U kuhanju se ponekad pronalaze najneobičniji sastojci koji imaju zanimljiva okusna svojstva i bogatu prehrambenu vrijednost. Među njima je artičoka, koji nije poznat ruskim kuharima, ali je cijenjen na Zapadu, uglavnom u Italiji. Provjerite korisna svojstva artičoka, gastronomsku vrijednost, kako napraviti poslasticu s fotografije.
Biljka artičoke
Prema prihvaćenoj definiciji, artičoka je biljka Carciofi iz porodice Asteraceae rodom iz Azije, uobičajena u mediteranskoj kulturi konzumiranja. U kuhanju se koristi mladi, neotvoreni pupoljak plavkasto-ljubičastog cvijeta koji zbog višeslojnih ljuskica podsjeća na čička. Od 140 sorti biljaka samo 40 se može koristiti kao hrana. Centar za uzgoj artičoka je Kalifornija. Na tržištu postoje okrugli i izduženi pupoljci u različitim nijansama, sa trnjem ili bez njega. Ponekad postoji pupoljak s košaricom (na slici).
Blagotvorna obilježja
Na 100 grama voća ima samo 47 kalorija. To čini biljke dijetalnim. Ostale zdravstvene koristi artičoka:
- Kombinacija BJU (proteini, masti, ugljikohidrati): 3,3% proteina, 1,5% masti, 5,1% ugljikohidrata. Pupoljci su izvor dijetalnih vlakana potrebnih za rad probavnog trakta.
- Plod je bogat vitaminima grupe B, A, PP, askorbinskom i folnom kiselinom, tokoferolima, holinom. Sadrži cink, selen, željezo, mangan, bakar. Prisutnost magnezija, fosfora, kalija, kalcija razlikuje se od makronutrijenata.
- Niska razina zasićenih masti i kolesterola pozitivno utječe na zdravlje ljudi: smanjuje količinu sklerotičnih plakova u krvnim žilama, normalizira cirkulaciju krvi, poboljšava rad srca.
- Antioksidanti u sastavu štite imunitet od djelovanja slobodnih radikala, sprečavaju razvoj mukozitisa, fibroze, raka dojke.
- Cinarin, koji se nalazi u cvatovima, normalizira probavu, potiče rast prebiotika u crijevima, sprječava razvoj disbioze i nadimanja..
- Kalij snižava krvni tlak, neutralizira višak natrija u tijelu i smanjuje rizik od ishemije i moždanog udara.
- Povrće je dobro za trudnice zbog visokog sadržaja folata. Prirodne hepatoprotektivne tvari štite jetru, a diuretička svojstva pomažu u sprječavanju edema.
- Magnezij optimizira metabolizam i pomaže u gubitku kilograma. Vitamin K sprječava degeneriranje neurona, potiče zgrušavanje krvi.
Kako se jedu artičoke
Korijen i lišće artičoke koriste se za hranu. Biljka ima slatkast okus s metalnim notama. Konzistencija proizvoda slična je celeru i šparogama, jezgra je poput patlidžana (nježna, sočna, slatka). Pri kupnji odaberite svijetlo zelenu ili ljubičastu artičoku sa svježim, ljuskastim laticama. Voće treba cvjetati, ali ne smije biti previše mekano. Sirovi i konzervirani pupoljci dodaju se salati, kuhani i posluženi uz umake.
Kako kuhati artičoku
Korijen i listovi artičoke kuhaju se uz minimalno vrijeme, jer ima nježnu kapricijsku kašu. Listove cvijeta nije moguće slomiti - samo ih pažljivo uklonite u podnožju (nalazi se onaj najukusniji dio). Vruće voće je suptilnijeg okusa i mirisa. Prije kuhanja, odrežite vrh za trećinu i odrežite tvrdokorne latice, isperite vodom i poškropite limunovim sokom. Povrće se kuha oko 40 minuta, stupanj spremnosti određuje se laganim odvajanjem lišća.
Nakon hlađenja izvadite latice i lepršavi sloj skriven ispod njih iz središnjeg dijela. Kuhari preporučuju srcu dodati balzamični ocat, timijan, bosiljak i limunov sok - posebno je ukusan. Listovi se otrgavaju, umoče u umak, pulpa latica uvlači se među zube. Kontraindikacije za upotrebu jela od artičoke su alergije, patologije mokraćnog mjehura, hipotenzija.
Recepti za artičoke
Salate, deserti s voćem, višeslojna lazanje izrađeni su od biljke, pupoljci se služe kao prilog ili kao samostalno jelo, u kombinaciji s uljem i začinjenim biljem. Poznavatelji od voća pripremaju krem juhe, cvijeće nadevaju parmezanom, konzerviraju, ukusno pare i poslužuju s toplim ili začinjenim umacima. Neki recepti s fotografijom koraka za pripremu proizvoda pomoći će vam da cijenite osjetljiv okus delicije..
Artičoke u ulju
- Vrijeme: 5 dana.
- Posluživanje: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 119 kcal na 100 g.
- Namjena: za užinu.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća: srednja.
Klasična talijanska grickalica, artičoke u ulju ukusna su kada se koriste s mladim ranim plodovima kada prvi put dođu na tržište u ožujku-travnju. Tako ćete sačuvati nježnost i profinjenost okusa. Kako kuhati: voće držite u ulju nekoliko dana tako da pulpa bude potpuno zasićena nadjevom zasićenim biljem i začinima, dobije pikantnu mrvicu.
- svježi artičoka - 1 kg;
- bijeli vinski ocat - 4 šalice;
- limun - 1 voće;
- češnjak - 2 češnja;
- ružmarin, kopar, mažuran - hrpa svakog;
- čili papar - 2 mahune;
- sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
- crne paprike - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- gruba sol - 1 tbsp. l.;
- maslinovo ulje - 2,5 šalice.
- Listovima narežite škare, ogulite repove pupoljaka artičoke, narežite po dužini i odmah poškropite limunovim sokom.
- Stavite praznine u hladnu posudu s limunovim sokom na sat vremena.
- U ocat dodajte sol, kopar, crni papar i lovorov list, prokuhajte.
- Osušite plodove, umočite u marinadu, kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i čili, kuhajte pet minuta.
- Ocijedite marinadu, radni komad stavite u staklenke, napunite vrućim uljem.
- Ohladiti, hladiti pet dana.
Na romskom
- Vrijeme: 1,5 sati.
- Porcija po posudi: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 1200 kcal po jelu.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća: srednja.
U talijanskoj kuhinji postoje mnogi recepti na bazi artičoka. Pržene su, kuhane, pečene, od njih se prave pizza, tjestenina, riža, juhe, ravioli i salate. Najpoznatije jelo su rimske artičoke, za pripremu kojih je prikladno uzeti rimsku sortu mamulja. Punjene pupoljke poslužuju vruće, ali ukusne su i kada su hladne, mogu se koristiti kao međuobrok.
