Jeftino ne znači i loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Ako razmišljate o proslavi, recimo, rođendana, onda je najvjerojatnije posljednji sastojak koji želite napraviti glavno jelo je bijela riba. Svi vole crvenu ribu. Međutim, lako je objasniti, razmazili su nas masti i skupi norveški losos. Bez sumnje, uvezena domaća riba, prvo, izgleda lijepo i u 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> soljena ili pečena, i drugo kuhati, ali teško je pokvariti. I lako je odabrati, glavna stvar je ne uzeti trulu.

Bijela riba je još jedna stvar. Može biti ukusan, ili može biti suh i oštar, potpuno nezanimljiv. Ova je riba puno jeftinija od uvožene crvene. A ipak to ne znači da je bijelo gore. Jednostavno ga morate moći odabrati bez zbunjivanja s drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon što je kupite, trebate je i pravilno kuhati. Kako je to ispravno? Neke će ribe izgledati izvrsno pržene, a neke treba poslužiti uz umak, pirjati.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masna i ukusna

Masnoća je najbolji provodnik okusa za naše receptore. Naš mozak ga uglavnom obožava i masni proizvod smatra ukusnim. Naravno, do određene granice. Samo što nitko neće jesti sirovu i masnu salatu, već slanu... da s češnjakom... Dakle, najukusnija riba je masna.

Haringa

Iverak

Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i čarobno u pita. Nevjerojatan dimljeni dimnjak. Ima vrlo malo kostiju, a meso je nježno i vrlo bijelo. Smatra se jednom od najukusnijih vrsta ribe. Osim toga, lješnjak se ne uzgaja u zatočeništvu, pa je i njegovo meso vrlo zdravo, sadrži puno Omega-3 masnih kiselina, B vitamina, a tu je i esencijalna aminokiselina - triptofan..

Skuša

Dimljena skuša, a posebno vruća dimljena skuša, jednostavno je božanska riba. Mirisna je, masna, nježna. Ali ništa manje ukusna je i nepušena riba, na primjer, pirjana s bijelim umakom ili pečena u foliji.

Som

Divna i ukusna riba, međutim, vrlo masna, pa se pri kuhanju polovica izgubi u tavi. Ali to ne umanjuje ukus soma, koji je, čini se, napravljen upravo za prženje. Pogodan je i za mljevene kotlete, ali uparen s nekom ne tako nježnom i masnom ribom.

Dijetalna i nježna

Mršava bijela riba također može biti ukusna i zdrava. Sadrže vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, općenito, one elemente koji nam trebaju svaki dan. Štoviše, ove vrste riba imaju malo kalorija, a posebno se preporučuju za dijetalnu prehranu..

Bakalar

Samo 70 kcal na 100 grama, selen, vitamin B12, kalij i natrij čine pješčanik izvrsnom ribom za dijetalnim stolom. Ima ukus poput bakalara, samo je mekši, mekši, prozračniji. Posebno je vrijedno napomenuti da se ova riba nikada ne susreće s gumom i tvrdom, poput potplata, ali su i druge bijele sorte viđene u ovome više puta..

Bakalar

Izvrsna riba, ali samo ako nije mnogo puta odmrznuta i ponovno smrznuta. Što se više puta to događa, teže pucketanje postaje. Ista riba koja je stigla do kupca u radnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću njenog mesa. Bakalar može biti vrlo ukusan u gotovo bilo kojem stanju: može se peći, pržiti, pirjati, pirjati, napraviti u juhu i dodavati kotletima. Usput, ova vruće dimljena riba je prekrasna ukusna stvar.!

iverak

Nešto je više kalorija od plijesni i malo više masti. Ipak, iverica je i dalje dijetalna riba, a istovremeno prilično ukusna. Zbog nešto većeg sadržaja masti, iverjevo meso je prilično lako kuhati, ali teško pokvariti. Jedna od prednosti iverice je mala količina kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

akne

Dimljena jegulja jedna je od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodavati i svježa. Tada trebate kuhati juhu od nje. Bit će dosta masna, jer je riba sama po sebi jako masna, ali nezaboravna, jer nakon što jednom probate jegulju, nećete zaboraviti, a ako vam se svidjela, kupovat ćete je iznova i iznova. Osim juhe i pušenja, ova se riba pirja, od nje se pravi punjena pita, a na kraju se umota u rižu, prave peciva.

Mršava riba - popis svih sorti za dijetu

Vrlo često smo okruženi ribljim proizvodima, morskim i riječnim ili jezerom. Svi imaju svoju prehranu i strukturu..

Ali riba nije uvijek zdrava. Na to utječu tko je ona, lovac ili čistač, što jede, kao i u kojim vodama živi, ​​čisto more ili riječna kanalizacija, jer voda ima važnu ulogu, jer se svi elementi apsorbiraju u meso.

Igra se i na masnom faktoru ribe, puno je masnoće, i naprotiv, postoji mnogo vrsta mršave ribe koje ne jedu ništa štetno.

Prednosti ribe

Riblji file je čisti protein, masa makro- i mikroelemenata. Glavni riblji proizvod je riblje ulje. Sadrži veliku količinu omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina.

Korisnost same ribe ovisi o staništu: more / ocean ili rijeka / jezero. U rijeci je količina masti i bjelančevina manja, a u sastavu nema joda i broma, koji se nalaze u moru i oceanu. Stoga je morska riba mnogo korisnija od riječne.

Uz visoku zasićenost jodom i bromom, zajedno s njima možete dobiti u potrebnim količinama:

Pored elemenata u tragovima, tijelo prima i niz vitamina:

Riba za dijetalnu hranu

Budući da na dijeti nije dopušteno puno stvari, riba nije samo spas, već i pomoćnik tijelu..

Dozvoljeno jesti:

Ove sorte nisu visoko kalorične, ali su istovremeno ukusne i hranjive. Oni će pomoći u raznolikosti uske prehrane. Riba se može kombinirati s mnogim prilogima, što može razrijediti neukusne slane heljde ili riže.

Riba koja nije dijeta

Masne ribe nalaze se najčešće u hladnim vodama, a masnoća im pomaže da prežive.

Na svijetu postoji mnogo takvih riba, ali nisu sve korisne i pogodne za jelo, od „korisnih“ sorti mogu se razlikovati sljedeće vrste:

Oni su visoki u EPA i DHA. Mnoge vrste ove ribe zahtijevaju poseban tehnološki postupak pripreme, stoga je prije kuhanja potrebno osvježiti pamćenje osobinama sorte..

Riba umjerene masnoće

Ova kategorija uključuje ribu čiji udio masti iznosi 4-8%.

