Postoji veliki broj korisnih kultura i kultura, ponekad je jednostavno iznenađujuće da ni na jednu kulturu ili biljku ne gledate kao na nešto što će vam donijeti veliku korist. Dakle, pored dobro poznatog zdravog povrća koje je sve više zapostavljeno, ljudi ne žele naučiti ni nešto novo, što bi na mnogo načina moglo ukrasiti njihovu prehranu i donijeti velike koristi. Na primjer, okra nije baš popularna, za mnoge uopće ne postoji i zašto je teško razumjeti. Za njezino neobično pojavljivanje kriv je ili nije velika popularnost u kuhanju. Međutim, svatko bi trebao proširiti svoje vidike i upoznati ovo povrće..
Upravo je povrće povrće kultura koja raste i u našim ruskim krajevima, iako se pojavila nedavno, dobro se ukorijenila. Ostaje samo da se naviknemo na njegovu upotrebu i upotrijebimo ga u kuhanju, što će ga približiti svakodnevnom životu i raširiti na mnogo načina. Ako se odlučite upoznati s ovom divnom pojavom, onda ovdje lako možete shvatiti zašto je toliko korisna, što je i kako se može jesti.
Što je
Općenito, okrak možete lako pronaći kao jednu od komponenti u jelima iz Azije i Amerike, u našim krajevima, iako su ga počeli uzgajati, još nije izumljeno ništa iznenađujuće, ali to ne umanjuje njegovu korisnost kao prirodni proizvod. Ako je već niste primijetili u egzotičnim receptima, to je zato što tamo ima druga imena, poput okra i gombo, čak smo joj i dali romantično ime - "dame prsti". Rodnim mjestom kulture smatraju se Afrika i Indija, odakle potječe nepoznato je, no upravo je tamo steklo veliku popularnost i obilno raste u gotovo svim regijama. Usput, pojavio se u Rusiji otprilike u prošlom stoljeću, dok ga je u Europu donosio od 18. stoljeća, a uzgajao ga je čak i A.P. Čehov na svom lokalitetu.
Okra je biljka iz porodice mladunaca (uključuje i razno cvijeće i orašaste plodove i bobice), izgled se odlikuje zelenom mahunom s obilnim brojem sjemenki unutra. Dakle, ovaj mahuna ima uobičajenu zelenu boju, na dodir izgleda kao papar, ali oblik mu je kutni, ili bolje rečeno, s pet zvjezdica, to ćete primijetiti kad izrežete.
Korisna svojstva okra i kontraindikacije
Iako se okra aktivno koristi u raznim jelima, ipak ima neke kontraindikacije, one su vidljive, naravno, uz obilnu upotrebu, ili bolje rečeno, čak i zlouporabu. Ali prvo, o dobrim kvalitetama biljke, koje su je stavile na visoki položaj. Ova kultura ima veliku opskrbu vlaknima, za 100 grama dobit ćete 1 petinu dnevne vrijednosti za osobu. Biljka također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, okraka se preporučuje za čišćenje crijeva, vlakna ove kulture nabubre u tijelu i pomažu u borbi protiv opstipacije i nadimanja. Mnogi ga koriste u liječenju dišnih putova. Obnavlja tijelo nakon operacija i pomaže vam da se osjećate bolje ako imate sjedeći način života. Okra će pomoći kod dijabetesa. Ponekad se koristi i kao borba protiv potencije. Dozvoljeno je jesti povrće čak i trudnicama, to će pomoći tijelu da se zasiti kiselinom, a zametak se dobro razvije.
Čak i ako se odmaknemo od teme zdravlja i preporuka za liječenje i oporavak, to je velika potražnja među ljubiteljima zdrave zdrave hrane. Pristalice prirodnih proizvoda i lagane hrane, oni stalno koriste okra u jelima, jer ima važne komponente i nizak sadržaj kalorija. Da biste se točno upoznali sa karakteristikama povrća, možete pronaći njegov puni kemijski sastav, u kojem ćete otkriti postotak svakog elementa, a to će vam ujedno pokazati i njegovu korisnost.
Kontraindikacije su uglavnom povezane s alergijskim reakcijama. Definitivno ne biste trebali konzumirati kulturu u velikim količinama. Također je morate pravilno kuhati, na primjer, dlačice koje pokrivaju biljke obično se uklanjaju prije jela i kuhanja..
Sadnja i uzgoj
Budući da se u našim krajevima već pojavila, mnogi ljudi ga žele sami uzgajati na svojim parcelama. Ako se upoznate sa tehnologijom uzgoja i pridržavate se svih pravila, ona će se uspješno iskoristiti s vama..
Prvo, okraju treba saditi na području s puno sunca, budući da je biljka do nas došla iz vrućih zemalja. Također preporučujemo odabir južne strane za sadnju, zaštitite je od bilo kakve hladnoće. Drugo, za pravilno sjetvu trebate pravilno pripremiti tlo, mora imati veliku količinu organske tvari, pa zemljište na mjestu treba unaprijed poboljšati i obogatiti. Vlaga će trebati održavati srednju. Općenito, tlo bi trebalo biti rastresito i lako uočiti vodu.
Bolje je posaditi okra pored dinje i tikve, započeti sjetvu krajem lipnja kada se tlo dovoljno zagrije. Dubina bi trebala biti u prosjeku 3 cm.
Kako pravilno pohraniti
Okra se može čuvati prilično kratko vrijeme. Ubrzo ćete primijetiti da mahune počinju žutjeti. Čak i u hladnjaku, ovo će razdoblje doći prilično brzo. Najbolji su ukus nakon prva 2-3 dana berbe. Stoga ih nije isplativo čuvati u njihovom prirodnom obliku, ali uvijek ih možete zamrznuti, marinirati i osušiti..
Okra: što je ovo povrće i kako se jede
Povrće pod nazivom okraja pojavilo se u trgovinama. Što je to i je li dobro za zdravlje?
Okra ili abelmos jestivi ?? godišnja biljka podrijetlom iz Afrike. Ima mnogo naziva: okra, okra, gombo, a u zemljama koje govore engleski jezik zbog pojave ploda nazivaju ga "damama".
U Indiji se sjeme suši, mljeva, prži i koristi se kao zamjena za kavu..
Kultura je dosta termofilna, ali sada su je počeli uzgajati i u Rusiji ?? na primjer, Daniel Lawrence to radi u predgrađu. Prema istraživanjima, ovo povrće je vrlo zdravo. Ima li visoko antioksidansa ?? tvari koje sprečavaju uništavanje stanica u našem tijelu. Također istraživanja pokazuju da okra može biti korisna za dijabetičare ?? snižava šećer u krvi, iako može ometati djelovanje lijekova. Ovdje sadržani proteini ?? lektini ?? pokazalo se učinkovitom u borbi protiv raka dojke. Ovdje se, naravno, ne radi o jedenju bakra umjesto uzimanju droga ?? od nje se jednostavno može stvoriti novi lijek. Što se ukusa tiče, ne sviđa se svima..
Ima ukus patlidžana, šparoga, koristi se prženo, u salatama i juhama. Okra se na policama trgovina pojavila nedavno, ali Rusija je znala barem stoljeće i pol: prema nekim svjedočenjima, čak ju je i pisac Anton Čehov odgajao u svom imanju Melikhovo u blizini Moskve.
Okra - nepoznato povrće izvornog okusa
U ljetnim kućicama ne, ne, da, postoje biljke s cvjetovima koje liče na malve, a njihovi graciozni rebrasti plodovi izdaleka nalikuju paprikama. Za botanike ovo je jestivi abelmos, dok poznavatelji povrće znaju kao okra ili okra. Kako se uzgaja okra iz sjemenki i koji recepti postoje s ovim neobičnim povrćem - dalje ćemo reći.
