stoga je zamjena životinjskih proizvoda biljnom hranom prava strategija u prehrani ljudi. Good_Know @ Welnessphilosophy.

Sojini proteini pogoduju i štete. Razgovarajmo o prednostima

Unatoč određenoj šteti, sportska prehrana na bazi soje uspješno se koristi u cijelom svijetu i promiče je. Prvi argument u korist sojinog proteina je njegova cijena. Cijena takvog proizvoda znatno je niža nego kod ostalih proteinskih dodataka..

Nema nikakve sumnje u prednosti proteina na bazi soje za ljubitelje vegetarijanstva i osobe s individualnom netolerancijom na životinjski protein. Lecitin, koji se sadrži u soji, pomaže u obnovi i obnovi moždanih stanica, inhibira procese starenja u cijelom tijelu. Estrogeni učinak soje nije u potpunosti štetan, jer je dokazano pozitivno djelovanje fitoestrogena na snižavanje razine kolesterola i krvnih ugrušaka..

Sojini proteini na biljnoj osnovi predstavljaju blagodat za vegetarijance.

Prednosti su posebno uočljive kod sportašica, koje često navode da se osjećaju bolje nakon uzimanja sojinih proteina. Neke studije opovrgavaju negativne učinke biljnih estrogena na muško tijelo. Da bi se apsorbirali u tijelu, fitoestrogeni moraju biti oslobođeni pod utjecajem enzima u crijevima. Apsorbira se manje od polovice dolaznih biljnih estrogena, pa je šteta na muškom tijelu svedena na minimum.

Učinak soje proteina na bubrege nije tako agresivan kao onaj životinjskih proteina. To treba uzeti u obzir kod ljudi koji imaju predispoziciju za patologije mokraćnog sustava..

Postoje dokazi o povoljnim učincima soje na rad štitnjače. Povećana razina hormona štitnjače pomaže sagorijevanju masti. A to je nesumnjiva korist za one koji se bore s viškom kilograma u obliku masnih rezervi..

Ima li proteina u soji? Sojini proteini: korisnost ili šteta ljudima

Danas i znanstvenici i liječnici razgovaraju o korisnim i štetnim svojstvima soje. Mnogi vjeruju da su mahunarke dobre za ljudsko tijelo. No nakon što su se aditivi na bazi sojinog proteina počeli pojavljivati ​​na policama trgovina, liječnici su skloniji vjerovanju da je proizvod štetan za ljude..

Korisnost ove mahunarke je sljedeća:

• Ovaj proizvod sadrži visokokvalitetne bjelančevine (40%), koje zamjenjuju prirodno meso.
• Sojin protein sadrži mineralne i obogaćene komponente, od kojih su ključni vitamini skupine B i tokoferol.
• Protein iz graha preporučuje se ženama koje su preživjele menopauzu.
• Proizvod sadrži komponente koje imaju protuupalni učinak.

Sojini proteini pomažu u izgradnji mišićne mase, što je važno za ljude koji se redovito izlažu fizičkoj aktivnosti. Sojino proteinski napitak preporučuje se konzumirati prije i nakon treninga, jer se zbog korisnih sastojaka mišićna masa brzo povećava.

Sojin protein potiče rast mišića

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, sojin protein ima neke kontraindikacije za uporabu, zanemarujući što će dovesti do štete ljudskom tijelu. Strogo je zabranjeno djeci dati sojin proizvod jer može negativno utjecati na razvoj sustava aktivnosti unutarnjih organa. Ako često dajete soju bebama od 3 do 5 godina, to može rezultirati bolestima štitnjače..

Pažnja! Ljudima s bolestima genitourinarnog sustava, kao i sa nestabilnim radom endokrinog sustava, strogo je zabranjeno korištenje soje u hrani.

Sojin protein negativno utječe na pubertet adolescenta. Za djevojčice taj se proces odvija unaprijed, dok se za dječake, naprotiv, usporava. Ako mladi dečki i djevojke zloupotrebe sojin protein, to će izazvati rano starenje tijela. Također će moždana aktivnost biti poremećena zbog činjenice da postoje promjene u procesu opskrbe krvi u mozgu..

Kako izvaditi proteine ​​iz soje. Kako se proizvodi izolat proteina soje

Sojin protein izolat je nemoguće dobiti kod kuće.

Njegova je proizvodnja vrlo složen visokotehnološki proces koji se odvija u kemijskim tvornicama, a ne u kuhinji. Naravno, apsolutno je neprirodno i definicija organskog kakva je danas u modi teško je primijeniti na krajnji proizvod..

Unatoč činjenici da se malo razlikuje od različitih proizvođača, a neki od njih drže tajne patentirane metode, osnovni su koraci približno isti za sve..

Prvo, soja je mljevena, dehidrirana i odmašćena..

Odmrznute ljuskice soje pomiješaju se s alkalnom otopinom radi uklanjanja vlakana (celuloze), zatim se isperu kiselinom da se odvoji protein (kao u mlijeku za prosijavanje) i opet u alkaliji da se neutralizira kiselina.

Dobivena gusta masa se suši pri visokoj temperaturi i tlaku, usitnjava u prah s visokim sadržajem proteina soje 28-31.

Svrha tako složenog tehnološkog liječenja je koncentriranje proteina i uklanjanje štetnih otrovnih tvari, što će biti raspravljeno u nastavku..

Istodobno, kako će biti prikazano u nastavku, prirodni toksini se ne uklanjaju u potpunosti, a ozbiljna tehnološka obrada dovodi do pojave u izolatu tvari ne manje štetnih za ljudsko zdravlje..

