Pušenje bijele ribe omogućuje vam dobivanje istih ukusnih i zdravih delicija kao i kad koristite crvene lešine. Postoje neki od najpopularnijih stanovnika bijelih rijeka i mora koji su najprikladniji za to..
Što je bijela riba
Postoji mnogo više vrsta bijele ribe od crvene. Po cijenama su jeftiniji, ali postoje i skupi predstavnici koji nisu inferiorni od lososa i pastrve. Međutim, okus i blagodati bijele ribe nisu inferiorni od crvene. Žive u morima i rijekama.
Korisna svojstva i šteta
Glavna razlika između bijelih i crvenih sorti je smanjena količina masti. Sve crvene vrste, osim možda ružičastog lososa, koji je obično masniji od bijelog, sadrže više polinezasićenih masnih kiselina. Međutim, to ne negira činjenicu da se one sadrže i u bijelom mesu..
Važno! Bijeli proizvod sadrži puno fosfora, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina svih postojećih skupina.
U moru je, za razliku od rijeke, puno više joda i vitamina skupine B, D. Sadrži korisne soli. Riječni stanovnici su više dijetalni i bogati su željezom, kojih ima više nego u morskoj ribi..
Ovo čini bijelu deliciju korisnim izvorom mikronutrijenata, proteina i polinezasićenih masnih kiselina. Ali postoje i opasnosti:
- Merkur i teški metali mogu se akumulirati u velikim starim slanim ribama;
- nedovoljno soljenje čini ribu opasnom po zdravlje zbog bakterija i parazita, stoga, prije pušenja, proizvod morate soliti što je moguće bolje;
- obilje soli može biti opasno kod bolesti srca, bubrega, gastrointestinalnog trakta i jetre.
Najopasniji morski život su tuna, nazubljena ljetna iverica, jarebica i plavulja. Međutim, oni se rijetko nalaze u trgovinama..
Vrste bijele ribe
Bijele jedinke obično se klasificiraju prema obliku trupa. Stanovnici stana imaju široka leđa i ravne strane, a odlikuje ih način gotovo dna. Okrugle ribe imaju zakrivljeno tijelo, žive u vodenom stupcu na različitim dubinama.
Ravni pogledi
Ravne vrste riječnog i morskog života uključuju bića s spljoštenim tijelom, od kojih je najpopularnija iverica. Ali nije samo ova vrsta pogodna za pušenje.
Pogledi stanova uključuju i:
- Iverak. Drugo ime je potplat. Nalazi se na sjeveru Tihog i Atlantskog oceana, u Barentsovom i Okhotskom moru Rusije. To je grabežljivac koji se hrani pahuljama, bakalarom, pollokom. Težina lješnjaka rijetko prelazi 1,5-2 kg, ali postoje i veći primjerci. Uzgojena riba dobiva se na policama, koje se prije pušenja moraju pažljivo soliti. S malo masti, suho, ali bogato proteinima.
- Dorado. Morski šaran, ili dorado, živi uglavnom u suptropskim i tropskim morima i oceanima. Težina doseže 2-3 kg, ali ponekad postoje divovi iznad 10-20 kg. Meso ima osjetljiv okus, malo masnoće.
- Koprcati. Ravna riba s očima s jedne strane. Trbuh je bijel ili kremast. Razlikuje se u debelim, gustim i ravnim kostima. Meso od brašna nakon pušenja ispada da je vrlo ukusno, a njegova niska cijena čini ga popularnim.
- Tilapia je druga vrsta ravne ribe koja se aktivno uzgaja, poput mulja. Mršavo meso s visokim udjelom proteina ispada da je nježno. Prije kuhanja trebate pažljivo iznutrice i sol.
Okrugle vrste bijele ribe
Okrugle ribe zastupljene su velikim brojem vrsta. To uključuje popularne vrste poput bakalara, haringe, skuše i polloka..
Mali trupovi predstavnika bijele okrugle ribe ne zahtijevaju drobljenje, ali jedinke težine 300–400 g ne moraju se pušiti zajedno s jelima. Glava se ostavlja po volji. Vage su najbolje sačuvane da bi zaštitili meso od kancerogena dima.
Ravna riba uključuje sljedeće vrste:
- Bakalar. Trupovi teže prosječno 600-1000 g. Prije pušenja potrebno ih je sjeći i soliti. Jedinstveno svojstvo ove ribe je da ne apsorbira previše soli. Pušena je cijela riba, fileti, komadići.
- Bakalar. Ova riba pripada dijetalnim proizvodima, sadrži mnogo manje masti od skuše ili haringe. Slani pire, kao i druge srednje ribe, najmanje 3-4 sata. Utrljajte ga krupnom soli ili namočite u salamuri.
- Manić. Postoje 3 vrste riba - mala, srednja i velika. Puši se nakon soljenja, sortirano po veličini. Burbot ima klasičan ukus bez specifičnih karakteristika.
- Haringa. Masna, ukusna riba, ulovljena u industrijskoj mjeri. Stručnjaci ne preporučuju "pokvariti" prirodni okus ribe s marinadama, bolje je koristiti klasično suho soljenje nekoliko sati.
- Pollock. Izvana je riba vrlo slična bakalaru, naraste u duljinu od 60 do 120 cm, ali češće nailaze male jedinke. Bolje je pušiti pollok u komadima. Slano od 2-3 sata dnevno na hladno očvršćivanje. Okusi poput bakalara.
- Akne. Riba ima dugo tijelo, naziva se riječnim ili morskim crvom. Prije pušenja, trebate ukloniti sluz iz tijela koristeći grubu sol kao abraziv. Alternativna metoda je spiralno oguliti kožu kroz rez oko glave. Od repa ribe nalaze se bubrezi udaljeni 7 cm, koji se moraju ukloniti zajedno s ostalim žilama. Okus vruće i hladno dimljene jegulje ispada da je originalan, za razliku od drugih vrsta ribe.
- Nelma. Slatkovodna bijela riba nježnog okusa koja zahtijeva klasično kuhanje i soljenje prije pušenja. Neki pojedinci narastu do 50 kg, ali mala se trupla češće nalaze u trgovinama.
- Ribolovac. Popularna, ali vrlo rijetka morska riba koja se puši po klasičnim tehnologijama. Ima široko tijelo, iz kojeg se dobivaju nestandardni komadi fileta.
Među okruglim ribama za vruće i hladno pušenje spadaju oslić, soma, plavulja, prugasti bodi.
Mršava riba - popis svih sorti za dijetu
Vrlo često smo okruženi ribljim proizvodima, morskim i riječnim ili jezerom. Svi imaju svoju prehranu i strukturu..
Ali riba nije uvijek zdrava. Na to utječu tko je ona, lovac ili čistač, što jede, kao i u kojim vodama živi, čisto more ili riječna kanalizacija, jer voda ima važnu ulogu, jer se svi elementi apsorbiraju u meso.
Igra se i na masnom faktoru ribe, puno je masnoće, i naprotiv, postoji mnogo vrsta mršave ribe koje ne jedu ništa štetno.
Prednosti ribe
Riblji file je čisti protein, masa makro- i mikroelemenata. Glavni riblji proizvod je riblje ulje. Sadrži veliku količinu omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina.
Korisnost same ribe ovisi o staništu: more / ocean ili rijeka / jezero. U rijeci je količina masti i bjelančevina manja, a u sastavu nema joda i broma, koji se nalaze u moru i oceanu. Stoga je morska riba mnogo korisnija od riječne.
Uz visoku zasićenost jodom i bromom, zajedno s njima možete dobiti u potrebnim količinama:
Pored elemenata u tragovima, tijelo prima i niz vitamina:
Riba za dijetalnu hranu
Budući da na dijeti nije dopušteno puno stvari, riba nije samo spas, već i pomoćnik tijelu..
Dozvoljeno jesti:
Ove sorte nisu visoko kalorične, ali su istovremeno ukusne i hranjive. Oni će pomoći u raznolikosti uske prehrane. Riba se može kombinirati s mnogim prilogima, što može razrijediti neukusne slane heljde ili riže.
Riba koja nije dijeta
Masne ribe nalaze se najčešće u hladnim vodama, a masnoća im pomaže da prežive.
Na svijetu postoji mnogo takvih riba, ali nisu sve korisne i pogodne za jelo, od „korisnih“ sorti mogu se razlikovati sljedeće vrste:
Oni su visoki u EPA i DHA. Mnoge vrste ove ribe zahtijevaju poseban tehnološki postupak pripreme, stoga je prije kuhanja potrebno osvježiti pamćenje osobinama sorte..
Riba umjerene masnoće
Ova kategorija uključuje ribu čiji udio masti iznosi 4-8%.
Umjereni udio masnih vrsta ribe uključuje:
Stanovnici rijeka sastavili su sljedeći popis:
Ova riba pruža ljudskom tijelu visokokvalitetne bjelančevine. Ovaj je proizvod koristan svima, bez iznimke, a sportaši ga jednostavno trebaju. Neke su sorte uključene u prehrambeni jelovnik jer tijelu pružaju mnogo važnih hranjivih sastojaka. Takva riba nije kontraindicirana za djecu, mogu koristiti šaran, losos, smuđ, pastrve.
Kakvu ribu možete jesti dok gubite kilograme?
Kod gubitka kilograma često se preporučuje zamijeniti masno meso ribljim proizvodima. Ali pri odabiru treba ga podijeliti na masne, niske i niske masnoće.
S niskom razinom masti nema ugljikohidrata. Ove su sorte vrlo popularne u dijetama bez ugljikohidrata. Upotreba nemasne ribe u vašoj prehrani omogućit će vam da ne smanjite potrošnju ugljikohidrata.
Vrste mršave ribe za dječju hranu
Ove su vrste ribe podjednako korisne, no važno je zapamtiti da je vrlo koštana, a prije posluživanja trebate provjeriti sadrži li najmanje kosti.
Obitelj bakalara ima puno prednosti:
Bijelo meso ove ribe sadrži najmanje 25% proteina i najmanje masti..
Riječni asortiman šarana obuhvaća:
Sorte s niskim udjelom masti
Morska riba
Pollock, oslić, bakalar najbolji su predstavnici morske obitelji. Bakalar je bogat zdravim proteinima, a sadržaj masti je manji od posto. Možete je jesti svakodnevno. Dozvoljeno je jesti ne više od 200 grama odjednom.
Bijela riba
Spadaju u 2 kategorije:
- okrugla (mulja, pahuljica);
- stan (poljok, poljok, oslić, plijen, bakalar, smuđ, morska riba).
