Slanina

Mnogi ljudi slaninu smatraju vrstom slanine, ali nije. To je meso koje se dobiva od posebno odabranih svinja koje su krenule na put posebnog hranjenja i što poboljšanih životnih uvjeta. Pojedinci s dugim leđima i rano sazrijevanje ne hrane se otpadom hrane, naprotiv, jedu paralelno s prosječnim uredskim radnikom. Ova posebna prehrana prasadi uključuje mlijeko, integralne žitarice i zdravi grah..

Slanina se reže sa strana mlade svinje. Nema kralježaka ili kostiju, a meso s malim slojem masti ima nevjerojatan okus i strukturu. Najpopularniji način pripreme proizvoda je prženje dok se ne pretvori u čips..

Otkrijmo što je proizvod elitnih životinja i vrijedi li požuriti u supermarkete u potrazi za svježom slaninom.

Opće karakteristike sastojka

Slanina je poseban mesni proizvod. Dobiva se nakon dugotrajnog i specifičnog hranjenja stoke, što se naziva uzgoj slanine. Životinje se drže u najokorovitijim uvjetima, zaštićene od stresa i jakih fizičkih napora. Omjer stoke na takvim farmama doista je raznolik, pa čak i sličan ljudskom..

Slanina se reže sa bočnih dijelova maloljetničke svinje. Donji udovi, kralješci, zdjelične kosti i bok (kosti sternuma) nisu uključeni u gurmanski rez. Slaninu se reže na tanke kriške, zatim se slani / dimljeni / pečeni / prženi ili jednostavno šalje sirova na prodajno mjesto. Poljoprivrednici karakteriziraju slaninu kao mršavo, sočno meso obloženo tankim slojevima slanine. Ovi slojevi pružaju mekani, ali višestruki ukus, štede klijentu vrijeme i novac (jer nema potrebe za korištenjem ulja tijekom toplinske obrade, sama slanina će otpustiti potrebnu količinu soka).

Slanina je najpopularnija u zapadnoj kulinarskoj praksi. Svjetski poznati proizvod postao je glavni sastojak engleskog doručka. Svaki poštujući Englez barem jednom u životu večerao je zeleno lišće salate, napola pečeno jaje i nekoliko kriški hrskave slanine.

Sorte proizvoda

Tehnika uzgoja i rezanja stoke za različite vrste slanine gotovo je identična. Razlika leži u teritorijalnim karakteristikama tehnike i preferencijama lokalnih kuhara. Najpopularnije vrste slanine su kanadska, puretina, dimljena i panceta.

Kanadska slanina smatra se klasikom. Koristi se u svima omiljenim burgerima, prži u tavi i dodaje u poznati engleski doručak. Dimljena slanina razlikuje se u stupnju obrade: više nije sirovi rez, već cijeli prehrambeni proizvod.

Ako niste ljubitelj mirisa dimljenog mesa, slaninu jednostavno namočite u vodi. Nakon nekog vremena, miris će postati manje izražen, nakon čega će potpuno nestati.

Panceta je posebna vrsta talijanskog mesa. Izvlači se iz svinjskog trbuha. Sočan rez začinjen je začinima, svim vrstama aromatičnog bilja, a zatim posoljen.

Svinjska slanina može se natjecati s purećim mesom. Mršavo meso razlikuje se po ukusu, sastavu hranjivih sastojaka i kalorijskom sadržaju. Sličnu alternativu aktivno koriste pristaše zdrave prehrane i oni koji strogo prate težinu..

Korisna svojstva mesnog proizvoda

Svinjsko meso poznato je po sastavu vitamina i hranjivih sastojaka. Među korisnim svojstvima rezova svinjetine:

• poboljšanje funkcionalnosti živčanog sustava;
• produljenje mladolikosti kože;
• ubrzanje metabolizma;
• povećanje postotka probavljivosti prehrambenih proizvoda;
• dodatna zaštita srca i krvnih žila od mogućih bolesti;
• normalizacija razine kolesterola;
• jačanje korzeta mišića;
• skup kvalitetne mišićne mase.

Kemijski sastav sastojka

Hranjiva vrijednost (bazirano na 100 grama prženog proizvoda)

Kalorični sadržaj	541 kcal
Voda	12,32 g
Protein	37,04 g
masti	41,78 g
ugljikohidrati	1,43 g
Alimentarna vlakna	0 g
Kolesterol	110 mg
Pepeo	7,43 g

Mineralni sastav (u miligramima na 100 grama prženog proizvoda)

makronutrijenata
Kalij (K)	565
Kalcij (Ca)	jedanaest
Magnezij (mg)	33
Natrij (Na)	2310
Fosfor (P)	533
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)	1.44
Mangan (Mn)	0,02
Bakar (Cu)	0.16
Selen (Se)	0,062
Krom (Cr)	0,0336
Cink (Zn)	3.5

Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama prženog proizvoda)

Retinol (A)	0,011
Kolekalciferol (D3)	0.01
Tokoferol (E)	0.31
Fiklokinon (C)	0.0001
Tiamin (B1)	0,4
Riboflavin (B2)	0.26
Niacin (B3)	11.1
Kolin (B4)	123.2
Pantotenska kiselina (B5)	1.17
Piridoksin (B6)	0.35
Folna kiselina (B9)	0.002
Kobalamin (B12)	0.00123
Nikotinska kiselina (PP)	16.45

Ravnoteža proteina, nebitnih / esencijalnih aminokiselina (u gramima na 100 grama prženog proizvoda)

Esencijalne aminokiseline
arginin	2.48
valin	2.04
histidin	1.44
izoleucin	1.8
leucin	2.99
lizin	3.18
metionin	0.85
treonin	1.5
triptofan	0.32
Esencijalne aminokiseline
Aspartanska kiselina	3.61
alanin	2.45
hidroksiprolina	0.65
glicin	2.69
Glutaminska kiselina	5.64
prolin	2.1
serin	1.46
tirozin	1.2

Ravnoteža masti i masnih kiselina

Zasićene masti	13.74
Mononezasićene masti	18.52
Polinezasićene masti	4.55

Upotreba sastojka u kuhanju

Slanina je jedan od najpopularnijih rezova svinjetine. Pripremite se od toga:

• mljeveno meso s ostalim vrstama mesa;
• kiseli zalogaji;
• dimljene grickalice;
• Engleski doručak;
• prvi i drugi tečaj;
• salate.

Recept za klasični sendvič sa slaninom, jajima i sirom

• slanina - 15 g;
• Kruh od cijelog zrna - 2 kriške
• tvrdi sir (preporučuje se edam) - 25 g;
• rajčica - 1 kom;
• biljno ulje za prženje - nekoliko kapi;
• pileće jaje - 1 kom. (može se zamijeniti s dva prepeličja jaja);
• lišće salate - 4 kom.

priprema

Pržite kriške slanine u tavi (ulje se ne preporučuje jer će slanina otpustiti dovoljno masti za prženje). Pržite meso s obje strane dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Zagrijte 2 kriške kruha tosterom ili vrućom tavanom.

Stavite 1 krišku na dasku / tanjur / stol, obložite sirom, kriške rajčice (prethodno rajčicu narežite na kriške), slaninu i salatu.

