Pažnja! Članak je prepun opisa kuhanja različitih vrsta mesa, vegana, molim vas, i jedući mesa - dobrodošli!
Bez obzira na to što religija kaže, hedonizam će uvijek biti popularniji od bilo koje denominacije. Jedite ukusno, razgovarajte s najboljim prijateljima, pijte ukusna vina i drugi alkohol - nije li to sjajno?
Danas ću vam reći zašto je meso natopljeno alkoholom tako ukusno. Pa, bacit ću se na recepte, naravno.
Kako alkohol utječe na sirovo meso?
Jao, na našim gradskim tržnicama nije uvijek moguće kupiti ukusno, svježe meso. Što iskusna domaćica može učiniti s komadom mesa s puno tetiva i vezivnog tkiva? Tako je, omekšajte je najbolje što možete.
Jednostavna metoda nadmetanja mesa - fizička
Ovdje nema ništa teško. Mi spakiramo svoje sirovine u polietilen i počnemo tući posebnim čekićem. Upotrebljava se i poseban igla za tegle. Ako nema ni jednog ni drugog - meso možete rezati oštrim nožem
Vrenje
Ovdje imamo ogromno polje za kreativnost i eksperimentiranje. Možete uzeti pivo, vino, ocat, naranče, kivi). Enzimi sadržani u tim proizvodima omekšavaju vlakna mesa što ga čini nježnijim i ukusnijim. Učinak različitih marinada uvijek možete pojačati vakumom, pakirajući komad mesa.
Meso u alkoholu
Meso marinirano u alkoholu prema ovom receptu konzumira se sirovo. Mislim da će mnogi muškarci biti zainteresirani da isprobaju ovu deliciju. Mnoštvo recepata diljem Interneta sugerira da profesionalni i amaterski kuhari na taj način kuhaju ne samo goveđe meso, već i svinjetinu, janjetinu, pileće filete. Princip iza jela zove se "gravlax".
Gravlax - što je to?
Doslovno prevedeno, gravlax je "losos u pijesku". Da, Skandinavci su jeli ribu od davnina i znaju je kuhati. Riba se trljala solju i zakopala u pijesak. Riba se pokazala vrlo ukusnom. Sada, naravno, ništa nije zakopano u pijesak, oni koriste natrijevu sol, začine i foliju (ili stezajući film).
Taj se princip sada primjenjuje kod kuhanja mesa. Trlja se solju i čuva u hladnjaku. Za marinadu koristite votku ili mjesečinu.
Pravila kuhanja mesa u alkoholu
Hrasto piće jako transformira jelo. Iskusni kuhari znaju da je nemoguće pronaći drugi sastojak poput alkohola koji tako dobro transformira meso. Pravim omjerima i pravim napitkom možete promijeniti okus, aromu i teksturu mesa.
1. faza
Kuhajte meso. To može biti odrezak, ribeye, dio žitarica - glavna stvar je da nema pruga i masti. Ako nije moguće ostaviti komad netaknut, izrezati ga na komade. Svi začini i ostali sastojci uzimaju se iz izračuna mesa u količini od 1 kg.
2. faza
Pripremite vrećicu za ukiseljenje ili zamrzavanje hrane. Provjerite na cjelovitost. Pronađite prikladan spremnik. Vrlo je prikladno koristiti tavu za muffine. Ulijte votku (250 ml) u vrećicu, dodajte crni papar (žlicu), morsku sol (100 g), šećer - pola čaše. Stavite meso u vrećicu, promiješajte sve.
3. faza
Dobro zavežite vrećicu i stavite je u hladnjak na 3 dana na donju policu. Obavezno okrenite torbu jednom dnevno.
4. faza
Nakon mariniranja 3 dana, izvadite meso iz marinade, isperite i stavite pod prešu. Ne budite uznemireni, umjesto preše možete koristiti listove za pečenje, a na vrh staviti nešto vrlo teško. Meso treba pritisnuti u hladnjaku.
Ukusni umak za meso
Skuhajte mekano kuhana jaja, samljeti ih u blenderu, dodajte ocat, suncokretovo ulje u zdjelu. Opet sve promiješajte. U gotov umak dodajte sitno sjeckani luk i sjeckani češnjak.
Nekoliko nijansi
Vrlo je važno odabrati dobro meso. Jao, ovo je stanovniku grada teško doći. Meso iz supermarketa često se pumpa, boji i gotovi s njim da ga jednostavno nema smisla kuhati u votki. Bit će ga nemoguće pojesti.
Meso treba biti samo ohlađeno, a ne smrznuto.
Ljubitelji kuhanja predlažu dodavanje začina soli i paprom kako bi napravili mast. Prema pregledima, rezultat je pristojan. Neki misle da će zdrobljeni ili smeđi šećer dodati zanimljiv okus mesu..
Što se tiče alkohola, možete dodati ne samo votku, već i vinski alkohol (razrijeđen). Ali bolje je uzeti votku od zrna.
Jedan ljubitelj mesa sugerira korištenje koktela Elena Glinskaya umjesto alkohola. Zvuči znatiželjno.
Što se alkoholu dodaje u meso?
Mnogi kuhari tvrde da alkohol potpuno isparava iz gotovog proizvoda. Nažalost, to nije slučaj. Znanstvenici iz Sjedinjenih Država otkrili su da u sirovoj guzi namočenoj u alkoholu njegov postotak ostaje potpuno isti.
Čak i ako meso kuhate dva sata, alkohol u njemu bit će samo 10% manji. Ista je priča s pečenim proizvodima.
Zašto nam se čini da će alkoholna marinada ispariti? Napokon znamo da alkohol ključa brže od vode? U stvari se događa ovako: alkohol se miješa s vodom, a vrelište će biti prosječno.
Ako se želite riješiti alkohola, plamen može pomoći. Kuhajući ga na otvorenoj vatri, isparit ćete do 80% alkohola. Kuhanje je također dobar način.
Za one koji su slučajno naišli na članak, ali kategorički ne prihvaćaju alkohol - možete ga zamijeniti grenadinom ili sokom od ananasa.
Da rezimiramo
Dakle, koji uvjeti moraju biti ispunjeni da bi se ukusno meso mariniralo u alkoholu:
- kupujte kvalitetno meso;
- bolje je kupiti votku od zrna;
- nemojte štedjeti visokokvalitetnu sol i šećer - morska sol i zdrobljeni šećer poboljšat će omekšavanje vlakana;
- ne kupujte jeftine paprike, uzmite dobru (meso ne marinirate svaki dan);
- kuhajte ili pirjajte meso nakon mariniranja. Držite ga pritisnutim u hladnjaku 4-5 sati;
- možete napraviti umak za takvo meso i poslužiti ga rezanjem iz svježeg povrća.
11 namirnica koje se ne trebaju miješati s alkoholom
Došla je zima. Novogodišnji blagdani dolaze s obilnim gozbama. Većina naših sunarodnjaka zabavlja se u trajanju od najmanje tjedan dana. Za to vrijeme, malo ljudi se može suzdržati od prejedanja i pijenja alkohola. Posljedice su već očite u prvim danima nove godine: nelagodnost i nelagoda tradicionalno nastaju kao rezultat prekomjernog unosa jakih pića.
Prema rezultatima studija, uzroci zdravstvenih problema nisu samo velika količina i niska kvaliteta konzumiranog alkohola, već i neka jela koja su poslužena kao grickalice. Skrivamo našim čitateljima popis namirnica koje se ne smiju konzumirati istovremeno s alkoholom.
Gazirana pića
Za sudionike ruske gozbe tipično je ispiranje jakog alkohola s gaziranim pićima. To je puno neugodnih posljedica, jer ugljični dioksid nadražuje želučanu sluznicu i povećava brzinu apsorpcije alkohola. Kao rezultat toga, intoksikacija se gasi vrlo brzo, osoba prestaje kontrolirati sebe i pije puno više nego što bi bilo sigurno za zdravlje.