I s maksimalnim minimalnim udjelom masti:
Riječna riba
Manje su korisni zbog činjenice da im nedostaju neki elementi koji se nalaze u moru.
Te sorte uključuju:
crvena riba
Nažalost, gotovo sva crvena riba je masna. U svom glavnom segmentu sve vrste ribe s crvenim mesom imaju visoki udio masti, stoga je vrijedno istaknuti sorte srednjeg sadržaja masti koje se mogu koristiti za mršavljenje i posebnu prehranu. Meso takve ribe vrlo je korisno za tijelo..
Najmanje masnih vrsta uključuje:
Ostatak riblje mesa sadrži veliku količinu masti pa ih nije moguće preporučiti za zdravu prehranu..
Bez sjemena
Nema mnogo riba s malim brojem kostiju, osnova ovog popisa je morska riba, predstavnici riječnog staništa su rijetki. Morska slana riba ima samo greben, nedostaju joj rebraste kosti.
Vitka riba s najmanje kostiju uključuje:
Recepti
Biftek od bakalara s krumpirom
Sastojci:
- file bakalara;
- krumpir;
- luk;
- pola limuna;
- maslinovo ulje;
- Raženo brašno;
- peršin, sol, papar.
Napredak pripreme recepta:
- Pripremite krumpir, narežite i bacite da prokuha.
- Izrežite oguljeni luk na kolutiće, a limun narežite na pola prstena.
- Nasjeckajte peršin.
- Pripremite filete, izrezane na porcije, dodajte začine i brašno, pržite u ulju.
- Začinjenu ribu i krumpir začinite biljem, a luk limunom.
Pollock pirjan s limunom
Sastojci:
Napredak kuhanja:
- Pripremite ribu, isperite.
- Izrežite na porcije.
- Začinite solju, paprom.
- Mrkvu, luk i celer narežite na krugove.
- Limun i rajčica potrebni su u obliku krugova.
- Povrće skuhajte u ulju.
- Pirjajte juhu u juhi 20 minuta.
- Dijetno jelo je spremno.
Kraljevski padovi na skelama
Sastojci:
Napredak kuhanja:
- Filete izrezati na trakice.
- Ostavite u začinima petnaestak minuta.
- U kupus ulijte sezamovo ulje i ocat.
- Naranču narežite na pola kruga.
- Dodajte nadjev i naranču namočenu u začine.
- Pecite 20-25 minuta.
- Kupus se poslužuje odvojeno.
Je li moguće jesti na dijeti?
Pržena riba
Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, onda to ni u kojem slučaju ne smije biti ni u kojem obliku, bilo da se kuha u tijestu ili krušnim mrvicama.
Izuzetak je riba napravljena u grill tavi s najmanje maslinovog ulja. Ali odmah nakon kuhanja, komadi ribe moraju se obrisati suhim ubrusom kako bi se uklonila suvišna masnoća..
Slana riba
Ne postoji posebna zabrana konzumiranja slane ribe. Ne preporučuje se uporaba ovna ili haringe. Lagano slanu ribu možete napraviti sami kod kuće.
A takvu ribu možete jesti samo u prvoj polovici dana, jer u protivnom možete vidjeti par viška kilograma na vagi. Također vrijedi piti više vode..
Dimljena riba
Ovdje je odgovor jednostavan - ne i samo ne! O štetnosti dimljenog mesa bilo je puno govora i razmišljanja da se to pitanje možda uopće ne bi pojavilo.
Karcinogeni koji se koriste u pušenju mogu pokrenuti karcinom.
Takva hrana je štetna za želudac i jetru posebno. Sve je krivo za povećani udio soli, visok udio kalorija zbog minimalnog sadržaja vode tijekom kuhanja.
Pored toga, mogu se koristiti nekvalitetni proizvodi, jer su tijekom procesa pušenja maskirane sve mane, pa će biti moguće razumjeti da se proizvod pokvari nakon što se pojave prvi znakovi trovanja toksinom..
Vitka riba
Uz pankreatitis
Ako imate bolest poput pankreatitisa, tada morate pažljivo odabrati ribu koju ćete jesti. Treba obratiti pažnju na sadržaj masti. Iako takva riba koristi tijelu, stavlja veliko opterećenje na gušteraču, što će dovesti do razvoja bolesti i nelagode. Uz pogoršanja, na to morate potpuno zaboraviti.
Popis riba koje se mogu koristiti za pankreatitis:
Uz dijabetes
Kod dijabetesa riba se koristi kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti. Korisnost ribe za dijabetes leži u visokom sadržaju proteina i elemenata u tragovima..
Da biste poboljšali opće stanje i održali tijelo, u vašu prehranu treba uključiti sljedeće vrste riba:
Uz gastritis
Riba sadrži lako probavljivi protein, zbog čega ljudima koji pate od gastritisa toplo se savjetuje da konzumiraju ribu u svojoj prehrani. Sastavni sastojak proizvoda pokreće regeneracijske procese, aktivira zaštitne funkcije želučane sluzi i pokreće probavu..
Vrijedno je reći da je kod gastritisa zabranjena dimljena, masna i pržena riba..
Najbolje opcije za gastritis dijetu su ribe kao što su:
Bijela riba: vrste, nazivi, recepti i recenzije
Bijela riba jedna je od najzdravijih namirnica u okolini. Slobodno se prodaje na tržnicama i u trgovinama. Mnoge domaćice često pripremaju samo oslić iz ove vrste ribe. Ali postoje i mnogo ukusnija jela spravljena od različitih predstavnika ove klase..
Meso takve ribe odlikuje se prehrambenim svojstvima. Lako je probavljiv i sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina..
Imena bijele ribe
Prije nego što počnete opisivati recepte, prvo se morate upoznati s asortimanom koji se može koristiti za jelo. Gotovo svi su čuli ta imena za bijelu ribu, ali malo ljudi zna da se od nabrojanih stanovnika podvodnog svijeta može pripremiti ukusna i originalna hrana. To:
- koprcati;
- iverak;
- tilapia;
- bakalar;
- oslić;
- prugasti bas.
Mnoge domaćice susreću se s tim predstavnicima na prodaju u velikim trgovinama, ali ne riskiraju ih kupiti, jer ne razumiju baš kako ih kuhati..
Bakalar pod sirom
Ova vrsta bijele ribe nepopularna je u Rusiji. To je zbog činjenice da ne živi na našim geografskim širinama i skuplja je od slatkovodne. Ali ipak, jela od nje su ukusna i zdrava..
Bakalar ima gusto meso koje se ne raspada tijekom kuhanja. Najbolje je peći ovu bijelu ribu u pećnici.
Za kuhanje trebate odmrznuti 4 kom. file bakalara i dobro isperite. Provjerite ima li kostiju, ako ih ima, uklonite ih. Posudu za pečenje premažite maslacem.
Na dno stavite filete bijele ribe. Na veliku mlaznicu naribajte 200 g sira (po mogućnosti cheddar). Pomiješajte 1 žlicu s njom. l. Francuski senf i 5 žlica. l. krema s niskom masnoćom. Umak se slani. Možete dodati i crnu mljevenu papriku po ukusu..
Ovim preljevom riba se izlije u kalup i stavi peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Jelo će biti spremno za 20-25 minuta. Poslužuje se samo toplo.
Pohovani bakalar
Ovaj će recept definitivno dobro doći ljudima koji su na dijeti. A također je prikladno u izborniku hrane za bebe.
Da biste ga pripremili, trebate pripremiti:
- 0,5 kg bakalara;
- 2 kom. luk i mrkva;
- svježa rajčica;
- biljno ulje;
- brašno;
- začiniti.
Za ovaj recept najbolje je ne koristiti filete. Jer kriške mogu izgubiti oblik tijekom pečenja. Riba se mora očistiti od peraja i dobro oprati iznutra.
Izreže se na komade srednje veličine. Dobro su podmazani solju, paprom i biljnim uljem. Radi pikantnosti, riba se može poprskati limunovim sokom. Zatim ona odlaže, kiseli krastavac.
U ovom trenutku luk se nasjecka na male kockice, a mrkva se nasjecka na trakice. Povrće se šalje u tavu s biljnim uljem i pirja se dok ne omekša. Tome se dodaje sitno sjeckana rajčica (oguljena).
Čitava se masa pirja još 5 minuta. Zatim se riba šalje u umak. Po želji možete jelu dodati još začina. Tava je prekrivena poklopcem i sadržaj se pirja još 20 minuta. Prije polaganja ribu možete uvaljati u brašno.
Pećnica bakalara
Za kuhanje će vam trebati više od 30 minuta, a okus ove bijele ribe ispasti će vrlo osjetljiv. Recept je sigurno zgodan za domaćice koje nakon posla žele razmaziti obitelj zdravim i originalnim jelom..
Za kuhanje je potrebno isprati i ukloniti peraje jedne ribe. Unutar dobro isperite. Zatim se oštrim nožem u njega izrađuju rezovi s obje strane. Trup je dobro namazan solju i crnim paprom te posut limunovim sokom.
Tanke kriške češnja češnjaka stavljaju se u reznice. Hrpa zelenila sitno se nasjecka. Riba se stavlja u foliju, a oko nje se formira mala strana. Zeleni su smješteni ovdje.
Ovaj se dizajn postavlja na lim za pečenje i šalje u pećnicu na 30 minuta. Povremeno se riba prelije sokom, koji teče u foliju.
Azijska pahulja
Ova riba s bijelim mesom ima ne samo neobičan oblik, već i nevjerojatan okus. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- pahuljica (1 kom.);
- 3 jaja;
- 100 g riže;
- 2 žlice. l. škrob;
- 2 žlice. l. kečap;
- 2 žlice Sahara.
Sadrži i bugarski papar (1 kom.), Luk, češnjak i korijen celera. Jelo sadrži i vrlo neobičan sastojak - ananas (70 g). A također trebate pripremiti gomilu zelenila, đumbira i cilantroa.
Shema kuhanja je sljedeća.
- Četiri do pet režnja češnjaka i 1 mali korijen đumbira, nasjeckan nožem.
- Luk, celer i paprika narežite na trakice.
- Biljno ulje se izlije u wok od lijevanog željeza i dobro zagrijava. Tek nakon toga pripremljeno povrće se položi.
- Nakon 5 minuta u wok dodajte narezani ananas.
- Masa se prži 10 minuta, a zatim se u nju ulije 200 ml vode. Ovdje se dodaju i kečap, šećer, 1 žlica. l. ocat i 2 žlice. l. umak od soje.
