Što je zvjezdasti anis i u čemu se koristi začin u obliku zvjezdice: aplikacija i značajke

Zvjezdasti anis je biljka iz porodice Schisandra koja se često miješa s anisom zbog sličnog mirisa. Latinsko ime je illicium. Zvjezdasti anis se također naziva i anis zvijezde ili kineski anis. Biljka je prvi put korištena kao začin u Kini. Od 16. stoljeća Europljani su saznali za to. Sada se biljka široko koristi u kuhanju, medicini, za kućanstvo..

Što je zvjezdasti anis

Zvjezdasti anis je malo zimzeleno stablo koje unosi plod. Porijeklom iz Sjeverne Amerike i istočne Azije. Cvjetovi zvjezdanog anisa su jednostruki, stožastog oblika, formirani od dva reda bijelih ili žućkastih latica. Cvijet formira plod koji nalikuje zvjezdici sa šest zraka. Zraka je u obliku čamca. Svaki klin voća sadrži glatko sjajno sjeme.

Stablo klija iz sjemena. Zvjezdasti anis radije raste u šumama, grmlju. Plodovanje počinje nakon pete godine rasta. No berba se preporučuje samo s stabala koja su navršila petnaest godina - ona su mirisnija.

Biljka sadrži kompleks hranjivih sastojaka:

• B vitamini, askorbinska i shikiminska kiselina;
• elementi u tragovima - bakar, mangan, željezo;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• polisaharide.

Kalorični sadržaj sjemena je 337 kcal na 100 grama. Hranjiva vrijednost začina je:

• proteini - 17,6 g;
• ugljikohidrati - 35,5 g;
• masti - 15 g.

Okus začina je višeslojan - gorak, kiselkast ili blago slatkast.

Vrste i sorte

Postoji preko 30 sorti biljke. Većina ih je otrovna i neprikladna za upotrebu. Tu spada i anis divljih zvijezda koji raste na Kavkazu. Vrlo je slična jestivoj biljci, ali je otrovna za ljude. Odlikuje ga snažan neugodan miris cvijeća. Zvjezdani anis s malim cvjetovima koristi se u kulinarske, ljekovite ili kozmetičke svrhe.

Plodovi biljke koriste se u različitim oblicima:

• ekstrakt zvjezdanog anisa je njegovo esencijalno ulje dobiveno destilacijom;
• sjemenke cijelog zvjezdanog anisa - unutar ili bez plodova;
• Sjeme anis - mljeveno sjeme.

Svježe voće se ne koristi, samo u sušenom obliku dobivaju maksimalan okus.

Eterično ulje zvjezdanog anisa

Metodom parne destilacije dobiva se eterično ulje iz plodova biljke. To je bezbojna ili blago žuta tekućina karakterističnog mirisa i gorkog okusa. Za dobivanje litre ulja potrebno je 20 kg voća.

Koristi se u aromaterapiji za poboljšanje raspoloženja, olakšavanje disanja i ublažavanje glavobolje. Podmažite viski uljem ili stavite u aromatičnu lampu. Ulje se koristi u kozmetologiji, obogaćuje kremu za lice ili tijelo, balzam za kosu.

Zvjezdasti anis i anis - koja je razlika

Zvjezdasti anis naziva se zvjezdasti anis da bi se razlikovao od pravog anisa (anisov bedr). Biljke imaju sličan miris, ali s anisom je izraženiji, zasićeniji.

Postoje razlike u strukturi plodova - u anisu su ovalne, sastoje se od dvije kriške, a u anisu podsjećaju na zvjezdicu. Bedro raste kao grm, dok je zvjezdasti anis malo stablo.

Nastavljajući temu videa o razlikama:

Blagotvorna obilježja

Začin ima ugodnu aromu i ukus. Također, biljka ima ljekovit učinak na ljudsko tijelo:

• poboljšava apetit;
• regulira rad crijeva;
• smanjuje stvaranje plina;
• potiče mokrenje;
• smiruje;
• jača imunološki sustav.

Za žene je začin koristan jer ublažava predmenstrualni sindrom, potiče proizvodnju estrogena i pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Eterično ulje poboljšava stanje kože čineći je čvrstom.

Biljka je korisna za muškarce - povećava potenciju, poboljšava stanje prostate.

O korisnim svojstvima začina pogledajte u video pregledu:

Kontraindikacije i moguća šteta

Pri korištenju zvjezdanog anisa treba uzeti u obzir ravnotežu koristi i štete. U malim količinama začin je siguran i koristan. Ali ako zloporabi začin, koristite ga u druge svrhe, javljaju se neželjene reakcije.

Prekomjerna konzumacija hrane uzrokuje alergije, bolove u trbuhu i poremećaje stolice. Osobe s kroničnom plućnom bolešću imaju kratkoću daha. Uz stalno udisanje esencijalnih isparenja javlja se glavobolja.

Začin je kontraindiciran djeci mlađoj od pet godina, trudnicama, osobama s individualnom netolerancijom. Izvana se sredstvo ne preporučuje za upotrebu u slučaju kožnih bolesti tijekom pogoršanja.

Tijekom trudnoće

Trudnicama je primjena velike količine začina kontraindicirana. Aktivne tvari biljke mogu utjecati na ton maternice, pospješiti prerano rođenje. Tijekom dojenja začin je dopušten, ali u ograničenim količinama. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju majčinog mlijeka, ali može ga učiniti gorkim.

Primjena zvjezdanog anisa

Voće i sjemenke uglavnom se koriste u kuhanju, dodavanju mesnim jelima, pecivima, toplim napicima. Dekocija biljke koristi se u ljekovite svrhe kod plućnih bolesti, metaboličkih poremećaja. Kozmetolozi cijene zvjezdasti anis zbog njegovih poboljšanja svojstava kože..

U kuhanju

Sjemenkama anis zvjezdica dodajte u razna jela. Začin dobro ide uz meso, ribu, slatke deserte i peciva. Daje ugodan okus toplim napicima - čaju, kavi, kuhanom vinu.

1. Čaj s dodatkom začina postaje ukusniji i stječe korisna svojstva. U čajnik se ulije crni ili zeleni čaj, stavi se nekoliko biljnih sjemenki, štapić klinčića i narančina korica. Zakuhajte s vrućom vodom, ali ne s kipućom vodom. Inzistirajte 7-10 minuta.
2. Nježna aroma začina povoljno naglašava okus kave. Za pripremu ukusnog napitka u tursku se stavi 2 žlice kave, dodaju se dvije zvijezde anisa, prstohvat cimeta i kardamoma. Ulijte čašu vode, zagrijte na jakoj vatri.
3. Tinktura badijskog alkohola pogodna je za dodavanje u čaj ili kavu. 10 grama voća je zgnječeno, napunjeno čašom votke. Inzistirajte na tri tjedna.
4. Začin u obliku zvijezde koristi se za izradu kuhanog vina. Uparen je s kardamomom, cimetom, đumbirom i klinčićima.

U Aziji nijedno jelo nije cjelovito bez dodavanja mirisnog začina. Odlično se slaže s goveđom juhom, pečenom patkom ili svinjetinom. Začin se dodaje gustim začinjenim umacima za mesna jela. Također, zvjezdasti anis se dodaje prilikom pečenja medenjaka, uskrsnih kolača, voćnih pita.

Zvjezdasti anis nezamjenjiva je komponenta prilikom valjanja povrća i voća za zimu. Začin može produžiti rok trajanja domaćih pripravaka. Dodaje se prilikom kiselih krastavaca, rajčice, kuhanja džema. Budući da je miris začina zasićen, uzmite jedno sjeme po litri slanog ili šećernog sirupa.

Ako začina nema na raspolaganju, sjemenke zvjezdanog anisa možete zamijeniti začinima sličnih mirisa. Ovo je anis običan, kumin ili korijander.

Kako biste vidjeli kako napraviti kavu s ovim začinom:

Kod kuće

Svijetli miris začina omogućuje da se koristi u borbi protiv insekata. Ekstrakt zvjezdastog anisa dio je nekih repelenata za komarce, jarebice, kukolje. Plodovi se postavljaju u zatvorenom prostoru kako bi odvratili insekte. Sjemenke pomažu da se riješite mirisa vlage, plijesni.

U medicini

Šikiminska kiselina, koja se nalazi u biljci, ima antivirusno djelovanje, jača imunološki sustav. Na njegovoj osnovi razvijeni su lijekovi protiv gripe.

Ekstrakt zvjezdanog anisa ima ekspektorans i djeluje u sklopu mnogih pripravaka protiv kašlja. Zvjezdani anis možete pripremiti sami. Prstohvat sjemena prelije se čašom kipuće vode, ostavi da se ohladi. Čaj infuzije pije se tijekom dana.

Zvjezdasti anis koristi se za mršavljenje, jer regulira metabolizam, pomaže u brzom uklanjanju masnoća iz tijela. Ljudima koji žele smršavjeti savjetuje se da dodaju začin pićima ili piju infuziju sjemenki ujutro.

