Mlijeko i alkohol

Alkoholna pića štetno djeluju na sve unutarnje organe, što se izražava mamurlučnim sindromom u obliku glavobolje, mučnine, osjećaja slabosti i umora, apatije i smanjene radne sposobnosti. Mlijeko može pomoći u borbi protiv neugodnih simptoma.

Mlijeko i alkoholna pića

Etilni alkohol sadržan u alkoholnim pićima, ulazeći u želudac, počinje se apsorbirati u krvotok. Nadalje, spoj se podvrgava kemijskoj transformaciji u acetaldehid pomoću specifičnog jetrenog enzima - alkohol-dehidrogenaze. Aldehid nastao u procesu metabolizma je vrlo toksična tvar za tijelo, upravo njegov učinak dovodi do mamurlučnog sindroma.

Velika količina acetaldehida, koja nema vremena da se eliminira iz tijela, može se nakupiti, pogoršavajući sindrom intoksikacije. Pijenje mlijeka može ublažiti stanje jer može isprazniti toksine neutralizacijom aldehida. Budući da su mlijeko i alkohol međusobno dobro kompatibilni, upotreba proizvoda prije uzimanja etanola mjera je za sprečavanje nuspojava opijenosti.

Pijenje mlijeka prije pijenja

Prevladavajuće mišljenje da ako popijete malo toplog mlijeka prije pijenja alkohola, etil neće ući u krvotok, ne odražava stvarnost. Međutim, takav prijem može dovesti do smanjenja opijenosti, a samim tim i do smanjenja rizika od razvoja trovanja alkoholom. Ovaj učinak temelji se na ovojnoj sposobnosti mlijeka, koje se raspoređuje na stijenkama želuca, smanjuje brzinu apsorpcije etanola, doprinoseći ujednačenijem i sporijem prodiranju alkohola u krvotok i zaštiti sluznicu od agresivnih učinaka spoja. Dakle, uporaba mlijeka prije uzimanja pića koja sadrže alkohol sprječava razvoj intoksikacije..

Pijem mlijeko za mamurluk

Mješanje, uzrokovano toksičnim učincima acetaldehida na tijelo, može olakšati piće mlijeka. Ovaj proizvod uklanja metabolit iz tijela reakcijom s njim. Osim učinka detoksikacije, mliječni proizvodi imaju blagotvoran učinak na rad jetre, jer sadrže mnogo proteina i masti, koji naknadno obnavljaju membrane hepatocita. Stimulirajuća funkcija jetre ubrzava neutralizaciju i izlučivanje acetaldehida.

Kontraindikacije za unos mlijeka i alkohola

Postoje neke kontraindikacije za uzimanje mliječnih proizvoda.

1. Pojedinačna netolerancija na proizvod: može se temeljiti na alergijskoj reakciji na bjelančevine ili nedostatku posebnog enzima laktaze, koji je uključen u probavu mlijeka. Istodobno, osoba koja ima nedostatak laktaze ima proljev s labavom stolicom, nadimanjem i bolovima u trbuhu..
2. Akutne bolesti gastrointestinalnog trakta, zarazne i neinfektivne, podrazumijevaju dijetsku terapiju koja isključuje uporabu mliječnih proizvoda da bi se smanjio teret probavnog sustava.
3. Urolitijaza: visoki udio kalcija u mlijeku može dovesti do povećanja veličine kamenja.

Mitovi o alkoholu i dojenju

Postoje mnogi različiti mitovi o učincima alkohola na dijete tijekom dojenja, što implicira njegovu sigurnost. Takve zablude mogu dovesti do nepopravljivih posljedica za dijete i majku:

• zabranjena je upotreba alkoholnih pića tijekom planiranja trudnoće, nošenja djeteta, kao i kod dojenja. Etanol može dovesti do patologija različitih organa djeteta;
• čak i u minimalnim količinama, alkohol može naštetiti bebi.

Unatoč preventivnim razgovorima i edukativnim aktivnostima koji se redovito održavaju u antenatalnim klinikama i drugim medicinskim ustanovama, mitovi o alkoholu i dojenju djece i dalje su rašireni..

1. Pijenje alkohola je sedativno i pomaže djetetu da zaspi. Jednom uđe u tijelo djeteta tijekom dojenja, etanol djeluje depresivno na središnji živčani sustav, dok se manifestacije mogu izraziti i sedativnim učinkom i uzbuđivanjem. Takav utjecaj može dovesti do neuroloških bolesti, zaostajanja u intelektualnom i mentalnom razvoju..
2. Alkohol ne utječe na okus mlijeka. Budući da etanol može prodrijeti u mlijeko, mijenja okus, a dijete može tvrdoglavo odbijati jesti, što dovodi do tjeskobe, kapricijskog raspoloženja, gubitka apetita.
3. Pića piva potiču dojenje. Pijenje alkohola tijekom dojenja smanjuje količinu proizvedenog mlijeka za oko 25%, to se odnosi i na pivna pića i na jaki alkohol.
4. Alkoholna opijenost majke ne utječe na dijete. Ova zabluda često dovodi do opasnih komplikacija. Visoka koncentracija alkohola koja ulazi u djetetovo tijelo tijekom dojenja snažno inhibira rad mozga, štetno djeluje na jetru i kardiovaskularni sustav djeteta.
5. Ekspresija uklanja etanol iz mlijeka. Kada se konzumiraju alkoholna pića, etanol u nepotpunoj količini ulazi u mliječne žlijezde i dalje cirkulira krvotokom, dakle, s nepotpunim eliminacijom alkohola iz tijela, etanol će biti prisutan u majčinom mlijeku.

Vaš narkolog: Vodka pročišćena mlijekom

Pomoću mlijeka možete očistiti sumnjivo alkoholno piće štetnih nečistoća. Ovo djelovanje temelji se na sposobnosti proteina koji čine sastav za obnavljavajuće djelovanje, zbog čega se sirovo ulje i ostale štetne tvari talože u obliku pahuljica. Potrebno je dodati mlijeko po stopi od 20 ml na 3 litre votke, ovo piće možete koristiti 1-2 dana. Mlijeko u prahu ima isti učinak..

Alkoholna mliječna pića

Tradicionalna alkoholna pića apsorbiraju karakteristike regije, njegovih najomraženijih i najraširenijih proizvoda, tehnika, sklonosti. U alkoholnom piću Bliskog Istoka skriva se maksimalna raznolikost ne samo geografskih točaka, već i kombinacija okusa. Alkohol na bazi mlijeka i mliječnih mješavina posebno je cijenjen u regiji, čiji je predstavnik luk.

Archi je mliječna votka koja je stekla posebnu popularnost i priznanje među narodima Južnog Sibira i Mongolije. Alkoholna pića pripremaju se fermentacijom mlijeka sisavaca (kravlje / koza / kobila / deva). Fermentirano piće pije se sirovo ili se koristi kao baza (destilat) za jače i bogatije alkoholne recepte.

Što trebate znati o alkoholu

Archi je jako alkoholno piće na bazi mlijeka. Daje mu specifičnu aromu uz pomoć anisa i drugih začina. Skup začina, vrsta mlijeka, postupak proizvodnje, sirovine i snaga razlikuju se ovisno o zemlji i regiji proizvodnje. Archi je najveću popularnost stekao na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji. Tamo se priprema na bazi kravljeg mlijeka s dodatkom anisa.

