Kako i sa čime se jede bosiljak? Gdje dodati listove bosiljka?

Sol, papar, lovorov list, aromatične začine - ovo je možda standardni set začina za svaku rusku domaćicu prije 10 godina. U posljednje vrijeme, prema kulinarskim stranicama i forumima, naše su žene znatno povećale broj staklenki začina u svojim kuhinjama i ujedno razveličile ukusne navike svojih domaćinstava.

Popularni začin

Jedan od začina koji je stigao u rusku kuhinju uglavnom sa Sredozemlja je bosiljak. Tamo gdje ovu biljku dodaju ljubavnice Španjolske, Italije i Francuske teško je čak i nabrojati.

Listovi bosiljka sadrže puno esencijalnih ulja, što im daje karakterističan okus. Na primjer, jelu se dodaju limun s lišćem zelenog hibrida limuna zelene boje. A meksička sorta ove biljke ima okus koji podsjeća na cimet. Ljubičasti listovi bosiljka imaju slatkast, pomalo trnovit okus, ali ljubičasta sorta opala, naprotiv, odlikuje se oštrinom i svijetlo crvenom bojom.

Bosiljak se može uzgajati i u vrtu i u loncima u vašoj kuhinji, tako da uvijek možete koristiti svježe bilje. Ili možete samo kupiti sušeni začin u trgovini, glavna stvar je da ga pohranite u nepropusnu posudu..

Salata i bosiljak

Gdje možete dodati sočne listove bosiljka ako ne u salatu? Zrelu rajčicu i mocarelu narežite na kriške, začinite maslinovim uljem i dodajte nekoliko listova bosiljka - i imate omiljenu italijansku salatu Caprese..

Začinjeni listovi savršeno nadopunjuju povrtne i zelene salate, a u kombinaciji s mentom, peršinom ili mažuranom transformirat će okus banalnih jela do neprepoznatljivosti. Iskusni kuhari savjetuju da ne narežete bosiljak nožem, već da listove istrljate rukama.

Meso i bosiljak

Gdje dodati ovaj izvrsni začin, ako ne i mesnim jelima? Svinjetina i bosiljak prave se jedan za drugog, a isto se može reći i za govedinu, janjetinu, piletinu i ribu. S bosiljkom možete pržiti, peći, pirjati, praviti umake. Glavna stvar ovdje je osjećaj proporcije, pa je vrijedno dodavati ovaj začin umjereno, u jednoj stvari i ne baš često, kako ne bi postali dosadni.

A s bosiljkom možete pripremiti odličan roštilj. Da biste to učinili, sitno sjeckani listovi moraju se pomiješati s lukom nasjeckanim na rerni i ovom komadom namazati svaki komad mesa. Zahvaljujući esencijalnim uljima, marinada će se brže apsorbirati i dat će kebabu jedinstven okus.

Basil praznine

Oni koji stvarno vole ovaj indijski začin mogu se zapitati: "Gdje možete dodati bosiljak da biste uživali tijekom cijele godine?" Odgovor je jednostavan - u krastavcima i marinadama. Posebno mu se sviđa konzervirana rajčica..

Bosiljak možete pripremiti sami. Da biste to učinili, morate prikupiti svježe lišće, oprati ih i lagano pržiti u tavi ne više od minute, a zatim mljeti blenderom. U dobivenu masu dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Listovi se mogu nasoliti u staklenku, posipati solju i temeljito zatvoriti bosiljak. Gdje dodati takvu prazninu? Može se koristiti u juhi, za glavna jela, prilog, umake. Glavna stvar je zapamtiti da je jelu već dovoljno i nema potrebe dodavati sol jelu. Staklenka s takvim kiselim krastavcima čuva se u hladnjaku, za bolje očuvanje možete pod poklopac uliti malo suncokretovog ili maslinovog ulja.

Bosiljak u desertima

Začudo, bosiljak se koristi i u desertima. Gdje dodati i koju sortu odabrati? Bosiljak se može dodati u sve deserte i napitke koji koriste mentu. Bosiljak se odlično slaže s mliječnim proizvodima, savršeno odiše aromom voća i bobica. Može se koristiti u pecivima. Posebna sorta bosiljka sa zvučnim imenom "karamela" popularna je kod osoba sa slatkim zubom; korisna će biti i limunova sorta.

Kuhajte, eksperimentirajte i oduševite svoje najmilije novim receptima!

Upotreba i priprema sušenog bosiljka

Osušeni bosiljak je mirisni začin s jedinstvenim korisnim svojstvima i daje jelu bogat okus. U početku se ova biljka naširoko koristila u francuskoj, grčkoj, talijanskoj, gruzijskoj i azerbejdžanskoj kuhinji..

Popularnost začina je brzo rasla i ubrzo je postala element kulinarske kulture drugih naroda. Međutim, svježe lišće biljke brzo se pokvarilo i kuhari su počeli tražiti način da povećaju rok trajanja začina. Sušenje bosiljka omogućilo je sprječavanje gubitka korisnih i ukusnih svojstava, kao i pripremanje začina za buduću upotrebu..

Uporaba za kuhanje

U kuhanju se sušeni bosiljak najčešće koristi kao samostalna začina, ali ponekad se uključuje u začinske mješavine.
Da biste dali tri kilograma konačnog proizvoda izvrsnu aromu, dovoljna je samo četvrtina žličice biljke u osušenom obliku.

U koja se jela dodaje bosiljak? Začin će savršeno nadopuniti juhe, pizze, meso, rižoto, omlet, lazanje, zdjelu sira i pirjano povrće. Osušeni sastojak obavezno je u umaku od pesto-a, uz naribani parmezan, češnjak, pinjole i maslinovo ulje.

Sušeni proizvod kombinira se s rajčicom i slatkom paprikom. I ovo nije cijeli popis jela kojima se dodaje začin. Bosiljak dodaje okus govedini i janjetini. Začin se koristi i za izradu salata, zimskih priprema, pa čak i tjestenina..

Primjena u ljekovite i kozmetičke svrhe

Osušeni bosiljak se široko koristi ne samo u kuhanju; svakodnevna upotreba pomaže u suočavanju s različitim tegobama; upotreba kozmetike koja sadrži ovu biljku u svom sastavu može usporiti proces starenja.

Ovaj se začin koristi u medicini za liječenje grkljana, kašalj, zastoj bronhitisa, neuroze, neuralgije, migrene, upale mokraćnog mjehura i bubrega. Ubrzava regeneraciju stanica te također usporava proces starenja.
Suhi bosiljak koristi se za pripremu infuzije koja potiče apetit i poboljšava probavu. Koristi biljke za žene tijekom dojenja su neprocjenjive vrijednosti. Povećava proizvodnju mlijeka i pojačava njegova zaštitna svojstva.

Začin se koristi kod oštećenja vida, prijeloma kostiju i bronhijalne astme. Postoje pozitivni rezultati upotrebe biljke u kombiniranoj terapiji za liječenje raka. Kako je bosiljak koristan u borbi protiv ove ozbiljne bolesti? Naravno, nije panaceja, ali može usporiti stvaranje karcinogena u stanicama..

Bosiljak sadrži vlakna, vitamine i elemente u tragovima. Biljka je bogata željezom, cinkom, kalijem, magnezijem, manganom, fosforom, selenom, kalcijem. Folna kiselina u svom sastavu pomaže u normalizaciji proizvodnje hormona kod žena.

Upotreba suhog začina u hrani sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, pomaže u suzbijanju glavobolje, ublažava nervnu napetost, povećava razinu hemoglobina u krvi.
Zimi pomaže jačanju imunološkog sustava. Ova korisna svojstva biljke nastaju zbog sadržaja fitoncida i biljnih masti u njenom sastavu..

Kako sušiti bosiljak kod kuće

Napraviti sušeni bosiljak kod kuće jednostavno je. Prvo, travu treba oprati i raširiti na papirnatim ručnicima. Zatim osušenu biljku možete staviti u električnu sušilicu ili pećnicu i sušiti pet sati na temperaturi od trideset i pet stupnjeva..

Postoji alternativni način pripreme mirisne biljke koja ne zahtijeva upotrebu tehnike, ali treba više vremena. Grozdovi trave mogu se objesiti u mračnom, dobro prozračenom prostoru nekoliko dana.

Nakon što se lišće osuši, treba ih odvojiti od grana, usitniti u prah, staviti u papirnu vrećicu ili staklenku s čvrsto prianjajućim poklopcem i pohraniti na suho, tamno mjesto.

