Vodič za morsku ribu

Bijela riba jedno je od glavnih staništa ne samo morskog prostora, već, posebno, slatkovodnih tijela Rusije. U drevnoj Rusiji bijela riba značila je sve osobito vrijedne vrste riba, na primjer: vendace, bijelu ribu ili omul. Ribolov na bijelu ribu bio je vrlo razvijen među našim precima..

Ribarska sela i sela bila su posvuda, glavni izvor prihoda za koji je bio ribolov i prodaja bijele ribe. Danas je bijela riba još uvijek popularno sredstvo za razna jela..

Ovo je ukusna i zdrava delicija. Osim toga, cijene za njega su puno jeftinije nego za "konkurenta" - crvenu ribu. A ribolov za to je vrlo uzbudljiva i zanimljiva aktivnost! Pročitajte više o korisnim svojstvima, sastavu i ribolovu bijele ribe u ovom materijalu..

Koje su vrste bijele ribe

Slana voda bijele ribe ima karakterističnu svijetlu boju. Po svom izgledu i pripadnosti bilo kojoj obitelji razlikuju se sljedeće vrste bijele ribe:

Ravna riba

Ova sorta uključuje, na primjer, iverak, lješnjak, ribu, tilapiju.

Ova riba ima dvostrani izgled. U ovoj ribi kosti se odvajaju od grebena u različitim smjerovima, poput zraka. Veličina ravne bijele ribe može biti različita: na primjer, veliki pojedinac može doseći duljinu do dva metra.

Ispod su podaci o nekoliko predstavnika ove vrste..

iverak

Znanstvenici identificiraju do 30 vrsta ove ribe. Tijelo jedinki je vrlo spljošteno, a gornja strana, na kojoj su smještena oba oka, obično je svjetlije boje. Flounder živi na morskom dnu, posebno u Azovu, Crnom, Beringu,

More Okhotskog i Sredozemlje, kao i Atlantski ocean. Prostiranje ove ribe započinje u proljeće i odvija se na dubini od 150 metara. Težina odrasle osobe doseže tri kilograma.

Pahulja (ili jedini)

Stanište ove ribe su sjeverni dijelovi Tihog i Atlantskog oceana. U teritorijalnim vodama Rusije, školjkaš živi, posebno, u Okhotskom i Barentsovom moru. Postoje crni, obični, azijski strijelac i američki hmelj.

To je grabežljiva riba koja se hrani bakarom, iverima, pollokom i raznim mekušcima. Neki pojedinci mogu živjeti i do 30 godina. Halibut se smatra osobito vrijednom komercijalnom ribom.

Tilapia

Ova je riba slatkovodna, podzemna, živi u vodenim prostorima s tropskom klimom. Odlikuje ga neselektivna hrana - može jesti razne organizme koje se nalaze u rijekama i jezerima.
Tilapia se umjetno uzgaja u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim zemljama. Zbog svog dobrog ukusa, ponekad ga zovu i „kralj bas“. Meso mu je bogato proteinima, a ne malo masti.

Okrugla riba

Ova vrsta uključuje, na primjer, sljedeće ribe: riba, riba, ribanac, crveni snap, pir, bačva, oslić, bakalar

Kako uloviti više riba?

Takva je riba okruglog oblika, debela. Oči su joj od glave s obje strane. Rebraste kosti su zakrivljene i vode se od grebena prema dolje.

Bakalar

Postoji nekoliko podvrsta ove ribe iz porodice bakalara. Najveći primjerci dosežu duljinu veću od 1,7 metara, ali većina riba ove vrste manja je od metra.

Ribolov bakalara obično se obavlja u Tihom ili Atlantskom oceanu, živi isključivo u sjevernim geografskim širinama. Ova je riba marljiva i plodna.

Nelma

Srebrna slatkovodna riba koja pripada obitelji lososa. Nelma je prilično velika riba s dugim tijelom: jedinke nelme dosežu duljinu od jednog i pol metra, a njihova težina može doseći 50 kilograma.

Hrani se uglavnom sitnom ribom: smradom ili velom. Odmrzavanje ove ribe odvija se u ranu jesen i vrijedi napomenuti da je nelma vrlo plodna: može imati do 400 tisuća jajašaca.

Bakalar

Ova komercijalna riba nalazi se u vodama Atlantika i Arktičkog oceana. To je jedna od tri vrste riba u pogledu količine ulova - više od pola milijuna tona godišnje se ulovi. Prosječna težina ove ribe je 20-3 kilograma, međutim, posebno postoje težine veće od 15 kilograma..

Izrazita karakteristika ove ribe je prisutnost tamne ovalne mrlje s obje strane glave. Zanimljivo je da upravo po ovom znaku plijeni prepoznaju svoju rodbinu i okupljaju se u jata. Haddock je mršava riba koju nutricionisti preporučuju. Može se kupiti na gotovo bilo kojem prodajnom mjestu.

Manić

Ova slatkovodna riba izgleda vrlo slično somu. Živi u vodenim tijelima i Europe i Azije, ali preferira hladnu vodu - ne višu od 25 stupnjeva, birajući donje slojeve vode za prebivanje.

Tijekom ljetnih mjeseci, ribe se obično skrivaju pod grmićima ili burama. Burbot nije naviknut na svjetlost i aktivan je, uglavnom noću, pa je upravo u ovom trenutku ribolov na njega najrelevantniji. Ova riba može se uhvatiti nosačima ili kolicima.

Oslić

Predstavnik je bakalara, živi u slanim morskim vodama i ulovljen je u plitkoj vodi. Obično duljina oslića ne prelazi 40-50 cm, međutim, postoje i krupne jedinke od jednog i pol metra.

Europljani su ovoj ribi dali dlan među ostalim ribama bakalara - okus oslića je vrlo impresivan. Meso ove ribe preporučuju nutricionisti: ona sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, vitamina i vrlo malo masti..

Striped bas

Vrijedna je komercijalna riba i izvrsnog je okusa. Stanište prugastog smuđa je Atlantski ocean, gdje riba aktivno odmara na prilično hladnoj temperaturi. U Rusiji se prugasti pergament često nalazi, na primjer, u Azovskom moru.

Ovaj grabežljivac najpopularnija je riba među sportskim ribolovima. Međutim, prilično je teško uhvatiti mitog kita: on se stalno kreće i ponaša se krajnje nepredvidivo.

Ribolovac

Inače se ova riba naziva "europskim ribarom". Ovo je velika i sjedilačka riba koja živi na dubini od 200 metara. Crvenokošica je dobila ime po izgledu - spljoštena glava, koja zauzima gotovo dvije trećine tijela.

Ova riba živi u Atlantskom oceanu, u Rusiji se može naći u Barentsovom i Crnom moru. Ovaj morski grabežljivac hrani se malim ribama, a ribolov na njega prilično je razvijen: riba, unatoč neprivlačnom izgledu, ima izvrstan ukus. U rijetkim slučajevima su opisani napadi ove ribe na ljude..

Ribolov na bijelu ribu

Bijela morska riba preferira hladnu vodu, pa je ulovljena u sjevernim širinama. U ovom slučaju, prerada ribe za daljnju prodaju obično započinje odmah na plovilu ribolovnog učenjaka: riba je drobljena i duboko smrznuta..

Populacija morske bijele ribe je velika i, unatoč aktivnom ribolovu, podliježe oporavku prilično brzo. Kvote za njegov ulov praktički su neograničene.

Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe

Bijela morska riba poznata je po izvrsnom ukusu. Obično ima svježu morsku aromu, prilično gusto meso. Također, ova vrsta ribe je pravo skladište vitamina, elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka..

Osim toga, takva je riba dijetalna jer sadrži vrlo malo masti. Umjesto masnih sorti uključuju se samo zelena trava, haringa, lješnjak, som ili skuša. Sve ostale ribe ove vrste prilično su dijetalni proizvod..

Kako kuhati ukusnu bijelu ribu?

Bijela riba je ukusna u gotovo bilo kojem obliku kuhana. No, postoje preporuke za pripremu svake vrste. Dakle, munja, dorado ili bakalar najbolje su prženi ili pečeni na žaru, jer se ova riba s gustom pulpom neće raspasti..

Jedini jezik, pahuljice ili brancin izvrsni su za pare jer imaju prilično meko meso. Masna bijela riba odlična je za soljenje, a ukus je i pri dimljenju. Također, gotovo svaka bijela riba napravit će ukusne odreske i kotlete..

Sad me samo grizu!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sada se više nikad ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da vam zajamčim ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Sad me samo grizu!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sada se više nikad ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da vam zajamčim ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Topla i hladna dimljena bijela riba: vrste, nazivi, koju odabrati za kuhanje

Pušenje bijele ribe omogućuje vam dobivanje istih ukusnih i zdravih delicija kao i kad koristite crvene lešine. Postoje neki od najpopularnijih stanovnika bijelih rijeka i mora koji su najprikladniji za to..

Što je bijela riba

Postoji mnogo više vrsta bijele ribe od crvene. Po cijenama su jeftiniji, ali postoje i skupi predstavnici koji nisu inferiorni od lososa i pastrve. Međutim, okus i blagodati bijele ribe nisu inferiorni od crvene. Žive u morima i rijekama.

Korisna svojstva i šteta

Glavna razlika između bijelih i crvenih sorti je smanjena količina masti. Sve crvene vrste, osim možda ružičastog lososa, koji je obično masniji od bijelog, sadrže više polinezasićenih masnih kiselina. Međutim, to ne negira činjenicu da se one sadrže i u bijelom mesu..

Važno! Bijeli proizvod sadrži puno fosfora, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina svih postojećih skupina.

U moru je, za razliku od rijeke, puno više joda i vitamina skupine B, D. Sadrži korisne soli. Riječni stanovnici su više dijetalni i bogati su željezom, kojih ima više nego u morskoj ribi..

Ovo čini bijelu deliciju korisnim izvorom mikronutrijenata, proteina i polinezasićenih masnih kiselina. Ali postoje i opasnosti:

Merkur i teški metali mogu se akumulirati u velikim starim slanim ribama;
nedovoljno soljenje čini ribu opasnom po zdravlje zbog bakterija i parazita, stoga, prije pušenja, proizvod morate soliti što je moguće bolje;
obilje soli može biti opasno kod bolesti srca, bubrega, gastrointestinalnog trakta i jetre.

Najopasniji morski život su tuna, nazubljena ljetna iverica, jarebica i plavulja. Međutim, oni se rijetko nalaze u trgovinama..