Što je okra - opis i povijest podrijetla povrća
Okra (okra, gombo, bhindi) predstavnik je porodice Malvov, što objašnjava sličnost cvijeća i opći izgled biljke. Okra se uzgaja u sjevernoj Africi, Americi, Aziji i zemljama Južne Europe. Od republika bivšeg SSSR-a, povrće se uzgaja u Kaliforniji, Srednjoj Aziji, Moldaviji i Ukrajini. Većina okra proizvedena je u Indiji - oko 70% svjetske proizvodnje. Na teritoriju Rusije uzgajaju se na teritoriju Krasnodar i u Stavropolskom teritoriju. Povrće porijeklom iz tropske Afrike i divlji oblici okraja još se uvijek nalaze na Antilima.
Video: Doktor poljoprivrednih znanosti Aleksandar Fedorov o uzgoju okraja
Okra je godišnje povrće s moćnim korijenskim sustavom. Tajup u prirodnim uvjetima rasta doseže dubinu od jednog i pol metra.
Formira grmove visine od 40 cm do 2 metra. Njihova veličina ovisi o sorti i klimatskim karakteristikama. Okra je termofilna i otporna na sušu, zahvaljujući duboko ležećim korijenima.
Stabljika postaje drvena u uvjetima prirodnog rasta. Na jednoj biljci može se oblikovati više od dvije stabljike, ali sorte koje se uzgajaju u Rusiji obično imaju jedan zeleni izboj s izraženom puberteti.
Listovi okame imaju duge peteljke, velike, tamne ili svijetlo zelene boje, s nazubljenim rubovima. Zaobljenog je oblika, u obliku srca ili pet-sedmerokraka. Također je izražena pubescencija na lišću.
Cvjetala okra krasi vrt cijelo ljeto
Cvjetovi bakra su pojedinačni, veliki, blijedo limun ili bež-žuti, toplije nijanse. Biseksualan. Postoje križno oprašene i samooprane sorte.
Botanički naziv za voće okraka je višesemenska kutija. Izgledaju poput fasetiranih mahuna sa šiljastim vrhom. Razigrano se lijepe na male stabljike, nalik božićnim svijećama na božićnim čestitkama..
Plodovi Okre zajedno protežu se prema gore poput svijeća
Kod nekih sorti okraje plodovi su vrlo izduženi, mogu doseći i do 25 cm. Postoje sorte s kraćim i zaobljenim oblikom ploda. Mlade mahune okraja imaju nježan sluzav okus. U zrelijim plodovima prilikom ugriza osjeti se elastična kožna, gusta površina ispod koje se skrivaju mekani grašak sjemenki. Mahune bakra se jedu mlade. Morate ga sakupljati često, jednom svakih 3-5 dana, kako ne biste postali grubi. Konstantna berba potiče cvatnju i stvaranje novih mahuna. Prezreli plodovi razvijaju grube vlaknaste niti. Nažalost, to je teško otkriti očima, može se prepoznati samo određenim iskustvom uzgoja okraja ili lomljenja mahuna. Prvi plodovi se obično ostave dok ne sazriju kako bi se osigurali kvalitetnim sjemenkama za sljedeću godinu..
Po boji, plodovi su svijetlo zeleni, tamnozeleni, s blagom antocijaninom ili gotovo crvenom bojom.
Okra s crvenim plodovima je ukusna kao i obična okra
Ovisno o sorti, plodovi okraka mogu se razlikovati i u intenzitetu puberteta. Podočnjaci su glatki, gotovo lakirani, ali ponekad su prekriveni tako grubim dlačicama, koje možete ubosti. U ovom slučaju, prije kuhanja, plodove trljajte krpom, uklanjajući dlačice, odrežite ostatak stabljike s susjednim školjkama, tako da vas ništa ne sprečava da uživate u ukusnoj nježnosti pulpe mladih mahuna. Preporučuje se odrezati okrajku oštricom, a ne pljeskati je rukom: na taj način osjetljivi plodovi će biti netaknutiji, a koža prstiju neće iritirati gustu kosu.
Plodovi su u presjeku peterokutni. Iznutra su vidljiva nezrela mekana sjemena
Mali mladi mahuni obično se koriste u juhama, grickalicama, a relativno dugi i zreliji se koriste u marinadi. Postoje ljubitelji okrea koji povrće konzumiraju svježe ili nakon minimalne toplinske obrade. Pored toga, okra se sakuplja za buduću upotrebu: suši se, konzervira, smrzava. Oplodano voće obično se ne čuva duže vrijeme - ili se koristi za hranu ili se ubire.
Sjemenke su okrugle. Ovisno o sorti, mogu biti tamnozelene, sivo-smeđe ili gotovo crne. Sadrže i do 20% organskih ulja. U nekim se zemljama tonski napitak priprema od mljevenih sjemenki okraja..
Sjemenke okra sadrže značajne količine organskih ulja
Sastav
Sastav ploda sadrži veliku količinu vitamina B skupine, posebno folnu kiselinu i holin, vitamine K, C, A, PP, makroelemente - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, kao i elemente u tragovima - bakar, mangan, selen, željezo i cink. U mladom voću praktički nema masti, ali postoje biljna vlakna, proteini i polisaharidi.
Energetska vrijednost
100 g voća sadrži nešto više od 30 kcal, što mahunama okra daje časno mjesto u prehrani ljudi koji žele smršavjeti i normalizirati metabolizam.
Kontraindikacije i moguća šteta
Nema drugih kontraindikacija za uporabu okraje, osim pojedinačne netolerancije na njega. Dlake koje prekrivaju biljku i mahune, koje su krute ili nježne, mogu nadražiti kožu, čak i uboda ako je plod prezreo. Da biste to izbjegli, vrijedno je sjeckanje ploda. Rukavice možete nositi ako vam je nelagodno dodirnuti. Zapravo, sve je to stvar navike. Čim je razvijen određeni algoritam ponašanja, objavljivanje prestaje uzrokovati neugodnosti. Izvanredan okus i bezuvjetna korist nadmašuju nelagodu tijekom žetve.
Također me iritiraju listovi graha koji se lijepe za odjeću, i pahuljice breskve, što mi ne dopušta da uživam u slatkom ukusu i bogatoj aromi voća. No, najukusnija breskva u pravilu je najviše pubes, pa je morate izdržati i obrisati, a tek onda oprati. Voće bakra također se preporuča obrisati krpom prije pranja. To je stvar navike. Nakon kulinarske obrade, ništa ne ostaje od neugodnih senzacija, samo nježan okus i radost novih kulinarskih iskustava.
Medicinska vrijednost okraja
Zbog visokog sadržaja vitamina, posebno folne kiseline, preporučuje se trudnicama. Pogodno za osobe u razdoblju oporavka nakon operacije i duge bolesti. Plodovi se dobro apsorbiraju i mogu se koristiti za obogaćivanje vitaminima, makro- i mikroelementima prehrane djece..
Velika količina sluzavih tvari pruža adstrigentno i zamagljujuće djelovanje, stoga je mlado voće okra korisno kod akutnih gastrointestinalnih bolesti.
Kao i ostali članovi obitelji Malvov, okra ima blagi ekspektorans, protuupalni i zamađujući učinak kod respiratornih bolesti..
