Koje su vrste alkoholnih pića

Bilo koja tekućina posebno pripremljena za piće i koja sadrži od 0,55 do 76 vol.% Etilnog alkohola naziva se alkoholnim pićima. Tvari s većom koncentracijom alkohola u pravilu se klasificiraju kao lijekovi. Klasifikacija pića može se temeljiti na podrijetlu, jačini ili načinu pripreme.

Povijest alkohola

Prvi dokumentarni zapisi o pivu pronađeni su na kinoformnim pločama sumerske i mezopotamske civilizacije. Načini pripreme alkoholnih pića vjerojatno su razvijeni u još davnijim vremenima i neovisno jedan o drugome u različitim dijelovima svijeta. Sirovine za proizvodnju bile su žitarice ili voće i bobice dostupne u regijama..

Ljudi su počeli proizvoditi pivo i vino ne samo zbog svojih hmeljnih kvaliteta, već i iz više praktičnih razloga. Glavno je da je u dalekoj prošlosti bilo malo načina da se hrana održi jestiva duže vrijeme. Voće i bobice brzo su se pokvarili, ali fermentacija je zaustavila rast bakterija zbog kojih je sok neupotrebljiv.

Osim toga, primijećeno je da se ljudi koji piju pića koja sadrže alkohol ne razbole toliko često kao oni koji su pili vodu. To se dogodilo ne zato što je alkohol donio zdravlje, već zato što voda u mnogim izvorima nije bila čista i njegova upotreba donijela je bolest i smrt..

Pivo i vinogradarstvo igrali su važnu ulogu u ljudskoj povijesti. Pivo je bilo osnovno piće većine stanovništva, a vina su bila na obilima na stolovima plemstva. Mnoge vjerske organizacije koristile su alkohol u ritualima. Postojala su društva koja su se držala potpune apstinencije od alkohola, u nekim su religijama takva ograničenja preživjela i danas..

Svojstva etanola

Sva alkoholna pića sadrže alkohol u jednom ili drugom stupnju. To se odnosi na jednu specifičnost svih poznatih - etanol. U svom čistom obliku, to je bezbojni zapaljivi organski spoj s formulom C2H5OH, lako topiv u vodi i tvoreći s njom azeotropnu smjesu (koja ne mijenja svoj sastav tijekom vrenja) sa sadržajem do 95,6%. Potonje je važno jer ograničava granicu čistoće koja se može postići odvajanjem vodenih otopina destilacijom..

Etanol je biološki proizvod koji nastaje fermentacijom šećera. S fiziološkog stajališta, to je tvar koja može izazvati euforiju, dezinhibiciju, vrtoglavicu, pospanost, zbunjenost i suzbijanje refleksa.

U najširem smislu te riječi, etanol je popularna legalna droga, pa ga treba koristiti odgovorno i u ograničenim količinama, istovremeno kontrolirajući kvalitetu i količinu konzumiranog alkohola..

Najjednostavnije razdvajanje alkoholnih pića temelji se na metodi prerade sirovina u etanol.

Fermentacija i destilacija

Proces dobivanja alkohola važan je za razumijevanje što je određena vrsta gotovog proizvoda. Smatra se da je otkriće metode proizvodnje etanola povezano s razvojem pečenja kod ljudi prije otprilike 10 tisuća godina. Gruba verzija modernog tijesta napravljena je na isti način kao i sada: zrno se mljelo u brašno i dodavala mu se voda. Sasvim je moguće da su drevni ljudi slučajno ostavili nastalu kašu preko noći, a već do jutra otkrili su pretvaranje dijela njenog dijela u alkohol, zahvaljujući ulasku divljih kvasca u tijesto..

Fermentacija žitarica, voća i bobica

Kvasac je sastojak koji šećer pretvara u alkohol. Taj se proces prirodno odvija u prirodi, poznat kao fermentacija i predstavlja metabolizam jednoćelijskih gljivica. Ljudi su je poboljšali, pretvorili u umjetnost i znanost. Sve što sadrži šećer može kvasac fermentirati u alkohol. Popis proizvoda koji su dobili najviše priznanje u ovom svojstvu je sljedeći:

Prva od dvije skupine pića prema načinu dobivanja alkohola u njima uključuje proizvode izravne fermentacije. Tu spadaju one vrste u kojima je cijeli ili dio alkohola rezultat mikrobiološke fermentacije sirovina bez daljnjeg pročišćavanja. Zbog toga je njihov stupanj (postotak alkohola u volumenu tekućine) obično nizak, jer ovisi o sadržaju šećera u proizvodu prije fermentacije..

Izravna fermentacija, kao tehnologija, karakteristična je za najstarija i tradicionalna pića. Vrsta ugljikohidrata prisutnih u sirovinama za njihovu proizvodnju određuje kvalitetu rezultata..

Popis poznatih imena za izravno fermentirana pića izgleda ovako:

pivo. Napitak dobiven fermentacijom kvasca sirovog slada, obično ječmenog slada kojem se dodaje hmelj. Žitarice klijaju i stvaraju enzime u njima koji škrob pretvaraju u šećer, hmelj se dodaje zbog gorčine, a pivski kvasac dovršava postupak. Ovi sastojci su tipični za najčešća moderna pića. Obično je glavni kriterij podjela na tamnu i svijetlu. Zapravo, asortiman je toliko raznolik da danas ne postoji opće prihvaćeni klasifikator vrsta i vrsta piva, a stručnjaci ne prestaju raspravljati hoće li na popis uključiti proizvode dobivene, na primjer, od kukuruza ili riže;
vino. Alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od grožđa. Često se vina nazivaju zemljopisnim položajima njihove proizvodnje. Sok od većine sorti grožđa je bezbojan. Grožđe za bijela vina drobi se odmah nakon berbe, a sladovina počinje fermentirati odmah. Za proizvodnju ruževa i crnih vina, sok se ostavlja u kontaktu s kožom dok pigmenti ne pređu u probavu. Postoje obogaćena vina kojima se dodaje vinski alkohol kako bi se povećao stupanj i zaustavila fermentacija. Posebno i časno mjesto u vinskom asortimanu zauzimaju šeri, pjenušava i biljna vina;
jabukovača. Sadrži alkohol dobiven fermentacijom šećera koji se nalaze u soku od jabuke. Dopušteno je dodavati ostalo voće i šećer sirovinama. Modernu proizvodnju karakteriziraju pića koja po izgledu podsjećaju na pjenušava vina. Tradicionalnije, obično tamno, mutno i sa znatno manje plina.

Destilacija i ispravljanje

Fermentacija čak i izuzetno guste otopine šećera ne može se zauvijek nastaviti. Kad udio alkohola dosegne oko 15%, prestaje jer kvasac umire pri tako visokoj koncentraciji etanola. Da bi se dobio veći postotak alkohola u otopini, potrebno je uključiti druge procese.

Danas se u prehrambenoj industriji koriste dvije metode:

destilacija. Destilacija je odvajanje alkohola od fermentiranih sirovina, koji sadrže etanol, vodu i neke druge sastojke koji daju tekućini njenu aromu. Destilacija je način postizanja rezultata kuhanjem otopine u stanju pare, a zatim hlađenjem. Suština metode leži u činjenici da etanol ima vrelište niže od vode, tako da je mnogo lakše razdvojiti ga u obliku plina. Ovom se metodom alkohol ne izdvaja u potpunosti iz ostatka otopine, tako da sve arome iz korištenih sastojaka (grožđe, voće, žitarice) ostaju u piću;
ispravljanje. Postupak je poznat od početka 19. stoljeća, a razlikuje se od jednostruke i dvostruke destilacije po tome što je to postupak u kojem se destilacija kontinuirano provodi u posebnom izmjenjivaču topline koji se naziva destilacijskim stupom. Glavno svojstvo i glavno svojstvo uređaja je stvaranje faze isparavanja otopine koja je stalno zasićena nisko-vrelom komponentom. Ova metoda omogućava dobivanje etanola u visokoj koncentraciji s minimalnom količinom nečistoća. Alkohol za destilaciju hrane koristi se u proizvodnji alkoholnih pića.

Čvrstoća i korištene sirovine

Popis imena alkoholnih pića izuzetno je opsežan, ne postoji jedinstvena klasifikacija za njih i ne može postojati, jer bilo koje od njih može sadržavati ne jedno obilježje, već niz karakteristika, od kojih je svako svojstveno drugim proizvodima, pa čak i nekoliko vrsta istodobno..