Vrste bijele ribe

Bijele jedinke obično se klasificiraju prema obliku trupa. Stanovnici stana imaju široka leđa i ravne strane, a odlikuje ih način gotovo dna. Okrugle ribe imaju zakrivljeno tijelo, žive u vodenom stupcu na različitim dubinama.

Ravni pogledi

Ravne vrste riječnog i morskog života uključuju bića s spljoštenim tijelom, od kojih je najpopularnija iverica. Ali nije samo ova vrsta pogodna za pušenje.

Pogledi stanova uključuju i:

Iverak. Drugo ime je potplat. Nalazi se na sjeveru Tihog i Atlantskog oceana, u Barentsovom i Okhotskom moru Rusije. To je grabežljivac koji se hrani pahuljama, bakalarom, pollokom. Težina lješnjaka rijetko prelazi 1,5-2 kg, ali postoje i veći primjerci. Uzgojena riba dobiva se na policama, koje se prije pušenja moraju pažljivo soliti. S malo masti, suho, ali bogato proteinima.
Dorado. Morski šaran, ili dorado, živi uglavnom u suptropskim i tropskim morima i oceanima. Težina doseže 2-3 kg, ali ponekad postoje divovi iznad 10-20 kg. Meso ima osjetljiv okus, malo masnoće.
Koprcati. Ravna riba s očima s jedne strane. Trbuh je bijel ili kremast. Razlikuje se u debelim, gustim i ravnim kostima. Meso od brašna nakon pušenja ispada da je vrlo ukusno, a njegova niska cijena čini ga popularnim.
Tilapia je druga vrsta ravne ribe koja se aktivno uzgaja, poput mulja. Mršavo meso s visokim udjelom proteina ispada da je nježno. Prije kuhanja trebate pažljivo iznutrice i sol.

Okrugle vrste bijele ribe

Okrugle ribe zastupljene su velikim brojem vrsta. To uključuje popularne vrste poput bakalara, haringe, skuše i polloka..

Mali trupovi predstavnika bijele okrugle ribe ne zahtijevaju drobljenje, ali jedinke težine 300–400 g ne moraju se pušiti zajedno s jelima. Glava se ostavlja po volji. Vage su najbolje sačuvane da bi zaštitili meso od kancerogena dima.

Ravna riba uključuje sljedeće vrste:

Bakalar. Trupovi teže prosječno 600-1000 g. Prije pušenja potrebno ih je sjeći i soliti. Jedinstveno svojstvo ove ribe je da ne apsorbira previše soli. Pušena je cijela riba, fileti, komadići.
Bakalar. Ova riba pripada dijetalnim proizvodima, sadrži mnogo manje masti od skuše ili haringe. Slani pire, kao i druge srednje ribe, najmanje 3-4 sata. Utrljajte ga krupnom soli ili namočite u salamuri.
Manić. Postoje 3 vrste riba - mala, srednja i velika. Puši se nakon soljenja, sortirano po veličini. Burbot ima klasičan ukus bez specifičnih karakteristika.
Haringa. Masna, ukusna riba, ulovljena u industrijskoj mjeri. Stručnjaci ne preporučuju "pokvariti" prirodni okus ribe s marinadama, bolje je koristiti klasično suho soljenje nekoliko sati.
Pollock. Izvana je riba vrlo slična bakalaru, naraste u duljinu od 60 do 120 cm, ali češće nailaze male jedinke. Bolje je pušiti pollok u komadima. Slano od 2-3 sata dnevno na hladno očvršćivanje. Okusi poput bakalara.
Akne. Riba ima dugo tijelo, naziva se riječnim ili morskim crvom. Prije pušenja, trebate ukloniti sluz iz tijela koristeći grubu sol kao abraziv. Alternativna metoda je spiralno oguliti kožu kroz rez oko glave. Od repa ribe nalaze se bubrezi udaljeni 7 cm, koji se moraju ukloniti zajedno s ostalim žilama. Okus vruće i hladno dimljene jegulje ispada da je originalan, za razliku od drugih vrsta ribe.
Nelma. Slatkovodna bijela riba nježnog okusa koja zahtijeva klasično kuhanje i soljenje prije pušenja. Neki pojedinci narastu do 50 kg, ali mala se trupla češće nalaze u trgovinama.
Ribolovac. Popularna, ali vrlo rijetka morska riba koja se puši po klasičnim tehnologijama. Ima široko tijelo, iz kojeg se dobivaju nestandardni komadi fileta.

Među okruglim ribama za vruće i hladno pušenje spadaju oslić, soma, plavulja, prugasti bodi.

Katalog slatke i slane ribe

Ribolov, bilo da je riječ o hobiju ili sportskom hobiju, s vremenom kod ribara tvori izvrsnu zalihu znanja o prirodi i svom rodnom kraju, ali prije svega, svaki ribar trebao bi puno znati o objektu ribolova - ribi, njenim navikama i načinu života, klasifikaciji i pravilima ribolova.

Vrste sastava riba u vodenim tijelima Rusije vrlo je raznolik, što se događa kako zbog različitih klimatskih zona, tako i zbog prisutnosti vodnih tijela različitih morskih bazena. Stoga, kako bi ribiči uvijek i svugdje mogli ispravno odrediti vrstu ulovljene ribe, kao i uspješno je uloviti, „Gdje ugrize“ objavljuje Katalog riba - malu ribarsku enciklopediju s fotografijama riba iz broja ribolovnih trofeja ribara - korisnika.

Katalog sadrži članke o najčešćim vrstama slatkovodnih i morskih riba u Rusiji i inozemstvu. Opis svake ribe sadrži podatke o njezinom izgledu, staništu, vremenu i svojstvima mrijesta - glavne su informacije koje zanimaju ribolovce i neophodne su za uspješan ribolov na području sportskog ili rekreacijskog ribolova..

Jeftino ne znači i loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Ako razmišljate o proslavi, recimo, rođendana, onda je najvjerojatnije posljednji sastojak koji želite napraviti glavno jelo je bijela riba. Svi vole crvenu ribu. Međutim, lako je objasniti, razmazili su nas masti i skupi norveški losos. Bez sumnje, uvezena domaća riba, prvo, izgleda lijepo i u 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> soljena ili pečena, i drugo kuhati, ali teško je pokvariti. I lako je odabrati, glavna stvar je ne uzeti trulu.

Bijela riba je još jedna stvar. Može biti ukusan, ili može biti suh i oštar, potpuno nezanimljiv. Ova je riba puno jeftinija od uvožene crvene. A ipak to ne znači da je bijelo gore. Jednostavno ga morate moći odabrati bez zbunjivanja s drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon što je kupite, trebate je i pravilno kuhati. Kako je to ispravno? Neke će ribe izgledati izvrsno pržene, a neke treba poslužiti uz umak, pirjati.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masna i ukusna

Masnoća je najbolji provodnik okusa za naše receptore. Naš mozak ga uglavnom obožava i masni proizvod smatra ukusnim. Naravno, do određene granice. Samo što nitko neće jesti sirovu i masnu salatu, već slanu... da s češnjakom... Dakle, najukusnija riba je masna.

Haringa

Iverak

Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i čarobno u pita. Nevjerojatan dimljeni dimnjak. Ima vrlo malo kostiju, a meso je nježno i vrlo bijelo. Smatra se jednom od najukusnijih vrsta ribe. Osim toga, lješnjak se ne uzgaja u zatočeništvu, pa je i njegovo meso vrlo zdravo, sadrži puno Omega-3 masnih kiselina, B vitamina, a tu je i esencijalna aminokiselina - triptofan..

Skuša

Dimljena skuša, a posebno vruća dimljena skuša, jednostavno je božanska riba. Mirisna je, masna, nježna. Ali ništa manje ukusna je i nepušena riba, na primjer, pirjana s bijelim umakom ili pečena u foliji.

Som

Divna i ukusna riba, međutim, vrlo masna, pa se pri kuhanju polovica izgubi u tavi. Ali to ne umanjuje ukus soma, koji je, čini se, napravljen upravo za prženje. Pogodan je i za mljevene kotlete, ali uparen s nekom ne tako nježnom i masnom ribom.

Dijetalna i nježna

Mršava bijela riba također može biti ukusna i zdrava. Sadrže vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, općenito, one elemente koji nam trebaju svaki dan. Štoviše, ove vrste riba imaju malo kalorija, a posebno se preporučuju za dijetalnu prehranu..

Bakalar

Samo 70 kcal na 100 grama, selen, vitamin B12, kalij i natrij čine pješčanik izvrsnom ribom za dijetalnim stolom. Ima ukus poput bakalara, samo je mekši, mekši, prozračniji. Posebno je vrijedno napomenuti da se ova riba nikada ne susreće s gumom i tvrdom, poput potplata, ali su i druge bijele sorte viđene u ovome više puta..

Bakalar

Izvrsna riba, ali samo ako nije mnogo puta odmrznuta i ponovno smrznuta. Što se više puta to događa, teže pucketanje postaje. Ista riba koja je stigla do kupca u radnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću njenog mesa. Bakalar može biti vrlo ukusan u gotovo bilo kojem stanju: može se peći, pržiti, pirjati, pirjati, napraviti u juhu i dodavati kotletima. Usput, ova vruće dimljena riba je prekrasna ukusna stvar.!

iverak

Nešto je više kalorija od plijesni i malo više masti. Ipak, iverica je i dalje dijetalna riba, a istovremeno prilično ukusna. Zbog nešto većeg sadržaja masti, iverjevo meso je prilično lako kuhati, ali teško pokvariti. Jedna od prednosti iverice je mala količina kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

akne

Dimljena jegulja jedna je od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodavati i svježa. Tada trebate kuhati juhu od nje. Bit će dosta masna, jer je riba sama po sebi jako masna, ali nezaboravna, jer nakon što jednom probate jegulju, nećete zaboraviti, a ako vam se svidjela, kupovat ćete je iznova i iznova. Osim juhe i pušenja, ova se riba pirja, od nje se pravi punjena pita, a na kraju se umota u rižu, prave peciva.

Vrste bijele ribe

Bijela riba odavno je poznata po svojim prehrambenim svojstvima, masi hranjivih sastojaka i dobrom ukusu. Danas ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a proizvod košta puno jeftinije od crvene ribe. Jedno od glavnih pitanja o kojem razmišljaju kupci je izbor proizvoda ovisno o nazivu i vrsti..