Uz to, kvaliteta proteina se pogoršava.

Očito, shvaćajući svoju ranjivost, proizvođači sojinih proizvoda vrlo često maskiraju njegovu prisutnost u proizvodima s zamršenim imenima, čiji je raspon prilično širok32, dok se riječ "soja" gotovo nikada ne nalazi na popisu sastavljenih sastojaka:

• lecitin;
• prirodni okus;
• teksturirani biljni protein;
• hidrolizirani biljni protein;
• biljno ulje;
• mono-diglicerida;
• soja, soja, yuba;
• TFS (teksturirano sojino brašno - teksturirano sojino brašno) i TSP (teksturirani sojin protein - teksturirani sojin protein);
• TVP (teksturirani biljni protein - teksturirani biljni protein);
• MSG (mononatrijev glutamat).

Parametri soje Proteinska vlaga. Skladište soje

Skladište soje
Kao što je već napomenuto, glavni uvjet za sigurno skladištenje soje je smanjenje sadržaja vlage u njoj na dopuštenu razinu, što ovisi o trajanju skladištenja i temperaturi okoline. Tako jednostavno možete spriječiti štetne učinke mikroorganizama i gljivica, kao i smanjiti plinsku razmjenu zrna. Prema tome, zbog kratkog razdoblja skladištenja, oslobađanje topline zbog izmjene plina može se zanemariti. No, ne treba ih zanemariti prilikom polaganja žitarica za dugoročno skladištenje (više od tri do četiri tjedna)..
Budući da zrno ima vrlo nisku toplinsku vodljivost, toplinska energija se oslobađa u sredini spremnika i vrlo sporo izlazi na površinu. U slučaju da se zrno skladišti u velikom dizališnom tornju, toplina će se postepeno akumulirati sve dok temperatura u središtu kule ne dostigne dovoljno visoku razinu za razmjenu topline s okolinom kroz zidove dizala kule. Konkretno, u vrućim klimatskim uvjetima takvo stanje ravnoteže nikada se neće moći uspostaviti, jer temperatura zrna i dalje raste pod utjecajem samoodrživog mehanizma, pretežući razinu za nekoliko stupnjeva iznad temperature okoline..
U takvim je uvjetima potrebno ne samo sušiti zrno da bi se smanjila izmjena plinova (do 13-14%), već i ohladiti na najnižu moguću temperaturu neposredno prije skladištenja: ako je moguće postići temperaturu ispod temperature okoline, tada se zbog toplinsko-izolacijskih svojstava zrna usporava. prodiranje topline u nju iz okoline. Stoga se za pouzdano skladištenje temperatura zraka međugranularnog prostora mora održavati dovoljno niskom da inhibira rast gljivica i spriječi samozagrijavanje..
Glavni razlog pada kvalitete soje tijekom skladištenja je razvoj gljiva. Dakle, za skladištenje zrna soje s udjelom vlage od 11-12,5% tijekom godinu dana, najmanji razvoj gljivica primjećuje se tek na kraju njegovog skladištenja. Gljive su izostale i 270 dana čuvanja pri sadržaju vlage u sjemenu od 14-14,5% i temperaturi skladištenja od 5 ° C. Razvijaju se vrlo slabo ili se uopće ne razvijaju na temperaturi od 4,5 ° C, ne razvijaju se pri vlažnosti zraka od 65% i ispod, a unutar granica vlage sjemena od 11 do 12%.
Vlaga je glavni faktor skladištenja i važnija je za soju nego za druge usjeve. Važno je također uzeti u obzir da se za sjemensku soju, da bi se održala klijavost, treba čuvati s vlagom koja je 1% niža od one koja se skladišti za prodaju i preradu..
U sjevernom hladnom području za dugotrajno skladištenje, maksimalna vlaga trebala bi biti 11-11,5%, u južnoj - 10-10,5%. Sigurne razine vlage za skladištenje soje ovise o temperaturi zraka, težini šarže i namjeni zrna: za preradu, za hranu ili sjeme..
Prilikom skladištenja soje u velikim količinama tijekom dugog vremena po toplom vremenu, potrebno je osigurati ventilaciju kako bi se spriječio rast i "plijesan" plijesni, čak i kad je sadržaj vlage nizak. Bez prozračivanja zrno također može dovesti do promjene boje, što će umanjiti njegovu kvalitetu. Za bolju ventilaciju zrno bi trebalo biti čisto od biljnih krhotina, a broj ozlijeđenih, ispucalih sjemenki treba biti minimalan..
Učinak vlage zrna na skladištenje je kompliciran činjenicom da se vlaga kreće u kanti za sušenje. U hladnom periodu hladan zrak na vanjskim zidovima bunkera tone, a topli zrak se diže u središtu bunkera, uzimajući vlagu iz potoka. Tijekom ovog procesa, vlaga se nakuplja u gornjem centru spremnika. Dakle, u bunkerima sa prosječnom vlagom zrna od 12-13% u gornjem dijelu poraste na 16-17%, što može smanjiti kvalitetu soje.
Osnovni zahtjevi za visokokvalitetno skladištenje soje: vlaga - 10-10,5%. relativna vlaga zraka - ispod 60%, temperatura - 5… -5 ° S. Skladište sjemena se čisti, dezinficira i dobro prozračuje. Sjeme se čuva u metalnim posudama, zatvorena skladišta u vrećama s hrpama visine 1,5-2,5 m, a robno sjeme - u metalnim kantama i u rinfuzi.
Novi, napredan i isplativ način skladištenja sojinog zrna je upotreba plastičnih vrećica, koje se čuvaju na otvorenom prostoru (u polju ili na gradilištu). Vreća se sastoji od tri sloja polietilena i ima duljinu od 60-75 m, a nosivost 150-250 tona. Pouzdano skladištenje u njima garantira visoku nepropusnost paketa, ne dopušta razvoj mikroorganizama, gljivica i štetočina. Prednosti ove metode skladištenja: ušteda troškova od 35% u odnosu na skladištenje u skladištima ili bunkerima; skladištenje različito po kvaliteti; minimiziranje utjecaja okolišnih uvjeta na
kvaliteta zrna. Najprikladnije skladištenje u plastičnim vrećicama za zrno u suhom stanju i onima koje se koriste u hranu i hranu za životinje. Kod dugotrajnog skladištenja sjemena soje iz ove metode može doći do smanjenog klijanja, posebno kod povećanog početnog sadržaja vlage u samom sjemenu..
Tijekom cijelog razdoblja skladištenja stalno se prati stanje sjemena (najmanje dva do tri puta tijekom zime), utvrđuje se njegova vlaga, temperatura, populacija štetočinama u ambaru, opaža se izgled, promjena boje, miris. Promjena boje sjemena i pojava novih mirisa koji nisu karakteristični za zrno ukazuju na prolazak mikrobioloških procesa u sjemenu ili razvoj zrnastih štetočina. Ove sjemenke se odmah suše ili hlade. Temperatura skladištenja sjemena na različite se načine mijenja u vrećama, a za skladištenje u rasutom stanju - i na različitim dubinama: 20, 30 cm od površine, u sredini i ispod. Ako se temperatura zraka ne promijeni, ali u zrnu počne rasti, tada to ukazuje na početak procesa samozagrijavanja. U ovom se slučaju treba pribjeći provođenju odgovarajućih mjera: brzog hlađenja aktivnom ventilacijom, pomoću transportnih traka i strojeva za čišćenje zrna. U proljeće je sjeme bolje ohladiti rano ujutro. Nakon toga mora se osušiti (ako je moguće, na suncu ili sušilicama), a zatim se utvrđuje razina vlage i populacija sa stajama štenama.
Sadržaj vlage u sjemenkama provjerava se zasebno za svaku seriju. Sličnost se sustavno kontrolira kondicioniranim serijama najmanje jednom u četiri mjeseca, a u serijama sa sjemenkama visokog udjela vlage - najmanje jednom mjesečno. Najkasnije 10-12 dana prije sjetve, sve sjemenke ponovno se provjeravaju na klijavost. Oni konstantno utvrđuju stanje sjemena u odnosu na oštećenja štetočinama ambarima i glodavcima te po potrebi poduzimaju hitne mjere: planirano ili nenamjereno čišćenje i prozračivanje sjemena, otplinjavanje, polaganje otrovnih mamaca za glodavce itd...

