Što je antocijanin

Anthocijaninska kiselina drugog izdanja prvenstveno je prirodna boja koja pomaže obnavljanju kose. Da, točno obnoviti.

NO oksid zahtijeva kao boja za izravno nanošenje bez amonijaka i drugih loših stvari.

A sada detaljnije. Boja ima svojstva:

1) ANA (amino-voćna kiselina)
promiče maksimalnu apsorpciju molekula boje u vagama, čime se povećava svjetlina rezultirajućeg pigmenta. Uz to, transformira strukturu kose tako da maksimizira prodor čestica boje u korteks. Zbog toga boja manje blijedi.

2) UV zaštita.
Pomaže u sprečavanju preuranjenog blijeđenja i blijeđenja pigmenta, zahvaljujući kojem će boja biti dulje svijetla i zasićena.

3) Sadržaj biljnih proteina.
Sprječava oštećenja kose zbog sadržaja biljnih bjelančevina koje su optimalno blizu strukture kose. Zaštitna i hranjiva svojstva biljnih bjelančevina održavaju elastičnost i sjaj kosi.

4) Sadržaj proteina.
Boja sadrži proteine ​​koji su dio kose.

5) Sadržaj biljnog antiseptika.
Antiseptička sredstva sprečavaju moguće upale i alergijske reakcije, a Anthocyanin Second Edition također sadrži zaštitna sredstva za ublažavanje iritacije vlasišta.

Boja ima učinak laminiranja zbog proteina koji čine sastav i zbog principa djelovanja. Budući da je kisela boja, ne utječe na pigment unutar kose, već obuzima kosu, zasitivši kosu hranjivim tvarima.

KAKO SE PRIJAVITI:
1. Operite kosu, po mogućnosti šamponom za duboko čišćenje (ili običnim šamponom, 2 puta).
2. Nanesite Anthocyanin Setting Water na vlažnu kosu (ako nije dostupna, preskočite ovaj korak)
3. Temeljito osušite dlačice.
4. Ravnomjerno nanesite boju na kosu.
5. Pokrijte glavu poklopcem i zagrijavajte u sušilici (*) 15-20 minuta (ovisno o stanju kose).
6. Zamotajte glavu hladnim ručnikom preko vinilne kapice (plastični omotač) kako biste pojačali učinak boje.
7. Isperite vodom i šamponirajte kosu. Izbjegavajte kontakt s kožom i sluznicama.

(*) ako nema sušilice i šešira, možete koristiti prianjajući film i zamotati glavu vrućim ručnikom (možete ga i zagrijati sušilom za kosu).

antocijana

Antocijanini su pigmentne tvari iz glikozidne skupine. Nalaze se u biljkama, uzrokujući crvenu, ljubičastu i plavu boju plodova i lišća..

Sadržaj antocijanina u hrani

Antocijanini se u malim količinama mogu naći u raznim namirnicama (grašak, kruške, krumpir), ali većina ih je u koži bobica i plodova tamno ljubičaste boje. Kupine su vodeće u sadržaju ovog pigmenta među svim bobicama. Ali bobice, poput borovnica, irga, borovnica, brusnica, borovnice, također sadrže puno antocijanina..

Sadržaj antocijana veći je u kiselim i tamnim trešnjama nego u slatkim i crvenim. U koštici grožđa i u crvenom vinu dobivenom mnogo antocijana. Bijelo vino pravi se od grožđa bez kože, pa je manje bogato tim pigmentima. Sadržaj antocijana određuje boju vina od grožđa.

Istraživanje je pokazalo da su banane, iako nisu tamno ljubičaste boje, također bogat izvor antocijanina..

Fizička i kemijska svojstva antocijana

Različita boja antocijanina ovisi o ionu s kojim nastaje kompleks organske boje. Dakle, ljubičasto-crvena boja se dobiva ako kompleks sadrži kalijev ion, plavu boju daju magnezij i kalcij.

Svojstva antocijanina da pokazuju svoju boju također ovise o kiselosti medija: što je niža, to je crvena boja veća. Da biste u laboratoriju razlikovali vrste antocijana, upotrijebite kromatografiju na papiru ili IR spektroskopiju.

Količina antocijanina u određenom proizvodu ovisi o klimatskim karakteristikama i energiji fotosinteze biljke. Na primjer, u grožđu, na brzinu stvaranja tih tvari utječe trajanje i intenzitet osvjetljenja lišća. Različite sorte grožđa sadrže različit skup antocijanina, što je zbog poljske i biljne sorte.

Visoka temperatura utječe na boju crnog vina od grožđa, pojačavajući ga. Uz to, toplinska obrada doprinosi dugoročnom očuvanju antocijana u vinu.

Korisna svojstva antocijana

Antocijanini se ne mogu stvoriti u ljudskom tijelu, pa ih se mora unositi hranom. Zdrava osoba treba najmanje 200 mg tih tvari dnevno, a u slučaju bolesti najmanje 300 mg. Oni se nisu u stanju akumulirati u tijelu, zbog čega se brzo uklanjaju iz njega..

Antocijanini imaju baktericidni učinak - mogu uništiti razne vrste štetnih bakterija. Ovaj se učinak prvi put upotrijebio u proizvodnji vina od crvenog grožđa, koje se nije pogoršalo tijekom dugotrajnog skladištenja. Sada se antocijanini koriste u složenoj borbi protiv prehlade, pomažu imunološkom sustavu da se izbori s infekcijom.

U pogledu bioloških učinaka, antocijanini su slični vitaminu P. Na primjer, poznato je o svojstvu antocijana da ojačaju zidove kapilara i imaju dekongestivno djelovanje..

Korisna svojstva antocijana koriste se u medicini u proizvodnji različitih bioloških dodataka, posebno za uporabu u oftalmologiji. Znanstvenici su otkrili da se antocijanini dobro nakupljaju u tkivima mrežnice. Jačaju njegove krvne žile, smanjuju krhkost kapilara, kao što je to slučaj, na primjer, kod dijabetičke retinopatije.

Antocijanini poboljšavaju strukturu vlakana i stanica vezivnog tkiva, obnavljaju odljev intraokularne tekućine i pritisak u očnoj jabučici, koji se koristi u liječenju glaukoma.

Antocijanini su snažni antioksidanti - vežu slobodne radikale kisika i sprječavaju oštećenje staničnih membrana. To također ima pozitivan učinak na zdravlje organa vida. Ljudi koji redovito jedu hranu bogatu antocijaninima imaju oštar vid. Također, njihove oči podnose visoki stres i lako se nose s umorom..

antocijana

Antocijanini su grupa pigmenata topljivih u vodi koji voće i povrće oboje u svijetle boje (ljubičasta, crvena, žuta, plava).

Prirodne boje koncentrirane su u generativnim organima biljaka (pelud, cvjetovi), vegetativnim dijelovima (lišće, korijenje, izdanci), plodovima, sjemenkama. Njihova količina u proizvodu ovisi o energiji fotosinteze i karakteristikama klime..