Biološki aktivne tvari začina imaju antiparazitski učinak. Preporučuje se uzimati ga za prevenciju helminthiasis..

Začin pomaže da se riješite lošeg zadaha.

Za uporabu ovog začina u medicini, pogledajte komentar liječnika:

U kozmetologiji

Eterično ulje se koristi u kozmetičke svrhe. Koncentrirana je, nerazrijeđena i iritira kožu. Stoga se nekoliko kapi ulja pomiješa s kremom za lice ili tijelo, šamponom i balzamom..

Eterično ulje čini kožu glatkom, elastičnom, smanjuje broj bora i posvjetljuje starost. Kosa postaje upravljiva, sjajna, lako se češlja.

Odabir i pohrana

Pri kupnji treba davati prednost cijelim plodovima. Oni su skuplji, ali možete biti sigurni u autentičnost začina.

Ako vam treba začin u prahu, lako ga možete napraviti i samim mljevenjem sjemena mortom. Začin pohranite u hermetički zatvorenu staklenku. Rok trajanja nije ograničen, ali proizvođači navode 2-3 godine.

Rastući

Badian preferira toplu, vlažnu klimu, pješčana ili crnozemna tla. Da bi uzgajali stablo na zemljišnoj okućnici, sjeme se najprije sadi u mali lonac. Treba biti kod kuće, klice se redovito zalijevaju. Kad stablo ojača, prenosi se na sito. Transplantacija se vrši u toploj sezoni - u svibnju ili lipnju. Mjesto bi trebalo biti sjenovito, biljka ne voli jarku sunčevu svjetlost.

Zvjezdasti anis je mirisna začina koja se dobro slaže s mesom, ribom, slatkim jelima. Daje suptilnu slatku aromu toplim ili alkoholnim pićima. Ekstrakt voća koristi se za liječenje bronhitisa, nesanice, crijevnih poremećaja.

Koristite li začin za kuhanje ili u ljekovite svrhe? Podijelite svoje iskustvo u komentarima i ne zaboravite članak podijeliti sa svojim prijateljima s društvenih mreža.

Što je ovaj začin "zvjezdasti anis": korisna svojstva i primjena zvjezdanog anisa

Da bi jelo imalo izvrstan okus i jedinstvenu aromu, koriste se zvjezdasti anis, čija su korisna svojstva i kontraindikacije poznata od davnina..

Ovaj se začin dodaje ne samo u pripremi jela i slanih napitaka, već i u kozmetici, koristeći se u te svrhe eter biljke. Također, začin može imati ljekovit učinak ako znate proporcije dekocija i tajne njihove pripreme..

Što je zvjezdasti anis

Zvjezdasti anis (ilicium iz latinskog Illicium L) je začinska biljka iz porodice limunske trave. Grupa uključuje oko 40 vrsta, uključujući pravi zvjezdani anis. Kuhari svjetskih kuhinja dodaju zvjezdano voće svojim kulinarskim remek-djelima, liječnici ih koriste u liječenju pacijenata, a domaćice sebi ne uskraćuju zadovoljstvo pijenja čaja s dodatkom začina.

Povijest začina

Kultura potječe iz Južne Kine, a zatim se širi svijetom. Bila je voljena u Indiji i Vijetnamu, Abhaziji i na Filipinima, u Japanu i Kambodži..

Dobivši na teritoriju današnjeg Tatarstana, zvjezdasti anis dobio je svoje moderno ime, jer je "badjan" anis. Thomas Cavendish bio je prvi koji je začin predstavio Europi, gdje je i to okusio.

Zvjezdasti anis je zimzeleno stablo uobičajeno u jugoistočnoj Aziji, od cvjetova od kojih se formiraju "začinjene zvijezde".

Izgled biljke i mjesto rasta

Zvjezdasti anis izgleda kao drvenasta zimzelena kultura, čije lišće ostaje svijetlo smaragdno tijekom cijele godine. Stablo može doseći 18 m visine, savršeno se prilagođava hladnom vremenu. Tijekom razdoblja cvatnje, među lišćem se pojavljuju blijedožuti cvjetovi, ponekad zelenkasti. Jajnici se formiraju kada biljka dosegne pet godina.

S vremenom cvjetovi mijenjaju svoju nijansu do smeđu, postaju tvrđi, pretvaraju se u zvjezdane plodove s laticama drveća-latica, a svako sadrži sjeme. Zbog ovog neobičnog oblika, zvjezdasti anis je dobio nadimak zvjezdani anis. Obično ima 8 zraka, ali možda i do 12. Sjemenke imaju nijansu čokolade, ali nakon što su na suncu stječu crvenkast ton.

Začinska biljka uzgaja se u mnogim zemljama: uglavnom u Japanu, Indokini, Sjevernoj Americi. Kultura voli vlažnu klimu, stoga najbolje raste na jugu i istoku Azije, u južnim regijama Kine i Koreje, u Indiji. Vijetnamci također aktivno sadi drveće zvjezdanog anisa..

Sjeme - bobice se beru u jesen, kad postanu tvrde i mirisne, a zatim se osuše do crvenkaste nijanse.

Okus i aroma

Aroma voća nalikuje običnom anisu, ali zvjezdasti anis ima svoj jedinstveni izražajni miris, gdje su predstavljene različite kombinacije. Bogat je okus sličan: istovremeno gorkast, sladak i oštar. Dodatna nota daje viskoznost. Oživljavajući okus začina "zvijezda" omogućava vam oživljavanje snage i unutarnje energije.

Nakon cvatnje, iz jajnika se formira plod šesterokrake ili osmokrake zvijezde oblika koji se potom lignificira.

Kemijski sastav

Začinska biljka izvor je vitamina i minerala. Glavni sastav - vitamini skupine A, B, C, PP, od minerala - kalcija, kalija, cinka, joda, selena, mangana, bakra, magnezija, željeza, natrija i fosfora.

Dodatni biološki aktivni elementi su terpeni, tanini, polisaharidi, safoli, smole i organske kiseline. Među njima je anetol na prvom mjestu po koncentraciji - 90%.

100 grama zvijezda sadrži 17,6 g proteina, 15,95 g masti, 50 g ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost je visoka: 337 kcal. No, dodatna težina ne prijeti ljubiteljima začina: jelu treba dodati vrlo malo, radi prodornosti i pikantnosti ukusa..

Po čemu se razlikuje od anisa

Iako se zvjezdasti anis smatra vrstom anisa, njegovi ukusi su različiti. Prvo je uporno, gorko, pikantno, adstrigentno, s notama oštrine i slatkoće, drugo je mirnije, mekše. Osim toga, zrno anisa je manje i nije tako jako, zvjezdani anis je tvrd i čak tvrd. Anis se može dodati gotovo svim jelima, zvjezdasti anis je "kapriciozan" začin.

Odlikuju ih ne samo okus i aromatične karakteristike, to su dvije potpuno različite kulture, njihova botanička pripadnost nema ništa zajedničko.

Zvjezdasti anis često se brka s anisom, međutim, to su dva potpuno različita začina koja nemaju nikakve veze jedno s drugim..

Blagotvorna obilježja

Medicina, kozmetologija, kuhanje tri su glavna područja primjene zvjezdanog anisa. Zbog sastava začina prikladan je i za hranu i za lijekove..

Biljka se koristi za sljedeće bolesti:

• crijevna iritacija, nadimanje, zatvor;
• želučane bolesti, uključujući poremećaj i probavu;
• cardiopalmus;
• respiratorne bolesti, kašalj, tonzilitis, bronhitis, astma;
• bolesti usne šupljine, loš zadah;
• bol tijekom menstruacije, umjereni i jaki PMS, hormonalni poremećaji.

Biljka ima baktericidni, adstrigentni učinak, aktivira iscjedak iz ispljuvaka u slučaju prehlade, uklanja promuklost, suzbija grčeve, konvulzije, potiče eliminaciju toksina.

Biljka se dokazala da se uzima u ranim fazama gripa. Štoviše, biljka je bogata shikiminskom kiselinom, koja fermentira iz svojih plodova. Ovaj hranjivi sastojak koristi se u proizvodnji lijeka protiv gripe Tamiflu, koji je postao općenito poznat tijekom epidemije svinjskog soja (H1N1) kao učinkovito sredstvo u borbi protiv virusa.

Začin ima antistres učinak, učinkovit je u destabiliziranom labilnom živčanom sustavu kao antidepresiv biljni lijek.

Ulje zvjezdanog anisa također ima ljekovita svojstva. Povoljno djeluje na prehlade, bori se protiv upale nazofarinksa. Zajedno s esterima cedra, klinčića, đumbira, kardamoma, komorača, kumine, korijandera, kopra i crnog papra, zvjezdasti anis umnožava svoja ljekovita svojstva.

Također, ulje se koristi za masažu. Koža postaje čvrsta, vraća se elastičnost, zaglađuje se.