Vrste bijele ribe

Popis vrsta bijele ribe vrlo je opsežan, pa ima smisla opisati najpopularnija imena koja spadaju u asortiman većine prodajnih mjesta. Postoje sljedeće sorte:

Kingclip. Riba obitelji grešaka, pronađena u vodama Istočnog Atlantika i Južne Afrike. U prodaji se prodaje u obliku lešina koji se vizualno razlikuju po zakržljaloj koži i izduženom obliku. Kingclip ima ukusno meso, koje je, usput rečeno, idealno za hranu za bebe..
Morski bas. Masovno uvoženi s Islanda, leševi su sitni, crveno-ružičasti. Često se kupuju za naknadno pušenje, iako se dobro mogu pripremiti na bilo koji drugi način, pogotovo jer riba nije previše masna.
Pangasius. Popularna komercijalna riba, koju je lako prepoznati po glatkoj koži na trupu ili trakama masti u inačici fileta. Pangasius odrezak također se često nudi kupcima..
Oslić. Popularna u Europi i, možda, najčešća stolna riba, koja se često prodaje na tržištima pod imenom "oslić". Okus proizvoda je na visokoj razini, međutim, kada se smrzne, djelomično se pogoršava.
Bakalar. Jedna od vodećih vrsta bijele ribe u prodaji. U početku se bakalar uhvatio u divljini, ali danas postoje mnoge farme za njegov uzgoj (uglavnom u Norveškoj).

Imena bijele ribe možete pogledati na našoj web stranici, a informacije o svakom proizvodu pomoći će u što pravilnijoj kupnji.!

Popularna bijela riba

Većina kupaca teško se može iznenaditi jednim ili drugim imenom za bijelu ribu. Međutim, ne znaju svi da određene sorte proizvoda imaju i karakteristične i slične značajke. Jedna od opcija za razvrstavanje bijelih sorti je sljedeća:

Visokokalorična i ukusna. Iako bijela riba nije osobito masna, neke su sorte mnogo masnije od drugih i, kao rezultat, puno ukusnije. Skuša, skuša, som, kao i svačija omiljena haringa mogu se sa sigurnošću pripisati ovoj kategoriji..
Lagana i nježna. Ova kategorija objedinjuje prehrambene sorte bijele ribe, koje također imaju dobar ukus. Obilje vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u ovim proizvodima pomoći će obogatiti prehranu i učiniti je zdravom i korisnom. Tu se ubrajaju: bakalar, vahnja, iver.
Egzotično i skupo. Svi koji žele kušati ovu ukusnu ribu trebali bi obratiti pozornost na sorte poput muksuna i jegulje. Na ove ribe morat ćete potrošiti više nego na standardni asortiman, ali dojmovi će biti posebni..

Fotografije bijele ribe, imena i korisne informacije možete pronaći na našoj web stranici. Kupite visokokvalitetne riblje proizvode već sada!

Skrećemo vam pažnju na činjenicu da su informacije u ovoj internetskoj trgovini samo informativne prirode i ni pod kojim uvjetima nisu javne ponude određene odredbama članka 437. Građanskog zakona Ruske Federacije..
Obavještavamo vas da se vaši osobni podaci obrađuju na web mjestu u svrhu njegovog funkcioniranja. U slučaju neslaganja, napustite stranicu.

Vodič od morskih plodova: Bijela riba. Imenik.

Pozdrav dečki i djevojke! U zraku je deveti broj vodiča o morskim plodovima, u kojem ćemo razumjeti kako izgleda stolna riba i kako se jedna vrsta razlikuje od druge.

"Treba li nam ovo?" - pita radoznali čitatelj. Kako da vam kažem.
Primjerice, tvrtka "X", u kojoj sam imao sreće raditi devet godina, uspjela je prodati istu ribu kao i tri različite (tako je filete od hokeja pretplatio u supermarkete kao file djokija, fileta oslića i fileta oslića). Ista stvar se događa u nekim restoranima. Mislite li da vam restoran može poslužiti skuplje ribe pod krinkom jeftine? Vjerojatno? I obrnuto? Niste stručnjak, ne možete to definirati vidom, a manje ukusom: ovo nije svinjetina s govedinom.

Ako ne želite biti sisa, sjednite i pazite pažljivije. Naravno, neću vam pokazati cijeli asortiman, ali najprodavaniji će proizvodi biti ovdje.

Zemlja porijekla: Novi Zeland, Čile, Argentina. Komercijalna riba obitelji bakalara. Rasprostranjeno na Novom Zelandu.

Dobavlja se u pravilu u trupu: kao na donjoj fotografiji. Ima sivu, metalnu boju kože, svijetli trbuh.

Usput, paketi cigareta, mobilni telefoni stavljaju se u kutije s ribom prilikom fotografiranja kako bi se utvrdila stvarna veličina trupa. Cijena gotovo uvijek ovisi o rasponu veličine..

2. Brotola (Salilota Australis) je morska riba iz porodice Moridae iz reda bakalara (Gadiformes).

Zemlja porijekla: Španjolska, Argentina.

Obično se isporučuje kao lešina. Vrlo je malo malih kostiju ribe, idealno za kuhanje na pari ili kuhanje (preporučuje se djeci).

3. Grenadir (lat. Coryphaenoides rupestris) pripada redu bakalara. Od svih dubinskih dubokomorskih riba, to je najbrojnija i također vrlo bogata skupinom raznolikosti vrsta. Grenaderi su rasprostranjeni u morima cijelog svijeta, u rasponu od arktičkih voda do voda Antarktika.

Zbog niske "nesmotrene" prodaje ove ribe su relativno male (na primjer, oslića), a riba je vrlo dobra - preporučujem.

Karakteristične je boje s velikim "ljuskama", zahvaljujući kojima se ne može brkati s bilo kime. Izgleda vrlo specifično s glavom i repom: na primjer.

4. Kingclip. Pripada obitelji Ophidiidae, rod Congrio (Genypterus). Rasprostranjen je u Istočnom Atlantiku i Južnoj Africi.

Dolazi u prodaju kao lešina. Ima mrlju na koži i izduženo truplo s kojeg pomalo liči na zmiju. Iznad je prosjeka, ali meso je izvrsno. Ako me pitate koja je najbolja riba za nahraniti dijete - to je to..

5. Maslac (Silver warehou) - vrlo važna komercijalna riba za industriju u Australiji i Novom Zelandu. U žargonu ribolovaca naziva se "maslačka riba". (Usput, postoji još jedna riba koja se zove leptir, o tome ćemo govoriti kasnije).

Ima spljošteno tijelo i pegava leđa, jednako je teško zbuniti.

6. Glazbene note. (Notothenia), rod riba reda perchiformes. Izvrsna stolna riba, također se uspješno koristi za vruće pušenje (zajedno s crvenim breskvama.

Isporučuje se samo kao lešina.

7. Sturgeon. Mislim da to ne možete komentirati, to svi već znaju.

8. Morski bas. Donose nam ga uglavnom s Islanda (Rusija ih također masovno proizvodi). Ubiraju se dvije vrste, ne razlikuju se puno jedna od druge: sebastes marinus i sebastes mentella. Marinus na slici s desne strane, mentella na lijevoj strani. Za kuhanje se takva riba kupuje malo (mada, uvjeravam vas da je pirjate s povrćem), uglavnom ih prerađivači uzimaju za pušenje. Nije masna riba, jedan od mojih najdražih.

Tu je i takozvani "španjolski perje" ili "rubio". Ne sjećam se latinskog imena (možda istog, ne znam). Manji i gori.

9. Savorin. Morske ribe reda bodeža, uobičajene su u tropskim i suptropskim morima. Izvrsno za kuhanje, ali uglavnom se koristi za pušenje.

10. Cijevi za lignje.

O tome sam već pisao. Sličan proizvod masovno se proizvodi u Kini od sirovina kupljenih u Rusiji, Španjolskoj itd. Smrznute lignje se odmrzavaju, izvaljuju, ponovo zamrzavaju i prekriju kore leda. Mala je korist od takvog proizvoda. Ako želite dobru lignju, kupite onu koja nije oguljena. Izgleda lošije, ali puno zdravije.

11. Jegulja. Čvršća jegulja je riba iz porodice jegulja. Nastanjuje sjeverni Atlantik, Baltik i Sredozemlje.

Jegulja se umjetno uzgaja na farmama u Danskoj, ali dolazi nam uglavnom iz Kine (ispravno ako nije u redu). Upravo se ova jegulja drobi, prži, zatim prelije umakom, evakuira, zamrzava i isporučuje nam se u ovom obliku. Zatim se isporučuje u sushi barovima, gdje ga koristite kao sushi.

12. Maslačka (ili ulje) riba. Ruvettus pretiosus.

Za razliku od maslačke ribe, ona je mesar, težak dvadeset i više kilograma. Kao rezultat, prodaje se ili u obliku odrezaka:

ili fileta:

Ako u restoranu vidite takav položaj kao "maslac" - budite sigurni da pitate o kakvoj je ribi, jer postoji jedna nijansa. Maslac - vrlo masno, zbog čega se masovno koristi za pušenje. Ali postoje dvije podvrste masne vrste: s glatkom i grubom kožom. Riba s glatkom kožom koristi se za pušenje, riba s grubom kožom se izrezuje na odreske (radi prodaje krajnjem potrošaču). Dakle: masni odresci snažno djeluju laksativno na tijelo. Neki su dobavljači čak tvrdili da je masna i hrapava koža otrovna, ali to je najvjerojatnije previše. U mom sjećanju nitko nije umro od toga, ali nakon što pojedete jedan odrezak na kretenu, sigurno ćete morati sjesti.

13. Pangasius. Zemlja porijekla - Vijetnam. Postoji poseban članak o ovoj ribi...

Glatka koža, gladak trup. U principu je nemoguće zbuniti nešto.

Filet pangasiusa vrlo je lako prepoznati po namotanom komadu trbušne masti i prugama masnoće na trbušnom dijelu. U donjem desnom kutu fileta vrlo je vidljiva traka masti.

14. Pakao. Odnosi se na ribu bakalara. Hake živi kraj obale Sjeverne Amerike, od Bell Isle-a na Bahamima. U Europi je oslić odavno prepoznat kao najbolji predstavnik pasmina bakalara. Također se ponekad prodaje na tržnicama pod imenom "merluza".

Vjerojatno najčešća stolna riba. Vrlo vrijedno, iako se gubi puno kad se smrzne.

15. Fileti pollock. Ovdje trebate biti oprezni: fileti polloka ponekad lete poput fileta oslića. Budući da se fileti polloka (iz nepoznatog razloga) uvoze isključivo bez kože, morate otprilike zamisliti kako to izgleda.