Za održavanje zdravlja, odrasla osoba treba uzimati 15 miligrama tih tvari dnevno, a tijekom razdoblja bolesti - 30 miligrama.

Potreba za prirodnim pigmentima povećava se sa:

• genetska predispozicija za maligne novotvorine;
• živi u krajevima s dugim ljetom;
• redoviti kontakt s ionizirajućim zračenjem ili strujama visokih frekvencija.

Međutim, zbog visoke biološke aktivnosti pigmenata, preporučljivo je povećati dnevnu dozu tvari samo pod nadzorom liječnika..

Antocijanini se ne nakupljaju u tijelu, brzo se izlučuju, pa morate pratiti količinu i pravilnost njihovog unosa. U pogledu bioloških učinaka slični su vitaminu P: imaju dekongestantno, baktericidno djelovanje, ojačavaju zidove kapilara, obnavljaju odljev intraokularne tekućine, poboljšavaju strukturu vezivnog tkiva (vlakana i stanica).

Opće informacije

Prve pokuse na proučavanju antocijanina izveo je engleski biokemičar Robert Boyle 1664. godine. Znanstvenica je otkrila da se pod utjecajem alkalije plava boja latica kukuruza promijenila u zelenu, a pod utjecajem kiseline, cvijet se pocrveni. Daljnja studija svojstava pigmenata (sposobnost mijenjanja nijanse) dovela je do "proboja" u području biokemije, jer je pomoglo znanstvenicima 17. stoljeća da identificiraju kemijske reagense.

Profesor Richard Willstatter dao je neprocjenjivi doprinos proučavanju antocijanskih spojeva koji je prvi put izolirao pigmente u čistom obliku iz biljaka. Do danas su biokemičari izvadili više od 70 prirodnih boja, čiji su glavni prekursori sljedeći aglikoni: cijanidin, pelargonidin, delphinidin, malvidin, peonidin, petunidin. Zanimljivo je da su glikozidi biljaka prvog tipa u ljubičasto-crvenoj boji, drugog u crveno-narančastom tonu, a treći u plavoj ili plavoj nijansi..

Kvantitativni sastav antocijana u proizvodu ovisi o uvjetima uzgoja i sortnim karakteristikama biljke (pH vrijednosti u vakuolama, gdje se nakuplja pigment). U ovom slučaju, isti pigment, zbog promjene kiselosti stanične tekućine, može dobiti drugačiju nijansu. Kad se boje nakupljaju u alkalnom okruženju, biljka "dobiva" žuto - zelenu boju, u neutralnom - ljubičastu, u kiselo - crvenoj.

Koja hrana sadrži antocijane?

Prirodne boje nalaze se u biljkama i štite ih od štetnog zračenja, ubrzavaju proces fotosinteze pretvarajući svjetlost u energiju.

Vodeće po broju takvih glikozida su bobice tamno ljubičaste i bordo boje: borovnice, kupine, borovnice, crne čokolade, irga, borovnica, brusnica, crna ribizla, trešnje, malina, grožđe (tamne sorte). Patlidžani, repa, rajčica, crveni kupus, crvena paprika, zelena salata (crveno-lišća) bogati su antocijaninima. Osim toga, glikozidi se nalaze u malim količinama u "svijetlim" biljkama: krumpiru, grašku, kruškama, bananama, jabukama.

Zanimljivo je da niske temperature i intenzivno osvjetljenje doprinose nakupljanju prirodnog „bojila“ u plodovima. Stoga nije slučajno što su maksimalne koncentracije antocijana sadržane u biljkama sjevernih i alpskih livada..

Blagotvorna obilježja

Antocijanini imaju širok spektar biološke aktivnosti.

U ljudskom tijelu spojevi pokazuju sljedeća svojstva:

• antioksidansa;
• antispazmotik;
• adaptogenic;
• protuupalno;
• stimulaciju;
• diuretike;
• baktericidno;
• antialergik;
• stimulaciju;
• koleretik;
• laksativ;
• hemostatsko;
• sedative;
• antivirusno;
• estrogenu slično;
• dekongestivi.

S obzirom da se antocijanin ne sintetizira u tijelu, važno je konzumirati najmanje 15 miligrama spoja dnevno kako bi se spriječili funkcionalni poremećaji. Za to je omjer hrane obogaćen "obojenom" hranom.

Funkcije koje obavljaju antocijani:

• aktivirati metabolizam na staničnoj razini;
• smanjuje propusnost kapilara;
• povećati elastičnost krvnih žila (inhibiranjem aktivnosti hijaluronidaze);
• ojačati mrežnicu;
• normalizirati intraokularni tlak;
• potencirati sintezu kolagena;
• stabiliziraju fosfolipide staničnih membrana;
• sprečavaju prianjanje kolesteroloških plakova na stijenke krvnih žila;
• poboljšati noćni vid (obnavljanjem rodopina);
• zaštititi srčani mišić od ishemije (spriječiti proizvodnju proteina koji aktiviraju apoptozu kardiomiocita);
• niži krvni tlak (opustite krvne žile);
• sprečavaju razvoj katarakte (suzbijanjem aktivnosti aldoze - reduktaze u leći);
• poboljšati stanje vezivnog tkiva;
• suzbiti rast malignih novotvorina (potiču apoptozu stanica raka);
• povećati antioksidacijsku obranu tijela;
• spriječiti oštećenje strukture DNK;
• smanjiti negativan utjecaj radio emisija i kancerogenih tvari na tijelo;
• promiču brz oporavak od respiratornih bolesti.

Primjena lijekova

Indikacije za uporabu prirodnih pigmenata u povećanim količinama (do 500 miligrama dnevno):

• koronarna insuficijencija;
• ateroskleroza;
• kronični upalni procesi;
• prevencija kardiovaskularnih patologija;
• trihomonijazu;
• giardijaza;
• herpes;
• pogoršanje vida;
• upala desni;
• gripa, tonzilitis;
• alopecija areata;
• vitiliga;
• maligne novotvorine;
• dijabetička retinopatija;
• prevencija osteoporoze;
• oteklina;
• alergijske reakcije;
• glaukom;
• neuroze;
• pretilosti;
• degenerativne bolesti;
• hipertenzija;
• patologija krvnih žila;
• smanjeni umor očiju;
• noćna sljepoća;
• dijabetes (za poboljšanje cirkulacije krvi).

Zanimljivo je da su oligomerni proantocijanidi (procijanidini) 50 puta jači od vitamina E po antioksidacijskim svojstvima i 20 puta bolji od askorbinske kiseline..

Anthocijanski pripravci

Nedostatak glikozida u ljudskom tijelu uzrokuje nervnu iscrpljenost, depresiju, gubitak snage i smanjenje imuniteta. Za održavanje zdravlja i poboljšanje dobrobiti nutricionisti preporučuju uključivanje antocijana u svakodnevnu prehranu. Spojevi štite unutarnje organe od štetnih utjecaja okoline, smanjuju psihološki stres i imaju pozitivan učinak na tijelo u cjelini. Ne bojte se dobiti predoziranja od glikozida, u medicinskoj praksi nema znakova viška spoja.