Oni koji su navikli piti alkohol s mineralnom vodom ili slatkom soda, s vremenom dožive ozbiljan mamurluk.
energija
Konzumiranje pića koja sadrže kofein i druge tonične tvari, zajedno s jakim alkoholom, može naštetiti zdravlju. Te smjese sadrže ugljični dioksid, koji izaziva brzu intoksikaciju. Osim toga, uzrokuju porast krvnog tlaka, cerebrovaskularni grčevi, oslabljenu funkciju bubrega, razvoj srčanih aritmija, a ponekad i napadaje..
Za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, unos alkohola u kombinaciji s energetskim pićima prepun je tako ozbiljnih posljedica kao što su moždani udar i infarkt miokarda..
Kiselo povrće
Kiselo povrće jedan je od tradicionalnih zalogaja ruskog blagdana. U međuvremenu, uporaba pripravaka koji sadrže octenu kiselinu kao konzervans stvara povećano opterećenje jetre i bubrega. U kombinaciji s etilnim alkoholom to povećava stres koji doživljava tijelo..
Kao međuobrok za alkohol, poželjno je slano povrće koje pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli u tijelu i borbi protiv dehidracije. A najbolja opcija je mješavina povrća, koja uključuje kuhani krumpir (prirodni adsorbent), repe, kiseli krastavac (izvori elemenata u tragovima), kiseli kupus (skladište vitamina), to jest vinaigrette. Naši preci, koji su za užinu pojeli klasični vinjegret, otkrili su divan način da podrže tijelo tijekom gozbe..
Svježa rajčica
Činjenica da svježa rajčica u kombinaciji s alkoholnim pićima (posebno votkom) izaziva nadimanje i druge probavne probleme, potvrđena je eksperimentalno. Očito, neke organske kiseline sadržane u rajčici igraju negativnu ulogu u ovom slučaju..
Zanimljivo je da proizvodi za preradu rajčice (prirodni sokovi i oni napravljeni od paste od rajčice, prirodne konzervirane rajčice u vlastitom soku itd.) Nemaju takva svojstva. Njihova upotreba zajedno s alkoholom ne izaziva negativne reakcije probavnog sustava..
Čokolada
Kombinacija jakog alkohola i čokolade preopterećuje gušteraču. Kao rezultat toga, mogu biti intenzivni bolovi u trbuhu, grčevi i ozbiljni poremećaji u radu ovog organa, sve do razvoja akutnog pankreatitisa.
Kremni kolači
Istodobnim unosom velike količine brzih ugljikohidrata, masti i etilnog alkohola u probavni trakt tijelo postavlja redoslijed asimilacije dobivenih tvari. Najprije se obrađuje slatka komponenta, što omogućuje dobivanje glukoze. Za to vrijeme masti uspijevaju na zidovima oblikovati omotavajući film koji sprečava apsorpciju alkohola. Rezultat je odgođena upotreba alkohola, produljena opijenost i teški mamurluci..
Masno prženo meso
Životinjske masti i proizvodi njihove termičke obrade imaju stresan učinak na jetru, žučni mjehur i želudac. U prisutnosti alkohola, taj se učinak pojačava. Za osobu s probavnim smetnjama takav "udarac" prepun je ozbiljnih pogoršanja tegoba, a uz dobro zdravlje vrlo je vjerojatan osjećaj u želucu i poremećaji u radu crijeva..
Mršavo meso (kuhano ili pečeno), riba i morski plodovi prikladni su kao prilog alkoholnim pićima. S malom količinom masti, proteinska hrana životinjskog porijekla probavlja se polako, istodobno stvarajući uvjete za postupnu apsorpciju alkohola. To vam omogućuje dugo izbjegavanje teških intoksikacija i ne dovodi do ozbiljnog mamurluka..
Začinjeni zalogaji
Velika količina vrućih začina u kombinaciji s alkoholom može uzrokovati kemijsko opekline sluznice jednjaka i želuca. Uz to, ova kombinacija povećava intoksikaciju, pridonoseći tako smanjenoj kontroli osobe i povećanju njegove konzumacije alkohola..
dinje
Lubenica je bogata prirodnim šećerima. Kada se istovremeno probavlja s jakim alkoholom, događaju se isti procesi kao i kada se pije alkohol zajedno sa slatkišima: prvo se apsorbira glukoza, a tijelo u ovom trenutku pati od toksičnih produkata raspadanja alkohola.
Dinja, osim šećera, sadrži tvari koje u kombinaciji s alkoholom uzrokuju pojačanu fermentaciju u crijevima, što se očituje nadimanjem.
Grožđe
Ugrizući alkohol na grožđu, može se očekivati dvostruki učinak: fermentacija će se pojačati u crijevima i doći će do teške intoksikacije, jer će tijelo istovremeno primiti veliku količinu glukoze s alkoholom.
Malo ljudi pije votku s kavom, ali puno je ljubitelja ovog aromatičnog pića s konjakom ili likerom. Smjesa alkohola i kave stvara opasnost od hipertenzivne krize ili spazma moždanih žila, pa je strogo zabranjeno piti ga osobama s vaskularnim poremećajima..
Osim hrane koja ne ide dobro s alkoholom, ne biste trebali istodobno piti različite vrste alkohola. Poanta nije u nejednakoj jačini miješanih pića, već u načinu na koji oni utječu na tijelo. Pjenušava vina ili piva preporučuje se konzumirati odvojeno od ostalih tekućina koje sadrže alkohol. Ne možete miješati votku s konjakom ili viskijem u jednom obroku. Jaka pića se ne smiju kombinirati s vinima ili likerima..
YouTube video povezan sa člankom:
Obrazovanje: I. M. Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Ljudske kosti su četiri puta jače od betona.
Prvi vibrator izumljen je u 19. stoljeću. Radio je na parnom stroju i trebao je liječiti žensku histeriju.
74-godišnji stanovnik Australije James Harrison darivao je krv oko 1000 puta. Ima rijetku krvnu skupinu čija antitijela pomažu novorođenčadi koja boluje od teške anemije. Tako je Australac spasio oko dva milijuna djece.
Američki znanstvenici provodili su eksperimente na miševima i došli do zaključka da sok od lubenice sprečava razvoj vaskularne ateroskleroze. Jedna skupina miševa pila je običnu vodu, a druga je pila sok od lubenice. Kao rezultat toga, posude druge skupine bile su bez kolesterola..
72 mišića koristimo da bismo izgovorili i najkraće i najjednostavnije riječi..
Čak i ako čovjekovo srce ne kuca, on može dugo živjeti, što nam je dokazao norveški ribar Jan Revsdal. Njegov "motor" zaustavio se 4 sata nakon što se ribar izgubio i zaspao u snijegu.
Ako je vaša jetra prestala raditi, nastupila bi smrt u roku od 24 sata.
U nastojanju da izvuku pacijenta, liječnici često idu predaleko. Tako je, na primjer, izvjesni Charles Jensen u razdoblju od 1954. do 1994. preživjelo je preko 900 operacija radi uklanjanja neoplazmi.
Osoba koja uzima antidepresive u većini će slučajeva ponovno biti depresivna. Ako se osoba sama suočila s depresijom, ima sve šanse zauvijek zaboraviti ovo stanje..
Ljudska krv "teče" kroz žile pod ogromnim pritiskom i, ako se naruši njihov integritet, može pucati na udaljenosti do 10 metara.
Ljevice imaju kraći životni vijek od desničarskih.
Ljudski želudac dobro se nosi s stranim predmetima i bez medicinske intervencije. Poznato je da želučani sok može otopiti čak i kovanice..
Stomatolozi su se pojavili relativno nedavno. Još u 19. stoljeću izvlačenje loših zuba bilo je dio zadataka običnog frizera..
Najrjeđa bolest je Kuru. Samo su predstavnici krzna plemena u Novoj Gvineji bolesni od njega. Pacijent umire od smijeha. Smatra se da je uzrok bolesti jedenje ljudskog mozga..