Istodobno, pržite s prženim jajima u tavi. Važno je da žumanjak ostane tekuć iznutra (polukuhan). Pržena jaja stavite na 1 krišku kruha s armadom sastojaka na vrhu. Drugom kriškom kruha pritisnite jaje i lagano stisnite sendvič tako da se malo spljošti.

Ovaj sendvič dio je arsenala tradicionalnih američkih doručaka. Glavni fokus jela je pola kuhanog žumanjka. On će zamijeniti masnu majonezu ili umak od rajčice u sendviču. Žumance, poput magme, ima tendenciju da se postepeno stvrdne (čim se unutarnja temperatura spusti), tako da morate jesti sendvič što je prije moguće kako ne biste propustili niti jednu notu palete okusa.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Krenite od cijene proizvoda: u njemu morate pronaći sredinu. Previše jeftina slanina trebala bi razmisliti, ali ni tu nema potrebe pretjerivati. Provjerite prosječnu cijenu i uz pomoć jednostavnih matematičkih manipulacija i promatranja pronađite savršenu opciju.

Sljedeći korak (ne manje važan) je sastav. Postulat „što je čistiji sastav, bolji je proizvod“, opet djeluje. Što može biti u slanini:

Treći korak je boja. Ako se odlučite za kupnju proizvoda s vakuumskom brtvom, odaberite prozirnu ambalažu kako biste bolje vidjeli meso. Nijansa može varirati od svijetlo do tamno smeđe, dopuštene su crvene i bijele mrlje. Pazite da na površini nema truleži, gljivica i drugih tragova rezova loše kvalitete. Tekstura sastojka mora biti ujednačena: meso se mora točno izmjenjivati ​​s komadićima masti, bez mrlja i kidanja.

Slijedi koža. Nema apsolutno nikakve vrijednosti, a prisutnost kože diktiraju samo vaše želje..

Posljednji korak je rok provedbe. Odaberite najsvježije meso koje je čvrsto pakirano i izgleda dobro.

Kontraindikacije i nuspojave

Kontraindikacije za slaninu ovise o odabranom načinu kuhanja. Najčešće se rez isprži na tavi do zlatno smeđe boje, pa razmislite o nedostacima ove posebne vrste mesa.

• visok udio kalorija;
• visoka koncentracija kolesterola;
• obilje "praznih" ugljikohidrata;
• nesrazmjerna koncentracija masnih kiselina (izaziva neravnotežu u tijelu).

Kome nije dopušteno jesti tu određenu vrstu mesa i koliki je rizik od kršenja zabrane? Slaninu je zabranjeno konzumirati mala djeca, kao i svako drugo masno, dimljeno, pretjerano začinjeno meso. Razlog nisu čak ni slabi gastrointestinalni trakt beba. Takvo "zgusnuto" (začini / umaci / marinade) meso može povećati rizik od razvoja raka nekoliko puta. Znanstvenici bilježe porast broja djece koja pate od raka želuca i povezuju to s nepravilnim obiteljskim prehrambenim navikama. Djetetov imunitet dramatično će oslabiti, a zdravstveno stanje će se pogoršati nakon svakog unosa teškog masnog proizvoda.

Svjetska zaklada za istraživanje raka inzistira na čistoj i zdravoj prehrani za djecu. Roditelji ne bi trebali učiti svoje dijete konzerviranim, slanim ili dimljenim namirnicama. To uništava njihovu prehrambenu strukturu, ovisnost je, štetno utječe na zdravlje i skraćuje životni vijek..

Štoviše, problem pretilosti kod djece akutan je u suvremenom svijetu. Spasite dijete i umjesto sočnog komada slanine ponudite jednako ukusnu kuhanu piletinu s češnjakom.

Također, meso ne smiju jesti pacijenti s patologijama gastrointestinalnog trakta i s individualnom netolerancijom na proizvod ili komponente koje čine.

Pa bi li slaninu trebalo potpuno eliminirati iz prehrane? Ne. Agencija za standardizaciju hrane u Velikoj Britaniji utješi stanovništvo i kaže da uvijek postoji izlaz, čak i u kritičnoj situaciji. Slaninu možete jesti, ali za to trebate biti zdrava i inteligentna osoba. Zdravo, tako da se tijelo lako može nositi s teško probavljivim proizvodom, i pametno, tako da može pravilno raspoređivati ​​i kombinirati opterećenje hrane tijekom dana.

Slanina je dopuštena samo za doručak, tako da se dobivene kalorije pretvore u energiju, a ne u masnoće sa strana i oko srca. Najveća dopuštena količina sastojka je 70 grama tjedno.

Tretirajte sve aspekte života znanstveno. Tada nedostatak slanine u svakodnevnoj prehrani neće biti gubitak, već dobitak. Vaše fiziološko i psihološko zdravlje mnogo je važnije od zamišljenih prehrambenih navika. Ne dopustite da privremene radosti preuzmu planinu i otrovaju vaše tijelo. budi zdrav!

Budućnost mesne industrije

Na policama supermarketa gotovo je nemoguće pronaći stvarno zdravo meso. Beskrupulozni proizvođači ne ustručavaju se koristiti hormone i stabilizatore kako bi proizvod prodali profitabilnije i ostvarili najveći profit. Takvo "kontaminirano" meso ne pomaže ojačati mišićni korzet, ne razveseli i ne učini osobu zdravijom. Ispada da je učinak proizvoda upravo suprotan.

Ako još uvijek niste pronašli svog poljoprivrednika, možda biste razmotrili alternativu za meso. Ako je sojino meso pomalo kontroverzno, tada je Beyond Meat pametnija opcija. Uz sve meso, znanstvenici su razvili umjetno crveno meso i već su poslali na tržište svoje prve razvojne proizvode - goveđe patties. Okus, aroma, struktura ne razlikuju se od pravog mesa. Proces kuhanja, pa čak i unos kalorija, apsolutno su identični. Jedina je razlika u sastavu. Kreatori su uklonili suvišnu masnoću, loš kolesterol i druge "nepotrebne" komponente. Mljeveno meso za kotlete napravljeno je od apsolutno biljnih sastojaka, umjetno obogaćenih nedostajućim vitaminima i aminokiselinama.

Tvrtka Beyond Meat organizira isporuke u sve dijelove svijeta i spremna je za suradnju sa svjetski poznatim trgovačkim lancima. Ovakav razvoj događaja nije samo tehnološka, ​​već i zdrava budućnost..

Slanina

Sadržaj materijala

Opis

Slanina je kiselo meso bez kostiju s nevjerojatno bogatim okusom. Dobiva se od strane svinje s dugim leđima, okruglim tijelom i tankom kožom. To je životinja sa takvim karakteristikama koja je potrebna za pripremu visokokvalitetne ukusne slanine. Neki eksperimentiraju pokušavajući napraviti slaninu od govedine, piletine. Izrada pureće slanine je uobičajena. Danas se takvo meso predstavlja u širokom rasponu u obliku dimljenog i slanog, a ponekad (da, ne možete vjerovati) i slatkog.

