Sve o morskim psima

Meso morskih pasa pojavilo se na policama naših trgovina relativno nedavno. A kupci, pogotovo oni koji su već kušali egzotičnu ribu u restoranu, posegnuli su za novitetom. Ali bili su razočarani. Morski pas, kuhan na uobičajen način, imao je gorak okus i odavao je nevjerojatno gadan miris. A odresci su bili tako lijepi! Bijelo, biserno plavo, s crvenim mesom i gustom plavo-crnom kožom... Ali kako biste od ovog najopasnijeg predatora mora stvorili ukusno jelo, morate znati kuhati odrezak od morskog psa. Uostalom, kulinarski stručnjaci imaju nekoliko tajni o tome kako se riješiti mesa ove ribe od neugodnog mirisa i gorčine. A te ćemo tajne otkriti u našem članku. Ispod ćete pronaći nekoliko jednostavnih recepata. Moram reći da ga stanovnici jugoistočne Azije, gdje se morski pas široko jede, smatraju snažnim afrodizijakom. Meso ove mišićave ribe nema masti ni kostiju. Pored toga, niskokalorična je: samo 130 kcal na sto grama proizvoda.

Plavi morski pas. Mitovi i stvarnost plavog morskog psa Petra de Cril'ona

Meso morskih pasa ima specifičan miris i okus, ima visok udio vlage. A najteža stvar koju ćete morati svladati kad počnete kuhati odrezak plave morske pse je uklanjanje mirisa i viška vlage iz ovog vrlo plavog morskog psa. Plavi morski pas ima najmanje "morskog psa" mirisa od svih svojih roditelja koji mirišu na urin.

U našem receptu, koji predstavljamo u ovom članku, detaljno ćemo vam reći i pokazati kako izrezati odrezak plave morske pse u filete, kako ukloniti vlagu iz njega i kako ga ukusno kuhati.!

Bik od plave morske pse, koji vam nudimo da kuhate, stanovnici azijsko-pacifičke regije smatraju najmoćnijim afrodizijakom. I redovito jedu ovo jelo od morskih pasa. Osim toga, ekstrakt hrskavice morskog psa dugo se uspješno koristi u liječenju raka i u inozemstvu i u Rusiji. I stalno kritizirani, možda ne bez razloga.

Morski odrezak kod kuće: važna pravila kuhanja

Da biste pravilno kuhali odrezak morskog psa kod kuće, morate se upoznati s osnovnim pravilima za kuhanje ovog mesa:

Smrznuti odrezak ne smije se odmrzavati u mikrovalnoj. Dovoljno je da ga izvadite iz zamrzivača navečer i stavite na policu hladnjaka. Postupno odmrzavanje pomoći će u sprječavanju suhog mesa.
Namakanje u mlijeku ili slanoj vodi pomoći će u uklanjanju neugodnog mirisa..
Rezanje kože malim slojem zaštitit će djecu i osobe koje pate od alergija od neočekivane reakcije tijela.

Prije kuhanja marinirani odresci od morskih pasa mariniraju se u limunovom soku, soku limete, bijelom vinu i drugim marinadama.
Delikatno meso morskih pasa vrlo se lako suši. Stoga postupak kuhanja mora biti pod stalnom kontrolom..

Plavi morski pas. Kako kuhati odrezak plavog morskog psa. Sastojci

Plavi morski pas odrezak, smrznut - 300 - 500 gr.
Limun - 1 komad.
Pileća jaja, sirova, za tijesto - 2 komada.
Limunov sok - 1 žlica žlica.
Svježe zelje kopra - 100 grama.
Rafinirano biljno ulje za prženje - 200 - 400 gr..
Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Krušne mrvice, po mogućnosti Republika Koreja - 5 - 8 žlica.
Brašno za pečenje - 5 - 8 žlica.

Morski odrezak u tavi kod kuće

Broj odrezaka izračunava se na temelju veličine vašeg tave. Vrijedno je uzeti u obzir da se tijekom postupka kuhanja veličina porcijenih komada smanjuje. Standardna tava sadrži 3 odreska. Tehnika kuhanja ovog recepta pomaže eliminiranju suhog mesa..

Popis komponenti:

3 odreska
2 rajčice
100 g crnih maslina
50 ml bijelog vina
suhi peršin i origano
suhi češnjak
sol i crni papar

U tavi za prženje
Kako kuhati odrezak morskog psa u tavi:

Rajčice narežite na velike komade. Iscijedite vodu iz maslina.
Podmažite prethodno zagrijanu tavu biljnim ili maslinovim uljem. Rajčice stavite s maslinama, poklopite i pirjajte 10-15 minuta dok se zeleni sok ne pusti. Sve izlijte na tanjur.
Začinite odreske solju i paprom. Stavite u tavu. Po vrhu pospite pirjane rajčice s maslinama.
Pospite površinu odrezaka suhim biljem, češnjakom.
Sadržaj tave treba pirjati pod poklopcem 10-15 minuta.
U tavu dodajte suho bijelo vino. Krijemo još 10 minuta bez poklopca. Važno je spriječiti isparavanje sve tekućine.
Gotove odreske od morskih pasa možete dodatno preliti maslacem u kombinaciji s raznim biljem.

