Zvjezdasti anis (zvjezdasti anis) - začin u obliku zvjezdice

Danas ćemo razgovarati o začinu - zvjezdasti anis, ili kako ga još zovu i "zvjezdasti anis". U članku ćete saznati o zvjezdanom anisu, čemu služi, za što se koristi i čemu se sviđa.

Zvjezdasti anis (latinski naziv Illicium verum,) je biljka iz roda Illicium iz porodice Magnoliaceae. Engleski - Anis Stars, Badain, Badiana, kineski anis, fr - anis de la. Kina, anis anis, badiane, njemački. - Sternanis; to. - anice zvjezdani.

Ostala imena: zvjezdani anis (pravi), sibirski, kineski ili brodski anis, indijski anis, illicium. Generičko ime (Illicium) znači "privlačno", što je vjerojatno povezano s izgledom cvijeća i plodova začinskog anisa.

Zvjezdasti anis - začin u obliku zvjezdice

Biljka zvjezdanog anisa je malo zimzeleno stablo. Cvjetovi zvjezdanog anisa slični su cvjetovima narcisoza, žute boje. Stablo počinje cvjetati u 5-6 godina, a roditi u 6-15 godina, ali tada može donijeti plod i do stotinu godina. Kako izgledaju začini zvjezdanog anisa?

Zreli plodovi od 8, ponekad i 7-12, kombiniraju se u sadnice u obliku zvijezde. Pojedinačno voće ima oblik tamno smeđeg čamca. Tvrdo, drveno na dodir. Unutar se nalaze jantarne žitarice - sjemenke. U prizemnom obliku začin je grubozrnati žuto-smeđi prah, ponekad s bordo nijansom, u boji.

Miris i okus zvjezdanog anisa

Iako su izgled biljaka običnog i zvjezdanog anisa vrlo različiti, imaju sličan miris (mada je u anisu nešto jači) i slatkast okus s slatkim nijansama (u anisu je manje zgrušan nego kod običnog anisa, s gorkim nijansom).

Domovina badića je jugozapadna Kina. Sada raste u Japanu, Indokini, Laosu, Filipinima, Jamajci, Kambodži, Indoneziji.

Sadrži esencijalno ulje (9-10%), od čega je 85-90% anetola, kao i farnezol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, hidrokinon etilni ester, beta-felandren, safrole i masno ulje.

• 21 mg. vitamin C;
• 311 mg. vitamin A;
• 646 mg. ca;
• 440 mg. fosfor;
• također sadrži neke vitamine skupine B: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin i folat.

Energetska vrijednost zvjezdanog anisa

Na 100 grama proizvoda ima 337 kcal ili 1411 kJ. A to je 16,9% dnevnog unosa osobe.

Ali postoji zvjezdasti anis u svom čistom obliku i u takvoj količini najvjerojatnije nećete biti. Zvjezdasti anis često konzumiraju oni koji žele smršavjeti jer smanjuje apetit.

Za što se koriste sjemenke i plodovi zvjezdanog anisa?

I voće i sjemenke zvjezdanog anisa koriste se kao začin. Tradicionalni je začin indijske i kineske kuhinje. Široko se koristi kao sredstvo za aromatiziranje alkoholnih pića. U kuhanju se dodaje mesnim jelima, kolačima i pekmezu. Koristi se u receptima za jela od govedine i svinjetine, u gulašu, marinadama. S njom se kuha kineska patka, dodaje juhama, uključujući i riblju juhu. Možete koristiti i cijele zvijezde, kao i pojedinačne plodove ili mljeveni zvjezdasti anis. Pročitajte više o korištenju začina zvjezdanog anisa u kuhanju - u zasebnom odjeljku..

Zbog činjenice da ima antiseptički, antipiretik, ekspektorans, antispazmodički, sedativni učinak, pronašao je svoje mjesto u medicini. Od nje se prave dekocije, infuzije, pije se čaj. Korisna svojstva i kontraindikacije zvjezdanog anisa detaljno su opisane na zasebnoj stranici..

Neki smatraju zvjezdasti anis - analog anisa običnim, tk. imaju slična svojstva. To je zbog sličnosti sastava, ali anis i zvjezdasti anis su 2 različita začina. Koja je razlika između anisa i anis - pročitajte na našoj web stranici.

Pravila prikupljanja i skladištenja

Plodovi se beru nezreli, suše se na suncu, od čega postaju crveno-smeđi. Cijelo voće može se neko vrijeme čuvati na suhom, tamnom mjestu. Zauzvrat, mljeveni zvjezdasti anis treba brzo koristiti nakon njegove pripreme, jer gubi svoja aromatična svojstva. Iz istog razloga, trebali biste ga kupiti u malim količinama i pohraniti u nepropusnu posudu. Štoviše, veće su zvijezde, bolji je začin. Kineski anis (Illicium verum) treba razlikovati od japanskog zvjezdanog anisa (Illicium anisatum). Potonji se kod kuće naziva Shikimi (po nazivu kiseline koju sadrži) i toksičan je. Razlikuje se oštrijeg neugodnog mirisa.

Nadamo se da ste saznali sve najkorisnije informacije o začinu, ako imate bilo kakvih pitanja - pitajte ih u komentarima)

Badian real: korisna svojstva i kontraindikacije

Zvjezdasti anis (ili zvjezdasti anis) je začin koji se pravi od plodova kineskog zimzelenog Illicium veruma.

Začin koji podsjeća na slatki slatkiš duguje svom obliku oblik..

Zbog sličnog ukusa i imena, zvjezdasti anis se često miješa s anisom, iako ta dva začina nisu međusobno povezana..

Zvjezdasti anis poznat je ne samo po svom svijetlom ukusu i upotrebi u kuhanju, već i po svojim ljekovitim svojstvima..

U ovom ćemo članku pogledati prednosti, koristi i potencijalne rizike povezane sa zvjezdanim anisom..

Koja je razlika između anisa i zvjezdanog anisa?

Prije razmatranja korisnih svojstava dodataka prehrani, moramo razumjeti uobičajenu grešku. Anis i zvjezdasti anis (zvjezdasti anis, zvjezdasti anis) su različite biljke.

Aneks (anisov bedro) je jednogodišnja biljka, a zvjezdasti anis (zvjezdasti anis) je zimzeleno drvo ili grm. Začini dobiveni iz ovih biljaka imaju sličan okus, zbog čega se smatraju međusobno zamjenjivim u kuhanju..

Dalje ćemo govoriti o korisnim svojstvima prisutnog anisa.

Sadrži snažne bioaktivne spojeve

Bilje i začini nezamjenjivi su junaci koji čuvaju naše zdravlje. A zvjezdasti anis nije iznimka..

Malo je podataka o njegovom sadržaju vitamina i minerala. Međutim, s obzirom na malu količinu začina koja se može koristiti u jednom obroku, njegova hranjiva vrijednost može biti manje značajna. (1)

Međutim, zvjezdasti anis impresivan je izvor snažnih bioaktivnih spojeva koji su važni doprinosi dobrom zdravlju..