Pored ljudi, samo jedno živo biće na planeti Zemlji pati od prostatitisa - psi. To su zaista naši najvjerniji prijatelji.
Trudnoća je prekrasan, ali izuzetno presudan period u životu žene. Često je radost rođenja novog života zasjenjena strahovima i strepnjama zbog djetetovog zdravlja..
10 namirnica nespojivih s alkoholom
Grickanje konjaka i vina uz čokoladu prilično je uobičajena praksa i istovremeno vrlo štetna. Prema toksikologu Vasiliju Afanasijevu, gušterača postaje glavna žrtva ove unije. Reakcija tijela na kombinaciju alkohola i čokolade može biti pankreatitis. Ipak, alkohol s čokoladom i dalje je jedan od najpopularnijih darova, iako liječnici ne preporučuju upotrebu zajedno..
Organske kiseline rajčice u kombinaciji s alkoholom iritiraju zidove želuca. To može dovesti do negativnih posljedica za probavni sustav. Rajčice se najbolje apsorbiraju s mastima i lisnatim povrćem. Usput, sokovi od prerađene i svježe paste od rajčice nemaju tako štetan učinak, a mogu se kombinirati s jakim pićima..
Dan ne bi trebao započeti s kavom u kombinaciji s jakim alkoholom. Stvar je u tome što ova dva proizvoda djeluju suprotno na ljudski živčani sustav. Alkohol, koji ima visok udio kalorija, širi krvne žile, kofein ih sužava. Istodobna upotreba takvih višesmjernih supstanci općenito djeluje depresivno, uzrokuje pad tlaka, može dovesti do tahikardije i također uzrokovati ozbiljan mamurluk.
Glavna opasnost kombiniranja energetskih pića s alkoholom jest maskiranje stvarnog stupnja opijenosti. To je zbog činjenice da energetska pića i alkohol imaju suprotan učinak na ljudski živčani sustav. Osoba pije previše, riskirajući puno komplikacija, od hipertenzije do srčanog i moždanog udara. Pored toga, energetska pića obično su gazirana, što znači da će alkohol ući u krvotok brže nego inače..
Deserti i slatkiši
Fruktoza i glukoza pretvaraju se u masti, a ovaj metabolički učinak sličan je onome alkohola u jetri. Osim toga, u početku jetra počinje apsorbirati šećer, što znači da će alkohol duže vrijeme imati štetan učinak i apsorbirat će se u krv, ostajući neobrađen. Kao rezultat toga - previše pijanstva, stres za unutarnje organe, moguća jaka opijenost i vidljivi sindrom mamurluka.
Vrijeme je da priznamo da je udžbenik zalogaj jakog alkohola s hrskavim krastavcem nije ništa drugo do mit, sličan onom koji pravi konjak povezan s čokoladom. Ne preporučuje se jesti jak alkohol s kiselim krastavcima, jer oni inhibiraju proces raspada alkohola. I bubrezi i jetra dobit će veliko opterećenje. Osim toga, takva kombinacija proizvoda izaziva dehidraciju tijela zbog usporavanja apsorpcije alkohola.
Uništimo još jedan štetni mit - "šašlik s konjakom". Kombinacija alkohola s masnim prženim mesom udvostručuje stres na želucu, žučnom mjehuru i jetri. Za snack je dopušteno samo nemasno meso ili riba. Dižu se polako i potiču ravnomjernu apsorpciju alkohola..
Kombinirajući upotrebu alkoholnih pića s začinjenom hranom, osoba riskira piti više nego što je potrebno - zbog brze opijenosti i gubitka kontrole. Začini uzrokuju snažan dotok krvi u crijeva i iritaciju crijevne sluznice. Neugodna posljedica ove kombinacije može biti kemijska opeklina sluznice jednjaka i želuca..
Alkohol se ne preporučuje kombinirati s dinjama iz istog razloga kao i s desertima. Lubenica je bogata prirodnim šećerima, koje tijelo apsorbira ranije od alkohola. Ali sljedećeg dana, lubenica će pomoći vratiti ravnotežu vode zbog svog diuretskog učinka i protuupalnih svojstava. Također je bolje ne jesti dinje, to je prepuno probavnih problema: iz želuca grickalica brzo ulazi u crijeva i tamo započinje fermentacija, što će dovesti do nadutosti, nadimanja i kolika, a alkohol će samo pogoršati ove nevolje.
Glavno pravilo je ne miješati se. Čak i "gore". Ne radi se o jačini pića, već o razlikama u njihovom djelovanju na tijelo, povećanoj prijetnji od intoksikacije i drugim mogućim posljedicama, sve do problema s jetrom i srcem.
KUHINJA - sva PRO hrana!
Praznici. Vikend. Priroda. Kebabi.... Lijep set, zar ne? I dati ovaj skup, tj. ceremonija roštilja je kompletan izgled, važno je ne samo vješto marinirati i pržiti roštilj, pripremiti umak prema pravilima i lijepo ukrasiti jelo,
ali budite svjesni koja se alkoholna pića poslužuju uz određeni kebab, ovisno o mesu, razlogu slavlja, vremenskim prilikama i o tome tko je došao posjetiti.
Kako ne biste požalili što ste potrošili toliko truda, ali pokazalo se uzalud, upotrijebite savjet ovog članka. Iz njega ćete saznati koji će alkoholni napitak naglasiti aromu ovog mesa, njegov poseban okus i uljepšati sve vanjske mirise koji mogu nastati tijekom procesa kuhanja. Pogrešan izbor alkohola može negirati sve vaše napore..
ALKOHOL: ZNAKOVI KOJI DOZVOLJAVAJU RAZDOBLJE STALO NA STUPNJI KUPOVINE
Što je oštriji i jači specifičan miris mesa, aromatičniji bi trebao biti alkohol ako želite malo začepiti miris ili, obrnuto, tako da on nema apsolutno nikakav miris, ako želite naglasiti specifičan okus mesa.
Ne zaboravite da je šljiva kebab vrlo zadovoljavajući zalogaj, pa je uz njega alkohol, u pravilu, jak. Međutim, za neke vrste roštilja postoje iznimke, odnosno njihov se okus može naglasiti samo laganim alkoholnim pićima. I jaka alkoholna pića nisu uvijek poslužena uz roštilj ako je društvo žensko ili ako žene čine većinu u njemu. No, kad birate koji će napitak poslužiti uz ćevap, vodite se između ostalog i po ukusu prisutnih, jer ne koriste svi određena pića ili jedu ovo ili ono meso. To se nikada ne smije zaboraviti i vaši će gosti biti oduševljeni predivnom poslasticom koju pripremate..
Prije svega, prije nego što započnete s roštiljem, bez obzira od kojeg mesa ćete ga napraviti i koja će alkoholna pića kasnije poslužiti, pozovite svoje goste na čašu konjaka. To će ih razveseliti i vi, razveseliti ih i, ako ćete napraviti roštilj po vrućem vremenu, izvest će vas iz opuštenog stanja, što se obično događa u vrućem vremenu, a u hladnom će vam vremenu omogućiti da se malo ugrijete..
Dakle, u nastavku je nekoliko preporuka za konzumiranje alkohola našim tako voljenim kebabima.
I ne zaboravite - sve je umjereno!
Alkohol za peradi kebab
Prije nego što napravite kebab od peradi, morat ćete se zalihati vinom. Ovisno o tome od koje ptice ćete je napraviti i kako - u komadima ili cijelim leševima, budući da veličina komada kebaba mijenja njegov okus, to jest, veći komadi, sokovnije i ukusnije meso kebaba, određuje se raznolikost, okus i snaga. krivica.