Mogućnosti kuhanja

Nastavimo temu odreska i upoznajmo se s receptom odreska od lososa. Ovo jelo je ukusna delicija kojoj niti jedan gurman ne može odoljeti. Organizirajte za sebe i svoju obitelj blagdane poslužujući tako ukusna.
Evo nekoliko smjernica za odrezak od tune. Prvi put sam probao takvo jelo u restoranu, dugo sam tražio njegov ispravan recept, kako bi se sve u gotovom jelu skladno kombiniralo. Zahvaljujem internetu i domišljatosti za činjenicu da danas znam tajne ukusnog odreska od ove vrste riba i mogu ih podijeliti s vama.
Postoji još jedna vrsta ribe koju jako volim, ali je vrlo sitna u pripremi. Ako znate neke od trikova, onda možete skuhati suludo nježni odrezak od soma. Čak i djeca jedu meso ove ribe s užitkom, a mi još uvijek imamo te gurmane. Ali često se tijekom kuhanja meso širi. Pokazat ću vam kako pravilno kuhati i dobiti cjelovit, slani odrezak..
Ne mogu zanemariti najjednostavniji, ali suludo ukusan recept za som u pećnici. Osim što je pečeno meso puno zdravije od onoga koje se prži u tavi, trebat će i puno manje osobnog vremena za kuhanje na ovaj način. Koristite ovaj jednostavan recept i vaša će obitelj biti vrlo sretna nakon što pojede tako ukusan ručak ili večeru..
Na kraju dodajte način kuhanja u pećnici u svoju kuharsku knjigu. Ova je riba vrlo povoljna i jednostavna za pripremu. Može se kombinirati s raznim proizvodima i pripremiti za buduću upotrebu, jer je ukusna i kad je hladno..

Poštovani kulinarski stručnjaci, nadam se da ste danas uspjeli upotrijebiti moje recepte, a odresci morskih pasa već odaju svoju aromu na vašem stolu. Napišite u komentarima svoje mišljenje o primljenom jelu. Ako tijekom kuhanja imate komentara ili prijedloga, napišite ih i ja, neću zanemariti. A sada bih vam poželjela ukusnija i zdravija jela u vašoj kuhinji i lijep prilog!

O mirisu

Filet morskog psa odleđen ima ugodan blagi miris. Ali nemojte zaboraviti da je njegova karakteristična karakteristika pojava oštrog amonijačnog duha tijekom toplinske obrade i promukao okus u gotovom jelu. Stoga se nemojte zavaravati zbog nedostatka mirisa u svom sirovom obliku i nastavite sa ukiseljenjem. U suprotnom, željeno jelo može otići u kantu za smeće prije kraja kuhanja..

Začiniti

Dobro marinirani filet izvaditi iz marinade, oguliti limunske kriške ako je potrebno i ponovo natopiti papirnatim ručnicima. Sada ga trebate lagano soliti. Ne pretjerujte, prirodno plavo morsko meso je malo slano. Za začine možete koristiti mješavinu paprika ili posebne riblje mješavine. Muškatni oraščić, šafran, bosiljak, origano i majčina dušica također su dobar izbor..

Filet je u potpunosti spreman. Može se pripremiti na više načina..

klanja

Gusta, hrapava koža nalik na izrasline treba izrezati kuhinjskim škarama. U ovom slučaju, također biste trebali zgrabiti crveni rub ispod nje. Ovo meso sadrži histamin i nije sigurno za osobe s alergijom. Plavi morski pas uopće nema male kosti. Postoji samo središnji hrskavi greben.

U daljnjem rezanju moguće su opcije. Možete zadržati hrskavicu i kuhati cijeli odrezak. Možete ga pažljivo izvaditi dugačkim tankim nožem i rezati file na male, široke do 3 centimetra. Evo za amatera.

Morski odresci s kurkumom i rižom

Umočite pripremljeni i marinirani odrezak od morskih pasa u mješavinu brašna uz dodatak male količine kurkume, oko ½ žličice. Ovaj začin daje lijepu žutu boju. Ako nema kurkume, onda možete uzeti curry, ona uvijek sadrži kurkumu ili šafran.

Pržite u tavi na biljnom ulju.

Rižu skuhajte i dodajte ½ čajne žličice kurkume u vodu tijekom kuhanja.

Pogledajte kako kuhati odreske od bonita
ovdje.

Ukusni savjeti

Prije svega, morate uzeti u obzir da meso morskih pasa ima specifičan miris. Međutim, lako se je riješiti ako odreske najprije natopite u mlijeku, mješavini pročišćene vode s limunovim sokom ili slabom otopinom octa..