- zreli artičoke - 4 kom.;
- peršin - grozd;
- limunov sok - od polovice voća;
- melem limuna - 4 lišća;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- naribani krekeri - 2 žlice. l.;
- češnjak - 1 češanj.
- Oguliti vanjske suhe listove, samljeti jezgre, ukloniti žilava vlakna, ostavljajući 5 cm stabljike.
- Uklonite nepotrebne stabljike, stavite lišće u hladnu vodu s limunovim sokom.
- Nasjeckajte češnjak, limun, peršin, pomiješajte s krušnim mrvicama i začinima, dodajte malo ulja.
- Ruke namastite plodovima, ocijedite vodu, napunite mješavinom krekera i začinskog bilja, stavite u duboki lim za pečenje.
- Napunite mješavinom vode i ulja do ¾ visine, pokrijte poklopcem.
- Pustite na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri 20 minuta, poslužite s umakom.
Pizza s artičokama
- Vrijeme: 1 sat.
- Porcija po posudi: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 581 kcal po obroku.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća: srednja.
Talijansku kuhinju nije moguće zamisliti bez pizze. Ako ste umorni od klasičnih opcija, pokušajte napraviti jelo s artičokama. Oni će dati poseban okus običnom jelu, naglasiti originalnost nadjeva. Da bi se gosti navikli na deliciju, kombinirajte je s uobičajenom šunkom, sirom, maslinama i rajčicama. Koristite začine po ukusu.
- cherry rajčica - 500 g;
- tijesto - 300 g;
- artičoke - 2 kom.;
- šunka - 200 g;
- limun - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- sir - 100 g;
- masline - 12 kom.
- Iz artičoka izvadite lišće, glave narežite na kriške, stavite ih u vodu s limunovim sokom.
- Rajčice narežite na krugove, šunku na trakice, a masline na polovice
- Razvaljajte tijesto, premažite uljem, stavite rajčicu, šunku, klinove artičoke, masline.
- Pospite naribanim sirom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 35 minuta.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!
Artičoka - primjena, korisna svojstva, uzgoj, njega
Artičoka je zeljasta višegodišnja biljka porodice Astrov s velikim cvjetovima. Neotvorena košarica budućeg cvijeta koristi se za hranu. Kada sazri, cvijet nalikuje čičku. Cvjeta u prekrasnoj ljubičastoj ili plavoj boji. Ovo je prilično velika egzotična biljka, koja doseže visinu od 2 metra. Stoga, za uzgoj, treba mu dodijeliti veliko svijetlo područje..
Danas se artičoka smatra rijetkim povrćem. No ranije je u Rusiji bio vrlo popularan. Čak je postojala legenda da Petar 1 nije započeo ručak ako ovo povrće nije bilo na stolu..
Artičoka je porijeklom iz Sredozemlja, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Kasnije se proširila po sjevernoj Europi, a završila je i u Rusiji. Popularno je u Australiji, Africi i Južnoj Americi. Kao termofilna kultura, uglavnom se uzgaja u mediteranskim zemljama.
Artičoka - primjena
Artičoka je dijetalno povrće. Sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine A, B, P, cinarin, inulin, vlakna, gorčinu i druge elemente potrebne ljudskom tijelu. Uporaba artičoka u kuhanju vrlo je raznolika: poslužuje se i kao glavno jelo i kao prilog. Od nje se prave pizza i salate, dodaju se pite i kruhu. Neki restorani od nje prave deserte..
Ovo povrće se ubira u nekoliko faza zrenja. Vrlo mlado povrće može se jesti sirovo ili polu kuhano. Srednje artičoke pogodne su za kiseli krastavac. Velike cvasti (veličine naranče) koriste se kuhane. Potpuno zreli artičoci nisu jestivi.
Artičoka ima prilično ugodan okus, podsjeća na orah.
Korisna svojstva artičoka
Korisna svojstva artičoke nastaju zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, minerala i niskom udjelu ugljikohidrata i proteina. Zbog toga se smatra vrlo zdravim i dijetalnim povrćem. Dobro se apsorbira i preporučuje se kod dijabetes melitusa kao zamjena škroba.
U stara vremena svi su iscjelitelji znali korisna svojstva artičoka i preporučili su ga koristiti kod gihta i žutice. Također se široko koristi u modernoj medicini. Njegove aktivne tvari imaju diuretski i choleretic učinak. Ekstrakt artičoke koristi se za liječenje bolesti jetre i bubrega. Poznato je njegovo antoksično djelovanje.
Za upotrebu ljekovitih tinktura i dekocija koriste se lišće i korijen artičoke. Decoctions pomažu u snižavanju mokraćne kiseline i kolesterola u ljudskoj krvi. Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje svježeg soka od artičoke za trovanje alkoholom i kao diuretik. U davna vremena pili su dekocije kako bi smanjili miris znoja, a također su ih utrljavali u vlasište radi ćelavosti. Čaj od artičoke djeluje protuupalno i povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt.
Danas se korisna svojstva artičoka koriste u lijekovima. U medicinske svrhe koristi se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, kao i za liječenje nekih oblika alergije. Njegov ekstrakt smanjuje toksični učinak na tijelo od upotrebe određenih lijekova.
Danas provedene studije otkrile su slijedeća korisna svojstva artičoka:
- Čišćenje jetre i bubrega Poboljšanje probave Uklanjanje toksina iz crijeva Smanjenje šećera u krvi Poboljšanje cerebralne cirkulacije Ublažavanje simptoma alergije Pozitivno djeluje na izgled kože, kose i noktiju
Da biste maksimalno iskoristili prednosti jela od artičoke, najbolje je jesti na dan pripreme..
Artičoka se ne čuva duže vrijeme, brzo tamni na zraku. Prilikom kuhanja, oguljeno povrće može se kratko staviti u vodu s limunovim sokom ili ocatom. Zbog bogatog mineralnog sastava (uglavnom zbog sadržaja kalija i natrija), jela od artičoka dobro su prilagođena osobama s visokom kiselošću. Iz istog razloga, s niskom kiselošću, ta se jela trebaju jesti s oprezom..
Artičoka - opasna svojstva
Polifenol u artičoku uzrokuje povećanu proizvodnju žuči. Stoga bi ljudi s holecistitisom trebali prvo konzultirati liječnika. Također, s oprezom treba artičoku koristiti ljudima s niskom kiselošću i niskim krvnim tlakom, jer se zna da njegova osobina snižava krvni tlak.