Plodovi zvjezdanog anisa bogati su shikiminskom kiselinom koja se koristi u proizvodnji antivirusnih lijekova.

Za žene

Infuzija zvjezdanog anisa izvrsna je za bolove u trbuhu tijekom menstruacije. Da biste ga pripremili, trebate 1 žlicu sjemenki preliti čašom kipuće vode i piti 3 puta dnevno prije jela.

Za žene će također biti korisno mlijeko ili čaj s dodatkom meda i kapi ulja zvjezdanog anisa. Piće pomaže poboljšati kvalitetu sna, ublažava anksioznost i suznost kod PMS-a.

Za muškarce

Badian pomaže poboljšati zdravlje jačeg spola, obnoviti potenciju i povećati seksualnu aktivnost. Badian je također indiciran za muškarce koji pate od prostatitisa, kao protuupalno sredstvo kao dio složene terapije.

Da li je to moguće djeci, trudnicama i dojiljama

Zvjezdasti anis zbog svoje visoke alergenosti može naštetiti djeci mlađoj od 5 godina. Ako dijete ima tendenciju osipa i drugih manifestacija alergija, upotrebu začina treba odgoditi do navršenih 12 godina.

Također, zvjezdasti anis se ne smije konzumirati tijekom trudnoće: može izazvati krvarenje, pobačaj zbog abortativnih svojstava svojstvenih biljci začina, a također negativno utjecati na formiranje ploda.

Ali dojilja može uključiti zvjezdasti anis u svoju prehranu, ali u malim dozama kako bi se izbjegle alergijske reakcije djetetovog tijela. Povećava proizvodnju majčinog mlijeka, stabilizira hormone, pripremajući tijelo za nastavak menstrualnog ciklusa.

U Rusiji se začin najčešće koristi u pripremi desertnih jela i pića..

Kod gubitka kilograma

Plodovi zvjezdanog anisa pronašli su primjenu u borbi protiv pretilosti, imaju svojstva sagorijevanja masti, pomažu u ubrzavanju metaboličkih procesa i poboljšanju probave.

Najlakši način korištenja zvjezdanog anisa za mršavljenje je uključivanje začina u prehranu, pijenje čaja ili kave sa začinima.

Primjene za kuhanje

Mljeveni ili cjeloviti, zvjezdasti anis izuzetno je popularan u kuhanju. Cijenjen je zbog svoje slatko-začinjene arome, a najbolje odgovara juhama, desertima i pićima..

Svijetla začin budi apetit, poboljšava okus jela. Dodajući začinjenost, proizvod ne čini gorkim, održavajući sklad okusa.

Kakva jela i pića dodaju zvjezdasti anis

Osušeni začin nezamjenjiv je u slastičarstvu: mousses, kreme, medenjaci, pudingi. S njom se peku kolači i krafne, pite i peciva s nadjevom, dodaju u tijesto ili koriste kao dio slastičarskih preljeva (njegova kombinacija s cimetom i vanilijom posebno je skladna).

Zvjezdasti anis obogaćuje okus voćnih i bobica pića - žele i kompota. Prilikom izrade džema ili džema koristi se kao konzervans i stabilizator boje..

Zvjezdasti anis se dodaje guljenom vinu, punchu, likeru, vinu i groglu. Bezalkoholna pića, čaj i kava poprimaju novi izuzetan okus uz ovaj začin.

Jedna od skladnijih kulinarskih kombinacija je "susjedstvo" zvjezdanog anisa s cimetom.

Prilozi od ribe, mesa, juha i povrća sa zvjezdanim anisom popularni su u istočnim zemljama. U Aziji - Kini, Koreji, Vijetnamu, Japanu - vole mirisne juhe s prilogom od zemlje. Stavlja se u goveđe juhe, juhu od morskog psa, udon rezanci. Armenija kombinira začin s jelima od povrća i voća.

Domaćice marinadama dodaju začinjene kutijice, začin zvijezđenim anisom djeluje kao konzervans, a također daje rajčici, krastavcima i tikvicama slatkoću i lagani začin.

Značajke uporabe

Začin ima gusti bogat okus, pa ga jelu treba dodati u minimalnim količinama, jer se u protivnom može pojaviti gorčina i hrana će se pokvariti..

Da biste kuhali meso, uzmite grubo mljeveni začin (po stopi od 1 grama po obroku), začinite ga prije kuhanja: tada će meso ispasti sočno i nježno.

U svim prvim jelima, umaci, pića (kompoti, juhe, marinade), začin se u potpunosti stavlja na početak kuhanja, dugotrajna toplinska obrada pojačava ukusne i aromatske karakteristike začina.

U procesu toplinske obrade, ukusna i aromatska svojstva zvjezdanog anisa množe se.

S kojim začinima se kombinira

Kombinacije s cimetom, đumbirom, klinčićima, komoračem i paprom smatraju se najboljim.

Tradicionalna kineska mješavina "Pet začina" jedna je od najuspješnijih i skladnijih začinskih smjesa, sastoji se od kade, sečuanske paprike, klinčića, cimeta, komorača.

Dobre kombinacije dobivaju se s kardamomom, muškatnim oraščićem, šafranom, vanilijom i mentom. Ovaj „kvart“ dobro uspijeva u slatkim jelima od voća i pecivima..

Najobičnija jela od povrća, povrća i jaja postat će originalna dodate li sitno sjeckani zvjezdasti anis u kombinaciji s lukom, češnjakom, začinskim biljem i crnom paprom..

Kako zamijeniti zvjezdasti anis

Kulinarska svojstva ovog začina jedinstvena su, ali ako je potrebno, možete koristiti začine sličnog okusa: anis, kumin, cimet. Prvi začin je najbližeg je porijekla, pa se koristi češće. Kumin je usporediv sa zvjezdanim anisom u aromi, a cimet - u slatkoći.

Oba se začina mogu koristiti kao alternativa zvjezdanom anisu u slastičarstvu. Sjemenke kopra i komorača mogu zamijeniti začin u jelima od povrća.

Recepti začina i pića

U Rusiji se zvjezdasti anis koristi uglavnom u pripremi pića i desertnih jela..

Kava zvjezdanog anisa stječe jedinstven i izuzetan okus.

Kava od zvjezdanog anisa

• mljevena kava - 2 tsp;
• prstohvat cimeta;
• zvjezdasti anis - 1 kom.;
• šećer i vrhnje po ukusu.

Kava, začini ulijevaju se u zagrijani turčin i dodaje se voda. Piće se drži na vatri dok se ne pojavi pjena. Zatim inzistirajte 3-5 minuta prije upotrebe.

Čaj za zagrijavanje

• čaj od lišća - 2 žličice;
• zvjezdasti anis - 2 kom.;
• nasjeckani đumbir - ½ žličice;
• limun - 2 kriške;
• šećer - po ukusu.

Sve komponente (bez limuna) se pomiješaju i preliju kipućom vodom u volumenu 250-300 ml, inzistiraju pod poklopcem 5 minuta. Dodajte limun pročišćenom čaju sa zvjezdanim anisom i uživajte u mirisnom napitku.

Čaj s dodatkom začina koristan je kod prehlade.

Kruške u crnom vinu

• kruške kruške - 4 kom.;
• suho crno vino - 0,5 l;
• trsni šećer - 100 g;
• zvjezdasti anis - 1 kom.;
• klinčići - 1 pupoljak;
• mljeveni cimet - 1/2 žlice;
• sveži začin - 2-3 graška;
• kora od 1 naranče.

1. Ogulite kruške, ostavljajući repove, odrežite dno kako biste dobili plod stabilnost.
2. Navedeni sastojci dodaju se vinu, stavljaju na vatru, čekaju da prokuha i u njega stave kruške.
3. Pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri, povremeno okrećući voće.
4. Kruške se iz tave uklanjaju repovima i stavljaju na tanjur.
5. Preostali vinski umak isparava se do gustine (15-25 minuta), zatim filtrira.
6. Dobiveni umak prelijte preko jela i po želji dodajte sladoled.

Nakon što se ohladi, desert se može poslužiti i topao i hladan.

Svakodnevni jelovnik možete raznovrsiti originalnim voćnim desertom.

Savarin (sabarina)

• brašno - 150 g;
• suhi kvasac - 5 g;
• sol - prstohvat;
• šećer - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 1,5 tbsp. l.;
• jaja - 2 kom.;
• voda - 80 ml.

• voda - 500 ml;
• šećer - 1 čaša;
• limun - ½ kom.;
• cimet - 1 štap;
• zvjezdasti anis - 3 voća;
• neki rum.

1. Sve komponente za tijesto se miješaju: trebalo bi ispasti tekuće. Posuda je prekrivena folijom i ostavljena sat vremena..
2. Zatim se tijesto izlije u kalupe (prikladno je koristiti silikonske) i peče 18-20 minuta na 180 stupnjeva.
3. Za to vrijeme trebate pripremiti sirup. Komponente se miješaju i kuhaju do viskoznosti.
4. Pečeni proizvodi se malo ohlade, zatim umoče u sirup i kuhaju 2 minute sa svake strane.
5. Gotove savarene mogu se ukrasiti kremom ili glazurom.

