Što je slanina? Vrste, sastav, koristi i štete

Slanina se sve češće počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoji puno glasina, pristranosti i zabluda oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se pozabavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu na jelovniku ili možemo li i bez nje..

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina slanina, tek nekako pametno kuhana. Ili s alternativnim imenom. Nikako! Razlike počinju uzgojem „dobavljača“ ovog proizvoda. Svinje prolaze posebnu selekciju (a neki proizvođači čak njeguju posebnu pasminu) i žive u doista kraljevskim uvjetima. Inače nećete dobiti slaninu dobre kvalitete. Da je to tako, potvrđuje i visoki postotak odstrel životinja koje su dostigle potrebnu dob. Prasići namijenjeni za njegovu proizvodnju sazrijevaju vrlo brzo, imaju dugačka leđa i jedu bolje nego mnogi ljudi. Njihova prehrana uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Bez otpada ili otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti držanja su što bliži prirodnim i skladnim, svinje su pažljivo zaštićene od stresa i prekomjernog opterećenja, a klaju se tek u mladoj dobi. Inače dobijete primitivno meso, a ne slaninu. Što to radi? U proizvodu nema toliko masti. Prepliće samo mesne vene, i to u manjim količinama.

Što je dobro za slaninu

Masnoća se može rezati s bilo kojeg dijela svinjskog trupa (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su prikladni samo bočni dijelovi bez kosti. Krajnosti, sternum, dijelovi kralježaka, stražnjica prolaze ispod drugog članka, puno jeftinije.

Sami uzgajivači svinjske slanine kažu da je slanina sočno, ne baš masno meso prožeto tankim prugama slanine, ima višestruki, vrlo blag okus i pogodno je za široku upotrebu. U svakom slučaju, s njim je stvarno puno recepata..

Slanina: što je, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike za njegovo stvaranje, od uzgoja njegovih "nosača" do završetka rezanja. Ali razlike i dalje postoje. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

  • Bočna slanina smatra se pravom slaninom, posebno popularnom u Sjedinjenim Državama, gdje se ovo masno meso konzumira u nevjerojatnim količinama..
  • Ploča slanina razlikuje se od prethodne verzije po prisutnosti kože na kriški. Prodaje se ne u kriške, već u cijelom komadu, koje je domaćica već izrezala. Veoma je potražen pri pravljenju juha, ali i izvrsni drugi jeli.
  • Kanadska slanina nije, ako slijedite jasnu gradaciju, slanina. Umjesto toga, šunka je u kojoj ima jako malo traka slanine. Ako se klasične slanine slane, onda se ova puši.
  • Pancetta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i aroma dodaju se proizvodu pomoću bilja. Ima ih dosta, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali gotovo svi setovi začina sadrže papar s kopra, češnjak i muškatni oraščić. Panceta često pogodi pult u obliku guste kobasice: Talijani majstorski valjaju cijev velikog rezanja svinjetine.

Nedavno su se proizvodi od peradi pojavili pod zaštitnim znakom "slanina". Međutim, stručnjaci vjeruju da ili trebate jesti prirodnu slaninu, svinjetinu, ili je čak odbijate koristiti..

Slanina: sastav, koristi i štete

Prirodni proizvod treba sadržavati samo svinjetinu sa soli. Začinjeni dodaci su dopušteni - isključivo prirodni. Odnosno, nije aromatično sredstvo identično paprici, već sam mljeveni papar. Inače se ne bavite slaninom, već njezinom patetičnom podobnošću..

Što se tiče koristi. Slanina je jednako zdrava kao i slana svinjetina: ona sadrži željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo cijeli niz vitamina B. Slanina ima umirujući učinak, pa čak i ima antidepresivna svojstva. Povoljno djeluje na dojeće žene jer potiče povećanu proizvodnju mlijeka. Jačaju se srce, kosti i mišići, a tijelo u cjelini liječi.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva debljanje, no 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. A za bubrege, slanina može biti opasna zbog visokog sadržaja soli..