Umjereni udio masnih vrsta ribe uključuje:

Stanovnici rijeka sastavili su sljedeći popis:

Ova riba pruža ljudskom tijelu visokokvalitetne bjelančevine. Ovaj je proizvod koristan svima, bez iznimke, a sportaši ga jednostavno trebaju. Neke su sorte uključene u prehrambeni jelovnik jer tijelu pružaju mnogo važnih hranjivih sastojaka. Takva riba nije kontraindicirana za djecu, mogu koristiti šaran, losos, smuđ, pastrve.

Kakvu ribu možete jesti dok gubite kilograme?

Kod gubitka kilograma često se preporučuje zamijeniti masno meso ribljim proizvodima. Ali pri odabiru treba ga podijeliti na masne, niske i niske masnoće.

S niskom razinom masti nema ugljikohidrata. Ove su sorte vrlo popularne u dijetama bez ugljikohidrata. Upotreba nemasne ribe u vašoj prehrani omogućit će vam da ne smanjite potrošnju ugljikohidrata.

Vrste mršave ribe za dječju hranu

Ove su vrste ribe podjednako korisne, no važno je zapamtiti da je vrlo koštana, a prije posluživanja trebate provjeriti sadrži li najmanje kosti.

Obitelj bakalara ima puno prednosti:

Bijelo meso ove ribe sadrži najmanje 25% proteina i najmanje masti..

Riječni asortiman šarana obuhvaća:

Sorte s niskim udjelom masti

Morska riba

Pollock, oslić, bakalar najbolji su predstavnici morske obitelji. Bakalar je bogat zdravim proteinima, a sadržaj masti je manji od posto. Možete je jesti svakodnevno. Dozvoljeno je jesti ne više od 200 grama odjednom.

Bijela riba

Spadaju u 2 kategorije:

1. okrugla (mulja, pahuljica);
2. stan (poljok, poljok, oslić, plijen, bakalar, smuđ, morska riba).

I s maksimalnim minimalnim udjelom masti:

Riječna riba

Manje su korisni zbog činjenice da im nedostaju neki elementi koji se nalaze u moru.

Te sorte uključuju:

crvena riba

Nažalost, gotovo sva crvena riba je masna. U svom glavnom segmentu sve vrste ribe s crvenim mesom imaju visoki udio masti, stoga je vrijedno istaknuti sorte srednjeg sadržaja masti koje se mogu koristiti za mršavljenje i posebnu prehranu. Meso takve ribe vrlo je korisno za tijelo..

Najmanje masnih vrsta uključuje:

Ostatak riblje mesa sadrži veliku količinu masti pa ih nije moguće preporučiti za zdravu prehranu..

Bez sjemena

Nema mnogo riba s malim brojem kostiju, osnova ovog popisa je morska riba, predstavnici riječnog staništa su rijetki. Morska slana riba ima samo greben, nedostaju joj rebraste kosti.

Vitka riba s najmanje kostiju uključuje:

Recepti

Biftek od bakalara s krumpirom

Sastojci:

• file bakalara;
• krumpir;
• luk;
• pola limuna;
• maslinovo ulje;
• Raženo brašno;
• peršin, sol, papar.

Napredak pripreme recepta:

• Pripremite krumpir, narežite i bacite da prokuha.
• Izrežite oguljeni luk na kolutiće, a limun narežite na pola prstena.
• Nasjeckajte peršin.
• Pripremite filete, izrezane na porcije, dodajte začine i brašno, pržite u ulju.
• Začinjenu ribu i krumpir začinite biljem, a luk limunom.

Pollock pirjan s limunom

Sastojci:

Napredak kuhanja:

• Pripremite ribu, isperite.
• Izrežite na porcije.
• Začinite solju, paprom.
• Mrkvu, luk i celer narežite na krugove.
• Limun i rajčica potrebni su u obliku krugova.
• Povrće skuhajte u ulju.
• Pirjajte juhu u juhi 20 minuta.
• Dijetno jelo je spremno.

Kraljevski padovi na skelama

Sastojci:

Napredak kuhanja:

• Filete izrezati na trakice.
• Ostavite u začinima petnaestak minuta.
• U kupus ulijte sezamovo ulje i ocat.
• Naranču narežite na pola kruga.
• Dodajte nadjev i naranču namočenu u začine.
• Pecite 20-25 minuta.
• Kupus se poslužuje odvojeno.

Je li moguće jesti na dijeti?

Pržena riba

Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, onda to ni u kojem slučaju ne smije biti ni u kojem obliku, bilo da se kuha u tijestu ili krušnim mrvicama.

Izuzetak je riba napravljena u grill tavi s najmanje maslinovog ulja. Ali odmah nakon kuhanja, komadi ribe moraju se obrisati suhim ubrusom kako bi se uklonila suvišna masnoća..

Slana riba

Ne postoji posebna zabrana konzumiranja slane ribe. Ne preporučuje se uporaba ovna ili haringe. Lagano slanu ribu možete napraviti sami kod kuće.

A takvu ribu možete jesti samo u prvoj polovici dana, jer u protivnom možete vidjeti par viška kilograma na vagi. Također vrijedi piti više vode..

Dimljena riba

Ovdje je odgovor jednostavan - ne i samo ne! O štetnosti dimljenog mesa bilo je puno govora i razmišljanja da se to pitanje možda uopće ne bi pojavilo.

Karcinogeni koji se koriste u pušenju mogu pokrenuti karcinom.

Takva hrana je štetna za želudac i jetru posebno. Sve je krivo za povećani udio soli, visok udio kalorija zbog minimalnog sadržaja vode tijekom kuhanja.

Pored toga, mogu se koristiti nekvalitetni proizvodi, jer su tijekom procesa pušenja maskirane sve mane, pa će biti moguće razumjeti da se proizvod pokvari nakon što se pojave prvi znakovi trovanja toksinom..

Vitka riba

Uz pankreatitis

Ako imate bolest poput pankreatitisa, tada morate pažljivo odabrati ribu koju ćete jesti. Treba obratiti pažnju na sadržaj masti. Iako takva riba koristi tijelu, stavlja veliko opterećenje na gušteraču, što će dovesti do razvoja bolesti i nelagode. Uz pogoršanja, na to morate potpuno zaboraviti.

Popis riba koje se mogu koristiti za pankreatitis:

Uz dijabetes

Kod dijabetesa riba se koristi kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti. Korisnost ribe za dijabetes leži u visokom sadržaju proteina i elemenata u tragovima..

Da biste poboljšali opće stanje i održali tijelo, u vašu prehranu treba uključiti sljedeće vrste riba:

Uz gastritis

Riba sadrži lako probavljivi protein, zbog čega ljudima koji pate od gastritisa toplo se savjetuje da konzumiraju ribu u svojoj prehrani. Sastavni sastojak proizvoda pokreće regeneracijske procese, aktivira zaštitne funkcije želučane sluzi i pokreće probavu..