- Jedan ili dva češnja češnjaka nasjeckani su malim komadom đumbira. Odlaze u drugu tavu. Nakon 2-3 minute tamo se ulije kuhana riža..
- Sada se cijela masa pomakne u stranu, a 1 jaje se odbaci u slobodni prostor. Kad je prekriven filmom, mora se pomiješati s rižom..
- Sada se riži dodaje sitno sjeckani zelje i 2 žlice. l. umak od soje. Sadržaj tave pirja se dok tekućina ne ispari..
- Riba se rastavlja na filete. Svaki komad izrezati na srednje veličine kriške. Oni su natopljeni u malo đumbir soka. Da biste ga pripremili, trebate naribati korijen i istisnuti tekućinu kroz gazu. Ova marinada pomoći će se riješiti mirisa ribe..
- 2 jaja i škrob razbije se u tanjuru vilicom. Kriške bijele ribe umočite u brašno, a zatim u ovu smjesu i pržite u vrućoj tavi dok se ne skuhaju.
Riba poslužena s začinjenom rižom i umakom od kuhanog wok-a.
Pržena pahuljica
Ovaj je recept prilično jednostavan za pripremu. Trebate kupiti 2-3 kom. koprcati. Riba se dobro čisti, peraje se uklanjaju. Tada se greben reže i formiraju se fileti. Preostali leš prerežemo na srednje kriške.
Komadići se natapaju u mlijeku 30 minuta. Tako će se meso riješiti stranog mirisa i postati mekše. Zatim se kriške omotaju u brašno i prže do hrskavosti u biljnom ulju.
U ovom trenutku možete početi pripremati umak. Za njega se prži hrpa sitno sjeckanog zelenog luka i 2 češnja češnjaka stisnuta kroz prešu. Zatim se smjesi doda krema (200 ml).
Pripremljeni preljev sipa se u riblje kriške i servira vruće do stola.
Oslić u tikvice
Ova slana bijela riba može biti suha i ukusna ako se ne kuha pravilno. Recept od oslića za tikvice pomoći će vam da izbjegnete takvu pogrešku..
Da biste ga pripremili, trebate ukloniti peraje od 3 ribe i napraviti file. Za pripremu juha koriste se velike kosti. Za njega trebate staviti 30 ml vode na vatru u loncu i tamo poslati sve sitnice od ribe. Za ukus možete dodati lovorov list i sol.
Svaki filete izrezati na 3-4 kriške. Premazani su solju i paprom. Zatim se uvaljaju u brašno i obje strane prže u biljnom ulju. U ovom trenutku trebate oprati 2 srednje tikvice i rezati ih duž ploča ne debljih od pola centimetra.
Svaku krišku s jedne strane mazati kečapom pomiješanim s iscijeđenim ljuskicama. Kriška ribe uvijena je u ploču sa tikvicama: dobiva se mali valjak. Svaka se drži zajedno s čačkalicom.
Pergament papir razmažite na lim za pečenje i namažite s malo biljnog ulja. Ovdje se stavljaju sva peciva i sipa 150 ml ribljeg juha. Tvrdi sir (150 g) utrlja se u finu mlaznicu i pospe se po vrhu posude.
Lim za pečenje šalje se u pećnicu za pečenje na 180 ° C pola sata. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Riblje kotlete
Ovo jelo je lako pripremiti i dobro se slaže sa bilo kojim prilogom. Da biste ga pripremili, potrebno je mljevenje mesa 0,5 kg mljevenog oslića ili samljeti miješalicom.
Kuhajte krumpir (3 srednje gomolja) bez oguljenja i ohladite. Nasjeckajte luk na srednju kocku i pržite u biljnom ulju, soli i crnom paprom. Sitno nasjeckati hrpu zelenila. Krompir ogulite. Svi ti sastojci također su mljeveni..
Izmiješa se iz svih sastojaka mljevenog mesa uz dodatak jaja. Od nje se oblikuju reznice, koje se umoče u krušne mrvice. Zatim odlaze u hladnjak na pola sata..
Reznice se prže u biljnom ulju s obje strane do smeđe boje. Zatim se tava prekriva poklopcem, a jelo se dovodi do spremnosti na minimalnoj vatri..
Ukusna irska juha
Ova je zemlja poznata po ribljim jelima. Nijansa je povezana s geografskim položajem Irske i industrijskim ribolovom na bijelu ribu, a ne samo. Ovo prvo jelo priprema se na temelju dvije vrste odjednom - oslić i lješnjak.
U receptu se koriste i oguljene dagnje (100 g). Fileti (200 g) mulja i 1 oslića ribe se odmrzavaju. Iz njih se uklanjaju peraje i unutarnje crne vene. Zatim se lonac vode stavi na vatru i tamo se pošalju sve ribe. Ovdje se stavlja i pola luka..
Nakon vrenja ribu treba kuhati 20 minuta. Zatim se izvadi zajedno s dagnjama, a juha se filtrira i vrati na vatru. Preostalu polovicu luka narežemo na male kocke i pržimo u biljnom ulju zajedno s mljevenom mrkvom.
Krumpir (3 kom.) Ogulite i narežite na srednje kocke. Zajedno s prženjem ulazi u juhu. Nakon što se krumpir skuha, polovica se izvadi i zgnječi vilicom u tanjur s dodatkom sjeckanog kopra (3-4 grane) i 150 ml vrhnja.
Ta se masa šalje u juhu zajedno s dagnjama i ribom. Iz njega prvo morate ukloniti preostale kosti. Juha se kuha još 10 minuta.
Lagano soljena nelma
Ova vrsta je klasificirana kao crvena i bijela riba. Ali to je samo u kulinarskom smislu. Jer službeno pripada obitelji lososa, a oni se obično nazivaju crvenim.
Nelma nema tako bogatu boju, pa je ne možemo pripisati određenoj vrsti. Ali s druge strane ima neobičan ukus i idealan je za soljenje na različite načine..
Jedna se riba očisti i prereže na pola da se ukloni greben. Sve velike kosti također se uklanjaju pincetama. Na stolu se raširio prianjajući film. Na njega se ulije sloj grube soli. Ovdje se stavljaju i lovorovi listovi, nekoliko bibera i posipa se mljevenim bijelim.
Na svim začinima riblje filete polažu se kožom. Po vrhu se posipa solju. Riba je zamotana u film tako da se fileti polažu jedan na drugi. Zatim se stavlja u veliku zdjelu i šalje na dan u hladnjak na donju policu. Prilikom posluživanja ribe uklanja se višak soli i začina.
Telapia file sa povrćem
Ovo jelo može se pripremiti s bilo kojim filom od bijele ribe. No telapija ima osjetljiv okus, pa će ova kombinacija biti najuspješnija kod pečenog povrća..
Da biste ga pripremili, potrebna su vam 3-4 fileta. Odmrzavaju se i dobro ispiraju. Potom se riba razmazuje solju i svim začinima koje domaćica koristi za pripremu domaćih jela..
Mrkva se nareže na veliku mlaznicu, a luk na kockice. Povrće se prži u biljnom ulju s dodatkom 1-2 iscijeđenih češnjaka češnjaka.
Potom se pola od njih položi na dno kalupa. File se šalje odozgo. Na njega se polože kriške svježe rajčice i masline. Ostatak prženja sipa se po vrhu.
Obrazac se šalje u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 180 ° C. Jed možete poslužiti s bilo kojim prilogom. Ova bijela riba u pećnici ispada sočna i začinjena.
Bijela riba
Bijela riba živi u rijekama, morima i oceanima. Na teritoriju Rusije najčešće se može naći u vodama slatkovodnih tijela. Ova se riba oduvijek smatrala jednom od najcjenjenijih, pa se zato ulovi u velikim količinama..
Što je bijela riba
Bijele ribe su vrlo popularne iz više razloga. Osnova je za pripremu raznih jela. Njegova uporaba koristi tijelu, blagotvorno utječe na zdravlje. Ne odnosi se na skupe ribe poput crvene. Dobar ukus i razumna cijena čine ga popularnim.
Ova vrsta uključuje svu ribu čije je meso bijelo. Mogu se naći u morima i oceanima širom svijeta..
sorti
Ova vrsta ribe, koja živi u vodama mora i oceana, odlikuje se svijetlom bojom. Mogu imati različit izgled, ovisno o tome kojoj obitelji pripadaju.
Vrste bijelih riba razlikuju se u svojoj raznolikosti. Podijeljeni su u 2 kategorije (po strukturi tijela): ravni i okrugli. Prvu kategoriju karakteriziraju široka leđa i ravne stranice. Takve vanjske značajke nastaju zbog činjenice da dugo vremena provode na dnu rezervoara..
Okrugla riba ima zaobljene strane i uska leđa. Razlika od ravnih pogleda je u tome što su njegova rebra zakrivljena i smještena prema dolje od grebena..
Bijela riba vrijedan je prehrambeni proizvod.
Ravan
Ova vrsta uključuje:
Tijelo ravne ribe je spljošteno. Kosti zrače iz grebena u obliku zraka. Ova vrsta može doseći duljinu od 2 m. Predstavnik plosnatih riba je iverica, kojih ima više od 30 vrsta. Ima svjetliju boju u području oko očiju. Najdraže joj je stanište dno akumulacije. Možete je upoznati u sljedećim morima:
Ova vrsta naseljava i Sredozemno more i Atlantski ocean. Spava u proljeće. Riba može težiti do 3 kg. Ima visok ukus. U tom je pogledu u tijeku njegov povećani ulov..
Halibut (poznat i kao jedini) živi u sjevernim geografskim širinama Atlantskog i Tihog oceana. U Rusiji su joj staništa Barentsovo i Okhotsko more. Vrste munja:
- crno;
- obična;
- azijski;
- arrowtooth;
- Američki strijelac.
Halibut je grabežljiva riba. Njegova prehrana uključuje slijedeći morski život:
Njegov umjetni uzgoj se primjenjuje u zemljama Sjeverne Amerike, Azije i Afrike. Zbog svog je okusa stekla ime kraljevskog perjanice. Meso ima malo masti, ali mnogo proteina.
Krug
Odlikuje ih konveksni, blago zaobljeni oblik tijela. Oči nisu smještene na vrhu, već u bočnim dijelovima glave. Zakrivljene rebraste kosti.
Te vrste uključuju:
- ribolovac;
- grupiranje;
- prugasti bas;
- sneper;
- bakalar;
- manić;
- oslić;
- bakalar.