Stanovnici mnogih zemalja više ne mogu zamisliti svoje postojanje bez slanine: netko priprema doručak u umu s jajima i mesom i rajčicama za doručak, bujna omlet slaninom i sirom, netko više voli večerati mirisnu juhu s gljivama i ukusnu tjesteninu od špageta, slanine i vrhnja, a nekome je dovoljna večera s sočnim sendvičem ili pečenom slaninom zajedno s krumpirom s harmonikom u pećnici. Jela s ove sočne kriške uživat će svi.

U našem članku ćemo vam reći više o ovoj vrsti mesa, njegovim sortama, kako napraviti pravi izbor u supermarketu ili običnoj trgovini, kako čuvati slaninu, koja su njena korisna i štetna svojstva, a također ćemo podijeliti kako kuhati meso kod kuće i koja jela svaka domaćica može napraviti slaninu u tavi za pečenje, u pećnici, polaganom kuhaču i na druge načine.

Sorte slanine

Poznato je nekoliko sorti slanine. Svaka vrsta ima svoje osobine i karakteristike jedna od druge. Dakle, često se razlikuju ove vrste slanine..

• Kanadska slanina, koja se ponekad naziva i samo kobasica od šunke. Izrađuje se od dijela slame svinjetine ili drugog trupa. Iz tog razloga kanadsku slaninu smatraju najskupljom. © https://ydoo.info/product/bekon.html Visoki troškovi ne dopuštaju ga unošenje u svakodnevnu prehranu. Osim toga, ne prodaje se u narezanom obliku, a ako ga kupite, onda samo velike komade ili lešine. Kanadska slanina se prilično često koristi samostalno kao čisti rez. Izuzetna karakteristika ove vrste slanine je činjenica da sadrži malo ili nimalo vena. Klasična slanina obično se puši i slani, a konkretno kanadska slanina je izrazito dimljena. Može se pržiti sa sirom, gljivama u tavi ili u laganoj pećnici i peći u pećnici, pripremajući jelo s povrćem, poput krumpira. Također, ova slanina glavni je sastojak mnogih salata, grickalica, juhe od graška i drugih dobrota, što ih čini doista posebnim..
• Talijanska slanina poznata kao "Pancetta". Ova vrsta mesa prilično je masni dio svinjskih prsa, koji se slane. Panceta se prodaje u obliku uvijenih kolutova kobasica. Ova opcija posluživanja na policama proširila se diljem svijeta ravno iz Italije. Okus postaje bogatiji, miris ugodniji, jer talijanskoj slanini dodaju značajnu količinu začina i svih vrsta biljaka profesionalni i amaterski kuhari, kao i mnoge domaćice koje kuhaju meso kod kuće. Sada postoji ogroman broj svih vrsta začina. Svatko može odabrati nešto za sebe, ovisno o osobnim preferencijama. Za sve obilje bilja i aditiva najčešći su kopar, papar, češnjak i muškatni oraščić. Cijena ove vrste slanine prihvatljivija je u usporedbi s kanadskom.
• Pureća slanina. Što se tiče ukusa, ovo meso ni na koji način nije inferiorno od prethodnih vrsta, ima svoje razlike, od kojih je glavna glavna ona što se proizvodi od svinjetine, nego od bedara ptice. Pureće meso je manje masno od pancete. Može se dimiti ili soliti, a ima nešto zajedničko s okusom šunke.

Svaka vrsta slanine ima svoje okuse, pravi se od različitih dijelova svinje (kanadske i talijanske) ili čak od peradi. Sorte takvog mesa koriste se i u različitim jelima: za neke je idealno masno dimljeno, za druge - slano slano ili obrnuto. U svakom slučaju, sve su vrste slanine ukusne..

Ispravan odabir i pohrana

Kako se ne biste pogriješili pri kupnji mesnih delicija kupljenih u trgovini, a ne da ih se pobrkati s dobrim lažnjakom, potrebno je uzeti u obzir niz određenih čimbenika prilikom odabira proizvoda. Sada ćemo vam reći znanje o nijansama, a za nekoga tajne, bit će ključ za ispravnu akviziciju.

1. Cijena proizvoda. U trgovinama proizvod ima drugačiju cijenu, ali na to je nužno obratiti pažnju. Preniska cijena jasan je pokazatelj da su se u proizvodnji slanine koristili neprirodni proizvodi. U slučaju da je na mesu naznačena jednostavno prekomjerna cijena, to uopće ne znači da je visokokvalitetna. Ova točka samo ukazuje da je proizvođač vrlo popularan. Visokokvalitetna i sočna slanina ima prosječnu cijenu zahvaljujući kojoj se mnogi mogu prepustiti ukusnom jelu.
2. Sastav proizvoda. Iz podataka na etiketi lako možete saznati koliko je prirodna slanina pred vama. Kvalitetna kupnja pružit će vam proizvod koji uključuje meso i samo 10% fiziološke otopine. Što je veći popis sastojaka mesa, to je manja njegova "prirodnost". Ne preporučuje se kupnja delicija s dugim sastavom.
3. Period skladištenja. Ova je točka izravno povezana s prethodnom, jer ako se tijekom proizvodnje slanine koristi velika količina aditiva u hrani, neprirodni konzervansi, njezin rok trajanja bit će vrlo dug. A to ne jamči kvalitetu. Rok trajanja slanine u hladnjaku je 2 tjedna. Samo meso koje ne prelazi taj vremenski period može se smatrati visokokvalitetnim.
4. Boja proizvoda Kada kupujete dimljeni proizvod, obavezno pogledajte nijanse njegove boje. Prirodno dimljena slanina bit će svijetlo ili tamno smeđe boje. Meso u slanini bit će žućkaste ili narančaste boje ako se tretira s tekućim dimom. U svakom slučaju, kvaliteta će biti naznačena ujednačenošću boje i raspodjelom mesa i slanine u ispravnom omjeru za određenu vrstu slanine. Sloj masti ne smije prelaziti 1,5 cm.
5. Miris. Svježe prirodno meso ima bogatu aromu dima. Ako nema mirisa, može se zaključiti da je slanina napravljena od nekvalitetnih, neprirodnih proizvoda s dodatkom konzervansa..
6. Koža. Slanina kupljena u trgovini prodaje se bez ikakve kože, ali je neophodno da ona bude čista, bez sjaja, glatka, bez dlaka od čekinja i bilo kakvih drugih oštećenja.

Pridržavajte se ovih osnovnih točaka, slanina koju kupite bit će kvalitetna, svježa i ukusna. Ne pretjerujte s njim. Pripremite ukusan obrok sve dok istječe.

Prednosti slanine

Prednosti slanine odavno su poznate. Sastoji se u činjenici da ovo meso sadrži veliku količinu vitamina, minerala, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Što se tiče vitamina, narezana slanina sadrži vitamine:

• skupina A, koji pozitivno djeluju na kožu, pomlađujući je;
• skupina B, koje normaliziraju rad živčanog sustava i poboljšavaju metabolizam;
• skupina E, blagotvorno djelujući na ljudsko srce i krvne žile.

Možete se pobrinuti za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava ako ovaj proizvod unesete u svoju prehranu, jer sastav sadrži kiseline koje su također potrebne za mozak i jetru. Protein (11,6 grama u sastavu) vrlo je važan za majke koje doje, koje zajedno s majčinim mlijekom prenose korisne tvari na bebu, ali i ljude koji marljivo bave sportom.