Postupak izrade savarena vrlo je jednostavan i ne treba puno vremena..

Primjena lijekova

Odabir i pohrana

Prilikom odabira važno je da sjeme biljke bude smeđe-crvene i jednolike boje. Korisno je samo zreli zvjezdasti anis. Zrake ploda ne bi trebale biti prekrivene, to je znak preranog sakupljanja začina. Zvijezde anisa sa glatkom površinom i svijetlom aromom mogu se sigurno kupiti, bolje je ostaviti naboran zvjezdani anis na pultu.

Zvjezdasti anis dobro se slaže s agrumima i bobicama.

Začin treba čuvati na tamnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi, tako da se plodovi mogu čuvati do godinu dana. Začin se ne smije odmah nasjeckati, jer će u protivnom skladištenje pasti na 3 mjeseca čak i u zatvorenoj staklenki.

kontraindikacije

Zvjezdasti anis je začin koji zahtijeva opreznu upotrebu. Ne može se koristiti za alergije, drhtavicu, epilepsiju, pojačanu živčanu razdražljivost tijekom gestacije. U kombinaciji s lišćem bobica, začinjeno voće može poremetiti vodeno-slanu ravnotežu u tijelu i dovesti do dehidracije..

Eter biljke koristi se razrijeđen kako bi se izbjegle opekline. Uz ispravnu dozu, lako je vidjeti kako zvjezdani anis pokazuje svoja korisna svojstva, a kontraindikacije se neće osjećati.

Začinjene zvijezde mogu izgarati bez izgaranja, to je zbog prisutnosti određenih hranjivih sastojaka u plodovima zvjezdanog anisa.

Zanimljivosti

1. Badian je u Rusiju došao iz Europe u 16. stoljeću, i to skupo. Tada je začin počeo dolaziti iz Kine u velikim količinama, što je dovelo do jeftinijeg proizvoda..
2. Začin se koristio ne samo u kuhanju, već i kao lijek protiv ugriza zmija..
3. U stara vremena, plod zvjezdanog anisa smatrao se snažnim talismanom.
4. U Japanu je biljka dobila status svete.
5. Badian je vodio liječenje kašlja u daleku prošlost..
6. Za dobivanje 1 litre esencijalnog ulja potrebno je oko 18 kg začinjenih sjemenki biljaka.
7. U Južnoj Americi začin je nezamjenjiva komponenta umaka, u Indiji - čaj od masale.
8. Začinjene zvijezde mogu gorjeti bez izgaranja.
9. Biljka neutralizira neugodne mirise, Kinezi ga koriste za uklanjanje lošeg zadaha.
10. Badian je korišten za bojanje drveta u brodogradnji.

Povijest dokazuje da je zvjezdasti anis biljka jedinstvenog sastava, zanimljivog ukusa i širokog spektra upotrebe. Začin će izliječiti pacijenta, potaknuti gurmanski apetit i oduševiti ljubavnika svojom izvornom aromom i ukusom.

Badian

Badian (illicium) je zimzeleni tropski grm koji pripada obitelji limunskih trava. Zbog osebujnog oblika plodova (zvijezda), biljka je dobila drugo ime "zvjezdani anis". Koristi se u kuhanju, slastičarstvu i pekarstvu (kao začin), kao iu narodnoj medicini, kozmetologiji i aromaterapiji (kao ljekoviti sastojak).

Razmotrimo detaljnije za koji je zvjezdasti anis potreban, koje su njegove prednosti i štete.

Opće informacije

Domovina badića je Japan i jugoistočna Kina. Osim u tim zemljama, biljka se uzgaja u Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Indoneziji, Filipinima, Jamajci.

Ovisno o regiji u kojoj raste zvjezdani anis, dobio je nekoliko sinonimnih naziva: kineski, maleni cvjetni, divlji, sibirski, indijski anis. Biljka, koja se uzgaja uglavnom radi začina i esencijalnog ulja.

U kulinarske i kozmetičke svrhe koriste se plodovi, korijenje i stabljika grmlja. Uz to, iz njegove krošnje dobivaju se izvrsno crvenkasto drvo i mirisni tamjan..

Cvijet zvjezdanog anisa nejasno podsjeća na narcis koji, ovisno o klimatskim uvjetima, može imati žutu, limun ili ljubičastu boju. Nakon što se osuši, formira veliko sjeme "vrećica", koje izgleda poput višekrake zvijezde sa 6 - 12 zraka. Kako dozrijevaju, plodovi postaju drvenasti i mijenjaju boju u tamno smeđu. Unutar svake "košarice" formira se sjajno sjeme koje se koristi kao začin.

Zanimljivo je da mlada stabla donose plod 5 godina nakon sadnje, a puni jestivi plodovi dozrijevaju tek 15 godina..

Neke vrste zvjezdanog anisa predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju jer sintetiziraju otrov. Štetne sorte uključuju: jasen (divlji), japanski, anis, zvjezdast anis debelog lišća. Ove biljke rastu isključivo u Aziji. Zato je prilikom kupnje orijentalnog začina važno pažljivo pogledati naziv sirovine, zemlju podrijetla, potvrdu o kvaliteti.

Kemijski sastav

Zvjezdasti anis je pravo skladište hranjivih sastojaka. Glavna komponenta biljke je fenolni spoj anetola (80 - 90% kemijskog sastava), koji plodu daje antiseptička svojstva.

Pored toga, ilegal sadrži:

Zanimljivo je da jedna "zvijezda" zvjezdanog anisa sadrži 300 - 310 kilokalorija, što je identično energetskoj vrijednosti 100 grama kuhanog graha. Impresivna kalorična "težina" ploda daju molekule proteina i ugljikohidrata koncentrirane u biljci.

U industrijskom smislu, iz sjemena iliciuma dobiva se kozmetičko esencijalno ulje. Istodobno, tekućina stječe karakterističnu aromu zbog prisutnosti monocikličkog terpena 1,4-cineola (koji se razlikuje od anisa, koji ne sadrži ovu komponentu). Prinos esencijalnog ulja plodova zvjezdanog anisa je 7 - 8%.

Blagotvorna obilježja

U narodnoj medicini, zvjezdasti anis koristi se kao antibakterijsko, antispazmodično, blago sedativno, protuupalno, toničko, antikonvulzivno, anthelmintsko i antivirusno sredstvo..

Prednosti za tijelo:

1. Tanji i uklanja gnoj, poboljšava respiratornu funkciju, ima zagrijavajući učinak kod respiratornih infekcija. Osim toga, zvjezdasti anis koristi se kao sredstvo za inhalaciju za upalne procese u usnoj šupljini, sapniku, bronhijama..
2. Normalizira rad probavnog trakta, uklanja nadimanje i sprečava probavu. Djelotvoran je kod nadimanja i crijevnih kolika u dojenčadi.
3. Poboljšava metaboličke procese u endokrinom prstenu, aktivira sekretornu funkciju gušterače.
4. Povećava proizvodnju majčinog mlijeka.
5. Povećava mušku potenciju i ženski libido.
6. Smanjuje glavobolju.
7. Stimulira apetit.
8. Pojačava izlučivanje žuči.
9. Poboljšava raspoloženje, smanjuje psiho-emocionalnu uzbudljivost.
10. Stimulira sintezu estrogena.
11. Povećava otpornost tijela na infekcije, jača imunološki sustav.
12. Jača crijevnu peristaltiku.
13. Eliminira halitozu.
14. Sprječava prijanjanje kolesteroloških plakova na stijenke krvnih žila.

Zvjezdasti anis je od posebne vrijednosti za žene, jer ublažava bol tijekom menstruacije i normalizira ciklus. Istodobno, tijekom razdoblja laktacije preporučuje se suzdržavanje od korištenja začina..

Primjena u medicini

S obzirom da zvjezdasti anis sadrži esencijalna ulja, taninske smole, flavonoide, organske kiseline i antibakterijske komponente, biljka je našla široku primjenu u narodnoj medicini..

Najjači ljekoviti učinak posjeduje korijen, sjemenke i stabljike grma..

Indikacije za uporabu zvjezdanog anisa:

• upala bubrega i mjehura uzrokovana bakterijskom infekcijom (cistitis, nefritis, oligurija);
• tonzilitis, tonzilitis;
• dijabetes;
• bolesti respiratornog trakta (upala pluća, bronhitis, traheitis);
• smanjena sinteza spolnih hormona (estrogena);
• gripa, respiratorne infekcije;
• glavobolja, migrena;
• kašalj bilo koje etiologije, s izuzetkom alergijskog;
• tahikardija, nenormalan srčani ritam;
• patologija probavnog trakta (gastritis, čir, pankreatitis, stomačne kolike, zatvor);
• neuroze, histerija, živčano uzbuđenje;
• proljev;
• hormonalna disfunkcija (u kombiniranoj terapiji);
• izraženi predmenstrualni sindrom;
• neuralgija facijalnog živca;
• ekcem, dermatitis;
• srčana ishemija;
• tuberkuloza;
• groznice;
• mučnina, probavne smetnje, nadimanje;
• krvarenje;
• impotencija;
• moždani udar, srčani udar (u kombiniranoj terapiji)
• parazitske invazije.