Okra sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana, koja, bez da ih sami apsorbiraju, doprinose uklanjanju različitih toksina iz tijela, uključujući kancerogene. Okra je u Americi prepoznata kao povrće protiv raka zbog visokog sadržaja antioksidansa glutation u voću. Smatra se da svakodnevni unos jedne čaše bujona mahuna od okra sprečava razvoj raka..
Dijetalna vlakna poboljšavaju crijevnu peristaltiku, pokazujući također karminativno djelovanje.
Neka istraživanja pokazuju da upotreba voća okra u hrani dovodi do smanjenja razine glukoze u krvi, pa bi osobe s hipoglikemijom trebale jesti okra u ograničenim količinama.
Također se vjeruje da redovita upotreba okra poboljšava potenciju..
Primjene za kuhanje
Okus bakra je za razliku od bilo čega drugog. Nekima podsjeća na tikvice, drugima poput graha šparoga, ali vrijedi pokušati razumjeti kako nove senzacije daje ovo nevjerojatno voće. Pored toga, okra ima rijetko svojstvo da pokaže drugačiji ukus ovisno o načinu pripreme. Nježna sluzava pulpa mladih mahuna od okraja dobro se slaže s rajčicama u pupovima. Kuhaju nešto poput lecho s okrahom, a zimi ga dodaju u juhu ili preliju tučenim jajima.
Odličan je način da napravite zakusku s okrajem, lukom i rajčicom.
- 300-400 g vrlo mladih mahuna okra;
- 2-3 velika luka;
- 3-4 velike sočne rajčice ili 500 ml nasjeckanih rajčica u konzervi;
- hrpa svježeg kopra;
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 50 ml jabučnog octa;
- 2-3 lovorova lišća;
- 2-3 graška od papra;
- mljeveni crveni i crni papar, sol, šećer po ukusu.
Oguljeni i oprani luk izrezati se na srpove i staviti na dno duboke tave. U mahunama okraja stabljike se skraćuju, ali ne skidaju u potpunosti. Operite i položite na vrh luk. Nakon toga slijedi sloj rajčice, izrezan u krugove i čvrsto pakiran. Dodajte začine, sol i šećer po ukusu, prelijte uljem i jabučnim ocatom. Po vrhu pospite nasjeckani kopar. Ako svježeg nema, osušit će se. Ovisno o tome jesu li rajčice sočne ili ne, možete dodati malo vode i staviti na malu vatru da pirja barem 40-45 minuta nakon ključanja.
Vrijeme kuhanja smanjit će se za 15 minuta ako se nalazi okrašena konzerva s rajčicom.
Ovo predjelo može se poslužiti uz pire krumpir ili rižu, a bit će i izvrsna prilog mesnim jelima. Dobro vruće i ohlađeno.
Kod kuhanja okraja s rajčicama, sluz se smanjuje, dok neki vole voćnost. Potom se mlade mahune okra lagano prže u ulju, malo posolje i preliju tučenim jajima.
Nema poteškoće u pripremi ovog povrća. Svježa okraja nema izraženu aromu, ne preplavljuje okus drugih proizvoda. Odlično se slaže s raznim povrćem, mesom i ribom. Osušena okraja ima izraženiju aromu, samo dodajte tri ili četiri mahuna zimskoj juhi i dobit ćete potpuno novo jelo..
Okra se odlično slaže s gotovo svim povrćem
Kisela bakra
Za berbu su vam potrebni zreli dugi lukovi okraja. Važno je osigurati da nisu vlaknasta i gruba. Plodove treba oguliti, podrezati, ali ih ne ukloniti u potpunosti. Dobro isperite, spakirajte u staklenke. Dodajte svježi kopar, klinčić - dva češnjaka, dva ili tri graška crnog i papra, prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte trideset minuta i stegnite kapke.
Za pripremu marinade potrebno je prokuhati jednu i pol litre vode, dodati 2 žlice soli i jednu žlicu esencije octa.
Ako se ne želite zamarati ili jednostavno nemate dovoljno vremena, u marinadi možete kupiti gotovu bakra, no vaša je i dalje ukusnija..
Kisela luka je ukusna i originalnog okusa
Uzgoj i briga
Okra, kao južna biljka, treba toplinu, dobro osvjetljenje i zahvaljujući svom moćnom korijenovom sustavu može podnijeti sušu. Preporučuje se unaprijed hraniti tlo organskim ili mineralnim gnojivima kako bi okraja oduševila žetvom. U prosjeku, plodovanje počinje dva do dva i pol mjeseca nakon prvih izdanaka. U južnim krajevima proljeće je rano i zemlja se brzo zagrijava, tako da nema problema s rastom okraja. U srednjoj traci ljeto je kratko. Ponekad, čim krenu prve mahune, počinje prehlada i plodovanje prestaje. Da biste dobili ranu i stabilnu berbu okraja u središnjoj Rusiji, bolje je koristiti metodu sadnice.
Ovisno o klimatskim i lokalnim uvjetima, mjesec i pol prije očekivanog datuma sadnje u zemlju, sjeme se sije u posude za sadnice. Neki vrtlari preporučuju da ih potopite u otopini Fitosporina ili Epina dva sata unaprijed. Šalice treseta napunjene su hranjivom smjesom, 2 sjemenke su posađene i posute tlom na vrhu. Zatim je trebate preliti toplom vodom ili otopinom Fitosporina i prekriti staklom. Kad nastane kondenzacija, staklo se prevrne. Pojavom sadnica staklo se uklanja. Čim se pojave prvi pravi listovi, nabubri slabi klice.
U prvim danima nakon sadnje održava se sobna temperatura na 18-21 o C. Nakon pojave sadnica temperatura se smanjuje na 13-14 o C, pružajući klice hladu, a nakon pet dana ponovo se podiže na 21 o C. Taj se režim održava do sadnje na otvorenom tlo ili staklenik.
Klice okraja sadi se u zemlju 40–45 dana nakon sadnje sjemena. Do tog vremena dostižu visinu od 10-15 cm.
Kada se uzgaja u stakleniku, sadnice se postavljaju na razmaku od 30-40 cm, a između redova se ostavlja 60–65 cm, a voda i muljanje. Često pokušavaju prozračiti sobu, budući da je zamrzavanje okra neželjeno.
Kako uzgajati okra iz sjemenki
U južnim krajevima sadnja okra počinje nakon uspostavljanja stabilnog toplog vremena, ako se tlo zagrije na 15 ° C na dubini od 10 cm, sadi se dvije sjemenke na udaljenosti od 30–35 cm, a sjeme se sadi do dubine od 3–5 cm. područja zaštićena od hladnih vjetrova. Tlo se unaprijed rahlja, izravna, doda humus ili kompost. Između redova ostaje 60-70 cm.Tlo se zalijeva svaki drugi dan, dok se ne pojave prvi izdanci. Zatim im daju malo rasta i zabijaju slabe izbojke, ostavljajući samo snažne snažne izbojke. Ne vrijedi izrezati ili roniti sadnice kako ne bi ozlijedili preostale.
Uz prijetnju noćnih mrazova, preporučuje se postavljanje lukova, prekrivanje biljaka. Niske temperature inhibiraju rast okraja.
Kako sadnice rastu, možete je zalijevati rjeđe. Dovoljno je da biljke obilno zalijevate jednom tjedno. S pojavom prvih jajnika ne trebate zijevati - brati plodove svakih 3-5 dana.