Također, prilikom pripreme ove delicije morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:

Morski odresci se prodaju smrznuti. Tijekom postupka odmrzavanja meso će postati značajno manje veličine. Uzmite to u obzir pri odabiru proporcija sastojaka u receptu..
Neke domaćice prže meso mesa morskog psa bez prethodnog mariniranja. Ali ako želite da odresci budu mekani i s ugodnim okusom, nemojte biti lijeni i marinirajte ih.
Kad nema vremena za mariniranje hrane, kuhinjskim čekićem pobijejte odreske.
Odreske od morskih pasa možete pržiti u bilo kojem rafiniranom biljnom ulju. Maslinovo ulje, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje - birajte po vašem ukusu.
Pržite odreske morskih pasa 5-7 minuta s obje strane.

Ako planirate ispeći ribu, nemojte je kožiti jer odresci mogu iskriviti. Skinite kožu prije posluživanja.
I naravno, dodajte svoje omiljene začine i začine kako biste dodali aromu i pikantan okus ribi. Čili paprike, mljevena crna i kajenska, korijander, sjemenke kumine, grančice kopra i peršina, sjemenke borovnice idealan su izbor..
Kad pržite odreske morskih pasa, prvo ih morate usitniti. U tu svrhu je pogodna mješavina prosijanog brašna, kurkume, mljevenog đumbira, soli i začina Khmeli-suneli..

Pažnja! Meso morskog psa je malo kalorija i sasvim je zadovoljavajuće. Nutricionisti savjetuju da ga poslužite uz lagano prilog, poput salate od svježeg povrća..

I pojela sam morski pas!

Morskog psa u nekim zemljama nikad nisu jeli, to jest, mislili su da ga nisu jeli... iz Turske u našu predrevolucionarnu zemlju, donijeli su balyk katranu, koja je postala jesenovo meso. U Sjedinjenim Američkim Državama morski pas i štap mako morskih pasa prodavali su se kao štapići sabljarki. Prodano je meso morskih morskih pasa, nazivajući ga pahuljicom, krokerima ili bakalarom, pa čak i losos... ako je meso prije prodaje bilo obrađeno hranom za hranu. Možda se neki od vas sjećaju takvih primjeraka na policama - "kameni losos", "siva riba", Folkestone govedina "- to je bila još uvijek morski pas.

Pa čak i sada, mnogi imaju predrasude o ovoj ribi. Provjerio sam to na vlastitom iskustvu. Kažem: "Skuhao sam morski pas, ukusan." A u odgovoru mi: "Morski pas ?? Ne možete je pojesti! Dopuštene su samo peraje! ".

Ne, pa, peraje su, naravno, da. U stara vremena, usput, o vještini kineskih kuhara sudili su prema njihovoj sposobnosti kuhanja juhe od morskog psa. Također se vjerovalo da ova juha obnavlja i jača mušku snagu..

Općenito, meso gotovo svih morskih pasa jestivo je. Najpopularniji su morski pas, morski pas leopard, morski pas, lisica morski pas, mako morski pas (sivo-plavi morski pas), katranski morski pas, morski pas morskog psa, sivi morski pas i još par

Ali postoji jedna smetnja: meso morskih pasa (s izuzetkom nekoliko vrsta) ima vrlo neugodan miris amonijaka. Njegov izgled možete izbjeći samo ako pravilno iznutrice svježe ulovljenog morskog psa, osim toga, pravo na brod (što više vremena prođe nakon ulova, jači miris).

Ako sami niste ribar, a morskih pasa lovite samo na tržnicama i u trgovinama, evo savjeta: kupite morskog psa katranu ili, na primjer, morski pas - oni nemaju mirisa. Možete, naravno, samo njuškati lešinu)))

Ako ste već kupili meso morskih pasa, a ono je "s mirisom", meso ga treba natopiti u mlijeku (dok neugodna "aroma" potpuno ne nestane) ili u zakiseljenoj vodi (1/4 žličice octa ili limunovog soka na 450 grama mesa).

Kupio sam katran. Priznajem da sam ga prvi put vidio u prodaji, a još više - prvi put sam ga skuhao. Stoga sam, kako bih u potpunosti i jasno procijenio okus ove ribe, jednostavno ispekao odreske.

Potrebno je (za 3 obroka):

3 odreska od morskih pasa (svaki od 100-150 g) 2 jaja 100-150 g brašna 0,5 žličica soli 0,5 žličica papra 3 žlice. žlice maslinovog ulja

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.

Lagano umutite jaja (pomiješati žumanca i bijela). U posudu izlijte brašno, dodajte sol i papar.

U tavi zagrijte ulje. Svaki odrezak najprije umočite - u jaje, zatim uvaljajte u brašno i stavite u vruću tavu.

Pržite 3-4 minute sa svake strane do zlatne, hrskave boje.