Piće ima nekoliko imena koja su nastala na različitim jezicima. Popularna su samo dva - "archi" (mongolski) i "arak" (koriste se u azerbejdžanskom, turkmenskom, kazahstanskom, uzbekistanskom i kirgiskom).

Alkohol se proizvodi destilacijom. Što je? Prevedeno s latinskog "destillatio" - kaplje. Ovo je metoda destilacije, isparavanja tekućine, nakon čega slijedi njeno hlađenje i kondenzacija pare. U tom se postupku formira destilat ili ostatak na temelju kojeg se priprema jak alkohol.

Postupak destilacije koristi posebna tehnička znanja i opremu. Sirovina za arhive može biti raznolika. Na različitim teritorijima ne koristi se samo mlijeko, već i riža, grožđe, sok od palme, datulje.

U arak se dodaje i eterično ulje anisa. Upravo ovaj sastojak daje alkoholnoj smjesi karakterističan mliječni ton..

Geografska distribucija

Najčešće se napitak priprema u zemljama s toplom klimom. Arak je posebno dobar za utaživanje žeđi i potpuno je neprikladan za borbu protiv niskih temperatura. Arhivi se pripremaju u gotovo svim srednjoistočnim zemljama. Alkohol se naziva različitim imenima, ali svaki se zasniva na arapskoj riječi "ﻋﺮﻕ" (znoj / znojenje), koja se odnosi na postupak destilacije.

Stanovnici Iraka tvrde da se mliječni napitak pojavio upravo na njihovom području, a tek se potom proširio u susjedne zemlje. Ova teorija nema potvrdu i galaksi pristaša. U Turskoj je sporno iračko podrijetlo. Tamo se vjeruje da je napitak prvo pripremljen od lokalne sorte grožđa Razaki. Turska pravi mlijeku od anis-mlijeka koristeći izraz "raki".

Industrijski segment pripada Turskoj i Siriji. Tamo velike tvrtke izrađuju hrpe arkija nazvane "raki". Tvornice koriste sirovine od grožđa, što povoljno daje okus piću. Recept za pravljenje arkija vrlo je sličan rakiji. Jaka pića od anisisa poštuju se ne samo u Turskoj i Siriji, već i na cijelom Sredozemlju. Na Balkanu se u lokalnim trgovinama mogu naći "rakije", u Bugarskoj - "mastika", u Grčkoj - "ouzo".

Nomadi iz srednje Azije, Kirgizije i Mongolije imaju svoju viziju kuhanja araka. Koriste marelo mlijeko kao središte svog alkoholnog sastava. U receptu se koriste visoko fermentirane kumije, u kojima sadržaj alkohola doseže 5-6%. Nakon destilacije, udio alkohola raste, a jačina doseže 30 stupnjeva. U nekim slučajevima, da se izgladi okus, da bi bio čistiji i bogatiji, arak se destilira drugi put. Krajem dvadesetog stoljeća arki je zamijenjen običnom votkom, koja je uzela ne samo slavu, već i etimologiju. Vodka se počela nazivati ​​arakom, a alkohol na bazi kumisa i dalje se pripremao u jedinicama za kućnu upotrebu..

Mliječna votka je česta i u Burijatiji. Naziva se „tarasun“, a priprema se na bazi fermentirane surutke u „khuremge“ kravljem mlijeku. Nutricionisti kažu da je khuremge najvažniji prehrambeni proizvod za Burijate. Može zamijeniti obilje povrća, voća i bobica. Serum brzo utažuje žeđ i ispunjava tijelo vitaminima / mineralima za kvalitetne vitalne funkcije. Alkoholna pića pripremaju se uglavnom po vrućem vremenu. Industrijska proizvodnja "tarasuna" je nerazvijena, pa burijati piće pripremaju sami.

U zemljama Južne Azije - od Indonezije do Cejlona - arki se naziva vrlo jakim alkoholom (jačina mora biti najmanje 50%). Alkohol se sastoji od kombinacije rakije i palminog vina ili sirove riže. Još jedan naziv mliječnog alkohola popularan je među mještanima - "tuak".

Kratka povijesna pozadina

Prvo spominjanje mliječnog alkohola seže u vrijeme putnika Evliya elebi. Više od 40 godina putovao je kroz Osmansko carstvo i okolne države. Tijekom putovanja, elebi je stvorio nekoliko povijesno važnih djela iz povijesti, lingvistike, geografije i zanata..

U dijelu istanbulskih majstora, koji je objavljen u prvom poglavlju prve knjige putnika (1630.), spominju se raki, proizvođači mliječne votke. U to je vrijeme Istanbul bio jedno od najvećih središta za proizvodnju arh. U 100 industrijskih radionica radilo je 300 ljudi koji su napitak ne samo pripremili, već su ga i prodali..

Elebi je u knjigu dodala nekoliko unosa o obilju vinograda u Istanbulu i rasponu lokalnih konoba. Svaka od tih ustanova prodavala je nekoliko inačica aršije s setom bilja i začina za svaki ukus..

Putnik piše o takvim ukusima Araka:

• vino;
• banana;
• senf;
• vapno;
• cimet;
• nar;
• s dodatkom klinčića;
• anisnojeva.

Značajke izrade pića

Archi recept je jednostavan. Postupak se sastoji od destilacije fermentiranog mlijeka. S obzirom na alkoholnu fermentaciju, najbolje je koristiti kobilje mlijeko. Sadrži 6% mliječnog šećera u odnosu na 3% kravljeg šećera.

Štoviše, kobilje mlijeko ima najmanju koncentraciju masti - 1%. Ako ne dovedete jačinu pića do potrebne razine, dobit ćemo kumis. Koncentracija alkohola u njemu ne prelazi 3%, a osvježavajući kiseli okus je bolji od alkohola.

Princip izrade destiliranog mliječnog alkohola isti je za sve narode. U nacionalnoj kuhinji mlijeko se rijetko koristi u svom čistom obliku - bez pasterizacije brzo postaje neupotrebljivo, pa se minimalni dio pare tekućine daje djeci, a ostatak se prerađuje. Mliječna baza fermentira, nakon čega se pripremaju vrhnje, skuta, kiselo vrhnje, jogurt, bezalkoholno mlijeko i alkoholna pića.

Za početak alkoholne i mliječne fermentacije u piću potrebno je dodati poseban ferment u sastav. To je kiselo tijesto koje je osnova za destilaciju i omogućuje izbacivanje votke iz mliječnog napitka.

Osnova za destilaciju arhive je ayran. Ovo je mlijeko za pranje s niskim udjelom alkohola. Izrađuje se od kiselog mlijeka, posebnog kvasca i kiselog mlijeka. Smjesa fermentira 7 dana, nakon čega se može koristiti prema uputama. Proces je prilično mukotrpan, zahtijeva ogromne izdatke materijalnih sredstava i resursa. Iz 100 litara ayrana može se isprazniti samo 10 litara luka. Za industrijsku proizvodnju to obećava gubitke i neisplativost, stoga se mliječna votka priprema samostalno za kućnu upotrebu..