Kontraindikacije za uporabu

Da bi biljka bila isključivo korisna, moraju se uzeti u obzir kontraindikacije. Bosiljak se ne preporučuje za upotrebu kod šećerne bolesti, tromboflebitisa, hemofilije, tromboze i drugih bolesti krvožilnog sustava, kao i za predškolsku djecu, trudnice i osobe koje pate od alergija ili srčanih bolesti.

Osušeni bosiljak ima širok raspon upotrebe. Sušenjem kod kuće omogućuje vam da dobijete visokokvalitetni proizvod koji nije niži u korisnim svojstvima svježoj biljci.

Gdje dodati začin od bosiljka?

Bosiljak je biljka neobičnog ukusa i mirisa, pa se koristi kao začin. Njegov miris može biti različit - sve ovisi o određenoj vrsti trave. Najpopularniji mirisi su klinčić, metvica i papar. Gdje se dodaje začina bosiljka? U najrazličitijim, a o ovome ćemo vam reći više.

Kakva su jela svježi i sušeni bosiljak?

Želite znati koja su jela svježi i sušeni bosiljak? Prvo morate shvatiti koju vrstu biljke ćete koristiti. Ako je svjež, možete ga dodati kao začin ili sastojak salate. Sušeni bosiljak idealan je začin za svako jelo: povrće, meso, ribu, juhe, salate. Uporaba bosiljka u kuhanju nezamjenjiva je i u proizvodnji umaka od rajčice. Teško je zamisliti talijansku kuhinju bez ovog začina. Čak se i pizza pravi uz dodatak ove začine..

Meso bosiljka savršena je kombinacija. U mnogim su zemljama ti koncepti nerazdvojni. To je zato što bosiljak poboljšava okus mesa, čini ga bogatijim i aromatičnijim. Samo nekoliko prstolova osušene biljke može učiniti čuda..

Što je bosiljak u kombinaciji?

S čime se još kombinira bosiljak? Da, čak i uz nešto: grah, kiseli kupus, špagete. Ukratko, može se dodati bilo kojoj drugoj vrsti osim mliječnoj i slatkoj hrani, jer bosiljak ima oštru začinjenu aromu. Jasno se neće podudarati s mirisom slatkih i mliječnih proizvoda..

Kompatibilan je s mnogim začinima. Na primjer, tandem s kaduljom i ružmarinom čini svako riblje jelo jednostavno nevjerojatnim. Bosiljak također dobro ide uz korijander, pehtragon, metvicu, peršin.

Što može zamijeniti bosiljak?

Bosiljak se zaljubio u kulinarske stručnjake davno, a od tada se koristi u svim dijelovima svijeta. Istina, pojavila se u Rusiji relativno nedavno. I toliko su se mnogi počeli pitati kako se bosiljak može zamijeniti. Teško možete pronaći začin koji bi se nosio s ovom ulogom. Ništa ga ne može u potpunosti zamijeniti. Timijan ili origano mogu učiniti nešto od ovoga. Ali zašto ih koristiti? Nemaju sva korisna svojstva koja ima bosiljak..

Štoviše, može se koristiti smrznuta. I dalje zadržava svoj okus i korisna svojstva. Mnogi su zainteresirani kako pravilno pripremiti i pohraniti bosiljak u zamrzivač. To je vrlo lako napraviti. Da biste to učinili, trebate izrezati lišće bosiljka, možete i stabljike, staviti ih u kalupe za pravljenje leda, uliti prokuhanu vodu i staviti u zamrzivač, a zatim koristiti.

S čime kuhati bosiljak? Da s bilo čim, jer se njegova upotreba ne završava kratkim popisom proizvoda. Pa dajmo nekoliko recepata.

Mocarela salata s rajčicom i bosiljkom

Tražite recept za salatu od sira mozzarele s rajčicom i bosiljkom? Sada razgovarajmo o tome kako ga kuhati. Usput, treba vrlo malo vremena. Za stvaranje salate potrebno je samo nekoliko sastojaka. I svi su ti proizvodi savršeni jedni za druge..

Dakle, za kuhanje će vam trebati:

1. Velika rajčica.
2. 125 grama sira Mozzarella.
3. Crni papar.
4. 3 grančice zelenog bosiljka.

Rajčice, sir narežite na tanke kriške. Položite ih jedan na drugi, pospite crnim paprom, namažite umakom, ukrasite biljkom. Rajčice s mocarelom i bosiljkom su spremne! Usput, takvo jelo smatra se dijetalnim. Zašto? Jer je kalorični sadržaj bosiljka 23 kalorije na 100 grama. U rajčici - 20, u siru - 250.

Recept za tjesteninu s rajčicama od škampa i bosiljkom

Recept za tjesteninu od rajčica i bosiljka nije tako jednostavan kao onaj koji smo pregledali gore. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• tigraste kozice - 200 g;
• tjestenina (bolje je uzeti špagete) - 200 g;
• rajčica - 3 komada;
• bosiljak - 40 g;
• češnjak - 2 komada;
• crni papar;
• šećer;
• sol;
• maslinovo ulje.

Prvo trebate odmrznuti škampe. I bolje je za ovo izvaditi ih iz hladnjaka i ostaviti ih u zatvorenom prostoru neko vrijeme. Ne šaljite ih u mikrovalnu jer će u ovom slučaju izgubiti okus..

Rajčicu narežite na klinove. Utrljajte češnjak. Nasjeckajte bosiljak na trakice. Skuhajte tjesteninu. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte škampe, sol i pržite (to radite, miješajući, ne više od dvije minute). Zatim ih izvadite i stavite rajčice u istu tavu, posolite, dodajte malo šećera, crnog papra i pirjajte na laganoj vatri 5-8 minuta. Nakon tog vremena, tamo dodajte bosiljak, češnjak, kuhanu tjesteninu i škampe. Promiješati. Tjestenina s rajčicom i bosiljkom je spremna!

Recept za juhu od rajčice s rajčicom

A evo recepta za juhu od rajčice s bosiljkom. Za kuhanje su vam potrebni:

• rajčica - 5-7 komada;
• bosiljak;
• luk;
• maslac i maslinovo ulje;
• vrhnje - 250 g;
• voda - 750 ml;
• svježi bosiljak;
• pasta od rajčice;
• papar;
• sol.

Da biste napravili juhu od rajčice, umočite rajčicu u kipuću vodu, izvadite ih, ogulite i narežite na četvrtine. U tavi otopite maslac, dodajte maslinovo ulje, luk i pirjajte. Nakon toga u isti spremnik trebate staviti bosiljak, prethodno narezan i rajčice. Zatim dodajte sol, papar, pastu od rajčice u tavu, pomiješajte i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Dobivena smjesa mora se obraditi miješalicom, dovesti dobiveni pire do vrenja i staviti vrhnje u njega. Jelo je spremno.

Recept za čaj od bosiljka

Čini se da može biti teško napraviti čaj s bosiljkom? Ali ovdje postoje neke suptilnosti. Postoji nekoliko recepata za čaj s bosiljkom, tako da možete odabrati bilo koju od opcija:

Da biste napravili ovaj dekolte od bosiljka, koristite lišće lišća bosiljka. Činjenica je da ima posebnu aromu i bogat okus..

Za kuhanje je potrebno 50 grama bosiljka. Trebaš:

1. Operite lišće, odvojite od stabljika i ostavite da se osuši na suncu.
2. Ulijte litru vode u kotlu do vrenja, dodajte mu bosiljak.
3. Ostavite da se piće kuha 15 minuta.

Ovaj napitak treba piti 3 puta dnevno prije jela, po jednu šalicu. Zašto je bosiljak koristan kao dekocija? Takav napitak pomaže u borbi protiv depresije, normalizira san, probavu, nosi se s nedostatkom vitamina i pojačava imunitet.

Zeleni i crni čajevi lako se pripremaju. Ako koristite vrećice, samo ih skuhajte, dodajte tamo listove bosiljka i izvadite ih u samo pet minuta. Piće je spremno. Ako koristite čajeve od lišća, čaj trebate infuzirati ne 5, već 10 minuta. A za jednu žličicu listova čaja trebate dodati 5 listova trave.

Vijeće. U ovaj čaj dodajte šećer i mlijeko. Ovi proizvodi značajno će poboljšati okus napitka..

I posljednji recept je biljni čaj s bosiljkom. Da biste ga pripremili, trebate:

1. U kotlić dodajte 20 grama listova maline, metvice, ribizle i bosiljka.
2. Zalijte ih litrom kipuće vode.
3. Ostavite da kuha 30 minuta.
4. Pijte jednom dnevno, najbolje prije spavanja jer ovaj napitak djeluje opuštajuće i umirujuće.

Puno je mogućnosti za pripremu čaja s bosiljkom. Možete dodati listove drugih biljaka kako bi napitak bio još ukusniji. Usput, probajte čaj s bosiljkom i limunom. Ljeto utažuje žeđ..