Raznolikost korisnih svojstava antocijana određuje njihovu uporabu u farmakološkim pripravcima i biološki aktivnim kompleksima (dodaci prehrani).

Razmotrimo neke od njih:

1. "Anthocyan Forte" (V - MIN +, Rusija). Preparat sadrži glikozide borovnica i crne ribizle, proantocijanide sjemenki crvenog grožđa, cink, vitamine C, B2 i PP.
2. Koncentrat borovnice (DHC, Japan). Glavne komponente dodatka: ekstrakt borovnice, kalendula (lutein), karotenoidi, tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), cijanokobalamin (B12).
3. UtraFix (Santegra, SAD). Dodatak koji sadrži antocijane cvjetova hibiskusa.
4. Zen Thonic (CaliVita, SAD). Antioksidativni kompleks uključuje: koncentrate mangosteina, crvenog grožđa, lingonine, jagode, maline, trešnje, jabuke, brusnice, kruške.
5. Glazorol (umjetnost - život, Rusija). Ovo je pripravak na bazi antocijana borovnice i kalendule, karotenoida, aminokiselina i vitamina C, B3, B5, B2, B9, B12.
6. Xantho PLUS (CaliVita, SAD). Glavne komponente aditiva u hrani su mangostin (tropsko voće), ekstrakti zelenog čaja, sjemenke grožđa, šipak, borovnice, borovnice.
7. "Živa stanica VII" (Siberian Health, Rusija). Kompleks se sastoji od dva lijeka: Antoftam i Karovizin (za jutarnji i večernji unos). Prvi sadrži antocijane borovnice i spiruline, a drugi sadrži organske karotenoide, zeaksantin, lutein, pigmente šipak.

Pripravci koji sadrže antocijanine kontraindicirani su ljudima koji imaju preosjetljivost na ove komponente. Osim toga, primjenjuju se s oprezom tijekom trudnoće i dojenja, samo pod nadzorom liječnika..

Izlaz

Antocijanini su skupina prirodnih pigmenata koji oboje voće i povrće u jarke boje..

Spojevi blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo jer pokazuju antioksidativna, baktericidna, protuupalna, adaptogena i antispazmodička svojstva. Prirodni izvori pigmenata: borovnice, borovnice, crna ribizla, kupine, borovnice, chokeberry.

Prirodne boje koriste se u složenoj terapiji šećerne bolesti, sezonskih infekcija (gripa, ARVI), onkologije, degenerativnih poremećaja, oftalmičkih patologija (distrofija mrežnice, miopije, dijabetičke retinopatije, katarakte, glaukoma). Osim toga, antocijani se koriste u prehrambenoj industriji (u proizvodnji konditorskih proizvoda, jogurta, pića), kozmetologiji (kao kolagen), električnoj industriji (za bojenje solarnih panela).

Što je antocijanin

Koristi i recepti antocijanini i antioksidanti

Glavna svojstva antocijana:

Imaju protuupalni učinak. Ta je činjenica osnova za preporuku unutarnjeg unosa za degenerativne bolesti zglobova i upalne bolesti crijeva;
Antocijanini imaju sposobnost „presretanja“ mnogih vrsta slobodnih radikala: OH *, -superoksidni radikal, slobodnih dušikovih radikala - obavljajući antioksidacijsku funkciju; Osim toga, mogu prekinuti lanac slobodnih radikala uzrokovanih ionima bakra i askorbinskom kiselinom;
Antocijanini imaju antivirusno djelovanje. Derifini delfinidina sprječavaju umnožavanje nekih virusa gripe bez inaktivacije.
Antocijaninski pigmenti također imaju antimikrobno djelovanje. Primjerice, malvidin ima baktericidna svojstva protiv E. coli
(Ovo svojstvo se, poput antioksidacijskog kapaciteta, najpotpunije otkriva u kiselim i blago kiselim pH vrijednostima.)
Antocijanini smanjuju razinu ukupnog kolesterola, LDL-a, triglicerida i C-reaktivnog proteina u krvnoj plazmi. Poljski znanstvenici 2007. godine. pokazali su da dodavanje ekstrakta čajevca tradicionalnoj terapiji statinom značajno poboljšava lipidni profil bolesnika s infarktom miokarda i bolesnika s metaboličkim sindromom;
nježno smanjite krvni tlak (u prosjeku 7-11 mm Hg);
Oni suzbijaju oksidativni stres u stanicama nakon gama zračenja, što opravdava njegovo imenovanje tijekom zračenja. Zaštitni učinak pojačan je kombiniranim unosom ekstrakta čokolade i pektina;
Oni smanjuju razinu glukoze, što se najjasnije vidi u smanjenju razine HbAC1 u bolesnika sa šećernom bolešću. Dodatni doprinos daje klorgena kiselina koja usporava apsorpciju glukoze u crijevima;

Mirtilin - glavni pigment antocijanina, koji određuje i boju i mnoga svojstva borovnica, je glukozid (ili galaktozid) delphinidina i malvidina.
Glavna svojstva mirtilina:
Kapilaroprotektivno, izraženo u uklj. u stabilizaciji fosfolipaze endotelnih stanica;
antioksidansa;
Poboljšanje reoloških svojstava stanične membrane;
Ubrzanje regeneracije rodopsina (pigmenta mrežnice osjetljivog na svjetlost koji je odgovoran za osjetljivost "prilagodbe" na promjene u intenzitetu (svjetlini) svjetlosti;
Poboljšanje mikrocirkulacije

Recept

Priprema praha borovnice ima niz značajki:

Potrebno je iscijediti sok iz bobica, a zatim sušiti na temperaturi od 30-50 stupnjeva i mljeti u mlincu za kavu.

Metode za obradu bobica za dobivanje lijepih plodova s ​​sjajnim izgledom: Pektin. Otopljen je u vodi u skladu s uputama na pakiranju. Zatim se dobivena otopina izlije preko bobica i stavi u sito kako bi se uklonila suvišna tekućina. Limun. Potrebna količina soka izvadi se iz agruma i plodovi se posipaju po njemu. Bljedila. Pripremite veliku posudu s kipućom vodom i posudu s ledom. Bobice se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim odmah u led. Nakon hlađenja prebacite u sito za uklanjanje vode. Bobice možete sušiti u posebnom uređaju - električnom sušilicom ili pećnicom. U prvoj se stavljaju u posebne ladice i dehidriraju se 6-10 sati, ovisno o željenom rezultatu. Nakon što se potpuno ohlade, borovnice se mogu staviti u spremnik..

antioksidansi:

- Štiti stanice neutraliziranjem štetnih učinaka slobodnih radikala prisutnih u okolišu;
- Smanjenje oksidativnog stresa, stanje povezano s razvojem mnogih kroničnih bolesti
Resveratrol se nalazi u košticama i sjemenkama grožđa i poznat je po svojim antioksidacijskim i protuupalnim svojstvima. Flavonoidi grožđa nalaze se u svim dijelovima bobičastog grožđa, uključujući kožu, pulpu i sjemenke.
Znanstvene studije na ljudima dokazale su da grožđe u prahu pruža tijelu fitonutrijentima koji su biološki dostupni i značajno povećavaju antioksidacijski potencijal osobe.
Ulje sjemenki grožđa sastoji se od 70% esencijalnih masnih kiselina koje se koža lako apsorbira, vežu i zadržavaju vlagu.
Ulje grožđa sadrži najjači prirodni antioksidans Resveratrol.
Ulje sjemenki grožđa ima sposobnost regulacije proizvodnje sebuma.
„Ulje sjemenki grožđa“ jedno je od rijetkih ulja pogodnih za masnu i mješovitu vrstu kože. Ulje grožđa učvršćuje, ali ne začepljuje pore!
Ulje grožđa snažno je regenerirajuće, antioksidacijsko, hidratantno i vitaminizirajući sredstvo. Regulira funkcije staničnih membrana, kao i znojnih žlijezda, promiče eliminaciju oksidiranih agresivnih radikala iz tijela.
Jedinstveni sastav ulja grožđa čini ga 20 puta učinkovitijim u odnosu na opasne slobodne radikale od vitamina C.

Recept za ulje domaćeg sjemenki grožđa

Sjemenke potpuno zrelih bobica isperite vodom, osušite ih u pećnici na 40-45 stupnjeva, meljete ih u mlincu za meso ili mlincu za kavu. Napunite staklenku od pola litre, zbijajući zgnječenu masu i prelijte je rafiniranim suncokretovim uljem. Kako se apsorbira, treba dodati ulje koje će pokriti sirovinu za 0,5-1 cm

Čvrsto zatvorite poklopac i držite u hladnjaku sedam dana, povremeno miješajući.

Nakon inzistiranja, procijediti kroz dva sloja gaze i ponovo ostaviti u zatvorenom staklenku 2 - 3 dana. Pažljivo, nastojeći ne protresti, zelenkasto ulje sakupljeno na vrhu sipa se u bocu. Da bi se dobilo koncentriranije ulje od grožđa, dobiveno ulje se izlije u svježe usitnjenu masu sjemenki i cijeli postupak se ponovi..

7 vrsta antioksidanata i njihovi najbolji izvori hrane

1) Karotenoidi

Ovi biljni pigmenti nalaze se u raznovrsnom voću i povrću. Daju im živopisne crvene, narančaste i žute boje. Postoji ih više od 600 vrsta. Ovo su neki od njih:

Beta karoten. Pri gutanju se pretvara u vitamin A. Beta karoten pomaže u održavanju zdrave kože i očiju. Njegova zaštitna svojstva najbolje djeluju ako se istodobno konzumiraju s vitaminima E i C. Hrana bogata beta-karotenom: mrkva, mango, bundeva, limenka, papaja i slatki krumpir.

Alfa karoten. Iako proizvodi samo polovicu vitamina A u usporedbi s beta karotenom, unos alfa karotena povezan je s dugovječnošću. Ljudi koji imaju visoku razinu toga u tijelu imaju niži rizik od umiranja od apsolutno svih uzroka, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti. Alfa-karoten nalazi se u mnogim namirnicama poput beta-karotena, kao i u mandarinama, rajčicama, zimskim tikvama i grašku.

Likopen je moćan antioksidans koji smanjuje rizik od raka prostate, osteoporoze, moždanog udara i raka pluća. Nalazi se u crvenom voću: lubenica, rajčica, grejp, crveni kupus, crvena paprika i guava.

Lutein je najpoznatiji po svojoj ulozi u održavanju dobrog vida. Lutein je jedan od najučinkovitijih karotenoida za smanjenje rizika od degeneracije makule povezane s dobi ili gubitka središnjeg vida. Lutein štiti i od oštećenja kože izazvanih svjetlom i nekoliko bolesti poput raka pluća i dojke, bolesti srca i moždanog udara. Ovaj karotenoid nalazi se u lisnatom zelenilu poput kelja, špinata, brokule, briselskoj klice i zelenom grahu.

2) Flavonoidi

Postoji više od 6 000 podskupina koje pripadaju obitelji flavonoida, što ga čini najvećim antioksidansom do sada poznatim..

Flavonoidi, pored sposobnosti uklanjanja slobodnih radikala, imaju i protuupalni, antidijabetički, antikancerogeni i neuroprotektivni učinak reguliranjem staničnih signalnih putova i ekspresijom gena.

Najčešći flavonoidi su:

Antocijana. Najmanje 600 vrsta antocijanina (i njihovih anatomina bez kisika) odgovorno je za svijetle crvene, plave i purice u voću i povrću. Istraživanja pokazuju da te hranjive tvari štite od nekoliko oblika raka, kao i od kardiovaskularnih bolesti i pretilosti. Hrana sa visokim sadržajem antocijanina: bobice, grožđe, šljive, crna ribizla, trešnje, crveni kupus i patlidžan.

Flavonolima. Ova podskupina uključuje četiri glavna fitokemikalija: kvercetin, miricetin, izorhamnetin i kampferol. Konzumiranje ovih flavonola blagotvorno je za poboljšanje mentalnih i tjelesnih performansi i smanjenje rizika od smrti od koronarne srčane bolesti. Flavonoli se nalaze u jabukama, luku, kupusu, brokuli, bobicama, crnom i zelenom čaju.

Flavanola. Podgrupa flavanol uključuje katehine. Najčešće se nalaze u bijelim, zelenim i oolong čajevima, kao i u kakau. Neke studije o učinku katehina pokazale su da je konzumiranje ovih čajeva korisno za smanjenje tjelesne masti kod muškaraca i da čokolada aktivira mozak..

Izoflavoni djeluju poput fitoestrogena. Smatraju se biljnim izvorima estrogena, koji je odgovoran za hormonalnu aktivnost u tijelu. Izoflavoni imaju blagotvoran učinak na estrogene receptore u jetri, mozgu i srcu, smanjuju rizik od recidiva raka dojke, povećavaju gustoću kostiju, smanjuju neke simptome u menopauzi i poboljšavaju kognitivno zdravlje i kod žena i kod muškaraca. Prisutni su u sojinim proizvodima i grahu.

Flavona. Oni uključuju luteolin, krizin, apigenin i baikalein. Flavoni su pokazali antitumorsko, antimikrobno i protuupalno djelovanje. Nalazi se u namirnicama poput peršina, ljute paprike, celera i timijana.

3) Vitamini

Znamo da je konzumiranje širokog spektra vitamina od vitalnog značaja za održavanje zdravlja, ali ne djeluju svi vitamini kao antioksidanti.