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, trebali biste naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to vodi razumnim sumnjama), ali ne mora biti ništa transcedentalno. Proučavamo srednji segment i fokusiramo se na njega. Druga poanta je sastav. U idealnom slučaju na listi bi trebala biti samo svinjetina s salamurom, a potonja ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja varira u svim nijansama smeđe, isprepletene crvenom. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom vrlo su raznoliki, ali bolje je započeti upoznavanje s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Kriške slanine pržene su bez ulja, dvije kriške kruha brašno su u tosteru ili u tavi. Jedna se stavlja na tanjur, prekriva se salatom ili drugim biljem, ploča sira, zatim kriška rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i pržena jaja, u kojima se žumanjci nisu raširili i ostali su tekući. Iznad je druga skibochka kruha. Tradicionalni američki doručak spreman!

Jaje

Pržena jaja s ovim sastojkom također su vrlo popularna među receptima za slaninu. U njegovoj pripremi nema ništa teško, tako da jelo može biti prekrasan doručak čak i za najprometniju osobu. U tavi, bez dodavanja ulja, narezane su tanke kriške slanine, uvijek s obje strane, zatim se u nju uvaljaju jaja, začinjavaju paprom i solju i dovedu u pripravnost. Unatoč jednostavnosti recepta, ispada mnogo bolje nego s primitivnom kobasicom, a manje masnom nego sa slaninom.

Kako kuhati karbonaru

U osnovi, karbonara sa slaninom je tjestenina sa slaninom i poseban umak. Dakle, tjesteninu kuhamo u skladu sa svim pravilima paralelno s ostatkom kulinarskih poslova, pržimo slaninu (kada koristite nekušenu dimljenu slaninu, možda ćete trebati dodati ulje tijekom prženja) i posvetiti najveću pozornost umaku. Za njega sipajte malo tučeno jaje u malo ugrijanu kremu (pola čaše s malo) i dodajte par žlica naribanog sira. Nakon što ga otopite, umak začinite zdrobljenim češnjakom i paprom te dobro izmiješajte. Sada kombiniramo sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i stavljamo gotove karbonare na tanjure. Recept za slaninu, usput, vrlo je prikladan za eksperimentiranje. Tako da se možete "počastiti" barem začinima, rezultat može pokvariti samo višak njih. Vrlo zanimljiva opcija je kada se slanina nadopunjuje pršutom. Tek kad ih pržite, ulje će vam već trebati, masnoća koju će slanina otpustiti očito nije dovoljna. I češnjak se može prethodno naribati u tavi u žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti oštrinu. Neki kulinarski stručnjaci čak bacaju i „ostatke“ češnjaka koristeći samo ulje aromatizirano njime..

I mnogi drugi preporučuju porciju karbonare, dok je još vruća, pospite naribanim parmezanom. Pa što ako u umaku već ima sira - nikad ga nema previše! Svejedno, to kažu Talijani (ili barem ljubitelji talijanske hrane).

Vrste slanine

Dimljena slanina Šunku premažite čipsom ili je roštilj dimite tekućinom kako bi vašem uobičajenom zalogaju dao jedinstven okus. Soljenje ove vrste može biti mokro, uz opetovano namakanje, što vam omogućuje da sačuvate više okusa u mesu..

Pureća slanina

Slanina s briketom

Slanina s briketom

Kanadska slanina Ovo dobro slano svinjsko krilo više liči na pršut nego na običnu slaninu. Dimljena je i u potpunosti kuhana, pa je stavite u usta odmah iz kutije. Tehnologija se ulijeva u meso otopinom za stvrdnjavanje sa začinima kao što su sjeme kumine, lovorov list, bobice smreke, anis; nakon čega se vruće dimlje i kuha dok ne omekša.

Ova talijanska slanina nije dimljena, već sušena. Možete ga izrezati na kockice ili krugove u blisteru.