Nakon pripreme svih mliječnih sastojaka započinje destilacija. Izvodi se u konvencionalnom aparatu za destilaciju, koji se sastoji od volumetrijskog kotla, cijevi za uklanjanje pare i hladnjaka. Nakon prve destilacije dobiva se tekućina jačine 8%. Prozirna je, miriše na kiselo mlijeko i ima okus kiselog alkohola..

Mliječna vodka destilirana je 3 do 5 puta. Svakom destilacijom njegova snaga se povećava, a sama tekućina postaje čistija. Tvar koja se dobiva nakon 5 destilacija smatra se otrovnom. Takav luk može spaliti sluznicu i nanijeti nepopravljivu štetu tijelu. Jaka tekućina koristi se kao ljekovita tvar - preko nje se prelijevaju rane, prave se kompresije i liječe se zarazne bolesti..

Aparat za destilaciju mora biti brtvljen. Sve pukotine i šavovi tretiraju se s viskoznom tvari na bazi gnoja.

Stvaranje arkija povezano je s mnogim obredima i tradicijama. Gosti su pozvani u kuću na zadnju fazu destilacije. Prve šalice pića idu vlasniku. Jednu šalicu mora uliti u vatru, sljedeću u nebo, treću u vrata, a četvrtu na glineni idol. Može se piti samo peta čaša arkije. Obično se radi o počasnom gostu, nakon čega se pehari šalju ostatku prisutnih u krugu.

Mliječna votka klasificirana je kao jak alkoholni napitak. Sadržaj alkohola u njemu doseže 40%. Važno je da se prilikom konzumiranja alkohol praktički ne osjeti, a okus obranog mlijeka dođe do izražaja. Neusaglašenost između ukusa i snage čest je uzrok teške opijenosti. Neobrazovana osoba jednostavno neće moći povezati mjeru s privremenim osjećajem sebe i premašit će razinu norme.

Mitološki aspekt proizvodnje

Prirodnu fermentaciju alkohola čovječanstvo koristi od davnina. Podrijetlo metode najčešće se objašnjava mitovima i legendama, a ne potvrđuje znanstvenim činjenicama. Destilacija je, naprotiv, postala poznata relativno nedavno - 1334. godine laganom rukom alkemičara Arnolda Villeneuvea. Uspio je iz vinskog grožđa dobiti vinski alkohol, ali svi narodi ne zahvaljuju alkemičarima što su otkrili metodu. Mnogi narodi koriste nacionalno tlo za stvaranje svoje osebujne povijesti, izum mliječne votke nije bio iznimka.

Podrijetlo arhiva zaklonjeno je tajnama i desecima mitologiziranih priča. Piće je identificirano s uzlaznom slikom Džingis-kana i postavljeno u središte mongolske ili burjatske mitologije. Mliječna vodka doživljavala se kao pravi dar bogova, koji ima čarobna svojstva: daje ljudskom tijelu lakoću i fleksibilnost pokreta, izaziva prekrasno rumenilo na licu; ima sposobnost spaljivanja i otrovanja neželjene osobe živom; čini nečije misli zbunjenim, nejasnim i loše osmišljenim, tjera ih da se svađaju s nekima i traže zaštitu od drugih; odgovoran za pojavu želje osobe da krade, ubija; osobu čini ljepšom u očima drugih, poboljšava njezinu samo-percepciju.

Postoji legenda da je Džingis Khan stvorio napitak od 12 dijelova: vodena para, uzgoj bilja, vatra, konjski trzaj, oštro kopito, treperenje zraka, mozak ovna, psu slina luda, oštrica noža lopova, temperamentne škare za djevojku, prekrasno djevojačko rumenilo, strana voluminoznog kotla... Čim je kamen stvoren, Džingis Khan je prelio arhive preko njega. Kamen se slomio i puknuo. Genghis Khan je odlučio smanjiti popis sastojaka na 9 i ponovo zalijevati kamen. Ostao je neozlijeđen, a Džingis Khan je potvrdio da sada piće ne predstavlja opasnost za čovječanstvo..

Etnografi primjećuju da među mongolskim i sibirskim narodima praktički nije bilo pijanstva. Znanstvenici to povezuju s tradicijom korištenja arkija. Piće mliječne votke bio je pravi događaj za obitelj. Pozvali su rodbinu i drage goste u kuću, pripremili desetine jela, promatrali rituale i nikada se nisu doveli u stanje opijenosti.

Vodka nije obavljala zabavnu funkciju, njezino je korištenje bilo povezano s posebnim ritualom koji je zahtijevao novac, energiju i emocionalni povratak. Archi su također korišteni za obavljanje šamanskih rituala, vjenčanja, pogreba, komunikaciju s duhovima, žrtvovanjem, uređenje svetih mjesta, liječenje ljudi i stoke..

Vodka s mlijekom Arkhi spasila je ljude od pijanstva?

Autor: Andrey Ratmanov

Pijanstvo je zlo. Ovu smo istinu poznavali od djetinjstva. Međutim, dosad nijedna "kampanja protiv alkohola", niti jedan "suhi zakon" u povijesti čovječanstva nisu postigli mnogo uspjeha. Umjesto obrnuto. U pravilu, zabrana je stvorila "nezdravi interes" ljudi za neovisnu proizvodnju alkoholnih pića. Konačno, takvo usklađivanje postalo je neisplativo za državu (s vremena na vrijeme njegov monopol na proizvodnju alkohola bio je namiren, a jedna od najučinkovitijih poluga nadzora nad masama oslabila je)...

Na ovaj ili onaj način, ljudi se i dalje koriste. Kao što znate, problem pijanstva i alkoholizma posebno je jak u Rusiji. Pa čak je i među autohtonim etničkim grupama i "malim narodima", kako se obično vjeruje, potpuno smrtonosno. Međutim, alkohol je uvijek bio prisutan u životu različitih naroda. Zašto je u naše vrijeme problem alkoholizma postao široko rasprostranjen i posebno akutan? Postoji mnogo različitih verzija odgovora na ovo pitanje. A svaki zahtijeva svoje "proučavanje". Ali tekst koji ARD privlači pažnju čitatelja otkriva tu perspektivu "problema s pijenjem", kojeg se rijetko sjećaju.

Međutim, nije ni čudo. Tradicionalna pića svojstvena nacionalnim kulturama domorodačkih etničkih skupina - alkoholna i bez - postupno nestaju u zaboravu. Ne mogu se natjecati s prilično jeftinom i široko dostupnom votkom u masovnoj proizvodnji. A potrebno je puno truda i velika želja entuzijasta da se sačuvaju barem drevne tehnologije. No, bloger Andrei Ratmanov podsjeća nas da nisu samo tehnologije kućne proizvodnje, već i sama kultura ispijanja "nacionalnog alkohola", koja se formirala stoljećima, štitile narode od općeg pijanstva..

O mliječnoj votki, tradiciji umiranja i zašto Plano Carpini u 13. stoljeću nikad nije vidio Mongole koji su okusili arhive borbe ili čak svađe - članak Andreja Ratmanova.