Postoje mnoge vrste bakalara. Neki od njih mogu doseći duljinu od 1,7 m. Stanište - Tihi i Atlantski ocean. Najvrjedniji su primjerci stari od 3 do 7 godina, težine do 10 kg. Bilo je pojedinaca starijih od 100 godina. Bili su velike veličine..
Kokoš, zajedno s drugim vrstama, ima vrijednu komercijalnu vrijednost. Godišnji ulov je preko 0,5 milijuna tona. Stanište su joj Atlantski i Arktički ocean. Njegova maksimalna težina je 30 kg, prosječna težina 15 kg.
Glava pile je "isprekidana" malim okruglim crnim točkicama. Ovo je njegova glavna karakteristika po kojoj se kongeneri pronalaze. Meso pilića je dijetalno jer sadrži minimalni postotak masti.
Burbot izgleda poput soma. On je slatkovodni stanovnik vodnih tijela u Europi i Aziji. Optimalna temperatura vode za nju nije veća od + 25 ° C. Burbot je stanovnik dna. U vrućim ljetnim mjesecima, kada prevladavaju visoke temperature, sakriva se pod stijenama i granama drveća, penje se u jazbine i čeka hladniji period.
Burbot noću lovi plijen. U tom pogledu, ribolov u takvo vrijeme ima više prednosti od dnevnog ribolova. Ribolov se obavlja pomoću nosača, pribora za dno ili mamaca.
Prugasti bas je također vrijedne komercijalne vrijednosti i ima dobar ukus. Stanište i mrijest - Atlantski ocean. Preferira hladne vode. Pronađeno u slivu Azovskog mora.
Prugasti bas je grabežljivac kojeg ljudi vole loviti tijekom sportskog ribolova, jer uhvatiti to nije lako. Uvijek luta s jednog mjesta na drugo, pa je teško predvidjeti njegovo ponašanje. Morate ga loviti pomoću odjeka za odjek, koji omogućava utvrđivanje njegovog položaja.
Najveći pojedinačni ulov težio je 37 kg.
Monkfish se nalazi na dubini od 200 metara. Vodi neaktivan stil života. Njene dimenzije mogu biti velike. Ime je dobila po velikoj glavi koja ima spljošten oblik i zauzima više od polovice tijela..
Staništa riba:
- Atlantik;
- Barentsovo more;
- Crno more.
Njegov odbojni izgled ne sprečava ga da bude u velikoj potražnji, jer meso mu je dobro.
Kada je dopušten ribolov na bijelu ribu?
Sorte (vrste) bijele ribe koje preferiraju slane vode i niske temperature nalaze se u sjevernim morima i oceanima. Najčešće se njihova obrada odvija na mjestu ulova. Unutrašnjosti se odmah uklanjaju i duboko smrzavaju.
Populacija ove ribe je velika. Ima sposobnost brzog oporavka, tako da nema ograničenja u njezinu ulovu.
Kvalitet okusa i korisna svojstva
Prisutnost ribe visokog ukusa i drugih kvaliteta razlog je široke uporabe u kuhanju. Fileti bijele ribe vrijedan su izvor proteina. Uključuje:
Prema količini vitamina, riblji file nije niži od govedine, bijelo je meso nježno i sočno.
Priprema se na različite načine, jer zadržava svoj okus kada se kuha, pečeno, slano i sušeno. Riblje meso sadrži veliku količinu elemenata u tragovima neophodnih za tijelo, minerale i vitamine.
Ovu vrstu ribe nutricionisti preporučuju za konzumaciju jer sadrži malu količinu masti..
Masna riba uključuje sljedeće sorte:
Ova morska riba (popis gore) vrlo je popularna. Preostale vrste su dijetalne i čine pravilnu prehranu osnovu prehrane.
Recepti za kuhanje
Omiljeni proizvod mnogih gurmana je bijela riba, o kojoj postoji mnogo recepata. Riblja riba smatra se popularnim jelom na svečanom stolu, bijelim mesom domaćini hrane goste. Između ostalog, može se kuhati, pirjati ili pržiti; kako kuhati bijelu ribu, to bi trebala znati svaka domaćica.
Da biste kuhali potplat u tijestu, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Tlo - 1 kg.
- Jaja - 2 komada.
- Brašno - 1 čaša.
- Mlijeko - 2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Luk - 1 glava.
- Sol po ukusu.
Fileti su izrezani na srednje komade, posoljeni, posuti paprom i sitno sjeckani luk. Marinirano 20 minuta. Da biste pripremili tijesto, trebate pobijediti jaja, sol, dodati brašno i mlijeko. Miješajte dok se ne stvori gusta, viskozna masa..
Za kuhanje ribe pečene pod šeširom trebat će vam:
- Smrznuti riblji file - 1 kg.
- Luk - 2 velike glave.
- Kiselo vrhnje - 1 čaša.
- Smrznuti zeleni grašak - 1 paket.
Plinska pećnica zagrijava se na maksimalnu temperaturu, električna pećnica na 250 ° C. Filete ne vrijedi odmrzavati, već ga možete staviti na lim za pečenje smrznut. Posolite i popaprite filete, grašak izlijte u kalup. Na vrh ribe stavite luk, izrezan na pola prstena, a zatim sloj kiselog vrhnja.
Stavite lim za pečenje u pećnicu na 25 minuta u srednje visine. Nakon što prođe određeno vrijeme, jelo će biti spremno za upotrebu..
Bijela riba: vrste, imena sa fotografijama, karakteristike i korisna svojstva
Iz Masterweba
Bijela riba je uobičajena hrana. Lagana je, pristupačna i nudi se u širokom rasponu dizajna. Zahvaljujući tome, postao je jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, što je, osim toga, vrlo korisno. Koje su vrste i nazivi bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima..
Bijela riba: fotografija i opis
Biolozi obično dijele ribu na koštane i hrskavice, bentoske ili pelagične. Izraz "bijela" više je kulinarski pojam, a u tradicionalnom se smislu odnosi na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive i u slatkoj i u morskoj vodi, a nalaze se u svim krajevima svijeta..
Postoji velika raznolikost vrsta bijele ribe. Mnogi od njih bili su glavni ribolovni objekti još od antike. Danas se i dalje miniraju u značajnim razmjerima i ne napuštaju police trgovina tijekom cijele godine..
Prema strukturi kostura, ribe se često dijele na ravne i okrugle. Prva vrsta obično uključuje vrste s spljoštenim stranama i širokim leđima. Njihov tipični predstavnik je iverica. Neobičan izgled nastaje zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla se zove riba poznata kod nas sa zaobljenim stranama i uskim leđima. Za razliku od ravnih pogleda, rebra su usmjerena prema dolje s grebena i imaju zakrivljen oblik, oči su smještene sa strane, a ne sa leđa.
Popis bijele ribe prilično je dug. Na policama se najčešće nalaze:
Kvaliteta hrane
Bijela riba je obično manje masna i jeftinija od crvene ribe. Ali nije manje korisna i često se preporučuje u dijetalnoj i jednostavno zdravoj hrani. Vrijedan je izvor bjelančevina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, on je manje hranjiv i težak, a sadrži i manje vezivnog i masnog tkiva..
Prisutnost tvari potrebnih tijelu u bijeloj ribi uvelike ovisi o njegovom staništu, načinu života i uvjetima zatočenja. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti kod onih pojedinaca koji budu ulovljeni u divljini, a ne uzgajani u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće sadržavati hormone rasta i antibiotike. Važan čimbenik za okus i ostale kvalitete ribe je čistoća akumulacije u kojoj živi. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju da ne kupuju proizvod ulovljen u rijeci Mekong..
Morska slana bijela riba uglavnom sadrži više joda, vitamina D i B. Bogata je i solima koje su neophodne za normalno funkcioniranje naših tijela, a obično žive u čistijoj vodi. Istodobno se u njemu često akumulira živa, zbog čega su neke vrste (tuna velikih i jajolika, španska skuša, jarebica, marlin, bijeli lovac) opasne za upotrebu.
Riječna riba smatra se manje korisnom, ali lakšom i dijetalnijom. Ali željezo iz njega tijelo apsorbira bolje nego iz mora. Najpoznatija imena za bijelu ribu koja živi u slatkoj vodi: štuka, smuđ, štuka, bresh, kotlet, srna, srebrnjak, šaran, šaran..
Skuša
Skuša je popularna srednje velika komercijalna riba. Hrani se malim ribama i beskralješnjacima, ali istodobno postaje plijenom za velika vodena bića poput tune, marinova, dupina i morskih pasa. Razne vrste skuše žive od umjerenih do tropskih zona, nastanjujući Atlantski, Indijski i Tihi ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.
Skuša skuše ima masno i mekano meso s visokim sadržajem vitamina D i B12. U našem se području često koristi dimljeno ili slano, ali možete ga kuhati i na druge načine. Kuha se, kuha se na pari i peče. Zbog visokog sadržaja masti ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima..
Capelin
Capelin, ili uek, je mala, ali vrlo zdrava bijela riba. Sadrži više selena i vitamina A i B u odnosu na meso. Capelin je bogat jodom, fluorom, natrijom, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama sklonim bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.
Riječ je o školskoj ribi koja živi isključivo u morskim vodama. Rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama su mu dimenzije obično 10-20 centimetara. Capelin nastanjuje sjeverna mora Atlantskog i Tihog oceana. Svake godine u njih se uhvati nekoliko milijuna tona ove ribe, no njima ne prijeti izumiranje. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.
Zander
Jedna od najpoznatijih i najvrjednijih vrsta bijele ribe je štuka. Pripada porodici perja, živi u akumulacijama Sjeverne hemisfere Zemlje. Uobičajeni štuka nalazi se u rijekama i slatkovodnim jezerima u Aziji i Istočnoj Europi, kanadske i žute vrste nalaze se u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morske vrste žive u slivu Crnog i Kaspijskog mora.
Zander je velika grabežljiva riba. Duljina tijela mu može biti veća od metra, a težina mu obično doseže 10-20 kilograma. Glavna značajka štuka je njegova finica. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću vode i pri najmanjem zagađenju prelaze na drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke hranjive osobine. Pored toga, meso štuke ima malo kostiju, ali je bogato proteinima, elementima u tragovima i esencijalnim aminokiselinama. Preporučuje se za jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.
Iverak
Halibut je pahuljasta riba. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu svijeta, a nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog Istoka i Japana..
Tijelo lješnjaka, poput onog pahulja, je ravna. Oči su joj smještene u gornjem dijelu, što omogućuje ribama da u potpunosti odmaraju trbuh na dnu rezervoara. Halibuti žive nekoliko desetljeća, naraste u dužinu od 70 do 130 centimetara. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ribolovci su uhvatili pojedince teške 100-200 kilograma..