Filet oslića na koži:

17. Fileti tilapije. Tilapia je domaća riba. Ako želite znati kako se izrađuje, pročitajte članak o pangasiusu. Tilapia nam se uvozi iz Kine, isključivo u obliku fileta (u svakom slučaju, nisam vidjela suprotno).

Usput: meso u tilapiji u početku je bijelo. Crvena boja nastaje kada se meso tretira ugljičnim dioksidom.

18. Hawkeyes. Paklena riba.

19. Bakalar. Jedna od najboljih stolnih riba. Izvorno je divlja riba, ali sada se umjetno uzgaja u Norveškoj. Koliko znam, taj ohlađeni bakalar koji se prodaje u našim trgovinama samo je ista farma.

Čini se kao da sam spomenuo sve, od masovnih proizvoda. Ako ste nešto zaboravili - ispravite to.

Vrste bijele ribe, imena s fotografijama, cjelovit popis, korisna svojstva

Bijela riba: vrste, imena sa fotografijama, karakteristike i korisna svojstva

Bijela riba je uobičajena hrana. Lagana je, pristupačna i nudi se u širokom rasponu dizajna. Zahvaljujući tome, postao je jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, što je, osim toga, vrlo korisno. Koje su vrste i nazivi bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima..

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično dijele ribu na koštane i hrskavice, bentoske ili pelagične. Izraz "bijela" više je kulinarski pojam, a u tradicionalnom se smislu odnosi na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive i u slatkoj i u morskoj vodi, a nalaze se u svim krajevima svijeta..

Postoji velika raznolikost vrsta bijele ribe. Mnogi od njih bili su glavni ribolovni objekti još od antike. Danas se i dalje miniraju u značajnim razmjerima i ne napuštaju police trgovina tijekom cijele godine..

Prema strukturi kostura, ribe se često dijele na ravne i okrugle. Prva vrsta obično uključuje vrste s spljoštenim stranama i širokim leđima. Njihov tipični predstavnik je iverica. Neobičan izgled nastaje zbog činjenice da većinu vremena provodi na dnu. Okrugla se zove riba poznata kod nas sa zaobljenim stranama i uskim leđima. Za razliku od ravnih pogleda, rebra su usmjerena prema dolje s grebena i imaju zakrivljen oblik, oči su smještene sa strane, a ne sa leđa.

Popis bijele ribe prilično je dug. Na policama se najčešće nalaze:

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masna i jeftinija od crvene ribe. Ali nije manje korisna i često se preporučuje u dijetalnoj i jednostavno zdravoj hrani. Vrijedan je izvor bjelančevina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom, on je manje hranjiv i težak, a sadrži i manje vezivnog i masnog tkiva..

Prisutnost tvari potrebnih tijelu u bijeloj ribi uvelike ovisi o njegovom staništu, načinu života i uvjetima zatočenja. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti kod onih pojedinaca koji budu ulovljeni u divljini, a ne uzgajani u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće sadržavati hormone rasta i antibiotike. Važan čimbenik za okus i ostale kvalitete ribe je čistoća akumulacije u kojoj živi. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju da ne kupuju proizvod ulovljen u rijeci Mekong..

Morska slana bijela riba uglavnom sadrži više joda, vitamina D i B. Bogata je i solima koje su neophodne za normalno funkcioniranje naših tijela, a obično žive u čistijoj vodi. Istodobno se u njemu često akumulira živa, zbog čega su neke vrste (tuna velikih i jajolika, španska skuša, jarebica, marlin, bijeli lovac) opasne za upotrebu.

Riječna riba smatra se manje korisnom, ali lakšom i dijetalnijom. Ali željezo iz njega tijelo apsorbira bolje nego iz mora. Najpoznatija imena za bijelu ribu koja živi u slatkoj vodi: štuka, smuđ, štuka, bresh, kotlet, srna, srebrnjak, šaran, šaran..

Skuša

Skuša je popularna srednje velika komercijalna riba. Hrani se malim ribama i beskralješnjacima, ali istodobno postaje plijenom za velika vodena bića poput tune, marinova, dupina i morskih pasa. Razne vrste skuše žive od umjerenih do tropskih zona, nastanjujući Atlantski, Indijski i Tihi ocean. Nalaze se uz obalu zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.

Skuša skuše ima masno i mekano meso s visokim sadržajem vitamina D i B₁₂. U našem se području često koristi dimljeno ili slano, ali možete ga kuhati i na druge načine. Kuha se, kuha se na pari i peče. Zbog visokog sadržaja masti ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima..

Capelin

Capelin, ili uek, je mala, ali vrlo zdrava bijela riba. Sadrži više selena i vitamina A i B u odnosu na meso. Capelin je bogat jodom, fluorom, natrijom, bromom, kalcijem i preporučuje se osobama sklonim bolestima kardiovaskularnog sustava i štitne žlijezde.

Riječ je o školskoj ribi koja živi isključivo u morskim vodama. Rijetko raste više od 25 centimetara, a na policama su mu dimenzije obično 10-20 centimetara. Capelin nastanjuje sjeverna mora Atlantskog i Tihog oceana. Svake godine u njih se uhvati nekoliko milijuna tona ove ribe, no njima ne prijeti izumiranje. Zbog visoke plodnosti, populacija kapelana se brzo oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jaja.

Zander

Jedna od najpoznatijih i najvrjednijih vrsta bijele ribe je štuka. Pripada porodici perja, živi u akumulacijama Sjeverne hemisfere Zemlje. Uobičajeni štuka nalazi se u rijekama i slatkovodnim jezerima u Aziji i Istočnoj Europi, kanadske i žute vrste nalaze se u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morske vrste žive u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Zander je velika grabežljiva riba. Duljina tijela mu može biti veća od metra, a težina mu obično doseže 10-20 kilograma. Glavna značajka štuka je njegova finica. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću vode i pri najmanjem zagađenju prelaze na drugo vodno tijelo. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke hranjive osobine. Pored toga, meso štuke ima malo kostiju, ali je bogato proteinima, elementima u tragovima i esencijalnim aminokiselinama. Preporučuje se za jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

Iverak

Halibut je pahuljasta riba. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu svijeta, a nalazi se uz obalu Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog Istoka i Japana..

Tijelo lješnjaka, poput onog pahulja, je ravna. Oči su joj smještene u gornjem dijelu, što omogućuje ribama da u potpunosti odmaraju trbuh na dnu rezervoara. Halibuti žive nekoliko desetljeća, naraste u dužinu od 70 do 130 centimetara. Teže od 5 do 30 kilograma. Međutim, ribolovci su uhvatili pojedince teške 100-200 kilograma..

Tilapia

Naziv tilapia, ili tilapia, okuplja nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Više vole tople vode i žive uglavnom u tropskom pojasu planete. Smatra se da su tilapije porijeklom iz Male Azije, ali danas su ribe rasprostranjene u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike.

Razne vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Još u 19. stoljeću tilapija se zadržavala u akvarijima, što je bilo olakšano njezinom nepretencioznošću i mirnom prirodom. Danas se riba aktivno konzumira zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih mikroelemenata. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 u ribama nije isti, te smatraju da je to potencijalno opasan prehrambeni proizvod..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavljeno je s pet rodova i živi u sjevernim regijama Atlantskog i Tihog oceana. Soma se nalazi u Chukchi, Barentsovoj, Bijeloj, Norveškoj, Baltičkom i Sjevernom moru, a ne pada niže od umjerene zone.

Riba teži do 30 kilograma i doseže 1-2 metra duljine. Ime je dobio po snažnoj razvijenoj čeljusti i kratkim, ali oštrim, konusnim zubima. Njoj su korisni kad lovi, pomažući razbiti trajne školjke morskih životinja..

Soma ima usko, izduženo tijelo, koje podsjeća na tijelo jegulje ili morane jegulje. Riblje meso je mekano i hranjivo, ali nije lako kuhati. Ne drži svoj oblik i lako se usječe na tavu ili lim za pečenje. Da bi riba zadržala oblik, mora se namočiti u slanoj otopini soli.

Šteta ribama

Bijela riba je osnovni sastojak svake prehrane. Sadrži puno hranjivih tvari koje sasvim mogu zamijeniti meso. Međutim, spada u hranu koja izaziva alergije, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati ribu..

Vrlo je važno uvrstiti različite vrste u izbornik, bez zadržavanja na jednom. Uz esencijalne vitamine i elemente u tragovima, bijela riba često sadrži tvari štetne za zdravlje, na primjer, toksine, radioaktivne čestice i teške metale. Zbog toga ga ne biste trebali odbiti, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba ulovljena i kako se čuva. Inćuni, atlantska kopriva, atlantska skuša i haringa, sardine, baramundi karakteriziraju najniži zdravstveni rizici. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tuni, nazubljenoj ljetnoj iverici, jarebici i plavokosi.

Vrste bijele ribe, imena i karakteristike

Riba Bela jedna je od mnogih stanovnika rijeka, mora i oceana. Ista izjava odnosi se na slatkovodna tijela u Rusiji. Još u davnim vremenima bijela riba pripadala je najvrjednijim vrstama riba, pa se ribolov razvijao kao nikad do sada. U pravilu se većina sela i gradova nalazila u neposrednoj blizini rijeka, jezera i mora. Stoga je glavni izvor njihova dobrobiti bio ribolov i prodaja bijele ribe..

Ovih dana ribolov također nije na posljednjem mjestu, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. To je ne samo ukusno, nego i zdravo. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku od, na primjer, crvene ribe. Ribolov na bijelu ribu je uzbudljiv i zabavan. Zbog toga postoji ogroman broj ribara čiji je glavni cilj ulov bijele ribe..

Vrste bijele ribe

Slana voda bijele ribe ima specifičnu svijetlu boju. Oni se međusobno razlikuju po izgledu i pripadnosti određenoj obitelji. Stoga se razlikuju sljedeće vrste bijele ribe..

Ravna riba

Preporučljivo je uputiti se na ovu sortu, na primjer, pahuljice, pahuljice, sivke, tilapiju. Takva riba karakterizira izvorni izgled. Oblik tijela ove ribe ima spljošten izgled. U ovoj ribi glavne kosti koje zrače s leđa nalikuju zrakama usmjerenim na obje strane grebena. Štoviše, takve vrste mogu narasti do dva metra u duljinu. Evo nekoliko članova ove obitelji.

iverak

Znanstvenicima je poznato više od 30 vrsta iverja. Tijelo ove ribe snažno je spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje se nalaze oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Preferira je na samom dnu, a nalazi se u Azovskom, Crnom, Beringovom, Okhotskom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantskom oceanu. Pahulja se rađa u rano proljeće, na dubini od 150 m. Može dobiti težinu do 3 kg. Zbog izvrsnog ukusa, išara se ulovi velikom brzinom, što dovodi do smanjenja njezine populacije u mnogim morima.