Vrijedno je reći da je kod gastritisa zabranjena dimljena, masna i pržena riba..

Najbolje opcije za gastritis dijetu su ribe kao što su:

Bakalar - izgled, značajke, sorte, prehrana i migracije + 96 fotografija

Riba bakalara pripada obitelji riba bakalara. U stara vremena zvali su ga "labardan". Riba je dobila ime "bakalar" jer njezine škole, kada se kreću, proizvode karakterističan zvuk nalik na pukotinu.

Taj zvuk je uzrokovan kontrakcijom mišića plivnog mjehura..

Dužina bakalara povećava se tijekom njegovog života. Parametri ribe uvelike ovise o staništu.

Prosječna duljina morskog bakalara je 50 cm. Veliki pojedinci mogu doseći dva metra.

Izgled riba

Fotografija bakalara jasno pokazuje da je njegovo tijelo sličnog oblika vretenu. Riba ima tri peraje na leđima i dvije analne peraje..

Gornja čeljust ribe mnogo je veća od donje. Na trbuhu bakalara raste mala tetiva.

Riba ima nazubljene ljuske.

Boja bakalara može biti žuta ili maslina, na vagama se često pojavljuju sitne smeđe mrlje, vidljive na fotografiji ribe bakalara.

Osobitosti bakalara

Riba živi uglavnom u sjevernim morima. Ali vrlo niska temperatura plaši bakalar. Najbolje se osjeća u vodi, čija temperatura ne prelazi deset stupnjeva..

Ribe se znaju prilagoditi svom staništu: mogu se miješati s dna mora i njegovih gornjih slojeva.

Bakalar je u stanju prelaziti s jedne vrste na drugu. Riba brzo dobija na težini, smatra se prilično plodnom.

Vrste riba

Atlantski bakalar je velika riba. Njezina tjelesna težina može doseći 95 kg. Trbuh ribe obično je bijel, a leđa smeđa ili zelenkasta..

Ova vrsta bakalara nalazi se u vodama Baltičkog mora na Grenlandu. Pacifički bakalar je manji od bakalara. Težina joj ne prelazi 23 kilograma, a duljina tijela joj je otprilike 120 cm.

Izvana je vrlo slična atlantskom bakalaru. Stanište ove vrste bakalara je Tihi ocean i Okhotsko more. Grenlandski bakalar živi u vodama Grenlanda. Duljina tijela joj doseže približno 75 cm.

Bijela riba: vrste, imena sa fotografijama, karakteristike i korisna svojstva

Bijela riba je uobičajena hrana. Lagana je, pristupačna i nudi se u širokom rasponu dizajna. Zahvaljujući tome, postao je jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, što je, osim toga, vrlo korisno. Koje su vrste i nazivi bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima..

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično dijele ribu na koštane i hrskavice, bentoske ili pelagične. Izraz "bijela" više je kulinarski pojam, a u tradicionalnom se smislu odnosi na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive i u slatkoj i u morskoj vodi, a nalaze se u svim krajevima svijeta..

Postoji velika raznolikost vrsta bijele ribe. Mnogi od njih bili su glavni ribolovni objekti još od antike. Danas se i dalje miniraju u značajnim razmjerima i ne napuštaju police trgovina tijekom cijele godine..

Prema strukturi kostura, ribe se često dijele na ravne i okrugle. Prva vrsta obično uključuje vrste s spljoštenim stranama i širokim leđima. Njihov tipični predstavnik je iverica. Neobičan izgled nastaje zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla se zove riba poznata kod nas sa zaobljenim stranama i uskim leđima. Za razliku od ravnih pogleda, rebra su usmjerena prema dolje s grebena i imaju zakrivljen oblik, oči su smještene sa strane, a ne sa leđa.

Popis bijele ribe prilično je dug. Na policama se najčešće nalaze:

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masna i jeftinija od crvene ribe. Ali nije manje korisna i često se preporučuje u dijetalnoj i jednostavno zdravoj hrani. Vrijedan je izvor bjelančevina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, on je manje hranjiv i težak, a sadrži i manje vezivnog i masnog tkiva..

Prisutnost tvari potrebnih tijelu u bijeloj ribi uvelike ovisi o njegovom staništu, načinu života i uvjetima zatočenja. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti kod onih pojedinaca koji budu ulovljeni u divljini, a ne uzgajani u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće sadržavati hormone rasta i antibiotike. Važan čimbenik za okus i ostale kvalitete ribe je čistoća akumulacije u kojoj živi. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju da ne kupuju proizvod ulovljen u rijeci Mekong..

Morska slana bijela riba uglavnom sadrži više joda, vitamina D i B. Bogata je i solima koje su neophodne za normalno funkcioniranje naših tijela, a obično žive u čistijoj vodi. Istodobno se u njemu često akumulira živa, zbog čega su neke vrste (tuna velikih i jajolika, španska skuša, jarebica, marlin, bijeli lovac) opasne za upotrebu.

Riječna riba smatra se manje korisnom, ali lakšom i dijetalnijom. Ali željezo iz njega tijelo apsorbira bolje nego iz mora. Najpoznatija imena za bijelu ribu koja živi u slatkoj vodi: štuka, smuđ, štuka, bresh, kotlet, srna, srebrnjak, šaran, šaran..

Skuša

Skuša je popularna srednje velika komercijalna riba. Hrani se malim ribama i beskralješnjacima, ali istodobno postaje plijenom za velika vodena bića poput tune, marinova, dupina i morskih pasa. Razne vrste skuše žive od umjerenih do tropskih zona, nastanjujući Atlantski, Indijski i Tihi ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.

Skuša skuše ima masno i mekano meso s visokim sadržajem vitamina D i B₁₂. U našem se području često koristi dimljeno ili slano, ali možete ga kuhati i na druge načine. Kuha se, kuha se na pari i peče. Zbog visokog sadržaja masti ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima..

Capelin

Capelin, ili uek, je mala, ali vrlo zdrava bijela riba. Sadrži više selena i vitamina A i B u odnosu na meso. Capelin je bogat jodom, fluorom, natrijom, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama sklonim bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.

Riječ je o školskoj ribi koja živi isključivo u morskim vodama. Rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama su mu dimenzije obično 10-20 centimetara. Capelin nastanjuje sjeverna mora Atlantskog i Tihog oceana. Svake godine u njih se uhvati nekoliko milijuna tona ove ribe, no njima ne prijeti izumiranje. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.