Sojin protein, što je to. Što je sojin protein?

U biljnom svijetu soja spada u obitelj mahunarki. Biljka je rasprostranjena u cijelom svijetu, ali prave nasade soje mogu se naći samo u Kini. Kina se zove rodno mjesto soje.

U svim svojstvima soja podsjeća na meso. I u davnim i modernim vremenima soja se naziva "zamjenskim mesom", jer ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu hranljivih i vitalnih proteina.

Popularnost soje je ogromna; ovaj se proizvod koristi kao dodatak glavnim jelima. Na primjer, u nekim je zemljama kravlje mlijeko zamijenjeno sojinim mlijekom, a u drugim je popularan sojin tofu sir. Uz to, soja se dodaje kao glavni sastojak u pripremi kotleta, knedla, tjestenina itd. Dosta količina sojinog proteina nalazi se u mnogim proizvodima..

U moderno doba protein soje može se naći u obliku dodataka prehrani. Za to je biljka podvrgnuta procesu hidrolize što potiče odvajanje biljnih bjelančevina u stanje aminokiselina koje ljudsko tijelo puno lakše apsorbira. U procesu pretvaranja proizvoda u aditiv u hrani, ugljikohidrati i masti se u potpunosti uklanjaju, što rezultira savršenom smjesom koja se sastoji samo od proteina. Ovaj dodatak prehrani naziva se protein soje..

Video Prednosti i štete soje i soje proteina

Sojin kolač Protein. Obrok od soje

Sojino brašno je proizvod dobiven preradom soje.

Razlikovati između kolača od pune masti i polu-masnih (zaostali udio ulja 6-14%):

Koristi se za pripremu kompletne stočne hrane, krmnih smjesa kao visokokvalitetni proteinski sastojak za prehranu poljoprivrednih životinja i peradi, a može se koristiti i kao neovisna hrana.

Sojin obrok privukao je pozornost zbog visokog sadržaja proteina u sjemenkama usjeva soje. Štoviše, protein koji sadrži sjeme ima visoku biološku vrijednost i probavljivost, što ga čini nezamjenjivim za stočare. Osim visokokvalitetnih proteina, sojin obrok sadrži elemente u tragovima - kalcij, željezo, fosfor, mangan i cink.

Sojin izolat

Sojin proteinski izolat, sojin protein, sojin izolat proteina različiti su nazivi za idealan sportski dodatak veganima, vegetarijancima i osobama s alergijama na proteine ​​kravljeg mlijeka (BCM). Sportsku prehranu na bazi biljaka aktivno koriste svi koji žele u prehranu unijeti cjeloviti protein, održati stečenu mišićnu masu ili se riješiti viška kilograma.