Panceta - talijanska slanina Svinjski trbuh trlja se suhim stvrdnjavanjem, uz dodatak korijandera, klinčića, muškatnog oraščića, timijana i ruzmarina i prozračuje u hladnoj prostoriji, nakon čega slijedi period zrenja, za razliku od američke verzije. Panceta je pecivo, meso se razvalja da se zapeče u crijevima.

Kuhana govedina ima konačni izgled delicije, jarko crvene boje na rezu, s malim ivicama slanine. Možete odabrati više dijetalnih proizvoda, pancete, u čijoj proizvodnji svinjski vrat bez kože valjate u kolut..

Šunka i slanina se ne preporučuju djeci.

Roditeljima se savjetuje da svojoj djeci ne daju šunku i drugo dimljeno meso kako bi izbjegli rizik od raka u odrasloj dobi.

Svjetska zaklada za istraživanje raka rekla je da bi roditelji trebali djelovati sa svojom djecom kako bi smanjili ili spriječili njihovu djecu da jedu dimljeno, slano i konzervirano meso. Problem je što dugotrajna upotreba takve hrane povećava rizik od raka crijeva, objasnili su znanstvenici..

Dužnosnici Agencije za standarde hrane u Velikoj Britaniji rekli su da se dimljeno meso može jesti za doručak, ali u malim količinama i to ne redovito. Tek posljednjih godina istraživači su otkrili vezu između konzumiranja dimljenog mesa i raka crijeva kod odraslih. Prema znanstvenicima, mnogi slučajevi bolesti mogli bi se izbjeći ako je konzumacija takvih proizvoda od djetinjstva ograničena na 70 grama. tjedno, javlja BBC.

Karbonara tjestenina sa šunkom i slaninom

Nudimo da skuhate vrlo brzo jelo talijanske kuhinje - tjestenina alla carbonara.
Cijeli postupak kuhanja trajat će ne više od 30 minuta, a čak i najiskusniji kuhar to može podnijeti..

Predloženi sastav sastojaka je, naravno, prilagođen, uzima u obzir strana gastronomska ograničenja i ne uključuje nikakve "zabranjene". Stoga se tradicionalna guanchiale ili panceta zamjenjuje pršutom i slaninom..

Izvorni recept za tjesteninu alla carbonara rođen je u rimskoj regiji Lazio. Za umak ne koriste vrhnje, a dodaju se dvije vrste sira - tvrdi parmezan i zrnati picorino romano. U drugim regijama dopušteno je kuhati umak s vrhnjem, a kao što je to slučaj u našem receptu, moguće je zamijeniti mesne delicije jeftinijom i uobičajenom slaninom..

Korak po korak recept za tjesteninu od alla carbonara sa šunkom i slaninom

  • Špageti 300 gr.
  • Šunka 100 gr.
  • Slanina 50 gr.
  • Jaje žumanca 3 kom.
  • Krema 200 ml.
  • Češnjak 2 češnja
  • Tvrdi sir 100 gr.
  • Maslinovo ulje
  • Sol papar

1. Špagete kuhajte dok al dente ili gotovo ne skuhaju. Glavna stvar je ne probaviti.
Gotove špagete preklopite u drugar, pustite da voda proključa.

2. Pripremite hranu za prženje:
ogulite češnjak, šunku i slaninu narežite na sitne komade.

3. Za umak:
Žumanjke odvojite od proteina. Trebaju nam samo žumanjci. Pomiješajte s vrhnjem, temeljito pobijedite. Dodajte malo soli.