Sorte okra uzgajaju se u Rusiji
Uz svu raznolikost sorti okra, u Državni registar Ruske Federacije ulaze samo tri:
- Juno je kasno zrela sorta. Od klijanja do početka plodovanja prođe 90-115 dana. Uzgaja se u osobnim podružnicama i malim farmama. Visoka, do dva metra, biljka nalik na lianu s velikim, glatkim, zelenim listovima u obliku srca. Cvjetovi su veliki, samotni, limun-žuti. Na jednom stabljici godišnje se formira 10-15 plodova. Težina jednog trodnevnog jajnika je 10–30 g. Prinos sorte Juno iznosi 3,7 kg / m 2.
- Bombay je srednja sezona sorta na otvorenom polju. Preporučuje se za uzgoj na ličnim podružnicama u Rusiji. Visina odrasle biljke je 60 cm. Stabljika je zelena. Listovi su sakupljeni u uzdignutu rozetu, zelene boje. Pojedinačni veliki cvijet svijetložute boje. Plodovi se beru nakon 75 dana od pojave prvih izdanaka. Za hranu je preporučljivo koristiti jajnik ne stariji od tri do šest dana. Tijekom ljeta svaka biljka formira 9-10 mahuna dugih 8-10 cm, širine 1,8 cm. Težina jednog trodnevnog ploda je 9-10 g. Prinos sorte Bombay iznosi 1-1,2 kg / m 2.
- Vlada je još jedna sorta u srednjoj sezoni koja se preporučuje za uzgoj na osobnoj podružnici. Ako se uzgajaju na otvorenom terenu, prvi se plodovi mogu ubrati 65–70 dana nakon klijanja. Biljka nije visoka, u fazi tehničke zrelosti doseže 40–65 cm. Zelena stabljika prekrivena je tvrdoglavom dlakom. Listovi su tamnozelene boje, cvjetovi su mliječno žuti. Na jednoj stabljici formira se u prosjeku 18-19 plodova. Preporučuje se berba jajnika mlada, ne starija od 3-6 dana. Dužina zrelih mahuna 18–20 cm, širina 1,3–1,9 cm. Masa jajnika jajnika 3–6 dana 50–70 g. Sjemenke su okruglo-ovalne, sivo-masline. Prinos sorte Vlada iznosi 1,2-1,3 kg / m 2.
Zanimljive su sorte okra s posebnim svojstvima:
- Sona - povoljno se uspoređuje s nedostatkom tvrdog objavljivanja. Duljina ploda 9-13 cm. Srednja sezona.
- Neobrađen Clemson je srednje kasna sorta. Lišen publike. Plodovi su vrlo lagani, dozrijevaju 70-100 dana nakon klijanja.
- Burgundija je sorta okra s crvenim plodovima. Boja se mijenja tijekom toplinske obrade.
Okra je termofilna, ali nepretenciozna biljka. Odrastajući na web mjestu, možete se diviti elegantnim limunsko-žutim fonografima cijelo ljeto, raznolikost jelovnika zdravim proizvodom i oduševiti okus novim senzacijama.
Okra ili okra nisu česti posjetitelji naših tržišta. No, možda, naučivši bolje o izuzetnim svojstvima i nježnom ukusu smaragdnog voća, naši će ljetni stanovnici početi intenzivnije uzgajati ovo zdravo povrće..
okra
Okra ima nekoliko imena - okra, ženski prsti, gombo i pripada porodici zlovolja. Rodno mjesto okra navodno je Afrika ili Indija. Arapi su donijeli okra u Europu. Ovdje je stekla veliku popularnost i brzu distribuciju. U Rusiji se ovo povrće pojavilo nedavno i uzgaja se na teritorijama Krasnodar i Stavropol..
Izgled biljke podsjeća na neotvorenu zelenu mahunu, koja se koristi za hranu. Okraja ima okus poput patlidžana ili šparoga, pa su metode pripreme okraja identične onima ovih povrća. Listovi okre se koriste i u kuhanju..
Kalorični sadržaj okra
Kalorijski sadržaj okraje je 25 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav Okra
Hranjiva vrijednost okraje leži u prisutnosti velike količine vode (90%), kao i dijetalnih vlakana. Puno povrća i vitamina (holin, vitamin K, vitamin C, vitamin B5, vitamin PP, vitamin B2 i drugi). Okra je bogata mineralima: sadrži cink, selen, bakar, mangan, željezo, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij i druge.
Korisna svojstva okraja
Sluz koja nastaje iz okraje zbog velike količine vode blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i respiratorni trakt. Jela s lukom preporučuju se osobama s napornim fizičkim radom i onima kojima je potreban oporavak nakon operacije (kaloriziranje). Okraja se može preporučiti kao sastavni dijetalna prehrana, jer ima malo kalorija. Okra je proizvod koji nema kontraindikacije, osim kod individualne netolerancije..
Okra u kuhanju
Uporaba i priprema okraka vrlo je raznolika i raznolika. Svaka nacionalna kuhinja nudi svoj način pripreme ovog povrća. U Indiji i Pakistanu mahune ove biljke se prže ili kisele; u Siriji, Iranu i Egiptu, okra se koristi u mesnim jelima i gulašima. U Brazilu se ova biljka priprema s piletinom..
Okrakovo voće može se jesti sirovo. Povrće može lako zamijeniti tikvice u ratatouilleu i gulaš (kalorizaciju). Okra se može koristiti kao razna prilog, a može se dodati i salatama i juhama. Plodovi se kombiniraju s provansalskim uljem i raznim začinima.
Okraja se također može sušiti i smrznuti, što omogućava korištenje njenih plodova tijekom cijele godine..
Sjeme okraja koristi se i za hranu - umjesto kave, za cijeđenje ulja.
Okra - što je to? Opis, distribucija, aplikacija, fotografija
Neće svaki iskusni ljetni stanovnik ili poljoprivrednik moći reći što je okraja. Ova biljka je zaista prilično egzotična. I svejedno, u nekim regijama naše zemlje može se uzgajati i dobiti bogatu žetvu. Stoga će biti vrlo korisno saznati više o njemu..
Što je - okra?
Općenito, okra ima prilično puno imena, zbog čega često nastaju zbrka i nerazumijevanje. Također možete čuti kako se ova biljka naziva okra, gombo ili dame prstiju..
Biljka je niski, čupav grm koji podsjeća na biljke krumpira. Ali plodovi su zanimljiviji. Na prvi pogled djeluju poput mahuna vruće paprike - izdužene, ne preduge, prilično uske i s blago valovitom površinom. Ako izrežete mahune, možete vidjeti unutrašnjost sjemenki okraja.
Ovo se voće aktivno koristi u kuhanju. Međutim, o okraju biste trebali znati više - ovo povrće može donijeti i znatne koristi i ozbiljnu štetu. Mnogo ovisi o osobi koja će je pojesti. O tome ćemo detaljnije govoriti nešto kasnije..
Opisana biljka cvjeta nevjerojatno lijepim, velikim cvjetovima sa žutim laticama i tamnom sredinom.
Podočnjaci za koje se uzgaja okra formiraju se svakih nekoliko dana, pa se s jednog grma tijekom ljeta može ubrati nekoliko usjeva..
Područje distribucije
Danas je prilično teško utvrditi gdje se ta biljka prvi put pojavila. Najvjerojatnije, ovo je Indija ili zapadna Afrika - ovdje možete pronaći najveći broj sorti - i kultivirane i divlje.
Bijeli su je ljudi upoznali nakon križarskih ratova - u Europi su je počeli (iako ne svugdje) uzgajati još u 13. stoljeću. Ali ona je u Rusiju došla mnogo kasnije - okra je relativno nedavno stekla relativno široku popularnost. Međutim, postoje dokazi da se pisac A. P. Čehov također bavio svojim uzgojem na vlastitoj dači u moskovskoj regiji.