U ocjeni proizvoda za sportaše i one koji gube na težini sojin izolat zauzima visoko mjesto jer ima dokazanu učinkovitost i blagotvorno djeluje na tijelo. Iako protein soje nema vrlo visoku biološku vrijednost, popularan je kod sportaša i običnih ljudi jer ima uravnotežen aminokiselinski profil i jeftiniji je od proteina surutke..

funkcije

Glavna svrha proizvoda je opskrba bjelančevinama. Obećavajuća alternativa životinjskim proteinima, sojin izolat proteina (sojin izolat):

• Pruža mišićni građevinski materijal.

• ima antikatabolički učinak.

• Sprječava raspad mišićnog tkiva tijekom sušenja, niskokalorična dijeta.

• Pomaže u povećanju snage i promicanju rasta mršave mase.

• Održava pozitivnu ravnotežu dušika.

• Povećavanje NO, povećava cirkulaciju krvi i, kao rezultat, pumpanje.

• Ima termogeni (sagorijevanje) masti.

Sojin protein je znanstveno dokazano da je učinkovit u smanjenju tjelesnih masti. Iako se soja ne može smatrati termogenom (brzina sagorijevanja masti je ispod 11-12%), izolacija soje dobro zadovoljava glad, aktivira metabolizam i pruža energiju za vježbanje..

Za žene je upotreba biljnih bjelančevina od posebne važnosti. Sojin protein izolata pomaže u normalizaciji hormonalne razine, sprječava virilizaciju, zadržava tekućinu u tijelu i tonira mišiće i kožu. Uz to, sojina vlakna bogata su vlaknima koja uz minimalnu apsorpciju nude maksimalne prednosti za probavu..

Sojini proteini potpuni su izvor prirodnih antioksidanata, BCAA i drugih proteinogenih aminokiselina: glutamina, arginina, lizina, cisteina (vidi Wikipediju). Za razliku od jeftinih sojinih koncentrata proteina, izolat ne sadrži gotovo nikakve anti-hranjive tvari - tvari koje narušavaju zdravlje hrane. Uz to, podržava štitnjaču pomažući joj stvaranje štitnjačnih hormona. Ti su hormoni važni za pravilan metabolizam, normalnu apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata, rast i razvoj tijela..

Relativni nedostatak izoliranog sojinog proteina mogao bi biti nizak sadržaj BCAA, esencijalnih aminokiselina odgovornih za masovni dobitak. Odgovorni proizvođači koriste tehnologije zahvaljujući kojima sportska prehrana na bazi biljaka ima optimalan sastav i može se smatrati izvrsnim dodatkom prehrani sportaša svih razina..

Sastav, proizvodnja

Soy Protein Isolate visoko je hranjiv praškasti proizvod s neutralnim ukusom i svijetlom kremom. Biljni protein je izoliran iz sojinog koncentrata i provodi se dodatna obrada, eliminirajući masti i ugljikohidrate. Kao rezultat toga, dobivaju sportsku prehranu koja sadrži do 85-90% proteina. Odnosno, u biti je cijeli protein.

Dodatak se ne probavlja tako brzo kao protein jajeta i surutke, ali brže od kazeina. Biljni izolat sadrži mikro- i makroelemente, vitamine, aminokiseline, dijetalna vlakna (vlakna). Što se tiče KBZhU, kvalitetni proizvodi ne sadrže više od 0,5-1,0% masti i manje od 4-7% brzih ugljikohidrata. Međutim, soja ima niži biološki indeks (BI, probavljivost) od surutke ili jajeta. Za usporedbu, BI proteina sirutke 130, proteina jaja - 100, sojinog proteina - 73.

Da bi se povećala biološka vrijednost izolata soje, metionin se dodaje u sastav. Nezamjenjiva aminokiselina L-metionin povećava hranjivu vrijednost sportske prehrane, a istovremeno ima antioksidativni učinak.

Razlika između izolata i koncentrata leži u probavljivosti i tehnologiji proizvodnje. Sojini proteini dobivaju se na sljedeći način:

• Sojino brašno s niskim udjelom masti obrađuje se slabom alkalnom otopinom.

• Filtrirajte dobivenu smjesu.

• Dodajte kiselinu magarećem proteinu.

• Neutralizirajte kiselinu alkalnom otopinom.

• Osušite i spakirajte proizvod.

Sojin prah praktično ne sadrži masti, ugljikohidrate, laktozu, a sve komponente tijelo koristi za izgradnju i energiju mišićnog tkiva. Kalorični sadržaj aditiva je nizak - 388 kcal na 100 g suhog praha.

Za koga je sojin izolat pogodan??

Sojin izolator koriste oni koji ne mogu ili ne žele konzumirati životinjske proteine. Među potrošačima biljne sportske hrane nalaze se osobe s netolerancijom na laktozu i gluten, vegani, vegetarijanci.

Uz ove skupine, soja proteinska sportska prehrana uzima se za crtanje reljefa i gubitak kilograma. Nije rijetkost da se stariji sportaši prebace na dodatke soje. Tijekom godina smanjuje se sposobnost tijela da apsorbira laktozu, stoga je potrebno ograničiti unos mliječnih proizvoda.

Biljni protein je također koristan tijekom posta, kada je potrebno nadoknaditi ravnotežu proteina..

Sojin izolat sadrži 35% više lizina i glutamina od mliječnih proteina. Sadrži i puno arginina, pa bi soja trebala biti unesena u prehranu za jačanje imunološkog sustava..

Zanimljive činjenice o soji

• Bodybuilder Lee Labrada i Mr. Olympia Jay Cutler kombiniraju izolat soje s bjelančevinama iz jaja i sirutke.