Slanina, koja se suši, osim što je nevjerojatno ukusna, vrlo je korisna. Znanstvenici su dokazali da meso nakon takve obrade uklanja štetne tvari iz ljudskog tijela, a također uklanja kolesterol iz krvi. Slanina smanjuje rizik od raka.

Prednosti slanine kada se konzumira umjereno, tu ne prestaju. Dijelit ćemo još nekoliko korisnih svojstava mesne delicije:

• Proizvod također sadrži tvar poput lizina koja utječe na stvaranje hrskavice, kostura i zglobova. Zato je dopušteno davati ga djeci u ograničenim količinama. Ne šteti djetetovom tijelu, ako ne pretjerate s normom.
• Meso poboljšava metabolizam, normalizira hormonalni sustav, stabilizira smetnje, pa se slanina mora konzumirati barem ponekad i u čistom obliku i kao sastojak salata, tjestenine i ostalih drugih i prvih jela.
• Čini se da je to nemoguće zbog kalorijskog sadržaja slanine, ali u stvari, ako se koristi zajedno s vodom, pogodan je i za one koji su na dijeti koji pokušavaju smršavjeti. Da, možete izgubiti kilograme od slanine.
• Ova delicija sadrži magnezij s cinkom, a upravo te tvari sprečavaju bolesti povezane s krvnim žilama i radom srca. Slanina uz uobičajenu upotrebu, zahvaljujući magnezijumu i cinku, povećava potenciju!
• Meso se preporučuje osobama sklonim depresiji, lako podliježu stresnim situacijama, to jest onima koji imaju poremećaje u radu živčanog sustava, zbog čega nastaju česte promjene raspoloženja. Slanina ima pozitivan učinak na živce, sprečavajući razvoj svih vrsta bolesti povezanih s ovim sustavom..

Jedite sirovu dimljenu, dimljenu, prženu, pečenu slaninu u normalnim količinama - i time ćete ne samo dobiti ukusno zadovoljstvo, nego i napuniti tijelo puno korisnih tvari. No, osim blagodati, ova sočna svinjska delicija može naštetiti i ljudskom tijelu, o čemu ćemo vam reći u nastavku..

Šteta i kontraindikacije

Štete i kontraindikacije slanine se ne mogu poreći. To se sastoji u činjenici da slanina ima visok udio kalorija (458 kilokalorija na 100 grama težine), tako da je ne treba eksplicitno pretjerati, da nakon toga ne morate ići na tešku dijetu. Budući da je meso prilično teško, nemoguće je jesti slaninu u nerazumnim količinama, tako da želudac i crijeva rade bez prekida i kvarova. Slanina je također masna, pa može biti štetna za ljude s kardiovaskularnim bolestima..

Očigledna činjenica je da su kontraindikacije moguće ako su se za pravljenje mesnih delicija koristili neprirodni proizvodi, dodala se velika količina okusa, konzervansa, boja i drugih tvari. U ovom će slučaju ljudsko tijelo patiti.

Jedenje sirove slanine strogo je zabranjeno jer svinjetina može sadržavati parazite. Zato se slanina mora kuhati i jesti samo kuhano, prženo, pečeno.

Jesti neograničenu slaninu štetno je iz još nekoliko razloga, ukratko.

• Visoka razina kolesterola dovodi do stvaranja plakova u krvnim žilama i općih smetnji u radu srca.
• Neprirodni proizvodi sadržani u slanini, prekomjerne količine štetnih aditiva krše negativne posljedice na rad želuca, crijeva, gušterače i nekih drugih organa.
• Stanice raka nastaju ili se povećavaju u ljudskom tijelu.
• Budući da je slanina masna, a također i teška meso, ne preporučuje se jesti je noću kako ne bi poremetila rad gastrointestinalnog trakta..
• Nekoliko puta smo spomenuli udio kalorija. Ne pretjerujte s mesnim delicijama jer to može dovesti do značajnog debljanja.

Bolje je jesti slaninu s malo opreza (posebno u velikim količinama) za djecu, kao i za ljude koji imaju gastritis, čireve, dijabetes melitus, trudnice koje imaju prilično dugu trudnoću.

Jedite ovo sočno meso u malim količinama - a navedena štetna svojstva neće biti zastrašujuća.

Tehnologija kuhanja domaće slanine

Tehnologija izrade domaće slanine nije tako jednostavna, ali to mogu učiniti svi, ako se pridržavate jasnih pravila. Nakon što napravite meso, ono se može kuhati, sušiti, pržiti u tavi ili polaganom kuhaču, dimiti, peći u foliji u pećnici i podvrgnuti drugoj obradi..

Slaninu možete kuhati kod kuće slijedeći redoslijed sljedećih koraka:

Otiđite u trgovinu i kupite sirovu svinjetinu. Pridržavajte se parametara: duljina - 50 cm, širina - 20 cm. Obavezno uzimajte isključivo svježu svinjetinu s čistom kožom.

Mariniranje mesa je jednostavno. Marinada se sastoji od soli (4 šalice), šećera (2 šalice) i vaših omiljenih začina i dodatnih sastojaka po vašem izboru - papar, nasjeckani češnjak, lovorov list, bosiljak. Marinirano meso čuvajte u hladnjaku tjedan dana, a zatim se riješite tekućine, isperite slaninu i ostavite još jedan dan..

To se radi na roštilju ili roštilju na drveni ugljen. Bolja je, naravno, prva opcija. Upotrijebite pola količine ugljena koji koristite za roštilj. Pričekajte oko pola sata prije stavljanja sirovog mesa. Zatim polovicu kuhane slanine stavite na žice, poklopite i pričekajte dva sata. Dok ugljen gori, dodajte ga na roštilj ili grill. Zatim odrežite kožicu dok je slanina još vruća..

Kod kuće možete dobiti ne samo dimljenu slaninu, već i slanu. Apsolutno nije teško izvesti ovu kulinarsku misiju vlastitim rukama. Zadatak se obavlja na dva načina: soljenje suho ili u salamuri.

Šećer i sol se pomiješaju u omjeru jedan do dva, dodaju se začini po ukusu (papar, paprika, kumin, kardamom, kurkuma), rezultirajućom smjesom trljaju se komadići slanine s odrezanom kožom, meso se stavlja u plastičnu posudu i šalje da se natapa tjedan dana u hladnjaku. Ne zaboravite da ispraznite spremnik i preokrenite slaninu. Nakon nekog vremena, sol, papar i ostali začini koje ste dodali isperu se vodom, slanina se obriše suhim ubrusima i posluži kao kriške ili u drugom obliku.

Sol se rastvara u vodi, tekućina se kuha na štednjaku, hladi do sobne temperature - slana otopina. Meso izrezano na komade stavlja se u sastav i otrova se tjedan dana u hladnjaku, kao i tijekom suhog soljenja. Tada je sve isto kao u prethodnoj metodi: meso se uklanja, pere, suši, nareže i poslužuje do stola.

Kuhana slanina imat će još bogatiji okus, ugodnu aromu, i što je još važnije, sami ste odabrali proizvode i stoga ste sigurni u njihovu kvalitetu.

Primjene za kuhanje

Upotreba slanine u kuhanju vrlo je široka. Ovo je meso divno i vrlo uobičajeno narezano predjelo, dio je mase drugih, prvih jela koja su uvrštena u jelovnik kafića, restorana.