Bosiljak

Bosiljak je jedan od najčešćih začina na svijetu. Postao je nadaleko poznat po svom jedinstvenom mirisu i ukusu. Ova nepretenciozna začinska biljka može rasti u gotovo svim uvjetima i ne zahtijeva posebnu njegu i pažnju. U azijskim zemljama i u Kaliforniji bosiljak se naziva regan, reikhan ili rayhon, a svaka od ovih prevedenih riječi znači "mirisna".

Povijest i zemljopis proizvoda

Rodno mjesto bosiljka, kao i mnogi drugi začini, su istočne zemlje: Iran, Tajland, Indija. Postoji verzija prema kojoj se podrijetlo bazilike pripisuje Kini. Ali jedno je sigurno: upravo je s istoka bosiljak počeo seliti u različite zemlje širom svijeta..

Vrlo su voljeli bosiljak u drevnom Egiptu i drevnoj Grčkoj. Na Mediteranu se smatrao kraljem svih biljaka. Nije ni čudo, u prijevodu s starogrčkog "bosiljak" znači "regal". Prema drugoj verziji, biljka je dobila ime po imenu bosiljak - strašno stvorenje iz grčke mitologije. U staroj Grčkoj bosiljak se smatrao talismanom ne samo protiv bosiljka, već i protiv mnogih drugih opasnosti. Stari Grci i Rimljani, prilikom sjetve bosiljka, izgovarali su posebne čarolije kako bi pojačali njegov čarobni učinak.

Različiti narodi imaju svoje legende o ovoj biljci. Do sada, neki ljudi vjeruju u jedinstvena svojstva bosiljka i nose sa sobom sušene lišće ove biljke. Vjeruje se da donosi bogatstvo i sreću, daje povjerenje u njihove sposobnosti..

Vrste i sorte

Postoji mnogo sorti bosiljka, iako se prema svom izgledu dijeli na dvije vrste: zelenu i ljubičastu. Ljubičaste su sorte oštrije i aromatičnije, a preferiraju ih kuhari kavkaške i srednjeazijske kuhinje. Vrste zelenog bosiljka nježnije su.

Ali čak i zelene i ljubičaste sorte dijele se na sorte po mirisu, vremenu sazrijevanja, visini i obliku biljke. Prema razdoblju zrenja razlikuje se nekoliko vrsta bosiljka: od ranog sazrijevanja do kasnog. Prema obliku biljke postoje stajaće i rasprostranjene sorte, kao i međupredmetne vrste. Maksimalna visina grmlja bosiljka je 85 cm. A nisko rastuće sorte (18-20 cm) mogu se uzgajati čak i u saksiji cvijeća na prozorskom prozoru.

Aroma bosiljka dolazi u mnogim sortama, zbog čega su različite sorte pogodne za različita jela. Klinčić i klinčić-papar - za meso, karamela, limun, vanilija i metvica - za deserte, anis - za ribu. Također ispuštajte krastavce, mentu-papar, mentol miriše na bosiljak.

Najpopularnije sorte: Basilisk, Erevan, Cour gourmet.

Blagotvorna obilježja

Ljekovita svojstva bosiljka nastaju zbog sadržaja esencijalnog ulja u njegovim lišćima. Upravo zahvaljujući njemu listovi bosiljka imaju tako intenzivan miris i okus. Ali zbog visoke koncentracije esencijalnog ulja bosiljak treba konzumirati u ograničenim količinama, posebno za dijabetes, infarkt miokarda i koronarnu bolest srca..

Jedno od glavnih svojstava bosiljka je antiseptičko i baktericidno djelovanje. Korisna je za ublažavanje grčeva, zacjeljivanje rana i smanjenje stvaranja plinova u crijevima i potiče brzo liječenje upalnih procesa u tijelu..

Ne može se reći da bosiljak sadrži mnogo vitamina, ali sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, rutin, vitamine PP i B2. Eterično ulje biljke sadrži jedinstvene tvari: eugenol, kamfor, linalool, meylhavinol, tanine i mineralne komponente. Zahvaljujući tome, bosiljak pomaže ukloniti kolesterol iz tijela, normalizirati krvni tlak.

Bosiljak ima općenito toničko djelovanje, pojačava imunitet i jača obrambene sposobnosti tijela. Ima blagi diuretski učinak, blagotvorno djeluje na genitourinarni sustav. Ima antipiretski učinak kod akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija, indiciran je za respiratorne bolesti.

Infuzija bosiljka preporučuje se kod kolitisa i gastritisa, koristi se za ispiranje grla i usta, liječenje rana s njim. Bosiljak je nevjerojatno koristan za jačanje živčanog sustava, njegova aroma ublažava anksioznost, može ublažiti depresiju.

Okusne kvalitete

Bosiljak ima okus i aromu koji se ne može mešati s bilo kojim drugim začinom. Svjež, s laganom gorčinom, miris bosiljka stimulira apetit i razveseljava, istovremeno podsjeća na klinčiće i lovorov list, muškatni oraščić i aromu papra. Bosiljak je različitih okusa ovisno o aromi.

Primjene za kuhanje

Bosiljak je svestran začin. Najčešće se njezino lišće konzumira svježe ili osušeno, ali Azerbejdžani koriste i sjemenke bosiljka. Bosiljak je simbol talijanske kuhinje. Svaki talijanski restoran ima jela koja sadrže ovaj začin. Čuveni talijanski umak od pesto ne može se pripremiti bez bosiljka, baš kao i pica Margarita.

Bosiljak dobro uspijeva sa svježim povrćem, posebno rajčicom. Može se dodati bilo kojoj povrtnoj salati, dat će joj izvorni okus i aromu. Bosiljak se koristi kao začin u juhama, povrtnim gulašima, mesnim i ribljim jelima. Najbolje ide uz mahunarke, grah, špinat. Začin se koristi u pripremi sendvič ulja, za poboljšanje okusa pašteta i kobasica, koristi se za aromu octa.

Najpopularnija upotreba je svježi bosiljak. Za sjeckanje je poželjno ne rezati ga nožem, već ga rukama razrezati na sitne komade. Dodaje se bilo kojem jelu nekoliko minuta prije kuhanja radi održavanja ugodne začinjene arome..

Osušeni i drobljeni bosiljak nalazimo u curriesu, hmelja suneli, provansalskom bilju i mnogim drugima. Odlično se slaže sa suhim ruzmarinom, mažuranom, kiselom paprikom, peršinom, mentom, korijanderom, peradom.
Bosiljak se može ubrati na druge načine. Na primjer, sitno nasjeckajte i stavite u staklenu staklenku, pospite solju. Takav se pripravak čuva cijelu zimu u hladnjaku i zadržava sva aromatična i ukusna svojstva svježe biljke..

Bosiljak

Opsežna korisna svojstva bosiljka poznata su već duže vrijeme, u Indiji se smatra svetom biljkom, štovanom zajedno s lotosom. Moderna istraživanja potvrđuju većinu pretpostavljenih ljekovitih svojstava ove biljke, a niz medicinskih svojstava bosiljka već se danas široko koristi u kliničkoj praksi..

Prednosti bosiljka

Sastav i sadržaj kalorija

Svježi bosiljak sadrži (u 100 g):

Kalorije 23 Kcal

Osim vitamina i mikroelemenata, lišće bosiljka sadrži i nekoliko biološki aktivnih spojeva, uključujući eugenol, urolsku kiselinu, β-kariofilen, linalool, 1,8-cineol itd. Eugenol se smatra glavnim biološki aktivnim metabolitom, iako je fitokemijski sastav bosiljka vrlo složeni su i mogu varirati ovisno o raznim uvjetima. Osim toga, bosiljak uključuje i mnoge druge potencijalno aktivne sekundarne metabolite - fenilpropanoide (metilgenol, rosmarinska kiselina), monoterpene (osimene), seskviterpene (germakrene) - koji mogu i sami i sinergistički poboljšati terapijske karakteristike bosiljka..

Ljekovita svojstva

Bosiljak se koristi u tradicionalnoj medicini u Južnoj Aziji najmanje tri tisućljeća. Za to vrijeme stekla je reputaciju višenamjenske ljekovite biljke koju u suvremenom svijetu pregledavaju i provjeravaju istraživači i medicinski stručnjaci. Tijekom proteklog desetljeća potvrđeno je višestruko terapijsko djelovanje bosiljka: adaptogeni, antimikrobni, protuupalni, kardio i hepatoprotektivni, imunomodulatorni, metabolički antikancerogeni, antioksidans, radioprotektivni, antidijabetički, antispazmodički.