Najvrjednija karakteristika zvjezdanog anisa je možda visoka koncentracija flavonoida i polifenola. To je glavni razlog mnogih ljekovitih svojstava ovog začina. (2)

Neke od zdravstvenih koristi zvjezdanog anisa uključuju (2, 3, 4):

Ovi spojevi zajedno su odgovorni za antioksidacijska, protuupalna i antimikrobna svojstva zvjezdanog anisa..

Brojna laboratorijska ispitivanja na životinjama pokazala su da antioksidativni kapacitet ovog začina može pomoći u smanjenju veličine karcinoma. (5, 6)

Ali potrebno je još istraživanja kako bismo bolje shvatili kako bioaktivni sastojci u zvjezdanom anisu utječu na naše zdravlje..

Izlaz:

Zvjezdani anis bogat je raznim flavonoidima i polifenolnim spojevima koji pridonose njegovim opsežnim ljekovitim svojstvima..

Posjeduje ljekovita svojstva

Zvjezdasti anis se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini već tisućama godina. U posljednje vrijeme njegova ljekovita svojstva priznata su od strane zapadnjačkih wellness praksi..

Rast popularnosti ovog začina uglavnom je posljedica njegovih antimikrobnih svojstava i farmakološkog potencijala..

Antivirusna svojstva

Jedna od najpopularnijih farmakološki značajnih karakteristika zvjezdanog anisa je njegov sadržaj shikiminske kiseline..

Šikiminska kiselina je spoj snažnih antivirusnih učinaka. Usput, ova kiselina jedan je od glavnih sastojaka popularnog lijeka za liječenje gripe Tamiflu. (7)

Trenutačno je zvjezdasti anis glavni izvor shikiminske kiseline koja se koristi u razvoju farmaceutskih proizvoda. Kako pandemija gripe i dalje ugrožava javno zdravlje diljem svijeta, potražnja za zvjezdanim anisom samo raste. (7)

Brojna laboratorijska ispitivanja pokazala su da se eterično ulje zvjezdanog anisa potencijalno može koristiti za liječenje drugih virusnih infekcija, uključujući herpes simplex tip 1. (8)

Iako se ovaj začin često koristi za liječenje gripe, još je potrebno još istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli njegovi potencijalni učinci na virusne infekcije..

Antifungalna svojstva

Zvjezdasti anis bogat je izvor flavonoidne anetole. Ova tvar je odgovorna za poseban okus začina, a također ima snažan antifungalni učinak..

Brojne poljoprivredne studije otkrile su da transanetola koja potiče od zvjezdanog anisa može inhibirati rast patogenih gljivica u nekim jestivim kulturama. (devet)

Laboratorijske studije pokazale su da i drugi spojevi prisutni u eteričnom ulju zvjezdanog anisa, poput linaloola, mogu inhibirati stvaranje biofilma i stvaranje stanične stjenke kod ljudi. (deset)

Za bolje razumijevanje značajki primjene ovog začina u liječenju gljivičnih infekcija kod ljudi potrebna su dodatna laboratorijska i klinička ispitivanja..

Antibakterijska svojstva

Druga važna prednost zvjezdanog anisa je njegova sposobnost da inhibira rast bakterija povezanih s uobičajenim bolestima..

Znanstvenici su otkrili da su učinci ekstrakta zvjezdanog anisa na mnoge patogene bakterije otporne na lijekove po učinkovitosti slične antibioticima. To može biti osobito korisno za budući razvoj novih antibiotika. (jedanaest)

Laboratorijske studije su također pokazale da se bioaktivne tvari zvjezdanog anisa mogu učinkovito koristiti u liječenju infekcija mokraćnih putova uzrokovanih različitim bakterijama. (12)

Zasebnim istraživanjem utvrđeno je da je ekstrakt zvjezdanog anisa pomalo učinkovit u smanjenju rasta E. coli u petrijevoj posudi. Međutim, u usporedbi s najčešćim liječenjem antibioticima, nije dovoljno učinkovit. (13)

U ovom se trenutku velik dio podataka o antibakterijskim svojstvima zvjezdanog anisa ograničava na laboratorijske i životinjske studije. Potrebna su dodatna istraživanja kako bismo bolje razumjeli kako se ovaj začin može upotrijebiti za potporu ljudskom zdravlju..

Rizici i kontraindikacije

Za većinu ljudi čisti kineski zvjezdasti anis smatra se sigurnim. Međutim, postoje izvještaji o slučajevima alergijskih reakcija. (četrnaest)

Za opću populaciju ozbiljniji je problem bliski rođak kineskog začina, visoko toksičnog japanskog zvjezdanog anisa..

Japanska sorta zvjezdanog anisa sadrži snažne neurotoksine koji mogu dovesti do teških fizičkih simptoma, uključujući napadaje, halucinacije i mučninu. (15)

Izvana je japanski zvjezdasti anis identičan kineskom. Osim toga, otkriveno je da proizvođači nekih izvora kineskog zvjezdanog anisa koji se isporučuju na tržištu razrjeđuju ga japanskim kolegom..

Zabilježeni su i slučajevi teških, potencijalno fatalnih reakcija na zvjezdasti anis kod dojenčadi. (šesnaest)

Smatra se da je uzrok ovih reakcija bila neotkrivena kontaminacija proizvoda japanskim začinom. Stoga se zvjezdasti anis ne preporučuje bebama i djeci. (šesnaest)

Kada kupujete zvjezdasti anis, pripazite da bude sto posto njegove kineske sorte bez ikakvih nečistoća..

Ako niste potpuno sigurni u čistoću odabranog proizvoda, nemojte ga koristiti u velikim dozama, što će izbjeći slučajnu opijenost..

Izlaz:

Općenito, zvjezdasti anis se smatra sigurnim. Međutim, može se kontaminirati visoko toksičnim japanskim zvjezdastim anisom. Kako biste izbjegli opijenost, uvijek dvaput provjerite čistoću začina koji kupite..

Zaključak

Zvjezdasti anis ima izražen slatki okus koji dodaje svjetlinu mnogim jelima..

Sadrži snažne bioaktivne spojeve koji pomažu u borbi protiv određenih vrsta gljivičnih, bakterijskih i virusnih infekcija..

Općenito, zvjezdasti anis se smatra sigurnim. Međutim, može se kontaminirati visoko toksičnom japanskom sortom.

Kada kupujete ovaj začin, uvijek ga dvaput provjerite na nečistoće, a također započnite s malim dozama kako biste izbjegli neželjene nuspojave..

Možete pročitati recenzije, kao i kupiti anis u trgovini iHerb.

• Ovaj odlomak sadrži sponzoriranu vezu. Prilikom prve narudžbe dobit ćete popust od nas, a trgovina će nam isplatiti mali postotak dobiti od vaše kupnje. To vam omogućuje uštedu novca, a mi podržavamo rad stranice i uredništva. zahvaliti!

Želite kupiti dodatak?

Preporučujemo da ih naručite od iHerba. Ova trgovina nudi preko 30 000 kvalitetnih predmeta koji se isporučuju iz SAD-a po povoljnim cijenama..