Zander

Jedna od najpoznatijih i najvrjednijih vrsta bijele ribe je štuka. Pripada porodici perja, živi u akumulacijama Sjeverne hemisfere Zemlje. Uobičajeni štuka nalazi se u rijekama i slatkovodnim jezerima u Aziji i Istočnoj Europi, kanadske i žute vrste nalaze se u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morske vrste žive u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Zander je velika grabežljiva riba. Duljina tijela mu može biti veća od metra, a težina mu obično doseže 10-20 kilograma. Glavna značajka štuka je njegova finica. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću vode i pri najmanjem zagađenju prelaze na drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke hranjive osobine. Pored toga, meso štuke ima malo kostiju, ali je bogato proteinima, elementima u tragovima i esencijalnim aminokiselinama. Preporučuje se za jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

Iverak

Halibut je pahuljasta riba. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu svijeta, a nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog Istoka i Japana..

Tijelo lješnjaka, poput onog pahulja, je ravna. Oči su joj smještene u gornjem dijelu, što omogućuje ribama da u potpunosti odmaraju trbuh na dnu rezervoara. Halibuti žive nekoliko desetljeća, naraste u dužinu od 70 do 130 centimetara. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ribolovci su uhvatili pojedince teške 100-200 kilograma..

Tilapia

Naziv tilapia, ili tilapia, okuplja nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Više vole tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planete. Smatra se da su tilapije porijeklom iz Male Azije, ali danas su ribe rasprostranjene u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike.

Razne vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se zadržavala u akvarijima, što je bilo olakšano njezinom nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih mikroelemenata. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 u ribama nije isti, te smatraju da je to potencijalno opasan prehrambeni proizvod..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavljeno je s pet rodova i živi u sjevernim regijama Atlantskog i Tihog oceana. Soma se nalazi u Chukchi, Barentsovoj, Bijeloj, Norveškoj, Baltičkom i Sjevernom moru, a ne pada niže od umjerene zone.

Riba teži do 30 kilograma i doseže 1-2 metra duljine. Ime je dobio po snažnoj razvijenoj čeljusti i kratkim, ali oštrim, konusnim zubima. Njoj su korisni kad lovi, pomažući razbiti trajne školjke morskih životinja..

Soma ima usko, izduženo tijelo, koje podsjeća na tijelo jegulje ili morane jegulje. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali nije lako kuhati. Ne drži svoj oblik i lako se usječe na tavu ili lim za pečenje. Da bi riba zadržala oblik, mora se namočiti u slanoj otopini soli.

Šteta ribama

Bijela riba je osnovni sastojak svake prehrane. Sadrži puno hranjivih tvari koje sasvim mogu zamijeniti meso. Međutim, spada u hranu koja izaziva alergije, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati ribu..

Vrlo je važno uvrstiti različite vrste u izbornik, bez zadržavanja na jednom. Uz esencijalne vitamine i elemente u tragovima, bijela riba često sadrži tvari štetne za zdravlje, na primjer, toksine, radioaktivne čestice i teške metale. Zbog toga ga ne biste trebali odbiti, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba ulovljena i kako se čuva. Inćuni, atlantska kopriva, atlantska skuša i haringa, sardine, baramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tuni, nazubljenoj ljetnoj iverici, jarebici i plavokosi.

3 ukusna jela od bakalara za sretan vikend

Bakalar nije najpopularnija riba na našim geografskim širinama. Možda je činjenica da svi ne znaju kuhati ovu nemasnu ribu kod kuće, tako da ispada ukusno, kao u restoranu. Ispravljanje situacije: vikendom kuhamo bakalar po receptima kuhara.

Bakalar pečen u azijskom umaku s pire krumpirom i plavim sirom iz Sergeja Eroshenko, restorana Iskrene kuhinje

Meso bakalara postaje suho tijekom kuhanja i prženja. Stoga je za kuhanje ove ribe bolje odabrati grill ili roštilj. A također je vrlo poželjno ribu prethodno marinirati tako da se ispostavi da je nježna. Obratite pažnju na mirise ribe: Svježi bakalar mora imati jak riblji miris, a ne pramen. Ako kod kuće nema sifona koji bi napravio mousse, jednostavno možete napraviti gusti umak..

Bakalar pečen u azijskom umaku s pire krumpirom i plavim sirom

• 150 g fileta bakalara
• 100 g pire krumpira
• 30 g gorgonzola mousse

• 100 g meda
• 100 g votke
• 100 g mineralne vode

Za azijski umak:

• 50 g sojinog umaka
• 50 g meda
• 20 g đumbira
• 30 g limunovog soka

Za rajčice zakuhajte:

• 100 g crvene rajčice
• 100 g žute rajčice
• 300 g maslinovog ulja
• 5 g timijana
• 10 g češnjaka
• 5 g ružmarina

Za umak od plavog sira:

• 50 g maslaca
• 230 g vrhnja
• 1,5 žlica. gorgonzole
• sol, papar - po ukusu

1. Marinirajte file bakalara u mješavini votke, meda i mineralne vode. Namočite u marinadi jedan dan.
Osušite i premažite sojinim umakom, limunovim sokom i naribanim umakom od đumbira. Roštilj, povremeno sipajući ovaj sok, 6-8 minuta.

2. Rajčice ogulite od pulpe, sjemenki i narežite na kriške. Stavite u tavu, dodajte maslinovo ulje, češnjak, timijan, ružmarin. Kuhajte 2 sata na 65 stupnjeva.

3. Pripremite kremasti umak. U tavi istopite maslac, ulijte vrhnje i parite 5 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani sir, sve promiješajte vrlo brzo, vodu, papar i uklonite umak s vatre.
4. Pire od krumpira stavite na tanjur, pored musata od paradajza, bakalara i plavog sira na pire krumpir.

Bakalar sa šparogama iz Andreya Palesika, restoran Erwin, riječni morski ocean

Ovo dijetalno jelo može postati i svečano - zahvaljujući prilog u obliku riže s sir-krem umakom. Uopće, umaci su najbolji prijatelji bakalara s niskim udjelom masti. Takav bakalar će odgovarati, na primjer, umaku od bešamela.

Bakalar sa šparogama

• 20 g šparoga
• 3 g šalotke
• 3 g češnjaka
• 1 g timijana
• 40 g riže arborio
• 10 g bijelog vina
• 20 g maslaca
• 20 g parmezana
• 200 g crnog odreska od bakalara
• 4 g Unagi umaka
• 4 g umaka od kamenica
• 10 g kukuruzne salate

1. Šparoge blanširajte u vrućoj vodi 40 sekundi uz dodatak soli i maslaca.
Zatim narežite šalotke s češnjakom, bijelim vinom, timijanom na maslinovom ulju, dodajte šparoge.