Moram reći da što je povrće mlađe, to ga je lakše probaviti. Male artičoke možete jesti i sirove. Veliko povrće prvo treba kuhati. Što je povrće starije, to će vlakna postati grubija. Može uzrokovati probleme s probavom hrane u želucu..
Uzgoj artičoke
Artičoka spada u višegodišnje povrtlarske kulture čija je posebnost da daju najraniju proizvodnju. Postoji nekoliko načina uzgoja artičoke. Kao višegodišnji usjev može se uzgajati u južnim krajevima naše zemlje..
Ovo višegodišnje povrće vrlo je zahtjevno u uvjetima uzgoja, posebno na vrućini. Pri slijetanju pruža mu se svijetlo, zaštićeno od hladnih vjetrova, koje se oslobađa snijega ranije od ostalih i ima vremena da se dobro zagrije. Prije sadnje, mjesto se mora iskopati dobro, puno dublje nego inače - oko dva bajoneta lopata. Tada je potrebno dodati organsko gnojivo u tlo - artičoka zaista treba organsku tvar. Ako je tlo loše, preporučuje se primjenu dodatnih gnojiva oko sredine sezone..
Načini uzgoja artičoka
Od sjemenki. Ova metoda je pogodna samo za južne regije naše zemlje. Metoda uzgoja iz sjemena nije toliko popularna, jer je ova biljka vrlo zahtjevna i ne podnosi mraz. Najpouzdanija metoda je metoda sadnice..
Uz pomoć sadnica. Ovom metodom možete uzgajati povrće kao godišnju biljku. Ako u vašim klimatskim uvjetima postoji najmanje 90-100 dana toplog razdoblja, ova metoda je sasvim pogodna za vas. Na temelju ovog izračuna sjeme za sadnice treba sijati krajem veljače - početkom ožujka. Tada će vas kraj kolovoza - rujan oduševiti prvom berbom. Zaštita od smrzavanja mora biti zagarantirana..
Vegetativni način. Artičoka se može razmnožavati cijepanjem korijena. Da biste to učinili, u odrasloj biljci u rano proljeće grane se moraju pažljivo ukloniti oštrim nožem. Izbojke od matične biljke moguće je odvojiti tek nakon formiranja 3 punog lista. Svaka takva grana mora se saditi jedna od druge na udaljenosti od oko 1-1,5 m.
Neki zasadaju artičoku uz pomoć djece. Za to se grm s velikim mesnatim cvatovima uzima kao matična biljka. Bočni izbojci se režu i sadnju jedan po jedan u lonac s pijeskom. Zatim se prebaci na toplo mjesto. Ukorijenjena artičoka sadi se u zemlju početkom svibnja. Prilikom sadnje treba ih malo produbiti, a tlo zbijeno.
Njega artičoka
Njega artičoke sastoji se od zalijevanja, labavljenja, uklanjanja korova i hranjenja.
Artičoka je biljka koja voli vlagu. Zadatak vrtlara je uzgajati povrće s nježnom teksturom. Stoga voda uvelike utječe na okus ovog povrća. Da bi se dobile velike i sočne pupoljke u suho ljeto, artičoke treba zalijevati najmanje 3 puta tjedno. Pogotovo tijekom razdoblja pupanja. Možda, nepotrebno je reći, pupoljci koji se rađaju mogu biti nepovoljno pogođeni iznenadnim noćnim mrazima..
Da bi zadržala vlagu, tlo se nakon zalijevanja mora usitniti. Unatoč činjenici da je biljka vlažna vlaga, korijenje ne bi trebalo istrunuti. Stoga, prilikom sadnje, morate osigurati dobru drenažu..
Inače, briga za artičoku nije tako teška. Folijarni preljev (prskanje lišća) je učinkovit. Biljka dobro reagira na hranjivi sastav koji sadrži drveni pepeo, kalijev klorid i superfosfat. U prodaji su gotova hranjiva rješenja koja promiču vegetaciju i cvatnju.
Prve godine artičoka rijetko cvjeta. Cvatnja se obično javlja u drugoj godini, krajem ljeta. Rezanje se vrši u različitim fazama cvatnje biljke. Budući da je zrenje pupoljaka neujednačeno, potrebno je pratiti postupak cvatnje i berbe. Signal da je vrijeme za rezanje artičoka - gornja vaga počela se lagano savijati. Ako se na vrhu cvijeta pojave plave latice, to znači da je plod prezreo. Takve artičoke ne treba jesti..
Neobrezani pupoljci iznenađujuće su dekorativni. Otvaraju se nježnim plavim cvjetovima nalik na čička. U južnim krajevima naše zemlje, prinos iz jednog grma može doseći 30 artičoka. Da biste povećali prinose za sljedeću godinu, morate spriječiti da se pupoljci pretvore u cvijeće..
Artičoka
Artičoka (lat. Cynara) je višegodišnja biljka koja je bliski srodnik trnja čička i vrtnih astera. Zavičaj povrćarske kulture su Kanarski otoci i mediteranska regija. Štoviše, rasprostranjena je u Južnoj Americi, Africi, Kaliforniji, Srednjoj Europi, Grčkoj, Italiji, Australiji. Jedu se lišće ili neotvorene cvjetne košare, koje imaju okus poput oraha.
Danas postoji 140 biljnih sorti, a među njima su sljedeće vrste od najveće hranjive vrijednosti za ljudsko tijelo: sjetva artičoke (bodljikave) i španjolski (kardon), porodice Astrovye.
Korisna svojstva kulture nastaju zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu. Artičoka sadrži uravnoteženi skup hranjivih sastojaka: rijetke organske kiseline (glikolna, glicerinska, kvininska, kofeinska), željezne i kalcijeve soli, do 15% ugljikohidrata, vitamine C, B1, B2, B3, PP, fenolni cinarin, inulin.
Biljka se koristi kao hepatoprotektivno, choleretic sredstvo. Osim toga, snižava razinu šećera u krvi, normalizira metaboličke procese, uklanja soli teških metala, ureu iz tijela. To je dijetalni, ljekoviti proizvod. Koristi se kod bilijarne diskinezije, kroničnog zatajenja bubrega, kroničnog hepatitisa, holecistitisa, urolitijaze. Može se koristiti kao fitopreparacija za djecu, starije osobe..
Razmislite koje su dobrobiti i štete artičoke za zdravlje, upotreba u narodnoj, tradicionalnoj medicini, kuhanju, mezoterapiji.