ARAKA - MLEČNA SESTRA VODKE, odnosno ULAZ U CRVENU KNJIGU ALKOHOLNIH PIJENJA

Svatko tko bi morao posjetiti Sibir, komunicirati s autohtonim stanovnicima ovih mjesta - Khakasa, Burjata, Mongola, obratio bi pozornost na jednu od karakteristika lokalne gozbe. Prije nego što popije čašu votke, prstenjem prsta lijeve ruke isprskaju nešto tekućine u različitim smjerovima ili simbolično sipaju malo votke po zemlji ili u vatru, odmičući se "dalje od sebe" preko ruba čaše. Vodka se uvijek izlije desnom rukom, čaša mora biti na stolu. Ako glava osobe nije pokrivena, on će definitivno staviti dlan lijeve ruke na nju..

Te su tradicije povezane s ritualom konzumiranja lokalnog alkoholnog pića - arakija, arkija, arke ili mliječne votke.

Prvo se dogovorimo u terminima. Baš kao što je u romanskom i germanskom jeziku korijen vin postao osnova za alkoholna pića od grožđa (latinski - vinum, talijanski - vino, francuski - vin, engleski - vino, njemački - wein), tako je i na arapskom, turskom i drugim azijskim jezicima pojavio se zajednički korijen destiliranih alkoholnih pića - "arak", s arapskog - slatki sok, slatko piće.

Najpoznatija su tri vrste pića, čije je ime povezano s ovim korijenom: 1) arrak (arrack, arraq) - u jugoistočnoj Aziji, Indoneziji, Tajlandu, alkoholno piće poput ruma, koje se dobiva destilacijom toddyja ili fermentirane mješavine slade riže s toddyjem ili melasom; 2) araki, arak, rak - turska datumska votka; 3) araka, arka, arkha, arsu - alkoholno piće, rasprostranjeno uglavnom među turskim i mongolskim narodima, dobiveno destilacijom kiselog mlijeka. Ponekad se ovo piće naziva "tarasun". Čuvaši i Udmurti mliječnu vodicu nazivaju "kumyshka" (od "kumys"), Osetijci je zovu "tsyrebun" itd..

Archi danas proizvodi u Mongoliji.

Osnova hrane za većinu stepa i nekih tajgijskih naroda je mlijeko - kravlje, kobila ili deva, ovisno o prirodnim uvjetima i gospodarskoj strukturi. A budući da je mlijeko najprikladniji materijal, tada, koliko god to čudno izgledalo, upravo je to mlijeko postalo sirovina za proizvodnju vrlo neobičnih alkoholnih pića.

Destilacija rijeka mlijeka

Različiti narodi jedu mlijeko raznih životinja: u tundri - gmaz, u šumskom pojasu - krava i koza, u planinama - koza i ovca, u stepima i polu pustinjama - kobila i deva, u nekim drugim područjima čak i mlijeko od bivola, jajova, mošusa.

S gledišta alkoholne fermentacije, kobilje je mlijeko najbolje: ima 5,8% šećera-laktoze, više nego u mlijeku drugih domaćih životinja, masnoća je, naprotiv, najmanje - 1% (u kravljem - 3,2%). Niskoalkoholno fermentirano mliječno piće napravljeno od marelijeg mlijeka naziva se koumiss. Alkohol ovdje može sadržavati i do 3%, kao u pivu.

Fermentirana mliječna pića napravljena od kravljeg, ovčjeg, kamilskog ili kozjeg mlijeka različito nazivaju različite zemlje i sadrže manje alkohola. No destilacija povećava izglede.

Dakle, sada o nutrini - o receptu za araki.

Princip pripreme pića na bazi destilacije kiselog mlijeka jednak je za sve narode..

Kao što znate, mlijeko se u nacionalnim kuhinjama rijetko konzumira u svom prirodnom obliku - bez pasterizacije vrlo brzo se kiseli, a obično se dio svježeg mlijeka nudi samo djeci. Njegova glavna količina fermentira u drvenim ili zemljanim posudama. Zatim se kiselo mlijeko prerađuje na različite načine, ovisno o tome koje proizvode želite dobiti: sir; vrhnje, a od toga kiselo vrhnje i maslac; jogurt i sir od njega; bezalkoholno piće s fermentiranim mlijekom, a iz njega alkohol.

Da biste dobili napitak iz kojeg će naknadno biti pražnjena vodka (tj. Gdje alkoholna fermentacija ide zajedno s mlijekom), obavezno je u kiselo mlijeko dodati posebno pripremljenu kiselu kašu. Takvi napici različito nazivaju različiti narodi: ayran, kurenga - među hakasima, buratima, mongolima, šubat - među Kazahstanima, chal - među turkmenima, kumys - među kalmyks, baškirske i tatarske.

Razmislite o tome kako ste dobili, na primjer, ajran

Napraviti airan ženska je odgovornost, baš kao i araki. Obično se radi ljeti..

Nekoliko kanti kiselog mlijeka izlije se u ogromnu kadu (saban) kapacitet - 5-25 kanti. Ostaci starog ayrana koriste se kao predjelo, ili se pravi novi: pinjenica, svježi jogurt i komad abomaza. Dodajte i do šest kanti jogurta zagrijanog u kotlovima zajedno sa sirutkom i toplom vodom. Sve to fermentira 5-7 dana, svo ovo vrijeme ovdje se dodaju ostaci mliječnih jela, vode, sirutke.

Da bi se ubrzala fermentacija, ajran se dobro miješa sa šlagom dva do tri puta dnevno. Gotov ayran koristi se kao svakodnevni bezalkoholni napitak..

Treba napomenuti da su neki ruski etnografi govorili o ajranu kao oštro kiselom, neugodnom okusu; Upravo su ti odgovori natjerali V. Dahla da u svoj "Objašnjevajući rječnik" napiše "da je araka destilirana od smrdljivog kvasha". Ali mnogi vjeruju da je ajran kiselog i ugodnog okusa..

Kada tijekom miješanja ayrana iz njega počne izlaziti ugljična kiselina, a sve tekuće pjene i dižu se, spremna je za destilaciju. Uoči destilacije, ajran se zagrijava na vatri kako bi se uklonila kiselina.

Mliječna votka je rijedak i skup proizvod

Destilacija ayrana provodi se u uobičajenom aparatu za destilaciju, koji se sastoji od velikog kotla, parnih cijevi i rashladnog kotla. Tekućina dobivena nakon prve destilacije naziva se araka i ima snagu oko 8%. To je bistra tekućina mirisa kiselog mlijeka. Araki ima kiseli okus, ali specifičan zbog jednog svojstva destilacije.

Aparat za destilaciju mora biti zapečaćen (postoji vjerovanje da ako tijekom destilacije sadržaj istječe iz kotla, tada će ognjište biti uništeno). Nepropusnost aparata za destilaciju osigurava se činjenicom da su sve pukotine i šavovi prekriveni viskoznom tvari, koja uključuje gnoj. Kad se araka ohladi, postaje zamućena, okus i miris postaju oštriji, zbog čega se pije pijano zagrijano i najčešće se pije odmah nakon pripreme (usporedite s japanskom sakom). Istraživač života Kalmyka I.A. Zhitetsky je napisao da arka ima okus alkohola razrijeđenog toplom vodom.