Najbolje je poslužiti mlado slatko bijelo vino na roštilju spravljenom od pileće piletine, pogotovo ako ste tijekom njegove pripreme dodali zelene jabuke (one savršeno ističu specifičan okus pilećeg mesa, njegovu nježnost i mekoću) ili klinove limuna. Ali vino ne bi trebalo imati previše jak okus da bi se osjećalo kao da se kebab pravi od piletine. Vino ne smije biti jako, ali ni slabo.
Slatko vino od rozete dobro se slaže s pilećim ćevapima, izrezanim na male komadiće i namočenim u vinu. Takav šljiva kebab neće biti sočan kao od punog pilećeg trupa, što znači da će komadima dati više sočnosti, morat će ih se oprati. Jaka alkoholna pića neće uspjeti, jer ćete u ovom slučaju trebati popiti znatnu količinu, pa je takvom kebabu najbolje poslužiti vrlo slabo mlado vino slatkog ukusa i ne baš jake arome kako ne biste ubili miris piletine.
Polu-suho crno vino jake arome savršeno je za pureće ćevape. Ona će dati izvorni okus specifičnom mirisu mesa. A budući da je roštilj prilično masna hrana koja potiče žeđ, ugodan, kiseli (ali ne baš kiseli) okus suhog vina savršeno će utažiti žeđ, a njegova aroma dat će roštilju puretinu jedinstven ukus. Ovo vino nije baš jako, možete ga popiti dosta..
Savjeti za roštilj. Kako bi kebab dobio izuzetan okus, neki stručnjaci u njegovoj pripremi, nakon što meso nataknu na ražnju, omotaju ga listovima grožđa. Naravno, tijekom prženja, lišće izgori, ali meso ima vremena da se zasiti divnom aromom. Pored toga, meso prije prženja meso se može zamotati u lišće crne ribizle, a zatim dobijete šiški kebab s velikom aromom ribizle i natopljen vitaminima koje dobiva iz lišća crne ribizle..
Crveno vino se također poslužuje uz ćevap. Samo u ovom slučaju lešine treba pržiti cijele, jer obično nisu jako masne. Poželjno je da vino bude suho, jer okus mesa jarebica podrazumijeva posluživanje nekih kiselih pića, a budući da je jarebica divljač, tada se, kao i svaka divljač, poslužuje crveno vino koje nema trpki okus i kombinira se nekoliko aromatičnih sorti grožđa. Isto se vino poslužuje uz bilo koji kebab od divljači.
Kebab od peradi (patka, guska itd.) Najbolje je poslužiti uz bijelo vino jake arome, polusuho ili poluslatko. Ako je ptica vrlo debela, bolje je - poluslatko. U nekim se slučajevima može poslužiti obogaćeno vino. Najvažnije je da ima vrlo svijetao mirisni buket, jer su neke vrste peradi obdarene oštrim, ne baš ugodnim mirisom koji mnogi ljudi ne vole. Taj miris ne može uvijek nadjačati začine dodane marinadi, pa je aromatično vino najprikladnije za takav kebab.
A ako želite iznenaditi svoje goste, domaće vino možete napraviti i sami, na primjer, od crnih bobica.
Potrebno: crna borovnica, vinski kvas, 250-300 g šećera, 10 g limunske kiseline.
Postupak kuhanja: Napunite bobice vodom 1/2 njihove visine u tavi. Pirjajte dok ne omekša. Dodajte vinski kvasac u kuhane i usitnjene bobice i pustite da fermentira 2-3 dana u posudi sa širokim vratom. Zatim procijedite bobice kroz sito. Dobivenu otopinu otopite u jednakom volumenu sirupa pripremljenog u količini od 250 do 300 g šećera na 1 litru vode i 10 g limunske kiseline na 1 litru sirupa. Smjesu izlijte u bocu i zatvorite na način da ugljični dioksid iz nje može slobodno izaći, a kisik ne prolazi istovremeno. Na vrat boce možete staviti balon ili gumenu rukavicu. Međutim, najprikladniji način je napraviti rupu u poklopcu i umetnuti u nju dugu gumenu cijev, drugi kraj spustiti u spremnik vode. Kad kuglica ili rukavica otpadnu ili mjehurići prestanu izlaziti iz cijevi, fermentacija je prestala. Odmah natočite vino pazeći da u njega ne uđe sediment. Ako je vino kiselo, dodajte mu šećer, zatvorite hermetički poklopac i stavite na hladno tamno mjesto da odstoji. Ne zaboravite da što je duže vino, ukusnije će biti..
Savjeti za kebab: Perad uglavnom ne zahtijeva dugo mariniranje. Osim toga, ako želite da peradni kebab ima osjetljiv, ugodan okus, a meso je ispalo mekano, namočite ga u suhom vinu - meso peradi bit će zasićeno svojom aromom i neće biti oštro, kao što se može dogoditi ako se u marinadu doda ocat.
Velika knjiga grickalica za alkoholna pića. Majstorska klasa za dobru gozbu
Roštilj od alkohola do janjetine
Okusu mladog, cjelovitog pečenog janjeta koristit će obogaćeno crno vino. Uz značajnu snagu i vrlo jaku aromu, takvo će se vino savršeno uklopiti sa specifičnim mirisom janjetine, naglašavajući sočnost roštilja i njegov ugodan okus..
Ali ako vi ili vaši gosti imate negativan stav prema mirisu janjetine, iako vam se sviđa okus masnog, jagnjećeg mesa s toplim ustima prženim na otvorenoj vatri, najbolje je natopiti ga u istom vinu s jakom aromom, dodajući ocat ili suho vino i začine s oštrim aromama miris. Meso će steći laganu aromu vina i zasićeno će mirisom začina. Štoviše, ne možete pogriješiti kad odaberete vino jer će se aroma mesa sigurno kombinirati s istim vinom u kojem je bilo natopljeno.
Savjeti za roštilj. Svi znaju da je kečap najbolja začin za kebab. Mnogi ljudi jedu shish kebab isključivo s kečapom, dok drugi, naprotiv, radije jedu shish kebab bez ičega, jer, po njihovom mišljenju, kečap prekida pravi ukus shish kebaba.
Isti savjet odnosi se na janjeće ćevape, izrezane na komade. Ali ovdje, pored jakog crnog vina, možete poslužiti konjak, uvijek izvrsne kvalitete i ugodnog, aromatičnog ukusa..
Janjetina (čak i mlada) vrlo je masna, a njena mast je specifična, pa što je piće što jače posluženo, to je bolje.
Vodka, iako jaka, neće odgovarati takvom kebabu - u tom slučaju nema potrebnu aromu, ali razne tinkture od votke mogu savršeno odgovarati. Zadržavaju snagu potrebnu za vrijeme jela janjetinu, ali njihova aroma može ili prekinuti miris janjetine, ili, obrnuto, naglasiti je ako je potrebno..
Ako ćete u hladnom vremenu napraviti janjeći ćevap, onda će vam dobro doći jaka pića - konjak, likere, ali po vrućem vremenu ipak je bolje da volite vino, čak i ako je obogaćeno.
Istočna gozba s Khakim Ganievim: "Shashlik". Najveća knjiga kebaba iz cijelog svijeta
Alkohol za svinjski ćevap
Za roštilj od svinjetine, votka je idealna alkoholna opcija.
Svinjetina, poput janjetine, najčešće je masna. A za roštilj se u pravilu bira masnije meso, iako je slanina u njemu još uvijek umjerena. No, kako bi meso bolje apsorbiralo tijelo i učinilo ga ugodnijim jesti, za takav kebab nema ništa bolje od jakog alkoholnog pića bez aromatičnih dodataka, jer svinjsko meso ne sadrži snažno izražen specifičan miris. Stoga će mu votka odgovarati bolje od ostalih žestokih alkoholnih pića. U tom se slučaju uzimaju ona pića koja se koriste „za apetit“ - u vrlo malim količinama.
