Konzervativizam i pedantnost Britanaca očituju se ne samo u izgledu i ponašanju, već i u osobitostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela jednostavna su i jednostavna za upotrebu. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji popis jela koja bi definitivno trebao probati svaki turista koji je posjetio "magloviti Albion".
Otočka nacionalna kuhinja puna je tradicija. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Imaju određene preferencije za svaki obrok..
Uobičajeno je da Britanci doručkuju omletom sa slaninom ili kobasicama, tost s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu u Engleskoj. Popularna jutarnja pića su sok od naranče, čaj ili kava..
Za ručak se često konzumiraju srčanija jela, na primjer, meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.
Tradicionalna večera je pečena govedina. Komad mesa pečen je u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Jorkširski puding popularan je među slastičarima. Jedinstvenost jela je da se prženi mesni sok umiješa u njegovo tijesto..
Za lokalne stanovnike ovo je uistinu ritual. Posebna se pozornost posvećuje ispijanju čaja. Svaka trgovina nudi desetak različitih čajeva. Pije se od šljiva ili mlijeka, limuna ili šećera ili kao samostalno piće, uživajući u prirodnoj aromi i okusu.
Čaj se često poslužuje uz sendviče s kriškama krastavca ili krastavcima, koji su namazani maslacem ili džemom.
U Engleskoj se čaj pije u 16 sati. To je neizgovoreni zakon i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za ispijanje čaja od 15,00 do 17,00 sati. Tu tradiciju slijede u mnogim starim i elitnim ustanovama..
Unatoč svom konzervativizmu, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji ćemo popis razmotriti dalje.
Britanci vole pečenu robu, koja savršeno nadopunjuje ritual pijenja čaja. Bakewell Tart tradicionalni je desertni slastičarni tijesto s biskvitom od badema i džemom. O stvaranju ove torte postoji legenda..
Prema izvoru, puding je nastao slučajno. Dogodilo se to oko 1860. godine u kuhinji jednog hotela. Domaćica je uputila kuharu da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. Ali kuharica je, nehotice, u kolač dodala džem od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je torta izgledala nevjerojatno..
Par Wilson koji živi u Bakewellu, nakon što je naučio recept za puding, počeo ga je ispeći na prodaju, opremivši pekaru u njihovoj kući. Ovako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..
Ovo je naziv mesne pogače. Tradicionalno, to je bila hrana lovaca na lisice koji su jelo koristili kao međuobrok zajedno s kiselim povrćem. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.
Kejeri su srdačna opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept koji su posudili engleski kolonijalisti, koji su malo prilagodili sastav. Osnovni sastojci Kedgeree su riba, riža, povrće, jaja, ulje, bilje i grožđice. Ovisno o regiji zemlje, recept za jelo može se razlikovati.
Legendarni jorkširski puding mala su peciva. Ali oni se ne klasificiraju kao deserti, već kao zalogaji, jer imaju slani okus. Obično se poslužuju uz mesna jela poput pečene govedine s nadjevom. Izrazita karakteristika peciva je hrskava kora i nježno punjenje..
Dimljena haringa omiljena je Britanka. Tradicionalno se jede za doručak, uz jaja, krastavce, limun i masline. Ribja glava je odsječena, a sama je odsječena duž trbuha. Haringa je sušena, soljena ili hladno dimljena. Ova metoda obrade omogućava vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda i prenošenje jedinstvenog ukusa jedne ili druge vrste ribe..
Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice, čija je ljuska od ovčetine želudac, a punjenje tripom. Srce, jetra i pluća ovna prže se lukom, lukom, raznim začinima i zobene pahuljice.
Ovo je drevno jelo, o kojem se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire krumpir i rutabagas (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji izrađuje takva umjetna kobasica u umjetnom kućištu, a za punjenje se koristi svinjska kašika..
Britanska kuhinja 19 recepata
Općenito je prihvaćeno da se britanska (uključujući i englesku) kuhinju ne razlikuje u sofisticiranosti i sofisticiranosti, poput kuhinje svog susjeda - Francuske. Francuzi se šale da hranu u paklu kuhaju isključivo Britanci.
Gotovo stoljeće britanske kolonizacije Indije igralo je važnu ulogu u oblikovanju ukusa Britanaca. Sada omiljeno jelo Britanaca je indijska kuhinja s curryjem - tikka masala, oni to smatraju svojim nacionalnim jelom..
Engleska kuhinja je konzervativnija, jednostavnija i hranjivija. Svatko poznaje takva jednostavna i ukusna jela kao što su Yokshire puding, pastirska pita, pržena riba i čips, nježne pogače i naravno čaj. Ova su jela jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju skupe sastojke..
10 jela za isprobati u Engleskoj
Tipična engleska hrana većini ljudi ne znači puno, a tradicionalna engleska hrana ima tendenciju da je povezana s poznatim sirom od zobene kaše!.
Turisti se često ograničavaju na prehranu u objektima koji su usredotočeni na kulinarske tradicije drugih zemalja, i brzo zaključuju da je lokalna kuhinja jednostavna i nedovoljna. Međutim, znatiželjniji putnik, koji se pita koju hranu vrijedi probati u Engleskoj, sigurno će otkriti mnoga poznata i ukusna nacionalna jela..
Neki od njih na prvi pogled mogu biti jednostavni, ali pri bližem upoznavanju prilično neuobičajeni. Zanimljiv vrhunac moderne Engleske je kombinacija konzervativnih tradicija i živopisne indijske kulture, što se odražava i na kulinarstvo.
Riba i čips
Riba i pomfrit, ili riba i čips, danas je najpopularnije i najpoznatije englesko jelo..
>>> Najam automobila u Europi. Tajne profitabilnog najma, značajke i životni hakovi Riba i čips prva je brza hrana koja je počela dostavljati vašem domu u Englesku. Dogodilo se to 1935. godine.