4. Zagrijte tavu, dodajte ulje. Dodajte češnjak i pržite do zlatno smeđe boje.

5. Stavite šunku i slaninu s češnjakom. Pržite nekoliko minuta, neprestano miješajući.

Pržite šunku i slaninu

6. Stavite špagete i lagano promiješajte. Smanjite toplinu 2/3.

7. Ulijte kremast umak od jaja. Miješati.

8. Sir naribajte na sitnoj rerni, dodajte u špagete, promiješajte.

9. Sol i papar.

10. Tjestenina je spremna kada umak više nije tečan.

Slanina - vodič za meso

Danas mnogi ljudi još uvijek ne mogu sa sigurnošću reći kako se slanina razlikuje od šunke ili šunke. Da biste proizveli slaninu, pršut ili šunku, potrebna vam je sretna, divlje uzgojena svinja. Najbolja slanina dolazi od čistokrvnih svinja Tamworth, srednjeg bijelog i sedla.

Savjeti za kupnju: na što treba paziti

  • Slanina dobre kvalitete uopće ne bi trebala mirisati. Ako ima mirisa, onda nije svjež.
  • Slanina treba biti malo vlažna na dodir, ali ne vlažna ili ljepljiva.
  • Masnoća bi trebala biti čvrsta i bijela - a ne žuta, osim ako se ne puši.
  • Na mesu ne bi trebalo biti žutih ili zelenih svjetlucavih mrlja; ove mrlje ukazuju da nije svježa.
  • Kućište bi trebalo biti mekano i elastično, ali njegova boja ovisit će o načinu obrade. Neke će sorte biti tamnije od drugih..
  • Meso treba biti čvrsto (ne mokro ili mršavo), mršavo i tamno ružičasto ružičasto: simfonija nježnosti.

Sušenje

Postoje dvije glavne metode sušenja - suha i mokra. Suho očvrsnuta slanina trlja se mješavinom soli i šećera. Obično se ova metoda koristi za pripremu najboljih sorti slanine - sa suhim školjkama i punijim i izraženijim okusom. Prilikom izrade slanine suhom metodom svinjetina se umoči u slanu otopinu (otopina vodene soli) koja prodire u meso brže nego sa suhim slanjem, ali ova je metoda također sklonija prejedanju..

Neki proizvođači ubrizgavaju slanu otopinu izravno u meso, dodajući težinu i profit. Prema zakonu, dopušteno im je dodavanje u salamuri do 10 mas.% Mesa, bez potrebe da to navode. Ali krajnji rezultat je slanina bez okusa koja se nakon kuhanja smanjuje i ispušta bijelu "skuhanu" tekućinu koja vam sprečava da napravite hrskavu tanku krišku.

Slabo slanina prolazi kroz mekši postupak, obično s više šećera. Proces sušenja može trajati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Tada se slanina može ostaviti onakva kakva jest - i tada će se masnoća ispasti - ili se može dimiti.

Rez (glava do repa)

Svinja namijenjena slanini, poput svježe svinjetine, podijeljena je na pola uz greben, a zatim na još tri dijela - prednji, stražnji i nožni.

prednji dio

Vrat je rez od lopatice svinje koja se nalazi iza njegove glave. Obično je debonizirana i podijeljena na dva dijela - vrhunski vrat (ovo je jedan od najboljih komada za kuhanje, težak je 2,75 kg) i rub vrata (ovaj je dio manji, ekonomičniji je 1 kg komad). Drška je prednja noga svinje. Može se prodati u jednom komadu ili podijeliti na dva, što rezultira prvoklasnom rezom (mali masni dio težak oko 600 g. Izvrsan je za juhe ili kuhanje jela sa suhim grahom, grašak Grašak: korisna svojstva i kontraindikacije zelenog graška i leće), i kopriva (ovaj dio, unatoč većoj veličini, sadrži mnogo kostiju. Najbolje je ukloniti kosti i kože i rezati za kuhanje u loncima zajedno s drugim vrstama mesa). Ako je ovaj dio očišćen od kostiju i kuhan i ohlađen, tada ćete dobiti prednju svinjsku nogu..

srednji dio

Leđa su se nekoć prodavala na kostima i između rebara se rezala na kockice slanine, ali ovo je delicija i danas je izuzetno teško pronaći. Češće se čisti od kostiju i tanko se reže na kriške slanine s leđa, koje se brzo mogu naribati ili pržiti.