Opis
Artičoka (povrtni cvijet) je višegodišnja biljka sa zelenim ili sivkasto-zelenim velikim lisnatim listovima, široko nazubljenim segmentima kopljastog oblika s donjim oštricama, sabranim u bazalnoj rozeti. Stabljika zeljaste jedinke ravna je i doseže 50 - 180 centimetara u visinu. Korijen je dugačak korijen slavine, prezimuje. Cvjetovi artičoka su košare promjera 10 centimetara prekrivene ljuskastim omotačima. Sjemenke su obogatene, guste. Cjevasti cvjetovi (plava, ljubičasta, bijela) nalaze se na masivnim posudama. Plodovi - krupni pravokutni, s odrezanim vrhom ili spljoštenim, glaglavim akenima s potkakom.
Po izgledu, artičoka nalikuje zaobljenom nezrelom konusu u veličini od velike narančaste do male matice..
Kako raste?
Za uspješan uzgoj usjeva, područje za biljku zaštićeno je od vjetrova, mora biti dobro osvijetljeno, s plodnim tlom bogatim organskim tvarima. Artičoka voli obilno zalijevanje i toplinu; kada temperatura okoline padne na minus 1 stupanj Celzijusa, cvjetovi se oštete i nestanu. Razmnožava se na dva načina: korijenskim slojevima (sadi se na udaljenosti 100 centimetara jedan od drugog), sjemenkama.
Za obilno plodovanje i intenzivnu vegetaciju biljka se hrani prskanjem lišća mješavinom drvnog pepela (10 grama), superfosfata (25 grama), kalijevog klorida (10 grama). U pravilu će grm artičoke "roditi" u drugoj godini.
Sazrijevanje pupova nije jednoliko. Prve cvjetne stabljike pojavljuju se krajem ljeta, a nakon 14 dana već se mogu rezati. Plodovi artičoke bere se nakon što se gornja ljuskica konusa počne razdvajati i lagano savijati natrag. Pojava plavkastih latica na vrhu pupoljaka ukazuje na to da je kultura prezrela i neprikladna za konzumaciju..
Artičoku treba rezati stabljikom koja je dugačka 5 centimetara. Rok trajanja takvih plodova ovisi o temperaturi okoliša i kreće se od 2 tjedna do 3 mjeseca.
U ljekovite svrhe, listovi, cvatnje, mesnati spremnici košara artičoka skupljaju se i suše tijekom cvatnje. Mlado (malo ili srednje veliko) voće može se jesti cijelo sirovo, konzervirano ili kiselo, a veliko može jesti samo kuhano, uklanjajući čvrste dlake, vrhove listova.
Kemijski sastav
Svježi artičoke su skladište hranjivih sastojaka u ljudskom tijelu. Kalorični sadržaj cvijeta sirovog povrća iznosi samo 28 kcal na 100 grama proizvoda, kuhano - povećava se na 53 kcal. Stoga se sirovi plodovi biljke naširoko koriste u prehrambenom jelovniku za mršavljenje..
Kako izgleda artičoka??
Biljka ima izražen okus jeruzalemske artičoke, drva, zrelog oraha.
| Hranjivo ime | Količina hranjivih sastojaka u 100 grama cvatnje, miligram |
|---|---|
| vitamini | |
| Askorbinska kiselina (C) | pet |
| Vitamin PP | 0.6 |
| Piridoksin (B6) | 0.2 |
| Riboflavin (B2) | 0.05 |
| Tiamin (B1) | 0.04 |
| Beta karoten | 0,02 |
| Vitamin A (RE) | 0,02 |
| Folna kiselina (B9) | 0.0185 |
| makronutrijenata | |
| Kalij | 238 |
| Klor | 47 |
| Fosfor | 34 |
| Natrij | 20 |
| Sumpor | 15 |
| kalcijum | 15 |
| Magnezij | devet |
| Elementi u tragovima | |
| aluminijum | 0.815 |
| Željezo | 0,4 |
| Cinkov | 0.29 |
| Mangan | 0.21 |
| Bakar | 0,135 |
| Bor | 0.1 |
| Fluor | 0,014 |
| Molibden | 0.01 |
| Jod | 0.002 |
| Kobalt | 0.001 |
| Ime | Sadržaj u 100 grama proizvoda, u gramima |
|---|---|
| Voda | 90 |
| ugljikohidrati | 6 |
| Mono- i disaharidi | pet |
| Protein | 1.2 |
| Pepeo | 1 |
| Alimentarna vlakna | 0.5 |
| Škrob | 0.5 |
| masti | 0.1 |
| Organske kiseline | 0.1 |
U vanjskim listovima omota koncentriraju se esencijalna ulja koja daju artičoku karakterističan okus nezrelog oraha, a u cvatovima - polisaharidni inulin koji jača imunološki sustav, potiče rast koštanog tkiva, uklanja teške metale i radionuklide iz tijela. To je visoko probavljivo dijetalno povrće. Proizvodi njegove prerade preporučuju se za upotrebu kod dijabetes melitusa kao zamjena škroba.
Glavne prednosti artičoka su nedostatak kolesterola, obilje zdravih nezasićenih masti, visok sadržaj askorbinske, nikotinske kiseline, vlakana, kalija, mangana, fosfora.
Korist i šteta
Artičoka je drevna kultura, o svojim ljekovitim svojstvima čovječanstvu je poznato više od 5 tisuća godina. Izlaže koleretske, diuretičke, antireumatske učinke. Ljekovitu moć biljke prvi su koristili iscjelitelji iz Egipta i Grčke. Svježe voće koristilo se za uklanjanje reume, bolesti jetre, bolesti srca, skorbut i ublažavanje edema. Kasnije su liječeni od gihta, lošeg apetita, žutice. U modernoj narodnoj medicini artičoka se koristi za uklanjanje ekcema, psorijaze, ateroskleroze, urtikarije, zatvor, kolelitijaze, kapljica. Ekstrakt iz biljke koristi se za čišćenje tijela od toksičnih tvari.
Dekocije od lišća i peteljki aktiviraju rad središnjeg živčanog sustava, smanjuju kolesterol u krvi, mokraćnu kiselinu u zglobovima. Isprati usta sokom artičoke s medom za pukotine na jeziku, stomatitis, trbuh.
Ljekovita svojstva biljke:
- Štiti jetru od štetnog djelovanja toksina, poboljšava regeneraciju organskih stanica.
- Jača imunološki sustav.
- Eliminira manifestaciju toksikoze u trudnica.
- Poboljšava lučenje žuči, smanjuje rizik od razvoja kolecistitisa.
- Sprječava prerano starenje, neutralizira razorni učinak slobodnih radikala na tijelo, produžuje mladost.
- Uklanja toksine, toksine, teške metale, alkaloide, hepatotoksične tvari.
- Smanjuje celulit, izglađuje bore, ubrzava rast kose.
- Čisti i stimulira bubrege.
- Poboljšava metabolizam, cerebralnu cirkulaciju, ublažava nelagodu nakon prejedanja.