Prednosti biljke
Započnimo s činjenicom da okra sadrži ogromnu količinu vrijednih elemenata u tragovima. To uključuje: mangan, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, bakar, kalij. Od vitamina sadrži K, PP, kao i nekoliko skupina B.
Također je vrijedno napomenuti da je okra jednako vrijedan izvor vlakana kao, primjerice, neko slatko voće i bobice: jagode, marelice. Sadržaj vlakana je oko 3,5%. Zbog toga, kad se jede, savršeno uklanja štetne toksine i kancerogene tvari iz tijela, a također može donijeti znatne koristi u prevenciji nadimanja i zatvor..
Neki stručnjaci tvrde da okra smanjuje razinu šećera u krvi, što znači da će njegova upotreba kod dijabetesa biti vrlo korisna..
Potencijalna šteta
Međutim, okraka nije samo zdrav i ukusan proizvod, već je i mogući izvor alergija. Stoga se moraju poduzeti određene mjere opreza kako plodovi ne bi stvorili nepotrebne probleme..
Za početak, vrlo je važno ukloniti dlačice s površine fetusa - upravo oni izazivaju alergijsku reakciju. To je lako učiniti - dovoljno je dobro isprati mahune i čvrsto trljati prstima ili grubom spužvom.
Također, neke stare mahune mogu biti prilično oštre. Ovaj učinak uklanja se visokokvalitetnom toplinskom obradom. Uostalom, neki ljudi, pogotovo dijetalci, ne mogu si priuštiti jesti začinjenu hranu..
Nisu utvrđene druge kontraindikacije i negativne posljedice, pa se okraka (okra) može sigurno jesti.
Kako pravilno kuhati
Okus bakra, čija se fotografija može vidjeti u članku, najviše podsjeća na patlidžan ili šparoge. Možete kuhati i svježe i smrznuto voće - iako se koristi praktički ne smanjuju, jer oni vitamini koji se razgrađuju kad su zamrznuti ne sadrže okra.
Budite svjesni da mahune stvaraju puno sluzi pri kuhanju. Ne bojte se - sadrže ulje, koje se tijekom toplinske obrade ispušta na ovaj način. Međutim, u juhi ili ragu, to je gotovo neprimjetno, a ta sluz uopće ne pokvari okus..
Podočnjaci se mogu pripremiti na različite načine - plodovi se kuhaju, prže, kuhaju. Svježe se može koristiti za pravljenje salate. Neki se jela čak i duboko prže. Dakle, okraja će biti izvrstan dodatak povrtnoj račići ili juhi, a također može obogatiti jelovnik ljudi koji vole maziti svoje najdraže ukusnim i zdravim povrćem na pari..
Koriste se i mladi listovi. Najčešće se dodaju kao preljev u juhe, a ponekad, nakon temeljitog pranja i sitnog sjeckanja, sa sobom oblače salate..
Pečene i mljevene sjemenke mogu se koristiti za izradu zamjene za kavu koja ima ukus kave, ali je potpuno bez štetnog kofeina.
Nezrelo sjeme može se ukiseliti, baš kao i zeleni grašak. Zrelo ulje se ekstrahira - vrlo je ukusno, ugodnog mirisa i bogato nezasićenim mastima Omega-6. Ima ukus masline.
Odabir dobre okraje
Ne žele svi (ili imaju priliku) uzgajati biljku u zemlji. Ali mnogi gurmani bili bi zainteresirani da ga isprobaju. Srećom, danas se na tržištu često mogu vidjeti razna egzotična voća, uključujući i okraje. Međutim, oni nisu uvijek jako kvalitetni i ukusni. Stoga će biti korisno znati određene suptilnosti koje će vam omogućiti da odaberete prave proizvode..
Prije svega, preveliko voće treba odbaciti. Optimalna duljina je od 5 do 10 centimetara. Veće imaju veću vjerojatnost pregrijavanja. Imaju prilično grubu ljusku, koja će čak i uz produljenu toplinsku obradu ostati žilava - takav dodatak može uništiti bilo koje jelo..
Plod treba biti duboko zelene boje. Ako je boja blijeda, onda su najvjerojatnije uzgajane u stakleniku i nemaju okus kakav bi trebali. I od njih će biti malo koristi.
Trebali biste odabrati jake, guste mahune na dodir. Naravno, odmah odbacite naborane, sporo, trule, oštećene ili plijesni. Najlakši i najpouzdaniji test je probiti jedan pod. Uz lagano savijanje, kvalitetan plod pukne s jedva čujnom mrvicom.
Odabirom takve okraje možete biti sigurni da steknete kvalitetan proizvod koji može jela učiniti ukusnijim i raznovrsnijim..
Rastemo u zemlji
Jao, neće biti moguće uzgajati luk na otvorenom polju u svim regijama naše zemlje - na kraju krajeva, to je termofilna biljka koja potječe iz tropskih ili subtropskih vrsta. Stoga ćete u većini mjesta morati koristiti staklenik. No, na primjer, u Krasnodarskom teritoriju i na Krimu, okraka se lako može uzgajati na otvorenom polju, dobivši bogatu žetvu.
Ako nemate staklenik, a želite pokušati savladati novu kulturu, najbolje je prvo sijati sadnice. Prije svega, morate odabrati kvalitetno tlo. Pogodna je mješavina komposta i crnog tla - oboje bez većih poteškoća možete kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj trgovini.
Biljka okraja ne voli vilice. Ima prilično krhki korijenski sustav koji se može lako oštetiti tijekom transplantacije. To je vrlo važno uzeti u obzir ako želite dobiti bogatu žetvu mahuna. Najbolje je koristiti posebne papirne šalice dostupne u specijalnim trgovinama..
Nakon što ih napunite zemljom, obilno je zalijte i ostavite jedan dan na toplom mjestu: od +20 ° C do +25 ° S. Upravo se ta temperatura smatra optimalnom za uzgoj okraja..
Sjeme treba namočiti u toploj vodi. Odmah odaberite one koji lebde na površini ili u vodenom stupcu - neće se izlijevati i zauzet će samo lonac.
Klice se pojavljuju prilično brzo. Potrebno ih je redovito zalijevati, a neki stručnjaci preporučuju obilno ih poškropiti - na kraju krajeva, ovo je tropska biljka, navikla na visoku vlažnost. U suhom zraku stana, tempo razvoja opada.
Sadnja započinje otprilike 45 dana nakon sjetve. Do ovog vremena sadnice su postale prilično velike, s razvijenim korijenskim sustavom. Uzmite to u obzir, kao i osobitosti klime na određenom području, tako da su posljednji mrazovi sezone već prošli i ne predstavljaju opasnost za biljku..
Preporuča se sadnja na krevetima zajedno s čašama, na udaljenosti od 30 do 60 centimetara, ovisno o sorti.
Kako se brinuti za nju
Briga o okraji prilično je jednostavna - samo trebate paziti na rajčici, patlidžanima i paprikama..
Prije svega, sadnice trebate redovito zalijevati - barem dva puta tjedno. Ako su vrući dani, tada treba povećati broj navodnjavanja na 3-4 puta tjedno. No, s redovitom kišom i tlom koje dobro zadržava vlagu (nije pjeskovito), možete to učiniti bez zalijevanja ili jednog zalijevanja tjedno.
Suzbijanje korova također je prirodno - posebno u ranim fazama, kada korov može ugušiti mlade sadnice okraja.