Međutim, ne morate ići u prodavaonice hrane da biste uživali u ukusnoj slanini. Slaninu možete kuhati i kod kuće, jer postoji mnogo detaljnih recepata s fotografijama.

Na primjer, slanina čini tako izvrsno jelo kao što je karbonara - tjestenina ili vrlo tanka tjestenina od špageta začinjena bilo kojim umakom za koji mislite da bi bio savršen dodatak ovom ukusnom jelu. Kada koristite dimljeno meso, mora se pržiti u tavi. Ako je vaša slanina sirova dimljena, dodajte malo maslaca u tavu. Umućena jaja pomiješana su s vrhnjem i naribanim sirom za savršen umak za karbonaru. U njega se doda sjeckani češnjak i papar. Čitav sastav se miješa, a u njega se ulijeva tjestenina ili špageti, u kojima je već pržena slanina. Kao što vidite, karbonara se priprema vrlo lako. Ali kakav je rezultat! Tjestenina je ukusna.

Klasični američki doručak je sendvič od kruha, sirova dimljena slanina, rajčica, krastavac, sir i začinsko bilje. Prvo se kuha slanina. Kako se meso prži u tavi? Postavljena je srednja toplina, stavljaju se komadići slanine, povremeno se okreću s jedne na drugu stranu, višak tekućine se odvodi. Za ovo je potrebno vrlo malo vremena. Čim slanina postane tamno smeđa, trebate je izvaditi iz tave i staviti dvije kriške kruha, pržiti dok ne porumeni. Pržiti jaje bez razbijanja žumanjka. Kriške mesa umotane su u papirnati ručnik kako biste uklonili preostalu masnoću nakon prženja. Dalje, sendvič se priprema jednostavno: donji sloj je jedna kriška kruha, zelje, sir, krastavac, rajčica, prženo jaje, slanina, druga kriška kruha na vrhu.

Pomoću mikrovalne možete peći slaninu još brže. Na tanjur stavite papirni ručnik, na vrhu kriške mesa, a na vrhu pokrijte salvete, postavite snagu na maksimum i držite u mikrovalnoj oko 3 minute.

Slanina ispada da je vrlo ukusna i hrskava ako pećnicu koristite za kuhanje kod kuće. Postavljena je maksimalna temperatura, lim je prekriven folijom, slanina se stavi, višak masnoće se ocijedi, meso se umota u papirnate ručnike, 20 minuta - hrskava pečena slanina je spremna.

Pržena jaja su brzi doručak ili međuobrok koji će vas oduševiti izvrsnim okusom. Recept za njegovu pripremu kod kuće nije težak: slanina se prži u tavi s obje strane, nareže na tanke kriške, a zatim se meso prelije jajima i jelo se dovede do spremnosti. Očito je bolji ukus nego s kobasicama ili običnom kobasicom. Omlet se pravi po istom principu, samo se jaja miješaju s mlijekom.

Slanina je najčešće korišteni nadjev za pizzu, zajedno s rajčicama, sirom, gljivama i drugim lisnatim kolačima. Često se peče u pećnici zajedno s krumpirom, lukom i ostalim sastojcima za sve ukuse. Rezultat su izvrsne salate punjene pecivima, za punjenje kojih je pogodan bilo koji proizvod, koji će se po vašem mišljenju idealno kombinirati sa slaninom. Neki pune peciva mljevenim mesom, na primjer, piletinom, govedinom.

Slanina je vrlo ukusan i prilično uobičajen proizvod. Ima korisna svojstva, međutim, vrijedi zapamtiti da će njegova upotreba u velikim količinama naštetiti tijelu. Ovo meso donosi zadovoljstvo ako ga jedete kao zasebno jelo ili kao sastojak u salatama, karbonari, juhama i drugim delicijama.

Značenje riječi "slanina"

BECON, -a, m. Slanina ili dimljena svinjetina posebne obrade.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: U 4 sveska / RAS, Institut za lingvistiku. istraživanje; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. izd., Izbrisano. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999.; (elektronička verzija): Temeljna elektronička knjižnica

• Becon je slani mesni proizvod koji je dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bok). Dimljena slanina izrađena je od slane slanine. Karakterizira ga vitko, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

slanina

1. proizvod od lagano soljene ili dimljene svinjetine posebnog rezanja i obrade, napravljen od leševa mladih svinja posebnog tova ◆ Posljednje kutije svima su bile vrlo sretne; sadržavali su brašno, krekere, žitarice, čokoladu, šećer, čaj, kavu, kondenziranu juhu, jaje u prahu, kondenzirano mlijeko, slaninu i konzervirano meso. V. Obruchev, „Otok koralja“, 1947. (citat RNC-a) ◆ I tada smo izvezli puno prehrambenih proizvoda koji su nam i sami trebali: sibirski maslac, jaja, slaninu i mnoge druge vrste proizvoda, kao i takve poljoprivredne sirovine poput lana, konoplje itd. Anastas Mikoyan, „Bilo je ovako“, 1971-1974. (citat iz RNC-a)

2. kulin. jelo napravljeno od takvog proizvoda ◆ Ujutro kod Mollie možete dobiti pravi irski doručak - par sočnih prženih kobasica, izvrsnu slaninu, svijetla pržena jaja, pržene gljive i rajčice i, naravno, tost sa džemom. Daria Csivina, "Kritika o restoranu" // "Kommersant-Daily", 26. siječnja 1996. (citat RNC-a) he Prvo je ispržila slaninu, zatim iscijedila mast, potom malo sušila slaninu, a onda na kraju bacila jaja u tavu i poslužila još pet minuta... Jurij Senkevič, "Životno putovanje", 1999. (citat RNC-a)

Poboljšajte zajedničku mapu riječi

Zdravo! Moje ime je Lampobot, računalni sam program koji pomaže da napravim kartu riječi. Mogu vrlo dobro računati, ali do sada ne razumijem dobro kako funkcionira vaš svijet. Pomozite mi da shvatim!

Zahvaliti! Postao sam malo bolji u razumijevanju svijeta emocija.

Pitanje: slom je nešto neutralno, pozitivno ili negativno?

Goveđa slanina

Poslali su me da pogledam slaninu u trgovini, prešao sam i malo se smrznuo Ispravno ako nije u redu da se slanina pravi od svinjetine.

Mogući su duplikati pronađeni

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Slanina je slani mesni proizvod koji je dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bok). Dimljena slanina izrađena je od slane slanine. Karakterizira ga vitko, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine.

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Oh wey! Napokon košer slanina!

Što se mučiš s ovom igrom na riječima, ne razumijem. Pa se slanina (Francis) dobro namaže, dobro se namaže slojevima, dobro, govedina sa žutim slojevima masti. Kakva jebena razlika. Nemate što zauzimati u glavi ?

Francis je bio Bacon

Da, čak i huecon. Izgovaram slaninu. Kroz e. To, kroz e. I Edik. Hoolie gubi vrijeme. Oprosti mi za nesavršen stil. Za blještavost i nepristojnost. Nadam se da nepristojno nisam povrijedio tvoju nježnu dušu.

