Armagnac je to

Armagnac je rakija proizvedena od bijelog vina provincije Gaskonije, izvorno u blizini Gersa. Riječ je bila izravno sinonim za alkohol. Prvi put se pojavio 1411. godine, ali tek 1909. godine cijelo je ime s tim imenom nazvano, postojao je...... Kulinarski rječnik

ARMAGNAC - Bijelo vino proizvedeno u južnoj francuskoj četvrti Armagnac. Objašnjenje 25.000 stranih riječi koje su se našle u upotrebi na ruskom jeziku, sa značenjem njihovih korijena. Mikhelson AD, 1865. ARMANYAC Bijelo vino spravljeno u južnoj francuskoj četvrti...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

armagnac - a, m. armagnac m. 1.polit. Bourguignoni su pristaše vojvode Burgundije, koji su tijekom stogodišnjeg rata protiv Armagnaca pristali vojvode od Orleansa. Braudel France 1 98. 2. Fr. bijelo vino i posebna vrsta konjaka. Vavilov 1856. U parodiji... Povijesni rječnik ruskih galicizama

armagnac - imenica, broj sinonima: 2 • vino (216) • vodka (162) ASIS rječnik sinonima. V.N. Trishin. 2013... Rječnik sinonima

Armagnac - (Armagnac), regija. Gakon na jugozapadu Francuske. Bila je predmet teritorijalnih sporova između Britanaca i Francuza još od 12. stoljeća, a neovisnost je postigla promjenom državljanstva. Ostali pod vlašću Engleske prema ugovoru potpisanom u Calaisu 1360. godine...... Svjetska povijest

armagnac - a (y); m. [francuski. Armagnac]. Jako alkoholno piće proizvedeno od alkohola dobivenog destilacijom suhih bijelih vina grožđa, praćeno dugim ostarenjem u hrastovim bačvama (proizvedeno na jugozapadu Francuske u regiji Armagnac). ◁ …… enciklopedijski rječnik

armagnac - a / (y /); m. (francuski armagnac) vidi također. Armagnac Jaka alkoholna pića proizvedena od alkohola dobivenog destilacijom suhih bijelih vina od grožđa praćenog dugim ostarenjem u hrastovim bačvama (proizvedeno na jugozapadu Francuske u...... Rječnik mnogih izraza

Armagnac - (Armagnac) sjeverni nastavak Lanmesanske visoravni u Francuskoj, na južnom rubu nizine Garonne. Brdovito je područje nježno nagnuto prema sjeveru, sastavljeno od prastarih riječnih sedimenata (spojenih obožavatelja). Visina 80 230 m. Izračunato... Velika sovjetska enciklopedija

Armagnac - (Armangnac) Armangnac, područje u Akvitaniji na jugozapadu Francuske, poznato je po konjaku i slikovitim tvrđavnim gradovima (bastidima). Ono čini značajan dio odjela Gers. U 10. stoljeću. Grofovi A. postali su poznati kao vazali vojvoda Gasconskih... Zemlje svijeta. rječnik

Armagnac (nesporazum) - povijesna regija Armagnac na jugu Francuske, čije ime je: Armagnac (piće) jako alkoholno piće Dom d Armagnac plemićka francuska obitelj Armagnac politička frakcija tijekom Stogodišnjeg ratnog okruga Armagnac... Wikipedia

Armagnac

Armagnac (francusko aygue ardente - "voda života") je alkoholno piće jačine 55-65 vol. po ukusu i vrstama kvalitetama vrlo je blizu konjaka.

Proizvodi se u jugoistočnom dijelu Francuske u provinciji Gascony. Armagnac je po porijeklu gotovo 100 godina stariji od konjaka. Prvi put se spominje u 15. stoljeću. Proizvodnja armagnaca vrlo je slična tehnologiji proizvodnje konjaka. Razlike postoje samo u procesu destilacije.

Tehnologija proizvodnje sastoji se od nekoliko faza:

1. faza: berba grožđa. Za proizvodnju Armagnaca koristi se samo deset sorti grožđa: Clarette de Gascony, Jurançon Blanc, Mesliier Saint-François, Plan de Dreams, Uni Blanc, Bacot 22A, Colombard, Foil Blanche itd. Konačno sazrijevanje grožđa događa se u listopadu i tada započinje... Nakon toga se svaka sorta odvojeno usitni i ostavi za potpunu prirodnu fermentaciju..

Faza 2: Proces destilacije. Ova je faza strogo regulirana međunarodnim standardima. Ona ne može započeti ranije od 1. rujna ili kasnije od 30. travnja. U Gaskonu destilacija tradicionalno započinje u studenom.

3. faza: Izloženost. Gotov napitak se ulije u svježe bačve od crnog hrasta od 250 litara, gdje se postiže maksimalna apsorpcija tanina iz drva. Zatim se Armagnac izlije u starije bačve, koje se čuvaju u podrumima na zemljanom podu. Maksimalno razdoblje starenja pića je 40 godina.

Nakon starenja Armagnac se izlije u staklene boce, a postupak infuzije zaustavlja, a već stečene boje i arome savršeno se čuvaju. Ne može se svako piće, poput konjaka, nazvati Armagnac. Postoje četiri kriterija koja piće mora ispunjavati: mjesto proizvodnje - Armagnac; osnova pića je vino od lokalnog grožđa; destilacija se provodi dvostrukom ili kontinuiranom destilacijom; poštivanje normi i standarda kvalitete.

Ovisno o razdoblju starenja, boce Armagnac su na odgovarajući način označene. Slova VS označavaju Armagnac, čija je starost najmanje 1,5 godina; VO / VSOP - najmanje 4,5 godina; Rezervat Extra / XO / Vieille - najmanje 5,5 godina. Armagnac se prodaje u više od 132 države širom svijeta, ali glavna, prodajna tržišta, ostaju Španjolska, Velika Britanija, Njemačka, Japan i SAD..

Prednosti Armagnaca

Armagnac je napravljen kao lijek 1411. Vjerovalo se da ima četrdeset ljekovitih svojstava i pomaže da oštrije osjetila, poboljša pamćenje, osnaži tijelo i sačuva mladost. Istodobno se mora konzumirati u malim dozama kao probavni..

Armagnac sadrži veliku količinu drvenog tanina. Ova tvar sprečava ulazak slobodnih radikala u tijelo, potiče prorjeđivanje krvi, što sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Armagnac također ima dobra antiseptička i ljekovita svojstva. Ako se primjenjuje izvana, nanosi se na čireve na koži, fistule i otvorene rane. Za bol u ušima, topli Armagnac se unosi u uši, 3-5 kapi. Ublažava upalu i dobro zagrijava organe prednjeg uha.