Bosiljak se zahvaljujući jedinstvenoj farmakološkoj karakteristici može nositi sa stresom različitih vrsta:

• fizički - oslobađanje od stresa od dugotrajnog fizičkog napora, izlaganja hladnoći i pretjeranoj buci,
• kemijska zaštita organa i tkiva od industrijskih zagađivača i teških metala,
• metabolički - normalizira razinu glukoze u krvi, krvnog tlaka i razine lipida,
• psihološki - pozitivno utječu na pamćenje i kognitivne funkcije, ublažavaju anksioznost, pokazuju antidepresivna svojstva.

Redovita uporaba bosiljka smanjuje rizik od akutnih poremećaja cirkulacije u mozgu i sprječava njegove moguće komplikacije. [2]

Biljka štiti neurone od oštećenja, sprječava njihovu smrt, obnavljajući bihevioralne i kognitivne funkcije. [3] Zahvaljujući lišću bosiljka aktiviraju se kognitivni procesi i jača memorija, poboljšava se neuromuskularna koordinacija. [4,5]

Ekstrakti bosiljka sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, pružajući vazodilatacijski učinak, što se može učinkovito koristiti u liječenju kardiovaskularnih bolesti. [6] Također sprječavaju oštećenje stanica miokarda tijekom srčanog udara. [7]

Biljno ulje pokazuje antibakterijsko djelovanje protiv stafilokoka, salmonele, Escherichia coli [8], povećavajući učinkovitost antibiotika. Također, ulje bosiljka može suzbiti aktivnost Trichomonas (patogena trihomonijaze) i lamblije.

U pokusu "in vitro" (in vitro) utvrđeno je antivirusno djelovanje protiv uzročnika virusne dijareje [9], kao i protiv DNA-RNA virusa, enterovirusa 71 (EV71) herpes virusa (HSV), hepatitisa B, adenovirusa (ADV)... [10] Učinkovitost se pokazuje i sirovim vodenim i etanolnim ekstraktima bosiljka i izoliranim sastojcima: apigeninom, linaloolom i ursoličnom kiselinom..

Zahvaljujući djelovanju jasmina i arahidonske kiseline, bosiljak pokazuje protuupalna svojstva. Tijekom proteklih desetljeća antioksidativno djelovanje alkoholnih ekstrakata biljke dobro je proučeno (uzimajući u obzir razlike u sorti) "in vitro". [11] Zbog svoje sposobnosti da štiti stanice jetre od oštećenja, bosiljak djeluje kao hepatoprotektivno sredstvo. Eksperimenti na životinjama pokazuju da esencijalno ulje biljke zaustavlja cirozu jetre blokirajući učinak hepatotoksina. [12]

Betulinska kiselina sadržana u bosiljku ima antitumorska svojstva. Zahvaljujući njoj, kao i još desetak komponenti, esencijalno ulje biljke u laboratorijskim epruvetama uništava stanice raka grlića maternice, stanice epitela karcinoma ljudskog grkljana [13], a hidroalkoholni ekstrakti biljke pokazuju antimelanomu aktivnost u eksperimentima na miševima. [četrnaest]

Bazilijevo ulje uklanja bronhospazam i pokazuje umjereni sedativni učinak, smanjujući uzbudljivost centra za kašalj živčanog sustava. Uzimajući u obzir činjenicu da ulje bosiljka ima i protuupalno, sekretolitičko (ekspektorans), antiseptičko djelovanje, pokazuje antigljivično i antivirusno djelovanje protiv adenovirusa koji uzrokuju akutne respiratorne bolesti, biljna komponenta smatra se složenim i višenamjenskim sredstvom u uklanjanju simptoma i uzroka bolesti dišnih putova u djece. [15]

Već sada istraživači razmišljaju o iskorištavanju izraženog antioksidacijskog potencijala bosiljka kako bi stvorili višenamjenski lijek za dijabetes, pretilost i oksidativni stres. [šesnaest]

U medicini

Bazilijevo ulje je uključeno u Bronholitin kao dodatna komponenta. Glavno djelovanje lijeka, usmjereno na opuštanje glatkih mišića bronha, ublažavanje edema sluznice i suzbijanje centra kašlja, nastaje zbog prisutnosti glavnih sastojaka (glaucina i efedrina), ali ulje bosiljka djeluje i kao pojačan učinak.

Jedna od ključnih komponenti eteričnog ulja bosiljka - eugenol - već se dugo upotrebljava u stomatologiji. U sastavu je eugenol cementa oksida cinkovog oksida i kao takav koristi se u izolacijskim brtvama, privremenim ispunima i utisnutim materijalima. Eugenol je također uključen u brojne lijekove protiv bolova i antiseptike..

Budući da esencijalna ulja općenito i posebno bosiljak aktivno djeluju na aktivnost neuropsihičkog i kardiovaskularnog sustava, koriste se u aromaterapiji u liječenju djece s autonomnom disfunkcijom (u slučajevima vagotonije). U diferenciranom izboru ulja, bosiljak se preporučuje u varijanti vegetativne disfunkcije, popraćene hipotenzijom, strahovima (tjeskobom), poteškoćama u snu i s mentalnim preopterećenjem. [17]

U narodnoj medicini

Bosiljak se pojavio u receptima tradicionalne medicine u drevnoj Indiji, Egiptu i Grčkoj. Nisu svi liječnici toga vremena prepoznali potencijal ljekovitosti bosiljka - na primjer, grčki farmakolog i vojni liječnik Pedanius Dioskoride nije u njemu vidio nikakvu posebnu medicinsku vrijednost. Međutim, s rijetkim iznimkama, predstavnici drevne medicine aktivno su uključivali ovu biljku u različite lijekove. Nadalje, dlakavi bosiljak smatran je tada najučinkovitijim u terapiji, mada se u vrstama biljaka nalaze i druge vrste biljaka (sitnolistna, vrtna, vlaknasta)..

Biljka se koristi na različite načine (prehrana, aromaterapija, komprese) i u različitim oblicima (sirova biljka, infuzija, sok, kaša, smjese, suhi prah).

• Jesti bilje. Najčešćom uporabom bosiljka trebalo je pomoći kod poremećaja kardiovaskularnog sustava (uzrokovanih sluzi i crnom žuči), kao i kod problema glave i živčanog sustava: ublažiti bol, otvoriti blokade mozga i dati mu snagu.
• Aromaterapija. Udisanje mirisa trave trebalo je poboljšati rad mozga, ublažiti strahove i neuroze te ukloniti iz stanja opijenosti. Na isti su način olakšali stanje pacijenta prehladom..
• Gruel komprimira. Vjerovalo se da takvi oblozi doprinose sazrijevanju tumora slezene, kada se uvode u vaginu, ubrzavaju razdoblja, pa u kombinaciji s sjemenkama maka liječe upalu testisa..
• Terapija sokovima. Pili su sok od bosiljka (ponekad i sa šećerom) kako bi poboljšali rad srca, smanjili prekomjerno lučenje sline i normalizirali rad pluća. Ako se primjenjuje izvana u obliku kapi za oči, može pomoći obnavljanju vida, a ako se uvuče u nos, može zaustaviti krvarenje iz nosa i liječiti epilepsiju (epilepsiju). Istodobno, valja napomenuti da danas epilepsija u pravilu spada u popis bolesti za koje je bosiljak kontraindiciran..
• Tretman bosiljkom u prahu. Kad se pomiješa s medom, suhi prašak od bosiljka smatrao se izvrsnim lijekom za brzo zarastanje modrica i modrica. Ponekad se u kadi, u kombinaciji s kenom, nanosila na glavu kako bi se ublažila bol. A mješavinom biljnog praha s voskom i uljem u obliku kompresora liječili su i bol u genitalijama i plućne bolesti..

Na prijelazu prvog i drugog tisućljeća nove ere, poznata Avicena mješavinom bosiljka i octa spasila se od gihta, a oblogom od iste smjese otklonila je lokalnu upalu nakon ugriza škorpiona. Pola tisućljeća kasnije poznati armenski liječnik Amirdovlat Amasiatsi, na dvoru turskog sultana, koristio je sjemenke bosiljka u liječenju zubobolje, crijevnih čira i proljeva. Da bi se spriječila zubobolja, sjeme biljke moralo se jednostavno žvakati nekoliko puta godišnje - po mogućnosti u razdoblju kada je Sunce prešlo zodijakalni znak Ovna. I kao sredstvo za pričvršćivanje i prljavo sjeme isprano vodom bolje je odgovaralo. Istodobno, prema iscjelitelju, takav se lijek ne smije zloupotrijebiti, jer je to dovelo do problema s pamćenjem kod pacijenta..