Ako se bojite da meso ne bude kuhano (na primjer, vaši odresci su gusti), možete smanjiti toplinu na štednjaku do srednje i još malo pržiti ribu, okrenuvši je tako da ništa ne izgori.

Poslužena riba sa zelenom salatom. Ako želite, pospite limunom ili poslužite umak (kremast, luk, opet limun). I opet sam namjeravao okusiti meso, jer više nije bilo aditiva.

Dakle: meso morskih pasa je mekano, sočno, jako zadovoljan nedostatkom kostiju (postoji samo hrskavica. U odrescima koje sam kuhala bilo je samo kralježnjak - na njemu meso čuva sve). Pokazalo se da je to bila ukusna pržena riba.

Šteta što sam sada daleko od mora, kad dođem tamo, otrčat ću lokalnim ribarima da od njih kupim svježi morski pas. Kuhajte na ugljenu, poškropite samo limunovim sokom. Tada ću se odjaviti, siguran sam da će okus biti različit na mnogo načina.

U međuvremenu, da - nastavit ću kupovati katranu, peći ću je, duboko ću je pržiti, napravit ću curry, grill ću je. Savjetujem vam da pokušate, ali tada možete reći: "Pojeo sam morskog psa (a)".

Što je riblji odrezak?

Steak, vino, večer, vikend - za mnoge Ruse ovo je jedna od njihovih omiljenih opcija za odmor. S obzirom na to da naši sunarodnjaci obično nazivaju odrezak jednostavno komadom mesa prženim u tavi, teško je govoriti o kulturi odrezaka..

Najčešće su naši sunarodnjaci koristili riječ "biftek" (od engleskog govedina - govedina i odresci - komadi), koja je bila povezana s zaobljenom reznicom kruha s dodatkom mesa koja je prolazila kroz mlin za meso.

Sama riječ "biftek" u prijevodu s engleskog znači "tenderloin", tj. komad mesa izrezan iz trupa životinje, a rez se vrši preko mišićnih vlakana.

Riblji odrezak treba razlikovati od ribljeg fileta.

Odresci se obično prave od krupne ribe poput morskog psa ili lososa, a režu se na kralježnici u ravnim ovalnim komadima debljine do 3 cm s kostima..

Filet je čisto meso ribe bez kostiju i bez kože, koje se siječe duž tijela ribe.

Na prvi pogled, odrezak izgleda kao prilično komplicirano jelo u obliku komada mesa prženog s obje strane. Ali ne znaju svi pravilno kuhati ovo jelo..

Proces rada na njemu skriva mnoge suptilnosti, počevši od kompetentnog odabira i pripreme mesa i završavajući tehnologijom njegovog prženja..

Popularnost ribljih odrezaka temelji se na nekoliko čimbenika. A glavno je da kuhanje ribljeg odrezaka ne treba puno vremena i truda..

A budući da se odresci često proizvode od plemenitih vrsta ribe, oni nisu samo ukusni, već i zdrav proizvod..

Riblje odreske prodaje se ohlađene ili zamrznute. Treba ga samo peći, pržiti, kuhati na pari. U prirodi se riba peče na otvorenoj vatri..

Debljina odreska trebala bi biti 1,5-2 centimetra.

Kako poslužiti i ukrasiti jelo

Stručnjaci znaju da je pravljenje odreska od ribe tek pola bitke. Morate znati kako ga servirati i jesti kako biste u potpunosti uživali u okusu egzotičnog mesa..

U restoranima se odrezak plave morske pile poslužuje na grijanom tanjuru ili na posebnom vrućem kamenu za održavanje željene temperature gotovog jela. Kod kuće jelo se može poslužiti na posebnoj dasci za posluživanje, na velikom porculanskom plehu, na bakrenom postolju ili izravno u tavi u kojoj se meso kuhalo..
Gotovo meso se ne širi na lišće salate, ali možete ga položiti na povrtni jastuk ili prilog. Najčešće se riba poslužuje uz prilog od kuhane divlje riže s povrćem ili pečenim krumpirom.
Dalje možete staviti: grančice ružmarina, klinove limuna ili limete, zelena salata (rukavica ili vodenica), povrće na žaru, šparoge ili kuhani zeleni grah, kapar, masline ili masline. Čamci za umake s umacima (roštilj, senf od meda, pesto, papar, plavi sir) poslužuju se zasebno. Topli umaci mogu se poslužiti izravno u bocama.
Uobičajeno je piti gotovo meso morskih pasa s bijelim suhim vinom, ali najbolje od svega - mlado vino s bogatim voćnim okusom. Po želji gotov odrezak možete posipati omiljenim začinima pravo na tanjur.
Odresci na roštilju teže su suši. Stoga se često koristi kao sastojak u izvornim salatama..