Poznato jelo nije ništa drugo do riba i krumpir prženi u masti ili biljnim uljima. Posebnost kuhanja je uporaba posebnog tijesta pripremljenog s dodatkom engleskog piva ili ale.
Bakalar se pojavljuje u tradicionalnom receptu, ali sada ga Britanci često zamjenjuju pireom od luka, polloka, lješnjaka i pahuljicama. U nekim restoranima možete isprobati i neobičnu ribu i čips, pripremljene po narudžbi, ako iz asortimana prvo odaberete svoju omiljenu vrstu ribe..
Steak i bubrežni puding
Prvi spomenici ovog poznatog nacionalnog jela datiraju iz 19. stoljeća. U one dane počele su se pojavljivati različite varijacije pudinga, koje su bile prilično tradicionalne za Englesku. Tada nije bio povezan s desertnim jelom, već je bio tipičan engleski srdačni obrok za obične ljude..
Poznati u Engleskoj puding od bifteka i bubrega pravi se od nasjeckanog goveđeg kotleta i komada ovčjeg ili svinjskog bubrega. Tijesto na bazi masti se miješa sa mesnim sastojcima, lukom i malo koštanog juha. Jelo se kuha oko 4 sata. Na tanjur stavite pire krumpir, povrće i puding. Poslužite hranu vruću.
Ovo jednostavno, ali popularno jelo omogućuje vam da upoznate kulinarske sklonosti običnih Engleza koji su živjeli prije nekoliko stoljeća..
Pica od svinjetine u Leicestershi (Melton Mowbray svinjska pita)
Čuvena svinjska pita iz Leicesterhira tradicionalna je engleska hrana podrijetlom iz Leicestershirea, Melton Mowbray.
Jelo je službeno prepoznato kao kulinarska baština regije, a priprema se prema strogo definiranom receptu. Zemlja čak ima i posebnu organizaciju, Melton Mowbray Pork Pie Association, koja kontrolira proizvodnju i distribuciju ove pite..
Prije nego što je postao jedno od nacionalnih jela u Engleskoj, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipična hrana u prehrani običnih radnika. Neobična pita za nju došla je na stol plemstva u 18. stoljeću, nakon što su plemeniti ljudi tijekom lova gladovali i nisu prezirali kušati hranu slugu. Cijenili su se njegova sitost i ukus, a uz manje promjene recept ovog čuvenog kolača preživio je do danas..
Tipično punjenje za svinjetinu Melton Mowbray je sitno sjeckana svinjetina, koja se zatim umota u tijesto za miješanje s vodom. Tradicionalna torta peče se bez upotrebe posebnih oblika i zbog toga se po izgledu čini nešto nepravilnog i neuglednog. Izvana podsjeća na luk, proširen prema dolje.
Zanimljivo je da Britanci za pripremu ovog poznatog jela uzimaju samo svježe i najprirodnije svinjsko meso, uzgajano bez dodavanja antibiotika i umjetnih sastojaka u hranu..
Žaba u rupi / žaba kobasice
Unatoč neobičnom nazivu, žabe nisu uključene u ovu tipičnu englesku hranu. Ne zna se sigurno zašto se zemlja tako počela tako zvati. Neki čak sugeriraju da je znatiželjno ime povezano s vrstom kobasica koje malo gledaju na udubljenja u tijestu..
Prvi spomenici ovog popularnog engleskog jela datiraju iz sredine 18. stoljeća. Tada se u rupu nisu dodavale kobasice, nego meso, uključujući čak i cijele izrezane golubove. Jedan od tih neobičnih recepata nazvao se "Golubice u minki".
Danas Toad u rupi uzima svinjske kobasice i peče ih u tijestu napravljenom po receptu za yorkshire puding. Jelo ispada bujno, lagano i vrlo ukusno! Poslužuje se do stola uz povrće i luk umak. Bilo koja britanska domaćica može kuhati takvu tipičnu englesku hranu u svojoj kuhinji.
Jelo od riže
Kedgeree se može pripisati onim neobičnim engleskim jelima, čija je povijest čvrsto povezana s tradicijama indijske nacionalne kuhinje. Vjeruje se da su u Engleskoj kao osnova uzeli kičare - pirjanu rižu s dodatkom začina i povrća prženog u ulju..
Originalnost ovog jela poznata svakom Englezu leži u tome kako je konzervativna britanska kuhinja modificirala jelo daleke i vanzemaljske kulture "za sebe" - tako da je danas postalo poznato i poznato.
Od izvorne kiharije u Kedgereeju ostaju samo riža, povrće i začini. Britanci su popularno jelo diverzificirali dodavanjem komada kuhane ribe (obično pile), peršina, tvrdo kuhanih jaja, vrhnja i grožđica.
Do sada ne postoji opće prihvaćeni nacionalni recept za Kedgeree, pa se u Engleskoj može probati s raznim vrstama ribe (tuna, losos) i povrćem. Tipični kejeri se poslužuju vrući, obično za doručak ili ručak..
Čorba od goveđeg repa
Kao što ime sugerira, ova tradicionalna engleska hrana izrađena je s vrlo neobičnim jelima. Vjeruje se da su čuvenu juhu od oksida izumili u 17. stoljeću na istočnom kraju Londona doseljenici iz Francuske i Flandrije. Koristili su sastojke za pripremu hrane koju su si mogli priuštiti.
Kuhinje različitih nacija svijeta nude da isprobate vlastite varijacije Oxtail juhe. Priprema se u Njemačkoj, Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama..
Postupak pripreme popularne juhe obično započinje dan prije posluživanja. Sjeckani repovi se prže, zatim dodaju u povrtni juhu i kuhaju 3 sata. Potom se tava preko noći stavi u hladnjak da se ujutro ukloni smrznuti sloj masti. Sutradan, neposredno prije jela, juha se zagrijava. Ponekad se doda brašno pomiješano s vrućim juhom da se zgušnjava. Postoje varijacije recepta s šerpi ili vinom.