Na primjer, gradacija prema udjelu etanola ne ide preko granice između skupine izravno fermentiranih pića i one dobivene metodom destilacije, već je jedan od najvažnijih pokazatelja alkoholnih proizvoda..

Iznad 25 stupnjeva

Koja se pića smatraju jakim, određuju neovisna mišljenja stručnjaka, lokalne tradicije i zakona država. Naravno, u većini slučajeva to su različiti brojevi i nema potrebe govoriti o postojanju jedinstvenog standarda. U Ruskoj Federaciji je granica čvrstoće za označavanje alkohola od 2006. godine 25%. Ako uzmemo ovu brojku kao osnovu za klasifikaciju, kratki abecedni popis alkoholnih pića izgledat će ovako:

absint. Alkoholna tinktura zelenog pelina;
viski. Destilirano iz fermentirane piva na bazi kukuruza, raži, ječma ili pšenice. Zatim se odležava u hrastovim bačvama. Alkohol - do 55 posto po volumenu;
votka. To je mješavina žitarica ili krumpira, ispravljenih i destilata. Ponekad s malom količinom aromatičnih nečistoća. Ukrajinska verzija - votka se može pripremiti od sirove cikle;
rakija. Destilacija iz ostataka ekstrakcije vina;
džin. Proizvod destilacije raži, kukuruza ili drugih žitarica. Dodavanje borovica borovica i drugih začina sirovini daje posebnu aromu. Tvrđava oko 40%;
Calvados. Jabuka ili kruška rakija;
konjak (rakija). Najbolje od njih su elitna pića. Dobiva se destilacijom vina ili fermentiranog pirea, nakon čega slijedi starenje u bačvama. Sadržaj alkohola doseže 55%;
tekila. Nastaje destilacijom fermentiranog soka agave;
rum. To je destilat fermentirane mase iz šećerne trske ili melase;
likera. Čisti destilati ili ispravljači aromatizirani raznim korijenjem, sjemenkama, cvjetovima ili plodovima. Oni su slatki, to se uglavnom odnosi na likere, koji su po snazi klasificirani kao lagana alkoholna pića;
rakija. Napravljen je od najšireg raspona destilata s opipljivom aromom upotrijebljenih sirovina.

Lagani alkohol

Ova skupina uključuje proizvode izravne fermentacije i proizvode pripremljene dodavanjem destilata za optimizaciju sazrijevanja ili postizanje boljih organoleptičkih karakteristika. Tako je konačni udio alkohola nakon fiksiranja između 15 i 25%. Ova grupa uključuje:

sherry (šerija). Ojačano vino, sazrijeva u bačvama pod slojem posebnog kiselog kvasca;
Madeira. Vino obogaćeno alkoholom dugog starenja na relativno visokoj temperaturi (oko 30-45 ° C);
vino crno Porto. Obogaćeno vino iz Portugala s izuzetno kratkim fermentacijskim periodom.

Popis alkoholnih pića napravljenih od piva, vina i jabukovača bio bi nepotpun bez sljedećih naziva:

vermut. Crveno ili bijelo vino aromatizirano biljem i začinima;
sake. Proizvod izravne fermentacije rižinog slada i riže. Suprotno popularnoj zabludi, njegova snaga ne prelazi 20%;
vrsta alkoholnog pića. Palmino vino;
kumis i njegovi analozi. Varijante mliječnih proizvoda dobivenih kao rezultat uzastopne alkoholne i fermentirane fermentacije mlijeka.

Gornja klasifikacija samo je vrh ogromnog stabla stvarne strukture. Moderne kategorije i pića rezultat su dugog razvoja precizne tehnologije. Svaki kontinent, ako ne i svaka regija, ima svoje brendove koji su popularni samo u svojoj domovini. Da biste razumjeli njihovu pravu ljepotu, važno je znati dugu povijest svakog napitka. Oni to zaslužuju.

Najpopularnija alkoholna pića (sa fotografijama)

Alkoholna pića, ako se pravilno postupa, pružaju izvrsne mogućnosti za opuštanje nakon napornog dana. Ova stranica sadrži popis tradicionalnih alkoholnih pića širom svijeta. Ovaj popis imena alkoholnih pića daleko je od potpunog i nedostaje više od stotinu različitih vrsta alkohola. No najpopularnija alkoholna pića u njemu predstavljena su čak i sa kratkim opisima, zahvaljujući kojima možete napraviti svoj vlastiti prvi dojam. Ovo će vam pomoći da sastavite svoj vlastiti "vinski popis" za planiranje naknadne degustacije. Sva imena alkoholnih pića daju se točno u obliku u kojem su poznata ogromnoj većini ljudi. Pročitajte o uobičajenim vrstama alkoholnih pića, upoznajte se s njihovim korisnim i štetnim svojstvima. Odaberite za sebe vrstu alkoholnog pića koja će vam omogućiti da izvučete maksimum s minimalnim negativnim učincima na zdravlje. Pa, pogledajte alkoholna pića na fotografiji, koja je bogato ilustrirala članak.

Razvrstavanje raznih tradicionalnih alkoholnih pića

Alkoholi su organske tvari koje predstavljaju lanac ugljikohidrata, pri čemu jedna molekula vodika zamjenjuje ostatkom vode OH. Razvrstavanje alkoholnih pića započinje postojanjem alkohola: etilnih, metilnih, propilnih, butilnih alkohola.

Jestivi etilni alkohol za tradicionalna alkoholna pića dobiva se iz prehrambenih sirovina - žitarica, krumpira, kao i iz sekundarnih sirovina za vinarstvo (grožđa kora, kvasni sedimenti).

Industrijski metilni alkohol izrazito je toksičan, miris i okus se ne razlikuje od etilnog alkohola. Na njegov račun, stotine tisuća ljudskih života (slučajno popijeno 100 ml metilnog alkohola dovodi do potpune sljepoće zbog toksičnog oštećenja vidnog živca, veći broj uzrokuje smrt).

Propilni i butilni alkoholi nisu toliko toksični, ali imaju specifičan miris, zbog čega ih zovu fuselna ulja. Sadržaj im je visok od mjesečine, slabo rafinirane votke. Stoga, kada kažemo alkohol ili alkohol, mislimo samo na etilni (ili vinski) alkohol.

Pročišćeni etilni alkohol (etanol) namijenjen raznim alkoholnim pićima može biti običan ili visoko rafiniran. Jačina običnog alkohola nije manja od 95,5%, a jačina najvišeg pročišćavanja nije manja od 96,2%. Ona je polazni materijal za pripremu popularnih alkoholnih pića poput votke i obogaćenog vina..

U medicini se koristi etilni alkohol (95,5% ili 70%) koji je temeljito očišćen.

Popis i razvrstavanje jakih alkoholnih pića

Slijedi popis duhova koji su česti gosti na stolovima naših sunarodnjaka. Ova klasifikacija duhova općenito je prihvaćena i daje opću predodžbu o njima. Pogledajte što su jaka alkoholna pića i napravite svoj izbor.

Jaka bijela alkoholna pića: votka i tekila

Vodka je jako alkoholno piće (40-56%), koje se priprema obradom vodeno-alkoholne otopine aktivnim ugljenom, sa ili bez dodavanja sastojaka, s naknadnim filtriranjem. Jednostavno rečeno, vodka je mješavina pročišćenog alkohola i pripremljene vode. Etilni alkohol se može miješati s vodom u bilo kojem omjeru.

Meksička "votka" je tekila, alkoholno piće dobiveno destilacijom istoimenog ekstrakta kaktusa.

Čak je i D.I.Mendeleev izračunao idealan udio izrade votke kao alkoholnog pića s postotnim omjerom 40: 60, odnosno, 40% -tna otopina alkohola, koja je najhomogenija smjesa, najlakše se probavlja i daje osobi više topline. Nije uzalud da votka napravljena na ovaj način dugo služi ne samo gastronomskim, već i ljekovitim.

Studije američkih i njemačkih znanstvenika dovele su do zaključka da je normalna doza bijelog alkoholnog pića za odraslog muškarca do 100 ml alkohola dnevno u količini votke, a za ženu gotovo 2 puta manje. Štoviše, ova doza nije kumulativna tijekom tjedna (na primjer, ako osoba nije pila cijeli tjedan, tada će joj pola litre za jednu u subotu donijeti samo štetu, u najboljem slučaju - jaku glavobolju).