Trbuh je također odmrznut i tanko razrezan u slaninu sa slojevima masti. Srednja tanka slanina - to su veće kriške slanine koje se odrezuju i od fileta i sa trbuha.

Stražnja noga

Ovaj dio je također poznat kao šunka. Ovo je veliki komad težak u prosjeku 8,5-9,5 kg, pa ga je teško kuhati kod kuće. Često se reže na manje komade..

Ugaona šunka je, kao što i ime sugerira, mali vitki komad s vrha cijele noge koji teži oko 1,8 kg. Idealno za kuhanje ili prženje, a može se i narezati preko - nešto deblji od slanine - u mršave slanine slanine za roštilj.

Srednja noga je gornja noga, teška 2-3 kg. Ovaj dio šunke je najbolji za pečenje ili kuhanje, jer sadrži najveće i najčišće komade. Može se kuhati na kostima ili s nje. Upravo iz ovog komada možete nasjeckati odreske pršuta, koji su idealni za roštilj.

Strana šunke može se kuhati na kostima ili s nje. Ovo je ekonomičniji komad za kuhanje ili prženje i sušenje, tako da se može jesti hladno. Papuča šunke je mali vitki komad koji je izrezan sa strane čitave noge. Teži oko 750 g. Idealno je za kuhanje i prženje..

pancete

Pancetta je vrsta talijanske slanine načinjene od trbuha. Vrlo podsjeća na suho očvrsnutu slaninu sa slojevima masti. Njemu se mogu dodavati razna bilja ili dimiti i valjati u cilindrični oblik. Može se kupiti u jednom komadu ili već izrezati na male komade ili tanke kriške. Odličnog je ukusa i bitan je sastojak mnogih talijanskih jela..

Slanina

Slanina je jedno od najpopularnijih jela od mesnog domaćeg svinje. Razlikuje se sočnom pulpom, prožetom ravnomjernim slojevima masti. Jedu se, u pravilu, kuhaju, koriste se u pripremi najrazličitijih jela, od hladnih zalogaja do juha.

Vrste

Postoje dvije vrste slanine - suha (suha) i mokra (mokra). Razlikuju se u tehnologiji soljenja. Suha slanina pravi se od mesa natopljenog solju i začinima, dok se vlažna slanina pravi slaninom. Pored toga, tu je i dimljena slanina, koja se od uobičajenih kolegica razlikuje intenzivnijim ukusom i aromom, kao i gušćom teksturom..

Proizvodnja

Kao što je ranije napomenuto, slanina se pravi od slane svinjetine. U pravilu se u te svrhe koristi meso, uzeto iz onih dijelova životinjskog trupa koji sadrže veliku količinu masti i najmanje grubo mišićno i vezivno tkivo. U pravilu je to škapularni i bočni dio, kao i peritoneum, uključujući brk, hipohondrij i bok.

Kalorični sadržaj

100 grama slanine sadrži oko 417 kcal.

Sastav

Kemijski sastav slanine karakterizira visok sadržaj proteina, masti, zasićenih masnih kiselina, kolesterola, vitamina (B3, B9, B12, C, E) i minerala (selen, bakar, cink, željezo, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij).

Kako kuhati

Za razliku od većine jela od mesa, slanina se uglavnom jede nakon kuhanja. U pravilu je to prženje. U ovom slučaju često koriste ne samo običnu tavu, već i roštilj. Stupanj spremnosti ovisi o vlastitim željama. U svakom slučaju treba imati na umu da produljena toplinska obrada slaninu čini suhom i, prema tome, tvrđom. U većini slučajeva samo je nekoliko minuta prženja s obje strane dovoljno da ova mesna delicija stekne karakteristične organoleptičke kvalitete, prije svega intenzivan okus i aromu..