Armagnac također ima ljekovita svojstva za prehlade. Pije se uz čaj i med s jakim kašljem. Uz osjećaj trzanje u grlu, trebali biste piti 30 g Armagnaca u malim gutljajima, malo zadržavajući ga u ustima. Tako piće potpuno zaoštrava grlo i omekšava osjećaj na sluznici..

Bolovi u zglobovima ublažavaju Armagnac oblog. Da biste to učinili, navlažite gazu s Armagnacem, pokrijte polietilenom i toplom krpom. Ovaj kompres treba držati 30 minuta, nakon čega mjesto primjene treba podmazati kremom. Ovaj postupak treba ponoviti najmanje pet puta tijekom tjedna..

U slučaju čira na želucu i dvanaesniku, uporaba Armagnaca u malim dozama potiče proces ozdravljenja, smanjuje kiselost i smanjuje bol.

Šteta i kontraindikacije armagnaca

Prekomjerna upotreba Armagnaca može uzrokovati ovisnost o alkoholu, dovesti do poremećaja jetre, žučnog mjehura i gušterače. Također se ne preporučuje korištenje Armagnaca u bilo kojem stadiju raka i kod pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta..

Ne smijete piti Armagnac osobama koje pate od hipertenzije, s ozbiljnim kršenjima kardiovaskularnog sustava, trudnicama i djeci.

Razlike između konjaka i armagnaka

Kažu da su Francuzi dali svjetski konjak, ali su Armagnac ostavili za sebe i nisu izgubili. Ta su dva duhova vrlo slična, ali daleko od identičnih. Razlike između konjaka i armagnaka bit će dodatno razmotrene.

Armagnac je jako (40-50 stupnjeva) alkoholno piće koje spada u klasu rakije. Proizvedeno iz vinskih alkoholnih pića u francuskoj provinciji Gascony. Za njegovu destilaciju koriste se posebni aparati za destilaciju s laminiranim grijaćim pločama (na slici). Postoji sedam okusa Armagnaca: papar, suhe šljive, vanilija, breskva, ljubičica, lipa i lješnjak.

Aparati za destilaciju armagnaka

Razlike između armagnaca i konjaka

1. Različite sorte grožđa.
2. Odstupanja u destilacijskim metodama (Armagnac - jednostruka ili kontinuirana destilacija, konjak se proizvodi dvostrukom destilacijom).
3. Snaga (konjak sadrži 40% alkohola, Armagnac - od 40% do 50%).
4. Armagnac se proizvodi od grožđa ubranog u jednoj godini (millesimski napitak), konjaka - u većini slučajeva od sorti grožđa uzgajanih u različitim godinama (miješano piće).
5. Konjak i Armagnac ostareli su u bačvama od različitih vrsta hrasta, Armagnac obično stari više.
6. S istim starenjem Armagnac je kvalitetniji i skuplji od konjaka.

Vrlo je teško neobrazovanoj osobi okusiti ta pića. Armagnac ima bogatijeg ukusa, ali to mogu shvatiti samo iskusni kušači s obučenim receptorima. Ima smisla kupiti Armagnac samo onima koji dobro poznaju skupe konjake i žele probati nešto novo.

Konjak i Armagnac imaju istu boju

Kako se pije armagnac

Samo u svom čistom obliku. Zbog nestabilnosti aromatičnog buketa ne smije se razrjeđivati ​​i miješati s drugim pićima. Armagnac se izlije u običnu čašu konjaka, a zatim zagrijava toplinom ruku.

Malo zagrijani Armagnac otkriva svoj aromatični buket i jedinstveni okus. Armagnac piju u malim gutljajima bez grickalica.

Armagnac: što je, razlika od konjaka, karakteristike pića

Postoji mišljenje da su Francuzi konjak dijelili sa cijelim svijetom, a Armagnac su ostavili samo za sebe. A to je najvjerojatnije slučaj. Ova dva pića su vrlo slična, ali imaju neke značajne razlike..

Povijest

Područje gdje se proizvodi Armagnac nalikuje lišću grožđa. U početku su ga zvali ne toliko pićem od grožđa koliko alkoholom. Prvi prototip počeo je trgovati tek 1461. godine. Na međunarodnoj areni Armagnac se počeo širiti tek u 16. stoljeću..

U 17. stoljeću Francuzi su najviše izvozili vino u Nizozemsku, a u Englesku su slali samo pića iz Bordeauxa.

Jednom iz Bordeauxa, plovni put je zatvoren za vina koja su proizvedena u drugim regijama. Ta se zabrana nije odnosila na ostala pića, pa su majstori iz Gascona odlučili predstaviti svoje proizvode, nazivajući je grožđa rakijom. Kao rezultat toga, piće se dobro prodavalo, ali njegova kvaliteta nije bila najbolja. Dobiveno piće uglavnom je ovisilo o konačnom rezultatu, koji je značajno komplicirao tehnološki proces. Vinari su ostatke pića odlučili poslati na skladište u hrastovim bačvama. Nakon što su se rezerve otvorile, bili su jako iznenađeni što se uopće nije pokvarilo, već su stekli i nove ukusne i aromatske osobine..

Kako je vrijeme prolazilo, proizvodnja se počela poboljšavati. Mnogo godina kasnije, tek u 20. stoljeću, postali su zainteresirani za proizvodnju Armagnaca na državnoj razini. Godine 1936. majstori su opisali značajke proizvodnje pića.

Što je Armagnac

To je alkoholno jako piće koje se pravi zahvaljujući destilacijskoj metodi. Po tradiciji, provincija Gakon se smatra svojom domovinom. To je mirisni i zadivljujući nektar s dugotrajnim okusom uz drveni tamjan.

Armagnac se smatra potpuno francuskim napitkom, ali povijesno se pojavio na spoju nekoliko kultura. Rimljani su vinograde zasadili Rimljani, Arapi su izmislili tenkove za destilaciju, a Kelti su donijeli hrastove bačve..

Razlika od konjaka

Armagnac također spada u klasu rakije od grožđa. Glavna razlika je u tome što se za njegovu proizvodnju ne odabiru 3, već do 10 sorti grožđa, pa se na kraju ispostavi da je aromatičnija. Za razliku od svog kolega, piće se destilira u jednom koraku..

Za one koji su zainteresirani kako se konjak razlikuje od Armagnaca, treba napomenuti da se mogu utvrditi značajne razlike u procesu starenja, jer se napitak isprva ulijeva u nove, a tek onda u stare bačve. Zahvaljujući tome dobiva se alkohol s različitim količinama tanina..

Armagnac je aristokratsko piće koje simbolizira luksuz i izvrstan ukus svojih poklonika..