Ako se osoba može ograničiti na ovu dozu, moći će konzumirati alkohol dugi niz godina bez štete po svoje zdravlje. Istodobno, treba dati sebi upute da ova samoograničenja nisu prisilna zabrana, već mudra raspodjela zadovoljstva: popiti danas malo i zabaviti se, možete to učiniti sutra, prekosutra i još mnogo, mnogo godina u budućnosti. Ako to ne učinite, morat ćete se suočiti s vrlo velikim problemima u prilično kratkom vremenu..

Engleska alkoholna pića: scotch i džin

Gin je snažno alkoholno piće dobiveno miješanjem sirovog alkohola s esencijalnim uljima bobica smreke, korijandera, kardamoma, kumina, đumbira i cimeta. Sadržaj alkohola u ovom engleskom alkoholnom piću iznosi 40-50%. Gene je bezbojan. Iako se gin proizvodi u mnogim zemljama, postoje dvije vrste dina - nizozemski i londonski.

Škotski je alkoholno piće povećane jačine, a također se tradicionalno proizvodi i konzumira u Engleskoj i okolnim teritorijima..

Alkoholno piće viskija

Whisky je jako alkoholno piće s udjelom alkohola od 40% ili više, a dobiva se destilacijom fermentirane zrne sladovine praćeno dugog starenja (od 3 do 10 godina) u hrastovim bačvama s ugljenitim zidovima.

Riječ "viski" dolazi od keltskog naziva ovog pića - "voda života".

Viski je nacionalno piće anglosaksonskih zemalja. Proizvodnja viskija posebno je razvijena u Velikoj Britaniji, Irskoj, SAD-u i Kanadi.

Alkoholno piće rum

Rum je jako alkoholno piće dobiveno starenjem alkohola s rumom u hrastovim bačvama. Rum alkohol proizvodi se od fermentiranog soka od šećerne trske, trsnog sirupa, melase trske i ostalih nusproizvoda od trske.

Dobiveni alkohol izlije se u hrastove bačve i ostari 5 godina. U procesu starenja aromatične, boje i tanini se prenose u alkohol. Rum postaje smeđi sa zlatnim nijansama i pomalo oštrim okusom. Sadržaj alkohola u konačnom proizvodu je ispod 95%.

Alkoholno piće konjak i rakija

Konjak je jako alkoholno piće proizvedeno od konjakovog alkohola, koje se dobiva destilacijom vinove loze, nakon čega slijedi starenje u hrastovim bačvama. Svježi konjak duh je bezbojan, ima malo aromatičnog i oštrog ukusa. Konjak sazrijeva izuzetno sporo.

Rakija je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom bilo kojeg obogaćenog soka od voća ili bobica s kasnijim starenjem. U mnogim zemljama poznate su rakije od jabuka - kalvados, od šljiva - šljiva rakije, od trešanja - kirša, od krušaka - William..

Rakija od vinove loze ne zahtijeva označavanje etikete. Voćna rakija mora biti popraćena odgovarajućim objašnjenjima (rakija od jabuka, rakija od marelice itd.).

Sirovine za rakiju ne prolaze temeljito čišćenje, kao za konjak ili votku, i zadržavaju svoju voćnu aromu. Izdržite rakiju kako u hrastovim bačvama, iznutra ugljenisanih (radi poboljšanja ukusa), tako i u drugim spremnicima.

Rakija se razrjeđuje prije konzumacije i uzima se, u pravilu, nakon jela. Također se koristi kao sastojak u mnogim koktelima. Jaka rakija (80-90%) nerazrijeđena uopće se ne konzumira.

U gastronomskoj tradiciji konjak i rakija koriste se kao digestif jer potiču probavu (od latinske riječi digestivus, što u prijevodu znači sredstvo za promicanje probave).

Za velikog zdravog čovjeka (90 kg) dovoljno je 100 ml konjaka. Velika doza neće donijeti više užitka i uzrokovat će samo sranje.

Slabo zeleno alkoholno piće

Slaba alkoholna pića u obliku likera pripremaju se pomoću ispravljenog alkohola, alkoholiziranih sokova od voća i bobica, infuzije bilja, sjemenki, cvijeća, šećernog sirupa, otopina boja i drugih tvari. Ti proizvodi osim stvarnih alkoholnih pića uključuju i pića poput balzama, džina, viskija, ruma.

Liker je snažno, slatko i začinjeno zeleno alkoholno piće napravljeno "od alkoholnih sokova, infuzije voća ili ljekovitog bilja, šećernog sirupa, aromatičnih infuzija itd..

Tinktura alkoholnog pića

Tinktura alkoholnog pića priprema se na alkoholnim infuzijama začinjenog i ljekovitog bilja, korijena, voća, esencijalnih ulja koja joj daju snažnu ugodnu aromu.

Tinkture imaju tonički učinak na tijelo. Potiču apetit. Sadržaj alkohola - 30-60%

Koriste se uglavnom kao arome za sve vrste koktela..

Vino alkoholno piće

Vino je vjerojatno najstarije alkoholno piće, koje je tijekom mnogih stoljeća svog postojanja našlo vlastiti jedinstveni svijet, obojano mnogim bojama, nijansama ukusa i mirisa..

Prema načinu proizvodnje i sastavu, vina kao alkoholna pića dijele se na stolna, obogaćena (jaka i desertna), aromatizirana i pjenušava.

Većina prirodnih vina je suha. Nazvani su tako jer je sav šećer koji se nalazi u njima fermentiran "suh" u alkohol. Postoje prirodna polusuha ili poluslatka vina u kojima šećer ostaje - zbog prirodnih karakteristika određene sorte grožđa.

Prema sadržaju alkohola i šećera, prirodna alkoholna pića od grožđa dijele se na suha, suha posebna, polusuha, poluslatka, a posebna - na suha, jaka, polusuha, desertna i likera.

Koncentracija šećera, g / dm3

Kao što se vidi iz tablice, suha vina od grožđa sadrže etilni alkohol od 9 do 16%. Ali vino nije razrijeđeni alkohol. Vino od grožđa, posebno crveno, izvor je biološki važnih tvari, čiji je unos u tijelo s drugim prehrambenim proizvodima ograničen ili nemoguć.

Prema glasovitom francuskom liječniku Louisu Pasteru, vino se može smatrati najzdravijim higijenskim napitkom (naravno, ako se ne pretjeruje). Ali ipak, ovo je alkoholno piće, koje je, na ovaj ili onaj način, kamen spoticanja: oporaviti se ili zaspati? Postavlja se opravdano pitanje o tome koliko se vina treba piti radi zdravstvene koristi. Naravno, radi se o dozi.

Smatra se da konzumacija vina u količini od 5-7% za muškarce i 2-4% kalorijske vrijednosti dnevne prehrane za žene, pod uvjetom da je prehrana uravnotežena, nema negativan utjecaj na tijelo..

Liječnici preporučuju zdravom čovjeku da svakodnevno pije uz unos hrane do 300 ml vina jačine 10-12 °. U praznicima, uz obilnu užinu, ovu dozu možete povećati za nekoliko čaša. Doza za žene je oko pola manje.

Liječnici su otkrili da umjereno konzumiranje prirodnog vina smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti do 35%, a smrtnost zbog koronarne insuficijencije za 15-60%. Dvije čaše prirodnog crvenog vina nadoknađuju štetu na krvnim žilama pušenjem jedne cigarete. Uz to, pijenje vina smanjuje rizik od raka. Dokazano da crno vino inhibira razvoj leukemije, raka kože, dojke, prostate.

Međutim, moramo se sjetiti da je redovan unos vina u velikim količinama prepun alkoholizma. Unatoč činjenici da liječenje alkoholnim pićima može značajno poboljšati zdravlje i istovremeno pružiti zadovoljstvo, ovom problemu ipak morate pristupiti s apsolutno trijeznom glavom..

Ljekoviti učinak lakih alkoholnih pića

Praksa liječenja uz pomoć lakih alkoholnih pića ima vrlo drevne korijene, ovaj problem ostaje vrlo aktivan i danas. Znanstvenici iz mnogih zemalja proučavali su i proučavaju utjecaj alkoholnih pića na ljudsko tijelo. Bilo je mnogo ozbiljnih studija, čiji su rezultati često iznenadili i same znanstvenike. Pokazalo se da se ljudi koji redovito konzumiraju alkoholna pića u malim dozama (na primjer, čaša konjaka ili čaša suhog vina dnevno) razbole manje i žive duže od strogih tetotalera. Dakle, rizik od ateroskleroze i koronarne bolesti srca smanjuje se na 40%. Štoviše, samo prirodni alkohol ima takav zaštitni učinak - vino, konjak, viski, grapa, chacha - općenito pića dobivena konvencionalnom destilacijom. Riječ je o prirodnim mikro nečistoćama koje ostaju nakon destilacije, ali više nisu sadržane u čistom alkoholu. Pružaju snažan zaštitni učinak prirodnih alkoholnih pića..

