Stablo anisa pripada porodici Magnoliaceae. Anis se proširio Sibirom već u 16. i 17. stoljeću, kada su azijski trgovci preko Moskve počeli uvoziti sve vrste začina i bilje u Europu. Ono što je značajno je da je anis s vremenom postao nezamjenjiv sastojak mnogih jela i ruske narodne kuhinje i plemićke kuhinje. Na primjer, tradicionalno piće jelo u doba drevne Rusije pripravljeno je uz obaveznu upotrebu anisa..
Anis se često koristio kao dodatni sastojak u domaćoj pecivoj. Pita, pecivo i pereci od anisa odlikovali su se svojim okusom i aromom. Recept za votku od anisisa poznat je još od srednjeg vijeka, kada su se različitim sastojcima dodavali alkohol u kruhu radi ukusa, a zatim je napitak infuziran biljem. Kao rezultat, dobivena je anisina vodka jačine 45 stupnjeva, konzumirana je s razrijeđenom izvorskom vodom ili u čistom obliku.
Zanimljiva povijesna činjenica - omiljeno piće Petra I ili Velikog bila je votka od anisa. Poseban recept za suverena izmislio je njegov kuhar. U Petrovim vremenima postojale su dvije glavne vrste aniske votke - od kineskog zvjezdanog anisa (anis) i zelenog sibirskog anisa. Takvo je piće moglo okusiti slatko i bilo je vrlo popularno. Kroz svoje postojanje, recept za anisu votku stalno je pretrpio promjene, dopune i poboljšanja..
Okus napitka promijenjen je zbog sastava izvornih sastojaka, gdje su se osim anisa, korica citrusa ili kumine koristili. Postoji još jedno ime voćke od anisa - tinktura. Tinktura od anisa napravljena je mnogo kasnije, već u doba SSSR-a. Nažalost, zbog želje za smanjenjem troškova proizvodnje alkoholnog pića, tinktura je u svojim kvalitetama inferiorna aniskoj votki.
U sovjetska vremena proizvela se tinktura pod nazivom „Anisovka“, koja je imala okus gorak, a osim anisa sadržavala je i druge začine i začinsko bilje, na primjer, korijander i limunovu koricu. Liker anisa imao je sladak zatvarački okus i izraženu aromu anisa. Trenutno u Francuskoj postoji najveći asortiman aniske votke i drugih začinskih pića..
Najpopularnija među samim Francuzima i u inozemstvu je tinktura anisa pod nazivom "Anisette Marie Brizard". Elitna tinktura anisa čija je receptura poznata još od kraja 18. stoljeća. U drugoj europskoj državi Italiji također vole koristiti tinkturu anisa pod nazivom "Sambucca" kao aperitiv za hladne grickalice. Usput, ova tinkture anisa sastojak je u nekim koktelima. Poznavaoci pića tvrde da se najkvalitetnija voćka od anisisa proizvodi u Grčkoj "Ouzo". A samo turski liker od anisa "Raki" može osporiti dugoročnu primat grčkog alkoholnog pića.
Aniska votka kako se još zove
Popis pića
Piće se prvi put pojavilo u Rusiji u drugoj polovici 16. stoljeća. U početku se koristio zvjezdasti anis, zatim se počeo koristiti obični anis u proizvodnji anisa. Kumin i ostali okusi korišteni su kao aditivi.
U Europi je najpopularnija sorta anisa tinktura Anisette Marie Brisard koja se u Francuskoj proizvodi od 1755. godine do danas. Osim Francuske, anis se proizvodi u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Bliskom Istoku, Rusiji, te sjevernom dijelu Afričkog poluotoka..
U Rusiji je interes za anisom naglo porastao nakon pojave francuskih tinktura Anisette de Hollande i Anisette de Bordeaux sredinom 19. stoljeća..
Proizvodnja anisa u Rusiji u industrijskom obimu započela je u obliku gorkih likera „Anisovka“ (jačina 40%, zlatno žuto piće s dodatkom korijandera i kopra), kao i „Anisovka Bitter“ (jačina 40%, anis i zvjezdasti anis, kumin, korijander i dr. kopar, anisino ulje). Pored toga, dobiven je anisov liker (jačina 25%, razina šećera - 45 g / 100 ml, prozirni).
Prethodna pića ouzoa, koje su biljne tinkture s vinskim alkoholom, datiraju još iz vremena Bizantskog carstva. U 14. stoljeću tinkture votke koristili su čak i atonski redovnici. Prema legendi, to su redovnici počeli koristiti anis u receptu pića, u Grčkoj su zvali riječ "ouzo".
No konačni recept za ouzo dovršen je već u 19. stoljeću nakon što je Grčka stekla neovisnost. Glavno središte za proizvodnju votke od anisa bilo je grčki otok Lesvos i njegova naselja Tirnavos i Kalamata. Od 1989. godine naziv "ouzo" postao je registrirani zaštitni znak koji se može koristiti isključivo za grčke proizvode..
Prvi recept
Najpopularniji odgovor na pitanje kako napraviti voćku od anisisa sadrži upravo ovaj recept..
- Vodka - 1 l
- Voda - 2 l
- Sjeme anisa (sjeme) - 100 g
- Karanfil - 2 pupoljka
- Kardamom - 2 g
- Zvjezdasti anis - 200 g
I dalje će vam trebati mjesečina.
Piće za ovaj recept je grčka voćka anzo anisa..
Dodajte votku i začine u staklenu bocu ili staklenku, dobro promiješajte i stavite smjesu na tamno mjesto dva tjedna.
Nakon nekog vremena, tekućina se filtrira kroz gazu, napuni vodom i pošalje u destilacijsku kocku. Začine nakon procijeđivanja ne treba bacati, jer ih treba staviti u suhu gulaš.
Drugi recept
Ova metoda izrade voćke od anisa nešto je manje popularna, ali i potražnja..
- Vodka - 1 l
- Sjeme anisa (sjeme) - 40 g
- Kopar - 2 g
- Đumbir
- Limunova kora
- kora od narandže
- Sol
- Mjesečina nije potrebna.
Narežite koru i koru, dodajte začine i sol, prelijte votkom. Inzistirati 3 tjedna, procijediti i ostaviti još tjedan dana. Piće je spremno.
Zbog činjenice da se anis po ovom receptu pokazuje jačim, jer se ne razrjeđuje vodom, češće se koristi u koktelima nego u čistom obliku, iako ga neki piju u izvornom obliku.
Prednosti i nedostatci
Domaća voćka od anisa, za razliku od obične votke, ima blaži okus. Ne pije se samo kao alkoholno piće, već se koristi i u ljekovite svrhe. Koristan je kod problema s probavnim sustavom, a posebno s crijevima.
Također, anis je izvrsno dezinfekcijsko sredstvo koje može ubiti mikrobe i patogene mnogih bolesti uzrokovanih odgovarajućim bakterijama. U ovom slučaju prije jela koristite 1 žlicu anisa..
Ženama tijekom menstruacije možete piti 1 čajnu žličicu 3 puta dnevno za ublažavanje bolova.
- netolerancija na komponente proizvoda;
- povećana ekscitabilnost;
- trudnoća i dojenje;
- djetinjstvo;
- problemi s jetrom.
Vrijedno je zapamtiti da začini u sastavu pića oslobađaju različita esencijalna ulja u velikim količinama, zbog čega upotreba anisa u velikim količinama nanosi čak i više štete organizmu od obične votke.
Konzumiranje anisa
Anis je dobar aperitiv, jer esencijalna ulja sadržana u anisu i zvjezdanom anisu pojačavaju lučenje sekreta u probavnom traktu, povećavajući apetit.
Anis se često koristi kao sastojak u koktelima. Osim toga, napitak se koristi za respiratorne bolesti, kašalj, tonzilitis, bronhijalnu astmu. Anisovka ima pozitivan učinak u liječenju probavnih smetnji, kao protuupalno sredstvo kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, uz urolitijazu.
Tinktura anisa i votke može se koristiti u čistom obliku ili razrijeđena. Čisti ouzo obično se naziva "Sketo". U ovom se slučaju poslužuje piće preliveno u čaše od 50-100 grama na temperaturi od oko 20 Celzijevih stupnjeva. U Grčkoj je uobičajeno piti voćku anisu u malim gutljajima, kako biste mogli razabrati sve nijanse po ukusu alkohola.