2. Kuhajte rižu do pola kuhane. Zatim dodajte maslac i parmezan, dobro promiješajući. Kuhajte dok svijetlo al dente, trebali biste dobiti homogenu, lijepu strukturu. Dodajte blanširane šparoge - garniš je spreman.

3. Crni bakalar prekrijte mješavinom maslaca, umaka od ostriga i unagija. Pecite dok ne omekša (oko 12 minuta), a zatim uklonite kosti (kosti se lakše vade iz kuhane ribe). Zatim pecite ribu dok ne postane hrskava. Na tanjur stavite kremo (cremette), bakalar i ukrasite kukuruznom salatom.

Pečeni bakalar iz Elena Nikiforova, restoran Shinok

Filet bakalara peče se prilično brzo, od 10 do 15 minuta. Riba se odlično slaže s povrćem i laganim umacima. Preporučuje se za dijetsku hranu.

• 300 g bakalara leđa
• 100 g tikvica
• 100 g tikvica
• 50 g celera
• 50 g paprike

• 50 g luka
• 50 ml bijelog vina
• 5 g biljnog ulja
• 20 ml kreme
• 50 ml mlijeka
• sol, mljeveni papar po ukusu
• 2 g šećera
• 30 g peršina
• 50 ml riblje juhe

1. Umak: lagano pržite luk, dodajte vino i isparite. Dodajte vrhnje i mlijeko, ponovo isparite. Dodajte ribljom juhu, sol, papar, šećer i peršin, pirjajte 2 minute.

2. Povrće narežite na trakice, lagano pržite. Stavite polovinu povrća u pergament, zatim bakalar, a drugu polovicu povrća. Premažite umakom i pecite na 180 stepeni, 10-12 minuta.

Kako odabrati i pravilno obraditi bakalar, savjeti Elena Nikiforova:

• Prilikom odabira ribe birajte cijele, svježe i sami skuhajte filete. Obratite pažnju na riblje oči, škrge i miris.
• Bolje je ne kupovati smrznute filete, jer nećete moći provjeriti njegovu svježinu.
• Ako ste ga kupili, onda ga trebate ispravno odmrznuti. Da biste to učinili, filete stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ribu ne stavljajte u vodu niti je otapajte na sobnoj temperaturi. Oštar kontrast temperature uzrokovat će da se raspadnu mesna vlakna i ribe izgube čvrstinu i okus..

Crveni bakalar - što je ova riba

Bacchus, ili crveni bakalar, vrijedna je komercijalna vrsta. Međutim, ne zna svaki ljubitelj ribolova kakvu ribu. Ova vrsta pripada obitelji bakalara, redovima nalik bakalaru, razredu riba peraje. Srodne vrste su atletski bakalar gadus morhua, grenlandski bakalar i pollok.

Kako izgleda crveni bakalar?

Duljina tijela ribe najčešće varira od 70 do 80 cm, a neke jedinke dosežu duljinu i do 90 cm. Telesna težina podvodnog stanovnika je oko 600 g. Dimenzije, težina povećavaju se s godinama.

Karakteristika, opis izgleda nije jako različita od one koja je opažena kod drugih predstavnika obitelji. Ova je riba nazvana po tome što pojedinac izvučen iz vode poprimi crvenkast ili ružičast ton. Podvodna boja gornjeg dijela leđa je siva. Donje tijelo je ružičasto. Trbuh je lagan, bjelkasta. Sa strane je vidljiva svjetlosna pruga koja je označena duž cijele duljine tijela. Tijelo je prekriveno sitnim ljuskama.

Kad se mjehur za plivanje stisne, proizvodi se karakterističan pucketajući zvuk.

Razvrstavanje i sorte

Postoje različite vrste bakalara. Oni se razlikuju u veličini, boji i drugim značajkama, ovisno o uvjetima njihova staništa. Na pitanje je li bakalar morska ili riječna riba, trebali biste razmotriti sortu. Većina predstavnika živi u slanim vodama..

Atlantski bakalar smatra se najvećom vrstom. Može narasti do 1-2 metra; prosječna veličina ne prelazi 80 cm. Klasična podvrsta ima zelenkastu boju. Sorta Kildin živi na teritoriju Rusije, u Murmansk regiji i mala je veličina. Je endemska; pokušaji naseljavanja u drugim vodnim tijelima bili su neuspješni. Baltički sjeverni bakalar naraste do 1 m. Težina mu često prelazi 10 kg.

Pacifički bakalar ima širu, masivniju glavu od stanovnika Atlantskog oceana. Duljina varira od 45 do 90 cm. Težina tijela može doseći 22 kg. Ovaj morski bakalar nalazi se u vodama Okhotskog, Japanskog i Beringovog mora. Postoji i grenlandska podvrsta, koju neki istraživači izdvajaju kao zasebnu vrstu.

Još jedna sorta je arktička. Ova riba nastanjuje Arktički ocean. Postoje daleke istočne i ledene podvrste koje karakterizira siva boja. Male veličine, maksimalna duljina tijela je 55 cm, težina - ne više od 1 kg.

način života

Raste brzo. Kad naraste do 40 cm, počinje se aktivno kretati. Zimi se kreće protiv struje, preferirajući jugozapadni smjer. Ljeti mijenja smjer kretanja u suprotan. Što stariji pojedinac postaje, to je veći teritorij u kojem se kreće.

Radije drži u pakiranjima. Pilinge mogu se naći na raznim dubinama. Živi samo u sjevernoj hemisferi, ali ne voli pretjerano nisku temperaturu vode. Ako tekućina postane hladnija + 1 ° C, diže se u više slojeve. S zagrijavanjem iznad + 10 ° C prelazi u dubinu. Dijeta se mijenja s dubinom..

Paraziti se rijetko zaraze, iako je moguća pojava helminti u organima gastrointestinalnog trakta ribe. Iz tog razloga potrebno je pažljivo pregledati pojedinca tijekom rezanja, provjeriti konzervirano meso i jetru na parazite.

Značajke napajanja

Svi članovi obitelji bakalara su grabežljivci. Crveni bakalar hrani se malim rakovima i planktonom do 3 godine. Zatim, kako se veličine povećavaju, dijeta bakalara nadopunjuje se mesom drugih vrsta riba. Predator se hrani paprikom, smradom, haringom, sauryjem, kapelinom, arktičkim bakalarom. Pored toga, kanibalizam je karakterističan za ovog podvodnog stanovnika: odrasli proždiru mlade životinje. Dijeta uključuje i beskralješnjake koji žive na oceanskom dnu.