Halibut (potplat)

Tu je ribu moguće sresti u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog oceana, te u teritorijalnim vodama Rusije - ovo je Okhotsko i Barentsovo more. U isto vrijeme, pahuljica se dijeli na crnu, običnu, azijsku strijelu i američku strijelu..

Halibut pripada predatorskim ribama. U njegovu prehranu ulaze bakalar, iverica, pollock i sve vrste školjkaša. Može živjeti oko 30 godina. Halibut je jedna od vrijednih komercijalnih riba, uslijed čega se ulovi u ogromnim količinama.

Tilapia

To je slatkovodna riba koja vodi život na dnu. Naseljava vodna tijela koja se nalaze u tropima. Potpuno je neselektivna u hrani i hrani se većinom različitih organizama koji se nalaze u rezervoaru.

Umjetno se uzgaja u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim državama. Odličnog je ukusa, zbog čega je dobila drugo ime "kraljevski perje". Meso mu nije masno, dok sadrži veliku količinu proteina.

Okrugla riba

Ova vrsta treba obuhvaćati ribe poput morskog riba, ribe, prugastog brancina, crvenog snapa, plijena, burbota, oslića i bakalara..

Ove su ribe zaobljene i malo debele. Oči su smještene na obje strane glave. Rebraste kosti su zakrivljene i protežu se od grebena prema dolje.

Bakalar

Obitelj bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu narasti do 1,7 m duljine, ali neke vrste ne narastu do 1 m duljine. Ovo je vrijedna komercijalna riba koja se u pravilu ulovi u sjevernim širinama Tihog i Atlantskog oceana. Riba je gipka i vrlo plodna..

Cijene se pojedinci koji su dostigli dob od 3-7 godina i stekli težinu od oko 10 kg. Unatoč tome, neki su primjerci sposobni živjeti do 100 godina i narasti do ozbiljnih veličina..

Nelma

Nelma je slatkovodna riba srebrnkaste nijanse. Nelma je velika riba koja može težiti oko 50 kg, duljine do 1,5 m. Njegova prehrana uključuje manje ribe, poput mirisa ili vendece. Spava s dolaskom jeseni. Usput, ova je riba prilično plodna i sposobna je mlatiti do 400 tisuća jajašaca..

Bakalar

Haddock također pripada vrijednoj komercijalnoj ribi. Godišnje se ulovi u vrlo velikim količinama - više od pola milijuna tona. Ova vrijedna riba nalazi se u vodama Arktičkog i Atlantskog oceana. Može težiti 20-30kg, ali prosječna veličina ulovljenog plijena ne prelazi 15kg.

Kokoš se može lako razlikovati od ostalih vrsta riba po karakterističnim crnim ovalnim mrljama koje se nalaze s obje strane glave. Prema stručnjacima, ova vrsta ribe određuje njezine kongenerance upravo prisutnošću ovih spotova. Haddock preporučuju nutricionisti jer ima mršavo meso. Ovu ribu možete kupiti u bilo kojoj trgovini..

Manić

Burbot je riba koja izgledom podsjeća na soma. Poput soma, burbot se nalazi u slatkovodnim tijelima Europe i Azije. Istodobno, voli hladniju vodu, s temperaturom ne većom od + 25 ° C. Živi u neposrednoj blizini dna. Ljeti, kada se voda može zagrijati do temperature iznad optimalne, burbot se skriva u burama ili pod snagama, gdje čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, poput soma, odlazi u lov samo noću, pa je ribolov noću poželjniji. Burbot je uhvaćen na nosače, vrtove ili rezove pomoću životinjskih mamaca.

Pripada predstavnicima ribljih vrsta bakalara, preferira slanu vodu i ne velike dubine. U pravilu se ulove jedinke koje ne prelaze 40-50 cm, a istodobno postoje i primjerci duljine do 1,5 metara. Zbog izvrsnih ukusnih karakteristika svog mesa, osliće je na prvom mjestu među ribama bakalara po vrijednosti mesa. Hleb preporučuju nutricionisti, jer njegovo meso sadrži dovoljnu količinu vitamina i vrlo malo masti..

Striped bas

Nije manje vrijedna komercijalna riba izvrsnih karakteristika okusa. Radije se uzgaja u Atlantskom oceanu, na niskim temperaturama vode. Može se naći i u Azovskom moru.

Riječ je o grabežljivoj ribi koju sportski ribolovci radije ulove, iako uloviti padove nije tako lako. Neprestano se kreće kroz vodene horizonte, tako da je njegovo ponašanje apsolutno nepredvidivo. Za ribolov prugastih basova potrebno je pažljivo pripremanje i posebnu opremu za otkrivanje, poput zvučnika. Koliko znamo, najčvršći ulovljeni primjerak, težio je 37 kg.

Ribolovac

Ovu ribu nazivaju i "europskim ribarom". Ova riba živi na dubini od 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Zovu ga tako zbog velike spljoštene glave koja zauzima gotovo 2/3 njegovog tijela..

Javlja se u Atlantskom oceanu, kao i u Barentsovom i Crnom moru. Njegova prehrana je mala riba. Hvataju ga zbog svojih izvrsnih ukusnih karakteristika, unatoč neprivlačnom izgledu..

Ribolov na bijelu ribu

Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira niže temperature, dakle, nastanjuje sjeverne širine. U pravilu se riba prerađuje izravno na mjestu ulova: ovdje je izvađena i duboko smrznuta. Broj bijele ribe je dovoljan, a njen se broj brzo oporavlja. Stoga se bijela riba može uloviti bez ikakvih ograničenja..

Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe

Izvrsne ukusne karakteristike bijele ribe omogućuju joj korištenje u raznim jelima, kao i uporabu u bilo kojem obliku: pržene, kuhane, sušene itd. Osim toga, sastav ribljeg mesa sadrži dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala koji su toliko potrebni čovjeku za normalan život..

Bijela riba smatra se dijetalnim proizvodom jer sadrži malo masti. Takve vrste riba kao što su haring, zelen, lješnjak, som i skuša razlikuju se određenim udjelom masti. Unatoč tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste riba nutricionisti preporučuju za pravilnu prehranu.

Kako ukusno kuhati bijelu ribu

Bijela riba je izvrsna namirnica bez obzira na to kako se priprema. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke za način pripreme. Ribe poput lješnjaka, dorada ili bakalara najbolje su pržene ili pečene na žaru. To je zbog činjenice da riba ima tijesno meso koje se ne raspada kod ove tehnike kuhanja..

Pahuljice, morskog psa ili brancina preferiraju se pare, jer imaju previše mekog mesa. Masna bijela riba podvrgava se tehnikama kuhanja poput soljenja ili pušenja. Ništa manje zanimljiva tehnologija kuhanja bijele ribe je sušenje ovna. Prednost ovog pristupa je u tome što se riba u ovom (osušenom) stanju može dugo čuvati. Mnogi ljudi, čija se prehrana temelji na bijeloj ribi, to čine, što im omogućava da opstanu u teškim uvjetima sjevernih širina.

Gotovo bilo koja bijela riba može se koristiti za izradu odreska ili kotleta.

Bijela riba smatra se "bijelim zlatom mora". Svojim izvrsnim okusom, bijela riba se smatra jednom od osnovnih namirnica cijelog čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i neograničen, riblje se populacije prilično brzo oporavljaju. U tom smislu, to je apsolutno pristupačan prehrambeni proizvod za opću populaciju, a pritom ima prilično pristupačne cijene..

Riba s bijelim mesom

9 minuta Autor: Olga Polyakova 0

Tradicionalno se sve ribe dijele na tri vrste prema boji mesa: bijela, crvena i smeđa. Prvi je najbrojniji stanovnik rijeka, jezera i mora. Od trenutka čovjekova razvoja ribolova, bijela je riba smatrana najvrjednijom, a njen ribolov za dugo razdoblje bio je prilično snažno razvijen. Trenutno zauzima sve više mjesta u prehrani čovječanstva. Od 2013. godine, ukupna težina uzgojene i ulovljene bijele ribe premašuje količinu govedine koju konzumira čovjek. Poboljšanja u žetvi i uzgoju učinili su ovaj ukusan i zdrav proizvod vrlo jeftinim. Danas je cijena bijele ribe nekoliko puta manja od crvene.

Opća klasifikacija

Razvrstavanje vodenih bića prema mesnoj boji više je kulinarsko nego biološko. U znanstvenom svijetu ribe se dijele na koštane i hrskavice, pelagične i dne itd. Stoga, predstavnici morske faune s određenom bojom mesa mogu pripadati ne samo različitim obiteljima, već i različitim redovima.

Zbog toga nije moguće nekako sortirati ili razvrstati bijelu ribu prema biološkim karakteristikama - ista boja mesa ne podrazumijeva opću fiziologiju, podrijetlo ili stanište. Da bi se ove vrste nekako sistematizirale, koristit će se jednostavna i razumljiva metoda - prema vanjskoj strukturi. Bijele ribe dijele se na ravne i okrugle prema strukturi kostura..

Prva vrsta uključuje relativno mali broj predstavnika s spljoštenim stranama i vrlo širokim leđima. Rebra ovih vrsta leže u vodoravnoj ravnini i praktički su ravna. Oči su smještene na jednoj strani glave, a ne na stražnjoj strani. Sličan izgled i anatomija nastali su kao rezultat prirodne evolucije pod utjecajem njihovog načina života..

Druga vrsta je riba svima poznata, sa zaobljenim stranama i uskim leđima. Kod njih su, za razliku od ravnih, rebra usmjerena okomito prema dolje od grebena i malo su zaobljena..

Ako u prvu skupinu spadaju iverica, mulja i jedna ili dvije druge vrste, tada je broj vrsta bijele ribe koje pripadaju drugoj izuzetno velik. Obično ih pokušavaju podijeliti prema staništu (more, anadromno, jezero itd.) Ili prema udjelu masti: od mršavih do vrlo masnih.

Ispod je popis najpopularnijih vrsta bijele ribe. Sadrži i ravne i okrugle sorte. Naravno, ovaj popis još uvijek nije potpun, osim toga, postoje vrste koje, formalno, zbog boje mesa ne spadaju u „bijelu“ (na primjer, skuša), međutim, radi pojednostavljenja gastronomske klasifikacije, vezane uz njih.