Kad grmovi postanu dovoljno visoki i počnu se raspadati u raznim smjerovima, morate okomiti - iskusni poljoprivrednik ovdje neće imati problema, jer je princip isti kao i kod uzgoja krumpira.
Napokon, oplodnja se ne smije zaboraviti. Povrće okraja, čija fotografija vidite u članku, treba dva puta oploditi. Prije cvatnje potrebna su mineralna gnojiva. A kada se jajnik pojavi, a mahune počnu aktivno rasti, kalijev nitrat je prikladniji.
Kao što je već spomenuto, mahune se formiraju redovito - otprilike od kraja srpnja do kraja rujna (ako mraz ne pogodi ranije). Stoga, ne vrijedi štedjeti - odvojite svježe mahune iz grmlja i jedite upravo tamo..
Proizvod pravilno skladištimo
Okra je prilično teško pohraniti. Rijetko je moguće držati svježe voće dulje od tri dana. Stoga je bolje odmah višak zamrznuti - dovoljno je isprati mahune, staviti ih na ručnik ili papir kako biste se riješili vlage i odmah ih staviti u zamrzivač.
Svježe voće možete čuvati u papirnatoj vrećici stavljanjem u hladnjak.
Zaključak
Naš je članak došao kraju. Sada znate što je okra, koja korisna svojstva ima, kako ga uzgajati. To znači da ste postali još iskusniji ljetni stanovnik, koji je u prilici impresionirati prijatelje i susjede bogatom žetvom..
Okra - što je to? Korisna svojstva i primjena
Okra je biljna biljka jedne godine. Njena blizina domovine su Amerika, Azija i Europa.
Drugo ime biljke je "ženski prsti". Postoje i drugi - "okra" i "gombo".
Tijekom razdoblja cvatnje usjev je prekriven mahunama koje nalikuju zelenoj paprici..
Kako uzgajati okra
Prije prvih izdanaka zalijevaju se često, svaki dan. Nakon prvih izdanaka zalijevanje se smanjuje, a redovi se prorjeđuju. Budući da će biljka biti visoka. Da bi se podupro, sadnice se mogu ojačati nosačima u obliku pregrada, palica itd. Tijekom cijele sezone vašu će se bagremu treba aromatizirati posebnom zdravom hranom kako bi dobili vašu žetvu.
Uzgoj ovog povrća nije tako težak kao što se može činiti na prvi pogled. Za dobar rast potrebno vam je plodno tlo, aromatizirano organskim gnojivima. Sjemenke sjede u nizu, na debljini od pet centimetara. Između svakog reda ostavite udaljenost od deset centimetara..
Žetva može biti obilna uz dobru brigu. Podočnjaci se pojavljuju u kolovozu, nakon što su cvjetovi otpali. Usput, na kvalitetu žetve utječu pčele i leptiri koji sjede na cvijeću..
Tijekom cijele sezone okraju treba dobro paziti, a tlo se ne smije sušiti. Usput, sadnja ovog povrtnjaka ne smije biti na potpuno osvijetljenoj strani, već s sjenom. Ako se na ulazima dižu sunce, neće dugo trajati.
Ako nema želje ili vremena za uzgoj okraja, ali i dalje želite probati njegove plodove, kupite smrznutu okrajnu u trgovini, ili možete kupiti konzervirano povrće na veliko i malo.
Korisna svojstva prstiju dame
Ovaj proizvod sadrži:
- Svi predstavnici grupe B
- Folna kiselina i vitamin C
- Vitamin A
- Kalij
- Element kalcij
- Željezo
Uz ove minerale, elemente, vitamine i tvari koje biljka sadrži u svom organskom sastavu, postoje dijetalna vlakna i proteinski spojevi.
Primjena u medicini
Što se tiče medicine, ova se biljna kultura koristi za obnavljanje tjelesnih stanica, povećanje njihovog tonusa i pomlađivanje dermisa. Umor, depresija, stres ublažavaju se poput ruku.
Uz to, možete poboljšati rad crijeva i želuca, poboljšati stanje jetre, ukloniti kolesterol i štetne toksine. Krvna saharoza je značajno smanjena.
Dijabetes, katarakta i karcinom rektalne kosti mogu se spriječiti. Mišićni i krvožilni sustav poboljšavaju svoj rad, a zarazne bolesti brže prolaze.
Okra u kozmetologiji
Ako se trebate riješiti suhoće, ljuštenja, akni, akni itd., Nanesite masku napravljenu od voća okraja.
Ako se želite uhvatiti za bujnu kosu, pripremite poseban balzam. Podočnjaci biljke moraju se pažljivo rezati i kuhati dok se ne dobije sluzava masa. U njega se dodaje limunov sok i sve se nanosi na kosu. Držite trideset minuta i dobro isperite.
Kuhanje
Plodovi ove povrtne kulture imaju univerzalni ukus, pa se koriste u raznim kulinarskim delicijama. Ne mogu se predugo izložiti da se kvaliteta mahuna ne pogorša..
Mogu se pržiti, kuhati, pirjati ili jesti sirove. Kuhane mahune dodaju se prvim jelima, salatama i prilozima. Odresci se odlično slažu s drugim povrćem, a prženo voće jede se kao prilog uz meso i ribu.
Kako se boja ploda ne pogoršava, ne preporučuje se upotreba posuđa od bakra i lijevanog željeza za kuhanje. Maslac ili maslinovo ulje sjajno su kao začin. Ili đumbir, mažuran ili curry.
Ljubitelji posebnih pića pripremaju "kavu" iz pečenih sjemenki biljke. Učinak je jednostavno neusporediv. Osnažujuće i tonirajuće. A okus je vrhunski u kvaliteti od obične tradicionalne kave.
Okra za mršavljenje
Ako želite smršavjeti, preporučuje se češća upotreba okraja, jer su njegovi plodovi niskokalorični..
Kalorični sadržaj okra
Kalorični sadržaj okra - 31 kcal.
Jestiva egzotična okra: zdravo i ukusno povrće
Okra, gombo, okra, dame prsti - sve su to nazivi jednogodišnje biljke iz porodice malvazija. Njegov znanstveni naziv je Hibiscus esculentus, što znači jestivi hibiskus. I doista živi svoje ime, ukusno povrće s mnogim korisnim svojstvima..
Izgled, podrijetlo i rasprostranjenost
Cvjetovi bakra, podsjećaju na tulipane, imaju trnovit miris. Gotovo dva metra debela i pahuljasta stabljika i velika, raširena lišća vidljiva su iz daljine. Ali ova biljka cijenjena je zbog svojih ukusnih plodova koji izvana izgledaju poput mahuna ljute paprike ili tikvice..
Njihov okus podsjeća na zeleni grašak. Bere se nekoliko dana nakon što se pojave, jer kasnije gube svoj divan ukus.
Nitko ne zna odakle ta biljka.Najčešća divlja okraja u zapadnoj Africi i Indiji. U Europu su je donijeli Arapi prije mnogo stoljeća. Rasprostranjena je sada u Stavropolu, Krasnodarskom teritoriju, u Ukrajini i na Kaliforniji..
Zanimljivo je znati: A.P. Čehov je na svom imanju Melikhovo uzgajao jestivu biljku.
Blagotvorna obilježja
Okra je bogata željezom, kalcijem, kalijem, vitaminima C, B6, K i A. Zbog visokog sadržaja folne kiseline, povrće je korisno za nerođeno dijete u početku trudnoće, kada se formiraju rudimenti živčanog sustava fetusa. Osim toga, plodovi okraje bogati su biljnim uljem koje po kvaliteti nije lošije od maslinovog ulja i bjelančevina..