Vitamin A je bitan za imunološku funkciju, dobar vid, zdravu kožu i kosti. Također pomaže u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Kao što je već spomenuto, beta-karoten djeluje kao provitamin A, a nalazi se u mnogim voćem i povrću. Retinol je još jedan oblik vitamina A koji se nalazi samo u životinjskim namirnicama poput maslaca, jetre bakalara, cheddar sira, jaja i mlijeka.

Vitamin C poznat kao askorbinska kiselina ne samo da uklanja slobodne radikale, nego također pomaže vratiti antioksidacijska svojstva vitamina E. Za razliku od ostalih sisara, ljudi ne mogu sintetizirati vlastiti vitamin C, moramo ga dobiti iz prehrane. Dobri izvori vitamina C: agrumi, dinje, kivi, mango, bobice, paprika, brokula i špinat.

Vitamin E je, poput vitamina A, topiv u mastima, on se nakuplja i skladišti u tijelu, a koristi se samo kad je potrebno. Vitamin E pomaže usporiti proces starenja u stanicama tijela. Dobri izvori su sjemenke biljaka (sjemenke suncokreta, badema, kikirikija i lješnjaka), biljna ulja (maslinovo ulje, kanolino ulje i palmino ulje), kao i avokado, šparoge i švicarski blitva..

Vitamin K2 nazvao ga je menakinon. Važno je za veliki broj kemijskih transformacija. Na primjer, sudjeluje u procesima asimilacije i vezanja kalcija, potrebno je osigurati biološku aktivnost niza proteina. Mnoge biokemijske reakcije i transformacije su nemoguće bez njenog sudjelovanja. Više o vitaminu K2

4) Izotiocijanati

Ove fitokemikalije nalaze se u krstenom povrću: brokula, cvjetača, listopadni kupus, rukola, rotkvica, wasabi, daikon i senf. Izotiocijanati su spojevi bogati sumporom. Budući da su otrovni za biljke koje ih proizvode, izotiocijanati ostaju inertni sve dok biljka nije oštećena žvakanjem, rezanjem ili na neki drugi način. Djeluju kao prirodna obrana od štetočina i bolesti..

Iako su izotiocijanati doista toksični za ljude u ekstremno velikim dozama, imaju jasne zdravstvene koristi i antioksidacijska svojstva. Ne dopuštaju aktiviranje kancerogenih tvari, smanjuju učinke unosa kemikalija i ubrzavaju eliminaciju toksina iz tijela..

5) Resveratrol

Proizvode ga biljke kao odgovor na stres, gljivičnu infekciju i traume. Resveratrol se nalazi u crvenom vinu, kakaou, kikirikiju, brusnicama, borovnicama i kožici grožđa.

Poznato je da je resveratrol bio zanimljiv za znanstvenike još od 1990-ih. Do danas, studije na životinjama proučavaju njegov potencijal u prevenciji i liječenju karcinoma, kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti..

Iako još nisu strogo testirani na ljudskim ispitivanjima, in vitro studije pokazale su da učinkovito neutralizira slobodne radikale istovremeno povećavajući našu urođenu antioksidacijsku odbranu, uključujući SOD, glutation i katalazu. Resveratrol u namirnicama.

6) Tanini

Nazivaju ih i taninskim kiselinama. To su prirodni konzervansi koji inhibiraju rast mnogih virusa, bakterija, kvasaca i gljivica. Tanini se nalaze u čitavom biljnom kraljevstvu, posebno u kore listopadnih stabala, kao i u bobicama, orasima, mahunarkama, kakau i napicima poput kave, čaja, piva i vina..

Iako je jelo visoke koncentracije tanina povezano s oštećenjem jetre, rakom i malapsorpcijom vitamina i minerala, jedenje tanina potpuno je sigurno..

Tanini su snažni antioksidanti. Osim što čisti slobodne radikale, oni čiste tijelo od teških metala, štite od tumora i kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od smrti od ozljeda od opekotina, ubrzavaju zarastanje rana i liječe upalu..

7) Koenzim Q10

Drugi antioksidans koji naše tijelo može proizvesti samostalno je koenzim Q10 (CoQ10). Ključno je za zdravo funkcioniranje naših stanica. Proizvodnja CoQ10 opada kako starimo i često nedostaje ljudima koji imaju srčane bolesti, dijabetes, rak i Parkinsonovu bolest.

Koenzim Q10 može se uzimati u obliku suplemenata, ali se nalazi i u mesu, peradi i ribi, soji, orašastim plodovima i kanolinom ulju. Pročitajte više o koenzimu Q10

Imajte na umu da uzimanje dodataka antioksidanata s visokom dozom može naštetiti vašem tijelu, ali konzumiranje hrane prirodno obogaćene antioksidansima nema potencijalno štetnih učinaka..

Dodavanje fitokemikalija prerađenoj hrani ne čini ih zdravim niti im daje bilo kakvu korist od borbe protiv bolesti.

Najbolji rezultati dolaze ne od uzimanja tableta s velikom koncentracijom antioksidanata, već od uzimanja u organizam iz prirodnih izvora s hranom..

Antioksidanti iz naše hrane pomažu u suzbijanju učinaka nezdravih životnih stilova, poput ubrzanog starenja, mutacije stanica, oštećenih tkiva na koži i očima, aktiviranja štetnih gena u DNK i niskog imuniteta.

Dodatak prehrani E163: bojilo za zdravlje

Teško je vjerovati da među bojama ima zastrašujuće zdravstvene koristi s zastrašujućim "E" kodom.

Ali stvarno jest. Dodatak hrani s međunarodnim brojem 163 ne samo da ima blagotvoran učinak na tijelo, već je također u stanju zaštititi osobu od brojnih bolesti..

Razlog leži u jedinstvenom sastavu boje E 163.

Naziv tvari

Aditiv ima sljedeća imena:

• E 163 (oznaka u međunarodnom sustavu kodifikacije);
• E-163 (u dokumentima sanitarnog i epidemiološkog nadzora Ruske Federacije);
• antocijana;
• enoc boja;
• Antocijanini: ekstrakt kože grožđa;
• Ekstrakt kože grožđa: ekstrakt crnog ribiza.

Vrsta tvari

Prehrambeni aditiv E 163 spada u skupinu prirodnih boja-antocijanina. Crveni, ljubičasti, plavi pigmenti otapaju se u staničnom soku biljaka.

Upravo su antocijani koji određuju boju cvijeća ili plodova biljaka..

Dye E 163 je ekstrakt biljne komine. Dobiva se iz sirovina bogatih antocijaninima:

• borovnice;
• grožđe crvenih i crnih sorti;
• crna ribizla;
• crveni kupus;
• crna borovnica;
• trešnja;
• kupina;
• kupina.

Kao sredstvo za ekstrakciju koriste se zakiseljena (sulfatirana) voda, etanol, metanol ili ugljični dioksid..