- Smanjuje rizik od razvoja bolesti srca, krvnih žila, jetre, zloćudnih novotvorina.
- Alkalizira tijelo smanjujući višak želučane kiseline.
- Ublažava jak znojni miris.
- Bori se sa ćelavošću, alergijama, hepatitisom, upalom žučnog mjehura, aterosklerozom, dijabetesom, pretilošću, intoksikacijom.
- Snižava šećer u krvi.
Sok od artičoke od posebne je vrijednosti za muškarce: podržava seksualnu snagu, jača erekciju i povećava seksualnu aktivnost. Uz to, nezaobilazan je lijek protiv mamurluka. Cvatnje biljke dobro se raspadaju i neutraliziraju alkohol, imaju snažan diuretski učinak. Jezgra i ljuskice ploda biljke, koji sadrže veliku količinu flavonoida, učinkoviti su u prevenciji karcinoma.
Zbog unutarnjih promjena u tijelu (normalizacija živčanog, probavnog, kardiovaskularnog, endokrinog sustava), funkcionalno stanje kose, kože, noktiju značajno se poboljšava.
Unatoč korisnim svojstvima, postoje kontraindikacije za uporabu artičoka:
- čir na želucu, gastritis s niskom kiselošću želučanog soka;
- individualna netolerancija (alergija na biljke);
- niski krvni tlak;
- kolelitijaza;
- razdoblje dojenja;
- bolest bubrega.
Mogu li djeca jesti artičoku?
Bebama mlađim od 6 godina nije dopušteno da u svoju prehranu uključuju "povrtno" cvjetanje. Nakon 6 godina, proizvod se može postupno uvesti u dječji meni pod strogim nadzorom odraslih. Istodobno, promatrajte reakciju djetetova tijela na novi sastojak..
Moguće nuspojave od uzimanja bilja - alergijske reakcije, proljev, zatvor, gorčina u ustima.
Artičoka se zbog svojih ljekovitih svojstava koristi u kozmetologiji (mezoterapiji), medicini i kuhanju.
Artičoka tijekom trudnoće
Prema zaključku liječnika, uporaba artičoka blagotvorno utječe na tijelo trudnice:
- jača tijelo majke, fetusa;
- smanjuje opterećenje jetre, žučnog mjehura (zbog manifestacije blagog diuretskog učinka);
- nadoknađuje nedostatak folne kiseline u prehrani;
- uklanja toksine;
- ublažava manifestacije toksikoze;
- uklanja edeme.
Zapamtite, tijekom razdoblja rođenja djeteta jetra, žučni mjehur i gastrointestinalni trakt uzimaju najveći udarac: zbog povećanja koncentracije ženskih hormona u krvi povećava se stvaranje žuči, pa se svaki probavni problem može pogoršati, usložnjavati tijek trudnoće.
Kako se riješiti toksikoze?
- Šetajte više na otvorenom (najmanje 2 sata dnevno).
- Za čišćenje jetre pijte hepatoprotectors, koji uključuju biljne sastojke ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "ekstrakt artičoke"). Da biste održali žučni mjehur, uzmite decociju listova ili svježi sok od artičoke koji sprečava začepljenja žučnih kanala..
Zapamtite, da bi se izbjegli probavni problemi, samo mlado povrće može se jesti sirovo. Treba kuhati krupno voće. Osim toga, zabranjeno je jesti terenski artičoka trudnicama koje pate od niskog krvnog tlaka, gastritisa. U tom slučaju biljka neće donijeti željeni učinak, a umjesto da eliminira toksikozu, pogoršat će dobrobit buduće majke..
- Odmarajte se, ne žurite ustajati iz kreveta odmah nakon buđenja.
- Pridržavajte se frakcijskih obroka. Snack svakih 2 do 3 sata.
- Za doručak jedite mliječne proizvode i voće. Ne jedite tople obroke (samo toplu), začinjenu i masnu hranu koja izaziva mučninu. Preskočite juhe.
- Pijte dosta (od 3 litre dnevno).
- U sobi držite svježi zrak.
- Ne pravi nagle pokrete.
- Izbjegavajte neugodne mirise.
- Odmor.
Trudnoća je sretno razdoblje u životu svake žene, kada je buduća majka u iščekivanju rođenja svog djeteta. Ipak, radost predstojećeg susreta može smanjiti toksikozu, popraćenu povraćanjem, mučninom. Ovo je uobičajeno stanje trudnica koje je posljedica trovanja ženskog tijela štetnim tvarima i toksinima koji nastaju tijekom razvoja fetusa..
Da biste uklonili neugodne simptome, tijekom trudnoće preporučuje se pridržavati se pravilne prehrane, svakodnevne rutine, uzimati lijekove na bazi artičoka koji poboljšavaju rad probavnog i mokraćnog sustava.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Artičoka ima hepatoprotektivne, choleretic, diuretske učinke. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje žutice, smanjenje bolova u zglobovima, smanjenje lošeg kolesterola i poboljšanje metabolizma..
Upute za korištenje:
- Svježi sok od artičoke za jačanje seksualne snage, libido, čišćenje tijela alkaloida, uklanjanje kapljica i mokraćnih problema. Način pripreme: biljku pronesite kroz mlin za meso, smjesu procijedite. Odbacite kašu artičoke i pijte sok dva puta dnevno, 50 mililitara 30 minuta prije jela. Osim toga, može se koristiti i izvana: utrljati u ćelave mrlje (kako bi se zaustavila ćelavost) i nanijeti na područja s pojačanim znojenjem (za uklanjanje mirisa znoja).
- Infuzija za smanjenje mokraćne kiseline u zglobovima, štetnog kolesterola u krvi, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava. Ulijte lišće, stabljike artičoka (30 grama) litrom kipuće vode, staklenku zatvorite poklopcem, pričekajte 1 sat. Nakon što se mješavina infuzija, infuziju procijedite, uzimajte dva puta dnevno (ujutro i navečer) između 400 obroka između obroka..
- Čaj za upalu probavnog sustava. Učinkovito se koristi za smirivanje sluznice želuca i crijeva koje iritiraju klorovodičnu kiselinu (posebno ako se proizvodi u povećanoj količini). Da biste zaustavili upalni proces, trebate skuhati čaj (po mogućnosti obični zeleni) i u njega dodati suhi mljeveni artičoke (1,25 grama). Uzimanje tri puta na dan je simptomatsko.
- Juha za ublažavanje i uklanjanje opstipacije. Kuhajte košare artičoka (30 grama) u litri čiste vode 10 minuta, procijedite, ohladite. Žumanjku jednog sirovog jajeta dodajte u biljnu otopinu, pomiješajte. Juhu podijelite na 3 jednaka dijela, uzimajte ujutro, na ručku i navečer.