Morski odrezak u pećnici kod kuće

Popis komponenti:

1 kg odreska
250 g kreme
1/3 šalice sojinog umaka
1 limun
80 ml maslinovog ulja
1/4 pakiranja maslaca
mješavina suhog bilja po ukusu

Pečenje
Kako kuhati odrezak od morskog psa u pećnici:

Ostavljene odreske ostavite u hladnjaku da se preko noći odmrzavaju. Nožem pažljivo izrežite kožu.
Stavite odreske u duboku zdjelu. Prekrijte vodom i dodajte sok jednog limuna. Ostavite u hladnjaku 4-6 sati.
Osušite marinirane odreske na papirnatom ručniku. Pržite u maslinovom ulju nekoliko minuta sa svake strane.
Formirajte otvorene vrhove odreska od folije. Iznutra podmažite maslinovim uljem.
U kalupe stavite odreske morskih pasa.
Po vrhu odreska rasporedite sojin umak i pospite origanom. Premažite kremom.
Napunjene kalupe stavite na lim za pečenje. Svaku praznu pokrijte listom folije.
Šaljemo ga u prethodno zagrijanu pećnicu 10 minuta. Za smeđe uklanjanje poklopca folije i pecite još 10 minuta. Jelo se poslužuje za stolom uz omiljenu prilog.

Pridržavanje glavnih supstanci recepta, omogućit će vam da dobijete mekano, nježno i ukusno meso.

Je li moguće jesti morskog psa?

Općenito prepoznate "jestive" vrste morskih pasa uključuju katranu, ribu u obliku čekića, lisicu, morski pas, haringu, mako, gotovo sve vrste sive i plave morske pse.

Meso morskih pasa je 20% bjelančevina, bogato je aminokiselinama (koje su po sastavu slične govedinim proteinima), vitaminima grupe B, A i elementima u tragovima (fosfor, jod, bakar, kalcij, kalij).

U stvari, morski pas je mršav, sočno meso bijele ili bijelo-ružičaste nijanse, nježno i ukusno, pa čak i s dodatnim "bonusima": nema apsolutno kosti (osim središnje hrskavice), nizak kolesterol i praktički nema masnoće.

Primjerice, 100 grama mesa plave morske pse sadrži 143 kalorije, 20 grama. vjeverica, 9 gr. - masti i 0 ugljikohidrata.

Što je s kontrastom?

Neke vrste morskih pasa (na primjer, polarni morski pas) mogu prouzročiti jaku intoksikaciju kod ljudi (konvulzije, poremećaji probavnog sustava, astmatični napadi, u rijetkim slučajevima - čak i smrt). Naravno, takvo meso nećete naći u prodaji, ali možete ga i kuhati (narodi sa sjevera imaju nacionalno jelo - hakarl, napravljeno od mesa polarnih morskih pasa).

Višekratno namakanje, kuhanje (čak i zakopavanje mesa pod zemljom) može otrovnu morsku psi pretvoriti u sigurno, ali vrlo specifično jelo, kojeg će se samo pravi ljubitelj egzotične kuhinje usuditi probati.

Osim toga, meso nekih vrsta morskih pasa (na primjer, sivi morski psi) ima visok sadržaj žive, pa se ne preporučuje djeci i trudnicama..

Kako odmrzavati

Prvo, kupljeno meso mora se pravilno odmrzavati. Ako se tehnologija krši, ishod će biti bezoblična masa, pogodna samo za mljeveno meso. Pažljivo uklanjamo svoje filete iz ambalaže i stavljamo ih u poseban spremnik za odmrzavanje. Budući da se na njemu nalazi više nego dovoljno ledene glazure, u skladu s tim bit će i puno tekućine. Stoga ga je potrebno odmrznuti na žičanom postolju kako meso ne bi bilo zasićeno tekućom tekućinom. Taj je proces spor. Spremnik treba ostati u hladnjaku 10-12 sati. Nakon toga, uklonite filete i lagano ih probušite papirnatim ručnicima..

Kako začiniti jela od morskih pasa

Kisele marinade (limunov sok, sok limete, kiseli ocat, ocat, suho bijelo vino), maslinovo ulje, pasta od rajčice savršeno se kombiniraju s mesom morskih pasa.

Jela od morskih pasa dopunit će se začinima i biljem s izraženim začinjenim mirisom koji ometa specifičan miris ribe: šafran, bosiljak, timijan, bijela i crna paprika, origano, sušeni por, korijen celera, češnjak, paprika.

Bogat okus i miris gljiva pomoći će da se riješite blage gorčine mesa morskog psa, a morski pas kerab mariniran u pivu podsjeća na puno bakalara. Prikladni umaci: Tabasco, senf, hren, Worcestershire, soja itd..