Juha od kokoda pravi je klasik tradicionalne engleske nacionalne kuhinje. Prilično je masna i punjena i definitivno je vrijedno pokušati. Danas je jelo toliko popularno u Engleskoj da se proizvodi u konzervi i prodaje u gotovo svim trgovinama..
Pileća tikka masala
"Pileća tikka masala" možda je najpopularnije jelo u modernoj Engleskoj, što se može pripisati nasljeđu nacionalne kuhinje.
Britanski ministar vanjskih poslova Robin Cook je 2001. godine piletinu tikka masala nazvao „istinskim britanskim nacionalnim jelom“ koje najbolje prikazuje uzorke nacije..
Još uvijek se vodi polemika o pravom podrijetlu ove poznate i popularne hrane. Neki tvrde da je podrijetlom iz Indije, dok drugi vjeruju da je prvi put isproban u Velikoj Britaniji. Bez obzira na to, danas je ovo jelo izuzetno poznato i popularno ne samo među samim Britancima, već i među stanovnicima drugih zemalja..
Pileća tikka masala mali su komadići piletine koji se prije posluživanja umoče u masala umak od rajčice, vrhnja, curryja i drugih začina. Prije toga, pileće meso se marinira u začinima i jogurtu, a zatim peče na tandoru, posebnom brazdi u pećnici.
Hrana se servira samo vruća. U nekim restoranima, umjesto tipične, uobičajene pileće tikka masale, možete isprobati neobične sorte ovog poznatog jela, spravljeno s janjetinom, ribom ili čak panerom (indijski sir).
Nedjeljna pečenka
Za Britance je nedjeljno pečenje više nego samo tipično i poznato nedjeljno jelo. To je tradicija koja se u zemlji poštuje od 18. stoljeća, kada su ljudi bili pobožni, posjećivali su crkvene službe i okupljali se nakon njih na obiteljskoj večeri..
Nedjeljna pečenka poznato je englesko jelo posluženo u kompleksu s više sastojaka odjednom. Glavni sastojak je pečeno meso, najčešće piletina ili janjetina, ali popularna je i govedina, svinjetina, patka i puretina..
Meso se poslužuje uz pečeni krumpir ili pire krumpir i drugo kuhano, pečeno ili pirjano povrće (mrkva, briselski klice ili cvjetača, zeleni grah, grašak). Često se jelo nadopunjuje pečenim pastrnjacima, rutabagom ili pireom od repa.
No, najvažniji sastojak tradicionalne nedjeljne pečenja, bez koje nema smisla kušati hranu, je umak od graševine ili, jednostavnije rečeno, matirajući. Temelji se na soku, koji se ispušta tijekom pečenja. U umaku se dodaje i prženo ili sitno nasjeckano povrće..
Ovisno o odabranom mesu, varira i set ostalih komponenti jela. Dakle, uobičajeno je poslužiti umak od crvene ribizle i žele za janjetinu, jorkširski puding i senf za govedinu, te kobasice, umak od brusnica i kruha za piletinu..
Pečeni kupus i krumpir (mjehurić i šnicla)
Doslovni prijevod "Bubble and crikke" - "mjehurić i škripanje" - prilično je smiješan i može izazvati zbrku. Neobično ime Britanskog nacionalnog jela objašnjava se činjenicom da u procesu kuhanja kupusa emitiraju se vodeni žamor (mjehurići) i "škripavi" zvukovi.
Bobice i šljokice su varijacija srdačnog subotnjeg doručka. Glavni sastojak ove poznate engleske hrane je prženi ili kuhani krumpir, koji se zamota u hladno kuhani lišće kupusa, a zatim prži u plitkom loncu..
Ostali tipični sastojci mogu biti hladno meso, kao i zeleni grašak, briselski klice, mrkva i ostalo povrće od ostatka tradicionalne engleske pomfrit..
Neobično jelo začinjeno je solju i paprom, tako da se ispostavilo da je kao rezultat prilično začinjeno. Međutim, nevjerojatne ideje za doručak imaju ovi Englezi!
Sitnica
Teško je zamisliti tradicionalnu englesku kuhinju bez sitnica - svjetski poznati desert. Prvi put se spominje u kuharicama već u 16. stoljeću! Od tada se recept za ovaj poznati i danas popularni slatkiš mijenjao i dopunjavao više puta..
Trifle je izvorno bila krema sa šećerom, đumbirom i ružinom vodom. Tada su Britanci počeli dodavati jaja, tijesto, žele ili voćni sok tim sastojcima. U modernoj verziji poznati desert priprema se u slojevima od biskvita (često natopljenog alkoholom), krema, šlag, žele, voće i bobice (maline, jagode, borovnice). Tradicionalna engleska sitnica poslužuje se u porcioniranim zdjelama ili u srednjoj posudi za desert. Nemoguće je odbiti!
Škotska i južni dio Sjedinjenih Država imaju svoje varijacije popularnog jela. U Engleskoj je sitnica tradicionalna božićna poslastica.
Što još Englezi vole jesti
Ako se odlučite isprobati sva najpopularnija i tipičnija engleska jela, vrlo brzo ćete shvatiti koliko je ovaj zadatak zastrašujući.!
Dakle, svakako trebate odati počast takvim poznatim nacionalnim jelima kao što su:
- Cornish pasty - pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
- Puding od kruha i maslaca - tipično jelo izmućenog kruha pečenog pod jajetom i kiselim vrhnjem;
- Kiseli kurac - puding s grožđicama i suhim voćem;
- Crni puding - kobasica napravljena od svinjske krvi, slanine i zobene kaše sa začinima;
- Lancashire Hotpot - Janjetina pečena s krvnom kobasicom i krumpirom
- Pastirska pita - krumpirova kašika s mljevenim janjetinom;
- Laverbred - pasta poput mlijeka izrađena od crvenih velških algi.
I ovo nije cijeli popis neobičnih i ukusnih jela koja su Britanci smislili. Jednom riječju, zaista se ima što pokušati!