- Ispiranje zbog pukotina u ustima, stomatitisa, napadaja. Oljuštite cvatove artičoke, iscijedite sok, dodajte med. Redovito ispirajte usta dobivenim napitkom (5 puta dnevno).
- Dekocija protiv psorijaze, urtikarije, ekcema. 30 grama mljevenih listova artičoke prelijte s litrom vode, kuhajte 15 minuta, filtrirajte, ohladite. Uzmite sterilni zavoj, navlažite ga u rezultirajućem kipu, nanesite kao oblog na zahvaćeno područje kože.
Zapamtite, artičoka je ljekovita biljka, prije upotrebe koju svakako trebate konzultirati s liječnikom o sigurnosti uporabe. Kao i bilo koji lijekovi, on može izazvati alergije i pogoršanje dobrobiti. Ne bavite se liječenjem jer to nije uvijek sigurno!
Oblici oslobađanja lijeka
Lijekovi na bazi artičoka imaju sličan način djelovanja, iste indikacije za uporabu i identična pravila primjene. To su snažni koleretski lijekovi koji su kontraindicirani osobama s poremećajima bilijarnog trakta, kolecistitisom, niskim krvnim tlakom, akutnim zatajenjem jetre.
Obrasci za puštanje artičoka:
- Otopine za injekcije. Koristi se u mezoterapiji za poboljšanje stanja kože: smanjuje edeme, razgradnju masnog tkiva, potiče protok limfe, obnavlja dermis, obogaćuje hranjivim tvarima.
- Tablete ("Artichoke-astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normaliziraju rad jetre, smanjuju manifestacije žgaravice, mučnine, nadimanja, potiču odljev, izlučivanje žuči, poboljšavaju probavu ugljikohidrata, masne hrane. Uzimajte 3 puta dnevno prije jela.
Tablete za jetru pokazuju hepatoprotektivno, diuretičko, detoksikacijsko, choleretic, hipolipidemijsko djelovanje. Indikacije za uporabu kod kroničnog hepatitisa, intoksikacije, nedovoljne funkcije bubrega, disperzije, poremećaja odljeva žuči, ateroskleroze, uraturije, pretilosti, urolitijaze. Uz to, tablete artičoke mogu pomoći obnavljanju jetrenog tkiva koje je oštećeno alkoholizmom..
- Kapsule ("Kolesinol"). Prirodni je hibrid prirodnog biljnog podrijetla s mlijekom čička, koji pokazuje antioksidans, stabilizirajući membrane, antitoksično, choleretic, hypoazotemic, hypocholesterolemic svojstva. Kako uzimati artičoke kapsule? Pijte 1 komad pola sata prije jela 3 puta dnevno mjesec dana.
- Smola. Ovo je ekstrakt artičoke koji vizualno podsjeća na plastelin i blagotvorno djeluje na tijelo: zaustavlja krvarenje desni, poboljšava rad jetre, snižava šećer u krvi, jača živčani sustav i povećava imunitet. Prije uzimanja, četvrtina čajne žličice smilja artičoke (1,25 grama) otopi se u 200 mililitara tople vode. Dobivena otopina uzima se prije svakog obroka..
- Tekući ekstrakt. Sadrži antioksidante koji sprečavaju uništavanje stanica. Indiciran je za održavanje normalnog funkcioniranja žučnog mjehura i jetre. Otopina za oralnu primjenu propisuje se odraslima, 30 kapi tri puta dnevno, pola sata prije obroka. Prije upotrebe, otopite tekući ekstrakt u 100 mililitra ohlađene kuhane vode. Tečaj prijema - 4 tjedna.
Na temelju ekstrakta artičoke proizvodi se sirup za djecu, koji je koristan u liječenju opstipacije. Aktivira crijeva, uklanja soli teških metala, toksine, radionuklide, višak tekućine iz tijela. Osim toga, indicirano je za kronične bolesti ENT organa (otitis media, sinusitis, frontalni sinusitis, tonzilitis, adenoidi, faringitis), hipofize, hipotireozu, dijabetes melitus, enzimsku insuficijenciju probavnih žlijezda. Način primjene: bebe od 1 do 3 godine - 2,5 mililitara (0,5 žličica), djeca od 6 do 12 godina - 10 mililitara (1 kašika za desert), tinejdžeri do 18 godina - 15 mililitara (1 žlica) ) 3 puta dnevno.
Na temelju recenzija liječnika, artičoka je prikazana svima koji:
- djeluje u štetnim uvjetima (u proizvodnji);
- puši;
- ima visok kolesterol;
- živi u uvjetima loše ekologije (zagađen okoliš);
- konzumira alkohol;
- pati od smanjenog imuniteta;
- ima problema s kožom.
Za liječenje i prevenciju bolesti probavnog trakta preporučuje se svakodnevno uzimanje vijetnamskog čaja od artičoke u vrećicama. Dnevna norma je 1 - 2 šalice ljekovitog napitka. Da biste poboljšali okus, medu se može dodati ohlađenoj infuziji..
Doza i učestalost primjene ovise o dobi, tjelesnoj težini, zdravstvenom stanju pacijenta. Da biste postigli željeni rezultat, dok uzimate lijekove na bazi artičoka, trebate se suzdržati od pijenja bezalkoholnih pića, voćnih sokova i bilo kiselih pića / hrane.
Analozi koleretskih lijekova: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Fitohepatol", "Holagol".
Primjene za kuhanje
Artičoka je svestrana biljka koja se može jesti u svim fazama zrenja. Cvijetno povrće cijenjeno je zbog nježnog orašastog okusa. Ovo je prava gurmanska poslastica.
Kako jesti artičoku?
Mlade cvasti se preporučuju konzumirati svježe, srednje zrele - kiseli ili konzervirani, a zreli - isključivo u pirjanim, kuhanim, prženim, pečenim. Toplinska obrada artičoka omekšava proizvod, poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu.
Zbog lošeg ukusa, odbijajte uzimati otvorene cvasti u korist mesnatih posuda, donjih redova omotača, sočnih rozeta bazalnog lišća, cvjetnih korpi, stabljika, korijena.
U kuhanju se artičoka dodaje tjestenini, kruhu, pizzi, salatama, tortama, rižotama, desertima, želeima, umacima, prilozima uz meso i ribu. Orašasti okus biljke povoljno naglašava karakteristike jela i daje začinjene note čak i običnoj omleti. Da bi se svježi artičoka zadržao dulje, cvatovi se natapaju u vodi zakiseljenoj ocatom ili limunovim sokom na 5 minuta.
Veliki plodovi s potpuno formiranom jezgrom podvrgavaju se toplinskoj obradi..