Od čega je napravljeno

Kao što već znate, Armagnac i konjak, iako slični, ali istovremeno potpuno različiti napici. Ako se slijedi proizvodni postupak, tada se za njega koriste sljedeće sorte grožđa:

1. Uni-Blanc je idealna opcija jer je otporna na gljivice. Većina pića temelji se na ovoj posebnoj sorti..
2. Folle Blanche poznat je po tome što je od ovog grožđa napravljen prvi Armagnac. Trenutno se koristi prilično rijetko, jer je pod jakim utjecajem epidemije filoksere. Ranjiv na crnu trulež.
3. "Colombard" - danas se smatra uistinu francuskim grožđem. Glavna prednost sorte je visoka otpornost na nepovoljne vremenske uvjete..
4. "Bako-Blanc" - ime je dobio po svom osnivaču - Mauriceu Bakou. Zapad Francuske odabran je za uzgoj, jer tamo možete dobiti većinu usjeva. Savršeno za izradu Armagnaca. Razlika od ostalih sorti je u tome što je dobivena križanjem američkog hibrida i raznih europskih sorti. Stvorena je kako bi se nadoknadio veliki gubitak značajnog dijela slijetanja Folle Blanche zbog epidemije.

Značajke pića

Da bi se dobio visokokvalitetni Armagnac, grožđe treba ubirati tek u studenom. Nadalje, destilirano je pripremljeno mlado vino nakon čega se na izlazu dobije piće izražene arome. Zatim ide prvo u nove, a tek onda na stare bačve. Ponekad može potrajati 50 godina da bi se dobio konačni rezultat. Ploče s bačvama suše se vani 5 godina.

Stoga je, nakon što se dobije konačni rezultat, ovo piće posebno i neusporedivo..

Budući da je već poznato što je Armagnac, sada trebate razumjeti njegove sorte. Tradicionalno postoje:

• LeBas-Armagnac - napitak ugodnog ukusa i lagane arome;
• LeHaute-Armagnac - proizvodi se isključivo u malim količinama, a smatra se prilično rijetkim na plemenitom tržištu alkohola;
• L'Armagnac-Tenareze je piće luksuznog okusa, koje se najčešće konzumira u odrasloj dobi.

Važna razlika između konjaka i Armagnaca je u tome što je razdoblje starenja potonjeg naznačeno samo kad je u njemu smjesa nekoliko alkohola. Na primjer, može se primijetiti da se Armagnac pravi miješanjem 3 alkohola-dodatka.

Nakon 1999. godine usvojena je nova klasifikacija:

• Vintage - piće koje se stvara bez korištenja mješavine;
• Vieilarmagnac - alkohol pripada klasi starog Armagnaca, a sazrijeva mu najmanje 6 godina;
• Blanched'armagnac je pravi duh grožđa koji ne zahtijeva starenje, njegovo drugo ime je White Armagnac.

"Millesim" se smatra posebnom vrstom, koju odlikuju mnogi gurmani. Ovo je prilično skupo piće, koje se pravi od grožđa samo najbolje žetve..

Kako koristiti

Što je Armagnac, već je jasno, tako da morate smisliti kako pravilno piti ovaj posebni nektar. Koristi se isključivo u svom čistom obliku. To je zbog prisutnosti nestabilne arome koju drugi aditivi mogu lako nadvladati. Za njega trebate odabrati istu čašu kao za konjak, u kojoj se zagrijava od topline ruku. Tek nakon što se dovoljno zagrije, moći će odavati sav svoj jedinstveni okus i mirise. Morate piti u malim gutljajima i ne jesti.

Primjene za kuhanje

Koristi se za pripremu najrazličitijih jela. Može se umjesto konjaka dodavati namirnicama koje ga zahtijevaju. A također izvrsno za namakanje keksa i za prženje mesa. Armagnac će savršeno pomoći u raznolikosti okusa salata.

Na primjer, možete kuhati takvo jelo kao "pariški biftek". Za to će trebati goveđa prsa, 50 grama Armagnaca, začini i maslinovo ulje. Meso se reže na porcije, a zatim se, dok se potpuno ne skuha, prži u maslinovom ulju. Dalje, trebate pržiti malu glavicu luka. Glavna komponenta ovog jela je poseban umak. Da biste ga pripremili, trebate 3 žlice. l. maslinovo ulje i 50 ml konjaka. Nakon što se odrezak posipa prženim lukom i prelije ga vrlo aromatičnim umakom.

Ovo je piće izvrsno za francusku kuhinju. Često se poslužuje s foie grasom, patkom, peradom, morskim plodovima i nekim vrstama sira..

Prednosti Armagnaca

Svi Francuzi znaju što je Armagnac, ne samo zbog njegovog ukusa, već i zbog toga što može pomoći u oslobađanju od nekih tegoba, zato se koristi u narodnoj medicini.

1. Idealno za dezinfekciju rana i za ublažavanje bolova kod gihta.
2. Nakon provedenog istraživanja zaključili su da piće sadrži ogromnu količinu tanina koji je prilično moćan antioksidans. Aktivno štiti tijelo od djelovanja slobodnih radikala.
3. Smatra se izvrsnim lijekom za sprečavanje kardiovaskularnih bolesti.

Kontraindikacija i šteta

Negativni učinak na tijelo može se potaknuti pojedinačnom netolerancijom i s obilnom uporabom. Ovaj napitak je kontraindiciran za dojenje i trudnice, kao i za djecu..

Aleksandar Bashibuzuk "Armagnac zemlja"

Autor je suvremeni pisac povijesne fikcije. Ovo je ime široko poznato posjetiteljima književnog internetskog časopisa "Samizdat", gdje autor svoje obožavatelje upoznaje s novim knjigama. Prema riječima Aleksandra, počeo je aktivno pisati sasvim nedavno, ali sada postoji želja da se okuša u drugim žanrovima. U ovom trenutku on otkriva dinamične zavjere sa laganim slogom i živopisnim realističnim slikama minulih razdoblja. Na popisu knjiga autora nalazi se niz romana pod nazivom „Zemlja Armagnaca“. Događaji su otkriveni u Francuskoj tijekom srednjeg vijeka. Zaplet se vrti oko činjenice da suvremeni čovjek Aleksandar Lemešev slučajno padne u prošlost i preporodi se u tijelu kopile Jean d'Armagnaca. Ciklus ima nekoliko dijelova:

• Zmaj od zlatnog runa;
• "Kopile";
• "Routier";
• "Ulaz je s pogrešne strane".

Autor koristi ime francuskog nektara za prezime glavnog junaka, okarakterizirajući njegovo značenje za to razdoblje.