Tilapia
Naziv tilapia, ili tilapia, okuplja nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Više vole tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planete. Smatra se da su tilapije porijeklom iz Male Azije, ali danas su ribe rasprostranjene u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike.
Razne vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se zadržavala u akvarijima, što je bilo olakšano njezinom nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih mikroelemenata. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 u ribama nije isti, te smatraju da je to potencijalno opasan prehrambeni proizvod..
Som
Som je riba iz reda perchiformes. Predstavljeno je s pet rodova i živi u sjevernim regijama Atlantskog i Tihog oceana. Soma se nalazi u Chukchi, Barentsovoj, Bijeloj, Norveškoj, Baltičkom i Sjevernom moru, a ne pada niže od umjerene zone.
Riba teži do 30 kilograma i doseže 1-2 metra duljine. Ime je dobio po snažnoj razvijenoj čeljusti i kratkim, ali oštrim, konusnim zubima. Njoj su korisni kad lovi, pomažući razbiti trajne školjke morskih životinja..
Soma ima usko, izduženo tijelo, koje podsjeća na tijelo jegulje ili morane jegulje. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali nije lako kuhati. Ne drži svoj oblik i lako se usječe na tavu ili lim za pečenje. Da bi riba zadržala oblik, mora se namočiti u slanoj otopini soli.
Šteta ribama
Bijela riba je osnovni sastojak svake prehrane. Sadrži puno hranjivih tvari koje sasvim mogu zamijeniti meso. Međutim, spada u hranu koja izaziva alergije, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati ribu..
Vrlo je važno uvrstiti različite vrste u izbornik, bez zadržavanja na jednom. Uz esencijalne vitamine i elemente u tragovima, bijela riba često sadrži tvari štetne za zdravlje, na primjer, toksine, radioaktivne čestice i teške metale. Zbog toga ga ne biste trebali odbiti, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba ulovljena i kako se čuva. Inćuni, atlantska kopriva, atlantska skuša i haringa, sardine, baramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tuni, nazubljenoj ljetnoj iverici, jarebici i plavokosi.
Jeftino ne znači i loše. Odabir najukusnije bijele ribe
Ako razmišljate o proslavi, recimo, rođendana, onda je najvjerojatnije posljednji sastojak koji želite napraviti glavno jelo je bijela riba. Svi vole crvenu ribu. Međutim, lako je objasniti, razmazili su nas masti i skupi norveški losos. Bez sumnje, uvezena domaća riba, prvo, izgleda lijepo i u 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> soljena ili pečena, i drugo kuhati, ali teško je pokvariti. I lako je odabrati, glavna stvar je ne uzeti trulu.
Bijela riba je još jedna stvar. Može biti ukusan, ili može biti suh i oštar, potpuno nezanimljiv. Ova je riba puno jeftinija od uvožene crvene. A ipak to ne znači da je bijelo gore. Jednostavno ga morate moći odabrati bez zbunjivanja s drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon što je kupite, trebate je i pravilno kuhati. Kako je to ispravno? Neke će ribe izgledati izvrsno pržene, a neke treba poslužiti uz umak, pirjati.
Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.
Masna i ukusna
Masnoća je najbolji provodnik okusa za naše receptore. Naš mozak ga uglavnom obožava i masni proizvod smatra ukusnim. Naravno, do određene granice. Samo što nitko neće jesti sirovu i masnu salatu, već slanu... da s češnjakom... Dakle, najukusnija riba je masna.
Haringa
Iverak
Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i čarobno u pita. Nevjerojatan dimljeni dimnjak. Ima vrlo malo kostiju, a meso je nježno i vrlo bijelo. Smatra se jednom od najukusnijih vrsta ribe. Osim toga, lješnjak se ne uzgaja u zatočeništvu, pa je i njegovo meso vrlo zdravo, sadrži puno Omega-3 masnih kiselina, B vitamina, a tu je i esencijalna aminokiselina - triptofan..
Skuša
Dimljena skuša, a posebno vruća dimljena skuša, jednostavno je božanska riba. Mirisna je, masna, nježna. Ali ništa manje ukusna je i nepušena riba, na primjer, pirjana s bijelim umakom ili pečena u foliji.
Som
Divna i ukusna riba, međutim, vrlo masna, pa se pri kuhanju polovica izgubi u tavi. Ali to ne umanjuje ukus soma, koji je, čini se, napravljen upravo za prženje. Pogodan je i za mljevene kotlete, ali uparen s nekom ne tako nježnom i masnom ribom.
Dijetalna i nježna
Mršava bijela riba također može biti ukusna i zdrava. Sadrže vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, općenito, one elemente koji nam trebaju svaki dan. Štoviše, ove vrste riba imaju malo kalorija, a posebno se preporučuju za dijetalnu prehranu..
Bakalar
Samo 70 kcal na 100 grama, selen, vitamin B12, kalij i natrij čine pješčanik izvrsnom ribom za dijetalnim stolom. Ima ukus poput bakalara, samo je mekši, mekši, prozračniji. Posebno je vrijedno napomenuti da se ova riba nikada ne susreće s gumom i tvrdom, poput potplata, ali su i druge bijele sorte viđene u ovome više puta..
Bakalar
Izvrsna riba, ali samo ako nije mnogo puta odmrznuta i ponovno smrznuta. Što se više puta to događa, teže pucketanje postaje. Ista riba koja je stigla do kupca u radnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću njenog mesa. Bakalar može biti vrlo ukusan u gotovo bilo kojem stanju: može se peći, pržiti, pirjati, pirjati, napraviti u juhu i dodavati kotletima. Usput, ova vruće dimljena riba je prekrasna ukusna stvar.!
iverak
Nešto je više kalorija od plijesni i malo više masti. Ipak, iverica je i dalje dijetalna riba, a istovremeno prilično ukusna. Zbog nešto većeg sadržaja masti, iverjevo meso je prilično lako kuhati, ali teško pokvariti. Jedna od prednosti iverice je mala količina kostiju.
Skupo i neobično
Muksun
akne
Dimljena jegulja jedna je od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodavati i svježa. Tada trebate kuhati juhu od nje. Bit će dosta masna, jer je riba sama po sebi jako masna, ali nezaboravna, jer nakon što jednom probate jegulju, nećete zaboraviti, a ako vam se svidjela, kupovat ćete je iznova i iznova. Osim juhe i pušenja, ova se riba pirja, od nje se pravi punjena pita, a na kraju se umota u rižu, prave peciva.
Vrste bijele ribe, imena, puni popis, sastav korisnih svojstava
Bijela riba jedno je od glavnih staništa ne samo morskog prostora, već, posebno, slatkovodnih tijela Rusije. U drevnoj Rusiji bijela riba značila je sve osobito vrijedne vrste riba, na primjer: vendace, bijelu ribu ili omul. Ribolov na bijelu ribu bio je vrlo razvijen među našim precima..
Ribarska sela i sela bila su posvuda, glavni izvor prihoda za koji je bio ribolov i prodaja bijele ribe. Danas je bijela riba još uvijek popularno sredstvo za razna jela..
Ovo je ukusna i zdrava delicija. Osim toga, cijene za njega su puno jeftinije nego za "konkurenta" - crvenu ribu. A ribolov za to je vrlo uzbudljiva i zanimljiva aktivnost! Pročitajte više o korisnim svojstvima, sastavu i ribolovu bijele ribe u ovom materijalu..
Koje su vrste bijele ribe
Slana voda bijele ribe ima karakterističnu svijetlu boju. Po svom izgledu i pripadnosti bilo kojoj obitelji ističu se sljedeće vrste bijele ribe.
Ravna riba
Ova sorta uključuje, na primjer, iverak, lješnjak, ribu, tilapiju.
Ova riba ima dvostrani izgled. U ovoj ribi kosti se odvajaju od grebena u različitim smjerovima, poput zraka. Veličina ravne bijele ribe može biti različita: na primjer, veliki pojedinac može doseći duljinu do dva metra.
Ispod su podaci o nekoliko predstavnika ove vrste..
iverak
Znanstvenici identificiraju do 30 vrsta ove ribe. Tijelo jedinki je vrlo spljošteno, a gornja strana, na kojoj su smještena oba oka, obično je svjetlije boje. Flounder živi na morskom dnu, posebno u Azovu, Crnom, Beringu,
More Okhotskog i Sredozemlje, kao i Atlantski ocean. Prostiranje ove ribe započinje u proljeće i odvija se na dubini od 150 metara. Težina odrasle osobe doseže tri kilograma.
Pahulja (ili jedini)
Stanište ove ribe su sjeverni dijelovi Tihog i Atlantskog oceana. U teritorijalnim vodama Rusije, školjkaš živi, posebno, u Okhotskom i Barentsovom moru. Postoje crni, obični, azijski strijelac i američki hmelj.
To je grabežljiva riba koja se hrani bakarom, iverima, pollokom i raznim mekušcima. Neki pojedinci mogu živjeti i do 30 godina. Halibut se smatra osobito vrijednom komercijalnom ribom.
Tilapia
Ova je riba slatkovodna, podzemna, živi u vodenim prostorima s tropskom klimom. Odlikuje ga neselektivna hrana - može jesti razne organizme koje se nalaze u rijekama i jezerima.
Tilapia se umjetno uzgaja u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim zemljama. Zbog svog dobrog ukusa, ponekad ga zovu i „kralj bas“. Meso mu je bogato proteinima, a ne malo masti.
Okrugla riba
Ova vrsta uključuje, na primjer, sljedeće ribe: riba, riba, ribanac, crveni snap, pir, bačva, oslić, bakalar
Takva je riba okruglog oblika, debela. Oči su joj od glave s obje strane. Rebraste kosti su zakrivljene i vode se od grebena prema dolje.
Bakalar
Postoji nekoliko podvrsta ove ribe iz porodice bakalara. Najveći primjerci dosežu duljinu veću od 1,7 metara, ali većina riba ove vrste manja je od metra.
Ribolov bakalara obično se obavlja u Tihom ili Atlantskom oceanu, živi isključivo u sjevernim geografskim širinama. Ova je riba marljiva i plodna.
Najboljim plijenom smatraju se pojedinci koji su dosegli dob od 3-7 godina i teže ne više od 10 kg. U isto vrijeme, bakalar može biti i duga jetra - neki primjerci žive i do 100 godina i rastu prilično velike veličine.
Nelma
Srebrna slatkovodna riba koja pripada obitelji lososa. Nelma je prilično velika riba s dugim tijelom: jedinke nelme dosežu duljinu od jednog i pol metra, a njihova težina može doseći 50 kilograma.