To je ono što određuje prilično raširenu upotrebu slanine u kuhanju, gdje se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Najčešće su to miješana jaja, juhe, umaci, gulaš, kasike, neke vrste pizza, salate, kao i sve vrste hladnih zalogaja.

Kako odabrati

Pri odabiru slanine trebali biste se prvenstveno usredotočiti na izgled ove mesne delicije. Najatraktivnije gastronomske kvalitete su slanina, koju karakterizira ružičasto meso i kremasti, gotovo bijeli masni slojevi. Prisutnost ovih znakova ukazuje da je za izradu ovog prehrambenog proizvoda korišteno meso mladih životinja koje ima nježniju teksturu i atraktivan okus. Slaninu također trebate odabrati s najtanjijom i najefikasnijom kožom. Drugi je čimbenik izbora miris, koji ne bi trebao pokazati znakove truljenja ili truleži..

skladištenje

Slaninu čuvajte u hladnjaku, odvojeno od ostalih namirnica. Vrijeme skladištenja ovisi o brojnim čimbenicima. U svakom slučaju morate se usredotočiti na datum naveden na pakiranju. Prilikom otvaranja neiskorištenu slaninu treba staviti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu. U ovom obliku, ovaj mesni proizvod može se čuvati 2-4 dana. Rok upotrebe možete znatno produljiti stavljanjem slanine u pergamentni papir - do 14 dana za dimljenu slaninu i do 7 dana za njenu redovitu kobasicu. Najduži rok trajanja (do 2 mjeseca) karakterističan je za smrznutu slaninu u vakum ambalaži.

Blagotvorna obilježja

Specifični kemijski sastav slanine čini korisnim samo kada se konzumira umjereno. Istovremeno, ova mesna delicija ima značajnu hranjivu vrijednost i visok sadržaj širokog spektra biološki aktivnih tvari koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo, što određuje prisutnost niza korisnih svojstava u njoj. Konkretno, upotreba slanine potiče hormonalnu aktivnost, metaboličke procese i stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, normalizira rad jetre, potiče brže uklanjanje toksina i radionuklida iz tijela, ima imunostimulirajući, tonik, koleretički učinak.

Ograničenja uporabe

Pojedinačna netolerancija, prekomjerna težina, bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, visoki kolesterol.

Po čemu se slanina razlikuje od bršljana

Oba ova mesna proizvoda su klasificirana kao delicija. Ali kad ih birate u trgovini ili na tržištu, malo tko zna kako se slanina i bršljan razlikuju. Izvana su vrlo slični, ali postoji niz razlika između takvih sličnih dobrota. Odnose se kako za meso od kojeg se prave obje delicije, tako i za dijelove trupa odakle su uzeta. Pravi gurman trebao bi biti svjestan razlike između komada kuhanog mesa koje kupi na tržištu. Često su i sami prodavači zbunjeni u pogledu tih pojmova..

Koja je razlika između slanine i bršljana prema vrsti mesa

Da bi se dobila slanina, posebno odabrana pasmina svinja hrani se posebnom hranom i drži se u uvjetima u kojima se teško kreću. Kao rezultat, za pripremu slanine od trupa se izrezuju samo meso sa strana, lopatica ili peritoneum. Riječ je o komadima koji imaju sloj mesa i masti iste veličine, za pripremu ove delicije poštuju se brojni strogi standardi koji su jednaki u cijelom svijetu..

Sam naziv "bršljan" sugerira da je to prednji dio lešine. Štoviše, to ne mora biti svinjetina, ali i govedina ili janjetina.

Koja je razlika između slanine i bršljana prema načinu proizvodnje

U izgledu obje mesne delicije su iste. Riječ je o slojevima mesa i masti, koji nakon kuhanja izgledaju vrlo ukusno..

Ali u slanini nije dopuštena prisutnost kostiju, često se kuha bez kože. Isto se ne može reći za briket koji se često kuha na kostima, a kožu ostavlja za sobom.