Svojstva

Ambalaža

Dodatak hrani E 163 pakiran je u plastičnu posudu, čvrsto zatvorenu poklopcem. Dodatna brtvila za brtvljenje štite proizvod od prodiranja vlage.

Tekući ekstrakt enoc boje se izlije u neprozirnu staklenu posudu.

Na pakovanju mora biti navedeno ime boje u skladu s međunarodnim zahtjevima, uvjetima skladištenja i vijekom trajanja.

primjena

Voće, sirevi, konditorski proizvodi, sladoled - ovo je nepotpun popis proizvoda u čijoj proizvodnji je uključena enoc boja.

Dodatak hrani ne koristi se za fermentiranje mliječnih proizvoda..

U kombinaciji s kiselim okolišem, E163 će dobiti plavu boju. To je zbog sposobnosti antocijana da mijenja boju ovisno o razini pH..

Farmaceutske tvrtke koristile su boju u proizvodnji lijekova, vitamina i dodataka prehrani. U proizvodnji kreme za sunčanje svojstvo antocijana upotrebljavalo se za otpornost na štetne učinke ultraljubičastog zračenja..

Kozmetička industrija koristi aditiv hrane E 163 kao jedan od sastojaka kozmetike protiv starenja. Antocijanini toniraju kožu, prirodni su kolageni.

Sposobnost antocijanina da apsorbiraju svjetlost iskoristili su proizvođači solarnih ćelija. Aditiv se koristi za bojenje organskog izvora energije.

Bojanje hrane E 163 odobreno u svim zemljama.

Korist i šteta

Šteta može biti pojedinačna netolerancija.

Nutricionisti savjetuju da se svakodnevno jede antocijan u količini od 2,5 mg na 1 kg tjelesne težine. Tvar u potpunosti apsorbira tijelo.

Prednosti E163 izravno su povezane s prirodnim svojstvima antocijana koji imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Primjena eno boje pomaže:

• smanjiti rizik od zloćudnih novotvorina;
• smanjiti upalu;
• povećati zaštitnu funkciju tijela;
• smanjiti rizik od razvoja glaukoma;
• povećati elastičnost krvnih žila;
• normalizirati krvni tlak.

Dodatak ekstrakta paprike potpuno je prirodan i siguran. Kako se proizvodi i gdje se koristi, pročitajte u ovom članku.

Treba li vam procesor za meso? Naš članak opisuje najpopularnije i pouzdane marke.

Proizvođači

Rusko tržište prirodnih prehrambenih boja čvrsto drže četiri kompanije:

• EcoColor "(Moskva),
• Bioline,
• Eko resurs,
• GIORD (svi iz Sankt Peterburga).

Svjetski lider je danski holding Chr. Hansen. U tvrtki rade znanstveni centri Danske, Njemačke, Francuske, SAD-a. Proizvodne laboratorije otvorene su u 20 zemalja. Moto tvrtke je "Poboljšanje hrane - jačanje zdravlja".

Natječu se francuska tvrtka Naturex i američka FutureCeuticals.

Kod kuće nije teško dobiti jedno bojilo.

8 razloga jesti antocijanine! Koja ih hrana sadrži?

Antocijanini su biljni pigmenti koji se nalaze u voću, lišću, cvijeću, stabljici i korijenu. Izrazita karakteristika su njihova bogata i duboka crvena, purpurna i plava boja. Od 2006. godine identificirano je oko 560 različitih antocijanina.

Najbolji izvori nalaze se u većini bobica: borovnice, trešnje, crvene maline, crne maline, kupine, crna ribizla, crvena ribizla, murva, borovnica, borovnice i bobice acai. Osim toga, crveno i ljubičasto grožđe, kože patlidžana, crveni kupus, narančaste, crvene i ljubičaste masline.

Ne samo da su ove bobice ukusne, već svaka bobica također nudi ogroman niz zdravstvenih prednosti. Iako su bobice najpoznatiji izvor antocijana, druga hrana iste boje, poput repe, trešanja, patlidžana, šljive, šipak, ljubičasti kupus, ljubičasto grožđe i crveni luk, također sadrže ove vrijedne spojeve..

Ekstrakt sjemenki grožđa posebno je bogat izvor antocijanina i široko se koristi u raznim dodacima. Drugi sjajan izvor antocijana i jedan od mojih omiljenih je mješavina voća: crveno grožđe, borovnice, borovnice, šipak i crvena malina..

U ovom ćete članku naučiti:

Pregled antocijanina

Antocijanini su kemijski spojevi koji biljkama i plodovima daju svoje jedinstvene boje. Najnovija istraživanja pokazala su da su antocijanini više nego samo pigmenti: oni također imaju snažne zdravstvene beneficije, djelujući kao flavonoidi i antioksidanti.

To su pigmenti topljivi u vodi poput ljubičice, plave i magenta. U biljkama antocijanini igraju dvije uloge: daju boju i štite fotosintetska tkiva od oksidativnog stresa izazvanog svjetlom..

Ovo su samo jedan od mnogih vrsta spojeva koji biljkama daju boju. Ti se spojevi nazivaju fitokemikalijama i daju biljkama puni spektar duge..

Ostale fitokemikalije:

- karotenoidi (žuto / narančasto)

Biljke s ovim šarenim pigmentima već su dugo cijenjene u biljnoj medicini zbog brojnih zdravstvenih koristi. Primjerice, brusnica se koristi za liječenje infekcija mokraćnih putova, borovnica za borbu protiv prehlade i gripe, a glog za snižavanje krvnog tlaka.

Moderna znanost tvrdi da su antocijanini pribor za prvu pomoć u ambalaži jarko obojene - hrana i bilje s tim nijansama imaju antioksidativna, protuupalna, antivirusna i antikancerogena svojstva..

Istraživanja pokazuju ljubičasto i crveno voće, povrće i bilje, a koncentrirani antocijaninski dodaci štite od raka, dijabetesa, srčanih bolesti i pretilosti.

Kako antocijanini pomažu zdravlju?

Od svih bobica, čini se da najveća koncentracija antocijanina ima chokeberry (chokeberry) na 1.480 mg / 100 g mokre težine.

Ostali značajni izvori: crna malina (589 mg / 100 g), borovnica (558 mg / 100 g), trešnja (350-400 mg / 100 g), crvena malina (365 mg / 100 g), acai bobice (320 mg / 100 g). Ali čak i koprive, koje su zelenkasto-žućkaste boje, kada sazriju, imaju malu, gotovo neprimjetnu količinu antocijana - 0,07 mg / 100 g fr..

U biljkama antocijanini djeluju kao krema za sunčanje: štite biljne stanice od oštećenja svjetlom, apsorbiraju plavo-zelenu i ultraljubičastu svjetlost i na taj način inhibiraju oksidativni proces.

Antocijanini su pokazali snažna antioksidacijska svojstva u testovima epruveta, pa su predmetom tekućih znanstvenih istraživanja zbog njihove moguće uporabe u prevenciji i liječenju niza bolesti: raka, dijabetesa, neuroloških poremećaja, upale, artritisa i gihta..