Što je zvjezdasti anis i u čemu se koristi začin u obliku zvjezdice: aplikacija i značajke

Zvjezdasti anis je biljka iz porodice Schisandra koja se često miješa s anisom zbog sličnog mirisa. Latinsko ime je illicium. Zvjezdasti anis se također naziva i anis zvijezde ili kineski anis. Biljka je prvi put korištena kao začin u Kini. Od 16. stoljeća Europljani su saznali za to. Sada se biljka široko koristi u kuhanju, medicini, za kućanstvo..

Što je zvjezdasti anis

Zvjezdasti anis je malo zimzeleno stablo koje unosi plod. Porijeklom iz Sjeverne Amerike i istočne Azije. Cvjetovi zvjezdanog anisa su jednostruki, stožastog oblika, formirani od dva reda bijelih ili žućkastih latica. Cvijet formira plod koji nalikuje zvjezdici sa šest zraka. Zraka je u obliku čamca. Svaki klin voća sadrži glatko sjajno sjeme.

Stablo klija iz sjemena. Zvjezdasti anis radije raste u šumama, grmlju. Plodovanje počinje nakon pete godine rasta. No berba se preporučuje samo s stabala koja su navršila petnaest godina - ona su mirisnija.

Biljka sadrži kompleks hranjivih sastojaka:

• B vitamini, askorbinska i shikiminska kiselina;
• elementi u tragovima - bakar, mangan, željezo;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• polisaharide.

Kalorični sadržaj sjemena je 337 kcal na 100 grama. Hranjiva vrijednost začina je:

• proteini - 17,6 g;
• ugljikohidrati - 35,5 g;
• masti - 15 g.

Okus začina je višeslojan - gorak, kiselkast ili blago slatkast.

Vrste i sorte

Postoji preko 30 sorti biljke. Većina ih je otrovna i neprikladna za upotrebu. Tu spada i anis divljih zvijezda koji raste na Kavkazu. Vrlo je slična jestivoj biljci, ali je otrovna za ljude. Odlikuje ga snažan neugodan miris cvijeća. Zvjezdani anis s malim cvjetovima koristi se u kulinarske, ljekovite ili kozmetičke svrhe.

Plodovi biljke koriste se u različitim oblicima:

• ekstrakt zvjezdanog anisa je njegovo esencijalno ulje dobiveno destilacijom;
• sjemenke cijelog zvjezdanog anisa - unutar ili bez plodova;
• Sjeme anis - mljeveno sjeme.

Svježe voće se ne koristi, samo u sušenom obliku dobivaju maksimalan okus.

Eterično ulje zvjezdanog anisa

Metodom parne destilacije dobiva se eterično ulje iz plodova biljke. To je bezbojna ili blago žuta tekućina karakterističnog mirisa i gorkog okusa. Za dobivanje litre ulja potrebno je 20 kg voća.

Koristi se u aromaterapiji za poboljšanje raspoloženja, olakšavanje disanja i ublažavanje glavobolje. Podmažite viski uljem ili stavite u aromatičnu lampu. Ulje se koristi u kozmetologiji, obogaćuje kremu za lice ili tijelo, balzam za kosu.

Zvjezdasti anis i anis - koja je razlika

Zvjezdasti anis naziva se zvjezdasti anis da bi se razlikovao od pravog anisa (anisov bedr). Biljke imaju sličan miris, ali s anisom je izraženiji, zasićeniji.

Postoje razlike u strukturi plodova - u anisu su ovalne, sastoje se od dvije kriške, a u anisu podsjećaju na zvjezdicu. Bedro raste kao grm, dok je zvjezdasti anis malo stablo.

Nastavljajući temu videa o razlikama:

Blagotvorna obilježja

Začin ima ugodnu aromu i ukus. Također, biljka ima ljekovit učinak na ljudsko tijelo:

• poboljšava apetit;
• regulira rad crijeva;
• smanjuje stvaranje plina;
• potiče mokrenje;
• smiruje;
• jača imunološki sustav.

Za žene je začin koristan jer ublažava predmenstrualni sindrom, potiče proizvodnju estrogena i pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Eterično ulje poboljšava stanje kože čineći je čvrstom.

Biljka je korisna za muškarce - povećava potenciju, poboljšava stanje prostate.

O korisnim svojstvima začina pogledajte u video pregledu:

Kontraindikacije i moguća šteta

Pri korištenju zvjezdanog anisa treba uzeti u obzir ravnotežu koristi i štete. U malim količinama začin je siguran i koristan. Ali ako zloporabi začin, koristite ga u druge svrhe, javljaju se neželjene reakcije.

Prekomjerna konzumacija hrane uzrokuje alergije, bolove u trbuhu i poremećaje stolice. Osobe s kroničnom plućnom bolešću imaju kratkoću daha. Uz stalno udisanje esencijalnih isparenja javlja se glavobolja.

Začin je kontraindiciran djeci mlađoj od pet godina, trudnicama, osobama s individualnom netolerancijom. Izvana se sredstvo ne preporučuje za upotrebu u slučaju kožnih bolesti tijekom pogoršanja.

Tijekom trudnoće

Trudnicama je primjena velike količine začina kontraindicirana. Aktivne tvari biljke mogu utjecati na ton maternice, pospješiti prerano rođenje. Tijekom dojenja začin je dopušten, ali u ograničenim količinama. Zvjezdasti anis potiče proizvodnju majčinog mlijeka, ali može ga učiniti gorkim.

Primjena zvjezdanog anisa

Voće i sjemenke uglavnom se koriste u kuhanju, dodavanju mesnim jelima, pecivima, toplim napicima. Dekocija biljke koristi se u ljekovite svrhe kod plućnih bolesti, metaboličkih poremećaja. Kozmetolozi cijene zvjezdasti anis zbog njegovih poboljšanja svojstava kože..

U kuhanju

Sjemenkama anis zvjezdica dodajte u razna jela. Začin dobro ide uz meso, ribu, slatke deserte i peciva. Daje ugodan okus toplim napicima - čaju, kavi, kuhanom vinu.

1. Čaj s dodatkom začina postaje ukusniji i stječe korisna svojstva. U čajnik se ulije crni ili zeleni čaj, stavi se nekoliko biljnih sjemenki, štapić klinčića i narančina korica. Zakuhajte s vrućom vodom, ali ne s kipućom vodom. Inzistirajte 7-10 minuta.
2. Nježna aroma začina povoljno naglašava okus kave. Za pripremu ukusnog napitka u tursku se stavi 2 žlice kave, dodaju se dvije zvijezde anisa, prstohvat cimeta i kardamoma. Ulijte čašu vode, zagrijte na jakoj vatri.
3. Tinktura badijskog alkohola pogodna je za dodavanje u čaj ili kavu. 10 grama voća je zgnječeno, napunjeno čašom votke. Inzistirajte na tri tjedna.
4. Začin u obliku zvijezde koristi se za izradu kuhanog vina. Uparen je s kardamomom, cimetom, đumbirom i klinčićima.

U Aziji nijedno jelo nije cjelovito bez dodavanja mirisnog začina. Odlično se slaže s goveđom juhom, pečenom patkom ili svinjetinom. Začin se dodaje gustim začinjenim umacima za mesna jela. Također, zvjezdasti anis se dodaje prilikom pečenja medenjaka, uskrsnih kolača, voćnih pita.