Iskreno, trebao bih se zajebavati. samo, "on mi smeta u modi")

Možda sada šokiram nekoga, ali evo priče poput štrukla.
Slanina je gotov proizvod. Ovo je dimljena ili lagano slana, tanko narezana strana svinje (bok). U našoj zemlji je to postao, kakav kurac, kućno ime. Sve što je tanko i dugo je slanina.

Što se tiče pršljena, ovo je ujedno i konačni proizvod za pripremu koja se koristi sitna riba iz porodice haringa (papka, mlada haringa).

Slanina se može napraviti od bilo čega, čak i od piletine. U stvari, pileće smeće (a ne izlazi iz ribe, previše je mrvljeno), ali izvrsno je od govedine, čak i bolje nego od svinjetine, janjetine, itd. Je dobro.

Čekamo ribu slaninu.

Ovdje o purećoj slanini nedavno je došao čovjek sa istim pitanjem

- Vjerojatno se nikad neću naviknuti na ovo 31. stoljeće!
Kofeinska slanina, grejpfrut sa slaninom, "Admiral Khrust"?
- Ako vam se to ne sviđa, probajte neki "Erz-vojvoda Šokul".

da, samo piškoti))

slanina je slani mesni proizvod koji se dobiva kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bok). Dimljena slanina izrađena je od slane slanine. Karakterizira ga vitko, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

i pročitajte malo dolje?))))

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Slanina je slani mesni proizvod koji je dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bok). Dimljena slanina izrađena je od slane slanine. Karakterizira ga vitko, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine.

Slanina se koristi za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd. (Vidi engleski doručak).

U regijama u kojima je svinjetina zabranjena vjerskim pravilima, slični proizvodi od govedine, janjetine, koze, peradi i drugih vrsta mesa mogu se nazvati "slaninom".

Reklamni štos dizajniran je tako da pokaže sličnost proizvoda s pravom slaninom.

Cijela istina o slanini

Ako pratite nove trendove u svijetu hrane, vjerojatno znate da se sjetva slanine nastavlja i dan danas: koristi se za poboljšanje okusa i mirisa pizza, salata, deserta, pa čak i likera..

O ovom popularnom mesnom proizvodu postoje oprečna izvješća. Prvo nam kažu da je jesti slaninu loše. Tada kažu da je normalno, najvažnije, znati kada treba stati. Pa što bi trebao raditi običan čovjek, jesti slaninu ili suzdržati se?

Unatoč izvrsnom ukusu i aromi slanine, prehrambeni stručnjaci nikada nisu naišli na informacije o njenim zdravstvenim prednostima..

Češće ljudi smatraju da je slanina samo rezana svinjetina, poput odrezaka ili kotleta. No, stvari su mnogo složenije: prvo, pleh se pravi od trbuha svinje; tada se meso podvrgava agresivnoj preradi, slani, dimljeni, konzervirani. Kao rezultat toga, proizvod više liči na dimljenu kobasicu ili kobasice..

Tijekom proizvodnje slanine koriste se nitriti (posebna vrsta soli) i nitrati - spojevi koji se prirodno nalaze u povrću, ali se tijekom žvakanja pretvaraju u nitrite. Ti su aditivi potrebni za očuvanje, uništavanje bakterija, kao i za dodavanje posebnog ukusa i mirisa. Ali izuzetno su opasni jer oštećuju krvne žile i povećavaju rizik od moždanog udara..

Loše vijesti za ljubitelje slanine

Pravi udarac mesnim proizvodima, uključujući slaninu, bila je izjava Međunarodne agencije za istraživanje raka (dio WHO) u listopadu 2015., kojom se priznaju svi ovi proizvodi kao karcinogeni kategorije 1..

Do tog trenutka bilo je puno izvještaja i dokaza da takva hrana uzrokuje rak želuca i rektuma. Otpadno crveno meso, uključujući svinjski trbuh, također je povezano s karcinomom gušterače i prostate.

Još jedna briga, prema dr. Sonia Angelon, nutricionistu sa sjedištem u San Franciscu, jest da je slanina najčešće dio bezvrijedne hrane, poput slanine i jaja, kruha i slanine, sendviča s kobasicama i majoneze. Ova vrsta hrane u većini slučajeva dovodi do prejedanja..

Dodajte nešto korisno

• Slanina je uparena s vitaminom C koji se može dobiti iz čaše soka od naranče ili povrća. Još bolje, pojedi krišku ananasa ili kivija.
• Ako zaista želite sendvič sa slaninom, salatom i rajčicom, pokušajte zamijeniti nezdravi sastojak zdravim, poput avokada ili mršavog purana.
• Sutradan jedi slaninu - nije važno, ostatak dana jedite povrće i voće.
• Ljudi najviše vole okus, pa nasjeckajte malo slanine u salatu ili upotrijebite kap masti u zdravom kuhanju..

Pročitajte podatke na pakovanju

Prirodni nitrati nalaze se u celeru, špinatu, repe i salati. U proizvodnji slanine ovo se povrće ponekad koristi umjesto nitrita, što je obično naznačeno na ambalaži. Ne zaboravite da se i tada zadržavaju sve zasićene masti i štetne soli u proizvodu..

Na policama potražite slaninu koja dolazi od pašnjaka, a ne one hranjene jeftinom sojom i kukuruzom. Uostalom, izreka "Ti si ono što jedeš" vrijedi i za svinje, pa je meso takvih životinja mnogo korisnije.

Nekoliko riječi o nezasićenim, "zdravim" mastima

Ljubitelji slanine tvrde da se drže zdrave prehrane jer sadrži "zdrave" masti. Dapače, sadrži omega-3 masne kiseline kojih ima u maslini. Međutim, udio nezasićenih masnih kiselina u slanini je zanemariv u usporedbi s drugim izvorima. Zdrave masnoće jednostavno se ne pojavljuju iza ostalih štetnih svojstava slanine..

Što je zaključak? Bolje ako slaninu premjestite s običnog obroka u grešno zadovoljstvo. Perad, riba ili mahunarke najbolje su za vaš glavni izvor proteina. Ako ne možete odmah odustati od prerađenog mesa, pokušajte odabrati mršave rezove i male porcije..

Bacon, je li to?

Pravila držanja svinja kod uzgoja slanine

Slanina je mlado nježno sočno meso prožeto tankim slojevima slanine. Hrana slaninom smatra se vrstom svinjske hrane. Da bi svinja mogla spadati u kategoriju "slanina", vanjska mast je bijela i ravnomjerno raspoređena po cijelom trupu debljine 2-4 cm u kralježnici na razini 6-7 rebra. Ako je debljina masti na ovom mjestu veća od 4 cm, životinje su klasificirane kao masna slanina i dolje su ocijenjene.

• Pasmine svinjske slanine
• Tehnologija hranjenja svinja za slaninu
• Prvo razdoblje hranjenja
• Približni sastav smjese koncentrata za prvo razdoblje hranjenja slaninom
• Drugo razdoblje hranjenja
• Približni sastav smjese koncentrata za drugo razdoblje hranjenja slaninom

Težina svinja prije klanja za slaninu treba biti 90-95 kg. U ovu se svrhu u pravilu ubadaju mlade svinje u dobi od 6,5-7 mjeseci..