Za kebab od mlade vitke svinje ili svinju iz alkoholnih pića, bolje je odabrati nešto ne baš jako, što se može konzumirati kao piće, jer se kebab od mršavog svinjskog mesa ispada prilično suh. Ne baš jaka crvena vina s ugodnim slatkastim okusom ili neki slatko-kiseli alkoholni koktel neće učiniti. Ali opet, ova alkoholna pića ne bi trebala imati jaku aromu, inače će je okus kebaba nadvladati nad njim i nećete dobiti potpuno zadovoljstvo od svinjskog kebaba..
Isto se odnosi i na alkoholna pića poslužena uz ćevap od divlje svinje - ona moraju biti dovoljno jaka, ali ne i aromatična. Iako ćete u ovom slučaju morati birati između jačine i količine alkohola koju ćete konzumirati, jer će i ovaj kebab također trebati oprati. Stoga votka nije baš pogodna za ćevapčiće. Optimalno poslužite crno vino sa laganim aromatičnim okusom. Treba biti dovoljno jak da se može kombinirati s masnim mesom i bez problema periti roštilj.
Savjeti za roštilj. Unatoč činjenici da je kebab vrlo popularan u mnogim zemljama i da ga uspješno konzumiraju milijuni stanovnika naše zemlje, ne smijemo zaboraviti da je ovo jelo prilično visoko kalorično i bogato ugljikohidratima. Šiš kebab je obično vrlo masan i zato ga tijelo slabo apsorbira. Stoga ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ne bi ga trebali zlostavljati..
Pivo će se dobro slagati uz svinjetinu i ćevape od divlje svinje. Ali to, međutim, nije najbolja opcija. Međutim, ako pravite kebab u vrlo vrućem vremenu, možda je pivo poželjnije jakim alkoholnim pićima..
U ovom slučaju treba biti jako, a po mogućnosti tamno, jer tamna piva imaju svojstvo da mesu daju poseban buket. Ali ako niste ljubitelj tamnog piva, zamijenite ga lakim pivom s nekim dodacima. Prethodno ga dobro ohladite. Topli, svježi šašlik i ledeno hladno pivo dobra su kombinacija za one koji vole ukusnu i zadovoljavajuću hranu..
Zanimljiv okus nakon svinjskog kebaba može se dobiti tako što ćete tijekom postupka kuhanja meso nekoliko puta popiti pivom (po mogućnosti tamnim ili začinima). Ali ne biste trebali previše preliti kebab s njim - moglo bi ispasti nešto potpuno nejestivo.
"Mangal": Autor: Stalik Khankishiev
Alkoholni kebab sa govedinom
Dobro zrelo crno jako vino s ugodnim ukusnim okusom i jakom aromom, što će mu dati dodatne ukusne kvalitete, izvrsno je prilagođeno mladom goveđem šašliku. To je potrebno jer govedina koja se prži na ugljenu nema dovoljno jak okus i, čak i ako je natopljena s puno začina, neće imati ukus kao roštilj od drugih vrsta mesa. Uostalom, govedina ima mali sadržaj masti, a roštilj iz nje je uvijek pomalo suh, pa je vino s jakom aromom najprikladnije.
Budući da je kebab srdačna grickalica, prikladno je ako je vino snažno. I, naravno, vino uz takav kebab trebalo bi biti crveno.
Likeri jake arome dobro se slažu uz goveđe ćevape, najbolje od svih orašastih ili biljnih i slatkih ili s malo kiselog ukusa. Ali ne bismo trebali zaboraviti da se u svom čistom obliku likere obično ne pije čak ni uz šiške kebab. Kako ćete razrijediti, ovisi o vama. Ako ga pijete u jačoj verziji, razrijedite ga votkom (naravno, ne u čistom obliku, ali razrijeđenom do 15-20 stupnjeva ledenom vodom).
Mekša verzija dobiva se ako liker razrijedite bezalkoholnim napitkom, poput sode ili nečeg drugog, prema ukusu i mirisu koji mu odgovara. Kao krajnje sredstvo, liker se može jednostavno razrijediti ledenom vodom. Ali nemojte pretjerivati. Imajte na umu da ćete ga piti s mesnim šašlikom, tako da alkohol mora biti dovoljno jak, a njegov okus i miris treba sačuvati u svakom slučaju. Osim toga, liker se ne može razrijediti ako je po vašem ukusu nerazrijeđen.
I još jedna stvar: liker je uvijek mirisan. Marinada od goveđeg kebaba obično sadrži i vrlo jake začine. Važno je odabrati liker s takvim mirisom, tako da miriše na začine marinade. Inače će ispasti da ćete liker piti kao odvojeno, a ne u kombinaciji s kebabom, odnosno da neće naglasiti njegov ukus. Ako pronađete optimalnu kombinaciju između arome likera i mirisa začina uključenih u marinadu, dobit ćete jantar koji je najprikladniji za goveđi kebab, gdje će se mirisi međusobno nadopunjavati, a okus ćevapa će ih naglasiti..
Još jedna dobra stvar za goveđe ćevape su mirisne slabe tinkture koje će svojom aromom naglasiti i pojačati okus goveđeg mesa. Ali, kao u varijanti s likerima, trebate pronaći optimalnu kombinaciju mirisa tinkture i začina.
Ako vi ili vaši gosti preferirate lagana alkoholna pića, vermuta može naglasiti okus goveđeg ćevapa. Savršeno se slaže s gotovo svim začinima za koje odlučite da namočite kebab prilikom mariniranja. To znači da ćete dobiti dvostruko zadovoljstvo: šermut od govedine i govedine savršeno se nadopunjuju: shashlik naglašava zasluge dobrog vermuta, a vermuta - okus govedine, omogućavajući vam da obratite pažnju na onu ne uvijek uočljivu osobinu koja se najčešće izgubi kada se takav šašlik izgubi u kombinacija s mnogim drugim alkoholnim pićima.
Alkoholna do riblji kebab
Za riblji kebab najbolje je bijelo suho ili polusuho vino.
Iako, ovisno o ribi i načinu na koji ćete je pržiti - cijelu ili u komadice, kao i u kojoj se marinadi koja je ukiseljena, možda postoje mogućnosti. Na primjer, ako marinirate ribu s dodacima koji daju kiselkasti okus i jaku aromu, najprihvatljivije alkoholno piće u ovom će slučaju biti poluslatko rosé vino bez izražene arome..
Riba se dosta često, kao i perad, namoči u suhom vinu, a marinira se vrlo brzo, pa ga nemojte zadržavati dulje vrijeme - to će njegov ukus postati okrugliji, a sam kebab postaje suh, pogotovo ako je vino koje ste odabrali vrlo kiselo. a riba nije baš masna. Ali na ovaj ili onaj način, ako na roštilj poslužite isto vino u kojem ste marinirali ribu, nećete pogriješiti.
Idealno za roštilj s jesetrom - martini.
Što je ovo piće skuplje, to bolje, jer takav roštilj podrazumijeva skupo alkoholno piće. Sjetite se da piće treba naglasiti okus jeserovog kebaba. Ako riblji kebab radite jednostavnije, zaustavite se na ne baš skupoj, ugodnoj kiseloj, polusuhoj bijeloj vini s laganom aromom.
Ako ćete pržiti kebab iz cijele, ne baš velike ribe, polu-suho vino će vam dobro doći. Njegova ugodna, ne baš oštra kiselost dodati će jelu pikantan okus. Štoviše, obično se takav šiški kebab pokaže prilično sočan i aromatičan, pogotovo ako je riba masna, a lagani plemeniti buket polusuhog vina dat će ugodan okus.
Mlado vino s jakom aromom najviše odgovara kebabu napravljenom od mladog soma, budući da som često ima specifičan miris blata, koji može postojati, usprkos prisutnosti začina s jakim mirisom u marinadi. Ovdje alkoholno piće mora nužno prekinuti miris blata i istovremeno ne biti jak, to jest, polusuho bijelo vino je najprikladnije za takav kebab.