Dijetalni proizvod koji sadrži samo tri desetine kalorija koristan je za osobe sa želučanim bolestima i prekomjernom težinom. Korisna svojstva okra pomažu u borbi protiv angine, depresije, umora, napadaja astme. Pored toga, okra je poznata kao učinkovit lijek:
- s aterosklerozom, jer jača zidove krvnih žila i ispire višak kolesterola;
- kod opstipacije - smanjuje nadimanje i gura hranu hranu kroz crijeva;
- s čirima na želucu - potiče ozdravljenje sluznice;
- s dijabetesom - normalizira šećer.
Svojstva okra koristi se i kod raka rektuma, to je profilaktičko sredstvo protiv katarakte. Propisan je osobama koje su prošle velike operacije..
Žitarice Okra zamjenjuju kavu.
Odabir i pohrana
Mlade biljke mahune dužine do 10 cm prikladne su za hranu, a trebaju biti svijetlozelene boje, ne oštećene, bez mrlja na plijesnima, elastične na dodir. Povremeno možete pronaći tamne ili crvenkaste mahune..
Nježna okra se vrlo brzo propada. Čuva se u hladnjaku ne više od 3 dana. U ovom slučaju, vrijedi staviti povrće u papirnu vrećicu. Međutim, okraja se može čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na tamnom mjestu do tri godine..
Sadnja i odlazak
Egzotična biljka s vrlo korisnim svojstvima je nepretenciozna, čak i neiskusni uzgajivači povrća mogu je uzgajati. Sjeme okraja zadržava sposobnost klijanja ne više od dvije godine. Ali u našoj hladnoj klimi obično se ne sadi u otvoreno tlo, već se sadnice dobivaju iz njih. Za uzgoj okraja potrebno je sljedeće:
- Sjeme blago tretirano kalijevim permanganatom sadi se u duboke (do 30 cm) posude napunjene humusom pomiješanim s tresetom;
- dubina sadnje sjemena trebala bi biti 2-3 cm. Ovi zahtjevi povezani su s južnim podrijetlom biljaka, gdje moraju postojati dubok korijenski sustav da bi preživjeli. vlaga se pojavljuje u sušnim područjima na velikim dubinama;
- iz istog razloga posađeno sjeme velikodušno se zalijeva, a zatim se posude s njima prekrivaju folijom;
- ove tople i svijetloljubive biljke također je potrebno čuvati pod filmom na temperaturi od najmanje 20 stupnjeva i dodatnom osvjetljenju otprilike 10 dana nakon sadnje. U ovom trenutku već se pojavljuju mali izdanci;
- okraka ne zahtijeva zalijevanje češće nego nakon 5 dana, ali svakodnevno je potrebno uklanjanje filma kako bi se sadnice prozračile.
Najbolje vrijeme za sadnju sjemena je kraj ožujka do početka travnja. Zatim se, prije nego što je položena u otvoreno tlo sredinom svibnja, okraja uspije porasti za 15-20 cm.
Prsti mlade dame trebaju biti posađeni na dobro osvijetljenim brdima. Prije cvatnje biljka joj nije potrebna posebna hranjenja, ali od sredine lipnja treba je zasiti jednom u dva tjedna.
Ne treba zaboraviti da ova povrtna kultura snažno raste, stoga se grmovi sadnica moraju postavljati ne bliže jedni drugima od 45 cm. Suzbijanje korova, koje je vrlo štetno za nezrele klice, posebno je važno u prvim tjednima njihova rasta..
Navikla na suha tla, okraja ne zahtijeva obilno i učestalo zalijevanje.
Okraja emasulira tlo u jednoj sezoni, pa je svake godine potrebno mijenjati površine za sadnju, dobro hranjenje tla na prijašnjem mjestu rasta. Sadnja u grebene poslije krumpira, rotkvica, krastavaca korisna je za ovu biljku.
Prednosti okra (video)
Savjeti za kuhanje okraja
Okra se najbolje koristi za juhe i umake, jer sadrži puno sluzavih tvari zbog kojih se hrana zgušnjava. Mahune od povrća pripremaju se brzo, a da se ne raspadnu, bolje je da ih unesete u jelo bliže njegovoj spremnosti, a zatim pokušajte da ga ne miješate.
Bolje je kuhati jela s lukom u nekovinskoj posudi, inače mogu potamniti. Ugodan okus povrća ističe limunov sok ili ocat, crvena paprika, curry, češnjak, luk, bosiljak, mažuran, timijan.
Okra se kombinira s mnogim proizvodima, što im daje pikantnost, okusa sličnog patlidžanima, ali bez oštrog ukusa. Može se kiselo, pirjano, kuhano, prženo, soljeno, smrznuto, osušeno, pa čak i šećerano..
Recepti za jelo
Ovdje je opis nekih jela od okre.
Pileća prsa s okrakom
Tamne pržene komade piletine potamnite u ribanicu pripremljenu na sljedeće načine:
- pržite luk, mrkvu, rajčicu zajedno, prije nego što uklonite koru, okra i papriku 15 minuta bez ometanja, dodajte sitno sjeckani češnjak u umak minutu prije spremnosti;
- pirjati okra u bijelom vinu s provansalskim biljem.
Meso u loncu
Svinjsko ili goveđe meso izrezati se na komade i položiti na sloj okraja, staviti u vatrostalnu posudu. Na vrh se stavlja još jedan sloj povrća, koji se puni sljedećim umacima po vašem izboru:
- sok od rajčice s bosiljkom, češnjakom i timijanom s origanom;
- sojin umak s češnjakom i đumbirom.
Sve se to pirja u pećnici, a zatim poslužuje s rižom.
Bhaji - indijska vegetarijanska grickalica
- luk, češnjak i đumbir prženi su u tavi;
- zatim se doda malo vode, gdje se smjesa pirja 10 minuta;
- mljeveno je u blenderu. Dobivena masa se hladi rajčicom, kurkumom, solju i vodom do srednje gustoće 10 minuta;
- mahune okraja izrezane na komade dva centimetra kuhaju se i prže 5 minuta;
- zatim pirjati još 5 minuta u umaku pripremljenom ranije;
- završni dodir - začini se dodaju začini (čili, korijander), sve se pomiješa i makne s vatre;
- prije posluživanja jelo se prelije limunovim sokom.
Sve što trebate znati o okraji (video)
Okra, ili okra, je povrtnjak koji ima mnoštvo korisnih svojstava i vrlo ugodnog okusa. Koristi se za mnoge bolesti. Egzot se lako uzgaja u vrtu pomoću sadnica. Cvjetovi Okra oduševljavaju vas ugodnom mliječnom hladovinom i prekrasnom aromom. Okranska jela diverzificiraju stol svojom egzotičnošću i jedinstvenošću. Oni imaju malo kalorija. Dobro je za ljude koji imaju višak kilograma ili nakon teške bolesti. Možete puno razgovarati o prednostima okraja, ali bolje je da ga sami isprobate.
Okra - korisna svojstva i recepti
Pri susretu s nepoznatim kulturama postavlja se mnogo pitanja. U krasnodarskom i stavropolskom području naše zemlje postoji vrlo neobična biljka, koja je pokazala visoku učinkovitost u liječenju mnogih bolesti. I nosi ponosno ime Okra. Što je to, kako raste i kako ga kuhati - doznajmo više o tome.
Svugdje je zovu drugačije. Kod nas - okra. U Indiji - okra. U Americi - gombo. Na Cipru - "dame prste". U Indiji - bhindi / bindi. U različitim dijelovima Afrike - "okur" ili "kingombo".