Armagnac "Delors"

House Delord smatra se jednim od glavnih proizvođača ovog pića, koji je poznat od 1875. Osnivač tvrtke je Gasconov poduzetnik Prospero Delors, koji je posebnu pozornost posvetio vinogradima, za koje su odabrane samo najbolje zemlje regije. Do 20. stoljeća, Delor i druge marke pića bile su malo poznate izvan regije. Razlog tome bio je zemljopisni položaj Gascona, jer je udaljenost od mora otežavala isporuku u druge europske regije.

Treba napomenuti da Delor Armagnac ne podnosi dodatne boje - to ukazuje na njegovu visoku kvalitetu. Savršeno zadržava svoju izvornu boju stečenu tijekom skladištenja u bačvi.

Barun G. Legrand

Domovina ovog pića je provincija Gaskona koja se nalazi na jugozapadu Francuske. Gakon sadrži tri regije - Haut-Armagnac, Bas-Armagnac i Tenareze. U tim krajevima dominira blaga klima, najčešće su to kratke zime, duga, kišna proljeća i vruća ljeta. Sve to povoljno utječe na uzgoj najboljih vinograda. Armagnac "Baron Legrand" proizvodi se u zemlji Donji Armagnac, gdje je grožđe nedvojbeno dominantna kultura.

Ovo piće pripada kući rakije Legrand koja se spominje od 1680. godine.

Elitno piće se dobiva isključivo u novim prethodno neiskorišćenim bačvama tako da upija sve note svježeg drva. Stara je duže od konjaka, 6-7 godina. Nakon tog vremena izlije se u starije bačve tako da polako sazrijeva i na kraju se riješi viška tanina. Veliki značaj pridaje se odabiru stabala od kojih se naknadno izrađuju bačve. Za to se koriste vjekovni hrastovi, s vrlo gustim drvetom i koji imaju minimalan broj čvorova..

Čitav postupak izrade napitka sličan je konjaku, ali armagnački "barun" star ne više od 40 godina. Zahvaljujući ovom vremenu zadržava sve ukusne kvalitete. Nakon tog razdoblja, napitak se ulije u čašu.

Armagnac "XO"

Nectar je vrhunsko piće i dostupan je u ograničenim količinama. Prema međunarodnoj klasifikaciji, oznaka XO izdaje se samo starijim pićima, koja uključuju alkohole stare najmanje šest godina isključivo u hrastovim bačvama. Iako stvarna starost takvih XO Armagnacsa može biti od 20 do 30 godina.

Tijekom vremena starenja, piće zamjenjuje nekoliko hrastovih bačvi, od novih do starijih. Dobiva posebno očvršćivanje i može se pohraniti dugo nakon otvaranja boce..

Armagnaci s ekstra starom kategorijom karakteriziraju prevladavanje slatkog slatkog luka i vanilijenih tonova u ukusu, preljev od voćno-klinčića i kandiranoga okusa.

Recenzije

Armagnac je gurmansko piće, koje se poput konjaka smatra francuskim alkoholnim pićem. Kao što kažu pravi poznavaoci, piće je jače od svojih drugova, sadrži oko 50 stupnjeva, ali u vrijeme upotrebe to se posebno ne osjeća.

Prema onima koji su barem jednom okusili Armagnac, on je vrlo bogat aromom i ima prilično veliku mješavinu. Jedan od nedostataka je njegov trošak, jer se prodaje skuplje od najelitnijih konjaka..

Armagnac: što je i kako ga piti ispravno

Znate li što je to, Armagnac? Mislim da su mnogi od vas mislili da je to "armenska rakija", ali niste u pravu. Pozivam vas da upoznate najstarijeg predstavnika Francuske, koji simbolizira luksuz i cijenjeni su gurmani u cijelom svijetu.

Što je ovo piće, Armagnac

Armagnac je jako i elitno alkoholno piće proizvedeno destilacijom suhog bijelog vina i proizvedeno u francuskoj regiji Gaskonik.

Pojavio se stotinu godina ranije od konjaka, ali je zbog loših prometnih veza manje popularan, iako je poznat po izvrsnoj kvaliteti.

Okusne karakteristike

Njegova boja ovisi o izloženosti. Ima jantarne nijanse, dok stare i ostarele vrste imaju tamnu jantarnu i crvenkastu boju..

Miris

Što je piće veće kvalitete, to je bogatija i bogatija njegova aroma. Raznovrsni buket ovisi o tehnologiji proizvodnje jer može sadržavati mirise marelice, cvijeća, dima, slatkoću vanilije, drvene i začinjene note.

U njemu se mogu osjetiti mekane note šljive, breskve, vanilije, ljubičice, lipe koje su isprepletene odvažnim nagovještajima papra i drveta..

Kako se proizvodi Armagnac

Krajem listopada započinje velika berba grožđa koja je do tada konačno zrela.

Za proizvodnju se može koristiti deset sorti grožđa, ali četiri su sorte najvažnije i nepromijenjene:

• Folle Blanche je vrlo aromatično grožđe, ali zbog svoje nestabilnosti u sivoj i crnoj plijesni sve ga više zamjenjuje Bako Blanc;
• Colombard je francusko i kasno, bijelo grožđe. Njegovi se alkoholi koriste i za izradu konjaka Borderia;
• Baco Blanc je francusko bijelo grožđe koje je razvio Maurice Baco. Zbog epidemije plijesni izgubljen je veći dio žetve u Francuskoj. Maurice Baco, križanjem Folle Blanchea i američkog Noaha, dobio je vrstu otpornu na plijesan koja se koristi za izradu Armagnaca;
• Uni Blanc je talijansko grožđe koje dolazi iz regije Toskana. Vrlo popularan i tražen u proizvodnji stolnog vina, konjaka, balzamičnog octa i rakije. Njegova odlika je otpornost na gljivice. Alkohol ovog tipa koristi se za proizvodnju 75% ovog alkohola.

Tradicionalni način proizvodnje Armagnaca je destilacija vina u alambiku Armagnac. Tijekom postupka destilacije vino se zagrijava samo jednom i protječe kroz poseban sustav okruglih diskova koji su međusobno naslonjeni i nalaze se iznad grijača. Dakle, ispada neka vrsta stupnjevanog sustava.

Važno je da se vatra za zagrijavanje vina pravi samo od hrastovog drva. Primjetno je da je vino samo po sebi kondenzator. Zahvaljujući ovom postupku dobiva se piće jačine 52-72%, koje se odmah nakon destilacije izlije u nove bačve crnog hrasta, gdje će provesti od 6 mjeseci do godinu dana.