Izbornik pacifičke sorte uključuje crve, školjke. Hrani se i pollokom i navagom.

mrijesta

Riba bakalara jedna je od najplodnijih podvodnih riba. Pojedinci dosežu spolnu zrelost u dobi od oko 9 godina. Pollock postaje sposoban za razmnožavanje ranije, u 3-4 godine.

Riba rađa od proljeća do početka ljeta. Za mrijest, jedinke biraju područja s dubinom od oko 100 m. Mužjaci tijekom cijelog postupka su pored ženki, oplođujući jajašce, koje ženske jedinke bacaju u dijelovima, u dijelovima. Sveukupno ženka rađa do 6.000.000 jajašaca. Razmnožavanje traje oko 14 dana, nakon čega se proizvođači vraćaju u svoje uobičajeno stanište za tov.

Razmnožavanje podvrste Kildinskog različito je zbog karakteristika staništa. Seksualno sazrijevanje muškaraca događa se u 3-4 godine, kod ženki - 2 godine kasnije. Pojedinci se okupljaju u središtu rezervoara, gdje je dubina 7,5 m. Jaja su pelagična, plitka i lagana. Kako se jaja razvijaju, oni se podižu više u toplije i svjetlije slojeve gdje je koncentracija kisika veća.

Hranjiva vrijednost

Predstavnici obitelji bakalara vrijedne su komercijalne vrste. Korisna svojstva ribe bakalara zaslužna su za sastav mesa: sadrži kalij, fosfor, sumpor, natrij, magnezij, kalcij, cink, fluor, jod. Sastav također uključuje vitamine PP, C, E i grupu B. Niskokalorično meso, 100 g sadrži samo 82 kcal. 17% mase je protein koji se lako asimilira u ljudskom tijelu, a masti čine samo 0,7 g. Kada izgubite težinu, preporučuje se teško teško probavljive vrste mesa zamijeniti filetom bakalara: govedina, janjetina, svinjetina.

Redovito konzumiranje hrane pomaže poboljšanju stanja kože, noktiju, kose, zuba i kostiju. Meso ove ribe donijet će koristi trudnicama i djeci: vitamin B12 sadržan u sastavu normalizira rad živčanog sustava, doprinosi pravilnom razvoju tijela. Jod sadržan u sastavu crvenog bakalara ubrzava metaboličke procese, normalizira rad štitne žlijezde. Omega-3 masne kiseline doprinose normalizaciji metabolizma masti, snižavaju razinu kolesterola i sprečavaju razvoj ateroskleroze.

Male kosti u ribama gotovo su odsutne. Iz tog razloga je sigurno jesti ovaj proizvod čak i za malu djecu..

Meso je bijelo, pahuljasto. Ima jak okus i miris, kako bi oslabila koje domaćice često kuhaju ribu.

Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za kuhanje ovog mesa. Može se peći u pećnici, pržiti, pirjati. Osim toga, ovu ribu možete jesti sušenu, dimljenu, slanu. Jetra se koristi i u hrani, dodajući je salatama. Prije upotrebe preporučuje se slomiti vilicom kako biste bili sigurni da nema helminta.

Osim toga, kornjača bakalara je korisna. Možete ga jesti tako da ga razmažete po sendvičima, dodate ga umacima ili salatama.

Ukusno jelo je crni bakalar u kuverti. Meso pripremljeno ovom metodom ima osjetljivu teksturu. Fileti se peku s povrćem. Prvo je treba namazati mješavinom mljevene crne, bijele i crvene paprike. Poseban umak pomaže da se bolje otkriju osobitosti okusa..

Bakalar se koristi i za pripremu nacionalnog portugalskog jela, bacallau. Ova hrana navedena je u Guinnessovoj knjizi rekorda: broj ljudi koji su je probali je samo 3134.

Jela od bakalara

Jela od bakalara

Ukusna pečena riba sa sirom, kiselim vrhnjem i senfom!

Predlažem da se kuha prekrasna riba s umakom od kiselog vrhnja, rajčice i sira. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusno i zdravo. Savršeno za ručak ili večeru.

Jednostavna jela od bakalara zdrava su i ukusna. Pečenje bakalara u foliji jedan je od najjednostavnijih načina kuhanja ove ribe. Bakalar bakiran na foliji ima bolji okus kada se kuha s povrćem.

Jednostavan recept od pržene bakalara savršen je za brzu večeru nakon radnog dana..

Zanimalo me ime ovog jela pa sam ga odlučio pažljivo pročitati. Nekoliko puta. Tada sam shvatio da će prženi bakalar u kineskom stilu biti vrlo ukusan. I nije pogriješila. Apsolutno blag i zavodljivo aromatičan. Preporuči!

Danas pripremamo ukusnu bijelu morsku ribu - bakalar. Recepti za njegovu pripremu naširoko se koriste u kuhanju zbog velike hranjive vrijednosti, okusa i niskog kaloričnog sadržaja gotovih jela. Također kuhani i pirjani bakalar koristi se u dijetnoj hrani.

Kuhanje u pećnici vrlo je jednostavno i brzo, a jelo će ispasti zdravo i vrlo ukusno..

Ako volite ribu, onda vam je ovaj recept za marinadnu ribu sigurno omiljen. Probaj! Koristila sam filete bakalara, ali ovaj se recept može upotrijebiti za izradu fileta oslića, polloka, polloka. Sigurna sam da će vam se zaista svidjeti ova opcija za kuhanje ribe s povrćem.!

Riblji file u čipsu od krumpira - glavno jelo i prilog u jednom! Priprema se lako i brzo. Ovaj je recept dobar i po tome što sve hranjive tvari u ribi ostaju unutra, riba je sočna i ukusna..

Fileti bakalara peći se u umaku od krem ​​sira dok ne omekša.

Bakalar se prži, a zatim peče u kremastom umaku od senfa. Ukusno!

Jednostavan i ukusan recept za vas. Ribu pečemo u umaku od kiselog vrhnja.

Jednostavan recept za pravljenje bakalara.

Nježno filete ribe na hrskavom jastuku od krumpira.

Fileti bakalara mariniraju se u soku od limuna i soje i zatim peku u pećnici.

Jedno od jednostavnih i brzih jela je pržena riba u tijestu. Recepti za tijesto mogu biti različiti. Na primjer, tijesto s kefirom ili mlijekom. Riba u tijesto - recept za kuhanje nježne i sočne pržene ribe u hrskavoj, zlatno smeđoj kore.