Dobivanje mliječne votke je naporan i materijalno zahtjevan proces. Od 10 kanti ayrana dobiva se samo jedna kanta arakija; sjedenje votke traje cijeli dan, a ajran još trebate pripremiti. Stoga je mliječna votka rijedak i skup proizvod, koji ga u velikim količinama pripremaju samo bogate obitelji, a među običnim ljudima pojavljuje se na stolu jednom ili dva puta godišnje..

U epskim djelima Turkmena (na primjer, "Oguz-ime"), kumis i arak pojavljuju se kao najprestižnija i čak ritualna pića. Oguz Khan, pripremajući se za veliku gozbu, naredio je napuniti 9 posuda arakom, a 90 kumisima. Isti omjer - 1:10.

Kao i svaki drugi značajan događaj u životu, proces pušenja arapoka ritualno je uređen.

Do posljednje faze destilacije gosti se okupljaju u kući (u kolibi, vagonu, jurti). Vlasnik prvu šalicu destilata sipa u vatru, iz druge se raspršuje u nebo, od treće - na vrata, od četvrte sipa araku na glinenog idola, petu nudi prvo počasnom gostu, a potom ostalim gostima u krugu.

Da bi votka bila čistija i jača, može se destilirati iznova i iznova, a sa svakom destilacijom količina konačnog proizvoda se prirodno smanjuje. Kalmyks ima tri stupnja destilacije: arka (9-11%), orzo (do 20%), horzo (preko 30%). Mongoli imaju pet stupnjeva destilacije: arhi, arz, khorz, sharz i dun, a snaga potonjeg također prelazi 30%.

Tekućine dobivene nakon treće do pete destilacije smatraju se otrovima i koriste se samo kao lijek..

Mitologija mlijeka i mliječne votke

Alkoholna pića, nastala tijekom prirodne fermentacije, toliko su dugo postala dio ljudskog života da se njihovo podrijetlo objašnjava isključivo legendama i mitovima. Suprotno tome, pića dobivena destilacijom pojavila su se relativno nedavno u povijesti čovječanstva..

Poznato je da je provansalni alkemičar Arnold Villeneuve 1334. godine dobivao vinski alkohol iz grožđa. Pisanje, dobro razvijeno u to vrijeme u zapadnoj Europi, jasno je zabilježilo ovu izuzetnu činjenicu. No, kako piše poznati istraživač povijesti alkoholnih pića V. Pokhlebkin, otkriće procesa destilacije od strane drugih naroda nije posljedica izravnog posuđivanja zapadnoeuropske metode..

Proizvodnja originalnih alkoholnih pića destilacijom prirodno fermentiranih tekućina neminovno je morala nastati na nacionalnom tlu onih naroda čija se prehrana temeljila na jednom proizvodu. Baš kao što je pojava vina za hljeb (ruska votka) bila posljedica razvoja uzgoja žitarica, mliječna votka pojavila se pri pokušaju dobivanja novih verzija mliječnih proizvoda. A to se moglo dogoditi i mnogo prije 1334. godine.

Mliječna vodka postala je uobičajeno piće čak i kad nije bilo kroničara ili pismenog jezika. Stoga je porijeklo arakija obavijeno misterijom, što znači da je postalo zaplet mnogih legendi i mitova..

Općenito, mlijeko je postalo osnova mitova mnogih naroda svijeta. Ovo je blago, najvrjednija ponuda bogovima (posebno mlijeko i med), ljekoviti napitak koji osobi daje posebne osobine. Snaga koja neprijateljski djeluje na osobu šteti upravo kvarenju ili oduzimanju mlijeka kućnim ljubimcima. Legende o podrijetlu Mliječnog puta - bezbroj.

Zanimljivo je da je amrita - božansko piće besmrtnosti u drevnoj indijskoj mitologiji - nastalo probijanjem svjetskih oceana, prvo pretvoreno u mlijeko. Indijski som - mitološko opojno i halucinogeno piće (u drevnoj iranskoj mitologiji naziva se "haoma"), pripremljeno je pomoću mlijeka. Kao što piše u svetim knjigama, biljka od koje je napravljen soma natopljena je vodom, udarana gomoljem u mort ili kamen prešavši istisnuti sok iz nje (još uvijek nije jasno o kakvoj je biljci riječ: efedra, konoplja, lešnik ili nešto slično još). Sok se filtrira, izlije u posude, pomiješa s vodom, mlijekom, kiselim mlijekom. Dobivena smjesa fermentira.

Džingis Khan je regulirao upotrebu arkija čak i u mitovima

Podrijetlo mliječne votke zaplet je mnogih mongolskih i burijatskih mitova, uglavnom povezanih s prkošenom slikom Džingis-kana.

Etnograf I.A. Manzhicheev citira legendu o čarobnom napitku "arhiin erdeni" (s burijskog jezika - "dragulji sadržani u vinu") - dar bogova s ​​nadnaravnim čarobnim svojstvima.

Archi (mongolska verzija imena Araki) kombinira sljedeće elemente:

1) isparavanje vode koja brzo teče (ovaj element osobi omogućuje lako kretanje),

2) cvijeće rastućeg bilja (izaziva rumenilo na licu),

3) plamen vatre (osoba može izgorjeti iz vina, biti otrovana),

4) čvor konjskih kravata (pijan hoda poput kockastog),

5) oštro kopito oštrog konja (osoba postaje brza i okretna),

6) treperenje zraka (pijelac ima maglovite, loše zamišljene razgovore),

7) mozak ovna (pijan postaje glup),

8) luda psa slina (pijan poludi),

9) oštrica lopovskog noža (odgovorna za pojavu sklonosti pijanca ubojstvu i krađi),

10) oštrica škara temperamentne žene (okretnost i oštrina pijane osobe),

11) rumenilo obraza lijepe djevojke (pijani hiperseksualac),

12) daska velikog kotla (osoba ne može dobiti dovoljno vina).

Postoji legenda da je kada je Džingis Khan stvorio vino iz tih dvanaest dijelova, ulio ga na kamen. Kamen je puknuo. Tada je Džingis-kan smanjio broj sastojaka na devet i ponovo je izlio na kamen. Kamen je ostao neoštećen, a Džingis Khan je odlučio da je vino sada dobro za ljude. Sipao ga je za slijepe, bez ruku i bez nogu.

Slijepi čovjek je, pijući, rekao:

- Kako lijepo, crnjenje, vino sjaji!
- Kako vidiš - uzviknuo je onaj bez ruku, - Ne laži, ili ću te udariti šakom!
- Hej, ti, nemoj se svađati - uzviknula je nogavica - inače ću te natezati.

Od tada, šamani koriste alkoholno piće u svojim ritualima, znajući da osoba kad je pila zaboravlja na svoje bolesti.

Jedna od legendi o podrijetlu luka figurativno prikazuje negativan stav prema votki.

Kan grešnih demona - Mosh-Erht - prigovarao je da mu nitko nije išao, a mnogi ljudi su otišli dobrom bogu Burkhanu. Mosh-Erhtova supruga odlučila je pronaći izlaz i, pozvavši dvorske demone, zajedno s njima stvorila je piće destilacijom deset nečistih dijelova. Svaki od dijelova piću je dao posebna svojstva, a svaki je imao svoj utjecaj na ispijač.