Braised artičoke
Prije pripreme cvijeta povrća podijelite ga na stabljiku i cvatove, izvadite unutrašnjost košarice ("brada"), uklonite trnje. Zagrijte tavu, plodove pecite na maslacu 5 minuta. Zatim dodajte vodu, pirjajte 10 minuta dok se proizvod u potpunosti ne skuha. Ovo je izvrsna priloga mesnim i ribljim proizvodima..
Pržene artičoke
Prethodno kuhajte cvasti pola sata. Prerežite na pola i prebacite u tavu. Dodajte sol, začine, biljno ulje i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Ovo jelo preporučuje se poslužiti uz svježe povrće..
Svježem ili kiselom artičoku dodaje se sir, šunka, riba. Konzervirane cvasti dodaju se salatama, punjenju pizza. Veliko voće koristi se za izradu punjenih jela: formirana jezgra je izrezana, a prazan prostor ispunjen je mljevenim mesom, ribom ili povrćem.
Artičoka se jede s začinjenim umakom. Istovremeno, on se ne može oprati vinom, jer cynarin, koji je dio biljke, može promijeniti osjetljivost receptora na jeziku..
Primjena u kozmetologiji
Artičoka je biljka koja ima pomlađujući učinak na ljudsko tijelo, pa se aktivno koristi u mezoterapiji kao nehirurško sredstvo za korekciju lica i figure. Njegova vrijednost leži u njegovom bogatom sastavu, koji uključuje: inulin, soli, vitamine, cinarin, organske kiseline, flavonoide koji njeguju dermis žene. Na osnovi cvasti se proizvode ekstrakti: pasta za zube, trljanje, balzami, masti, losioni, maske.
U potrazi za ljepotom, žene pristaju na potkožno ubrizgavanje pripravaka koji sadrže artičoku za lokalni učinak na problematični dio tijela (koristeći mikroneude).
Ovaj postupak (mezoterapija) omogućuje vam postizanje sljedećih rezultata:
- smanjenje celulita (kombinacija artičoka i hijaluroidaze ili alaksatina imaju snažan limfni drenažu i lipolitički učinak, aktiviraju sagorijevanje masnoće na bedrima, trbuhu, stražnjici);
- vlaženje kože;
- smanjenje upale dermisa i, kao rezultat, suzbijanje napredovanja akni;
- sprečavanje ćelavosti, uklanjanje peruti, poticanje rasta kose;
- poboljšanje tonusa lica, izglađivanje bora;
- uklanjanje edema iz tkiva (u području oko očiju).
Izlaz
Artičoka je zdrav jestivi cvijet koji je poznat po visokom udjelu vlakana, hranjivih sastojaka, kalorija i niskom udjelu masti. Biljka pokazuje ljekovita svojstva: održava normalne metaboličke funkcije, potiče pravilnu probavu, uklanja štetni kolesterol, poboljšava stanje kože, kose, uništava otrovne spojeve, bori se protiv slobodnih radikala, sprječava pojavu raka debelog crijeva, genitalija.
Da bi tijelo najbolje iskoristilo artičoku, mora se odabrati tijekom njegovog prirodnog razdoblja zrenja (proljeće, jesen). Plodovi bi trebali imati sočne ljuskice koje se međusobno čvrsto uklapaju. Ne kupujte otrcane, opuštene pupoljke s otvrdnutim smeđim gornjim lišćem.
Najvrijednije za ljudsko tijelo je artičoka s neformiranom jezgrom. U takvoj biljci cvasti su potpuno jestivi i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu..
Uključite artičoku u svoj dnevni jelovnik iz preventivnih, ljekovitih i zdravstvenih razloga!
Korisna svojstva artičoke za ljudsko tijelo
Dobar dan, dragi čitatelji! Kad sam prije nekoliko godina prvi put čuo naziv ove biljke, poput većine ruskih potrošača, nisam imao udruženja. Nisam imao pojma što je to - voće ili povrće. Nažalost, artičoka, popularna u cijelom svijetu, čija su korisna svojstva opisana u traktatima starogrčkog prirodoslovca Teofrasta, kod nas još nije zarasla..
Unatoč obrazovnim naporima Petra Velikog, koji je artičoku donio iz Europe krajem 17. stoljeća, Rusi su ovu biljku doživljavali kao ukrasnu i općenito beskorisnu. Naučili su ga kuhati i koristiti u medicini mnogo kasnije, a počeli su ga uzgajati tek u naše vrijeme na teritoriju Krasnodarskog teritorija..
Kako izgleda egzotična biljka
S gledišta botanike, to je zeljasta trajnica porodice Astrov s debelim stabljikom, velikim isklesanim listovima i stožčastim cvatovima promjera do 10 cm, prekrivena gustim ljuskama. Izgled biljke je tako nespretan kao i ime... Usput, o imenu. Postoji pretpostavka da ima arapske korijene, dolazi od riječi "ardi shauki" i znači nešto poput "zemljani trn".
Necrveni cvatovi su jestivi dio biljke. Glavna stvar je prikupiti ih na vrijeme. Kako sazrijevaju, oni postaju žilavi i iz njih se ništa ne može skuhati..
Sastav i svojstva neobičnog povrća
Poljski artičoka, kao najrasprostranjenija sorta, uzgaja se u zemljama Južne i Jugozapadne Europe, Sjeverne Afrike i Jugoistočne Azije, Australiji i nekim državama SAD-a. Nije uzalud cijeli svijet toliko se trudi, a kod nas je artičoka potpuno uzaludna pažnjom zaokupljena - priroda ju je velikodušno obdarila vrijednim tvarima koje su nam potrebne za zdrav i pun život. Uključuje:
- vitamini A, C, PP, grupa B;
- elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, cink, jod, fluor, bor;
- makronutrijenti: natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, sumpor;
- organski spojevi: cynarin, inulin, silmarin;
- dijetalna vlakna, proteini, ugljikohidrati.
Nije iznenađujuće da se ova biljka, koja se ipak složila kao povrće, naširoko koristi u narodnoj medicini i u svjetskoj kulinarstvu.
Medicinske primjene
Zbog jedinstvene kombinacije biološki aktivnih sastojaka, artičoka se koristi u liječenju i prevenciji raznih oboljenja.
- Ima vazodilatacijska svojstva, uklanja višak natrija iz tijela, snižava krvni tlak i razinu "lošeg" kolesterola, liječi kardiovaskularni sustav u cjelini.
- Ekstrakt biljke koristi se u složenoj terapiji onkoloških bolesti, pomaže imunološkom sustavu u borbi protiv atipičnih stanica, smanjuje vjerojatnost razvoja raka prostate i dojke.