Ja samo ovo radim. Za mene - najukusnije. Ako me pitaju "Što je za ručak danas?", Ne bojim se odgovoriti: "Riblje torte." Znam, oni će reći: "Oh! Hajde!" :)

Mirisna sočna riba s pirjanim povrćem jeftino, brzo i bez problema, ne morate čak ni očistiti lim za pečenje. Primamljivo? Tada će vam se svidjeti recept za bakalar u foliji, reći će vam kako kuhati bakalar u foliji s mrkvom i lukom.

Najukusnija riba - pečena s povrćem i umakom od rajčice.

Pomorski recept kuhinje - pečeni bakalar s krumpirom i sirom. Sočna riba, nježni sloj sira i hrskava korica krumpira ukusni su!

Riba kuhana na ovaj način ispada sočna, aromatična i vrlo ukusna. Bijela riba se pirja s povrćem i rajčicom. Jelo se priprema vrlo jednostavno i dobro se slaže s mnogim prilogima.

Riba zapečena u kremi s porilukom ispada da je vrlo nježna i ukusna.

Ukusno, aromatično i najvažnije - vrlo jednostavno za pripremu jela od ribe.

Obično se riba prži u vrućem ulju do hrskave kore, što nije baš dobro za zdravlje. Stoga su hrskavi riblji štapići pečeni u pećnici najbolja opcija..

Da biste kuhali ribu ukusnu i istovremeno korisnu, uopće je nije potrebno pržiti, filete možete zarolati u umaku od rajčice.

Kuhana bijela riba s poljskim umakom od jaja i maslaca začinjena je novim bojama. Rezultat je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo - riba na poljskom.

Filet bakalara pečemo u pećnici u sloju krekera.

Riba pečena u kremastom umaku ispada sočna i vrlo nježna. Orasi i sir daju bakalaru originalan okus.

Novogodišnje salate bitan su atribut svečanog novogodišnjeg stola. Predlažem da se ne ograničim na standardne Oliviere i haringe ispod krznenog kaputa, već da pokažem maštu i uključim nešto novo u novogodišnji jelovnik, s porcijama posluženim svakom gostu. Ova slojevita salata s jetrom bakalara definitivno će obradovati goste svojim izgledom i, naravno, ukusom..

Ovaj recept savršeno kombinira jetru bakalara s maslinama i kaparima, što salati daje bogat i bogat okus. Jaja čine jetru bakalara bakalara zadovoljnijom i hranjivijom. Takva salata može se poslužiti ne samo kao prilog, već je i cjelovito jelo za ručak ili večeru..

Ukusna i nježna svečana lisnata salata s jetrom bakalara, koja je napravljena u obliku novogodišnje igračke.

Dizajnirajte svoj svečani obrok zanimljivim zalogajem. Tartine s musom od jetre od avokada i bakalara zasigurno će pronaći svoje obožavatelje i neće proći nezapaženo.

Ovu bi riblju juhu mogli nazvati najobičnijom, ako ne i jednom osobinom - knedle na bazi brašna! Zahvaljujući njima, juha od bakalara postaje zadovoljnija, nježni knedle savršeno se uklapaju u opći ukus prvog jela, a juha izgleda vrlo ukusno.

Tartlete s jetrom bakalara, jajima, sirom i krastavcima - ukusna, jednostavna i brza svečana zalogaja.

Jako volim jetru bakalara. Da, previsok kalorija, da! Ali barem ponekad, u salati i uz celer.

Jaja punjena jetrom bakalara najbolji su zalogaj za svakodnevne i praznične jelovnike.

Recept za ukusnu salatu od kuhane ribe, mrkve i kopra, koja ima okus poput kuhane rakove. Riblja salata odlična je opcija za kućnu proslavu. Možete ga poslužiti na tost ili u tartletima.

Konzervirana pašteta od graška s jetrom bakalara izvrsno je predjelo za svečani stol. Brzo i ukusno.

Riba, pečena s krumpirom i rajčicom, dobiva poseban, neusporediv okus i aromu zahvaljujući začinjenom marokanskom umaku od marinade "chermula" s biljem, češnjakom i začinima.

Ovo jelo je dobilo ime po toskanskom gradu Livornu. Jednostavan za pripremu, malo kalorija, jeftin i ukusan. Probati!

Brzi recept za predjelo jetre bakalara s rastopljenim sirom i svježim krastavcem. Predjelo se ispostavlja vrlo ukusnim, topljeni sir savršeno omekšava bogat okus jetre bakalara. Zahvaljujući spektakularnom posluživanju u tartletima, ovo će predjelo biti izvrsna opcija za švedskim stolom.!

Bijela riba, pečena u pećnici u omotu od pergamenta i folije, ispada da je vrlo sočna i ukusna. Povrće pečeno s ribom idealno je kao prilog.

Jetra bakalara je osjetljiva riblje poslastica. Jetra bakalara dobra je u salatama s rižom, jajima, kiselim krastavcima. Salata od jetre bakalara divno je predjelo za svečani stol.

Mesne okruglice od bijele ribe kuhane u umaku od slatke paprike i rajčice - ukusno jelo za ručak ili večeru.

Posebnost ovog recepta za kuhani bakalar je da se komadi pripremljeni za kuhanje, nakon što su ih soljeni, moraju ostaviti da legnu.

Tražite recept za svoju novu salatu od jetre bakalara? Tada je recept definitivno za vas! Ova sočna i začinjena salata ima prilično neobičan i nezaboravan okus. Jetra bakalara, svježa jabuka, jaja, kiseli luk, kiseli krastavci, začinjeni senf, preljev s limunovim sokom. S takvim skupom sastojaka, salata ni na koji način ne može biti uobičajena, zato slobodno iskoristite recept!

Izvrsna salata napravljena od jednostavnih proizvoda - kuhano povrće, riba i luk. Često pripremim takvu riblju salatu s kuhanim povrćem za zimsku večeru. Vrlo zadovoljavajuće i ukusno!

Pire od morskih plodova priprema se uz dodatak povrća, pirjanog ražnja u umaku od rajčice i kokosa.

Ovaj recept za riblje pržene proteine ​​pomoći će vam da gotovi file bude sočan. Da biste to učinili, prije prženja namažite ribu kiselim vrhnjem, a zatim je prekrijte krušnim mrvicama i umućenim bjelančevinama, što vam omogućuje da dobijete prozračnu koricu izvana i sočan file s unutarnje strane..

Recept za vrlo ukusno riblje jelo s povrćem. Riba je umotana u kriške tikvica i pečena na jastuku od rajčice. Začinjene tikvice od tikvica s ribom dodaju tvrdi sir.

Bakalar s rajčicom i maslinama brzo je i ukusno jelo. Bakalar je vrlo nježan i sočan, a aromatičan umak čini okus jela još bogatijim. Ova se riba servira na jastuku od svježe rukole što jelo čini svijetlim i ukusnim. Obavezno razmazite sebe ili voljene osobe.