Vino se, kao i alkoholna pića, preporučuju za opće jačanje organizma, kao analgetsko, opuštajuće i sedativno sredstvo. Naravno, svi znaju antivirusni i baktericidni učinak alkoholnih pića. Na primjer, u vinu, čak i razrijeđenom, uzročnici kolere, tifusne groznice, paratifoidne groznice i polio virusi umiru u roku od 10-30 minuta. Dakle, čaša dobrog prirodnog vina ili konjaka učinkovita je prevencija svih vrsta zaraznih bolesti i crijevnih poremećaja..

Prirodni alkohol ima najpozitivniji učinak na aktivnost mozga. Na primjer, istraživanje američkih znanstvenika pokazalo je da starije žene koje popiju malo alkohola svaki dan (čaša vina, šalica piva ili čaša rakije) trpe manje propadanje moždane funkcije povezanog sa starenjem od starijih osoba. Problemi s pamćenjem i drugi mentalni poremećaji su oko 20% rjeđi kod žena nego kod žena koje ne piju.

Čaša konjaka ili čaša vina također može smanjiti razinu inzulina i povećati osjetljivost stanica na njega. Prije izuma inzulina, za liječenje dijabetes melitusa, na primjer, korištena su pretežno alkoholna pića, najčešće - jaka vina.

Konjak i vino također pomažu u gubitku kilograma potičući lučenje žučnog mjehura i ubrzavajući probavu masti. Općenito, alkoholna pića u malim dozama na izvanredan način aktiviraju probavu, hrana se bolje apsorbira, a toksini i toksini se na vrijeme uklanjaju iz tijela.

Prirodna alkoholna pića posebno su korisna za žene tijekom i nakon menopauze. Tijekom tog razdoblja, zbog naglog pada razine ženskih hormona estrogena, povećava se rizik od razvoja ateroskleroze i kardiovaskularnog zatajenja. A male doze alkohola potiču proizvodnju estrogena od strane nadbubrežne žlijezde, podržavajući na taj način zaštitne funkcije ženskog tijela.

Alkoholna pića: klasifikacije, vrste i vrste

Alkoholni proizvodi postali su neizostavan atribut i bučnih gozbi i intimnijih sastanaka. Teško je zamisliti da slavimo rođendane, vjenčanja, korporativne događaje, sastanke kolega iz razreda ili zabavu prijatelja bez pijenja alkohola. Istovremeno, bogat izbor alkoholnih proizvoda omogućava svakome da odabere svoju verziju pića - prema individualnim preferencijama.

Raznolikost alkoholnih pića često dovodi do problematičnog izbora pića koje može ugoditi svim gostima. Stoga, pri odabiru alkohola, trebate koristiti različite metode klasifikacije.

Prva metoda uključuje razvrstavanje prema osobitostima njihove izrade:

pripremljeni korištenjem postupka fermentacije;
proizvedeni postupcima destilacije.

Ovim je razlikovanjem uobičajeno podijeliti alkoholna pića u nekoliko glavnih kategorija. Glavna značajka za svaku od kategorija u ovom slučaju bit će upotreba različitih sastojaka kao osnova proizvoda: od žitarica do povrća ili voća..

Prema drugoj metodi, glavni kriterij za razvrstavanje pića je pokazatelj sadržaja alkohola. Dakle, postoje tri glavne podskupine:

pića s malo alkohola;
srednja čvrstoća;
jak.

Vrste pića sa malo alkohola

Sam naziv ove kategorije ukazuje na nizak postotak etanola u piću. Slaba alkoholna pića uključuju nacionalna pića i slatki alkohol sa sadržajem alkohola koji ne prelazi 8%.

Ova kategorija nije prevelika i uključuje deset pozicija.

Braga. Ovaj se proizvod dobiva fermentacijskim postupcima. Glavne komponente su voće i povrće. Sama kaša također je glavna komponenta u proizvodnji mjesečine..
Pivo. Ovaj napitak zasluženo spada u najpopularnija alkoholna pića na svijetu. Cijenjen je i zbog svoje bogate povijesti, čije je izračunavanje započelo prije nekoliko tisućljeća. Njemačka, Češka i Rusija smatraju se najboljim proizvođačima piva na svijetu. Ovo piće može se proizvesti i u bezalkoholnoj verziji i s jačinom većom od 5 stupnjeva..
Kvas. Glavna komponenta klasičnog kvasa je kiselo mlijeko, koje osigurava 1,5 posto alkohola, podložno potrebnim tehnologijama. Također ima dugu povijest koja datira još od stoljeća i poznat je po raznim receptima za kuhanje.
Vrsta alkoholnog pića. Proizvodi se u zemljama Južne Amerike, koristeći sok od palme kao osnovu. Tehnika fermentacije koristi se u izradi malčića.
Jabukovača. Značajka pića na bazi soka od jabuke je uporaba fermentacijskih tehnologija bez dodavanja kvasca. Sadržaj etanola ovisi o zemlji podrijetla: za francusko piće karakteristično je 2 posto jačine, ali za njemački jabukovač taj je broj čak 7 posto.
Perry. Način pripreme nalikuje jabukovaču. Glavna razlika je u korištenju soka od kruške i redovitog šećera kao glavnih sastojaka. Snaga tradicionalnog periša je između 5 i 8,5 stupnjeva.
Icewine. Naziv ovog napitka ukazuje na njegovo glavno obilježje - proizvodnja od grožđa koje je preživjelo smrzavanje. Ledena loza se smatra podvrste vina, a njena snaga doseže 8 posto.
Khuremge. Ovo piće tradicionalno se pravi u Burijatiji. Glavna komponenta je mliječna surutka. Po tvrđavi od 2 do 8 stupnjeva.
Handi. Indijsko nacionalno piće, čiju je proizvodnju dopušteno isključivo ženama, uz strogo pridržavanje potrebnih pravila. Glavne komponente Khandi su riža, posebni korijen biljaka i ljekovito bilje. Tvrđava do 8 stupnjeva.
Togba. Nepal se smatra domovinom. Izrađena je od žitarica koristeći fermentacijske procese. Togba se konzumira vruće pomoću slame. Prema legendi, jeti su pravi poznavaoci ovog nepalskog alkohola..

Opće osobine slabo alkoholnih proizvoda uključuju njihova svojstva koja tijelo lako apsorbira. Istodobno, prekomjerno konzumiranje čak i ovih vrsta pića s malim postotkom alkohola može uzrokovati ozbiljnu opijenost i ozbiljno mamurluk..

Srednji alkohol

Proizvode iz ove kategorije karakterizira udio alkohola unutar 30 posto..

Na ovom popisu mogu se nalaziti sljedeća pića.