Osim toga, zvjezdasti anis se koristi u tradicionalnoj medicini za poboljšanje ukusa lijekova..

Primjene za kuhanje

Zvjezdasti anis i anis kolika je razlika?

U mnogim se kulinarskim receptima ove biljke naizmjenično koriste za začine. Međutim, pogrešno se naziva zvjezdani anis i anis „rodbinom“, jer imaju različite svrhe i kemijski sastav. Također, prva biljka je tropsko stablo, a druga je jednogodišnja biljka.

Kakav je okus zvjezdanog anisa?

Illicium ima gorko ljepljivo adstrigentno uživanje i miriše na anis. Istovremeno, njegova je aroma bogatija, tanja i složenija. Glavna komponenta oba začina je anetola koja začinima daje slična okusa, ljekovita i aromatična svojstva. Antiseptički fenol čini 80 - 90% sastava esencijalnog ulja. Istodobno, ostale su komponente biljaka različite, što određuje njihove ukusne karakteristike i mogućnosti primjene..

Zanimljivo je da samo iskusni gurmani mogu uhvatiti suptilnu razliku između zvjezdanog anisa i anisa..

Zvjezdasti anis s uspjehom se koristi u azijskoj kuhinji. Dodaje se juhama, gulašima, mesnim jelima, kavi, kakau i toplim alkoholnim pićima. U isto vrijeme, začin apsolutno nije prikladan za ribu i pečenje..

Anis je s druge strane idealan za izradu jela od peciva, kruha i morskih plodova. Zanimljivo je da se plodovi prve biljke kombiniraju s cimetom, klinčićima, kardamomom, češnjakom i đumbirom, a druge s lišćem komorača, korijandera i lovorom..

U kuhanju se najčešće koristi sušeni sjeckani zvjezdasti anis, a u konditorskoj industriji - začin u obliku zvjezdice.

1. Plodovi zvjezdanog anisa drobe se neposredno prije kuhanja.
2. Začin se dodaje u kolače dok mijesite tijesto.
3. U slatka pića, zvjezdasti anis se stavlja 5 - 10 minuta prije kraja pripreme. Nakon toga, jelo se zatvori poklopcem i inzistira 10-15 minuta..
4. Ako se zrno zvjezdastog anisa položi unutar patke, piletine ili fazana, tada ptica stječe pikantan slatkasto pikantan okus.
5. Džem od višnje ili višnje ili šljiva će ispasti mirisniji ako mu se doda mljeveni zvjezdasti anis 10 - 15 minuta prije kraja kuhanja (6 - 8 litara - 1 zvjezdica). Zahvaljujući začinima, voćni džem neće se zaslađivati ​​tijekom skladištenja.
6. Zvjezdasti anis uključen je u domaća alkoholna pića (votka, liker, konjak), jer uklanja neugodan okus alkohola.
7. Zvjezdasti anis čuva se u uskoj staklenoj posudi daleko od izravnog sunčevog svjetla..
8. Mirisni začin se "ne boji" toplinske obrade, pa ga je dopušteno koristiti na početku kuhanja.
9. Da bi se poboljšao okus zvjezdanog anisa, začin je kombiniran sa šećerom ili biljnim uljem.
10. Kada kupujete ilikicij, bolje je dati prednost cijelim crveno-smeđim plodovima, jer zdrobljeni začin brže gubi aromu.
11. Zvjezdasti anis pojačava okus luka, češnjaka, slatke paprike. Stoga je začin preporučljivo koristiti tijekom pripreme jela od riže i povrća..

Zapamtite, važno je dodavati zvjezdasti anis u hranu umjereno, jer višak dodaje gorčinu jelu..

kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima, nekima je strogo zabranjena upotreba iliciuma..

• Bronhijalna astma;
• alergijske reakcije;
• individualna netolerancija;
• epilepsija;
• trudnoća;
• živčana razdražljivost;
• dječja dob (do 12 godina).

Osim toga, kod teških psihijatrijskih poremećaja i neuroloških bolesti, uzimanje ovog začina može biti štetno za zdravlje..

Zapamtite, zlouporaba zvjezdanog anisa prepun je povraćanja, mučnine i plućnog edema..

Ukusni zdravi napici

Tradicionalni čaj sa zvjezdanim anisom

1. Zvjezdasti anis samljeti u prah (u mort ili mlin za kavu).
2. Mljevene plodove biljke prelijte s 50 mililitara kipuće vode.
3. Inzistirajte na piću u termosu (15 - 20 minuta).
4. Procijedite dobiveni ekstrakt kroz sito ili gazu.

Badian čaj koristi se u čistom ili razrijeđenom obliku (za kašalj). Da biste piću dodali aromu, mali dio infuzije dodaje se čaju ili kavi, a za borbu protiv bronhijalne bolesti razrjeđuje se vrućom vodom (do 100 mililitara).

Orijentalni čaj sa začinima

Ovo piće nalikuje indijskoj masali, ali ima puno manje mlijeka i puno više meda..

Za 500 mililitara infuzije trebat će vam:

• 7 - 9 grama crnog crnog čaja od velikih listova (2 žličice bez planine);
• 45 mililitara prirodnog meda (3 žlice);
• 3 pupoljka karanfila;
• 8 mililitara mlijeka (pola žlice);
• Zvjezdasti anis "zvjezdica";
• 2 - 3 zrna kardamoma;
• štapić cimeta.

Kako skuhati začinjeno piće?

1. Listove čaja prelijte vrućom vodom (ne većom od 90 stupnjeva).
2. Inzistirajte na piću 5 minuta, a zatim procijedite.
3. Oljuštite kuhane začine.
4. U čaj dodajte začine.
5. Pustite smjesu na laganoj vatri 3 minute, izbjegavajući ključanje.
6. Infuziji dodajte mlijeko i dovedite do vrenja.
7. U smjesu stavite prirodni med (kad se ohladi na 50 - 60 stupnjeva).

Začinjeni čaj klasificiran je kao zagrijavajući napitak, pa je idealan za zimsku sezonu.

Badijanski čaj za prehlade

• 5 kukova ruže;
• zvijezda anis zvjezdica;
• 3 - 5 grama mljevenog đumbira.

Kombinirajte naznačene komponente, prelijte 400 mililitara kipuće vode, ostavite 2 - 4 sata u termosu. Infuzija se uzima prije jela 3 puta dnevno, 100 mililitara.

Tinktura zvjezdanog anisa

Da biste stvorili koncentrat alkohola za zagrijavanje, samljeti 10 grama "zvjezdanog" anisa. Zatim se sirovina prelije sa 100 mililitara domaće votke. Period infuzije je 21 dan. Nakon toga, sastav se filtrira i izlije u staklenu bocu..

Tinktura badije uzima se kada:

• kašalj (5 mililitara 4-5 puta dnevno s 5 mililitara meda);
• groznice i osipi na koži (dodaju se vodi u kupki);
• znojenje i gljivične infekcije stopala (15 mililitara infuzije u litri vode).

Uz to, alkoholni eliksir koristi se za mršavljenje, jer začin ubrzava metabolizam i poboljšava crijevnu peristaltiku (5 mililitara 3 puta dnevno 15 minuta prije jela).

Primjena u kućnoj kozmetologiji

U kozmetologiji se eterično ulje zvjezdanog anisa koristi za njegu zrele, mršave i starenja kože. Zanimljivo je da je za dobivanje kilograma smjese potrebno 40-50 kilograma zrelog sjemena anisa..

Učinci upotrebe mirisnog ulja:

• povećava turgor dermisa;
• poboljšava metabolizam lipida u koži;
• posvjetljuje dobne mrlje na licu;
• izjednačava strukturu dermisa, smanjuje celulit;
• dezinficira kožu, sprečavajući pojavu akni;
• obnavlja lipidni plašt epiderme nakon opekotina;
• povećava elastičnost i čvrstoću pokrova.

Gdje dodati eterično ulje zvjezdanog anisa?

Aromatični koncentrat koristi se za obogaćivanje proizvoda za njegu lica (tonici, serumi, kreme), tijela (losioni, gelovi), kose (šamponi, balzamiranje). Osim toga, ulje zvjezdanog anisa dodaje se kupkama i masažnim mješavinama..