Engleska kuhinja
Fascinantna djela Conana Doyla o Sherlocku Holmesu nehotice su nas prisilila da povezujemo najstariju englesku kuhinju s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. No, u stvari se ne ograničava na ta dva jela, već obuhvaća desetak drugih. To uključuje puding, odreske, kekse, eskalope, jela od ribe i mesa.
Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, ali je naziva izvrsnom, srdačnom i zdravom. Proces njegova formiranja započeo je već 3700. godine prije Krista. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici nazivaju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira od 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači, poznati po svojim gozbama, raznovrsili su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa, itd., A u nju su donijeli i malo vina, začina i mesnih jela..
U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonji ne bi mogli jesti za vrijeme posta.
Britansko carstvo se 1497. godine pojavilo na karti svijeta, s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske sklonosti počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..
Postepeno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas se u njemu okupljaju engleska, jorkširska, velška, gibraltarska, škotska, irska i anglo-indijska kulinarska tradicija. Na to utječe umjerena i vlažna klima zemlje. Iako se, unatoč čestim kišama, ovdje uzgajaju ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.
Najpopularniji proizvodi su ovdje:
- meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, crnogorica i jerebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
- gotovo sva riba i morski plodovi;
- povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, por (simbol velške kuhinje) itd..
- voće i bobice - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, koprive, jabuke, limun itd.;
- mahunarke i gljive;
- razne žitarice;
- mliječni proizvodi;
- jaja;
- začini i bilje - ružmarin, nana, šafran, cimet;
- razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
- senf se uglavnom koristi od umaka;
- nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća, vrijeme tradicionalnog ispijanja čaja je 17,00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularnija tamni ale). Također Britanci vole koktele, kavu i vino;
- nacionalno jelo - puding.
Osnovne metode kuhanja u Velikoj Britaniji:
- pečenje;
- prženje;
- gašenje;
- kuhanje;
- roštiljanje.
Moderna engleska kuhinja nedvojbeno je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, naime:
Tipičan engleski doručak - grah, gljive, jaja i pržene kobasice
Pečena govedina - pečena govedina
Govedina Wellington - gljive i govedina pečeni u tijestu
Pastirska pita - kaša s mljevenim mesom i pire krumpirom
Druga vrsta pastirske pite s prilogom
Engleska kuhinja
Značajke engleskog jela
Unatoč činjenici da mnogi ljudi optužuju englesku kuhinju za previše primitivizam, jedva da itko može odoljeti tradicionalnoj punjenoj puretini sa zlatno smeđom koricom ili svježe pečenom aromatičnom božićnom pudingu ispunjenom sočnim mesom, povrćem ili voćem i začinima. U receptima engleske kuhinje nećete pronaći ogromnu paletu umaka i začina - Britanci ne vole utopiti prirodni okus i miris hrane. A oni umaci koji se koriste nemaju analoge u drugim zemljama svijeta, na primjer, metvica, jabuka, kruh. Britanci pridaju posebnu važnost kvaliteti i svježini proizvoda, a to je ono što smatraju ključnim za uspješnu pripremu bilo kojeg jela..
U mnogim receptima engleske kuhinje jedan je od glavnih sastojaka krumpir, međutim Britanci ne zanemaruju ni drugo voće: celer, luk, tikvice, mrkvu, rajčicu, patlidžan, brokoli - svi oni zauzimaju svoje dostojno mjesto u kuhinji svake domaćice. Meso je na britanskom stolu nepromjenjivo: piletina, janjetina, svinjetina, govedina uz povrće, sir i kruh - ovo je omiljena tradicionalna kombinacija ukusa u Velikoj Britaniji. Jedno od najomiljenijih mesnih jela među Britancima je pečena govedina - tanko narezana pečena govedina.
Britanci također nisu ravnodušni prema ribama. Najpopularnije jelo napravljeno od njega naziva se "riba i čips". Ako ikad posjetite Englesku, "riba i čips" prvo je što možete tamo okusiti, jer je takva delicija vrsta engleske brze hrane koja se može pronaći u gotovo bilo kojoj ulici u Velikoj Britaniji. Priprema se od tankih kriški ribe pržene u krušnim mrvicama i poslužuje se najčešće uz prženi krumpir..
Naravno, nemoguće je ne prisjetiti se tradicionalnih engleskih čajnih ceremonija, jer se u svojoj ljubavi prema čaju Britanci mogu usporediti samo s Kinezima. Čaj se obično pije sa šećerom ili mlijekom, poslužuje se uz sendviče, kolače, povrtne salate ili ohlađeno meso..
Na web stranici INMYROOM FOOD možete pronaći recepte za englesku kuhinju sa fotografijama i detaljnim opisima te ponovno stvoriti svu raskoš tradicionalnih jela kod kuće. Ne zaboravite, i iskusni kuhari i pravi gurmani sigurni su da se prava engleska jela najbolje kuhaju kod kuće..
Pečena govedina. Englesko meso
- govedina ili teletina (pleh, listiće, debeli ili tanki rub) ne pišem količinu i kg. od komadi mogu biti različiti. Najbolje je koristiti točno velike komade mesa od 1kg.
- papar miksati
- maslinovo ulje
- sol
- grašak, senf, hren za posluživanje
Ako želite napraviti komad mesa za kolektivno gazdinstvo, pirjajte ga u pećnicama dok se "jedini" stupanj ne skuva kao u ovom
recept.
I nije šteta da autor recepta baci novac na govedinu kako bi iz njega skuhao potplat..
Ovo nije pečena govedina, već ubijeni komad potplata.
Vi ste jedini! Kakve neutemeljene bure kritike? Pečenu govedinu redovito kuham, meso nikad nije bilo suho.
Pečena govedina, poput odrezaka, trebala bi biti srednje rijetka, srednja ruba. Vaša WELL DONE pečena samo je potplat.