Istraživanja o učincima na rak pokazala su neke ohrabrujuće rezultate. Konkretno, preparati crne maline inhibiraju kemijski inducirani rak jednjaka kod štakora za 30-60%, a rak debelog crijeva za 80%..

Ljudska ispitivanja ovih dvaju vrsta raka pripravcima crne maline započela su 2007. godine. S obzirom na toksičnost, koncentrat se dobro podnosi u ljudsko tijelo u injekcijskoj dozi od 45 g suhih smrznutih crnih bobica. Ali istodobno, apsorpcija antocijanina manja je od 1% primijenjene doze..

Pokazalo se da su koncentracije antocijanina u svježim bobicama prilično niske, pa one možda neće pružiti vidljive zaštitne prednosti. Potrebno je sušiti koncentraciju 9-10 puta metodom sušenja smrzavanjem.

Daljnja su istraživanja potrebna kako bi se utvrdilo igraju li sami ili s drugim fenolnim spojevima antocijanini ulogu u inhibiciji raka.

Dokazane zdravstvene prednosti pigmenata u boji

Polifenolni ekstrakti brusnice inhibiraju rast i proliferaciju tumora dojke, debelog crijeva, prostate, pluća i drugih. Mnogi znanstvenici ističu da jedinstvena kombinacija fitokemijskih svojstava brusnica, a ne samo antocijana, može pridonijeti takvim učincima..

Mehanizmi djelovanja kojima antocijanin povećava proizvodnju inzulina još uvijek nisu poznati..

Istraživači upozoravaju na konzumiranje maraschino trešanja, jarko crvene, kandirane verzije koja krasi sladolede, deserte i koktele. Mnogi korisni pigmenti koji su bili prisutni u svježim trešnjama uklonjeni su tijekom obrade, zamijenjeni crvenom bojom hrane i razrijeđeni dodatnim šećerom. Tako su trešnje izgubile sva korisna svojstva..

Antocijanini u slatkim i višnjama inhibiraju enzime COX-1 i COX-2 koji sudjeluju u stvaranju boli u tijelu. Tako trešnje djeluju kao ublažavajuće bolove s mogućom primjenom kod artritisa i gihta. Oni također imaju protuupalna svojstva.

Istraživanje antocijana u bobicama je vrlo obećavajuće, pa se preporučuje konzumiranje svježih bobica kao dio uravnotežene prehrane..

Budući da se sok od višnje bere samo u srpnju, a trešnje su vrlo pokvarljiv proizvod (nakon što su izrezane, čuvaju se najviše 3 dana), nikada ih nećete vidjeti na policama običnih trgovina prehrambenih proizvoda..

Ali ako želite dodati trešnje u svoju prehranu, imate još nekoliko opcija: ove ukusne bobice dostupne su kao suhe trešnje, smrznute trešnje, konzervirane trešnje i koncentrat soka od višnje..

Borovnice sadrže i antocijanine koji nas štite od visokog krvnog tlaka i smanjuju rizik od razvoja hipertenzije. Redoviti jedu 10% manje vjerojatnosti da će povisiti krvni tlak.

Antocijanini su dio matične klase molekula nazvanih flavonoidi bez mirisa i okusa. Hrani daju umjereno adstrigentni sastav. Prisutni su i u mnogim čajevima, voćnim sokovima, crvenom vinu..

Rezultati istraživanja

Znanstvenici sa sveučilišta Harvard i Istočna Anglija prikupili su podatke o zdravstvenim sestrama i zdravstvenim radnicima 47.000 odraslih muškaraca i 134.000 odraslih žena u razdoblju od 14 godina. Svi su se žalili na hipertenziju. Svake dvije godine popunjavali su se upitnici gdje su postavljana pitanja o zdravlju i prehrambenim navikama. Procjenjuje se svake četiri godine.

Zatim su istraživači usporedili učestalost novo dijagnosticirane arterijske hipertenzije i nakon konzumacije antocijana tijekom 14 godina. Oni koji su jeli borovnice barem 1 puta tjedno imali su 10% niži rizik od razvoja hipertenzije u odnosu na ljude koji ih nikad nisu jeli. Obični potrošači borovnica imali su bolju zaštitu od čak i redovitih potrošača jagoda.

Do sada smo svi svjesni nevjerojatne zdravstvene koristi voća i povrća. Ali mnogi ljudi ne razumiju zašto su ove svježe namirnice tako nevjerojatne..

Oni se mogu pohvaliti raznim zdravstvenim blagodatima, uključujući vitamine, minerale i vlakna. Voće i povrće sadrže i neke posebne spojeve koji nas štite od sve većeg popisa bolesti..

Jedna skupina takvih spojeva su antocijanini (vrsta flavonoida). Možda ste već upoznati s flavonoidima, obitelji moćnih antioksidanata (zdravstvene koristi zelenog čaja, kakaa i crnog vina).

Ali antocijanini zaslužuju posebno priznanje zbog svojih zaštitnih svojstava. Testovi su pokazali da mogu osigurati 2 puta veću antioksidacijsku sposobnost vitamina C!

Još jedna prednost je što su lako prepoznatljivi! Samo trebate pogledati tanjur da biste utvrdili sadrži li hrana te hranjive tvari: hranu daju svijetlo crveno-narančastoj i plavo ljubičastoj boji (mnogo voća i povrća).

Evo samo nekoliko razloga zašto svojoj prehrani dodavati hranu bogatu antocijaninom:

1) Potaknite kognitivne performanse

Ovi spojevi pomoći će u borbi protiv oksidativnih oštećenja za koja se zna da doprinose starenju mozga i oštećenju pamćenja..

Provedeno je šestogodišnje istraživanje o učinku jedenja antocijanina (naime jagoda i borovnica) i učinku na kognitivne funkcije kod starijih žena starijih od 70 godina.

Nakon proučavanja 16.000 pacijenata, istraživači su otkrili da ovaj antioksidans odgađa mentalno starenje do dvije i pol godine..

Također su otkrili da što je veći unos antocijana i drugih flavonoida, to je sporija stopa pada kognitivnih funkcija u mozgu..

Ali upravo ti antioksidanti ne samo da usporavaju proces mentalnog starenja, već i povećavaju učenje i pamćenje..

2009., studije na štakorima pokazale su da štakori liječeni antocijaninom poboljšavaju funkcije učenja i pamćenja. Isti su znanstvenici dokazali da ti spojevi inhibiraju simptome depresije..

2) Poboljšanje zdravlja jetre

Jetra ne samo da pretvara hranjive tvari iz hrane u materijale koje tijelo tada može upotrijebiti, već pohranjuje i opskrbljuje stanice tim materijalima, regulira hormone i obavlja svoje funkcije u detoksikaciji tijela..

U 2010. godini dokazao je neodoljiv učinak antocijana dobivenih iz crne riže za liječenje oštećenja jetre od alkohola.