Zvjezdasti anis nezamjenjiva je komponenta prilikom valjanja povrća i voća za zimu. Začin može produžiti rok trajanja domaćih pripravaka. Dodaje se prilikom kiselih krastavaca, rajčice, kuhanja džema. Budući da je miris začina zasićen, uzmite jedno sjeme po litri slanog ili šećernog sirupa.

Ako začina nema na raspolaganju, sjemenke zvjezdanog anisa možete zamijeniti začinima sličnih mirisa. Ovo je anis običan, kumin ili korijander.

Kako biste vidjeli kako napraviti kavu s ovim začinom:

Kod kuće

Svijetli miris začina omogućuje da se koristi u borbi protiv insekata. Ekstrakt zvjezdastog anisa dio je nekih repelenata za komarce, jarebice, kukolje. Plodovi se postavljaju u zatvorenom prostoru kako bi odvratili insekte. Sjemenke pomažu da se riješite mirisa vlage, plijesni.

U medicini

Šikiminska kiselina, koja se nalazi u biljci, ima antivirusno djelovanje, jača imunološki sustav. Na njegovoj osnovi razvijeni su lijekovi protiv gripe.

Ekstrakt zvjezdanog anisa ima ekspektorans i djeluje u sklopu mnogih pripravaka protiv kašlja. Zvjezdani anis možete pripremiti sami. Prstohvat sjemena prelije se čašom kipuće vode, ostavi da se ohladi. Čaj infuzije pije se tijekom dana.

Zvjezdasti anis koristi se za mršavljenje, jer regulira metabolizam, pomaže u brzom uklanjanju masnoća iz tijela. Ljudima koji žele smršavjeti savjetuje se da dodaju začin pićima ili piju infuziju sjemenki ujutro.

Biološki aktivne tvari začina imaju antiparazitski učinak. Preporučuje se uzimati ga za prevenciju helminthiasis..

Začin pomaže da se riješite lošeg zadaha.

Za uporabu ovog začina u medicini, pogledajte komentar liječnika:

U kozmetologiji

Eterično ulje se koristi u kozmetičke svrhe. Koncentrirana je, nerazrijeđena i iritira kožu. Stoga se nekoliko kapi ulja pomiješa s kremom za lice ili tijelo, šamponom i balzamom..

Eterično ulje čini kožu glatkom, elastičnom, smanjuje broj bora i posvjetljuje starost. Kosa postaje upravljiva, sjajna, lako se češlja.

Odabir i pohrana

Pri kupnji treba davati prednost cijelim plodovima. Oni su skuplji, ali možete biti sigurni u autentičnost začina.

Ako vam treba začin u prahu, lako ga možete napraviti i samim mljevenjem sjemena mortom. Začin pohranite u hermetički zatvorenu staklenku. Rok trajanja nije ograničen, ali proizvođači navode 2-3 godine.

Rastući

Badian preferira toplu, vlažnu klimu, pješčana ili crnozemna tla. Da bi uzgajali stablo na zemljišnoj okućnici, sjeme se najprije sadi u mali lonac. Treba biti kod kuće, klice se redovito zalijevaju. Kad stablo ojača, prenosi se na sito. Transplantacija se vrši u toploj sezoni - u svibnju ili lipnju. Mjesto bi trebalo biti sjenovito, biljka ne voli jarku sunčevu svjetlost.

Zvjezdasti anis je mirisna začina koja se dobro slaže s mesom, ribom, slatkim jelima. Daje suptilnu slatku aromu toplim ili alkoholnim pićima. Ekstrakt voća koristi se za liječenje bronhitisa, nesanice, crijevnih poremećaja.

Koristite li začin za kuhanje ili u ljekovite svrhe? Podijelite svoje iskustvo u komentarima i ne zaboravite članak podijeliti sa svojim prijateljima s društvenih mreža.

Zvjezdasti anis (zvjezdasti anis)

Zvjezdasti anis je malo zimzeleno tropsko drvo Illicium verum, bliski srodnik običnog anisa. Jugoistočna Kina i Japan smatraju se njegovom domovinom, a uzgaja se u mnogim tropskim zemljama - Južnoj Koreji, Vijetnamu, Kambodži, Indiji, Filipinima i Jamajci. Riječ "badian", prema mnogim jezikoslovcima, posuđena je od tatarskog "badjan" - anis.

Osušeni tamno smeđi plodovi koriste se kao začin u obliku šesto-, deset-, a najčešće osmerokrakih zvijezda s mirisom anisa.

Zvjezdasti anis jedan je od najpopularnijih začina u kineskoj kuhinji: začinjen je tijestom, svinjetinom, patkama i pilićima (meso je posuto grubo mljevenim zvjezdastim anisom, poput soli, što mu daje pikantan i pomalo neočekivan okus za Europljana), dodaje se u razna pića, a također se koristi zajedno s češnjakom, lukom i paprikom u tavi za jela od povrća i riže. Vijetnamci dodaju zvjezdasti anis goveđim juhama, dok Indonezijci dodaju zvjezdasti anis kečap manisu, gustim, tamno smeđim sojinim umakom. Stručnjaci savjetuju da se prilikom kuhanja ribe ne koristi zvjezdasti anis - on zatamnjuje njegov okus, iako Kinezi tradicionalno kuhaju čuvenu juhu od morskog psa sa zvjezdastim anisom.

U Europi se zvjezdasti anis ukorijenio tek otvaranjem trgovačkih putova i počeo se upotrebljavati na isti način kao i anis. Dodaje se kolačićima, voćnim juhama, pudinzima i kompotima, uglavnom od šljiva, krušaka i jabuka, s njim se pripremaju likeri, punč, likere i likere, a neki ljubitelji dodaju ga u grog (vruću vodu, šećer i rum) ili jednostavno u jak čaj sa šećerom. Okus i miris višnje, šljive, višnje od šljiva, dunja od dunja bit će mnogo bolji ako se tome doda 10-15 zvjezdica prije spremnosti, osim toga marmelada sa zvjezdanim anisom ne curi tijekom skladištenja.

Starinski anis trebate koristiti pažljivo - njegov višak može dodati gorčinu jelu. Za litru staklenke kompota dovoljan je jedan vrh zvjezdice, a za zdjelu marmelade - cijelu zvjezdicu.

Badian: korisna svojstva i ne samo

Da biste jelima dali posebnu draž, okus i aromu, koriste se različiti začini i bilje. Stablo Illicium L., odnosno zvjezdasti anis, pripada začinsko-aromatičnim biljkama, našlo je svoju primjenu u europskim i azijskim nacionalnim kuhinjama, slastičarstvu, medicini, pa čak i u parfumeriji. Zvjezdani anis koji se uglavnom koristi je stvaran, jer su neki predstavnici ovog roda, naprotiv, otrovni. Dio obitelji Limonnikov.