• Bodybuilder Corey Everson je vegetarijanac. Da bi ostala u formi, koristi isključivo sojine bjelančevine koje cijeni ukusom, pristupačnom cijenom i potencijom..

• Mnogi fitonutrijenti u soji su antioksidanti i štite od oksidativnog stresa.

• Jaja i tofu - hranjivi doručak i kompletan set aminokiselina za rast mišića.

Kako djeluje sojin izolat

Biljni protein na bazi biljaka djeluje na isti način kao i ostali proteinski dodaci. U želucu se sojin protein razgrađuje do najjednostavnijih tvari. Oslobođene aminokiseline ulaze u krvotok, nakon čega imaju jedan ili drugi učinak: pojačavaju rad štitne žlijezde, opskrbljuju mišiće energijom, stimuliraju jetru itd..

Glutamin u izolaciji soje poboljšava procese oporavka, arginin - širi krvne žile i utječe na brzinu cirkulacije krvi, lecitin stabilizira metabolizam masti i normalizira razinu kolesterola, BCAA - osiguravaju rast mišića. Protein iz soje uklanja radionuklide i teške metale. Pros za žene: komponente proteinskog dodatka uravnotežuju aktivnost endokrinog sustava, smanjuju neugodne simptome tijekom menstruacije i menopauze i sprečavaju rak dojke.

Korist

• Podrška probavnom, imunološkom, hormonskom sustavu.

• Aktivacija metabolizma lipida, gubitak težine.

• Prevencija raka.

• Normalizacija hormonalne ravnoteže.

• Poboljšanje moždane funkcije, povećanje koncentracije i energetskog potencijala.

Sportaši i nutricionisti preporučuju redovito piti sojin protein protein, kombinirajući dodatak s vježbanjem i uravnoteženom prehranom. To je jedini način da se postignu snažni mišići i rast fizičkih pokazatelja..

U odgovarajućim dozama i u nedostatku kontraindikacija, nema nuspojava. Ipak, opće je prihvaćeno da soja štetno djeluje na zdravlje ljudi, jer sadrži fitoestrogene - izoflavone koji mogu utjecati na proizvodnju estrogena. Ovaj mit nema kliničkih dokaza..

Protivnici sojine sportske prehrane navode podatke o kojima dodatak smanjuje razinu testosterona za 4-5%.

Druga zabluda o opasnostima po zdravlje temelji se na niskoj probavljivosti i deficitarnom aminokiselinskom sastavu sojinih proteina. To vrijedi samo za jeftine, niskokvalitetne dodatke. Proizvodi savjesnih proizvođača sadrže sve potrebne aminokiseline čovjeku i apsorbiraju ih gotovo 100%.

Nedostaci sojinog proteina uključuju prisutnost antinutrijenata - inhibitora proteaze, lektina, fitata. Prvi inhibiraju apsorpciju proteina, drugi - ometaju apsorpciju hranjivih tvari, treći - sprečavaju apsorpciju kalcija, cinka i magnezija. Međutim, sojini izolati sigurniji su od ostalih biljnih bjelančevina jer se temeljito rafiniraju i sadrže zanemarljive količine tvari koje mogu biti štetne za tijelo..

primjena

Sojin izolat i soja obično se preporučuju muškarcima i ženama na niskokaloričnoj ili drugoj restriktivnoj dijeti. Uzimanje sojinog proteina ispunit će potrebu za proteinskim komponentama, ali neće dopustiti tijelu da dobije nepotrebne kalorije, masti i ugljikohidrate.

Dukanova dijeta i soja potpuno su kompatibilni! U ovoj prehrani postoji mnogo recepata za mršavljenje u kojima je škrob lako zamijeniti izolatom biljnih proteina..

Što se tiče masovnog dobitka, soja nije najbolje rješenje. Upotreba sojinog izolata u bodybuildingu opravdana je samo za sportaše vegetarijance i sportaše s nedostatkom laktaze.

indikacije

Ograničena prehrana, izbjegavanje mesa, potreba za raznovrsnom prehranom, održavanje mišića, gubitak kilograma, oporavak od vježbanja, udobna probava zbog sadržaja vlakana samo su neki od razloga za korištenje sojinih proteina.

kontraindikacije

• disfunkcija štitnjače.

• Pojedinačna netolerancija na komponente u proizvodu.

Stope upisa

Nije teško izračunati dnevnu dozu. U nedostatku opterećenja, dovoljno je

1,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine dnevno. U sportaša se norma povećava na 2 g, pri intenzivnim treninzima i tijekom priprema za natjecanja, doziranje raste na 3 g. Uz sportski dodatak u pravilnoj dozi, potrebno je pridržavati se zdrave prehrane i piti dovoljno vode.

Preporučeni unos izolata proteina soje:

• Tijekom rada na reljefu - 1 koktel između obroka i odmah nakon nastave.

• Gubitak kilograma - umjesto 1-2 obroka.

• Obogatiti prehranu proteinima - 1-2 puta dnevno, bez zamjene cjelovitog obroka proteinskim shakeom.

Hranjive sojine trese lako je napraviti od dodatka u prahu koristeći orahe, zobene pahuljice, banane i breskve. Prah soje je visoko topiv u tekućinama. Uobičajeni omjer je 1-2 kašičice na 200 ml vode, soka, mlijeka, jogurta, kefira.

Sojini proteini ne smiju se razrjeđivati ​​u vrućoj tekućini - protein će se zgušnjavati i korisna svojstva stresa smanjivat će se.

Kombinacija soje izolata s drugom hranom i sportskom prehranom

Sojin izolat kombiniran je s drugim vrstama proteina - jajetom, kazeinom ili surutkom. Takve kombinacije međusobno nadoknađuju nedostatke..