Tijekom tog razdoblja bit će zasićen drvenim aromama i taninima. Nakon sazrijevanja u novim bačvama, alkohol se izlije u stare bačve koje su u upotrebi više od deset godina. I ovdje počinje prilično dugo razdoblje odrastanja pića. Tijekom vremena provedenog u starim bačvama, polako gubi snagu, ali stječe lijepu jantarnu boju..

Obogaćen tonovima vanilije i šljive, njegov okus postaje baršunast i višeslojan. Nakon postizanja željene izloženosti, sastavljaju se duhovi armagnaka koji imaju različitu dob i poboljšavaju njegovu kvalitetu. Kako biste smanjili njegovu snagu na 40%, dodajte alkoholnu mješavinu Armagnaca i destilirane vode.

Kako izbjeći krivotvorenje

• Nažalost, Armagnac nije baš popularan, iako se smatra elitnim pićem, pa ga nećete naći u redovnoj trgovini. Naravno, vrijedi kupiti alkohol u specijaliziranim prodajnim mjestima koja nadahnjuju povjerenje i posjeduju sve dokumente koji potvrđuju kvalitetu robe..
• Obratite pažnju na cijenu alkohola, jer se roba uvozi i pripada skupim vrstama, cijena ne može biti niska.
• Sama boca mora biti netaknuta, bez ikakvih strugotina i oštećenja. Sama naljepnica mora biti lijepo zalijepljena, bez kapka ljepila i drugih oštećenja. Na boci mora biti trošarinski pečat.
• Starele sorte uvijek se prodaju u epruvetama i u tamnim posudama kako bi se izbjeglo sunčevo svjetlo, što nepovoljno utječe na kvalitetu alkohola.

Kako pravilno piti Armagnac

Ne postoje stroga pravila za posluživanje ovog alkohola, ali postoje neke preporuke koje će vam pomoći da zaista uživate u njegovom jedinstvenom ukusu..

• Zrele sorte najbolje se poslužuju kao "probava", dok se mlađe sorte najbolje služe kao aperitiv ili između obroka..
• Postoje posebne čaše za posluživanje Armagnaca. Imaju oblik tulipana, poput konjaka, ali sa strane je posebna cijev kroz koju ga piju. Ali možete koristiti čaše za konjak, a za mlađe vrste sfernu čašu.
• Ulijte malu količinu alkohola u čašu, ostavite je 15-30 minuta da diše i otkrije svoj cjelokupni raspon aroma. Dalje, trebate ga ugrijati u ruci, a zatim udahnuti njegovu aromu. Što je piće veće kvalitete, to je bogatija njegova aroma u kojoj možete uhvatiti note dima, začina, vanilije, voća i cvjetnih aroma. Morate ga piti u malim gutljajima, dok ga ne biste trebali odmah progutati, držite piće u ustima nekoliko sekundi i uživajte u višestrukoj paleti okusa.

Što jesti Armagnac

• Pravi poznavatelji ovog pića mogu ga koristiti u čistom obliku i bez zalogaja, samo ga nadopunjujući skupocjenom cigarom.
• Jela Gascon kuhinje najpovoljnije naglašavaju okus ovog jakog, ali plemenitog alkohola. U Francuskoj se tradicionalno poslužuje jelo od mesa, gacon meso i flambé. Mislim da bi patka s jabukama mogla biti dobra zakuska.
• Dimljeni losos odlično ide uz Blanche d'armagnac.
• Platno od sira će biti odličan dodatak ovom alkoholu. Posebno se razlikuju sorte plavim plijesni - Roquefort.
• Naravno, prikladan bi bio i slatki zalogaj: voćni rez, čokolada, čokoladni deserti i deserti Gascon Armagnac.

Što piju Armagnac?

• Najidealniji dodatak Armagnacu je kava. Često se poslužuju u tandemu, jer kava neutralizira oštar alkoholni okus i povoljno naglašava zasluge.
• Po želji može se kombinirati s tonikom, šampanjcem, ananasom i sokom od naranče.

Kako čuvati Armagnac

• Kada pijete, ne zaboravite da čvrsto stegne kapu na bocu, tako ćete uštedjeti njezin buket.
• Vrlo je važno znati da čim piće uđe u staklenu posudu, proces starenja se zaustavlja i nakon toga se ne obogaćuje novim okusima. Stoga, ako vam je ostao ovaj alkohol, morate ga uliti u manji spremnik, koji mora biti čvrsto zatvoren poklopcem. U maloj bočici neće biti puno zraka, što znači da alkohol neće izgubiti okus.
• Vrijedno je zapamtiti temperaturni režim, idealni uvjeti za njegovo skladištenje su 15 stupnjeva.
• Ako imate bocu Armagnaca, onda biste trebali znati da je najbolje čuvati je na tamnom mjestu, izravnom suncu. Boca treba stajati samo u uspravnom položaju kako ne bi došla u dodir s plutom.
• Ne možete je čuvati u hladnjaku jer će zbog preniske temperature izgubiti izvorni okus.

Ostale uporabe

Ovo je skup alkohol koji se najbolje konzumira uredno. Ali danas se koristi i za izradu koktela..

• Vito Puente: Armagnac, šampanjci—, vanilin sirup, led, sok od manga.
• Kokos: Armagnac, kokosov sirup, benediktinski liker, sok od naranče i led.
• Mocha: Armagnac, moka, šećer, limunov sok.
• Prijevoz: Armagnac, sok od ananasa, —rom—, vrhnje, led.
• „Klanje“: Armagnac, apsint, led, voda.

Postojeće vrste

• Le Bas-Armagnac - odlikuje se lakoćom i nježnim ukusom, s aromatičnim voćnim buketom;
  
• L'Armagnac-Tenareze - bogatiji i bogatiji ukus i buket, što se postiže dugim periodom starenja; Le Haute-Armagnac - ne podnosi dugo starenje, ima vedar i nezaboravan okus.

• Vieil armagnac - sazrio i ostario u hrastovim bačvama najmanje 6 godina;
  
• Vintage - stvoren od jedne vrste alkohola Armagnac;
• Blanche d'armagnac - bijeli Armagnac, u kojem nisu starali grožđani alkoholi.

Priča o podrijetlu

Njegova povijest seže u daleku prošlost, 1348. godine pojavljuju se prvi spomen Armagnaca. Ali tada takozvani alkoholi, koji su rađeni od grožđa uzgojenog na teritoriju Gaskona.

Do 1461. godine ovaj je alkohol dobivao na popularnosti, a počeo se prodavati u Francuskoj. Sredinom 16. stoljeća ulazi na međunarodno tržište, ali najviše se izvozi u Njemačku i Nizozemsku..