Kako izgleda i raste zvjezdani anis

U prirodi biljka raste u toploj, vlažnoj klimi Istoka, Jugoistočne Azije, jugozapadne Kine, Sjeverne Amerike, Južne Koreje i Indije. Uzgaja se na Jamajci, Vijetnamu, Indokini i Filipinima. To su zimzeleni grmlje ili drveće. Cvjetovi biljke su svijetli, a nijansa varira od žute do zelene boje. Visina biljaka do 18 m. Plodovi se pojavljuju u petoj godini rasta. Badian je vrlo otporan na mraz. Da biste dobili začin, plodovi se beru još zeleni, a zatim se suše na suncu. Kad postanu smeđi, usitnjavaju se.

Zvjezdasti anis je još jedan naziv za zvjezdasti anis, budući da su plodovi zvijezde sa 7-12 zraka. Tamno smeđa zraka izgleda poput čamca, tvrdog na dodir. Svaka od njih sadrži jedno sjeme.

Badian: korisna svojstva

Biljka sadrži mnogo hranjivih sastojaka: vitamine skupine B, A, C i PP. Plodovi zvjezdanog anisa bogati su mineralnim solima i biološki aktivnim tvarima:

• tanini;
• mikro- i makroelementi: željezo, bakar, cink, kalij, selen itd.;
• polisaharidi;
• terpeni;
• tanini;
• smole;
• esencijalno ulje, čija je glavna komponenta anetola.

Hranjiva vrijednost zvjezdanog anisa na 100 g: proteini - 17,6 g, masti - 15,95 g, količina ugljikohidrata - 50,0 g, vlakna - 14,6 g. I samo 337 kcal. Budući da se zvjezdasti anis koristi u hrani u malim količinama za dodavanje arome i okusa, začin zvjezdan anis neće naštetiti figuri..

Za što se koristi zvjezdasti anis

Plodovi biljke koriste se u različitim područjima:

• U medicini.
• Kozmetologija, za dobivanje esencijalnog ulja iz sjemenki.
• U kuhanju kao začin.

Razmotrimo u nastavku sve mogućnosti upotrebe zvjezdanog anisa detaljnije.

Primjena zvjezdanog anisa u medicini

Zvjezdasti anis koristi se za pripremu dekocija, čaja i infuzija, sjeme se uključuje u razne pripravke za dojke. Biljka se dodaje i za proizvodnju lijekova za poboljšanje njihovog ukusa..

Zbog velike količine esencijalnih ulja, šećera i smola, zvjezdasti anis se koristi u medicini:

• Za poticanje gastrointestinalnog trakta - za normalizaciju probave, povećanje apetita, ublažavanje grčeva u želucu i crijevima. Dovoljno je žvakati sjeme ili ga samo držati u ustima.
• Kao prirodni afrodizijak.
• Za smanjenje boli tijekom menstruacije i PMS-a.
• Pri uklanjanju toksina iz ljudskog tijela.
• Pruža diuretski učinak, restorativni učinak (povećava otpornost tijela na viruse i infekcije).
• Poboljšava rad endokrinog i živčanog sustava.
• Koristan je za kardiovaskularni sustav kod tahikardije jer smanjuje rad srca.
• Uklanja crijevne parazite iz tijela.
• Kao karminativ.
• Stimulira proizvodnju estrogena, normalizira menstrualni ciklus s disfunkcijama.
• Potiče ukapljivanje mokraće i iskašljavanje. U sirupima protiv kašlja često možete pronaći ekstrakt zvjezdanog anisa. Pomaže u vraćanju nestalog glasa.
• Bori se protiv glavobolje, nesanice.
• Za liječenje dermatitisa - iznutra i izvana, s krvarenjem različitih etiologija.

Zvjezdasti anis je dobar za dojilje. Promiče povećanje protoka mlijeka i pojavu menstruacije. Također, u korisnim svojstvima zvjezdanog anisa možete zapisati uklanjanje lošeg zadaha, pomoći kod nemoći (posebno sjemenki). Kod prehlade, zvjezdasti anis se koristi interno u obliku čaja ili dekocija, kao i za inhalaciju ili dodavanje mješavini za grgljanje ili ispiranje nosa.

Sjemenke zvjezdanog anisa u kozmetologiji

Za dobivanje kilograma esencijalnog ulja potrebno je 20 kg zdrobljenih sjemenki zvjezdanog anisa. Gotov proizvod ima blijedo žutu ili bezbojnu boju s jakim mirisom anisa. Također su naučili ekstrahirati ulje iz lišća, ali u malim količinama. Tada dobiva suptilniji okus..

Korisna svojstva zvjezdanog anisa pomažu poboljšanju stanja kože:

• normalizirati izlučivanje sebuma;
• povećati turgor;
• daju koži dojke elastičnost;
• očistite kožu, suhe prištiće i osipe.

U aromaterapiji se ulje zvjezdanog anisa koristi rjeđe od ulja anisa. Smatra se da je zvjezdasti anis moćan lijek, a ako se koristi nestručno, nepotrebno uzbudi živčani sustav.

Umjerenom upotrebom možete postići suprotan rezultat: ukloniti suznost, nesanicu i neuroze. Da biste postigli ovaj učinak, morate dodati kap ulja u šalicu mlijeka i meda. U kombinaciji s uljem ruže i korijanderom, zvjezdasti anis koristi se za terapeutske kupke koje imaju opuštajući učinak.

Mišljenje ayurvedskih stručnjaka vrlo je zanimljivo. Vjeruju da okus i miris začina čini osobu fleksibilnijom, energičnijom i ljubaznijom. A upotreba zvjezdanog anisa u hrani daje snagu, daje energičnost. Energija začina - zagrijavanje.

U kozmetologiji se ekstrakt zvjezdanog anisa također istaknuo svojim antifungalnim učinkom. Njegove su prednosti za kosu neprocjenjive: pomaže u uklanjanju peruti, pojačava dotok krvi u folikule kose. Pozitivno utječe na izgled i rast kose. Bolje je u ove svrhe koristiti tinkturu, dekociju sjemenki anisa.

Ulje ove biljke ubrzava regeneraciju tkiva, čak uklanja pege i mrlje, glavna stvar je koristiti razrijeđeno. Možete dodati kap u svoju noćnu kremu ili razrijediti s omiljenim baznim uljem u omjeru 1 do 5.

Začin od zvjezdanog anisa

Glavna upotreba zvjezdanog anisa je u kuhanju. U obliku začina koriste se plodovi sadašnjeg zvjezdanog anisa. Kuhari cijene biljku zbog svijetle i bogate arome. U jednom sjemenku se isprepliću oštre, trnovite, gorke i istovremeno slatke note, dok u njemu nema slatkoće. Začinima se dodaje jelima od zvjezdanog anisa cijelim ili mljevenim. Koristi se uglavnom u pripremi juha, peciva i napitaka..

Mnogi ljudi zbunjuju ovaj začin s anisom, ali postoji značajna razlika između njih. Zvjezdasti anis ima svjetliju, trpkiju i veću aromu, a okus je adstrigentan i također ima gorčinu. Ima mnogo suptilnih značajki koje poznavaoci začina toliko cijene: oštrina i slatkoća..

Začin je u izvrsnoj harmoniji s juhama i juhama, ali mnogo se rašireniji zvjezdasti anis koristi za pečenje, za pripremu marinada, kompota, džemova i drugih voćnih jela i pića. Biljka ne samo da poboljšava okus pekmeza, već i pomaže da dugo zadržava svoju svijetlu boju i netaknutu aromu, sprječavajući da postane šećer.