Pijte izolat proteina soje s BCAA za dobivanje mišića.

Za mršavljenje i sagorijevanje kalorija, bolje je piti sojin shake s termogenim sagorjevačima masti (termogenika), L-karnitinom, aminokiselinama.

Najbolji dodaci sportu od soje

Biljni proteinski izolat i posebno sojini proteini proizvode mnogi poznati proizvođači:

• Čisti protein - sojin protein. 21 g proteina plus metionin, koji povećava lipotropni učinak (sagorijevanje masti) proizvoda.

• Scitec Nutrition Soy Pro. 20 g proteina i taurina. Dobar sojin izolat za aktiviranje energetskih procesa i jačanje krvnih žila.

• Optimalna prehrana 100% sojin protein. 25 g proteina, 18 minerala i vitamina i samo 1 g ugljikohidrata po obroku.

Za sve koji su zainteresirani za kupnju sojinog proteinskog izolata, prodajni savjetnici ponudit će kvalitetne proizvode, savjetovati sheme i stope unosa, reći više o prednostima i nedostacima, prednostima i štetama soje proteina, njegovim koristima za trening i zdravlje.

Soje - kakvi su i kako izgledaju

Soja se nalazi u mnogim namirnicama. Proizvođači njime zamjenjuju meso i mliječne proizvode. Smatra se da je soja glavni izvor biljnih bjelančevina. Istodobno, dodavanje soje značajno smanjuje troškove konačnog proizvoda..

Pročitajte o tome što je hrana soja i koji su proizvodi od nje napravljeni u članku.

Što su soja i soja

Kulturna soja (lat.Glycine max) je jednogodišnja biljka, vrsta roda soje (glicin) iz porodice mahunarki.

Kako izgleda soja

Stabljika kulture je glabasta ili pubescentna, tanka ili gusta. Visina od 15 cm do 2 m. Listovi su trokuti, s 5,7,9 listića. Lišće je pubertetno, s poprečnim žilama.

Kako cvjeta soja

Cvjetovi su mali, ljubičaste boje. Među lišćem su bez mirisa i jedva primjetni. Prvo, cvjetovi se pojavljuju u donjem i srednjem dijelu glavne stabljike, nakon 5-6 dana, aktivno cvjetanje počinje po cijeloj stabljici. Ova faza traje 5-11 dana, a zatim se proces usporava.

Trajanje cvatnje ovisi o sorti - od 12 do 43 dana. Povoljni uvjeti - temperatura zraka + 20... + 26 ° C, relativna vlaga zraka 65-80%.

Proces je najaktivniji ujutro, biljka ne cvjeta noću.

Soja grah

Sjeme soje naziva se grahom (fotografija ispod). Soje su velike - duljine 4-6 cm, otporne na pucanje. Plod se otvara s dva zaklopka duž ventralnog i dorzalnog šava. Grah sive.

Unutar ploda sadrži 2-3 sjemenke ovalnog oblika s ispupčenim.

Da bismo skrenuli pozornost o kakvim je hranjivim proizvodima razgovarajmo o kemijskom sastavu soje (količina je navedena na 100 g):

• proteini - 13 g;
• masti - 6,5 g;
• ugljikohidrati - 11 g;
• vitamini A, skupine B, C, PP - količina ovisi o uvjetima uzgoja i skladištenja;
• kalij - 650 mg;
• kalcij - 200 mg;
• natrij - 65 mg;
• natrij - 15 mg;
• fosfor - 195 mg;
• željezo - 3,55 mg;
• cink - 0,9 mg;
• bakar - 120 mg;
• mangan - 0,5 mg.

Priča o podrijetlu

Soja je najstarija kultivirana biljka na planeti. Prema znanstvenicima, biljka kao kultura nastala je prije otprilike 6-7 tisuća godina u Kini.

Reference. U Kini je kultura visoko cijenjena i nazivaju je "Veliki Bob".

Soja se spominje u drevnoj kineskoj literaturi još od oko 3-4 tisuće godina prije Krista. e. Slike kulture povjesničari su pronašli u Kini na školjkama, kostima i kamenju kornjače.

Iz Kine je dovedena u Koreju - to se dogodilo oko 500-400. Pr. e. Tamo je također dobila status važne kultivirane biljke i aktivno ga je lokalno stanovništvo koristilo za hranu..

Otprilike u istom vremenskom razdoblju, biljka je došla u Japan, budući da je Koreju japanske otoke duže vrijeme kolonizirala..

Godine 1691. njemački botaničar Engelbert Kempfer posjetio je istočne zemlje. Zainteresirao se za soju, a detaljno je to opisao u svom djelu "Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum". Nakon toga kultura je postala poznata europskim prirodoslovcima. Međutim, uzgoj u Europi počeo je nešto kasnije: od 1790. u Engleskoj i od 1885. u Francuskoj..

U našoj zemlji prvi su pokusni usjevi izvršeni 1877. godine na teritoriju provincija Tauride i Kherson. Uzgojni poslovi prvi su puta izvedeni u pokusnom pogonu u Amuru u razdoblju od 1912. do 1918. Međutim, tijekom građanskog rata, pokusno uzgajana populacija je izgubljena..

Amur žuta soja obnovljena je 1923-1924, međutim, fenotip sorte bio je nešto drugačiji od izvornog. Kao rezultat aktivnog rada uzgajivača u istom razdoblju, dobivena je prva domaća sorta - amurska žuta populacija, koja se aktivno uzgajala do 1934. godine..