Hrani se uglavnom sitnom ribom: smradom ili velom. Odmrzavanje ove ribe odvija se u ranu jesen i vrijedi napomenuti da je nelma vrlo plodna: može imati do 400 tisuća jajašaca.
Bakalar
Ova komercijalna riba nalazi se u vodama Atlantika i Arktičkog oceana. To je jedna od tri vrste riba u pogledu količine ulova - više od pola milijuna tona godišnje se ulovi. Prosječna težina ove ribe je 20-3 kilograma, međutim, posebno postoje težine veće od 15 kilograma..
Izrazita karakteristika ove ribe je prisutnost tamne ovalne mrlje s obje strane glave. Zanimljivo je da upravo po ovom znaku plijeni prepoznaju svoju rodbinu i okupljaju se u jata. Haddock je mršava riba koju nutricionisti preporučuju. Može se kupiti na gotovo bilo kojem prodajnom mjestu.
Manić
Ova slatkovodna riba izgleda vrlo slično somu. Živi u vodenim tijelima i Europe i Azije, ali preferira hladnu vodu - ne višu od 25 stupnjeva, birajući donje slojeve vode za prebivanje.
Tijekom ljetnih mjeseci, ribe se obično skrivaju pod grmićima ili burama. Burbot nije naviknut na svjetlost i aktivan je, uglavnom noću, pa je upravo u ovom trenutku ribolov na njega najrelevantniji. Ova riba može se uhvatiti nosačima ili kolicima.
Oslić
Predstavnik je bakalara, živi u slanim morskim vodama i ulovljen je u plitkoj vodi. Obično duljina oslića ne prelazi 40-50 cm, međutim, postoje i krupne jedinke od jednog i pol metra.
Europljani su ovoj ribi dali dlan među ostalim ribama bakalara - okus oslića je vrlo impresivan. Meso ove ribe preporučuju nutricionisti: ona sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, vitamina i vrlo malo masti..
Striped bas
Vrijedna je komercijalna riba i izvrsnog je okusa. Stanište prugastog smuđa je Atlantski ocean, gdje riba aktivno odmara na prilično hladnoj temperaturi. U Rusiji se prugasti pergament često nalazi, na primjer, u Azovskom moru.
- Ovaj grabežljivac najpopularnija je riba među sportskim ribolovima. Međutim, prilično je teško uhvatiti mitog kita: on se stalno kreće i ponaša se krajnje nepredvidivo.
- Za prugaste basove preporučuje se korištenje eho sonde i pažljivo biranje mamaca (a također i korištenje mamaca uživo). Najveći ulovljeni prugasti bas bio je 37 kg.
Ribolovac
Inače se ova riba naziva "europskim ribarom". Ovo je velika i sjedilačka riba koja živi na dubini od 200 metara. Crvenokošica je dobila ime po izgledu - spljoštena glava, koja zauzima gotovo dvije trećine tijela.
Ova riba živi u Atlantskom oceanu, u Rusiji se može naći u Barentsovom i Crnom moru. Ovaj morski grabežljivac hrani se malim ribama, a ribolov na njega prilično je razvijen: riba, unatoč neprivlačnom izgledu, ima izvrstan ukus. U rijetkim slučajevima su opisani napadi ove ribe na ljude..
Ribolov na bijelu ribu
Bijela morska riba preferira hladnu vodu, pa je ulovljena u sjevernim širinama. U ovom slučaju, prerada ribe za daljnju prodaju obično započinje odmah na plovilu ribolovnog učenjaka: riba je drobljena i duboko smrznuta..
Populacija morske bijele ribe je velika i, unatoč aktivnom ribolovu, podliježe oporavku prilično brzo. Kvote za njegov ulov praktički su neograničene.
Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe
Bijela morska riba poznata je po izvrsnom ukusu. Obično ima svježu morsku aromu, prilično gusto meso. Također, ova vrsta ribe je pravo skladište vitamina, elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka..
Osim toga, takva je riba dijetalna jer sadrži vrlo malo masti. Umjesto masnih sorti uključuju se samo zelena trava, haringa, lješnjak, som ili skuša. Sve ostale ribe ove vrste prilično su dijetalni proizvod..
Kako kuhati ukusnu bijelu ribu?
Bijela riba je ukusna u gotovo bilo kojem obliku kuhana. No, postoje preporuke za pripremu svake vrste. Dakle, munja, dorado ili bakalar najbolje su prženi ili pečeni na žaru, jer se ova riba s gustom pulpom neće raspasti..
Jedini jezik, pahuljice ili brancin izvrsni su za pare jer imaju prilično meko meso. Masna bijela riba odlična je za soljenje, a ukus je i pri dimljenju. Također, gotovo svaka bijela riba napravit će ukusne odreske i kotlete..
Bijelu ribu ponekad nazivaju i "bijelim zlatom mora". Ima izvrstan ukus, a ribolov za njega je dobro razvijen i malo ograničen, usprkos tome, populacija bijele ribe brzo se oporavlja. Stoga se bijela riba po povoljnim cijenama može lako naći na policama trgovina..
Vrste bijele ribe
Bijela riba odavno je poznata po svojim prehrambenim svojstvima, masi hranjivih sastojaka i dobrom ukusu. Danas ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a proizvod košta puno jeftinije od crvene ribe. Jedno od glavnih pitanja o kojem razmišljaju kupci je izbor proizvoda ovisno o nazivu i vrsti..
Popis vrsta bijele ribe vrlo je opsežan, pa ima smisla opisati najpopularnija imena koja spadaju u asortiman većine prodajnih mjesta.
Postoje sljedeće sorte:
- Kingclip. Riba obitelji grešaka, pronađena u vodama Istočnog Atlantika i Južne Afrike. U prodaji se prodaje u obliku lešina koji se vizualno razlikuju po zakržljaloj koži i izduženom obliku. Kingclip ima ukusno meso, koje je, usput rečeno, idealno za hranu za bebe..
- Morski bas. Masovno uvoženi s Islanda, leševi su sitni, crveno-ružičasti. Često se kupuju za naknadno pušenje, iako se dobro mogu pripremiti na bilo koji drugi način, pogotovo jer riba nije previše masna.
- Pangasius. Popularna komercijalna riba, koju je lako prepoznati po glatkoj koži na trupu ili trakama masti u inačici fileta. Pangasius odrezak također se često nudi kupcima..
- Oslić. Popularna u Europi i, možda, najčešća stolna riba, koja se često prodaje na tržištima pod imenom "oslić". Okus proizvoda je na visokoj razini, međutim, kada se smrzne, djelomično se pogoršava.
- Bakalar. Jedna od vodećih vrsta bijele ribe u prodaji. U početku se bakalar uhvatio u divljini, ali danas postoje mnoge farme za njegov uzgoj (uglavnom u Norveškoj).
Popularna bijela riba
Većina kupaca teško se može iznenaditi jednim ili drugim imenom za bijelu ribu. Međutim, ne znaju svi da određene sorte proizvoda imaju i karakteristične i slične značajke. Jedna od opcija za razvrstavanje bijelih sorti je sljedeća:
- Visokokalorična i ukusna. Iako bijela riba nije osobito masna, neke su sorte mnogo masnije od drugih i, kao rezultat, puno ukusnije. Skuša, skuša, som, kao i svačija omiljena haringa mogu se sa sigurnošću pripisati ovoj kategoriji..
- Lagana i nježna. Ova kategorija objedinjuje prehrambene sorte bijele ribe, koje također imaju dobar ukus. Obilje vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u ovim proizvodima pomoći će obogatiti prehranu i učiniti je zdravom i korisnom. Tu se ubrajaju: bakalar, vahnja, iver.
- Egzotično i skupo. Svi koji žele kušati ovu ukusnu ribu trebali bi obratiti pozornost na sorte poput muksuna i jegulje. Na ove ribe morat ćete potrošiti više nego na standardni asortiman, ali dojmovi će biti posebni..
7 najzdravijih vrsta riba
Riba je vrlo zdrav, često dijetalni proizvod. Ali koje su najzdravije vrste riba? Ovaj članak će vam reći o prednostima sedam vrsta ribe..
Koja je najzdravija riba? Kojoj vrsti dati prednost? Liječnici snažno preporučuju dodavanje ribljih jela u jelovnik najmanje dva puta tjedno. Sadrži lako probavljiv protein, takva hrana ne stvara osjećaj težine.
Sadrži puno vitamina A i D, kao i masnih kiselina koje sprečavaju bolesti kardiovaskularnog sustava.
Najkorisnije vrste riba
Za vas smo pripremili ocjenu 7 najpovoljnijih vrsta riba za tijelo, čija će redovita uporaba poboljšati raspoloženje, tjelesni tonus, stanje kože i kose. Također će spriječiti mnoge zdravstvene probleme.
Tuna
Na internetu postoji mnogo korisnih popisa riba. I svaki od njih ima tunu. Ona je vodeća u udjelu vitamina i hranjivih sastojaka. Štoviše, njegov kalorični sadržaj ne prelazi 80 kcal na 100 g. Tuna je čisti protein. Vrlo je malo masti i sadrži cink, fosfor, kalcij, selen i vitamin D. Možete probati najbolju svjetsku tunu na Siciliji.
Postoji nekoliko općih pravila za odabir zdrave ribe:
- Sigurno je morska. Morska riba skuplja sve potrebne tvari organizmu.
- Riba bi trebala biti masna. Ovaj ima veću koncentraciju vitamina D i esencijalnih masnih kiselina..
- Riba bi trebala biti mala ili mlada. Vjeruje se da riba može apsorbirati toksine iz vode, i prema tome, što manje ribe živi u vodi, to manje toksina sadrži..
Losos - losos, pastrmka, ružičasti losos
Jedenje ove ribe poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Sadrži mnogo vitamina skupine B, A i D, kao i selen, fosfor i folnu kiselinu..
Pastrmka je manje kalorična, sadrži i natrij, kalij, kalcij, mangan, magnezij i fluor. Kao i esencijalne Omega 3 i Omega 6 masne kiseline.
Pomažu endokrinom sustavu, potiču pravilno stvaranje kostiju i metabolizam..
Bakalar
Najzdraviji dio ove ribe je jetra. U bakalaru gotovo da nema kolesterola. Njeno bijelo meso sadrži 19% proteina i samo 0,3% masti. Redovita konzumacija bakalara jača imunološki sustav, poboljšava rad živčanog sustava i metabolizam.