Moderna narodna medicina u određenoj je mjeri zadržala drevne tradicije upotrebe bosiljka. Danas se najčešće uključuje u sastav sredstava za zacjeljivanje rana (uključujući krvarenje desni), uklanjanje gljivičnih lezija, manifestacija prehlade, kao i za liječenje dišnih putova (za prehlade, bronhitis, astmu).

U srednjoj Aziji biljka u obliku destilata koristi se za bolesti kardiovaskularnog sustava. U turskoj narodnoj medicini, lišće biljke koristi se u iste svrhe..

U nekih europskih naroda (na primjer, u bugarskoj ljekovitoj praksi) sok od bosiljka ukapavanjem ublažava upalu vanjskog i srednjeg uha. Na istom mjestu sok biljke uz svakodnevnu upotrebu (u količini od 2 žlice. L.) smatra se učinkovitim kontracepcijskim sredstvom.

U različitim dijelovima svijeta, bazilika na baziliku znači ispravljanje raznih probavnih smetnji: proljev, upala crijevne sluznice itd. A adstrigentna i karminativna svojstva ove biljke su tražena u liječenju nadutosti..

Decokcije, infuzije i destilati

Bosiljak se najčešće koristi u kućnim tretmanima u različitim koncentriranim oblicima:

• Infuzije se preporučuju kuhati u termosima sa staklenim tikvicama. Za slabiju infuziju, suha trava - u omjeru 1 tsp. 250 ml kipuće vode - drži se u termosici pola sata. Za zasićeniji - u roku sat vremena pri polaganju 1 žlica. kašike sirovina. Ovom infuzijom tada se grli grlobolja (2-3 puta dnevno), namočuje gaza za komprese u slučaju otitisa, pije se četvrtina čaše 3-4 puta dnevno za kašalj i upalu mokraćnog sustava.
• Dekocija bosiljka dobiva se iz čaše svježih listova bosiljka, napunjenih litrom vode. Nakon što voda proključa, sirovina se drži na laganoj vatri još četvrt sata i infundira se 30-60 minuta. Nakon hlađenja i naprezanja, dekocije se koriste za brisanje zaraženih rana, ispiranje stopala pojačanim znojenjem i uzimanje umirujuće kupke za stres i nesanicu. U slučaju urolitijaze pije se dekocija bosiljka po pola čaše tri puta dnevno.
• Bazilijevo ulje se pravi kod kuće miješanjem soka biljke i maslinovog ulja u jednakim omjerima, nakon čega slijedi lagano vrenje smjese da bi isparila voda. Takvo se ulje primjenjuje na tijelo s paralizom, udiše se s migrenima, ukapavanjem u oči kada se pojavi gnojna upala..
• Destilat biljke poznat kao "votka bosiljka" (u Srednjoj Aziji ga zovu "Araki rayhon") priprema se od svježeg soka ili iz guste zasićene infuzije. Sirovine se ulijevaju u dvostruki kotao i prokuhaju, a zatim se nakon hlađenja sakupljaju kondenzirane pare bosiljka. (U Aziji se uobičajeno koriste za dobivanje destilata). Sakupljena tekućina pije se 2-3 puta dnevno po 1-2 žlice. usporiti ubrzan rad srca, uskladiti ritmove i općenito za liječenje različitih srčanih bolesti.

U orijentalnoj medicini

Bosiljak se smatra ključnom ljekovitom biljkom u drevnom terapijskom sustavu naroda Indije - Ayurvedi, koji kombinira fizičke i duhovne prakse održavanja i vraćanja zdravlja. U okviru ovog učenja bosiljak je u stanju značajno povećati vitalnu energiju osobe (Prana) zahvaljujući utjecaju na tri temeljne doše koje se mijenjaju (primarni elementi odgovorni za raspodjelu energija) - Pitta, Kapha i Vata. Smatra se da:

• Bosiljak pomaže u balansiranju doše Vatre i Vode, ali se ne preporučuje osobama ove vrste, jer može dovesti do viška energije.
• Biljka smanjuje energiju Kapha uklanjajući je iz dišnih puteva i time liječi prehladu, astmu, kašalj.
• Korištenje bosiljka uklanja višak Vata energije iz probavnog trakta, poboljšavajući proces probave i apsorpciju hranjivih sastojaka. S jasnom neravnotežom Vata, bosiljak se koristi za liječenje kandidijaze i hemoroida. S povećanjem ove energije, preporučuje se upotreba decokcija i praha za inhalaciju. Ali povećana koncentracija biljnog lijeka može dovesti do uzbuđenja i izazvati pohlepu..

Složena regulacija ravnoteže energije tijekom vremena dovela je do stvaranja opsežne terapijske prakse u kojoj se bosiljak predstavlja kao višenamjensko ljekovito sredstvo. Danas se ekstrakti listova biljke koriste za liječenje bronhitisa, reumatizma, hipertermije, epilepsije, astme, nedostatka daha, štucanja, kašlja, hematoloških bolesti, parazitskih infekcija, neuralgije, glavobolje, rana, upala i bolesti usne šupljine. Sok od lišća ubrizgava bol u ušima. Biljna infuzija koristi se za liječenje bolesti želuca i jetre, a korijenje i stabljika koriste se za liječenje uboda komaraca i zmija..

U znanstvenim istraživanjima

Zbog reputacije dokazane ljekovite biljke, bosiljak (njegovi dijelovi i derivati) nedavno je vrlo aktivno proučavan. Istraživanja se provode in vitro, na životinjama i ljudima, ali je udio pokusa koji su uključivali ljude primjetno manji. Istovremeno, ako procijenimo raspon interesa znanstvenika, tada su istraživači najčešće zainteresirani za učinke bosiljka na metaboličke poremećaje, imunitet i neurokognitivne funkcije osobe..

Studije tijekom godina testirale su učinak bosiljka (30 ml soka, 300 mg ekstrakta, 2 g praška listova) na različite metaboličke poremećaje povezane s dijabetesom tipa 2, mjerenjem razine glukoze u krvi, lipida, krvnog tlaka, viška mokraćne kiseline osobe s gihtastim artritisom.

Učinci ekstrakta bosiljka ocijenjeni su u vremenskom intervalu od 2-5 do 12-13 tjedana. Štoviše, s povećanjem razdoblja ispitivanja na 12-13 tjedana, opaženo je oštrije smanjenje glukoze i glukoze u krvi nakon obroka u usporedbi s tim pokazateljima u kontrolnoj skupini. Osim toga, razina glikohemoglobina (biokemijski indeks krvi koji pokazuje sadržaj šećera u krvi tijekom dugog razdoblja) značajno se smanjila (1,5-3,2 puta) kad je bosiljak dodan hipoglikemijskom lijeku (u usporedbi s pokazateljima upotrebe samo lijeka). [18] Međutim, čak i četiri tjedna dodavanja praška bosiljka već su značajno smanjila glukozu u krvi, glicirane proteine, mokraćnu kiselinu i poboljšali profil lipida u sudionika s dijabetesom tipa 2. [19] Općenito, kombinacija lijeka bosiljak i lijek najvjerojatnije je smanjila simptome dijabetesa.

Neke studije izvijestile su o značajnim poboljšanjima krvnog tlaka u hipertenzivnih bolesnika koji su primali 30 ml svježeg soka listova bosiljka jednom dnevno tijekom 10 dana ili 30 ml dva puta dnevno tijekom 12 dana. Ali također je važno da je poboljšanje parametara lipida u serumu primijećeno kod zdravih odraslih sudionika eksperimenta, koji su konzumirali 300 mg ekstrakta etanola u lišću 4 tjedna. [20]

Imunomodulacija i upala

U brojnim kliničkim studijama uočen je pojačani imunološki odgovor na suplementaciju bosiljka. Jedno, randomizirano, dvostruko slijepo, placebo kontrolirano istraživanje, pokazalo je povećani imunološki odgovor s povećanjem broja prirodnih stanica ubojica (TC) i T-pomagala u zdravih odraslih sudionika u usporedbi s placebo dobrovoljcima nakon 4 tjedna uzimanja 300 mg ekstrakta lista etanola, dnevno uzima se prije jela. [21]

U ostalim kliničkim ispitivanjima proučavan je učinak svakodnevnog unošenja 10 g vodenog ekstrakta listova svježeg bosiljka u prehranu bolesnika s akutnim virusnim infekcijama (hepatitis, encefalitis). U prvom slučaju prijavljeno je simptomatsko poboljšanje nakon 2 tjedna, u drugom je povećanje preživljavanja nakon 4 tjedna u skupini s bosiljkom u usporedbi s pacijentima iz skupine koja je primala Dexametazon. Liječenje bolesnika s astmom bosiljkom pokazalo je da 500 mg osušenih listova biljke tri puta dnevno smanjuje manifestaciju astmatičnih simptoma u roku od 3 dana..