Masovno uvođenje i početak uzgoja kulture u Rusiji započeo je u 1924-1928. - počeli su ga uzgajati u regiji Rostov, Stavropolju i Krasnodaru.

Gdje i kako raste

Kultura se uzgaja u Aziji, Južnoj Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Srednjoj i Južnoj Africi, Australiji, na otocima Tihog i Indijskog oceana na geografskim širinama od ekvatora do 55-60 °.

Kod nas se uzgaja na Dalekom istoku: u Amurskoj regiji, Primorskom, Habarovsku, Krasnodarskom i Stavropolskom teritoriju.

Soja se sije u svibnju - lipnju na temperaturi tla od najmanje + 8... + 10 ° S. Kultura treba lagano, plodno tlo i područje zaštićeno od vjetra.

Kultura se sadi širokim redom s razmakom redova od 45 cm, ostavljajući razmak 10-15 cm između biljaka.

Usjev se bere u kolovozu - rujnu. Zrelost se određuje žutošću lišća i karakterističnom glasnom bukom graha kada se trese.

Kakva se hrana proizvodi od soje

Soja je bogata proteinima, pa ih često koriste kao jeftinu zamjenu za meso i mliječne proizvode. To ne samo da smanjuje troškove proizvoda, već omogućuje ljudima koji ne jedu meso, ne probavljaju laktozu ili su na dijeti..

Hrana napravljena od soje:

1. Ulje. Ovo je svestrani proizvod koji se koristi ne samo za hranu, već i za industrijske svrhe (neke boje i maslina izrađuju se na njegovoj osnovi). Sojino ulje se konzumira isključivo u rafiniranom obliku, jer ima specifičan riblji miris.
2. Mlijeko je alternativa kravljem mlijeku. Indiciran je za osobe s jetrom, bubrezima, želučanim bolestima, netolerancijom na laktozu ili mliječne proteine..
3. Tofu. Od čega se pravi ova grah? Proizvod se dobiva iz sojinog mlijeka dodavanjem posebne kulture gljiva. Tofu zamjenjuje meso u kineskoj kuhinji. Kinezi ga zovu "meso bez kostiju". Proizvod se preporučuje za upotrebu u slučajevima gastritisa, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, sportaši ga koriste za izgradnju mišića.
4. Kakao je jeftin i zdrav napitak koji vraća energiju.
5. Meso - analog redovnog mesa, ispunjeno proteinima, dobro se apsorbira i snižava kolesterol. Proizvod se proizvodi od sojinog brašna, vode, aditiva u hrani.
6. Umak. Omiljeni proizvod u mnogim zemljama. Izrađuje se fermentacijom soje pod utjecajem gljivica. Izrada sojinog umaka složen je tehnološki proces koji traje od 6 mjeseci do 2 godine.
7. Mišo. Proizvod je fermentirana sojina pasta. Miso se koristi u japanskoj kuhinji.

Zaključak

Soja je drevna orijentalna kultura, a soja je analog mliječnih i mesnih proizvoda za vegetarijance i ljude koji su na dijeti. Sojino mlijeko i sir mnogo su jeftiniji od proizvoda stoke. Meso se proizvodi od soje, a sadržaj proteina nije lošiji od prirodnih, kakaa, ukusnih umaka.

Sojini proteinski izolat: šteta, korist i način uzimanja

Sojin izolat može biti nadomjestak životinjskim proteinima za sportaše i ljude koji žele smršavjeti. Ovaj dodatak "hrani" mišiće, snižava kolesterol i ima druga korisna svojstva. Sojini proteini ne sadrže alergene i pogodni su za osobe s netolerancijom na laktozu, a idealni su i za vegetarijance.

Povijest pojave

Tehnički izolat proizvodi se od 1937. godine kao vezivo za papirne premaze i protupožarnu pjenu. Otprilike 50-ih godina prošlog stoljeća uspostavljena je proizvodnja prehrambenih koncentrata. Danas se izolat široko koristi u prehrani kao potpuna zamjena za glavne izvore proteina u prehrani..

U modernoj industriji dobiva se na različite načine, najčešće ekstrakcijom, taloženjem ili neutralizacijom. U posljednjoj fazi proizvod se dovodi postupkom sušenja raspršivanjem, ako je potrebno, obogaćen kalcijem, granuliranim itd..

Kemijska svojstva za tijelo

Glavna svrha sojinog izolata je pružiti tijelu proteine. Kao alternativa životinjskim proteinima, ovaj se proizvod ističe nizom jedinstvenih svojstava:

• daje potreban materijal mišićima;
• ima antikatabolička svojstva (inhibira proces razgradnje proteina);
• sprječava uništavanje mišićnog tkiva tijekom vježbanja, kao dio niskokalorične prehrane;
• osigurava rast "suhe" mišićne mase tijekom sporta;
• održava ravnotežu dušika u tijelu, povećava razinu oksida ove tvari;
• poboljšava cirkulaciju krvi i poboljšava imunitet;
• ima učinak sagorijevanja masti.

Proteinski izolat savršeno zadovoljava glad, uključuje

metabolički procesi u tijelu, održava energiju tijekom visokog fizičkog napora. Za slabiji spol ovaj biljni protein je od posebne važnosti:

• normalizira hormonalnu razinu;
• minimizira virilizaciju;
• održava razinu tekućine;
• tonira kožu i mišiće.

Sadrži vlakna, korisna za probavu, aminokiseline - glutamin, arginin, lizin, cistein. Štitnjača uz potporu izolata počinje stvarati više hormona štitnjače potrebnih tijelu.