Doze mirisnog etera:

• s uvođenjem ulja u kozmetički pripravak - 3 kapi infuzije za 30-50 mililitara baze;
• pri stvaranju emulzija ljekovitog ulja - 3 - 5 kapi po 30 - 35 mililitara "baze";
• u slučaju aromaterapije - 2 - 3 kapi na 15 četvornih metara površine (prvo ulijte vodu u svjetiljku i upalite svijeću);
• tijekom masaže - 3 kapi esencijalne tekućine na 10 grama kreme;
• za vruće udisanje - 1 kap u spremniku s vodom ili inhalatorom (trajanje postupka - 5 - 7 minuta);
• za vrijeme kupanja - 2 - 3 kapi na 150 litara vode, prethodno razrijeđene u 15 grama emulgatora (med morske soli, mlijeko).

Osim toga, za ispiranje kose preporučljivo je koristiti dekociju plodova zvjezdanog anisa. Kao rezultat redovite uporabe infuzije, poboljšava se struktura dlake, ojačavaju folikuli dlake, a sadržaj masti u koži smanjuje..

Što može zamijeniti zvjezdasti anis?

Umjesto ulja iliciuma u kozmetiku je dopušteno staviti eter anisa. S obzirom da je glavna komponenta obje biljke anetola, ljekovito djelovanje aromatičnih začina gotovo je isto..

Zapamtite, nanošenje čistih esencijalnih ulja na kožu strogo je zabranjeno jer uzrokuju opekline.

Izlaz

Zvjezdasti anis je zimzeleno tropsko stablo čiji se plodovi, stabljike i korijeni koriste za proizvodnju esencijalnih ulja i aromatičnih začina. Zbog bogatog sastava sastojaka, biljka je našla široku primjenu u kuharstvu, kozmetologiji, konditorskoj i pekarskoj industriji. Uz to, ilidicij se koristi u narodnoj medicini kao učvršćujuće, ekspektorans, imunomodulacijsko i antispazmodičko sredstvo..

Redovitim unosom badijanskog čaja povećava se apetit, želučani se trakt normalizira, prehlade "odlaze", aktivira se enzimska funkcija gušterače, uklanja se loš zadah, a učestalost spazmodičnih bolova u crijevima smanjuje se. Međutim, tijekom trudnoće, epilepsije, alergija i bronhijalne astme uporaba zvjezdanog anisa strogo je zabranjena. Uz to, velike porcije začina mogu "precijeniti" živčani sustav, uzrokujući povraćanje, mučninu i vrtoglavicu..

Kako ne biste naštetili zdravlju, prije upotrebe zvjezdanog anisa, pažljivo proučite ljekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu biljke.

Badian

Zvjezdasti anis (mali anis) je malo zimzeleno tropsko drvo Illicium verum, bliski srodnik običnog anisa.

Cvjetovi su svijetli, od blijedo žute do zelenkaste boje. Plodovi su složeni plodovi, koji se obično sastoje od 8, a ponekad i od 7, 9, 10 i 12 plodova, međusobno povezanih u obliku zvijezde s više rakova. Svako voće, ili klinčić, ima oblik čamca tamno smeđe boje, tvrdog, drvenastog na dodir. Svaka zraka sadrži jedno sjajno sjeme.

Jugoistočna Kina i Japan smatraju se njegovom domovinom, sada se uzgaja u mnogim tropskim zemljama - Južnoj Koreji, Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Filipinima i Jamajci. Pojavio se u Europi u 16. stoljeću. Riječ "badian", prema mnogim jezikoslovcima, posuđena je od tatarskog "badjan" - anis.

Okus zvjezdanog anisa je slatkasto-gorak, pikantan, adstrigentan, miris je anisa, ali miris zvjezdanog anisa je puno aromatičniji, tanji i složeniji. Često se koristi u kuhanju, parfumeriji i narodnoj medicini..

Kalorijski anis

Kalorični sadržaj zvjezdanog anisa je 337 kcal. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata i proteina. Prekomjerna upotreba može dovesti do viška kilograma.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa

Plodovi zvjezdanog anisa sadrže 5-7% aromatičnog esencijalnog ulja, čija je glavna komponenta anetola; pored toga sadrži terpene.

Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo pripisuje se sadržaju esencijalnih ulja, smola, tanina i šećera. Zvjezdasti anis ima protuupalno, anti-spazmodično djelovanje, sprječava nadutost i poboljšava rad želuca, posebno dobar za malu djecu, potiče prolazak plinova..

Također liječi kašalj, pomaže vratiti hrapav ili izgubljen glas. Razrjeđuje sluz i potiče iskašljavanje. Usput, prve kapi protiv kašlja napravljene su prije više od jednog stoljeća, u Kijevu, na bazi zvjezdanog anisa.

U ljekovite svrhe koristi se zvjezdasti anis u obliku čaja ili infuzije. Infuzija zvjezdanog anisa koristi se za kolike i reumu, čaj protiv kašlja.

Zvjezdasti anis je vrlo koristan za dojilje, jer povećava pojavu mlijeka, ima diuretski učinak i potiče menstruaciju. Dekocija sjemenki zvjezdanog anisa poboljšava probavu, korisna je kod probavnih smetnji i proljeva, preporučuje se za pojačani rad srca.

Tradicionalna medicina koristi decokciju sjemenki zvjezdanog anisa (u omjeru 1:10) za groznicu, bolove u trbuhu, grčeve, a također i kao anthelmintik.

U literaturi postoji i takva primjena sjemenki zvjezdanog anisa, kao uništavanje lošeg zadaha, jer se vjerovalo da zvjezdasti anis može osvježiti ne samo dah, već i misli.

U tradicionalnoj modernoj medicini sjemenke zvjezdanog anisa koriste se za poboljšanje ukusa određenih lijekova. Badian je također sastavni dio niza troškova dojenja..

.Čaj od zvjezdanog anisa: 1 žličicu s vrhom voća, koju prvo treba samljeti ili zgnječiti (po mogućnosti u mort), preliti 1/4 šalice kipuće vode i filtrirati nakon 10 minuta. Dobivenu infuziju dodajte redovitom čaju ili razrijedite kipućom vodom. Za suzbijanje kašlja pije se 2-5 puta dnevno po šalicu čaja zaslađenog medom.

U slastičarne se tijekom tijesta pripreme u tijesto stavlja zvjezdani anis. Kada se zagrijava, počet će odavati svoju aromu, koja će ostati u gotovom proizvodu - ovo je karakteristično samo za zvjezdasti anis. Dodaje se slatkim jelima 5-10 minuta prije nego što se skuha. Nakon toga obavezno uklonite posudu s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha. U ovom slučaju dovoljno je 1-2 klinčića ili četvrtina žličice praha na 1,5 litara. Možete je staviti 2-3 puta više u mesna jela - do 1 gram po obroku.

Također treba napomenuti da dodavanje zvjezdanog anisa marmeladi od trešnje utječe ne samo organoleptički, poboljšavajući okus i daje mu posebnu svježinu i aromu, već također doprinosi očuvanju prirodne boje džema i njegove visoke kvalitete dugo (2-3 godine).

U slatka jela, zvjezdasti anis se položi 5-10 minuta prije spremnosti, u kipuću tekućinu, nakon čega se jelo zatvori poklopcem i ostavi da se kuha.

U mnogim azijskim zemljama zvjezdan anis se dodaje prženom mesu - posebno peradi - fazanu, piletini, piletini. Čine jela začinjena, učinkovita u ukusu, poboljšava aromu i meso čini nježnijim i mekanijim. Zvjezdasti anis dobro se slaže s mnogim drugim začinima: crni papar, komorač, češnjak, luk, cimet, klinčići, đumbir.

Opasna svojstva zvjezdanog anisa

Ovaj začin može naštetiti zdravlju. Pažljivo biste trebali koristiti čajeve i tinkture za mršavljenje, koji uključuju zvjezdasti anis zajedno s koprom ili u kombinaciji s listom bobica, jer ova kombinacija može izazvati dehidraciju. Iz istog razloga, zvjezdasti anis se ne smije koristiti tijekom dijeta bez soli. Također bi trebalo isključiti iz prehrane zvjezdasti anis onima koji su bolesni s epilepsijom ili imaju sklonost visokoj živčanoj ekscitabilnosti.

Ovaj je začin često uzročnik teških alergija i uzrokuje osipe, crvenilo kože i otekline. Primjena ulja ove biljke na kožu može uzrokovati opekline.

Badian: koristi i štete za ljudsko tijelo

Biljka iz obitelji Limonnikov čiji je svijetli i mirisni predstavnik zvjezdasti anis teško se može uporediti po popularnosti u našoj zemlji s cimetom, kuminom ili paprom, ali korisna svojstva ovog začina ni na koji način nisu inferiorna od navedenih.

Badian se široko koristi u medicini, kozmetologiji, parfumeriji, kuhanju, slastičarstvu i drugim područjima..

Ovaj članak daje pregled učinaka biljke na ljudsko tijelo, kome zvjezdasti anis može biti koristan, kome može naštetiti, preporuke i primjeri njegove praktične uporabe.