U svim istraživanjima bazilikovih neurokognitivnih učinaka ispitanici su imali značajno poboljšanje raspoloženja i / ili kognitivne funkcije, bez obzira na dob i spol. Na primjer, kognitivna učinkovitost testirana je u randomiziranom, placebo kontroliranom kliničkom istraživanju koje je pokazalo poboljšanja mentalne fleksibilnosti, kratkotrajne memorije i pažnje kod 40 zdravih ljudi (17–30 godina) nakon konzumiranja 300 mg ekstrakta bosiljka dnevno tijekom 4 tjedna. Istodobno, pozitivni učinci uočeni su već od 2. tjedna nakon početka uzimanja lijeka. [22]

Brojne kliničke studije pokazale su značajno smanjenje razine anksioznosti i stresa s većim dozama bosiljka koje se daju tijekom dugog vremenskog razdoblja. U nekim od njih zabilježeno je smanjenje broja manifestacija općih simptoma povezanih sa stresom kod bolesnika s psihosomatskim problemima (za 32–39% u usporedbi s kontrolnom skupinom). [23]

mršavljenje

Učinci bosiljka na zdravlje prekomjerne težine proučavani su u različitim studijama. Nedavno su postojala ispitivanja u kojima se procjenjuje učinak dodavanja bosiljka na promjenu težine.

Na primjer, studija indijskih znanstvenika pokazala je pozitivan učinak bosiljka na težinu i pretilost kod 30 osoba (muškaraca i žena) u dobi od 17 do 30 godina s indeksom tjelesne mase koji prelazi 23 kg / m2. Znanstvenici su pokušali isključiti što je moguće više čimbenika treće strane u obliku popratnih bolesti, alkohola, duhana, droga itd. Svi sudionici primali su dodatke kapsulama s bosiljkom dva puta dnevno tijekom 8 tjedana.

Tijekom eksperimenta, znanstvenici su procijenili razne karakteristike povezane s pretilošću (od razine kolesterola različite gustoće i jetrenih enzima do razine inzulina i glukoze u krvi). Ali u ovom je slučaju temeljno da je prehrana s dodacima bosiljka dovela do značajnog smanjenja tjelesne težine kod sudionika u eksperimentu u usporedbi s predstavnicima kontrolne skupine. [24]

Bosiljak je popularan u dijetalnoj prehrani usmjerenoj na gubitak kilograma kao način smanjenja količine konzumirane soli i kao niskokalorični proizvod (samo 20-25 kcal / 100 g) u salatama. U Aziji, dijeta uključuje sjemenke tajlandskog bosiljka u prehrani. Posebnost sjemenki bosiljka je da apsorbiraju tekućinu, nakupljajući je oko sebe u svojevrsnoj kapsuli poput želatine. Ako se ubrizga u probavni trakt, takvo sjeme postaje prirodni apsorbent, ispunjava želudac, poboljšavajući probavu i čisti tijelo..

Sjemenke preplavljene vodom imaju slab biljni okus i aromu, ali školjka nakon natečenosti izgleda neobično i estetski ugodno. Stoga se često, kako bi se pripremile ukusne i lijepe slastice, sjemenkama bosiljka dodaju sok, šećer, voće. Međutim, budući da su takvi deserti često previše slatki (dijetetski), programi mršavljenja obično koriste sjeme natopljeno u kefiru s niskim udjelom masti ili suho sjeme općenito koje se ispire čajem ili mlijekom s niskim udjelom masti..

U kuhanju

Zbog svog gorkog okusa i pikantne arome, lišće bosiljka često se dodaje salatama, mješavinama sendviča, pecivima, marinadama, jelima od povrća i mesa, a desertima daje svježu notu metvice. U sušenom obliku biljka bosiljka može zamijeniti papar, biti uvrštena u sastav začina uz koje se poslužuju tjestenina, pizza, jaja.

Biljka bosiljka koristi se za izradu omiljenog umaka od pesto u Italiji. U azerbejdžanskoj kuhinji, osim začinskog bilja, sjemenke bosiljka koriste se za aromatiziranje salata, juha, pašteta. Također, nedavno su neka konditorska poduzeća počela masovno proizvoditi pića gusta začinjena sjemenkama bosiljka..

Različite sorte biljaka razlikuju se po prepoznatljivim nijansama ukusa, koje iskusni kuhari koriste kako bi stvorili neočekivane kombinacije: bosiljak vanilije, kao što ime sugerira, ima ukus vanilije, bakuanski bosiljak ima okus metvice, erevanski bosiljak ima ukus klinčića i aromu crnog čaja, a bosiljak poput bosiljka podsjeća na lovorov miris. list.

U kozmetologiji

U davnim se vremenima bosiljak pomiješan s ocatom koristio za podmazivanje lica kako bi se efikasnije uklonile pjege i staračke mrlje. Ista mješavina korištena je za trljanje tijela kako bi se oslobodila mirisa znoja..

Danas se esencijalno ulje češće koristi u kozmetologiji. Takav uljni lijek ublažava upale, liječi oštećenja i ima pomlađujući učinak izglađivanjem sitnih bora. No, osim losiona i krema za kožu, mirisno ulje bosiljka može se naći u ispiranju kose, jer ovaj biljni sastojak pomaže ubrzati rast kose i uklanjanju gipkosti..

Opasna svojstva bosiljka i kontraindikacije

Među glavnim opasnim svojstvima bosiljka u pravilu se naziva njegova toksičnost, zbog sadržaja živih soli u biljci. Ljubičasta bosiljak često se za to krivi. Unatoč rasprostranjenosti takve izjave, pitanje ima li žive u baziliki i dalje je pitanje aktivne kontroverze..

Indijski istraživači u svom su radu procijenili količinu i stupanj distribucije teških metala u različitim biljnim dijelovima tri vrste bosiljka (slatkog, crnog i patuljaka) prikupljenih u središnjoj Indiji. Za analizu su uzeli pripravke u prahu (nakon sušenja) i ljekovite infuzije na bazi bosiljka nakon ekstrakcije. Štoviše, prije ispitivanja svi su uzorci temeljito isprani destiliranom vodom. [25]

Znanstvenici su zapravo otkrili da koncentracija žive (Hg) i olova (Pb) u lišću nekih biljaka prelazi dopuštenu razinu za 0,05 mg / kg, odnosno 1,2 mg / kg, respektivno. Nadalje, teški metali su preneseni tijekom ekstrakcije u vodenu infuziju bosiljka. Pokazatelji koncentracije žive u ovisnosti o vrsti biljke varirali su, međutim, količina teških metala u lišću biljke uvijek je prelazila njihovu količinu u cvjetovima, stabljikama i posebno u korijenima. Odnosno, korijen biljke u tom pogledu pokazao se najsigurnijim.

Prema rezultatima rada, prosječno je sadržaj žive u cvjetovima bosiljka raznih vrsta (u mg po 1 kg suhe težine) iznosio 0,17-0,21 mg, a u lišću - 1,2-2,1 mg. Ovi pokazatelji za olovo su se kretali u rasponu 5,3-15,3 mg (cvijeće) i 8-18,5 mg (lišće). No istraživači su primijetili da bi glavni izvori teških metala trebali smatrati njihovo onečišćenje tla, podzemnih voda, prašine. To znači da će u ekološki čistim uvjetima rizik od toksične infekcije biti minimalan..

Poljski znanstvenici, ocjenjujući različite čimbenike koji utječu na nakupljanje žive u ljekovitim biljkama, analizirali su 20 vrsta raznih ljekovitih sirovina prikupljenih na sjeveru Poljske. [26] Kao i indijski istraživači, oni su pronašli najveći sadržaj žive u listovima prikupljenih uzoraka. No osim toga, zabilježili su i niz drugih čimbenika koji su pridonijeli povećanju koncentracije žive:

• Blizina ceste. Blizina kolovoza znatno povećava udio žive.
• Vrijeme sakupljanja Uzorci prikupljeni u proljeće sadrže manje žive nego uzorci prikupljeni u jesen.
• Vrsta ontogeneze. U godišnjim biljkama ima manje žive nego u trajnicama. S tim u vezi postaje važno koja vrsta bosiljka se u određenom slučaju smatra sirovinom, jer je rod Bosiljak zastupljen s oko 70 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih trava i grmlja. (Usput, najobičniji bosiljak kod nas - to je mirisni, vrtni i kamfor - odnosi se na godišnje bilje, to jest sigurnije je).