U 18. stoljeću, iako je potražnja za grozdim alkoholnim pićima bila velika, njegova je kvaliteta ostavila mnogo za poželjeti. Zbog nepovoljnog vremena, vinari nisu mogli svake godine skupiti istu količinu žetve. Tako je odlučeno skladištiti i skladištiti alkoholne piće u hrastovim bačvama u slučaju loše žetve sljedeće godine. Zahvaljujući ovoj odluci nastao je potpuno drugačiji i plemeniti alkohol koji je imao nevjerojatan okus i aromu..

U 20. stoljeću proizvodnja se počela kontrolirati na državnoj razini. 1909. godine identificirane su tri regije koje proizvode Armagnac - Gornji i Donji Armagnac, Tenarez.

Armagnac

Stariji brat konjaka proizveden je u provinciji Gaskoni, na jugozapadu Francuske. Prvo spominjanje jakog napitka od grožđa zabilježeno je u XIV stoljeću. Za pripremu alkohola dopušteno je koristiti 10 sorti grožđa. Bobice moraju proći prirodnu fermentaciju i sazrijevati u hrastovim bačvama. Postoji posebno Armagnac staklo. Piće napravljeno od alkoholnog grožđa treba malo zagrijati u ruci, a zatim otpijte prvi gutljaj. Ako za Armagnac nema posebnih čaša, koristite tradicionalni konjak.

Povijest pića

Francuzi imaju izreku "konjak smo dali svijetu, ali Armagnac smo zadržali za sebe". Zapravo, unatoč brojnim prednostima, Armagnac i dalje ostaje lokalno alkoholno piće. To je zbog teritorijalne udaljenosti područja Armagnac od morske obale. Transport pića bio je težak, pa su tvorci radije Armagnaca distribuirali na domaći način..

Piće je poznato da je popularno još od galoromanske ere. Povjesničari pronalaze dokaze u obliku mozaika, zapisa i posebnih čaša koje ukazuju na impresivnu starost alkohola. Prvo spominjanje pića datira iz 1348. godine. Armagnac se pojavio 100 godina ranije od viskija, a 150 godina ranije od konjaka.

Trgovina i distribucija alkohola nastavili su kao i obično, a u dvadesetom stoljeću proizvodnja Armagnaca pala je pod kontrolu države. Francuska je povećala promet od proizvodnje, stvorila nekoliko novih sorti alkohola, dodijelila dodatno zemljište za uzgoj potrebnih sorti grožđa. Francuzi su odgovorno pristupili reguliranju procesa i stvorili poseban Državni ured. Vladina agencija kontrolirala je proizvodnju i transport destilata Armagnac. Nakon takve kontrole i promocije, piće je dobilo ljubav i priznanje širom svijeta..

Armagnac je danas skupo alkoholno piće koje svjedoči o određenom statusu i dobrom ukusu..

Razlike od konjaka

Postupak destilacije

Armagnac prolazi kroz jednu kontinuiranu vožnju. Konjak se destilira dva puta, a sam proces se odvija u nekoliko faza. Tijekom destilacije gubi se zasićenost alkoholne komponente. Zato je konjak manje svijetao, pikantan i alkoholan u odnosu na Armagnac..

Izvod

Lokalni crni hrastovi koriste se za starenje napitka. Upravo ovo stablo savršeno otkriva okus Armagnaca, ne dopušta mu da se "ostari", propadne ili dobije neobičnu teksturu palete okusa. Starenje u bačvama od crnog hrasta nadopunjuje okus notama divljih bobica, orašastih plodova i papra. Zbog toga se Armagnac smatra najsvestranijim i najsloženijim pićem na svijetu..

Millesimity (godina zrenja usjeva iz kojeg se pije piće)

Na bocama Armagnaca označeni su datum, lik, značajke, vremenski uvjeti pod kojima je usjev narastao. Slične informacije objavljuju se i na vinu.

sorti

Sastav

Prednosti pića

Činjenica: Snaga Armagnaca kreće se u rasponu od 55 do 60%.

Naši preci su Armagnac koristili kao lijek. Vital Dufour (francuski ispovjednik) svojim je djelima dao informacije o ljekovitim svojstvima alkoholnog pića. Dufour je identificirao oko 40 pozitivnih učinaka koji se mogu postići primjenom Armagnaca:

• mladih;
• jasno i racionalno razmišljanje;
• olakšanje od boli;
• olakšavanje tijeka mnogih bolesti;
• dezinfekciju i ranu obnovu ozljeda, rana i posjekotina.

Takvi učinci nisu izum ispovjednika, koji je možda volio biti ovisnik o piću. Ljekoviti učinak alkohola dokazali su znanstvenici. Zahvaljujući drvenim i grožđim taninima, Armagnac regulira razinu trombocita u krvi, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija. Piće s racionalnom dozom igra ulogu antioksidansa, štiti tijelo od slobodnih radikala, jača imunološki sustav i dezinficira nas iznutra.

Pravila degustacije

Piće se pije iz posebne posude za Armagnac, ili iz tradicionalnih čaša konjaka. Uvjet za čašu je oblik tulipana. Ako starost pića nije beznačajna, degustacija se može provesti iz sfernih čaša konjaka. Za vintage alkohol, čija se starost određuje cijenom, bolje je odabrati specijalizirane čaše kako biste u potpunosti otkrili okus i dobili istinski užitak za potrošeni novac.

1. Pripremite aperitiv. Može se piti s ledom, soda, običnom vodom i sokom.
2. Ulijte napitak u čašu i ostavite da diše. Armagnacu treba 20-30 minuta da formira parove. Upravo su pare odgovorne za raspon aroma, nijansi i okusa..
3. Uzmite čašu i malo je ugrijte u ruci.
4. Donesite piće na nos, udišite njegovu aromu, pokušajte izračunati vodeću aromu, pogodite dob alkohola. Aroma pića izravno određuje kvalitetu. Što je bogatija i izrazitija aroma, bolji je alkohol.
5. Krenimo na izravno kušanje. Otpijte mali gutljaj, držite ga u ustima nekoliko sekundi. Tek nakon što vam se otkrije bogat okus pića, pijte još jedan gutljaj.

Zapamtite: Armagnac dovršava obrok (probava).

Kombinacija pića

Izvrsna alkoholna pića kombiniraju se s tradicionalnim jelima Gascon kuhinje:

• foie gras;
• klasični umaci;
• flambé;
• Gascon deserti iz Armagnaca.

Francuzi su naporno radili na tome da piće ide uz najdraža i najčešća jela. Ali Armagnac se, uz tradicionalnu Gascon hranu, kombinira sa:

• dimljeni losos;
• čokolada;
• kava visoke kvalitete (trebala bi imati omekšavajući učinak na alkoholno piće);
• voće.