Korisna informacija

Egzotični morski pas ne može se naći u svim trgovinama. No, postoji mnogo povoljnijih sorti riba iz kojih možete kuhati ukusna i originalna jela:

Vađenje je riba, jela od kojih kuhari stalno oduševljavaju svoje ukućane. Prži se na roštilju, dodaje se salatama, kuha se, peče - pikdock u pećnici, pretvara se u paštete.
- Soma kuhana u pećnici - kuha se brzo i jednostavno, a po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna od sorti ribe lososa.
Odresci od tune pripremaju se u mnogim ribljim restoranima. Ali sasvim ih je moguće osuditi kod kuće ako znate nekoliko nijansi..
Odresci lososa delikatesni je proizvod zahvaljujući izvrsnom ukusu ove osjetljive ribe. Uz to, losos se odlično slaže s povrćem, prilozima i umacima koji svoj okus zasićuju novim notama dodatnih sastojaka..
„Odreske od soma teško je kuhati, pa kuhari nerado kuhaju nježnu ribu. Ali uzalud, jer će znanje malih trikova pomoći da dobijete dijetalno jelo osjetljive teksture i okusa, dostojno elitnog ribljih restorana.

Podijelite u komentarima jeste li ikad kupili i kuhali egzotično riblje meso? Možda znate i druge suptilnosti pripreme jela s sastojcima „morskog psa“..

Je li meso morskih pasa jestivo?

Oni koji žele kušati svinjski odrezak s nježnom piletinom, ribljom aromom i okusom rakova, svakako bi trebali početi kuhati meso morskog psa koji vam može dati sve navedene osjećaje. Detalji - u nastavku.

Možete li jesti meso morskih pasa?

Osoba koja je kao početni proizvod dobila svježe meso morskih pasa, bore se od neugodnog mirisa uree (ovaj morski stanovnik iz nje se oslobađa kroz kožu).

Pitanje može li se jesti, u stvari, odavno je riješeno pozitivno - od više od pola tisuće vrsta morskih pasa gotovo su sve jestive, bez ikakvih ispitivačkih čestica "da li" u kombinaciji s glagolom "jesti".

Mit o sklonosti morskih grabežljivaca kanibalizmu ne može poslužiti kao argument protiv jedenja ove, općenito rečeno, delicije - ako je razlog zašto neki ljudi ne jedu morski pas upravo to, tada se možete odreći i rakova koje vole mnogi jedenje, bez ikakvog pretjerivanja, trula.

Čak i Australci, koji češće napadaju okeanske grabežljivce nego ostali zemaljski stanovnici, ne zanemaruju dobrote koje im dolaze od mesa. Pogledajte kulinarsku geografiju - Azija, Afrika, Europa, Oceanija, Južna Amerika proizvode proizvode od morskih pasa tradicionalno i u velikoj mjeri (Kinezi, Korejci i Japanci su u ovom smislu posebno različiti - svake godine ulov iznosi milijune tona), a Sjeverni Amerikanci se tome pridružuju rastuće stope.

U potonjem slučaju, smanjenje proizvodnje popularnih morskih vrsta - ribe i svinje.

Ni Rusija nije stala na stranu - supermarketi smatraju da je njihova dužnost domaćicama ponuditi takve proizvode, a postoji bezbroj recepata za njegovu pripremu u našim uvjetima..

Delicious ili ne

Moguće je konačno odlučiti hoće li se ukusna hrana dobiti od morskog psa samo na praktičan način: prema izvrsnom likovnom opisu, prema najcjenjenijoj slici, nemoguće je razumjeti - trebate probati (morat ćete) okusiti. Stručnjaci tvrde da je morski pas iznenađujuće dobar u prženim, dimljenim i slanim oblicima. Najpopularnija dimljena konzervirana hrana prodaje se u sojinom umaku.

Ta se karakteristika temeljila ne samo na rezultatima degustacije - uostalom, svačiji osjetili okusa različiti su - već i na mogućnosti široke transformacije okusa uz pomoć širokog spektra začina, umaka i začina koji nevjerojatnom lakoćom apsorbuju pulu morskih pasa..

A atraktivna bijela boja također igra pozitivnu ulogu - obrada na visokim temperaturama daje filetu morskog psa upravo ovu boju.

Korist ili šteta

Kao i sve ostale namirnice, meso morskih pasa kombinira korisna (većina njih) i neka štetna svojstva.

Što je korisno

Navodimo nesumnjive prednosti:

Prvo, ne postoji problem "borbe" s kostima, što je tradicionalno za riblja jela - čak i djeca mogu konzumirati morskog psa bez odgovarajućih mjera opreza, pogotovo jer je bez rezerva klasificirana kao dijetalni proizvod.

Drugo, biokemijski sastav bogat je aminokiselinama, vitaminima (grupa B) i mineralima (željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, natrij, selen, fosfor, cink).

Treće (ovo je uobičajeno riblje svojstvo), naši organizmi brzo asimiliraju takvu hranu.

Postoje četvrti i peti itd..

Na primjer, evo još nekih korisnih stvari:

visoki sadržaj visokokvalitetnih bjelančevina - ni jaja, ni mlijeko, ni meso ostalih stanovnika morskih dubina nisu konkurenti;

dobro poznato riblje ulje (Omega-3) čini 2% mase fileta morskih pasa.