Dakle, stupanj onečišćenja bosiljka teškim metalima u većoj mjeri je pitanje rasta, uvjeta okoliša, mjesta i vremena sakupljanja sirovina..

Ograničenje da trudnice jedu bosiljak također je široko rasprostranjeno na Internetu. Ograničenje je povezano bilo s sadržajem žive u sastavu, bilo s mogućim povećanjem tonusa maternice. Međutim, ne spominje se nijedno istraživanje koje bi pokazalo nuspojave umjerene konzumacije bosiljka u hrani. Stoga je tvrd zabranjiva pozicija dobro utemeljena kritika..

Međutim, sastojci bosiljka u koncentriranom ljekovitom obliku mogu potencijalno izazvati brojne komplikacije tijekom trudnoće. Na primjer, ulje bosiljka (posebno eugenol bosiljak) sadrži do 70-80% eugenol, što može negativno utjecati na razvoj fetusa. Sjemenke biljke (a posebno njihove dekocije i ekstrakti) mogu povećati protok krvi i usporiti zgrušavanje krvi, što povećava rizik od krvarenja ne samo u trudnica, već kod svih osoba s poremećajima zgrušavanja krvi..

Stoga se sada smatra sigurnim umjereno unošenje svježih listova bosiljka u prehranu trudnica i dojilja, a nesigurno koristiti sjeme biljaka i njihove koncentrirane oblike: infuzije, dekocije, ekstrakte, ulja i lijekove..

Zbog sposobnosti ekstrakta bosiljka da snižavaju krvni tlak, ne preporučuje se primjena kod bolesnika s hipotonijom.

Potencijalna opasnost od ugovaranja parazitskih organizama i dalje postoji korištenjem loše ispranog bosiljka. Opisani su, posebno, epidemije ciklosporoze koja je nastala u Švedskoj, SAD-u i Kanadi nakon izvoza iz endemičnih zemalja bosiljka, zelene salate i maline zaražene parazitom Cyclospora cayetanensis. Bolest se manifestuje vodenastim proljevom, nadimanjem, bolovima u trbuhu, groznicom i gubitkom apetita. [27]

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o dobrobiti i mogućoj opasnosti bosiljka i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako sliku podijelite na društvenim mrežama, s vezom na našu stranicu:

Odabir i pohrana

Prilikom odabira svježeg i aromatičnog bosiljka treba obratiti pažnju na biljke s ravnomjerno zasićenom bojom lišća. Boja lišća može varirati ovisno o sorti (može biti zelena, ljubičasta, plava, smeđa), ali na njima ne bi trebalo biti izraslina, mrlja (siva, bijela, zelena) ili žutih žila. Spot može ukazivati ​​na onečišćenje kemikalijama tijekom procesa uzgoja, rast - na bolest i pruge - o početku sušenja biljke. Pojedinačni slabašni listovi u hrpi bosiljka također su razlog da odbiju kupnju, jer postoji velika vjerojatnost da se ostatak biljaka u gomili počeo propadati..

Prije kupnje bosiljka, preporučljivo je odvojiti jedan list kako biste bili sigurni da nije ljepljiv (znak kršenja pravila uzgoja ili skladištenja) i pomirisati ga. Miris se bolje otkriva ako trljate list u ruke. Bogata i jaka aroma, bez trunka, ukazuje na svježinu biljke.

Što je biljka mlađa, to je nježnijeg i slađeg ukusa, što je stariji, grubiji i oštriji. Osim toga, listovi prezrelog bilja počinju imati vrlo gorak okus, pa je prije kupnje preporučljivo ne samo mirisati, već i okusiti bosiljak. Poteškoća je u tome što je za degustaciju biljke potrebno oprati, ali to nije uvijek moguće u trgovini ili na tržištu. Stoga se svježina bosiljka često ocjenjuje samo njegovim izgledom i aromom..

Bosiljak se može čuvati na različite načine:

1. 1 Stavite grozd u vodu, nakon što ste odrezali stabljike.
2. 2 Stavite bosiljak u hladnjak i omotajte ga ljepljivim filmom (u ovom i prethodnom slučaju - do tjedan dana).
3. 3 Opranu i osušenu gomilu stavite u zamrzivač (cijeli ili isjeckan) u staklenu posudu na dulje vrijeme.
4. 4 Suho - za to se trava sakuplja u male grozdove i objesi u tamnoj, prozračenoj sobi.

Zanimljivosti

Rodno mjesto bazilike je Južna Azija, gdje je poznatija kao Tulsi (na hindiju). Na teritoriju drevne Indije bosiljak se doživljava kao sveta biljka, što je drugo mjesto u odnosu na lotos po ovoj kvaliteti. U duhovno-materijalnim praksama Ayurvede, svojstvo bosiljka je definirano kao "čista Sattva." Pod njegovim utjecajem ljudi se oslobađaju materijalnih želja, otvaraju um mudrosti, a srce sreći i sveobuhvatnoj ljubavi..

Jedno od imena ove biljke - "Vishnuov miljenik" - govori samo za sebe i povezuje bosiljak s bogovima. U hinduizmu, džainizmu, ranom budizmu, sveti Tulsi poistovjećen je sa suprugom Višnu - božicom sreće, obilja, sreće i blagostanja Lakšmi. U brojnim izvorima bosiljak se također naziva "svetim", jer sadrži sjeme Shive. Prema jednom od traktata Ayurveda, vrt s rastućim bosiljkom uvijek će biti mjesto hodočašća vjernika. Nije iznenađujuće da su s takvom pozadinom kuglice i krunica s stabljike bosiljka još uvijek popularni među ljudima..

U starih Egipćana također se cijenio bosiljak, ali u više korisnom smislu. U potrazi za novim sastojcima u pripravcima za balzamiranje, stručnjaci za mumificiranje nisu zanemarili ovu biljku zbog njezine ometajuće arome, antimikrobnih svojstava i tanina u sastavu. Međutim, ova je aplikacija u velikoj mjeri povezala sliku biljke sa simbolikom smrti. Čak je postojalo vjerovanje da je bosiljak sposoban roditi otrovne škorpione..

Slična udruženja - smrt, tuga, mržnja i siromaštvo - ogledali su se u drevnoj kulturi. Na primjer, Rimljani su vjerovali da bosiljak najbolje raste na mjestu zločina. Kasnije je u jednom od romana "Dekameron" Boccaccio ispričao priču o djevojčici Isabetti, koju su braća ubila i potajno pokopala svog voljenog Lorenza. Kako bi oplakivala svoju nesretnu ljubav, djevojka je potajno iskopala Lorenzovu glavu i stavila je u lonac s bosiljkom, zalivši grm suzama.

Ranokršćanska legenda o tome kako je Helena iz Konstantinopola, majka rimskog cara Konstantina Velikog, kasnije poštovana u ravnopravnim apostolima, pronašla Kristov križ na Kalvariji u blizini srušenog poganskog hrama, pomogla je obnavljanju biljnog "ugleda". U nekim verzijama legende upravo je obrastala bazilika s njihovim mirisom pokazala joj put do željene spilje u kojoj se tri stoljeća čuvala jedna od glavnih kršćanskih relikvija.

Naknadno je bosiljak zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima i širokoj upotrebi u kuhanju već stvorio dobro ime za sebe. Danas su ljudi uz pomoć bosiljka naučili rješavati brojne fizičke i psihičke probleme, a popis dokazanih mogućnosti ljekovitosti biljke samo raste s vremenom.