Po dizajnu začin je više povezan s vanilijom i cimetom, a prije pečenja dodaje se u tijesto. Kada se zagrijava, mljeveni zvjezdasti anis odaje aromu kulinarskim jelima koja se prenose na gotove pečene proizvode: uskrsne kolače, skute, pite, krafne.

VAŽNO. Kada dodajete zvjezdasti anis jelima, pridržavajte se dva važna pravila:

1. Koristite začin na početku kuhanja, jer može prenijeti čitav buket aroma tijekom postupka grijanja.

2. U pića i juhe plodovi zvjezdanog anisa stavljaju se 10 minuta prije kraja kuhanja. Učinite to umjereno, inače će jelo imati gorak okus..

Plod cijelog bilja čuva se u zatvorenim staklenkama, kao i na mjestima zaštićenim od vlage, direktne sunčeve svjetlosti i visokih temperatura. Tada se svojstva zvjezdanog anisa dugo zadržavaju. Začin u prahu najbolje je kupiti u malim količinama, jer ima kratak rok trajanja.

Osvježavajući tajlandski ledeni čaj, jedinstvena beduinska kava s kardamomom, čaj indijske masale (doslovno preveden) i mnoga druga pića sadrže u receptu sjemenke matičnjaka.

Kontraindikacije za upotrebu zvjezdanog anisa

Eterično ulje se nikada ne smije nanositi u čistom obliku na kožu jer će to dovesti do teških opeklina. Ne preporučuje se iskušavanje začina za osobe s alergijom, trudnice i djecu mlađu od 12 godina, s individualnom netolerancijom. Bolje je suzdržati se od začina za epileptike, osobe sa sindromom povećane živčane ekscitabilnosti, s neuralgijom. Polovina čajne žličice mljevenog zvjezdanog anisa, koja se uzgaja kao čaj, dekocija, tinktura dnevno, najveća je dopuštena doza.

Kako zamijeniti zvjezdasti anis

Kad nema začina pri ruci, možete ga zamijeniti običnim anisom, ali pečenim proizvodima neće dati tako izraženu aromu. Po ukusu sličan kuminu i cimetu. Potonja začina ima slatkast okus koji podsjeća na aromatični zvjezdasti anis. Prilikom pripreme jela od povrća dodajte sjemenke kopra i sjemenki koromača kako biste dali željeni okus.

Zvjezdasti anis: upotreba u kuhanju, recepti, svojstva

Što je zvjezdasti anis?

Zvjezdasti anis je egzotični klasični začin porijeklom iz istočne Azije. Izuzetno lijepo voće zvjezdanog anisa - kutija u obliku zvijezde s jednim sjemenkama u svakoj zraci - postala je ukras mnogih kulinarskih publikacija, prazničnih pakiranja i postera na kojima se reklamira kava. I unatoč tome, pravi zvjezdani anis bio je u kategoriji zaboravljenih začina među začinima koje često koristimo.

S jedne se strane često miješa s anisom. S druge strane, slabo upoznavanje s mogućnostima začina ograničilo je njegov opseg: često - u pečenju medenjaka, kolačića i medenjaka, rjeđe - u kompotima, konzervama, pudinzima i skutama. U međuvremenu, zvijezde anisa ne samo da poboljšavaju okus proizvoda, daju mu posebnu svježinu, pojačavaju aromu, već i čuvaju prirodnu boju jela pružajući mu visoku kvalitetu i očuvanje.

Ovaj zimzeleni egzotični cvjetasti anis pripada obitelji magnolije. U stvari, to je drvenasta i grmova biljka. U svojoj domovini - Istočnoj Aziji i Sjevernoj Americi, zvjezdasti anis raste do 1,5 km nadmorske visine, tvoreći prave šume. Poznato je više od 40 biljnih vrsta, ali vrijedan začin je pravi zvjezdani anis.

Poznata su i druga imena: Star anis Star, anis Star anis, kineski zvjezdasti anis, Ship anis, Anis tree, indijski anis, sibirski anis star, kineski anis itd. Možda se zbog imena ili sličnosti aroma, anis i anis zvijezda često brkaju. Međutim, to su dvije potpuno različite biljke. Usporedimo kako izgledaju biljke.

Zvjezdasti anis i anis: koja je razlika?

Badian je malo stablo ili grm visoko do 10 m, ravno stabljike, s krhkim granama. Cvjetovi su veliki, samotni, s brojnim stabljikama. Cvjetove zvjezdanog anisa oprašuju bube. Plod se sastoji od 8 do 12 listića raspoređenih u obliku prekrasne zvijezde. Kad sazriju, listići postaju drvenasti i tamno smeđi. Unutar svakog "čamca" nalazi se mirisno začinjeno-slatko zrno svijetlo smeđe boje.

Nazivi "zvijezda" povezani su s oblikom ploda, a "brod" s oblikom brodice s listićima ili, prema drugim izjavama, stranog podrijetla i isporukom začina brodom morskim putem. Od sredine 17. stoljeća. začinjeni zvjezdani anis počeo se dostavljati u Europu kroz Mongoliju i Sibir. Otuda - još jedno ime: "Sibirski anis".

Anis je godišnje biljka visoka do 50cm. Cvjetovi su mali, skupljeni na kraju stabljike u složene kišobrane 3-6 cm s kratkim raspršenim zrakama. Plod anisa je jajolik ili obrnuto u obliku kruške s dva sjemena. Nešto je stisnut s obje strane i ima blago izbočena rebra. Svi dijelovi biljke prekriveni su prividom malog topa. Jasno je da se veliki "zvjezdani" anis nije mogao formirati i ostati na krhkom labavom suncobranu anisu.

Međutim, obje su biljke začin, imaju ljekovita svojstva i naširoko se, ali na različite načine, koriste u kuhanju..

Da vidimo rezultat u usporedbi anisa i anis:

1. Zvjezdasti anis je malo drvo ili grm. Anis je zeljasta biljka.
2. Zvjezdasti anis i anis imaju potpuno različite plodove..
3. Anis ima karakterističnu laganu voćnu aromu i slatko-začinski okus. Zvjezdasti anis ima malo drugačiji okus: gorko-slatki, adstrigentno i ljut. Miris zvjezdanog anisa puno je tanji, složeniji i aromatičniji. Nedostaje slatkoća anisa.
4. Zvjezdasti anis razlikuje se od običnog zvjezdanog anisa po kemijskom sastavu: biljka sadrži esencijalno ulje (šafran) koje u anisu nema.
5. Kulinarske informacije o mogućnosti zamjene zvjezdanog anisa stručnjakom smatraju netočnim. Ova zamjena moguća je samo u ograničenom rasponu slatkih namirnica. Okus i miris zvjezdanog anisa je svestraniji i raznolikiji. Začin zvjezdanog anisa u mješavinama s drugim začinima ima potpuno drugačiji okus, što određuje njegovu širu upotrebu [2].
6. Profesionalni kuhari na ovaj su način definirali miris i ukus dva začina: anis - kao neposredan, zvjezdasti anis - prava kaskada ukusa i mirisa.
7. Zvjezdasti anis kao začin koristi se u obliku mljevenog zrnastog zrnastog praha zanimljive boje: žuto-smeđe boje s crvenkasto-bordo nijansom. Kao začin koriste se i suhe sjemenke zvjezdanog anisa. Anis se obično koristi kao tlo, sivkasto voće. Imajući osvježavajuću začinjenu aromu i okus, začin brzo gubi ove kvalitete. Stoga se preporučuje korištenje anisa u malim količinama i odmah nakon mljevenja. Koriste se i cjelovite sjemenke i kišobrani. Ali u usporedbi sa zvjezdanim anisom u užem rasponu.
8. Anis se koristi u pripremi jela od ribe. Zvjezdasti anis se smatra neprikladnim za upotrebu u ribljim jelima, jer začepljuje okus ribe (osim u istočnim zemljama).
9. Kulinarski recepti, koji navode količinu upotrebe začina, zvjezdasti anis pojedinačno je prikazan zvjezdicama, anis - obično u skupnim mjerama.