Tijekom masovnih gozbi u Grčkoj je uobičajeno razrjeđivati ouzo vodom. To se radi kako bi se smanjila snaga pića i omekšao njegov okus. Tinktura anisa razrijedi se u omjeru 1: 1, nakon čega postane mutna i postane bijela. U Grčkoj nikad ne prave koktele na bazi ouza i ne miješaju ga s bilo kojim drugim pićima..
Ponekad se čistom unzu dodaju kockice leda kako bi se omekšao bogat okus anisa. U tu svrhu piće možete dobro ohladiti. Promjene temperature aktivno utječu na promjene u ukusu aniske votke.
Unatoč kategoričnom odbacivanju pića u domovini, njegova kombinacija s drugim vrstama alkohola ili sokova, kokteli na bazi aniske vodke često se prave u Europi. Najpopularniji kokteli su Iliada, Buzo i grčki tigar..
Da biste pripremili Iliadu, trebate uzeti 120 ml ouza, 60 ml Amaretta, 3 jagode i zdrobljeni led. Čaša za koktel napola se napuni ledom, a zatim napuni smjesom Amaretto i ouzo. Jagode treba pirjati u blenderu, a dobivenu kašu dodati čaši uz koktel. Svi sastojci se aktivno miješaju.
Za ljubitelje alkoholnih pića, Buzo koktel je izvrstan. Nasumično miješa 30 grama ouzoa, 60 grama burbona i 15 grama suhog crvenog vina. Sastojci se ohlade i poslužuju u visokoj čaši za koktel.
Dugi niz godina proučavao sam problem ALKOHOLIZMA. Zastrašujuće je kada žudnja za alkoholom čovjeku uništava život, zbog alkohola se obitelji urušavaju, djeca gube oca, a žene gube muževe. Često su to mladi ljudi koji previše piju, uništavajući im budućnost i nanoseći nepopravljivu štetu zdravlju..
Ispada da se član obitelji koji pije može spasiti, a to može učiniti u tajnosti od sebe. Danas ćemo razgovarati o novom prirodnom lijeku Alcolock, koji se pokazao nevjerojatno učinkovitim, a također sudjeluje u saveznom programu "Zdrava nacija", zahvaljujući kojem do 24. srpnja. (uključivo) proizvod se može dobiti BESPLATNO!
Najlakši i ženstveniji je koktel grčkog tigra, koji se priprema i na bazi votke anisa. U čašu s ledom naizmjence ulijte 30 mililitara ouzoa i 120 mililitara soka od naranče ili limuna. Koktel se aktivno miješa i poslužuje se ukrasom citrusnog klina uz rub čaše.
Raki je pijan razrijeđen u omjeru tri do četiri dijela vode i jednog udjela rakija, obično iz tankog staklenog pehara. Po želji se u dobivenu smjesu doda led. Činjenica je da ako se rakovi uliju u čašu sa ledom, onda ona može početi kristalizirati i izgubiti okus [2]. Rakovi se mogu piti nerazrijeđeni, ali tada se preporučuje prethodno hlađenje.
Kao i druge votke od anisa, rakovi se razrijede kada se razrijede, a rezultirajuća mješavina postaje poput mlijeka (dolazi do takozvanog djelovanja likera od anisa, kada anisino ulje, otopljeno u alkoholu, stvara neprozirnu emulziju s vodom). Bijela boja dobivenog pića i visoka čvrstoća rakija postali su razlog popularnog nadimka raki - "lavovo mlijeko" (tur. Aslan sütü) [2]. Zanimljivo je da su u prošlosti zdjele za ovo piće bile ukrašene likom lava. [3].
Raki se obično konzumira s hranom, pere se jelima nacionalne turske kuhinje, za koje se smatra da je raki posebno prikladan. Međutim, razrijeđeni raki često se konzumira bez hrane kao bezalkoholno alkoholno piće [1] [3].
Postoje tri popularna načina konzumiranja anisa:
- Prvo podrazumijeva čisto ohlađeno piće, koje se mora piti na isti način kao i obična votka..
- Druga metoda je slična prethodnoj, ali prethodno hlađenje zamjenjuje se dodavanjem leda u čašu.
- Treća metoda omogućuje dodavanje ne samo leda, već i vode u tinkturu, što je pogodno za one koji ne podnose jak alkohol..
U sva tri slučaja koriste se visoke debele naočale.
Možete vidjeti fotografije visokokvalitetne voćke od anisa i usporediti ih s dobivenim napitkom. Ako izgleda drugačije, po njegovom izgledu možete odrediti u kojoj fazi pripreme je pogreška napravljena i koliko su kritične njezine posljedice..
Tinktura od anisa ne može se pripremiti samo za sebe i obiteljske gozbe, već i dati prijateljima i obitelji. Da biste to učinili, dovoljno je da ga izlijete u prekrasnu bocu i učinite ga prezentiranim.
Domaća alkoholna pića nisu manje popularna od onih koje kupuju u dućanima, a njihova nesumnjiva prednost je prirodnost i originalnost, jer svatko kuha malo na svoj način, dodajući nešto jedinstveno u recept.
Sirovine za anis
Kao sirovina za proizvodnju alkoholnog anisa pića koriste se plodovi anisa običnog (Anisum vulgare), zvjezdanog anisa ili plodovi obje biljke..
Anis звычайni je kultura koja raste na Sredozemlju, a djelomično se uzgaja u Rusiji. Plodovi ove biljke sadrže od 1,5 do 6% esencijalnih ulja, čija je glavna komponenta anetola (do 90%), što finalnom piću daje takav miris i okus.
Druga komponenta je plod biljke koja se naziva pravi zvjezdani anis (zvjezdasti anis). Ova biljka je rasprostranjena u jugoistočnoj Aziji; u Europu ga je prevezao mornar T. Cavendish, koji je putovao svijetom 1586–1588 (treći nakon F. Magellana i F. Drakea). Nakon toga, zvjezdani anis Kinezi su dostavljali kroz Sibir, zbog čega se u Europi ova biljka nazvala sibirski anis..
Sjemenke kumine, kopar, sjemenke korijandera, korijen sladića, limunovu koru, shemu boja i još mnogo toga mogu se koristiti kao aditivi..
Anis votka
Aniska votka je jako alkoholno piće, vrsta votke, uz dodatak plodova biljke zvjezdanog anisa (ili zvjezdanog anisa). U Rusiji se aniska votka pojavila početkom 17. stoljeća, kada je trgovački put od Azije do Europe prolazio kroz teritorij Rusije. Za razliku od Europe, u kojoj su cijene začina bile previsoke, u Rusiji su trgovci dobavljali inozemnu robu po prihvatljivoj cijeni. Tada su naši preci učili plodove anisa - prekrasne zvijezde izvanredne arome (kalorizaciju). U početku je zvjezdasti anis (poput lokalnog, sibirskog, anisa) bio isključivo dodatak bogatim pecivima i slatkim jelima.
Sadržaj kalorijske votke
Kalorični udio voćke od anisa iznosi 225 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav voćke anisa
Kemijski sastav voćke od anisa uključuje: vitamine B2 i PP, kao i kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor i natrij.
Aniska votka u kuhanju
U proizvodnji votke, koja je, kao što znate, mješavina u određenim omjerima alkohola i vode, počeli su dodavati sjeckani anis i infuzirati piće. Rezultat je bila prozirna, blago žućkasta votka izuzetnog ukusa i bogate arome. Budući da se anis u svako doba smatrao ljekovitim začinom koji pomaže kod dugotrajnog kašlja i bronhitisa, votka od anisisa smatrala se "ljekovitim" proizvodom (kalorizacijom). Morate shvatiti da nerazumna upotreba bilo koje votke može u potpunosti naštetiti zdravlju..
U mnogim zemljama proizvode se aniska votka, u Francuskoj je to votka zvana pastis, u Grčkoj - ouzo, u Španjolskoj - anisette, Talijani piju sambucu, a stanovnici gostoljubive „turske obale“ obožavaju svoju rakiju.
Aniska votka različito se naziva. Aniska votka - piće s dugom poviješću
Postoji nekoliko načina kako napraviti anisku votku kod kuće. Prva metoda pripreme je tinktura s votkom, a druga s alkoholom..
Vodka od domaćeg anisa
Morate uliti litru dobre votke u prikladan spremnik - staklenku ili veliku bocu. Pokušajte kupiti ovaj napitak samo u specijaliziranim prodavaonicama kako biste izbjegli trovanje. Krumpir i sjemenke anisa dobro usitnite, a dobivenu smjesu izlijte u staklenku votke.
Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem, dobro protresite nekoliko puta tako da se tekućina pomiješa sa začinima i stavite na tamno mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Ostavite tinkturu 4-5 dana, nakon čega ćete joj trebati dodati malo šećernog sirupa. Sirup skuhajte od šećera i vode, ohladite i ulijte u tinkturu. Dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto. Izdrži mjesec dana - povremeno će trebati otresiti tinkturu.
Kad začini odaju svu svoju aromu, piće će trebati filtrirati kroz gazu i sipati u dekanter ili malu bocu. Domaća voćka anisa spremna je za piće - piti ohlađeno ili na ledu. Za svježinu možete u čašu staviti list metvice ili krišku limete.
Anisin recept
Za ovaj recept za anis, morat ćete pripremiti veliku kantu ili emajl posudu. Sjemenke anisa, cimet, klinčići i korica, oguljeni od jednog srednjeg limuna, prelijte potrebnu količinu alkohola. Začini trebaju biti dobro infuzirani 5 dana, za to ćemo spremnik staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Sirup skuhajte iz vode i šećera. Ulijte šećer u vodu i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Uklonite tekućinu iz topline, stavite u hladnjak, a zatim je ponovno zagrijte na srednje jakoj vatri i dovedite do ključanja. Sirup malo ohladite i ulijte u mješavinu alkohola i začina. Dobro promiješajte, poklopite i stavite na hladnije mjesto. Domaća voćka anisa, pripremljena prema ovom receptu, ispostavit će se da je vrlo jaka i više će okusiti poput turskog pića Raki. Nakon otprilike 3 tjedna, napitak se može ocijediti. Savijte komad gaze u nekoliko slojeva - na donji sloj stavite pamučnu vunu i tabletu aktivnog ugljena natopljenu u prah. Zahvaljujući ovom čišćenju, napitak će biti proziran. Sadržaj lagano izlijte u staklenke ili boce i dobro zatvorite.
Budući da je anisovka bila natopljena alkoholom, njegova će snaga biti veća od 50 stupnjeva, pa prije upotrebe ulite hladnu vodu s ledom u čašu votke.
U Rusiji su uvijek postojala dva tradicionalna recepta za anisku votku. Za prvo su korištene sjemenke kineskog anisa i drugi začini. Za drugo su uzete sjemenke običnog anisa koji su rasli u Rusiji. Oba pića su aromatična, iako se malo razlikuju po ukusu. Kod kuće možete dodati razne začine koji najbolje odgovaraju vašem ukusu. Također možete prilagoditi slatkoću pića. Slatki gusti liker možete napraviti dodavanjem više šećernog sirupa, ili možete napraviti blažu tinkturu dodavanjem više vode.
Anis se može piti uredan ili razrijeđen, savršen je kao aperitiv.
Alkoholno piće jačine oko 45%. Izrađuje se na osnovi sjemenki anisa. Ovo se piće u Rusiji spominje od 16. do 17. stoljeća..
Rusija je uspostavila trgovinske odnose s Kinom. Prekomorska roba dovedena je iz Kine, a među ostalim je bilo i začina. Začini nisu imali visoku cijenu i njihova prva upotreba bila je u kulinarskim jelima. Pripremljene su infuzije. Badiana su zvali "kineski anis". Ljekovita svojstva začina nadaleko su poznata..
Mnogi recepti kažu o zamjeni anisa zvjezdanim anisom, a ljudi koji nisu upoznati s ovim začinom misle da je ovo jedan, a također i začin. Anis i zvjezdasti anis su potpuno različite začine koje imaju ista svojstva.
Destileri su dodali aromatično sjeme domaćem mjesečinom. U recept za pravljenje sbita uključen je anis. Kako je vrijeme odmicalo, anis je postao najpopularniji začin u alkoholnim pićima..
Iz djela klasika znamo kako je anisovka stekla veliku popularnost među intelektualcima u Rusiji. I sam Petar I često je hvalio anis usporedo s paprom.
Tinktura anisa na mjesečini prvobitno je rusko alkoholno piće koje je s vremenom izgubilo svoju jedinstvenost.
I druge su zemlje počele naširoko proizvoditi voćku ili liker od anisa.
U svakom području ima svoje karakteristike. Najskupljim proizvodima smatraju se oni proizvedeni u Turskoj i Grčkoj..
"Arak", nazvan anis-mjesečin na Bliskom Istoku.
U Turskoj ga zovu "Crayfish", ovdje se pored anisa dodaju i listovi smokve i ruže.
"Ouzo" je naziv grčkog pića.
U Italiji čuveni "Sambuca".
Španjolska naziva svoje piće anisette.
Francuska naziva piće pastis.
Snaga tinkture anisa je 37–45%. Za konzumaciju je razrijeđen čistom vodom. Sadržaj etanola u uljima razrijeđenim u piću daje zamućenost tekućini.
Ljekovita svojstva tinkture anisa
Tradicionalna medicina koristi infuziju anisa u liječenju kašlja i bronhitisa, 10-15 kapi u čaju. U omjeru 1:10 koristi se za ublažavanje upale u usnoj šupljini s anginom i bolestima desni. Eterična ulja uravnotežuju krvni tlak. Jedna čašica prije jela može pomoći u ublažavanju probavnih tegoba i poboljšanju stolice. Korisno za žene tijekom dojenja i bolna razdoblja. Mala koncentracija ne šteti ženskom tijelu i razvoju fetusa.
Šteta od pića
Kao i većina alkoholnih pića, ako se uzima previše, može izazvati ovisnost o alkoholu. Alergijske reakcije iz komponenata pojedinačne su za svaki organizam. Ne primjenjujte izvana komprese i trljanje jer to može izazvati opekotinu.
Recepti s voćnim anisom kod kuće
Postoje razne mogućnosti za pripremu pića kod kuće. Glavna stvar je imati osjećaj proporcionalnosti kako biste izbjegli oštre, neugodne ili oštre ukuse. Kako napraviti voćku od anisa.
Recept za domaću voćnu anisu vodicu:
Uzmi spremnik od 10 litara. Sjemenke anisa, cimeta, klinčića, dodajte limunovu koricu, stavite u posudu i prelijte cijelu smjesu alkoholom. Pet dana kod kuće na tamnom mjestu, tinktura se infuzira.
Sirup se pravi od šećera i vode, dovede do vrenja. Gotov sirup mora se ohladiti, a zatim ponovo prokuhati. Smjesu alkohola i začina pomiješajte u ohlađeni sirup, dobro izmiješajte, poklopite i stavite na hladnije mjesto. Tinktura anisa u ovom receptu ispada snažna i prilično nalikuje turskom "Rakiju". Nakon tri tjedna infuzije, procijedite tekućinu kroz troslojnu gazu. U treći sloj gaze stavite komad pamučne vune u koji je zgnječena tableta aktivnog ugljena. Izlijte u nepropusnu posudu, dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto.
Sjeme anisa ima jačinu od oko 50%. Ne zaboravite razrijediti prije upotrebe, sipati u čaše s ledom.
Recept za anis liker ili liker kod kuće, dizajniran za pola litre mjesečine ili alkohola 40-50%:
Začine stavite u posudu, prelijte mjesečinom ili alkoholom. Zatvorite čvrsto i stavite na tamno mjesto dva tjedna. Zatim procijedite kroz filtar s ugljenom i ostavite piće dva dana u hladnjaku. I piće je spremno za piće.
Medu ili šećeru dodaje se ovaj napitak. Slatkost tinkture čini liker. Stručnjaci našeg vremena ne preporučuju se oterati dodavanjem velike količine slatkiša, oni ne savjetuju više od jedne žlice meda, šećera ili fruktoze.
Narod Rusije napravio je dva napitka od anisa: tinkturu i liker. Liker je imao slađiji i aromatičniji okus. Tinkture gorke i gorke, koristile su se u ljekovite svrhe.
Wellness recept za jačanje imuniteta:
- Čaša mjesečine.
- 40 grama anisa.
Izdržati 10 dana. Pijte mjesečinu s anisom 20-25 kapi 3 puta dnevno.
Ima opće jačanje učinak na tijelo.
Pažnja, samo DANAS!
Aniska votka, čiji recept donosimo vašoj pažnji, s pravom se smatra tradicionalnim ruskim pićem. Ivan Grozni večerao je s njom, Petar I odao joj je počast, zajedno s trostrukim paprikama, nije ostavljao stranice djela ruskih klasika...
Priprema ovog pića, za razliku od istoimene tinkture, zahtijeva razvijeni osjećaj proporcije i izvanredno znanje iz filigranske umjetnosti destilacije..
Prva kvaliteta potrebna je za određivanje omjera brojnih sastojaka korištenih u ovom karakterističnom alkoholu..
Drugi je zahtjevna provedba ponovljene destilacije, koja je obvezna nakon infuzije biljnih sastojaka na alkoholnoj osnovi.
Usput, posljednja okolnost ne dopušta upotrebu vrlo uobičajenog, ali istodobno i temeljno pogrešnog naziva: francuska voćka anisa za provansalsku pastu, jer proizvodnja ovog pića ne predviđa ponovnu destilaciju.
Sastav voćke anisa
Odgovor na pitanje: "Od čega se izrađuje voćka od anisa?" zbog sve njegove prividne jednostavnosti nikako nije nedvosmisleno. Osim, u stvari, anisa (i zvjezdanog i običnog), napitak može sadržavati: komorač, kumin, cimet, slatki slatki slatkiš, vanilija, metvica, limunova korica, klinčić, korijen đumbira, korijander, korijen ljubičice, sol, šećer i čak med.
Zanimljivo je da su u moskovskom kraljevstvu, a kasnije i u Ruskom carstvu postojala dva podjednako popularna recepta za anisku votku. U prvom je dominirao zvjezdasti anis (aka zvjezdani anis), dok se drugi temeljio na kombinaciji običnog anisa, sjemenki kumine i limunove kore.
Ako želite doći do nečeg što je moguće bliže porijeklu, preporučujemo upotrebu dobro rafiniranog žitarica. Ako pitanje autentičnosti za vas ne igra posebnu ulogu, možete koristiti bilo koju drugu bazu: šećerni ili voćni destilat, običnu votku ili čak jestivi alkohol do 45 stupnjeva..
Omjer i sastav također može biti raznolik. Sve ovisi o tome da li volite bogat okus anisa (a la dječji sirup protiv kašlja) ili se radije zadovoljavate laganim nagovještajem prisutnosti ovog začina; da li ste ljubitelj komorača i slatkog slatkog luka ili kumina i metvice; da li više volite slatki alkohol ili cijenite prisutnost slanog okusa u njemu (treba imati na umu da sol treba staviti zajedno s ostalim sastojcima, a med ili šećerni sirup dodati nakon destilacije).
Popis osnovnih sastojaka
- Mjesečina (45-50 stupnjeva) - 2,5 l
- Voda - 2,5 l
- Anis običan - 2 tsp.
- Sjeckani zvjezdasti anis - 3 kom.
- Kumin - 1 tsp.
- Đumbir - 1 tsp.
- Klinčići - 15 komada.
- Koromač - 2 tsp.
- Sjeckani cimet - 1/2 štapića.
- Ulijte začine u staklenu posudu, napunite mjesečinom, zatvorite uskim poklopcem i ostavite 10 dana na hladnom tamnom mjestu (samo, ne u hladnjaku).
- Nakon određenog razdoblja temeljito filtrirajte tekućinu, razrijedite je vodom u omjeru jedan prema jedan i prođite kroz destilaciju, uzimajući srednji udio.
- Dobiveni napitak može se razrijediti vodom, ili se može konzumirati u izvornom obliku.
Kako piti voćku anisa
Prije svega, piće koje nas zanima uspostavilo se kao divan aperitiv. Opet, s obzirom na izvrsna probavna svojstva, možete ponijeti čašu ili dvije malo ohlađenog anisa i nakon srdačnog obroka.
Što se tiče neposredne gozbe, po mišljenju poznavatelja piće je gotovo univerzalno. Dakle, prikladna grickalica u ovom slučaju smatra se: sirevi i plodovi mora, hladno meso i jela s toplim mesom, slatka peciva i svježe voće. Jedini uvjet je ljubav prema više nego specifičnom ukusu anisa.
Pronašli ste grešku ili nešto dodali? Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili napišite Shake. Hvala vam na vašem doprinosu razvoju web stranice.!
Pozdrav dragi poznavatelji alkohola!
Ovog puta želim ugoditi obožavateljima grčke ouzo i talijanske sambuke. Da, da, ne varate se, današnja tema: Recept votke s anisom za kućno kuhanje.
Usput, je li vam se svidjela alkoholna pića o kojoj sam nedavno pisala? Znam da se mnogima to svidjelo. Dobio sam nekoliko e-poruka s pitanjima i komplimentima od posjetitelja bloga. Jako mi je drago zbog toga, ali molim vas da nastavite ostavljati komentare odmah ispod članka. U redu, nemojte se ometati.
Vrijedno je rezervirati odmah - nudim vam recept ne za votku, kao takvu, već za tinkture. Tehnologija aniske votke je složenija i zahtijeva mirisno razdoblje. O tome ću definitivno govoriti u zasebnom članku. Ali kasnije.
Danas ćemo uspjeti s votkom ili alkoholom i sastojcima kupljenim u trgovini koji su dostupni svima.
Unatoč jednostavnosti pripreme, ispada zaista stvarno ukusno piće, koje se ne sramite počastiti svojim prijateljima. Kuhajmo ga uskoro!
- Sastojci
- Recept
- Blagotvorna obilježja
- Moj dojam o tinkturi
Sastojci
- 0,5 l. vodka (može se zamijeniti s mjesečinom ili razrijeđenim alkoholom)
- 1 žličica anis (bez kliza);
- 1 žličica kumin (bez klizača);
- Zvijezde anisa 2 zvjezdice;
- 1 žličica Sahara
Recept
- Začine stavljamo u staklenu posudu i napunimo votkom. Ne stavljajte šećer! Preporučujem kupnju začina ne bilo gdje, već u provjerenim specijaliziranim prodavaonicama. Za primjer uzimam OVDJE - izvrsne kvalitete i povoljne cijene.
- Staklenku čvrsto zatvorite i inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna. Protresite staklenku svaka 3 dana.
- Filtriranje. Fine suspenzije i sedimenti obično se ne pojavljuju u tinkturi, pa se dobro filtrira kroz gazu.
- Otopite žličicu šećera u filtriranoj tinkturi. Prije toga preporučujem uzimanje uzorka, možda će se po vašem ukusu ispasti da je piće već dovoljno slatko.
Blagotvorna obilježja
Sjećate se ovog sirupa protiv kašlja - "Pektusin"? Evo samo zvjezdanog anisa i anisa. Ovi začini izvrsni su za liječenje prehlade, astme i gubitka glasa. Imaju učinak zagrijavanja i jednostavno osvježavaju dah. Kumin je također dobro protuupalno sredstvo..
Moj dojam o tinkturi
Jedna od mojih najdražih tinktura. Ima ugodnu boju slame. Ima divan miris i odličan okus. Aroma anisa prilično je karakteristična i lako prepoznatljiva. Postoje ljudi koji ga ne vole. Srećom nisam jedan od njih i zato svima preporučujem tinkturu anisa! Također obratite pažnju na recept za tinkturu kumine. Također je vrlo zanimljiva.
Danas smo supruga i ja otišle u kupovinu - tražeći naušnice za nju. Nisu našli ništa zanimljivo. Na povratku zaustavim automobil na semaforu, okrenem se prema njoj i u šali rekoh: „Imam te tako lijepo! Dobro je da naušnice nisu pronađene, s njima biste postali još ljepši i oduzeli biste me! ".
Na što ona odgovara: „Pa, ne morate mi ih samo dati. Borba! “. I nakon jedne minute dodaje: "Pritisnite na sažaljenje." Imam smiješnu :).
Time zaključujemo današnji post, podijelite svoje dojmove u komentarima i budite sigurni da se pretplatite na bilten za nove članke. Ugodno veče svima.
Pavel Dorofeev bio je s vama.
Recepti za infuzijske sjemenke sjemena anisa spominju se još od srednjeg vijeka i ranije. Aromatični začin široko se koristio za pripremu lijekova, u kuhanju i dodavao se alkoholu. Anisovku su voljeli Petar I, Puškin i druge kulturne ličnosti.
Poznat je niz dokazanih recepata. Aniska votka proizvodi se kod kuće infuziranjem začina s tekućinama koje sadrže alkohol, nakon čega slijedi destilacija. Pomoću ove tehnologije možete uporediti okus pića s onim koji koriste poznati ljubitelji sličnog alkohola.
Anisovka se spominje u povijesti Egipta prije Krista, gdje se koristila za liječenje probave i dezinfekciju. Tinktura se uzima u terapeutske i profilaktičke svrhe, po jednu žlicu prije jela. Medicina vjeruje da anis ima sljedeće učinke:
- antiseptički i protuupalni;
- antispazmotik;
- antipiretik;
- potiče probavu;
- normalizira rad bronha.
Zanimljiv! Začin duguje svoju aromu eteru anetola. Gotovo svaki recept za anisku votku sadrži još jedan začin sličnog mirisa - zvjezdasti anis (zvjezdasti anis).
Postoje sljedeće kontraindikacije za uporabu votke i tinkture:
- Osobna netolerancija, alergije.
- Zloupotreba alkohola.
- Prekomjerna razdražljivost.
- Trudnoća i dojenje.
- Nezdravu jetru, posebno pri prekoračenju razumne mjere.
Recepti kod kuće
Sjeme anisa s alkoholom proizvodi se u cijelom svijetu. Na Istoku i u Turskoj tinktura se naziva "Arak" ili "Raki". Grci ga imaju Ouzo, a Talijani to čine. Aniska votka i recept za njenu pripremu kod kuće mogu se razlikovati za svaki slučaj zbog različitih začinjenih aditiva. Osnova je mjesečina i razrijeđeni (do 45 stupnjeva) alkohol.
Klasična tinktura od mjesečine
Ovi recepti radije opisuju snažnu tinkturu anisa od mjesečine kod kuće, jer se provodi bez naknadne destilacije..
Klasični sastav uključuje:
- 1 l;
- 1 žličica anis;
- 1 žličica kim;
- Zvijezde anisa 2 zvjezdice;
- 0,5 tsp fruktoza.
Priprema se u sljedećim koracima:
- Začini se ulijevaju u staklenu posudu, ulije se mjesečina, zatvori i inzistira 2 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite svaki drugi dan.
- Sadržaj filtrirajte preko gaza.
- Dio tinkture se ulije, doda se fruktoza i vrati se nazad.
- Nakon miješanja, napitak se flašira, ostari do 3 dana, nakon čega se smatra spremnim.
Na sličan način možete pripremiti tinkturu anisa na mjesečini prema tradicionalnom receptu. Sastojci:
- 0,5 st. l. sjeme anisa i kumine;
- Anis od 2 zvjezdice;
- 0,5 litara mjesečine;
- 0,5 tbsp. l. Sahara.
Izložena je mjesečina (koristi se ugljen). Zatim se začini preliju preko nje, ostave na tamnom mjestu 5 dana, ponekad protrese. Nakon što procijedite, dodajte šećer, otopljen u žlici tople vode. Ostavite ponovo da se ohladi neko vrijeme. Gotov proizvod ima svijetlo smeđu ili čajnu boju, ugodnog mirisa i karakterističnog ukusa.
Vodka od domaćeg anisa
Kako napraviti voćku anisa? Priprema se od začinske tinkture naknadnom destilacijom, što omekšava okus. Sastav:
- 2 l;
- 40 g sjemenki anisa;
- 8 g zvjezdanog anisa;
- 12 g komorača;
- do 4 štapića cimeta;
- 4 g đumbira.
Metoda kuhanja je sljedeća:
- Začini začine u mort i stavite u staklenku votke (ili mjesečina, alkohol 45 stupnjeva).
- Posudu ostavite u mraku do 12 dana, protresite svakodnevno.
- Filtrirajte preko gaza.
- Prijenos na. Prevladajte, uzimajući prvih 5% volumena kao otpadni dio. Sakupite tekućinu sa sadržajem alkohola do 50%. "Repovi", čija se tvrđava smanjuje ispod 40 stupnjeva, također se odvajaju.
- Rezultirajući destilat razrijedite vodom do 45 stupnjeva, prelijte u boce i izdržati razdoblje sazrijevanja nekoliko dana.
- Vodku možete kušati s posebnim okusom i nježnom aromom.
Pažnja! Kada se razrijedi s vodom, alkohol se može pretvoriti mliječno zbog esencijalnih ulja. To ne utječe na okus..
Petrovskaya tinktura
- 50 g anisa;
- 2 litre mjesečine 50 stupnjeva;
- 300 g šećera;
- 300 ml vode.
- Začinite mjesečinom i stavite na tamno mjesto 2 tjedna.
- Ulijte šećerni sirup na sobnu temperaturu.
- Promiješajte i filtrirajte dvaput.
Recept za kopar
Mirisna tinktura, konzumirana ohlađena, pravi se uz dodatak kopra. Dobar je i uredan i pomiješan s tonikom. Šećer se dodaje po ukusu. Sastav:
- 3 litre votke 45 stupnjeva;
- 4 g sjemenki anisa;
- Po 0,5 g sjemenki kopra, kima i sjemenki korijandera;
- Anis s 1 ili 2 zvjezdice;
- 1 žlica. l. Sahara.
Koraci kuhanja su sljedeći:
- Zvjezdani anis razbiti, sve začine malo izmrviti u mort.
- Prelijte s mjesečinom, votkom ili razrijeđenim alkoholom.
- Inzistirajte do 2 tjedna na mraku, povremeno se trese.
- Procijedite, izvadite sjeme, stavite u bocu i stavite nekoliko dana.
Kako piti voćku anisa?
Recepti od anisa pojavili su se u Rusiji u 16. stoljeću. Pili su ga malo u čistom obliku. Danas je rasprostranjena metoda korištenja voćke i tinkture anisa u koktelima. Ovo je dobar aperitiv prije večere za apetit. Ohlađena je dobra i nakon večere, jer poboljšava probavu..
Za gozbu je dobro i jako piće. Snack za njega mogu biti morski plodovi, sirevi, hladna, topla mesna jela, slatkiši i voće. Poznavatelje aniske votke objedinjuje ljubav prema ukusu i aromi anisa koji su prisutni u njoj.
Kako se zove votka od anisa. Aniska votka: svojstva, recept
Pozdrav dragi poznavatelji alkohola!
Ovog puta želim ugoditi obožavateljima grčke ouzo i talijanske sambuke. Da, da, ne varate se, današnja tema: Recept votke s anisom za kućno kuhanje.
Usput, je li vam se svidjela alkoholna pića o kojoj sam nedavno pisala? Znam da se mnogima to svidjelo. Dobio sam nekoliko e-poruka s pitanjima i komplimentima od posjetitelja bloga. Jako mi je drago zbog toga, ali molim vas da nastavite ostavljati komentare odmah ispod članka. U redu, nemojte se ometati.
Vrijedno je rezervirati odmah - nudim vam recept ne za votku, kao takvu, već za tinkture. Tehnologija aniske votke je složenija i zahtijeva mirisno razdoblje. O tome ću definitivno govoriti u zasebnom članku. Ali kasnije.
Danas ćemo uspjeti s votkom ili alkoholom i sastojcima kupljenim u trgovini koji su dostupni svima.
Unatoč jednostavnosti pripreme, ispada zaista stvarno ukusno piće, koje se ne sramite počastiti svojim prijateljima. Kuhajmo ga uskoro!
- Sastojci
- Recept
- Blagotvorna obilježja
- Moj dojam o tinkturi
Sastojci
- 0,5 l. vodka (može se zamijeniti s mjesečinom ili razrijeđenim alkoholom)
- 1 žličica anis (bez kliza);
- 1 žličica kumin (bez klizača);
- Zvijezde anisa 2 zvjezdice;
- 1 žličica Sahara
Recept
- Začine stavljamo u staklenu posudu i napunimo votkom. Ne stavljajte šećer! Preporučujem kupnju začina ne bilo gdje, već u provjerenim specijaliziranim prodavaonicama. Za primjer uzimam OVDJE - izvrsne kvalitete i povoljne cijene.
- Staklenku čvrsto zatvorite i inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva tjedna. Protresite staklenku svaka 3 dana.
- Filtriranje. Fine suspenzije i sedimenti obično se ne pojavljuju u tinkturi, pa se dobro filtrira kroz gazu.
- Otopite žličicu šećera u filtriranoj tinkturi. Prije toga preporučujem uzimanje uzorka, možda će se po vašem ukusu ispasti da je piće već dovoljno slatko.
Blagotvorna obilježja
Sjećate se ovog sirupa protiv kašlja - "Pektusin"? Evo samo zvjezdanog anisa i anisa. Ovi začini izvrsni su za liječenje prehlade, astme i gubitka glasa. Imaju učinak zagrijavanja i jednostavno osvježavaju dah. Kumin je također dobro protuupalno sredstvo..
Moj dojam o tinkturi
Jedna od mojih najdražih tinktura. Ima ugodnu boju slame. Ima divan miris i odličan okus. Aroma anisa prilično je karakteristična i lako prepoznatljiva. Postoje ljudi koji ga ne vole. Srećom nisam jedan od njih i zato svima preporučujem tinkturu anisa! Također obratite pažnju na recept za tinkturu kumine. Također je vrlo zanimljiva.
Danas smo supruga i ja otišle u kupovinu - tražeći naušnice za nju. Nisu našli ništa zanimljivo. Na povratku zaustavim automobil na semaforu, okrenem se prema njoj i u šali rekoh: „Imam te tako lijepo! Dobro je da naušnice nisu pronađene, s njima biste postali još ljepši i oduzeli biste me! ".
Na što ona odgovara: „Pa, ne morate mi ih samo dati. Borba! “. I nakon jedne minute dodaje: "Pritisnite na sažaljenje." Imam smiješnu :).
Time zaključujemo današnji post, podijelite svoje dojmove u komentarima i budite sigurni da se pretplatite na bilten za nove članke. Ugodno veče svima.
Pavel Dorofeev bio je s vama.
Na našem teritoriju aniska votka svoju je popularnost stekla još u 15. stoljeću, u to su vrijeme alkoholna pića na bazi anisa bila glavna alkoholna pića moskovskog plemstva. U ta davna vremena votka od anisisa zvala se tinktura alkohola od kruha na sjemenkama anisa..
Još u dalekom 15. stoljeću prije Krista, stari Egipćani tinktura anisa smatrali su lijekom. U Rusiji se, posebno u vrijeme vladavine velikog Ivana Groznog, votka anisisa smatrala izvrsnim afrodezijakom. Ako pogledate povijesne kronike tih vremena, možete razlikovati poznate poznavatelje anisa kao: Ivan Grozni, Petar Veliki, Čehov, Puškin i drugi.
Mnoge zemlje imaju svoja pića koja su vrlo slična našem likeru od anisa. Na primjer, u Grčkoj je Ouza, u Italiji - liker Sambuca, u Francuskoj - među Turcima - Rak, u Bugarskoj - Mastika, Španjolska - Anisetta itd..
Sada pokušajmo napraviti tinkturu anisa kod kuće, predlažem da razmotrimo nekoliko osnovnih recepata za anis, svi su prilično jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju mnogo truda od vas..
Anisina votka kod kuće
- 1 litra votke, mjesečina ili alkohola 40%;
- 20 g - sjemenke anisa;
- 2 g cimeta;
- 2 g svježeg korijena đumbira;
- 10 g - komorač;
- 5 g zvjezdanog anisa;
- Voda - 1 l.
Sve komponente recepta, osim vode, izlije se u jednu posudu i napuni alkoholom. Zatvorite čvrsto, protresite i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Nakon 10-14 dana, tinkturu filtriramo kroz par slojeva gaze i pripremimo je za ponovnu destilaciju. Da biste to učinili, razrijedite vodom do jačine 15-20 stupnjeva, ulijevanje alkohola u vodu potrebno je.
Destiliranu razrijeđenu infuziju još uvijek destiliramo. Svakako razlazite frakcije, odbacite glave, a zatim skupite glavno tijelo dok tvrđava ne padne ispod 40%.
Kao rezultat, trebali bismo dobiti gotovo pola litre aniske votke jačine 55%. Sve što moramo je razrijediti u pitkoj jačini i flaširati. Ovaj će napitak imati ukus poput poznatog talijanskog likera od sambuke..
Ako, dodavanjem vode, piće postane malo zamućeno, s tim nema ništa loše, to se događa zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja u njemu. To neće utjecati na okus i kvalitetu..
Recept za tinkturu anisa
Ovaj se recept kod kuće mnogo lakše priprema, jer ne zahtijeva ponovnu destilaciju..
- Vodka ili visokokvalitetni mjesečin - 500 ml;
- 1 žličica sjemenki anisa
- Žličica šećera;
- Žličica kumina;
- 2 zvjezdice anisa.
- Sve začine stavimo u jednu staklenku i napunimo alkoholom. Zatvorite čvrsto i postavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Svaka 2-3 dana preporučljivo je protresti staklenku.
- Nakon dva tjedna, tinktura se mora filtrirati kroz pamučni tampon s gazom.
- Da biste omekšali okus, otopite šećer u malo tople vode i dodajte ga našem piću. Ako dodate više šećera, piće će biti poput likera od anisa..
- Prije upotrebe, tinktura se mora dati barem još jedan dan kako bi se infuzirala u hladnjaku.
Tinktura anisa pripremljena prema ovom receptu stječe lijepu jantarnu boju i uravnotežen blagi okus i aromu anisa. Takva se tinktura pije vrlo lako, poput likera.
Vrijedi napomenuti da ne vole svi tinkture anisa, a prije svega to može biti izazvano neugodnim sjećanjima iz djetinjstva, jer anisis podsjeća na tada vrlo popularnu mješavinu kašlja. Za mene osobno, anis samo evocira ugodne uspomene na ribolov, jer sam često dodavao kapljice anisa na mamac.
Postoji nekoliko načina kako napraviti anisku votku kod kuće. Prva metoda pripreme je tinktura s votkom, a druga s alkoholom..
Vodka od domaćeg anisa
Morate uliti litru dobre votke u prikladan spremnik - staklenku ili veliku bocu. Pokušajte kupiti ovaj napitak samo u specijaliziranim prodavaonicama kako biste izbjegli trovanje. Krumpir i sjemenke anisa dobro usitnite, a dobivenu smjesu izlijte u staklenku votke.
Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem, dobro protresite nekoliko puta tako da se tekućina pomiješa sa začinima i stavite na tamno mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Ostavite tinkturu 4-5 dana, nakon čega ćete joj trebati dodati malo šećernog sirupa. Sirup skuhajte od šećera i vode, ohladite i ulijte u tinkturu. Dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto. Izdrži mjesec dana - povremeno će trebati otresiti tinkturu.
Kad začini odaju svu svoju aromu, piće će trebati filtrirati kroz gazu i sipati u dekanter ili malu bocu. Domaća voćka anisa spremna je za piće - piti ohlađeno ili na ledu. Za svježinu možete u čašu staviti list metvice ili krišku limete.
Anisin recept
Za ovaj recept za anis, morat ćete pripremiti veliku kantu ili emajl posudu. Sjemenke anisa, cimet, klinčići i korica, oguljeni od jednog srednjeg limuna, prelijte potrebnu količinu alkohola. Začini trebaju biti dobro infuzirani 5 dana, za to ćemo spremnik staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Sirup skuhajte iz vode i šećera. Ulijte šećer u vodu i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Uklonite tekućinu iz topline, stavite u hladnjak, a zatim je ponovno zagrijte na srednje jakoj vatri i dovedite do ključanja. Sirup malo ohladite i ulijte u mješavinu alkohola i začina. Dobro promiješajte, poklopite i stavite na hladnije mjesto. Domaća voćka anisa, pripremljena prema ovom receptu, ispostavit će se da je vrlo jaka i više će okusiti poput turskog pića Raki. Nakon otprilike 3 tjedna, napitak se može ocijediti. Savijte komad gaze u nekoliko slojeva - na donji sloj stavite pamučnu vunu i tabletu aktivnog ugljena natopljenu u prah. Zahvaljujući ovom čišćenju, napitak će biti proziran. Sadržaj lagano izlijte u staklenke ili boce i dobro zatvorite.
Budući da je anisovka bila natopljena alkoholom, njegova će snaga biti veća od 50 stupnjeva, pa prije upotrebe ulite hladnu vodu s ledom u čašu votke.
U Rusiji su uvijek postojala dva tradicionalna recepta za anisku votku. Za prvo su korištene sjemenke kineskog anisa i drugi začini. Za drugo su uzete sjemenke običnog anisa koji su rasli u Rusiji. Oba pića su aromatična, iako se malo razlikuju po ukusu. Kod kuće možete dodati razne začine koji najbolje odgovaraju vašem ukusu. Također možete prilagoditi slatkoću pića. Slatki gusti liker možete napraviti dodavanjem više šećernog sirupa, ili možete napraviti blažu tinkturu dodavanjem više vode.
Anis se može piti uredan ili razrijeđen, savršen je kao aperitiv.
Anisina votka je jako alkoholno piće na bazi anisa. Zauzvrat, anis je godišnja biljka koja raste gotovo u cijeloj Rusiji. Izvana su stabljike duge 60-70 cm, na kojima cvjetaju bijeli cvatovi i pojavljuju se zelene sjemenke, izvana vrlo slične kumini.
Anisovka se zaljubila u narodu Rusije još od davnih vremena vladavine Petra I. Pod njim se aniska votka izrađivala od zvjezdanog anisa, vrlo rijetke biljke. Zato se piće smatralo dostojnim samo elite. Anisina votka pojavila se među ljudima kada je zvjezdani anis počeo lokalnu biljku zamjenjivati anisom..
Važno! Zvjezdasti anis i anis sadrže supstancu anetole. Zahvaljujući njemu, ove su dvije biljke vrlo slične po ukusu i mirisu. Međutim, isplativije je koristiti anis za pravljenje pića, jer je jeftinije..
Nakon toga, voćka anisa počela se masovno proizvoditi ne samo u Rusiji:
- U Grčkoj su počeli pripremati piće nazvano Ouzo, drugim riječima grčka votka. Piće je vrlo slično sambuci i ima jačinu od najmanje 50%.
- Bliski Istok proizvodi rakiju arak od anisa. Jačina ovog napitka doseže 30%.
- Anisette Marie Brizard proizvodi se u Francuskoj. Ovaj napitak sadrži ne samo anis, već i oko 12 sorti začinskog bilja..
- U Španjolskoj se aniska votka prodaje u posudama koje jako nalikuju bočicama parfema. Piće ima 2 sorte: "anis gorilla" i "tiger anis".
Anis je prethodno bio poznat kao ljekovita biljka. Njegove korisne osobine proučavane su dugo vremena..
Važno! Ne bavite se liječenjem jer možete imati netoleranciju na neke sastojke ulja anisa. Strogo je zabranjeno konzumiranje anisa tijekom trudnoće. Prvo se posavjetujte s liječnikom.
- Ulja u anisu pozitivno djeluju na proces probave, uklanjaju proljev, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.
- Otopina anisinog ulja s vodom - odličan antiseptik za ispiranje usta, ublažava zubobolju.
- Pomaže pri visokim temperaturama trljanjem tijela mješavinom voćke i octa 1: 1.
- Dodavanjem nekoliko kapi anisinog ulja u čaj možete brzo ublažiti grlobolju i suhi kašalj..
- Pomaže kod nesanice, ublažava stres, pruža smirujući učinak.
Za piće trebat će vam:
- Moonshine, jačine najmanje 50% - 2l.
- Destilirana voda - 2L.
- Žitarice anisa - 2 žličice.
- Ribani đumbir - 1 žličica.
- Karanfil - 10-15 cvjetova.
- Koromač - 2 žličice
- Cimet - 1 štap.
Dakle, da biste napravili voćnjak od anisa od mjesečine, prelijte gore navedene začine, hermetički zatvorite posudu i ostavite je na hladnom, tamnom mjestu 10 do 12 dana. Potom filtrirajte i pomiješajte s potrebnom količinom vode. Na kraju, dobivenu smjesu pronesite kroz destilaciju i razrijedite vodom za snagu koja vam je potrebna. Dok pravite anisku votku od mjesečine, možete dodati svoje omiljene začine. Sjemenke anisa mogu se zamijeniti zvjezdanim anisom.
Važno! Tijekom postupka pripreme napitak može promijeniti boju - postati mliječno. To se događa kada se destilatu doda voda. Nemojte se uznemiriti, jer je razlog promjene boje prisutnost velike količine esencijalnih ulja u infuziji. To ne utječe na okus i kvalitetu konačnog proizvoda..
Recept za tinkturu anisa na mjesečini kod kuće
Da biste pripremili tinkturu kod kuće, trebat će vam:
- Mjesečina - 1l.
- Anis - 1 čajna žličica.
- Kumin - 1 žličica.
- Šećer ili fruktoza - 1 žličica.
Začine prelijte mjesečinom i ostavite 2 tjedna na hladnom mjestu. Tinktura se tada može učiniti slađi. Sada morate napiti piće i staviti na stranu. Kao rezultat toga, tinktura će dobiti lijepu zlatnu nijansu. Nakon nekoliko dana možete uživati u okusu domaće tinkture.
Pažnja! Anis sadrži eterična ulja koja ubrzavaju proces intoksikacije. U skladu s tim, povećava se opterećenje na jetri. Budite oprezni kada pijete alkohol.
Dugo se anis koristio u malim količinama u svom čistom obliku. Međutim, vremena se mijenjaju i sve više se ovo piće počelo dodavati raznim koktelima. Mesna jela, morski plodovi, sirevi, razno voće mogu poslužiti kao međuobrok. Drugim riječima, sve što volite najbolje.
Koktel s anisom votkom
Za kuhanje trebat će vam:
- Anisovka - 60 ml.
- Rum - 30 ml.
- Limunov sok i Grenadine po ukusu.
Da biste pripremili koktel, sve sastojke morate miješati u shakeru dok ne postane glatko. Recept je jednostavan, ali ukusan.
Referentni! Svatko ima svoje sklonosti u jačini pića. Stoga prilagodite bogatstvo svog koktela dodavanjem ili smanjenjem količine alkohola..
Samo poznavaoci s pravom mogu cijeniti anisinu votku, jer se njen jedinstveni okus ne može usporediti ni s čim. Ljubitelji ove infuzije, isprobavši naše domaće recepte, bit će zadovoljni.
Aniska votka je jako alkoholno piće do 45 °. Napravljeno od sjemenki anisa. Recept od anisa poznat je još od srednjeg vijeka. U ruskoj državi anis se pojavio u 16. stoljeću. Cijena sjemenki bila je niska, anis je dodan pecivima, koristi se kao lijek. Kućne destilerije često su ga koristile u raznim tinkturama i votkama, a anis je također bio dio sbitnye. S vremenom je začin postao jedan od najpopularnijih aromatičnih dodataka za proizvodnju votke, sam Veliki Petar I pohvalio je anis.
Za pripremu anisa prvo su napravili mjesečinu kruha, zatim su na njega ulili razne biljke i začine, dodavale su se sve vrste bobica i korijena. Zatim je piće destilirano, i kao rezultat, dobivena je votka jačine 38-45 °. Anisovka se pila u malim dozama u svom čistom obliku, a u naše vrijeme kokteli na bazi aniske votke rasprostranjeni su.
Alkohol na bazi anisa uobičajen je u mnogim zemljama svijeta. Anisina rakija „Arak“ vrlo je popularna na Bliskom istoku. Uzima se u toplini, u malim dozama. Nomadi su napravili arak od kobila marelice, u njega upili anis, a zatim ga destilirali. Kao rezultat toga, dobili smo lagano piće jačine 30 stupnjeva. U susjednoj Turskoj, anis se je zvao "Raki". Turci su inzistirali na jakom alkoholu sjemenki anisa, smokava i ruža. Tada je infuzija destilirana.
U Grčkoj je alkohol od anisisa poznat po svojoj velikoj raznolikosti. Ovdje se prave vrlo jaki liker od anisa. Piće se naziva "Ouzo" - Ozu, čija snaga ponekad doseže 50 stupnjeva. Za razliku od ruskog anisa na vinu od kruha, ouzo se proizvodi inzistiranjem na destilatu iz grožđa. Sadrži i razne orijentalne začine. Ouzo je nacionalni simbol Grka.
Tinktura Sambuca proizvodi se u Italiji. To je svjetski priznata marka tinkture, jedna od najpoznatijih i najraširenijih. Koristi se za pravljenje koktela i pije se uredno. Talijani piju sambuku s zrnima kave. Da biste to učinili, stavite nekoliko zrna kave u čašu sa sambukom i zapalite alkohol. Nakon što se ohladi, oni ga piju. Također je vrijedno napomenuti francuski napitak zvan Anisette Marie Brizard. U Francuskoj se infuzija pravi od sjemenki zelenog anisa, a osim njega sadrži još 12 sastojaka.
Klasičan recept za tinkturu anisa
Ova tinktura priprema se infuzijom alkohola sa začinima, a voćka anisa dobiva se destilacijom. Ovaj recept čini odličnu domaću tinkturu anisa na mjesečini s žućkastim čajnim nijansama ugodnog buketa začina i aromatičnog okusa. Kao alkoholna baza možete koristiti mjesečinu, votku ili razrijeđeni alkohol do 45 °.
- Mjesečina - 1 l;
- Anis - 1 tsp;
- Kumin - 1 tsp;
- Badian - 2 zvjezdice;
- Fruktoza - 0/5 tsp.
- Sve začine izlijte u prikladnu staklenu posudu, prelijte mjesečinom i dobro zatvorite.
- Smjesu treba infuzirati oko dva tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana dobro promiješajte infuziju uz potresanje.
- Filtrirajte aromatičnu infuziju anisa kroz pamučno-gazni filter.
- Ulijte infuziju u čašu, u njoj promiješajte fruktozu i dodajte ukupnom volumenu, promiješajte.
- Sipajte u boce, napitak potopite 2-3 dana prije pijenja.
Video recept - tinktura anisa.
Vodka od domaćeg anisa
- Vodka - 2l;
- Sjemenke anisa - 40 gr.,
- Badian - 8 g;
- Koromač - 12 g;
- Cimet - 3-4 štapića;
- Đumbir - 4g.
- Cementni začini u mort, ulijte u staklenku, ulijte votku. Umjesto votke, možete upotrijebiti mjesečinu ili alkohol.
- Baku ostavite na tamnom mjestu 10-12 dana. Sadržaj jednom dnevno, protresite dva puta.
- Filtrirajte mirisnu infuziju pomoću filtra s gazom. Zatim iscijedite sadržaj gaze.
- Ulijte tinkturu još u destilacijsku posudu s mjesečinom i djelomično destilirajte infuziju. Glave uzimajte pri maloj snazi, kap po kap, 5% ukupnog volumena. Vodite tijelo jačine 45-50 ° u struji, pri srednjoj snazi, u malom potoku. Zatim, ako trebate odabrati rep.
- Destilat razrijedite filtriranom vodom na 45 stupnjeva, u boci. Izdržati nekoliko dana, tako da voćka anisa sazrijeva. Nakon starenja možete početi kušati domaću votku s nježnom aromom anisa i laganom slatkoćom okusa..
Recept za tinkturu od koprive
Dokazani recept za finu tinkturu anisa i začina dopadat će se mnogim ljubiteljima aromatičnog alkohola. Služi se ohlađeno i dobro se slaže s tonikom. U piće se može dodati šećer ili fruktoza po ukusu.
- Vodka, mjesečina 45 ° - 3 l;
- Sjeme anisa - 4 gr.;
- Kumin - 0,5 gr;
- Korijander - 0,5 g;
- Sjemenke kopra - 0,5 gr;
- Badian - 1-2 kom.;
- Granulirani šećer - 1 žlica.
- Slomite zvijezde anis zvijezde, malo zgnječite začine u mort, dodajte mjesečinu, možete koristiti votku ili alkohol razrijeđen do željenog stupnja u receptu.
- Inzistirajte na smjesi 10-14 dana na tamnom mjestu, povremeno protreseći sadržaj.
- Precijedite tinkturu, odvojeno od sjemenki, prelijte u staklenu posudu. Počivajte u čaši nekoliko dana.
Jednostavan recept za Petrovskaya tinkturu
U piću se koristi samo anis. Zahvaljujući tome, dobiva se bez suvišnih okusa i prilično je mekan za piće. Pod uvjetom da je dvostruko destilirana mjesečina, temeljito očišćena od nečistoća.
- Moonshine 40-45% - 500 ml;
- Anis - 12 g;
- Voda - 70 ml;
- Granulirani šećer - 75 gr.
- Ulijte anis s mjesečinom, stavite na toplo mjesto 10-14 dana.
- Napravite sirup od šećera i vode.
- Na kraju infuzije pomiješajte infuziju i sirup.
- Izdržite nekoliko dana prije degustacije.
Koristi i liječenje aniske votke. Tinktura anisa poznata je još od vremena drevnog Egipta, prije tisućljeća i pol prije Krista, a pomaže kod bolesti probavnog sustava, učinkovito kao dezinficijens. U ljekovite svrhe, radi prevencije, uzima se dnevno po jednu žlicu prije jela od hrane. Tinktura će pomoći ublažiti grčeve tijekom teške menstruacije, za to uzimajte 1 žličicu tri puta dnevno. Da biste povećali laktaciju, preporučuje se uzeti 1-2 žlice. l. tinktura anisa razrijeđena mlijekom za dojeće žene.
Kontraindikacije. Individualna netolerancija, prevelika konzumacija alkohola. Pijenje alkohola ne preporučuje se trudnicama i djeci. Ne možete piti anisku votku za ljude sklone povećanoj ekscitabilnosti, kao i kod bolesti jetre.
Primjene za kuhanje
Anis alkohol se široko koristi u kuhanju. Vodka se koristi u nekim jelima, kao i uobičajeni sastojak u koktelima. Aniska votka dobro se dokazala u pripremi ribljih juha i ostalih ribljih jela. Na primjer, skandinavski ribari u davna vremena pripremali su "Gravlax" od ulovljene ribe. Za ovo jelo ulovljena je riba obitelji lososa. Trljali su ga začinima, solju, začinima i zakopali u pijesak. Potom su je, radi poboljšanja ukusa, isprali anisom.
Ako vam se ne sviđa pretjerano izražena aroma anisa, možete napraviti koktele. Pripremaju se jednostavno, s najmanje sastojaka, nije ih teško pripremiti u vlastitoj kuhinji. Koktel "Grčki tigar" sadrži samo dvije komponente - sok od naranče i grčku votku ouzo. 120 ml soka i 30 ml votke izlije se u zdjelu za miješanje, protrese i posluži s ledom.
Još jedan koktel nazvan Iliad, vrlo ukusno piće. Žene su samo lude za njim. Pripremljeni u shakeru od 60 ml likera Amaretto i 120 ml jane votke, dodati 2-3 jagode i poslužiti s ledom.
Kako i sa čim piju
Tinkture i votke na anisu vrlo su aromatične, pa nije svatko u stanju popiti čašu napitka u svom čistom obliku. Prije upotrebe razrjeđuje se vodom, dobro ide uz sok od limuna ili naranče. Sve infuzije na bazi anisa potiču snažan apetit, pa se zato koriste kao aperitiv za hladna jela i srdačne gozbe..
Uobičajeno je piti voćku anisa iz malih čaša s volumenom 30-50 ml. Obično se oblik čaša bira u obliku bačve, tako da miris pića "udara u nos". Kao predjelo prikladni su morski plodovi, sir, po mogućnosti tvrdi sir. Nakon 15-20 minuta, kada se alkohol osjeti, možete započeti s toplim jelima. I na kraju, dvije čaše za desert.