Za ribu možete pokupiti neku vrstu likera s svijetlim biljnim aromama. Prilikom odabira likera uzmite u obzir i miris začina uključenih u marinadu - oni (aroma likera i miris začina) moraju se nužno podudarati jedan s drugim. Osim toga, riba za roštilj igra važnu ulogu pri odabiru likera: što je riba suša, to manje likera treba sadržavati u likeru. Ako ćete razrijediti alkohol, u ovom slučaju se odreknite jakih alkoholnih pića, ograničite se na tonik ili soda.
Savjeti za roštilj. Ako nemate metalne nabubre, možete ih zamijeniti granama drveća, ali ne suhima, jer u protivnom "nabodalo" može izgorjeti tijekom prženja i ćevapi će završiti u vatri. Da biste to učinili, trebate koristiti grane mladog stabla, uklanjajući kora s njega.
I još jedna stvar: riba s oštrim specifičnim mirisom zahtijeva poseban pristup odabiru alkohola. Ako ćete naglasiti ovaj miris, na roštilju poslužite lagano rosé vino ili jako razrijeđeni liker sa slabim mirisom i lagano slatkim okusom. Suho bijelo vino će učiniti. Ako, naprotiv, želite da ovaj miris učinite što nevidljivijim, tada, osim začina marinade s oštrim mirisom, trebate voditi računa i o alkoholu s jakom aromom. Odaberite vino, prvo, suho ili polusuho, i drugo, bijelo ili ružičasto.
Koraci alkoholizma: testirajte se na ovisnost
Alkohol za roštilj kobasice
Roštilj je zaseban pogled. Meso i riba pripremljena na ovaj način poslužuju se s istim pićima kao i za roštilj pržen na uobičajen način. BBQ kobasice zahtijevaju malo drugačiji pristup.
Najčešći alkohol koji se servira uz kobasice s roštilja je pivo. Ovisno o tome od kakve se mesne kobasice prave i koji začini su u njih, određuje se izbor piva.
Na primjer, za kobasice od piletine ili neke druge peradi, pivo u pravilu nije jako i po mogućnosti lagano, s blagom gorčinom i bez aromatičnih dodataka. Iako je ovo posljednje pitanje ukusa. Ali treba imati na umu da ti dodaci u pravilu prekidaju miris mesa od kojeg se prave kobasice..
Za vrlo masne kobasice s roštilja, koje sadrže puno slanine, najbolje odgovara tamno pivo s trpkim mirisom. Snaga se određuje ovisno o masnoj kobasici s roštilja. Što su deblja, to bi pivo trebalo biti jače. U ovom slučaju je prikladno pivo s raznim začinima ili dodacima za aromatiziranje koji mogu ubiti miris masti, ako se vama ili nekome iz vaše tvrtke baš i ne sviđa..
Roštilji s niskim udjelom masti poslužuju se uz ne baš jaka lagana piva raznih okusa i prilično jakih okusa, jer se obično ne razlikuju po posebnom ukusu i moraju se dodavati uz pomoć pića.
Sretni blagdani, ukusni ćevapi i lijep prilog!
Ne prejedajte i ne pijte!)
Alkohol i hrana. Koji je pravi zalogaj za vino, votku, koktele?
Sommelier Konstantin Simonov odgovara:
- Kod nas je obično uobičajeno na svečani stol stavljati razni alkohol (votku, viski, vino, šampanjac - tko god hoće) i poslužiti ga s bezbroj salata i zalogaja. Kao rezultat toga, ruska osoba može zauzeti suho bijelo vino, ruska osoba može pojesti komad ruske salate, zalogaj šampanjca s škampima od češnjaka, a starani viski može se jesti s prženom piletinom. Za Europu sa stoljetnim vinskim tradicijama takav je gastronomski barbarizam jednostavno nemoguć, jer je jelu bitno drugačiji pristup: ne imati grickalicu, već je popiti, tj. Staviti hranu u prvi plan i odabrati idealan alkohol za nju..
Crveno vino - za ribu?!
Za većinu ljudi znanje o sparivanju vina i hrane ograničeno je na osnove: crno vino - za meso, bijelo - za ribu. Međutim, svaki će sommelier reći da je to previše nepristojno i bahato. Na primjer, samo je crno vino pogodno za grimiznu pastrmku, losos ili tunu. Prema novim trendovima degustacije, može se poslužiti čak i s doradom ili bakalarom, ali crvena ne bi trebala biti prozračna i svijetla, već lagana, mlada i svježa. Općenito, tijekom večere ne trebaju se mijenjati samo poslastice, već i napitci koji im se poslužuju: možete poslužiti lagano bijelo vino uz predjela hladne ribe, ponuditi bogato crveno vino uz odrezak, a večer završiti desertom s jakim lukom, kremastim likerom ili čašom konjaka.
Međutim, ako sommelieri kažu da je važno povećati stupanj konzumiranih pića, tada se gastroenterolozi kategorički ne slažu s takvim tvrdnjama. Oni savjetuju da odaberete jedno piće i samo uživate u njemu. Činjenica je da miješanje različitog alkohola i povećanje snage dovodi do veće intoksikacije organizma..
Vodka - za ruska jela!
Ako na stolu imate klasike sovjetsko-ruske kuhinje - Olivier, haringu ispod krznenog kaputa, sendviče s crvenim kavijarom, peciva za palačinke itd., Onda je votka idealna za njih. Masna, masna hrana ne samo da ide dobro uz naš nacionalni napitak, već stvara i zaštitni film u želucu koji neće dopustiti alkoholu da brzo uđe u krvotok, što znači da će vas spasiti od jake opijenosti. Pored ostalih delicija, na stolu mora biti i tradicionalna slanost. Bijela ispire soli iz tijela, a krastavci, rajčica, haringa, losos ili kiseli kupus nadoknađuju ih i normaliziraju ravnotežu u tijelu. Usput, votka će vas također spasiti od trovanja ako se hrana malo pokvari - ona neutralizira mikrobe, a vino samo pojačava fermentaciju. Uz to, visokokvalitetni bijeli rum, kao i bijeli rum, mladi viski i tekila preporučuju se onima koji imaju poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Ostatak zrelijih i živopisnijih napitaka (vino, konjak, viski od jednog slada) sadrži mnogo teških polifenolnih spojeva i esencijalnih ulja koja iritiraju sluznicu i oštećuju jetru.
Šampanjci - za teletinu i škampe
Klasični brut najbolje je poslužiti uz lagane zalogaje od svježeg povrća, škampi, teletine, bijele peradi ili ribe. Prženi odresci, janjeća rebrica i salate od majoneze s češnjakom i majonezom „ubiti će“ osjetljiv okus pjenušca. Šampanjci se ne smiju kombinirati s jelima koja uključuju jaja (mimoza, Olivier, haringa ispod krznenog kaputa, jaja s crvenim kavijarom) - ona imaju tendenciju da zamahuju usta i guše osjetljivost okusa. Također, sommelierima se ne preporučuje kombiniranje suhog šampanjca s čokoladom i slasticama - za njih su prikladne samo poluslatke pjenušave mogućnosti..
Koktel buffet
Ako se iznenada nađete na trendovskom receptu za koktele, gdje vam barmeni nude spektakularna miješana pića, a kuhari - sve vrste kanapea, grickalica i mini kebaba, pokušajte uhvatiti prave kombinacije. Pazite samo na jela od janjetine - ova vrsta mesa se ne može koristiti s ledenim koktelima! Činjenica je da je ovčetina mast najotpornija i otvrdne se već na 40 ° C. Stoga, ako pijete pržena rebra s mohitom ili daiquirijem s ledom, nehlađeni komad mesa će se smrznuti u crijevima i nastat će ozbiljni problemi, koji se u narodu nazivaju volvulus..