O zvjezdanom anisu

Zdravstvene prednosti egzotičnog voća prvi su testirali Kinezi. Osvježili su dah, fumigirali sobe, dodavali pićima. Prije toga, uz pomoć začina, oslikavali su drvo koje se koristilo za izgradnju brodova, koristili su ga kao amajliju u ritualima, plašili insekte i spašavali se od otrovnih ugriza zmija. A sada se u Europi zvijezda anisa na Božić koristi kao ukras. U proteklih 20 godina, zahvaljujući ekstrakciji shikiminske kiseline, ona je stekla sposobnost liječenja ptičje gripe.

Izgled, okus i miris zvjezdanog anisa

Što je zvjezdani anis u smislu biologije i gdje raste? Ovaj zimzeleni grm ili drvo visoko do 18 m više voli vlažnu toplu klimu. Područje njegove rasprostranjenosti u prirodi: od jugoistočne Azije do Jamajke. Plodovi se beru zeleno, zatim se suše na suncu dok ne postanu smeđi, a usitne se kada su spremni.

Plodovi anisa dozrijevaju tek u 5. godini i imaju lijepu strukturu šesto-, sedmo- ili osmokrake zvijezde sa sjemenkama u svakoj latici koje nalikuju tvrdom čamcu koji sadrži ulje. Popularno ga nazivaju zvjezdasti anis, kineski ili brodski.

Sastav i kalorični sadržaj zvjezdanog anisa

Zvjezdasti anis prilično je kaloričan začin. 100 g mirisne biljke sadrži oko 340 Kcal. Ali da biste pojeli 100 g začina, morate se jako potruditi! Hranjiva vrijednost proizvoda je također velika: proteini - 17,6 g, masti - 15,9 g, ugljikohidrati - 50 g.

Analizirajmo vitaminsku i mineralnu komponentu zvjezdanog anisa.

• Začin je bogat vitaminima B, A, C, PP, a sadrži i tanin i esencijalno ulje. Kompleks vitamina pomaže povećati zaštitne funkcije tijela, a zahvaljujući sintezi enzima i aminokiselina normalizira se aktivnost kardiovaskularnog, probavnog i živčanog sustava tijela.
• Kalij, koji je dio začina, poboljšava rad srca i mozga. Magnezij savršeno jača zidove krvnih žila. Kalcij brine o zubnoj caklini, jača koštano tkivo, a fosfor energizira tijelo. Željezo je dobro za jetru i štitnjaču. Selen uklanja toksine i služi kao prevencija raka. Cink ima pomlađujući učinak. Mangan podupire štitnjaču i pozitivno djeluje na reproduktivnu funkciju. Bakar poboljšava vid i slezinu.

Razlika između zvjezdanog anisa i anisa

Često se drugi začin miješa sa zvjezdanim anisom - anisom. Njihove su arome zaista slične, a osim toga, obje imaju slatkast okus, iako su u osnovi različite biljke..

Koja je razlika između anisa i anisa:

• divlji zvjezdasti anis je visoko stablo ili grm s promjerom reza do 12 cm, koji pripada klasi limunske trave; anis spada u jednogodišnje kišobranke visoke pola metra, po izgledu podsjeća na kopar;
• anis se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića (sjetite se anisa na mjesečini) - to su rakovi, sambuka, apsint i mnoga druga pića;
• unatoč sličnosti aroma, zvjezdasti anis je gorak i ima svjetliji začinski okus;
• zvjezdasti anis i anis koriste se u kuhanju, samo se prvi dodaje u tijesto, a vrh proizvoda prekriven je sjemenkama drugog; općenito, u pečenju se ta dva začina mogu smatrati međusobnim;
• u ljekovite svrhe, anis nije konkurencija zvjezdanom anisu jer nije toliko koristan.

U nastavku ćemo razmotriti korisna svojstva i kontraindikacije u korištenju začina.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa

Mineralne soli, vitamini, biološki aktivne tvari sadržane u biljci mogu pružiti neprocjenjive zdravstvene koristi ako napravite topli čaj s ovim začinom. Kako miriše ovo piće?!

Pogledajmo kakav blagotvoran učinak čaj sa zvjezdanim anisom ima na tijelo:

• Piće će olakšati tijek prehlade i bronhitisa, ima ekspektorans, uz vraćanje imunološkog sustava. Korisno ga je koristiti u jesensko-zimskom razdoblju kao prevenciju respiratornih bolesti..
• Čaj od grudi sa zvjezdanim anisom ublažava kolike u trbuhu, uklanja nadimanje, dobro se nosi s crijevnim nemirima.
• Obnavlja menstrualni ciklus, srušen uzimanjem antibakterijskih sredstava.
• Savršeno obnavlja majčino tijelo. Koristi se za povećanje proizvodnje mlijeka tijekom dojenja.

Kako ga uzgajati? Jednostavno kao pita! Za posluživanje čaja prelijte kipuću vodu 2-3 zvjezdice anisa i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Pijte ga vruće 2-3 puta dnevno, dodajući cvjetni med. Još bogatiju i mirisniju aromu piću će dati cimet ili klinčići..

Opća korist

Sjemenke zvjezdanog anisa imaju širok spektar upotrebe:

• blagodati u kozmetologiji - ulje zvjezdanog anisa poboljšava stanje kože i kose, ima pomlađujući učinak;
• blagodati u kuhanju i gastronomiji - plodovi zvjezdanog anisa poboljšavaju ukusne karakteristike jela i peciva, dijeleći buket od trnovitih nota do začinjeno-slatkog s gorčinom;
• upotreba u medicini kao terapeutski i restorativni, tonik: ublažava grčeve, edeme, pomaže kod tahikardije, migrene, akutnih respiratornih virusnih infekcija, bolesti živčanog sustava i drugih bolesti.

Za muškarce

S obzirom na korisna svojstva zvjezdanog anisa u odnosu na zdravlje muškaraca, važno je napomenuti da u životu moraju doživjeti jači stres od ženskog. Iz tog razloga srce se često raspada i propada. Prednosti zvjezdanog anisa za tijelo su za poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava, oslobađanje od stresa.

Uz to, važno je napomenuti da je zvjezdani anis prirodni afrodizijak, tj. začini mogu potaknuti seksualni nagon i seksualnu aktivnost. Začin je indiciran za muškarce sa smanjenim libidom, oslabljenom erekcijom. Njegova uporaba će izoštriti osjećaje tijekom intimnosti..

Za žene

Kakva je upotreba zvjezdanog anisa za tijelo vitke polovice? Iskustvo dugogodišnjeg promatranja sažeto je u nastavku i dati su korisni recepti..

• Ako žena doživi bol prije i za vrijeme menstruacije, začin će olakšati fizički i emocionalni tijek. I, kao što je ranije napomenuto, biljka je u mogućnosti normalizirati sam ciklus.
• Zvjezdasti anis također utječe na žensku polovicu čovječanstva kao moćan prirodni afrodizijak..
• Korisno je za pojačavanje laktacije tijekom laktacije. Ali samo u samom početnom stadiju. Za pripremu napitka uzmite 10 g začina na 200 g kipuće vode. Ostavite da stoji 5 minuta. Zatim razrijedite s mlijekom (1:10) i pijte poput čaja. Čim se mlijeko pojavi u dojkama, kako ne bi naštetili zdravlju, prestanite piti piće. Nakon 3 mjeseca može doći do krize dojenja. Zatim opet trebate skuvati zvjezdasti anis i piti ga tri puta dnevno po 2 žlice. l.

Važno je napomenuti! Sjemenke zvjezdanog anisa mogu naštetiti trudnicama, jer prekidaju gestaciju ploda, izazivaju krvarenje.

• Kao vanjska primjena, zvjezdasti anis koristi se kao dezinficijens. Savršeno obnavlja turgor kože, savršeno ga čisti i pomlađuje..
• Popularno je masažno ulje koje njeguje i tonizira tijelo, a učinkovito je i za mršavljenje..

Za djecu

Pažnja! Djeci mlađoj od 5 godina zabranjeno je konzumiranje ekstrakta zvjezdanog anisa.

Šteta može prelaziti ljekovita svojstva biljke. Ipak, on može pružiti svu moguću pomoć bebama tijekom razdoblja zuba..

Da biste to učinili, pripremite dekociju:

1. Zvijezdu jednog začina prelijte jednom litrom kipuće vode.
2. Smiri se.
3. Nanesite ga na usta djeteta kako biste ublažili bol..

Ako dijete slabo jede ili uopće odbija jesti, tada bi potaknulo apetit, poželjno je dodati čaj od čaja od pikantne biljke u čaj.

Kod gubitka kilograma

Jeste li znali da plodovi zvjezdanog anisa mogu utjecati na broj centimetara u struku? Jasno je da su koristi za tijelo od same fizičke aktivnosti minimalne. Nutricionisti daju recepte - pijte čaj sa zvjezdanim anisom i cimetom prije svakog obroka. Postoji još jedan način - samo dodajte začinjenu zvijezdu redovitom čaju..