Prva komponenta - menstrualna krv - prisilila je osobu da učini neprihvatljivu, druga - meso iz nečiste maternice - izazvala je loše misli i slabljenje duha. Vučje oko učinilo je da čovjek vidi samo loše, demonska koštana srž usadila je nepodnošljivu toplinu u tijelo, stvarajući pijani vrisak i jurijući negdje glavom. Slina ludog psa učinila je pijanca bijesnim i bezobraznim, a med lude pčele dao je piću okus koji je tako privlačio ljude. Jezik zmija izazivao je mržnju ljudi, pjena muške deve - agresivnost, krv krvnika - arogancija i krv iz obraza žene demonske obitelji učinili su osobu strastvenom i bijesnom.

Mash-Erht je počeo obraćati goste dobrog boga Burkhana ovim napitkom i privukao ih k sebi. Dobri bog, vidjevši učinak pića, savjetovao je ljudima da se drže dalje od njega i rekao je da kad je osoba pijana, postaje jasno kakve je vrste..

Ako uživa - nebeska vrsta, ako govori o zakonitosti - ljudski rod, ako se upusti u borbu - vrsta zle volje. Ako pijani čovjek izgubi smirenost - on je iz životinjske obitelji, ako se, klimajući glavom, besramno kotrlja okolo - od paklenih životinja, ako neprestano vrišti - lišen je duše.

Treba obratiti pažnju na dvostruki stav čovjeka prema upotrebi arakija, jasno prikazan u mitologiji. Mjera opijenosti je mjera dobrog i lošeg. A pijanstvo ovisi o količini pijanog.

Nije ni čudo što je u jednoj od legendi Džingis Khan dozvolio piti samo tri šalice votke (karakteristično je da se ove tri šalice smatraju obveznim). Rekao je, "Što se manje pijete od ovog pića, to će slađe postati". U početku je veliki kan zabranio upotrebu arkija u potpunosti, ali tada ljudi nisu imali šta ponuditi duhovima, a potonji se osjećao tužno, zbog čega su razne nevolje pale na zemlju.

Mongolski epovi pokazuju kako vino čovjeku daje snagu:

Alma-Mergen se napije od arze,

Od horze - napio se,

Bila je zabavljena. ona se razišla.

Snaga stotine ljudi ušla je u nju.

Kaže čvrstim glasom:

- Moje je tijelo postalo moćno,

Srce mi se pretvorilo u kamen.

No iako u mongolskom epu "Zhangar" svaki odjeljak počinje hvaljenjem luka, svaki od njih završava epizodom koja govori o šteti uzrokovanoj uporabom luka.

Araka - tradicija i obredi

Kao što su primijetili mnogi etnografi, pijanstva među narodima Volge, Sibira i Mongola praktično nije bilo. Istraživači to pripisuju činjenici da je uporaba lokalnog alkoholnog pića - mliječne votke - regulirana posebnim pravilima i ritualima koji isključuju mogućnost jake opijenosti i još više alkoholizma..

Prvi razlog koji leži na površini je niska tvrđava araki. Ali temeljni uzroci su mnogo složeniji.

Duga tradicija upotrebe arakija, poseban uvjet koji je uzrokovao kod ljudi, kao i velika cijena i marljiva priprema, učinili su mliječnu votku više ritualnim napitkom. O tome svjedoči činjenica da se bureatski i mongolski šamani koriste za vrijeme rituala (ritual koji dovodi šamana u ekstatično stanje za komunikaciju s duhovima praćen je pjevanjem i udaranjem u tamburu). Tijekom obreda, šaman kaže: "U mraku je moja snaga, crna votka je moje piće." Šamani su iscjelitelji, a araka je prvi lijek.

Vjeruje se da žrtvu araka najpovoljnije primaju bogovi i duhovi. Odavde je došao ritual prskanja votke u različitim smjerovima - i nebeskim bogovima i duhovima zemlje, vode i vatre. S tim je povezan i drugi obred..

Na prolazima i na vrhovima brežuljaka gomilaju se gomile kamenja - svetišta, nazvana "obo" i simboliziraju gospodarski duh toga područja. Putnik mora zaustaviti konja (a sada i automobil) nekoliko metara od oboje, otići do svetišta, predati se duhu i sam piti votku iz vlastite boce, odnosno broj boca votke mora biti jednak broju putnika. Vozač automobila simbolično nanosi na bocu.

Obično se araka priprema nakon rođenja djeteta, za vjenčanje i za najvažnije kalendarske praznike. Pušenje arakija, a posebno uporaba arakija, poseban je ritual, čije kršenje prijeti mnogim nevoljama, pa čak i krvoprolićem..

Različiti narodi imaju u osnovi slične ceremonije prinošenja araki gostima u skladu sa strogom hijerarhijom..

Araku piju samo oni koji imaju djecu, tj. odrasli muškarci i žene - mladi ne sudjeluju u gozbi. Donedavno, žene ni pod kojim uvjetima nisu prihvaćale arki (araki) među mongolima. Među Kalmyksima, votka se služi u krugu, najprije muškarcima, zatim ženama, a samo njezin vlastiti muž može biti ženski "čašarac". Nakon prvog kruga, ženama se više ne nudi arak. Pijenje votke završava srdačnom večerom.

Posebnost tradicionalnih praznika uz uporabu arakija je u tome što je ponašanje onih koji piju djelomično regulirano.

Na primjer, ako su plesovi organizirani za vrijeme gozbe, tada više od jedne ili dvije osobe ne pleše u isto vrijeme, okrenuto prema glazbi dombra. Dok muškarci preplavljuju hmelje, napuštaju sobu i više se ne vraćaju. To sprječava sve vrste sukoba i nevolja. Još uvijek Plano Carpini, u XIII. koji je posjetio mongolsku zemlju napisao je: "Nisam vidio da pijani počinju svađu ili svađu".

Neki su orijentalni rituali slični ruskim. Na primjer, odbijanje gosta od predloženog arakija ne samo da vrijeđa vlasnika, već i prijeti stanu nesrećom. Kako se ne mogu sjetiti Rusa: "Poštuješ li me?" Kad se araka prelije preko prvog kruga, svaka pijana zdjela prati posebnu želju - eralnu, poput našeg tosta. Nakon određene količine pijanstva, Kalmykovi muškarci natjecali su se u jačini glasa - istovremeno su vikali da ima snage. Neki trenutni pijani razgovori jako nalikuju ovom natjecanju..

Napokon malo o tužnom

Dobivanje votke iz mlijeka veoma je dugotrajan proces s niskim prinosom proizvoda. Oni narodi koji su pored mlijeka imali i druge materijale za fermentaciju, nisu potjerali votku iz fermentiranih mliječnih proizvoda (izuzetak su narodi koji žive na granici između turskih i europskih etničkih skupina, na primjer, Čuvaši u regiji Volge, Čarkezi i Osetijci na Kavkazu).

Dolaskom ruskih doseljenika u Sibir i Mongoliju, a s njima i jeftinom votkom kruha - "monopolka" - potreba za proizvodnjom arakija je nestala. Čak su i šamani počeli koristiti kupljenu votku tijekom obreda.

Archi ili ruska "mongolska" votka?

Sada, u naše vrijeme, mliječna votka proizvodi se samo u najudaljenijim selima, a gotovo je nemoguće pronaći bocu arakija koja će okusiti njezin okus. Čini se da će, slijedeći primjer Crvene knjige ugroženih biljaka i životinja, u budućnosti biti potrebno stvoriti Crvenu knjigu ugroženih pića..