Ahaha, stručnjak sam i ja Ovo pečenje naziva se srednje dobro, sočno pečeno meso. A jedini je vaš boorski jezik. Ima čak 7 stupnjeva pečenja mesa i to ne smije biti samo srednje rijetko. Ili naučite dio partnera
Sve što je srednje i više je potplat. Gospodo neće jesti srednje.
Pečena govedina bez krvi - novac niz odvod.
Nema veze. Ovo je jedan od onih uskih snobova koji ne samo da ne znaju da postoji puno subjektivnih (poput osobnog ukusa) i objektivnih (poput marmoriranja mesa) razloga za stupanj pečenja, već su sigurni i da svako jelo ima jedini ispravan recept i smatra svako improvizacijsko bogohuljenje i napad na sveto. Čuo sam negdje jednom "medium reir" i "sole" i ponavlja kao papiga sada. Srećom, takvi ljudi kuhaju samo za sebe, u najgorem slučaju za nesretne ovisnike..
Slažem se s gospoda gore. Uništeni komad mesa :(
Pokazalo se vrlo ukusno, hvala!
Googled recept za pečenu govedinu, google je izdao, vaš, recept prvi i s najvišom ocjenom) Jutros sam ga skuhala, upila se - SUPER! moj suprug se svidio! u NG danas ću ga poslužiti cijeloj obitelji! Hvala vam puno!
ps. ali komentari su glupi što sam naišla, tužno je čitati takvu bezobrazluku od nestašnih momaka
Ugodan odmor)))
Nakon savjeta MASLJU (!!) MESO, prestao sam čitati kako ne bih ozlijedio svoju psihu.
Tko pere meso, treba kuhati za kantine.
Engleska kuhinja - 91 domaća ukusna recepta
Engleska (britanska) kuhinja uistinu je domaća, ukusna i pedantna. To se očituje u želji svakog kuhara da maksimalno iskoristi proizvode koje posjeduje. Nastavi čitati...
- Dom
- Najbolji odabir
- Nacionalne kuhinje
- Engleska kuhinja
Engleske kulinarske tradicije
Pravi Britanci pekući janjeću nogu, meso su rezali od kostiju i s ostataka kuhali juhe. Profitabilan i ekonomičan običaj.
Sva se jela temelje na lokalnoj hrani koja se uzgaja u vrtovima i na farmama otoka. Otok je malen, pa jedu sve svježe, iz vrta i klaonice. Vrijedne su prirodnih okusa i mirisa, pa začini samo potenciraju i naglašavaju osnovni sastav.
Glavna hrana ovdje su pomfrit, pržena riba (ovdje ima puno morskih plodova), kasike s pire krumpirom i mljevenim mesom (zvane pastirska pita). A ustanove to zovu riba i čips. Oni također dobro znaju kuhati pečenu govedinu, povrće, mesne i jabučne pita, sendviče od krastavaca, slaninu i jaja te zobene pahuljice (svježe, slatko ili s mesom).
Neka su posuđa posuđena od susjeda ili kolonija. Indijska masala piletina dugo je bila vlasništvo britanskih kuhara. Oni također lako koriste recept škotskog jajeta. Kuhano jaje zamotajte u mljeveno meso i kuhajte na maslacu u krušnim mrvicama.
Recepti za engleski doručak uključuju zobene pahuljice, jaja, gljive, grah, kobasice, omlete i paštete. Za ručak - lagani sendviči za užinu, kriška šunke ili piletina. Večera je juha (uglavnom pire juha), kriška kruha i maslaca, odrezak s povrtnom salatom ili krumpirom. U ovoj kuhinji gotovo nema umaka. Imajte senf.
Engleska mesna jela
Ukupno u kategoriji: 35 engleskih recepata
Pileća bedra u jabukovaču
Prekrasno, vrlo ukusno i izuzetno ukusno - što nam još treba od piletine, primamljiva aroma.
- 6 kom. pileća bedra (700-750 g)
- Jabukovača od 200-250 ml
- 1-2 zelene jabuke (slatke i kisele)
- 2 velika luka
- sol i mljevenu papriku po ukusu
- 1 žličica mljevene paprike
- 0,5 čajne žličice curryja
- 1 čajna žličica kuhane pileće začine
- 0,5 žličice mljevenog češnjaka
Purana jetra u vinskom umaku
Okus jednostavno kuhane jetre takav je da se iz nje teško odvajati. Želite jesti s puno.
- 500 g pureće jetre
- 2 srednje luka
- 200-250 ml crnog vina
- 50-100 ml soka crvenog grožđa
- 2 žlice. kašike meda
- 30-40 g maslaca
- 1-2 žličice balzamičnog octa (po ukusu)
- 3-4 žlice. žlice brašna za pečenje
- 4 žlice. žlice biljnog ulja
Mljevene kobasice sa sirom u tijesto
Mljeveno meso ne sadrži samo sir, već i kisele krastavce. Umočite kobasice u tijesto i krušne mrvice. Nakon.
- 300 g mljevenog mesa, svinjetine ili miješano
- 50-70 g tvrdog sira
- 50-60 g kiselih krastavaca
- sol, mljevena paprika
- biljno ulje
- 1 šalica brašna
- 1 jaje
- 100 ml vrhnja ili mlijeka
- sol papar
- 2/3 šalice mrvica kruha
- pola šalice kukuruznog brašna (pšeničnog brašna)
- trećina čaše majoneze
- trećina čaše kečapa
- 2 žlice. žlice senfa
- hrpa kopra
- 1-2 šalotke (zamijenite crvenom)
- sol
Mljeveno meso uvaljati u slaninu
Kuhamo ih gotovo poput običnih kotleta, ali peciva umotana slaninom, koja se na vrhu velikodušno maže.