A kod nas je uobičajeno nazvati bilo koji dio svinjske slanine, prenoseći to kao ovu deliciju. Ali ako u prodaji ispod ove cijene vidite ostatke kosti u mesu, onda biste trebali znati da su to jeftiniji proizvodi..

Koja je razlika između slanine i bršljana u pogledu konzumacije

Kao hladno predjelo, oboje su dobri. No, Britanci su, primjerice, smislili čuvenu slaninu i jaja koja su uključena u njihov svjetski poznati doručak..

Kolač je masniji, čini ukusne ocvale, koje se mogu dodati tradicionalnim jelima naše kuhinje - knedle, peciva od zelja, krumpir i palačinke..

Pravi vlasnik treba biti u stanju učiniti sve - i brck i riba. Svaki pravi ribar trebao bi znati kako spremiti PVC čamac zimi, tako da je iduće sezone brod u savršenom stanju, spreman za polazak.

Vrste slanine

Dimljena slanina Šunku premažite čipsom ili je roštilj dimite tekućinom kako bi vašem uobičajenom zalogaju dao jedinstven okus. Soljenje ove vrste može biti mokro, uz opetovano namakanje, što vam omogućuje da sačuvate više okusa u mesu..

Pureća slanina

Slanina s briketom

Slanina s briketom

Kanadska slanina Ovo dobro slano svinjsko krilo više liči na pršut nego na običnu slaninu. Dimljena je i u potpunosti kuhana, pa je stavite u usta odmah iz kutije. Tehnologija se ulijeva u meso otopinom za stvrdnjavanje sa začinima kao što su sjeme kumine, lovorov list, bobice smreke, anis; nakon čega se vruće dimlje i kuha dok ne omekša.

Ova talijanska slanina nije dimljena, već sušena. Možete ga izrezati na kockice ili krugove u blisteru.

Panceta - talijanska slanina Svinjski trbuh trlja se suhim stvrdnjavanjem, uz dodatak korijandera, klinčića, muškatnog oraščića, timijana i ruzmarina i prozračuje u hladnoj prostoriji, nakon čega slijedi period zrenja, za razliku od američke verzije. Panceta je pecivo, meso se razvalja da se zapeče u crijevima.

Kuhana govedina ima konačni izgled delicije, jarko crvene boje na rezu, s malim ivicama slanine. Možete odabrati više dijetalnih proizvoda, pancete, u čijoj proizvodnji svinjski vrat bez kože valjate u kolut..

Šunka i slanina opasni su za pluća

Upotreba dimljenih i suhih mesnih proizvoda doprinosi razvoju kronične opstruktivne plućne bolesti (KOPB), utvrdili su američki znanstvenici. Prema njima, ljubitelji slanine, šunke, dimljenih kobasica i kobasica mnogo češće obolijevaju od kroničnog bronhitisa i emfizema..

Znanstvenici sa Sveučilišta Columbia analizirali su podatke 7352 osobe čija je prosječna dob bila 64,5 godina. Svi sudionici studije odgovorili su na upitnik o njihovoj prehrani..

Pokazalo se da su ljudi koji su jeli mesne proizvode 14 ili više puta mjesečno razvili KOPB 78% češće od onih koji to nisu činili. Ako je meso uključeno u prehranu 5-13 puta mjesečno, vjerojatnost razvoja KOPB-a povećala se za 50%, rekao je vođa studije Rui Jiang..

„Mesne prerađevine sadrže visoke koncentracije nitrita koji se dodaje mesu kao konzervans, antimikrobni ili fiksator boje. Nitrit može uzrokovati oštećenje pluća ", rekao je Jiang..

Slanina

Slanina je slani mesni proizvod koji je dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bok). Dimljena slanina izrađena je od slane slanine. Odlikuje ga vitko, sočno meso.

Slanina se koristi za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Hirzutizam nastaje zbog hormonskih poremećaja

Quinoa - što je to žitarica, kako kuhati. Koristi i štete zrna quinoa iz Južne Amerike - to morate znati!