Pasmine svinjske slanine

Za tov slanine treba odabrati mlade životinje u dobi od 2,5-3 mjeseca i težine 15-30 kg. Rane sazrijevanja pasmina i njihovih križanaca pogodni su za ovu svrhu, sposobni brzog tova i dobre pretvorbe hrane u masu..

Najbolje pasmine za hranjenje slaninom su krupne bijele svinje, estonske slanine, landrace svinje, kao i križaljke prve generacije s parenja ženki ovih pasmina s svinjama drugih pasmina i skupinama pasmina. Također možete hraniti mlade životinje dobivene križanjem kraljica mesnih pasmina s svinjama mesnih pasmina.

Pasmine kasno sazrijevanja, obrastale matice, kao i oslabljene životinje i svinje koje nisu dostigle težinu karakterističnu za svinje svojih godina, nisu pogodne za hranjenje slaninom. Valja zapamtiti da se najbolji rezultati u hranidbi slanine mogu postići samo kod životinja čiji sastav u potpunosti ispunjava standarde produktivnosti slanine..

Svinjske slanine trebaju imati laganu glavu, kratke noge, široka i dobro razvijena šunke i dugačka, ravna leđa. Ovim dodatkom dobivaju puno slanine s razmjerno malom masnoćom..

Tehnologija hranjenja svinja za slaninu

Hrana slanina podijeljena je u dva perioda. U prvom razdoblju prasadi trebaju stvoriti uvjete za dobar rast i razvoj, tako da u dobi od 4,5-5 mjeseci dostignu živu težinu od 53-58 kg (s prosječnim dnevnim priraštajem od najmanje 460 g). U drugom razdoblju (u dobi od 4,5-5 mjeseci) prosječno dnevno povećanje tjelesne težine životinja bi trebalo biti najmanje 600 g, a težina u dobi od 6,5-7 mjeseci - 90-95 kg.

Dobitak, naravno, može biti i manji. Međutim, u ovom slučaju svinje dostižu potrebno stanje slanine tek u dobi od 8,5-9 mjeseci, a kvaliteta slanine se smanjuje. Pored toga, troši se više hrane za 1 kg povećanja kilograma, što povećava troškove proizvodnje.

Prvo razdoblje hranjenja

Najbolje je započeti s nabijanjem slanine u proljeće i početkom ljeta. Upravo u tom razdoblju životinje imaju priliku primiti potrebnu količinu topline i svjetlosti, što osigurava dobar rast i skladan razvoj u ranim fazama. Održavanje na svježem zraku i velika količina zelene hrane omogućit će dobitak kilograma i pretvorbu hrane..

Tijekom tog razdoblja, prasadima se daje hrana koja sadrži tvari potrebne za rast i razvoj. Obavezno hranite travom svinje ili leguminozno sijeno (tijekom zime). Da biste osigurali potrebnu količinu bjelančevina u prehrani, trebali biste dodati uljni kolač, obrok, kao i mahunarke i žitarice. S koncentriranom korijenskom vrstom hranjenja koncentrirana hrana daje do 70% prehrane, a koncentratno-krumpirovina - 45-60%.

U prvom razdoblju hranjenja obroci životinja trebali bi sadržavati 100-120 g proteina po 1 jedinici hrane.

Približni sastav smjese koncentrata za prvo razdoblje hranjenja slaninom:

1 kg ove smjese sadrži 120 g probavljivih proteina, a jedna hranidbena jedinica u hranjivoj vrijednosti odgovara 980 g smjese.

Ali ne biste se trebali zanositi samo usklađivanjem prehrane s količinom probavljivih proteina i hranjivom hranjivom vrijednošću. Hrana vaših svinjskih slanina treba biti biološki cjelovita.

Gilts se treba hraniti hranom za životinje. Najčešće se svinjske slanine lemljuju natrag. U prosjeku se dnevno daje 1,5-2 kg po glavi tijekom cijelog hranjenja. Uz takvu dijetu, prosječno dnevno povećanje kilograma iznosi više od 600 g, a proizvodi su uvijek visoki kvalitetni. Studije su pokazale da količina obranog mlijeka veće od 3 kg ne povećava na težini, pa je neprimjereno oduzeti se od njega..

Potreba za uzgojem svinja u mineralima i karotenu u prvom razdoblju tova osigurava se ako je dostupna 1 prehrambena jedinica u sljedećim količinama: kalcij 7 g, fosfor 5 g, natrijev klorid 10 g, karoten 3-5 mg.

Drugo razdoblje hranjenja

Ako je prvo razdoblje tova slanine usmjereno na održavanje rasta i pravilan razvoj svinja, onda je u drugom razdoblju potrebno obratiti posebnu pozornost na dobivanje visokokvalitetnog mesa. Dijeta mora biti formulirana tako da poboljšava kvalitetu životinjskog mesa i osigurava stabilno debljanje..

Mesni obrok, uljni kolač, riblji otpad, mekinje, zob i soja treba isključiti iz prehrane ili ih ostaviti u količini ne većoj od 5%. Ove namirnice smanjuju kvalitetu svinjetine. Ali komponente poput ječma, graška, proso i povrća pozitivno utječu na kvalitetu slanine u drugom razdoblju..

U drugom razdoblju hranjenja, obroci životinja trebali bi sadržavati 95-100 g proteina po jedinici hrane.

Približni sastav smjese koncentrata za drugo razdoblje hranjenja slaninom:

• tanke pšenične mekinje 10%.

1 kg ove mješavine sadrži 110 g probavljivog proteina, a jedna jedinica za hranjenje jednaka je 946 g smjese. Zahtjev svinja za mineralima u drugom razdoblju predviđa se ako jedna obroka obroka sadrži: kalcij 6-8 g, fosfor 4-7 g, natrijev klorid 10 g i karoten 5 mg.

Životinje se ne bi trebale mnogo kretati u drugom razdoblju tova za slaninom. Sasvim je dovoljno da ih pustite u pješačka područja u blizini svinja.

Pročitajte o avitaminozi životinja

Što je slanina? Vrste, sastav, koristi i štete

Slanina se sve češće počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoji puno glasina, pristranosti i zabluda oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se pozabavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu na jelovniku ili možemo li i bez nje..

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina slanina, tek nekako pametno kuhana. Ili s alternativnim imenom. Nikako! Razlike počinju uzgojem „dobavljača“ ovog proizvoda. Svinje prolaze posebnu selekciju (a neki proizvođači čak njeguju posebnu pasminu) i žive u doista kraljevskim uvjetima. Inače nećete dobiti slaninu dobre kvalitete. Da je to tako, potvrđuje i visoki postotak odstrel životinja koje su dostigle potrebnu dob. Prasići namijenjeni za njegovu proizvodnju sazrijevaju vrlo brzo, imaju dugačka leđa i jedu bolje nego mnogi ljudi. Njihova prehrana uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Bez otpada ili otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti držanja su što bliži prirodnim i skladnim, svinje su pažljivo zaštićene od stresa i prekomjernog opterećenja, a klaju se tek u mladoj dobi. Inače dobijete primitivno meso, a ne slaninu. Što to radi? U proizvodu nema toliko masti. Prepliće samo mesne vene, i to u manjim količinama.