Armagnac, za razliku od konjaka, dobro ide uz cigaretu. Odvaja i omekšava gorak okus napitka. Stoga možemo sažeti rezultate degustacije popraćene tmurnim dimom cigare..

Kuhanje

Armagnac se umjesto konjaka može koristiti u bilo kojem receptu. Pića su vrlo slična tekstura, ali okus je vrlo različit. Armagnac odlikuje kontinuirana pojedinačna destilacija, koja okus čini alkoholnijim i bogatijim. Iz ovog razloga jelu trebate pažljivo dodati Armagnac kako ne biste pretjerali s okusom i aromom alkohola. Grozd od grožđa nadopunit će okus jela, učinit će ga posebno trpkim i nježnim. Armagnac se koristi za:

• impregnacija slastica;
• stvaranje kreme;
• jela od mesa;
• jela od ribe;
• riblji;
• paštete za kuhanje i druga jela od jela;
• povrtne salate;
• tanjure sira.

Recept za piletinu s piletinom od Armagnaca

• pileća jetra - 450 g;
• maslac - 200 g;
• vrhnje (40%) - 50 ml;
• armagnac - 2 žlice;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• gruba sol po ukusu;
• brusnice po ukusu;
• svježe napravljeni tost s vašeg omiljenog kruha.

priprema

Uzmite duboku tavu i zagrijte maslac u njoj na srednje jakoj vatri. Nakon što se maslac rastopio, pržite pileću jetru. Vrijeme prženja ne smije prelaziti 3-4 minute. Nusproizvod će imati vremena za prženje s vanjske strane, a ružičasto nježno punjenje ostaje unutar. Izmrvite jetru u blenderu do glatke i glatke. U masu jetre dodajte maslac, vrhnje i opet tucite mikserom. Dodajte Armagnac, sol, papar, svoje omiljene začine po vašem ukusu. Uzmite kalupe iz bilo kojeg materijala (čak su i silikonski kalupi za muffine), nježno prenesite dobivenu paštetu, prekrijte folijom i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite paštetu od brusnica, uz svježi tost i garniranje.

Recept za šljive od šljiva sa armagnakom

• suve šljive (prethodno narezane na koštice) - 200 g;
• Armagnac - 1 čaša;
• kokosov šećer - ¾ šalice;
• pročišćena voda - 2 čaše;
• sok od naranče - ½ šalice.

priprema

Uzmite malu posudu, pomiješajte šljive s Armagnacem, ostavite da se "infuziraju" dan na sobnoj temperaturi. U zasebnoj posudi pomiješajte šećer, vodu, stavite na vatru i dovedite smjesu do vrenja. Neprestano miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što se kristali otope, smanjite vatru i kuhajte dobiveni sirup 2-3 minute. Uzmite zdjelu blendera, umiješajte šećerni sirup i namočene suhe šljive. Sastavite sastojke dok ne postane kašast. Konzistencija mase ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Ako želite osjetiti komade šljive u sorbetu, onda smjesu nemojte umutiti u pire, već ostavite nekoliko cijelih kriški. U dobivenu smjesu dodajte sok od naranče, malo hladne vode, pomiješajte sastojke i masu pronesite kroz sito.

Pošaljite nastali desert u hladnjak na 1-2 sata dok se potpuno ne stvrdne. Preporučuje se smjesu prebaciti u plastičnu posudu i poslati u zamrzivač kako bi se dobio okus i tekstura pravog šerbeta..

kontraindikacije

Armagnac je, kao i svako alkoholno piće, kontraindiciran u velikim količinama. Alkohol ne može samo pokvariti večer, već i dovesti do nepovratnih posljedica za tijelo. Alkohol privremeno uklanja središnji živčani sustav iz igre (dakle, osobe koje piju maksimalno su pričljive i minimalno adekvatne), jetru i narušavaju cirkulaciju krvi.

Izravne kontraindikacije za zlouporabu Armagnaca čvrsto su u našim glavama zahvaljujući masovnom oglašavanju. Adolescenti, trudnice i dojeće žene, dijabetičari, osobe s patologijama gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava, pacijenti onkoloških i rehabilitacijskih centara - svi su u riziku.

Zapamtite: zdravlje je mnogo važnije i ugodnije od privremenog užitka. Ako niste u riziku, onda si dopustite dobru večer s prijateljima i jako piće od grožđa, ali nemojte gubiti glavu.

Relativno bezopasna doza za tijelo ne prelazi 30 grama. Osjetit ćete željenu toplinu iznutra i opuštenost. Važno je da je tijelo, osim što je asimiliralo alkohol, bilo zauzeto dodatnim radom. Sjetite se savjeta roditelja: jedite više, kretajte se, učite samokontroli i budite zdravi.

Ponosni rodom iz idiličnog Gascona: zašto Armagnacu treba pružiti priliku

Unatoč činjenici da u širokom smislu konjak i Armagnac pripadaju klasi francuske rakije, budući da su prilično bliski rođaci, konjak uvijek privlači pažnju ljubitelja starih destilata, a o Armagnacu govore samo poznavatelji. Ali Armagnac ima jedinstvene aromatične i ukusne kvalitete, bogatiji je i rustikalniji od konjaka, zbog čega je izreka "Armagnac stvoren za muškarce, a konjak je za mladiće".

Ako još uvijek imate predrasude o ovoj rakiji, onda je vrijeme da se nabavi nova strana Armagnaca. U tome će vam pomoći novi članak spisateljice i kolumnistice Vinskog entuzijasta Cara Newmana koji će nam reći o glavnoj snažnoj posebnosti nevjerojatnog Gascona..

Konjak obično dobiva svu pažnju i ljubav visokokvalitetnih ljubitelja vinove loze, ali njezin snažno građeni stariji brat Armagnac također je vrijedan svake pažnje i časti.

Stručnjaci vjeruju da se Armagnac počeo proizvoditi još u 12. stoljeću za vrijeme vladavine Maura, iako se 1411. službeno smatra jednim od datuma pojave Armagnaca. Upravo je Armagnac postao prva rakija od grožđa u Francuskoj..

Zbog udaljenosti jugozapadne regije Gaskone od prometnih putova, ova je rakija dugo vremena ostala proizvod za domaću potrošnju, a na međunarodnim tržištima nije postigla relativni uspjeh sve do sredine 18. stoljeća..