Štakori su bili podijeljeni u dvije skupine i ubrizgani su alkoholom da uzrokuje oštećenje jetre. Ali jedna skupina je također dobila ekstrakt antocijana i imala je najmanja manja oštećenja jetre. Dakle, antocijanin smanjuje učinak toksina na jetru.

3) Prevencija raka

Puno dokaza iz različitih laboratorijskih i kliničkih ispitivanja sugerira da hrana bogata antocijaninima ima antikancerogeni učinak:

Rak dojke - pokusi iz 2010. otkrili su da ekstrakt borovnice pomaže inhibirati rast stanica karcinoma dojke. U 2014. godini otkriveno je da ekstrakt crne riže ima potencijal zaustaviti metastazu tumora u stanicama raka dojke.

Rak prostate - antocijanin uklanja slobodne radikale i blokira stvaranje tumorskih stanica.

Rak debelog crijeva - Ispitivanja pokazuju da se ovi spojevi mogu boriti protiv raka debelog crijeva, mada su neki izvori, poput ljubičastog kukuruza i borovnica, učinkovitiji od drugih poput rotkvica i borovnica.

Oralni karcinom - 2008. pronađen je gel na bazi liofilizata crne maline, koji sprečava transformaciju prekanceroznih tumora usne šupljine u zloćudne.

Metastaze - Poznato je da crna riža zaustavlja metastaze tumora (širenje raka na druge dijelove tijela).

4) Smanjenje razine lošeg kolesterola

Američki časopis za kliničku prehranu objavio je studiju 2009. koja je utvrdila da suplementacija antocijaninom povećava HDL kolesterol (dobro izgleda) za 13,7%, a istovremeno snižava LDL (lošeg izgleda) za 13,6%.

Kasnija studija procijenila je sposobnost crnog riže da inhibira apsorpciju kolesterola. Istraživači su zaključili da crna riža smanjuje razinu kolesterola kroz antocijanine, pa stoga preporučuju crnu rižu i sličnu hranu za sprečavanje i liječenje visokog kolesterola..

5) Zdravlje srca

Kad su proučavane bobice, ustanovljeno je da smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti kod žena zbog visokog sadržaja antocijanina..

Nakon proučavanja 93.600 sudionika tijekom 18 godina, znanstvenici su rezultate objavili u 2013. godini. Saznali smo da je konzumacija antocijana povezana sa smanjenim rizikom od srčanog udara kod mladih i sredovječnih žena. Većinu koristi (smanjenje od 32%) su dobile žene koje su jele tri ili više obroka tjedno.

Ovi antioksidanti također štite srce smanjujući oksidativni stres i upale, poboljšavajući snagu kapilara i snižavajući krvni tlak.

Antocijanini borovnice djeluju bolje od ostalih flavonoida za održavanje niskog krvnog tlaka.

6) boriti se protiv pretilosti

Miševi koji su hranjeni antocijaninom izgubili su na težini tijekom 8 tjedana smanjujući masnoću.

Napunite li tanjur različitim vrstama bobica, sigurno ćete početi izgledati i osjećati se najbolje.!

7) Poboljšanje vida

Ovi fantastični spojevi mogu čak zaštititi vaš vid!

Francuski istraživači testirali su 36 ljudi na njihovu sposobnost prilagodbe na svjetlo i tamu prije i nakon uzimanja borovnica s antocijaninima. Već nekoliko sati nakon primjene došlo je do značajnog poboljšanja vida. Međutim, učinak je nestao nakon 24 sata.

Ljudi koji uzimaju 50 mg antocijana crnog ribiza bolje su prilagođeni mraku i imaju manji umor očiju od drugih. Ali samo 20 mg ne daje takve koristi..

8) Zaštita od prehlade i gripe

Borovnica se dugo koristi u biljnoj medicini za borbu protiv prehlade i gripe. U 2009. godini otkrili su da se antocijani iz starijeg stabla vežu za virus svinjske gripe H1N1, blokirajući njegovu sposobnost da inficiraju stanice domaćina. Istraživači su primijetili da borovnica djeluje na sličan način kao i farmaceutski lijek Oseltamivir (Tamiflu).

Koja hrana sadrži antocijane?

Antocijanine je lako uključiti u prehranu, jer su prisutni u mnogim često konzumiranim namirnicama.

Borovnice, kupine, jagode, maline, borovnice, brusnice, limunine borovnice, borovnice, borovnice, crna ribizla i sve druge bobice plave, ljubičaste ili crvene kože sve su bogati izvori antocijanina.

Što je bobica tamnija, veća je koncentracija. Ljudi koji redovito jedu trnute trešnje, ne osjećaju bol poput bolesti poput gihta, osteoartritisa, pa čak i bolova u mišićima nakon vježbanja..

• Ljubičasto grožđe

Ljubičasto grožđe također otapa kristale mokraćne kiseline, što može umanjiti simptome gihta i reumatoidnog artritisa. Pod njihovom se kožom nalazi kemijski spoj zvan resveratrol, koji ima snažne protuupalne učinke i blokira radikalnu aktivnost odgovornu za rak i starenje..

Prirodno, crno vino sadrži antocijane. Crveno vino također snižava kolesterol, krvni tlak i smanjuje vaše šanse za srčane bolesti i moždani udar kada se konzumira umjereno.

Ovo slatko voće odličan je izvor antocijanina, iako njihov sadržaj varira od sorte. Jedan određeni soj, kojeg su uzgajali australijski znanstvenici, čak se naziva i "lijekom" zbog svojih borbenih sposobnosti s nevjerojatnim antioksidacijskim svojstvima. Nažalost, takve sorte nećete vidjeti na tržištu, jer se uzgajaju samo u laboratoriju..

• Patlidžan

• Ljubičaste šparoge

• crveni kupus

Znanstvenici su otkrili 36 različitih vrsta antocijana u crvenom kupusu (iako ih oko 80% apsorbira u tijelu).

Sadrži 6 puta više antioksidanata od smeđe ili bijele riže. Ekvivalentno 10 žlica kuhane crne riže sadrži istu količinu antocijanina kao žlica svježih borovnica.

Ostali sjajni izvori antocijana:

Testovi su pokazali da smrznuta ili osušena borovnica sadrži iste razine antocijanina kao i svježe bobice.

Zbog njihovih širokih zaštitnih svojstava, preporučujem da u svoju dnevnu prehranu unesete hranu bogatu antocijaninom, kao i koncentrirane dodatke antocijaninu. Jedan od mojih najdražih recepata je voćni pire sa smrznutim ili svježim bobicama i sokom od šipaka. Sljedeći recept savršen je za doručak i laganu užinu:

Sastojci:

• 1 šalica smrznutih bobica

• ½ zrele banane

• 1 šalica običnog punomasnog mlijeka ili jogurta

• ¼ šalice soka od šipak

• 1 žličica javorov sirup, fakultativno

Kombinirajte sve sastojke u blenderu na velikoj brzini. Poslužite odmah.