Okra je neobično povrće egzotičnog okusa i mnogih vrijednih kvaliteta..
Korisna svojstva okra i kontraindikacije
Ljekovita svojstva okraja su brojna i jedinstvena. Ali, kao i svaka druga ljekovita biljka, može donijeti i koristi i štetu..
1. Sadrži čitavo skladište vitamina i vrijednih minerala: bakar i kalcij, vitamine B2, B5 i PP, fosfor i cink, željezo, kao i:
- vlakno korisno za probavu;
- folna kiselina koja potiče procese oporavka u tijelu, a neophodna je i za trudnice;
- pektin koji adsorbira soli teških metala.
2. Uz redovitu upotrebu okra, nećete biti svjesni problema s crijevima. Njegova vlakna potiču eliminaciju toksina, "lošeg" kolesterola i uklanjaju se suvišne žuči. Stoga njegova upotreba štiti od dijabetes melitusa, povećava učinkovitost liječenja protiv bolesti kardiovaskularnog sustava..
3. Okra se dugo koristi u liječenju prehlade (gripe ili bronhitisa). Dekocija biljke (uzimaju se samo svježe mahune) pomaže zaustaviti kašalj.
4. S obzirom na niski kalorijski sadržaj okraje, aktivno se preporučuje kada slijedite različite mogućnosti prehrane za osobe s pretilošću.
pet. Neki stručnjaci tvrde da redoviti unos biljke sprječava razvoj katarakte..
6. Najnovija znanstvena istraživanja potvrđuju da specifična svojstva biljke sprječavaju širenje stanica karcinoma i pomažu u sprečavanju nekih uobičajenih vrsta ove užasne bolesti..
7. Ljekovita svojstva okra pomažu jačanju krvnih žila i razvoju zglobova. Redovita uporaba smanjuje rizik od ateroskleroze.
8. Brojni znanstvenici vjeruju da uporaba bakra povećava potenciju.
devet. Biljka pomaže zaliječiti od stalnog umora i depresivnog raspoloženja.
Okra praktički nema kontraindikacija. Ograničenja - individualna netolerancija i mogućnost alergijskih reakcija.
Značajke kuhanja
Najbolji kuhari iz različitih zemalja preporučuju različite načine pripreme okraja. Ali prije nego što počnete kuhati, potrebno ga je temeljito isprati i očistiti sve dlačice s površine..
Za kuhanje je bolje koristiti nekovinske posude, inače će potamniti.
Iskusni stručnjaci uzimaju nezrele mahune jarkozelene boje. Što je „starije“ voće, to je tvrđe i manje ukusno. Prikladna veličina mahune je 5-10 cm. Okra se treba slomiti, ali biti „proljetna“. Ima ukus poput graha, patlidžana ili šparoga. Mahune od okre treba kuhati vrlo brzo, ili će imati vremena da se raspadnu.
Okus svježe luk najbolje se osjeti u salatama s paprikom, začinima i rajčicama. Služi se kao prilog uz plodove mora ili mesa, uključujući perad. Zbog svoje sposobnosti brzog zgušnjavanja može se koristiti za pravljenje juha i umaka. Dobro je za kuhanje na bilo koji način: pirjanje, prženje, soljenje i kiselo meso, zamrzavanje i sušenje, možete čak i šećer.
Stanovnici afričkih zemalja koriste osušeno sjeme kao alternativu kavi.
Sjeme nezrelih okra se čuva i konzumira kao zeleni grašak. Od svojih sjemenki proizvodi se i ulje koje je po sastavu i ukusu identično maslinovom ulju..
Okra dodaje jelima začin. Njezin se neobičan okus uspješno ističe: limunov sok ili ocat, bosiljak, timijan i mažuran.
Okrasni recepti
Pileća prsa s okrakom
U jednoj tavi pirjajte okraku, luk, mrkvu, oguljenu rajčicu i papriku 15 minuta. Ne miješajte. Pola minute dok se ne skuha, u dobiveni umak stavite češnjak. Dodajte prethodno kuhane komade piletine. Držite na laganoj vatri.
Roštilj Okra
Roštilj se zagrijava do maksimuma. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žličicu soli, šećera, paprike i mljevenog korijandera, po ½ žličice. kajenske i crne paprike i. tsp. sjeme celera. 450 grama svježe okraja mora se isprati tekućom vodom i osušiti, odrezati krajeve sa strane "repa". Zatim povrće trebate pomiješati s 1 žlicom maslaca i mješavinom začina, prebacivši ga prvo u veliku zdjelu.
Za prženje stavite okraku na vruću žičanu policu okomito na šipke (da ne propadne) i pržite sa svih strana 3-4 minute dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Brašna okraja
1 narezani luk umočen u 2 žlice biljno ulje. Doda se 6 režnja češnjaka, prženo do zlatno smeđe boje. Potom stavite 450 grama smrznute ili svježe luk, 3 nasjeckane svježe ili konzervirane rajčice, paste od rajčice, sol i crni papar (količina je po vašem ukusu).
Sve se miješa, dovodi do vrenja. Tada se toplina mora smanjiti i kuhati 35-45 minuta dok se okraja ne skuha. Poslužite s rižom.
Uzgoj i briga o okraji
Okra se lako uzgaja čak i amaterski uzgajivač povrća u vrtu. Raste aktivno u dobrom svjetlu, toplim i vlažnim uvjetima..
Zemljište za sadnju treba plodno, ne glinasto, nije močvarno i nije slano. Bolje je naći mjesto zaštićeno od vjetra na južnoj strani. Okra se dobro razvija pri temperaturi od +20 - + 25˚S. Parcela za uzgoj biljke treba pripremiti na jesen - iskopati je i dodati preljeve od organskog ili fosfor-kalija. U proljeće bi trebali ponovo kopati i oploditi amonijevim nitratom..
Kada se brinete za okra, morate se pridržavati sigurnosnih pravila. Dodirivanje biljke može uzrokovati iritaciju, svrbež i peckanje. Nošenje rukavica je obavezno!
Okra se uzgaja najčešće putem sadnica. Sadnja započinje sredinom travnja. Nakon presađivanja biljka se teško prilagođava, pa je potrebno saditi je u zasebne posude. Nakon mjesec dana sadnice se prenose u tlo pripremljeno na mjestu. Sadnice će biti zdrave i žilave kada se koriste različite tresetne smjese uz dodatak vermikomposta.
Ako se ne želite baviti sadnicama, tada možete kultivu iz sjemena izvršiti odmah u tlu. Ali tek kad se zagrije (kraj svibnja - lipanj) ili posadi "pod filmom". Potrebno je sijati na dubinu od oko 5 centimetara s razmakom između izdanaka 60x30 cm. Prije sjetve sjeme okraje se natapa radi bubrenja oko dva sata.
Okra počinje cvjetati u 2 mjeseca lijepim žutim cvjetovima, a zatim ugodi oku plodovima u obliku kutije.
Berba se ne smije odgađati, a bolje je provoditi je svaka 3 dana, inače će plodovi postati neupotrebljivi. Oni postaju grubi 5 dana nakon zrenja. Preporučuje se odrezati ih škarama..
Preporučuje se hranjenje okraja ptičjim izmetom razrijeđenim vodom ili nitrofosom (razrijediti 2 žlice u kanti vode) ili kalijevom soli. Možete učiniti štipanje. To pomaže ubrzati pojavu ploda. Labavljenje i malčiranje kreveta je obavezno.
Ako trebate sakupljati sjemenke, plodove treba držati na grmu dok se potpuno ne osuše..