Anis Shurush wikipedia

Jednogodišnja biljka porodice Selerov, visoka 30-60 cm, korijen anisa je tanki, lisnati. Stabljika je ravna, zaobljena, bodljikava, kratko postavljena, na vrhu razgranata. Lišće anisa je sjajno, jednostavno pernato, bazalno - petiolatno, ovalno ili duguljasto, duguljasto, na kraju šiljasto. Sjeme anisa cvjeta u lipnju-srpnju. Cvjetovi anisa su mali, skupljeni u složene kišobrane. Anis plod je jajolik ili srcolik smeđe-sivi dvosjetnik mirisnog mirisa, koji se sastoji od dva dijela (polu-plodovi), dozrijeva u kolovozu.

Anis je porijeklom iz Male Azije, a kao ljekovita biljka anis se koristio u drevnom Egiptu, Rimu i Grčkoj. Ania je u srednju Europu došla sredinom 16. stoljeća, gdje se već koristila za pečenje proizvoda od brašna. Anvi se uzgaja u mnogim zemljama. Ali, kako je A. Bazarov naglasio još 1891. godine, rastavljen je uglavnom u Rusiji, uglavnom u pokrajinama Voronjež, Kursk, Harkov, Jekaterinoslav, Kherson, Psidolsk i Tauride.

Prvo sazrijevaju sjemenke glavnog kišobrana (vrh stabljike), a zatim bočni kišobrani smješteni na krajevima grana.

Zrelost sjemena anisa se određuje njihovom dovoljnom tvrdoćom i zemljanom sivom bojom. Sjeme se sakuplja po bistrom, suhom vremenu, rano ujutro prije nego što rosa nestane ili navečer. Kišobrani sa sjemenkama režu se škarama kako dozrijevaju. Kišobrani su vezani u malim grozdovima i sušeni u dobro prozračenom prostoru. Osušene biljke se obrezuju, dobivene sjemenke prozrače, a zatim prosiju na sito da se očiste od krhotina. Plodovi anisa suše se na otvorenom ili u sušilici na temperaturi od 50-60 ° C. Čuvajte ih u zatvorenom spremniku na suhom i prozračenom mjestu 3 godine.

Anizirano eterično ulje dobiva se destilacijom vode. Prije toga, anis se natapa u vodi 12 do 24 sata. U isto vrijeme, ne bi trebali mljeti anis, jer je anisino ulje u kontaktu sa zrakom vrlo lako razmaženo.

Od davnina se anis smatra cijenama kao začin. Masno ulje koristi se u izradi sapuna, u parfumeriji, a njegov gusti dio služi kao zamjena za kakao maslac. Eterično ulje koristi se za aromatiziranje slastica, juha, umaka, gulaša, ribe, kiselih krastavaca. Gusti dio masnog anisinog ulja predložen je kao zamjena za kakao maslac u medicinskoj praksi i slastičarstvu. Anetola se koristi za sintezu anizoaldehida koji se koristi u parfumeriji. Anis i njegovi pripravci također se koriste za uništavanje bubrega, ušiju, žohara i moljaca. Posljednjih godina ribari hobiji ribolovci koriste za mamac. Odlično se slaže s komorom, kardamomom, klinčićem.

Kalorični sadržaj anisa

Sjemenke anisa prilično su kalorične zbog visokog udjela proteina i masti. 100 g proizvoda sadrži 337 kcal. Kao začin, anis je neškodljiv umjereno za ljude s viškom kilograma.