Kuhano vino. To je vrsta vina. U proizvodnji se koriste i voćno voće i začini.
Mead. Glavne komponente su alkohol i med.
Vino. Ova kategorija uključuje stotine podvrsta vinskih proizvoda, koji se razlikuju po sastavu i načinu pripreme. Klasična čvrstoća do 25 stupnjeva. Najbolje zemlje za proizvodnju vina Španjolska i Francuska.
Sake. Vina proizvedena u Japanu već duže vrijeme. Glavna komponenta napitka je riža. Tvrđava do 20 stupnjeva.
Vino crno Porto. Domovina ovog predstavnika vinskih proizvoda je Portugal. U proizvodnji se koristi posebna vrsta grožđa. Tvrđava lučkog vina unutar 20 stupnjeva.
Šeri. Španjolsko piće, čiji je vrhunac na poseban način fermentacije posebne vrste kvasca pomoću vrste filma. Tvrđava Jerez doseže 20 stupnjeva.
Madeira. Portugalsko vino jačine 20 stupnjeva. Značajka ovog vina je upotreba visokih temperatura u njegovoj proizvodnji..
Malaga. Naziv ovog vinskog proizvoda dolazi od španjolske vinarije Malaga, gdje se tradicionalno pravi od nekoliko vrsta grožđa. Tvrđava od 13 do 22 stupnja.
Marsala. Desertno vino. Jačina pića je do 18 stupnjeva. Domovina je Sicilija.
Vermut. Glavne komponente su pelin, razne ljekovite biljke. Njegovo stvaranje pripisuje se Hipokratu i datira iz 5. stoljeća prije Krista. Zemlje tradicionalne proizvodnje Vermuta su Italija i Francuska..
Tokajski. Ovo vino, čija je domovina Mađarska, zauzima zasebnu nišu u kategoriji vina. Kao glavna komponenta koristi se posebna vrsta meda. Tokay ima snagu od 12 posto.
Sato. Tajlandsko vino od rižinih žitarica. Tvrđava do 10 stepeni.
Champagne. Posebnost vina je njegova pjenušanost, često povezana s romantikom i svečanošću. Glavni proizvođač klasičnog šampanjca je provincija Champagne. Piće ima do 13 stupnjeva jačine.
Tsinar. Piće talijanskog podrijetla, koja je nevjerojatna kombinacija začina, artičoka, začinskog bilja i 17 posto alkohola.
Campari. Ime likera odgovara imenu njenog tvorca. U proizvodnji se upotrebljavaju biljke i voće s karakterističnom gorčinom u aromi i ukusu. Ovaj liker ima jačinu od 28 stupnjeva.
Kumis. Rođen je u središnjoj Aziji, gdje su mlijeko, kvasac i alkohol bili glavni sastojci. Snaga kumisa ovisi o načinu njegove pripreme. Istodobno, maksimalni udio etanola iznosi i do 40 posto.
Grog i punch. Oba pića su izvedena iz drugih zasebnih proizvoda. Zapravo, grog je rum razrijeđen do manje jačine. Punch se temelji na mješavini voćnih sokova i odabranih vinskih proizvoda.
Tutnjava. Vino piće s domom u Italiji. Postotak alkohola ne prelazi 15 stupnjeva.
Pulque. Piće iz Meksika. U proizvodnji plodova agave koriste se fermentacijski procesi. Tvrđava do 18 posto.
Pisco. Posebnost ovog francuskog vina je dodavanje konjakovog alkohola soku od grožđa, starom od nekoliko godina. Tvrđava unutar 22 stupnja.

Jaki alkoholni proizvodi

Glavna razlika između alkoholnih pića je u povećanom udjelu etanola - do 80 posto.

Takav alkohol u velikim dozama može dovesti do teškog trovanja i biti prilično opasan po zdravlje. Popis najčešćih alkoholnih pića uključuje:

vodka (36-60 posto alkohola);
rum (oko 38 okretaja);
konjak (40-42 stupnjeva);
apsint (60-85 posto);
rakija (40-60 stupnjeva);
viski (40-50 o / min);
tekila (40 posto ili više);
sambuka (38-42 stupnjeva);
gin (do 47 stupnjeva);
chacha (do 70 okretaja).

Navedena alkoholna pića poznata su širokom krugu potrošača i ne trebaju im dodatne opise. Uz to, u kategoriji jakog alkohola nalazi se niz proizvoda koji se razlikuju po originalnosti sastava..

Aquavit. Ova norveška "voda života" izrađena je od krumpira i ima snagu od 50 stupnjeva.
Arak. Domovina pića je Srednja Azija. Njegova snaga ovisi o sirovinama i karakteristikama korištenih tehnologija i može varirati između 40-50 stupnjeva.
Pastis. Ovo napitak od anisisa kao derivata apsinta proizvodi se u Francuskoj i ima više od stoljeća povijesti. Tvrđava do 45 stupnjeva.
Armagnac. Domovina pića jačine 40 stupnjeva je francuska provincija Gascony. Tajna izrade je dodavanje svježih bobica u proizvod za destilaciju vina iz sirovina od grožđa.
Mastiks. Anis napitak proizveden u Bugarskoj. Tvrđava na 47 stupnjeva.
Grappa. U proizvodnji ovog talijanskog pića u početku se koristio otpad sirovog vina. Maksimalni postotak etanola u grapi doseže 50.
Calvados. Piće je jedna od sorti rakije koja se pravi na bazi jabukovače. Tvrđava do 40 stupnjeva.
Kirshwasser. Povijest pića počinje u 17. stoljeću u Njemačkoj. Njegova glavna komponenta je crna trešnja, a po snazi je bliža oznaci od 40 stupnjeva..
Slivovitsa. Piće, koje pripada podvrste rakije, ima jačinu od 45 stupnjeva. Napravljen je na osnovi soka od šljive. Najpopularniji proizvođači rakije od šljive Srbija i Bugarska.
Metaxa. Piće s grčkim korijenjem pravi se na bazi rakije, vina i biljnih infuzija. Metaxa tvrđava do 40 posto.
Burbon. Ova američka podvrsta viskija izrađena je od kukuruznih kalupa i ima snagu do 50 stupnjeva..
Rakija. Domovina pića je Njemačka, a može se temeljiti na biljkama voća ili žitarica. Schnapps ima tradicionalni udio alkohola od 40 posto.
Maotai. Kinesko piće, koje se obično konzumira u povodu proslave. Tradicionalno se izrađuje od žitarica. Ima tvrđavu od 53 posto.
Ouzo. Grčko alkoholno piće na temelju specifičnog bilja i etilne otopine. Ima čvrstoću do 50 stupnjeva.
Karcinomi. Jaka turska alkoholna pića s 50 postotnim udjelom alkohola. Napravljeno od kombinacije vina od anisa i grožđa.
Tutovka. Alkohol je porijeklom s Kavkaza. Izrađuje se na osnovi plodova istoimenog stabla - šljiva. Ima bogatu aromu, a odlikuje se povećanom čvrstoćom - 80 stupnjeva.

Ocjena najpopularnijih alkoholnih pića u Rusiji

Svaka od zemalja svijeta ima svoje ovisnosti o alkoholnim pićima.

U donjoj tablici možete vidjeti prvih sedam alkohola, najčešćih u Rusiji.

Popis imena alkoholnih pića	Potrošnja godišnje (milijun decalitra)
Konjak i proizvodi se od rakije i kalvada	11.9
Proizvodi sa malo alkohola s jačinom ispod 9 posto	21,7
Šampanjca i pjenušava vina	28.6
Proizvodi na bazi piva	34.3
Razne vrste vinskih proizvoda (isključujući pjenušava i šampanjačka vina)	83,3
Vodka i razna alkoholna pića	124,7
Pivo	1001,2

Pravila i uvjeti za skladištenje alkohola

Različita alkoholna pića zahtijevaju različite temperature posluživanja, što se mora osigurati bez obzira na uvjete skladištenja. Oni se mogu hladiti ili grijati na sobnoj temperaturi neposredno prije upotrebe..

Najboljim mjestom za skladištenje alkohola smatra se mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti s temperaturnim rasponom od 3-20 ° C. Takvi uvjeti u standardnom stanu moći će osigurati:

posebna traka;
Kuhinjski kabinet;
hladnjak;
lođa ili zatvoreni balkon;
ostava.

Kada živite u privatnoj kući, ovaj se popis može dopuniti sljedećim mogućnostima skladištenja alkoholnih pića:

Kad odabirete mjesto skladištenja alkohola, morate voditi računa o njegovoj nedostupnosti djeci..

Alkoholni proizvodi se prodaju u različitim mogućnostima pakiranja: od kartonskih vrećica, plastike i staklenih ili keramičkih boca. Najbolje rješenje za skladištenje proizvoda koji sadrže etanol smatra se staklenom posudom koja isključuje reakciju s pićem i omogućava dugotrajno skladištenje čak i ako je boca otvorena..

zaključci

Najispravnija i najinformativnija je klasifikacija alkohola prema jačini. Uostalom, upravo će poznavanje sastava i pokazatelja stupnjeva etanola u piću omogućiti izračunavanje optimalne doze i sprečavanje posljedica teškog mamurluka..

Popis duhova svijeta

U praksi je odavno dokazano da se alkohol izlučuje iz ljudskog tijela nakon dvadeset i jednog dana. Odnosno, nikad. Sami prosudite kako možete odoljeti ako je suvremeno tržište alkohola prepuno raznih kreacija koje sadrže alkohol u svijetlim, privlačnim bocama. Čovjek je pio prije mnogo, mnogo tisućljeća i nastavlja piti do danas.

Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, u protivnom posljedice možda neće biti najpovoljnije. Ali svatko je, kako kažu, odgovoran za sebe, a drage čitatelje podsjetit ću samo po stoti put da „pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju“. Moji drugovi iz razreda često su se šalili da će, ako ih izbace sa sveučilišta, lako upaliti u sve boce alkohola i otići na plaćeni odjel. Srećom, nije se dogodilo ništa slično, ali danas se ne radi o tome! Od trenutka kada je osoba prvi put pomislila na stvaranje alkoholnog pića, nastavlja razmišljati u tom smjeru i proizvodi sve više alkoholnih remek-djela u nevjerojatno velikim količinama.