- 500 g miješanog mljevenog mesa (ili samo govedina, svinjetina)
- 1 srednji luk
- 1 velika češnja češnjaka
- 30-35 g krušnih mrvica (nepotpuna čaša)
- 3-5 žlica. kašike mlijeka
- 1 žličica Worcester umaka
- 2-3 prsta origana
- sol, mljevena paprika
- 6 dugih kriški dimljene slanine
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 4-5 st. žlice kečapa
- 1 žlica. žlica senfa
- 1 žličica tekućeg meda
Pileća prsa u rolni s krumpirom umotanim u slaninu
Ovo jelo savršeno je za proslave i obiteljske večere. Pečena u kućištu dimljenog.
- 2 pileća fileta, 200-240 g svaki
- paket dimljene slanine (briket)
- 350-400 g krumpira
- 250-300 g mocarele sira (ostalo)
- 1-1,5 žličica mljevene paprike
- nasjeckani peršin ili cilantro
- 1,5-2 žlice. umak od soje
- sol papar
Povrće juha s porilukom
Vrlo jednostavna juha za kuhanje koja se može kuhati i s pilećim juhom i.
- 170-200 g bijelog dijela poriluka
- 1 velika ili 2 male mrkve
- 1-2 stabljika celera
- 1 luk veći od srednje
- 1-2 češnja češnjaka
- 300-350 g krumpira
- sol, mljevena paprika
- 2-3 st. žlice maslinovog ulja (obično povrće)
- 1,6-1,8 litara vode
- 300-400 g pilećeg mesa ili 2 kocke bujona
Ragout od mljevenog mesa s povrćem
Mirisna, ukusna jela od jednostavnih sastojaka. Engleski recept, prilično proračunsko jelo.
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- 4 duge kriške slanine ili bršljana
- 2 luka (po mogućnosti crveni)
- 2-3 češnja češnjaka
- 2 stabljike svježeg celera (ili 1 žličica suhog)
- 200-250 g oguljene bundeve
- 200-250 g tikvica
- 2 srednje mrkve
- 1 limenka konzervirane rajčice (380-400 g)
- 2 grančice ružmarina (oko 0,5 supenih kašika suhog)
- 100-120 ml crnog vina
- sol, papar, lovorov list
- 3-4 žlice. žlice biljnog ulja
Riblje štapiće Tilapia
S hrskavom kore, sočnom iznutra, ustima slatkim, ukusnim ribljim štapićima koje sami kuhamo.
- 500 g fileta tilapije (bakalar, štuka, druga riba)
- 2 jaja
- 5-6 st. žlice brašna
- 1,5 šalica krušnih mrvica
- 4-5 stabljika peršina
- 1-1,5 tsp paprika
- pola malog limuna
- 2-3 prstohvat talijanskog ili provansalskog bilja
- sol papar
- biljno ulje
Klasični biftek od goveđeg ruma
To znači da je to engleski odrezak od ražnja, govedina, često od fileta, koji se brzo kuha, ispada da je mekan i.
- Govedina 440-450 g (fileti, rakija, debeli, tanki rub)
- mješavina svježe mljevene paprike (ili samo crne)
- 1 veliko ili 2 mala jaja
- 1-2 žlice. žlica vrhnja ili vode
- krušne mrvice
- biljno ulje
- 1 žlica. žlica ghee-a (izborno)
- sol
Pečena govedina
Ovo goveđe pečenje vrijedi napraviti za prijateljsku ili obiteljsku večeru.
Engleska kuhinja
Britanska kuhinja je do danas krajnje kontroverzna pojava. Istovremeno, većina gurmana slaže se da ljubitelji istinski gurmanskih delicija u domovini Sherlocka Holmesa nemaju što raditi. Jela od mesnih uzgajanih proizvoda, izuzetno čudni pudingi, sveprisutni grah, nepromjenjiva zobena kaša - sve to vrlo nedvojbeno nagovješćuje da ne biste trebali ići na gastro turneju u Foggy Albion.
Istovremeno, većina kritičara zanemaruje činjenicu da je engleska kuhinja kombinirala ogroman broj kulinarskih tradicija različitih naroda i može se pohvaliti poviješću koja seže nekoliko tisućljeća..
opće karakteristike
Iako britanska kuhinja nije osobito fina, jedna je od najzadovoljnijih i smatra se zdravom. Prema povjesničarima, formiranje engleske kuhinje počelo je već 3700. godine prije Krista. U prvom stoljeću poslije Krista, nakon što su Rimljani osvojili teritorij, popis voća i povrća koji su prisutni u prehrani lokalnog stanovništva znatno se proširio. Šparoge, jabuke, luk, celer, repa sve su proizvodi koji su se pojavili u Velikoj Britaniji kao rezultat rimske ekspanzije..
Tijekom srednjeg vijeka formirala se jezgra današnje engleske kuhinje. Glavni sastojci za kuhanje bili su mlijeko, riba, meso i jaja, kao i brašno.
Nakon što je Britansko Carstvo počelo intenzivno kolonizirati prekomorska područja, iz Indije su u Foggy Albion donijeli začini, a crveni krumpir iz Sjeverne Amerike. Osim toga, upravo je u tom razdoblju započelo formiranje regionalnih kulinarskih tradicija. Danas izraz "engleska kuhinja" uključuje yorkshire, velški, škotski, irski i pravilnu englesku kuhinju..
Dakle, kuhinja Engleske izgleda većini gurmana prilično gadna i ne previše ukusna. Temelji se na mesnim jelima. Istodobno, u engleskim kulinarskim tradicijama ne koriste se samo teletina, govedina, svinjetina, perad i divljač, već i krv, kao i uzgoj. Meso se obično poslužuje pečeno ili prženo, a pripremaju se krvne kobasice, kobasice i paštete. Popularna je i pržena riba, posebno pastrmka i bakalar. Pečeno povrće obično se služi kao prilog. Međutim, engleska kuhinja iznenađujuće je blaga, bilje se ovdje praktički ne koristi, a sol se koristi vrlo štedljivo. Istovremeno, engleska (u regionalnom smislu) kuhinja je poznata po svojim desertima: kolačići, peciva s raznim punjenjem, muffini, keksi, pite dizajnirani su kako bi malo uljepšali dojam londonske magle.