Kako biste pojačali učinak mršavljenja, koristite esencijalno ulje zvjezdanog anisa za anticelulitnu masažu. Da biste to učinili, dodajte začin (1:10) maslinovom ili bademovom ulju..

Budi oprezan! Ne pretjerujte, ulje može izazvati reakcije opeklina ili alergije.

Osim gubitka viška kilograma, možete poboljšati rad probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, gušterače i ubrzati metabolizam.

Zvjezdasti anis u medicini

U srednjem vijeku, začini, uključujući zvjezdasti anis, počeli su dobivati ​​popularnost zbog svojih zdravstvenih koristi. Začini su se u to vrijeme za puno novca mogli kupiti u ljekarni. Trenutno se cvijet, bogat esencijalnim uljima i smolama, koristi u ljekovite svrhe u obliku čajeva, infuzija, dekocija, ljekovitih pripravaka. Također može biti dio lijekova za poboljšanje njihovih ukusnih karakteristika..

Ispod su recepti tradicionalne medicine koji se temelje na zvjezdanom anisu.

• Da biste pripremili učinkovito sredstvo protiv kašlja, napravite infuziju od njih 1 žličica. zvjezdanog anisa i 1 žlica. kipuće vode. Ostavite ga sat vremena. Filtar. Razrijedite ga na pola s vodom i pijte 100 ml tri puta dnevno prije jela.
• Tinktura će također pomoći u izliječenju glista. Na 1. sv. uzmite 2 žličice kipuće vode. korijen zvjezdanog anisa. Skuhati. Uzmite 1 žlicu na prazan želudac. l. do oporavka.
• Da biste normalizirali probavni trakt i riješili se nadimanja, uzmite eterično ulje - 1 kap i 1 žličica. med. Ne mijenjajte doziranje! Prednosti čaja od zvjezdanog anisa također su velike. Da biste to učinili, napunite nasjeckanu polovicu zvjezdice s 1 žlicom. kipuće vode. Pijte toplo. Ponekad, za ublažavanje grča, samo držite začin u ustima..
• Da bi povećali imunitet i ojačali tijelo, ljudi pripremaju alkoholnu infuziju. 3 zvjezdice anisa i 2 žlice. l koromača i iste količine kumina, prelijte 0,5 l votke. Inzistirajte na 1 tjedan. Razrijedite 1 tsp. tinkture 1: 4 i mogu se uzimati.
• Za mršavljenje možete koristiti zvjezdasti anis. Uzmite 1 zvjezdicu anisa i 1 štapić cimeta. Skuhajte ih u čajniku. U drugoj čajnici napravite obični čaj od crnog lista i sipajte ga u čajnik začina. Tanak za zdravlje!
• Dekocija anisa djelotvorna je kod angine. 2 žlice. l. začine preliti sa 1 žlicom. kipuće vode, dodajte 2 tsp. limunov sok, filtrirajte i grgljajte dobivenim sastavom.

Važno je razumjeti! Ako se odlučite vjerovati tradicionalnoj medicini, tada morate strogo pridržavati doziranja i ne mijenjati recept po vlastitom nahođenju na štetu organizma.

Dalje, razmislite o upotrebi zvjezdanog anisa u kuhanju..

Zvjezdasti anis u kuhanju

Slastičari i kuhari vole začiniti piće, juhe, meso i peciva zvjezdastim anisom. Koriste ga i u zupčanicima i u obliku tla. Zahvaljujući isprepletenosti slatkih i trnovitih, gorkih i oštrih nota biljke, jela dobivaju jedinstven začinski miris. Vješte domaćice dodaju i zvjezdasti anis u džemove i marinade, primjerice, kada konzervirate tikvice i bundeve, kako bi im dobile bogatu boju..

Važno je znati! Zvjezdasti anis prenosi svoju aromu na slastičarske proizvode kada se zagrijava, pa ga treba dodati na početku kuhanja. Što se tiče juha i pića, kako ne biste dobili gorak okus, začin morate staviti u jelo 10 minuta prije nego što je spreman..

Nudimo vam recepte za pravljenje persimuna i kuhanog vina s dodatkom zvjezdanog anisa.

Džem od persime s anisom

Da biste napravili nježni džem, uzmite:

• 6 persimmons;
• Zvjezdana anis zvijezda;
• 0,5 kg šećera;
• 1 mahuna vanilije.

Ogulite persimmon i narežite na kockice. Dodajte šećer, zvjezdasti anis i pirjajte 2 sata na laganoj vatri. Ohladite ga. Zatim slobodno kuhajte 1,5 sat. Začinite marmeladom od vanilije i umaka!

Kuvano vino sa zvjezdanim anisom

Da biste kod kuće dobili pristojno kuhano vino, morate imati kvalitetno vino i zdrave začine. Za 1 bocu crvenog poluslatkog vina trebat će vam:

• 3 žlice. l. Sahara;
• 2-3 mahune cimeta;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 1/2 limuna;
• đumbir, kardamom, klinčići, mirisni oraščić, muškatni oraščić, zvjezdasti anis - po ukusu.

Zagrijte vino u tavi, dodajte tamo sve nabrojane sastojke. Ne kuhajte! Maknite s vatre, ostavite da se ohladi, zamotan u ručnik. Četvrtina sata, a mirisni napitak pun zdravlja spreman je za zagrijavanje!

Badian u kozmetologiji

Zvjezdasti anis dobio je široku kozmetiku zahvaljujući, prije svega, ljekovitom esencijalnom ulju dobivenom iz sjemenki ili lišća biljke..

Razmislite o upotrebi začina u kozmetologiji, zabilježite njegova korisna svojstva i kontraindikacije.

• Za kosu: uklanja perut, jača kosu. Raste i izgledaju bolje.
• Upotreba za kožu: krema s dodatkom kapljice ulja uklanja pjege, starosne mrlje, akne, tonira kožu, poboljšava njenu glatkoću i elastičnost, potiče pomlađivanje. Može se koristiti kao učinkovito antifungalno sredstvo. Učinkovite maske za lice i kosu možete napraviti kod kuće. Važno je zapamtiti da eterično ulje zvjezdanog anisa može izazvati alergije, stoga prije upotrebe trebate konzultirati liječnika..
• U aromaterapiji: biljka se bori protiv nesanice i neuroza. Dovoljno je dodati 1 kap maslaca u čašu mlijeka s medom. Da ne biste imali suprotan, uzbudljiv učinak, važno je ne pretjerivati ​​s količinom. Ayurveda vjeruje da mirisi začina čine osobu ljubaznijom i energičnijom. Kupke imaju opuštajući učinak.

Badija šteta i kontraindikacije

Unatoč obilnim blagodatima i ljekovitim svojstvima začina, zvjezdasti anis ima još jednu stranu novčića, koja nije baš ugodna za tijelo. Kako poboljšati zdravlje bez nanošenja štete? Koja su ograničenja? Koje su kontraindikacije?

Dakle, upotreba začina može biti štetna:

• prije svega, kontraindikacije su povezane s alergijama ili individualnom netolerancijom na proizvod;
• s povećanom ekscitabilnošću i epilepsijom;
• ne nanosite ulje zvjezdanog anisa na kožu kako se ne bi opekli; preporučljivo je umočiti je u kremu ili druga ulja;
• recepti sa zvjezdanim anisom zabranjeni su za upotrebu tijekom trudnoće i za djecu mlađu od 5 godina;
• začini se ne preporučuju osobama koje pate od vegetativno-vaskularne distonije;
• ne kombinirajte zvjezdani anis s lišćem kopra i bobica. To može dovesti do dehidracije; ako ste na dijeti bez soli, onda je ovaj začin kontraindiciran za vas.

Kako biste se pridržavali sigurnosnih mjera, pripazite na dozu navedenu u receptu i, u slučaju liječenja, ne zaboravite potražiti savjet stručnjaka.

Kako odabrati i pohraniti zvjezdasti anis

Naučite odabrati kvalitetan proizvod kako biste izbjegli razočaranje začinom. Na što treba obratiti pažnju? Plodovi promjera 2,5 - 4 cm trebaju biti smeđi s crvenkastim tonom. Crna boja označava nepravilno sušenje. Mljeveni zvjezdasti anis trebao bi imati sličnu boju. Zvijezde je bolje odbiti s dodatkom smeća. Zrna bi trebala biti jasno vidljiva. Ako, kad se zvjezdani anis razbije, ne osjetite aromu - nemojte ga uzimati, tada zvjezdasti anis nije svjež. Također ne biste trebali kupovati voće sa stabljikama..

Ne čuvajte zvjezdasti anis u plastičnim vrećicama ili papirnim vrećicama da biste izbjegli ubijanje koristi. Najbolje rješenje je stakleni spremnik s poklopcem ili plastični spremnik koji produljuje rok trajanja do 12 mjeseci. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Začin voli hladno suho mjesto.