Potražnja, dakle, stvara ponudu, iako je potražnja za tim dobrima u svijetu velika (i neće se smanjivati), popis alkoholnih pića samo će rasti. Danas je popis pića koja sadrže etilni alkohol beskrajno dugačak. Štoviše, "pridošlice" su stalno uključeni u to. Svaki narod, svaka zemlja ima svoja osobna alkoholna pića, čiji popis nije ograničen na jednu ili dvije mogućnosti. Sva pića su posebna, razlikuju se različitim sastavom, različitim podrijetlom i individualnim karakteristikama. Danas ću pokušati obratiti pozornost na svaku od postojećih vrsta tekućina koje sadrže alkohol - poznatu i ne baš tako, jaku i slabu, slatko i kiselo. Da, vi ćete sada sve vidjeti. Dakle, popis alkoholnih pića.

Kvass (eng. Kvass). Nemojte se iznenaditi, jer ovo tradicionalno slavensko piće, koje su svi voljeli, ima jačinu unutar 1,2%. Nastaje nepotpunom mliječnom kiselinom i alkoholnom fermentacijom slada.

Pivo (englesko pivo, francuski bière, njemački bier). Nije pretjerano reći da pivo voli cijeli svijet! Izvorni tvorac piva proizvedenog fermentiranjem sladovine s kvascem i hmelja još uvijek nije poznat, ali vjeruje se da korijeni ovog pića sežu u 9500. godine prije Krista. Danas, poput Njemačke, Češke, Austrije, Irske, Rusije i neke druge, ovaj najstariji proizvod pjevaju diljem svijeta. Jačina „piva“ obično je od 5 do 14%, a najčešće se naziva pićima s malo alkohola.

Vino (englesko vino, francusko vino, talijansko vino, njemački wein). Kako možete reći o vinu u dvije rečenice? Ovo je nemoguća misija. Postoje vina crvena, bijela i rosé, kao i brut, suha, slatka, poluslatka i polusuha pića, od kojih se svako stvara tijekom fermentacije soka od grožđa. Jačina srednje alkoholnog „pića istine“ je od 9 do 22%, a Francuska se smatra liderom u vinskoj industriji.

Tokay Port (engleski port, port porto, njemački portwein). Ovo je tradicionalno portugalsko piće, a to je obogaćeno vino od grožđa jačine oko 17-20 stupnjeva. Luka je "ozbiljno" piće, jer ima kategoriju "kontrolirano porijeklo".

Madeira (port madeira). Ovo je još jedna sorta portugalskog obogaćenog vina. Ovaj srednje alkoholni proizvod obično ima jačinu od oko 20%. Odlika Madeire je starenje vinskog materijala na visokim temperaturama od 60 do 80 ° C.

Sherry (engleski sherry, španjolski jerez, port xerez). Vrlo zanimljivo srednje alkoholno piće proizvedeno u Španjolskoj fermentacijom grožđa mora pod filmom takozvane fleure, vrste kiselog kvasca. Sadržaj alkohola u ovoj vrsti vina je oko 20%.

Marsala (talijanska marsala). Ako vjerujete riječima admirala Nelsona, onda je ovo "vino dostojno jela za bilo koga od najbrzozbirljivijih gospodara". Štoviše, gospodar mora biti vrlo uporan, budući da tvrđava Marsala iznosi oko 17-18%. Ovo snažno desertno vino, porijeklom s talijanske Sicilije, pomalo je slično Madeiri, ali ima veći udio šećera..

Malaga (španjolska málaga). Odnosi se na desertna vina koja su zasluga stanovnika španjolske provincije Malage. Jačina pića varira između 13 i 22%, a posebnost njegove proizvodnje je odvojena fermentacija tri različite vrste piva na različite načine.

Tokaj (engleski tokai, mađarski tokaji). Stručnjaci razlikuju ovo vino, proizvedeno u Mađarskoj i Slovačkoj, kao zasebnu vrstu alkoholnih pića. Snaga Tokaja je oko 10-12%, a njegov karakteristični buket meda ne može se naći ni u jednom postojećem vinu na svijetu..

Vermouth (engleski vermouth, talijanski vermut, francuski portwein, njemački wermut). Njegovo stvaranje pripisuje se samom Hipokratu koji ga je „liječio“ još u 5. stoljeću prije Krista. Vermouth je obogaćeno vino (16-18%), aromatizirano raznim biljem i ljekovitim biljkama, gdje pelin ima glavnu ulogu. Primat u stvaranju vermuta pripada Italiji, a Francuska je danas za petama..

Jabukovača (engleski cider, francuski cidre, njemački apfelwein). Ovo niskoalkoholno piće (od 2 do 7%) proizvodi se fermentiranjem jabučnog soka bez dodavanja kvasca. Posebnost jabukovače je bistri šampanjac. Francuska (regije Bretanje i Normandije) istaknula se kao tvorac cidera najviše kvalitete.

Perry (engleski perry, francuski poiré, njemački birnenmost). Po principu proizvodnje i značajkama podsjeća na jabukovaču, ali temelji se na soku od kruške, a razina šećera od perryja mnogo je viša. Sadržaj alkohola je od 5 do 8,5%. Velika Britanija, Španjolska i, naravno, Francuska glavni su stručnjaci za alkohol "kruške".

Šampanjac (fr. Šampanjac). Ovo je najsvečanije i najmisterioznije srednje alkoholno piće, s alkoholnom jačinom od oko 8-13%, proizvedeno isključivo u francuskoj provinciji Champagne metodom sekundarne fermentacije vina u boci. Otuda mjehurići ugljičnog dioksida u ovom pjenušcu.

Sake (engleski sake, japanski 酒). U Japanu je tradicionalno srednje alkoholno piće, čija jačina doseže 14,5-20 stupnjeva. Nije teško pogoditi od čega Japanci prave svoje piće - naravno, rižu. Dakle, sake se dobiva fermentacijom riže..

Sato (ili bok). To je naziv tradicionalnog tajlandskog vina proizvedenog fermentacijom riže. Satova snaga je nešto ispod standardne snage vina - oko 7-10 stupnjeva.

Absinthe (engleski absint, francuski absinthe, češki absint). Poznata i kao "zelena vila" ili "najbolji prijatelj" Van Gogha i Pabla Picassa. Više od jednom ovaj najjači napitak na svijetu (od 70 do 86 stupnjeva) vozio se iz mnogih zemalja zbog svoje otrovne komponente - thujone, koja kod čovjeka može izazvati halucinacije, a zatim se opet vratio. Poznato je da se apsint prvi put pojavio u Švicarskoj, a danas ga pripremaju Češka, Francuska, Italija i neke druge zemlje..

Akvavit Akvavit (engleski aquavit, švedski aquavit, norveški akevitt). Bez sumnje, Rusi bi voljeli ovaj jaki napitak (od 38 do 50%) žućkaste boje, budući da se pravi od našeg omiljenog krumpira! Ideja stvaranja ove "vode života" (doslovni prijevod "aqua vitae" s latinskog) pripada Švedskoj i Norveškoj, koje pripremaju piće na bazi alkohola dobivenog preradom krumpira.

Arak (engleski arrack, francuski arak, njemački arrak). Ako pijete puno ovog pića, puno ćete se znoiti. Barem tako kažu proizvođači araka - majstori sa Bliskog Istoka, Jugoistočne Europe i Srednje Azije. Arak je jako alkoholno piće (od 40 do 55 stupnjeva) dobiveno destilacijom, a ovisno o državi, postupci njegove proizvodnje i sirovine vrlo su različiti.

Pastis (fr. Pastis). Francuska nas raduje ovim jakim napitkom (40-45%) od 1915. Svoj izgled duguje zabrani koju je Europa postavila apsintu početkom 20. stoljeća, što je izazvalo ogromnu potražnju za njegovim zamjenicima. Pastis, zamjena apsinta, francuska je aniska votka s začinima.

Mastika (bugarski mastik). Treba biti oprezan s ovim napitkom, jer njegova 47% jačina može čak srušiti konja! Ovaj jaki alkohol priprema se u Bugarskoj na osnovi ekstrakta anisa. Međutim, danas su makedonski proizvođači u ozbiljnoj konkurenciji Bugarima..

Brandy (eng. Rakija). Prilično općenit pojam za proizvode destilacije vinove loze. Jačina rakije je obično 40 do 60%. Ispod je sedam postojećih pića na svijetu, a pripadaju rakiji "roda".