Poput konjaka, Armagnac spada u kategoriju francuskih rakija dobivenih destilacijom vina, a za proizvodnju se najčešće koriste iste sorte bijelog grožđa, ali njihov se udio razlikuje ovisno o regiji. U nazivu Armagnac, tehnički propis dopušta uporabu 10 sorti grožđa, među kojima su glavne vrste uni blanc, bacot blanc, folija blanche i colombard. Neke kuće sa Gasconom proizvode jednostruke armagnace sa povećanom čvrstoćom.

Destilacija Armagnaca uglavnom je zanatski postupak, ponekad se odvija u pokretnom destileru koji radi na drva. Po tradiciji destilacija se provodi zimi, ovo je prava umjetnost, koja je u vlasništvu majstora slavnih kuća Gascona.

Proizvođači najčešće izvode sporu kontinuiranu destilaciju u bakrenom alambijskom armagnacu, što rezultira jakim destilatom (52% -72% alkohola) s bogatim voćnim i rustikalnim notama. Godišnja proizvodnja Armagnaca može se razlikovati od kuće do kuće, ali općenito je to pad u kanti u usporedbi s proizvodnjom velikih kuća s konjakom..

Zbog klimatskih karakteristika Gascona i jedinstvenosti svakog pojedinog terora, gotov Armagnac ima bogat, karakterističan moćan okus koji se nevjerojatno razlikuje od ukusa mnogih laganih konjaka. Zamislite elegantne note maslačka, suhe marelice i drugog suhog voća, slane karamele, a u starim uzorcima nijanse pečenih orašastih plodova, kože, šljiva i začina.

"Armagnac je više agrarno alkoholno piće od konjaka", kaže poznavatelj umjetničkih alkoholnih pića Tad Vogler u svojoj knjizi "Dim i miris". Napominje da su unatoč dugoj povijesti regije Gakon, mnogi proizvođači danas na „raskrižju, razdijeljenom između staromodne tradicije proizvodnje zanatske rakije i želje za većim komercijalnim uspjehom“..

Domaine d'Esperance, smješten u srcu prestižne atrakcije Ba-Armagnac, u blizini najboljeg dijela ovog područja, Gran Ba-Armagnac, izvrstan je primjer proizvođača Armagnaca, vješto balansirajući između tradicija regije i modernog pristupa promociji alkoholnih pića. Danas Domaine d'Esperance proizvodi ne samo klasične uzorke Armagnaca, od kojih je jedan ovaj mjesec dobio solidnih 98 bodova prema verziji Wine Enthusiast (Domaine d'Esperance XO), već pokušava ići u korak s vremenom - kuća proizvodi moderni bijeli Armagnac s ime Blanche Armagnac.

Ovaj je apel formalno stvoren 2005. godine, a proizvodni propisi su ažurirani 2014. godine. I tek nedavno, u suradnji s PM Spirits, tim d'Esperance predstavio je odvažan i provokativan nerazrijeđeni grožđani duh "Cobrafier" s jačinom od 51,3% na američkom tržištu. Kao što je planirano, "Cobrafire" bi trebao postati popularan među kreativnim barmenima.

Blanche d'Esperance je 43% -tni ABV destilat od grožđa, koji nije stario u hrastovoj bačvi, stvoren za nadmetanje s drugim bijelim alkoholima pogodnim za miješanje, posebno s votkom. Ovaj mladi Armagnac proizvodi se destilacijom bijelih vina iz Foil Blanchea (Pickpool) i Bacot Blanca.

Domaine d'Esperance svoj Armagnac pozicionira kao grožđe eaux-de-vie u kojem se najbolje uživa rashlađeno uz obrok, popraćeno dimljenim lososom, jeguljom i kavijarom i između obroka. Bijeli Armagnac može se konzumirati kao probavni oblik, pijuckajući polako poput tradicionalnog voćnog eau de vie.

Apelacija obuhvaća 3 vinske zone: Armagnac-Tenarez, Ba-Armagnac i O-Armagnac. Vina iz svake regije destiliraju se i ostare odvojeno jedna od druge, pokazuju regionalne razlike u svakoj regiji, međutim, u nekim slučajevima proizvođač miješa rakiju destiliranu iz vina iz različitih regija.

Najrafiniraniji i najsloženiji Armagnaci najkvalitetnije proizvode se u zoni Ba-Armagnac, smatra se svojevrsnim analogom afere Grand Champagne, gdje se prave vrhunski konjaci. U Ba-Armagnacu tla su sastavljena prije svega od pijeska (tzv. Crvenih pijeska) i mulja, što daje Armagnacovim voćnim notama dominiraju tonovi šljive..

U zoni Armagnac-Tenarez proizvode se mirisni Armagnaci s cvjetnim notama, među kojima se ističu nijanse ljubičice. Tenarezova tla sastoje se od gline, krede i vapnenca za dobivanje snažnih Armagnaka pogodnih za dugo starenje..

Najmanjom površinom za proizvodnju Armagnaca smatra se Eau-Armagnac, samo 3% vinograda iz armagnačkog naziva nalazi se na njegovom teritoriju, a tla se ovdje sastoje uglavnom od vapnenca i gline. Armagnaci iz Eau-Armagnaca najmanje su zanimljivi od svih, danas se proizvode u malim količinama.

Ako govorimo o dobnom obilježavanju Armagnaca, tada valja napomenuti jednu važnu promjenu u XO kategoriji, koja je stupila na snagu u travnju 2018. godine. Minimalno razdoblje starenja za Armagnacs s oznakom XO produženo je sa 6 godina na 10 godina, usput, slična odluka nedavno je stupila na snagu u apelaciji o konjaku.

Ostatak kategorija ostao je netaknut: VS i Trois Etoile (3 zvijezde) u dobi od 1 godine do 3 godine, VSOP u dobi od 4 do 9 godina, Napoleon u dobi od 6 do 9 godina. Vrijedno je zapamtiti da proizvođač, po vlastitom nahođenju, može povećati izloženost svojih Armagnaca, zadržavajući se u navedenim kategorijama. Or d'Azh kategorija, XO kategorija koja joj se pridružila ove godine, a berbe se puštaju na tržište nakon najmanje 10 godina provedenih u hrastovim bačvama..

Važno je reći nekoliko riječi o korištenim posudama jer je to još jedna razlika od konjaka. Gaskon je oduvijek bio bogat šumom, pa mnoge kuće koriste bačve isključivo od lokalnog hrasta kako bi sazrio svoj Armagnac, koji piću daje izuzetnu boju i jedinstven složen okus. Tanko obogaćen crnim hrastom Gasin bitno je za razvoj armagnačkog karaktera i manje je porozan od ostalih hrastova. Iako se ne može propustiti primijetiti tužan trend smanjenja lokalnih hrastovih nasada, zbog kojih su neki proizvođači prisiljeni koristiti hrast iz drugih poznatih francuskih šuma.