Da, dovoljno je pogledati tablične pokazatelje energetske vrijednosti (na 100 g) da biste shvatili preporučljivost ove hrane uključiti u svoju prehranu:

Kalorični sadržaj, kcal	Kolesterol, g	Proteini, g	Masnoće, g	Ugljikohidrati, g
130	0.05	21	4.5	0

Štetna svojstva

Prilikom odabira proizvoda u supermarketu, bilo da govorimo o zapakiranim odrescima od plave morske morske pse (oni su kod nas najčešći, a Japanci, na primjer, posebno vole servirati stol s jelima od ove ribe), porcioniranim komadima sa ili bez kože ili komadima od režnja, obratite pažnju na odsutnost amonijačnog mirisa, koji je svojstven ohlađenom mesu, kao i crvenim stranama, neugodnim za okus. Pri kuhanju soljenjem ili konzerviranjem nemojte koristiti jodiranu sol, jer će to pridonijeti, zbog visoke koncentracije elemenata u tragovima u mesu, njegovog brzog crnivanja ili čak kvarenja..

Od zapravo štetnih svojstava mesa morskih pasa treba razlikovati (iako nije obavezna) koncentracija žive i soli teških metala.

S tim u vezi, biti će profilaktički ispravno ograničiti potrošnju takve hrane za:

djeca;
trudnice i dojeće žene;
ljudi oba spola i svih dobnih skupina s idiosinkrazijom do morskih plodova.

Kupite morski pas, ne čuvajte ga dugo - nakupljanje toksina u njemu je moguće. Na kraju provjerite zemljopis morskog psa koji vam se privatno nudi - sjeverne vrste koje ne idu u prodaju obično su nejestive i mogu ozbiljno otrovati ljude.

Kako kuhati meso morskih pasa

Ograničit ćemo se u kuhanju odreska, za što ćete pored sebe trebati:

Tehnologija je sljedeća:

Preliminarna faza: čišćenje odrezaka s kože, uklanjanje neugodnog mirisa pomoću gore spomenutog 6-satnog ili noćnog namakanja.
2–3 sata mariniranja pod prešom i u hladnjaku, za koje se oprano i sušeno meso, stavljeno u zdjelu, prelije maslacem i umakom, posipa prstohvatom šipka i obloži sjeckanim kolutovima limuna i papra (paprika se uklanja unaprijed).
Trebate pržiti u već zagrijanoj tavi, a ulja ne trebate žaliti za podmazivanjem. Obostrani postupak trajat će 10 minuta ako je vatra umjerena.

Općenito, dobar apetit. To je slučaj kada blagodati i zadovoljstvo hrane udvostručuju učinak..

Zašto se meso morskih pasa ne jede??

Nikad nisam čuo da me jedu.

Autor publikacije

lyusya

Postignuće primljeno 12.12.2018

Morski pas se jede i jede aktivno. Čak sam i prošle godine otišao u supermarket Tabris premium u Krasnodaru i vidio smrznuti file od morskih pasa, iznenađen i oduševljen. Odlučio sam skuhati morskog psa, napraviti domaće iznenađenje, na moje iznenađenje da je kuhan poput obične ribe, bilo je odvratno. Meso je ispuštalo urin i divlje mirisalo na amonijak, nije bilo druge arome. Moja supruga i ja nismo mogli pojesti ni mali komad. Nakon toga, poput normalne ruske osobe, otišao sam na internet gledati kako kuhati meso morskih pasa. Pokazalo se da postoji ogroman broj recepata za njegovo kuhanje. I većina vremena i akcije u svim receptima svodila se na uklanjanje otpadnih proizvoda od morskih pasa iz mesa. Uostalom, kao što se ispostavilo, morski pas ne hoda zbog malih potreba i nema čak ni bubrege, pa sva proizvodnja krvi odlazi u meso i izlučuje se prirodno kroz mišiće i dalje u kožu i u okolnu vodu.
Morski psi su vrlo zanimljiva stvorenja, ali shvatila sam jedno da više nemam želju isprobati pa više ne kupujem morski pas i filete morskog psa.

U mnogim zemljama jedu jako puno. Morski pas cijene mnogi kuhari.
Meso morskih pasa ima malo masti. Morski psi su najskuplji, ali vrlo koristan dio tijela. Oni su bogati hranjivim tvarima.
Morski pas je dobar za ljude, jer ga
Jača živčani sustav, poboljšava rad štitne žlijezde, snižava kolesterol u krvi.
Zabranjeno je jesti ovo meso: mala djeca, budući da nije formiran njihov imunitet, trudnice i dojeće majke, ljudi koji su alergični na morsku hranu.