Konjak (fr. Konjak). Mnogi kritičari smatraju ga najplemenitijim duhovima. Konjak je vrsta rakije proizvedene u Francuskoj, u regiji Charente, od grožđa pomoću posebne tehnologije. S konjakom u Francuskoj sve je strogo, njegovu proizvodnju strogo kontroliraju predstavnici državnih vlasti, a jačina pića ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Međutim, postoje iznimke..

Armagnac (fr. Armagnac). Ako su Francuzi svijetu predstavili konjak, tada su, kako kaže francuska mudrost, Armagnac zadržali za sebe. Navodno je nevjerojatno dobar! Ovo jako piće priprema se u sortnom grožđu u Gaskonu (Francuska) destilacijom vinove loze. Razina alkohola - oko 40%.

Kirshwasser Grappa (talijanska grappa). Piće koje se dizalo s samog dna, jer su ga u početku štedljivi Talijani pripremali iz otpada preostalog nakon proizvodnje vina. Danas je grapa popularno piće, jačine 40 do 50%, dobiveno kao rezultat destilacije grožđa od grožđa..

Calvados (fr.calvados). Zasluga za nastanak rakije od jabuka, dobiven destilacijom jabukovače, pripada Francuskoj. Snaga pića, koje je stiglo iz Donje Normandije, je 40 stupnjeva. Ponekad se Calvados pravi od mješavine jabuka i krušaka..

Kirshwasser. Piće jačine oko 40%, dobiveno je destilacijom crne višnje. Kirschwasser je prilično stara vrsta alkohola koja se prvo pojavila u Njemačkoj, a potom u istočnoj Francuskoj u 17. stoljeću..

Slivovitsa. Kao što ime govori, radi se o rakiji (jačine 45%) spravljenoj od fermentiranog soka od šljive. Piće se ponekad naziva i rakija, a priprema se u Srbiji, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj i Hrvatskoj..

Metaxa. Piće je dobilo ime po svom tvorcu - grčkom Spears Metaxu, koji ga je 1888. godine dobivao miješajući rakiju od grožđa i vino od grožđa i dodajući biljnu infuziju ovoj „eksplozivnoj smjesi“. Tako je Spears Metax učinio Grčku liderom u proizvodnji metaxa, čija čvrstoća ne prelazi 40 stupnjeva..

Votka. Glavni gost na svim ruskim gozbama! Piće je bistra vodeno-alkoholna otopina sa sadržajem alkohola od 40 do 53%. Glavni proizvođači votke su Rusija i Poljska, ali prvi ju je pripremio izvjesni perzijski liječnik u 10. stoljeću..

Rakija. To je općeniti naziv nekih alkoholnih pića jačine najmanje 40%, dobivenih destilacijom kaše iz žitarica (ili voća). Schnapps se na svjetsko tržište isporučuje iz Njemačke, Švicarske, Austrije i skandinavskih zemalja.

Viski. Kao što Škoti, tvorci ovog pića, uvjeravaju, na svijetu ne postoji takva osoba koja ne voli viski, on jednostavno još nije pronašao vlastiti brend. Whiskey je napitak jačine 40 do 50%, proizveden od žitarica slanjem, destilacijom i starenjem. Klasični viskijski viski naziva se buzzword „scotch“, a Irska se također smatra tradicionalnim proizvođačem pića..

Burbon. Isti viski, samo američki. Bourbon (40-50% ABV) u SAD se priprema iz kukuruza pomoću pametne tehnologije.

Džin. Jaka alkoholna pića (38-45%), omiljena londonska dandies i engleska gospoda. U 1680-im Engleska je "kopirala" recept gina iz Nizozemske, gdje se prvi put pojavila, a sada je lider u svojoj proizvodnji. Ovo piće rezultat je destilacije pšeničnog alkohola s dodatkom borovnice.

Maotai. Ovo snažno (35-53%) piće, rođeno u Kini, posebno je, jer je uobičajeno piti ga samo u svečanijim prilikama. U Kini se maotai proizvodi od gaoliang (biljka porodice žitarica) i smatra se nacionalnim i diplomatskim pićem..

Ouzo. To je destilat mješavine etilnog alkohola i aromatičnog bilja, uključujući anis. Danas proizvodi ouzo s jačinom od 40 do 50% danas samo Grčka.

Karcinomi. Ovo piće mogu kušati svi turisti koji odmaraju u Turskoj. Treba biti oprezan s njom, jer tvrđava raki varira između 40 i 50%. Tursko nacionalno piće rezultat je destilacije vinove loze koja se zatim infuzira s korijenom anisa.

Rum. Želio bih dodati: "Yo-ho-ho"! Ovaj prilično jak alkohol (od 30 do čak 78%) priprema se na Karibima fermentacijom i daljnjom destilacijom trsnog sirupa i melase.

Chacha. Jednom je Staljin o njoj rekao: "Ovo je najbolja od svih vrsta votke." Ali "vođa naroda" se odmah ispravio: "Tačno, ja to ne pijem. Više volim lagana vina. " Chacha svjetlo ne možete nazvati jer je njegova snaga od 45 do 60%. Chacha je gruzijski alkohol koji podsjeća na rakiju od grožđa.

Tutovka. U Transkaukazu (Armenija, Gruzija, Južna Osetija) majstori proizvode ovo alkoholno piće, s približnom jačinom od 75-80%, od crnih i bijelih borovnica (rod biljaka u obitelji šljiva). U Armeniji, gdje je ovo piće najrasprostranjenije, murva se naziva artsakh..

Khanshin. To je zasluga Kine, njezino tradicionalno piće od prosa ili chumiza (crna riža). Hanshin se naziva i kineska voćka od pšenice, čija snaga varira od 40 do 55 stupnjeva.

Bambuse. Što raste u Indoneziji? Bambus, naravno. Upravo iz njegovih sjemenki Indonezijci pripremaju jak alkoholni napitak bambus (40-50%). Ne znam bih li to riskirao jer sadrži halucinogene i drveni alkohol što može dovesti do gubitka vida. Pa, stanovnici Indonezije koriste ga kao kultno i ritualno piće, oslanjajući se na volju Svemogućeg..

Tsinar. Ovo alkoholno piće od 17% proizvedeno je u Italiji destilacijom soka od artičoke. Talijani općenito vole "aromatizirati" sve, sjetite se barem vermuta. U cinar dodaju i različito aromatično bilje i začine..

Yagachi. Ili lovački čaj, koji je neodoljivo popularan među skijašima. Ovaj napitak se priprema u Austriji od mješavine meda, čaja, crvenog vina i šnicle..

Kizlyarka. Ovo je voćna votka jačine oko 40%, čiji naziv dolazi iz grada na sjeveru moderne republike Dagestan - Kizlyar. Danas Kizlyarka proizvodi Državno jedinstveno preduzeće "Tvornica rakije Kizlyar".

Tekila. Sol. Limun. Danas je teško zamisliti ovo piće bez ovih važnih „suputnika“. Ovaj jaki alkohol (35-55 stupnjeva) rođen je u blizini grada Tequila u Jaliscu u Meksiku. Sirovina za tekilu jezgra je tradicionalne meksičke biljke koja se zove plava agava..

Mjesečina. Ovo je klasičan izvor prihoda za bake bilo kojeg udaljenog sela. Ali da ne govorimo o tome, jer je u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, proizvodnja i prodaja mjesečine zabranjena. Dakle, ovo alkoholno "čudo" je piće dobiveno destilacijom kaše (koristeći još uvijek mjesečinu) iz krumpira, žitarica, voća, repe itd. Jačina pića varira u skladu sa željama proizvođača, ali u pravilu označava 40 % dosegne.

Stark. Izvorna ržena votka, ostarjela u hrastovoj bačvi s vinom. Također, cvjetači se dodaju i cvjetovi jabuke, kruške i lipe. Razina alkohola takvog mirisnog remek-djela je 40-43%, a Poljska, Litva, Bjelorusija i neke regije Rusije "dočaravaju" njegovo stvaranje..

Tekućina. U srednjem vijeku smatrali su ga "eliksirom života", a i danas je vrlo popularan. To je slatko aromatično piće sa sadržajem alkohola u rasponu od 15 do 40%. Likeri u velikim količinama proizvode se u Italiji od voćnih i bobičatih sokova na bazi alkohola s dodatkom začina, ljekovitog bilja i korijena.

Limoncello. Razne likere proizvedene u Italiji infuziranjem limunove kore. Nakon kušanja snažnog aromatičnog limoncello (30-43%), vaše tijelo prima ogromnu dozu vitamina C.