Primjena u sportskoj i dijetalnoj prehrani

Izolat se preporučuje osobama koje se aktivno bave sportom, vježbaju niskokalorične ili druge restriktivne prehrane. U potpunosti zadovoljava potrebe tijela za komponentama proteina.

Važno! Većina dijeta za mršavljenje potpuno je kompatibilna sa sojinim proteinima, ali izolat nije dobro rješenje za dobivanje mase, na primjer, u bodybuildingu..

Općenito, sojin protein se preporučuje za upotrebu s ograničenom hranom, izbjegavanjem mesnih proizvoda, gubitkom težine, oporavkom od fizičkih napora i nekim poteškoćama u probavi. I kontraindiciran je u slučaju kršenja štitnjače, pojedinačne netolerancije, trudnoće i dojenja.

Korisna i štetna svojstva

U probavnom sustavu sojin protein soje razgrađuje se na najjednostavnije elemente koji utječu na štitnjaču, mišiće, jetru i ostale organe:

• glutamin u svom sastavu ima pozitivan učinak na procese oporavka;
• arginin djeluje kao vazodilatator, dobar za cirkulaciju krvi;
• lecitin djeluje kao stabilizator procesa povezanih s metabolizmom masti u tijelu, smanjuje kolesterol.

Protein sadržan u soji može ukloniti radionuklidne elemente i čestice teških metala. U žena se rad endokrinog sustava normalizira, simptomi povezani s menstruacijom i menopauzom su ublaženi, a rizik od raka dojke je smanjen. Općenito, dodatak ima sljedeća korisna svojstva:

• "Hrani" mišiće;
• podržava probavni, imunološki i hormonalni sustav;
• aktivira procese metabolizma lipida;
• potiče gubitak težine;
• pretpostavlja da sprečava rak;
• normalizira hormonalnu ravnotežu;
• suzbija proces razgradnje proteina u tijelu;
• poboljšava rad mozga, povećava koncentraciju.

Uz točnu dozu i odsutnost kontraindikacija, negativan utjecaj proteina na ljudsko tijelo je minimalan. Međutim (prema nepotvrđenim kliničkim ispitivanjima) može biti štetno za zdravlje muškaraca, jer sadrži fitoestrogene - tvari koje utječu na proizvodnju estrogena. Smatra se da redoviti unos izolata značajno smanjuje razinu testosterona u tijelu.

Osim toga, u znanstvenim radovima postoji mišljenje da je soja štetna za zdravlje ljudi zbog niske probavljivosti i nedostatnog sastava aminokiselina. Ta je tvrdnja istinita samo za nekvalitetne suplemente, dok visokokvalitetni izolat proteina soje uključuje čitav niz esencijalnih aminokiselina i apsorbira se gotovo sto posto..

Važno! Sojin izolat sadrži antinutrijente - inhibitore koji suzbijaju apsorpciju proteina i ometaju apsorpciju kalcija, cinka, magnezija. S druge strane, mnogo je sigurnije od sličnih dodataka na bazi soje, jer se tijekom proizvodnje temeljito rafinira..

Primjena za mršavljenje

Učinkovit učinak soje proteina na tjelesnu masnoću uz minimalnu štetu za tijelo potvrđeno je u nekoliko znanstvenih radova. Za gubitak kilograma preporučuje se piće s niskim udjelom masnoće pripremljeno uz njega, bez dodatnih sastojaka, kako se ne bi povećao sadržaj kalorija. Povećani učinak primijećen je kod uzimanja sojinog izolata zajedno s kompleksima proteina surutke, dodacima aminokiselinama, L-karnitinom i drugim "sagorjevačima masti".

Važno! Ne oslanjajte se u potpunosti na protein soje. Kao dio programa mršavljenja moraju biti prisutne sportske aktivnosti (trčanje, biciklizam, skijanje, aerobna tjelovježba) ili samo tjelesna aktivnost, a također ne smijete zaboraviti na pravilnu prehranu.

Kako koristiti?

Hranjiv shake od sojinog proteina možete napraviti kod kuće bez ikakvih problema. Prah se jednostavno miješa s tekućinom u određenim omjerima. Kao osnova preporučuje se mlijeko ili sok, dopuštena je upotreba vode, mliječnih proizvoda (kefir, jogurt). Vruća tekućina nije prikladna za otapanje praha, a proteini će curiti na visokim temperaturama. Intenzivnom fizičkom aktivnošću možete dodati orahe, pahuljice, komade banane i na taj način povećati hranjivu vrijednost napitka.

Dnevna doza se izračunava na sljedeći način:

• u nedostatku tjelesne aktivnosti - 1,5 g praška u 200 ml tekućine po kilogramu tjelesne težine;
• za sportaše - 2-3 g (ali ne više) u 200 ml tekućine po kilogramu težine.

Dok konzumirate sojin izolat, trebali biste jesti ispravno i piti više vode. Približni način prijema:

• vježba reljefa tijela u bodybuildingu - jedan koktel svaki između obroka i nakon nastave;
• gubitak težine - koktel zamjenjuje jedan obrok dnevno (u ekstremnim slučajevima, dva koktela umjesto dva obroka);
• "Nahraniti" tijelo proteinima - jedan ili dva koktela dnevno, bez odricanja od punog doručka, ručka i večere.

Sojin proteinski izolat može se koristiti kao sportska hrana, dodatak prehrani, prehrambena potpora vegetarijancima i ljudima koji postiju. Međutim, ne treba zaboraviti da dodatak nije potpuna zamjena za tradicionalne prehrambene proizvode, a ne biste se trebali potpuno odreći životinjskih masti u cjelini..