ARD: Napokon-2. Ministarstvo zdravlja još uvijek upozorava... Pazite na sebe i svoju obitelj. Pijenje alkoholnih pića može naštetiti zdravlju trudnica i dojilja. Pretjerana upotreba - ubija svakoga...

Tarasun - mlijeko Buryat votka s mlijekom

Svaki narod ima određene tradicije, nacionalna jela i pića, uključujući i alkoholna. Tako, na primjer, u Švedskoj - apsint, u Škotskoj - viski, u Meksiku - tekila, na Kubi - mojito, u Češkoj - bečerovka, u Španjolskoj - sangrija, u Mongoliji - kumis, u Italiji - grapa, na Jamajci - rum, dobro, u Rusiji - votka. Još jedno nacionalno piće valja napomenuti među stanovnicima sjeverne Buryatie. Buryatsko nacionalno piće naziva se Tarasun, ili toogonei arkhi. Ljudi ga zovu i mliječna vodka..

Dakle, tarasun je oblačno, bjelkasto-zeleno, jako alkoholno piće proizvedeno destilacijom, čija je osnova kisela mliječna surutka ili, drugim riječima, khuremge. Prema tome, ovaj napitak ima izraženu obogaćenu kiselo-mliječnu aromu. A neki kušači tvrde da je u „buketu“ prisutan miris kravljeg gnoja. Iako se mišljenje ovdje razlikuje, budući da neki tvrde da se piće temelji na kravljem mlijeku, dok su drugi mare.

Recepti s mliječnom votkom

Postoji nekoliko različitih recepata za pripremu ovog prekrasnog napitka. Jedan od najčešćih recepata je sljedeći:

1. Mlijeko je obično fermentirano s mliječnim kvascem;
2. Zatim se fermentirano mlijeko mora uliti u kotlić i postepeno zagrijavati;
3. Prazan vrč od lijevanog željeza stavlja se u spremnik s hladnom vodom;
4. Trebate uzeti zakrivljenu cijev kratke duljine i spustiti jedan kraj u bojler. Drugi kraj cijevi stavite u prazan vrč od lijevanog željeza, prethodno stavljen u hladnu vodu. Tako fermentirano mlijeko, kada se zagrijava, počinje ispuštati pare, koje se kasnije pretvaraju u khuremge. Khuremge je piće bez alkohola ili „pranje mlijeka“, što je osnova u stvaranju tarasuna.

Korijen buryatskog napitka napravljenog s mlijekom

U Buryatii se tarasun koristi i za vrijeme gozbe i za vrijeme vjerskih obreda. Mještani ovo piće nazivaju "soma", što znači "sveto indijsko piće bogova". Koristi se na svim važnim proslavama, uključujući vjenčanja, rođendane, a može se vidjeti i na zadnjem putovanju..

Lokalni burati vjeruju da ako osoba ne voli mliječni napitak prvi put, kasnije će se nemoguće naviknuti na to piće..

Gdje počinje povijest porijekla ovog jedinstvenog pića, teško je reći. Postoji pretpostavka da su Mongoli u trinaestom stoljeću učili zarobljene narode Burijetije da pripremaju jak mliječni alkohol destilacijom.

Tarasun se ne proizvodi ni u jednim tvornicama i stoga nema isporuka. Stoga ovaj mliječni destilat ne možete kupiti u trgovini. Međutim, mnogi starosjedioci sa sjevera kuhaju ga kod kuće, i za sebe i za prodaju na lokalnom tržištu. Uz to, još uvijek možete isprobati nacionalnu mliječnu votku naručivanjem u lokalnom restoranu koji je specijaliziran za tradicionalnu buryatsku kuhinju..

Sama tehnologija proizvodnje ovog alkohola sačuvana je stotinama godina bez ikakvih promjena. Da biste ga stvorili, baš kao i prije stotina godina, koriste se jednostavna improvizirana sredstva, poput bojlera, vrča od lijevanog željeza i cijevi, bez upotrebe visokotehnološke opreme. To vam omogućuje da zadržite svoj jedinstveni okus i jedinstvenu aromu proizvoda. Kao rezultat činjenice da je glavna komponenta tarasun-a mliječni napitak s malo alkohola dobiven destilacijom, on sadrži korisne bakterije i vitamine za tijelo.

Korisni elementi tarasuna:

• Prema nutricionistima, khuremge je u stanju zamijeniti voće, povrće i bobice koje konzumiraju stanovnici južnih regija;
• Izvrsno utaživanje žeđi;
• Čitava skladišta vitamina i minerala vitalnih za ljudsko tijelo;
• Hmelj uglavnom ne pogađa mozak, već noge. Lagani, zabavni hmeljevi, bez mamurluka.

Treba napomenuti da nakon destilacije pića ostaje skuta masa koja se nakon toga pojede..

Ipak, unatoč brojnim korisnim svojstvima koja se nalaze u piću, nije se svaki turist usudio probati ovo nejasno zeleno i ne baš atraktivno piće. Izgled i jeziv miris ne izazivaju veliko povjerenje kod turista koji posjećuju Sibir..

Još davne 1917. godine, nakon veljače revolucije, u gradu Irkutsku okupila se čitava komisija koja je odlučila zabraniti uporabu ovog alkohola bez vjerskog razloga. Unatoč zabrani, malo ih se drži tih zahtjeva..

Osim prednosti, ovaj napitak ima niz kontraindikacija. Lokalci, u pravilu, piju mlijeko s jakim alkoholom. Međutim, ova kombinacija u želucu može imati različite posljedice, češće negativne.

1. Crijevna infekcija, kolitis, enteritis itd..
2. Manjak laktoze
3. Alergija
4. Individualna netolerancija
5. Bolest jetre
6. Tendencija stvaranja bubrežnih kamenaca.

Dakle, ovaj jaki alkohol rasprostranjen je među stanovnicima u regijama hladnog Sibira. Međutim, važno je obratiti pozornost na gore navedene kontraindikacije. Pa, da zaključim, želio bih odmah napomenuti da su lokalni stanovnici Buryatie ponosni na svoj jedinstveni nacionalni jaki alkohol i da će poskupjeti pridržavajući se svoje tradicije kroz mnoga stoljeća.

Recepti za koktel Vodka s mlijekom

Mnogi pogrešno pretpostavljaju da je kombiniranje sastojaka poput votke i mlijeka potpuno neprihvatljivo, jer takva kombinacija može uzrokovati probavne probleme. Međutim, žurim vas obavijestiti da je u praksi sve drugačije..

Od ovih sastojaka možete pripremiti nevjerojatno ukusna, izvanredna alkoholna pića koja će zadiviti mnoge ljubitelje visokokvalitetnog alkohola svojom pikantnošću, sofisticiranošću i lakoćom izrade..

Osim toga, neke od tih mješavina uzimaju se u medicinske svrhe. Pozivam vas da razmislite o nekoliko jednostavnih recepata za alkoholne koktele, gdje će glavne komponente biti votka i mlijeko, a također detaljno analizirati način njihove pripreme u uobičajenim kućnim uvjetima.