A, kako biste "živjeli" do kraja zabave, ne pokušavajte isprobati sve predložene koktele, već odaberite 2-3 opcije i pitajte barmena za njihov sastav. Na primjer, Long Island se pije vrlo lako, ali s obzirom da sadrži 5 vrsta jakog alkohola i samo malo limunovog soka, učinak može biti najnepredvidiviji. Isto se može reći i za spaljivanje koktela - ne samo da su napravljeni od visokokvalitetnih sastojaka, zbog visoke temperature alkohol se vrlo brzo apsorbira u krvotok. Ali od pića koja se temelje na energetskim pićima (čak i ako se osjećate pospani i želite se razveseliti) odustanite od njih - kombinacija alkohola i kofeina soda može uzrokovati srčani udar.
Tortilja sa umakom od sira i pesto
Sastojci:
- Pljeskavica (tortilja, lavaš) - 4 komada.
- Sir (po mogućnosti meka ricotta ili krema) - 200 g
- Crvena paprika - 2 komada.
Za pesto:
- Zeleni bosiljak - 1 grozd (oko 60 g)
- Parmezan (ili grana padano) - 20 g
- Pinjole - 30 g
- Maslinovo ulje - 40-60 ml
- Češnjak - 1 češanj
- Sol, crni papar - po ukusu
Kako kuhati:
- Pecite crvene paprike u pećnici dok ne omekšaju na 200 ° C. Ogulite i izgnječite vilicom.
- Da biste napravili umak od pesto: stavite orahe, bosiljak, ribani parmezan, češnjak, maslinovo ulje, sol, papar u blenderu i tuku dok ne postane glatko.
- Gotov pesto pomiješajte sa sirom.
- Rasporedite pire od slatkog papra na rađeni kruh. Vrh s pesto sirom.
- Zarolajte rolat i narežite ga.
Sendvič od cikle i haringe
Sastojci:
- Kruh - 4 kriške
- Repe - 2-3 komada.
- Dimljeni sir - 50 g
- Crveni luk - 1/2 glave
- Biljno ulje (ili majoneza) - za preljev
- Peršin - za ukras
Kako kuhati:
- Skuhajte repe, ohladite, ogulite i naribajte.
- Začinite repe s malo biljnog ulja ili majoneze.
- Odvojite haringu od kostiju, filete narežite na komade.
- Stavite začinjenu repe na krišku kruha, na vrhu - komad fileta haringe i kriške dimljenog sira.
- Posolite sendviče svježim korom peršina i crvenim lukom.
Pileći kolut s gljivama
Sastojci:
- File od pilećih prsa - 4 kom.
- Rajčice - 1 komad.
- Crvena paprika - 1/2 kom.
- Luk - 1 komad.
- Gljive - 200 g
- Biljno ulje - za prženje
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk, pržite, dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku i gljive. Pržite dok se sastojci ne skuhaju.
- Pokrijte grudi filom ljepljivim filmom i pobijte.
- Gotov nadjev stavite na nadjev, uvijte rolat. Pecite u pećnici na 200 ° C oko pola sata ili pržite u tavi dok se ne skuha.
- Ohladite, narežite i poslužite peciva.
Tartleti s dimljenim lososom
Sastojci:
- Dimljeni losos - 300 g
- Kremni sir - 200 g
- Tartleti - 16 komada.
- Krastavci - 2 komada.
Za guacamole:
- Avokado - 1 kom.
- Luk luk - 1 komad.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Peršin - mala hrpa
- Limunov sok - od 1 kom.
- Sol, crni papar, paprika, ljuta paprika, češnjak - po ukusu
Kako kuhati:
- Napravite guacamole. Ogulite i nasjeckajte luk. Peršin operite, osušite, pobirajte. Uklonite pulpu avokada. Sve stavite u zdjelu blendera, dodajte sol, začine, kiselo vrhnje i tuku dok ne postane glatko.
- Guacamole stavite u 8 tartleta. Preostale košare napunite krem sirom.
- Dodajte tanko narezani file dimljenog lososa, razvaljan do tartleta.
- U košare dodajte kriške krastavca, također valjane u tubi.
- Predjelo ukrasite peršinom.
Obavijesti
Pomozite tvrtkama da se nađu
Četvrti pacijent umire od koronavirusa
Zaraženo danas - 42
Sve vijesti
Još 5 stanovnika Nižnjeg Novgoroda umrlo je s COVID-19
Broj zaraženih coronavirusom u Rusiji premašio je 400 tisuća ljudi
Tijekom dana u regiji Nižnjeg Novgoroda otkriven je koronavirus kod 301 osobe
Kalorije nisu najgore: nutricionisti su razgovarali o prednostima i opasnostima orašastih plodova
Dnevno je otkriveno još 301 slučaj: kronike koronavirusa u Nižnjem Novgorodu
Kako može! Broj ljudi zaraženih koronavirusom u svijetu premašio je ocjenu od 6 milijuna
Rekonstrukcija Švicarskog parka može se pratiti putem Interneta na novoj web stranici
Avion Yak-52 srušio se tijekom trenažnog leta u okrugu Bogorodsky
U regiji Nižnji Novgorod priveden je bivši zaposlenik Rosrezerva, koji je prodavao zrakoplove MiG-31
Karta infekcije: u okrugu Avtozavodsky identificirano je gotovo 900 slučajeva pozitivnih na COVID
Elena Baryshnikova privremeno će preuzeti mjesto povjerenice za ljudska prava u regiji Nižnji Novgorod
Ministarstvo zdravlja organiziralo je provjeru porođaja blizu ulaza u Dzeržinsk
Slušajte - ne budite uznemireni: metropolit Nižnji Novgorod progovorit će dječjim glasovima 1. lipnja
"Postojao je mnogo prije toga": u Kini su nazvali pogrešnom verzijom pojave koronavirusa na tržištu hrane
U Dzeržinsku je djevojčica rodila dijete odmah na ulazu, ne čekajući hitnu pomoć
Nastavlja se porast broja slučajeva: još 289 osoba razboljelo se od koronavirusa u regiji Nižnji Novgorod
U Rusiji 8952 nove infekcije COVID-19 dnevno. I 181 smrt od njega
Ministarstvo za vanredna stanja upozorava: oštar hladni udar uskoro će doći u Nižnji Novgorod
Utrljano do kože: 7 trikova koji će vam pomoći da ne izgubite novac u braku i razvodu
U okrugu Avtozavodsky 888 slučajeva: kronike koronavirusa u Nižnjem Novgorodu
Miš koji će spasiti svijet: govori o životinjama na kojima se testiraju cjepiva
"Regionalna ljekarna Nižnji Novgorod" moći će pružiti regiji testove na antitijela na COVID-19
Vladimir Putin najavio je slobodan dan kada će se održati Parada pobjede
Ljetni stanovnici Nižnog Novgoroda sakupljali su velike prometne gužve na periferiji grada
Dječiji vrtići u Dzeržinsku počet će s radom od 1. lipnja
Volga, nasip, zapanjujući zalazak sunca: 15 snimaka odlazećeg svibnja u Nižnjem Novgorodu
Videozapis dana. Neustrašivi zec prolazi autocestom Arzamas
U okrugu Avtozavodsky ljudi će ostati s toplom vodom
Karta zaraze: novi slučajevi nisu otkriveni u samo 16 okruga regije Nižnji Novgorod
U Nižnjem Novgorodu dopušteno je posjetiti groblja
Chkalovskaya stepenice bit će obnovljene za obljetnicu Nižnog Novgoroda za 19 milijuna rubalja
Bivša gradonačelnica Nižnjeg Novgoroda Yelizaveta Solonchenko optužena za uzimanje mita u vrijednosti od 79 milijuna rubalja
Ministarstvo obrazovanja odlučilo je o datumu školovanja
U Nižnjem Novgorodu, sudionik skandaloznog okruglog plesa kažnjen je u razdoblju izolacije
Gleb Nikitin rekao je od kojeg datuma i na koji način će biti prihvaćena stomatologija
"SKY", "Sormovskie Zori" i "Ant" nastavili su s radom
Nitko neće ostati bez kave: kako se topli napici isporučuju u načinu samoizolacije
Regija Nižnji Novgorod spustila se na 11. mjesto u saveznoj oblasti Volga po stopi rasta zaraženih koronavirusom
Razmjena na Ciolkovskom: NN.RU je otkrio kada će započeti građevinski radovi
Otrovan jelijevim mesom? 7 pravila za užinu koja će vam pomoći da se riješite jutarnje bijede
Kako pravilno kombinirati alkohol i hranu, tako da kasnije ne morate ići liječniku
Predjelo ne krade stupanj, već ga skriva. A to ti neće dobro
Naravno, nećete umrijeti od pogrešne grickalice. Ali ako je mamurluk neizbježan, onda ga se barem može ublažiti. Otkrijmo koji će vam proizvodi pomoći u tome, a koji će tek završiti.