Ravna riba

Ova skupina uključuje vrlo malo sorti, jer je u usporedbi s ukupnom masom njihov broj relativno mali. Postoje samo tri glavna predstavnika: iverica, mulja i tilapija. Prve su morske vrste, a druge pretežno slatkovodne.

iverak

Ukupno ima oko tri desetine vrsta igara..

Boja gornjeg dijela je obično svijetla (žuta ili narančasta), dno pahulje je bijelo. Hrani se rakovima i školjkama. Stanište - Crno, Azov, Sredozemno more, Atlantski ocean. Prosječna težina ribe doseže 3 kg. Mriještenje se javlja u rano proljeće. Duga jetra (životni vijek do 50 godina).

Ima izvrstan ukus i srednje kosti. Unatoč činjenici da stanovništvo i dalje nije ugroženo, ono se smanjuje za 2-3% godišnje.

Iverak

Drugo ime je "morski jezik". U Tihom i Arktičkom oceanu nalazi se 5 vrsta.

Aktivni grabežljivac koji se hrani pahuljicama, bakalarom, pollockom i mekušacima. Može dostići goleme veličine (duljine do 2 m i težine do 150 kg), iako većina predstavnika teži 2-3 kg. Riba živi oko 30 godina. Počinje mrijest u dobi od 11 godina. Pasmine zimi ili proljeće, ovisno o regiji.

Ima vrijednu komercijalnu vrijednost. Jedna od vrsta (atlantska) navedena je u Crvenoj knjizi, ostale nisu u opasnosti zbog obilja hrane. Unatoč velikim količinama ulova, relativno je skupa riba, što je povezano s njegovim okusom..

Tilapia

Ravna riba iz obitelji ciklida. Još jedan naziv za ribu je kraljevski perje. Za razliku od plišane stabljike ili lješnjaka, ona nema promjene u anatomiji zbog bentoškog načina života. Raznolikost vrsta je velika: oko 200 vrsta ribe klasificirano je kao tilapija, međutim razlike među njima su neznatne.

Većina tilapija su slatkovodna bića koja žive u rijekama koje se ulivaju u istočni Mediteran. Prosječna težina riba doseže 1,5 kg, vode samotan život i gotovo su svejedni. Značajka tilapije je briga o potomstvu - nakon mrijesta oba roditelja jaja stavljaju u usta, gdje ih uzgajaju oko mjesec dana, opskrbljujući ih prilivom čiste vode.

Okrugla riba

Većina bijele ribe pripada ovoj skupini. Uključuje nekoliko obitelji (bakalar, perje, som). Najčešće govoreći riječ "riba" znači njihove predstavnike. Ukusno, zdravo i relativno jeftino bijelo meso trenutno je jedan od glavnih dijelova prehrane osobe koja ne živi ni uz more.

Bakalar

Najpopularniji (s gastronomskog stajališta) roda iz čitave populacije hidrosfere, glavni predstavnik riba s bijelim mesom. Obuhvaća nekoliko desetaka vrsta i podvrsta, uključujući i one koji žive u slanom moru. Atlantski bakalar najčešći je pripadnik roda. Veličina odraslih doseže 1,8 m, glavni ulov uhvaćen u mreže skromniji je - 40-100 cm s težinom do 10 kg.

Područje distribucije prilično je opsežno. Riba živi u sjevernom Atlantiku, uz obalu Europe i Amerike. Pronađeno u Arktičkom oceanu od Skandinavije do Nove Zemlje.

Živi u jatima i vrlo je plodna. No usprkos tome, pripada ranjivoj vrsti zbog velikog obima ulova..

Pripada obitelji Merluz (prethodno je pogrešno pripisan Treskovima). Živi u Tihom oceanu. Veličine tijela - od 30 do 150 cm, težine do 15 kg.

Predator koji se hrani stanovnicima obalnih voda. Anatomija odgovara sličnom načinu života - oštri zubi dugi nekoliko centimetara nalaze se na donjoj čeljusti.

Odrasli napadaju haringu, skušu, sardinu, lignje itd. Osim toga, osli ima slučajeve kanibalizma. Prostiranje nema jasne vremenske vrijednosti - može se produljiti za 1-2 mjeseca (od lipnja do srpnja). Životni vijek oslića je oko 20 godina..

Broj sitnih kostiju u tijelu ribe relativno je mali. Uz to se akord tijekom rezanja lako odvaja od mesa, a rebra se gotovo nikada ne odvajaju od njega. Među kuharima, oslić zasluženo nosi nadimak "riba bez kostiju".

Manić

Također predstavnik bakalara, ali naseljava slatkovodne mora. Unatoč generičkom podrijetlu, riba izgleda poput soma raznolike boje. Rasprostranjen je gotovo posvuda u Europi i Aziji. To je riba na dnu koja je aktivna na niskim temperaturama. Čak se i mrijest orodiva odvija usred zime. Ljeti uglavnom pasivan.

Može doseći prilično velike veličine (120-130 cm s težinom od oko 18 kg). Najzanimljivije je da je prosječna veličina ribe također velika - do 100 cm i 6-10 kg. Aktivni grabežljivac hrani se svima kojeg može pobijediti, ne bježi od trula, uključujući sisavce. Unatoč takvoj "divljoj" prehrani, meso grabeži se smatra jednim od najukusnijih.

Zander

Ribe koje pripadaju obitelji Perch. Rasprostranjena je u Europi i Aziji, osim toga nalazi se u Azovskom i Crnom moru, u Kaspijskom moru, u jezeru Issyk-Kul i mnogim drugim regijama. To je prilično velika riba. Često postoje jedinke duge i do 120 cm, a teže od 12 do 15 kg.

Predator koji se hrani ribama i beskralješnjacima. Zbog male veličine ždrijela, može se hraniti samo plijenom uskim tijelom (gudgeoni, mrklje, mali krstaši itd.) Aktivan je i danju i noću. Oči štuke posjeduju poseban uređaj (reflektirajući sloj na mrežnici) koji mu omogućuje nesmetano kretanje u gotovo potpunom mraku.

Striped bas

Crtani bodljikavac (inače nazvan lavrak ili bas) je riba peraje iz porodice Monorov koja živi u ekvatorijalnim vodama Atlantika.

To je termofilni morski anadrom koji migrira stotinama kilometara i izlazi u slatke vode rijeka za mrijest, poput lososa.

Prilično velika riba, čija prosječna veličina prelazi 1 m, a masa veća od 30 kg. U jednom trenutku su primjerci ulovljeni u dužinu do 2 m i težine oko 60 kg. Ukusna riba popularna je među stanovnicima Meksičkog zaljeva i Sargassovog mora. Često se nalaze na europskim trgovačkim podovima i to po povoljnim cijenama.

Dorada

Drugo ime je zlatna spar. Relativno kratka i teška (s duljinom tijela 70 cm, težina može doseći 17 kg) je riba iz porodice Sparov koja živi na istočnoj obali Atlantika. Česti posjetitelj Sredozemlja, vrlo rijedak u Crnom.

Maloljetnici se zadržavaju u blizini obale na dubinama do 5 m, dok odrasli radije rone od 30 do 150 m.

Zanimljivo obilježje ribe je njezina seksualna varijabilnost: jedinke do dvije godine su mužjaci, nakon ove dobi to su ženke. Mriještenje se javlja u kasnu jesen od listopada do prosinca. Nakon mrijesta ženke i mužjaci odlaze na otvoreno more prema zapadu, gdje ostaju do početka ljeta.

Posjeduje ukusno meso, zbog čega je predmet ribolova i uzgoja. Zanimljivo je da su Etruščani i Rimljani prvi počeli uzgajati dorado. Trenutno u mediteranskim zemljama ova vrsta čini 15 do 50% cjelokupne umjetno uzgojene populacije..

Skuša

Jedna od najpopularnijih riba na Atlantiku. U obitelj skuše uključeno je 15 rodova, od kojih su većina tuna s crvenim ili smeđim mesom. Ipak, klasična skuša, sarda i skuša su klasificirane kao ribe s bijelim mišićima. Značajka ovih vrsta mesa je visok udio masti (do 17%) i velika količina vitamina B₁₂.

Zanimljivo obilježje ove vrste je njihova osebujna simbioza s peruanskim srdelama (nažalost, nemaju bijelo meso, kod ove vrste je previše mračno). Zajednička jata dviju potpuno različitih vrsta, čak i pripadnika različitih obitelji, pojava je, iako nije rijetka u prirodi, ali rijetko pronađena u Atlantiku.

Male skuša hrane se planktonom, velike - rakovi i lignje. Zanimljiva je činjenica kanibalizam mladih riba prije nego što se ujedine u škole..

Skuša skuša riba koja je popularna kod stanovnika mnogih zemalja. Njegov godišnji ulov u industrijskoj razmjeri već nas tjera da razgovaramo o potrebnim ograničenjima za očuvanje populacije kako vrsta ne bi ponovila sudbinu bakalara..

Raznolikost bijele ribe je vrlo velika. Mogu se naći u svim akumulacijama našeg planeta pogodnim za život. Obično su bijele ribe manje masne i nisu vrlo skupe od crvenih. Unatoč tome, zdrava je i hranjiva. Bijela riba vrijedan je izvor proteina i polinezasićenih masnih kiselina, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje živčanog i imunološkog sustava tijela. Teško je reći nedvosmisleno koja je vrsta korisnija za ljude - svaka vrsta ima svoje specifičnosti i indikacije za uporabu. U svakom slučaju, bijeli rob treba biti prisutan na nečijem meniju kako bi se osigurala uravnotežena prehrana..

Popis bijele ribe s opisom i fotografijom

Bijela riba je brojni stanovnik raznih akumulacija sa slatkom i slanom vodom. Odlično se osjeća u oceanima, morima, rijekama i jezerima.

Na teritoriju Rusije, bijela riba je oduvijek bila cijenjena; od davnina je ribolov bila zasebna industrija koja vam omogućuje zarađivanje.

Sela i gradovi građeni su uglavnom u blizini velikih voda - blizu rijeka, jezera, na morskim obalama. Lokalni stanovnici u potpunosti su iskoristili ovu priliku, ulovili i prodali bijelu ribu i njome nahranili svoje obitelji..

I danas ribarska industrija nije izgubila svoje važno mjesto u pružanju stanovnika zemlje ukusnoj, zdravoj hrani..

Bijela riba je oduvijek bila potražnja, po cijeni koja je pristupačnija široj populaciji, što se ne može reći za crvenu ribu.