Škotska kuhinja poznata je po ljubavi prema svim vrstama žitarica. Zloglasna zobena kaša je škotsko jelo. U isto vrijeme, ne samo da od nje pripremaju kašu, već je dodaju u juhu, njome pune meso i koriste je za pravljenje pudinga. Juhe se također vole u Škotskoj - ovdje su toliko bogate da dosljednosti podsjećaju na gulaš..
Riba, i riječna i morska riba, zauzima časno mjesto u prehrani Škota. Losos, haringa, riječna pastrmka, pile, kao i razne morske plodove, na jelovniku su vrlo široko predstavljeni. Riba je dimljena, slana, kisela, punjena rižom ili povrćem.
Škotska je također poznata po govedini (ovdje se uzgajaju goveda krava Aberdeen Angus), janjetine i janjetine. Meso se peče i od njega se pripremaju kotleti, a od uzgajanja se pripremaju škotski delikatesni haggis, koje su lokalni pjesnici više puta pjevali u svojim pjesmama. Ovo je ovčji želudac prepun srca, jetre, pluća, luk i zobene pahuljice. Zahvaljujući začinima, jelo ispada prilično začinjeno, a zobeno brašno čini ga gustim od obične kobasice. Haggis se obično poslužuje uz krumpir.
Jedan od simbola irske kuhinje je krumpir. Sastojak je u mnogim juhama i tortama, a koristi se kao nadjev za torte. Posebnost tradicionalne irske kuhinje je colcannon - jelo od pire krumpira, nasjeckanog kupusa i puno začina. Također, boxy se priprema od krumpira - prženih palačinki.
Osim ribe (losos, štuka, smuđ, pastrmka, bakalar, iverica, haringa itd.) I morskih plodova (škampi, ostrige i dagnje), jela od morskih algi su popularna u Irskoj. Pomiješaju se s pire krumpirom i dodaju u salate..
Karakteristike
Unatoč postojećim regionalnim razlikama, engleska kuhinja ima niz karakteristika koje ju izdvajaju od kulinarskih tradicija drugih zemalja..
Minimalna upotreba začina, bez složenog raspona okusa. Stanovnici Foggy Albiona uvjereni su da nema ništa bolje od prirodnog ukusa i mirisa svježe hrane.
Prženi krumpir s ribom - jedno je od obilježja engleske kuhinje i najpopularnija ulična hrana u Londonu.
Britanske ljubavne pite. Posebno su popularne torte s mesom i ribom, kojima se dodaju luk, gljive i začinsko bilje. Stručnjaci još vode raspravu treba li jedno od najpoznatijih engleskih jela, govedinu Wellington, svrstati u pita. Meso pečeno u začinjenom lisnatom tijestu redoviti je dio britanske prehrane.
Puding je još jedan zaštitni znak engleske kuhinje. Postoji puno recepata za ovo jelo. Britanci se često šale kako "puding" nije recept, već metoda pripreme, ista kao i kuhanje, prženje, pečenje itd. Danas se smatra da je tradicionalno kuhati puding u vodenoj kupelji, ali mnoge engleske domaćice kuhaju ga u mikrovalnoj ili pećnica. Pudingi su slatki i slani, mesni i voćni, s orasima, grožđicama, zobenom brašnom, šljivama - ukratko, za svaki ukus..
Britanci vole čaj. Iza ove izjave stoji stoljetna povijest, složeni rituali i ceremonije, takozvani moral čaja, kojeg je osobno sastavila kraljica Viktorija. I, naravno, ogromna količina peciva i deserta koji prate bilo koji engleski čajanka.
Glavna jela
Iako se engleska kuhinja smatra ne baš sofisticiranom, raspon hrane koju nudi još uvijek je prilično širok..
Mesna jela
Engleski kuhari koriste gotovo sve vrste mesa: govedinu, teletinu, svinjetinu, janjetinu, divljač i perad. Pečena govedina i odrezak smatraju se lokalnim nacionalnim jelima. Prva se obično peče u pećnici, a druga se peče na roštilju. Znakovito je da je pečena govedina čak nagrađena zasebnom baladom u njegovu čast: poznati pisac Henry Fielding u svom djelu „Pečena govedina Stare Engleske“ izjavio je da upravo čudesna prehrambena svojstva ovog jela britanskim vojnicima duguju hrabrost i snagu.
U Engleskoj pečeni krumpir, različiti umaci i gravi poslužuju se kao prilog mesnim jelima. Umak od rajčice i metvice posebno je popularan. Za pripremu potonjeg, zgnječeni listovi metvice preliveni su vodom, dodaju se šećer i vinski ocat. Također, umak od senfa ili Worcestershire može se poslužiti uz meso - slatko i kiselo, koje se priprema od octa, začina, šećera i začinjene ribe.
Popularne su i mesne pite u koje se kao punjenje dodaju bubrezi, jetra i slanina..
Zanimljivo je da je nakon Drugog svjetskog rata božićni stol pretrpio neke promjene - tradicionalna punjena guska, koja je bila glavno svečano jelo od mesa, zamijenjena je prženom puretinom..
pudinzi
Pudingi, kao što je gore navedeno, u Engleskoj su nevjerojatno popularni. Istovremeno, paradoksalno, stručnjaci nisu uspjeli postići konsenzus o tome kako se pojavilo jedno od glavnih jela engleske kuhinje.
Dakle, prema jednoj od verzija, „majka“ pudinga je zobeno brašno kuhano u mesnom juhu, kojem su dodali suhe šljive, med i orašaste plodove, pomiješali s tučenim jajima i pekli u pećnici. Neki istraživači sugeriraju da su na taj način zanosne britanske domaćice "odbacile" ostatke jučerašnje večere.
Druga verzija sugerira da je puding izvorno bio vrlo neobičan način skladištenja velikih komada mesa - umočeni su u mješavinu brašna i suvih šljiva..