1. Američka Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
2. Bora K.S., Arora S., Shri R. Uloga Ocimum basilicum L. u prevenciji ishemije i oštećenja mozga uzrokovanih reperfuzijom i motoričkim disfunkcijama u mozgu miševa - J. Ethnopharmacol. 2011, 11. listopada 137 (3), 1360-1365. DOI: 10.1016 / j.jep.2011.07.066
3. V. V. Civunin Shtrygol S.Yu., Prokopenko Yu.S. Neuroprotektivna svojstva suhih ekstrakata Schleicherovog dima i kamfora od bosiljka - Recenzije o kliničkoj farmakologiji i terapiji lijekovima 2013, 11, 3, 66-71. DOI: 10.17816 / RCF11366-71
4. Sarahroodi S., Esmaeili S., Mikaili P., Hemmati Z., Saberi Y. Učinci zelenog alkoholnog ekstrakta Ocimum basilicum na zadržavanje i pronalaženje sjećanja kod miševa - Anc. Sci. Život. 2012, 31. travnja 4, 185-189. DOI: 10.4103 / 0257-7941.107354
5. Zahra K., Khan M.A., Iqbal F. Oralna nadopuna Ocimum basilicum može poboljšati lokomotorno, istraživačko, anksiolitičko ponašanje i učenje kod odraslih mužjaka albino miševa. - Neurol. Sci. 2015, siječanj, 36 (1), 73-78. DOI: 10.1007 / s10072-014-1913-3
6. Tohti I., Tursun M., Umar A., ​​Turdi S., Imin H., Moore N. Vodeni ekstrakti Ocimum basilicum L. (slatki bosiljak) smanjuju agregaciju trombocita induciranu ADP-om i trombinom in vitro i arterio - štakori štakora shunt tromboza in vivo - tromb. Res. 2006, 118 (6), 733-739. DOI: 10.1016 / j.thromres.2005.12.011
7. Fathiazad F., Matlobi A., Khorrami A., Hamedeyazdan S., Soraya H., Hammami M., Maleki-Dizaji N., Garjani A. Fitokemijski skrining i procjena kardioprotektivnog djelovanja etanolnog ekstrakta Ocimum basilicum L. (bosiljak ) protiv štakora miokarda izazvanog izoproterenolom - Daru 2012, 5. prosinca 20 (1), 87. DOI: 10.1186 / 2008-2231-20-87
8. Hossain M.A., Kabir M.J., Salehuddin S.M., Rahman S.M., Das A.K., Singha S.K., Alam M.K., Rahman A. Antibakterijska svojstva esencijalnih ulja i metanolnih ekstrakata slatkog bosiljka Ocimum basilicum koji se pojavljuju u Bangladešu - Pharm. Biol. 2010, svibanj, 48 (5), 504-511 DOI: 10.3109 / 13880200903190977
9. Kubiça T.F., Alves S.H., Weiblen R., Lovato L.T. Inhibicija virusa goveđe virusne dijareje in vitro esencijalnim uljem Ocimum basilicum (bosiljak) i monoterpena - Braz. J. Microbiol. 2014., 11. travnja 45. (1), 209-214. DOI: 10.1590 / S1517-83822014005000030
10. Chiang L.C., Ng L.T., Cheng P.W., Chiang W., Lin C.C. Antivirusno djelovanje ekstrakata i odabranih čistih sastojaka Ocimum basilicum - Clin Exp Pharmacol Physiol. 2005, listopad 32 (10), 811-816. DOI: 10.1111 / j.1440-1681.2005.04270.x
11. Elansary H.O., Mahmoud E.A. In vitro antioksidativno i antiproliferativno djelovanje šest međunarodnih sorti bosiljka - Nat. Prod. Res. 2015., 29. (22. studenog), 2149-2154. DOI: 10.1080 / 14786419.2014.995653
12. Ogaly H.A., Eltablawy N.A., El-Behairy A.M., El-Hindi H., Abd-Elsalam R.M. Čimbenik rasta hepatocita posreduje antifibrogeno djelovanje esencijalnog ulja Ocimum bacilicum protiv CCl4 izazvane fibroze jetre kod štakora - Molekule 2015, 23. srpnja 20 (8), 13518-13535. Doi: 10,3390 / molekule200813518
13. Kathirvel P., Ravi S. Kemijski sastav esencijalnog ulja iz bosiljka (Ocimum basilicum Linn.) I njegova in vitro citotoksičnost protiv staničnih linija humanog karcinoma HeLa i HEp-2 i NIH 3T3 embrionalnih fibroblasta - Nat. Prod. Res. 2012, 26 (12), 1112-1118. DOI: 10.1080 / 14786419.2010.545357
14. Monga J., Sharma M., Tailor N., Ganesh N. Antimelanom i radioprotektivno djelovanje alkoholnog vodenog ekstrakta različitih vrsta Ocimum in C (57) BL miševa - Pharm. Biol. 2011, travanj 49 (4), 428-436. DOI: 10.3109 / 13880209.2010.521513
15. Kramarev S. A. Diferencirani pristup liječenju kašlja. Zdravlje djeteta. 2013. - broj 6 (49). iz. 100-104.
16. Zoy I Noor, Dildar Ahmed, Hafiz Muzzammel Rehman, Muhammed Tarik Qamar, Matheus Froeyen, Sarfraz Ahmad, Muhammad Usman Mirza. Analiza in vitro antidijabetika, pretilosti i antioksidanata Ocimum bazične zračne biomase i u silikonskim molekularnim simulacijama povezivanja s enzimima alfa-amilaze i lipaze. Biologija (Basel). 2019. prosinca; 8 (4): 92.doi: 10,3390 / biologija8040092
17. Belyaeva L.M., Kolupaeva E.A., Korol S.M., Mikulchik N.V. Sindrom autonomne disfunkcije u djece: mitovi i stvarnost. Medicinske vijesti. 2013. - broj 5. iz. 5-15.
18. Subramani Parasuraman, Subramani Balamurugan, Parayil Varghese Christapher, Rajendran Ramesh Petchi, Wong Yeng Yeng, Jeyabalan Sujithra i Chockalingam Vijaya. Procjena antidijabetičkih i antihiperlipidemijskih učinaka hidroalkoholnog ekstrakta lišća Ocimum tenuiflorum (Lamiaceae) i predviđanje biološke aktivnosti njegovih fitokonstituenata. Pharmacognosy Res. 2015. travanj-jun; 7 (2): 156-165. doi: 10.4103 / 0974-8490.151457
19. Rai V., Iyer U., Mani U. V. Učinak suplementacije listova u prahu Tulasi (Ocimum sanctum) na razinu šećera u krvi, lipide u serumu i tkiva u dijabetičnih štakora. Biljna hrana za prehranu ljudi. 1997; 50 (1): 9-16. doi: 10.1007 / bf02436038
20. Mondal S., Mirdha B., Padhi M., Mahapatra S. Ekstrakt osušenog lišća Tulsija (Ocimum sanctum Linn) smanjuje faktore rizika od kardiovaskularnih bolesti: rezultati dvostruko zaslijepljenog randomiziranog kontroliranog ispitivanja kod zdravih dobrovoljaca. Časopis za preventivnu kardiologiju. 2012; 1 (4): 177-181.
21. Mondal S., Varma S., Bamola V. D. i sur. Dvostruko zaslijepljeno randomizirano kontrolirano ispitivanje imunomodulatornih učinaka ekstrakta listova Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Na zdravim dobrovoljcima. Časopis za etnofarmakologiju. 2011; 136 (3): 452–456. doi: 10.1016 / j.jep.2011.05.012
22. Sampath S., Mahapatra S. C., Padhi M. M., Sharma R., Talwar A. Sveti bosiljak (Ocimum sanctum Linn.) Ekstrakt lišća poboljšava specifične kognitivne parametre kod zdravih odraslih dobrovoljaca: placebo kontrolirana studija. Indijski časopis za fiziologiju i farmakologiju. 2015; 59 (1): 69–77.
23. Saxena R. C., Singh R., Kumar P. i sur. Učinkovitost ekstrakta ocimum tenuiflorum (OciBest) u upravljanju općim stresom: dvostruko slijepa, placebo kontrolirana studija. Komplementarna i alternativna medicina koja se temelji na dokazima. 2012; 2012: 7. doi: 10.1155 / 2012 / 894509.894509
24. Swayamjeet Satapathy, Namrata Das, Debapriya Bandyopadhyay, Sushil Chandra Mahapatra, Dip Sundar Sahu i Mruthyumjayarao Meda. Učinak suplementacije Tulsija (Ocimum sanctum Linn.) Na metaboličke parametre i enzime jetre kod mladih osoba s prekomjernom težinom i pretilih. Indijski J Clin Biochem. 2017. srp; 32 (3): 357-363. doi: 10.1007 / s12291-016-0615-4
25. Jena V, Gupta S. Istraživanje raspodjele teških metala u ljekovitom biljnom bosiljku. J Environment Anal Toxicol. 2012; 2: 161. doi: 10.4172 / 2161-0525.1000161
26. M. Ordak, M. Wesolowski, I. Radecka, E. Muszynska i M. Bujalska-Zazdrozny. Sezonske varijacije razine žive u odabranim ljekovitim biljkama podrijetlom iz Poljske. Biol trag Elem Res. 2016; 173 (2): 514-524. doi: 10.1007 / s12011-016-0645-z
27. T. I. Avdyukhina, A.S. Dovgalev, K. D. Imamkuliev, T.N. Konstantinova, T.M. Guzeeva. Parazitoze su parazitske bolesti koje se prenose s hranom. Infekcija i imunitet. 2012. T2. Broj 1-2. iz. 350.

Zabranjena je upotreba bilo kojeg materijala bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijeta, a također ne jamči da će navedene informacije osobno pomoći ili naštetiti vama. Budite oprezni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!