- Dijetalna vlakna i antioksidanti ovog povrća pomažu u čišćenju crijeva, učinkovito uklanjaju toksine i toksine iz tijela, liječe jetru i normaliziraju probavni sustav..
- Artičoka blagotvorno utječe na metabolizam, potiče sintezu proteina, olakšava apsorpciju kalcija i jača koštano tkivo.
- Dijelovi biljke pomažu u prevenciji ateroskleroze, pomažu u poboljšanju kognitivnih performansi i opskrbljuju stanice mozga kisikom, pomažu u liječenju Alzheimerove bolesti.
- Ugljikohidrati u biljci uglavnom su inulin, koji tijelo apsorbira bez sudjelovanja inzulina, te se stoga mogu bez ograničenja koristiti u liječenju i prehrani osoba s dijabetesom.
Prednosti za žensko tijelo
Posebno valja napomenuti prednosti biljnih pripravaka za žene. Pozitivno utječu na cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, pomažu u nakupljanju folne kiseline u tijelu i potiču začeće..
Tijekom rane trudnoće artičoka pomaže u suočavanju s toksikozom. U kasnijim, olakšava rad unutarnjih organa, smanjuje opterećenje vaskularnog kreveta.
Sposobnost biljke da uklanja oticanje tkiva i uklanja višak tekućine uspješno se koristi u mezoterapiji. Subkutana injekcija preparata artičoke ubrzava metaboličke procese u epidermi, izglađuje bore i pomaže u borbi protiv celulita. Takvi su postupci traženi, a njihova je učinkovitost primijećena pozitivnim kritikama..
Prednosti za muškarce
Na muško tijelo biljka ima i, kako kažu, usmjereni učinak. Od davnina se sok artičoke koristio kao učinkovito sredstvo za povećanje potencije. Osim toga, uspješno se koristi za liječenje i prevenciju prostatitisa i adenoma prostate..
I muškarci koji počinju biti ćelav mogu sok koristiti izvana, utrljavajući ga u vlasište i tako zaustaviti proces gubitka kose..
Oblici doziranja
Osim soka, koji se lako može nabaviti kod kuće, mljevenja mladih cvjetova u blenderu ili mljevenju mesa i cijeđenja rezultirajućeg grila kroz gazu, postoje i gotovi oblici preparata od artičoke - ekstrakt, ekstrakt, čaj, tablete.
Ekstrakt
Ekstrakt je obično dostupan u kapsulama koje sadrže aktivni sastojak u obliku praška, ili u tabletama. Tečaj prijema osmišljen je za mjesec dana i može se ponoviti nakon 10-dnevne pauze. Tijekom tog vremena, lijek poboljšava rad jetre i žučnih puteva, a pomaže i u liječenju bolesti poput ciroze, hepatitisa i holecistitisa..
kapuljača
Napa je isto što i smola od artičoke. Ovaj lijek proizvođača iz Vijetnama posebno je popularan. Lokalni iscjelitelji prenijeli su recept za izradu ljekovitog napitka iz generacije u generaciju, izliječeći mnoge bolesti..
dobivanje esencije
Osim ekstrakta, Vijetnamci preporučuju redovito korištenje dekocija iz mješavine osušenog lišća, stabljika i korijena biljke, zagađenog kipućom vodom u omjeru 1:10 i infuzirano 10 minuta. Takva juha zasićena vitaminima pije se u šalici tri puta dnevno prije jela..
Čaj od sušenih listova također se može kupiti gotov, u vrećicama. Proizvodi se u Vijetnamu i za domaće tržište i za izvoz. Uzgaja se na tradicionalan način, a ima okus kao voćni kompot.
Ili ga možete sami skuhati od suhih sirovina tako da dvije žlice nasjeckanog lišća prelijete s pola litre kipuće vode i inzistirate u čajniku 5-10 minuta.
kontraindikacije
Egzotično povrće, unatoč svim prednostima, ima kontraindikacije. Uzdržite se od lijekova artičokom ako postoji barem jedan od sljedećih uvjeta:
- hipotenzija;
- akutno zatajenje jetre;
- opstrukcija bilijarnog trakta;
- gastritis s niskom kiselošću;
- razdoblje dojenja;
- individualna netolerancija;
- djeca mlađa od 12 godina.
Primjene za kuhanje
Jela iz ovog povrća mogu se jesti bez straha od bilo kakvih posljedica, jer nema kontraindikacija u kuhanju. Talijanski, španjolski i francuski kuhari znaju kuhati artičoke - u kuhinjama tih zemalja artičoka zauzima jedno od vodećih mjesta i prisutan je u ovom ili onom obliku u jelovniku gotovo bilo kojeg samopoštovajućeg restorana ili kafića..
Pomoću artičoka možete stvoriti prava kulinarska remek-djela, što uspješno rade majstori iz visoke europske kuhinje i obične domaćice, jer se ta jela odlikuju nježnim ukusom i mogu ugoditi najzahtjevnijim gurmanima. Neki recepti artičoka nalaze se na našoj web stranici u odjeljku Hrana.
Mladi, mali cvatovi se jedu sirovi, srednji i veliki kuhani su, pirjani, pečeni na žaru, punjeni, kiseli, slani. Povrće je malo kalorično - samo oko 50 kcal na 100 g u kuhanom obliku, pa je juha od artičoke vrlo popularna među Europljanima u njihovoj prehrani. A u sirovim artičokama ima još manje kalorija - oko 30 kcal, tako da možete jesti povrtne salate sa svježim artičokama koliko želite, a da se ne bojite za svoju figuru.
Povrće je tradicionalni sastojak talijanske pizze, tjestenine i rižota, koristi se i kao prilog uz jela od ribe i mesa, dodaje se punjenju za pite, uključuje se u umake, pa čak i deserte.
Zaključak
Kad artičoka cvjeta, ona je već nejestiva i pogodna je samo za ukrašavanje cvjetnih gredica i ukrašavanje cvjetnih aranžmana. A koliko liči na naš čičak! Pogledajte fotografiju i ocijenite sami.
Jao, biljka, egzotična u našem razumijevanju, još uvijek je podcijenjena i ne nalazi odgovarajuće mjesto u kulinarskim preferencijama velike većine naših sugrađana. Nadam se da će se prije ili kasnije slika promijeniti, te ćemo naučiti ne samo kuhati ove nevjerojatne pupoljke vlastitim rukama, već i primjenjivati njihove vrijedne kvalitete u kućnoj biljnoj medicini.
Jeste li se vi, dragi čitatelji, ikad bavili ovom južnom biljkom? Ne voliš ga ili jednostavno ne znaš kuhati? Ili je, naprotiv, već postao čest gost u vašoj kuhinji? Molimo, podijelite svoje iskustvo u komentarima.