Umjesto da masnoću progutate prije novogodišnje korporativne zabave (navodno od toga ostajete duže na nogama), pročitajte naš tekst.
Masna hrana od vas će postati superheroj za zabavu, ali pripremite se za umiranje ujutro
Ma kako ukusno izgledalo, teška grickalica (meso, kobasica, gljive, patka) jednaka je teškoj mamurluku. U tom slučaju hrana ne krade stupanj, već ga skriva do boljih vremena. Osjećat ćete u sebi suvišnu silu da pijete i ne pijete se, što će s vama igrati okrutnu šalu: čak možete popiti i smrtonosnu dozu. No, s umjerenim zalogajem, ranije ćete pasti s nogu, ali ujutro ćete se osjećati malo bolje nego što ste mogli..
Ovaj savjet možete pročitati umjesto zdravice.
Osim toga, teški obroci stavljaju veći stres na jetru, koja je već zauzeta razbijanjem alkohola. Hrana će se slabo apsorbirati, jetra će odbiti prerađivati alkohol i osjetit ćete da nešto nije u redu s crijevima.
- Masna hrana i alkohol povećavaju pritisak u kanalu gušterače, poremećen je odljev žuči, što izaziva upalne procese, - objašnjava gastroenterolog Diana Kalugina. - Također, ovoj hrani je potrebno duže vremena za probavu.
Druga važna točka: krv se filtrira kroz zidove želuca i crijeva, a obilje masne i teške hrane ometat će taj proces. Snack će povećati intoksikaciju tijela, ometati prirodni mehanizam samočišćenja od otrova. Ali takvu hranu ne biste trebali odbiti. Ako se, naravno, znate zaustaviti na vrijeme.
Meso i krumpir također nisu prikladni: općenito su slabo kompatibilni jedni s drugima. Meso se probavlja pod djelovanjem pepsina, koji je aktivan u kiselom mediju, a škrob se obrađuje s amilazom, koja je aktivna u alkalnom mediju. To je, barem jedna stvar, koju definitivno nećete probaviti onako kako bi trebala..
Začinjena grickalica - protiv jetre i bubrega
Stručnjaci također ne preporučuju jesti začinjenu hranu. Hrana koja sadrži češnjak, hren, luk, senf, papar i ocat usporava oksidaciju i razgradnju alkohola. To povećava toksične učinke etanola na jetru i bubrege. Dehidratacija uslijed zakašnjele prerade alkoholnih pića nanosi dodatni udarac tim organima..
Gljive su samo za ljubitelje groznih halucinacija
Odmah ćemo uvjeriti one koji se vole ljuljati pod mliječnim gljivama sa kiselim vrhnjem. Nisu uključene u registar potencijalno opasnih grickalica. Iako alkohol u ovom slučaju može stvoriti pogodno okruženje za oslobađanje otrovnih tvari iz pulpe gljive i olakšati njihov prodor. Više nas zanimaju morels. Sadrže mješavinu organskih kiselina, koja pod utjecajem alkohola postaje toksična za jetru. Postoji i neka doza gyromitrina u morima. Pod utjecajem određenih reakcija daje halucinogeni učinak. A ove halucinacije vjerojatno vam neće ugoditi.
Slastice i slatkiši spriječit će preradu alkohola
U ovom slučaju opet govorimo isključivo o impresivnim količinama slatkiša i alkohola. Ako popijete čašu vina i pojedete Pavlov desert, ništa vam se neće dogoditi. Ali kad usred grickanja počnete povlačiti sve u usta, očekujte iznenađenje. Općenito, deserti (kolači, peciva, slatkiši, pa čak i voće s visokim sadržajem jednostavnih šećera) djeluju na isti način kao i meso i masna hrana. Tijelo razgrađuje alkohol odmah zbog činjenice da u omiljenim pićima praktički nema prehrambene vrijednosti, ali je prepuno energije. Ali šećeri se natječu s tekućinom u redu za obradu. Zbog toga se razgradnja alkohola usporava, a vrijeme njegovog toksičnog djelovanja na tijelo povećava se. Možete li pogoditi kakav će to učinak dovesti? Tako je, do trovanja!
Voće će biti bolji zalogaj od mesa
A sada prijeđimo na one proizvode koji su savršeni kao zalogaj. Stručnjaci predlažu prednost prema laganim obrocima. Usporava apsorpciju alkohola bez naprezanja jetre. Uzmimo, na primjer, istu rižu koja djeluje kao sorbent. Apsorpcija alkohola će usporiti, a tijelo će imati vremena da se bolje nosi s tim.
Povrće i voće - tužno, ali zdravo
Umjesto bogatih mesnih poslastica, bolje je napraviti rezance od povrća i voća. Da, izgleda dosadno, ali koliko korisno! Posebno se preporučuje nasloniti se na jabuke, one sadrže dijetalna vlakna i pektin. Ovo voće poboljšava probavu, pomaže tijelu da se bolje nosi s preradom alkohola. A što učinkovitije tijelo prerađuje alkohol, manje će patiti tijekom gozbe. To ćete primijetiti za vrijeme mamurluka. Još uvijek to ne možete izbjeći, ali barem ćete se osjećati živima i dijete možete čak odvesti na matineju.
Jabuke, breskve, kruške i dinje dobro idu uz viski. Ova kombinacija može zvučati čudno, ali kad je jednom isprobate, odložite sirovu kobasicu i oslobodite se žele.
Voće se na stol stavlja uopće ne tako da se navija
Lubenica, jagode, zeleni čaj pomoći će u uklanjanju otrova
Mi sami ne vjerujemo da savjetujemo da mirisno meso, masnu patku i ostale ukusne zalogaje zamijenite lubenicom ili jagodama, ali danas govorimo o prednostima (o vašem mamurluku ćemo pričati nešto kasnije). Dakle, lubenica i jagode su učinkoviti diuretički proizvodi, oni će pomoći u uklanjanju otrovnih proizvoda prerade alkohola iz tijela. Osim toga, morat ćete malo češće napustiti stol. A ako vas tjelesna aktivnost ne spasi od opijenosti, tada ćete na nogama brže osjetiti stupanj svog stanja i možda ćete s vremenom shvatiti da je vrijeme za odlazak kući. Zeleni čaj ima isti učinak.
Sve ovisi o tijelu
Navedeni recepti nisu panaceja. Svaki je organizam individualan i djeluje prema vlastitom rasporedu i sa svojim osobinama. Tako da bolje znate kako reagira na različite zalogaje. Jedino životno djelo koje uvijek uspijeva jest znati kada se treba zaustaviti..
- Morate izračunati snagu. I nepoželjno je miješati alkohol. Postoji izreka: žito do žita, grožđe do grožđa, - kaže potpredsjednik Udruge barmena iz Jekaterinburga Vyacheslav Zatsepilov. - Ako ste pili vino, maksimum koji kasnije možete probati je konjak. Jer sve je napravljeno od grožđa. Ono što se napravi od žitarica može se miješati uvjetno, ali nije poželjno.
Ali vaše igre za podizanje i spuštanje stupnja ne smetaju tijelu. Alkohol će se i dalje apsorbirati u krvotok, bilo da vam se sviđa ili ne..