Ulov bijele ribe je zanimljiva aktivnost. Ogroman broj ribara od djetinjstva do starosti vole ovaj posao, nikakve daljine i mrazi im ne predstavljaju prepreku.

Vrste bijele ribe

Bijele ribe koje žive u morima imaju specifičnu bijelu boju. Međutim, ima razlike:

u izgledu (ravni, okrugli);
pripadanjem određenoj obitelji.

Ravna riba uključuje:

Okrugla riba uključuje:

Pollock
bakalar
oslić
bakalar
Pollock
prugasti bas
manić
grdobina
sneper

Ova riba ima vrlo originalan izgled zbog spljoštenog oblika..

Glavne kosti koje zrače od leđa izgledaju kao zrake koje idu na obje strane grebena..

Ravna riba može narasti do gigantske veličine, dostižući duljinu do 2 metra.

Imena bijele ribe, kratak opis

Ravna riba

iverak

Poznato je više od trideset sorti iverica. Tijelo ribe spljošteno je s obje strane. Oči su smještene u gornjem dijelu, ima svjetliju boju. Flounder se nalazi u Crnom, Azovskom, Beringovom, Okhotskom, Sredozemnom moru, u Atlantskom oceanu.

Ova riba se može naći blizu samog dana. Pahulja ostavlja u mrijestu u rano proljeće, uspinjući se na dubinu od 150 metara. Težina odrasle dlake često doseže tri kg.

Populacija plišane dlake u posljednje vrijeme se smanjila u svim morima jer je zahvaćena u industrijskim razmjerima. Pahuljica je vrlo ukusna riba, velika je potražnja.

Pahulja ili potplat

Halibut se nalazi u Atlantskom oceanu, u hladnim vodama Tihog oceana - u Okhotskom i Barentsovom moru. Postoji nekoliko vrsta mulja:

obična;
crno;
Azijski strijelac;
Američki strijelac.

Ova je riba grabežljivac, hrani se bakalom, ne zanemaruje plove, polloke, razne mekušce. Životni vijek mulja je 30 godina. Ova ukusna, vrijedna komercijalna riba ulovljena je u velikim količinama.

Tilapia

Tilapia je slatkovodna riba koja živi blizu dna. Živi u tropskim rezervoarima, apsolutno je nepretenciozna u odnosu na hranu, hrani se mnogim organizmima koji žive u akumulacijama.

Tilapia dobro raste u umjetnim akumulacijama Azije, Afrike, Sjeverne Amerike. Meso bijele ribe ima odličan okus, sadrži malo masti i visoko proteina. Tilapia ima još jedno ime - "kraljevski perje", zaradila ga je zbog ukusnog mesa.

Okrugla riba

Bakalar

Porodica bakalara podijeljena je u nekoliko podvrsta, od kojih su neke i do 1,7 metara duljine. Postoje manje vrste duge manje od metra. Stanište bakalara - sjeverne geografske širine Atlantika, Tihi ocean.

Ovo je komercijalna riba visoke reproduktivne sposobnosti. Hoda u paketima.

Uzorci stari 3-7 godina imaju posebnu vrijednost. Do tog razdoblja dobivaju solidnu težinu, dostižući oko 10 kg. Neki primjerci bakalara mogu preživjeti do svog 100. rođendana.

Najkorisnija od ove ribe smatra se crni bakalar, prekriven tamnim metalnim ljuskama..

Nelma

To je slatkovodna riba s bijelim mesom, čije je tijelo prekriveno prekrasnim srebrnastim ljuskama. Pripada velikoj ribi, duljine od jednog i pol metra, njegova težina može biti i do 50 kg. Nelma je grabežljivac, lovi sitne ribe (vendace, miris).

Nelma odlazi na mrijest s dolaskom prvih jesenskih dana. Vrlo je plodna, rađa do 400 tisuća jajašaca.

Bakalar

Riječ je o vrijednoj komercijalnoj ribi koja se ulovi u ogromnim količinama (preko 500 milijuna tona godišnje). Stanište plijena - Atlantik, Arktički ocean.

Prosječna težina pijetla je 15 kg, neke jedinke mogu narasti i do 20-30 kg. Na glavi plijesni možete vidjeti ovalne crne mrlje po kojima se ova riba može lako razlikovati od ostalih vrsta riba..

Stručnjaci kažu da plijen lako pronalazi rođake navedenim identifikacijskim oznakama. Meso pilića je mršavo, pa nutricionisti posebno inzistiraju na njegovoj upotrebi. Praktično nema prekida u opskrbi ove ribe u trgovinama..

Manić

Riječna bijela riba izgleda vrlo poput soma, pa ih neupućeni često zbunjuju. Burbot, baš kao i njegov bliski rođak, som, dugo živi u slatkovodnim tijelima Europe i Azije.

Za udoban život, burbot treba hladniju vodu, čija temperatura ne prelazi +25 stupnjeva. Ovo je riba na dnu. Ako u ljetnim vrućinama temperatura u rezervoaru postane viša od optimalne, grmilo traži spas ispod snagama, u rupama. Burbot je grabežljivac, danju spava, noću lovi.

Iskusni ribolovci svjesni su ove osobine i zato love noću. Za hvatanje grabežljivca potrebni su vam nosači, vrtači i donja oprema pomoću mamaca.

Ovo je predstavnik ribe bakalara, za udoban život potrebna mu je slana voda, ne previše duboka. Standardna duljina oslića je 40-50 cm. Rijetki su primjerci koji narastu do jednog i pol metra.

Meso ove ribe odlikuje se predivnim ukusom, a po vrijednosti ono je na prvom mjestu među ribama bakalara. Nutricionisti ga zbog toga poštuju, jer nemasno meso oslića sadrži dovoljno vitamina.

Striped bas

Morska slana bijela riba, prugasti riba, komercijalna je riba. Stanište joj je Atlantski ocean, Azovsko more. Za reprodukciju prugastih basova potrebne su niske temperature vode. Ribolov ovog grabežljivca vrlo je popularan kod sportskih ribolovaca, jer zahtijeva poseban trening..

Striped bas je lukava riba s potpuno nepredvidljivim ponašanjem. Aktivno se kreće duž vodenih horizonta, a da bi ga uhvatio potreban je poseban alat za otkrivanje (odjek odjeka). Najveći prugasti bas ikad uhvaćen težio je prilično veliku težinu od 37 kg.

Ribolovac

Ova riba ima još jedno ime - europski morskojevac. Stanište munjaša je u Atlantskom oceanu, Crnom, Barentsovom moru. Ova riba tone u velike dubine - do 200 metara, a kreće se vrlo malo.

Majmuni mogu narasti do solidne veličine. Riba je ovo ime dobila zbog ogromne spljoštene glave, koja je dvostruko duljina tijela..

Mala riba služi kao hrana za morske majke. Vrsta europskog morskog riba nije vrlo atraktivna, ali je vrlo cijenjena zbog svog izvrsnog mesa..

Kako je ribolov?

Bijela riba, kojoj treba slana voda za ugodan boravak, voli niske temperature, dugo su naseljavali akumulacije sjevernih širina. Nakon ulova riba se obrađuje odmah na licu mjesta.

Izdubljena je, duboko smrznuta. Riba se ulovi u industrijskim razmjerima, a njen broj se brzo oporavlja. Iz tog razloga nije zabrana ulova bijele ribe..

Okusne kvalitete i korisna svojstva mesa bijele ribe

Bijela riba cijenjena je zbog izvrsnog okusa. Može se koristiti u bilo kojem obliku - kuhano, prženo, sušeno, sušeno itd..

Mnoge vrste bijele ribe smatraju se izvrsnom dijetnom hranom jer su klasificirane kao mršave.

Nutricionisti preporučuju njihovo uključivanje u prehranu radi pravilne, uravnotežene prehrane. Postoji više masnih bijelih riba - haringe, skuše, šargarepe, somi.

Kuhanje bijele ribe

Bijela riba je u bilo kojem obliku prepoznata kao izvrstan prehrambeni proizvod. Ali postoji nekoliko preporuka za način kuhanja, dokazano dugogodišnjim iskustvom. Dakle, halibut, dorado, bakalar je poželjnije pržiti ili peći na roštilju.

Meso ove ribe je elastično, tijesno, ne raspada se takvim načinima kuhanja..

Osušeni oran sačuvan je dugo vremena. Mnogi su ljudi suhu i sušenu bijelu ribu, što im omogućuje da opstanu u dugoj sjevernoj zimi..

Nije riba nazvana "bijelim zlatom mora", to je ukusan, pristupačan prehrambeni proizvod koji privlači svojom demokratskom cijenom..

Bijela riba - vrste, imena, značajke

Ribarska sela i sela bila su posvuda, glavni izvor prihoda za koji je bio ribolov i prodaja bijele ribe. Danas je bijela riba još uvijek popularno sredstvo za razna jela..

Koje su vrste bijele ribe

Slana voda bijele ribe ima karakterističnu svijetlu boju. Po svom izgledu i pripadnosti bilo kojoj obitelji razlikuju se sljedeće vrste bijele ribe:

Ravna riba

Ova sorta uključuje, na primjer, iverak, lješnjak, ribu, tilapiju.

Ispod su podaci o nekoliko predstavnika ove vrste..

iverak

More Okhotskog i Sredozemlje, kao i Atlantski ocean. Prostiranje ove ribe započinje u proljeće i odvija se na dubini od 150 metara. Težina odrasle osobe doseže tri kilograma.

Pahulja (ili jedini)

To je grabežljiva riba koja se hrani bakarom, iverima, pollokom i raznim mekušcima. Neki pojedinci mogu živjeti i do 30 godina. Halibut se smatra osobito vrijednom komercijalnom ribom.

Tilapia

Okrugla riba

Ova vrsta uključuje, na primjer, sljedeće ribe: riba, riba, ribanac, crveni snap, pir, bačva, oslić, bakalar

Kako uloviti više riba?

Takva je riba okruglog oblika, debela. Oči su joj od glave s obje strane. Rebraste kosti su zakrivljene i vode se od grebena prema dolje.

Bakalar

Postoji nekoliko podvrsta ove ribe iz porodice bakalara. Najveći primjerci dosežu duljinu veću od 1,7 metara, ali većina riba ove vrste manja je od metra.

Ribolov bakalara obično se obavlja u Tihom ili Atlantskom oceanu, živi isključivo u sjevernim geografskim širinama. Ova je riba marljiva i plodna.