Iverak
Nastavljajući ispitivanje koja je riba najzdravija, primijetit ćemo da munja sadrži aminokiseline koje podržavaju infuziju i reguliraju san - seratonin i melatonin. Preporučuje se starijim osobama. Ovo je prevencija Alzheimerove bolesti. Proteini koji se nalaze u mulja normaliziraju rad moždanih stanica, sprečavaju smrt stanica i poboljšavaju prehranu.
iverak
Ova slatka riba je dobra jer sadrži prirodne afrodizijake..
Šaran, krstaš, šaran
To su relativno masne vrste riba. Sadrže i do 11% masti i do 17% proteina, pa zbog toga dobrobiti ove ribe za tijelo teško mogu biti precijenjene. Uz to, bogate su kalcijem i sumporom. Dobri su za kožu i živčano tkivo.
Najkorisnija i najukusnija morska riba za djecu i žene: popis
Liječnici kažu da se sve ljudske bolesti javljaju iz tri razloga:
- Nepravilna prehrana;
- Nepravilna tjelesna aktivnost;
- Neispravni temperaturni uvjeti;
- Nervni poremećaji.
Očito je jedan od najvažnijih uzroka ozbiljnih negativnih posljedica pothranjenost..
Da bi uravnotežio minerale, vitamine i druge hranjive tvari koje mogu podržati zdravo tijelo, osoba bi trebala jesti ribu.
Stoga svi trebamo obratiti pažnju na sastavljanje tjedne prehrane u kojoj će ta jela zauzeti svoje dostojno mjesto..
Korisna svojstva ribe
Morski plodovi sadrže mnogo tvari koje su korisne za ljude. Posebno je vrijedno riblje ulje, koje sadrži polinezasićene masne kiseline. Jetra i fileti pružaju tijelu arhidonske i linolne kiseline potrebne za normalno funkcioniranje membrana mozga i stanica.
Zahvaljujući konzumiranom filetu ribe, osoba smanjuje razinu kolesterola, rad kardiovaskularnog i krvožilnog sustava se stabilizira.
Dakle, nutricionisti i kuhari smatraju sljedeće vrste ribe najkorisnijim:
- Tuna je 100% bjelančevina i na prvom je mjestu morska hrana koja sadrži vitamine. Istovremeno, kalorični sadržaj tune ne prelazi 80 kcal / 100gr..
- Losos - pastrmka, losos, ružičasti losos - jačaju kardiovaskularni sustav, smanjuju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka, sadrže vitamine A, B, D, fosfor, selen, omega-3 i omega-6 kiseline;
- Bakalar, od kojih je jetra najzdraviji dio. Gotovo bez kolesterola u svom sastavu, pulpa bakalara sastoji se od proteina (19%), masti (0,3%) i drugih korisnih tvari. Bakalar jača imunološki sustav, blagotvorno utječe na metaboličke procese u tijelu.
Ocjena korisne ribe može se nastaviti neograničeno, međutim, s našeg gledišta, preporučljivo je detaljno razmotriti koje su vrste od posebne vrijednosti za ljude.
Morska riba: blagodati za tijelo
Morski plodovi sadrže mnogo tvari koje su korisne za ljudsko tijelo. Riblja bjelančevina lako se apsorbira u tijelu, a hranjiva svojstva ovog prehrambenog proizvoda tuku sve rekorde..
Morski šaran, ili dorada, vrlo je ukusan proizvod, iako je izgledom "žestok". Njegovo meso sadrži laurinsku, mirističnu kiselinu koja sprečava stvaranje ugrušaka u krvi.
Prah sadrži vitamine A i D. U velikim količinama korisna svojstva selena koji se nalaze u pahuljici teško je precijeniti. Zanimljivo je da u morima postoji više od 500 sorti igara..
Losos je malo kalorija, a visoko i kalcijuma i proteina. Važno je uzeti u obzir da riba koja se uzgaja u umjetnim rezervoarima nije tako korisna kao "divlja" riba koja živi u prirodnom morskom okolišu..
Capelin je najšarmantniji morski život, koji sadrži mnogo korisnih tvari. Odličan je ukus i ne treba dugo da se kuha.
Koje su vrste riječne ribe dobre za tijelo
Riječna riba je po svojim hranjivim svojstvima neznatno inferiorna morskoj ribi, ali stručnjaci ukazuju na prisutnost hranjivih sastojaka kod pojedinaca koji žive u rijekama. Posebno je riječna riba bogata proteinima u kombinaciji s aminokiselinama, taurinom, lizinom i triptofanom..
Štoviše, nutricionisti su primijetili da se hranjive tvari poput fosfora i kalcija dobivenih hranom iz riječne ribe tijelo lakše i brže apsorbira..
Osim toga, ljudima koji se pridržavaju dijetalne prehrane liječnici savjetuju da je riječna riba, jer se tijelo lakše apsorbira..
Koja je najzdravija morska riba?
Sporovi o prednostima riba odavno su prestali biti relevantni. No postavlja se pitanje koje je ribe zdravije - riječna ili morska riba? Iako riječna riba praktički ne može podnijeti konkurenciju moru.
Zašto je morska riba zdravija od riječne ribe?
Morska riba
Meso morske ribe sadrži mnoge tvari korisne za ljude:
- aminokiseline - lizin, taurin, metionin, triptofan;
- polinezasićene omega-3 masne kiseline;
- vitamini E, D, A, F;
- elementi u tragovima - jod, kalcij, mangan, magnezij, brom, bakar, fosfor, litij, bor, željezo, fluor, cink, selen.
Prisutnost takvog bogatstva morsku ribu čini omiljenom među dijetalnim proizvodima, izvrsna je prevencija kardiovaskularnih bolesti i bolesti živčanog sustava. Ali morska riba, čija je korist očita samo ako je jednom smrznuta, a svi sljedeći mrazi naglo smanjuju njezinu hranjivu vrijednost. Pronaći visokokvalitetnu morsku ribu u prodaji postalo je teško..
Popis najčešćih i najzdravijih morskih riba na našim policama:
Sve ove vrste riba uvelike se razlikuju i po hranjivoj vrijednosti i u pogledu troškova..
Riječna riba
Riječno riblje meso sadrži i mnogo korisnih mikroelemenata i lako probavljivih proteina, što ga čini dijetalnim. Iako je u njemu sadržaj aminokiselina i elemenata u tragovima manji nego u morskoj ribi.
No, tijekom prošlog stoljeća, čovjek je toliko pokvario okoliš da su bazeni gotovo svih rijeka postali nesigurni, pa je zato riječna riba koja živi u njima postala manje ekološka od morske ribe..
Može sadržavati pesticide, spojeve teških metala i radioaktivne tvari..
Korisna svojstva popularnih vrsta morske ribe
Dorada (morski šaran, zlatni vrabac)
Iako ova riba ima pomalo žestok izgled, meso joj je bijelo, ukusno, s malo sjemenki i ima izvrsnu ugodnu aromu.
- Mnogo je vrlo korisnih nezasićenih masnih kiselina (palmitinske, laurinske, miristične) tradicionalne za ribu, koje čine 1,8 g na 100 g mesa..
- Dijeta s ovom ribom pomaže u borbi protiv krvnih ugrušaka i snižava razinu štetnih slobodnih radikala. Nevjerojatno ukusna dorada pečena s krumpirom.
iverak
Ova jedinstvena riba, koja pliva isprva kao i svaka druga, a potom samo sa svoje strane, vrlo je bogata vitaminima D i A. Ono što je korisno za morsku ribu, posebno je selen, koji ima mnoge ljekovite osobine. Gurmani vole to nježno bijelo meso i najmanje kostiju..
Losos
Ova crvena riba je atraktivna jer sadrži nizak udio kalorija, ima zavidan skup korisnih komponenti: bjelančevine, nezasićene masne kiseline, kalcij.
Istina, samo losos uzgojen u prirodnim uvjetima posebno je koristan..
Na tržištu je riba koja se uzgaja u umjetnim rezervoarima, napunjena hormonima i antibioticima češća, pa je vjerojatnije da će biti štetna nego korisna..
Iverak
Ova morska riba savršeno kombinira korisna svojstva s izvrsnim ukusom, jer ovaj izdašni izvor nezasićenih masnih kiselina ima slatkastu aromu, a njezino je bijelo meso vrlo nježno.
Najhranjiviji je bijeli glog s masnim, čvrstim, snježno bijelim mesom i minimalnom količinom kostiju. Osim korisnih masnih kiselina, ova riba sadrži fosfor, selen, kalij, magnezij, vitamine B6 i B12. Jedenje šargarepe pomaže u borbi protiv pretilosti, aritmije i ateroskleroze.
Halibut je posebno bogat magnezijem koji ima opuštajući učinak na glatke mišiće krvnih žila, ublažava grčeve i poboljšava protok krvi..
Capelin
Ovu jeftinu i malu ribu poštuju mnogi kupci, a posebno vlasnici mačaka. Ova masna riba ima toliko joda i natrijevih i kalijevih soli da bi bilo glupo ne uključiti je u prehranu..
- Vrlo je bogata proteinima (oko 23%), vezivnim tkivima, nezasićenim masnim kiselinama, koji inhibiraju razvoj aterosklerotskih procesa i začepljenje krvnih žila kolesterološkim plakovima.
- Kapelin se priprema vrlo brzo i dobar je ne samo pržen, već i dimljen ili čak pečen.
Konjska skuša
Meso ove ribe je aromatično, ukusno i nježno, bez sitnih sjemenki. Tijekom razdoblja tova nakuplja do 15% lipida, a ostatak vremena samo 3%.
Pored vitamina E, A, C, B i PP, u skuša se nalaze jod, bakar, mangan, kalcij, fosfor, kalij, natrij i magnezij, kao i niz mikroelemenata. Konjska skuša bogata je lako probavljivim proteinima koji se sastoje od aminokiselina važnih za ljude.
Niskokalorično meso nemasne skuša čini ga vrijednim dijetalnim proizvodom.
Bakalar
Ova riba iz obitelji bakalara odavno je voljena u Rusiji. U pogledu ulova godišnje, pouzdano se nalazi na trećem mjestu nakon bakalara i polloka. Meso pizde savršeno je uravnoteženo s mineralima, pa je čest sastojak dijetalnih dijeta..
Haringa
Ovo je kod nas vrlo uobičajena morska riba, iako je vrlo koštana, ali je odavno popularna među ljudima u slanom ili kiselom obliku. Tu spadaju i konzervirane haringe i papra, koje mnogi vole. I ne uzalud, jer sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina, proteina i vitamina A. Herring se aktivno hvata u Norveškoj, Nizozemskoj, Škotskoj.