Gorak. Ovo je gorka tinktura koja se temelji na ekstraktima korijena, biljaka, stabljika, bilja i začina. Na primjer, gorčina se može infuzirati s anisom, đumbirom, pelinom, a njegova snaga je 20-45%. Mnoge zemlje bave se "skupljanjem", uključujući Italiju, Venecuelu, Češku, Njemačku i druge.

Campari. Talijanski liker gorki od poznatog barmena Gaspar Campari, stvoren na bazi voća i aromatičnog bilja. Standardna jačina pića je otprilike 20,5-28%, ali postoje i više "bezopasnih" kampari sa sadržajem alkohola od samo 10%.

Tinktura. Nekomplicirano alkoholno piće, s jačinom do 45%. Može se uzimati oralno, kako za zadovoljstvo, tako i za ljekovite svrhe, jer je infuziran raznim začinima, sjemenkama, voćem, ljekovitim i aromatičnim biljem. Općenito, o bilo čemu!

Hren. Najpoznatija gorka tinktura na korijenu hrena, koja je stekla popularnost i široku rasprostranjenost u Ukrajini i Rusiji. Čvrstoća može varirati i ponekad dosegne 45%.

Punjenje. Alkoholno piće slično tinkturi, ali se od njega razlikuje po većem udjelu šećera i nižoj čvrstoći - 18-20%. Priprema se od alkoholiziranih sokova od bobica i voća.

Krambambula. Tradicionalna prilično jaka (do 40%) bjeloruska tinktura na začinima i medu. Bjelorusi ga koriste i rashlađen i vruć.

Balzam. Posebna vrsta tinkture na ljekovitom bilju s dodatkom korijena, esencijalnih ulja i voća, rasprostranjenog u Rusiji. Jačina ovog "lijeka" doseže 40-45 stupnjeva.

Mescal. Prepoznatljivo obilježje pića je kisela gusjenica koja pluta na dnu boce i vreća soli iz iste zdrobljene gusjenice koja živi u mladicama agave. Piće standardne jačine oko 38-43% priprema se u Meksiku iz fermentiranog soka plave agave.

Kumis. Alkoholno piće iz kobiljevog mlijeka, dobiveno alkoholnom i mliječno kiselinskom fermentacijom "uz pomoć" kvasca i mliječne kiseline. Kumis se oduvijek pripremao u zemljama Srednje Azije i Mongolije. Ovo je zanimljivo piće, čija jačina može značajno varirati: od 0,2%, 2,5%, 4,5% i do 40% (kazahstanska verzija).

Khuremge. Ovo niskoalkoholno piće (jačine od 2 do 8%) na bazi fermentirane sirutke iz kravljeg mlijeka i posebnih bakterija priprema se u Republici Bugariji, Rusija.

Prevara. Što dobijete kad dodate riječi pivo i mlijeko? Rezultat je biljka - piće bez alkoholnih pića karakteristične jačine „piva“, napravljeno od mlijeka, kojem se dodaju pivski kvasac i hmelj. Japanci su smislili tako originalno piće. Nadam se da ću ga nakon degustacije trbuh ne alarmirati.!

Archi. Još jedno jako piće (do 40%) napravljeno od mlijeka. U stvari, to je mliječna votka, koju proizvode narodi Sjeverne Kine, Mongolije i Južnog Sibira..

Tarasun. Druga vrsta mliječne votke (do 40%), čije stvaranje se sastoji u fermentiranju mlijeka s kvascem. Rezultat je gore spomenuto khuremge piće, koje služi kao osnova za tarasun. Stanovnici Buryatie također su se istakli po tom pitanju.

Tutnjava. Talijansko piće klasificirano kao stolna vina i odgovarajuće jačine od 10 do 15%. Suština ovog napitka je da se priprema već 2000 godina od rijetkih sorti grožđa pomoću "appassimento" (to jest, odmrzavanja plodova grožđa).

Pinot de Charan. Francusko vino pije s jačinom od 16 do 22%. Priprema se od mješavine svježeg soka od grožđa i konjaka, čija starost mora biti najmanje 1 godinu.

Pommeaux de Normandija. Srednje alkoholno piće Francuske, koje se u Normandiji priprema od mješavine rakije od jabuka (Calvados) s nefermentiranim sokom od jabuka. Kao rezultat, nastaje piće čija je približno snaga oko 18%.

Sambuca. Svi ljubitelji modernih pića upoznati su s zrnima kave na dnu čaše, plavkastom svjetlošću paljenja sambuke i slatkastim okusom. Ovo jako piće (38-42%) spada u kategoriju likera i priprema se u Italiji od anisa, pšeničnog alkohola, šećera, ekstrakata iz cvijeća ili borovnice i aromatičnog bilja.

Kashasa. Ima istu „moć“ nad Brazilcima kao votka nad Rusima. Piće je prilično jako - 39-40% - a priprema se u Brazilu iz ekstrakta šećerne trske jednokratnom destilacijom.

Icewine. Ovo piće bi se moglo pripisati običnom vinu, ali zaista je izvanredno! Ovo piće proizvode Kanada, Austrija i Njemačka iz soka smrznutog grožđa, kojeg majstori namjerno ne sakupljaju s početkom prvog mraza. Približna tvrđava Icewein - 9 stupnjeva.

Floc de Gascony. Ovo je posebno piće napravljeno od svježeg grožđa soka i 60% -tnog alkohola Armanka. Razina alkohola u gotovom proizvodu je od 16 do 18 stupnjeva, a proizvode ga majstori Gascona u Francuskoj.

Pisco. Riječ je o vinovoj lozi s jačinom od najmanje 30 posto. Piće se priprema u Čileu i nekim drugim zemljama od visokokvalitetnog sortnog grožđa.

Chicha. Jedno od najstarijih pića na svijetu, koje se tradicionalno priprema na sljedeći način: žene žvaču suhe zrnce kukuruza, a dobivena masa se prelije vodom i ostavi da fermentira. U mnogim je zemljama ovo piće zabranjeno, jer se smatra prijenosnikom bolesti, a prema svim tradicijama, žvakani čič se pravi u Ekvadoru, Kolumbiji, Boliviji i Kostariki. Jačina pića može biti ili vrlo niska (5-8%) ili visoka (50%). Usput, "očevici" tvrde da najgori mamurluk dolazi iz chichi-ja. Ne znam jesu li pokušali sovjetske "Tri sjekire"?

Togba. Prema legendi, ovo je omiljeno piće yetija, koji pljačkaju sela u nadi da će "mamurluk". Piće se priprema u planinskom Nepalu od kuhanog i fermentiranog proso. Unatoč činjenici da tvrđava toba nije visoka, lako se možete napiti iz nje, jer je uobičajeno da je pijete vruću kroz tanku slamku.

Pulque (ili oktli). Ovo je piće izmislio božanski oposum, koji se iz radoznalosti popeo na gustu plavu agavu i natočio malo fermentiranog soka na sebe. Pa ovo je samo jedan od mitova! Danas, pulque nije baš popularna, priprema se u Meksiku fermentacijom soka agave u vrlo malim količinama. Jačina pića je od 6 do 18 stupnjeva.

Handi. Ovo piće proizvode u Istočnoj Indiji i to samo od žena koje se peru i oblače u čistu odjeću prije posla, a zabranjeno im je razgovor dok pripremaju piće! Tvrđava Khandi iznosi oko 8-10 stupnjeva, a napitak se pravi od fermentirane riže, sijena i lokalnog gorkog bilja i korijena.

Mamahuana je tinktura iz Dominikanske Republike s dodatkom kore drveća, lišća, bilja i začina. Priprema se s rumom (ponekad viskijem), crvenim vinom i medom. Prva mamajaana spremna za jelo objavljena je tek 2005. godine.

U ovom trenutku predlažem da se popuni ovaj popis alkoholnih pića. Naravno, svjetska industrija alkoholnih pića ne miruje, pomno pratimo njen razvoj i kako se novi proizvodi pojavljuju, nadopunit ćemo ovaj već dugačak popis. Nevjerovatno je što osoba ne napravi alkohol. Najneočekivaniji i najšokantniji proizvodi mogu postati sirovine! Na primjer, kako volite pivo s okusom pice koju su izmislili Amerikanci, ili kinesko vino za štakore koje je prožet novorođenim štakorima koji još nisu otvorili oči? A to je daleko od svega što ljudska fantazija (ili glupost?) Može ponuditi. Međutim, šale su loše s alkoholom, zato pijte samo kvalitetna, provjerena alkoholna pića i to samo umjereno.!