Mliječni kolač s votkom

Prije svega, predlažem u razmatranje najpopularniji koktel na bazi votke s mlijekom, koji se popularno naziva "Mlijeko s votkom".

Ovo alkoholno piće ima divan blagi okus, nježnu aromu i ukusan dugotrajan okus..

Osim toga, mnogi ljudi koriste ovu mješavinu kao lijek protiv kašlja, blage prehlade i glavobolje..

Potrebne komponente

Redoslijed kuhanja

1. Prvi korak je pažljivo odvajanje bjelanjaka od žumanjka..
2. Dodajte granulirani šećer u posudu s proteinima i sastojke dobro tucite šlagom dok se masa ne pretvori u gustu, visoku pjenu. Preporučujem prethodno hlađenje jaja, tada će bjelančevine brzo postići željenu konzistenciju.
3. Nastavljajući tući smjesu, polako dodajte žumanjke, a zatim dodajte cimet, sušeni đumbir i vanilin šećer.
4. Nastavljajući miješati masu jaja, ulijte hladno kuhano mlijeko u tankoj struji.
5. Čim smjesa poprimi homogenu konzistenciju, polako joj dodajte jak alkohol, bez prestanka da radite šlagom.
6. Beat masu oko jedne do dvije minute.
7. Uzmite Martini čašu i navlažite njene rubove običnom vodom.
8. Izlijte kokosove pahuljice u zasebnu zdjelu i u nju spustite rubove čaše. Ljepljive strugotine učinit će koktel elegantnijim i ljepšim..
9. Gotovu smjesu nježno prelijte u čašu i tekućinu lagano pospite kokosom ili mljevenim cimetom.
10. Mi poslužujemo jak napitak s dugom slamom. Piće uživamo u malim gutljajima, uživajući u njegovom čarobnom ukusu i aromi.

Vodka sa kondenziranim mlijekom

Predstavljam vam na razmatranje još jedan zanimljiv, vrlo jednostavan za pripremu koktel na bazi kondenziranog mlijeka i votke.

Ova mliječna mješavina nesumnjivo će se svidjeti predstavnicima lijepe polovice čovječanstva, budući da ima slatkast, ali ne slatkast okus, koji idealno maskira visoku čvrstoću alkohola.

Potrebne komponente

Redoslijed kuhanja

1. Stavite kondenzirano mlijeko i vrhnje u zdjelu blendera.
2. Masu pobijte velikom snagom do homogene konzistencije.
3. Ne zaustavljajući bič, ulijte prethodno ohlađeni jaki alkohol u tankoj struji.
4. Dobivenu smjesu izlijte u staklenu bocu, zatim je čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak na najmanje pola sata..
5. Nakon tog vremena izvadimo vrući napitak iz hladnjaka, dobro protresemo bočicu i ulijemo mješavinu mlijeka u čaše.
6. Mi pijemo alkohol kroz cijev za koktel u malim gutljajima. Savjetujem vam da u smjesu dodate nekoliko kockica leda, da biste zaista mogli cijeniti okus alkohola.

Vodka s mlijekom i medom

Precizno slijedeći opisani recept možete pripremiti čudesan narodni lijek koji vam omogućuje da se nosite s dosadnim kašljem i bronhitisom, a također je vrlo učinkovit u vrlo ranim fazama razvoja prehlade.

Ovaj eliksir morate piti jednom dnevno neposredno prije spavanja. Ponavljajući postupak tjedan dana, potpuno ćete zaboraviti na curenje iz nosa, kašalj i druge simptome prehlade..

Potrebne komponente

Redoslijed kuhanja

1. U prikladnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, alkohol i limeti med u jednakim omjerima.
2. Dobivenu masu zagrijavamo u vodenoj kupelji, a ni u kojem slučaju ne dovedemo tekućinu do vrenja.
3. Omogućujemo da se ljekoviti eliksir ohladi do sobne temperature.

Ludo kravlje mlijeko

Ovaj alkoholni koktel nevjerojatno je popularan kod izletnika..

Savršeno uravnotežena kombinacija jakog alkohola, mlijeka i kave, kao i neosporna jednostavnost u proizvodnji zasigurno će se svidjeti svima koji se žele osvježiti, osigurati od prehlade, razveseliti i steći novu snagu.

Teško je pronaći nešto sofisticiranije što se na terenu može tako lako pripremiti..

Potrebne komponente

Redoslijed kuhanja

1. U prikladnu posudu ulijte toplu vodu, a zatim dodajte instant kavu.
2. Smjese miješajte dok se zrnca kave potpuno ne otope.
3. Tamo dodajte kondenzirano mlijeko i masu ponovno dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Ulijte jak alkohol i sve ponovo promiješajte.
5. Spremnik zapečatimo tijesnim poklopcem i pustimo da kuha pola sata.
6. Nakon što protekne ovo razdoblje, možete početi s kušanjem. Pijemo alkohol u malim gutljajima.

Dame mliječni liker

Čak se i potpuno neznalica kulinarski stručnjak može nositi s pripremanjem ovog alkoholnog pića..

Gotov alkohol ima divan mliječni okus u kojem nema gorućeg ukusa, kao ni čarobnu, nježnu aromu.

Ovaj je recept jednostavan za implementaciju i nema složenih komponenti. Ako želite, umjesto votke, možete upotrijebiti visokokvalitetni konjak, a tada će opojna sredstva začiniti drugim notama i steći osebujan okus i aromu.

Potrebne komponente

Redoslijed kuhanja

1. U trolitarsku staklenku izlijte mlijeko, alkohol i šećer.
2. Limun temeljito operite, obrišite papirnatim ručnicima, a zatim ga narežite na tanke kriške.
3. Šalice citrusa šaljemo u staklenku s tekućim sastojcima.
4. Tamo stavite vanilin šećer i sve dobro promiješajte.
5. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem i infuzirati proizvod u mraku dva tjedna. Protresite staklenku dva puta dnevno.
6. Gotov topli napitak filtriramo kroz gaznu krpu presavijenu u 3-4 sloja, dok limun temeljito iscijedimo.
7. Izlivenu filtriranu tekućinu ulijte u staklenu bocu, koju pošaljemo u hladnjak na dan da stabilizira okus.

Korisna informacija

• Ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo što vam preporučujem nevjerojatan koktel pod nazivom White Russian, koji osvaja srca mnogih svojom iznenađujuće skladnom kombinacijom kave i kremastog ukusa.
• Također želim predložiti pouzdan recept za izradu domaćeg "alkoholnog Nogol-mogul", napitka vedreg, slatkog okusa, koji je tijekom mnogih stoljeća pronalazio svoje obožavatelje u svakoj generaciji.
• Za ljubitelje mliječnih alkoholnih koktela savjetujem vam da prouče zanimljiv izbor recepata na bazi viskija s mlijekom, koji su razvili eminentni barmeni.
• Za dubinsko proučavanje kulture barovske umjetnosti, ne šteti se znati zašto u koktelu postoje dvije slamke koje se, usput rečeno, često koriste prilikom posluživanja mliječnih mješavina.

Sada možete iznenaditi svoje goste ukusnim mliječnim alkoholnim mješavinama, koje ne samo da nude zadovoljstvo korištenja, već su u nekim slučajevima korisne za zdravlje.