Losos
Ovo je jedna od najukusnijih vrsta lososa. Vrlo lijepa velika riba sadrži puno nezasićenih masnih kiselina. U trgovinama se obično prodaje u obliku fileta, kao i lagano soljeni ili dimljeni. Kod kuće možete peći losos u foliji u pećnici.
Morskog psa (brancin)
Ova je riba bogata proteinima i visoko je cijenjena od strane stanovnika mediteranske obale. Ova riba ima malo kostiju, a udio masti može značajno varirati..
Kada su istraživači uspoređivali hranjivu vrijednost brancina i krstaša, otkrili su da prva sadrži oko 5% više polinezasićenih omega masnih kiselina, koje imaju protuupalna svojstva i snažni su antioksidanti..
Zahvaljujući tome, brancin se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji pate od starosnih patologija, kardiovaskularnih problema, Alzheimerove bolesti ili artritisa..
Skuša
Postavljajući se u Rusiji pitanje koja je morska riba korisna, u mnogim slučajevima treba očekivati spominjanje upravo te ribe, koja je kod nas vrlo popularna..
Ali čak i većina poznavalaca skuše ne zna da je najvrjednija riba jesenskog ulova, kad dobije do 30% masti. Naravno, bogata je polinezasićenim masnim kiselinama, kao i vitaminima B12 i D.
Ako se ova riba ulovi u proljeće, tada će sadržavati 10 puta manje masti..
Bakalar
Ova vrsta morske ribe idealan je izvor bjelančevina i jedna od najboljih komercijalnih riba izvrsnih prehrambenih svojstava. Iz bakalara se crpi riblje ulje. Osim mesa, bakalar može oduševiti gurmane svojom jetrom i kavijarom..
Pastrva
Ova prekrasna riba bogata je piroksidinom (vitamin B12), vitaminima D i A otopljenim u masti i tradicionalnim nezasićenim masnim kiselinama..
Članci
Umak za ribu i plodove mora. Kako odabrati pravu?
U dobrom restoranu, za svako jelo od ribe i morskih plodova, sigurno će vam se ponuditi nekoliko vrsta umaka, jednostavnih i složenih.
Umaci od ribe i morskih plodova tradicionalni su za europsku i azijsku kuhinju i namjeravaju pokrenuti okus jela, posvijetliti ga ili malo prigušiti..
Umak se ne poslužuje samo odvojeno, već se u njima kuhaju i riba i morski plodovi - prženi, pirjani i pečeni.
Zašto probati dagnje kivi?
Kivi dagnje su divovske školjke zelene školjke koje se nalaze uz obalu Novog Zelanda. Kivi dagnje dobile su ime zbog sličnosti s voćem kivija. U svim ostalim pogledima, kivi dagnji su običan školjkaš, samo vrlo krupni i ukusni.
Što se riba smatra masnom
Bilo koja riba - morska, riječna, bijela i crvena - sadrži masnoću.
Riblje ulje je zdrav proizvod bogat vitaminima, omega-3 i polinezasićenim masnim kiselinama, kao i aminokiselinama koje se ne sintetiziraju tijekom metabolizma i mogu se opskrbiti ljudskim tijelom samo hranom.
Sadržaj masti u ribama različitih vrsta nije isti. Dakle, riba se dijeli na mršavu (udio masti do 4%), srednje masnu ribu (sadrži do 8% masti) i masnu ribu, u kojoj od 8% masti od ukupne težine jestivog dijela.
Kako odabrati ružičasti losos
Ružičasti losos je najčešća vrsta ribe lososa. Zbog velikog broja, nedostatka kvota za ulov i male veličine, ružičasti losos je također jedna od najpovoljnijih delicija.
- U pogledu ukusa i sadržaja hranjivih sastojaka, ružičasti losos praktički nije inferiorni od ostalih lososa, ali postoje neke razlike između nutritivnih kvaliteta muškog i ženskog ružičastog lososa..
- Mužjaci ružičastog lososa mnogo su masniji, ženke su manje i u neobrezanom obliku često se susreću s kavijarom.
Kako napraviti ukusne riblje kolače
Sve vrste jela od nasjeckane riblje kaše tradicionalna su za rusku kuhinju.
Mljevena riba (iz nekoliko sorti bijele ribe) zvala se "telny" i od nje su se izrađivali kotleti, zraz i punjenje za pite.
Recepti za mesne kolače, posebno za riblje kolače, praktički se nisu mijenjali tijekom nekoliko stoljeća, pa pravljenje ukusnih ribljih kolača, oslanjajući se na iskustvo predaka, neće biti teško.
Što učiniti s paprikom?
Nekoliko vrsta školskih riba naziva se štrcaljkama, objedinjujući ih u nominalnu poddružinu velike obitelji haringa. Sprat je dobio ime po prisutnosti ljuskica na trbuhu, nalik kobilici morskog plovila.
Ribe dvaju rodova pripadaju špricama: pačkama i štrcaljkama. Europske pjege su baltički i crnomorski sprudovi; tulka imaju dvije glavne podvrste - Kaspijsku i Azovsko-Crnu moru.
Sprat anchovy, big-eyed sprat i Abraus sprat se također nazivaju papra..
Congrio ili riba škampi
Congrio, ili kraljev klip, ili riba škampi, ili američka greška, vrsta je čigrenijeg jegulja, stanovnika oceana i mora koji ispiraju Argentinu, Afriku, Australiju, Čile i Brazil. U prirodi kongrios može narasti do dva metra i dobiti do 20 kg težine..
Congrio je ćudljiv za vanjsko okruženje, preferira najčišće i najdublje vode mora i oceana, pa Congrio ne uzgajaju u aqua farmama.
Congrios se lovi na modernim ribarskim plovilima opremljenim sa svom potrebnom opremom za šok zamrzavanje riba i prostranim hladnjačama..
Kupke škampi
Kupke (Litopenaeus vannamei) ili pacifičke bijele škampe, koje se u Rusiji nazivaju i bijele noge, tradicionalno se nazivaju "kraljevske" - zbog impresivne veličine i nevjerojatnog ukusa.
Svjetski trgovački naziv za wanmey škampe je "Bijela kozica".
Kraljeve kozice se beru u istočnom dijelu Tihog okeana, kao i uzgajaju na aqua farmama u SAD-u, Latinskoj Americi i azijskim zemljama, među kojima su vodeći kineski proizvođači..
Vrste riba - sadržaj kalorija i korisna svojstva
Razvrstavanje riba prema udjelu masti: masne, umjereno masne i nemasne sorte, njihov sadržaj kalorija, korisna svojstva i glavni predstavnici svake skupine.
Riba je cijenjena zbog jedinstvene ravnoteže elemenata u tragovima i vitamina koji su nam potrebni za normalan metabolizam, aktivnu mentalnu aktivnost, dobrobit i raspoloženje..
Riba sadrži 15 do 26% proteina i 0,2 do 34% masti. Prema udjelu masti, riba se može uvjetno podijeliti u tri skupine: niske masne (mršave), umjerene masne (srednje masne) i masne sorte.
Vitka riba
Predstavnici ove skupine imaju udio masti do 4% i kalorični sadržaj od 70 do 100 kcal na 100 g..
- Od morskog života, sorte s niskim udjelom masti uključuju: iverica, bakalar, srebrni oslić, plavulja, brancin, grenadier, pollock, navaga, vahnu, pollock, ružar. Od rijeke - štuka, vranac, riječni orah, hrpta, brijeg, štuka.
- Bakalar, kopriva, pollock, oslić srebra, navaga sadrže udio masti do 1,4%. Najviše dijetalnih ribljih proizvoda je bakalar. Pollock, plavi bjelokob i pollok polako su joj inferiorni u svojim prehrambenim i prehrambenim svojstvima..
- Riba se brzo kuha, lako se probavlja i gotovo je u potpunosti apsorbira u tijelu, posebno s malo masnoće, što se, na primjer, ne može reći za mnoge vrste mesa.
- Ribe s niskom masnoćom idealne su za one koji žele smršavjeti, kao i za trudnice i djecu. Riba s povrćem, pečena u foliji ili na pari koristeći jednostavne, prirodne začine je najbolje jelo za večeru.
Umjerena masna riba
Predstavnici ove skupine imaju udio masti od 4 do 8% i kalorični sadržaj od 90 do 140 kcal na 100 g..
- Od morskog života, umjereno masne sorte uključuju: skuša, som, tunu, ružičasti losos, haringu s niskim udjelom masti, haringu, brancina, lososa, morskog osa. Od rijeke - pastrmka, šaran, som, krčmar, šaran, losos. Losos, skuša, haringa, brancin, tuna sadrže sadržaj masti i do 6%.
- Ribe umjerene masnoće najbolji su izvor visokokvalitetnih bjelančevina, pa su, poput mršave ribe, idealne za sportaše. Jednom tjedno mogu ih maziti i dijetetičari..
- Riba srednje masti idealna je za pirjanje, pušenje i soljenje, ali je mnogo zdravija pečena ili kuhana na pari.
Za malu djecu možete kuhati jela od pastrve, brancina, šarana i lososa.
Masna riba
Predstavnici ove skupine imaju udio masti od 8% i kalorijski sadržaj od 200 do 250 kcal na 100 g.
Masne vrste ribe uključuju: lješnjak, saury, skušu, jegulju, zubnu ribu, omul, masnu haringu, kaspijsku papriku, zvjezdastu jesetru, chinook losos, belugu, nelmu, ivasi, chekhon, burbot, ribu, srebrnog šarana, nonoteniju, sorte jesetra.
Masna riba nije prikladna za dijetalnu prehranu.
- Istina, najkorisnija je, posebno morska sol, jer sadrži puno joda, koji je neophodan za zdravlje štitne žlijezde, te omega-3 masne kiseline, koje štite krvne žile, sprječavaju upalu, snižavaju razinu kolesterola u krvi, potiču mozak, reguliraju krvni tlak, poboljšavaju metabolički procesi u svakoj stanici našeg tijela.
- Te vrijedne tvari ne nalaze se nigdje drugdje, osim sjemenki, orašastih plodova i biljnih ulja, ali "biljni" omega-3 mnogo su manje učinkoviti od onih "riba". 300 g masne ribe tjedno je u obroku omega-3.
U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život moraju biti prisutne ribe i različite njezine vrste. Redovita konzumacija vodenog mesa pomaže u smanjenju rizika od mnogih bolesti, održavanju dobre figure i održavanju cijelog tijela u izvrsnom stanju..