Okus začina

Mišljenje stručnjaka za ayurvedu vrlo je zanimljivo. Znanost, poznavajući zakone života i dugovječnosti, najstariji medicinski sustav na Zemlji, klasificira zvjezdasti anis kao biljku dobrote. Ayurveda klasificira biljku u četiri okusa odjednom: zvjezdasti anis ima slatkast, gorak, trnovit i adstrigentni okus. Miris je suptilan i složen.

Iz okusa i mirisa zvjezdanog anisa, osoba postaje fleksibilnija, ljubaznija i energičnija. Ovaj začin koji se dodaje hrani daje puno energije, snage i veselja. Zagrijavanje energije [8].

Primjena zvjezdanog anisa

Na karti svjetske kulinarske uporabe zvjezdanog anisa prikazano je široko i raznoliko [9]:

• Amerika: pas pas s umakom od zelja i anisom.
• Vijetnam: Pho Bo juha s rezancima od riže, piletinom ili govedinom. Ovdje se uvijek koristi začin zvjezdanog anisa s đumbirom. Okus jela postaje začinjen, meso je mekše i nježnije. Začin zvjezdanog anisa u ovom se slučaju koristi u mljevenom obliku, poput soli.
• Njemačka: carski omlet "Kaiser-Schmarrn". Na gotovom jelu pospite zvjezdasti anis ili napravite mirisni umak s njim.
• Indija: Kuhani paprikaš s umakom od sote. Zvjezdasti anis je začin za riblja jela koja indijski kuhari koriste zajedno s limunovom korom, sjemenkama koromača, šafranom, kurkumom i curryjem. A kad pripremate svečano jelo "Chutney od suhog voća" - u kombinaciji s cimetom, klinčićima, korijenom đumbira i senfom.
• Havajski otoci: janjetina na roštilju s umakom od manga. Star začin anis koristi se u kombinaciji s ružmarinom, lavandom, mentom, đumbirom i čilijem.
• Kina: juha od morskog psa Zvjezdasti anis dodaje pikantnu osvježavajuću aromu tradicionalnom kineskom jelu.
• Čaj iz Masale, beduinska kava, tajlandski ledeni čaj i mnoge druge dobrote postali su omiljena pića mnogih ljudi na planeti..

Badian svojim glavnim imenom "pravi" ukazuje na stvarno postojeću, istinsku snagu i svestranost upotrebe. Kratki obilazak svjetske kulinarske karte pokazao je veliki potencijal začina. Svi kuhari vjeruju da je zvjezdasti anis ukusniji i aromatičniji od anisa.

Zvjezdasti anis kao začin, dobro se slaže s cimetom, đumbirom, klinčićima, komorom, crnom borom, mirisom papra. U Kini postoji čak i posebna začin, poznata širom svijeta kao mješavina pet začina, koja uključuje zvjezdasti anis, koru cimeta, komorač, klinčić i sečuansku papriku..

Vijetnamski anis savršen je za jela koja sadrže puno masnoće: svinjetina, guske, patka, puretina. Dodaje se tijestu za peciva, muffine i kolačiće, voćna jela i pudinge, konzerve i kompote.

Kako se koristi i dodaje zvjezdasti anis?

• Slatka jela (kompoti, džemovi, pića): 5-10 minuta prije kraja kuhanja, zvjezdasti anis se stavi u kipuću tekućinu. Spremnik mora biti pokriven poklopcem, jer se zvjezdasti anis treba dobro zakuhati. Oznaka: Oznaka: 1-2 zvjezdice ili četvrtina žličice mljevenog zvjezdanog anisa na 1,5 litre tekućine.
• Upotrebljavaju se jela od mesa: zvijezde anisa ili grubi prah. Dodaje se u malim količinama kako bi se izbjegla gorčina. Jela od peradi postaju vrlo mekana i nježna. Zvjezdasti anis drastično poboljšava okus mesa i čini ga neočekivanim ukusom. U ovom slučaju koristite samo prah od zvjezdanog anisa koji se posipa po jelu poput soli, samo deblji. Oznaka oznaka - 1 gram po obroku.
• Umak i umaci za jela od riže, povrća i jaja: u ovom slučaju pravi zvjezdani anis najbolje je kombinirati s češnjakom, paprom i lukom.
• Zvjezdasti anis savršeno pomaže probaviti hranu obilnom obrokom. Prije deserta poslužuju se napitci od zvjezdanog anisa. Oni ne samo da će pomoći probavnim organima, već će i očistiti glavu nakon pijenja.

Za dobivanje 1 kg specifičnog ulja trebat će 20 kg sjeckanog zvjezdanog anisa. Eterično ulje zvjezdanog anisa je bezbojni ili blijedožuti proizvod s jačim i izraženijim mirisom anisa i slatkom aromom. Ulje se dobiva iz lišća, ali u malim količinama..

Ovo se ulje razlikuje u sastavu i ima nježniju aromu. Ulje zvjezdanog anisa koristi se u medicini. U aromaterapiji proizvod se koristi rjeđe od anisinog ulja, jer smatra se snažnim lijekom i, u slučaju predoziranja, nepotrebno uzbuđuje živčani sustav.

Uz umjerenu upotrebu, učinak upotrebe ulja zvjezdanog anisa je suprotan: ima umirujući učinak, uklanja suzavce, neuroze i nesanicu. Da biste postigli takav rezultat, dovoljno je u mlijeko i med umočiti maslac sa slatkom aromom. Esencijalno ulje zvjezdanog anisa u kombinaciji s ružinim uljem i korijanderom koristi se u terapijskim kupkama koje imaju umirujući učinak.

Kontraindikacije za upotrebu ulja su alergije, trudnoća, individualna netolerancija. Ne biste trebali nanositi čisto esencijalno ulje na kožu, kao može doći do opeklina.

Recepti

Postoje mnogi recepti iz raznih svjetskih kuhinja koji koriste zvjezdasti anis kao začin. Savršeno ne samo u kuhanju, već i u raznovrsnim jedinstvenim napicima. Smatra se da su Kinezi prvi koristili mljeveni zvjezdasti anis. Nazvali su biljku veselom i počeli je dodavati u čaj. Kasnije su Europljani i Arapi počeli pripremati kavu sa zvijezdama anisijeg bilja i otkrili zagrijavanje i tonik svojstva biljke.

Naravno, čaj i kavu možete napraviti na uobičajen i uobičajen način dodavanjem zvijezde zvjezdice tijekom kuhanja. Ali nudimo nekoliko neobičnih recepata profesionalnih kuhara iz Indije, Turske, Tajlanda i arapskih zemalja. Poznavaoci svojstava sadašnjeg zvjezdanog anisa, ispunjenog energijom samog vremena, naučit će vas kako začin pravilno i učinkovito koristiti, dajući vitalnost, radost i zadovoljstvo.

Čaj Masala (Indija)

Složenost pripreme: srednja

• jaki crni čaj - 4 žlice.
• voda - 4 žlice.
• mlijeko - 4 žlice.
• kardamom (sjeme) - 0,5 tsp.
• crne paprike - 4 kom.
• karanfili pupoljci - 4 komada.
• nekoliko komada kore cimeta
• zvijezda anisa zvijezda - 1pc.
• muškatni oraščić (cijeli) - 1kom.
• svježi đumbir - 2 srednja kruga
• vanilija (pod) - 1pc.
• med visokog kvaliteta - 200 gr.

1. Ulijte mlijeko u vodu i dovedite do vrenja.
2. Dodajte sve sastojke (osim meda).
3. Poklopite i kuhajte 15 minuta.
4. Ostavite da se kuha 2-3 minute, procijedite.
5. Dodajte med, dobro promiješajte.
6. Može se piti vruće i iz hladnjaka

Recept tajlandskog čaja

Složenost pripreme: jednostavno

• voda - 5 tbsp.
• šećer - 0,5 tbsp.
• zvijezde anisa - 5 komada.
• crni čaj - 8 vrećica
• kondenzirano mlijeko - 3/4 tbsp.
• led
• lišće mente

1. Donesite kuhati šećer, vodu i zvjezdasti anis.
2. Stavite vrećice čaja.
3. Čaj treba piti i hladiti oko sat vremena.
4. Uklonite vrećice zvjezdanog anisa i čajeve.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko.
6. Izlijte u vrč i stavite u hladnjak.
7. Nakon sat vremena, čaj sa zvjezdanim anisom možete sipati u šalice dodavanjem leda i listova metvice.

Kava od zvjezdanog anisa

Kako se ispostavilo, začin zvjezdanog anisa dobro ide uz kavu. Piće je lagano, slatkasto-začinjeno i izrazito aromatično. Kava zvjezdanog anisa potiče cirkulaciju krvi, ima analgetska i antiseptička svojstva. Svi recepti za pravljenje kave sa zvjezdanim anisom pretpostavljaju prisutnost mljevene kave, jer ovo se piće samo piva.

Složenost pripreme: jednostavno

• mljevena kava - 4 tsp.
• šećer - po ukusu
• zvjezdasti anis - 1pc.
• voda (bolje pročišćena)

Način kuhanja je tradicionalan, koji uključuje trostruko podizanje kapka za kavu.

Beduinska kava

Ova metoda pripreme dizajnirana je za istinske ljubitelje egzotičnog pića i oduzima puno vremena. Zašto se kava zove "beduin"? Beduini su stanovnici pustinje, nomadi, predstavnici islamskog svijeta. Nije važno koje su nacionalnosti beduini, iz koje zemlje su i koje religije ispovijedaju. Glavna stvar je da su nomadi sa svojim zakonima i tradicijama..

Jedna od tradicija je napraviti kavu na vrućem, vrućem suncu, pijesku.

Složenost pripreme: teško

1. Stavite mljevenu kavu, vodu, zvijezdu anisa u cezve s uskim vratom i stavite u pijesak pod žarkim suncem.
2. Postupno se posuda s toplom pijeskom kave treba uzdići na površinu.
3. Na kraju pripreme, napitak postaje vrlo gust i preliva se doslovno kap po kap u šalice. Visok sadržaj kofeina smanjuje se djelovanjem esencijalnog ulja u sjemenkama zvjezdanog anisa. Istodobno, napitak zadržava svoj tonik učinak i nevjerojatno jaku aromu..
4. Naravno, samo apsolutno zdravi ljudi mogu napraviti takvu kavu..

Tinktura zvjezdanog anisa

Ovaj recept za tinkturu zvjezdanog anisa zaslužuje posebnu pažnju, jer pomoći će u liječenju niza bolesti: s gripom, kašljem, gubitkom glasa. Tinktura se može nazvati antivirusnim lijekom.

Složenost pripreme: jednostavno

• vodka - 0,5 l
• zvjezdasti anis - 2 komada.
• šećer - 1 tsp.
• kumin - 2 tsp.
• korijander - 2 tsp.
• suhi kopar - 2 tsp.

1. Uzmite začine: sjeme kumine, korijander i suhi kopar. Pomiješajte sušene začine (po dvije žlice).
2. Dodajte dvije zvjezdice anisa i 1 žličicu. Sahara.
3. Ulijte smjesu s votkom (0,5 l).
4. Mirisna tinktura je stara 2 tjedna.
5. Gotovo piće procijedite prije upotrebe.

Svojstva i primjene u medicini

Zvjezdasti anis poznat je ne samo po svojim gastronomskim vrijednostima, već i po korisnim svojstvima koja se koriste u medicini:

1. Normalizira probavni trakt
2. Ublažava grčeve u želucu i crijevima
3. Uklanja crijevne parazite iz tijela
4. Eliminira neugodan miris iz usne šupljine
5. Posjeduje protuupalna, antimikrobna, diuretička i antispazmodička svojstva
6. Stimulira proizvodnju estrogena
7. Pomaže ublažavanju glavobolje
8. Normalizira ciklus zbog poremećaja u radu
9. Bori se protiv nesanice
10. Posjeduje antivirusna svojstva.

Zvjezdasti anis je zdrav, aromatičan i lijep začin. Nađite dostojno mjesto u svojoj kuhinji za mirisne zvijezde anisa!

1. E.L. Malankin. Zvjezdasti anis je lijek umjesto anisa.
2. V. Pokhlebkin. Sve o začinima. Badian.
3. I. Sokolskog. Zvjezdani anis. Znanost i život, broj 12, 2011
4. Što je zvjezdasti anis? g. Znanost i obrazovanje
5. A. Slavan. Ovo je mirisno aromatično bilje. Poljoprivreda i šumarstvo - Posebna biljna proizvodnja, br. 5, 2005
6. A. Arefieva. Badian. g. Prehrana i društvo, br. 8, 2010
7. Začinjenog okusa. Znanost i život, broj 12, 2011
8. Ayurveda. Enciklopedija biljaka. Zvjezdani anis.
9. Recepti kuhara. Svjetski poznati kuhari s receptima. GreenInfo

Autorica članka: Stevlinskaya V.G. (Izvanredni profesor KNITU)

Datum objave: 02-01-2017

Ažuriran datum: 05-04-2020

Vlasnik prava na izdavanje: Deluxe Spice Shop