Hranjiva vrijednost po 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grPepeo, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
17.515.535.56,99.6337

Korisna svojstva anisa

Anisino eterično ulje koristi se za liječenje bronho-plućnih bolesti, astme, gubitka glasa, a služi i kao ekspektorans, antipiretik, opći stimulans, poboljšavajući probavu i povećavajući apetit. Eterično ulje anisa, bez obzira na način njegove primjene, izlučuje se kroz sluznicu bronha i ima nadražujući učinak na bronhije, potiče refleksnu stimulaciju disanja i uzrokuje povećanje izlučivanja bronhijalne sluzi, i to izravno i refleksno. Kratkotrajni anis potiče živčani sustav, smanjuje grčeve crijevnih glatkih mišića, pojačava laktaciju. Učinak antibiotika se pojačava u kombinaciji s eteričnim uljem anisa. Sjeme anisa i njegovih pripravaka propisano je u slučaju proljeva, crijevnog krvarenja i bolne menstruacije, aerofagije, nadimanja, dispepsije nervnog podrijetla, živčanog povraćanja, migrene, palpitacija, astme, skorbut.

Anisino eterično ulje uključeno je u formulaciju inhalacijskih smjesa, slatkiša protiv kašlja. Preporučuje se propisivanje june od anisa zajedno s korijenom sladića za bolesti maternice, za ublažavanje grča glatkih mišića maternice tijekom bolne menstruacije. Dekocija sa šećerom daje se porođajnim ženama kako bi otklonile žutost lica, povećale odvajanje mlijeka od dojećih žena, neutralizirale i eliminirale opasne otrovne tvari iz tijela. Anisino eterično ulje pomiješano s jajetom koristi se za liječenje opeklina. Za liječenje gore navedenih bolesti propisano je eterično ulje 3-4 kapi po kocki šećera 2-3 puta dnevno. Koristi se infuzija anisa: 1-3 žličice po čaši kipuće vode, inzistirati 15 minuta, filtrirati i piti tijekom dana.

Koriste i dekociju: 4 žličice voća na 200 ml vode, kuhajte 6-7 minuta, procijedite i pijte 2 žlice 3 puta dnevno. 3 g zdrobljenih sjemenki anisa ili 3-5 kapi anisinog ulja uzima se oralno kako bi se poboljšao libido i uklonilo kašnjenje menstruacije. Sjemenke anisa imaju diuretski učinak. Juha se priprema na sljedeći način: 2 čajne žličice sjemenki anisa preliju se s 1 šalicom kipuće vode, 30 minuta se infundira u vodenoj kupelji, zatim se hladi 10 minuta, filtrira, dodaje se 1 žlica šećera i pije se 2 žlice 3-4 puta dnevno prije jela.

Da biste poboljšali funkciju kože, 1 čajnu žličicu voća anisa prelijte 0,5 litara kipuće vode, ostavite 1 sat i filtrirajte. Uzimajte 1/2 šalice 4 puta dnevno prije jela.

Jesti kuhan anis iznutra pomaže ublažavanju melankolije i noćnih mora.

Sjemenke sjemenki kopra, komorača i kima imaju mnoga svojstva slična onima od anisa.

Listovi svježeg anisa koriste se za salate i priloge. Plodovi se koriste kao začin u proizvodnji umaka za mesna jela, kvase, fermentirano mlijeko i pekarske proizvode. Sjeme anisinog sjemena koristi se za izradu kapi amonijaka-anisa, eliksira za dojke, toaletnog sapuna, zuba u prahu i paste. Otopina ulja u alkoholu ili drugim otapalima (1: 100) ubija krpelje, uši i buve.

poboljšava probavu,
povećava apetit,
smanjuje crijevne grčeve,
pojačava laktaciju,
pojačava učinak antibiotika,
uklanja žutost lica,
čisti maternicu tekućih bijelih izljeva,
pojačava seksualni nagon,
uklanja kašnjenje menstruacije,
povećanje proizvodnje mlijeka kod dojećih žena,
uklanja opasne otrovne tvari iz tijela

Koristi se kao:
iskašljavanje,
sredstvo protiv groznice,
opće uzbuđenje,
diuretik,

Koristi se za liječenje:
proljev,
crijevno krvarenje,
bolna razdoblja,
nervno povraćanje,
migrena,
otkucaj srca,
astma,
gubitak glasa,
opekline,
aerophagia,
oteklina,
dispepsija nervnog podrijetla,
skorbut.

Voće:

Vitamini C, P
esencijalno ulje 2-6%
masnoća, holin 10-30%
proteini,
šećer,
kumarin,
stigmaster,
elementi u tragovima

Ulje:

anetola 80-90%
dianethol,
methylchavicol,
anisketone,
anisna kiselina,
anisaldehida.

Opasna svojstva anisa

Ne možete koristiti pripravke anisa tijekom trudnoće i ljudi koji pate od bilo koje kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Imajte na umu da visoke doze anisinog ulja (ako se uzima oralno) mogu uzrokovati iritaciju želuca i vrtoglavicu.

Anis ne samo da pomaže u liječenju mnogih bolesti, već može postati i osnova za ukusnu votku tinkturu. Saznajte recept iz videa!

Anis Shurush wikipedia

Godišnja, tanka i kratko pubescentna biljka. Korijen je tanak, lisnato oblikovan. Stabljika je visoka do 30-50 cm, uspravno, zaobljena, utorasta, razgranata u gornjem dijelu.

Bazalni i donji listovi stabljike su dugački peteljkasti, zaobljenog bubrega, cijeli, nazubljeni ili nazubljeni, ili iz tri zaobljena srca u obliku srca, dva na kratkim, završetak na duljem peteljci. Srednji listovi su obrnuto klinasto oblikovani, često s dvoglavim bočnim listovima i trokapnima terminalnim listovima. Gornji su sjede na uskoj vagini, dvostruko ili trostruko perasti s linearno-lanceolatnim lobulama; najgornja trostrana ili cjelina.

Cvjetovi su mali, peteročlani, neprimjetni, skupljeni na krajevima grana u složenim kišobranima promjera 2,5-6 cm, sa 7-15 kratkih raspršenih-pubescentnih zraka. Ovojnica je odsutna ili je jednostrana, listovi koverte su navojni, uključujući jednu ili nekoliko. Latice su bijele, oko 1,5 mm duge, cilijaste na rubovima i kratke češljano-pubescentne na stražnjoj strani, sa zakrivljenim vrhom.

Plod je dvosmeran, široko kordasto-jajolik, jajolik ili obogatasto-kruškolik, dug 3-5 mm, nešto komprimiran bočno, s blago izbočenim dorzalnim rebrima.

Cvjeta u lipnju-srpnju, urodi plodom u kolovozu.

Povrće sirovina

Prazan

U ljekovite svrhe koriste se plodovi anisa - lat. Fructus Anisi vulgaris. Bere se tijekom zrenja, kada su plodovi prvih kišobrana postali smeđi, a plodovi preostalih kišobrana još su zeleni. Izrezane biljke vežu se u snopove i suše pod tende. Nakon sušenja se nakupljaju, a plodovi se odvajaju od nečistoća na vinarskim strojevima..

Kemijski sastav

Glavne komponente esencijalnog ulja su anetol (80-90%) i metilhavicol (10%), osim toga, ulje sadrži anis-aldehid, anis keton, anisov alkohol, anisinsku kiselinu, α-felandren, α-pinene, dipenten, kamfen, acetaldehid, anisketone. Eterično ulje se dobiva parnom destilacijom plodova anisa.

Farmakološka svojstva

Pripravci anisa imaju protuupalna, antiseptička, antispazmodička, anestetska i karminativna svojstva te djeluju kao laksativ. Plodovi anisa i njegovi pripravci pojačavaju rad žlijezdanih aparata bronha i crijeva, pojačavaju sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta i smanjuju grčeve crijevnih glatkih mišića. Povećavaju izlučivanje mliječnih žlijezda i potiču motoričku funkciju maternice. Slabo toksična.

Značenje i primjena

Anis se koristi od davnina, o čemu svjedoče sjemenke pronađene u gomilanim zgradama kamenog doba. O njemu su spominjali stari Egipćani, stari grčki liječnici - Hipokrat, Teofrast i Dioskorid [3] [4].

Iz Egipta je anis došao na polja Europe i u mnoge druge dijelove svijeta. U Rusiji su tu kulturu počeli uzgajati početkom 19. stoljeća..

Masno ulje koristi se u izradi sapuna, a njegov gusti dio služi kao zamjena za kakao.

Miris anisa ubija insekte: uši, bubrege, molje, žohare, bumbar i krpelje [4].

Anis je dobra biljka nektara [5].

Primjene za kuhanje

Voće i ulje anisa dobiveno od njih naširoko se koriste u pekarskoj, ribljoj i mesnoj industriji, slastičarstvu i pićima..

Kao začin koriste se uglavnom voće koje ima intenzivnu, osvježavajuću aromu. Najčešće se anis dodaje raznim tortama, kolačićima, medenjacima, palačinkama, muffinima, mliječnim i voćnim juhama, špinatu umjesto muškatnim oraščićima i drugim jelima.

Primjena u medicini

Lijekovi: esencijalno ulje, anis voće, nadoknade (čajevi), masno ulje, eliksir za dojke, kapi amonijaka-anisa.

Pomažu kod upale bubrega i mjehura, uklanjaju pijesak iz mokraćnog sustava. Koristi se za nadimanje, za poticanje sekretorne funkcije jetre i gušterače. Sjeme anisa, uključujući i one u ljekovitim pripravcima, preporučuje se i kod anacidnog gastritisa, nadutosti i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta. Majkama koje doje, za povećanje količine mlijeka, za odvajanje sluzi kod kašlja, kao i kod kolika, korisno je koristiti čaj od anisa.

Ispiranje očiju anisom poboljšava vid. Ublažava upale očiju i tinkturu šafranitog anisa na vinu.

Sjeme anisinog ulja i plodova koristi se kod katare dišnih putova, traheitisa, laringitisa i drugih bolesti dišnog sustava. Ulje anisa često se kombinira s drugim esencijalnim uljima, antibioticima; dio su raznih ekspektoranskih mješavina.

taksonomija

Vrste anis buba pripada rodu Pimpinella iz porodice Apiaceae iz reda Apiales.

Još 8 obitelji (prema APG II sustavu)oko 150 više vrsta
Kišobran redrod Bedrenets
Cvjetanje odjela, ili angiospermiobiteljski kišobranpogled
Sjeme anisa
Još 44 narudžbe cvjetnica
(prema sustavu APG II)
više od 300 rođenja

Bilješke

  1. ↑ Također se koristi naziv Angiosperms.
  2. ↑ O konvencionalnosti označavanja klase dvokotiledona kao superiornog svojti za skupinu biljaka opisanu u ovom članku, pogledajte odjeljak "APG sustavi" članka "Dikotiledoni".
  3. ↑ 12 Prema knjizi "Flora SSSR-a" (vidi odjeljak Literatura).
  4. ↑ 12 Prema knjizi "Enciklopedija ljekovitih biljaka" (vidjeti odjeljak Literatura).
  5. ↑ Abrikosov Kh. N. i dr. Anis // Rječnik pčelara / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - P. 16.

Književnost

  • Dudchenko L. G., Koz'yakov A. S., Krivenko V. V. Začinsko-aromatične i začinske biljke. - K.: Naukova Dumka, 1989. - S. 11-13. - 100.000 primjeraka - ISBN 5-12-000483-0
  • Rod 1015. Anis - Anisum Gaertn. // Flora SSSR-a. U 30 t / Počeo je pod vodstvom i pod glavnim izdanjem Acad. V. L. Komarova; Ed. svesci B.K.Shishkin. - M. - L.: Izdavačka kuća Akademije znanosti SSSR-a, 1950. - T. XVI. - S. 445-446. - 648 str. - 3500 primjeraka.
  • Maznev N. I. anis obični // Enciklopedija ljekovitih biljaka. - 3. izd., Otr. i dodajte. - M.: Martin, 2004. - S. 75-76. - 496 str. - 10.000 primjeraka. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Maznev N. I. Travarica za cijelu obitelj. - M.: Lada, RIPOL klasik, Kuća. XXI stoljeće, 2006.
  • Kuznetsova M. A. Ljekovite biljne sirovine i pripravci. - M.: Viša škola, 1987.

linkovi

  • Anis // Brockhaus i Efron enciklopedijski rječnik: U 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna sveska). - SPb., 1890-1907.
  • Alkoholna pića na bazi anisa
Začini i začine
klasik
začini
Paprike sa svežom paprikom
Pseudo vršnjaci (ksilope)
Ostale paprike
lokalne
začini
Začinjeno povrće
loptast
Luk
Češnjak
začini
Potočarka
Začinjene mješavineAdjika | Garam Masala | Curry | Provansalsko bilje | Svan sol | Hmeli-suneliList začina

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "anis звычайni" u drugim rječnicima:

ANISE ORDINARY - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Sastav i svojstva. Koriste se plodovi ove biljke, koji uključuju esencijalno ulje (1,2 6%), masno ulje (8 28,4%) i druge spojeve. Čuvati s oprezom (popis B), u posebno opremljenim... Domaćim veterinarskim lijekovima

Anis obični - (anis bedara) Anisum vulgaregaerth. Obitelj kišobrana. Godišnja biljka s tankim, gustim korijenom. Stabljika je ravna, zaobljena, brazdasta, na vrhu razgranata, kratka, pupoljna, visoka 30-60 cm. Listovi bazalnih i donjih stabljika...... Enciklopedija ljekovitih biljaka

Anis - Mlade biljke. Znanstvena klasifikacija... Wikipedija

anis - zajednički: 1 ?? vrh cvjetnice; 2 ?? korijen; 3 ?? fetus. anis (Anisum), rod jednogodišnjih zeljastih biljaka porodice kišobrana, esencijalno ulje i ljekovita kultura. 2 vrste porijeklom iz Sredozemlja...... poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik

ANIS - (Anisum), rod višegodišnjih zeljastih biljaka iz porodice. kišobran. 2 vrste, na Sredozemlju. A. vulgare je jednogodišnja biljka, nepoznata u divljini (ponekad u divljini), koja se uzgaja u brojnim zemljama Euroazije (uključujući SSSR). Voće...... Biološki enciklopedijski rječnik

Anis (neslaganje) - anis anis звычайni (lat. Pimpinélla anísum) je zeljasta biljka, vrsta roda Bedrenets. Poljski anis je popularno ime za biljku kumina. Anis striped, ili Anisovka, razne domaće stabla jabuka. Ime, poznati govornici: Anis Bussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), rod godišnje biljnih biljaka. kišobran, esencijalno ulje i lek. Kultura. 2 vrste podrijetlom iz Sredozemlja. U kulturi (od davnih vremena, nepoznato u divljini) A. vulgare, na Jugu...... Poljoprivredni enciklopedijski rječnik

Anis (zeljaste biljke) - anis (Anisum), zeljaste jednogodišnje biljke iz porodice kišobrana. Donji listovi su cijeli, okruglo reniformni, gornji listovi su penasti; cvjetovi su bijeli, plodovi se teško odvajaju, jajoliki. Postoje dvije poznate vrste koje rastu na Sredozemlju. U SSSR-u...... Velika sovjetska enciklopedija

ANIS I KUMIN - Kuhinja: Magrebska kuhinja Vrsta jela: Drugi tečajevi Recept za kuhanje: U trenutnoj kategoriji (Magrebska kuhinja)... Enciklopedija kulinarskih recepata

Anis - I anis (Anisum) zeljaste jednogodišnje biljke porodice kišobrana. Donje lišće, cijelo, zaobljeno reniformno, gornje perasto; cvjetovi su bijeli, plodovi se teško odvajaju, jajoliki. Postoje dvije poznate vrste koje rastu na Sredozemlju. U... Velika sovjetska enciklopedija

Riba chum lososa izgleda

Nažalost, ova je stranica ili stranica trenutno onemogućena