Što je dobro za slaninu

Masnoća se može rezati s bilo kojeg dijela svinjskog trupa (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su prikladni samo bočni dijelovi bez kosti. Krajnosti, sternum, dijelovi kralježaka, stražnjica prolaze ispod drugog članka, puno jeftinije.

Sami uzgajivači svinjske slanine kažu da je slanina sočno, ne baš masno meso prožeto tankim prugama slanine, ima višestruki, vrlo blag okus i pogodno je za široku upotrebu. U svakom slučaju, s njim je stvarno puno recepata..

Slanina: što je, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike za njegovo stvaranje, od uzgoja njegovih "nosača" do završetka rezanja. Ali razlike i dalje postoje. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

• Bočna slanina smatra se pravom slaninom, posebno popularnom u Sjedinjenim Državama, gdje se ovo masno meso konzumira u nevjerojatnim količinama..
• Ploča slanina razlikuje se od prethodne verzije po prisutnosti kože na kriški. Prodaje se ne u kriške, već u cijelom komadu, koje je domaćica već izrezala. Veoma je potražen pri pravljenju juha, ali i izvrsni drugi jeli.
• Kanadska slanina nije, ako slijedite jasnu gradaciju, slanina. Umjesto toga, šunka je u kojoj ima jako malo traka slanine. Ako se klasične slanine slane, onda se ova puši.
• Pancetta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i aroma dodaju se proizvodu pomoću bilja. Ima ih dosta, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali gotovo svi setovi začina sadrže papar s kopra, češnjak i muškatni oraščić. Panceta često pogodi pult u obliku guste kobasice: Talijani majstorski valjaju cijev velikog rezanja svinjetine.

Nedavno su se proizvodi od peradi pojavili pod zaštitnim znakom "slanina". Međutim, stručnjaci vjeruju da ili trebate jesti prirodnu slaninu, svinjetinu, ili je čak odbijate koristiti..

Slanina: sastav, koristi i štete

Prirodni proizvod treba sadržavati samo svinjetinu sa soli. Začinjeni dodaci su dopušteni - isključivo prirodni. Odnosno, nije aromatično sredstvo identično paprici, već sam mljeveni papar. Inače se ne bavite slaninom, već njezinom patetičnom podobnošću..

Što se tiče koristi. Slanina je jednako zdrava kao i slana svinjetina: ona sadrži željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo cijeli niz vitamina B. Slanina ima umirujući učinak, pa čak i ima antidepresivna svojstva. Povoljno djeluje na dojeće žene jer potiče povećanu proizvodnju mlijeka. Jačaju se srce, kosti i mišići, a tijelo u cjelini liječi.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva debljanje, no 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. A za bubrege, slanina može biti opasna zbog visokog sadržaja soli..

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, vrijedi je naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to vodi razumnim sumnjama), ali ne mora biti ništa transcedentalno. Proučavamo srednji segment i fokusiramo se na njega. Druga poanta je sastav. U idealnom slučaju na listi bi trebala biti samo svinjetina s salamurom, a potonja ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja varira u svim nijansama smeđe, isprepletene crvenom. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom vrlo su raznoliki, ali bolje je započeti upoznavanje s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Kriške slanine pržene su bez ulja, dvije kriške kruha brašno su u tosteru ili u tavi. Jedna se stavlja na tanjur, prekriva se salatom ili drugim biljem, ploča sira, zatim kriška rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i pržena jaja, u kojima se žumanjci nisu raširili i ostali su tekući. Iznad je druga skibochka kruha. Tradicionalni američki doručak spreman!

Jaje

Pržena jaja s ovim sastojkom također su vrlo popularna među receptima za slaninu. U njegovoj pripremi nema ništa teško, tako da jelo može biti prekrasan doručak čak i za najprometniju osobu. U tavi, bez dodavanja ulja, narezane su tanke kriške slanine, uvijek s obje strane, zatim se u nju uvaljaju jaja, začinjavaju paprom i solju i dovedu u pripravnost. Unatoč jednostavnosti recepta, ispada mnogo bolje nego s primitivnom kobasicom, a manje masnom nego sa slaninom.

Kako kuhati karbonaru

U osnovi, karbonara sa slaninom je tjestenina sa slaninom i poseban umak. Dakle, tjesteninu kuhamo u skladu sa svim pravilima paralelno s ostatkom kulinarskih poslova, pržimo slaninu (kada koristite nekušenu dimljenu slaninu, možda ćete trebati dodati ulje tijekom prženja) i posvetiti najveću pozornost umaku. Za njega sipajte malo tučeno jaje u malo ugrijanu kremu (pola čaše s malo) i dodajte par žlica naribanog sira. Nakon što ga otopite, umak začinite zdrobljenim češnjakom i paprom te dobro izmiješajte. Sada kombiniramo sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i stavljamo gotove karbonare na tanjure. Recept za slaninu, usput, vrlo je prikladan za eksperimentiranje. Tako da se možete "počastiti" barem začinima, rezultat može pokvariti samo višak njih. Vrlo zanimljiva opcija je kada se slanina nadopunjuje pršutom. Tek kad ih pržite, ulje će vam već trebati, masnoća koju će slanina otpustiti očito nije dovoljna. I češnjak se može prethodno naribati u tavi u žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti oštrinu. Neki kulinarski stručnjaci čak bacaju i „ostatke“ češnjaka koristeći samo ulje aromatizirano njime..

I mnogi drugi preporučuju porciju karbonare, dok je još vruća, pospite naribanim parmezanom. Pa što ako u umaku već ima sira - nikad ga nema previše! Svejedno, to kažu Talijani (ili barem ljubitelji talijanske hrane).

Slanina

Kalorije, kcal: 500 proteina, g: 23.0 masti, g: 45.0 ugljikohidrati, g: 0.0

Slanina - posebno pripremljena slanutka ili dimljena svinjetina.

Slanina je slani mesni proizvod koji je dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj slanine). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma.

Od slane slanine rade se slabine, pršut, šunka i dimljena slanina. Karakterizira ga vitko, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine.

Postoje dimljena i nepušena slanina. Pušenje dodaje slanini jači i dublji okus.

Kalorije slanine

Kalorični sadržaj slanine je 500 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva slanine

Svinjetina od koje se proizvodi slanina sadrži gotovo sve vitamine, minerale i elemente u tragovima.

Slanina poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava, vraća ljudsku snagu, doprinosi pravilnom oblikovanju kostura, a također ublažava depresivno stanje.

Šteta od slanine

Budući da je slanina masna hrana, može izazvati stvaranje kolesteroloških plakova, što dovodi do ateroskleroze..

Kada kupujete ovaj mesni proizvod, morate pažljivo razmotriti njegov sastav, jer beskrupulozni proizvođači dodaju raznim „E“ dodacima slanini, koji nesumnjivo štete samo našem zdravlju.

Slanina u kuhanju

Slanina se koristi za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, juhe, sendviči, kajgana, glavna jela itd..

Da biste dobro napravili juhu, morate uzeti obloge od slanine i pržiti ih s puno povrća, a zatim juhu možete koristiti za ukusne korijenske juhe od povrća (kalorizaciju). Rezanje slanine u malim komadima najbolje je raditi kuhinjskim škarama, a ne nožem..