Danas puding u Engleskoj može biti ili sladak ili ne sladak. U slatkim pudingima ima malo tijesta, ali postoji puno različitih punila, a to mogu biti grožđice, orašasti plodovi, suhe marelice, bobice itd. Često se slatki puding servira uz kaša.
Istodobno, puding može biti ne samo desert, već i glavno jelo. Izvrsni primjer je jorkširski puding, koji se obično poslužuje uz pečenu govedinu. To je tijesto od mlijeka, brašna i jaja pečenih u tepsijama za muffine.
Riblja jela
Budući da su Britanci pomorska nacija, u njihovoj prehrani ima puno ribljih jela. Istodobno je primjetno da je slatkovodna riba rjeđa, uglavnom u specijaliziranim prodavaonicama, i vrlo je skupa..
Iz ribe se priprema gusta juha od čička, pečena na žaru i pečena u pećnici. Popularna je i dimljena svijetlorasla haringa, koja se naziva kiper. Recept za njegovu pripremu može zbuniti bilo kojeg gurmana, osim ako nije britanski: ribu se očisti, soli, a zatim puši hladnim dimom, a zatim prži u tavi. Kiprovi se obično poslužuju vruće, s krumpirom kao prilogom.
Plodovi mora također su popularni u Engleskoj. U britanskoj prehrani široko su zastupljene razne školjke, rakovi, langoustine, školjke, škampi, lignje i, naravno, ostrige. Jedna od engleskih delicija čudno je ime Anđeli na konju, ili Anđeli na konju: ostrige umotane u kriške i na roštilju. Poslužite ih na tostu.
slatkiši
Britanci su nevjerojatan slatki zub. Slatki pudingi i kasike, voćne salate sa šlagom, kompoti od suhog voća samo su neki od tradicionalnih engleskih slatkiša..
Pečenje također vrijedi spomenuti. Kolačići od medenjaka, peciva od cimeta i kardamoma, papuče, pite poslužuju samohrane engleske domaćice sa svakom čajankom. Jedna od lokalnih delicija je takozvani "pjegavi kolač". Njegove "mrlje" su ogromna količina grožđica, suvih šljiva, kandiranog voća, datulja, glaziranih trešanja, orašastih plodova i drugih "slatkiša" dodanih u tijesto..
Istovremeno, engleski kolači s vrhnjem nisu baš popularni kod gurmana. U pravilu su vrlo slatki, a također pretjerano ukrašeni mastikom od tijesta..
Engleska brza hrana
Tradicionalna engleska brza hrana su riba i čips. Bez pretjerivanja ovo se jelo može nazvati nacionalnim, jer je prisutno na jelovniku gotovo svih institucija u zemlji, od uličnih kafića do luksuznih restorana s pretjerano visokim cijenama..
Riba i čips su bakalar u tijesto od brašna i tamnog engleskog aleja, servirano uz pomfrit. Također, u nekim se ustanovama uz jelo poslužuje kiseli luk, povrtna salata ili grah u umaku od rajčice..
Blagotvorna obilježja
Engleska kuhinja smatra se prilično zdravom i vrlo hranjivom hranom. Prema nutricionistima, njegova neosporna prednost je značajna količina mesnih jela i morskih plodova, kao i prisutnost povrća i žitarica u prehrani..
Istodobno, turistima s britanskim delicijama savjetuje se da budu oprezni barem u prvim danima boravka u zemlji. Stvar je u tome što se pudingi i prženo meso smatraju dosta teškim jelima..
Kuhanje govedine Wellington
Wellington govedina, ili Wellington govedina, kako je još nazivaju, jedna je od najpopularnijih delicija u Engleskoj. Meso pečeno u lisnatom tijestu ispada da je vrlo nježno, sočno i aromatično.
Za pripremu ovog jela trebat će vam: 500-700 g goveđeg luka, 300-400 g gljiva, tri luka, jedno jaje, paket lisnatog tijesta, žlica pšeničnog brašna, čaša mlijeka, biljno ulje i maslac za prženje, kao i sol i papar po ukusu.
Ogulite listiće od tkanine i osušite papirnatim ručnikom. Pržite sa svih strana u vrućoj tavi s malo ulja dok meso ne porumeni. Izvadite govedinu iz tave, sol i papar.
U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mu maslac, pa u ovu smjesu pržite nasjeckani luk i gljive izrezane na kriške. Sol papar.
Sjeckajte luk i gljive u blenderu, dodajte mljevenom mesu i ohladite.
Lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm, a u sredini stavite mljeveno meso od luka i gljiva, a na vrh govedinu. Preko mesa rasporedite preostali mljeveni luk i gljive. Umutite pileće jaje i njime razmažite tijesto po obodu, a zatim zakačite rubove.
Pecite šav prema dolje u posudi za pečenje obloženu pergamentom, premazanu jajetom. Raspon temperature - 190 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Ako tijesto počne gorjeti, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje.
Pripremite umak. Da biste to učinili, pržite nasjeckani luk u tavi u kojoj se meso pržilo dodajući maslac. Kad luk postane proziran, dodajte 1,5 žlice brašna, promiješajte i ulijte u mlijeko. Držite na vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Sol i papar.
Izvadite meso iz pećnice, malo ohladite. Ulijte umak preko svake porcije neposredno prije posluživanja.
Kuhanje engleske salate
Za pripremu engleske salate trebat će vam: 120 g kuhanih gljiva, 240 g korijena celera, 120 g majoneze, 320 g kuhane piletine, dvije kisele krastavce, sol i senf po ukusu.
Skuhajte piletinu. Nakon što se meso ohladilo, odvojite ga od kostiju i izrežite na komade. Gljive i krastavce narežite na kockice, korijen celera na trakice. U zasebnoj posudi pomiješajte majonezu sa senfom. Promiješajte sastojke i dodajte preljev. Poslužite odmah nakon kuhanja.
Značajke engleske kuhinje
| 27. veljače 2018. 8:01 |