Nelma

Hrani se uglavnom sitnom ribom: smradom ili velom. Odmrzavanje ove ribe odvija se u ranu jesen i vrijedi napomenuti da je nelma vrlo plodna: može imati do 400 tisuća jajašaca.

Bakalar

Manić

Ova slatkovodna riba izgleda vrlo slično somu. Živi u vodenim tijelima i Europe i Azije, ali preferira hladnu vodu - ne višu od 25 stupnjeva, birajući donje slojeve vode za prebivanje.

Oslić

Predstavnik je bakalara, živi u slanim morskim vodama i ulovljen je u plitkoj vodi. Obično duljina oslića ne prelazi 40-50 cm, međutim, postoje i krupne jedinke od jednog i pol metra.

Striped bas

Ovaj grabežljivac najpopularnija je riba među sportskim ribolovima. Međutim, prilično je teško uhvatiti mitog kita: on se stalno kreće i ponaša se krajnje nepredvidivo.

Ribolovac

Ribolov na bijelu ribu

Populacija morske bijele ribe je velika i, unatoč aktivnom ribolovu, podliježe oporavku prilično brzo. Kvote za njegov ulov praktički su neograničene.

Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe

Kako kuhati ukusnu bijelu ribu?

Sad me samo grizu!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sada se više nikad ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da vam zajamčim ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Sad me samo grizu!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sada se više nikad ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da vam zajamčim ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Mršava riba - popis svih sorti za dijetu

Vrlo često smo okruženi ribljim proizvodima, morskim i riječnim ili jezerom. Svi imaju svoju prehranu i strukturu..

Ali riba nije uvijek zdrava. Na to utječu tko je ona, lovac ili čistač, što jede, kao i u kojim vodama živi, čisto more ili riječna kanalizacija, jer voda ima važnu ulogu, jer se svi elementi apsorbiraju u meso.

Igra se i na masnom faktoru ribe, puno je masnoće, i naprotiv, postoji mnogo vrsta mršave ribe koje ne jedu ništa štetno.

Prednosti ribe

Riblji file je čisti protein, masa makro- i mikroelemenata. Glavni riblji proizvod je riblje ulje. Sadrži veliku količinu omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina.

Korisnost same ribe ovisi o staništu: more / ocean ili rijeka / jezero. U rijeci je količina masti i bjelančevina manja, a u sastavu nema joda i broma, koji se nalaze u moru i oceanu. Stoga je morska riba mnogo korisnija od riječne.

Uz visoku zasićenost jodom i bromom, zajedno s njima možete dobiti u potrebnim količinama:

Pored elemenata u tragovima, tijelo prima i niz vitamina:

Riba za dijetalnu hranu

Budući da na dijeti nije dopušteno puno stvari, riba nije samo spas, već i pomoćnik tijelu..

Dozvoljeno jesti:

Ove sorte nisu visoko kalorične, ali su istovremeno ukusne i hranjive. Oni će pomoći u raznolikosti uske prehrane. Riba se može kombinirati s mnogim prilogima, što može razrijediti neukusne slane heljde ili riže.

Riba koja nije dijeta

Masne ribe nalaze se najčešće u hladnim vodama, a masnoća im pomaže da prežive.

Na svijetu postoji mnogo takvih riba, ali nisu sve korisne i pogodne za jelo, od „korisnih“ sorti mogu se razlikovati sljedeće vrste:

Oni su visoki u EPA i DHA. Mnoge vrste ove ribe zahtijevaju poseban tehnološki postupak pripreme, stoga je prije kuhanja potrebno osvježiti pamćenje osobinama sorte..

Riba umjerene masnoće

Ova kategorija uključuje ribu čiji udio masti iznosi 4-8%.

Umjereni udio masnih vrsta ribe uključuje:

Stanovnici rijeka sastavili su sljedeći popis:

Ova riba pruža ljudskom tijelu visokokvalitetne bjelančevine. Ovaj je proizvod koristan svima, bez iznimke, a sportaši ga jednostavno trebaju. Neke su sorte uključene u prehrambeni jelovnik jer tijelu pružaju mnogo važnih hranjivih sastojaka. Takva riba nije kontraindicirana za djecu, mogu koristiti šaran, losos, smuđ, pastrve.

Kakvu ribu možete jesti dok gubite kilograme?

Kod gubitka kilograma često se preporučuje zamijeniti masno meso ribljim proizvodima. Ali pri odabiru treba ga podijeliti na masne, niske i niske masnoće.

S niskom razinom masti nema ugljikohidrata. Ove su sorte vrlo popularne u dijetama bez ugljikohidrata. Upotreba nemasne ribe u vašoj prehrani omogućit će vam da ne smanjite potrošnju ugljikohidrata.

Vrste mršave ribe za dječju hranu

Ove su vrste ribe podjednako korisne, no važno je zapamtiti da je vrlo koštana, a prije posluživanja trebate provjeriti sadrži li najmanje kosti.

Obitelj bakalara ima puno prednosti:

Bijelo meso ove ribe sadrži najmanje 25% proteina i najmanje masti..

Riječni asortiman šarana obuhvaća:

Sorte s niskim udjelom masti

Morska riba

Pollock, oslić, bakalar najbolji su predstavnici morske obitelji. Bakalar je bogat zdravim proteinima, a sadržaj masti je manji od posto. Možete je jesti svakodnevno. Dozvoljeno je jesti ne više od 200 grama odjednom.

Bijela riba

Spadaju u 2 kategorije:

okrugla (mulja, pahuljica);
stan (poljok, poljok, oslić, plijen, bakalar, smuđ, morska riba).

I s maksimalnim minimalnim udjelom masti:

Riječna riba

Manje su korisni zbog činjenice da im nedostaju neki elementi koji se nalaze u moru.

Te sorte uključuju:

crvena riba

Nažalost, gotovo sva crvena riba je masna. U svom glavnom segmentu sve vrste ribe s crvenim mesom imaju visoki udio masti, stoga je vrijedno istaknuti sorte srednjeg sadržaja masti koje se mogu koristiti za mršavljenje i posebnu prehranu. Meso takve ribe vrlo je korisno za tijelo..

Najmanje masnih vrsta uključuje:

Ostatak riblje mesa sadrži veliku količinu masti pa ih nije moguće preporučiti za zdravu prehranu..

Bez sjemena

Nema mnogo riba s malim brojem kostiju, osnova ovog popisa je morska riba, predstavnici riječnog staništa su rijetki. Morska slana riba ima samo greben, nedostaju joj rebraste kosti.

Vitka riba s najmanje kostiju uključuje:

Recepti

Biftek od bakalara s krumpirom

Sastojci:

file bakalara;
krumpir;
luk;
pola limuna;
maslinovo ulje;
Raženo brašno;
peršin, sol, papar.

Napredak pripreme recepta:

Pripremite krumpir, narežite i bacite da prokuha.
Izrežite oguljeni luk na kolutiće, a limun narežite na pola prstena.
Nasjeckajte peršin.
Pripremite filete, izrezane na porcije, dodajte začine i brašno, pržite u ulju.
Začinjenu ribu i krumpir začinite biljem, a luk limunom.

Pollock pirjan s limunom

Sastojci:

Napredak kuhanja:

Pripremite ribu, isperite.
Izrežite na porcije.
Začinite solju, paprom.
Mrkvu, luk i celer narežite na krugove.
Limun i rajčica potrebni su u obliku krugova.
Povrće skuhajte u ulju.
Pirjajte juhu u juhi 20 minuta.
Dijetno jelo je spremno.

Kraljevski padovi na skelama

Sastojci:

Napredak kuhanja:

Filete izrezati na trakice.
Ostavite u začinima petnaestak minuta.
U kupus ulijte sezamovo ulje i ocat.
Naranču narežite na pola kruga.
Dodajte nadjev i naranču namočenu u začine.
Pecite 20-25 minuta.
Kupus se poslužuje odvojeno.

Je li moguće jesti na dijeti?

Pržena riba

Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, onda to ni u kojem slučaju ne smije biti ni u kojem obliku, bilo da se kuha u tijestu ili krušnim mrvicama.

Izuzetak je riba napravljena u grill tavi s najmanje maslinovog ulja. Ali odmah nakon kuhanja, komadi ribe moraju se obrisati suhim ubrusom kako bi se uklonila suvišna masnoća..

Slana riba

Ne postoji posebna zabrana konzumiranja slane ribe. Ne preporučuje se uporaba ovna ili haringe. Lagano slanu ribu možete napraviti sami kod kuće.

A takvu ribu možete jesti samo u prvoj polovici dana, jer u protivnom možete vidjeti par viška kilograma na vagi. Također vrijedi piti više vode..

Dimljena riba

Ovdje je odgovor jednostavan - ne i samo ne! O štetnosti dimljenog mesa bilo je puno govora i razmišljanja da se to pitanje možda uopće ne bi pojavilo.

Karcinogeni koji se koriste u pušenju mogu pokrenuti karcinom.

Takva hrana je štetna za želudac i jetru posebno. Sve je krivo za povećani udio soli, visok udio kalorija zbog minimalnog sadržaja vode tijekom kuhanja.

Pored toga, mogu se koristiti nekvalitetni proizvodi, jer su tijekom procesa pušenja maskirane sve mane, pa će biti moguće razumjeti da se proizvod pokvari nakon što se pojave prvi znakovi trovanja toksinom..

Vitka riba

Uz pankreatitis

Ako imate bolest poput pankreatitisa, tada morate pažljivo odabrati ribu koju ćete jesti. Treba obratiti pažnju na sadržaj masti. Iako takva riba koristi tijelu, stavlja veliko opterećenje na gušteraču, što će dovesti do razvoja bolesti i nelagode. Uz pogoršanja, na to morate potpuno zaboraviti.

Popis riba koje se mogu koristiti za pankreatitis:

Uz dijabetes

Kod dijabetesa riba se koristi kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti. Korisnost ribe za dijabetes leži u visokom sadržaju proteina i elemenata u tragovima..

Da biste poboljšali opće stanje i održali tijelo, u vašu prehranu treba uključiti sljedeće vrste riba:

Uz gastritis

Riba sadrži lako probavljivi protein, zbog čega ljudima koji pate od gastritisa toplo se savjetuje da konzumiraju ribu u svojoj prehrani. Sastavni sastojak proizvoda pokreće regeneracijske procese, aktivira zaštitne funkcije želučane sluzi i pokreće probavu..

Vrijedno je reći da je kod gastritisa zabranjena dimljena, masna i pržena riba..

Najbolje opcije za gastritis dijetu su ribe kao što su: