Artičoke - kako okusi?

Mediteran je zemlja poznata kod nas kao rodno mjesto svih vrsta tuđih biljaka, neobičnih jela i pikantnih jela po našem ukusu.

Tako je artičoka, biljka sa širokim lišćem obitelji Astrov, k nama došla iz ove prekrasne zemlje, koja je odmah postala omiljeni proizvod gurmana. Znakovito je da se ova biljka u Australiji i u regijama Južne Amerike smatra korovom, a kod nas je veoma slična čička..
Ovo povrće koristi se u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova široka upotreba posljedica je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva..

Kako izgleda povrće artičoke?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka s ravnim stabljikom i pernatim velikim lišćem, velikodušno prekrivenim bijelim dlačicama. Cvatnja artičoka po izgledu je vrlo slična čička - cvjetovi također imaju bogato ljubičastu nijansu, a cvatnja zaista izgleda poput poljskog korova.

Biljka voli suhu klimu i obilje sunca, pa raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte bujne kiše rijetke..

Košare s artičokama, koje su neotvorena košarica budućih cvjetova, uglavnom se koriste za hranu. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velike zeljaste biljke. Košare s artičokama, koje gurmani toliko vole jesti, dosežu u promjeru oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlo zelenu boju, ponekad svijetlo zelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki ljetni stanovnik ili osoba koja je bila u prirodi smatrat će da je artičoka izravni srodnik korova našeg slavenskog polja. Doista su vrlo slični, a neiskusnom oku mogu čak izgledati isto. I to nije iznenađujuće, jer obje biljke potječu iz iste obitelji Astrov, ali artičoka je mnogo veća, širi se od svog slavenskog kolege, ima više lišća.

Fotografija artičoka

Okus artičoka

Listovi, korijen i stabljika biljke artičoka koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. U osnovi, to su košare biljke, neotvoreni pupoljci koji se koriste za hranu: jedu se svježi, kuhani, kiseli.

Okus artičoke jedinstven je i praktički za razliku od bilo čega, međutim, mnogi tvrde da najokuvaniji bubreg artičoke nalikuje zelenom grašku.

Vrste artičoka

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra gurmanskim proizvodom. Ali u Starom Egiptu i Grčkoj ova je biljka bila poznata vrlo dugo: više od pet tisuća godina lokalni su je stanovnici koristili kao prirodni lijek i prirodni afrodizijak. Ukupno u svijetu postoji desetak vrsta ove mediteranske biljke, ali uglavnom se jede samo španjolski artičoka..

Na latinskom jeziku sve vrste artičoka zvuče kao "cinara", što doslovno znači "pas". Očito su drevni ljudi smatrali da je lišće neobrijanog pupoljka vrlo slično psećim zubima, što je i dalo ime ovom biljku. Španjolski artičoka doveden je u Rusiju pod Petrovom Velikom, gdje se uglavnom koristio kao ukrasna biljka.

Vrste artičoka

• Cynara cardunculus (španjolski jestivi artičoka);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara cyrenaica.

Uzgojena vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Košare španjolskog artičoka posebno su velike, dostižu promjer do 12 cm, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B₂. Iz ove vrste artičoka uzgajanjem su izvedene i druge velike kulturne kategorije:

• Velike zelene košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
• Ljubičasta velika košara: Romanesco i C3.

Znanstvenici razvijaju lijekove iz lišća artičoke, aktivno ga koriste kao dodatak prehrani radi smanjenja težine, itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda) artičoka je dobila titulu dijetalne biljke, a njezin sastav bogat vitalnim mikroelementima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Kako izgleda artičoka

Opet pišem o artičokama, ne mogu si pomoći. Kako govorimo o domaćoj talijanskoj kuhinji kakva jest, ne mogu prilagoditi recepte na temelju ruskih preferencija. Artičoke nisu najlakši proizvod, pa su kod mene od velike vrijednosti svi recepti (čak i oni najjednostavniji na prvi pogled). A slatki komorač je ukusan dodatak ovom nekompliciranom prilogu. Nastavite čitati →

Festival lavande Botanički park CyHerbia održava se po šesti put. Prošle godine sam sanjao da stignem tamo, ali san se ostvario tek sada, a reći da mi je drago znači ne reći ništa. Već razmaženi kiparskim festivalima, nisam ni očekivao da će mi se dopasti SO! Svi detalji i milijun fotografija ispod mačke :) Pročitajte više →

Ponekad pročitaš recept i izgubiš srce. Sve vrste kapre, nešto rukule, mascarpone, kokosovo mlijeko, mirin. Gdje se baci kapar i mlijeko od kokosovog oraha? Sad ćemo strancima dati odgovor na ruskom. Kako kažu, nemamo nezamjenjivih. Inćuni su obitelj riba reda haringe. Možete je zamijeniti pikantnim pikantnim soljenjem, a ako vam je potreban lagani ton, onda sasvim običnim, radničko-seljačkim. Mascarpone sir. U stvari, mascarpone uopće nije sir, već kremasti jogurt. Možete zamijeniti masnim ribanim sirom ili mješavinom teških vrhnja i. Nastavite čitati →

U našim smrznutim zemljama artičoka i ostali čičak ne rastu. Ne isporučuju se svježe. Samo u bankama ponekad. Kaneshn, pateći od znatiželje o hrani, nisam mogao proći, kupio i probao. Beskrajna muka! Međutim, slično, probao sam šparoge u limenkama, uhhhhh! Unatoč činjenici da su svježe šparoge jako dobre za mene i sirove, i kuhane, i pržene. Ali šparoge je puno lakše kupiti, čak se i u NM uvoze. A ovdje su artičoke. Rijetko posjećujem ABC ukusa. Mislim, išao sam par puta: ne mimo. Nastavite čitati →

Toplo vam preporučujem, često to radimo: Kupujem gotovo tijesto u pecivu Publix, djeca biraju svoje najdraže nadjev :) Uzavrelo tijesto se mijesi, razvalja, namaže maslinovim uljem, umak po ukusu, nadjev (artičoka, kobasica, šampinjoni, luk, masline, začinsko bilje ili općenito drugi :)), naribajte mljevenu mazarellu u pećnicu, a zatim je poškropite Parmazhanom i voila! Ukusno! Nastavite čitati →

Dobar dan! Moje ime je Ulyana i pozivam vas da zaronite u svijet moje slastičarnice-pekarnice "Dobar dan". http://www.goodday.ru/ U životu se događaju različite prilike i za svaki slučaj možete odabrati svoju poslasticu. Sve što pokažem - to radim i sam iz visokokvalitetnih proizvoda - stoga se cijena možda ne čini najmanjom. Ali za taj novac dobit ćete nevjerojatno ukusnu tortu, bombone ili kolače. Izrađujem moderne, europske razine, zanimljive, rafinirane i lagane kolače, s igrom tekstura i okusa. I osim toga. Nastavite čitati →

Ne želite da vaše dijete postane izbirljivi jedec? Zatim dojite: DJEČJA ĆE ISPITIVATI RAZLIČITU Ukusnu bar dojilje. Znanstvenici su možda otkrili jedan razlog zašto su neka djeca selektivnija u svojoj hrani. Istraživači su rani u djetetovom životu utvrdili brojne ključne točke koje određuju kako će se osjećati prema hrani dok odraste. Oni koji su dojenili imali su veću vjerojatnost da će hrabro probati novu hranu i vjerojatnije će ih jesti sretno u dobi od šest godina. Nastavite čitati →

Vrijeme, stani! Moj je sin puno sazrio, mogu reći da je s njim postalo lako. Počeli smo učiti pregovarati. Da, može proći dugo vremena da ga se uvjeri da nešto učini ili ode negdje, ali to je postalo moguće. Iznenađujuće, nakon što sam pročitao Gippenreiter i primijenio ga na svoje dijete (aktivno slušanje općenito), gotovo uvijek sam naučio kako zaustaviti muke. Dovoljno je razumjeti i izraziti njegov problem, kako krik prestaje i možete početi pregovarati s mladim teroristom. Nastavite čitati →

Kako rezati povrće u vinjetu? Glatke, male kocke, poput oglasa za preradu hrane? Ili kriške, "country style"? Ili krastavci - u kriške, krumpir - u kockicama, a repe - na rerni. I zašto? Navika? Ili "tako ukusniji"? Razgovarajmo o dosljednosti? =) Nastavite čitati →

Opisat ću radosti i razočaranja ljeta 2013. Nastavite čitati →

Niskokalorična hrana je vitalna za naše tijelo. Citrusi, grožđe, trešnje i mrkva sadrže korisne tvari koje sprečavaju ogroman broj bolesti, na primjer, onkološke i kardiovaskularne. Nastavite čitati →

Tako sam prošli tjedan uspjela pripremiti samo 5 od 7 jela, ali nisam napravila baš ukusni Kish s piletinom i sirom, planirala sam ga za vikend i nisam imala vremena jesti prethodna jela. ispalo je vrlo ukusno. Nastavite čitati →

Jeste li isprobali ovo egzotično "povrće"? Isprobala sam ih prvi put, kuhala sam ih po receptu Julia Child s umakom od holandaise - ukus, mogu vam reći, vrlo je zanimljiv. Nastavite čitati →

Primljeno, izvještavam. Za svog nećaka kupio sam zub Fairy Nature's Plus, izvor života, životinjsku paradu, zubnu bajku, dječje gumice, prirodni okus vanilije, 90 tableta u obliku životinja. Bijele, tvrde, slatke tablete. Čini mi se da Animal Parade svi imaju isti okus)) koji su probali kalcij, evo ih jedan do jednog. Teoretski bi ove tablete trebale zaštititi od propadanja zuba. Dakle, opis na web stranici obećava nam: Fairy Gum Animal Parade's zub uzbudljiv je novi dodatak živim M18 probiotičkim stanicama, lacidophilusu. Nastavite čitati →

Ponekad, čitajući recepte i uspoređujući ih s dostupnim proizvodima, frustrirano dižemo ruke. Da biste smanjili takve slučajeve, koristite naš popis zamjenjivih proizvoda za kuhanje raznih jela: Smeđi šećer - obični granulirani šećer Pekarski prašak (prašak za pecivo) može se uspješno zamijeniti soda sok od limuna sojino brašno - pšenično brašno Limun 1 komad - limunska kiselina 6-10 g Esencija vanilije 0,5 g - vanilin 0,037 g Stupak 1 kg - šećer 750 g Rum 100 g - rum esencija 10-15 g - rakija 100 g limete - limunski kukuruzni škrob. Nastavite čitati →

Djevojke, predlažem projekt. Poboljšanje memorije! Ne bacajte mi papuče, kao da smo poezija i bez vas znamo kako podučavati. Memorija je višestruki koncept. A majka s mnogo djece ponekad mora prestati biti poput zombi robota))).Trebate učiniti jedan KOMPLEKS dnevno! vježba. Nastavite čitati →

GLAVNA POSTA - pretplatite se! Pozdrav svima! I počinjemo! Dobrodošli na sve ljubitelje cvijeća, klice, lišća! Svim vrtlarima, vrtlarima, uzgajivačima cvijeća! Upoznajmo se! Za one koji me ne poznaju, reći ću da sam jednako amaterski vrtlar kao i svi drugi, nisam diplomirao na poljoprivrednim sveučilištima, nemam diplome, ali imam veliku ljubav prema Zemlji, obožavam ljetnu kućicu, vrt !! Prvi zadatak našeg maratona - ispričati nam o sebi, o svojoj dacha (povrtnjak, vrt.), - kako je bila vrtna sezona 2016. Fotografije su dobrodošle! Pišemo izvještaj. Nastavite čitati →

Folna kiselina - prva trudnoća. prilično neredovit i do 12 tjedana. Vit E - na početku trudnoće, prilično nepravilno, zamijenjen je multivitaminima. Duphaston - lijek koji produljuje trudnoću, nadoknađuje nedostatak vlastitog progesterona. uzimao 1 tonu dnevno od 4. tjedna, bio je nemaran. U 7. tjednu bilo je iscjedak, hospitaliziran, ubrizgan progesteron - injekcija 2a dana, nakon pražnjenja vidio sam duphaston 2 tone dnevno, o Pročitajte više →

Zdravo! Nedavno sam probao novi protein poput ovog: samo moj s okusom vanilije. Kupila sam ga kad je bio božićni post, jer je potpuno veganski. Pomiješana s bademovim i sojinim mlijekom! Takva vakusnyatina! Nakon treninga hodao je prekrasno! Sastav sadrži prah iz proklijalih zrna amaranta i kvinoje, izolat graška proteina graška, fruktozu, protein artičoke, prašak stevije, prirodni okus (u skladu s ukusom), bromelain, alfa-galaktozidazu, glicin (E640), amorfni silicijev dioksid (E551). Ako ga želite kupiti po veleprodajnoj cijeni. Nastavite čitati →

Imam jedan recept koji leži okolo. Htio sam to pokazati prošle godine, ali nisam imao vremena prije posta, i odlučio ne postiti postom: Prvi put smo probali takvu ribu koju je izveo suprug Olya, kad smo se odmarali u Astrahan regiji - tada je on kuhao jesetre, a mi, zadržavajući dah, promatrao proces u kuhinji. Rezultat je premašio sva naša očekivanja! Zapravo na ovaj način možete kuhati bilo koju ribu koja nije previše koštana, ali po mom osobnom ukusu, ribu sa žilavim mesom (poput. Pročitajte više →

Čuvena Nicoise salata dolazi iz Nice, sastojci su: svježe povrće, kuhana jaja i naravno. inćuni. Nastavite čitati →

Želim se preseliti, selo Izmir. Imamo samo rakove, ribu, česme, artičoke. To je također dobro, ali jebem se ne kao baka (((želim dobru kupovinu, zabavu, parkove, trgove, nasipe. U Istanbulu su takve predivne žene tanke, modne, u ovako lijepim sandalama i s tako divnim torbama. Volim Na Bosforu su galebovi masniji i čaj je bolji, a Gevreki svježiji, a čarobna riba nešto vrijedi. Usput, može li mi netko objasniti što sam jeo nakon svega, idem jesti skušu, soliti je. Pročitajte više →

25. prosinca slavili smo Božić i rođendan moga oca. Prošlo je dosta vremena od kada sam išla na večeru kod svekrvi, posljednji put kad se sjećam takvog stola kod nje, kad sam bila trudna, i tradicionalno smo ih išli posjetiti nedjeljom. Sada živim u unajmljenom stanu, postoji mala čajna kuhinja oko dva metra, stari hladnjak, problem mi je kuhati ili pripremiti više od dva jela. Kad su mi posluženi rezanci s umakom od rajčice, a na stolu su bile masline, pećnice. Nastavite čitati →

Zdravo! Nedavno sam probao novi protein poput ovog: samo moj s okusom vanilije. Kupila sam ga kad je bio božićni post, jer je potpuno veganski. Pomiješana s bademovim i sojinim mlijekom! Takva vakusnyatina! Nakon treninga hodao je prekrasno! Sastav sadrži prah iz proklijalih zrna amaranta i kvinoje, izolat graška proteina graška, fruktozu, protein artičoke, prašak stevije, prirodni okus (u skladu s ukusom), bromelain, alfa-galaktozidazu, glicin (E640), amorfni silicijev dioksid (E551). Ako ga želite kupiti po veleprodajnoj cijeni. Nastavite čitati →

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od svježih artičoka, morate početi kuhati pilingom: prvo se stabljika slomi, pupoljci se stave naopako u kipuću slanu vodu. Tako se kuhaju dok se vaga lako ne odvoji. Prosječno vrijeme kuhanja traje od 30 minuta do 1 sata, sve ovisi o veličini artičoka. Kad se artičoke skuhaju, voda se ocijedi i ostavi da se ohladi. Vage se otvaraju počevši od vanjskih redova, baza se umoči u umak i povuče u sebe. Nastavite čitati →

Jedem artičoku. Usput, evo jela koje sam se isprva nasmijala i nekako se neprimjetno zaljubila. Ukusna. Samo malo. Učinak sjemena je prisutan, ali zbog toga ne volim sjeme. Tako. Jedem ga. Sve je dobro, meko, nježno. I odjednom usta počnu gorjeti. Isjeckam češanj češnjaka. Ali češnjak ne gori tako. Pogrešan ukus. Vatra se gasi. Nije jak, ali osjetljiv i čudan. Odlučim pitati. - Da, postoji crni papar. Ne voliš ga, ne volim ja. Nastavite čitati →

Paket sadrži isključivo korisne aditive, ovaj put bez hrane. Ideja detoksa mi već dugo vremena uzburkava misli. Živim u velikom gradu, jedem namirnice. Mislim da se moram brinuti oko iscrpljenosti tijela. Kupljeno bilje, itd., Klor-kisik, koncentrat bez klorofila bez alkohola, 1 fl oz (29,6 ml). Ocjena sa pet zvjezdica, ali ispitanici ne mogu lagati)) Pijem ujutro, ne osjećam ništa. Vjerojatno jaka slaga)))) Piće ima neutralan, zeleni okus. Staklena boca s pipetom. Njoj je prikladno dozirati broj kapi. Nastavite čitati →

Kako zamijeniti hranu u receptima. Ponekad, čitajući recepte i uspoređujući ih s dostupnim proizvodima, frustrirano dižemo ruke. Da biste smanjili takve slučajeve, koristite naš popis zamjenjivih proizvoda za kuhanje različitih jela: Smeđi šećer - obični granulirani šećer, prašak za pecivo ( prašak za pecivo) može se uspješno zamijeniti soda gašenim limunovim sokom Sojino brašno - pšenično brašno Limun 1 komad - limunska kiselina 6-10 g Esencija vanilije 0,5 g - vanilin 0,037 g Slatka voda 1 kg - šećer 750 g Ruma 100 g - esencija ruma 10-15 gr - konjak 100. Nastavite čitati →

Kako zamijeniti proizvode u receptima. Ponekad, čitajući recepte i uspoređujući ih s dostupnim proizvodima, frustrirano dižemo ruke. Da biste smanjili ove incidente, koristite naš popis zamjenjivih proizvoda za pripremu različitih jela: Smeđi šećer - obični granulirani šećer. Prašak za pecivo (prašak za pecivo) može se uspješno zamijeniti soda gašenom limunovim sokom. Sojino brašno - pšenično brašno. Limun 1 pc - limunska kiselina 6-10 gr Vanilija esencija 0,5 gr - vanilin 0,037 gr Melasa 1 kg - šećer 750 gr Rum 100 gr - rum esencija 10-15 gr - konjak. Nastavite čitati →

Ponekad, čitajući recepte i uspoređujući ih s dostupnim proizvodima, frustrirano dižemo ruke. Da biste smanjili takve slučajeve, koristite naš popis zamjenjivih proizvoda za pripremu različitih jela: Pročitajte više →

Ponekad se na policama trgovina prehrambenim proizvodima nalaze stožci prekrasnog izgleda ili cvijeće koje se nazivaju artičoka. Pobuđujući iskreno zanimanje, ostaje na istoj povrtnjačkoj polici jer često ne znamo kakvo je povrće i s čime se jede. Istodobno, propuštamo priliku uživati ​​u „kraljevskom jelu“ koje se danas može kupiti ne samo gotove, već i samostalno uzgojene iz sjemenki u vlastitom vrtu. Nastavite čitati →

Pola čaše maslinovog ulja, 1 kom. luk, 1 kom mrkve, 4 žlice. l. zeleni grašak, 1 krumpir Pržite luk na maslinovom ulju, a zatim mrkvu, kad je pržena, dodajte zeleni grašak, krumpir.Sve povrće narežite na male kockice. Sve se to pirja bez poklopca 10 minuta. Dodajte sol po ukusu i malo šećera. Dok se sve to peče od artičoke kako ne bi postalo crno, namočite je u limunskoj vodi. Zatim stavimo 4 komada. artičoka u tavi, na njih stavite pirjano povrće i prelijte 1 čašu svježe iscijeđenog soka od naranče i pola čaše. Nastavite čitati →

Već dugo sam hodao oko tartufinog ulja, ali nešto me nije sprečavalo da kupujem, a nedavno su mi dali ne jednu, već dvije boce! Jedna sadrži ulje s ekstraktom tartufa, a druga sadrži komade gljive. Odmah ga otvorim, osjetim miris i udara mene i cijelu obitelj s nogu)))! Samo nemojte misliti da smo dobili gastronomski orgazam) Zvali su me gurman i okrutni eksperimentator, ali nisam odustao) I sada se čvrsto svrstavam u vojsku ljubitelja nevjerojatne arome božanske ambrozije. Nastavite čitati →

To su hladna predjela, obložena na nabodavima, vrlo popularna u šankovima i kafićima. Nudimo ideju, a onda sve ovisi o vašoj mašti i ukusu! Sastojci: prepelice jaja, masline, slatka paprika, inćuni, dagnje, gljive, luk, škampi, štapić, češnjak, začinsko bilje Način pripreme: Klasična banderila: maslina, 1 ili 2 komada zelene paprike, inćuna. Prepelice, namazana majonezom, dagnjama, komadom crvene ili zelene paprike. Kapica šampinjona (pržena ili sirova), škampi, kapica šampinjona punjena mješavinom sitno nasjeckanog peršina i češnjaka Opcije banderile: 1. Mali luk, luk, kriška tune. Nastavite čitati →

Odmah kuham kuhano vino tako da bi bilo zabavno kuhati. Zagrijte čašu vode, dodajte začine za kuhano vino, jabuku i koru od 1 naranče, kuhajte 10 minuta, odbacite jabuku i koru, izlijte bocu vina, sok od 1 naranče, šećer ili med po ukusu 3-4 žlice, zagrijte, ali ne dajte prokuhajte, dodajte 50 g rakije. Pijemo vruće) Sad jelovnik: kiseli krastavci, gurian kupus, olivier, sušena rajčica, bosiljak sir, artičoke, pečena povrća salata, egejsko bilje s limunom i maslinovim uljem, mrkva s jogurtom, začinsko bilje. Nastavite čitati →

Što su artičoke? Njihove zdravstvene koristi i štete

Danas na pregledu postoje vrlo zanimljive i neobične biljke za našu zemlju - artičoke. Njegova cijena u obliku konzervansa može ići i do 30 dolara za staklenku od 0,5 litara. Koja su svojstva zbog kojih artičoke toliko vrijedne? Koje su njihove prednosti za tijelo i kako ih pripremiti? Razgovarajmo o tome detaljno.

Opis artičoka

Artičoka na prvi pogled izgleda poput borove stožice. Ali u stvarnosti je to neotvoreni pupoljak. Zbog činjenice da se naširoko koriste u kuhanju, uobičajeno ih se naziva povrće, iako su zapravo cvijeće.

Kako artičoke imaju okus?

Kad su lagano pečene, artičoke imaju slatkast okus nakon metala. Ali ako ih dobro zakuhate, imat će okus poput naših uobičajenih tikvica s lagano orašastim okusom..

Gdje se uzgaja artičoka?

Većina tog "povrća" proizvodi se u Italiji, uz obalu Sredozemlja, kao i u Južnoj Americi i Australiji. U Ukrajini ih se može naći na Krimu, a u Rusiji - u Krasnodarskom teritoriju..

Koliki je kalorijski sadržaj artičoka?

Riječ je o vrlo niskokaloričnom dijetalnom proizvodu - svega 48 kcal na 100 g.

Prednosti artičoka

Broj recepata koji koriste artičoke raste eksponencijalno. Zašto je ovo cvjetanje toliko vrijedno i kakve koristi može donijeti tijelu??

Odličan sadržaj vitamina B, C i K. Jezgra sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Gusti listovi sadrže tako rijetke tvari kao što su cynarin i inulin. Cynarin je prirodni vazodilatator. Potrebno je za poboljšanje cirkulacije krvi u moždanoj kore. Inulin je, pak, potreban za čišćenje debelog crijeva od bakterija koje uzrokuju bolest i obnavljanje zdrave crijevne mikroflore. Aktivni sastojci artičoke pomažu u čišćenju i liječenju jetre. Diuretičko i choleretic djelovanje. Smanjena razina šećera u krvi. Eliminacija kolesterola i plakova u krvnim žilama. Prevencija hipertenzije, ateroskleroze i dijabetes melitusa. Artičoke jačaju imunitet i potiču obrambene snage tijela.

Šteta od artičoka

Zbog načela utjecaja na tijelo, artičoke imaju neke kontraindikacije. Kada je bolje prestati ih koristiti?

U slučaju bolesti bubrega, konzultirajte svog liječnika prije konzumiranja artičoka. S hipotenzijom (nizak krvni tlak). Ako se dijagnosticira zatajenje jetre. S upalom žučnog mjehura (kolecistitis). Ne jedite artičoke za djecu mlađu od 6 godina (lišće biljke može biti preteško za probavni sustav djece).

Kako kuhati artičoke?

Kuhanje artičoka nije teško, glavna stvar je odabrati prave cvjetove. Kako odabrati dobre svježe artičoke? Trebate odabrati mlade teške pupoljke. Ne bi trebale biti suhe, boja ploda treba biti ujednačena. Žute i smeđe mrlje znak su da su cvatovi ustajali i počeli da se venu.

Artičoke se pripremaju na gotovo svaki mogući način: pržene, pečene, kuhane, pirjane ili kuhane na pari. Kombiniraju se s bilo kojom hranom i jedu kao zasebno jelo..

Koliko dugo se artičoke kuhaju?

Iznenađujuće, artičoke se mogu jesti sirove. Ali imajte na umu da to može uzrokovati nemir u želucu. Činjenica je da su listovi pinealnih pupoljaka prilično žilavi, a neobrazovani probavni sustav može imati probavne probleme..

Mlade male pupoljke kuhamo u kipućoj vodi oko 15 minuta. Kuhanje velikih cvjetova traje oko 30 minuta. Da biste saznali jesu li artičoke spremne, izvucite list, trebao bi se lako odmaknuti od "povrća". Artičoke se peku oko 40-45 minuta na temperaturi od 177 °. Ako želite pariti pupoljke biljaka, trebat će vam oko 25 minuta. Velike artičoke će potrajati duže. Pečenje artičoka zahtijeva određenu pripremu. Prije nego što počnete pržiti, moraju ih omekšati. Da biste to učinili, artičoke se prethodno kuhaju 20-25 minuta, a tek nakon toga se bacaju u tavu. Sam proces prženja traje 8-10 minuta. Štoviše, moraju se redovito miješati..

Kuhano treba jesti odmah. Jela koja koriste cvasti ne traju dugo i brzo se propadaju.

Juha od artičoke

Artičoke - 1 kg (bolje je uzimati velike) Maslac - 100 g vrhnja (30% masnoće) - 150 ml Pileća juha - 0,5 L luka - 1 kom Češnjak - 2 češnja Šećer - 2 žlice. Brašno - 3 žlice Bilje, začini i sol po ukusu

U tavi rastopite maslac, dodajte mu sitno sjeckani luk i češnjak. Pržite nekoliko minuta, neprestano miješajući. Pripremite artičoke: ogulite oštre listove i odrežite vrh i jezgru. Ulijte juhu u zdjelu, dodajte artičoke. Začinite, sol i papar po ukusu. Dodajte prženje u tavu. Donesite juhu do vrenja i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Otopite komad maslaca ponovo, pržite brašno i ulijte vrhnje. Ulijte dobiveni kremasti sastav u juhu. Umutite sve mikserom i juha je spremna.

Grah s artičokama

Kisele artičoke - 0,5 kg Grah - 300 g Luk - 2 komada Mrkva - 3 komada Luk od povrća - 300 ml Maslinovo ulje - 40 ml Limunov sok - pola limuna Bilje, začini i sol - po ukusu

Grah isperite, mrkvu narežite na kockice. Stavite grah u zdjelu, prekrijte vodom (voda bi trebala potpuno prekriti grah). Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta. Uklonite povrće s vatre i ocijedite. Otopite maslac i ispržite luk, režući ga na kolutiće. U lonac za kuhanje dodajte prethodno kuhani grah s mrkvom, sve prelijte biljnim juhom i iscijedite limunov sok. Pustite pirjati 6-7 minuta. Pripremite artičoke i prerežite ih na pola. Dodajte ih u tavu i pirjajte još 5-7 minuta. Dodajte bilje i začinite. Jelo je spremno!

Zaključak

Artičoke su vrlo skup i vrijedan proizvod. Dobro djeluje na tijelo, poboljšava cirkulaciju krvi i tonira vestibularni aparat. Nadamo se da vam je materijal bio koristan. Podijelite ga na društvenim mrežama, a ostanite s nama na web stranici Ration.TOP.

Koristi, štete, povijest i svojstva artičoka

Koristi, štete, povijest i svojstva artičoka Danas ćemo govoriti o prednostima i štetama artičoka, kao i povijesti i svojstvima ovog nevjerojatno vrijednog i rijetkog povrća dostupnog samo aristokratima. Artičoka (latinski: Cynara) prilično je rijedak gost na našim stolovima, ali istovremeno je češće uzrokovan ne toliko činjenicom da je ovo neobično povrće teško kupiti u našim trgovinama ili je preskupo. Mnogi ljudi jednostavno ne znaju za prekrasan okus, njegovu povijest, korisna svojstva, medicinsku upotrebu, a ponekad čak i samo postojanje ovog artičoka "povrća za aristokrate". Stoga da uklonimo ovu dosadnu nepravdu, danas ćemo malo razgovarati o artičoku. Povijest artičoke Postoji inačica da se artičoka pojavio zahvaljujući samom Zeusu, koji je u njega pretvorio predivnu, ali tvrdoglavu i slobodoumnu božicu Dinaru, ali to je mitološka verzija. I više znanstvenih verzija kaže da se artičoka uzgaja u različite svrhe već oko 5 tisuća godina, a u izvornom je obliku rasla u sjevernoj Africi i južnoj Europi, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Prva velika država u kojoj se uzgajala i koristila za hranu bio je, naravno, stari Egipat. Ali posebno je raširena bila u starom Rimu i Grčkoj, gdje se artičoka smatrala snažnim afrodizijakom i izvrsnom delicijom, gdje se često čuvala za buduću upotrebu kako bi mogla uživati ​​u njemu tijekom cijele godine. A kasnije su mu zbog tog pikantnog ugleda u Francuskoj čak zabranjene žene da jedu. No, prvi znanstveni opis artičoka pripada grčkom filozofu i prirodoslovcu Teofrastu (371-287. Pr. Kr.), Usput, studentom samog Aristotela. Kasnije su ga botaničari klasificirali i opisivali, hvalili pjesnici i divili pisci iz mnogih zemalja. Zahvaljujući bogatoj i poznatoj francuskoj kuhinji od 16. stoljeća, slava artičoka proširila se diljem Europe. Artičoka je u Rusiju stigla tek u 18. stoljeću iz Nizozemske, s Peterom Prvim, gdje se isprva uzgajala u farmaceutske i dekorativne svrhe, no kasnije su vrtlari shvatili da mogu još više zaraditi prodajući je bogatim vlasnicima zemljišta kao izvrsno jelo s delikatesom. Kažu da sam Petar 1 nije sjeo ručati bez artičoka, budući da je imao bolest mokraće izmetnog sustava, a artičoka upravo daje dobar rezultat i olakšanje od bolesti ove vrste. Danas su najveće zemlje koje proizvode artičoke Španija, Francuska, Grčka, Italija i, naravno, jedan od najvećih proizvođača američke Kalifornije, gdje je 1949. Marilyn Monroe uspjela osvojiti prestižnu titulu „kraljice artičoka“. Artičoka u kulinarstvu Uporaba artičoka u kulinarstvu vrlo je raznolika, kuha se u vinu i prži u krušnim mrvicama, puni, blanšira, pa čak i peče na ugljenu, a jede se sirova. Od nje prave salate, dodaju je talijanskoj pizzi „četiri godišnja doba“, pripremaju talijansko piće „Cynar“, dodaju je tjestenini, omletima i tortama, pa čak i desertima pri pravljenju kruha. Što je artičoka svježija i što se ranije konzumira nakon kupnje, to je ukusniji, dulje od 3-5 dana, generalno je bolje ne čuvati artičoku čak ni u hladnjaku. Jedu se poput mladih artičoka koje se mogu jesti cijele i gotovo kuhane ili kuhane u vinu, a srednje artičoke često se konzerviraju, kisele ili dijelom konzumiraju. A velike obično zahtijevaju dulju i složeniju kulinarsku obradu, a potpuno prezreli otvoreni artičoke smatraju se neprikladnim za hranu. Moje iskustvo izrade artičoka i najjednostavniji recept za pravljenje zdravih artičoka možete pročitati na ovoj poveznici. Postoji oko 140 vrsta artičoka, od kojih je ne više od 40 jestivih, a najčešći su kardon ili španjolski artičoka Cynara cardunculus, a zemaljska artičoka ili špinatna artičoka „francuski artičoka“ i „zeleni artičoka“ Cynara scolumis. Okus artičoke Okus artičoke dvosmislen je i često ga samo sofisticirani ljudi i aristokrati mogu razumjeti prvi put, ali kasnije ga je teško odbiti. Artičoka ima nešto poput kuhanog povrća poput kupusa s ugodnim orašastim okusom. međutim, ponekad se čini da je toliko bogatstvo načina kuhanja i raznih umaka za artičoke išlo upravo s ciljem da malo prilagodi ili sakrije neobičan okus artičoke, koji također nije svima drag. No, većina gurmana i poznavaca još uvijek inzistira na tome da artičoke ima vrlo dobar okus, ali glasine o prednostima artičoka idu čak i ispred samog okusa. Prednosti artičoka Nevjerojatne prednosti artičoka dokazala je suvremena medicina, toliko je bogat vitaminima i drugim korisnim tvarima da je prije koštao gotovo težinu zlata, a najpoznatiji liječnici tradicionalne medicine jednostavno su sanjali da ga uđu u svoju kolekciju lijekova. No, pogledajmo bliže i već s čisto medicinskog stajališta, za šta je artičoka korisna? Sastav i svojstva artičoka Artičoke sadrže veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata i bogatu vitaminima, ali vrlo malo kalorija. Artičoke sadrže soli kalija, cinka, selena, bakra, mangana, natrija, magnezija, fosfora, kalcija i željeza, karoten, tanine i organske kiseline, od kojih je najkorisniji i najpoznatiji glikozid cinkarin, kao i kofein koji se koristi u medicini., askorbinske i kininske kiseline. Artičoka sadrži puno zdravih vlakana i veliki popis vitamina, počevši od visokog sadržaja vitamina A, B1, B2, B3, B4, E, K i mnogih drugih. A uz sve to, kalorični sadržaj artičoke je, prema različitim izvorima, samo od 28 do 47 kilokalorija na 100 grama. A hranjiva vrijednost artičoka je 1,2 g bjelančevina, 0,1 g masti i 6 g ugljikohidrata. Medicinska uporaba artičoka Ljekovita svojstva artičoka počinju visokim sadržajem ugljikohidrata koji je ponajviše zastupljen sadržajem inulina koji savršeno zamjenjuje škrob u bolesnika sa šećernom bolešću i vrlo je koristan dijabetičarima. Artičoke su kao lijek dobro sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze, imaju diuretski i choleretic učinak. Ekstrakt artičoke smanjuje razinu dušičnih otpadnih proizvoda, masti i kolesterola u krvi. Korisna i ljekovita svojstva artičoke Artičoka dobro isušuje i štiti jetru i bubrege od utjecaja toksina, poboljšava metabolizam, pomaže u čišćenju tijela od raznih toksičnih tvari. Često se artičoka koristi u tu svrhu u slučaju trovanja hranom, trovanja alkoholom, lijekovima, drogama, solima teških metala itd. Koristi se čak i tijekom trudnoće za uklanjanje simptoma toksikoze i zaštitu jetre. Artičoka se koristi kod bolesti kolecistitisa, bolesti jetre, kroničnog hepatitisa, početne faze ciroze jetre, nefritisa i zatajenja bubrega. Također se koristi kod mučnine, nadutosti, jačine, nakon operacija na jetri i bubrezima. Također, jednom se artičoka koristi za poboljšanje apetita, borbu protiv edema i liječenje žutice, skorbut, reumatizma i nekih kardiovaskularnih bolesti. Artičoka se koristi za poboljšanje mirisa tijela i usta, sok artičoke pomiješan sa medom koristi se za ispiranje usta stomatitisom, pukotinama jezika kod djece, pa čak i za jačanje kose. Vijetnamci iz zračnih dijelova artičoke pripremaju dijetalni čaj ugodne arome, vjeruje se da nježno i gotovo trenutno uklanja upalne procese sa sluznice gastrointestinalnog trakta. Šteta od artičoke Kontraindikacije za upotrebu nedvojbeno korisnog povrća artičoka mogu biti s hipotenzijom i gastritisom s niskom kiselošću, kao i s individualnom netolerancijom na artičoke. Također, artičoka ima alkalizirajući učinak zbog visokog sadržaja kalijevih i kalcijevih soli, što se smatra vrlo dobrim za mladost i zdravlje, ali se ne preporučuje osobama s izrazito niskom kiselom želucem, kao i sa niskim krvnim tlakom. Kontraindikacije za artičoke Artichoke može smanjiti majčinu proizvodnju mlijeka tijekom dojenja i uzrokovati nelagodu kod pacijenata sa žučnim kamenima. No općenito, kao što se nadam da ste već shvatili, artičoka može lako dati gotovo bilo poznatije povrće za nas, pa preporučujem da ga pokušate barem jednom skuhati i isprobati ovo nesumnjivo ukusno, aristokratsko i vrlo zdravo jelo. Eto, na ovome ćemo završiti priču o blagodatima, veredi i povijesti artičoka, a ja ću vam predočiti neobične priče o najvjerojatnije još korisnijem povrću od onih koje su nam poznate, na primjer, o blagodati obične repe i koristima jednako neobičnog povrća od zelene salate.