A ti si uzalud. Meso morskih pasa jede se uglavnom u sjevernim zemljama. Sada se ne sjećam točno u kojoj zemlji, ali tamo prave jedno začinjeno jelo od mesa morskih pasa, što zvuči poput riječi hakarl. Zašto začinjena? Da, spravlja se od mesa morskih pasa, koje je prethodno podvrgnuto procesu truljenja.

Ali općenito, ako kuhate ili pržite morskog psa, tada je postupak prilično težak. Stvar je,. to meso morskog psa samo po sebi ima neugodan miris. Kod ove ribe proizvodi izlučivanja ne izlaze preko bubrega, kojih nemaju, već kroz kožu. Ovako osoba ili mnoge životinje imaju žlijezde znojnice, tako je i povlačenje otpadnih proizvoda u morskih pasa.

Naravno, takvo će meso mirisati vrlo neugodno, pa ga treba podvrgnuti odgovarajućoj obradi, svejedno da bi ubilo miris.

Dakle: morski pas se ne koristi samo kao koža za izradu vrsta brusnog papira, već se široko koristi i za hranu. Jednostavno vas to nije posebno zanimalo, pa vam se čini da to nije tako. A ima puno vrsta morskih pasa. Oni, poput jesetre, nemaju kosti, umjesto hrskavice.

Šeik Salih al-Fawzan: Je li moguće jesti meso morskog psa i dupina?

"Sve što ne može živjeti (uživo), osim u vodi, smatra se morskim plijenom. Jer nema dokaza za bilo kakve iznimke (do ovoga). Oni (neki učenjaci) rekli su da se meso krokodila i morske zmije ne jede, ali za to nema dokaza. Allah, On je svet i velik, sažeo je to rekavši: "Dopušteno vam je ploviti se morskim" (5:96). A morski plijen je nešto što ne može živjeti osim u vodi. Što se tiče krokodila, on može živjeti i na kopnu i u vodi. Stoga je mišljenje o njegovoj zabrani važnije. A što se tiče onoga što ne može prebivati osim u vodi, onda je to dopušteno, bez ikakvih izuzetaka ".

Istaknuti učenjak: šeik Salih ibn Fawzan ibn 'Abdullah al-Fawzan, član Odbora velikih znanstvenika i Stalnog odbora za masti Saudijske Arabije.

Usporedni grafikon za jestive životinje za 4 Madhhabe

Donosimo vam uporednu tablicu prema 4 madhhaba dopuštenja i zabrane jedenja pojedinih vrsta životinja.

Znanje o tome šta je dozvoljeno, a što nije dozvoljeno je uključeno u kategoriju primarnih znanja koja bi svaki musliman trebao imati..

Je li dozvoljeno meso morskog psa?

Poznavatelj nemuslimana pitao je zašto muslimani ne bi trebali jesti meso morskih pasa. Znam da je morski pas predator, ali tuna je također i grabežljivac. Molim te, objasni.

U ime Milostivog i Milostivog Allaha!
Assalamu alaykum wa rahmatullahi wa barakatukh!

One morske životinje koje su ribe smiju jesti, bez obzira jesu li predatori ili ne. Poslanik, s.a.v.s., je rekao:

حلت لنا ميتتان: الحوت ، والجراد

Dopuštene su nam dvije vrste lešina (životinje koje su uginule bez islamskog postupka klanja): ribe i skakavci. (Ahmed. Musnad. - br. 3218, pripovijedao Ibn Umar)

Morski pas je riba, pa mu je dozvoljeno jesti.

A Allah najbolje zna.
Wasalam.

Muftija Suhail Tarmakhomed
Fatwa odjel Vijeća Ulama

Slične vijesti

Ebu Hanife i hadisi koji ga upućuju

Kako čitati namaz na putu?

Može li Shafi'i učiniti abdest prema hanefijskom medu?

Ako žena putuje bez mahrama, može li skratiti molitve ?

1 komentar

Neki Ulemi smatraju meso morskih pasa zabranjenim, jer je ova riba jedna od grabežljivih riba. Da bi to dokazali, navode hadis imama Muslimana da je Poslanik, s.a.v.s., rekao: "Zabranjeno je jesti sve što ima očnjake od grabežljivih životinja.".

Ostala Ulama smatra da je meso morskih pasa dopušteno zbog opće dopuštenosti morskih plodova. Dokaz tome su riječi Svemogućeg Allaha: „Dozvoljen vam je morski plijen i hrana za dobro vas i putnika, ali zabranjeno vam je loviti plijen na kopnu dok ste u ihramu. Bojte se Allaha, koga ćete okupiti. " (Obrok, 96)
A isto tako i riječi Allahovog Poslanika, mir i blagoslov Allaha, o moru: "Njegova voda je čista, ali njezino je truljenje dozvoljeno." (Ahmed, An-Nasai).

Prema hanafijskom madhhabu sva jela od mora koja se odnose na ribu i sličnu ribi je halal. Morski pas se kvalificira kao riba, pa je dozvoljeno jesti.