Volim ribu pirjanu s povrćem. Možete uzeti gotovo sve, od kojih jednostavno možete napraviti file. Kuhanje u pećnici. Povrće i začini mogu se mijenjati prema ukusu i sezoni..

Bakalar je jedna od najvažnijih komercijalnih riba. Možemo reći da su jela od bakalara pristupačna delicija, jer bakalar ima izvrstan ukus. Mnogi narodi u Europi imaju svoje recepte za bakalar. To su pečeni bakalar, prženi bakalar, pirjani bakalar, kuhani bakalar. Recepti za jela od bakalara vrlo su česti u skandinavskim kuhinjama, francuska, španjolska, nizozemska imaju svoje recepte s bakalarom. Mnogi ljudi znaju kuhati bakalar u tavi, ali kako kuhati bakalar u marinadi? Marinirani bakalar je brz i jednostavan za kuhanje, pa pogledajmo kako marinirati bakalar. Da biste napravili ovaj bakalar, morat ćete napraviti marinadu od rajčice. Pravi se od začinjenog luka i mrkve, začina, octa, šećera i rajčice. Komadiće bakalara pržite u brašnu, a zatim kombinirajte s marinadom. Ali ovo jelo nije jedino koje se može pripremiti s bakalarom. Postoje zanimljiva jela od fileta bakalara: bakalar u umaku od kiselog vrhnja, bakalar u bijelom umaku, bakalar u foliji. Druga opcija za pripremu fileta bakalara je pečeni bakalar u foliji. Prije toga, bilo bi lijepo marinirati ga kriškama limuna, solju i začinima. Evo što također možete kuhati od bakalara: kotlete od bakalara, punjeni bakalar, sos od bakalara, kroketi od bakalara, jelki bakalar, prženi bakalar. Recept za riblju juhu od bakalara, kelj od bakalara pomoći će vam da pripremite ukusno prvo jelo od bakalara. Ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo - pečeni bakalar s krumpirom. Recept za kuhanje bakalara s krumpirom je sljedeći: položite prženi luk, komade prženog krumpira, komade bakalara u brašno u slojevima, sve prelijte maslacem ili kiselim vrhnjem i pošaljite u pećnicu. Za oko 20 minuta naš će bakalar biti spreman. Postoje i drugi recepti za kuhanje bakalara s krumpirom: s rajčicom, s jajetom. Jela od bakalara možete kuhati ne samo u pećnici. Kuhani bakalar u laganoj pećnici i bakalar u dvostrukom kotlu zadržavaju najviše hranjivih sastojaka.

Dat ćemo vam nekoliko savjeta kako kuhati ukusni bakalar. Kuhanje bakalara ima svoje trikove. Ako vaš bakalar ima neugodan riblji miris, natopite ga u vodi i octu još malo. Problem kako kuhati bakalar iz konzerve rješava se na sličan način: budite sigurni da začinite bakalar limunovim sokom. Ako imate bilo kakvih pitanja usput, pogledajte jela od bakalara sa fotografijom ili pitajte naše kuhare o kuhanju bakalara.

Crvena ili bijela: koja je riba zdravija?

Liječnici preporučuju jesti ribu barem 2 puta tjedno: ona sadrži puno proteina, vitamina i masnih kiselina. Međutim, gotovo svi ljubitelji morskih plodova vjeruju da je crvena riba zdravija od bijele. I uzalud: kažemo vam kako baka i bakalar mogu biti bolji od lososa.

Je li crvena riba manje korisna??

Istraživači vjeruju da: zbog sadržaja proteina u mioglobinu. Zahvaljujući njemu, ribe plivaju brže: zasićuju mišiće kisikom. Međutim, prilikom rezanja, mioglobin dolazi u kontakt sa zrakom, oksidira i oslobađa željezo. Štetno je za tijelo: može se nakupljati i otrovati. Znanstvenici također vjeruju da spojevi s kisikom i željezom mogu potaknuti rak jer uzrokuju mutacije stanica..

Većina proteina mioglobina nalazi se u tunu, skuša i morske životinje - delfini, kitovi i tuljave.

Je li moguće izbjeći opasne posljedice?

Da, kako se meso ne bi oksidiralo, riba se mora sušiti na vatri. Ovim će se tretmanom također riješiti parazita na ribljej koži..

Ali praviti vatru u stanu nije dobra ideja - zato koristite način rada "roštilja" u pećnici i pokušajte manje držati ribu otvorenom..

A bijela riba nema mioglobin?

Ne, u zraku njegovo meso oksidira mnogo sporije..

To znači da je korisnije?

S tim u vezi da. Ali s obzirom na količinu vitamina i minerala, bijela riba nije mnogo bogatija: osim što sadrži 2 puta više B12. Povoljno djeluje na krvotok i živčani sustav.

Možda uopće ne bi trebali jesti crvenu ribu?

Trebate jesti bilo koju ribu. Crvena sadrži mnogo korisnih tvari: vitamine A, B, D, fosfor, folnu kiselinu, natrij, kalij, kalcij, mangan, magnezij, fluorid i masne kiseline. Zahvaljujući tome, on podržava rad kardiovaskularnog i endokrinog sustava, a također sprječava stvaranje krvnih ugrušaka..

Osim toga, znanstvenici Nacionalnog instituta za onkologiju Japana, nakon 11 godina istraživanja, rekli su da ljudi koji pojedu porciju bilo koje ribe dnevno imaju manju vjerojatnost da će dobiti rak jetre. I sve zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama: postoje u obje vrste.

Zatim kako odabrati pravu ribu?

• Što je riba manja i mlađa, to je manje štetnih tvari;
• Dajte prednost morskoj ribi: Dalekoistočni losos, bakalar, pollock, haringa sadrže više hranjivih sastojaka, a slana voda prirodno je sredstvo za dezinfekciju.
• Svježa visokokvalitetna riba dobro se savija, a "dobro istrošena" riba može se slomiti kada pokušate odbaciti glavu u rep.
• Pomirišite ribu škrgama: svježi proizvod miriše na more i blato.
• Vaga bi trebala biti vlažna, ne suha i krhka. Ako na njemu postoje pukotine, tada je proizvod već dugo na šalteru..
• Suh i blago uvijen rep također ukazuje na nepomičnost..
• Škrob bi trebao biti svijetlo i ružičasto crvene boje. Tamni kažu da se riba počela pokvariti.
• Na ljuskama svježe ribe nema mrlja, a tanak film sluzi proziran je i ugodan na dodir.

Možete saznati koja riba sadrži najviše omega-3 i omega-6 masnih kiselina iz priloga programa "Live Healthy"